Професійні компетенції кондитера. Професія кухар. Кваліфікований фахівець повинен навчитися

Актуальність дослідження. Швидкий розвиток індустрії харчування, поява інновацій в області технології виробництва кулінарної продукції та торгово-технологічного обладнання висувають нові вимоги ik професійній підготовці кухаря установами початкової професійної освіти. Однак, на думку президента Федерації рестораторів і готельєрів Росії І.О.Бухарова, існуюча підготовка кухарів не задовольняє роботодавців. Роботодавець, як основний замовник якості професійної освіти і «споживач» його результатів, вимагає від кухаря індустрії харчування відповідати професійним вимогам, мобільності, конкурентоспроможності, особистісних і професійних якостей, що впливають на виробництво якісної кулінарної продукції, а також на успішність підприємства і колективу, в якому він працює.

У науковій літературі питання, пов'язані з формуванням конкурентоспроможного фахівця, в тому числі і для індустрії харчування, знайшли своє відображення в роботах Г.Ф.Авдеевой, В.І.Андреева, П.Н.Осіпова, С.А.Отстав-нової, В.С.Суворова, Р.А.Фахрутдінова і ін. багато в чому цьому сприяли дослідження, присвячені вдосконаленню трудового і професійного навчання (С.Я.Батишев, А.П.Беляева, Е.Ф.Зеер, М.И.Махмутов , Г.В.Мухаметзяіова, А.М.Новиков і ін.), формування мотивації навчання і праці (О.В.Горбушіна, О.С.Гребенюк, Г.І.Ібрагімов, В.І.Ковалев, С.Н . Козлова, Ю.П.Поваренков і ін.), Формування професійної компетенції кухарів і технологів індустрії харчування (А.Ф.Амельченко, І.А.Чебанная, Л.І. Негода та ін.).

Аналіз структури професійної діяльності кухаря індустрії харчування показує, що йому необхідно володіти декількома видами професійної діяльності (виробничо-технологічної, організаційно-технологічної, контрольно-технологічної, економіко-технологічної), серед яких виробничо-технологічна безпосередньо впливає на виконання виробничих операцій, пов'язаних з приготуванням , оформ-ленням, порціонування і відпусткою кулінарної продукції на підприємстві індустрії харчування. Це дозволяє виділити виробничо-технологічної компетенції серед інших професійних компетенцій як найбільш важливу, безпосередньо впливає на випуск кухарем якісної кулінарної продукціі.і що включає сукупність знань, умінь і 1 навичок, професійно-важливих якостей, що сприяють ефективній підготовці кухаря установами початкової професійної освіти.

На жаль, проведені раніше дослідження не зачіпали формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування на етапі його підготовки в установі початкової професійної освіти (УНПО), що негативно позначається на його професійну підготовку. Має місце ряд протиріч: I

Між вимогами сучасного ринку праці до компетенцій кухаря. індустрії харчування та недостатньоюрозробленість механізмів їх формування в теорії і практиці;

Між об'єктивною необхідністю організації процесу навчання учнів в УНПО, орієнтованого на професійну компетентI ність кухаря і переважною спрямованістю змісту професійної підготовки на формування знань, умінь, навичок;

Між затребуваністю професійно-компетентних кухарів індустрії харчування та недостатньоюрозробленість педагогічних умов забезпечення процесу їх навчання.

Звідси випливає проблема дослідження: які модель і педагогічні умови формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в установі початкової професійної освіти?

Об'єкт - процес професійної підготовки майбутнього кухаря індустрії харчування в установі початкової професійної освіти.

Предмет - формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування.

Мета - теоретично обґрунтувати та експериментально перевірити модель та педагогічні умови формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в системі професійної освіти.

Гіпотеза дослідження. Формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в професійній школі може бути успішним, якщо:

1. Виробничо-технологічна компетенція розглядається як провідна компетенція в структурі його професійної компетентності і включає когнітивний, операційно-діяльнісний та особистісно-мотиваційний компоненти.

2. З урахуванням вимог потенційних роботодавців розроблена і впроваджена в навчальний процес модель формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування.

3. Реалізація даної моделі забезпечується комплексом наступних педагогічних умов:

Відбір і структурування змісту спеціальної дисципліни «Кулі Нарія» у вигляді навчальних модулів, що включають інваріантну частину, засновану на утриманні навчальної програми дисципліни та відображає вимоги ГОС НПО, і варіативну, засновану на використанні технології виробництва кулінарної продукції базових підприємств;

Побудова організаційної структури навчального модуля у вигляді системи поетапного процесу освоєння які навчаються блоків: входу і актуалізації, інформаційного, практичного та контрольного; використання проблемних завдань, практикумів, лабораторно-практичних робіт, проектів, що відбивають професійну діяльність майбутнього кухаря індустрії харчування;

Вивчення та аналіз ефективності формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в освітньому процесі УНПО із залученням потенційних роботодавців.

Завдання дослідження:

1. На основі аналізу професійної діяльності виявити вимоги до майбутнього кухареві індустрії харчування та визначити структуру його професійної компетентності.

2. Визначити структуру, критерії та показники сформованості виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування.

3. Розробити модель формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування.

4. Обгрунтувати структуру і зміст спеціальної дисципліни «Кулінарія» як засобу реалізації даної моделі.

5. Перевірити в ході дослідно-експериментальної роботи ефективність моделі та педагогічних умов формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування.

Методологічною основою дослідження є психолого-педагогічні основи навчання (В. П. Беспалько, П.І.Підкасістий і ін.); основні ідеї педагогічного моделювання навчального процесу (В. П. Беспалько, Б.С.Гершунскій, Л.І.Гурье, В.Г.Іванов і ін.); концепції побудови моделі фахівця і професіограми (А.А.Кірсанов, Е.А.Клімов, П.Н.Осіпов,

B.С.Суворов, Н. Ф. Тализіна та ін.); сучасні підходи та методики професійної підготовки фахівців технологічної освіти (П.С.Лернер, В. Д. Симоненко та ін.); ідеї системного підходу до явищ педагогічної дійсності (В. П. Беспалько, В.В.Кондратьев, А.М.Новиков,

C.Л.Рубінштейн і ін.); особистісно-діяльнісний підхід до організації освітнього процесу (Б. Г. Ананьєв, В.І.Андреев, Е.В.Бондаревская, В. В. Давидов, О. М. Леонтьєв, А. В. Петровський, В.В.Серіков , Е.Н.Шіянов, І. С. Якиманська та ін.); концепції поетапного формування розумових дій

П.Я. Гальперін, Б.С.Гершунскій, Н. Ф. Тализіна та ін.); ідеї компетентного-ного підходу до навчання і виховання (В.І.Байденко, Е.Ф.Зеер, І. О. Зимня, В.Д.Шадріков і ін.); теорія проблемного навчання (І. Я. Лернер, Т.В.Кудрявцев, М.І. Махмутов, М.Н.Скаткін і ін.); технології конструювання і реалізації модульних програм (К.Я.Вазіна, Е.В.Загайнова, Г.І.Ібрагімов, І.Я.Курамшін, Е.І.Соколова, С.В.Соколова, М.А.Чошанов, Ф .Т.Шагеева, П.А.Юцявічене і ін.).

Методи дослідження:

Теоретичні - аналіз філософської, соціологічної, психолого-педагогічної літератури, директивних і нормативних документів, вивчення і узагальнення педагогічного досвіду, аналогія, моделювання;

Емпіричні: спостереження, опитування (анкетування, індивідуальні та групові бесіди), вивчення результатів навчальної та позанавчальної діяльності (продуктів діяльності) учнів;

Педагогічний експеримент;

Статистичні методи обробки результатів.

База дослідження: дослідно-експериментальна робота проводилась на базі Державного бюджетного освітнього закладу початкової професійної освіти «Професійне училище №67» м Набережні Челни.

Дослідження проводилося в три взаємопов'язані етапи:

На першому етапі (2006-2007 рр.) Вивчався стан досліджуваної проблеми в теорії та практиці освіти, розроблявся науковий апарат дослідження, його програма і методика, проводилася його констатуюча частина, узагальнювались попередні результати.

На другому етапі (2007-2009 рр.) Здійснювалася розробка моделі формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування, визначалися педагогічні умови її впровадження; структурувалося зміст спеціальної дисципліни «Кулінарія» у вигляді дидактичних модулів; проведено формуючий експерімнт і узагальнені його результати.

На третьому етапі (2009-2010 рр.) Проводилося узагальнення отриманих даних, оформлялися результати дослідження, статистично перевірялася висунута гіпотеза, формулювалися основні висновки експериментальної роботи, оформлялася дисертація.

Наукова новизна дослідження:

Обґрунтовано поняття «виробничо-технологічна компетенція» як провідна компетенція в структурі професійної компетентності майбутнього кухаря індустрії харчування, що включає сукупність знань, умінь і навичок, професійно-важливих якостей, що дозволяють вирішувати завдання, пов'язані з виробничо-технологічної діяльністю кухаря на підприємствах індустрії харчування;

Визначено структуру професійної компетентності кухаря індустрії харчування, що складається із сукупності компетенцій: виробничо-технологічної, організаційно-технологічної, контрольно-технологічної та економіко-технологічної;

Розроблено структуру виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування, що складається з наступних компонентів: професійні знання, вміння, навички і професійно важливі якості, зміст яких має варіативну і інваріантну частини;

Визначено та обґрунтовано критерії та показники сформованості виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування, що дозволяють відслідковувати її рівні і здійснювати корекцію навчального процесу;

Розроблено модель формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в процесі професійної підготовки в установі початкової професійної освіти, яка представляє собою чотири структурних блоку: цільовий, змістовий, організаційно-виконавчий і процесуальний; *

Визначено та обґрунтовано структура і зміст спеціальної "дисципліни« Кулінарія »у вигляді навчальних модулів, що включають інваріантну частину, засновану на утриманні навчальної програми дисципліни та відображає вимоги ГОС НПО, і варіативну, засновану на використанні технології виробництва кулінарної продукції базових підприємств.

Теоретична значимість дослідження полягає в тому, що в ньому введено в науковий обіг поняття «кухар-професіонал індустрії харчування», «конкурентоспроможний кухар»; розкрито сутність поняття «виробничо-технологічна компетенція майбутнього кухаря індустрії харчування», обгрунтована трехкомпонентная структура цієї компетенції, якої надано статус провідної компетенції в структурі професійної компетентності даного робітника; розроблена модель і педагогічні умови формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в установі початкової професійної освіти. I

Практична значимість дослідження полягає в тому, що розроблена технологія формування виробничо-технологічної компетенції у майбутніх кухарів індустрії харчування, що реалізується за допомогою навчально-методичного комплексу дисципліни «Кулінарія», що включає інформаційні, практичні, контрольні модулі; методичні рекомендації по I організації та проведення навчальних занять, самостійної роботи, підготовки до семінарських і лабораторно-практичних занять; положення про проведення професійних конкурсів, предметних олімпіад, творчих проектів з професії «Кухар». Результати дослідження впроваджені в практику Державного бюджетного освітнього закладу початкової професійної освіти «Професійне училище №67» і можуть бути використані іншими освітніми установами.

Достовірність і обґрунтованість результатів дослідження забезпечуються системним і цілісним підходом до вивчення проблеми, опорою на фундаментальні дослідження по ній, широким колом використаних джерел, адекватністю обраних методів дослідження (в їх числі і педагогічний експеримент) його логіці і завданням, широким охопленням досліджуваних; статистичною обробкою і аналізом отриманих результатів.

Апробація результатів дослідження. Хід і результати дослідження на різних його етапах доповідалися і обговорювалися на засіданнях кафедри I педагогіки і методики вищої професійної освіти КДТУ, педагогічних рад Державного бюджетного освітнього закладу початкової професійної освіти «Професійне училище №67», міжнародних, Всеукраїнських та республіканських науково-практичних конференціях (див . публікації автора).

На захист виносяться наступні положення: I

1. Виробничо-технологічна компетенція кухаря-професіонала є провідною в структурі професійної компетентності, що забезпечує ефективність його виробничо-технологічної діяльності на підприємствах індустрії харчування.

2. Ефективність формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря залежить від того, наскільки в навчальному процесі професійної школи враховуються вимоги потенційних роботодавців і реалізується розроблена і апробована в ході дослідження модель, побудована з урахуванням особистісно-діяльнісного, компетентнісного, системного підходів і принципів модульного навчання ( структуризації, наступності, проблемності, адаптивності, гнучкості, реалізації зворотного зв'язку), що включає чотири структурних б ока (цільовий, змістовий, організаційно-виконавчий і результативний).

3. Реалізації розробленої моделі формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування сприяють такі педагогічні умови: а) відбір і структурування змісту спеціальної дисципліни «Кулінарія» у вигляді навчальних модулів, що включають інваріантну частину, засновану на утриманні навчальної програми дисципліни та відображає вимоги ГОС НПО , і варіативну, засновану на використанні технології виробництва кулінарної продукції базових підприємств; 1! б) побудова організаційної структури навчального модуля у вигляді системи поетапного процесу освоєння які навчаються блоків: входу і актуалізації ції, інформаційного, практичного та контрольного; в) використання проблемних завдань, практикумів, лабораторно-практичних робіт, проектів, що відбивають професійну діяльність майбутнього кухаря індустрії харчування; г) вивчення та аналіз ефективності формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в освітньому процесі УНПО із залученням потенційних роботодавців.

4. Критеріями сформованості виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування виступають: когнітивний - рівень сформованості професійних знань, операційно-діяч-логий - рівень сформованості професійних умінь "і навиків; особистісно-мотиваційний - рівень сформованості розвитку навчальної мотивації і прояви професійно-важливих якостей .

Структура роботи. Дисертація складається зі вступу, двох розділів, висновків, списку використаної літератури, що включає 203 джерела, 22 додатків, містить 10 малюнків і 40 таблиць. Обсяг основного тексту 198 сторінок.

Висновки до розділу

1. Основу педагогічної технології формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування повинна складати модульна технологія навчання, що дозволяє забезпечити цілісність педагогічного процесу і здійснювати в єдності професійне навчання, виховання і розвиток учнів.

2. Проаналізовано зміст ГОС НПО, навчальний план ГБОУ НВО ПУ-67 з професії «Кухар» з метою виявлення можливості реалізації педагогічних умов формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування. Проведений аналіз дає підстави стверджувати, що зміст дисциплін блоків ФД, ОПД, СД здатне вплинути на формування професійної компетентності майбутнього кухаря індустрії харчування. Однак традиційна підготовка кухарів до майбутньої професійної діяльності не сприяє ефективному формуванню виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування. Цілеспрямований процес формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування реалізується за допомогою структурованого змісту спеціальної дисципліни «Кулінарія».

3. Обґрунтовано структура і зміст спеціальної дисципліни «Кулінарія» як засобу реалізації моделі формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування у вигляді навчальних модулів, що включають варіативну і інваріантну частини, представлених у вигляді продукційної, фреймової та семантичної моделях.

4. Відповідно до моделі формування виробничо-технологічними ської компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування знайдені оптимальні форми організації навчання, адекватні поставленим завданням, визначені засоби і методи навчання. Виходячи з місця в навчальному процесі та основних принципів відбору і структурування змісту, розроблена організаційна структура навчального модуля, що представляє собою сукупність функціонально взаємопов'язаних блоків: входу і актуалізації, інформаційного, практичного та контрольного. Блоки взаємопов'язані між собою, що обумовлено необхідністю повернення до раніше пройдених етапів процесу навчання для повторної переробки навчального матеріалу. Зміст підготовки орієнтоване на побудову цілісного процесу навчання, що сприяє формуванню виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування.

5. Навчаються необхідно спеціально навчати основам методики виконання творчих проектів, залучати до участі "в професійному конкурсі як засобів формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування.

6. Підвищенню ефективності формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в процесі навчання сприяють рішення учнями проблемних завдань, виконання лабо-раторно-практичних робіт, практикумів, творчих проектів, що відбивають професійну діяльність майбутнього кухаря індустрії харчування.

7. Ефективність процесу формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування залежить від участі потенційних роботодавців в освітньому процесі УНПО.

8. Результати, отримані в ході експерименту, підтверджують гіпотезу, що виділені нами педагогічні умови підвищують мотивацію навчання, рівень знань, сприяють ефективному формуванню практичних умінь і навичок, розвивають професійно-важливі якості особистості майбутнього кухаря індустрії харчування. Отже, у того, хто навчається в процесі навчання формуються когнітивний, операційно-діяльнісний, особистісно-мотиваційний компоненти виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування.

ВИСНОВОК

Розробка, обґрунтування, експериментальна перевірка і апробація в навчальному процесі моделі та педагогічних умов формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в установі початкової професійної освіти здійснено в наступній послідовності:

1) виявлення вимог потенційних роботодавців до майбутнього кухареві індустрії харчування;

2) визначення структури професійної компетентності кухаря індустрії харчування на основі аналізу його професійної діяльності;

3) визначення структури, критеріїв і показників сформованості виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування;

4) проектування моделі і обґрунтування педагогічних умов формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування;

5) обгрунтування структури і змісту спеціальної дисципліни «Кулінарія» як засобу реалізації даної моделі.

6) експериментальна апробація ефективності моделі та педагогічних умов формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування.

У дисертації виявлено, що основна вимога роботодавців до випускника з професії «Кухар» - це наявність виробничо-технологічної компетенції, під якою розуміється здатність майбутнього кухаря індустрії харчування виконувати виробничі операції, пов'язані з приготуванням, оформленням, порціонування і відпусткою кулінарної продукції на підприємствах індустрії харчування .

Виходячи із сутності розглянутого феномена, розроблена структура виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування, що включає когнітивний (знання і розуміння технологій виробництва кулінарної продукції), операційно-діяльнісний (практичне застосування знань про технології виробництва кулінарної продукції) і лич-ностно-мотиваційний компоненти ( навчальна мотивація і професійно-важливі якості майбутнього кухаря індустрії харчування, що сприяють успішній реалізації інших компонентів). Зміст когнітивного і опера-ционно-діяльнісного компонентів має інваріантну і варіативну частини. Інваріантна частина включає зміст навчальної програми спеціальної дисципліни «Кулінарія» і відображає вимоги державного освітнього стандарту початкової професійної освіти; варіативна частина - технології виробництва кулінарної продукції базових підприємств.

Відповідно до мети дослідження дисертантом розроблена модель формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря в установі початкової професійної освіти, яка представляє собою чотири структурних блоку: цільовий, змістовий, організаційно-виконавчий і результативний. Концептуальною основою проектування даної моделі були положення системного, особистісно-діяльнісного, компетентнісного і принципи модульного навчання (структуризації, наступності, проблемності, адаптивності, гнучкості, реалізації зворотного зв'язку).

Виявлено, що процес формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування знаходиться під впливом наступних педагогічних умов: а) відбір і структурування змісту спеціальної дисципліни «Кулінарія» у вигляді навчальних модулів, що включають інваріантну частину, засновану на утриманні навчальної програми дисципліни та відображають вимоги державного освітнього стандарту початкової професійної освіти, і варіативну, засновану на використанні технологій виробництв а кулінарної продукції базових підприємств; б) побудова організаційної структури навчального модуля у вигляді системи поетапного процесу освоєння які навчаються блоків: входу і актуалізації, інформаційного, практичного та контрольного; в) використання проблемних завдань, практикумів, лабораторно-практичних робіт, проектів, що відбивають професійну діяльність майбутнього кухаря індустрії харчування; г) вивчення та аналіз ефективності формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в освітньому процесі установи початкової професійної освіти із залученням потенційних роботодавців. I

Цілеспрямований процес формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування реалізується через зміст провідної спеціальної дисципліни «Кулінарія», яка формує дану компетенцію.

Дисертантом розроблена і впроваджена в освітній процес установи початкової професійної освіти програма спеціальної дисципліни «Кулінарія», яка являє собою логічно розташовану послідовність навчальних модулів. Модуль містить інформаційний, практичний, контрольний блоки і призначений для вивчення з використанням комплексу взаємопов'язаних методів, форм і засобів навчання, розроблена об'єктивна шкала оцінки компонентів виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування в процесі професійної підготовки в установі початкової професійної освіти.

Дисертантом розроблена блок-структура підготовки, що представляє собою сукупність функціонально взаємопов'язаних блоків: входу і актуалізації, інформаційного, практичного, контрольного. Зміст підготовки майбутнього кухаря індустрії харчування орієнтоване на побудову цілісного процесу навчання, що сприяє формуванню виробничо-технологічної компетенції даного робітника.

Виявлені в дослідженні модель і педагогічні умови формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування були апробовані в ході експериментальної роботи в Державній бюджетній освітній установі початкової професійної освіти «Професійне училище 67».

Для оцінки ефективності сформованості виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування використані наступні параметри: рівень сформованості системи знань про технології виробництва кулінарної продукції (когнітивний компонент), "рівень сформованості професійних умінь і навичок того, хто навчається з виробництва кулінарної продукції (операційно-діяльнісний компонент); рівень сформованості професійно-важливих якостей і навчальної мотивації майбутнього кухаря індустрії харчування (чи чностно-мотиваційний компонент)).

Отримані в ході дослідно-експериментальної роботи результати достовірно підтверджують висунуті нами припущення, а виділені нами модель і педагогічні умови формування виробничо-технологічної компетенції майбутнього кухаря індустрії харчування впроваджені в реальний процес навчання в установі початкової професійної освіти, що свідчить про досягнення основної мети дослідження.

1. Аванесов, B.C. Композиція тестових завдань Текст. / B.C. Аванесов. - М .: Центр тестування, 2002. - 240 с.

2. Авдєєва, Г.Ф. Організаційно-педагогічні умови адаптивного професійного навчання для підготовки конкурентоспроможних робітничих кадрів: дис. . канд. пед. наук Текст.7 Г.Ф.Авдеева. Усть - Каменогорськ, 2006. - 198 с. .

3. Акімова, М.К. Психологічна діагностика Текст. / М.К. Акімова, К.М. Гуревич. СПб .: Пітер, 2003. - 652 с.

4. Амельченко, А.Ф. Модульний підхід до професійного навчання кухарів в ліцеї: дис. . канд. пед. наук Текст.7 А.Ф. Амельченко. Н. Новгород, 2003. - 186 с.

5. Ананьєв, Б.Г. Вибрані психологічні праці. Т. 1 Текст. / Б.Г. Ананьєв. -М .: Педагогіка, 1980. 230 с.

6. Андрєєв, В.І. Конкурентологія. Навчальний курс для творчого саморозвитку конкурентоспроможності Текст. / В.І. Андрєєв. - Казань: Центр інноваційних технологій, 2004.-468 с.

7. Аношкін, А.Ю. Педагогічна технологія формування професійної підготовки курсантів військових авіаційних вузів: дис. . канд. пед. наук Текст. / А.Ю. Аношкін. Саратов, 2001. - 165 с.

8. Анциферова, Л. І. Деякі теоретичні проблеми психології особистості Текст. / Л.І. Анциферова // Питання психології. 1978. - № 1. - С. 37 - 50.

9. Арушанян, Ж.В. Методика формування навчальних умінь студентів професійного коледжу: дис. . канд. пед. наук Текст. / Ж.В. Арушанян. М., 2004. - 205 с.

10. Афанасьєв, В.Г. Суспільство: системність, пізнання і управління Текст. / В.Г:

11. Афанасьєв. М .: Политиздат, 1981. - 432 с.1

12. Ахмерова, Р.У. Реалізація принципу професійної спрямованості навчання в вузі засобами профілізації загальнонаукових дисциплін: дис. . канд. пед. наук Текст. / Р.У. Акмерова. Казань, 1998. - 158 с.

13. Байденко, В.І. Базові навички (ключові компетенції) як інтегрірующій1фактор освітнього процесу Текст. / В.І. Байденко, Б. Оскарссон // Професійна освіта і особистість фахівця. - М .: Логос, 2002. -23 с. "

14. Байденко, В.І Болонський процес: структурна реформа вищої освіти

15. Європи Текст. / В.І. Байденко. М .: Исслед. Центр проблем якості підготовки фахівців; Російський новий ун-т, 2002. - 128 с.

16. Батишев, С.Я. Виробнича педагогіка Текст. / С.Я. Батишев. М.: I

17. Машинобудування, 1984.- 671 с.

18. Башарин, В.Ф. Лідерство одна з домінант сучасного россійского1образованія Текст. /В.Ф. Башарин // Середня професійна освіта. 1998. -№7-8. -З. 23 -24. I

19. Бєляєва, А.П. Професійно-педагогічна технологія навчання в професійних навчальних закладах Текст. / А.П. Бєляєва, С.Я. Баєв, Н.Ф. Золотухіна та ін. СПб .: Ін-т ПТО РАО, 1995. - 228 с.

20. Беспалько, В.П. Про критерії якості підготовки фахівців Текст. / В.П. Беспалько // Вісник вищої школи. 1988. - №1. - С. 3 - 8.,

21. Беспалько, В.П. Системно-методичне забезпечення навчально-виховного процесу підготовки фахівців Текст. / В.П. Беспалько, Ю.Г. Татур. М .: Просвещение, 1989. - 144 с.

22. Блауберг, І.В. Поняття цілісності і його роль в науковому пізнанні Текст. / І.В. Блауберг, Є.Г. Юдін. М .: Знание, 1972. - 48 с.

23. Богозов, Н.З. Психологічний словник Текст. / Н.З. Богозов, І.Г. Гозман, Г.В.I

24. Сахаров. Магадан: Б.и., 1965. - 292 с.

25. Богоявленська, Д. Б. Психологія творчих здібностей Текст. / Д.Б. Богоявленська. -М .: Академія, 2002. 320 с.!

26. Болотов, В.А. Компетентнісний модель: від ідеї до освітній програмі Текст. / В.А. Болотов, В.А. Сєріков // Педагогіка. 2003. - № 10. - С. 8 - 14.I

27. Бондаревська, Є.В. Теорія і практика особистісно-орієнтованої освіти Текст. / Є.В. Бондаревська. Ростов н / Д: РГПУ, 2000. - 352 с.

28. Бордовская, Н.В. Педагогіка Текст. / Н.В.! Бордовская, А.А. Реан. СПб .: Пітер, 2000.-304 с.

29. Борисова, Н.В. Від традиційного через модульне до дистанційної освіти Текст. / Н.В. Борисова. М .: Домодєдово: ВІПК МВС Росії, 1999.174 с. "t

30. Брок, А.П. Лекція у вузі Текст. / А.П. Бр "ок. Томськ: ТГУ, 1996. - 72 с.

31. Букалова, Г.В. Технологія модульного навчання як засіб ефективності викладання загальноінженерних дисциплін: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / Г.В. Букалова. Брянськ, 2000. - 23 с.

32. Бутейкіс, Н.Г. Організація виробництва підприємств громадського харчування Текст. / Н.Г. Бутейкіс. М .: Вища. шк., 1979. - 118 с.

33. Бухаров, І.О. Щоб виростити професіоналів будуть потрібні роки Текст. / І.О. Бухаров // РгоОтель. 2007. - №5. - С. 4 - 17.

34. Вазин, К.Я. Саморозвиток "людини і модульне навчання Текст. / К.Я. Вазин Н.Новгород: Вид-во Волж. Держ. Інж.- пед. Ін-ту, 1991. - 90 с.

35. Варданян, Ю.В. Будова і розвиток професійної компетентності спеціаліста з вищою освітою (на матеріалі підготовки педагога і психолога): автореф. дис. ". Докт. Пед. Наук Текст. / Ю.В. Варданян. М., 1999. -38 с.

36. Введенський, В.Н. Моделювання професійної компетентності педагога Текст. / В.Н. Введенський // Педагогіка. 2003. - № 10. - С. 51 - 55.

37. Вербицький, А.А. Активне навчання у вищій школі: контекстний підхід Текст. / А.А. Вербицький. М .: НДІ ВШ, 1991. - 64 с.

38. Віленський, В.Я. Технології професійно орієнтованого навчання у вищій школі Текст. / Під ред. В.А. Сластенина. - М .: Педагогічне товариство Росії, 2005. - 192 с.

39. Волков, І.П. Тіло і психіка людини в їх єдності і протилежності Текст. / І.П. Волков. СПб .: БПА, 2002. - 212 с. \u003e,

40. Володарська, І.А. Вибір форм організації навчання у вузі Текст. / І.А. Володарська, JI.C. Кохановская, Р.І. Таранова. Йошкар-Ола: Марго, 1988. -56 с.

41. Виготський, JI.C. Психологія розвитку людини Текст. / JI.C. Виготський. - М .: Сенс Ексмо, 2005. - тисяча сто тридцять шість с.

42. Гальперін, П.Я. Психологія як об'єктивна наука: Вибрані псіхологічеIскіе праці Текст. / П.Я. Гальперін. - М .: Інститут практичної психології; Воронеж, НВО МОДЕК, 1998. 480 с.

43. Галич, Т.Н. Розвиток креативності в умовах "інноваційного навчання: діс..канд. Психол. Наук Текст. / Т.М. Галич. Казань, 199. - 214 с.t

44. Галузо, Е.А. Розвиток конкурентоспроможності персоналу будівельних організацій: автореф. .канд. екон. наук Текст. / Е.А. Галузо. М., 2008. - 24 с.

45. Гаппарова, A.M. Організаційно-економічні основи управління розвитком підприємств сфери громадського харчування: автореф. дис. .канд. екон. наук Текст. / A.M. Гаппарова. Махачкала, 2007. - 16 с.

46. \u200b\u200bГарєєв, В.М. Принципи модульного навчання Текст. / В.М. Гарєєв, С.І. Куликов, Е.М. Дурко // Вісник вищої школи. 1987. - № 8. - С. 30 - 33.

47. Годфруа, Ж. Що таке психологія: в 2 т. Т. 2 Текст. / Під ред. Г.Г. Аракелова.- М .: Мир, 1992.-370 с.

48. Гершунский, Б.С. Філософія освіти для XXI століття Текст. / Б.С. Гершун-ський. - М .: Досконалість, 1998. 605 с.

49. Горбушина, О.В. Формування мотивації молодших школярів до вивчення іноземної мови: дис. канд. пед. наук Текст. / О.В. Горбушина. Курган, 2007.-199 с.t

50. Державні освітні стандарти початкової профессіональногообразованія. Частина 6. Серія «Бібліотека Федеральної програми развітіяобразованія» Текст. - М .: Новий підручник, 2004. - С. 73 84.

51. Грабар, М.І. Застосування математичної статистики в t педагогічних дослідженнях Текст. / М.І. Грабар, "К.А. Краснянська. М .: Педагогіка, ~ 1977.- 136 с.

52. Гребенюк, О.С. Проблеми формування мотивації навчання і праці у учащіхIся середніх профтехучилищ: Дидактичний аспект Текст. / Під ред. М.І. Махмутова. - М .: Педагогіка, 1985. - 151 с.

53. Громкова, М.Т. Психологія і педагогіка професійної діяльності Текст. / М.Т. Громкова. М .: Юніті-Дана, 2003. - 415 с.

54. Гурье, Л.І. Основи педагогіки вищої школи Текст. / Л.І. Гурье. - Казань: i1. КДТУ, 1999. 185 с.7 I

55. Давидов, В.В. Теорія розвиваючого навчання Текст. / В.В. Давидов. - М .: Інтор, 1996. 544 с.

56. Даль, В.І. Тлумачний словник живої великоросійської мови: в 4-х томах Текст. / В.І. Даль. СПб .: Діамант, 1998. - 1880 с.

57. Дружилов, С.А. Інженерна психологія професіоналізму Текст. / С.А. Дружилов, Г.В. Сухо Дольський // Вісник Санкт Петербурзького університету.- № 22. 2002. - С. 98 - 105.

58. Дружинін, В.Н. Психологія загальних здібностей Текст. / В.Н. Дружинін. СПб .: Пітер, 1999. 368 с.

59. Дьяченко, М.І. Психологічний словник довідник Текст. / М.І. Дьячен1ко, JI.A. Кандибовіч. Мінськ: Харвест, 2007. - 576 с.

60. Єрмоленко, В.А. Блочно-модульна система підготовки фахівців вIпрофессіональном ліцеї Текст. / В.А.Ермоленко, С.Е.Данькін.- М .: ЦПНО ІТОП РАО, 2002. 162 с.

61. Есарева, З.Ф. Ефективність навчального процесу і розвиток форм навчання Текст. / З.Ф. Есарева, Н.Г. Свиридова. // Проблеми вдосконалення навчально виховного процесу. - М .: Знание, 1983. - С. 3 - 9.

62. Загвязинский, В.І. Методологія і методи психолого-педагогічного дослідження Текст. / В.І. Загвязинский, Р. Атаху. М .: Академія, 2005. - С. 89 -164.

63. Зеер, Е.Ф. Професійне становлення особистості інженера педагога Текст. / Е.Ф. Зеер. - Свердловськ: УГУ, 1988. - 116 с.

64. Зеер, Е.Ф. Модернізація професійної освіти: компетентнісний підхід Текст. / Е.Ф. Зеер, A.M. Павлова, Е.Е. Симанюк. М: МПСІ, 2005. -216 с.

65. Зимова, І.А. Ключові компетенції нова парадигма результату освіти Текст. / І.А. Зимова // Вища освіта сьогодні. - 2003. - № 5. - С. 22t

66. Ібрагімов, Г.І. Критерії оцінки якості підготовки фахівців середньої ланки Текст. / Г.І.Ібрагімов // Фахівець, 2003. №1. - С. 32-34.

67. Іванов, А. Під одну гребінку Текст. / А. Іванов // Ресторанні відомості, 2008.-№ 4.-С. 47-48. .

68. Іванов В.Г. Загальна методика навчання загальнотехнічних і спеціальних дисциплін в інженерній вузі: уч. метод, посібник Текст. / В.Г. Іванов [и др.] - Казань: Казан, держ. технол. ун-т, 2001. - 300 с.

69. Іванніков, B.A. Психологічні механізми вольової регуляції Текст. / В.А. Іванніков. СПб .: Пітер, 2006. - 208 с. ,

70. Каганов, А.Б. Народження фахівця: професійне становлення фахівця Текст. / А.Б. Каганов. Мінськ: БДУ, 1983. - 111 с.

71. Карпов, В.В. Інваріантна модель інтенсивної технології навчання при багатоступінчастої підготовки у вищому навчальному закладі Текст. / В.В. Карпов, М.Н. Катханов. - М .; СПб .: Дослідницький центр проблем якості підготовки фахівців, 1992. 141 с.

72. Кірсанов, А.А. Особистісно-орієнтована професійна підготовка фахівців Текст. / А.А. Кірсанов. - М .: Магістр, 1994. 116 с.

73. Кірсанов, А.А. Методологічні проблеми створення прогностичної моделі фахівця Текст. / А.А.Кірсанов. - Казань: КДТУ, 2000. - 228 с.

74. Кларін, М.В. Розвиток критичного і творчого мислення Текст. / М.В. Кларін // Шкільні технології. 2004. -№ 2.-С.3-10. 1

75. Клімов, Е.А. Психологія професіоналізму Текст. / Е.А. Клімов. М .: Інститут практичної психології; Воронеж: НВО МОДЕК, 1996. - 400 с.

76. Ковальов, В. І. Професія і її мотивація Текст. / В.І. Ковальов // Психологічні питання професійної придатності. Вільнюс: ВДУ, 1981. - С. 1120.i

77. Ковальова, Ф.Р. Підготовка інженерів швейного виробництва до творческойдеятельности: монографія Текст. / Ф.Р.Ковалева. Казань: КДТУ, 2005. - 196 с. ,

78. Козлова, С.Н. Педагогічні основи формування мотивів професійної діяльності у студентів технічного вузу: дис. .канд. пед. наук Текст. / С.М. Козлова. Самара, 1998. - 184 с.

79. Колесникова, І.А. Комунікативна діяльність педагога: навчальний пособіеiдля вузів Текст. / І.А. Колесникова; під ред. В.А. Сластенина. - М .: Академія, 2007. 328 с.

80. Кондратьєв, B.B. Методологія науки та вищої професійної освіти: навч. посібник Текст. / В.В. Кондратьєв. Казань: Казан, держ. технол. ун-т, 2001.- 167 с.

81. Кроль, В.М. Психологія і педагогіка Текст. / В.М. Кроль. М .: Вища. шк., 2001.-319с.i

82. Кузьміна, Н.В. Професіоналізм особистості викладача і майстра виробничого навчання Текст. / Н.В. Кузьміна. М .: Вища. шк., 1990. - 119 с.

83. Кудашев, Р.А. Використання модулів при навчанні педагогіці Текст. / Р.А. Кудашев, Л.Ф. Шакурова // Психолого-педагогічні основи активізації СРС з оволодіння майбутньою професією: Зб. науч. тр. - Дніпропетровськ: ДДУ, 1990.-С. 97-99. ,

84. Кудрявцев, Т.В. Психологія професійного навчання і виховання Текст. / Т.В. Кудрявцев. М .: МЕІ, 1986. - 108 с.

85. Кудрявцев, Т.В. Розвиток технічного мислення учнів Текст. / Т.В. Кудрявцев, І.С. Якиманская. - М .: Вища школа, 1964. - 96 с.I

86. Курамшин, І.Я. Методика навчання хімії в школі гімназії Текст. / І Я. Курамшин. - Казань: вник «Школа - гімназія», 1996. - 171 с.

87. Курамшин, І.Я. Зміст і структура психолого-педагогічної підготовки студентів в інженерному вузі: Монографія Текст. / І Я. Курамшин, В.Г.

88. Іванов, Е.В. Загайнова. Казань: КДТУ, 2005. "- 248 с.1

89. Лаврентьєва, Н.Б. Практикум з педагогіки. Шість операційних модулів: Iучеб. посібник Текст. / Н.Б.Лаврентьева. - Барнаул: ААЕіП, 1996. 254 с.

90. Лайпанова, О.Н. Самостійна робота як засіб формування творчої активності особистості майбутнього психолога (на матеріалах вивчення дісIціплін загальногуманітарного циклу): дис. . канд. пед. наук Текст. / О.М. Лайпанова. Карачаевск, 2002. - 182 с.

91. Лебедєва, В.П. Практико-орієнтовані підходи до розвиваючого утворення Текст. / В.П. Лебедєва, В.І. Панов, В.А. Орлов // Педагогіка. 1996. № 5.-С. 24-26.

92. Леонтьєв, "А.Н. Потреби, мотиви і емоції Текст. / О. М. Леонтьєв. М.: I1. МГУ, 1991.-40 с.

93. Леонтьєв, В.Г. Психологічні механізми мотивації навчальної діяльності: автореф. дис. д-ра псих, наук Текст. / В.Г. Леонтьєв. Новосибірськ, 1989. - 48 с.

94. Лернер, І.Я. Дидактична модель навчального процесу Текст. / І Я. Лернер // Перше вересня. 1996. - 29 февр. - С.6 - 8.

95. Лернер, П.С. Профорієнтація школярів як фактор підготовки кадрів дляперспектівной економіки Росії Текст. / П.С. Лернер // Шкільні технолоIгіі, 2009.-№3.-С. 14-22. 1 I

96. Лихачов, Б.Т. Філософія виховання Текст. / Б.Т. Лихачов. - М .: Прометей, 1995. 280 с.

97. Лук, А.Н. Психологія творчості Текст. / О.М. Цибуля. М .: Наука, 1978. - 391 с.

98. Луценко, Л.І. Компетентнісний модель підвищення кваліфікації директора школи Текст. / Л.І. Луценко // Педагогіка, 2005. №3. - С. 61 - 68.

99. Люсин, Д.В. Критеріальною орієнтовні тести. Сутність і методи конструювання: автореф. дис. . .канд. пед. наук Текст. / В.Д. Люсин. - М., 1995.-28 с.1.I "

100. Максудова, Л.Г. Розробка і побудова навчальних модулів для системи дистанційного навчання: Методичний посібник Текст. / Л.Г. Максудова, М.В. Литвиненко, В.В. Абросимов. М .: МІІГАіК, 2006. - 59 с.

101. Маркова, А.К. Психологія професіоналізму Текст. / А.К. Маркова. М .: Знание, 1996.-308 с.

102. Маслоу, А. Нові рубежі людської природи Текст. / Під ред. Г.А. Балла, А.Н. Киричука, Д.А. Леонтьєва / А. Маслоу. М .: Сенс, 1999. - 316 с.

103. Матушанскій, Г.У. Моделі підготовки і професійної діяльності фахівців Текст. / Г.У. Матушанскій, А.Г. Фролов // Вища освіта в Росії. 2003.-№ 4. - С. 92-95.

104. Маклаков, А.Г. Загальна психологія Текст. / А.Г. Маклаков. - СПб .: Пітер, 2000. -592 с.1

105. Махмутов, М.І. Проблемное.обученіе. Основні питання теорії Текст. /

106. М.И.Махмутов. М .: Педагогіка, 1975. - 368 с.

107. Махмутов, М. І., Ібрагімов Г.І., Чошанов, М.А. Педагогічні технології розвитку мислення учнів Текст. / М.І. Махмутов, Г.І. Ібрагімов, М.А. Чошанов. Казань: ТГЖІ, 1993. - 88 с.

108. Мерлін, B.C. Особистість як предмет психологічного дослідження Текст. / B.C. Мерлін. Перм: ПГПИ, 1988. - 79 с.

109. Мілерян, Е.А. Психологія формування загальнотрудових політехнічних умінь Текст. / Е.А. Мілерян. М .: Педагогіка, 1973. - 300 с.

110. Ш.Місетов, А.С. Організація навчального процесу в установі початкової професійної освіти на основі модульної технології навчання: дис. . канд. пед. наук Текст. / А.С. Місетов.1- Ставрополь, 2005. 170 с.

111. Морєва, Н.А. Виявлення і педагогічна інтерпретація соціального замовлення системі освіти: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / О.В. Морєва. -Тюмень, 1996.-20 с.

112. Мухаметзянова, Г.В. Стан, проблеми та тенденції професійної підготовки Текст. / Г.В. Мухаметзянова // Фахівець. 1996. - № 4. - С. 22 -23.

113. Національна доктрина освіти в Російській Федерації: схвалена постановою Урядів РФ від 4 Жовтня. 2000р. № 751 Текст. // Кодекс191 "

114. Електронний ресурс .: інформаційно-правова система. Режим доступу: http://kodeks.lib.tpu.ru. , 1

115. Некрасов, С.І. Структура і зміст підготовки робітників для розвивається агропромислового комплексу: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / С.І. Некрасов. Єкатеринбург, 2010. - 27 с.

116. Немов, Р. С. Психологія. Книга 1. Загальні основи психології. 4-е видання Текст. / Р.С. Немов. М .: Владос, 2003. - 692 с.

117. Нестерова, Н.Б. Ціннісне ставлення студентів до навчальних дисциплін як фактор успішності їх професійної підготовки: дис. .канд. пед. наук Текст. / Н.Б. Нестерова. Л., 1984. - 215 с. ,

118. Негода, Л.І. Формування професійно технологічної компетенції учнів старшого шкільного віку в освітньому процесі: дис. .канд. пед. наук Текст. / Л.І. Негода. - Брянськ, 2008. - 203 с.

119. Нікітіна, Н.В. Формування творчих умінь у процесі професійного навчання Текст. / Н.В. Нікітіна, В.Н. Романенко. СПб .: СПбГУ, 1992.-168 с. .

120. Нікітіна, Л.Л. Технологія формування проектної компетенції спеціаIлістов легкої промисловості в умовах інженерного вузу: Монографія Текст. / Л.Л. Нікітіна, Ф.Т. Шагеева, В.Г. Іванов. Казань: Школа, 2007. -216 с.

121. Нікітіна, М.М. Основи професійно-педагогічної діяльності Текст.

122. М.М. Нікітіна, О.М. Железнякова, М.А. Пєтухов. М .: Майстерність, 2002. -288 с. ,

123. Новиков, A.M. Принцип діяльнісної спрямованості освіти Текст. / I

124. A.M. Новиков // Фахівець, 2005. № 6 - 7. - С. 3 6.

125. Огарьов, Є.І. Компетентне освіту: соціальний аспект Текст. / Є.І. Огарьов. СПб .: КДТУ, 1995. - 170 с.

126. Ожегов, С.І. Тлумачний словник російської мови Текст. / С.І. Ожегов. М .: ACT, 2008.- 1360 с.

127. Олейникова, О.Н. Розробка модульних програм, заснованих на компетенціях Текст. / О.М. Олейникова, А.А. Муравйова, Ю.В. Коновалова, Е.В. Сарта-кова. М: Альфа - М, 2005. - 160 с.

128. Осипов, П.Н. Соціально-психологічні чинники професійного розвитку студента середньої професійної школи Текст. / П.М. Осипов, Н.А. Баталова, Л.А. Шімрова. Казань: ВИК РАО, 1999. - 96 с.

129. Отставнову, С.А. Система управління якістю підготовки робочих кадрів для харчової промисловості в професійному училищі: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / С.А. Отставнову. Казань, 2004. - 27 с.

130. Паламарчук, Н.В. Формування інформаційно-технологічної компетентності учнів 5-7 класів: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / Н.В. Паламарчук. - Челябінськ, 2009. - 25 с.

131. Петровський, А.В. Ідея «Я \u003d МИР» в розвитку особистості Текст. / А.В. Петровський // Нові цінності освіти: Десять концепцій та есе. - М .: Педагогіка, 1995. С. 27-37.

132. Підкасистий, П.І. Технологія гри в навчанні і розвитку Текст. / П.І. Підкасистий, Ж.С. Хайдаров. М .: РПА, 1996. - 272 с.

133. Платонов, К.К. Питання психології праці Текст. / К.К. Платонов. М .: Медицина, 1970. - 234 с.

134. Поваренко, Ю.П. Психологічний зміст професійного становлення людини Текст. / Ю.П. Поваренко. М .: УРАО, 2002. - 159 с.

135. Полат, Е.С. Засоби навчання: Технологія створення і використання Текст. / Е.С. Полат, Т.С. Назарова. М .: РАО. 1997. - 10 друкованих аркушів

136. Портер, М. Міжнародна конкуренція Текст. / М. Портер М .: Міжнародні відносини, 1993. - 720 с.

137. Посталюк, Н.Ю. Творчий стиль діяльності: педагогічний аспект Текст. / Н.Ю. Посталюк. Казань: КДТУ, 1989. - 204 с.

138. Похлебкін, В.В. Куховарську мистецтво і кухарські приклади Текст. / В.В, Похлебкін. М .: Центполіграф, 2006. - 464 с.

139. Прімчук, Н.В. Розвиток освітньої мотивації учнів юношескогоIвозраста: дис. . канд. пед. наук Текст. / Н.В. Прімчук. СПб, 2007. - 188 с.f

140. Професійні стандарти за професіями ресторанної індустрії Текст. / Федерація ресторатов і готельєрів, Наук. "- учеб.центр« Агентство проф. Стандартів »(АПС). М .: Ресторанні відомості, 2004. - С. 16-28.

141. Психологія і педагогіка Текст. / А.А. Реан, Н.В. Бордовская, С.І. Розум. СПб .: Пітер, 2006. 432 с.

142. Робоча книга соціолога Текст. / М.Н. Руткевич [и др.] М .: Наука, 1983. -477 с.I

143. Радченко, JI. А. Організація виробництва на підприємстві общественногоIпітанія Текст. / JI.A. Радченко. Ростов н / Д: Фенікс, 2005. - 352с.I

144. Райзберг, Б.А. Сучасний екологічний словник Текст. / Б.А. Райзберг, JI.HI. Лозовський, Е.Б. Стародубцев. М .: Инфра-М, 1997. - 479 с.I

145. Рапацевіч, Е.С. Педагогіка: Велика сучасна енциклопедія Текст. / Е.С: Рапацевіч. Мн .: Збрешемо, слово, 2005.- 720 с.

146. Рахманова, М.П. Праці Державного центрального музею музичної культури імені М.І. Глінки Текст. / М.П. Рахманова. М .: Дека-ВС, 2005. - 524 с.

147. Романенко, В.Н. Мережевий інформаційний пошук. Практичне пособіе1.!

148. Текст. / В.Н. Романенко, Г.В. Нікітіна. СПб .: Професія, 2003. - 288 с.

149. Російський статистичний щорічник: статистичний збірник / Государст1! Венний комітет Російської Федерації по статистиці (Держкомстат Росії) Текст. М .: Держкомстат Росії, 2009. - С. 525.

150. Рубінштейн, С.Л. Основи загальної психології. Том 1 Текст. / С.Л. Рубінштейн. М .: Педагогіка, 1989. - 488 с.

151. Рудик, П.А. Психологія Текст. / П.А. Рудік.- М .: Фізкультура і спорт, 1967. -328 с.

152. Селевко, Г.К. Домінанта в розвитку особистості Текст. / Г.К. Селевко // Народна освіта, 1995. № 8. - С. 13 - 16.

153. Селевко, Г.К. Сучасні освітні технології Текст. / Г.К. Селевко.

154. М .: Народна освіта, 1998. - 256 с.

155. Семушина, Л.Г. Зміст і технології навчання в середніх спеціальних навчальних закладах Текст. / Л.Г. Семушина, Л.Г. Ярошенко. - М .: Майстерність, 2001.-272 с.

156. Серебрякова, В.А. Організаційно-педагогічні умови розвитку мотивації учнів до професійного навчання: дис. . канд. пед. наук Текст. /1.1

157. В.А. Серебрякова. М., 2008. - 196 с.

158. Сєріков, В.В. Особистісний підхід в освіті: Концепції і технологііI

159. Текст. / В.В. Сєріков. - Волгоград, 1994. 164 с.

160. Симоненко, В.Д. Основи технологічної культури Текст. / В.Д. Симоненко.- М .: Вентана Граф, 2000. 224 с.

161. Сінелицікова, К.К. Виробниче навчання кухарів. Методіческое1 1пособіе Текст. / К.К. Сінелицікова. М .: Вища школа, 1975. - 168 с.

162. Скакун, В.А. Організація і методика професійного навчання: навчальний посібник Текст. / В.А. Скакун. -М .: Форум: ИНФРА-М, 2009. 336 с.

163. Скаткин, М.Н. Проблеми сучасної дидактики Текст. / М.Н. Скаткін. М: Педагогіка, 1984. - 388 с.

164. Радянський енциклопедичний словник Текст. / Під ред. А.М.Прохорова. - М .: Сов. енциклопедія, 1990. - 1 632 с.

165. Соколова, Є.І. Педагогічне проектування навчальних модулів Текст. / Під ред. к.п.н. А.С. Бурмістровою. М .: НІІРП, 2009. - 44 с.

166. Соколова, С.В. Розвиток і застосування модульно компетентнісного обученіяв професійну освіту: Монографія Текст. / С.В. Соколова. Н.1

167. Новгород: Изд-во Волго-Вятської академії держ. служби, 2008. 168 с.

168. Суворов, B.C. Формування конкурентоспроможного фахівця в коледжі (на прикладі підготовки фахівців для сфери торгівлі та громадського харчування): дис. . канд. пед. наук Текст. / B.C. Суворов. Казань, 1999. - 154 с.

169. Суворов, B.C. Як формувати конкурентоспроможного фахівця: Посібник для керівників Текст. / B.C. Суворов, П.Н. Осипов. Казань: КДТУ, 2000. - 100 с.

170. Тализіна, Н.Ф. Діяльнісний підхід до побудови моделі фахівця Текст. / Н.Ф. Тализіна // Вісник вищої школи. - 1986. № 3. - С. 10 -14.

171. Тарасов, В.Н. Педагогічні умови формування пізнавальної мотивації учнів старших класів (на прикладі вивчення дисциплін гуманітарноIго циклу): дис. канд. пед. наук Текст. / В.Н.Тарасов. Шуя, 2001. - 166 с.

172. Татур, Ю.Г. Компетентність в структурі моделі якості підготовки фахівця Текст. / Ю.Г. Татур / Вища освіта сьогодні. 2004. - №8. - С. 19 -24.

173. Теплов, Б.М. Вибрані праці. Т.1 Текст. / Б.М. Теплов.\u003e - "М .: Педагогіка, 1985.-328 с.

174. Тлумачний словник російської мови. Т. 4 Текст. / Під ред. Д.Н.Ушакова. - М .: Державне видавництво іноземних і національних словників, 1935 -1940. 1499 с.

175. Третьяков, П.І. Технологія модульного навчання в i школі: практико-орієнтована монографія Текст. / П.І. Третьяков, І.Б. Сенновскій. М .: Нова школа, 1997. - 352 с.i t 1. , П!

176. Тульбовіч, І.В. Організаційно-дидактичні умови формування професійних компетенцій учнів "сільськогосподарського профілю в системі НПЗ: дис. .Канд. Пед. Наук Текст. / І.В.Тульбовіч. Іжевськ, 2007. - 185 с.1

177. Тунік, Е.Е. Діагностика креативності. Тест Е. Торренса: адаптивний варіант Текст. /Е.Е. Тунік. СПб .: Речь, 2006. - 174с.

178. Узнадзе, Д.Н. Психологія установки Текст. / Д.М. Узнадзе. СПб .: Пітер, 2001.-416 с.

179. Уманський, B.C. Застосування технічних засобів в навчальному процесі середніх! профтехучилищ Текст. / B.C. Уманський. М .: Вища. шк., 1979. - 151 с.

180. Усов, В.В. Я працюю в сфері обслуговування Текст. / В.В. Усов. М .: Просве11 I! Щення, 1986. 126 с.

181. Фахрутдинов, Р.А. Соціально-педагогічні основи становлення особистості школярів: автореф. дис. . д-ра пед. наук Текст. / Р.А. Фахрутдинов. Казань, 1999. - 42 с. "

182. Філософський енциклопедичний словник Текст. / Під ред. Л.Ф. Іллічов, П.Н. Федосєєв, С.М. Ковальов, В.Г. Панов М .: Сов. енциклопедія, 1983. - 698 с.

183. Фролов, Ю.В. Компетентнісний модель як основа оцінки якості підготовки фахівців Текст. / Ю.В. Фролов, Д.А. Махотин // Вища освіта сьогодні. 2004. - № 8. - С.34 - 41.

184. Харламов, І.Ф. Педагогіка Текст. / І.Ф. Харламов. М .: Гардарики, 2000. -519 с.

185. Хекхаузен, X. Мотивація і діяльність: У 2 т. Т. 2 Текст. / Под ред. Б.М. Величковського; Передмова Л.І. Анциферова, Б.М. Величковського. М .:

186. Педагогіка, 1986.- 392 с. , 1 + 1.

187. Хотунцев, Ю.Л. Проблема формування технологічної культури учнів

188. Текст. / Ю.Л. Хотунцев // Педагогіка. 2006. - №4. - С. 10 - 19.I

189. Худошина, Ю.В. Формування техніческого.мишленія майбутніх педагогів: автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / Ю.В. Худошина. Саратов, 2009. - 24 с.

190. Хуторський, А. В. Ключові компетенції як компонент особистісно-орієнтованої освіти Текст. / А. В. Хуторський // Народна освіта. 2003. - №2. - С. 58-64.

191. Чебан, І.А. Формування професійних компетенцій випускників коледжу (на прикладі студентів - технологів): автореф. дис. .канд. пед. наук Текст. / І.А. Чебан. Астрахань, 2008. - 26 с. ",

192. Чередов, М.І. Система форм організації навчання в радянській школі Текст. / М.І. Чередов. М .: Педагогіка, 1987. - 152 с.

193. Чернілевський, Д.В. Креативна педагогіка та психологія. "Навчальний посібник для ВНЗ Текст. / Д.В. Чернілевський, А.В. Морозов. М .: МГТА, 2001. - 301 с.

194. Чернілевський, Д.В. Конкурентоспроможність майбутнього спеціаліста як показник якості його підготовки Текст. / Д.В. Чернілевський, O.K. Філатов // Фахівець. 1997. - №1. - С. 29 - 31.

195. Чошанов, М.А. Технологія проблемно-модульного навчання Текст. / М.А. Чошанов. М .: Народна освіта, 1997. - 152 с. j

196. Шагеева, Ф.Т. Адаптивне проектування і реалізація освітніх технологій в умовах додаткової професійної освіти інженерного вузу: дис. .доктора пед. наук Текст. / Ф.Т. Шагеева. - Казань, 2009.- 184 ц.р, 1

197. Шадриков, В.Д. Здатність як якість і властивість Текст. / В.Д. Шадриков // Наукові основи прикладної психології. М .: Педагогіка, 1985. - С. 157 -158.

198. Шадриков, В.Д. Нова модель фахівця: інноваційна підготовка ікомпетентностний підхід Текст. / В.Д. Шадриков // Вища освіта сьогодні. 2004.-№ 8. - С. 26-31.

199. Шамова, Т.І. Управління освітніми процесами Текст. / Т.І. Шамо-ва, Т.М. Давиденко, Т.Н. Шибанова. - М .: Академія, 2002. 384 с.

200. Шепель, В.М. Имиджелогия: Секрети особистої чарівності Текст. /В.М. Шепель.I

201. Ростов-на-Дону: Фенікс, 2005. 472 с.

202. Шиїтів, С.Є. Поняття компетенції в контексті якості освіти Текст. / С.Є. ТТТітов // Стандарти і моніторинг в освіті. 1999. - № 2. - С. 4-8.

203. Шиянов, Е.Н. Розвиток особистості в навчанні Текст. / О.М. Шиянов, І.Б. Котова. - М .: Академія, 1999. 288 с.I

204. Штейнберг, В.Е. Технологічні парадигми освіти - дидактичні Багатовимірні Інструменти, В 3-х частинах Текст. / В.Е. Штейнберг. - М .: Народна освіта, 2001. - 425 с.

205. Ельконін, Д. Б. Психологія гри Текст. / Д.Б. Ельконін. М .: Педагогіка, 1978.-304 с.

206. Юцявичене, П.А. Теорія і практика модульного навчання Текст. / П.А. Юцявичене. - Каунас: Швіеса, 1989. 271 с.

207. Якиманська, І.С. Розвиток просторового мислення школярів Текст. /

208. І.С. Якиманская. М .: Педагогіка, 1980. - 240 с.1 1

209. Якуба, Ю.А. Короткий словник основних термінів практичного (виробничого) навчання Текст. / Ю.А. Якуба, В.А. Скакун. М .: Інститут розвитку професійної освіти, 1995. - 125 с.

210. Якунін, В.А. Навчання як процес управління: Психологічні аспекти Текст. / В.А. Якунін. Д .: Вид-во Ленінград, ун-ту, 1988. - 160 с.

211. Ярмакеев, І.Е. Моделювання особистості сучасного вчителя: ціннісно-смисловий аспект Текст. / І.Е. Ярмакеев. Казань: Изд-во Казан, ун-ту, 2004. - 392 с.

212. Ясвин, В.А. Освітнє середовище: від моделювання до проектування Текст. В.А.. Ясвин. -М .: Сенс, 2001. -366 с.