ประเพณีตะวันออก: วิธีถือไม้ซูชิอย่างถูกต้อง วิธีถือไม้จีนและกินอย่างไรให้ถูกต้อง? วิธีการเรียนรู้การถือไม้ญี่ปุ่น

ตะเกียบจีนเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิมของเอเชีย ไม่เพียง แต่ถูกใช้โดยชาวตะวันออกเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียด้วย แม้จะได้รับความนิยม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีถือไม้จีนอย่างถูกต้อง บางคนขอให้บริกรหาอุปกรณ์ยุโรปที่คุ้นเคยกว่า - ส้อม ส่วนใหญ่ยอมรับว่าอาหารเอเชียตะวันออกอื่น ๆ ควรรับประทานโดยใช้ตะเกียบจีนเท่านั้น สำหรับผู้ที่ชอบเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และน่าสนใจเราได้เตรียมบทเรียนทีละขั้นตอนสอนการใช้ตะเกียบที่ถูกต้อง

การท่องเที่ยวในหลายศตวรรษ

ตามตำนานตะวันออกโบราณต้นแบบของมีดนี้ถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ XXIII-XXII ก่อนคริสต์ศักราช จักรพรรดิชื่อ Yu the Great ซึ่งมีชีวิตอยู่ในสมัยนั้นมักจะเดินทางไปทั่วประเทศ เขาตรวจสอบสภาพของตลิ่งซึ่งทุก ๆ ครั้งก็ถูกกระแสน้ำพัดหายไป ครั้งหนึ่งเขาหิวมากและน้ำซุปที่ต้มเนื้อก็ร้อนเหลือทน จักรพรรดิโดยไม่ต้องคิดสองครั้งได้ดึงกิ่งไม้ออกจากต้นไม้ใกล้ ๆ หักมันออกเป็นสองส่วนและด้วยความช่วยเหลือของแท่งไม้ที่เกิดขึ้นจึงนำอาหารกลางวันของเขาออกจากหม้อ

เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าตำนานโบราณพูดความจริงหรือไม่ แต่สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือมีดที่แปลกสำหรับชาวยุโรปปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้ว แม้เป็นเวลานับพันปีพวกเขาก็ยังไม่พบว่ามีอะไรเปลี่ยนแปลงในรูปลักษณ์ของไม้จีนดังนั้นจึงพิสูจน์ให้เห็นถึงความสมบูรณ์แบบและความเก่งกาจของพวกเขา ในเอเชียอุปกรณ์นี้ไม่เพียง แต่ใช้ในการรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารด้วย

เหมือนกัน แต่แตกต่างกันมาก

ไม้จีนไม่เพียง แต่เป็นพลาสติกและไม้ไผ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโลหะกระดูกและแม้แต่เงินและหยกด้วย หลังถูกใช้โดยจักรพรรดิและขุนนางระดับสูงเท่านั้น โดยทั่วไปไม้เป็นอุปกรณ์ของคนรวยโดยเฉพาะมาช้านาน แต่ตอนนี้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมประจำชาติของหลายประเทศ ชาวญี่ปุ่นสอนลูก ๆ ให้ถือไม้ตั้งแต่ต้นปี การออกกำลังกายประเภทนี้เหมาะสำหรับทักษะการเคลื่อนไหวของมือและช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง

ในประเทศจีนไม้เรียกว่า kuayzi ซึ่งแปลว่าไม้ไผ่ ในญี่ปุ่นอุปกรณ์นี้มีชื่ออื่น - hasi ผู้ที่อาศัยอยู่ในอาณาจักรกลางเชี่ยวชาญไม้ได้อย่างรวดเร็วและนำรูปลักษณ์ของมันไปสู่ความสมบูรณ์แบบด้วยการเคลือบเงาและตกแต่งด้วยลวดลายแกะสลัก ภาษาญี่ปุ่นใช้สำหรับพิธีชงชาขนมและแม้กระทั่งปีใหม่ ชาวเกาหลีเรียกว่าไม้เสียบคอและส่วนใหญ่มักทำจากสแตนเลสและไม้ต่างชนิดกัน

เราทำให้ถูกต้อง

1. ขั้นตอนแรกคือการผ่อนคลายมือที่คุณจะถือไม้ หากยังไม่เสร็จสิ้นความพยายามเพิ่มเติมเพื่อเรียนรู้การใช้เครื่องใช้มีดจีนนี้อย่างเชี่ยวชาญในขณะที่นักประดิษฐ์ก็ไร้เหตุผล
2. จากนั้นคุณควรยืดนิ้วกลางและนิ้วชี้ให้ตรงนิ้วก้อยและนิ้วนางควรงอเล็กน้อย แต่อย่ากดลงบนฝ่ามือ
3. เราใช้ไม้แรกและวางไว้ในลักษณะที่ส่วนบนที่หนาขึ้นเล็กน้อยกดด้วยนิ้วหัวแม่มือไปที่ฝ่ามือ ด้านที่บางควรอยู่บนนิ้วนาง ไม้นี้จะหยุดนิ่งดังนั้นเราจึงยึดไว้ในตำแหน่งนี้อย่างมั่นคง
4. เราวางไม้ที่สองขนานกับแท่งก่อนหน้าโดยจับไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นคุณต้องใช้ไม้เท้าวางบนกลุ่มที่สามของนิ้วชี้และวางให้ชิดกับกลุ่มแรกของตรงกลาง
5. คุณต้องปรับความยาวของแท่งไม้โดยแตะเบา ๆ บนจาน
6. ขั้นตอนต่อไปคือแบบฝึกหัดภาคปฏิบัติ ยิ่งคุณกินซูชิด้วยตะเกียบบ่อยเท่าไหร่คุณก็จะเชี่ยวชาญทักษะนี้ได้เร็วขึ้นเท่านั้น
7. นี่เป็นวิธีหลักในการถืออุปกรณ์อย่างถูกต้อง แต่ไม่ใช่วิธีเดียว ทุกคนพัฒนาวิธีการใช้ตะเกียบของตนเอง

กฎของมารยาท

มารยาทที่ดีและความเชี่ยวชาญในการใช้ตะเกียบของคุณจะเพิ่มความน่าเชื่อถือในสายตาของเพื่อนและเพื่อนชาวญี่ปุ่นของคุณเท่านั้น

• อย่าวางตะเกียบบนจานและโต๊ะเป็นอันขาด
• นอกจากนี้ยังไม่ควรขับรถไปรอบ ๆ โต๊ะพร้อมอุปกรณ์และชี้ไปที่บางสิ่ง
• หากคุณต้องการนำอาหารจากชามที่ใช้ร่วมกันไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่าขุดลงไปเพื่อค้นหาชิ้นที่ใหญ่และมีสีสันมากขึ้น คุณควรใช้ตัวแรกที่เจอ ตามกฎของมารยาทควรรับประทานชิ้นส่วนที่ไม้สัมผัสก่อน
• สิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่งคือการสับอาหารบนไม้รวมถึงซูชิเนื่องจากพวกเขากินในงานศพเท่านั้น
• ก่อนสั่งอาหารเพิ่มเติมให้วางเครื่องไว้บนโต๊ะอย่าทำเสียงดังหรือโบกมือขณะรอจาน
• อย่าจับไม้ของคุณเป็นกำปั้นชาวญี่ปุ่นจะมองว่าท่าทางดังกล่าวเป็นการแสดงออกถึงความก้าวร้าวอย่างแน่นอน
• ไม่อนุญาตให้ติดช้อนส้อมลงในอาหารในแนวตั้งฉากกับโต๊ะเว้นแต่คุณจะมีงานศพ
• คุณไม่ควรเลียแท่งไม้นับประสาอะไรกับมันในปากของคุณ
• วางช้อนส้อมข้ามชามไม่ถูกต้อง
• หากคุณไม่ได้ใช้ตะเกียบให้วางให้ขนานกับขอบโต๊ะโดยให้ปลายบาง ๆ ไปทางซ้าย
• ในระหว่างมื้ออาหารคุณไม่ควรถือชามไว้ใกล้ใบหน้ามากเกินไปโดยยัดอาหารเข้าปากด้วยตะเกียบ
• ในตอนท้ายของมื้ออาหารควรวางอุปกรณ์ต่างๆไว้บนขาตั้ง แต่อย่าวางขวาง

ตอนนี้คุณไม่ต้องกังวลว่าระหว่างการเดินทางไปที่ซูชิบาร์หรือการเดินทางไปยังเอเชียตะวันออกคุณจะดูไร้สาระในการลองชิมอาหารท้องถิ่นตามกฎทั้งหมดของประเทศเจ้าภาพ

ตะเกียบถูกใช้ครั้งแรกในประเทศจีนและแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลก ตะเกียบถือเป็นแก่นสารของวัฒนธรรมจีนและเชื่อมโยงกับอารยธรรมตะวันออกอย่างแยกไม่ออก

1. ตะเกียบถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใด?

ชาวจีนเริ่มใช้ตะเกียบเมื่อประมาณ 3000 ปีก่อนในสมัยราชวงศ์ซาง ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์จักรพรรดิโจวองค์สุดท้ายของราชวงศ์ซางใช้ตะเกียบงาช้าง " ในยุคก่อนฉินตะเกียบถูกเรียกว่า "เจีย" ในสมัยราชวงศ์ฉินและฮั่น "จู้" ในภาษาจีนจู้ออกเสียงว่า "หยุด" ซึ่งเป็นความหมายที่ไม่ดีนักนั่นคือเหตุผลที่ผู้คนเริ่มเรียกไม้ว่า "กวย" ซึ่งในภาษาจีนออกเสียงเหมือนกับคำว่า "เร็ว"

2. ใครเป็นผู้คิดค้นตะเกียบ?

พบบันทึกการใช้ตะเกียบในหนังสือหลายเล่ม แต่ไม่มีหลักฐานทางกายภาพหรือหลักฐานใด ๆ อย่างไรก็ตามชาวบ้านหลายคนได้เล่าให้เราฟังเกี่ยวกับการประดิษฐ์ตะเกียบ ตามตำนานหนึ่ง Jiang Ji Ya นักยุทธศาสตร์การทหารของจีนโบราณได้สร้างตะเกียบที่ได้รับแรงบันดาลใจจากนกในตำนาน ตามตำนานอื่นภรรยาที่รักของกษัตริย์โจว Daji ที่สวยงามได้ประดิษฐ์ตะเกียบเพื่อโปรดจักรพรรดิ Yu the Great ผู้ปกครองในตำนานในจีนโบราณใช้ตะเกียบเพื่อจัดการกับอาหารร้อนอย่างรวดเร็วจึงช่วยประหยัดเวลาและอุทิศให้กับการควบคุมน้ำท่วม อย่างที่คุณเห็นทั้งหมดนี้คือการคาดเดาและจินตนาการพื้นบ้านที่ไม่สามารถระงับได้นั่นคือไม่มีเรื่องราวที่แน่นอนว่าใครเป็นผู้คิดค้นอุปกรณ์อำนวยความสะดวกเหล่านี้ตามธรรมชาติมีเพียงความจริงที่ว่าชาวจีนโบราณที่ชาญฉลาดคิดค้นตะเกียบ

3. ตะเกียบทำมาจากอะไร?

ตะเกียบทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน: ไม้ไผ่ไม้พลาสติกพอร์ซเลนเงินบรอนซ์งาช้างหยกและหิน แท่งไม้ไผ่ส่วนใหญ่มักใช้ในชีวิตประจำวัน

4. ใช้ตะเกียบจีนอย่างไรให้ถูกต้อง?

การใช้ตะเกียบบาง ๆ สองอันนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยคุณก็สามารถเชี่ยวชาญภูมิปัญญานี้ได้ กุญแจสำคัญในการใช้ตะเกียบจีนอย่างถูกต้องคือการยึดตะเกียบหนึ่งอันให้อยู่ในตำแหน่งนิ่งในขณะที่อีกอันหนึ่งยึดกับชิ้นเต้าหู้ที่คุณชอบ ฝึกฝน - ให้มันสำเร็จอดทน!

5. มารยาทในการใช้ตะเกียบ

โดยปกติจะถือตะเกียบไว้ที่มือขวาและการใช้ตะเกียบด้วยมือซ้ายถือเป็นมารยาทที่ไม่เหมาะสมในประเทศจีน อย่าเล่นด้วยไม้เพื่อความสนุกสนานการเล่นด้วยไม้เป็นการแสดงมารยาทที่ไม่ดีของคุณ การเสิร์ฟอาหารให้กับผู้สูงอายุและเด็กด้วยตะเกียบถือเป็นสัญญาณของความเอื้อเฟื้อและห่วงใยผู้อื่น เมื่อคุณร่วมรับประทานอาหารกับผู้สูงอายุที่โต๊ะอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะต้องรอให้พวกเขาหยิบตะเกียบก่อน เจ้าของที่พักที่ดูแลแขกบ่อยๆจะโอนอาหารชิ้นหนึ่ง (เช่นขาไก่) จากจานที่ใช้ร่วมกันขนาดใหญ่ไปยังจานของแขก ไม่ควรวางตะเกียบไว้ที่ขอบชามเพราะในสมัยโบราณขอทานชาวจีนทำเช่นนี้เพื่อดึงดูดความสนใจ

6. ปรัชญาของตะเกียบจีน

ขงจื๊อปราชญ์ชาวจีน (551-479 ปีก่อนคริสตกาล) แนะนำให้ผู้คนใช้ตะเกียบแทนมีดเนื่องจากมีดโลหะทำให้นึกถึงอาวุธที่มีขอบซึ่งหมายถึงการฆาตกรรมและความรุนแรง ดังนั้นเขาจึงเสนอให้ห้ามมีดบนโต๊ะอาหารและใช้ตะเกียบไม้แทน

7. ตะเกียบแพร่ไปยังประเทศอื่นเมื่อใด?

เนื่องจากมีน้ำหนักเบาและใช้งานง่ายจึงมีการแนะนำแท่งไม้ให้กับประเทศเพื่อนบ้านอื่น ๆ อีกมากมาย ในช่วงราชวงศ์ฮั่นตะเกียบถูกนำมาใช้ในคาบสมุทรเกาหลีและประมาณ 600 AD พวกเขาก็แพร่กระจายไปทั่วคาบสมุทร พระในศาสนาพุทธชื่อคุนไห่ได้นำตะเกียบเข้ามาในญี่ปุ่นในสมัยราชวงศ์ถัง ครั้งหนึ่งระหว่างทำงานเผยแผ่ศาสนา Kunhai กล่าวว่า“ คนที่ใช้ตะเกียบจะรอด” เพียงแค่ใช้ตะเกียบคุณก็จะรอดหลังความตายหลังจากคำสัญญานี้ตะเกียบก็แพร่กระจายไปทั่วญี่ปุ่นทันที ในช่วงราชวงศ์หมิงและราชวงศ์ชิงตะเกียบค่อยๆแพร่กระจายไปยังมาเลเซียสิงคโปร์และประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

8. พิพิธภัณฑ์ตะเกียบ

หากคุณสนใจตะเกียบจริงๆคุณสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ Shanghai Chopsticks (上海民间民俗筷箸馆) พิพิธภัณฑ์แห่งนี้รวบรวมตะเกียบกว่า 1,200 คู่จากจีนเกาหลีญี่ปุ่นและไทย การจัดแสดงที่เก่าแก่ที่สุดมีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง

ที่อยู่: 上海市虹口区多伦路 191 号 No 191 Duolun Road, Hongkou District
ทางเข้าฟรี
เวลาเปิดบริการ: ทุกวัน 9.00 - 18.00 น
โทรศัพท์: 021-56717528

ใช้ตะเกียบอย่างไรให้ถูกต้อง? ความลับไม่ได้อยู่ที่เทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความรักในวัฒนธรรมและอาหารจีนอีกด้วย

อาหารญี่ปุ่นไม่เพียง แต่เป็นอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังมีประเพณีอีกหลายอย่างที่ผิดปกติสำหรับเราที่เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมบนโต๊ะอาหาร ในดินแดนอาทิตย์อุทัยตั้งแต่สมัยโบราณเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เมื่อรับประทานอาหารที่ไม่ใช่ช้อนและส้อม แต่เป็นตะเกียบชนิดพิเศษ - hasi การกินอาหารด้วยตะเกียบต้องใช้ทักษะและประสบการณ์บางอย่าง ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีการถือไม้ซูชิจากนั้นฝึกฝนที่บ้านด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นที่รู้จักในหมู่คนรอบข้าง

ในประเทศจีนตะเกียบตัวแรกปรากฏขึ้นก่อนยุคของเราและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออก ตำนานเล่าว่าพวกเขาถูกคิดค้นโดยชายคนหนึ่งที่พยายามเอาเนื้อร้อน ๆ ออกจากหม้อโดยไม่ต้องลวกด้วยน้ำเดือด

ในตอนแรกช้อนส้อมเหล่านี้ทำจากงาช้างเท่านั้นและใช้ได้เฉพาะกับจักรพรรดิและครอบครัวเท่านั้น คนธรรมดาถือไม้ในมือของพวกเขาในศตวรรษที่ 8 เท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ hasi

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ไม้ทำจากไม้ไผ่โดยเฉพาะในขณะที่มีลักษณะคล้ายแหนบหรือที่คีบ ลำไม้ไผ่ถูกแบ่งออกเป็นสองซีกซึ่งพับได้โดยไม่จำเป็น ตอนนี้ hasi ทำจากไม้โลหะพอร์ซเลนและแม้แต่พลาสติก

ในร้านอาหารส่วนใหญ่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องมอบเครื่องใช้ที่ใช้แล้วทิ้งแก่ผู้มาเยือนแม้ว่าของที่นำกลับมาใช้ใหม่จะดูเรียบร้อยและสง่างามกว่าก็ตาม ตกแต่งด้วยหินปิดทับด้วยลวดลายและสีต่างๆ

ตะเกียบมักจะเสิร์ฟในปกพิเศษที่มีลวดลายสวยงามหรือตราสัญลักษณ์ของสถาบัน กรณีดังกล่าวได้กลายเป็นของสะสมสำหรับหลาย ๆ คนไปแล้ว

ในญี่ปุ่นเด็ก ๆ ได้รับการสอนให้ใช้ตะเกียบตั้งแต่อายุเกือบ 1 ปี ครั้งแรกที่ทารกได้รับ hasi ในวันที่ร้อยหลังคลอด เด็กที่รู้วิธีรับประทานอาหารด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวมักจะแซงหน้าเพื่อนในการพัฒนาที่ไม่ทำ ความจริงก็คือเมื่อใช้ไม้ทักษะยนต์ที่ดีจะพัฒนาขึ้นซึ่งส่งผลโดยตรงต่อความสามารถทางจิต

ซูชิแบบต่างๆ

hasi มีห้าประเภทหลัก:

• สากลทำจาก cryptomeria ชี้ที่ปลายด้านหนึ่ง
• ต้นซีดาร์ชี้ทั้งสองด้าน
• กอนไฟ - ใช้ในการถ่ายโอนอาหารจากจานทั่วไปไปยังอาหารที่แยกจากกัน
• วาริบาชิ - แท่งทิ้งที่ทำจากพลาสติกหรือไม้ไผ่
• สำหรับทำอาหารยาวกว่า 30 ซม.

ควรเชื่อมต่อแท่งที่ใช้แล้วทิ้งที่ปลาย นั่นหมายความว่ายังไม่มีใครใช้

นอกจากประเภทหลักแล้วยังมีอื่น ๆ : ปีใหม่ของขวัญสำหรับพิธีชงชาสำหรับอาหารหวาน สำหรับการทำของชำร่วยใช้ไม้ชนิดราคาแพงนอกจากนี้ยังมีการตกแต่งด้วยอักษรอียิปต์โบราณที่แกะสลักอย่างชำนาญและลวดลายที่สลับซับซ้อน แท่งงาช้างสามารถตกแต่งด้วยหินราคาแพง

ถือไม้ซูชิอย่างไรให้ถูกต้อง?

ไม้จีนดูอึดอัดมากที่จะใช้ในตอนแรก แต่หลังจากออกกำลังกายไปสองสามครั้งคุณจะพบว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะเรียนรู้การกินด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

ฐานของแท่งไม้ล่างวางอยู่ในร่องระหว่างมือและนิ้วนางในขณะที่กดปลายบาง ๆ ด้วยนิ้วหัวแม่มือ ด้านบนถือประมาณเหมือนมือจับ

ในการตั้งปลายไม้ให้เคลื่อนที่คุณต้องงอหรือคลายนิ้วกลางและนิ้วชี้ ในกรณีนี้ควรขยับเฉพาะแท่งด้านบนส่วนด้านล่างควรไม่เคลื่อนไหว ตะเกียบนั้นควบคุมได้ง่ายโดยจับให้ชิดตรงกลางหรือล่าง

คำแนะนำในการเรียนรู้สำหรับผู้เริ่มต้น

เงื่อนไขหลักประการหนึ่งคือความเบาความราบรื่นและอิสระในการเคลื่อนไหวของมือ ไม่ควรบีบแปรง

คำแนะนำโดยละเอียด:

1. งอและเชื่อมต่อนิ้วนางของมือขวาด้วยนิ้วก้อย
2. ใช้แฮสแรกและวางไว้ระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้บนนิ้วนาง จุดสัมผัสกับนิ้วควรอยู่ที่ 1/3 ของด้านบน
3. ใช้แท่งที่สองในแบบที่คุณถือปากกาขณะเขียน ไม้ที่อยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องควรสัมผัสกับปลายด้านล่างเท่านั้นในขณะที่แท่งด้านบนควรห่างจากกัน 1.5 ซม

เมื่อรู้วิธีจับไม้ซูชิแล้วคุณสามารถเริ่มออกกำลังกายได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถลองใช้ตะเกียบเช่นถั่วข้าวโพดไม้ขีดไฟ หากนี่ไม่ใช่ปัญหาอาหารชิ้นใหญ่ทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้น

สำหรับผู้เริ่มต้นควรรับประทานด้วยตะเกียบไม้ - อาหารจะไม่หลุดออกจากอาหารบ่อยเท่าเมื่อใช้ฮาชิที่ทำจากพลาสติกหรืองาช้าง

กินซูชิโรลยังไง?

ตามเนื้อผ้าเมื่อรับประทานซูชิและโรลจะใช้มือและผ้าขนหนูอุ่น ๆ เสมอ ซอสเสิร์ฟในชามพิเศษซึ่งถือไว้ในมือซ้ายเพื่อความสะดวก ซูชิหรือโรลหยิบด้วยตะเกียบอย่างระมัดระวังและจุ่มลงในซอสด้วยขอบ ในกรณีนี้คุณไม่สามารถจุ่มชิ้นส่วนได้อย่างสมบูรณ์ คุณไม่สามารถแม้แต่จะกัดชิ้นส่วนที่แบ่งออกได้พวกเขาสามารถส่งเข้าปากโดยรวมหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ ด้วยความช่วยเหลือของตะเกียบแล้วมีเท่านั้น

วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวญี่ปุ่นและชาวจีนแตกต่างจากชาวยุโรปมาก

ดังนั้นคุณต้องคำนึงถึงกฎต่อไปนี้:

• ห้ามมิให้ตรึงชิ้นอาหารบนแท่งไม้หรือเจาะจานด้วย ฮาซีมัว แต่ติดข้าวในงานศพ
• อย่าวาดด้วยไม้บนจานหรือโต๊ะ
• การเลียไม้และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คดเคี้ยวรอบ ๆ ก็เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงรสชาติที่ไม่ดี
• หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้วไม่ควรวางไม้ไว้บนจาน สามารถวางบนขาตั้งบนโต๊ะหรือบนขอบจาน
• ถ้าคนต้องการขอเพิ่มเขาต้องวาง hasi ไว้บนโต๊ะ

นอกจากนี้อย่าใช้ไม้เป็นตัวชี้และบีบมันไว้ในกำปั้นของคุณ

สำหรับเราช้อนส้อมนี้ไม่ธรรมดา แต่เขาเป็นคนที่ช่วยให้เพลิดเพลินกับรสชาติอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีนอย่างเต็มที่และสัมผัสวัฒนธรรมของคนเหล่านี้

การเฉลิมฉลองในธีมญี่ปุ่นกำลังจะเริ่มขึ้น โต๊ะเต็มไปด้วยอาหารตะวันออกแสนอร่อย แต่แทนที่จะใช้ส้อมแบบดั้งเดิมโต๊ะจะเสิร์ฟด้วยตะเกียบที่ยอดเยี่ยม เป็นเครื่องใช้ในการทำอาหารแบบตะวันออกที่ขาดไม่ได้ซึ่งภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า hasi และภาษาจีนเรียกว่า kuayzi

ประวัติศาสตร์เก่าแก่หลายศตวรรษมารยาทที่ละเอียดอ่อนและการก่อสร้างที่น่าทึ่งต้องใช้ทักษะบางอย่างในการใช้งาน หากต้องการรู้สึกสบายใจในร้านอาหารที่มีอาหารญี่ปุ่นหรือไปเยี่ยมเพื่อนที่ชื่นชอบซูชิคุณควรเรียนรู้วิธีใช้ช้อนส้อมนี้อย่างถูกต้อง

Hasi: ประวัติศาสตร์และประเพณี

บันทึกทางประวัติศาสตร์และการวิจัยทางโบราณคดีระบุว่าจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของตะเกียบ ตามตำนานมีดดังกล่าวปรากฏขึ้นในรัชสมัยซางเมื่อประมาณ 3 พันปีก่อน Yu บรรพบุรุษในประวัติศาสตร์เป็นผู้คิดค้นวิธีการกินอาหารนี้ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเฉลียวฉลาดอย่างมากและดึงเนื้อออกมาจากหม้อต้มที่มีกิ่งไม้หักสองท่อน เนื่องจากสิ่งนี้ทำให้เขาไม่สามารถลวกนิ้วด้วยน้ำเดือดประสบการณ์ของเขาจึงถูกส่งต่อไปยังคนอื่นอย่างรวดเร็ว

Hasi เข้ามาในวัฒนธรรมญี่ปุ่นในยุคสำริด ในตอนแรกพวกเขาถูกใช้ในราชสำนักของจักรวรรดิเท่านั้น แต่หลังจากหลายศตวรรษที่ผ่านมา hasi ก็สามารถใช้ได้กับสังคมชั้นล่าง ๆ พวกเขาฝังแน่นในความคิดของชาวญี่ปุ่นจนเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเปลี่ยนจากช้อนส้อมเป็นสัญลักษณ์ศักดิ์สิทธิ์

ซูชิแท่งคืออะไร?

ไม้ซูชิในรูปแบบดั้งเดิมทำจากไม้และดูเหมือนลำไม้ไผ่ที่แยกออกซึ่งในมือข้างหนึ่งมีสองจุดและอีกด้านหนึ่งยังคงแข็ง ส่วน hasi อาจเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมและปลายแหลม - ทรงกรวยหรือเสี้ยม

ในด้านการจัดเลี้ยงส่วนใหญ่จะใช้แท่งทิ้ง (วาริบาชิ) พวกเขามีลักษณะคล้ายกับชิ้นไม้หรือพลาสติกทรงกระบอกที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งต้องหักก่อนมื้ออาหาร นี่ถือเป็นสัญญาณว่ายังไม่มีใครกินด้วยตะเกียบเลย เสิร์ฟในร้านอาหารและบรรจุในถุงปลอดเชื้อที่มีโลโก้ของร้านอาหาร

ไม้ที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้หลากหลาย (นูริบาชิ) ช่วยให้คุณสามารถเลือกแท่งสำหรับทุกรสนิยมและสี พวกเขาทำในรูปทรงและขนาดที่แตกต่างกันโดยมีการออกแบบที่มีสีสันหรืออักษรอียิปต์โบราณและบางครั้งก็มีการฝังพลอยด้วย อุปกรณ์ดังกล่าวให้บริการบนขาตั้ง hasioki

ตะเกียบทำจากวัสดุดังต่อไปนี้:

• พันธุ์ไม้ (ไม้ไผ่เมเปิ้ลไม้จันทน์ไซเปรสพลัม)
• โลหะมีค่า (เงินทองเหล็ก)
• วัตถุดิบแปลกใหม่ (งาช้างเขากวางคริสตัล)
• พลาสติก.

คุณควรถือไม้ซูชิอย่างไร?

หากต้องการเรียนรู้วิธีการใช้ตะเกียบซูชิอย่างคล่องแคล่วคุณต้องจับมันให้ถูกต้องระหว่างนิ้วของคุณ:

• จำเป็นต้องสร้างฐานสำหรับยึดแท่งไม้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกดนิ้วก้อยและนิ้วนางแล้วงอเข้าหากลางฝ่ามือ ตรงกลางจับคู่กับนิ้วชี้ควรเคลื่อนไปข้างหน้าเล็กน้อย

• ปลายหนาของแฮสส่วนล่างควรอยู่ในโพรงในร่างกายระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ ปลายของแฮสควรอยู่บนเล็บของนิ้วกลาง

• ตอนนี้ปลายหนาของฮิฮิส่วนบนควรวางอยู่บนนิ้วชี้และตำแหน่งของมันควรได้รับการแก้ไขด้วยมัดหัวแม่มือ ดินสอถือประมาณเดียวกัน

ในระหว่างมื้ออาหารควรยึดไม้ท่อนล่างไว้และควรใช้ไม้ท่อนบน ในการหยิบอาหารคุณต้องยืดนิ้วก้อยและนิ้วนางให้ตรงกางตะเกียบหยิบอาหารจากนั้นงอนิ้วอีกครั้งแล้วนำอาหารเข้าปาก

แนะนำ! ในกรณีที่ใช้ไม้พิเศษพร้อมที่จับ (ไม้สำหรับเด็กหรือไม้หนีบผ้า) คุณต้องจัดการพวกมันเช่นแหนบปรับขั้นตอนการหนีบด้วยนิ้วกลาง

จะต้องใช้เวลาสักระยะเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีดังนั้นคุณสามารถฝึกฝนเล็กน้อยที่บ้านเพื่อจับวัตถุขนาดเล็กด้วยตะเกียบเช่นถั่วหรือข้าวโพด เมื่อเวลาผ่านไปนิ้วจะคล่องแคล่วและกระบวนการควบคุม hasi จะกลายเป็นอัตโนมัติ

กฎกติกามารยาทหลายประการ

สองสามพันปีที่ผ่านมาพิธีกรรมการกินอาหารโดยใช้ตะเกียบทำให้เกิดประเพณีกฎและข้อห้ามมากมาย แน่นอนว่าคนต่างชาติต่างก็มีขนบธรรมเนียมทางชาติพันธุ์ของตนเอง แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขามีความคล้ายคลึงกันหลายประการ

หลักการสำคัญของการใช้ hasi ถือเป็นการเคารพอุปกรณ์ศักดิ์สิทธิ์นี้โดยไม่ต้องสงสัย

ตะเกียบได้รับอนุญาตให้ใช้ทาหรือผัดอาหารเท่านั้นและการปรุงอื่น ๆ ทั้งหมดถือเป็นบันทึกที่ไม่ดี ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะไปเยือนประเทศทางตะวันออกหรือมักจะมองเข้าไปในร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นยอดคุณจำเป็นต้องรู้คุณลักษณะบางอย่างของวัฒนธรรมการใช้ไม้ฮาชิ:

1. ห้ามจิ้มอาหารด้วยปลายตะเกียบหรือติดลงในจานพร้อมจาน
2. เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะจับกลุ่มตะเกียบในจานเพื่อค้นหาชิ้นที่น่ารับประทานกว่านี้
3. เพื่อดึงดูดความสนใจของพนักงานบริการห้ามใช้ตะเกียบเคาะจาน
4. ถ้าคุณเอาตะเกียบเป็นชิ้น ๆ ก็ควรเข้าปากอย่างแน่นอน การใส่อาหารกลับลงในจานถือเป็นการไม่เหมาะสม
5. อย่าโบกแฮซี่เลียมันหรือชี้ไปในทิศทางของใครบางคน
6. อย่าวางไม้ในตำแหน่งตั้งตรง คล้ายกับพิธีกรรมการจุดเทียนหอมให้ผู้ตาย
7. ข้อห้ามที่เข้มงวดที่สุดคือการเปลี่ยนอาหารจากจานหนึ่งไปอีกจานด้วยตะเกียบ ในญี่ปุ่นมีพิธีกรรมการติดกระดูกของศพลงในโกศฝังศพ
8. ฮาชิกำหมัดแน่นถือเป็นสัญญาณคุกคาม

• หนึ่งในสามของประชากรใช้ตะเกียบซูชิเป็นช้อนส้อมหลักอีกคนที่สามชอบส้อมและช้อนส่วนที่เหลือกินด้วยมือ
• ในญี่ปุ่น hasi ถือเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ มอบให้คู่บ่าวสาวเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวสุขภาพและความโชคดี
• ในวันที่ร้อยหลังคลอดทารกจะถูกนำเสนอด้วยไม้แรกของเขาซึ่งเขาเริ่มกินตั้งแต่อายุหนึ่งขวบ
• ไม้เท้าถือเป็นของใช้ส่วนตัวอย่างแท้จริงดังนั้นจึงไม่มีประเพณีที่เคารพนับถือของชาวญี่ปุ่นที่จะอนุญาตให้ตัวเองกินตะเกียบของคนอื่น
• ความสามารถทางจิตที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวญี่ปุ่นและชาวจีนนั้นมาจากทักษะการเคลื่อนไหวของมือที่ได้รับการพัฒนาอย่างมากซึ่งได้รับการพัฒนาให้ดีขึ้นจากการใช้แฮมีตั้งแต่อายุยังน้อย
• ซูชิแท่งใช้เฉพาะสำหรับรับประทานใน 4 ประเทศทั่วโลก ได้แก่ จีนญี่ปุ่นเกาหลีและเวียดนาม
• ชาวจีนใช้วาริบาชิประมาณ 4 หมื่นล้านคู่ต่อปี
• ในศตวรรษที่ 17 แท่งเงินถูกสร้างขึ้นเพื่อระบุพิษในอาหาร ในเวลานั้นสารหนูถูกใช้เป็นยาพิษเมื่อสัมผัสกับเงินจะเปลี่ยนสี
• ในเกาหลีใช้แท่งโลหะสำหรับซูชิ

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนของซูชิ แต่การเรียนรู้ที่จะกินด้วยตะเกียบซูชิก็ยังไม่ฟุ่มเฟือย มันค่อนข้างง่ายที่จะทำคุณเพียงแค่จับมือเล็กน้อยท้ายที่สุดคุณสามารถได้รับเชิญให้มารับประทานอาหารค่ำสไตล์ญี่ปุ่นได้ตลอดเวลา นอกจากนี้ในกระบวนการเรียนรู้วัฒนธรรมใหม่คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายและสนุกสนาน

ไม้จีนที่รู้จักกันดีไม่เพียง แต่ใช้ในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังใช้ในอีกหลายประเทศทางตะวันออกด้วย และปัจจุบันมักใช้กันมากเมื่อรับประทานอาหารและทางตะวันตก จำนวนมากทั้งในประเทศของเราและในประเทศอื่น ๆ ทั่วโลกเปิดซูชิบาร์ที่ให้บริการอาหารจีนแปลกใหม่แสนอร่อยและเพื่อให้ได้รับความพึงพอใจสูงสุดจากมื้ออาหารคุณต้องกินด้วยตะเกียบจีน แต่หลายคนที่ตัดสินใจลองอาหารจีนครั้งแรกไม่รู้ว่าจะใช้ช้อนส้อมอย่างไรและเพื่อไม่ให้ดูโง่พวกเขาจึงเริ่มมองหาวิธี เรียนรู้วิธีถือไม้จีนอย่างรวดเร็ว

การเรียนรู้ที่จะใช้มันเป็นเรื่องง่ายมากก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีจับมันไว้ในมือของคุณจากนั้นจึงจะถืออาหารไปด้วยได้อย่างไร

วิธีถือไม้จีนอย่างถูกวิธี

1. เริ่มต้นด้วยการผ่อนคลายมือที่คุณถือไม้ให้หมดมิฉะนั้นคุณจะไม่มีทางเรียนรู้วิธีใช้ ยืดนิ้วชี้และนิ้วกลางให้ตรงขึ้นจากนั้นงอนิ้วก้อยและนิ้วนางเล็กน้อย
2. ไม้ควรขนานกันในมือของคุณ แท่งหนึ่งอยู่ด้านบนและอีกอันอยู่ด้านล่าง
3. วางไม้ด้านล่างระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วนาง ขอบบาง ๆ ของแท่งไม้ควรอยู่ชิดกับนิ้วนาง จะต้องได้รับการแก้ไขในตำแหน่งนี้และไม่เคลื่อนไหว
4. สำหรับไม้ด้านบนทุกอย่างเป็นวิธีอื่น ๆ ควรเป็นแบบเคลื่อนที่ มันอยู่ที่คุณจับอาหารทั้งหมด วางแท่งด้านบนขนานกับแท่งด้านล่างแล้วจับตามแบบที่คุณถือดินสอหรือปากกา ควรอยู่ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้
5. จากนั้นด้วยการงอนิ้วชี้เล็กน้อยคุณสามารถนำตะเกียบเข้าด้วยกันและบีบอาหารที่คุณต้องการด้วย