ธุรกิจทำไวน์โฮมเมด จะเริ่มต้นโรงกลั่นเหล้าองุ่นส่วนตัวและประสบความสำเร็จได้อย่างไร? องค์ประกอบของเทคโนโลยีการทำไวน์

ไวน์โฮมเมดแท้ๆ (โดยเฉพาะจากองุ่นแดง) มีคุณสมบัติทางชีวภาพกัมมันตภาพรังสีและแม้แต่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย พลังแห่งการรักษาของเครื่องดื่มช่วยให้บรรพบุรุษของเราต่อสู้กับโรคระบาดฆ่าเชื้อน้ำที่ไม่สามารถดื่มได้ เรื่องราวของไวน์เข้ามาหาเราตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์

ไวน์ธรรมชาติมีสารที่มีประโยชน์ 2–5% ซึ่งในปริมาณชีวจิตมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ การดื่มไวน์ในปริมาณเล็กน้อยช่วยเติมเต็มอาหารของมนุษย์เสริมสร้างร่างกายและช่วยต้านทานโรคบางชนิด เป็นที่ทราบกันดีว่าเครื่องดื่มช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกทำให้การนอนหลับเป็นปกติและมีฤทธิ์กดประสาทเล็กน้อย เมื่อทำไวน์จากวัตถุดิบของคุณเองคุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากสมุนไพรที่คุณต้องการได้ ไวน์นี้จะช่วยรักษาอาการเจ็บป่วยของคุณ

เป็นเรื่องยากที่จะสร้างธุรกิจในการผลิต แต่ก็เป็นไปได้ ชาวภาคใต้ส่วนใหญ่ที่มีไร่องุ่นเป็นของตัวเองมีส่วนร่วมในการผลิตนี้ ในการผลิตเครื่องดื่ม 1 ลิตรต้องใช้น้ำตาลไม่เกิน 250 กรัม (ขึ้นอยู่กับสูตร) คุณสามารถซื้อไวน์ที่ผลิตด้วยตัวเองคุณภาพสูงหนึ่งขวดครึ่งลิตรจากชาวท้องถิ่นทางตอนใต้ในราคา 200 รูเบิลและการขายเครื่องดื่มอะนาล็อกของโรงงานที่มีปริมาณและคุณภาพเท่ากันจะดำเนินการในราคา 1,200 รูเบิล เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ประกอบการหลายรายขายสินค้าโดยฝ่าฝืนกฎหมาย

ก่อนอื่นการผลิตจะต้องได้รับการรับรองตามกฎหมายและสอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอัคคีภัยและสุขาภิบาล จากนั้นคุณสามารถเริ่มผลิตและโปรโมตผลิตภัณฑ์ของคุณได้แล้ว สำหรับการพัฒนาธุรกิจจำเป็นต้องซื้อถังความจุขนาดใหญ่บดและกด เนื่องจากคุณจะต้องขายเครื่องดื่มในตลาดจึงคุ้มค่าที่จะสร้างห้องเก็บไวน์รวมกับถังเก็บไวน์ จากนั้นผู้อยู่อาศัยและแขกในเมืองของคุณจะสามารถดื่มด่ำกับบรรยากาศอันน่าหลงใหลของการผลิตไวน์ ห้องใต้ดินที่มีโต๊ะจะทำให้บรรยากาศน่าอยู่และผ่อนคลายเป็นพิเศษ

Ivan Karakezidi อาศัยอยู่ใน Kuban ซึ่งอยู่ห่างจาก Abrau-Dyurso เพียงไม่กี่กิโลเมตรผู้ซึ่งตัดสินใจที่จะมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์และการขายผลิตภัณฑ์ด้วยมือของเขาเองโดยไม่ต้องรอการเผยแพร่เอกสารที่ควบคุมกิจกรรมนี้ เขาไม่ได้หยุดอยู่กับความจำเป็นที่จะต้องทำให้ถูกต้องตามกฎหมายในการทำธุรกิจโดยมีโรงงานผลิตไวน์ ในการได้รับใบอนุญาตเขาต้องลงทะเบียน LLC ในปี 2544 จัดให้มีจุดตรวจ (สร้างสถานที่ทำงานของผู้ตรวจสอบ) จ่ายค่าโทรศัพท์แยกต่างหากให้กับร้านค้าและอื่น ๆ อีกมากมาย ความคิดในการสร้างเอกสิทธิ์ช่วยให้เขาทนต่อข้อเรียกร้องที่ไม่มีที่สิ้นสุดของการควบคุมดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและการตรวจสอบไฟ ดังนั้นอีวานจึงกลายเป็นผู้ประกอบการรายแรกที่รับผลิตไวน์ขนาดเล็ก

ในตอนท้ายของทศวรรษที่ 1980 พื้นที่ไร่องุ่นของประเทศมีทั้งหมดมากกว่า 200 เฮกตาร์ วันนี้พื้นที่ของพวกเขาลดลงสามเท่า ที่สำคัญที่สุดการผลิตไวน์ได้รับการพัฒนาในดินแดน Krasnodar, Stavropol Territory, Rostov Region และสาธารณรัฐของ North Caucasus

ตามการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญการบริโภคไวน์ในรัสเซียจะเพิ่มขึ้นในอนาคตอันใกล้นี้ ดังนั้นตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้จะเติบโตขึ้น 2-3 เท่าในปีต่อ ๆ ไป

จนถึงตอนนี้ชาวไร่สามารถทำไวน์ได้เฉพาะในกรอบของการใช้งานของเขาเอง เมื่อวันที่ 13 กรกฎาคม 2013 กฎหมายมีผลบังคับใช้ซึ่งผู้ผลิตสามารถเปิดธุรกิจของตนเองได้ ขณะนี้ผู้ผลิตไวน์ได้รับผลประโยชน์เช่นเดียวกับผู้ผลิตทางการเกษตรรายอื่น

กฤษฎีกาฉบับใหม่เปิดถนนสีเขียวให้ชาวนาได้รับการสนับสนุนจากรัฐ ก่อนหน้านี้จัดให้เฉพาะฟาร์มที่ปลูกองุ่น การอุดหนุนงบประมาณจะช่วยลดต้นทุนทางธุรกิจได้ถึง 30-40% นอกจากนี้เอกสารยังแก้ปัญหาได้อีกหนึ่งปัญหา ตอนนี้เกษตรกรสามารถหาโรงงานแปรรูปองุ่นใกล้กับสวนได้แล้ว

เป็นการยากที่จะคำนวณว่าการเปิดธุรกิจไวน์โฮมเมดในรัสเซียจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าใด การผลิตสามารถทำกำไรได้หากมีการนำการแก้ไขกฎหมายหลายฉบับมาใช้ ตัวอย่างเช่นในข้อบังคับของรัฐเกี่ยวกับการหมุนเวียนและการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รหัสภาษี หน้าที่ของรัฐที่สูงลิบลิ่วทำให้คุณคิดถึงความสามารถในการทำกำไร ใบอนุญาตผลิตไวน์มีราคา 500,000 รูเบิล

พระราชกฤษฎีกาการเปลี่ยนแปลงรายการสินค้าเกษตรมีเป้าหมายเพื่อการเติบโตของอุตสาหกรรมการปลูกองุ่นและไวน์ รายการประกอบด้วยไวน์องุ่นไวน์อัดลมและแชมเปญ คณะรัฐมนตรีคาดว่ากฎหมายใหม่จะสร้างเงื่อนไขสำหรับการเกิดธุรกิจไวน์ในฟาร์มชาวนา และในทางกลับกันจะมีส่วนช่วยให้พื้นที่สวนองุ่นเติบโต

ตามที่ Leonid Popovich ประธานสหภาพผู้ผลิตไวน์และผู้ผลิตไวน์แห่งรัสเซียกล่าวว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในรายการนี้คือการปรากฏตัวของไวน์ธรรมดาและสปาร์กลิงที่ผลิตในประเทศจากองุ่นของตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการทำไวน์โดยชาวนาถือเป็นวิถีปฏิบัติของชาวโลกทั่วไป ในฝรั่งเศสธุรกิจไวน์ส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยองค์กรเอกชนขนาดเล็ก ส่วนแบ่งการตลาดคือ 80% ในรัสเซียตรงกันข้าม ส่วนแบ่งของสิงโต (80%) เป็นของผู้ผลิตรายใหญ่ ตามโปโปวิชนี่เป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมเศรษฐกิจประเภทการลงทุนที่ยืดเยื้อมากที่สุด จะใช้เวลา 8-10 ปีตั้งแต่การปลูกเถาวัลย์จนถึงการผลิต

ข้อ จำกัด ที่ร้ายแรงสำหรับธุรกิจไวน์ของรัสเซียคือกฎหมายเกี่ยวกับการโฆษณา แต่ในการขยายการผลิตคุณจะต้องพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ดำเนินแคมเปญประชาสัมพันธ์

จากการคำนวณของโปโปวิชไวน์ธรรมชาติอาจมีราคาไม่แพงภายใน 5-6 ปีเท่านั้นเมื่อสัดส่วนของผู้เข้าร่วมในตลาดนี้เปลี่ยนไป จากนั้นผลิตภัณฑ์ในประเทศจะครอบครองแม้แต่ราคาที่แพงที่สุด

มีการสันนิษฐานว่าภายในปี 2561 โรงกลั่นไวน์ประมาณ 50 แห่งอาจปรากฏในรัสเซียเพื่อเริ่มต้นธุรกิจไวน์ ภูมิภาคที่มีระดับการพัฒนาต่ำกว่า Krasnodar Krai และ Rostov Oblast มีข้อกำหนดเบื้องต้นอย่างจริงจังในการเพิ่มคะแนน

ในบทความนี้:

การผลิตไวน์องุ่นในระดับอุตสาหกรรมต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากและต้องใช้ความอุตสาหะไม่น้อย ความสำเร็จของธุรกิจอย่างเต็มที่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ในขณะเดียวกันความสามารถในการทำกำไรของการผลิตอาจอยู่ที่ประมาณ 100% และเงินที่ลงทุนจะกลับมาภายในสามถึงสี่ปีเท่านั้น ปัจจุบันการผลิตไวน์เป็นธุรกิจที่มีชื่อเสียงที่สุดประเภทหนึ่งที่สร้างงานจำนวนมาก

คุณสมบัติของการจัดระเบียบธุรกิจไวน์

เมื่อเริ่มขั้นตอนการวางแผนของธุรกิจการผลิตไวน์คุณต้องมีเงินทุนจำนวนมากพอสมควร (ประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล) การลงทุนดังกล่าวสามารถดึงดูดได้ด้วยเงินกู้จากธนาคาร ควรสังเกตว่าเงินนี้ใช้เพื่อซื้อไม่เพียง แต่สายการผลิตหลักวัตถุดิบและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์สำนักงานโดยเฉพาะเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์คอมพิวเตอร์

มาเน้นขั้นตอนหลักของการสร้างธุรกิจไวน์:

• การเลือกสถานที่สำหรับการก่อสร้างอาคารอุตสาหกรรมหรือข้อสรุปของสัญญาเช่า
• การลงทะเบียนองค์กร
• การลงทะเบียนใบอนุญาต (การออกใบอนุญาตและการรับรอง);
• งานก่อสร้างและประกอบ (การจัดสวนพื้นที่ใกล้เคียงและการก่อสร้างถนน)
• การซื้ออุปกรณ์หลักและอุปกรณ์เสริมพร้อมการติดตั้งในภายหลัง
• การคัดเลือกและการจ้างคนงาน
• การซื้อวัตถุดิบ
• การว่าจ้างงาน

กำลังการผลิตตามแผนของโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็กคือ 8000 decaliters ต่อเดือนโดยมีการผลิตโต๊ะขนมและไวน์ลิเคียว ในขั้นตอนการเลือกที่ตั้งของโรงงานผลิตของโรงงานขนาดเล็กควรคำนึงถึงความสามารถในการเข้าถึงการขนส่งและความใกล้ชิดกับผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ไวน์ที่มีศักยภาพ

องค์ประกอบของเทคโนโลยีการทำไวน์

เทคโนโลยีการผลิตไวน์มีสองขั้นตอนหลัก:

• การผลิตไวน์ขั้นต้น
• เศรษฐกิจชั้นใต้ดิน.

กระบวนการผลิตหลายอย่างเป็นเรื่องธรรมดาของการผลิตไวน์ทุกประเภท อย่างไรก็ตามมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในขณะเดียวกันก็เน้นการผลิตไวน์ทั่วไปและแบบพิเศษ เทคนิคพื้นฐานของการผลิตไวน์ขั้นต้นสามารถพบได้ในรูปต่อไปนี้

เทคโนโลยีการผลิตไวน์เกี่ยวข้องกับกระบวนการต่อไปนี้:

1. องุ่นบด - สกัดเนื้อหาของเหลวของผลเบอร์รี่และได้น้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของสกินและเมล็ด (เนื้อ)

3. การขนส่งหวีเพื่อกำจัด.

4. การหมักสาโทชี้แจง - เปลี่ยนเป็นไวน์

5. การชี้แจงสาโท โดยการตกตะกอน - อนุภาคแขวนลอยของความขุ่นจะถูกกำจัดออกและป้องกันการหมักก่อนเวลาอันควรโดยใช้กรดกำมะถันหรือความเย็น

6. นำไวน์ที่ได้ออกจากตะกอนยีสต์ - น้ำล้นแรกสำหรับการปรับแต่งเพิ่มเติมในห้องเก็บไวน์

ดังนั้นกระบวนการที่อธิบายข้างต้นสามารถแสดงแผนผังได้ดังนี้

การแปรรูปองุ่นเริ่มต้นด้วยการบด - การทำลายทางกล องุ่นถูกบดบนสันบดพิเศษ ถัดไปกดเยื่อไหลกล่าวคือสาโทถูกแยกออกจากส่วนที่เป็นของแข็งของพวง

ขั้นตอนของการชี้แจงสาโทโดยการตกตะกอนเกิดขึ้นตามหลักการของการกำจัดอนุภาคแขวนลอยของความขุ่นและป้องกันการหมักก่อนเวลาอันควรโดยใช้กรดกำมะถันหรือความเย็น จากนั้นก็ถึงตาของเขา การหมักเช่น ขั้นตอนของการเปลี่ยนเป็นไวน์โดยตรง วิธีการผลิตไวน์ขาว จัดหาเยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นโดยใช้ปั๊มพิเศษลงในท่อระบายน้ำ (ทรงกระบอกเอียงพร้อมผนังพรุน) ซึ่งสาโทแรงโน้มถ่วงถูกแยกออก

หลังจากนั้นใช้แท่นพิมพ์ บีบครั้งสุดท้าย.

ทางนี้ รับกดเศษส่วนของสาโทผู้ที่ถูกเปิดเผยในภายหลัง การอธิบาย (โดยการตกตะกอนหรือสุ่มตัวอย่างสิ่งเหนือชั้น)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันการรักษาด้วยซัลฟูรัสแอนไฮไดรด์จะเกิดขึ้น จากนั้นจึงป้อนสาโทชี้แจงเพื่อการหมักในถังหมักพิเศษหรือหน่วยหมักระยะยาว

องค์กรขององค์กร

ในการเปิดกิจการผลิตไวน์จำเป็นต้องเลือกรูปแบบธุรกิจและองค์กรตามกฎหมาย

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ LLC ในขณะที่ OKVED จะมีลักษณะดังนี้:

• 15.93 - การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเครื่องดื่มและยาสูบ
• 01.13.1- การผลิตไวน์จากองุ่นที่ปลูกโดยฟาร์มนี้
• 51.34.21 - ไวน์บรรจุขวด
• 74.82 - บรรจุภัณฑ์ที่ไม่มีการแปรรูปไวน์

ในกรณีนี้องค์กรจะมีสิทธิ์ในการผลิตไวน์องุ่นแบบนิ่งธรรมดาแบบมีฟองและมีฟอง หากคุณวางแผนที่จะจัดระเบียบการผลิตขนาดเล็กซึ่งมีจำนวนบุคลากรไม่เกิน 100 คนคุณสามารถเลือกระบบการจัดเก็บภาษี UTII ได้ (ภาษีเดียวจากรายได้ที่คำนวณ) ในกรณีนี้จำเป็นต้องป้อนข้อมูลที่เกี่ยวข้องในเอกสารบางอย่าง (รายการในทะเบียนรัฐและกฎบัตร)

ตั้งแต่ต้นปี 2553 ภายใต้ รับรองไวน์ ทำความเข้าใจเกี่ยวกับใบเสร็จรับเงินสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การประกาศความสอดคล้อง... นอกจากนี้ขั้นตอนแรกในการรับรองไวน์คือการออกข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (SEZ)

ผลิตไวน์ตามกฎหมาย คุณต้องได้รับใบอนุญาตด้วย... ในการดำเนินการนี้ให้ไปที่ผู้มีอำนาจบริหาร ณ สถานที่จดทะเบียนตามกฎหมายขององค์กร จัดเตรียมเอกสารดังต่อไปนี้:

• การขอใบอนุญาต (แบบฟอร์มมาตรฐาน);
• สำเนาเอกสารที่เป็นส่วนประกอบ (รับรองโดยทนายความ);
• สำเนาเอกสารการลงทะเบียนกับสำนักงานภาษี
• สำเนาใบเสร็จรับเงินการชำระอากรของรัฐสำหรับใบอนุญาต
• ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของโรงงานผลิตกับข้อกำหนดและมาตรฐานที่กำหนดไว้ (สุขาภิบาล - ระบาดวิทยา, การป้องกันอัคคีภัย, สิ่งแวดล้อม)
• สำเนาสัญญากับห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• สำเนาใบรับรองความสอดคล้องของอุปกรณ์เทคโนโลยีหลัก

หลังจากผ่านการตรวจสอบด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาแล้วจะมีการออกเอกสารอย่างเป็นทางการซึ่งเป็นการยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ประกาศโดยผู้ผลิต ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ไวน์ต้องเป็นไปตามตัวบ่งชี้ที่ได้รับการรับรองสำหรับความแข็งแรงปริมาณน้ำตาลปริมาณสารสกัดในเครื่องดื่มสำหรับกรดและสารแห้งเป็นต้น

ตัวอย่างไวน์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานของรัฐในปัจจุบันกล่าวคือ:

• GOST R 51074-2003 - ไวน์องุ่น
• GOST R 52523-2006 - ไวน์บนโต๊ะ
• GOST R 52404-2005 - ไวน์พิเศษ
• GOST R 52195-2003 - ไวน์ปรุงแต่ง
• GOST R 52558-2006 - ไวน์อัดลมและไวน์มุกอัดลม

การรับรองผลิตภัณฑ์ไวน์หมายถึงการได้รับ ประกาศ เกี่ยวกับการปฏิบัติตามและข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

ในระหว่างขั้นตอนนี้จะมีการวิเคราะห์คุณภาพของเครื่องดื่ม ได้แก่ การมีอยู่ของสารพิษ (เช่นซัลเฟอร์ไดออกไซด์เอทิลแอลกอฮอล์) ในเรื่องนี้สิทธิของผู้บริโภคได้รับการคุ้มครองซึ่งรับประกันว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ไวน์สำเร็จรูปที่มีคุณภาพสูงและปลอดภัย

รายชื่ออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับโรงงานผลิตไวน์

ในการทำไวน์ชุดแรกโรงงานขนาดเล็กจะต้องติดตั้งอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. กดองุ่นนิวเมติก;

2. คั้นองุ่นด้วยหวีคั่น;

3. Mezgopolymer;

4. ขนย้าย;

5. กดตัวกรอง;

สายการบรรจุไวน์:

• เครื่องบรรจุอัตโนมัติ ARL-8T;
• เครื่องปิดฝา;
• แอพพลิเคชั่นสำหรับติดฉลากกาวในตัว
• ผู้ขนส่ง TRP

แผนธุรกิจไวน์

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลที่ตั้งของโรงงานผลิตขององค์กร เป็นที่พึงปรารถนาที่พืชมีความเป็นไปได้ในการจัดเก็บครั้งเดียว ในการผลิต 1,000 ขวดต่อวันจำเป็นต้องใช้สายการผลิตองุ่นหนึ่งสายที่มีกำลังการผลิต 500 กก. / ชั่วโมง กระบวนการผลิตที่มีประสิทธิภาพตลอดจนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูงจะเป็นไปได้โดยขึ้นอยู่กับความพร้อม:

• ร้านขายขวด;
• ห้องใต้ดินสำหรับไวน์โบราณ (ขนาดโดยประมาณ: กว้าง - 8 ม., ยาว - 40 ม., ลึก - ประมาณ 4 ม.)
• สถานที่เก็บแอลกอฮอล์ (ในกรณีของการผลิตของหวานและไวน์เสริม)
• ห้องหม้อไอน้ำ
• คลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (อย่างน้อย 200 ม. 3);
• การประชุมเชิงปฏิบัติการเสริมสำหรับการบรรจุขวด
• สำนักงานที่สะดวกสบาย

สถานที่ตั้งจริงขององค์กรมักอยู่นอกเมืองหรือนอกเมืองเนื่องจากพื้นที่นี้เอื้อต่อการสัญจรของยานพาหนะ ที่อยู่ตามกฎหมายอาจตั้งอยู่ในใจกลางเมืองหรือเมืองเล็ก ๆ

ค่าอุปกรณ์

เราซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตไวน์:

• กดองุ่นนิวเมติก - 320,000 รูเบิล
• เครื่องบดองุ่นพร้อมเครื่องแยกหวี - 15,000 รูเบิล
• Mezgosensors - 25,000 รูเบิล
• สายพานลำเลียง - 45,000 รูเบิล
• กดตัวกรอง - 110,000 รูเบิล
• สายการบรรจุไวน์: (ราคา: 910,000 รูเบิล) (เครื่องบรรจุอัตโนมัติ ARL-8T - 457,000 รูเบิลเครื่องปิดฝา UA-3000 - 250,000 รูเบิลแอปพลิเคชั่นสำหรับติดฉลากกาวในตัว - 151,000 รูเบิลสายพาน TRP - 52,000 รูเบิล )

ต้นทุนรวมของสายการผลิตคือ 1,425,000 รูเบิล การติดตั้งและการว่าจ้างมักดำเนินการด้วยค่าใช้จ่ายของซัพพลายเออร์

ต้นทุนวัตถุดิบ

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการเปิดตัวไวน์ชุดแรก:

องุ่น 50 ตัน - 1,000,000 รูเบิล (1 ตัน - 20,000 รูเบิล) - วัสดุเพิ่มเติม (น้ำตาลแอลกอฮอล์ขวดฉลากจุกตกแต่ง ฯลฯ ) - 200,000 รูเบิล

ดังนั้นรายจ่ายลงทุนจะมีมูลค่า 2,625,000 รูเบิล

บัญชีเงินเดือนของพนักงานจะประกอบด้วย:

• เงินเดือนขั้นพื้นฐาน - 250,000 รูเบิล
• เงินเดือนเพิ่มเติม - 18,000 รูเบิล;
• ภาษีเงินเดือน - 53.60,000 รูเบิล

รวม 321.60 พันรูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่ขององค์กรจะประกอบด้วย:

ต้นทุนงานทั้งหมด \u003d ต้นทุนตามแผน + กำไรตามแผน (20% ของต้นทุนตามแผน) + ภาษีเงินได้ (20% ของกำไร) \u003d 1372.40 + 274.48 + 54.88 \u003d 1701.76 พันรูเบิล

ต้นทุนการประมวลผล \u003d ต้นทุนตามแผน - ต้นทุนวัสดุ \u003d 1372.40- 700 \u003d 672.40 พันรูเบิล

ลองคำนวณราคาไวน์หนึ่งขวด

ให้เราทำกำไร 100% จากนั้นราคาโดยคำนึงถึงต้นทุนจะเป็น: 2x 84.05 \u003d 168.10 rubles / dal

รายได้กำไรและผลกำไร

รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: B \u003d ราคา x ปริมาณผลผลิต \u003d 168.10 x 8000 \u003d 1,344.80 พันรูเบิล

กำไรจากการขาย: P \u003d B - Cst \u003d 1,344.80 พันรูเบิล - 1,200,000 รูเบิล \u003d 144.80 พันรูเบิล

กำไรสุทธิ (กำไร - ภาษีเงินได้ (20%)): Pch \u003d P - 0.35xP \u003d 144.80 - 0.20x144.80 \u003d 115840 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรของผลิตภัณฑ์ \u003d กำไรจากการขาย / ต้นทุนรวม \u003d 144.80 / 1200 \u003d 0.12;

ความสามารถในการผลิต \u003d กำไรจากการขาย / ต้นทุนในการดำเนินการ \u003d 144.80 / 672.40 \u003d 0.21

ดังนั้นการผลิตผลิตภัณฑ์จากโรงงานขนาดเล็กจึงมีความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจเนื่องจากสามารถสร้างผลกำไรและจ่ายผลตอบแทนในช่วงปีแรก ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตและผลิตภัณฑ์ได้รับการยืนยันโดยการคำนวณที่เหมาะสมในส่วนสุดท้ายของแผนธุรกิจ

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ข้อสรุปของสัญญากับตัวแทนขาย (ผู้จัดจำหน่ายและเครือข่ายค้าปลีก) และในตอนแรกโดยตรงกับร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นวิธีการหลักในการสร้างช่องทางการจัดจำหน่าย เพื่อผลกำไรสูงสุดคุณควรกำหนดราคาไวน์ต่อขวดที่ผู้บริโภคยอมรับได้มากที่สุด ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรับประกันการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างครบถ้วน ขอแนะนำให้ผู้ซื้อขายส่งให้ส่วนลดเล็กน้อย

ในขั้นตอนเริ่มต้นของการวางแผนธุรกิจคุณควรรวมไว้ในประมาณการต้นทุน - ค่าโฆษณา ผู้บริโภคควรมีชื่อตราสินค้าที่เป็นที่รู้จักและราคาที่ยอมรับได้ไม่ควรทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่น่าพอใจ แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือการสร้างร้านค้าที่มีตราสินค้าหรือเพียงแค่ร้านค้าปลีกที่ผู้เข้าชมไม่เพียง แต่ซื้อไวน์เท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสในบรรยากาศที่ผ่อนคลายอีกด้วย ผู้ผลิตชั้นนำเชิญชวนให้นักท่องเที่ยวทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของการผลิตไวน์ซึ่งอธิบายถึงกระบวนการสร้างเครื่องดื่มชั้นสูงและนำเสนอการชิมพันธุ์ยอดนิยม สำหรับเจ้าของธุรกิจบางรายการผลิตไวน์ภายใต้ใบอนุญาตจากรัฐอื่นเป็นผลกำไร (ภายใต้เครื่องหมายการค้า) ซึ่งมีต้นทุนที่ไม่แพงกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่คล้ายคลึงกัน

เมื่อไม่นานมานี้ฉันหันไปหาเจ้าของโรงกลั่นขนาดเล็กหลายแห่งพร้อมกับขอพูดคุยเกี่ยวกับความยากลำบากที่พวกเขาต้องเผชิญเมื่อสร้างโรงกลั่น จากโรงกลั่น 34 แห่งมีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่เห็นด้วยกับการสนทนาเต็มรูปแบบ อีกสามคนตอบเพียง 1-2 คำถามจากรายการที่เสนอและหยุดการโต้ตอบ ด้านล่างนี้คุณจะพบกับบทสัมภาษณ์เจ้าของโรงกลั่นฉบับแก้ไขซึ่งพูดถึงงานของเขาโดยไม่เปิดเผยตัวตน

เหตุใดคุณจึงเลือกซ่อนชื่อและชื่อโรงกลั่นของคุณจากบทความนี้

เนื่องจาก "ลักษณะเฉพาะ" ของกฎหมายของรัสเซียโรงกลั่นของฉันจึงไม่มีใบอนุญาตในการผลิตและจำหน่ายสุรา เราต้องทำงานใน "ภาคเงาของเศรษฐกิจ" และรัฐบาลที่ยอดเยี่ยมของเรา - หากคุณติดตามข่าว - ตัดสินใจที่จะต่อสู้กับพลเมืองที่ประกอบอาชีพอิสระไม่ว่าจะเป็นอาชีพอิสระกรรมกรครูสอนพิเศษพี่เลี้ยงเด็ก ฯลฯ และตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2019 เป็นต้นไปได้เรียกเก็บภาษีและค่าธรรมเนียมกับพวกเขา ฉันคิดว่าถั่วจะยังคงรัดกุมในทุกด้านและเพื่อหลีกเลี่ยงการ "หักล้าง" พลเมืองที่ประกอบอาชีพอิสระและผู้ประกอบการอู่ซ่อมรถทั้งหมดจะต้องลงลึกเข้าไปในเงามืด

ทำไมต้องสร้างโรงกลั่นเลยถ้ายังไม่มีสถานะทางกฎหมาย?

สำหรับผู้ที่คิดว่าโรงกลั่นสร้างรายได้ให้กับผู้คนนับล้านฉันสามารถบอกได้ทันทีว่าการทำงานรับจ้างหรือขายโทรศัพท์มือถือในฐานะผู้ประกอบการแต่ละรายฉันมีรายได้มากกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการเงินเป็นจำนวนมากควรทำสิ่งที่มีกำไรและมีแนวโน้มดีกว่า

ฉันชอบการกลั่นมาตั้งแต่ปี 2549 ตอนแรกมันเป็นงานอดิเรกของฉัน ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับโรงกลั่นใด ๆ เมื่อ 5 ปีก่อน ฉันแค่ทำเครื่องดื่มที่มีคุณภาพและฉันก็ชอบมันมาก เพื่อนของฉันชอบงานอดิเรกของฉันด้วยและพวกเขาก็ดื่มทุกอย่างที่ฉันผลิตด้วยความยินดี ในบางครั้งฉันก็ตระหนักว่าฉันมีเพื่อนมากมายและมีเวลาว่างน้อยมาก ทุกวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดฉันมีส่วนร่วมในการกลั่นและแม้กระทั่งวันหยุดฤดูร้อนกับครอบครัวของฉันฉันก็ไม่ได้ไปตุรกีและอียิปต์ แต่ไปที่แหลมไครเมียเพื่อซื้อองุ่นที่นั่น

ฉันเริ่มรับค่าตอบแทนเล็กน้อยจากเพื่อน ๆ สำหรับงานของฉัน ฉันได้รับค่าตอบแทนมากขึ้นจากเพื่อนของเพื่อนและคนรู้จักที่ห่างไกล ประมาณหนึ่งปีต่อมาฉันคำนวณรายได้ทั้งหมดและตระหนักว่าโดยหลักการแล้วฉันไม่สามารถไปทำงานได้อีกต่อไป หลังจากการล่มสลายของอัตราแลกเปลี่ยนเงินรูเบิลในปี 2014 เขาก็ลาออกจากงานรับจ้างและตั้งแต่นั้นมาเขาก็ไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากการกลั่น ฉันสร้างโรงกลั่นเสมือนจริงขึ้นมาเพื่อที่จะห่างไกลจากดวงจันทร์ธรรมดา สำหรับฉันการผลิตเครื่องกลั่นไม่ใช่งานฝีมือ, แต่ศิลปะ ฉันพัฒนาธุรกิจนี้อย่างต่อเนื่องทดลองสูตรอาหารและอุปกรณ์ฝึกฝนทักษะและปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่ม เครื่องดื่มแต่ละชนิดของฉันมีลักษณะเฉพาะตัวมีจิตวิญญาณของตัวเอง ดังนั้นฉันจึงคิดชื่อที่สวยงามสำหรับเครื่องดื่มแต่ละแก้วเทลงในขวดที่สวยงามพร้อมฉลากที่สวยงามและแบ่งปันให้กับผู้ที่ชื่นชมความงามทั้งหมดนี้ นี่เป็นงานจำนวนมากและต้องใช้เวลาและความพยายามในการลงทุนมหาศาล และฉันอยากให้ธุรกิจของฉันอยู่ได้ต่อไปแม้ว่าฉันจะจากไปแล้วก็ตาม ฉันอยากจะเชื่อว่าเมื่อถึงเวลานั้นประเทศของเราจะมีกฎหมายปกติและลูก ๆ ของฉันจะเป็นเจ้าของโรงกลั่นที่ถูกกฎหมายไม่ใช่โรงกลั่นใต้ดิน

เมื่อสร้างโรงกลั่นจำเป็นต้องพัฒนาแนวคิดพัฒนาภารกิจฝึกฝนรูปแบบภาพหรือไม่หรือทั้งหมดนี้เป็นเรื่องไร้สาระและคุณภาพหลักของผลิตภัณฑ์

เมื่อไม่นานมานี้ฉันจะตีฟองที่ปากเพื่อพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าคุณภาพของเครื่องดื่มเป็นสิ่งสำคัญและโลโก้ฉลากขวดเป็นดิ้น แต่การมีส่วนร่วมในงานนิทรรศการการชิมและการประชุมของโรงกลั่นต่างๆฉันให้ความสนใจกับรูปแบบต่อไปนี้ - ยิ่งคุณภาพของเครื่องดื่มต่ำลงเท่าใดก็ยิ่งพยายามบรรจุและนำเสนอให้สวยงามมากขึ้นเท่านั้น และหลายคนเลือกเครื่องดื่มคุณภาพต่ำเนื่องจากการนำเสนอที่สวยงาม จากนั้นฉันก็ตระหนักว่าเนื้อหาคุณภาพสูงต้องการรูปแบบที่สวยงาม รูปทรงขวดที่สวยงามฉลากที่ออกแบบมาอย่างถูกต้องเต็มรูปแบบแว่นตาที่สวยงามสร้างอารมณ์ที่เหมาะสมเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับช่วงเวลาที่ผู้รับกลิ่นและรสชาติของคุณพบกับเครื่องดื่ม หากไม่มีการโหมโรงด้วยภาพนี้ประสบการณ์การดื่มจะพร่ามัวและไม่สมบูรณ์ และแน่นอนว่าขวดที่สวยงามและฉลากมีอิทธิพลต่อยอดขายอย่างมาก เมื่อผู้ซื้อไม่สามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้เขาจึงถูกปล่อยให้ความสำคัญกับรูปแบบภายนอก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้นักกลั่นมือใหม่อย่าละเลยภายนอกในขณะที่อย่าลืมเกี่ยวกับคุณภาพของเครื่องดื่มด้วย เครื่องดื่มคุณภาพปานกลางในการตกแต่งที่สวยงามซื้อเพียงครั้งเดียว โรงกลั่นสามารถเติบโตและพัฒนาได้ด้วยค่าใช้จ่ายของลูกค้าประจำเท่านั้น

อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นโรงกลั่นสุราคนเดียวหรือร่วมมือกับเพื่อน ๆ ?

การทำงานที่ใหญ่และซับซ้อนร่วมกันจะดีกว่าเสมอ แต่จากประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถพูดได้ว่าการร่วมมือใด ๆ เป็นปรากฏการณ์ชั่วคราว หากคุณไม่ได้ตกลงเงื่อนไขของการ "หย่าร้าง" แบบอารยะแบบ "บนฝั่ง" ไว้ล่วงหน้าการ "หย่าร้าง" จะไม่มีอารยธรรม โดยทั่วไปฉันมีความคิดที่ไม่ดีในการแบ่งธุรกิจเงาดังนั้นฉันจึงไม่ได้เข้าร่วมเป็นหุ้นส่วนใด ๆ

การแบ่งประเภทควร จำกัด ไว้ที่ผลิตภัณฑ์หนึ่งหรือสองประเภท (เช่นเฉพาะเครื่องกลั่นผลไม้หรือเครื่องกลั่นเมล็ดพืชเท่านั้น) หรือยิ่งมากยิ่งดีและคุณสามารถเพิ่มเบียร์ไซเดอร์และ kvass ได้หรือไม่

ฉันรู้จักโรงกลั่นเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถอวดอ้างว่าพวกเขาผลิตเครื่องดื่มคุณภาพมากกว่า 2-3 แห่ง ฉันจะไม่ขยายการแบ่งประเภทเพียงเพื่อประโยชน์ในการขยายการจัดประเภทด้วยค่าใช้จ่ายของเครื่องดื่มคุณภาพปานกลาง ชื่อเสียงของโรงกลั่นของฉันมีค่ามากกว่าสำหรับฉัน

ฉันจำเป็นต้องเรียนรู้พื้นฐานของอาชีพนักเทคโนโลยีการหมักและการทำไวน์หรือไม่หรือไม่จำเป็น?

นี่เป็นคำถามที่ตอบยากมาก ทุกคนมีความแตกต่างกันและทุกคนเรียนรู้ไม่เหมือนกัน บางคนจำเป็นต้องเรียนทฤษฎีและเขาก็เชี่ยวชาญทักษะการปฏิบัติที่จำเป็นได้อย่างง่ายดาย มีคนเรียนรู้จากความผิดพลาดเท่านั้น

ฉันสามารถแนะนำให้ผู้เริ่มต้นฟังคำแนะนำของ "ผู้มีประสบการณ์" น้อยลงและอ่านวรรณกรรมเฉพาะทางเพิ่มเติม นำความรู้ที่ได้รับจากหนังสือไปปฏิบัติจริง เมื่อฉันเริ่มต้นมีหนังสือดีๆเกี่ยวกับทฤษฎีการกลั่นอยู่ไม่กี่เล่ม ตอนนี้บนอินเทอร์เน็ตมีหลายสิบรายการที่คุณสามารถดาวน์โหลดได้ฟรีสำหรับทุกรสนิยม

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำการกลั่นอย่างมืออาชีพคุณควรใช้เวลาสองสามเดือนและเงินเพื่อเข้ารับการฝึกอบรมวิชาชีพ เพื่อหลีกเลี่ยงการคิดค้นจักรยานใหม่ที่มีล้อทรงเหลี่ยมในภายหลัง

จะโปรโมตโรงกลั่นของคุณนอกวงแคบ ๆ ได้อย่างไร?

นี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน ฉันไม่ได้โปรโมตโรงกลั่นของฉัน แต่อย่างใดโดยผ่านคำแนะนำของเพื่อนและคนรู้จักที่ฉันพัฒนาเท่านั้น ปีที่แล้วฉันเปิดบัญชีสำหรับโรงกลั่นในเครือข่ายสังคมออนไลน์หลายแห่ง แต่ภรรยาของฉันมีส่วนร่วมกับพวกเขาฉันอยู่ไกลจากทั้งหมดนี้

หากคุณมีเครื่องดื่มที่มีคุณภาพและราคาที่เหมาะสมก็จะไม่มีปัญหากับโปรโมชั่น ในระยะแรกคุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนและคนรู้จักของคุณกับเครื่องดื่มของคุณและอธิบายว่าเครื่องดื่มของคุณแตกต่างจากเครื่องดื่มอุตสาหกรรมอย่างไร ด้วยเหตุนี้ฉันจึงมีปัญหาในตอนแรก คนรู้จักของฉันบางคนประหลาดใจมากเมื่อฉันบอกราคา พวกเขาเชื่อว่าแอลกอฮอล์โฮมเมดทุกชนิดเป็นแสงจันทร์มันง่ายมากที่จะผลิตมันดังนั้นจึงควรมีราคาต่ำกว่าวอดก้าในร้าน

หมายเหตุบรรณาธิการ: บทความนี้ได้รับการออกแบบโดยใช้กรอบจากซีรีส์ทางทีวีเรื่อง Boardwalk Empire ซึ่งบอกเล่าเกี่ยวกับชีวิตประจำวันอันโหดร้ายของคนเถื่อนชาวอเมริกันในยุคห้าม

พวกเราหลายคนชอบไวน์ที่ดี แต่ไม่กี่คนที่คิดถึงการจัดระเบียบธุรกิจของตนเองในการผลิตไวน์หลากหลายสายพันธุ์ ในขณะเดียวกันธุรกิจนี้ก็เฟื่องฟูแม้จะมีวิกฤตและปรากฏการณ์ทางเศรษฐกิจอื่น ๆ เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการดื่มไวน์ดีๆสักแก้วเป็นระยะ ๆ เพื่อเลิกนิสัย และไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ ท้ายที่สุดไวน์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่กี่ชนิดที่เรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ ถ้าคุณดื่มในปริมาณที่เหมาะสมแน่นอน

ปัจจุบันประเทศของเราอยู่ในยี่สิบอันดับแรกของซัพพลายเออร์ไวน์ที่มีความต้องการมากที่สุดในตลาดต่างประเทศ ไวน์ของเรามีส่วนร่วมในการแข่งขันอันทรงเกียรติและยังได้รับรางวัล ทั้งหมดนี้กล่าวถึงไวน์คุณภาพสูงของเรา

นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการทำกำไรสูงจากการผลิต หากเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการปลูกองุ่นและการแปรรูปในภายหลังความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจอาจเกิน 100% ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับความมีหน้ามีตา แต่ยังสูงส่งและมีเกียรติอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งคุณไม่อายที่จะเล่าให้เพื่อนฟัง แต่ฉันจะพูดอะไรได้ก็ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะบอกคนทั้งโลกเกี่ยวกับธุรกิจดังกล่าว สิ่งสำคัญคือการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณภาพด้านล่างนี้ สำหรับตอนนี้เรามาเริ่มจากสิ่งที่สำคัญที่สุด

การถูกต้องตามกฎหมายของธุรกิจในการผลิตไวน์

หากคุณต้องการเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ซื่อสัตย์และปฏิบัติตามกฎหมายซึ่งไม่มีปัญหากับหน่วยงานกำกับดูแลและการตรวจสอบของรัฐบาลคุณต้องเตรียมเอกสารจำนวนมากและขอใบอนุญาตที่จำเป็น

ก่อนอื่นเราจดทะเบียนนิติบุคคล เราจัดทำสำเนาเอกสารยืนยันการสร้างนิติบุคคลและรับรองด้วยลายเซ็นของทนายความ

เราเตรียมสำเนาเอกสารต่อไปนี้ - เอกสารเกี่ยวกับการจดทะเบียนภาษีและใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีของรัฐสำหรับการได้รับใบอนุญาต

นอกจากนี้คุณยังจะต้องได้ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสถานที่ที่มีมาตรฐานด้านสุขาภิบาลระบาดวิทยาการป้องกันอัคคีภัยและข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้คุณจะต้องมีเอกสารยืนยันจำนวนเงินทุนที่ได้รับอนุญาตรวมทั้งใบขอใบอนุญาตในการผลิตไวน์

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด หากคุณดูแลห้องปฏิบัติการของคุณเองสำหรับการควบคุมทางเคมีและเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีเอกสารยืนยันการรับรองของหน่วยนี้และสำเนาใบรับรองความสอดคล้องของอุปกรณ์การผลิต หากคุณทำงานกับห้องปฏิบัติการของบุคคลที่สามคุณต้องมีเอกสารจากห้องปฏิบัติการเหล่านั้น

อย่างที่คุณเห็นการถูกต้องตามกฎหมายของธุรกิจทำไวน์เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างซับซ้อนและมีความยาว แต่ในทางกลับกันหลังจากทำตามขั้นตอนนี้แล้วคุณจะป้องกันตัวเองจากปัญหาทุกประเภทในอนาคต

สองวิธีในการพัฒนาธุรกิจ

แต่มีสามวิธีในการพัฒนาเพิ่มเติม ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับวิธีการรับวัตถุดิบสำหรับไวน์ในอนาคต ไม่ใช่ผู้ปลูกทุกคนที่เป็นเจ้าของสวนองุ่นของตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้นไม่ใช่ว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นทุกแห่งจะใช้องุ่นสดในการผลิต บางคนผลิตไวน์จากปริมาณมาก

Bulk เป็นวัตถุดิบไวน์ในความเป็นจริงมันเป็นไวน์จำนวนมากที่จัดส่งในถังขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วสินค้าจำนวนมากจะถูกนำเข้าจากต่างประเทศมายังประเทศของเรา จากยุโรปสหรัฐอเมริกาบราซิลชิลีแอฟริกา ส่วนใหญ่เทกองเป็นวัตถุดิบราคาถูกมาก สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่วัตถุดิบ แต่เป็นไวน์สำเร็จรูปจำนวนมาก เพียง แต่มีคุณภาพไม่ดี ดังนั้นจึงมีราคาไม่แพงมาก โดยปกติราคาของลำแสงหนึ่งลิตรคือ 0.5-0.8 เหรียญ แต่ก็มีข้อยกเว้นเช่นกัน ตัวอย่างเช่นสินค้าจำนวนมากจากฝรั่งเศสอาจมีราคา 5-6 เหรียญต่อลิตร

ตามที่คุณเข้าใจแล้วการผลิตไวน์จากจำนวนมากเป็นวิธีที่ง่ายและถูกที่สุดในการหาวัตถุดิบ คุณเพียงแค่ต้องซื้อจำนวนมากบรรจุขวดให้สถานะเครื่องดื่มเล็กน้อยเท่านี้ก็เสร็จแล้ว ไวน์นี้เรียกว่าไวน์จำนวนมาก

หากคุณต้องการไวน์ที่มีคุณภาพสูงกว่า (และราคาแพงกว่า) คุณควรมองหาการซื้อองุ่นสดหรือสร้างไร่องุ่นของคุณเอง วิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุด ท้ายที่สุดคุณจะไม่พึ่งพาซัพพลายเออร์การกระโดดของราคาและปัจจัยอื่น ๆ คุณจะสามารถวางแผนอนาคตของธุรกิจได้อย่างชัดเจน ยิ่งไปกว่านั้นการเป็นเจ้าของไร่องุ่นของคุณเองในโลกของธุรกิจไวน์ยังถือว่ามีเกียรติมาก

สร้างไร่องุ่นของคุณเอง

ก่อนอื่นคุณต้องมีที่ดินสักผืน ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งสามารถปลูกองุ่นได้มากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะผลิตไวน์ได้มากขึ้นและมีรายได้มากขึ้นจากการขาย แต่ก่อนอื่นคุณต้องสร้างความสามารถทางการเงินของคุณเองก่อน ถ้าเราพูดถึงไร่องุ่นพื้นที่หนึ่งเฮกตาร์พร้อมการชลประทานต้นกล้าปุ๋ยจะทำให้คุณต้องเสียเงิน 3-4 พันดอลลาร์

เพื่อให้ธุรกิจมีผลกำไรมากที่สุดควรพิจารณาแปลงที่ดินสำหรับทำไร่องุ่นที่มีเนื้อที่ 20-30 เฮกตาร์ขึ้นไป นั่นคือการทำไร่องุ่นเพียงอย่างเดียวจะต้องใช้เงินลงทุนประมาณ 60-100,000 ดอลลาร์ และต่อไป. อย่าลืมว่าการผลิตไวน์เป็นธุรกิจระยะยาว ไวน์ที่มีอายุมากเป็นที่ชื่นชม นั่นคือหลังจากได้รับเครื่องดื่มแล้วคุณต้องรออีก 3-5 ปีก่อนจึงจะสามารถส่งไปเก็บชั้นวางได้

สถานที่สำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นในอนาคต

ในการได้รับใบอนุญาตในการเปิดโรงกลั่นเหล้าองุ่นคุณต้องนำสถานที่ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นมาเองตลอดจนสถานที่จัดเก็บตามข้อกำหนดและเงื่อนไขบางประการ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานที่ที่จะเก็บไวน์ในอนาคต ก่อนหน้านี้เก็บไว้ในห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่ คุณยังสามารถเดินตามเส้นทางโบราณนี้ หรือคุณจะเลือกรุ่นที่ทันสมัยกว่าก็ได้

ด้วยอุปกรณ์ภูมิอากาศที่ทันสมัยทำให้สามารถรักษาความชื้นและอุณหภูมิที่ต้องการได้ในเกือบทุกอาคาร ดังนั้นไม่น่าจะมีปัญหาอะไรกับการเก็บไวน์

อุปกรณ์สำหรับการผลิตไวน์

ในการจัดเตรียมไร่องุ่นและโรงบ่มไวน์คุณจะต้องมีอุปกรณ์และอุปกรณ์เสริมดังต่อไปนี้

ขั้นแรกคุณต้องมีรถแทรกเตอร์เครื่องตัดพุ่มไม้อัตโนมัติและอุปกรณ์การเกษตรอื่น ๆ รายการสุดท้ายขึ้นอยู่กับขนาดของธุรกิจ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ขนาดใหญ่และราคาแพงมากทั้งหมดนี้ แต่ให้เช่า ทุกคนตัดสินใจว่าอะไรจะทำกำไรได้มากกว่ากัน

ประการที่สองคุณจะต้องมีระบบรดน้ำอัตโนมัติสำหรับไร่องุ่นเช่นเดียวกับกล่องไม้สำหรับเก็บเกี่ยว

โรงกลั่นเหล้าองุ่นจะต้องมีอุปกรณ์รีดผ้าทำความสะอาดและกรองถังหมักและถังไม้โอ๊คที่มีคุณภาพ

อุปกรณ์ที่สมบูรณ์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็กและการสร้างไร่องุ่นหนึ่งเฮกตาร์จะมีราคาประมาณหนึ่งล้านรูเบิล และจะต้องใช้ประมาณ 150-200,000 สำหรับพื้นที่เพิ่มเติมแต่ละเฮกตาร์

กระบวนการผลิตไวน์

ในทางปฏิบัติการผลิตไวน์มีกระบวนการดังต่อไปนี้ องุ่นถูกเก็บเกี่ยวในสวนองุ่น จากนั้นจะถูกส่งไปยังแท่นพิมพ์เพื่อบีบ

หลังจากกดวัตถุดิบจะถูกส่งไปยังถังหมัก สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่อ่างเก็บน้ำธรรมดา นี่คืออุปกรณ์ไฮเทค อุณหภูมิที่แน่นอนจะถูกรักษาไว้ในถังหมักซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไวน์ในอนาคตออกซิไดซ์

ขั้นตอนต่อไปคือการชราภาพของไวน์ในอนาคต ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คและทิ้งไว้ที่นั่นในช่วงเวลาหนึ่ง โดยปกติ - จากหลายเดือนถึงหลายปี

ขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุขวดไวน์ ทำไมคนสุดท้าย? เพราะหลังจากบรรจุขวดไวน์จะถูกส่งไปยังคลังสินค้าอีกไม่กี่เดือน มีการตรวจสอบและติดตาม "ข้อบกพร่อง" ที่เป็นไปได้ทั้งหมด ไวน์อาจขุ่นหรือมีตะกอนปรากฏขึ้น โดยธรรมชาติแล้วขวดดังกล่าวจะถูกตัดจำหน่ายและไม่ได้วางจำหน่าย

ขั้นตอนสุดท้ายคือการส่งไวน์สำเร็จรูปไปเก็บชั้นวาง

ปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อรสชาติของไวน์ในอนาคต

หลายคนเชื่อว่าคุณภาพและรสชาติของไวน์เกี่ยวข้องโดยตรงกับพันธุ์องุ่นที่ใช้ ถ้าองุ่นอร่อยไวน์ก็จะยอดเยี่ยม และในทางกลับกัน. ในความเป็นจริงทุกอย่างซับซ้อนกว่านี้มาก แน่นอนรสชาติขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ มันขึ้นอยู่กับปีเก็บเกี่ยวด้วยซ้ำ แต่ปัจจัยเหล่านี้ไม่เพียงเท่านั้นที่ส่งผลต่อรสชาติ

ตัวอย่างเช่นถังไม้โอ๊คเป็นปัจจัยสำคัญซึ่งเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะบรรจุขวด และเปอร์เซ็นต์ของการสกัดก็มีผลต่อรสชาติด้วย เพื่อให้ได้ไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุดและมีกลิ่นหอมสดใสคุณต้องใช้น้ำองุ่นไม่เกิน 60-65% ในระหว่างการกด

และรสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต พนักงานที่มีคุณสมบัติและความรับผิดชอบจะทำงานในโรงกลั่นเหล้าองุ่นของคุณมากขึ้นโอกาสที่คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดก็จะมากขึ้น

เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบดื่มไวน์ดีๆ แต่มีไม่กี่คนที่ตัดสินใจเปิดธุรกิจไวน์ของตัวเอง ธุรกิจนี้เจริญรุ่งเรืองแม้จะมีวิกฤตทุกรูปแบบ สำหรับคนที่มีนิสัยชอบดื่มไวน์ดีๆสักแก้วก่อนอาหารเย็นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเลิกดื่ม แพทย์แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยซ้ำ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไวน์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในปริมาณปานกลาง การดื่มไวน์เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล



ปัจจุบันรัสเซียเป็นหนึ่งในยี่สิบประเทศในโลกที่มีผู้ขายไวน์ที่ต้องการมากที่สุดในตลาดต่างประเทศ ไวน์ในประเทศมีส่วนร่วมในการแข่งขันยอดนิยมและยังเป็นที่หนึ่ง ทั้งหมดนี้เกิดจากไวน์ในประเทศคุณภาพสูง

ความสามารถในการทำกำไรจากการผลิตสูงมาก ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดสำหรับการปลูกองุ่นและการแปรรูปผลกำไรของธุรกิจประเภทนี้จึงเกิน 100% การมีส่วนร่วมในการผลิตไวน์คุณจะได้รับธุรกิจที่มีแนวโน้มทำกำไรและมีชื่อเสียงซึ่งสามารถสืบทอดโดยลูก ๆ และหลาน ๆ ของคุณได้ แน่นอนเงื่อนไขหลักคือการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงอย่างแท้จริง มาดูคุณภาพโดยละเอียดกันดีกว่า สำหรับตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่จำเป็น

การถูกต้องตามกฎหมายของธุรกิจไวน์

ในการเปิดโรงกลั่นเหล้าองุ่นของคุณเองคุณจะต้องเตรียมเอกสารมากมายรวมทั้งขอใบอนุญาต ขั้นแรกเราลงทะเบียนนิติบุคคลกับฝ่ายบริหาร เราจัดทำสำเนาเอกสารทั้งหมดที่ยืนยันการสร้างนิติบุคคลของคุณและรับรองกับทนายความ ต้องใช้สำเนาเอกสารต่อไปนี้ - การตัดสินใจเกี่ยวกับการลงทะเบียนภาษีและสำเนาใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีของรัฐในการออกใบอนุญาต

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องได้รับข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดของโรงงานผลิตตามมาตรฐานและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยจากอัคคีภัย

เอกสารที่จำเป็นเพื่อยืนยันจำนวนทุนที่ได้รับอนุญาตเช่นเดียวกับการขอใบอนุญาตสำหรับการผลิตพันธุ์ไวน์ นี่ไม่ใช่ทั้งหมด หากคุณเปิดห้องปฏิบัติการขนาดเล็กของคุณเองสำหรับการควบคุมทางเคมีและเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตคุณจะต้องมีเอกสารยืนยันการรับรองของห้องปฏิบัติการรวมทั้งสำเนาใบรับรองความสอดคล้องของอุปกรณ์การทำงาน หากคุณไปที่ห้องปฏิบัติการของบุคคลที่สามคุณต้องมีเอกสารจากห้องปฏิบัติการเหล่านั้น อย่างที่คุณเห็นการเปิดธุรกิจผลิตไวน์ของคุณเองนั้นเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน แต่ในทางกลับกันหลังจากผ่านขั้นตอนเหล่านี้คุณจะประกันตัวเองจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการทำงานของโรงกลั่นเหล้าองุ่น

สองทางเลือกสำหรับการพัฒนาธุรกิจ

แต่มีสามทางเลือกสำหรับการพัฒนาการดำเนินการต่อไป ทั้งหมดนี้ประกอบด้วยวิธีการรับวัตถุดิบหลักสำหรับไวน์ในอนาคต ผู้ผลิตไวน์บางรายไม่ได้มีไร่องุ่นของตัวเอง นอกจากนี้โรงกลั่นไวน์ทุกแห่งไม่ได้ใช้องุ่นสดในการผลิตไวน์เท่านั้น บางคนผลิตไวน์จากวัตถุดิบไวน์จำนวนมาก

ให้เราอธิบายว่า Bulk เป็นวัตถุดิบไวน์ไวน์จำนวนมากซึ่งบรรจุในถังขนาดใหญ่ Bulk ถูกนำเข้ามาจากต่างประเทศในประเทศของเราโดยเฉพาะจากประเทศในยุโรปสหรัฐอเมริกาบราซิลชิลีแอฟริกา ตามกฎแล้วเทกองเป็นวัตถุดิบราคาถูกมาก นี่เป็นไวน์สำเร็จรูปจำนวนมาก แต่มีคุณภาพต่ำ ดังนั้นค่าใช้จ่ายจึงไม่สูง โดยปกติราคา 1 ลิตรของบีมจะอยู่ที่ 1-2 ดอลลาร์ ขึ้นอยู่กับประเทศต้นทาง. ตัวอย่างเช่นสินค้าจำนวนมากจากฝรั่งเศสมีราคาสูงถึง $ 7

เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าการผลิตไวน์จำนวนมากเป็นวิธีที่ถูกและง่ายในการรับเครื่องดื่ม คุณเพียงแค่ต้องซื้อชุดจำนวนมากเทลงในขวดที่มีตราสินค้าในขณะที่ให้เครื่องดื่มมีสถานะเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ก็พร้อม ไวน์ประเภทนี้เรียกว่าไวน์เทกอง

หากคุณกำลังวางแผนที่จะซื้อไวน์ที่มีราคาแพงและมีคุณภาพสูงคุณควรซื้อองุ่นสดหรือปลูกในสวนองุ่นของคุณเอง ไร่องุ่นของคุณเองเหมาะสมที่สุด ในกรณีนี้คุณจะไม่พึ่งพาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบความผันผวนของราคาและปัจจัยอื่น ๆ คุณสามารถเห็นทางเลือกในการพัฒนาธุรกิจของคุณได้อย่างชัดเจน ควรค่าแก่การรู้ว่าการเป็นเจ้าของไร่องุ่นของคุณเองนั้นเป็นสิ่งที่น่ายกย่อง

การสร้างไร่องุ่นส่วนตัว

ต้องการที่ดินที่อุดมสมบูรณ์ ยิ่งแปลงใหญ่คุณสามารถเก็บเกี่ยวองุ่นได้มากขึ้น นั่นหมายความว่าคุณทำไวน์ได้มากขึ้นและขายได้มากขึ้น ในเรื่องนี้ก่อนอื่นคุณต้องสร้างความสามารถทางการเงินของคุณ วันนี้พื้นที่หนึ่งเฮกตาร์พร้อมระบบชลประทานต้นกล้าปุ๋ยราคาประมาณ 3-4 พันดอลลาร์

เพื่อให้ธุรกิจของคุณทำกำไรได้มากที่สุดคุณควรพิจารณาจัดสรรไร่องุ่นที่มีพื้นที่ 30-40 เฮกตาร์ นั่นคือจำเป็นต้องลงทุนประมาณ 60-100,000 ดอลลาร์ในที่ดินหนึ่งแปลง และอีกจุดที่สำคัญ. เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าการผลิตไวน์ไม่ใช่ธุรกิจที่รวดเร็ว ไวน์ที่มีอายุมากเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด นั่นคือหลังจากบรรจุขวดไวน์แล้วคุณต้องรออีก 3-5 ปีก่อนที่จะส่งไปยังร้านค้า

ทางเลือกของสถานที่สำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นในอนาคต

ในการได้รับใบอนุญาตในการเปิดโรงกลั่นเหล้าองุ่นส่วนตัวจำเป็นต้องนำสถานที่ผลิตของโรงกลั่นเหล้าองุ่นเองตลอดจนสถานที่จัดเก็บที่อยู่ติดกันไปปฏิบัติตามข้อกำหนดและเงื่อนไขด้านสุขอนามัยบางประการสำหรับการผลิตไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคลังสินค้าที่ออกแบบมาเพื่อเก็บไวน์ในอนาคต ก่อนหน้านี้พวกมันถูกเก็บไว้เพื่อการเจริญเติบโตในห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่ คุณยังสามารถเดินตามเส้นทางโบราณนี้ แต่มีตัวเลือกที่ทันสมัยกว่า

การใช้อุปกรณ์ภูมิอากาศที่ทันสมัยคุณสามารถรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการในห้องใดก็ได้ ไม่น่ามีปัญหาในการจัดเก็บสินค้า

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตไวน์

ในการจัดเตรียมไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่นของคุณเองคุณต้องมีอุปกรณ์และอุปกรณ์เสริมประเภทต่อไปนี้

1) ต้องใช้รถแทรกเตอร์เครื่องตัดเถาวัลย์อัตโนมัติและอุปกรณ์การเกษตรอื่น ๆ รายการที่เป็นไปได้ขึ้นอยู่กับขนาดที่วางแผนไว้ของธุรกิจ คุณสามารถเช่าอุปกรณ์ทั้งหมดแทนการซื้อ พิจารณาสิ่งที่เป็นประโยชน์

2) คุณจะต้องมีระบบรดน้ำพุ่มองุ่นอัตโนมัติสำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่นกล่องไม้ สำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นจำเป็นต้องซื้อแท่นกดสำหรับกดองุ่นอุปกรณ์กรองและทำให้บริสุทธิ์ถังสำหรับหมักวัตถุดิบและถังไม้โอ๊คที่แข็งแรง อุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดเล็กและที่ดิน 1 เฮกตาร์จะมีราคาประมาณหนึ่งล้านรูเบิล และต้องเพิ่มประมาณ 180-240,000 สำหรับพื้นที่เพิ่มเติมแต่ละเฮกตาร์

เทคโนโลยีการผลิตไวน์

กล่าวเพียงไม่กี่คำการผลิตไวน์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้ พวงองุ่นถูกเก็บเกี่ยวในสวนองุ่น จากนั้นมัดจะถูกส่งไปยังเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หลังจากกดแล้ววัตถุดิบจะถูกขนส่งไปยังภาชนะสำหรับหมักผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ถังหมักธรรมดา นี่คืออุปกรณ์ทันสมัยไฮเทค อุณหภูมิที่กำหนดอย่างเคร่งครัดจะถูกรักษาไว้ในถังซึ่งจะป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มออกซิไดซ์ในอนาคต

ขั้นตอนที่สองคืออายุของไวน์ในอนาคต ด้วยเหตุนี้ไวน์จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คคุณภาพสูงและทิ้งไว้ที่นั่นตามเวลาที่กำหนด ตามกฎ - จากหลายเดือนถึง 2-3 ปี

ขั้นตอนที่สามคือการบรรจุขวดไวน์สำเร็จรูป หลังจากบรรจุขวดแล้วขวดพร้อมไวน์จะถูกส่งไปยังคลังสินค้าอีกสองสามเดือน ที่นั่นเขาได้รับการตรวจสอบและติดตาม "ข้อบกพร่อง" ที่เป็นไปได้ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ในช่วงสองสามเดือนนี้ไวน์อาจขุ่นหรือมีตะกอนปรากฏขึ้น แน่นอนขวดที่มีข้อบกพร่องดังกล่าวจะถูกตัดจำหน่ายและไม่ได้วางจำหน่าย

ขั้นตอนสุดท้ายคือการขนส่งไวน์สำเร็จรูปเพื่อจัดเก็บชั้นวาง

จุดสำคัญที่มีผลต่อรสชาติของไวน์

หลายคนเชื่อว่ารสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นเป็นอย่างมาก องุ่นมีรสชาติอร่อยดังนั้นไวน์จะยอดเยี่ยม และในทางกลับกัน. จริง แต่ไม่มาก รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับปีที่เก็บเกี่ยว แต่ความแตกต่างเหล่านี้ไม่เพียง แต่ส่งผลต่อรสชาติของไวน์

นอกจากนี้ปัจจัยสำคัญคือถังไม้โอ๊คคุณภาพสูงซึ่งไวน์จะถูกเก็บไว้ก่อนบรรจุขวด เปอร์เซ็นต์ของการสกัดยังมีผลต่อรสชาติของไวน์ เพื่อให้ได้ไวน์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัดคุณต้องใช้น้ำองุ่นไม่เกิน 60-65% ในระหว่างขั้นตอนการกด และเงื่อนไขการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตก็ส่งผลต่อรสชาติของไวน์ด้วย พนักงานที่มีความรับผิดชอบและเป็นมืออาชีพจะทำงานในโรงกลั่นเหล้าองุ่นของคุณมากขึ้นโอกาสที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ไวน์คุณภาพสูงสุด