Ce documente sunt necesare pentru a vinde ciuperci sărate. Este profitabil să crești ciuperci? (Un plan de afaceri gata făcut, cu calcule detaliate). Cum să crească o ciupercă porcini

Întrebare superbă Chiar și am fost interesat de răspuns))))

Vânzarea produselor fabricate într-o fermă filială personală nu este o activitate antreprenorială în conformitate cu legea federală a Federației Ruse.
DREPTUL FEDERAL PERSONAL AUXILIAR DE LOCUIRE:
​
(modificat prin legile federale din 22.07.2008 N 141-FZ, din 23.07.2008 N 160-FZ, din 30.12.2008 N 302-FZ, din 21.06.2011 N 147-FZ)
​
Articolul 2 - Conceptul de parcele personale filiale.
1. Agricultura filială personală este o formă de activitate non-antreprenorială în producția și prelucrarea produselor agricole. Între timp, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la asta. ”
2. O fermă personală subsidiară este condusă de un cetățean sau de un cetățean și de membrii familiei sale care locuiesc cu el și (sau) desfășoară împreună o fermă personală subsidiară pentru a satisface nevoile personale pe un teren furnizat și (sau) dobândit pentru funcționare o fermă personală filială. Între timp, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la asta. ”
3. Produsele agricole produse și prelucrate în cursul exploatării unei ferme filiale personale sunt proprietatea cetățenilor care sunt angajați într-o fermă filială personală. Între timp, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la asta. ”
4. Vânzarea produselor agricole produse și prelucrate de cetățeni cu parcele filiale personale, produse și prelucrate în cadrul unei agriculturi filiale personale, nu este o activitate antreprenorială.
Pe piață, trebuie să aveți un certificat de la consiliul satului care să ateste că aveți o fermă subsidiară și că vă angajați în cultivarea anumitor produse. Dacă vorbim despre carne și produse lactate, atunci cred că aveți nevoie de un certificat de la un medic veterinar.

Unele puncte, astfel încât să nu existe reclamații împotriva dvs. din partea autorităților fiscale. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1) Un document care confirmă prezența unei ferme filiale personale (LPH), obținută de la administrația locală;
- Trimiteți un document emis de organul guvernamental local relevant, consiliile de grădină, parteneriatele horticole, care să confirme că produsele vândute au fost produse de contribuabil pe terenul deținut de el sau membrii familiei sale, utilizate pentru agricultura filială personală, cabana de vară construcții, horticultură și horticultură;
- Înregistrați o fermă filială personală (LPH). Acesta se desfășoară în cărți de uz casnic, care sunt întreținute de organismele locale de autoguvernare a așezărilor și de organele locale de autoguvernare din districtele urbane. Cărțile de uz casnic sunt păstrate pe baza informațiilor furnizate în mod voluntar de cetățenii care conduc o fermă filială personală.

Cartea de uz casnic conține următoarele informații de bază despre o fermă filială personală:
- Numele, prenumele, patronimul, data nașterii cetățeanului căruia i s-a furnizat și (sau) achiziționat un teren pentru conducerea unei ferme filiale personale, precum și numele de familie, prenumele, patronimicele, datele nașterii celor care trăiesc împreună cu el și (sau) întrețin împreună cu el parcele personale subsidiare ale membrilor familiei sale.
- Suprafața terenului unei ferme personale subsidiare, ocupată de culturi și plantarea de culturi agricole, fructe, plantații de boabe.
- Numărul de animale de fermă, păsări de curte și albine.
- Mașini agricole, echipamente, vehicule, deținute sau deținute în alt mod de un cetățean care conduce o fermă filială personală.

2) Cu acest document, trebuie să invitați comisia de medici veterinari la dvs., ei elaborează Legea inspecției, dacă totul este în regulă, încheiați un acord cu medicina veterinară;
Ferma dvs. va fi atașată unui medic veterinar permanent. la doctor. La vânzarea produselor către organizații comerciale, medicul atașat vă va elibera certificate veterinare ale formularului stabilit pentru livrarea la magazin, lista testelor și programul vă vor fi scrise în Acord sau vor fi comunicate oral, nu este nevoie pentru a elibera un certificat de calitate și un certificat de conformitate pentru produsele din parcele de uz casnic private, prin magazine (prin lege) există suficient certificat veterinar pentru lotul de produse livrat; fiecare livrare trebuie să aibă propriul certificat.

3) Cu aceste documente primiți un certificat veterinar de la serviciul veterinar regional.

4) Având acest certificat veterinar, puteți primi deja certificate de la f. Nr. 2 (pentru fiecare lot), cu care puteți duce produse la lanțurile de retail;
Se pare că Formularul # 2 Show
Dacă vindeți produse ca antreprenori individuali, atunci totul este la fel, doar că trebuie totuși să plătiți impozite. În acest caz, puteți obține un certificat. Dacă lucrați ca antreprenor, atunci este absolut legal ca magazinele să solicite declararea conformității și certificarea calității. Aveți o afacere. Parcele gospodărești private nu se angajează în activități antreprenoriale, ci vând surplus de produse obținute la ferma lor pentru nevoi personale. Aceasta este diferența fundamentală (legală și legală) între parcelele gospodăriei private și toate formele de activitate antreprenorială. În consecință, cerințele pentru însoțirea documentației pentru produsele din parcele de uz casnic private sunt diferite.

Este posibil să vindeți o recoltă cultivată pe cont propriu, nu numai pe piață, produsele dvs. pot fi de interes pentru organizațiile de catering, cafenele, restaurante care se află în zona dvs. Dacă nu doriți să stați pe piață și să vă vindeți bunurile, le puteți da spre vânzare antreprenorilor individuali care lucrează pe piață.

Dacă nu vindeți cultura direct consumatorului de produse, ci în modurile menționate mai sus, atunci este recomandabil să încheiați contracte de vânzare și cumpărare sau contracte pentru furnizarea de produse cu persoane juridice și antreprenori individuali care cumpără produse de la dvs. pentru a evita orice dezacorduri.

Subiectul oferă un răspuns bun despre permise. Dar în orice afacere există puncte slabe.
Produsele parcelelor private de uz casnic nu sunt supuse impozitului pe venitul personal, nu există nicio obligație de înregistrare ca antreprenor individual, în cazul în care suprafața terenului corespunde dimensiunii parcelelor alocate terenurilor gospodăriei private aprobate de subiectul Federația și nu se folosește forța de muncă angajată.
Acestea sunt condiții prealabile și apoi opțiunile. Proprietarul unei gospodării private trebuie să-și vândă produsele către cetățeni pentru consum personal, uneori este posibil să le vândă la magazine, restaurante etc. Totul este la discreția dvs. și la biroul fiscal. Desigur, autoritățile fiscale vor încerca să demonstreze că afacerea dvs. este antreprenorială. Criteriile sunt volumele de vânzări, numărul de contracte cu persoane juridice și antreprenori individuali.
În consecință, într-o situație în care majoritatea sau toate produsele cultivate în gospodăriile private sunt vândute, tranzacțiile de cumpărare și vânzare sunt încheiate în mod sistematic, iar antreprenorii sau organizațiile individuale acționează ca cumpărători, inspectorii pot considera că activitatea este antreprenorială.
Dacă un cetățean - proprietarul unei ferme private este, de asemenea, înregistrat ca antreprenor individual, atunci inspectorii fiscali încearcă aproape întotdeauna să includă veniturile din vânzarea produselor agricole cultivate în fermele private în veniturile sale din activitatea antreprenorială.

Ciupercile sunt un produs destul de popular în bucătăria multor țări. Mâncărurile de la acestea sunt preparate atât în \u200b\u200bunitățile de catering, cât și acasă. Astăzi vrem să vorbim despre perspectivele pe care cultivarea ciupercilor le oferă unui antreprenor ca afacere permanentă sau suplimentară. Există mai multe tehnologii care nu necesită multă forță de muncă și investiții materiale. Cu toate acestea, este imposibil să obții un succes real în cultivarea și vânzarea ciupercilor fără a stăpâni unele dintre secretele unei astfel de întreprinderi.

Afaceri - cultivarea ciupercilor, atât de tentant încât o puteți face fără a vă întrerupe treaba principală... Acest lucru se datorează următorilor factori:

• Plantațiile nu necesită întreținere constantă și nu este nevoie să stați lângă ele toată ziua;
• Cunoștințele pot fi suficiente pentru a fi cuprinse în literatura publică;
• Abilitățile de cultivare sunt dobândite destul de repede;
• Majoritatea locuitorilor caselor private au tot ce este necesar pentru producție. Accesoriile lipsă pot fi cumpărate gata făcute la un preț mic.

Ca afacere principală, antreprenorii rareori încep să cultive ciuperci. Volumele mari de recoltă pentru un începător devin adesea prea mari pentru un nou venit, iar o afacere tânără se termină, în loc de dezvoltare și prosperitate. În plus, este dificil să găsești cumpărători obișnuiți cu ridicata. Doar în prezența contractelor cu marile lanțuri de retail, restaurante, industrii de aprovizionare, o afacere poate fi dezvoltată la nivelul unei ferme medii. Vom descrie mai jos cum să crească ciuperci în producție și acasă.

Tehnologie de creștere a ciupercilor

De obicei, ei practică să cultive șampoane, ciuperci de stridii sau ciuperci de miere de vânzare. Cea mai simplă tehnologie este cultivarea ciupercilor de stridii. În scopuri comerciale, este prudent să crești ciuperci în interior tot timpul anului. Este obișnuit să crești ciuperci la subsol, dar o cameră obișnuită care poate fi ventilată va face. Camera trebuie împărțită în două părți. Într-una dintre ele miceliul va crește, iar în cealaltă cultura însăși va fi vândută. Înainte de a planta miceliul acasă, pereții, podeaua și tavanul sunt tratați cu var și bine ventilate.

Ciupercile cresc într-un substrat special, care este făcut din coji de semințe de floarea-soarelui, rumeguș, paie și alte lucruri. Materialul pentru amestecul de sol este zdrobit și opărit cu apă clocotită. Substratul finit este plasat în pungi de polietilenă. Miceliul este, de asemenea, încorporat acolo. Găurile sunt realizate de-a lungul întregului diametru al sacului, în trepte de aproximativ 15 cm.

Prima etapă a germinării ciupercilor este o lună, când temperatura depășește 20 de grade și umiditatea aerului este aproape de 100%. După acest timp, pungile sunt transferate într-o cameră cu un regim de temperatură de 12-18 grade.

Aerisirea și umidificarea în timp util trebuie asigurate în cameră. Există dispozitive speciale pentru acest lucru, dar la începutul activității, un antreprenor poate folosi găleți obișnuite de apă și un ventilator de uz casnic.

Trebuie să aprindeți ciupercile în saci 12 ore pe zi. Pentru aceasta, lămpile fluorescente sunt instalate în cameră.

Munca în interior, chiar și acasă, trebuie efectuată întotdeauna în echipament de protecție individuală. Prin căile respiratorii, sporii nocivi pot pătrunde în corpul uman, provocând o tuse alergică.

După recoltare, substratul din saci este schimbat. Un sac de 10 kg este de obicei recoltat aproximativ 3 kg de ciuperci. Randamentul unei astfel de plantații pe an variază de la 80 la 100 kg de produs finit.

Cultivarea ciupercilor cu miere va costa puțin mai mult. Tehnologia diferă prin faptul că substratul este impregnat cu apă, adăugând gem, făină de porumb sau amidon. Așadar, ciupercile vor primi toate vitaminele de care au nevoie pentru creștere. Puteți planta miceliul nu numai în pungi, ci și în borcane. Cultivarea ciupercilor necesită un sol și mai fertil - compost. Ciupercile cu experiență îl gătesc singuri și este mai bine pentru un antreprenor începător să îl cumpere gata.

Un articol separat merită o tehnologie care să asigure cultivarea ciupercilor în condiții naturale pe butuci. Ciupercile nu dau randamente mari în astfel de condiții din punct de vedere comercial, dar datorită caracterului său ecologic, produsul este la cerere în anumite segmente ale populației și poate fi testat în paralel ca o afacere suplimentară. Agrotehnologia pentru cultivarea ciupercilor pe butuci este destul de laborioasă, care este compensată de prețul corespunzător al produsului.

Cum se începe producția de ciuperci?

Am scris deja că puteți începe o afacere de creștere a ciupercilor în camera dvs. din spate a unei curți private. Pentru dezvoltarea producției pe o scară mai largă, va fi posibil să închiriați o cameră spațioasă: o fostă stavă sau depozit. În medie, vor fi necesari 500 mp pentru a plasa 15 tone de substrat în saci de 10 kg. zonă. Camera nu va necesita reparații speciale, dar este mai bine să sigilați cusăturile, astfel încât să nu existe curenți de aer. Atelierul de cultivare a ciupercilor este echipat cu un sistem de ventilație și iluminare. În procesul de creștere, culegătorii de ciuperci folosesc îngrășăminte și compuși pentru a combate bolile.

Rafturile trebuie instalate în cameră. Cel mai probabil, acestea vor trebui făcute la comandă, ținând cont de specificul unei anumite zone de producție.

Ciupercile din pungi sunt de obicei așezate atât pe podea, cât și pe rafturi. Deci, rentabilitatea costurilor de închiriere va fi mai rapidă. Cheltuielile obligatorii ale întreprinderii includ:

1. Salariile angajaților;
2. Costuri de iluminare și încălzire;
3. Tarif.

Luând în considerare cheltuielile lunare și amortizarea echipamentului achiziționat, o producție de 100 de tone poate aduce proprietarului său 10 mii de dolari pe lună. În orice caz, este mai bine să începeți o afacere cu zone mici și mai bine - a dvs.

Am menționat deja că cumpărătorii angro obișnuiți sunt una dintre cheile succesului în domeniul ciupercilor. Pot exista mai multe moduri de implementare:

• Unități de catering: cafenele, restaurante, cantine la centrele de recreere, sanatorii;
• La supermarketuri și lanțuri de retail;
• Vânzări către dealeri de pe piață (recomandat pentru produsele cultivate pe butuci).

O altă sursă de venit care însoțește afacerea cu ciuperci este vânzarea conținutului de deșeuri din pungi. Substratul servește drept hrană excelentă pentru animale și îngrășământ pentru grădina de legume.

Cât poți câștiga din cultivarea ciupercilor

Cultivarea ciupercilor este o afacere extrem de profitabilă, ale cărei indicatori, cu o organizație competentă, depășesc 250%. Indicatorii de rentabilitate medie reprezintă 80% din prețul de cost.

Câți bani sunt necesari pentru a începe

Investiția inițială depinde de metoda de cultivare utilizată: automată sau manuală. Cea mai comună și mai ieftină metodă este utilizarea miceliului în pungi sau recipiente speciale. Pentru a pune în aplicare o astfel de idee de afaceri, nu vor fi necesare mai mult de 30 de mii de ruble. Dacă un antreprenor are ocazia să lanseze culturi de ciuperci la scară largă, merită să folosiți brichete speciale. Cu cultivarea automată, investițiile vor fi de la 100 de mii de ruble:

• Locale de închiriat (dacă este necesar) - 30 de mii de ruble;
• Achiziționarea de brichete - 60 de mii de ruble;
• Înregistrarea afacerii și alte cheltuieli - 10 mii de ruble.

Cum se alege echipamentul pentru cultivarea ciupercilor

Echipamentul este achiziționat după alegerea unei metode de creștere. Atunci când se utilizează munca manuală, nu este nevoie să cumpărați aparate și dispozitive speciale. Este suficient să echipați camera cu rafturi, cârlige pentru pungile agățate.
Un proces automat necesită achiziționarea de:

• Sisteme de control climatic;
• Elemente pentru instalarea ventilației și irigării;
• Transportor.

Ce a OKVED pentru a indica atunci când înregistrați o activitate

În conformitate cu clasificatorul de activități complet rus actualizat, la înregistrarea cultivării ciupercilor, este indicat codul OKVED 01.12.

Ce documente sunt necesare pentru a crea o afacere

Înregistrarea antreprenoriatului individual este un mod rațional de legalizare a activităților. Un pachet staționar de documente este furnizat pentru înregistrare la biroul fiscal.

Un maraton în care veți crea venituri vii pasive de la zero și veți învăța strategii specifice pentru investiții în apartamente, case, garaje, mașini și chiar site-uri web profitabile

A incepe

Întrebarea despre cum se vând ciuperci, desigur, îi îngrijorează pe toți fermierii implicați în cultivarea acestui produs. De fapt, nu este atât de greu să obții o implementare fără probleme, dar începătorii pot avea probleme la început. Pentru a preveni acest lucru, asigurați-vă că completați documentele necesare pentru vânzarea ciupercilor și utilizați sfaturile oferite pe această pagină.

Vânzarea ciupercilor este, de asemenea, un proces distractiv. Pentru ca producția de ciuperci să aibă succes, trebuie să știți cum să vindeți ciuperci. Ele pot fi vândute oriunde: în piață, în magazine, la întreprinderile mari din oraș, duse la punctele de catering (restaurante, cafenele, baruri etc.).

Pentru a organiza vânzarea ciupercilor cultivate acasă, utilizați următoarele instrucțiuni.

• Este necesar să organizați producția cu un transportor, adică ar trebui să aveți întotdeauna ciuperci, fără întrerupere.
• Găsiți o formă convenabilă de ambalare. S-a observat că ciupercile se vând bine dacă sunt ambalate pe farfurii de 1, 0,5 și 0,3 kg și acoperite cu un film „respirator”. În această formă, ciupercile de vânzare rămân proaspete mai mult timp și își păstrează prezentarea. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci acestea pot fi transportate în cutii de plastic.
• Este necesar să se organizeze publicitatea produselor în organizațiile comerciale, în presă. De asemenea, puteți imprima fluturași publicitari. Este ușor să plasați rețete pentru gătit mâncăruri cu ciuperci pe ele și să împărțiți frunzele împreună cu ciupercile.
• Este mai convenabil să găsiți cumpărători obișnuiți și să efectuați vânzări directe fără participarea intermediarilor. În același timp, informați despre avantajele ciupercilor pe care le cultivați, proprietățile lor benefice și siguranța mediului.
• Pentru a vinde ciuperci, este mai bine să găsiți cumpărători cu ridicata care să vă ia toate produsele simultan. Acestea pot fi magazine, cafenele, restaurante, cantine, bucătării, plăcinte și pizza.
• Este posibil să se organizeze cea mai simplă prelucrare a ciupercilor la fața locului, de exemplu, uscându-le. În acest caz, desigur, trebuie să știți cum să uscați corect ciupercile. De exemplu, în ciupercile de stridii, pălăria este uscată separat de picior.
• Este întotdeauna necesar să conveniți asupra datelor pentru livrarea ciupercilor în vrac. Mai mult decât atât, nu ar trebui să reduceți prețul sub prețul la care vindeți ciupercile cu amănuntul.
• La stabilirea prețului ciupercilor, este indicat să stabiliți prețul puțin mai mic decât prețul pieței.
• O gamă largă de pachete de ciuperci ar trebui să fie oferite cumpărătorului. Acestea pot fi farfurii cu ciuperci preambalate, tăvi mici din plastic de 1-2 kg fiecare sau cutii cu o greutate de până la 5 kg.
• Producătorii de ciuperci trebuie să vândă blocuri de deșeuri pentru a obține ciuperci din al 3-lea și al 4-lea val de rodire și îngrășăminte organice pentru a îmbunătăți structura solului.

Documente necesare pentru vânzarea ciupercilor

Pentru a vinde ciuperci, trebuie să aveți documentele corespunzătoare. Ciupercile de stridii și șampanii de pe teritoriul Rusiei nu au nevoie de certificare obligatorie.

Dar trebuie să aveți o concluzie de laborator. Poate fi obținut și de pe piață în laboratorul său. De asemenea, veți avea nevoie de un raport de testare a produsului. Acest serviciu este contra cost și este valabil doar 3 luni.


Apoi, va trebui să efectuați din nou această procedură și să o plătiți.

• Champignons în creștere
• Ciuperci de stridii în creștere
• Prelucrarea ciupercilor
• Cât poți câștiga
• Ce echipament să alegi
• OKVED
• Aveți nevoie de permisiuni

Informații generale despre afacerea cu ciuperci

În fiecare an, afacerea cu ciuperci stârnește din ce în ce mai mult interes în rândul întreprinderilor mici. Există motive pentru aceasta. Principala este creșterea consumului de ciuperci în țara noastră. Cultura consumului de ciuperci este în creștere, se adaugă din ce în ce mai mult la salate și preparate calde sau consumate sub formă murată.

În același timp, colectarea ciupercilor în condiții naturale scade treptat. Există mai multe argumente în favoarea profitabilității și perspectivelor afacerii cu ciuperci:

• Ciupercile sunt o cultură extrem de productivă și cu creștere rapidă. Deci, sub rezerva tehnologiei, puteți obține până la 100 kg de ciuperci de la 1 mp. m. În termeni monetari, aceasta înseamnă un venit de 300 USD de la 1 m2. Adică de la doar 100 mp m. poate fi „strâns” până la 300.000 de dolari pe an.
• Pentru cultivarea majorității ciupercilor, se folosesc deșeurile din industria agricolă și de prelucrare. Industria ciupercilor nu numai că rezolvă problema eliminării deșeurilor, dar primește și materii prime practic „gratuite”.
• Oportunități excelente de vânzare. Ciupercile sunt unul dintre puținele produse a căror producție este mult mai dificilă decât comercializarea lor. Iată doar câțiva cumpărători reali: lanțuri de vânzare cu amănuntul, fabrici de prelucrare, magazine alimentare, cafenele și restaurante, piețe. În ultimă instanță, puteți face propria prelucrare a ciupercilor (murături sau faceți un amestec cu legume). Dar mai multe despre asta mai jos.
• Și, cel mai interesant lucru: în timpul crizei, importul de ciuperci a scăzut brusc. Și ponderea importurilor până în 2014 a fost nu mai puțin de 85% din consumul total de ciuperci din Federația Rusă. Acest lucru spune doar un singur lucru: numărul producătorilor interni de ciuperci va crește constant.

În acest articol, ne vom uita la cele mai populare și reale 5 moduri de a câștiga bani din ciuperci.

Champignons în creștere

Cea mai populară varietate de ciuperci „comerciale” este șampionul. În raportul dintre performanță și gust, practic nu are egal.

Marea popularitate a acestei ciuperci și o cantitate mare de informații despre cultivarea acesteia fac din afacerea cu șampanie una dintre cele mai dovedite. Substratul pentru cultivarea ciupercilor este un amestec de gunoi de grajd de cal, gunoi de grajd, gips și paie.

Substratul sau compostul pot fi produse independent, într-o fermă de ciuperci. Acest lucru, cel puțin, va fi mai profitabil decât cumpărarea de compost pe partea laterală. Dar miceliul de ciuperci de șampanie va trebui cumpărat de la întreprinderi specializate, deoarece cultivarea sa necesită condiții speciale de laborator.

Va fi interesant: Cum să construiești o afacere de creștere a ciupercilor

Tehnologie de creștere a ciupercilor

Champignonii cresc foarte repede. În timpul zilei, ciuperca adaugă 100% în creștere, adică devine de două ori mai mare. Și toate acestea au loc în întuneric aproape complet. O condiție importantă este accesul la oxigen, deoarece creșterea șampionului depinde direct de aceasta.

În general, se impun cerințe speciale pentru crearea unui microclimat pentru producția de șampoane. De aceea, încercările multor fermieri începători nu mai ajung la nimic. Este suficient să faceți o greșeală în dozele de irigare, condițiile de temperatură sau nivelul de umiditate, iar ciuperca ar putea să nu încolțească.

Apropo, despre udare. Irigarea punctată a cutiilor cu ciuperci plantate cu un curent de apă este inacceptabilă. Champignonul este udat prin pulverizarea uniformă a apei peste culturi, simulând astfel ploaia. Dacă urmați corect tehnologia, atunci este foarte posibil să obțineți un randament de peste 100 kg pe 1 mp. m pe an.

Cu un preț mediu de vânzare de 3 USD / kg, un metru pătrat aduce până la 300 USD pe an. Creșterea șampanilor acasă la o "scară industrială" este descrisă în detaliu în următorul videoclip:

Ciuperci de stridii în creștere

Orice cultivator de ciuperci vă va spune că cultivarea ciupercilor stridii este de câteva ori mai ușoară și mai ieftină decât cultivarea ciupercilor. Ciuperca de stridii este mai puțin capricioasă decât șampionul și nu necesită niciun microclimat special.

Condiția principală este umiditatea și o bună ventilație. Și, desigur, încălzirea, pentru posibilitatea producerii pe tot parcursul anului. Aproape orice cameră este potrivită pentru obținerea unei ciuperci, inclusiv o casă din lemn, subsol, seră, șopron sau clădire industrială.

Cerințele minime de echipament vă permit să începeți practic de la zero, în funcție de disponibilitatea spațiilor din proprietate. Ciuperca de stridii este cultivată în pungi de 10 - 12 kg. Pungile sunt stivuite în rânduri pe rafturi. Rumegusul și așchii sunt folosiți ca substrat, care poate fi preluat gratuit la gaterele locale. Costurile vor fi numai pentru transport.

Tărâțele sunt, de asemenea, achiziționate pentru nutriție suplimentară (au nevoie de aproximativ 10% din volumul de rumeguș). Miceliul de ciuperci de stridii costă aproximativ 100 de ruble. / kg și cumpărate de pe internet sau de la ferme mari de ciuperci. Pentru 1 mp contorul necesită aproximativ 6 kg. Alte cheltuieli: folie de plastic, sfoară pentru blocuri, substrat.

Costul include, de asemenea, costurile cu energia, livrarea materiilor prime și contingențe. În total, conform unor calcule, sunt necesare aproximativ 700 de ruble pentru un metru pătrat. investiție. Timp de un an, în funcție de tehnologie, până la 50 kg de ciuperci de stridii pot fi scoase de pe un metru pătrat. De la 100 mp m. poate fi produs 5 tone, respectiv. Ciuperca se vinde la 180 ruble / kg cu amănuntul sau 130 ruble / kg. angro.

Va fi interesant: Cum să începeți o afacere de creștere a ciupercilor de stridii

Cultivarea ciupercilor de stridii este o producție fără deșeuri. Pungile uzate de ciuperci sunt vândute populației locale pentru hrana animalelor. Adevărat, ciupercile de stridii au un dezavantaj - sporii lor pot provoca alergii și pot agrava sănătatea umană.

În acest caz, boala îi poate depăși nu numai pe cei care sunt implicați direct în cultivarea ciupercilor, ci și pe cei care locuiesc în apropiere. Dacă ciupercile de stridii sunt cultivate într-un subsol, atunci pot apărea alergii la persoanele care locuiesc la etajul al doilea și chiar al treilea. Un „om de afaceri” poate ignora problema filtrării și ventilării spațiilor, ceea ce îi va face pe vecinii și rudele sale să sufere.

Opiniile despre pericolul cultivării ciupercilor de stridii variază foarte mult. Cineva spune că în perioada de fructificare a ciupercii (care este de aproximativ o săptămână într-o lună), sporii de ciuperci de stridii pot pătrunde în plămâni și le pot transforma într-un bloc de ciuperci. Dar acest lucru este, desigur, exagerat. De fapt, sporii de ciuperci de stridii provoacă alergii comune, la fel cum poate blana unei pisici domestice.

Tot ce trebuie să facă cultivatorul de ciuperci este să folosească un aparat de respirat și să plaseze producția departe de locuințe. De asemenea, nu se poate să nu menționăm complexitatea tehnologiei. La prima vedere, poate părea că cultivarea ciupercilor de stridii este o sarcină ușoară.

În practică, unii oameni au nevoie de ani de zile pentru a perfecționa tehnologia pentru a obține randamente stabile. Cele mai frecvente greșeli sunt asociate cu alegerea greșită a substratului, alimentația deficitară a ciupercii, precum și ignorarea sterilizării substratului, care duce la bacterii și infecții în blocul de ciuperci.

Tehnologia cultivării Shiitake

Potrivit unor experți, există acum toate condițiile prealabile pentru cultivarea profitabilă a ciupercilor shiitake.

Shiitake este o ciupercă comestibilă, o specie din genul Lentinula din familia Negniichnikovye, al cărei consum și cultivare este comună în Japonia și China. Aceasta este una dintre cele mai delicioase și sănătoase soiuri de ciuperci lemnoase.

Consumul său încetinește procesul de îmbătrânire în organism, are un efect anticarcinogen și îmbunătățește imunitatea. În țara noastră, cererea de shiitake depășește cu mult oferta.

Multe restaurante japoneze din Moscova și Sankt Petersburg sunt gata să cumpere această ciupercă la prețuri ridicate de 500 - 600 ruble / kg. Se crede că cultivarea shiitake-ului nu este mult mai dificilă decât ciupercile de stridii, iar beneficiul economic poate fi de câteva ori mai mare.

Da, costul creșterii shiitake depășește costul ciupercilor de stridii, dar prețul de vânzare este semnificativ diferit. Ciupercile de stridii în vrac costă maximum 200 de ruble / kg, în timp ce shiitake se vinde cu cel puțin 500 de ruble, iar în unele magazine de vânzare cu amănuntul puteți vedea un preț de 1000 de ruble. și altele. Puteți estima „Navar” singur.

Shiitake este cultivat pe substraturi care conțin celuloză - lemn de foioase, coji de floarea-soarelui, paie din cereale, știuleți și tulpini de porumb și chiar pe deșeuri de hârtie. Ciuperca este iubitoare de umbră, prin urmare nu crește sub soare.

Temperatura confortabilă pentru cultivarea shiitake este de la +11 la +25 grade. Unii locuitori de vară, ca hobby, cresc shiitake chiar și pe stradă, după ce au construit un baldachin peste plantația de ciuperci. Unul și același bloc de ciuperci poate fi operat vara și trimis într-o cameră caldă în timpul perioadei de îngheț.

Următorul videoclip explică în detaliu cum să pregătiți un bloc de substrat pentru cultivarea shiitake acasă:

Perioada de incubație pentru Shiitake este mult mai lungă decât cea a aceleiași ciuperci de stridii. Formarea primei ciuperci de stridii durează 14 zile, în timp ce incubația în Shiitake durează de la 1 la 3 luni. În ceea ce privește randamentul, calculul este aproximativ după cum urmează.

Cu condiția ca suportul să fie încărcat cu 200 kg pe 1 metru pătrat, se pot obține până la 40 kg pe 1 metru pătrat. m la fiecare 45 de zile. Adică, randamentul aproximativ pe an este de 300 kg pe 1 mp. m. Pentru a asigura o utilizare atât de eficientă a zonei spațiilor, este necesar să achiziționați rafturi metalice speciale și să organizați un sistem de microclimat.

Nu toți cultivatorii de ciuperci reușesc acest lucru. Principala problemă pentru un fermier novice care decide să cultive shiitake este că este dificil să găsești o tehnologie de lucru pentru obținerea ciupercii. Practic nu există ferme respectabile angajate în producția de shiitake în țara noastră. Prin urmare, pentru a câștiga experiență în acest caz, poate fi necesar să vizitați țări străine.

Va fi deosebit de dificil cu achiziționarea miceliului de ciuperci. În țara noastră, în 99% din cazuri, miceliul shiitake este vândut de către revânzători, ceea ce face ca prețul să fie obscen de ridicat.

Prelucrarea ciupercilor

Pentru a câștiga bani buni pe ciuperci, nu este deloc necesar să le crești. Pe rafturile supermarketurilor, puteți vedea un sortiment mare de ciuperci murate și congelate. Nu este un secret faptul că partea leului din producătorii lor nu cultivă ciuperca singură, ci o cumpără doar pe partea laterală.

Este mai ușor pentru toată lumea să înceapă să împacheteze și să înghețe ciupercile. Champignons sunt potrivite în special în aceste scopuri. Este înregistrată o marcă, un mic atelier de 50 - 70 mp. m., se cumpără echipament de umplere (loturi de cântărire în două etape), sunt angajați mai mulți lucrători - afacerea este gata.

O metodă mai complicată este producerea de ciuperci murate. În acest caz, este imperativ să se includă un personal tehnolog competent. Pentru că 90% din succes va depinde de rețeta pentru marinată. O rentabilitate ridicată, potrivit jucătorilor cu experiență, poate fi obținută prin începerea producției unui amestec din ciuperci. De exemplu, amestecați ciuperca cu varza. Pentru o cutie de 500 gr. varza necesită doar 1-2 ciuperci.

Principala dificultate aici este de a găsi canale de vânzare pentru produse, adică de a avea acces la spațiul de depozitare al supermarketurilor sau lanțurilor mici de băcănie intra-oraș. Din acest motiv, nu toți fermierii de ciuperci sunt implicați în prelucrare - le este mai ușor să predea ciuperca unui revânzător cu ridicata pentru un bănuț.

Ciupercile pot fi achiziționate în două moduri. Cel mai de bază este achiziționarea de bunuri în vrac de la fermieri. Ciupercile de stridii și ciuperci sunt practicate în aproape fiecare regiune. În unele regiuni ale benzii de mijloc, ciupercile pot fi achiziționate de la populația locală în timpul sezonului natural de recoltare (august - septembrie).

Pentru aceasta este necesar să se stabilească puncte de colectare în sate și sate, ale căror locuri sunt renumite pentru abundența de ciuperci.

Miceliu de ciuperci și producția de compost

În legătură cu creșterea industriei ciupercilor, o idee promițătoare va fi producerea de materii prime pentru cultivarea ciupercilor - compost și miceliu. Cel mai simplu mod de a produce compost de ciuperci pentru ciuperci. În etapa inițială, gunoiul de grajd și paia sunt amestecate.

Timp de o săptămână, amestecul se toarnă cu apă și se răstoarnă pentru a satura compostul cu umezeală cât mai mult posibil și pentru a activa procesele biologice și chimice. În aceeași etapă, gunoiul de grajd este adăugat la amestec pentru a crește conținutul de azot și gips, care neutralizează aciditatea. După 1-2 săptămâni, compostul este scufundat într-un așa-numit compostor.

Se obține un substrat maro de ciocolată. Apoi, compostul este pasteurizat pentru a elimina insectele și ouăle acestora. Amestecul este păstrat într-o cameră la +58 g. Celsius. Apoi se răcește la +25 gr. Între timp, microorganismele transformă amoniacul în proteine \u200b\u200bazotate - foarte nutrient pentru ciuperci.

Compostul poate fi vândut atât în \u200b\u200bcontainere, cât și ambalat în pungi de 2-5 kg. Prețul estimat al compostului: 16 - 40 ruble / kg. Substratul pentru ciuperci de stridii este, de asemenea, foarte solicitat. Substratul este un bloc realizat dintr-un manșon din polietilenă (film), care conține substratul: paie de cereale, bioaditiv și miceliu.

Cel mai adesea, blocurile sunt fabricate cu o greutate de 10 kg și vândute în medie pentru 5 USD pe bucată. Dacă investițiile permit, atunci în paralel, puteți începe să vindeți echipamente pentru cultivarea ciupercilor. Sunt solicitate echipamente climatice, rafturi, cutii și containere, șocuri, sisteme de umidificare.

Vind chiar tehnologie de cultivare a ciupercilor, tot felul de discuri de instruire și cursuri.

Producția de miceliu de ciuperci se poate dovedi mai profitabilă, dar aceasta este o afacere complexă care necesită investiții adecvate. Pentru a produce un miceliu în creștere, este necesar să se creeze condiții practic sterile, deoarece orice pătrundere de microorganisme străine este inacceptabilă.

Acest lucru se poate realiza numai în condiții de laborator, în încăperi special pregătite. Dacă reușiți să stabiliți tehnologia, luați în considerare 90% din munca deja realizată. Comercializarea miceliului de ciuperci este practic garantată, deoarece fiecare fermier de ciuperci este potențialul dvs. client.

Planul de deschidere pas cu pas - de unde să începeți

1. Atunci când decideți să construiți o afacere de creștere a ciupercilor, primul pas este să decideți ce fel de ciuperci veți produce.
2. Înregistrarea unei entități comerciale.
3. După determinarea nișei de producție, este necesar să alegeți o cameră de creștere.
4. Urmează alegerea solului și achiziționarea miceliului - răsaduri.
5. Ciupercile cresc destul de repede - în aproximativ o lună veți obține prima recoltă, deci este mai oportun să decideți cu privire la vânzarea produsului în primele etape.

Cât poți câștiga

Suma profitului net depinde de măsura în care cultivați ciuperci. Pentru a simplifica calculul, vom lua o suprafață de 100 m 2. Pe o astfel de zonă, aproximativ 6 tone de ciuperci cresc în termen de două luni.

Prețul cu ridicata este de aproximativ 50-60 de ruble pe kilogram. Astfel, profitul va fi de 360.000 de ruble. Mai puțin toate cheltuielile (120.000 - 150.000 ruble), profitul net va fi de până la 200.000 ruble. Dar ar trebui să acordați atenție faptului că, pe lângă creștere, trebuie să vă ocupați de vânzarea unei astfel de cantități de produs .

Câți bani ai nevoie pentru a începe

Mărimea investiției depinde de mai multe criterii - modul în care veți cultiva ciupercile - manual sau folosind brichete, în funcție de randamentul scontat și de suprafața implicată, precum și de alegerea regiunii. Costurile financiare aproximative vor fi:

1. Chiria spațiului de până la 60 m 2 - 5-8 mii de ruble.
2. Achiziționarea miceliului - 12 mii de ruble.
3. Cumpărarea compostului - 22 de mii de ruble.
4. Containere (pachete, cutii) - 7 mii de ruble.
5. Echipament microclimatic - 20 de mii de ruble.
6. Echipamente frigorifice - 50-70 mii ruble.
7. Cheltuieli de transport - 10 mii de ruble.
8. Pregătirea și executarea documentelor - 20 de mii de ruble.
9. Facturile de utilități - 25 de mii de ruble.

Astfel, calculul preliminar presupune costuri în valoare de 194 mii de ruble. Un calcul mai precis depinde de volumul producției, regiunea în care ați decis să vă deschideți afacerea.

Ce echipament să alegi

Pentru acest tip de afacere, este necesar să achiziționați ventilație, aer condiționat, umidificatoare de aer, generatoare de abur și dispozitive de pasteurizare.

Echipamentele scumpe și speciale sunt utilizate pentru creșterea în așa-numitul mod olandez, dar acest tip de activitate nu este potrivit pentru întreprinderile mici și mijlocii, deoarece necesită investiții mari și prezența unui personal suplimentar.

Atunci când sunt cultivate într-un container, echipamentul special include containere din lemn tratate cu agenți specializați anti-mucegai. Cu cea mai obișnuită și simplă metodă de geantă, va fi suficient să achiziționați un număr mare de genți obișnuite.

Planuri de afaceri profesionale pe această temă:

• Plan de afaceri pentru creșterea ciupercilor (14 coli) - DESCĂRCARE ⬇

OKVED

În Clasificatorul de activități economice din Rusia, cultivarea ciupercilor este clasificată ca producție agricolă, numărul conform clasificatorului este А.01.12.31.

Documente pentru începerea unei afaceri cu ciuperci

Pentru a începe o afacere, ar trebui să deschideți un antreprenor individual. Forma unei ferme filiale personale (LPH) pentru acest tip de afacere nu este adecvată, deoarece nu există înregistrare.

Ce sistem fiscal trebuie să alegeți

Producția agricolă are un sistem de impozitare a impozitului agricol unificat - un impozit agricol unificat și implică o rată de 6 la sută asupra venitului.

Aveți nevoie de permisiuni

Nu sunt necesare permise pentru a deschide o afacere, dar sunt necesare următoarele documente pentru a vă vinde produsele:

1. Respectarea GOST.
2. Certificat fitosanitar.
3. Protocol radiologic.
4. Ghid de transport și depozitare.

Ciupercile au fost întotdeauna un produs alimentar popular în Rusia. Odată cu creșterea populației, colectarea lor a încetat să satisfacă nevoile consumatorilor și a apărut cultivarea artificială a ciupercilor. Rentabilitatea afacerii și feedback-ul cu privire la acest tip de activitate atrage tot mai mulți antreprenori către producția de ciuperci.

Ce tip ar trebui să alegeți?

Cel mai faimos soi care este cultivat în condiții artificiale este. Există o masă de informații disponibile publicului cu privire la tehnologia cultivării sale, caracteristici și rețete pentru prepararea sa. Dintre minusuri, se poate remarca prezența concurenților pe piața de vânzări, un substrat de gunoi de grajd și necesitatea achiziționării miceliului de la companii specializate.

Notă. Miceliul este miceliul din care se dezvoltă corpul fructificator al ciupercii. Crescut într-un mediu de laborator și poate fi un tip de afacere separat. Substratul este un mediu nutritiv pentru miceliu, pe care îl puteți pregăti singur.

Următoarea cea mai populară este ciuperca de stridii. O ciupercă sănătoasă și hrănitoare care crește pe paie, rumeguș sau coajă de floarea-soarelui. Mai puțin capricios în producție decât șampionul, dar poate provoca alergie la spori în rândul lucrătorilor. Nerespectarea standardelor sanitare în pregătirea substratului provoacă contaminarea infecțioasă și moartea culturii.

Ciuperca shiitake exotică, comună în est, este cumpărată în principal de restaurantele japoneze. Are proprietăți curative, nu crește la soare și costă mult mai mult decât ciupercile cu ciuperci de stridii - de la 500 de ruble. pentru 1 kg.

Tehnologia de cultivare nu a fost elaborată și nu există întreprinderi mari specializate. Perioada de incubație este de 1 până la 3 luni, miceliul nu este produs, ci este importat din străinătate la prețuri foarte mari. Ca rezultat, costul de producție este destul de scump, dar în prezența unei piețe constante de vânzări, rentabilitatea este, de asemenea, ridicată.

O altă ciupercă delicioasă este trufa. Principala sa caracteristică este că crește exclusiv în teren forestier la o adâncime de 30 cm. Cei care doresc să organizeze producția de trufe vor trebui să înceapă cu închirierea unui teren mare, să cumpere miceliu scump și să aștepte prima recoltă pentru 6 ani. Acest lucru nu este pentru cei slabi de inimă, chiar luând în considerare prețul de vânzare de la 500 USD pe 1 kg. Este posibil să se colecteze aproximativ 15 kg de ciuperci dintr-o plantație de trufe cu o suprafață de un hectar.

Dintre ciupercile tradiționale de pădure, cea mai iubită este cea albă, deși din anumite motive este considerată otrăvitoare în Elveția. Cultivarea ciupercilor porcini este posibilă atât în \u200b\u200bzonele rurale, cât și în cele urbane; parcelele personale, serele și facilitățile de depozitare sunt potrivite pentru aceasta. Sau, în general, acasă, dar atunci randamentul și profitul vor fi mici și este dificil să se asigure microclimatul necesar.

Condițiile generale pentru creșterea cu succes a ciupercilor în interior sunt:

1. Organizarea microclimatului necesar (umiditate, temperatură, iluminare, ventilație).
2. Achiziționarea miceliului.
3. Realizarea sau achiziționarea unui substrat.
4. Respectarea strictă a standardelor sanitare pentru a preveni contaminarea bacteriană.

Luând în considerare sfaturile antreprenorilor cu experiență și o evaluare a situației economice, este cel mai benefic pentru un om de afaceri novice să înceapă să reproducă și să vândă ciuperci de stridii.

Tehnologia de creștere a ciupercilor

Există două abordări globale ale:

• extensiv;
• intens.

Tehnologia extinsă este foarte asemănătoare cu creșterea ciupercilor în natură - ciuperca stridie este cultivată pe buturugi și copaci. Dezavantajele acestei metode:

1. Perioada de incubație este mult mai lungă decât timpul de germinare cu metoda intensivă.
2. După câțiva ani, randamentul substratului scade.
3. Este dificil să se asigure condițiile necesare pentru fructificarea constantă.

Metoda extinsă este utilizată în principal de adepții produselor ecologice și de întreprinderile casnice.

Metoda intensivă vă permite să obțineți randamente stabile și controlate pe tot parcursul anului, asigurând un microclimat ideal. În primul rând, se pregătește substratul: paia (coaja sau rumegușul) este zdrobită și aburită, apoi se adaugă substanțe nutritive și miceliu (cu o rată de 3-5 kg \u200b\u200bde miceliu pe 1 tonă de substrat). Toată masa rezultată este strâns ambalată în pungi de plastic de 10-12 kg. Multe fante sunt făcute în pungi pentru a scurge excesul de umiditate și a germina ciupercile.

Pungile sunt agățate de tavan sau de rafturi într-o cameră întunecată cu o umiditate de 65% și o temperatură de până la 24 °, unde întregul volum al pungii este acoperit cu miceliu timp de aproximativ o jumătate de lună.

După aceea, pungile sunt transferate într-o altă cameră cu o umiditate ridicată de aproximativ 85% și o temperatură de 12 ° la 18 °. În astfel de condiții, după șapte până la paisprezece zile, primordiile apar în tăieturi - embrioni de ciuperci, care se formează apoi în ciorchini cu o greutate de 0,3 până la 4 kg.

Recolta este tăiată și, după zece zile, se formează noi grupuri de ciuperci de dimensiuni și greutate mai mici în același loc. De obicei, 3 valuri de recoltare sunt îndepărtate dintr-un lot de pungi, cu eficiență scăzută. Pungile sunt apoi aruncate sau vândute ca furaje pentru animale.

În medie, se obțin 2-3 kg de ciuperci de stridie dintr-o pungă de zece kilograme.

Procedură

În primul rând, ar trebui să elaborați un plan de afaceri, care vă va permite să desfășurați activitățile într-un mod ordonat și să calculați suma necesară a capitalului inițial.

Principalele etape ale lansării unei afaceri cu ciuperci:

• înregistrarea legală și fiscală;
• selectarea localurilor;
• achiziționarea de echipamente și materii prime;
• recrutarea personalului;
• organizarea vânzărilor;
• calculele indicatorilor financiari.

Înregistrarea companiei

Fondatorul poate fi fie o persoană, fie mai multe. În primul caz, antreprenoriatul individual este înregistrat, în al doilea - o societate cu răspundere limitată. Producția de ciuperci aparține agriculturii, prin urmare, impozitele trebuie plătite în conformitate cu sistemul de impozitare agricolă unificată (impozitul agricol unificat) în valoare de 6% din profitul anual.

Lista documentelor necesare activității juridice include:

1. Protocol de radiologie.
2. Certificat de conformitate a produselor cu GOST.
3. Certificat fitosanitar.

Aceste lucrări vor trebui emise după începerea producției și primirea primului lot de ciuperci.

Camera de producție

Este mai bine să găsiți un loc de producție departe de clădirile rezidențiale, deoarece sporii de ciuperci de stridii sunt foarte alergenici. De asemenea, trebuie să țineți cont de locația principalilor furnizori de materii prime și a cumpărătorilor pentru a economisi în viitor costurile de transport.

Cerințe de bază pentru incinte:

• Suprafața minimă este de 15 mp m.
• Prezența microclimatului: umiditate nu mai mică de 80%; temperatura nu mai mică de 12 ° și nu mai mare de 25 °; ventilație constantă.
• Disponibilitatea comunicațiilor (alimentare cu apă, canalizare, electricitate).
• Pardoseală din beton și pereți văruiți.

Planul de producție ar trebui să includă:

1. Camere pentru cultivarea ciupercilor.
2. Premise pentru fabricarea substratului.
3. Cameră pentru pasteurizarea substratului.
4. Depozit.
5. Departamentul pentru angajați.

Suprafața localului depinde de volumele de producție planificate. De la 1 mp m. puteți obține aproximativ 4 kg de ciuperci lunar.

Materii prime și echipamente

La început, nu este nevoie să achiziționați unități scumpe. Puteți să vă lipsiți deloc, să le construiți singur sau să cumpărați mașini second-hand. Economiile vor fi semnificative, deoarece pentru o afacere pe scară largă a unei ferme de ciuperci, sunt necesare următoarele dispozitive:

În plus, camerele pentru ciuperci trebuie să fie echipate cu un sistem de agățare a pungilor, a cutiilor de recoltare și a dispozitivelor de iluminat.

• Substratul - paie sau coji de floarea soarelui - este cel mai ieftin de cumpărat la fermele mari direct de pe câmpuri.
• Miceliul este produs de companii specializate în condiții de laborator folosind tehnologii complexe. Costul 1 kg de miceliu de ciuperci de stridii este de aproximativ 100 de ruble.
• Suplimentele nutritive - tărâțe sau scoarță - se aplică în cantitate de până la 10% din volumul total al substratului.

Personal

Tone de substrat trebuie descărcate și încărcate în echipamente, camerele de răsaduri trebuie să fie completate cu blocuri gata făcute, mutate în camerele de maturare, apoi recolta trebuie recoltată, ambalată pentru vânzare.

Dacă ferma pentru începători nu este echipată cu echipamente speciale, atunci toate operațiunile de pregătire a substratului - tăiere, prelucrare, amestecare, umplutură - se fac manual, acest lucru necesită și lucrători. În condițiile rusești, găsirea forței de muncă necalificate nu este o problemă.

Tehnologul monitorizează respectarea corectitudinii procesului tehnologic. El controlează compoziția pentru creștere, achiziționează materii prime, monitorizează microclimatul din camere, evaluează gradul de coacere a culturii. În caz de infecție a substratului prin dăunători sau ne-coacerea ciupercilor, tehnologul poate determina cauza și oferi metode de corectare a situației.

În medie, 3 muncitori, 1 tehnolog, 1 distribuitor vor face față cultivării a 200 kg de ciuperci pe zi. Pentru contabilitate și raportare este necesar un contabil.

Vânzări

Cu abordarea corectă, cumpărătorii ridică singură întreaga recoltare zilnică a ciupercilor. Cu toate acestea, este destul de dificil să se prezică cu precizie cantitatea recoltei. Puteți face o mare greșeală, atât în \u200b\u200bsus, cât și în jos, și fie să dezamăgiți clienții, fie să nu vindeți un lot mare de produse perisabile.

Consumatorii cu ridicata sunt supermarketuri și fabrici de prelucrare. Vânzarea cu amănuntul are loc prin piețe, târguri, magazine mici.

Dacă, chiar și în timpul selecției unei instalații de producție, au fost gândite canale de vânzare cu costuri minime de transport, atunci va fi asigurată o rentabilitate ridicată de la bun început, altfel livrarea produselor se va dovedi a fi un element important în prețul de cost .

Pentru a forma o clientelă permanentă în magazine, puteți veni cu o siglă a companiei, să vă dezvoltați propriul ambalaj, să plasați rețete pe ea etc.

Capital de pornire, venituri și cheltuieli

Cultivarea ciupercilor ca afacere nu necesită o investiție uriașă de bani, mai ales dacă este organizată pe un site personal și nu se achiziționează echipamente scumpe. În acest caz, pentru a implementa o idee de afaceri pe o suprafață de 200 mp. m. veți avea nevoie de:

Dacă sediul este închiriat și echipamentul a fost achiziționat, atunci capitalul inițial va fi:

Costuri de producție lunare curente:

Prețul mediu de vânzare cu amănuntul pentru ciuperci de stridii este de 180 de ruble / kg. Cu un randament de 800 kg de ciuperci pe lună, încasările se vor ridica la 144.000 de ruble.

Investițiile într-o fermă de ciuperci, ținând seama de chirie și echipamente, se vor achita în 8-9 luni.

Blocurile de ciuperci uzate pot fi vândute ca îngrășăminte sau furaje pentru bovine la un preț de 60-80 ruble. Acest lucru va adăuga un profit real de 12.000 de ruble. - 16.000 de ruble.

Producția profitabilă de ciuperci la 60-70% o face foarte atractivă pentru întreprinderile mici.

Prelucrarea ciupercilor

Dacă producția este mai mare decât cererea, vă puteți construi propriul atelier de achiziții și prelucrări. Ciupercile, ca produs foarte valoros, sunt sărate, murate, uscate, congelate.

În timpul sezonului natural de ciuperci, ciupercile sălbatice și fructele de pădure pot fi achiziționate de la populație. Cele mai frecvente sunt galbenele, alb, miere, zmeură, mure, afine, afine. Cel mai simplu și mai profitabil mod de a le usca sau a le îngheța.

Sarea și decaparea necesită o rețetă bună pentru saramură, o tehnologie pentru sterilizarea vaselor, o linie de umplere. Iar pentru produsele uscate și congelate, sunt necesare doar echipamente speciale, ambalare și spațiu de depozitare.

Video: afacerea cu ciuperci.