Cum să începi o afacere și să alegi echipamente pentru gogoși. Producția de gogoși: plan de deschidere pas cu pas Economia organizării producției de gogoși

Atitudinea față de gogoși este departe de a fi ambiguă. Majoritatea oamenilor mănâncă cu bucurie câteva rondele roz cu o crustă subțire crocantă care emană o aromă seducătoare. Dar. Există și oponenți înfocați ai acestei invenții culinare.

Ei cred că consumul de gogoși este strict interzis datorită conținutului lor caloric și a conținutului ridicat de colesterol, dar nici ei, din când în când, nu își vor refuza plăcerea de a mânca tocuri ale acestor produse crocante!

În weekend și în sărbători, în pauzele între cupluri, în gări și stații de autobuz, gogoșile sunt rupte la propriu din mers, atât în sensul literal, cât și în sensul figurat al cuvântului. De ce direct?

După prăjire pe echipamente automate, zboară pe o tavă, unde se toarnă cu dulciuri și sau se stropesc cu pulbere și se mănâncă imediat, deoarece acesta este unul dintre puținele feluri de mâncare care se consumă imediat după gătire, deoarece după 3-4 minute se pierdeți acea coaja care distinge gogoșile de plăcinte prăjite și albușuri. Un alt secret!

Gogoșile îți pot satisface foamea în 10-15 minute de la consumare, iar din moment ce densitatea aluatului în gogoși nu este foarte mare, stomacul tău nu se simte plin, motiv pentru care poți mânca 10-15 gogoși mici, iar acesta este un venit suplimentar pentru vânzător, pe care îl puteți deveni prin deschiderea unei afaceri care vând gogoși de la zero, cu un minim de investiții și o rambursare rapidă a proiectului.

Primii pasi

Spre deosebire de alte proiecte de afaceri din industria de catering, oamenii vor vizita magazinul de gogoși indiferent de venituri, pentru că aceste produse sunt ieftine! Mai mult, poți deschide de la zero fără să investești aproape nimic, iar după doar câteva luni poți primi 50.000 de ruble sau mai mult pe lună!

Principalele cerințe pentru spațiile unui viitor magazin de gogoși sunt amplasarea în apropierea locurilor aglomerate, ventilația de înaltă calitate și prezența a două camere separate, o bucătărie și o sală pentru vizitatori.

Înainte de a deschide un magazin de gogoși, trebuie să decideți asupra formatului afacerii. Gogoșile to go sunt cea mai bună opțiune cu o investiție minimă, deoarece pentru a mânca 10 gogoși și a le spăla cu puțină băutură, chiar și cele mai lente nu vor avea nevoie de mai mult de 10 minute. Suprafața totală a spațiului pentru formatul gogoși to go este de 20-30 m2. 10-15 m2 pentru bucatarie, 5-15 m2 pentru camera clientului. Pentru a deschide de la zero, este suficient să investiți 20.000 de ruble o singură dată în renovarea spațiilor, apoi 15.000-20.000 de ruble pe lună pentru a plăti chiria sediului.
Gogoși livrate. Nu există cerințe speciale pentru locație. Ar putea fi chiar și propria ta bucătărie în apartament. Cu toate acestea, trebuie să investiți în externalizarea unui call center sau să cumpărați 0-800 și să angajați operatori care ar lucra non-stop, pentru că trebuie să coaceți gogoși, nu să răspundeți la apeluri! Este necesară și propria mașină, ca să nu mai vorbim de șofer, care trebuie să fie plătit cu cel puțin 10.000 de ruble în fiecare lună, indiferent de locul de muncă. Și cel mai important, pentru a livra gogoși calde și crocante clientului, aveți nevoie de echipamente termice scumpe, care costă de la 150.000 de ruble. Pe baza celor de mai sus, este posibil să se ofere serviciul „goșiri cu livrare” după aproximativ un an de vânzări, dar nu există nicio modalitate de a-l organiza de la zero.
Magazin de gogoși și cafenea. În primele luni de funcționare, gogoșile au fost felul principal de mâncare al acestui stabiliment. Apoi, după cum arată practica, ele trec în fundal. Aici ai nevoie de o camera de minim 60 m2. 20 m2 sunt alocați pentru bucătărie, iar 40 m2 pentru camera clientului cu 50 de locuri.

Legea este lege

Pentru orice punct de vânzare cu amănuntul în format gogoși to go, donut cafe sau o versiune combinată, cerințele legale sunt destul de stricte. Apropo, pentru a deschide o unitate de gogoși la pachet, trebuie doar să vă înregistrați ca antreprenor individual și să plătiți un singur impozit, dar dacă unitatea are locuri, trebuie să plătiți un impozit fix sau procentual pe profit.

Sunt necesare permisiunea de la Rospotrebnadzor, un card sanitar pentru fiecare lucrător, confirmarea respectării standardelor de securitate la incendiu, ca pentru orice altă unitate de alimentație publică.

Echipamente, personal si sortiment

Gogoșile sunt un produs de flux. Adică, pentru a le pregăti, trebuie să întreținem echipamente: o mașină de amestecat aluat de mare viteză și o friteuză în stare de funcționare. Dacă nimeni nu comandă gogoși timp de 15 minute, atunci echipamentul trebuie oprit și apoi pornit din nou.

Se determină experimental dacă oprirea periodică a echipamentului este justificată sau dacă este mai bine ca acesta să funcționeze neîntrerupt. Acesta este specificul acestei afaceri de care trebuie reținut.

Este indicat să coaceți produse din materii prime naturale doar la comandă sau în unități în care gogoșile nu sunt produsul principal din sortiment. Apoi puteți acoperi diferența din costul mediu al testului. Pe lângă reducerea la minimum a dăunării sănătății și a caracteristicii mărcii, spun ei, aceste gogoși sunt făcute din toate ingredientele naturale, materiile prime naturale nu mai au niciun avantaj.

Dar, firește, există o mulțime de dezavantaje pentru proprietarii de gogoși. Aceasta este, în primul rând, necesitatea de a cumpăra o unitate frigorifică suplimentară pentru 80.000 de ruble sau mai mult și o perioadă scurtă de valabilitate a produsului finit. După doar o oră și jumătate, niciun cuptor nu va mai putea readuce gogoșile la prospețimea inițială.

Dar materiile prime special concepute pentru coacerea lor fac posibilă revigorarea produsului chiar și după o zi și, deoarece producătorul indică data de expirare a amestecului de aluat pe ambalaj, o mulțime de probleme cu SES sunt rezolvate.

Personal: duceți 2 persoane pe tură la gogoșaria - unul pune materiile prime și coace produsele, iar celălalt toarnă produsele finite cu fondant, le stropește cu pudre și plătește clienții; Pentru un magazin de gogoși cu locuri, aveți nevoie și de un chelner, deoarece clienții capricioși vor fi indignați, spunând că bucătarul îi servește. Drept urmare, alții nu vor mai veni la tine.

Piața de cofetărie este plină de tot felul de fondante și pudre pentru gogoși dulci. Iar produsele cu cartofi, ciuperci și carne își vor găsi și ele admiratorii. Nu este recomandat să gătiți o mulțime de umpluturi neîndulcite. Este mai bine să rămâi fără gogoși decât să strici materiile prime!

Cât poți câștiga?

Magazinele de gogoși din apropierea instituțiilor de învățământ, la gări și puncte mobile vara în weekend și sărbători aduc venituri fantastice. Pentru un produs care costă 10 ruble, profitul net este de 5 ruble pentru formatul gogoși to go, 6 ruble pentru un punct mobil și 3 ruble pentru o cafenea. Puteți pune aceste fonduri în buzunar.

Într-o zi poți câștiga cel mai mult din punctele mobile din parcuri din apropierea atracțiilor pentru copii. Duminica puteți vinde mai mult de 5.000 de produse, respectiv, venitul dvs. este de 20.000 de ruble sau mai mult. Dar acesta este un venit temporar. Gogoșile la pachet aduc aproximativ 150.000 de profit net pe lună. Cafenelele le pot oferi proprietarilor mai mult, dar nu în detrimentul gogoșilor, ci datorită varietății sortimentului și costului mediu ridicat al unui cec.

După un timp, când ai dobândit clienți obișnuiți, poți încerca livrarea la domiciliu de gogoși. În plus 50.000 de ruble în buzunar în fiecare lună!

Etape de dezvoltare

Pentru un început rapid, cel mai bine este să începeți o afacere la începutul lunii mai, cu mai multe puncte mobile în parcuri de vacanță. La începutul lunii septembrie, în apropierea instituțiilor de învățământ vor fi ridicate mai multe pavilioane. Cândva iarna, încercați să deschideți o cafenea și să organizați livrarea gogoșilor. Dacă totul merge bine, atunci până la sfârșitul anului profitul tău, într-un centru regional obișnuit cu o populație de 300.000 de oameni, poate ajunge la 500.000 de ruble sau mai mult pe lună!

Productie gogosari - tehnologie de preparare + plan de afaceri detaliat + echipamente necesare productiei + calcule financiare.

Investiții de capital pentru mini-producție: de la 320.000 de ruble; pentru producția la scară largă: de la 3.956.000 de ruble
Perioada de rambursare: in functie de format de la 3-5 luni

Industria fast-food a atras întotdeauna antreprenori începători și experimentați.

Cu o locație de vânzare bine aleasă, chiar și investițiile destul de mari sunt rentabile într-un an.

Dar consumatorul modern a fost de mult răsfățat de o gamă largă de fast-food și este deja dificil să-l surprinzi cu ceva nou.

Dar excepția este producția de gogoși.

Există o cerere pentru ei, dar numărul producătorilor este relativ mic, ceea ce le oferă șansa de a-și ocupa locul cuvenit în nișă.

Dacă ești interesat de această idee, atunci probabil că vrei să te familiarizezi cu principalele aspecte organizatorice și financiare.

Tehnologia de fabricare a gogoșilor

Rețeta pentru a face gogoși este destul de simplă; multe gospodine le pot face acasă.

Pentru a face acest lucru, trebuie să frământați aluatul, să formați bile și să le aruncați în ulei care fierbe.

Dar cea mai populară opțiune este o gogoașă cu o gaură în mijloc, acoperită cu glazură dulce.

Există, de asemenea, multe variante cu diferite materiale de umplutură.

Ingredientele principale pentru prepararea gogoșilor:

făină;
drojdie;
agenţi de dospire;
zahăr;
apă;
ouă;
lapte;
grăsime de gătit;
ulei vegetal;
glazura de cofetărie;
vanilie (vanilina);
umpluturi și toppinguri.

Tehnologia de producție a gogoșilor în sine este următoarea:

Framantarea aluatului intr-un mixer special
Împărțim aluatul în părți separate
Pregătirea preparatelor
Pregătirea materialelor de umplutură și umplerea semifabricatelor cu acestea
Coacerea gogoșilor
Acoperirea produselor cu glazură și ambalare.

Plan de afaceri: gogoși de vânzare

Un plan de afaceri este un document care conține informații detaliate care planifică implementarea proiectului, și anume o descriere a activității selectate, calculele financiare ale investițiilor de capital și prognoza veniturilor.

Să aruncăm o privire mai atentă la punctele principale ale planului de afaceri pentru producția de gogoși.

Sumarul proiectului

Fapt interesant:
La Londra, în cadrul evenimentului anual dedicat gogoșilor dulci, a fost scoasă la vânzare cea mai scumpă gogoși din lume. Desertul a fost făcut de KrispyKreme și are un preț de 1.000 de lire sterline. Acest preț este destul de justificat, deoarece rețeta exclusivă include utilizarea aurului comestibil, a „gemurilor comestibile”, coniac de elită CourvoisierdeL’Esprit, șampanie DomPerignon din recolta 2002 și cremă de vin dulce Chateaud’Yquem.

Această secțiune oferă următoarele informații:

descrierea activității;
fondatori de afaceri;
localitatea în care va fi înregistrată și situată producția;
obiectivele proiectului.

Întreprinderea noastră va produce o gamă largă de gogoși: Berliner, Donuts, Kühle, Kvarkinini și altele.

Obiectivele proiectului sunt:

asigurarea populației cu gogoși;
Primirea unui profit;
crearea de locuri de muncă pentru populație.

Analiza pietei si determinarea avantajelor competitive

Gogoșile pot fi clasificate ca produse de patiserie și fast-food.

Și această piață în timpurile moderne este foarte dezvoltată și este reprezentată de o mare varietate de producători care sunt principalii competitori ai întreprinderii noastre.

În primul rând, trebuie să studiați sortimentul și politica de prețuri a acelorași producători de gogoși și apoi să luați în considerare orice altceva în oraș.

Producția de gogoși poate fi organizată oriunde, principalul lucru este să le asigurăm vânzările stabile.

Atuurile tale ar putea fi:

gama larga de produse;
politica de preț mediu;
deschiderea unui magazin sub propriul brand;
comandă gogoși online și primiți-le livrate în tot orașul;
derularea diferitelor promoții: „Cumpărați trei gogoși, primiți a patra gratuit”, „25% reducere la fiecare a treia gogoși din chitanță”, „Livrare gratuită la comanda peste 15 gogoși”.

Alegerea unui loc și a unui format pentru vânzarea gogoșilor gata preparate

Înainte de a trece la problemele legate de înregistrarea afacerilor, trebuie să decideți asupra formatului de vânzare a gogoșilor preparate:

Chioșc propriu.

Un astfel de chioșc poate fi cumpărat, construit sau închiriat.

Dacă spațiul permite, puteți coace gogoși direct în el și le puteți vinde din mers.

Opțional, puteți produce produse de cofetărie într-un atelier separat și le puteți aduce la chioșc în fiecare zi.

De asemenea, puteți oferi ceai împreună cu produsele de copt.

Desigur, acestea sunt cheltuieli suplimentare, dar datorită acestora îți poți crește veniturile.

Chioșcuri mobile pe roți.

Diferența față de prima opțiune este că un astfel de chioșc se poate muta dintr-un punct în altul.

Pentru a face acest lucru, va trebui să cumpărați sau să închiriați o mașină care va fi potrivită pentru vânzarea gogoșilor.

Un magazin sau o cafenea cu drepturi depline.

Acesta este cel mai scump format pentru vânzarea gogoșilor.

Aici este important să găsiți o cameră care să fie situată într-o locație convenabilă, să dotați o bucătărie acolo cu o linie de producție, să faceți reparații și să atrageți vizitatori.

Dacă intenționați să deschideți o cafenea, atunci trebuie să echipați camera cu mese și scaune.

Căutați parteneri.

Un antreprenor trebuie să găsească cumpărători angro ai produselor sale - cafenele, magazine cu amănuntul.

În acest caz, nu este nevoie să cheltuiți bani pentru închirierea unei camere separate sau pentru recrutarea de personal suplimentar.

Dar atunci trebuie să vă concentrați pe creșterea volumelor de vânzări, deoarece prețul cu ridicata este mai mic decât prețul cu amănuntul.

Program pentru deschiderea producției de gogoși

Pentru a deschide producția de gogoși la timp, este necesar să se elaboreze un plan calendaristic în care să fie stabilite anumite termene pentru finalizarea etapelor.

După ce ați găsit un sediu potrivit, trebuie să începeți înregistrarea afacerii și obținerea autorizațiilor necesare pentru funcționare.

Apoi puteți începe să selectați și să cumpărați echipamente de producție, să căutați personal calificat, să lansați publicitate și să începeți direct producția.

Etapă	luna 1	luna a 2-a	luna a 3-a	luna a 4-a
Caută spații și renovarea acestuia
Înregistrarea unei afaceri și obținerea avizelor necesare
Achizitie de echipamente
Recrutare
Achiziționarea primului lot de ingrediente
Implementarea reclamei
Deschiderea unui punct de vânzare
Începutul producției

Înregistrarea afacerii

Forme de înregistrare recomandate pentru producția de gogoși: antreprenor individual sau SRL.

Prima opțiune este potrivită dacă intenționați să deschideți un punct de vânzare staționar sau mobil, unde gogoșile vor fi coapte imediat, iar a doua opțiune este pentru deschiderea unui atelier cu drepturi depline.

Dacă doriți să vă extindeți în viitor și să treceți de la producția la scară mică la una mai mare, atunci înregistrați imediat un SRL pentru a nu mai fi nevoit să plătiți pentru procedurile de înregistrare.

În ceea ce privește alegerea sistemului de impozitare, sectorul alimentației se încadrează în cel simplificat.

După înregistrare, următorul pas este obținerea avizelor necesare.

Vi se cere să colectați următoarele documente:

reţetă;
conditii tehnice de productie;
instrucțiuni tehnice de gătit;
permisiunea serviciului veterinar, SES și inspecția la incendiu.

Alegerea spațiilor pentru producerea gogoșilor

Dacă doriți să organizați o producție pe scară largă de gogoși, atunci selectați cu atenție localul pentru atelier.

Poate fi situat atât în interiorul orașului, cât și în afara acestuia.

Prima variantă se caracterizează printr-un cost de închiriere mai scump, dar economisește semnificativ costurile de transport, în timp ce a doua are o închiriere mai ieftină, dar crește costurile de călătorie.

Cerințe de bază pentru atelier:

suprafata - 100-120 mp. m (din care circa 40-50 mp vor fi ocupați de o linie de producție automatizată);
disponibilitatea comunicațiilor - energie electrică, alimentare cu apă, canalizare, alimentare și ventilație prin evacuare;
disponibilitatea camere de utilitate, bai, dusuri pentru muncitori.

Dacă nu aveți toate acestea, atunci va trebui să aranjați și să echipați singur atelierul.

În cazul deschiderii unui punct de vânzare combinat cu producția, principala cerință a sediului este amplasarea acestuia într-un loc în care se adună multă lume: centre de afaceri, universități, gări, parcuri urbane.

Echipamente pentru producerea gogoșilor

Să ne uităm la două exemple de echipamente necesare: pentru un atelier și pentru un punct de vânzare.

Mașina de gogoși pregătește 250 de bucăți de produse și funcționează după următoarea schemă:

aluatul frământat se pune într-un vas (camera) special;
aluatul se dozeaza si se aseaza pe o tava de copt cu unt;
Gogoșile prăjite se scot din ulei și se pun într-o tavă separată, de unde se scurge excesul de grăsime.

Ca urmare, produsele sunt umplute manual cu umplutură și acoperite cu glazură, după care sunt depozitate într-o vitrină termică.

Recrutarea de personal calificat

Aceeași situație apare aici ca în secțiunea anterioară.

Nivelul de personal va depinde de formatul ales pentru producția și vânzarea produselor.

Unitate de producție.

Când se deschide, poate oferi locuri de muncă pentru 15 persoane.

În ceea ce privește programul lor de lucru, arată astfel:

8 ore zi de lucru 5 zile pe săptămână pentru director, tehnolog, depozitar, contabil;
Zi de lucru în ture de 12 ore pentru muncitori de producție (3 persoane) și supraveghetor de tură (1 persoană);
program cu zile libere „plutitoare” pentru expeditori.

Denumirea funcției	Cant	Salariu, freacă.	Salarizare, freacă.
Total:			270.000 de ruble.
Director	1	30 000	30 000
Tehnolog	1	23 000	23 000
Muncitori de productie	6	14 500	87 000
Șef de tură	2	17 000	34 000
Expeditor	3	18 000	54 000
Depozitar	1	17 000	17 000
Contabil	1	25 000	25 000

Punct de vanzare in oras.
Pentru a asigura funcționarea punctului de vânzare vor fi suficiente 4 persoane - 2 bucătari și 2 vânzători, care vor lucra în ture.

Publicitate si vanzari de produse

Strategia campaniei de publicitate pentru diferite formate de afaceri va fi diferită:

La deschiderea unui punct de vânzare sau atelier staționar sau mobil, căruia i se vor atașa propriile magazine:
- plasarea de bannere publicitare;
- crearea de pagini pe rețelele sociale;
- publicitate pe internet, și anume în rețelele sociale ale orașului;
- distribuirea de pliante pe străzi;
- publicitate în mass-media locală și radio;
Când deschideți un atelier cu o rețea de parteneri:
- căutarea de cumpărători angro;
- oferind gogoșile noastre lanțurilor și magazinelor cu amănuntul și supermarketurilor din oraș.

Plan financiar de producție pentru gogoși

Capitalul de pornire este una dintre cele mai importante componente în demararea unei producții de gogoși.

Investițiile de capital pentru diferite formate de afaceri vor arăta astfel:

Atasamente		Atelier de producție (frec.)
Total:	323.500 RUB	3.956.000 RUB
Înregistrarea afacerii	10 000	10 000
Amenajarea localului	50 000	250 000
Achizitie de echipamente	Mixer pentru aluat - 30.000; mașină pentru gogoși - 100.000; aparat de cafea - 80.000; echipamente frigorifice - 20.000; display termic - 20.000; ceainic electric - 1.500; ustensile de bucătărie - 2.000; casa de marcat - 10.000.	Linie de producție automatizată - 3.500.000; amenajarea echipamentului - 90.000; echipamente frigorifice - 40.000.
Cusut uniforme pentru muncitori	6 000	16 000
Publicitate	50 000	30 000
alte cheltuieli	10 000	20 000

Investițiile regulate vor consta în:

Cheltuieli	Punct de vânzare cu mini-producție (RUB)	Atelier de producție (frec.)
Total:	207.360 RUB	1.082.200 RUB
Inchiriere spatii	18 000	50 000
Plata facturilor la utilitati	16 000	45 000
Salariul angajatilor	76 000	270 000
ERU (36%)	27 360	97 200
Achizitie de materii prime si consumabile	60 000	600 000
alte cheltuieli	10 000	20 000

Prognoza veniturilor și calculul perioadei de rambursare a afacerii

Pentru a afla perioada de rambursare a producției de gogoși, trebuie să faceți o prognoză a veniturilor aproximative.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următorii indicatori:

numărul planificat de gogoși vândute pe lună;
cost cu ridicata si cu amanuntul.

Index	Punct de vânzare cu mini-producție	Unitate de producție
Număr de gogoși, bucăți	20 000	300 000
Costul cu ridicata, frecare.	-	8
Preț cu amănuntul, frecare.	15	-
Venituri, frecați.	300 000	2 400 000
Cheltuieli, freacă.	207 360	1 082 200
Venituri, freacă.	92 640	1 317 800
Sistem fiscal simplificat, frec.	13 896	197 640
Profit net, freacă.	78 744	1 120 160
Perioada de rambursare	4-5 luni	3-4 luni

Pentru cei care doresc să învețe cum să facă gogoși acasă,

Iată o rețetă video detaliată:

Prin urmare, producția de gogoși- aceasta este o afacere profitabilă și profitabilă, care se plătește rapid.

Mai mult, investițiile în acesta vor diferi în funcție de formatul ales.

Dacă aveți o sumă mică de bani, puteți implementa în siguranță o mini-producție de gogoși.

Avantajul acestui format este că încă din primele zile de lucru puteți înțelege câte produse de cofetărie trebuie să coaceți pentru a nu lucra în pierdere.

Chiar dacă vrei să organizezi o producție cu drepturi depline și la scară largă, știi că, cu o planificare atentă a afacerii, aceasta va putea da roade în cel mai scurt timp posibil, după care poți cuceri noi orizonturi.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

Aroma coacerii trezește întotdeauna pofta de mâncare chiar și la o persoană bine hrănită. Pur și simplu este imposibil să treci. Și dacă aceste produse de patiserie sunt și gogoși, atunci nivelul de tentație este pur și simplu în afara topurilor. O afacere de producere a gogoșilor este o investiție foarte profitabilă la costuri minime și există oportunități mai mult decât suficiente pentru a implementa această idee. Astăzi ne vom uita la planul de afaceri al magazinului de gogoși, vom afla rentabilitatea și costul aproximativ al acestuia.

Opțiuni pentru operarea unui magazin de gogoși

Orice magazin de gogoși se poate deschide în diferite formate. Să ne uităm la câteva dintre cele mai relevante.

Organizarea unei cafenele in miniatura

O opțiune pentru vânzarea gogoșilor este să vă deschideți propria mini-cafeteria. Costurile aici, desigur, vor fi ceva mai mari, dar clienții vor avea ocazia nu doar să ia o gustare gustoasă, ci și să ia o pauză. Atunci când creați un astfel de format de afaceri, trebuie acordată o atenție deosebită atmosferei: luați în considerare cu atenție designul camerei și acompaniamentul muzical. Puteți alege orice locație, principalul lucru este că are trafic ridicat. Food court-urile din marile centre comerciale, unde sunt mulți vizitatori pe tot parcursul zilei, pot fi o opțiune excelentă.

Vând gogoși printr-o dubă

O opțiune bună pentru a vinde bunătăți este vânzarea dintr-o dubă. Ca să zic așa, producție „pe roți”. Marele avantaj al unei astfel de tranzacții este mobilitatea. Puteți „sonda” locuri potențial profitabile. Pentru o astfel de muncă aveți nevoie de un minim de mobilier, nu trebuie să vă gândiți la designul unității (cu excepția poate doar „fațada” dubei și chiar și atunci nu este necesar).

Dezavantajul deschiderii unui punct de vânzare cu amănuntul mobil este că inițial va trebui să te chinui cu actele legate de obținerea permiselor și alte nuanțe. Dar venitul din astfel de tranzacții se va amortiza rapid de la sine. Mai târziu ne vom uita la cum să deschidem un astfel de punct gogoși.

Trading dintr-o tavă

O opțiune ideală pentru a începe tranzacționarea cu capital inițial limitat. Un minim de echipamente, spațiu – iar priza este deschisă. În acest caz, gogoșile sunt vândute exclusiv în format „to-go”. Ca sortiment suplimentar, clienților li se poate oferi ceai, cafea, sucuri, apă etc.

Tranzacționarea în franciză

Franciza vine cu multe beneficii, printre care:

Asistență calificată în probleme de producție.
Asistență în etapa de înregistrare a afacerii.
Echipat cu un set complet de echipamente.
Oportunitatea de a negocia cu un tehnolog și de a organiza instruirea personalului.

Ideal pentru cei care nu vor să se gândească în mod deosebit la dotarea unui punct de vânzare cu amănuntul, a sortimentului și a publicității sale. Pe de altă parte, atunci când alegeți o afacere în franciză, trebuie să înțelegeți că toate acțiunile vor trebui efectuate la direcția proprietarului mărcii; nu puteți aduce nimic propriu, cel puțin fără aprobare.

Prin mașini

În zilele noastre găsești mașini de vânzare prin care se vând gogoși. Uriașul avantaj al unei astfel de afaceri este că nu are rost să ai un vânzător; este suficient să instalezi unitatea într-un loc aglomerat și să o alimentezi în mod regulat.

În interiorul aparatelor, gogoșile sunt plasate în casete speciale. Când un client comandă, numărul selectat de „chile” trece printr-un cuptor cu microunde, unde sunt încălzite uniform. În continuare, produsele pregătite sunt servite cumpărătorului. Toate acestea durează mai puțin de un minut.

Chestiuni organizatorice

Pentru a deschide o afacere care vinde gogoși, puteți înregistra un antreprenor individual obișnuit. LLC în acest caz nu este practic; vor exista o mulțime de documente inutile. În scopuri fiscale, luați în considerare PSN și sistemul de impozitare simplificat (venituri minus cheltuieli). OKVED potrivit:

Lucrul cu gogoși este o producție cu drepturi depline de produse alimentare, iar acest lucru indică necesitatea obținerii declarațiilor de conformitate (TC). Asta fac centrele de certificare. Ei pot selecta GOST-uri și specificații tehnice adecvate și gata făcute sau își pot oferi serviciile în elaborarea de noi documente dacă cele existente nu sunt potrivite. Astfel de declarații de conformitate sunt emise pentru o anumită perioadă, după care va fi necesară o prelungire. Costul și termenii de emitere trebuie clarificați cu firma francizor specifică.

Este necesar să se întocmească rețete după care vor fi pregătite gogoșile, să se obțină permisiunea de la serviciul veterinar și permisiunea de a lucra de la SES.

Vând gogoși prin dube

Principala problemă a afacerilor pe roți este că acest domeniu practic nu este reglementat de lege. Actele legislative fie se contrazic complet, fie fac cereri imposibile. Documentul de bază care stabilește procedura de amplasare a punctelor de vânzare cu amănuntul nestaționare este hotărârea guvernului nr. 772. De asemenea, va fi util să vă familiarizați cu SP 2.3.6.1079-01. În ultimul document, o atenție deosebită trebuie acordată conținutului clauzei 16, care vorbește despre necesitatea:

Asigurați o toaletă pentru angajați pe o rază de cel mult 100 m de la punctul de vânzare.
Respectați în mod continuu toate regulile sanitare și de reglementare: efectuați curățare de înaltă calitate a spațiilor etc.
Instalați containere pentru a colecta deșeurile și îndepărtați-le în mod regulat.
Dotați duba cu echipamentul necesar, inclusiv frigidere pentru depozitarea băuturilor și a perisabilului.
Pentru a servi mâncarea, folosiți numai vase și tacâmuri din plastic.
Asigurați o alimentare neîntreruptă cu apă, a cărei calitate nu va fi inferioară alimentării centrale cu apă.

Pentru a desfășura comerț printr-o dubă, având în vedere că aici se vor prepara și gogoși, trebuie să discutați în prealabil cu filiala locală a SES, Rospotrebnadzor și inspectoratul de pompieri. Aflați ce documente trebuie să pregătiți pentru a obține un permis. Pentru a amplasa duba în sine, trebuie să contactați administrația locală, care va acorda permisiunea de a folosi un teren gratuit.

Achizitie de echipamente

Există o mulțime de unități pentru producerea gogoșilor, de la cele manuale concepute pentru volume mici până la sisteme automate care pot acoperi cererea mare. Într-un cuvânt, există o mulțime din care să alegeți. Gama de prețuri este, de asemenea, largă.

Pentru o producție mică de gogoși proaspete de pe site veți avea nevoie de:

Costul unei mașini de vânzare gogoși este în medie de 200.000 de ruble. Unitatea deține 96 de unități de gogoși. Puteți începe prin a instala o singură mașină și apoi, dacă totul merge bine, cumpărați treptat mașini suplimentare și plasați-le în tot orașul.

Dacă se deschide o mică cafenea sau insulă alimentară, unde vizitatorii pot lua o pauză, atunci, pe lângă cele de mai sus, va trebui să achiziționați următoarele echipamente:

Echipamente	Cant (unități)	Preț unitar (freca.)	Sumă (freca.)
Automat de cafea	1	30 000	30 000
Ibric-termos	1	7 000	7 000
Blender	1	15 000	15 000
Mese	5	15 000	75 000
Scaune	20	3 000	60 000
Vase pentru clienți (de unică folosință)			10 000
Frigider pentru băuturi	1	25 000	25 000
Vitrină termică pentru gogoși	1	10 000	10 000
TOTAL			232 000

Pentru tranzacționare și vânzări mobile, veți avea nevoie de o dubă specială sau, ceea ce este mult mai ieftin, de o remorcă de vânzări. Prima opțiune, desigur, este mai convenabilă, dar costul remorcilor comerciale începe de la 120.000 de ruble, în timp ce contoarele auto costă la fel ca mașinile cu drepturi depline, sau chiar mai mult.

Inchiriere spatii

Atelierul de producere a gogoșilor poate fi amplasat pe o suprafață de 50 de metri pătrați. m. Chiria va fi de 100-150 de mii de ruble. Dacă fabricați produse departe de consumator și vindeți gogoși prin automate, puteți economisi spațiu de producție. Astfel, nu va mai conta prea mult în ce punct din localitate va fi amplasat atelierul. Principalul lucru este că starea sa este acceptabilă și respectă standardele sanitare. Apoi costurile pentru spații vor fi semnificativ mai mici.

Personal

Angajarea angajaților ar trebui să se facă după ce a fost stabilit formatul de lucru. Un exemplu de tabel de personal arată astfel:

Denumirea funcției	Cantitate Uman	Salariu (freca.)	Total (freca.)
Tehnolog	1	30 000	30 000
Curier	2	20 000	40 000
Brutar	2	25 000	50 000
Vanzator	2	18 000	36 000
TOTAL			156 000

Dacă gogoșile sunt preparate și vândute local, atunci unele poziții pot fi combinate, iar unele pot fi eliminate cu totul. În acest caz, nu va fi nevoie de șofer, deoarece este mult mai ieftin să apelezi la serviciile companiilor de transport atunci când este necesar. Această abordare va reduce cheltuielile cu salariile cu aproximativ 40.000 de ruble, iar profitul potențial va fi mai mare. Cu toate acestea, merită să ne amintim că o persoană nu poate vinde și pregăti gogoși în același timp; acest lucru este contrar standardelor sanitare. Prin urmare, nu puteți combina profesia de brutar și de vânzător.

Vă puteți externaliza contabilitatea sau puteți învăța elementele de bază ale monitorizării financiare și puteți face totul singur. Apropo, atunci când organizați un antreprenor individual și un sistem de impozitare simplu (PSN și sistem simplificat de impozitare), nu este nimic complicat în acest sens, așa că nu are sens să plătiți terți.

Cheltuim și câștigăm

Să rezumăm și să calculăm investițiile aproximative:

Desigur, acestea sunt estimări aproximative. Date mai precise pot fi găsite prin întocmirea unui plan de afaceri pentru gogoși cu calcule bazate pe indicatori individuali, care vor depinde de zona specifică, precum și de formatul de afaceri ales.

În medie, costul unei gogoși este de 3 ruble, iar costul unui pachet de 6 unități este de aproximativ 200 de ruble (1 gogoși este de aproximativ 33 de ruble). Desigur, prețurile sunt reglementate individual, dar din această diferență, care dă un markup de 1000% (!), se pot trage anumite concluzii. Rentabilitatea afacerii este foarte mare.

Avantaje și dezavantaje ale magazinului de gogoși

Singurul dezavantaj al producției și vânzării gogoșilor este că la deschidere va trebui să te chinui cu hârtii și să treci prin multe autorități. Aici se termină contra. Dar partea pozitivă este:

Lipsa unei concurențe ridicate.
Ușurință de fabricație.
Cerere mare pentru produse.
Costul relativ scăzut al pornirii unei afaceri.
Rentabilitatea rapidă a investiției.

Decideți formatul afacerii, faceți niște calcule brute și porniți cu îndrăzneală pe calea propriei afaceri cu gogoși!

În cele din urmă

Un magazin de gogoși este o afacere grozavă de fast-food, care vă va permite să faceți bani buni. O trăsătură caracteristică va fi posibilitatea de a alege dintre mai multe formate de lucru, de la vending la o cafenea cu drepturi depline, al cărei sortiment principal va fi gogoși aromatizate cu multe umpluturi diferite. Totul depinde doar de capitalul de pornire și de speranțele pe care le ai pentru proiectul tău. Începe și totul se va rezolva!

Introducere
Cercetare de piata
Obiectivul proiectului
Aspecte organizatorice
Alegerea unei camere și a locației
Echipamente
Gama de produse comercializate
Personal, program de lucru
Vânzări de produse finite
Investiție totală în proiect
Partea de cheltuieli
Venituri, profitabilitate, rambursare, profitabilitate

Introducere

Acest plan de afaceri detaliază principalele aspecte ale deschiderii unei întreprinderi de producție de gogoși. Manualul include justificarea fezabilității proiectului, calcule economice ale eficienței fondurilor investite. Poate servi ca instrucțiuni vizuale pentru un antreprenor începător sau ca bază pentru obținerea unui împrumut bancar.

Descrierea industriei, justificarea eficacității

Producția de gogoși, ca formă de afacere fast-food, se confruntă acum cu o renaștere. Astăzi, piața fast-food-ului este plină de bucătăria din Asia Centrală (shawarma, shawarma) și nord-americană (hamburgeri, hot dog), care este deja destul de obosită și plictisitoare pentru consumator. Prin urmare, primele întreprinderi de alimentație publică care au decis să revigoreze producția de gogoși, care erau foarte populare în epoca sovietică, au fost sortite succesului. Tehnologiile moderne au atins nivelul de diversificare maximă a gamei de produse prezentate, iar echipamentele pentru producerea gogoșilor sunt capabile să producă produse literalmente la scară industrială la costuri reduse și costuri de producție. Latura atractivă a acestei afaceri, conform experților, este rentabilitatea ridicată și costurile reduse cu personalul. Pe baza celor de mai sus, putem spune cu încredere că producția de gogoși este o afacere profitabilă și foarte profitabilă.

Obiectivul proiectului

Scopul proiectului este de a fundamenta fezabilitatea deschiderii unei întreprinderi pentru producția de gogoși, de a calcula investițiile financiare, de a stabili volumul veniturilor și profitului și de a obține investiții pentru implementarea proiectului.

Aspecte organizatorice

Pentru a desfășura afaceri, în conformitate cu legislația actuală a Federației Ruse, va trebui să vă deschideți o entitate juridică și să vă înregistrați în scopuri fiscale. Forma organizatorică și juridică recomandată pentru acest tip de activitate este „antreprenor individual”. Activitățile întreprinderilor de alimentație publică se încadrează într-un sistem de impozitare simplificat. Tipuri de impozite de plătit - Impozit social unificat (30%), impozit pe profit (15%).

Alegerea unei camere și a locației

Pentru a organiza producția de gogoși, veți avea nevoie de o cameră de aproximativ 120 de metri pătrați. m. Dintre acestea, 40 mp. m. vor fi alocate pentru instalarea unei linii de producție gogoși (mai multe detalii în secțiunea „Echipamente”). Spațiul va fi folosit în baza unui contract de închiriere. Nu se recomandă închirierea spațiilor în zona centrală a orașului, deoarece costul de închiriere va fi incomparabil de mare. Este de preferat să închiriezi spații mai aproape de periferia orașului, unde se află de obicei brutării și alte întreprinderi similare. Cerințele obligatorii pentru spații sunt disponibilitatea alimentării cu apă caldă și rece, drenaj și racordarea la energie electrică.

Echipamente

Producerea gogoșilor va necesita investiții semnificative în echipamente. Nu ne vom opri asupra tuturor tipurilor de echipamente, dar vă vom recomanda să achiziționați o linie automată de producție a gogoșilor. Include echipamente pentru ciclul complet de producție a diferitelor tipuri de gogoși. Linia automată include:

Friteuza automata,
Sistem de încărcare a aluatului,
dozator de umplere automat,
transportor de răcire,
Statie de dozare aluat,
Atașamente pentru prepararea gogoșilor „Gosari”, atașament pentru „Quarkini”,
Cărucior de transport cu 18 ghidaje
Foi de copt căptușite cu pâslă

Productivitatea unei astfel de linii automate este de la 780 buc. pe oră, în funcție de tipul de produs produs. Productivitatea maximă la achiziționarea de echipamente suplimentare poate ajunge la 9600 buc. la ora unu.

Nu este necesar niciun echipament de ambalare. Ambalarea produselor finite se face manual de catre angajati. Materiale de ambalare - recipiente din plastic pentru 2-10 buc., pungi de hârtie

Gama de produse comercializate

Întreprinderea de producere a gogoșilor va produce următoarele tipuri de produse:

gogoși berlinez cu/fără umplutură (umpluturi asortate)
Gogoși „Goșile” cu zahăr pudră/glazură/fără umplutură (glazură asortată)
Gogoși „Kvarkini” cu/fără umplutură (umpluturi asortate)
gogoasa cu mere melc
gogoașă "Kuhle"
Chifle cu umplutură de mere

Personal, program de lucru

După cum sa raportat deja mai sus, deschiderea unei întreprinderi de producție de gogoși va crea 17 noi locuri de muncă. Lucrarea va necesita specialiști în următoarele domenii:

		Suma salariului
1	Administrator
2	expeditori
3	Tehnologii
4	Depozitar
5	Șef de tură
6
7
8
9

Programul de lucru al companiei este zilnic, fără pauze și weekenduri. Program de deschidere de la 8.00 la 20.00. Pentru a stabili o productivitate normală și pentru a evita încălcarea legislației muncii, angajații lucrează în ture. O tură implică 1 supraveghetor de tură și 4 lucrători. Program de lucru - 2x2. Expeditorii lucrează după același program. Magaziarul și tehnologul lucrează în program 5x2, cu weekenduri variabile. Managerul, ale cărui funcții sunt îndeplinite de proprietarul afacerii, lucrează în program 5x2 de luni până vineri, weekendurile sunt sâmbătă și duminică.

Vânzări de produse finite

Produsele finite vor fi vândute în următoarele moduri:

Încheierea acordurilor cu lanțurile de supermarketuri
Incheierea de contracte cu magazinele alimentare. Se recomandă căutarea magazinelor situate în imediata apropiere a școlilor, instituțiilor de învățământ secundar de specialitate, universităților, deoarece tinerii în acest caz reprezintă publicul țintă principal.
În viitor, este planificat să ne deschidem propriile restaurante mobile în dube mobile de tip Tonar.

Livrarea produselor este efectuată de întreprinderea de producție.

Investiție totală în proiect

		Cost, freacă.
1	Echipament (a se vedea clauza 6)
2	Livrare echipament
3	Realizarea inventarului
4

Partea de cheltuieli

Cheltuielile, în mod tradițional pentru astfel de tipuri de activități comerciale, sunt împărțite în două categorii:

Costul costurilor de producție. Acestea includ costurile pentru materiile prime, energia consumată și materialul de ambalare.
Cheltuieli generale. Aceasta include: închirierea spațiilor, plata salariilor, costurile administrative, de utilități și de transport, plata serviciilor contabile, impozitele

Decodificarea graficii

	Cost, freacă.
Materii prime pentru producerea gogoșilor
Electricitate

Piața modernă de fast-food este plină cu o mare varietate de feluri de mâncare: shawarma, samosa, hot dog, hamburger, cartofi prăjiți și așa mai departe.

Cu toate acestea, printre un astfel de sortiment, nu este atât de ușor să găsim gogoașa dulce și aromată, cunoscută tuturor din copilărie, care astăzi din anumite motive a fost uitată nemeritat.

Prin urmare, acum, cu investiții minime și perspective excelente, vă puteți încadra cu succes în această nișă încă relativ liberă. Vă propunem să vorbim în continuare despre cum să vă organizați afacerea în producția de gogoși. Pentru a ține cont de toate detaliile și punctele importante, trebuie mai întâi să întocmești un plan de afaceri.

Producția de gogoși: de bază

După cum știți, gogoșile sunt deosebit de atractive pentru clienți datorită aromei, pufosului și prospețimii lor. În acest sens, un mare succes va fi asigurat de magazinele de gogoși care coace produse în timp real: până la urmă, aroma brioșelor proaspăt preparate va „atrage” clienții de departe.

În ceea ce privește varietatea de gogoși, umplutura acestora poate fi cremă, ciocolată, caramel sau fructe de pădure. Astfel de produse de patiserie pot avea diferite nume - berlinezi, doniki, gogoși etc. De exemplu, în Sankt Petersburg, o gogoașă se numește gogoașă.

Opțiuni pentru începerea unei afaceri cu gogoși

Există două modalități principale de a produce și vinde aceste produse de patiserie: pe stradă, într-un centru comercial și de divertisment sau într-un food court și într-o cafenea specializată. În plus, puteți organiza producția de gogoși în flux. Prima variantă nu necesită mult echipament și este cea mai accesibilă pentru oamenii de afaceri începători. Celelalte două metode, de regulă, sunt alese de marii antreprenori care au un capital inițial serios.

Tehnologia de producție a gogoșilor

Procesul de preparare a acestui produs de patiserie consta in urmatoarele etape principale: framantarea aluatului, pregatirea aluatului si umplutura, umplerea produsului culinar cu umplutura, prajirea si ambalarea acestuia.

Pentru prăjirea gogoșilor se folosesc friteuze pe gaz sau electrice, unde gogoșile sunt gătite în ulei vegetal la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Este nevoie în medie de două minute pentru a prăji un produs. Într-o mașină obișnuită, de regulă, puteți găti aproximativ 20 de gogoși o dată. Greutatea fiecărui produs variază de la 20 la 60 de grame.

După ce s-a terminat prăjirea, donatsu-ul este lăsat să stea puțin pentru a permite excesul de ulei să se scurgă. Apoi produsele finite sunt așezate pe farfurii și decorate. În acest scop, zahărul pudră este cel mai des folosit și puțin mai rar - glazură, smântână și diverse toppinguri de cofetărie. Gogoșile sunt apoi ambalate și vândute consumatorilor la nevoie.

Permise

Este imposibil să începi o afacere cu gogoși fără a obține autorizațiile corespunzătoare de la stația sanitară și epidemiologică și Rospotrebnadzor (din cauza faptului că vei produce alimente).

Va trebui să obțineți următoarele documente: specificații tehnice de producție agreate și înregistrate, instrucțiuni tehnice de preparare a produselor, rețete, încheiere igienă de la stația sanitară și epidemiologică pentru producția de alimente. De asemenea, în funcție de caracteristicile individuale ale proiectului, pot fi necesare alte documente.

Cum să deschizi un magazin de gogoși în format chioșc fast-food

Vânzarea gogoșilor se realizează în aceleași condiții ca și vânzarea hot-dog-urilor, shawarma, samsa etc. Principala problemă în organizarea unei astfel de afaceri este găsirea unui loc cu trafic mare care să îndeplinească toate cerințele SES și să aibă capacitatea de a folosi gaz sau electricitate.

Singurul echipament de care aveți nevoie este o mașină de făcut gogoși. Mai mult, nu este deloc necesar să achiziționați o unitate scumpă cu productivitate ridicată: este suficient pentru a putea pregăti 10-15 gogoși în același timp.

Avantajul de netăgăduit al acestei opțiuni este posibilitatea de a prăji exclusiv pentru o anumită comandă, ceea ce elimină nevoia de a arunca mărfurile nevândute.

În plus, atunci când coacerea este pregătită în acest fel, emite un miros foarte plăcut, care are un efect ademenitor asupra potențialilor consumatori.

Cu toate acestea, există și dezavantaje în a face afaceri în acest fel:

În caz de vreme rea, vor trebui luate măsuri de protecție, deoarece afectează negativ proprietățile uleiului fierbinte.

Aluatul de drojdie pentru gogoși este făcut în avans și, prin urmare, termenul de valabilitate al acestuia este limitat. Prin urmare, aluatul rămas nefolosit trebuie aruncat.

Există neuniformități în vânzări în timp. Astfel, în timpul orelor de vârf, fluxul de clienți crește semnificativ și, prin urmare, poate fi dificil pentru un angajat să facă față singur cu masa de comenzi. În lipsa cumpărătorilor, aluatul se strică și uleiul se prăjește.

Partea financiară a problemei

Ne propunem să întocmim un deviz preliminar pentru deschiderea acestei afaceri:

Mașină nouă pentru a face gogoși – 20 de mii de ruble;

Recipiente pentru aluat, unt și diverse ingrediente – 1 mie de ruble;

Mobilier pentru chioșc (masă și scaun) – 1,5 mii de ruble;

Achiziția inițială a produselor - 2,5 mii de ruble;

Cablaje electrice - 3 mii de ruble;

Cumpărarea unui cort (dacă intenționați să vindeți pe stradă) – 2 mii de ruble;

Salariu vânzătorului și bucătarului - 35 de mii de ruble pe lună;

Alte cheltuieli (individual).

În total, dacă vrei să începi să produci gogoși, investiția va fi de la 65 de mii de ruble. Dacă vindeți 700-800 de gogoși în fiecare zi, puteți nu numai să acoperiți toate cheltuielile, ci și să obțineți un profit net de 70 de mii de ruble în prima lună de funcționare a punctului de vânzare. Rentabilitatea acestei afaceri poate ajunge la 100%.

Dacă decideți să deschideți o cafenea cu gogoși, atunci costurile vor fi în mod corespunzător mai mari. Cu toate acestea, în acest caz puteți conta pe profituri mai semnificative.

Cum să deschizi un magazin de producție de gogoși

Această opțiune este cu siguranță mai scumpă decât un mic magazin de gogoși, dar în acest caz poți conta pe venituri mai mari. Să ne dăm seama cum să organizăm această întreprindere.

Achiziționarea echipamentului necesar

Linia de producție ar trebui să includă echipamente de frământat aluat, friteuze echipate cu dozatoare, mașină de împărțire și rotunjire, dozatoare de umplere, mixer planetar și mașină de glazurare. Cel mai bine este să achiziționați o linie de producție automată pentru a folosi mai puțini lucrători și, de asemenea, pentru a crește productivitatea.

În ceea ce privește costul, echipamentul gogoși de la Berliner cu o productivitate de 800 de produse pe oră vă va costa aproximativ 2,7 milioane de ruble.

Pe lângă echipamentele de producție, frigiderele industriale vor mai fi necesare pentru depozitarea atât a materiilor prime, cât și a produselor finite. Pentru acest element de cheltuieli, planul de afaceri trebuie să includă o sumă de 180-200 de mii de ruble.

Dacă plănuiți o producție la scară largă, atunci este logic să achiziționați și o linie de ambalare automată. Pentru volume mici și medii, este foarte posibil să se descurce cu lucrătorii care ambalează manual produsele.

Alegerea unei săli de atelier

Principalul criteriu pentru sediul unui atelier de producție de gogoși este respectarea standardelor și cerințelor sanitare pentru producția de alimente. Suprafața minimă necesară este de 30 de metri și veți avea nevoie și de spațiu pentru depozitare.

Personal

Dacă doriți ca produsele dumneavoastră să fie la mare căutare și serviciul pentru clienți să fie la un nivel înalt, trebuie să acordați o atenție sporită procesului de selecție a personalului. Dacă ați achiziționat echipamente automate pentru gogoși, atunci veți avea nevoie de următorii muncitori: manager, tehnolog, expeditori, muncitori, depozitar, curățenie. În ceea ce privește serviciile de contabilitate, puteți fie să vă angajați propriul contabil, fie să utilizați serviciile unui specialist în vizită.

Gamă

Este de dorit ca producția de gogoși să nu se limiteze la unul sau două tipuri de acest produs. La urma urmei, cu cât produsele tale de panificație au mai multă varietate, cu atât poți atrage mai mulți consumatori potențiali. Gogoșile pot varia în funcție de umplutură, topping, acoperire, dimensiune etc.

Vânzări de produse finite

Pentru a organiza vânzarea gogoșilor gata preparate, este necesar să se încheie acorduri atât cu marile supermarketuri, cât și cu micile magazine. În plus, merită să stabiliți o cooperare cu brutării și cafenele. Aceasta este responsabilitatea managerului. Livrarea produselor culinare va fi efectuată de expeditori.

Achizitie de materii prime

Principalele produse folosite la fabricarea gogoșilor sunt făina, zahărul, margarina, drojdia, ouăle, dulceața și altele. Pentru a reduce costurile de achiziție a materiilor prime, este recomandabil să cooperezi cu companii angro situate în orașul sau regiunea ta.

Deschiderea unui atelier de producție de gogoși: partea financiară a problemei

Costurile de capital, inclusiv achiziționarea unei linii de producție, echipamente de refrigerare, precum și stocurile inițiale de producție, se ridică la aproximativ 3,5 milioane de ruble.

În ceea ce privește veniturile, dacă atelierul tău funcționează 10 ore 30 de zile pe lună, acesta se va ridica la 1,2 milioane de ruble.

Costul lunar, inclusiv achiziționarea de materii prime, plata consumului de energie electrică, apă etc., precum și ambalaj, poate fi estimat la 500 de mii de ruble.

Alte cheltuieli (salarii, transport și cheltuieli administrative, chirie etc.) se vor ridica la alte 500 de mii de ruble pe lună.

Astfel, profitul net lunar (după impozitare) va fi de aproximativ 200 de mii de ruble. Rentabilitatea în acest caz va fi la nivelul de 14%, iar investiția inițială se va amortiza după 20 de luni de funcționare, ceea ce nu este un indicator rău.