Afacere cu înghețată la cheie. Noi idei de afaceri. Cele mai bune mărci de echipamente

Afacerea cu înghețată este foarte promițătoare. Există multe motive pentru aceasta. În primul rând, produsul produs este foarte popular. Atât adulții, cât și copiii îl iubesc. Fiecare magazin alimentar este pregătit să ofere zeci de varietăți ale acestei delicatese reci. De aceea, dezvoltarea unei afaceri cu înghețată este o idee promițătoare și câștigătoare.

Tehnologia de producere a înghețatei folosind echipamente industriale

Achiziționarea echipamentului pentru producția de înghețată este un pas responsabil, înainte de a-l angaja trebuie să vă familiarizați cu tehnologia de producție. Produsele care vor fi necesare pentru a face delicatesa sunt binecunoscute de toata lumea: zahar, lapte, apa, fructe si fructe de padure. Veți avea nevoie și de diverși aditivi: grăsimi vegetale, stabilizatori, emulgatori și coloranți.

Tehnologia de producție constă din următoarele etape:

Prepararea amestecului.
Filtrare, omogenizare.
Congelare.
Întărire și reîntărire.
Producția de cupe.
Ambalare.

Prepararea amestecului. Fracția de apă este amestecată cu componenta grăsime. Pentru asta ai nevoie de:

containere;
rezervoare;
containere.

Lichidele trebuie încălzite la 45 de grade înainte de amestecare. Echipamentul este, de asemenea, utilizat pentru a simplifica procesul de amestecare.

Filtrare, omogenizare

Amestecul rezultat este trecut prin filtre pentru a îndepărta cocoloașele și resturile din amestec. Apoi materia primă merge la unitatea de pasteurizare și răcire. Aproximativ un minut la temperatură ridicată - și amestecul devine bătut și gros.

În continuare, produsul este răcit în rezervoare destinate acestui scop. Apa rece, gheața și lichidul de răcire care creează temperaturi foarte scăzute sunt folosite ca instrumente auxiliare. În această stare, viitoarea înghețată se va așeza până la 2 zile.

Congelare

Amestecul răcit îngheață din nou, dar după ce este saturat cu aer.

Întărire și reîntărire

Apare sub influența fluxului de aer, locul procedurii este congelatorul. La ieșire, produsul finit ar trebui să aibă o temperatură de 12 grade. Odată atinsă această temperatură, produsul se lasă la congelator încă 2 zile.

Producția de cupe

Este necesară o linie separată. Pentru coacere pot fi folosite diferite rețete, iar forma ceștilor variază. Există mai multe tehnologii: paharele cu un singur strat și cu două straturi sunt coapte.

Ambalare

Acest proces este efectuat automat. După turnare, delicatesa este acoperită cu glazură sau alte ingrediente, precum nuci. După congelare în cameră, produsul este ambalat și trimis la magazin.

Echipamentul tehnic al procesului

O mini-fabrică reprezintă o mare parte din costul demarării oricărei afaceri. Liniile de producție de înghețată nu fac excepție. Pentru a deveni producător de înghețată, un antreprenor trebuie să aibă fonduri în valoare de cel puțin 2.500.000 de ruble. Capacitatea unei linii cu acest cost nu este mai mare de o tonă de produs pe schimb.

Dacă bugetul este limitat, atunci puteți cumpăra o linie mai puțin puternică, cheltuind 1.500.000 de ruble pe ea. În acest caz, puteți conta pe 0,5 tone de produs pe zi. Puteți reduce costul achiziționării de echipamente dacă achiziționați toate părțile liniei separat, dar pentru aceasta trebuie să aveți toate cunoștințele necesare și să vă ocupați personal de procesul de instalare a liniei.

Indiferent dacă este o mini-fabrică gata făcută sau un set de unități necesare achiziționate separat, pentru a face înghețată veți avea nevoie de:

mixer;
pasteurizator;
filtru;
omogenizator;
diverse containere de depozitare;
topitor de ulei;
supape de închidere;
pompa;
camere frigorifice;
Lada frigorifica

Unitățile enumerate sunt concepute pentru a obține produsul finit. Merită să înțelegeți că înghețata trebuie ambalată și ambalată, iar acesta este un cost suplimentar pentru achiziționarea de echipamente. Pot ajunge la 500.000 de ruble. Acest cost al liniilor este considerat destul de mare, dar cu o abordare competentă și un plan de marketing bine gândit se va amortiza rapid. Dacă acest cost este prea mare, atunci ar trebui să vă gândiți la o altă opțiune pentru a conduce o astfel de afacere.

Dispozitive pentru întreprinderile mici

Dacă costurile de deschidere a unei linii de producție de înghețată cu drepturi depline sunt prohibitive, ar trebui să vă gândiți la achiziționarea unei mașini pentru producerea de înghețată moale. Se numește congelator. Îl poți folosi acasă.

Dispozitivul are o mulțime de capacități tehnologice. Știe să amestece ingredientele, să le congeleze și să împacheteze înghețata. Tot ce trebuie să facă personalul de întreținere este să dilueze amestecul uscat cu apă și să-l umple într-un buncăr special. Conținutul va crește rapid în volum, iar temperatura acestuia va fi mai scăzută - 8 grade. Un congelator bun poate produce până la 300 de porții de înghețată moale într-o oră.

Costul echipamentelor și costurile de producție

Înainte de a vorbi despre rentabilitatea investiției unei afaceri, trebuie să calculați sumele care vor trebui investite în proiect. Toate calculele prezentate aici sunt aproximative, dar obținerea unei imagini aproximative și a vedea viitorul va ajuta în continuare. Un antreprenor care decide să înceapă să producă înghețată va avea nevoie de aproximativ 2.500.000 de ruble.

Există o opțiune de reducere a costurilor prin achiziționarea unei linii folosite, dar aceasta poate fi și mai scumpă mai târziu, deoarece liniile vechi se pot defecta.

O linie de capacitate medie poate produce aproximativ 0,5 tone de produse pe zi. Vor fi cel puțin 22 de astfel de ture pe lună.Cu simple calcule aritmetice, se dovedește că poți obține aproximativ 11 tone de înghețată pe lună. Prețul mediu cu ridicata este de 170 de ruble pe kg. În această situație, veniturile lunare vor fi de 1.870.000 de ruble.

Scăzând din suma rezultată costurile cu materiile prime, salariile, costurile de transport și închirierea spațiilor, obținem un profit net de aproximativ 100.000 de ruble. În această situație, producția de înghețată poate fi considerată profitabilă; echipamentul se va amortiza în 22-24 de luni. Printre antreprenori, astfel de indicatori sunt considerați buni.

Avantajele acestui tip de afaceri

Toată lumea iubește înghețata. Stabilitatea cererii poate fi explicată cu ușurință prin popularitatea produsului, dar într-o anumită perioadă cererea pentru acesta crește semnificativ: acesta este perioada din mai până în octombrie. Este recomandat să țineți cont de acest lucru atunci când planificați lansarea unei linii. Momentul optim pentru a începe lucrul este martie.

În acest caz, în momentul consumului de vârf, vânzarea produsului va fi bine organizată.

Concurența în această industrie este mare. În ultimul timp, producătorii și-au arătat imaginația și au venit cu noi combinații de arome. Acest lucru se face pentru a câștiga grupul său de consumatori. Pe fundalul unei astfel de diversitate, un simplu popsicle clasic aduce uneori și mai multă bucurie decât gustul de caramel sărat sau de brânză.

Când decideți să deschideți o mini fabrică de înghețată, trebuie să luați în considerare următoarele:

produsul trebuie sa fie original;
calitățile gustative trebuie să respecte standardele;
ambalajul și designul ar trebui să atragă atenția;
campania de marketing trebuie să fie destul de agresivă, deoarece produsul este nou și încă necunoscut consumatorului.

Echipamente pentru producerea înghețatei: tehnologie de producție + 3 tipuri de afaceri producție de înghețată + echipamente necesare pentru organizarea activităților + calculul profitului afacerii.

Înghețata este unul dintre acele produse care va fi mereu la cerere. Nu numai copiii, ci și adulții îl iubesc. Aproape fiecare magazin are întotdeauna acest produs în stoc într-un sortiment mare. Nu este surprinzător că producția acestei delicatese va aduce profit considerabil.

Vrei să încerci mâna în acest domeniu? Tot ce rămâne este să cumperi echipamente de producere a înghețateiși începe să câștigi bani.

Datorită varietatii de procese de fabricație și multor opțiuni pentru materii prime, deschiderea unei astfel de afaceri este posibilă chiar și acasă. În acest caz, costurile vor fi minime.

Pornirea unei afaceri cu înghețată la domiciliu

Înainte de a începe o afacere cu înghețată, trebuie să analizați cu atenție segmentul acestei piețe din orașul dvs. Trebuie luați în considerare toți factorii: prezența concurenței, cererea, piața de vânzare etc. Dacă condițiile sunt favorabile pentru începerea unei astfel de activități, atunci nu ezitați să vă puneți la treabă și să începeți producția.

Pentru început, pentru a nu cheltui sume mari de bani pe echipamente, poți încerca să faci înghețată acasă. Simplitatea procesului tehnologic vă permite să începeți mic. În plus, veți avea nevoie de o cantitate minimă de ingrediente.

Merită să înțelegeți că producția de înghețată de casă este o opțiune de „probare”. O astfel de afacere poate acoperi nevoile familiei, prietenilor și vecinilor. Desertul congelat nu este un produs pe care îl puteți vinde online și pe care îl puteți expedia clienților (deși există excepții de la această regulă).

Rețetă standard pentru producția de înghețată:

1 litru de lapte;
300-350 g zahăr;
2 portii de vanilie;
5-6 buc. ouă

Primii tăi clienți vor fi prietenii și familia ta. Treptat, îmbunătățind gustul și tehnologia de producție, vă puteți gândi să ajungeți la un public mai larg. Astfel, vei dobândi clienți obișnuiți, deoarece acasă, înghețata este făcută din produse naturale, iar acesta este un plus semnificativ pentru afacerea ta.

Pentru început, puteți găti în porții mici, de exemplu, pentru petreceri pentru copii, petreceri etc. De asemenea, nu strica să plasați un anunț pe internet.

Tot ce aveți nevoie în ceea ce privește echipamentul pentru a face înghețată este un mixer, câteva boluri, un frigider încăpător și forme pentru întărire. Cu un minim echipament, poti prepara pana la 5 kg de produs delicios in cateva ore.

În plus, îmbunătățindu-vă abilitățile profesionale, veți putea pune la punct producția de prăjituri cu înghețată.

Afaceri cu înghețată de vară

Organizarea unei afaceri sezoniere a fost întotdeauna considerată o modalitate bună de a câștiga bani, investiții în care se amortizează rapid în timp scurt. Acest tip de activitate include producția și vânzările. inghetata moale. Principalul avantaj al unui astfel de proiect este cererea bună și cantitatea minimă de echipament necesar.

Principalele ingrediente pentru a face înghețată moale sunt laptele și diverși aditivi. Din echipament, ai nevoie doar de un dispozitiv care produce un desert delicios.

Acesta este un tip de activitate destul de nou în țara noastră, așa că concurența nu este atât de mare, ceea ce contribuie la obținerea unui venit bun. Perioada de vară este deosebit de favorabilă pentru astfel de afaceri. Singurul lucru la care trebuie să acordați atenție este achiziționarea de echipamente și alegerea corectă a locului de vânzare.

1) Unde este cel mai bun loc pentru a vinde înghețată moale?

Esența producerii unui astfel de produs este vânzarea sa imediată, deoarece înghețata moale nu este destinată ambalării. Zonele cele mai călătorite sunt cele mai bune locuri de vânzare. Acestea ar putea fi supermarketuri, cinematografe, centre comerciale, terasamente. În plus, cerințele sanitare și chiria nu sunt atât de mari.

Va fi suficient să achiziționați un certificat de sănătate pentru vânzător și un mic cort cu echipament pentru organizarea unei afaceri.

2) Tehnologie pentru producerea de înghețată moale.

Pregătirea unui astfel de desert necesită un minim de efort și timp. Întregul proces constă în turnarea amestecului în echipament și obținerea imediată a înghețatei gata preparate. Trebuie doar să amestecați amestecul de lapte cu apă, după care produsul îngheață instantaneu. Rămâne doar să turnați înghețata în cana de vafe de la o supapă specială din mașină.

Din materii prime pentru fabricarea înghețatei moi, este necesar să achiziționați amestecuri speciale uscate. O varietate de arome sub formă de sirop vor fi de asemenea utile. Acest lucru nu numai că va crește gama de produse, dar va atrage și mai mulți clienți. Datorită acestui fapt, apropo, puteți crește costul unor soiuri de înghețată.

3) Echipamente pentru producția de înghețată.

Deoarece factorul uman nu este practic implicat în construirea acestei afaceri, merită să acordați o atenție deosebită achiziționării de echipamente de înaltă calitate (congelator) pentru producerea de înghețată moale.

Nu există probleme cu achiziționarea unui astfel de dispozitiv. Sunt prezentate într-un sortiment mare pe Internet. Principala diferență între diferitele congelatoare este volumul de produse produse pe oră.

Desigur, este imposibil să calculezi cu exactitate câtă înghețată vei vinde pe zi. Prin urmare, soluția optimă ar fi achiziționarea unui aparat care poate produce aproximativ 20 kg/h. Un astfel de echipament aparține congelatoarelor de putere medie.

Mașinile pentru producerea de înghețată moale diferă și prin gama lor de funcții, configurație și dimensiune. În etapa inițială, va fi un congelator standard cu funcționalitate minimă. Dar nu cumpărați cel mai ieftin.

Un astfel de echipament este destinat mai ales cafenelelor și restaurantelor în care înghețata nu este produsul principal. Prețul minim pentru o mașină, care este destinată organizării unei afaceri de vară, este de la 100.000 de ruble și mai mult.

Dacă nu aveți suficienți bani pentru a cumpăra un astfel de dispozitiv, atunci puteți lua în considerare achiziționarea de echipamente uzate sau închirierea acestuia, ceea ce nu este rău.

Cei mai populari producători de congelatoare pentru producția de înghețată sunt următoarele mărci:

Starfood,
Taylor
Carpigiani et al.

Pentru a vă mări gama de produse, vă recomandăm să faceți milkshake-uri. Pentru a face acest lucru, va trebui să achiziționați suplimentar un mixer și un agitator. Achiziționarea unui astfel de echipament va costa 40.000 – 50.000 de ruble.

4) Calculul profitului.

Pe parcursul perioadei, poate cel mai important punct este prognozarea profiturilor.

Să începem cu cel mai important lucru! Pentru a achiziționa materii prime și echipamente pentru producția de înghețată, veți avea nevoie de aproximativ 170 - 180 de mii de ruble. Acest preț include un congelator de putere medie. Să adăugăm la această sumă chiria și salariul vânzătorului. Suma totală va fi de 200.000 de ruble.

Acum să calculăm profitul din vânzările de înghețată din propria noastră producție:

Utilizarea unui pachet de formulă de lapte care costă 300–500 de ruble face posibilă prepararea a 60 de porții de înghețată moale, câte 100 g fiecare.
Să presupunem că o porție costă 25 de ruble.
Pe baza acestui fapt, veniturile noastre vor fi de 1000 - 1200 de ruble.

Dacă vindeți înghețată cu topping, prețul pe porție va fi de 2 ori mai mare, ceea ce vă crește semnificativ câștigurile.

Putem spune cu încredere că în primele 1,5 - 2 luni vom putea recupera integral banii cheltuiți pe echipamente. În perioada de vară rămasă veți primi profit net.

Dar asta nu este tot! Desertul dulce îl puteți vinde toamna și primăvara. O opțiune bună ar fi să închiriați mașina de înghețată la o cafenea la sfârșitul sezonului, pentru că... Acolo, cererea pentru acest desert, deși la un nivel scăzut, durează tot anul.

Crearea propriului atelier de producție de mini-înghețată

La prima vedere, poate părea că producția de înghețată este o sarcină foarte complexă din punct de vedere al procesului tehnologic. Dar nu este așa, deoarece munca principală este efectuată de dispozitive speciale. Cu toate acestea, este necesar să înțelegeți toate complexitățile și secvența de pregătire a produsului.

1. Procesul de producere a înghețatei în sine.

Pe scurt și simplu, înghețata este un produs dulce congelat, care se face prin amestecarea și baterea tuturor ingredientelor.

Să ne uităm la toate etapele producției de înghețată una câte una:

Dar cea mai mare dificultate nu este procesul tehnologic.

Fiecare înghețată are un gust diferit. Pentru ca o afacere să aibă succes, trebuie să faci o înghețată cu adevărat delicioasă, care să le placă clienților. Pentru a face acest lucru, ar trebui să invitați un specialist calificat în echipa dvs., deoarece nici o singură companie nu vă va dezvălui rețeta secretă a produsului lor.

Principalele ingrediente care sunt utilizate la producerea înghețatei sunt următoarele:

lapte;
zahăr;
unt sau smântână;
umpluturi aromatizante (ciocolata, vanilie, jeleu, dulceata).

Pentru a reduce costul produsului final, mulți antreprenori folosesc înlocuitori pentru produsele naturale, și anume amestecuri de înghețată. Gustul unui astfel de produs scade în mod natural. Dar prețul înghețatei devine semnificativ mai mic, ceea ce atrage mulți consumatori.

2. Echipamente necesare pentru producerea înghețatei.

Cea mai mare parte a costurilor la deschiderea majorității afacerilor se duce la achiziționarea de echipamente. Pentru a face înghețată, este necesar să creați o întreagă linie de producție a mai multor mașini. Să facem o estimare aproximativă a costurilor pentru echipamentele pentru producția de înghețată.

Dispozitive de bază și costul acestora:

Nume	Imagine	Cost, frecați.)
Total:		3.995.000 de ruble
Recipiente pentru amestecarea ingredientelor		520 000
Cuptoare de topire a uleiului		290 000
Filtre de calibru diferit		35 000
Echipamente de omogenizare		300 000
Pasteurizator		600 000
Congelator		1 350 000
Recipiente pentru produsul finit		600 000
Supape de închidere		300 000

În consecință, costul total al tuturor echipamentelor va fi de aproape 4 milioane de ruble. Adăugați la acestea costurile congelatoarelor, mașinilor de ambalat, spațiilor de închiriere, salariile angajaților etc.

Drept urmare, suma minimă va fi de aproape 6 milioane de ruble.

Următorul videoclip vă va ajuta să decideți cu privire la alegerea echipamentului.

Experții au efectuat un test comparativ între congelatoarele de înghețată.

Să ne uităm și să alegem!

3. Unde se vinde produsele finite?

Chiar înainte de a stabili producția și de a fi gata să vindeți produsul, trebuie să găsiți opțiuni de distribuție. Este dificil pentru o afacere tânără să concureze cu mărci cunoscute, dar este foarte posibil.

Cele mai bune puncte pentru a vă vinde produsele sunt supermarketuri. Cert este că pentru marile centre comerciale este foarte important să existe o gamă largă de mărfuri. Mai mult, dacă este un producător local cu un preț mai mic pentru produs. Nu uitați de magazinele mici, care, de asemenea, nu vor refuza produsele noi.

Pentru a consolida dezvoltarea brandului dvs., angajați un promotor care va călători în magazine și va oferi produsul dvs.

În ceea ce privește producția casnică de înghețată, este puțin probabil să se obțină astfel de rezultate de vânzări și de piață, deoarece produsele dumneavoastră nu vor avea licență sau certificate de calitate.

Dacă vorbim despre profitabilitatea unei astfel de afaceri, atunci aceasta este pur individuală pentru fiecare antreprenor. Totul depinde de ce echipament pentru producția de înghețată sunteți gata să cumpărați?, ce gamă de produse și în ce volume veți produce și pe mulți alți factori.

Dacă sunteți un antreprenor în devenire, este mai bine să încercați să faceți înghețată acasă. Acestea reprezintă costuri semnificativ mai mici și o mică parte a riscului. În acest fel, puteți dezvolta o clientelă și puteți afla mai detaliat despre toate complexitățile producției de deserturi dulci.

În plus, puteți veni singur cu o nouă rețetă de înghețată delicioasă, care vă va ajuta să vă extindeți și mai mult afacerea.

Articol util? Nu rata cele noi!
Introduceți e-mailul dvs. și primiți articole noi pe e-mail

În acest articol:

Toată lumea iubește înghețata: atât adulții, cât și copiii. Și acesta a fost cazul în orice moment, iar istoria sa datează de mai bine de 5.000 de ani. Afacerea cu înghețată se caracterizează prin profituri sezoniere. Marile fabrici consideră această afacere ca fiind foarte profitabilă, ca orice producție bine organizată.

Organizarea producției de înghețată include investiția de capital și costuri variabile.

Pentru un potențial proprietar al acestui tip de afaceri, este important să achiziționeze o linie de producție ieftină și, în același timp, de înaltă calitate. În funcție de metoda de producție, înghețata se împarte în călită (cremoasă), moale și de casă.

Procesul de producere a înghețatei la scară industrială constă în următoarele etape:

pregătirea și amestecarea materiilor prime;
filtrare;
pasteurizare;
omogenizare;
răcire;
depozitare și maturare finală;
congelare;
ambalare;
întărire;
pachet.

Diagrama de flux tehnologică pentru producția de înghețată este următoarea:

De asemenea, dacă doriți, puteți cumpăra o linie pentru producția de bețe (Fig. 3), sau le puteți achiziționa de la furnizori.

Orez. 3. Linie de producție de bețișoare de popsicle

Baza de materie primă necesară

Principala materie primă este laptele(intreg, degresat, uscat întreg și degresat, condensat cu zahăr) și produse lactate (smântână, zer și unt).

De asemenea, este necesar să adăugați zahăr, grăsimi vegetale, umpluturi aromatice, stabilizatori și emulgatori. Acestea din urmă sunt responsabile pentru structura pufoasă a produsului chiar și în timpul procesului de topire.

Astăzi, mulți producători mari folosesc o componentă mai modernă și mai convenabilă: un stabilizator emulgator. Crește vâscozitatea, distribuie uniform bulele de aer fine în amestec și adaugă o senzație de cremoasă produsului finit.

Un ingredient la fel de important este glazura. Vine în ciocolată, albă sau fructe. Pentru producerea acestuia se folosesc unt de cacao, grăsime vegetală, zahăr pudră, pudră de cacao, emulgatori, lapte praf și diverse arome.

Tehnologia producției de înghețată

Toate ingredientele necesare (conform rețetei) trebuie amestecate folosind un blender, dispersant sau turbo mixer. Mai întâi trebuie să încălziți componenta de apă la o temperatură de 40 - 45°C (lapte sau înghețată). Acest lucru se poate face folosind o varietate de echipamente pentru containere: băi de pasteurizare pe termen lung, băi de fabricare a brânzei, rezervoare pentru tratarea termică a laptelui. Astfel de recipiente cu manta termică pot fi utilizate ulterior pentru pasteurizarea și răcirea amestecurilor. Acum amestecul preparat ar trebui să fie filtru– are loc îndepărtarea particulelor nedizolvate sau a cheagurilor de stabilizatori.

ÎN proces de pasteurizare Enzimele sunt distruse și microorganismele patogene sunt distruse, ceea ce poate înrăutăți gustul și aroma viitoarei înghețate. Este produs într-o mașină de răcire pasteurizată la o temperatură de 80°C cu un timp de menținere de 50 de secunde (sau la o temperatură de 95°C fără menținere).

Acum este timpul etapa de omogenizare– particulele mari de grăsime sunt zdrobite și, în consecință, omogenitatea amestecului crește. La o temperatură de 85°C, acest proces are loc în două etape. Prima etapă este caracterizată de o presiune de la 7 la 12,5 MPa, iar a doua - de la 4,5 la 5,0 MPa.

După aceasta, amestecul rezultat are nevoie răcire la o temperatură de 3°C folosind o unitate de răcire. De asemenea, puteți folosi recipiente de coacere și le puteți răci mai întâi cu apă rece și apoi cu apă cu gheață.

Acum urmează amestecul trimite la tancuri, iar în procesul de agitare lentă, viitoarea înghețată se va coace la o temperatură nu mai mare de 6°C timp de 3 până la 24 de ore (sau nu mai mult de 48 de ore la o temperatură de 0 - 4°C). Globulele de grăsime se vor întări, stabilizatorul se va umfla, iar amestecul va câștiga vâscozitate și capacitatea de a lega aerul în timpul procesului de congelare.

Este important de menționat că, cu cât concentrația de solide și viteza de congelare sunt mai mari, cu atât cristalele sunt mai fine și structura înghețatei produse este mai delicată.

Următoarea etapă a procesului de producție a înghețatei este congelare. Aici amestecul este înghețat și bătut cu aer, supus amestecării continue. Bulele mici saturează masa rezultată și se formează o structură de înghețată, care se formează în cele din urmă în timpul înghețarii ulterioare a produsului. Amestecul care iese din congelator trebuie să aibă o consistență groasă (cremoasă).

Acum puteți începe ambalarea– poate fi produs pe linii automate sau semiautomate. Dozarea în cupe sau conuri de vafe are loc pe transportoare universale, iar congelarea ulterioară are loc în camere de întărire (de la -25°C la -37°C). Acesta este un proces pe termen scurt, altfel cristalele de gheață vor crește semnificativ în dimensiune. Uneori, pentru a economisi timp, ambalarea este combinată cu întărirea datorită echipamentelor universale care combină un transportor, o linie de extrudare și un generator de popsicle. După întărire, temperatura înghețatei nu trebuie să depășească -10°C.

Produsele finite sunt ambalate în cutii de carton sau cutii ondulate. Apoi trebuie păstrate la frigider la o temperatură de -20°C. Pentru a transporta inghetata in depozit se folosesc diverse benzi transportoare sau sisteme de transport.

Înghețata întărită se distinge prin aspect, umplutură și tip de ambalare. În funcție de tip și de umplutură, există tipuri de bază și amatori. Primele includ lapte, smântână, înghețată, aromate și fructe și fructe de pădure. Speciile amatoare se disting printr-un volum de producție mai mic și o varietate de specii (aproximativ 50 de opțiuni).

Iată un exemplu al unora dintre ele:

citrice(datorită ouălor de găină din compoziția sa, are o valoare biologică crescută);
Miere - cu adaos de miere naturală;
pinguin- baza de fructe si fructe de padure in glazura de ciocolata si multe altele.

Proces tehnologic pentru producerea de înghețată moale

Înghețata moale diferă de înghețata întărită prin faptul că este făcută în condiții diferite. Acest soi este deja gata după ce a ieșit din congelator și nu este supus înghețării ulterioare. Adesea este preparat imediat înainte de utilizare și în prezența cumpărătorului - în congelatoare. Materiile prime sunt amestecuri speciale uscate, apa si suc.

Temperatura înghețatei moi nu este la fel de scăzută ca cea a înghețatei întărite (4-6°). Și chiar și cu ochiul liber poți observa consistența delicată și cremoasă.

Datorită cantității mici de conținut de umiditate înghețată și prezenței aerului sub formă de bule, înghețata moale are un gust și o aromă specifice. O caracteristică interesantă este că materiile prime nu sunt practic diferite de ingredientele înghețatei întărite. Și datorită caracteristicilor tehnologice ale preparării, este mult mai bine absorbit de organism.

Faceți înghețată de casă

Dacă ai resurse financiare insuficiente, ar fi de preferat să creezi o mică fabrică de producție de înghețată chiar în bucătărie. Absența chiriei este principalul avantaj al acestui mod de a face afaceri.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un frigider spațios, un robot de bucătărie, vase din plastic și materiile prime în sine. Și conform rețetei, puteți trece la realizarea primului lot de produs. Desigur, în prezent există un număr mare de rețete. Să dăm un exemplu de una dintre ele - înghețată de lapte cu vanilie.

Componente necesare: 1 litru de lapte, 300 de grame de zahăr, 2 vanilină pudră, 6 ouă.

Laptele trebuie fiert cu zahăr. Adăugați laptele fierbinte în ouăle bătute, amestecați și turnați un jet subțire în laptele care fierbe, amestecând continuu. Reduceți căldura la mic și bateți până se formează bule moi. Se răcește, se amestecă și se adaugă vanilina. Se toarna in forme si se da la congelator 3-4 ore.

Plan de afaceri pentru producția de înghețată

Echipamente și spații

Pentru a găzdui instalațiile de producție, este necesară o încăpere cu o suprafață totală de 150 m 2, unde vor fi amplasate linii de producție de înghețată și ambalaje și echipamente frigorifice.

Această cameră trebuie să fie electrificată și să aibă alimentare cu apă și canalizare. Pentru transport există acces convenabil.

Vom achiziționa o linie de producție cu o productivitate de 250 de kilograme pe schimb, care constă în:

mixer de componente - 350.000 de ruble;
filtru - 25.000 de ruble;
topitor de unt (unt și nucă de cocos) – 195.000 de ruble;
omogenizator - 80.000 de ruble;
pasteurizator - 400.000 de ruble;
recipiente pentru maturarea produsului final - 400.000 de ruble.
supape de închidere - 200.000 de ruble;
3 pompe - 200.000 de ruble;
congelator - 900.000 de ruble.

Costul total al unei astfel de linii va costa 2.750.000 de ruble.

În plus, este necesar să achiziționați echipamente pentru ambalarea înghețatei produse - 600.000 de ruble.

Și pentru depozitare - 1 frigider pentru 110.000 de ruble.

Valoarea totală a costurilor de capital este de 3.460.000 de ruble.

Capital de rulment (costuri cu materii prime și livrarea acestora) – 450.000 lunar.

Chiria medie lunară va fi de 30.000 de ruble (pe an 360.000 de ruble).

Plăți pentru utilități - 10.000 de ruble în fiecare lună (pe an - 120.000 de ruble).

Completați un pachet de documente (pentru înregistrarea unei activități comerciale sau organizarea unei întreprinderi) - 50.000 de ruble.

Total - 200.000 de ruble.

Recrutăm personal

Numar minim de personal 6 persoane:

tehnolog – 30.000 de ruble;
director de producție - 25.000 de ruble;
șeful departamentului de vânzări - 25.000 de ruble;
2 muncitori – 15.000 de ruble fiecare;
încărcător - 10.000 de ruble.

Fondul de salarii anual va fi de 1.440.000 de ruble.

Să calculăm profitul anual

Costul mediu al unui kilogram de înghețată este de 250 de ruble/kg.

Productie: 250 kg. x 22 zile lucratoare = 5500 kg. x 250 de ruble/kg = 1.375.000 de ruble, iar pe an, respectiv, 16.500.000 de ruble.

Profit anual brut (cost-venit) – 11.100.000 de ruble.

Cheltuieli totale (capital + cheltuieli de lucru) – 1.920.000 de ruble.

Profit înainte de impozitare (profit brut - cheltuieli totale) = 9.180.000 de ruble.

Profit după plata impozitului unic (15%) - 7.803.000 de ruble. Acesta va fi profitul net.

Rentabilitatea (profit net/venit) va fi de 47,3%.

Vânzări de produse finite

Este important nu numai să faci înghețată, ci și să o poți vinde. Datorită costului scăzut, marja comercială este uneori mai mare de 50%. Prin urmare, capacitatea de a crea o rețea de distribuție a mărfurilor garantează practic profituri impresionante.

Cel mai important lucru este să alegeți punctul potrivit pentru implementare. Un aspect apetisant este, de asemenea, important.

Puteți furniza produse finite prin intermediul companiilor angro sau al lanțurilor de supermarketuri. De asemenea, o opțiune bună este să vindeți produse finite prin intermediul propriului reprezentant de vânzări, care va coopera personal nu numai cu magazinele mari, ci și cu cele mici.

Pentru studenții universităților și școlilor tehnice alimentare, puteți organiza excursii cu o demonstrație vizuală detaliată a întregului circuit hardware.

Pentru a vinde înghețată moale, puteți înființa un punct de vânzare cu amănuntul în cel mai aglomerat loc - un parc, supermarket, piață etc. Principalul avantaj al unui astfel de produs este natura sa non-deșeuri. După terminarea zilei de lucru, înghețata rămasă poate fi pur și simplu turnată într-un bol și pusă la frigider. Și dimineața, reumpleți amestecul în congelator și, după câteva minute, începeți să tranzacționați cu o vigoare reînnoită.

Înghețata de casă poate fi furnizată în vrac cafenelelor și restaurantelor. Mai întâi trebuie să faceți un mic lot de testare și să îl diluați pentru testare în potențiale locuri de vânzare. Cu siguranță vor exista mai multe unități care ar fi dispuse să încheie un acord de furnizare cu dvs.

Publicitatea va ajuta, de asemenea, la creșterea vânzărilor. Dacă nu aveți suma necesară pentru a crea un videoclip publicitar, vă puteți limita la o reclamă într-un ziar local. Promoțiile și reducerile chiar la începutul activității antreprenoriale vor ajuta afacerea să se plătească rapid și să aducă doar rezultate pozitive.

Înghețata este un răsfăț favorit atât pentru copii, cât și pentru adulți. Popularitatea produsului asigură o cerere stabilă, totuși, industria se confruntă cu o creștere sezonieră a consumului - din aprilie până în octombrie. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare atunci când planificați lansarea producției - este mai bine să începeți în martie pentru a fi la vârf de vânzări în sezonul de vârf.

Desigur, concurența în industrie este mare, dar în ultimii ani, producătorii au început să se îndepărteze de standardele de producție general acceptate și să vină cu combinații de arome noi și interesante pentru a-și câștiga consumatorii. Prin urmare, atunci când vă deschideți propria mini-fabrică, ar trebui să vă concentrați pe:

originalitatea produsului;
calități gustative;
ambalaj și design strălucitor;
conduce o campanie de marketing agresivă.

În acest caz, puteți spera la succesul afacerii, iar investiția se va amortiza în primul an de funcționare a echipamentului.

Plasarea unei mini-linii pentru producția de înghețată nu necesită suprafețe mari și construirea unei întreprinderi mari, motiv pentru care există o varietate atât de mare de opțiuni de configurare pentru mini-fabrici pe piață.

Ofertă de mini-fabrici de producție gata făcute

Toată lumea știe că înghețata italiană este considerată una dintre cele mai delicioase din lume. Desigur, multe rețete sunt ținute secrete, dar te poți apropia de ideal datorită echipamentelor de înaltă calitate de la producătorii italieni:

Mastercream;
Crios;
Hercule.

O miniplantă italiană ușor de utilizat și accesibilă de la compania producătoare de înghețată Matrix. Specificații:

productivitate – până la 150 kg/h;
consum total de energie – 7 kW;
dimensiuni: 5600*2380*1760 mm;
cost - 1.700.000 de ruble.

Mini-fabrica de producere a deserturilor reci din Agromash:

productivitate – până la 1000 kg pe schimb;
consum total de energie – 4 kW;
dimensiuni: 2400*1380*1500 mm;
cost - 700.000 de ruble.

Companiile chineze au o mare varietate de modele de configurare a atelierelor, de exemplu, mini-instalația BQC-60 pentru producția de înghețată:

productivitate – până la 5000 buc/h;
putere -2,55 kW;
dimensiuni – 1800*300*2460 mm;
greutate – 380 kg;
cost - 400.000 de ruble.

Componentele complexului

Producția de înghețată trece prin mai multe etape tehnologice, fiecare cu unitatea sa.

Setul unei mini-plante pentru producția de soiuri de dur va arăta astfel:

mixer:
Volum buncăr – până la 1000 l;
putere – până la 4,5 kW;
timpul mediu de amestecare – până la 15 minute;
dimensiuni – 1600*1600*1600 mm;
greutate – 355 kg;

omogenizator:

productivitate – până la 1200 l;
putere – până la 11 kW;
presiune de lucru – până la 20 MPa;
dimensiuni – 1200*1700*900 mm;
greutate – 850 kg;

pasteurizator:

productivitate – până la 175 litri pe ciclu;
putere – până la 7,2 kW;
durata ciclului - până la 120 de minute;
dimensiuni – 1030*6500*950 mm;
greutate – 248 kg;

productivitate – până la 227 l/h;
putere – până la 3,2 kW;
productivitate pe 1 ciclu – până la 38 l;
dimensiuni – 1420*610*1155 mm;
greutate – 465 kg;

recipiente pentru maturare:

productivitate – până la 180 de litri pe ciclu;
putere – până la 1,8 kW;
durata ciclului – până la 48 de ore;
dimensiuni – 62*100*115 mm;

echipamente frigorifice:

volumul camerei – 20,56 mc;
capacitate – până la 90 kg;
înălțimea camerei – 2200 mm;
latime – 4960 mm;
adâncime – 2260 mm;
răcire – până la -90 o C;
putere – 4,3 kW.

Tehnologia de fabricație

O zi în producția de înghețată

Procesul de producție poate fi împărțit în mai multe etape tehnologice:

În unitățile de congelare, amestecul este saturat cu aer, bătut (până la 60%) și parțial congelat. Ieșirea este un produs finit, a cărui temperatură este de -3 o C;

călirea - etapa finală a producției - se realizează în congelatoare. Masa este răcită la -37 o C și păstrată până la 36 de ore. Dacă este necesar, se efectuează o întărire suplimentară - este necesar să se obțină un amestec la ieșire cu o temperatură de -12 o C;
fabricarea ceștilor este o parte integrantă a producției, deși puteți achiziționa și produse finite. Cupele de napolitană sunt produse folosind două tehnologii:
se prepară aluat azimă, care practic nu are gust;
se foloseste un aluat multicomponent conform retetelor de napolitane cu zahar, este foarte dulce, crocant, si poate fi imbracat in interior cu ciocolata;
ambalare - masa finită este umplută în cupe de vafe folosind un distribuitor automat, apoi produsul este trimis pentru congelare și apoi într-un recipient de ambalare.

Materiile prime necesare

Ingredientele necesare producției sunt determinate de rețetă. Cele mai comune tipuri de înghețată:

lactat;
cremos;
fructe și fructe de pădure;
cremă;
aromatice.

Baza majorității tipurilor este laptele și produsele lactate:

lapte de vacă - praf întreg, degresat;
unt;
cremă;
lapte conservat.

Dulceața este adăugată produsului prin:

sfeclă de zahăr;
sirop;
glucoză.

Unele rețete necesită utilizarea produselor din ouă:

ouă proaspete;
ou pudră;
produse din ouă congelate.

Ingrediente care afectează gustul unui anumit tip de înghețată:

nuci;
pudră de cacao;
unt de cacao;
esențe de fructe;
vanilină.

Stabilizatori:

gelatină;
alginat de sodiu;
amidon alimentar;
agar agar;
făină de grâu.

Acizi organici:

măr;
lămâie;
tartru;
lactat.

Piure de fructe și fructe de pădure;

caise;
merișor;
coacăz negru;
căpșună;
mere;
cirese si asa mai departe, dupa reteta.

Calculul costului și profitului net

O parte integrantă a planului de afaceri, care este întocmit pentru a determina fezabilitatea investiției în producție, este calculul următorilor indicatori economici:

calcularea costurilor produselor;
calcularea veniturilor din vânzări;
determinarea valorii profitului net;
calculul perioadei de amortizare a investiției inițiale.

Mini-fabrica este capabilă să producă 1000 kg de produse într-un singur schimb de lucru - 8 ore, pe lună - 22 de tone.

Costul se calculează prin adăugarea tuturor costurilor curente:

salarii – 301.000;
costul materiilor prime – 2.709.008;
facturi la utilitati - 126.000;
cheltuieli de transport – 200.000;
chirie – 150.000;
alte cheltuieli – 166.000;
costul total de producție a 22 de tone de înghețată este de 3.652.008.

Costul de vânzare a 1 kg de produse este de 185 de ruble.

Venitul din vânzări pe lună va fi - 185 * 22.000 kg = 4.070.000.

Profit brut - 4.070.000 - 3.652.008 = 417.992 ruble.

Total investiții de capital – 1.700.000 de ruble.

Perioada de rambursare va fi de 11 luni, cu condiția ca 40% din profitul net să fie alocat pentru acoperirea investițiilor.

Video: Fabrica de inghetata

Afacerea producerii și vânzării de înghețată este promițătoare din multe motive, dintre care principalul este cererea mare pentru produs. Nu va fi o revelație că atât adulții, cât și copiii adoră această delicatesă rece, iar în fiecare magazin alimentar este cu siguranță prezentată într-un sortiment mare. Deci, de ce să nu cumpărați echipamente de producție de înghețată și să vă începeți propria afacere profitabilă în această industrie? Variabilitatea tehnologiei, precum și varietatea de materii prime și echipamente, vă permite să începeți chiar și producția acasă, cheltuind în același timp un minim de bani.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire – de la 5000 de ruble.

Saturația pieței este mare.

Dificultatea de a începe o afacere este de 6/10.

La elaborarea unui plan de afaceri pentru producția de înghețată, este important să începeți cu o analiză a unei piețe specifice. Cert este că concurența în acest segment este destul de mare și este mai bine să renunțăm la idee dacă au fost deja deschise o duzină de întreprinderi similare în regiune. Și dacă nișa este reprezentată de un număr mic de ateliere de producție, atunci puteți începe în siguranță să vă implementați planurile.
De ce nuanțe trebuie să țină cont un antreprenor pentru ca producția și vânzarea de înghețată în Rusia să înceapă să-i aducă profituri tangibile? Și planificarea activităților ulterioare este deosebit de importantă, având în vedere situația dificilă de pe piața economică. Aici merită să vă evaluați în mod realist punctele forte și capacitățile financiare. Este puțin probabil ca un începător să irosească banii fără gânduri făcând o investiție semnificativă într-o întreprindere la scară largă. Cea mai bună opțiune la început este un mini atelier care vinde produse pe piața locală.

Caracteristicile afacerii sezoniere pe.

Materii prime și tehnologie pentru producția de înghețată

Schema tehnologică generală pentru producția de înghețată

Linia tehnologică pentru producția de înghețată, în ciuda faptului că vorbim despre un produs alimentar, nu este deloc complicată, deoarece operațiunile principale ale întreprinderii sunt efectuate de mașini și dispozitive. Dar chiar și în acest caz, fiecare antreprenor trebuie să studieze amănunțit întregul proces.

Tehnologia de producere a înghețatei este următoarea:

Pregatirea materiilor prime.
Amestecarea componentelor necesare într-o anumită proporție.
Filtrarea în masă.
Pasteurizarea masei si omogenizarea acesteia.
Răcirea „produsului semifabricat”.
Înghețarea masei.
Întărirea înghețatei.
Ambalare de înghețată gata preparată.
Păstrarea produsului la frigider până la expediere.

Înghețata vine în multe tipuri diferite și, prin urmare, în condițiile producției sale în masă, sunt utilizate diferite materii prime. Nicio întreprindere existentă nu își va descoperi rețeta și, prin urmare, va trebui să vă „inventați” propriul produs, caracterizat prin gust excelent și aspect atractiv. Fără a avea cunoștințe specifice în domeniul producției alimentare, acest lucru va fi dificil de realizat - nu o puteți face fără ajutorul unui specialist calificat.

Calitatea fiecărei componente trebuie să fie strict verificată la intrare.

Producția de înghețată ca afacere va fi profitabilă dacă gama este extinsă la maximum. Dar pentru multe tipuri de produse, se folosesc în principal următoarele ingrediente:

lapte,
produse lactate (zer, smântână)
zahăr,
grăsimi vegetale,
umpluturi (cacao, ciocolată, jeleu, toppinguri, nuci, gemuri etc.)

Pentru a reduce costul produsului și, în consecință, prețul său de piață, multe întreprinderi folosesc nu numai înlocuitori pentru ingrediente naturale (grăsimi vegetale, emulgatori, lapte praf), ci și amestecuri de înghețată uscată care sunt complet gata pentru prelucrarea industrială. Amestecuri similare sunt prezentate astăzi pe piață într-un sortiment mare. Dar în acest caz, nu se poate aștepta un gust natural excelent de la produsul final. Dar există și o cerere pentru astfel de produse, deoarece costă mai puțin decât alte tipuri.

Întreprinderile folosesc bețișoare de napolitană, bețe de lemn și recipiente din plastic ca materii prime suplimentare.

Echipamentul tehnic al atelierului de producție

Linie de producție de bețișoare de popsicle

Principalul element de cheltuială în multe domenii de activitate este echipamentele. Și acest proiect nu face excepție. Pentru a cumpăra o linie de producție de înghețată, un antreprenor va trebui să investească cel puțin 2.500.000 de ruble. Și vorbim de o linie cu o capacitate de până la 1000 kg pe schimb. Dar nici echipamentele mai puțin productive nu vor fi deosebit de mulțumite de prețul scăzut. De exemplu, o linie cu o capacitate de până la 500 kg de produs finit pe schimb costă aproximativ 1.500.000 de ruble pe piață. Puteți reduce o sumă atât de impresionantă achiziționând fiecare mașină de înghețată separat sau achiziționând utilaje uzate.

Pentru a produce produse de înaltă calitate, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

mixer,
filtru,
pasteurizator,
omogenizator,
container de păstrare,
Lada frigorifica

Am prezentat doar mașinile de bază necesare direct pentru obținerea produsului finit. În plus, atelierul va trebui să achiziționeze o mașină de ambalat și congelatoare pentru depozitarea înghețatei. Se pare că prețul echipamentelor pentru înghețată va crește cu cel puțin încă 500.000 de ruble.

Și echipamentul scump al unui atelier de producție de înghețată este cel care oprește mulți antreprenori să implementeze acest proiect. Dar există o altă opțiune pentru a face afaceri.

Ce zici de a începe o afacere acasă?

O schemă tehnologică destul de simplă pentru producția de înghețată face posibilă conducerea unei afaceri chiar și acasă. Pregătind o delicatesă delicioasă chiar în bucătăria ta, poți câștiga un venit decent vânzând produsul finit mai întâi prietenilor tăi, iar apoi, când „fama” produselor de calitate merge mai departe, tuturor.

Puteți obține rapid o „bază de clienți” permanentă, deoarece propria înghețată este preparată din ingrediente naturale, iar tot ceea ce este natural, datorită dominației produselor contrafăcute pe piață, este acum foarte apreciat de consumatori. Și tot ce aveți nevoie pentru a face un desert de înaltă calitate este un mixer, un frigider spațios, câteva tigăi și forme pentru întărirea produsului finit. Cu un echipament atât de simplu, poți prepara până la 10 kg de înghețată în doar câteva ore.

O rețetă populară de înghețată de casă: lapte – 1 l, zahăr – 300 g, vanilină – 2 pungi, ouă – 6 buc.

Practica arată că producția de înghețată naturală acasă poate aduce un profit decent dacă puneți afacerea în funcțiune. Informațiile despre produsul lansat pot fi postate pe Internet, atrăgând un public interesat. Și prin creșterea nivelului de calificare, puteți îndeplini comenzile individuale în viitor, pregătind prăjituri cu înghețată.

Opțiuni de vânzare pentru produse finite

O mini fabrică de înghețată va recupera toate investițiile de capital atunci când toate produsele produse sunt expediate imediat clienților. Nu va fi ușor pentru un nou antreprenor să dezvolte o gamă atât de largă de consumatori, deoarece va trebui să „concureze” cu mărcile mari. Dar chiar și marile lanțuri de hipermarketuri sunt interesate să-și extindă gama. Prin urmare, nu ar trebui să existe probleme în găsirea cumpărătorilor. Dar să nu reducem micile magazine și depozitele mari de băcănie - ar putea, de asemenea, să găsească atractivă oferta de a cumpăra înghețată ieftină de la un producător local.

Dacă finanțele permit, puteți angaja un reprezentant de vânzări care va promova produsul fabricat la punctele de vânzare cu amănuntul din apropiere.

Dar mini-producția de înghețată acasă, fără a-și înregistra activitățile și a primi toate certificatele de calitate de la autoritățile de supraveghere, este puțin probabil să poată intra pe o astfel de piață de vânzare, deoarece magazinele nu vor vinde produse fără licență.

Să calculăm profitul din afaceri

Problema rentabilității unei întreprinderi este strict individuală, deoarece veniturile vor depinde de volumele vânzărilor și de prețul produsului vândut.

Dar mai întâi, merită să vorbim despre investițiile pe care le va necesita organizarea unui mini-atelier. Pentru a cumpăra o mașină de înghețată și alte echipamente suplimentare, obțineți toate permisele de funcționare și achiziționare de materii prime, veți avea nevoie de cel puțin 2.500.000 de ruble. Reduceți costurile la aproximativ 1.800.000 de ruble. Puteți achiziționa o mașină folosită. Dar nu există nicio garanție că va funcționa mult timp.

O afacere acasă, dacă aveți toate aparatele de uz casnic necesare, va necesita doar fonduri pentru achiziționarea tuturor componentelor necesare - nu mai mult de 5.000 de ruble.

Pentru a calcula profitul, luăm următoarele date:

productivitate – 500 kg/cm.
numărul de schimburi pe lună – 22.

Se dovedește că o mașină de înghețată poate produce ≈ 11 tone de produs finit pe lună. Dacă îl vindeți la un preț mediu cu ridicata de 130-200 de ruble/kg, venitul lunar poate fi de ≈1600000 de ruble. Dar, pentru a înțelege cât va primi în cele din urmă antreprenorul însuși, din această sumă vom scădea costurile variabile care vor fi necesare pentru implementarea ulterioară a procesului:

achiziționarea de materii prime,
plata impozitelor si salariilor catre angajati,
Plata serviciilor de utilitati,
tarif,
inchiriere de spatii.

După rambursarea tuturor obligațiilor financiare, profitul net va fi de cel puțin 90.000 de ruble. Rezultă că antreprenorul va putea recupera toate investițiile făcute după 2 ani. Și aceștia sunt indicatori buni de profitabilitate pentru un atelier cu capacitate redusă. Și acestea nu sunt calcule optimiste - aceasta este o realitate absolută pe care toată lumea o poate realiza.