Тогоочийг салгах. Тогооч мэргэжлээр хаана сурах вэ? Коллеж, техникийн сургууль


Хоол хийх дуртай залуучууд сургууль төгсөөд амьдралаа хоол хийх ертөнцтэй холбохоор шийджээ. Гэсэн хэдий ч тэд боловсролын өргөдөлийн зам дээр бизнес эрхэлдэг, мэргэжлээ хайрлахгүй байхын тулд алдаж болохгүйн тулд аль байгууллагад очих вэ гэсэн асуулттай тулгардаг. Энэхүү нийтлэлийг бэлтгэсэн тул энэ асуудлыг шийдэх ёстой байсан бөгөөд энэ нь бид хүнсний урлагт хэсэгчлэн оролцдог бүх хүмүүст зориулж тогооч хэрхэн хоол хийхийг сурах болно гэдгийг олж мэдье.

Тогооч юу хийдэг вэ, тэд хаана хэрэгтэй вэ?

Энэ мэргэжил юунаас бүрдэхээ мэдэхгүйгээр тогооч мэргэжлээр хаана сурах вэ гэсэн асуултыг үргэлжлүүлэн авч чадахгүй. Эцсийн эцэст төгсөгчид энэ үйл ажиллагааны талаар тодорхой төсөөлөлтэй байж болно. Тогооч бол хоолны газруудын мэргэжилтнүүд, ялангуяа Москва, Санкт-Петербург болон бусад мега, ялангуяа ресторан, зочид буудлын үйлчилгээний өргөн хүрээнд хөгжсөн хотуудад амттай, сайн чанартай, чанартай хоол хүнс үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн эрэлт хэрэгцээг бүрдүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг, La plage эсвэл Composer ресторан зэрэг тансаг зэрэглэлийн газруудад очихын тулд та зохих хэмжээний бүртгэл, туршлага, туршлага, мэргэшлийн талаархи мэдээллийг өгөх шаардлагатай болно. Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн цаг хугацаа, хүсэл эрмэлзэлтэйгээр ердийн сургуулийн хоолны газар, эмнэлэг, төрийн эсвэл хувийн байгууллага, компаниудаас эхэлдэг хүмүүст ч тохиолддог.

Хамгийн ирээдүйтэй газрууд

Өнөө үед олон залуу хүмүүст хамаатай асуулт бол "Талх боовны тогоочоор хаана сурах вэ?" Яагаад вэ? Чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх талбар нь тогооч дэлхийн хамгийн ирээдүйтэй, сайн цалинтай, нэр хүндтэй, түгээмэл салбаруудын нэг юм. Түүнээс гадна өргөдөл гаргагчдын дийлэнх нь тогооч-хоолны мэргэжилтэн, тогооч-технологич, тогооч мэргэжлийг сонгодог. Эдгээр 4 салбарын мэргэжилтнүүд хамгийн өрсөлдөх чадвартай бөгөөд тэд зохистой орлого олох боломжтой.

Тогооч нь дадлага хийхийн оронд онолыг хариуцдаг. Тэр өөрөө аяга таваг бүтээх ажилд тийм ч идэвхтэй оролцдоггүй боловч ерөнхий үйл явцыг зохион байгуулж, агуулах, бүтээгдэхүүн боловсруулах, шинэ жор боловсруулах, хуучин жороо тааруулах зэргээр хариуцдаг, мөн рестораны дагаж мөрддөг жор газрын зургийг бий болгодог.

Тогооч-технологич бол олон төрлийн тооцоо судалгаатай, аяга таваг бэлтгэх, шууд бүтээх чиглэлээр ажилладаг ажилтан юм. Мэргэжлийн дулааны боловсруулалт хийх, шаардлагатай хэмжээний халуун ногоо нэмэх, цагийг тохируулах гэх мэт түүний мөрөн дээр байдаг.

Эцэст нь тогооч бол бүх үйл явцын хамгийн дээд холбоос юм. Үйл ажиллагааны 3 үндсэн заалт нь түүнд нийцсэн болно. Тэдгээр нь бүгд мэргэжлийн ур чадвар, ур чадвар шаарддаг.

  1. Тодорхой байгууллагад зочлох хүмүүсийн амт, хүсэл эрмэлзэл, тэргүүлэх чиглэлүүдийн талаархи судалгаа.
  2. Жор зурах. Энэ зүйл нь дээрх зүйлтэй салшгүй холбоотой, учир нь тогооч жор, аяга таваг, шинэлэг зүйл, өөрчлөлтийн системийг зохицуулдаг болохыг хүлээн авсан өгөгдлүүд дээр үндэслэсэн болно.
  3. Бараа, материал худалдан авах үйл явцыг хянах, тухайн бүтээгдэхүүнийг зохих хэмжээ, нэгдүгээр зэрэглэлийн хэмжээнд хүргэх.

Дээр дурдсан бүх зүйлийг "Хүнсний үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүний технологи" гэсэн бүх нийтийн сургалтын хөтөлбөрт нэгтгэсэн болно. Энэ нь тогоочоор хаана сурах вэ гэсэн асуултанд хариулах эхний цэг болж өгч магадгүй юм. Энэ мэргэжлийг хаанаас авах боломжтой вэ? Үүнийг бий болгохын тулд үргэлжлүүлж байна.

9-р ангиас хойш хаанаас хоол хийж сурах вэ?

Ерөнхий боловсролын сургуулийн үндсэн сургалтанд хамрагдсаны дараа гэрчилгээжүүлэх шалгалтаа сайн өгч тэнцсэн төгсөгчид хоолны дээд сургууль (коллеж) -д элсэж болно. Ийм сургуульд боловсрол эзэмшихийн давуу тал нь түүний практик чиг баримжаа юм, яагаад гэвэл диплом, томилогдсон мэргэжил нь нэн даруй ажил олж, олж авсан мэдлэгээ бодит амьдралд хэрэгжүүлж эхлэх боломжийг олгодог. Ийм боловсролын байгууллагын эхний сургалтанд гол хөтөлбөрийг заах болно, үүнийг 10-11-р ангийн төгсөгчид бөглөж өгөх ёстой байсан боловч суралцах нь сургуультай харьцуулахад харьцангуй хялбар байх болно, учир нь хамар дээр дараагийн сертификат олгох шалгалт байхгүй болно.

Техникийн сургуулийн ерөнхий боловсролын сургалтанд хамрагдах 9-р анги төгсөгчийн хувьд 4 жил, 11-р ангийн төгсөгчид (ийм тохиолдол бас байдаг) 3 жилийн хугацаатай. Үүний үр дүнд сургуулийн төгсөгч боловсрол, боовны тогооч, тогооч зэрэг 3, 4-р зэргийн мэргэшлийг баталгаажуулсан гэрчилгээг нэг дор авах боломжтой (боломжтой бол 6). тиймээс сургуулиуд нь тогооч мэргэжлээр хаана сурахаа мэдэхгүй байгаа хүмүүст сайн, хэмнэлттэй сонголт болж өгдөг. Дашрамд хэлэхэд энэ газарт элсэлт нь зөвхөн анкеттай гэрчилгээтэй байхаас гадна математик, орос хэл гэсэн 2 үндсэн хичээлийг амжилттай дүүргэсэн болно. Нэмэлт шалгалт өгөх шаардлагагүй. Өргөдөл гаргагчдын дунд түгээмэл ажилладаг байгууллага бол Москвагийн хүнсний коллеж юм.

Их дээд сургууль, хүрээлэнгүүд

Хэрэв бүрэн бус дунд боловсролтой төгсөгчид одоо хаана сурахаа мэддэг бол (өнөөдөр 9-р ангийн тогооч нар янз бүрийн хотын боловсролын байгууллагуудад мэргэжлийн үйл ажиллагаа эрхлэхээр бэлтгэж байгаа бол) 11-р ангийн төгсөгчид ижил төстэй чиглэлээр боловсрол эзэмших талаар асуулт нээлттэй байна. Худалдааны дээд сургуулиудад ихэвчлэн заадаг "Хүнсний үйлдвэрлэлийн технологи" хэмээх аль хэдийн дурдсан мэргэжлээр дээд боловсролын хоолны мэдлэг сонгохыг урьж болно. Диплом нь "тогооч-технологич" мэргэжлийг зааж өгнө. Хоол хийх үйл явцыг зохион байгуулах үндэстэй зэрэгцэн оюутан хоолны газар, худалдаа наймаа, бүтээгдэхүүний шалгалтын менежментийн үндсийг судлах бөгөөд энэ нь ирээдүйд хэт их байх албагүй. Их, дээд сургуульд бакалаврын зэрэг авах хугацаа 4 жил байна. Үүний зэрэгцээ, элсэлтийн хувьд өргөдөл гаргагч нь шалгалтаа өгөх эерэг үр дүнг гартаа авах ёстой бөгөөд үүнд үндсэн шалгалтуудаас гадна (энэ тохиолдолд математик үндсэн хичээл болно) химийн эсвэл физикийн нэмэлт хичээлүүд байх ёстой.

Тодруулбал, 11-р ангиас хойш тогооч мэргэжлээр хаана сурахаа дараахь байдлаар хамгийн алдартай байгууллагууд гэж нэрлэж болно.

  • Москвагийн Хүнсний үйлдвэрлэлийн академи;
  • Хэрэглээний биотехнологийн академи;
  • Хүнсний үйлдвэрлэлийн улсын дээд сургууль.

Сургалтууд

Бүрэн боловсрол эзэмших цаг байхгүй бол сүнс нь зуухны ард, зууханд ойртох, холих, зодох, найрлага нэмэх гээд байвал яах вэ? Би хаанаас сурч болох вэ? Тогооч (дараа нь хэлэлцэх байгууллагуудын нарийн боовны тогооч нар бас маш сайн бэлтгэгдсэн байх болно), процессын ажилчид ба хоолны газруудын мэргэжилтнүүд зөвхөн их, дээд сургууль, академи, сургуулийн хаалгыг орхиод зогсохгүй богино хугацааны курсын төгсгөлд эрчимтэй, багтаамжтай хэлбэрээр үйлчилдэг. хүнсний технологийн үндэс. Хичээлийн дундаж үргэлжлэх хугацаа нь зөвхөн 2-3 сар байна! Ихэвчлэн хөтөлбөрт аяга таваг бэлтгэх, бэлтгэх технологи, хоол тэжээлийн талаархи онолын үндэслэл багтдаг. Практик хэсэгт туршлагатай багшийн удирдлага дор хичээл орно.

Мастер ангиуд

Тогооч мэргэжил гэдэг ямар газарт та одоо хүртэл ойлгодог вэ? "Хаана сурах вэ?" - шинэ мэдлэгийг үнэхээр өлсөж байгаа хүний \u200b\u200bхувьд асуудал биш асуулт. Тиймээс, өнөөдөр дэлхийн хоолны хоолны дэглэм идэвхтэй тархаж, түүний үндэслэлийг тусгай семинар дээр хүн бүрт заадаг бөгөөд шилдэг тогооч нар нууц, дэгжин чанар, мэдрэмжээ үзэгчдэд хуваалцдаг. Жишээлбэл, нийслэлд ийм төрлийн сургалтыг Академия Дель Густо зохион байгуулдаг бөгөөд тэр ч байтугай эхлэн сурагч Италийн амттай хоол хэрхэн хийхийг сурч болно. Нэг хичээлийн үнэ 5000 рубль байна.

Гадаадад сургалт явуулдаг

Шаардлагатай хэмжээний мөнгө, гадаад хэлний сайн мэдлэгтэй бол гадаадад дадлага хийх боломжтой. Гэсэн хэдий ч Европ эсвэл АНУ-д хоолны хоолны ур чадварыг ойлгох нь нэлээд үнэтэй байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд учир нь тэнд хоол хийх нь нэр хүндтэй хэрэг бөгөөд урлагтай тэнцдэг. Тиймээс, жишээ нь дэлхийд алдартай хоолны тогооч Le Cordon Bleu-д хөтөлбөрийн бүрэн сургалтын өртөг нь ... 1 000 000 рубль байна! Мэдээж энд эсвэл бусад гадаад хоолны хоолны сургуульд авсан диплом нь дотоодын аль ч боловсролын байгууллагаас олж авсан дипломоос илүү үнэ цэнэтэй жишээ болж чадахгүй нь ойлгомжтой.

Газар дээр нь сургалт

Үнэндээ та ямар ч тусгай боловсролгүйгээр тогооч болно. Үүнийг хийхийн тулд рестораны сайтуудын мэдээг тогтмол шалгаж байх нь хангалттай юм: байгууллагууд ихэвчлэн ажлын байран дээр шууд бэлтгэл хийх нөхцөлтэйгээр элсэлт зарладаг. Бага тоглогчоос туслах тогоочоор эхлэх нь асуудал биш, учир нь карьерын өсөлтийг хэн ч хараахан цуцлаагүй байгаа юм. Хамгийн гол нь хүсэл байх болно!

Дэлхийн шилдэг хоолны газруудын тогооч нар бараг л рок одод шиг алдартай. Тэд цэс, баг бүрдүүлж, үзэгчид тэдэн дээр ирж, хамт ажиллагсдынхаа хүндэтгэл, сайн цалин авдаг. Блог нь дэлхийн лигт хэрхэн яаж эхнээс нь орохыг бодож олсон.

Баруунд ийм хүнийг гүйцэтгэх тогооч, толгойн тогооч эсвэл зүгээр л тогооч гэж нэрлэдэг. Энэ үзэл баримтлалтай хамгийн ойр байх нь манай гүйцэтгэх захирал, гэхдээ рестораны бизнес эрхэлдэг. Тэрбээр гал тогооны өрөөний бүх ажлыг хариуцдаг бөгөөд тухайн байгууллагын нэр хүндийг бүхэлд нь нэрлэдэг. Нэртэй тогооч нарыг гадаадаас авчирдаг, олон нийт тэдний дээр унасан нь утгагүй юм.

Албан тушаал нь менежмент, удирдлагын дээд түвшний хоол хийх ур чадвар, мэргэжлийн ур чадвар шаарддаг. Ур чадвар, холболт, туршлагыг хөгжүүлэхийн тулд хоол хийх гараагаа хэрхэн эхэлж буйг харцгаая.

Төсөв эхлэх

Хэрэв та тогооч мэргэжлээр суралцахаар нухацтай шийдсэн бол дунд боловсрол эзэмших нь үнэтэй болно. Есдүгээр ангиа оруулаад 3 жил сурдаг бөгөөд энэ хугацаанд гурав, заримдаа дөрөв дэх тогооч цол авдаг. Хамгийн өндөр зэрэглэл нь тавдугаарт багтдаг. ОХУ болон хуучин ЗХУ-ын ихэнх орнуудад анхны мэргэжлийн боловсролыг үнэ төлбөргүй авах боломжтой хэвээр байна. Коллеж, техникийн сургуульд 30 хүртэл жил суралцдаг.

Тэдний царцдасын тусламжтайгаар та ресторанд дагалдах ажил хийж, хүнсний ногоог хальслах, хоол бэлдэж, арын өрөөнд ажиллаж эхлэх боломжтой.

Мэргэшсэн байдал

Дөрөв дэх болон түүнээс дээш ангилалд зөвхөн ажлын туршлагатай хүмүүс хамрагдана. Гураваас дөрөв дэхь шилжилтийн хугацаа нь ихэвчлэн эрх баригчдын шийдвэрээс хамаарна. Хүйтэн зуушаар хоол хийх гэж итгэвэл ялгадас нь нэмэгдэх болно.

Тав дахь алхам руу авирахын тулд та одоо ч гэсэн суралцах хэрэгтэй. Эсвэл техникийн сургууль төгсөх, эсвэл ахисан шатны сургалтанд хамрагдах. Тавдугаар ангилал нь халуун дэлгүүрт ажиллах, мэргэжлийн шинэ шалгуурыг нягт нямбай харах боломжийг олгодог.

Дараагийн алхам бол томоохон рестораны үйлдвэрлэлийн зарим хэсгийг удирдан чиглүүлэх эсвэл тогоочийн туслах болно. Эдгээр бүх хүмүүсийг Францын сайхан үгс гэж нэрлэдэг. Та махны чиглэлээр мэргэшсэн байж болно, махны тогооч нь rotisser гэж нэрлэгддэг. Загасны мах (poissonier), шөл (шавар), хүнсний ногоо, хажуугийн таваг (энтемре эсвэл буурцагт ургамал) дээр. Та соус үйлдвэрлэгч болох боломжтой - зоогийн газрын гал тогооны гол хоол. Эсвэл хүйтэн зуушны хувьд үнэнч байгаарай, гэхдээ шинэ түвшинд: цэс гарч ирэн, чанарын хувьд хариуцлагатай байж, туслах ажилтнуудаа удирдаарай. Тусгай салатыг гармианж гэдэг. Талх нарийн боовны царцдас бүхий хүмүүс ихэвчлэн талх, нарийн боовны ажлыг хариуцдаг.

Дэд тогооч нь соус тогооч ажилд авна. Энэхүү зам нь хоол хийх чадварыг сайжруулахаас илүүтэй үйлдвэрлэлийн менежментийн чадвар, манлайллын ур чадварыг хөгжүүлэх сонирхолтой хүмүүст зориулагдсан юм.

Аль ч мэргэжлээс гадна мэргэшсэн хүмүүсийн тоо гайхалтай байдаг. Тэргүүлэх мэргэжлийн түвшинд хүрэхийн тулд тогооч технологийн мэргэжил, өндөр түвшний дадлага туршлага хэрэгтэй. Олон улсад хэрэглэх нь зүйтэй.

Шарах эсвэл мах шарах: задгай гал дээр хоол хийдэг

Орос улсад хаана сурах вэ

Хоол хийх коллеж, техникийн сургууль нь бүх бүс нутагт байдаг. Бодит байдалд сурч боловсрох газруудыг хайж олох. Тогооч бэлтгэх зөв үйл явц бол онол, практикийн хоёр дахь жилээс эхлэн жинхэнэ гал тогоонд жигд хуваагдахад оршино. Ийм боловсролын байгууллагууд элсэлтийн өндөр өрсөлдөөнөөр танигдах боломжтой.

Жишээлбэл, Царицыно зочид буудал, рестораны ажилчдын коллеж тогооч нарын дунд нэр хүнд сайтай байдаг. Нэг газарт 3-4 хүний \u200b\u200bуралдаан болдог.

Уламжлалт карьерын дараагийн алхам бол дээд боловсрол эзэмших явдал юм. Энэ нь ажлын хажуугаар гадна, гадна хэлбэрээр боломжтой. Плехановын дээд сургууль, Москва дахь худалдааны академи, бүс нутгийн их дээд сургуулиуд нь "инженер-технологич" мэргэжлийг олж авахад тусална. Дараа нь - хоолны газруудаар дамжуулж, хамгийн сайн мастеруудтай дадлага хийх.

Бага зэрэг уламжлалт карьерын загвар: боловсролын байгууллагуудгүйгээр хийх. Тиймээс бас боломжтой. Эхний алхам бол царцдас, туршлагагүй ресторанд сургалт явуулж, шатаар өгсөж, өөрийн мэргэжлийг сонгох явдал юм.

Энэ бол мөнгө, цаг заваа зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст зориулсан сонголт юм. Олон тооны амралт хийдэг хүмүүс мэргэжлийн биш, харин амттай хоол хийдэг гэрийн эзэгтэй нар жор жорны талаар юу ч сонсоогүй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, мэргэжлээрээ байнга "хоол хийх", сургалт, богино хугацааны сургууль, мастер ангиудын гэрчилгээг хуримтлуулах нь сайн хэрэг.

Дэлхийн хоолны нийслэл Парис хотод шинэхэн тогооч нар нэр хүндтэй зоогийн газруудаар хөлсөлж, тэнд үнэгүй суралцах боломжтой. Энэхүү практик нь дэлхий даяар өргөн тархсан бөгөөд хүн бүрт, түүний дотор гэрчилгээтэй эх орондоо карьерын өргөн боломжийг нээж өгдөг.

Дэлхийн тавцанд гарч байна

Жижиг багийг удирдаж чаддаг сайн мэргэшсэн мэргэжлийн төвшинд хүрэх замыг туулсны дараа та зогсоож чадна.

Олон улсын туршлага хуримтлуулж, рестораны бизнест өөрийн нэрээ гаргахын тулд та багтаа энэ салбарт хамгийн сайн ажиллах хэрэгтэй. Холболт байхгүй бөгөөд боломжуудыг олж авахгүй бол хоолны газрууд туслах болно. Зөв сургуулиудын оюутнууд боломжоо олж авдаг: тухайн статустай байгууллагууд болон хамгийн алдартай багуудын шилдэг багш, дадлага хийх.

Орос ба ТУХН-д энэ бизнес нялх балчир насандаа явж байна. Бидэнд мэргэжлийн хүмүүст зориулсан сургууль байдаг боловч тэдгээр нь сургалтын нэгдсэн арга хэлбэрийг өгдөггүй бөгөөд богино хугацааны мэргэжлийн хөгжилд зориулагдсан байдаг. Гэхдээ менежмент, удирдлага, боловсон хүчний менежментийн талаар юу хэлэх вэ?

Олон улсын хоолны газрууд

Сонгодог хоолны хоолны сургуулийг Европт судалдаг. Эдгээр нь Франц, Итали, Испани, Лондон дахь нэр хүндтэй сургуулиуд юм. Эдгээр орны хоол бол дэлхийн аль ч хоолны талаархи судалгааг нэмж оруулах суурь болно.

Чухал цэг: Гадаадад сурахын тулд дор хаяж англи хэл мэддэг байх хэрэгтэй. Тэр ч байтугай илүү сайн - сурч буй улсын хэл. Тиймээс, та мэргэжлийнхээ газарзүйг урьдчилан тодорхойлох хэрэгтэй. Хэлийг сурах эсвэл харилцааны түвшинд хүргэх.

Зогсоолуудаа хаана байрлуулахаа мэдэхийн тулд бодох хэрэгтэй.

  • Ямар хоол танд хамгийн их урам зориг өгдөг вэ?
  • Та агуу хоол хийх гэж аль хотуудтай холбодог вэ?
  • Та ямар нэгэн тодорхой чиглэлээр мэргэжлийн түвшинд хүрэх, жишээлбэл, Вьетнам хоолны гуру болох, Азийн хайлах талаар суралцах сонирхолтой байна уу?

Даяаршил нь ажлаа хийж байна. Өөр өөр соёлын тогооч нар туршлага, жор, санаа бодлоо хуваалцдаг. Хэрэв та хэд хэдэн хоолны дэглэмийг нэг дор ойлгож чадвал тогооч болох жин нэмэгдэх болно.

Олон улсын хоолны академи нь тогооч нарын дипломоос илүү олгодог. Тэд бүс нутгийн хоол, хамгийн сайн зоогийн газартай танилцах, алдартай тогооч нартай ажиллах, олон улсын хоолны талаар мэдлэгтэй болох боломжийг олгодог.

АНУ

Ийнхүү Америкийн сургалтын хөтөлбөрүүд нь олон улсын түншлэлийн сүлжээг хөгжүүлж, оюутнуудаа ажлын байрны сургалтын хөтөлбөрт туршлага хуримтлуулах зорилгоор илгээдэг. Тэд оюутнуудаа дэлхийн өнцөг булан бүрт аялж, хоолны газраар суралцах боломжийг олгодог бөгөөд дараа нь хоолны дээд боловсрол эзэмшдэг (Culinary Arts Degree) дипломыг авдаг. Мөн энэ бол муж улсад сургалтын гол давуу тал юм.

АНУ-ын хамгийн шилдэг хоолны газруудын дунд дараахь зүйлийг тэмдэглэв. Нью-Йорк дахь Францын хоолны институт, Сан-Франциско дахь Калифорниа хоолны академи.

Европ

Франц, Англи, Италийн талаархи бодол санаа нь баялаг хоолны өв, язгуур уламжлалтай холбоотой байдаг. Гурван зуун жилийн өмнө Европын оюутнууд хоол хийхээ сурч, өнөөгийн чиг хандлага, шинэлэг зүйлд бага зэрэг өртөмтгий байдаг "өндөр хоол" сонгодог жорыг мэддэг.

Тогоочийн боловсролын алтан стандарт нь Францын хоолны уламжлал юм. Парист түүнийг "цэнхэр тууз" -ын хамгийн алдартай олон улсын хоолны академи Ле Кордон Блю дэмжиж байгаа юм.

Цэнхэр тууз

Европын хоолны хоолны талаар ярихдаа юуны өмнө Ле Кордон Блю сургуулийн талаар ярьж байна. Энэ бол Францаас гаралтай дэлхийн хамгийн чухал хоолны сургуулийн нэг юм. Энд Францын сонгодог хоолны зарчмуудыг заадаг бөгөөд сурталчилж өгдөг.

Өнөөдөр Le Cordon Bleu сургуулиуд 35 оронд нээлттэй байна. АНУ-д 18 сургууль, Азид хэд хэдэн, Шинэ Зеланд, Европт гурван сургууль байна. Бүгд хамтдаа жилд 20 мянган хүн үйлдвэрлэдэг. Бүх оюутнууд мэргэжлийн хүмүүс биш ч хэн нэгэн нь зөвхөн тансаг хоол хийж сурдаг.


Чухал: Парис, Лондон, Оттава дахь салбаруудыг тус сургуулийн удирдлага хариуцдаг. Бусад хот дахь байгууллагууд франчайз хэлбэрээр ажилладаг, өөрөөр хэлбэл тэд зүгээр л брэнд худалдаж авдаг, гэхдээ өөрсдөө ажилладаг.

Европ дахь хоол хийх сургуулийн төрлүүд:

Арилжааны зочломтгой зоогийн газар, менежментийн сургуулиуд

Дэлхийн олон орны зоогийн газруудад үнэлэгдэх олон улсын диплом, мэргэшлийн зэрэгтэй мэргэжлийн хүмүүсийг сургаж бэлтгэсэн. Сургалтын хөтөлбөр нь оюутнуудын хоол хийх, танилцуулах чадварыг бүрдүүлж, à la carte гастрономи, кондитер, гал тогооны менежментийг нэвтрүүлдэг. Тэд нэг семестрээс хоёр гурван жилийн хугацаанд суралцдаг, маш их дадлага хийдэг, шилдэг тогооч нартай дадлага хийдэг.

Ирээдүйн тогооч нарт юу чухал вэ, Европт тэд харилцаа холбоо, менежментийн чадвар, манлайллын чадвар, багаар ажиллах чадварыг хөгжүүлэхэд ихээхэн анхаардаг. Сургалтын хүрээнд та менежмент, бизнесийн менежментийн чиглэлээр сургалтанд хамрагдах боломжтой. Энэ туршлага нь ажил мэргэжлийн шинэ оргилд гарах болно.

Жишээлбэл: Швейцарийн BHMS зочид буудлын бизнесийн сургууль.

Дээд боловсролын диплом өгдөг худалдааны төвүүдийн хоолны газрууд

Тэд бас тогооч, соус-тогооч, нарийн боовны тогооч, сурагч зэрэг олон улсын диплом өгч, улс орондоо алдартай ресторануудад хаалга онгойлгодог. Олон улсын хоол хийх стандартыг зааж, орон нутгийн хоолны чиглэлээр мэргэшсэн. Рестораны менежерүүдэд зориулсан хөтөлбөр байдаггүй.

Жишээлбэл: Италийн Терни хотын тогооч нарын академи; Швейцарийн хоолны хоолны хүрээлэн; Манчестер Сити их сургууль.

Жижиг хувийн хоол хийх сургууль

Тогооч, мэргэжлийн тогооч мэргэжлээр суралцахыг хүссэн сонирхогчдыг урьж байна. Түгээмэл хоолны төвд орон нутгийн хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлыг зааж өгдөг. Каталан хоолны хоолны эзэн болохын тулд мэдээж Барселонаг зорих хэрэгтэй. Болонья хотод тэд Газар дундын тэнгисийн ижил төстэй сонгодог зүйлийг заадаг, гэхдээ Италийн хувилбараар. Гэх мэт.

Эдгээр сургуулиудын жишээг энд харуулав. Барселон дахь Күүк, Амт, Болонья дахь олон улсын хоол хийх сургууль, Истанбул дахь Ала Турка хоол хийх.

Канад

Канадын мегаполисууд нь тодорхойлолтоороо олон үндэстэн юм. Нутгийн хоолны төвд хойд индианчуудын уламжлал, дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн Канадын оршин суугчдын ходоодны зуршлын зуршил оршдог. Францын хайлалт, Английн гастрономийн уламжлал нь Канадын колоничлолын өвийг бүрдүүлдэг. Жишээлбэл, тэд Энэтхэгийн овгуудын эртний жорны дагуу Йоркширийн нухаш, хатаасан ваннд их дуртай. Энэ орны газарзүйн эрс тэс уур амьсгалтай газар нутаг нь зэрлэг шувууны мах, тамхи татдаг махыг канадчуудын хоолонд нэмжээ. Канадын хоолны хоолны газрын мэргэжилтнүүд висон, пергин эсвэл пукиныг хэрхэн яаж хоол хийхийг маш сайн мэддэг - бяслаг, соустай хэсэг хэсгээрээ франц шарсан мах.

Москва, Санкт-Петербург болон бусад томоохон хотуудад боовны гар урлалын маш олон тооны сургалтууд байдаг. Үүнээс гадна боовны тогооч бэлтгэдэг хэд хэдэн сургууль, коллеж байдаг.

Ихэнх сургуулийг бүрэн бус эсвэл бүрэн дунд боловсролын гэрчилгээтэйгээр хамруулах боломжтой байдаг. Насны хязгаарлалтгүй сургалтанд бүртгүүлж болно.

Интернетээс болон цаасан хувилбар дээр онлайнаар авах боломжтой кондитерүүдэд зориулсан тусгай номыг бүү бичээрэй. Эдгээр гарын авлагад багтсан ерөнхий мэдээлэл, түүнчлэн бие даасан жор нь туршлагатай боовны тогооч нарт ч ашигтай байж болно.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн технологийн чиглэлээр боловсрол санал болгодог олон тооны их дээд сургуулиуд анхаарал хандуулах нь зүйтэй биш юм, учир нь тэдний хөтөлбөрүүд нь жинхэнэ тогоочоос илүүтэй хүнсний үйлдвэрлэлийн технологичдод илүү төвлөрдөг. Шууд хэлэхэд, тэдгээрийн нарийн боовны гар урлал огт огт заагаагүй, эсвэл өнгөцхөн байдаг.

Москвад нарийн боовны тогооч ажилд сурах

Москва хотод "нарийн боовны тогооч" мэргэжлээр хэд хэдэн боловсролын байгууллагууд сургалт явуулдаг бөгөөд эдгээрээс хамгийн сайн нь орчин үеийн технологийн коллежид тооцогддог. Панова, үйлчилгээний салбар дахь 10, 32-р коллежүүд, 33-р хоолны хүнсний коллеж.

Олон төрлийн боовны сургалтуудын дунд "SOUTH-WEST", "Нэр бүхий боловсролын цогцолбор" томоохон боловсролын цогцолборуудын сургалтуудыг онцлох нь зүйтэй. Виктор Талалихин. "

Санкт-Петербургт боовны тогоочийн мэргэжлээр хаана сурах вэ

Санкт-Петербург хотод сургуулиудын дунд алдартай хоолны дэглэмийн 140, ПУ № 49, 43 дугаар сургуулийн нэрэмжит усан доорх усан онгоцуудыг нэрлэжээ. Петрова. Сайн сургалтыг "Live амттай" хоолны хоолны студид болон "KITS-Group" сургалтын төвөөс үзнэ үү.

Боовны тогооч ажилд хэр их суралцдаг вэ

Сургалтанд хамрагдах сургалтын хугацаа 2-6 сар (практикийг оруулаад) байдаг бол коллеж, сургуулиуд нэг, хоёр, гурван жилийн сургалтын хөтөлбөрүүдийг санал болгодог бөгөөд ихэнхдээ дадлагыг багтаасан байдаг.

Сургалтын өртөг нь сургалтын өртөг, хөтөлбөрийн нэр хүнд, хугацаанаас хамааран 15 - 100 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг бөгөөд коллеж, сургуулийн хувьд жилд 40-150 мянган рубль байдаг бөгөөд төсөвт хамрагдах, өөрөөр хэлбэл үнэ төлбөргүй, шалгалт эсвэл шалгалтын дүнгийн дагуу байрладаг.

Жигнэмэг боовны тогоочоор сурах хэрэгтэй юу?

  • Нэгдүгээрт, бялуу, жигнэмэгийг жигнэж, амттан, амтат зууш бэлтгэх чадвар нь (мөн хэрэгтэй!) Зөвхөн мэргэжлийн хөгжилд тустай байж болно. Өөртөө тансаг амттангаар өөрийгөө үе үе өдөөх чадвар нь сургалтын зорилго байж болох бөгөөд хоол хийх нь ердийн зүйл биш, харин сэтгэл хөдөлгөм үйл явц эсвэл бүр хобби юм. Энэ тохиолдолд кондитерээс суралцах нь үнэ цэнэтэй байх нь дамжиггүй.
  • Нөгөө талаар, хэрэв сургалтын зорилго нь яг ажил эрхлэх юм бол тухайн мэргэжлээс гарах тодорхой "явцуу байдлыг" харгалзан үзэх шаардлагатай бөгөөд энэ төрлийн хөдөлмөрийг хамгийн их эрэлттэй байлгахад бэлэн байх хэрэгтэй. Хоолны уралдаан, үзэсгэлэн дээр ялалтад зориулж шагнал гардуулах ёслол, хүндэтгэлийн бичиг байгаа эсэхээс үл хамааран нарийн боов, түүнчлэн ерөнхий тогооч гэдгийг зохих дипломтойгоор нь үнэлдэг гэдгийг санаарай.
  • Орлогын хувьд та карьерын эхний шатанд хамгийн ихдээ 100 мянга орчим үнэтэй боовны боовны тогоочоор 25-40 мянгад тооцогдох боломжтой. Хамгийн гол нь зөвхөн цалингийн түвшинд анхаарлаа төвлөрүүлэхгүй байх. Учир нь боовны тогоочийн ажил маш сонирхолтой, хамгийн чухал нь амттай байдаг.

Худалдаа шаардаж байна

Күүк - таныг ажлын байраар хангах баталгаатай мэргэжлийг эзэмшсэн мэргэжлүүдийн нэг юм. Үүний зэрэгцээ карьерын өсөлт, идэвхтэй өөрийгөө хөгжүүлэх ирээдүй үргэлж байдаг! Манай нийтлэл нь мэргэжлийн онцлог, мөн Москвад тогооч мэргэжлийг хаанаас авах боломжтой вэ гэсэн асуултанд зориулагдсан болно.

Нийтийн хоолны үйлчилгээний зах зээл нь сайн мэргэжилтнүүдийн эрэлт хэрэгцээ байнга нэмэгдсээр байна. Энэ чиглэлээр мэргэшсэн боловсрол эзэмших нь ирээдүйдээ сайн хөрөнгө оруулалт хийх гэсэн үг юм. ОХУ-д батлагдсан тогооч мэргэжлийн ангиллын дагуу Москвагийн боловсролын байгууллагууд ийм түвшний мэргэжилтнүүдийг бэлтгэдэг. хоол хийхкондитер, тогооч, тогооч-тогооч, тогооч-технологич.

Хэрэв хүсвэл ийм мэргэжилтэн карьераа хийж чадна. Түүнээс гадна өндөр түвшний тогооч шаардагдах олон шинэ байгууллагууд байнга нээгдэж байна.

Та өөрийгөө ухамсарлаж чаддаг газар

Мэргэжлийн сурталчилгаа нь хангалттай туршлага олж авах боломжтой сүлжээ ресторан, кафе, суши баар, пиццанаас эхлэх нь хамгийн сайн арга юм. Сүлжээнүүдийн хүрээнд шинэ мэргэшсэн ажилчдыг шинээр авах цэгүүд нээгдэж байгаа нь карьераа ахиулах боломж байгааг харуулж байна.

Эхлэл тогооч нь ажлын туршлагад тавигдах шаардлага хамгийн бага байдаг гинжин гипермаркетын хоолны газруудад тохиромжтой сул орон тоо юм. Энд карьерийн эхэнд байгаа хүмүүс тэр дороо сайн мөнгө олох боломжтой. Тэгэхээр тогооч туслах ажилчдын цалин ойролцоогоор 20-25 мянган рубль, 30 мянга хүртэлх туршлагатай тогооч, нэр бүхий тогооч сард 50-70 мянган рубль байдаг. Тиймээс эхлэгчдэд хичээх зүйл бий.

Тогооч мэргэжлийг янз бүрийн түвшний боловсролын байгууллагуудаас олж авах боломжтой.

Энэ мэргэжлийг зөвхөн бага, дунд мэргэжлийн сургалтын боловсролын байгууллагуудад эзэмшиж чадна гэдэгт олон хүмүүс итгэлтэй байна. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр энэ чиглэлээр дээд боловсролын хөтөлбөрүүдийг 4-р түвшний магадлан итгэмжлэгдсэн их дээд сургуулиудад санал болгож байна.

Их сургуулиуд

  • Москвагийн Улсын Технологийн Академи (MGTA).
  • Москвагийн Хүнсний үйлдвэрлэлийн их сургууль (MGUPP).
  • Москвагийн Төрийн үйлчилгээний их сургууль (MGUS).
  • ОХУ-ын Нэхмэлийн аж үйлдвэрийн дээд сургууль (RosZITLP).

Боловсролын төвүүд

  • VIP мастер.
  • "MBA CITY" бизнесийн академи.

Сургалтууд нь өөр түвшний сургалтанд зориулагдсан болно: мэргэжилтнүүд төдийгүй эхлэгчдийг хөгжүүлэхэд чиглэсэн янз бүрийн хөтөлбөрүүд байдаг. Оюутнууд хамгийн бүрэн боловсролыг стандарт стандартаар авдаг бөгөөд орчин үеийн хэлбэрт хамааралтай байдаг.

  • Төвийн проф. Дээрээс нь сургалт

Тэрээр ажилгүй иргэдийг мэргэжлийн сургалт, гүнзгийрүүлсэн сургалт, давтан сургалтанд хамруулж байна.

Байгууллагын болон хувийн үйлчлүүлэгчдэд үйлчилгээ үзүүлдэг.

Коллеж, техникийн сургууль

Күүкийн мэргэжлийг зөвхөн их сургуульд заадаг. Москва хотод тогооч, нарийн боовны тогооч зэрэг мэргэжлээр заадаг олон коллеж, техникийн сургууль байдаг. Тэд 9, 11-р ангийн дараа сургуулийн төгсөгчдийг хүлээн авдаг. Эдгээр боловсролын байгууллагууд төгсөгчиддөө бүрэн мэдлэг олгох, 100% ажлын байраар хангах баталгаа өгдөг бөгөөд энэ нь Москвагийн хоолны сүлжээ, алдартай ресторануудтай гэрээ байгуулах практик байдаг.




Үндсэн барилга: "Ярославль" бүтцийн нэгж