Бид жижиг нарийн боовны цехээ эхнээс нь нээдэг: үйлдлийн зөв алгоритм. Мини талх нарийн боовны жишээн дээр талх үйлдвэрлэх технологи курсын ажил Зуурмаг хийх, зуурах

Талх болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх жижиг нарийн боов хийх бизнес санаа. Талх хэрхэн жигнэх талаар видео.

Бизнесийн боломжоо хэрэгжүүлэхээр шийдсэн хүний ​​хувьд "Ямар төрлийн бизнесийг хөгжүүлэх вэ?" Гэсэн асуулт үргэлж гарч ирдэг. Мэдээжийн хэрэг, би "нэг чулуугаар хоёр шувуу алахыг" хүсч байна - тогтвортой байдал, ашиг орлого. Жишээлбэл, талхны үйлдвэрлэл: энэ бүтээгдэхүүнийг тогтвортой худалдаж авдаг, ирээдүйд хэн ч талх хэрэглэхээс татгалзахгүй, талх хийх нь супер ашиг биш, харин орлого авчирдаг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд талх нарийн боовны технологийг сайжруулж, шинэ бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулалтын зах зээлийг өргөжүүлэх замаар та өндөр орлоготой хөгжингүй бизнесийг бий болгож чадна.

Яагаад мини нарийн боов гэж?

Нэгдүгээрт, жижиг үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах нь их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй. Энэ нь жижиг цех, 7-оос илүүгүй үндсэн ажилтан, жижиг багц бараа байг. Гэхдээ гол зүйл бол чанар юм!

Хоёрдугаарт, том нарийн боовны үйлдвэрүүд ижил нарийн боов үйлдвэрлэдэг. Тэд аль хэдийн өөрийн гэсэн үйлчлүүлэгчтэй, тодорхой төрлийн талх үйлдвэрлэхэд зориулагдсан их хэмжээний тоног төхөөрөмжтэй, үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг дибаг хийдэг, сайжруулах чиглэлд ямар нэг зүйлийг өөрчлөх нь бараг боломжгүй юм. Энэ нь дэндүү өндөр өртөгтэй: технологийг өөрчлөх, үйлдвэрлэлийг дахин тоноглох, орц найрлагыг худалдаж авах гэх мэт "амттай" жижиг багцын төлөө. Тиймээс, жижиг багцыг жигнэх тор, гэхдээ тусгай жороор бол ашигтай ажил мэргэжил юм. Та шинэхэн жигнэсэн бялуу, хоолны дэглэмийн жигнэмэг, анхилуун үнэртэй ванилийн боов эсвэл зүгээр л бялуугаар өнгөрч байсан уу?

1. Бид байр, өрөөгөө шийддэг

Шинэхэн бизнес эрхлэгчийн мэдэх ёстой гол зүйл бол талх үйлдвэрлэх өрөө нь SES-ийн шаардлагад нийцсэн байх ёстой. Мөн энэ нь:

• халуун, хүйтэн ус, ариутгах татуурга (жорлон) байгаа эсэх;
• хана нь керамик хавтангаар доторлогоотой, тааз нь цайрсан байх ёстой;
• агааржуулалт ажиллах ёстой;
• Түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах агуулахтай байх шаардлагатай.

Хонгил нь жижиг нарийн боовны газарт тохиромжгүй - SES зөвшөөрөл өгөхгүй.

Цех байрлаж болох талбай нь 60 хавтгай дөрвөлжин метрээс бага байж болохгүй, гэхдээ 120 метр квадратаас ихгүй байна. - хэт их байх болно.

Зардлаа хэмнэж, жижиг үйлдвэрлэл эрхлэхийн тулд үл хөдлөх хөрөнгөө худалдаж авахгүйн тулд та удаан хугацаагаар, жишээлбэл, нийтийн хоолны газраас өрөө түрээслэх боломжтой. Хамгийн сайн сонголт: дэлгүүрийн чөлөөт талбайд хамтарсан үйл ажиллагаа явуулах тухай гэрээ.

Маффины анхилуун үнэрийг хайхрамжгүй өнгөрөөх боломжгүй гэдгийг хүн бүр мэддэг. Хажуугаар нь цатгалан яваа хүн бодож байвал мөнхийн өлсгөлөн оюутан, сургуулийн сурагчдыг юу гэж хэлэх вэ? Тиймээс, сургууль, оюутны байгууллагуудын ойролцоо байгууллагаа байрлуулах нь зүйтэй юм. Ер нь бол метроны буудал, зогсоол болон бусад "өнгөрдөг" газруудын ойролцоо гурилан бүтээгдэхүүндээ анхилуун үнэрийг татахыг зөвлөж байна. Өнөөгийн хурдацтай хөгжиж буй цаг үед "явж байхдаа идэх" нь өдрийн цорын ганц хоол байж магадгүй юм.

Түүнчлэн, жижиг нарийн боовны газрыг сонгохдоо та бүтээгдэхүүнээ борлуулах цэг хүртэлх зай, түүхий эд худалдан авах цэгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэвтрэх замын нөхцөл байдлыг үнэлэх нь чухал юм.

2. Талх жигнэхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авдаг

Талх нарийн боовны бизнест зайлшгүй шаардлагатай зүйл бол үйлдвэрлэл, худалдааны тоног төхөөрөмж юм. Үүнийг худалдаж авах шаардлагатай. Үйлдвэрлэлээс танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• жигнэх;
• зуурсан гурил зуурах машин;
• гурил шигшүүр;
• зуурсан гурил зуурах машин;
• зуурсан гурил зуурагч;
• зуурсан гурилыг зүсэх ширээ;
• бэлэн бүтээгдэхүүн тээвэрлэх тэргэнцэр.

Худалдааны тоног төхөөрөмжөөс юу шаардлагатай вэ:

• үзэсгэлэнгийн газар, жижиг дэлгүүр, талх борлуулах зориулалттай машин;
• татварын албанд бүртгэлтэй кассын машин;
• жигнэмэгийн шүүгээ;
• баримт бичиг, орлого хадгалагдах сейф.

3. Бид ажилчдыг сонгодог

Жижиг талх нарийн боовны үйлдвэрт дараахь зүйлийг хийх ёстой.

• нарийн боовны мэргэжилтнүүд - нарийн боовчид;
• технологийн мэргэжилтнүүд;
• кассчин;
• цэвэрлэгч эмэгтэй.

Нягтлан бодогчийг зааж өгөөгүй, учир нь түүнтэй үйлчилгээний гэрээ байгуулах нь дээр.

Эдгээр ажилчдад эрүүл мэндийн шаардлага тавигдах болно, өөрөөр хэлбэл. тэд эмнэлгийн үзлэгийн бэлэн хуудастай эмнэлгийн номтой байх ёстой. Цаашид тэд жилд хоёр удаа давтахыг шаардах болно.

4. Бид баримт бичгийг бүрдүүлдэг

Талх жигнэх бизнесийн санаа нь хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд та үүнийг үйлдвэрлэж байгаа тул дараахь баримт бичгийн багцыг цуглуулаарай.

• Роспотребнадзороос та үйлдвэрлэлийн болон бүтээгдэхүүний хувьд ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт хэрэгтэй болно;
• CSM байгууллагуудаас - тохирлын гэрчилгээ;
• мөн галын байцаагчаас танд дүгнэлт хэрэгтэй.

Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлд шаардагдах түүхий эдийг ажил эхлэхийн өмнө шууд худалдаж авдаг бөгөөд үүний шалтгаан нь гурилан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа богино байдаг. Тиймээс ирээдүйн нөөцөө март. Бэлэн бүтээгдэхүүний зах зээлд тусгайлан тоноглосон машин оролцож байсан ч өдөр бүр хүргэх ёстой.

Талх нарийн боовны гол түүхий эд бол гурил юм. Хэрэв та анхилуун үнэртэй амтат хоолоор үйлчлүүлэгчдээ гайхшруулахыг хүсч байвал зөвхөн дээд зэргийн гурил хэрэглээрэй. Нэгдүгээр анги бол тийм биш, зөвхөн ховор тохиолдлуудад. Томоохон гурилын үйлдвэрүүдэд энэ түүхий эдийг худалдаж авах хүсэлт гаргах нь ашиггүй юм: хэрэв зарах юм бол гурил хадгалах шаардлагаас шалтгаалан их хэмжээний багц танд тохирохгүй. Бөөний худалдаачидтай холбоо бариарай, тэд таны жижиг нарийн боовны хэрэгцээт багцыг зарах болно. Жигнэхэд өөр юу хэрэгтэй вэ:

• давс, элсэн чихэр;
• ургамлын тос;
• мөөгөнцрийн;
• исгэх бодис, өтгөрүүлэгч, ваниллин гэх мэт;
• дүүргэлт ямар байх вэ (зуслангийн бяслаг, жимс, чанамал гэх мэт).

Хэрэгжүүлэх төлөвлөгөө

Бүтээгдэхүүнээ борлуулах хэд хэдэн сонголт байдаг:

• дэлгүүрийн сүлжээгээр дамжуулан. Энэхүү хамтын ажиллагаа нь хариуцлагыг илэрхийлдэг: өдөр бүр өглөөний хүргэлт ямар ч алдаа, шалтаггүйгээр, эс тэгвээс дэлгүүр үйлчлүүлэгчээ алдах болно;
• бие даан, жишээлбэл, тусгайлан тоноглогдсон машин дээр. Үүний тулд худалдааны зөвшөөрөл олгож, төслийг батлах;
• нарийн боов худалдан авч, борлуулалтын цэгүүдэд хүргэх фирмүүдтэй гэрээ байгуулах.

Санхүүгийн ямар үр дүн хүлээж байна вэ?

Мини талх нарийн боовны талаар тусгайлан ярихад төслийн хэрэгжилт нээгдсэн өдрөөс хойш 9-10 сарын дараа л эхэлнэ. Баримт бичгийн багцыг бүхэлд нь бөглөж, бизнес төлөвлөгөө нь хамгийн тохиромжтой байх тохиолдолд. Энэ бол ашиг орлого багатай, дийлэнх нь татвар, түрээс, цалин хөлс, түүхий эд худалдан авах, зарим жижиг сажиг зүйлд “идэх” үе юм. Үйлчлүүлэгчээ "ялах" тулд энэ үеийг даван туулах хэрэгтэй болно.

Хэрэв бид мэргэжилтнүүдийн тооцоололд хандвал тэд жижиг нарийн боовны үр ашгийг 10% гэж тооцдог. Үүний зэрэгцээ улирлын чанартай хүчин зүйл байдаг ч үндсэндээ орлого тогтвортой байна. Бизнесээ дэмжихийн тулд та жижиг бизнесийг хөгжүүлэх, хөнгөлөлттэй зээл олгох хөтөлбөртэй бүс нутгийн эрх баригчид, банкуудтай холбоо барьж болно.

Борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд бага зэрэг заль мэх байдаг: нэг төрлийн талхаар мэргэшсэн, жишээлбэл, бага илчлэг, үндэсний эсвэл стандарт бус дүүргэлттэй бялуу. Ерөнхийдөө бусад нарийн боовны үйлдвэрүүд үйлдвэрлэдэггүй, эрэлт хэрэгцээ нь хангагддаггүй.

Аливаа хүнсний бүтээгдэхүүний нэгэн адил талхыг "шахах" боломжтой. Тиймээс худалдан авагч шинэ зүйл хайж байна. Таны санал болгож буй ер бусын, ер бусын бүтээгдэхүүнүүд нь илүү ашигтай байх болно.

"Амжилттай гарааны бизнес" нэвтрүүлгийн видео - мини талх нарийн боов:

Ойлгодог хүмүүсийн хувьд Сан Франциско дахь Тартин талх нарийн боов нь тахин шүтэх газар юм. Тартинд шатаасан круассан, бялуу, талх нь Сан Францискогийн оршин суугчдыг урт дараалалд байлгадаг бол жорны бэлэн байдал нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс гэрийн жигнэмэг сонирхогчдыг татдаг. Тартиныг үүсгэн байгуулагчдын нэг Чад Робертсоны номнууд нь сонирхогч нарийн боовчны унших ёстой гарын авлага болжээ. Тэгээд би нэг мэдэхэд удаан хугацааны турш үргэлж амттай исгэлэнтэй талхны жорыг мөрөөдөж байсан гэж хэлэхэд тэр надад Тартин талхыг санал болгов.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн талх нь гайхалтай бүтээл болж хувирсан бөгөөд энэ нь ямар өөгүй гарч ирснийг би өөрөө ч гайхсан. Үйрмэг царцдас, зөөлөн сүвэрхэг үйрмэг, амт нь төгс тэнцвэртэй - исгэлэн зуурмагаас бага зэрэг исгэлэн, гэхдээ өөр юу ч биш. Жорны сул талуудын дунд талх хийх явцад зарим саатал нэмж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг ч хүчин чармайлт нь маш бага тул хэрэв та амралтын өдрийг гэртээ өнгөрөөх гэж байгаа бол энэ талхыг жигнэх нь таны хийж чадах хамгийн сайн зүйл юм.

Тартин исгэлэн талхны жор

Тартины исгэлэн талхны жор бол гайхалтай бүтээл бөгөөд энэ нь хэтрүүлэг биш юм. Үйрмэг царцдас, зөөлөн сүвэрхэг үйрмэг, амтыг төгс тэнцвэржүүлнэ. Талх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг ч бага зэрэг хүчин чармайлт гаргадаг бөгөөд хамгийн чухал нь та бүх зүйлийг урьдчилан бэлдэж, гэртээ харимагцаа жигнэх боломжтой.
Алексей Онегин

Та Интернэтээс ла Тартин талхны олон жорыг олох болно, мөн би ч бас өөрийнхөө ердийн талхны хэмжээ, хуваарьт тохирсон жорыг санал болгов. Хэрэв та том талх жигнэхийг хүсч байвал бүх пропорцийг хоёроор үржүүлж, хэд хэдэн талх жигнэхийг хүсч байвал бүх найрлагын хэмжээг хүссэн хэмжээгээр үржүүлээрэй. Бүх үйлдлийн дараалал өөрчлөгдөхгүй хэвээр үлдэнэ.

Эхний шат

Талх жигнэхээсээ өмнө таных бүрэн хүч чадал, эрүүл мэндээр гэрэлтэж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та энэ талаар эргэлзэж байгаа бол 8 цаг тутамд 20 грамм исгэлэн, 40 грамм гурил, 40 грамм тасалгааны температурт усыг хольж, хэд хэдэн хооллолт хийнэ. Холихоос 4 цагийн дараа бөмбөлөг болж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэхэд стартер бэлэн болно.

Эхний шатанд шингэн зуурсан гурилыг хийх шаардлагатай бөгөөд үүнийг "пулиш" гэж нэрлэдэг. Зуурсан гурилын орцуудыг аяганд хийж харьцангуй нэгэн төрлийн болтол нь хольж, наалдамхай хальсаар хучиж, өрөөний температурт лангуун дээр 12 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа та зуурсан гурил нь шингэн болж, хөөсөрч, эзэлхүүн нь нэмэгдэж байгааг олж мэдэх болно - энэ нь исгэлэнгийн үйл ажиллагаатай адил юм.

Хоёр дахь үе шат

Зуурмаг, гурил, бага зэрэг бүлээн ус (32 градусын температур) хольж, найрлага нь зүгээр л холихын тулд хутгана. Тагийг нь таглаад 20 минут байлгана - энэ нь гурилыг таны оролцоогүйгээр усаар жигд дүүргэх боломжийг олгоно.

Гурав дахь шат

Зуурсан гурилыг давс цацаж, дээр нь асгаж, хуруугаараа зуурсан гурил руу ус хийнэ. Зуурмагийн чийгшил нэгэн төрлийн болмогц зуурахаа зогсоо, нийтдээ 1-2 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Мөн уншина уу:

Дараагийн алхам бол нугалах явдал юм. Зуурсан гурилыг зохицуулахад хялбар болгохын тулд гараа бага зэрэг норгож, зуурсан гурилаа хагасаар нугалж, өөрт ойр байгаа ирмэгийг өөрөөсөө холдуулж, дараа нь зүүн ирмэгийг баруун тийш, дараа нь хамгийн захыг өөр рүүгээ, дараа нь баруун ирмэгийг сунгана. Зүүн талд нь. Сунгах, нугалах, дараа нь амрах нь зуурсан гурилын цавуулаг холбоог бэхжүүлж, үйрмэгийг илүү сүвэрхэг, агаартай болгоно.

Зуурсан гурилаа таглаад 30 минутын дараа дахин нугалж, дахин таглах гэх мэт. Нийтдээ та 6 удаа "харвах суманд ойртох" хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн дараа зуурсан гурилаа 30 минут байлгана. Сүүлчийн амралт дууссаны дараа зуурсан гурилаа ширээний тавцан дээр эргүүлж, гурил цацаж, гурилтай тал нь доод талд байхаар эргүүлнэ. Дахин (энэ бол сүүлчийн удаа, би амлаж байна!) зуурсан гурилаа дээр дурдсантай адил нугалж, дахин эргүүлж, зуурсан гурилаа хоёр гараараа эргүүлж, дугуй хэлбэртэй болгоно. Зуурсан гурилыг гурилтай сагсанд, хэрэв танд байхгүй бол талхны саванд хийнэ. Сагс эсвэл хөгцийг таглаж, зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг хөргөгчинд хийж, өргөхөд 6-8 цаг шаардагдах боловч хэрэв хүсвэл энэ хугацааг 48 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд өрөөний температурт халаахгүйгээр шууд жигнэх боломжтой. Энэ жор нь надад хамгийн их таалагдсан зүйл юм, учир нь та гэртээ ирээд шууд талх жигнэх боломжтой! Зуухыг 250 градус хүртэл халаана (хэрэв та чулуутай бол маш сайн, гэхдээ энэ тохиолдолд халаахад дор хаяж нэг цаг шаардагдах болно), сагсыг хөргөгчнөөс аваад жигд цаасаар бүрсэн хавтан дээр талхыг сайтар эргүүлнэ. Талхыг зууханд илүү сайн өсгөхийн тулд хурц хутга эсвэл сахлын хутгаар зүснэ. Хамгийн хялбар аргуудын нэг бол зураг дээрх шиг Роман III юм: гурван зэрэгцээ зүсэлт, нэг нь дунд, хоёр нь ирмэгийн дагуу. 0

Мах, загас, хүнсний ногоог илүүд үздэгээс үл хамааран гэр бүл бүр талх хэрэглэдэг. Улаан өнгөтэй, алтан царцдастай, энэ нь ханасан мэдрэмжийг өгч, ямар ч тавагны амтыг сайжруулдаг.

Талх нарийн боовны үйлдвэрт талх хийх технологи нь манай эмээ нарын 50, 100 жилийн өмнөхтэй төстэй юм. Ялгаа нь зөвхөн үйлдвэрлэлийн цар хүрээ, үндсэн үйл явцыг автоматжуулахад л хамаарна.

Талхыг нарийн боовны үйлдвэрт хэрхэн хийдэг вэ?

Найрлага бэлтгэхээс эхлээд шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн хэрэглэх хүртэлх замд 4 үндсэн үе шат байдаг.

• зуурсан гурил бэлтгэх;
• хоосон зай үүсгэх;
• дулааны эмчилгээ;
• хэрэгжүүлэх бэлтгэл.

Тэд тус бүрийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Зуурмагийн бэлтгэл

Гол ажил бол найрлагыг нь зөв бэлтгэх явдал юм. Талх жигнэх технологиос хамааран бүтээгдэхүүний сонголт, тэдгээрийн тун нь өөр өөр байдаг. Гурилыг шигшиж, хуурай мөөгөнцөр зуурч, 38-40 градусын халуун усаар холино. Давс, элсэн чихэр нь усанд уусдаг. Батлагдсан жороос хамааран найрлагын жагсаалтыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр нэмж болно.

Бүх бүтээгдэхүүнийг тусгай хоолойгоор дамжуулан зуурсан гурил зуурах саванд илгээдэг.

Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө энэ нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Мөөгөнцөр нь ажилд ордог. Бичил биетүүд наалдамхай массыг агаарын бөмбөлөгөөр хангаж, эцсийн бүтээгдэхүүний сүр жавхлан, сүвэрхэг байдлыг өгдөг.

Хоосон зай үүсгэх

Бэлэн зуурсан гурилыг хэвний цех рүү илгээдэг. Талх үйлдвэрлэх орчин үеийн технологи нь түүний доорх шалан дээр байрлах боломжийг олгодог. Гурил, ус, мөөгөнцрийн массыг металл баар бүхий тусгай хоолойгоор дамжуулдаг. Тэд ирээдүйн талхыг илүүдэл агаараас салгахад тусалдаг.

• зуухны талхыг спираль тэвшээр эргэлдэж, бөмбөг хэлбэртэй болгодог;
• гонзгой талхыг тусгай машин дээр хийдэг;
• хэлбэртэй талхыг зуурмагийн хэсгүүдийг хэвэнд оруулах замаар олж авдаг;
• нарийн боовны хувьд тусдаа төхөөрөмжийг ашигладаг.

Жигнэх

Үүссэн талхыг тусгай туузан дамжуулагчаар зууханд илгээдэг. Бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь жигд жигд болгохын тулд тавиурууд нь дулааны боловсруулалтын бүх хугацаанд тэнхлэгээ тойрон эргэлддэг.

Талхыг төрлөөс нь хамааран 15-45 минутын турш жигнэнэ. Жишээлбэл, нэг талханд 25 минут хангалттай.

Хэрэгжүүлэх бэлтгэл

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тусгай камерт хөргөнө. Талх нь хуучирдаггүй, амтаа алдахгүй, дур булаам төрхтэй байхын тулд тэдгээрийг тээвэрлэхээс өмнө савлана.

Талх нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг тул эдгээр бүтээгдэхүүнийг хүн амын бүх давхарга байнга худалдаж авдаг. Хэрэв та чадварлаг бизнес төлөвлөгөө боловсруулж, бизнесээ зөв зохион байгуулбал нарийн боов нь мини форматтай байсан ч өндөр ашигтай бизнес болж чадна.

Гэртээ жижиг нарийн боов

Талх нарийн боовыг эхнээс нь хэд хэдэн хэлбэрээр нээж болно.

• бүрэн мөчлөгийн семинар;
• гал тогооны тусгайлан тоноглогдсон хэсэг.

Сонголт нь хүлээгдэж буй үйлдвэрлэлийн технологи, цар хүрээ, хүссэн төрөл зүйлээс хамаарна. Гэрийн жижиг нарийн боов нь бүрэн (талхны үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг багтаасан) эсвэл бүрэн бус мөчлөгтэй (хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс бүтээгдэхүүнийг шатаасан үед) ажиллах боломжтой. Хэрэв эхний сонголтыг сонгосон бол хамгийн багадаа 80-90 м² талбай шаардлагатай болно. Энэ форматын нарийн боовны үйлдвэрүүд нь дүрмээр бол брендийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд 120-150 кг / цаг хүчин чадалтай олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Эзэмшигч нь үйлдвэрлэлийн үйл явцыг хянах, нэр төрлийг бие даан бүрдүүлэх боломжийг олж авдаг.

Хэрэв та хагас цагийн хэлбэрээр ажилладаг талх нарийн боовны үйлдвэрийг нээвэл олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг хялбархан бүтээх боломжтой бөгөөд тэдгээр нь хог хаягдалгүй, цэвэр үйлдвэрлэлээр тодорхойлогддог. Ажлын хувьд 35-40 м² хүртэл хангалттай байх болно. Ийм жижиг үйлдвэрийн хүчин чадал өдөрт 0,2-5,0 тонн талх үйлдвэрлэх хүчин чадалтай. Ийм ажлын зохион байгуулалтын давуу тал нь зуурсан гурил хийх түүхий эдийг худалдан авах шаардлагагүй юм. Тоног төхөөрөмжийг ашиглах нь энгийн бөгөөд тохиромжтой бөгөөд үүнээс гадна техникийн нарийн төвөгтэй төхөөрөмж шаардлагагүй болно. Хүний хүчин зүйлийн нөлөөлөл мөн мэдэгдэхүйц буурч, бэлэн бүтээгдэхүүний хэмжээг хянах нь илүү хялбар байдаг.

Зөвлөгөө: Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болон шинэхэн зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнээс жигнэх хоёрын хооронд амт нь мэдэгдэхүйц ялгаа байхгүй, учир нь хоосон зайг ихэвчлэн байгалийн гаралтай найрлагаас, амт сайжруулагчгүйгээр бэлтгэдэг.

Гэртээ эхнээс нь нээгдсэн жижиг нарийн боовнууд нь олон давуу талтай.

• их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй;
• тэдгээрийг гэрийн гал тогооны өрөөнд ч нээх боломжтой;
• зуучлагчдаас хамааралгүйгээр ажиллах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгчдэд таатай үнийг бий болгож, бизнесийн өндөр ашиг олох боломжийг олгодог;
• тодорхой түүхий эд нийлүүлэгчидтэй шууд гэрээ байгуулах;
• эзэмшигч нь боломжит худалдан авагчдыг татах илүү их боломжийг олж авдаг (сурталчилгаа, сурталчилгааны зорилгоор жигнэх үйл явцын үзүүлэнг зохион байгуулах);
• та худалдан авагчийн сонирхол, нөөцөөс хамааран хүрээг чөлөөтэй өөрчилж болно.

Эзэмшигчдийн туршлагаас дурдахад бизнесийн өндөр ашиг олохын тулд гарцын байршлыг урьдчилан зөв сонгох нь чухал гэдгийг онцолж байна (хөдөлгөөн өндөр байх ёстой). Хэдийгээр гарааны хөрөнгө байхгүй ч гэсэн та жишээлбэл, dropshipping хийх, захиалах текст бичих, бэлэг өгөх, гоёл чимэглэлийн саван, чихэр (бялуу, маффин) зэргийг захиалж болно.

Хэрхэн эхнээс нь жижиг нарийн боов нээх вэ?

Гэртээ эхнээс нь жижиг нарийн боов нээхээс өмнө эцсийн бүтээгдэхүүн борлуулах асуудал, өрсөлдөгчидтэй тэмцэх хэтийн төлөвийг шийдэх нь чухал юм (мөн тэдгээрийн дор хаяж 2 нь үргэлж байх болно - масс үйлдвэрлэгч, жишээлбэл, нарийн боов, жижиглэн худалдаачид). Мөн зөв эсвэл ХХК-ийг сонгох нь чухал юм. Татварын системийг сонгох хамгийн сайн сонголт бол UTII, өөр хувилбар нь STS 6% эсвэл 15% юм.

Мөн чанарын гэрчилгээ, үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа эрхлэх зөвшөөрөл, байр, тоног төхөөрөмж нь галын аюулгүй байдлын шаардлагад нийцэж байгаа тухай дүгнэлт, байгаль орчны хяналтын зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Мөн нарийн боовны дээжийг лабораторид шинжилгээнд өгөх шаардлагатай. Мини талх нарийн боовны ажилтан бүр эмнэлгийн номтой байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. 3 жилд нэгээс илүүгүй удаа зохион байгуулна. Хяналт шалгалтын төлөвлөгөөг ОХУ-ын Ерөнхий прокурорын газрын вэбсайт эсвэл Роспотребнадзорын албаны вэбсайтаас олж болно.

Чухал асуудал бол нэр төрлийг бүрдүүлэх явдал юм. Энэ нь янз бүрийн, сонирхолтой худалдан авагчид байх ёстой. Тэдний сонирхлыг хадгалахын тулд зөвхөн чанар, үнэд анхаарлаа хандуулахаас гадна шинэ амт чанар, дүүргэлт, жигнэмэгийн хэлбэрийг бий болгоход анхаарах хэрэгтэй. Энгийн дэлгүүрүүдийн масс бүтээгдэхүүн хэзээ ч мини талх нарийн боовны чанартай брэнд бүтээгдэхүүнтэй эн тэнцүү өрсөлдөж чадахгүй.

Зөвлөгөө: нарийн боовчдын үзэж байгаагаар байгалийн жигнэх хольцыг ашиглан шинэ амтыг бий болгох боломжтой. Жишээлбэл, хөх тарианы гурил, дулаанаар боловсруулсан соёолжоор хийсэн хоолны нэмэлт нь гурилан бүтээгдэхүүнд бараан өнгө, онцгой амт, үнэрийг өгдөг. Түүнчлэн, хольцууд нь хадгалах хугацааг уртасгаж, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулж, үйлдвэрлэлийн технологийг оновчтой болгох боломжийг олгодог (хуурай исгэлэн нь талх 3 биш, харин 1 цагийн дотор өсөхөд тусалдаг). Үүнээс гадна тэдний хэрэглээ маш бага байдаг.

Хувийн жижиг нарийн боовны дэлгүүрийг хэрхэн нээх вэ? Үйлдлийн алгоритм нь иймэрхүү харагдаж байна: жижиг нарийн боовны дэлгүүрийг бүртгэх, байр хайх, бэлтгэх, тоног төхөөрөмж сонгох, худалдан авах, боловсон хүчин хайх, зөвшөөрөл бүртгэх, түүхий эд худалдан авах, ажил эхлэх. Үүний тулд танд зөвшөөрөл, бүх үе шатыг сайтар бэлтгэх шаардлагатай болно. Хамгийн чухал талуудын нэг бол замын хөдөлгөөн сайн, өрөөний тав тухтай байрлалыг сонгох явдал юм.

Мини талх нарийн боовны эзэд өрсөлдөөнд ямар давуу талтай байх ёстой вэ?

1. Бүтээгдэхүүний чанар, шинэлэг байдал.
2. Хүрээ.
3. Илүү таатай үнэ.
4. Үйлчилгээний чанар.
5. Борлуулалтын цэгийн дизайн чимэглэл (үүнийг санхүүгийн томоохон зардалгүйгээр өөрийн гараар хийж болно).

Ашигтай бизнес нээхийн тулд та ердийн алдаануудад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

• хэргийг хөгжүүлэх тодорхой стратеги байхгүй, үйл ажиллагааны уялдаа холбоогүй байдал;
• санхүүжилт хангалтгүй;
• борлуулалтын зах зээл эхний шатанд бэлтгэгдээгүй;
• худалдан авагчдад өрсөлдөхүйц санал байхгүй.

Талх нарийн боовны үйлдвэрт ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Та нарийн боовны ширээ, тэргэнцэр, гурил шигшүүр, зуурагч, зуурсан гурил хуваагч, croissant болон багет хэвлэх машин, жигнэмэг ба зуух (гал зуух, эргэдэг), тавиур, зэвэрдэггүй бүтээгдэхүүнтэй бол өндөр чанартай нарийн боовны цехийг амжилттай нээх боломжтой. ган тавиур ган, хоолны хэрэгсэл (хутга, сойз, хусуур, тусгай сав суулга). Түүнчлэн, янз бүрийн нэгжүүд, жишээлбэл, аяга тавагтай өргөгч, оёгч хэрэгтэй болно.

Цагийн нарийн боовны хувьд бага тоног төхөөрөмж хангалттай байх болно. Хамгийн гол нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг гэсгээх зориулалттай шүүгээ, зуух, хоосон зайг хадгалах хөргөгчтэй байх явдал юм.

Мини талх нарийн боовны тоног төхөөрөмж - бэлэн иж бүрдэл

Талх нарийн боовны цех нээхээсээ өмнө чанарын мини нарийн боовны тоног төхөөрөмжийг эхнээс нь сонгох нь чухал юм. Үүнийг дангаар нь худалдаж авах шаардлагагүй, бэлэн иж бүрдэл зарагдах болно. Дундаж үнэ нь 2800000-5666768 рубль байна. Түлхүүр гардуулах мини талх нарийн боовыг хий, цахилгаан эсвэл дизель зуухны үндсэн дээр үйлдвэрлэдэг. Эдгээрт дараахь тоног төхөөрөмж орно.

• зуух (эргэдэг хий, цахилгаан эсвэл дизель);
• шалгах кабинет;
• тавиур троллейбус;
• сул бүтээгдэхүүний шигшүүр;
• зуурсан гурил зуурах машин;
• гулсмал аяга;
• нэмэлт (гал зуухны хуудас, талхны хэлбэрийн кассет) ба туслах - ширээний тавцан, ширээний компьютер, шалны жин, тавиурын тэргэнцэр, талхны тавиур бүхий үйлдвэрлэлийн ширээ.

Бэлэн тоног төхөөрөмжийн үндсэн дээр ажилладаг нарийн боовны үйлчилгээний зардлын үзүүлэлтийн хүснэгт:

Зардал нь төхөөрөмжийн тохиргоо, хүчин чадлаас шууд хамаардаг.

Талх нарийн боовны цех нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Дунджаар бүхэл бүтэн мөчлөгийн жижиг нарийн боовыг эхнээс нь нээхийн тулд танд 1,500,000 рубль хэрэгтэй болно. сард 45000 кг үйлдвэрлэлийн хэмжээ. Борлуулалтыг нэмэгдүүлэхийн тулд туслах ажилтан (гол ажилчин 4, мэргэжилтэн 2, бичиг хэргийн ажилтан 2, туслах ажилтан 4) шаардлагатай байж болох бөгөөд энэ нь зардлыг өндөр болгодог. Тоног төхөөрөмжийн үнэ, дундаж үнийг сонгох нь бас чухал юм.

• зуух (900 мянган рубль);
• зуурсан гурил зуурах машин (380 мянган рубль);
• шалгах кабинет (60 мянган рубль);
• зуурсан гурил зуурмаг (30 мянган рубль);
• жигнэх тэрэг (15-19 мянган рубль);
• зуурсан гурил огтлох ширээ (60 мянган рубль);
• гурил шигшүүр (14-15 мянган рубль).

Цахилгаан эрчим хүчний үнэ дунджаар 75 мянган рубль байдаг. (18,000 кВт) сард. Мөн сарын зардалд байр түрээслэх зардал орно - бүс нутагт 10-15 мянга, түүхий эд худалдан авах (1500 кг бүтээгдэхүүнтэй бол 500 мянган рубль шаардлагатай болно). Туслах материал (сав баглаа боодлын хальс, шошго) -ын зардлыг харгалзан үзэх нь чухал юм - ойролцоогоор 40 мянга Ийм төслийн хүрээнд цэвэр ашиг нь ойролцоогоор 125 мянган рубль болно. Тэгээд дунджаар 12 сарын хугацаанд үр дүнгээ өгдөг. Гаралтын гарц өндөр байх тусам ашиг нь их байх болно.

Хэрэв та гэрийн гал тогоонд талх нарийн боов нээвэл зардал нь мэдээжийн хэрэг бага байх болно, түүхий эдийг бага хэмжээгээр худалдаж авдаг, гэхдээ бүтээмж нь бага байх болно, нөхөн төлөх хугацаа нэмэгдэх болно.

Талх нарийн боовны бизнесийг хамгийн өндөр ашиг орлоготой гэж үздэг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар зах зээлийн хөгжлийн ямар ч таамаглалтай бол түүний ашиг 25 хувиас доош бууж чадахгүй. Энэ зах зээлийн хамгийн том сегментийг массын бүтээгдэхүүн (талх, жигнэмэг, жигнэмэг, чихэр) эзэлдэг бол уламжлалт бус санал (лаваш) хоёрдугаарт, хоолны нарийн боовны бүтээгдэхүүн, зах зээлийн 5% нь элит бүтээгдэхүүн юм. Сүүлчийн сегментэд жижиг нарийн боов нь худалдан авагчдад өвөрмөц бүтээгдэхүүн санал болгосноор өөрийгөө хамгийн сайн таниулж, өндөр ашиг олох боломжтой юм. Дунджаар хөрөнгө оруулалтыг үйлдвэрлэлийн цар хүрээ, түүний нөөцөөс хамааран хэдэн сараас 1.5-2 жилийн хугацаанд нөхөх боломжтой. Хамгийн бага хөрөнгө оруулалттай гэрийн талх нарийн боовны үр ашгийг төлөхөд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Талх нарийн боовны бизнес - тойм

Денис:
Талх нарийн боовны үйлдвэр долоо дахь жилдээ үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Хэдий хэцүү байсан ч би сэтгэл хангалуун байна. Ажлын явцад бид 3 удаа үйлдвэрлэлээ шилжүүлж, гарцын байршлыг өөрчлөх шаардлагатай болсон. Төрөл бүрийн чихэвчтэй гурилан боовны бялуу, хийсвэр боовны бүтээгдэхүүнүүд нь төрөл бүрийн ихэнх байр суурийг эзэлдэг. Би олон арван дэлгүүрээр дамжуулан 2500 орчим ширхэгийг хялбархан зардаг.

Игорь:
Хэдэн жилийн өмнө би гэртээ жижиг нарийн боовны газар нээж чадсан ч бүтсэнгүй. Сэтгэл дундуур, алдагдлаа аль хэдийн тоолж байна. Гэвч найзынхаа зөвлөснөөр хэсэг хугацаанд хааж, мэргэжилтнүүдтэй хамтран бизнес төлөвлөгөө гаргаж, алдаагаа засч, үйлдвэрлэлээ дахин эхлүүлсэн. Би өөрийнхөө төлөө нэг жил ажиллаж байгаа бөгөөд жижиг талх нарийн боовны газар нээх нь ашигтай бизнес гэж бодож байна (хэрэв та түүнд чадварлаг хандаж, борлуулалтын зах зээлийг урьдчилан бүрдүүлж чадвал).

Наталья:
Гэртээ өөрийн жижиг нарийн боовны үйлдвэр хоёр дахь жилдээ ажиллаж байгаа боловч борлуулалтын асуудал тулгамдсан хэвээр байна. Бүх зүйлийг сайтар бодож, тооцоолсон мэт боловч энэ мөч бүрэн шийдэгдээгүй хэвээр байна. Эхэндээ түүнд илүү их анхаарал хандуулж, бизнес төлөвлөгөөний дагуу ажиллах нь зүйтэй болов уу, гэхдээ сохроор биш. Гэхдээ би олсон орлогодоо сэтгэл хангалуун хэвээр байна, байшинд хүртэл ирдэг байнгын үйлчлүүлэгч олон байдаг.

Талх үйлдвэрлэл дээр суурилсан бизнес үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байх болно гэдэгтэй цөөхөн хүн маргах болно. Манай улсын бодит байдалд талхны үйлдвэрлэл нэлээд эрэлттэй байгаа - манай ард түмэн талх идсэн, хэзээ ч идэх болно. Өөрийнхөө жижиг нарийн боовны цех нээх нь ямар ашигтай болохыг та аль хэдийн ойлгосон тул энд шатаасан талхны жорын талаар бага зэрэг ярих цаг болжээ.

Талхны олон жор байдаг бөгөөд зөвхөн та мини талх нарийн боовны үйлдвэрт алийг нь үйлдвэрлэхээ тодорхойлох болно. Бид эргээд манай орны хамгийн алдартай талхны жор - Дарница талхны жор, хоолны талхны жортой танилцахыг санал болгож байна.

Дарница талхны жор

Дарницкийн талхыг ГОСТ 26983-86 стандартын дагуу бусад түүхий эд, зуух, цагаан тугалга ашиглан дунд зэргийн хөх тариа, улаан буудайн гурилын холимогоос гаргаж авдаг.

Дарница талхыг жигнэсний дараа эхний өдөр хагасын хугацаанд зарж болно. Талхны үйрмэгийн хүчиллэгийг ажиглах шаардлагатай бөгөөд энэ нь 8 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүний чийгийн агууламж 47% -иас ихгүй (зуухны хувьд), 48.5% -иас ихгүй (хөгцний хувьд), үйрмэгийн сүвэрхэг чанар 57% -иас багагүй байх ёстой. зуух) ба 59% -иас ихгүй (хөгцний хувьд).

Дарница талхыг жигнэх онцлог

1. Дарница талхны түүхий эдийг хүлээн зөвшөөрөгдсөн технологийн захиалгын дагуу бүрэн бэлтгэдэг.
2. Талхны зуурмагийг өтгөн, цайны навчгүй шингэн эсвэл цайны навчтай шингэн эсвэл сүүн хүчлийн өтгөрүүлсэн өсгөвөр дээр бэлтгэдэг.
3. Дарница талхны тестийн бэлэн байдлыг органолептик гэж нэрлэгддэг аргаар тодорхойлно. Та мөн хүчиллэг байдлын түвшинг тодорхойлох аргыг ашиглаж болно.

Бэлэн зуурсан гурилыг хоосон зайд хуваасан. Дараа нь хоосон зайг хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр байрлуулж, дараа нь нэг цагийн турш шалгах камерт илгээнэ.

Технологийн стандартын дагуу хоосон зайг шалгах хамгийн сайн нөхцөл бол чийгшил - ойролцоогоор 85%, температур - 38 градус байна.

Дарница талхыг жигнэх шаардлагатай:

- 0.9 кг жинтэй цутгасан хоосон зайд - ойролцоогоор 55 минут

- 0.9 кг жинтэй зуухны хоосон зайд - ойролцоогоор 50 минут.

Жижиг талх нарийн боовны хоолны талхны жор

Хоолны талхыг ГОСТ 26983-86 стандартын дагуу бусад түүхий эд, зуух, цагаан тугалга ашиглан хальсалсан хөх тариа, улаан буудайн гурилын холимогоос гаргаж авдаг.

Батлагдсан ГОСТ 26983-86 стандартын дагуу үүссэн бүтээгдэхүүн бүрийн жин 0.5-1.25 кг байх ёстой. Аж ахуйн нэгжид бүтээгдэхүүний өртөлтийн хугацаа дуусахад жигнэх ажил дуусахад түүний масс ГОСТ-ийн дагуу заасан хэмжээнээс 3% -иас илүү өөрчлөгдөх боломжгүй.

Хоолны талх бэлтгэхэд ашиглах бүх бүтээгдэхүүн нь зөвхөн байгалийн байх болно. Энд бид мөөгөнцөр, исгэлэн гурил хэрэггүй, харин талхны жор өөрөө маш энгийн.

Хоолны талхны найрлага:

- том ширхэгтэй хөх тарианы гурил - 200 гр

- бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил - 150 гр

- улаан буудайн хивэг - 50 гр

- kefir - 0.5 л

- ургамлын тос - 1 халбага,

- 1 халбага элсэн чихэр

- 1 халбага давс

- 1 цайны халбага сод.

Oatmeal нь дээрээс нь цацаж хэрэглэдэг.

Улаан буудай, хөх тарианы гурилыг хивэгтэй хамт нэг төрлийн холимог болгон холино. Дараа нь ургамлын тос, kefir нэмнэ. Үүний дараа та зуурсан гурил зуурах ажлыг эхлүүлж болно. Зуурах явцад kefir-ийн үлдэгдлийг зуурсан гуриланд нэмнэ.

Та сэрүүн зуурсан гурил авах хэрэгтэй бөгөөд үүнд жорын дагуу cumin, кунжут эсвэл наранцэцгийн үр нэмж болно.