Өнөөдөр бараг бүх улс оронд ийм олон төрлийн байгууллагууд байдаг. Дүрмээр бол сонирхсон байгууллагууд (жишээлбэл, спортын төслүүд) ялангуяа алдартай гэж тооцогддог. Энэ нийтлэлд та ийм сонирхолтой асуултын хариултыг олох боломжтой: баарыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ. Алхам алхмаар зааварчилгаа, ашигтай зөвлөмжүүд, практик нөхцөл байдал - уншигч материалыг уншиж байхдаа эдгээр болон бусад сонирхолтой нюансуудын талаар мэдэх боломжтой болно.

Баарны сэдэв

Мэдээжийн хэрэг, эхлэхийн тулд "Би баар нээхийг хүсч байна!" Гэсэн ийм хүсэл тэмүүллийг шууд тодорхойлох нь зүйтэй юм. - Энэ нь тийм ч муу биш, гэхдээ дадлага хийх үед зарим бэрхшээл, бэрхшээлүүд байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ амьдралд агуу хүсэл, түүнд тохирсон тэмүүлэлтэй бол бүх зүйл боломжтой.

Тиймээс эхлээд та бие биенээ үгүйсгэдэг гурван замын аль нэгийг сонгох хэрэгтэй:

• Цөөн тооны (арав орчим) аяга таваг, боломжийн үнэ бүхий ардчилсан шинж чанартай байгууллага.
• Боломжийн үнээр олон төрлийн хоол, ундаа. Энэ тохиолдолд аяга тавагны үнэ өмнөх хувилбараас хамаагүй өндөр байна гэдгийг нэмэх нь чухал юм.
• Элит баар, өвөрмөц онцлог нь төрөл бүрийн аяга таваг, мэдээжийн хэрэг өндөр үнэ юм.

Байгууллагын үзэл баримтлалтай холбоотой асуудал шийдэгдсэний дараа баар нээхэд юу хэрэгтэй вэ гэдгээ бодох хэрэгтэй байна уу? Та хаанаас эхлэх вэ? Энэ асуултын хариултыг дараагийн бүлгээс олж болно.

Бүртгэлийн төрөл

Барыг эхнээс нь нээх нь тийм ч амар ажил биш юм. Тиймээс, энэ санааг хэрэгжүүлэхийн тулд хатуу хүсэл эрмэлзэлтэй байгаа тохиолдолд хүч чадал, тэвчээрийг нөөцлөх хэрэгтэй. Үзэл баримтлалыг тодорхойлсны дараа энэ тохиолдолд ямар төрлийн зохион байгуулалт, эрх зүйн бүртгэл тохиромжтой болохыг шийдэх шаардлагатай. Би баар хэрхэн нээх вэ? Өнөөдөр ийм байгууллагуудад тохиромжтой бүртгэлийн дараах төрлүүд байдаг.

• Хувиараа бизнес эрхлэх (IP).
• Нээлттэй хувьцаат компани (ХК).
• Хаалттай хувьцаат компани (ХК).
• Хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани (ХХК).
• Нэмэлт хариуцлагатай компани (ALC).

Татварын тогтолцоо нь ямар нэг байдлаар (хялбаршуулсан эсвэл ерөнхий) хамаарах энэхүү шийдвэрийн дараа та жижиг хот эсвэл томоохон метрополис хотод баар хэрхэн нээх тухай асуултын талаар бодож болно.

Дашрамд хэлэхэд, мэргэжилтнүүд бүртгэлийн зохион байгуулалт, эрх зүйн төрлөөр хувиараа бизнес эрхлэхийг сонгохыг зөвлөж байна. Яагаад? Баримт нь энэ сонголт нь татварыг хэд хэдэн удаа хөнгөвчлөх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь та өөрийн бизнесээ бие даан явуулах боломжтой гэсэн үг юм.

Хязгаарлагдмал хариуцлагатай компанийг сонгох тохиолдолд хувийн өмчийн цогцолборыг өрийн дансанд шууд оруулахгүй. Ийм нөхцөлд яаж баар нээх вэ? Бүртгэлийн зохион байгуулалт, хууль эрх зүйн хэлбэр нь татварын албатай ажиллахад ихээхэн хүндрэл учруулж байгааг анхаарах нь чухал юм. Нэмж дурдахад нягтлан бодох бүртгэл хөтлөх чиглэлээр ажилчдыг элсүүлэх журам улам хэцүү болж байна.

Шаардлагатай бичиг баримт

Би баар хэрхэн нээх вэ? Байгууллагын үзэл баримтлал, бүртгэлийн төрлийн асуудлыг шийдсэний дараа дараахь баримт бичгүүдийг багтаасан шаардлагатай бүх бичиг баримтыг цуглуулахыг зөвлөж байна.

• Баар нээх тусгай зөвшөөрлийн баримт бичиг. Үүнийг ОХУ-ын Хэрэглэгчийн хяналтын газраас авч болно. Үүний тулд та түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүн нийлүүлэхтэй холбоотой дүгнэлт гаргах; байгууллагын улсын бүртгэлийн шат дамжсаныг баталгаажуулсан гэрчилгээ; байр худалдан авах тухай гэрээ, эсвэл түүнийг түрээслүүлэхээр бүртгүүлсэн тухай баримт бичиг, түүнчлэн холбогдох мэргэжилтнүүдийн эрүүл мэндийн үзлэгийн үр дүн.
• баар уу? Мэдээж үүнд согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл шаардлагатай.
• Тамхины бүтээгдэхүүн борлуулах тусгай зөвшөөрөл.
• Үнэгүй жижиглэн худалдааны лиценз.
• Би баар хэрхэн нээх вэ? Төрийн холбогдох байгууллагад өгөхөд шаардагдах сүүлчийн баримт бичиг бол бизнес эрхлэх патент юм. Дүрмээр бол ийм төрлийн цаасыг орон нутгийн захиргаанаас гаргадаг.

Чухал сэтгэгдэл

Шар айрагны баарыг эхнээс нь нээх эсвэл өөр үзэл баримтлалыг бий болгох нь дээр дурдсан бүх баримт бичиг байгаа тохиолдолд л боломжтой юм. Энэ жагсаалт бүрэн дууссан гэдгийг нэмж хэлэх нь чухал боловч төрийн байгууллагууд тус байгууллагад сейф байгаа эсэхийг албан ёсоор баталгаажуулахыг нэмэлтээр шаарддаг.

Хэрэв бизнес эрхлэгч бүхэл бүтэн баримт бичгийн багцыг бөглөх журмыг даван туулж чадахгүй гэдэгт итгэлтэй байгаа бол холбогдох салбарын мэргэжилтнүүдтэй холбоо барихыг зөвлөж байна. Тэд ямар нэгэн байдлаар шаардлагатай журмын бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг. Ийм үйлчилгээний өртөг ойролцоогоор таван зуун доллартай тэнцэж байгааг нэмэх нь чухал юм. Гэхдээ та эрх баригчид болон өөрийн мэдрэлийг тойрон гарахад ихээхэн хэмжээний цаг хэмнэх боломжтой болно.

Санхүүгийн асуулт

Баар нээхэд хэр их мөнгө шаардлагатай вэ? Бүх зардлыг үндсэн, тогтмол, хувьсах гэсэн гурван үндсэн ангиллаар ангилж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, бизнес эрхлэгчид ямар ч тохиолдолд байр худалдаж авах, түрээслэх, засварлах, тохижуулах, хангалтгүй эсвэл шаардлагагүй бүх харилцаа холбоог хангах, тавилга бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж, сав суулга худалдаж авах, сурталчилгааны үйл ажиллагааг зохион байгуулахад мөнгө хэрэгтэй болно (энэ нь бас их зардал гаргасан). ), мөн шаардлагатай бичиг баримтыг бүртгэхэд зориулагдсан.

Эхний шат бол өрөө олох явдал юм

Онолын бүх асуудлыг авч үзсэний дараа практикт шилжихийг зөвлөж байна. Өрөө олох журам нь хэд хэдэн чухал нюансаар тодорхойлогддог. Хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол орон сууцны бус барилгын нэгдүгээр давхар юм. Нэгэн цагт олны танил болсон хонгилын баарууд одоо үйлчлүүлэгчдийг айлгаж, бохирын шугам, агааржуулагч гэх мэт нэмэлт асуудлуудыг бий болгож байна. Тодорхой өрөөг сонгох нь зүйтэй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд та дараах нюансуудыг шалгах хэрэгтэй.

• Нэвтрэх эсвэл ойртох тал дээр тав тухтай, аюулгүй байдал.
• Чанартай хэрэгслүүд.
• Ашиг олох зорилгоор урт хугацааны түрээсийн гэрээ байгуулах боломж.
• Шинэ эзэмшигчийн зарим үлдэгдэл эрх байгаа эсэх.
• Шинэ санааг амьдралд шууд оруулах нэмэлт зай байгаа эсэх.

Хоёр дахь шат бол элсүүлэх ажил юм

Зочдод зориулсан 20-25 хүний ​​суудалтай баар нь дараахь зүйлийг шаарддаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

• Танхимын администратор.
• Нягтлан бодогч.
• Мэдээллийн технологийн мэргэжилтэн.
• Менежер.
• Кассчин.
• Хэд хэдэн зөөгч.
• Хамгаалалтын ажилтан.
• Хоёр бармен ихэвчлэн ээлжээр ажилладаг.
• Цэвэрлэгч.

Байгууллагын цэсэнд халуун хоол байгаа бол энэ жагсаалтыг тогооч болон түүний хэд хэдэн туслахууд нэмж оруулах ёстой. Ажилтнуудын шударга бус байдал, хулгайгаас зайлсхийхийн тулд ажилд авах журмыг аль болох сайтар хийх ёстой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Ажилчдыг үе үе сургаж, гэрчилгээжүүлэх шаардлагатай болно гэж найдаж байна. Тиймээс бичиг үсэгт тайлагдсан бол тэд байгууллагын нэр хүндийг дээшлүүлж, улмаар шинэ үйлчлүүлэгчдийг татах боломжтой болно.

Гурав дахь алхам - тоног төхөөрөмж

Баар нээхийн тулд танд янз бүрийн ангиллын тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно, тухайлбал:

• Хөргөгч төхөөрөмж (хөргөгч, дарсны хайрцаг,
• Халаалтын тоног төхөөрөмж (дураасан, зуух, зуух, халдаг дэлгэц, шарсан мах гэх мэт).
• Баарны тоног төхөөрөмж (холигч, кофе бутлуур, холигч, шарагч, шүүс шахагч гэх мэт).
• Цахилгаан механик төхөөрөмж (хүнсний ногоо таслагч, талх зүсэгч гэх мэт).

Үүнээс гадна угаалтуур, хогийн сав, шүүгээ, агааржуулалтын шүхэр, жин, түгээлтийн шугам, тавиур гэх мэт зүйлсийг мартаж болохгүй. Ерөнхийдөө жижиг оврын бааранд жагсаасан тоног төхөөрөмжийг худалдаж авахын тулд та ойролцоогоор 200,000 рубль зарцуулах хэрэгтэй.

Дашрамд хэлэхэд, энэ жагсаалтад агааржуулагч, зохион байгуулалтын тоног төхөөрөмж, аяга таваг ороогүй болно. Эдгээр зүйлийг худалдаж авахын тулд танд ойролцоогоор 300,000 рубль хэрэгтэй болно. Байр түрээслэх тохиолдолд 60,000. Бүх нарийн ширийн зүйл нь тухайн байгууллагыг нээхээр төлөвлөж буй бүс нутгаас хамаарна гэдгийг санах нь зүйтэй. Жилийн дүнгээр энэ нь ойролцоогоор 720,000 рубль юм.

Түүнчлэн баарны ажилтнуудын цалин, архи, бүтээгдэхүүн худалдан авах талаар бүү мартаарай. Нээлтийн дараа эхний сар нь эдгээр арга хэмжээнд 600,000 орчим мөнгө зарцуулах ноцтой шалтгаан болно гэдгийг анхаарах нь чухал бөгөөд байгууллагын амьдралын дараагийн үе шатанд 200,000 орчим рубль зарцуулагдах болно.

Баар нээхэд ямар эрсдэлийг анхаарах ёстой вэ?

Аливаа бизнесийн нэгэн адил энэ хэрэг нь өөрийн гэсэн алдаатай байдаг, үүнд:

• Байгууллагын эзний бүх хүчин чармайлтыг тэг болгож бууруулдаг хулгайн томоохон түвшин. Үүнээс зайлсхийхийн тулд зөөгч, бариста нарыг хянах тогтолцоог цэгцлэх хэрэгтэй.
• Жил бүр өсөн нэмэгдэж буй өндөр өрсөлдөөнтэй байдал. Олон зочин бааранд ирэхийн тулд өөрийн давуу талыг тодорхойлж, бүтээлч үзэл баримтлалыг бүрдүүлэх шаардлагатай.
• Үзвэр үйлчилгээ эсвэл бизнес үү? Үнэн хэрэгтээ баар нь үйлчлүүлэгчдэд зориулсан сайхан зугаа цэнгэл юм, гэхдээ эзэн нь тийм биш юм. Тиймээс, их хэмжээний ашиг олохын тулд та бизнест нухацтай хандах хэрэгтэй.
• Засварын явцад ч гэсэн дизайны үйлчилгээг ашиглах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр зочид дахин дахин бааранд зочлохыг хүсдэг. Тавилга нь үзэл баримтлалд нийцсэн байх ёстой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Дээрээс нь хүмүүс хүйтэн хана, муу гэрэлтүүлэгт дургүй байдаг гэдэгтэй хэн ч маргахгүй.

• Яагаад мини кафе гэж?
• Кафены өрөө сонгох
• Кафены тогтмол зардал
• Алхам алхмаар нээлтийн төлөвлөгөө

Рестораны бизнесийн зарим төлөөлөгчдийн үзэж байгаагаар хамгийн амжилттай мини-кафе бол шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүн, бялуу зардаг. Энэ нь ийм байгууллагуудад үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг бүтээгдэхүүн юм. Сайн байршил, хямд үнэ нь бас чухал юм - мини кафены амжилтын гол шалгуур.

Яагаад мини кафе гэж?

Өнөөдөр рестораны бизнест орох нийтлэг арга бол мини кафе гэж нэрлэгддэг жижиг кафе нээх явдал юм. Шинээр гарч ирж буй бизнес эрхлэгчдэд илүү сайн сонголт байхгүй. Нэгдүгээрт, тус улсын хүн амын дунд нийтийн хоолны нэр хүнд жил бүр нэмэгдэж байна. Хоёрдугаарт, өрсөлдөөн өндөр байгаа хэдий ч зах зээл шинэ тоглогчдыг хүлээн авахад бэлэн хэвээр байна. Гуравдугаарт, кафе нээхийн тулд танд асар их туршлага, "олон жилээр дүүрэн овойлт" хэрэггүй - энэ чиглэлд олон тооны франчайзын саналууд байдаг.

Үүний зэрэгцээ ямар ч чамин төрөл зүйлээр ялгарах шаардлагагүй. Энэ төрлийн байгууллагуудад гол анхаарлаа хандуулдаг хүйтэн зууш - салат, сэндвич, пицца. Халуун шөл, хагас боловсруулсан хоол, амттан. Бэлтгэсэн тавагны ихэнх нь гаднаас орж ирдэг.

Мини кафе нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ

Эдийн засагчдын тооцоолсноор жижиг кафе ч гэсэн дор хаяж 700 мянган рублийн хөрөнгө оруулалт шаардагдана. Энэ нь кафены байрыг түрээслүүлсэн ч гэсэн. Заавал зардалд дараахь зүйлс орно.

• Гал тогооны тавилга, тоног төхөөрөмж худалдан авах. Хамгийн үнэтэй зүйл бол хөргөлтийн төхөөрөмж (150 мянган рубль), агааржуулалтын систем (100 мянган рубль), ширээ, сандал (нэг суудалд 7 мянган рубль), баарны тоолуур (70 мянган рубль) юм. Нийтдээ энэ зардлын зүйлд дор хаяж 500 мянган рубль зарцуулна. Өгүүллийг илүү дэлгэрэнгүй уншина уу: Кафены тоног төхөөрөмжийг хэрхэн сонгох вэ.
• Байшингийн засвар, дизайн. Энэ нийтлэлийн хэмжээ нь эзэмшигчийн амт, хүслээс шууд хамаарна. Та 200-300 мянган рублиэр даруухан зохион байгуулалт хийж болно, эсвэл дотоод засал чимэглэлийн өвөрмөц байдал, өвөрмөц байдлыг бий болгохын тулд хэдэн саяыг тавьж болно.
• Автоматжуулалтын программууд болон хулгайн эсрэг системийг суурилуулах - ойролцоогоор 70-90 мянган рубль.
• Согтууруулах ундааны лиценз авах (шаардлагатай бол) - 60 мянган рубль.
• Бусад зардал, түүний дотор кассын төхөөрөмж худалдан авах, тусгай . хувцас - өөр 40-50 мянган рубль.
• Кафены сурталчилгаа, сурталчилгаа - ойролцоогоор 30 мянган рубль.
• Хөрөнгийн зарим хэсгийг сөрөг байдлаар ажиллах боломжтой эхний саруудад нөөцөд оруулахыг зөвлөж байна. Тэгээд ерөнхийдөө эхэндээ хэмнэлт хийх нь тохирохгүй байна. Зарим бизнес эрхлэгчид байрны эзэнтэй "түрээсийн амралтын" гэрээ байгуулж чаддаг. Энэ нь кафед "хөл дээрээ босох" цаг гаргахын тулд хэдэн сарын турш түрээсийн төлбөр төлөхгүй байх боломжийг олгодог.

Бизнес төлөвлөлтийн асуудлыг нийтлэлд илүү нарийвчлан авч үзсэн болно. Жижиг кафе бизнес төлөвлөгөө.

Кафены өрөө сонгох

Энгийн зочдод зориулж жижиг кафе гэх мэт газруудыг хотын төв гудамж, витражтай байшингийн нэгдүгээр давхарт байрлуулахыг зөвлөж байна. Энд дараах үзүүлэлтүүд чухал.

1. Хүмүүсийн дамжих чадвар. Оффис, худалдааны төв, нийтийн тээврийн зогсоол зэрэг нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
2. Өрөөний зорилго нь өмнө нь аль объектод ашиглагдаж байсан юм. Энэ байрыг өмнө нь ресторан, кафе болгон ашиглаж байсан бол сайн. Энэ тохиолдолд байр нь нийтийн хоолны газруудад (SES, галын аюулгүй байдал) тавигдах шаардлагыг аль хэдийн хангасан тул дэлхийн хэмжээнд дахин төлөвлөлт хийх шаардлагагүй болно. Энэ нь мэдээж бизнесмэний мөнгөнөөс өчүүхэн ч гэсэн хэмнэлт гаргахгүй.
3. Цахилгаан холболтын хүч. Хэрэв зөвшөөрөгдсөн хүч нь дор хаяж 75 кВт байвал энэ нь бүрэн гал тогооны өрөөнд хангалттай юм. Хэрэв энэ үзүүлэлт бага байвал нэмэлт хүчин чадлыг холбох шаардлагатай бөгөөд энэ нь их хэмжээний мөнгөн хөрөнгө оруулалттай холбоотой юм.
4. Түрээсийн гэрээ. Гэрээ байгуулсан түрээсийн хугацаа урт байх тусмаа сайн. Кафены байрны түрээсийн гэрээг дор хаяж 5 жилийн хугацаатай байгуулах нь хамгийн тохиромжтой. Зөвхөн эхний 1-2 жилээс хойш кафе нь хөрөнгө оруулалтаа нөхөж, үлдсэн хугацаанд хүссэн орлогыг байгууллагын эзэнд авчирдаг. 12 сараас бага хугацаатай гэрээг огт авч үзэх ёсгүй, учир нь ийм нөхцөл нь согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл авах боломжгүй юм.
5. Хэрэв кафед согтууруулах ундаа зарахаар төлөвлөж байгаа бол орон сууцны барилга, нийгмийн байгууламжаас хол байх зэрэг үзүүлэлтүүд чухал юм. очих газар - дор хаяж 25 м, түүнчлэн байрны талбай - дор хаяж 50 м2. Тэгэхгүй бол лиценз авах боломжгүй болно.

Мини кафе нээхдээ бизнесийн ямар татварын тогтолцоог сонгох вэ

Жижиг аж ахуйн нэгж тогтмол бүртгүүлэхэд хангалттай хувиараа бизнес эрхлэх... Гэсэн хэдий ч дийлэнх тохиолдолд "кафе" -д бүртгэлтэй ХХК (хуулийн этгээд) байдаг. Шалтгаан нь энгийн - архины лицензийг зөвхөн хуулийн этгээдэд олгодог. Дашрамд хэлэхэд лицензийн тухай. Согтууруулах ундааны лиценз авах зардал нь ойролцоогоор 60 мянган рубль бөгөөд үүнийг авах хугацаа нь дор хаяж 4 сар шаардагдана.

2013 оноос хойш нийтийн хоолны газруудад алийг нь сонгох эрхийг олгосон татварын тогтолцоосонгох: ерөнхий, USN, UTII эсвэл патент худалдаж авах. Юу нь илүү ашигтай вэ? Өнөөдөр энэ нь онцгой зүйл байж магадгүй юм. дэглэм - зочдод үйлчлэх байрны квадратаас хамаарч татвар төлөх үед тооцсон орлогын нэгдсэн татвар (UTII). Талбай томрох тусам татвар өндөр болно.

Кафены үйл ажиллагаанд хяналт тавих

Мини кафены нэг том давуу тал бол тухайн байгууллагын эзэн өөрийн үйл ажиллагааг бүрэн хянах боломжтой юм. Аж ахуйн нэгжийн үр ашиг ихэнх тохиолдолд үүнээс л нэмэгддэг. Гэсэн хэдий ч хулгай, алдагдлаас хамгаалах нэмэлт хамгаалалт шаардлагатай хэвээр байна. Үүнд дараахь зүйлийг багтаасан цогц арга хэмжээ шаардлагатай.

• кафе автоматжуулалтын систем;
• видео тандалтын систем;
• хуваарьт болон төлөвлөгөөт бус бараа материал;
• ажилчдын урам зоригийн шударга тогтолцоо;
• Эрүүгийн хэрэг үүсгэсэн ч гэсэн орлого хулгайлсан ажилчдыг шууд ажлаас нь халах.

Кафены тогтмол зардал

Кафены зардлын гол зүйл бол ажилчдын цалин, даатгалын төлбөр юм. Эдгээр зорилгоор сар бүр 200-250 мянган рубль хуваарилдаг. (15 хүн). Хоёрдугаарт түрээсийн төлбөр, нийтийн орон сууц - өөр 70-100 мянган рубль байна. сар бүр. Дараа нь татвар болон бусад зардал - ойролцоогоор 50 мянган рубль. Жижиг кафены сарын нийт зардал 350-500 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг. Алдагдах магадлал бага.

Та мини кафе нээх замаар хэр их орлого олох боломжтой

Кафены ашиг орлого нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Дүрмээр бол бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа кафены ашгийг тухайн байгууллагын 10 м2 тутамд 15,000 рубльд тооцдог заншилтай байдаг.

Кафед өдөр бүр 40 хүн зочилдог гэж бодъё (энэ нь маш бага үзүүлэлт), нэг байгууллагын шалгалтын дундаж хэмжээ 400 рубль байна. Дараа нь өдөр тутмын орлого нь 16 мянган рубль, сар бүр 480 мянган рубль байх бөгөөд энэ нь таныг бага зэрэг нэмэх боломжийг танд олгоно.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар кафены эргэн төлөгдөх хугацаа нь дор хаяж 1.5 жил байдаг бөгөөд энэ нь сайн байршилд хамаарна. Илүү магадлалтай хугацаа нь ойролцоогоор 3-4 жил байна. Бизнесийн хэвийн ашиг нь 20-30% гэж тооцогддог.

Эцэст нь хэлэхэд өөр хэдэн зөвлөгөө. Хэрэв кафены байрны талбай маш хязгаарлагдмал бол тохиромжтой цонхтой өндөр витри суурилуулах нь дээр - ингэснээр та бүх бүтээгдэхүүнийг оновчтой, дур булаам байдлаар зохион байгуулж чадна. Үүний зэрэгцээ үзэсгэлэнгийн дизайн нь зочдод дуртай хоолоо чөлөөтэй сонгож, кассан дээр төлөх боломжийг олгодог байх нь зүйтэй юм. Тиймээс зочдод үйлчлэх цагийг хэмнэж, ажилтнуудын ажил ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Алхам алхмаар нээлтийн төлөвлөгөө

Өөрийн мини кафе нээхийн тулд та нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй. Юуны өмнө та өөрийн байгууллага аль чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулах, үндэсний хоол эсвэл пицца байх эсэхээ өөрөө шийдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнээс гадна та зорилтот үйлчлүүлэгч, түүний орлогын ойролцоо түвшинг мэдэх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад та өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг анхаарч, бизнест байнга дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй. Маркетинг нь мөн бизнесийн чухал хэсэг байх бөгөөд нээлтийн өмнөх сурталчилгааны кампанит ажил нь таныг бизнесээ сайн эхлүүлэхэд тусална. Бизнес эрхлэгчийн хувьд ашиг нь танд сэтгэл хангалуун байхын тулд шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг олж авах, санхүүгийн хамгийн бага зардалтай шаардлагатай ханган нийлүүлэгчдийг олох нь зайлшгүй шаардлагатай. Бизнес нээхийн тулд бизнесээ эхлэхээс өмнө баримт бичиг шаардлагатай гэдгийг бүү мартаарай.

Мини кафед ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ

Ерөнхийдөө энэ төрлийн байгууламж нь маш их тоног төхөөрөмж шаарддаггүй ч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Байгууллагын сэдвээс хамааран тодорхой хэв маягийг хязгаарлах шаардлагатай. Жишээ нь.

1. Хэрэв энэ нь үндэсний хоол юм бол өрөөний загвар нь үндэсний шинж чанаруудаас ямар нэг зүйлийг агуулж болно.
2. Пицца нь Италийн загвартай байх ёстой.

Загвараас гадна гал тогооны өрөөнд тоног төхөөрөмж шаардлагатай болно.

• жижиг гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл (хүнсний процессор);
• том гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл (хийн зуух).

Тоног төхөөрөмжөө хэмнэж болохгүй, учир нь энэ нь үйлчлүүлэгчдэдээ дахин дахин ирж, амттай хооллох юм бол найз нөхөдтэйгөө хамт авчирдаг чанартай хоол хүнсний гол түлхүүр бөгөөд энэ нь амжилтанд хүрэх нууц жор юм.

Мини кафе бүртгүүлэхдээ ямар OKVED зааж өгөх ёстой

Мини кафены хувьд та ресторан, кафены үйл ажиллагааны ердийн кодыг ашиглаж болно: 55.30.

Нээх ямар бичиг баримт шаардлагатай

Мини кафе нээхийн тулд танд дараахь баримт бичгийн жагсаалт хэрэгтэй болно.

• байрыг кафе болгон ашиглах боломжийг баталгаажуулах;
• татварын албанд бүртгүүлсэн тухай баталгаа;
• согтууруулах ундаа худалдах тохиолдолд тусгай зөвшөөрөл шаардлагатай;
• өргүй байдлын гэрчилгээ;
• газар түрээслэхийг баталгаажуулсан баримт бичиг;
• тойм, зөвлөмжийн ном;
• KKM карт;
• Тус албанаас ариун цэврийн эпидемиологийн шалгалт хийсэн болохыг баталгаажуулсан баримт бичиг.

Надад мини кафе нээх зөвшөөрөл хэрэгтэй юу?

Бусад баримт бичгийн жагсаалтын дунд ариун цэврийн болон халдвар судлалын албанаас таны түрээсэлсэн байранд кафе нээх зөвшөөрөл бас бий.

* Тооцооллыг Оросын дундаж өгөгдөлд үндэслэн хийсэн

Өнөөдөр нийтийн хоолны зах зээл ширүүн өрсөлдөөнтэй байна. Гэхдээ энэ сегментэд эхлэгчдэд зориулсан зай үргэлж байдаг. Тор авах нь гол асуудал биш юм. Үүнд үлдэж, амжилтанд хүрэх нь илүү хэцүү байдаг.

Нийтийн хоолны салбар өнөөдөр өндөр өрсөлдөөнтэй байдаг. 2GIS-ийн мэдээлснээр 2019 онд нэг сая гаруй хүн амтай хотуудад нийтийн хоолны газруудын тоо өнгөрсөн онтой харьцуулахад 15 хувиар өссөн байна. Хэдийгээр өсөлт нь голчлон мини-кофе, кофены газар, шинэхэн баар, пицца болон бусад нэмэгдсэнээс шалтгаалсан ч хамгийн "хүнд жинтэй" рестораны сегмент хүртэл 7% -иар нэмэгдсэн байна. Жилийн өмнө рестораны тоо 3% -иар өссөн байна.

Нэг талаас, ийм тоо баримт нь бизнес эрхлэгчдийн дунд хоолны газар түгээмэл болж, оросуудын дунд гэрээсээ гадуур хооллох соёл нэмэгдэж байгааг харуулж байна. Гэхдээ эдгээр тоонууд өөрсдөө юу ч амладаггүй. Ресторанууд дампуурлын тоогоор тэргүүлэгч хэвээр байгаа бөгөөд ихэнх байгууллагууд үйл ажиллагаагаа эхэлсэн эхний жилдээ хаагддаг. Тиймээс рестораны төслийг бэлтгэх эхний алхам бол зах зээлийн судалгаа юм. Заавал маркетер байх эсвэл үнэтэй зах зээлийн шинжилгээ захиалах шаардлагагүй. Ерөнхий үнэлгээ нь танд хангалттай байх болно.

Маркетингийн судалгаанд хариулах ёстой асуултууд:

Зах зээлийн гол тоглогчид хэн бэ? Тэд хаана байрладаг вэ? Эдгээр мэдээлэлд үндэслэн та өөрийн байгууллагад тохирох газрыг сонгох хэрэгтэй;

Танай сегмент дэх эрэлт хэрэгцээ, өрсөлдөөний түвшин ямар байна вэ? Энэ асуултад хариулснаар та бизнесийн санааны амжилтыг үнэлж, үүнийг хэрэгжүүлэх нь үнэ цэнэтэй эсэхийг ойлгох болно;

Өрсөлдөгчид (цэс, үйлчилгээний чанар, интерьер, чипс) нөхцөл байдал ямар байна вэ? Боломжит өрсөлдөгчийнхөө байгууллагуудад очиж туршлага, давуу тал, алдааг нь харгалзан үзэх;

Таны үйлчлүүлэгч хэн бэ (төсөв, сонирхол, сонголт, нас)? Энэ нь таны зорилтот үзэгчдийг тодорхойлоход тусална. Алдартай байгууллагыг бий болгохын тулд үйлчлүүлэгчдийнхээ хүслийг ойлгох нь чухал;

Гадаадад болон томоохон хотуудад юу байдаг вэ? Нийтийн хоолны зах зээлийн бараг бүх шинэлэг зүйл нь гадаадаас бидэнд ирдэг бөгөөд тэндээс тэд Москва, Санкт-Петербург болон бусад томоохон хотуудад нэвтэрдэг. Тиймээс тэнд шинэ санаа, үзэл баримтлалыг тагнаж болно.

Илүү бодитой мэдээлэл цуглуулах тусам зах зээлийг хөтөлж, эхний шатанд алдаа гаргахаас зайлсхийхэд хялбар байх болно. Өрсөлдөгчид, эрэлт хэрэгцээ, өнөөгийн чиг хандлагыг үнэлэх зэрэг зах зээлийн шинжилгээ нь таны бизнесийн гол тулгуур юм. Эндээс төслийн бодит ажил эхэлдэг: бизнес төлөвлөгөө, байгууллагын үзэл баримтлал, хэлбэр, цэсийг боловсруулах, рестораны дизайн гэх мэт.

Зах зээлийн судалгаа нь таны бизнесийг бий болгох үндэс суурь байх ёстой.

Рестораны үзэл баримтлалыг сонгох

Өрсөлдөөн ихтэй орчинд та бусдаас ялгарах хэрэгтэй. Таны даалгавар бол зочдод хэн ч санал болгоогүй зүйлийг санал болгох явдал юм. Энд бид чамин цэс эсвэл гайхалтай гоёл чимэглэлийн тухай ярих шаардлагагүй юм. Тохиромжтой үйлчилгээ, ашигтай санал, нэмэлт үйлчилгээгээр та үйлчлүүлэгчээ татах боломжтой.

Үзэл баримтлалыг хэрхэн сонгох вэ? Хариулах гурван гол асуулт байна

Танай байгууллагын зочин хэн бэ?

Ресторан хаана байрладаг вэ?

Таны зорилтот үзэгчдийг юу татах вэ?

Байгууллагын тухай ойлголт нь түүний доторх хоолтой адил чухал юм. Үүнд зөвхөн чиглэлийн сонголт (пицца, хятад ресторан, залуучуудын кафе, кофе шоп) төдийгүй байгууллагын дүр төрх, дизайны төсөл, байгууллагын философи, уур амьсгал, зочдын хөрөг зураг, таны ресторанаас ялгарах чипс зэрэг шинж чанарууд орно. бусад олон.

Дашрамд хэлэхэд та энэ үе шатыг мэргэжилтнүүдэд даатгаж болно. Өнөөдөр рестораны бизнес нь байгууллагын үзэл баримтлалыг боловсруулах үйлчилгээг боловсруулсан. Мэргэжилтнүүд танд зөвхөн байгууллагын дүр төрх, дизайныг хөгжүүлэхэд туслах төдийгүй рестораны дизайн, засвар, тоног төхөөрөмжийн зохион байгуулалтын ажлыг шийдвэрлэхэд тусална. Ийм үйлчилгээ нь бэлтгэл ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх боловч таны төсвийн ихээхэн хэсгийг идэх болно. Дунджаар 100 м.кв талбайтай байгууллагад "түлхүүр гардуулах ресторан" үйлчилгээ үзүүлдэг. 400-500 мянган рубль болно.

Бид рестораны бизнес төлөвлөгөө гаргадаг

Санаа, үзэл баримтлалыг шийдсэний дараа та бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй. Энэ нь танд шаардлагагүй зардал, алдаа гаргахаас зайлсхийх, ажлын хэмжээг тооцоолох, төслийн цаг хугацаа, санхүүгийн хүрээг тодорхойлох боломжийг олгоно. Бизнес төлөвлөгөө нь дараахь асуултуудад хариулах ёстой.

Цэсэнд ямар зүйлс байх вэ?

Ресторан нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?

Ямар тоног төхөөрөмж худалдаж авах ёстой вэ?

Та хэдэн ажилтан авах шаардлагатай вэ?

Тиймээс бизнес төлөвлөгөө нь төслийг хэрэгжүүлэх үйл ажиллагааны алгоритм, үүнд шаардагдах нөөцийг тодорхойлох боломжийг олгодог танай байгууллагын нэг төрлийн загвар юм. Та бизнесийн үндсэн үзүүлэлтүүдийг тооцоолох болно:

Анхны хөрөнгө оруулалт;

• Сарын зардал;

  Цэвэр ашиг;

  Эргүүлэх хугацаа.

Бизнес төлөвлөгөө бичихдээ хамгийн түгээмэл асуултуудын нэг бол ашгийг хэрхэн төлөвлөх вэ гэсэн асуулт юм. Зардлыг тооцоолох нь арай хялбар байдаг. Дасгал нь тусалдаг. Гэхдээ орлогыг нь урьдчилж тооцох ёстой. Мөн энд бодит дүнг авах нь чухал юм.

хүртэл орлого олох
200,000 рубль хөгжилтэй сар!

2020 оны чиг хандлага. Ухаалаг зугаа цэнгэлийн бизнес. Хамгийн бага хөрөнгө оруулалт. Нэмэлт суутгал, төлбөр байхгүй. Түлхүүр гардуулах сургалт.

Хоолны зах зээл нь орлогын түвшинг тооцоолоход амаргүй тодорхой бизнес юм. Энэ үзүүлэлт нь олон хүчин зүйлээс хамаарна. Тиймээс рестораны орлогыг үнэлэх нь нэлээд субъектив бөгөөд бусад байгууллагуудын үзүүлэлтэд тулгуурладаг. Гэхдээ таны хувьд эдгээр дүн нь орлогын баталгаа биш харин удирдамж байх болно. Ашиг олох төлөвлөгөө нь кофены талбай дээр аз өгөгдсөнтэй адил байдаг тул үйл явдлын хөгжлийн гурван хувилбарыг гаргах нь заншилтай байдаг - сөрөг, эерэг, хамгийн их хүлээгдэж буй.

Ашгийн тооцоог хүний ​​зоогийн газарт суудлын тоо, дундаж шалгалт, хүн амын тоо, дундаж хугацаа зэргийг харгалзан үзэж болох боловч үр дүн нь маш буруу байж болно. Ижил үнийн категорийн хэд хэдэн өрсөлдөж буй байгууллагуудад зочилж, ажлын өдөр, амралтын өдрүүд, амралтын өдрүүд, үдээс хойш, оройд үйлчлүүлэгчдээ тоолж, дараа нь дундажийг харуулах нь хамгийн ухаалаг хэрэг юм. Мэдээжийн хэрэг, тооцоолол хийх, тэр ч байтугай өдрийн цагаар ресторанд байх шаардлагагүй. Тооцооллыг жишээлбэл гартаа тооцоолуур, толгой дээрээ үржүүлэх хүснэгттэй машинаас хийж болно. Энэхүү судалгаа нь шаардлагагүй хуурмаг зүйлээс ангижрах, бодит тоог урьдчилан таамаглахад тусална.

Эхний саруудад та ихийг хийж чадахгүй хэвээр байгаа тул төсвөө төлөвлөхдөө эхний шатанд урсгал зардлыг нөхөх санхүүгийн дэр тавихаа мартуузай. Идэвхтэй, чадварлаг сурталчилгааны кампанит ажил нь үйлчлүүлэгч олох үйл явцыг хурдасгах болно. Урамшуулалыг урьдчилан эхлүүлэхийг хичээгээрэй, ингэснээр нээлтийн үеэр та анхны зочдыг татах болно.

Бид зөвшөөрөл цуглуулдаг

Ресторан нээх нь бичиг баримт цуглуулахад хамгийн хэцүү бизнесийн нэг юм. Тиймээс та тэвчээр, хүч чадал, мөнгөө нөөцлөх хэрэгтэй. Бүх бичиг баримтын ажилд 15-20 мянган рубль төсөвлөнө.

Эхлээд та бизнесээ төрийн байгууллагад бүртгүүлэх хэрэгтэй. Ресторануудын хувьд хамгийн тохиромжтой, түгээмэл хэлбэр бол "ХХК" маягт юм. OKVED-2 ангиллын дагуу үйл ажиллагааны төрөл:

56.10 "Зоогийн газар, хоол хүргэлтийн үйлчилгээний үйл ажиллагаа"

56.10.1 "Бүрэн үйлчилгээтэй ресторан, кафе, цайны газар, түргэн хоол, өөртөө үйлчлэх рестораны үйл ажиллагаа".

Бүх зөвшөөрлийг гаргах ёстой. Дараах баримт бичгийн багцыг цуглуулах шаардлагатай.

OGRN гэрчилгээ;

аюулгүй байдлын журнал;

TIN гэрчилгээ;

шаардлагатай SES шаардлагын дагуу дуусгах гэрчилгээ;

Роспотребнадзороос гаргасан ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;

багаж хэрэгсэл, хэмжих хэрэгслийн шалгалтын баримт бичиг;

SES болон гал түймрийн албатай хийсэн гэрээ;

кассын бүртгэлийн тухай татварын байцаагчийн дүгнэлт

эрчим хүч хэмнэх, ариутгах татуургын үйлчилгээтэй байгуулсан гэрээ;

хог хаягдлыг цуглуулах орон сууцны хороололтой гэрээ байгуулах;

түрээслэгчтэй хийсэн гэрээ, ажилчидтай хийсэн гэрээ

SES-ээс баталсан нэр төрлийн жагсаалт

согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл, хэрэв энэ нь тухайн байгууллагад байх ёстой бол

Эдгээр баримт бичигт заасан шаардлагыг анхаарч үзээрэй. Энэ мэдээлэл нь өрөөг сонгох, ажлын урсгалыг зохион байгуулахад хэрэгтэй болно. Ирээдүйд үл нийцэх байдлыг засч, үүнд мөнгө зарцуулах шаардлагагүй тул бүх шаардлагыг нэг дор анхаарч үзэх нь дээр.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Чухал нюанс! Хэрэв ресторан нь согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүнийг цэсэнд оруулахаар төлөвлөж байгаа бол тусгай зөвшөөрөл шаардлагатай. Тус байгууллагаас дараахь шаардлагыг хангасан тохиолдолд тусгай зөвшөөрлийг 1 жилийн хугацаатай олгоно.

50 хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай өрөө;

шаардлагатай харилцаа холбооны бэлэн байдал - усан хангамж, цахилгааны утас, халаалт;

боловсрол, эрүүл мэнд, спортын байгууламжаас дор хаяж 100 метрийн зайд.

Холбооны хуулийн 03.07.2016 оны 261-ФЗ-д оруулсан нэмэлт, өөрчлөлтийн дагуу 2017 оны 3-р сарын 31-ний өдрөөс эхлэн согтууруулах ундаа худалддаг нийтийн хоолны газрууд үйл ажиллагааны төрөл тус бүрээр тусгай зөвшөөрөл авах ёстой: архи, согтууруулах ундааны жижиглэнгийн худалдаа, согтууруулах ундаа худалдаалах нийтийн хоолны үйлчилгээний . Лицензийн нийт өртөг нь 130,000 рубль болно. Та ресторанд зөвшөөрөл авах талаар дэлгэрэнгүй уншиж болно.

Рестораны байр хайх

Ресторанд тохиромжтой байр олох нь тийм ч амар биш - нарийн төвөгтэй байдал нь тэдгээрт хамаарах олон шаардлага, хэм хэмжээ, хязгаарлалтаар бий болдог. Тиймээс эрэл хайгуулыг урьдчилан эхлүүлэх ёстой. Өмнө нь нийтийн хоолны газар байсан өрөөг хайж олохыг хичээ. Энэ тохиолдолд та байрыг нормативт нийцүүлэхэд хэмнэлт гаргах болно. Үүнээс гадна, та зөвхөн мөнгөө төдийгүй цаг хугацаанд нь хэмнэлт гаргах болно. Үүнээс гадна ийм байрыг заримдаа тоног төхөөрөмжөөр түрээслүүлдэг: яндангийн бүрээс, агааржуулалт, агааржуулалтын систем.

Сонгохдоо та хоёр параметрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: байршил, өрөөний төлөв байдал.

Ирээдүйн рестораны газрыг үзэл баримтлалыг харгалзан сонгосон. Жишээлбэл, боловсролын байгууллагуудын дэргэд залуучуудын кафе, орон сууцны хороололд гэр бүлийн кафе байрлуулах нь дээр. Буруу сонгосон байршил нь рестораныг зочингүй орхиж болно.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Yandex.Maps, Google Maps, 2GIS зэрэг үйлчилгээг ашиглан байршлыг үнэлэх. Тиймээс та ойролцоох таны шууд өрсөлдөгчид байгаа эсэх, таны зорилтот үзэгчдийг тэндээс олох боломжтой эсэх, зочдод машин жолоодох боломжтой тээврийн солилцоо хэр тохиромжтой болохыг олж мэдэх болно.

Байрыг үнэлэх: зохицуулалтын шаардлагад нийцэж байгаа эсэх, дахин төлөвлөлт хийх боломж байгаа эсэх, засвар хийх шаардлагатай эсэх, шаардлагатай бүх харилцаа холбоо байгаа эсэх ... Мөн хүнсний тоног төхөөрөмж цахилгаан эрчим хүч их хэрэглэдэг тул цахилгааны хүчин чадалд анхаарлаа хандуулаарай.

Рестораны байранд тавигдах үндсэн шаардлага:

100 орчим кв. м .;

хиймэл болон байгалийн агааржуулалт байгаа эсэх;

ариутгах татуурга байгаа эсэх;

нэмэлт өрөөнүүдийн бэлэн байдал (хадгалах өрөө, угаалгын өрөө, ажилчдын өрөө).

Байшинд тавигдах илүү нарийвчилсан шаардлагыг SanPiN-д тусгасан болно.

Энэ үе шатанд хамгийн чухал асуудлын нэг бол түрээсийн зардал юм. Ресторан нь нэлээд талбай шаарддаг бөгөөд бизнес эрхлэгч бүр үл хөдлөх хөрөнгө худалдаж авах боломжгүй байдаг. Түрээсийн үнэ нь янз бүрийн хүчин зүйлээс шалтгаална: аль хот, бүс нутагт байрлаж байгаа, явган хүний ​​​​хөдөлгөөн, бусад төрийн байгууллагуудтай ойр байх. Дунджаар өрөө түрээслэх нь сард 80-150 мянган рубль болно. Туршлагатай бизнес эрхлэгчид нэн даруй зургаан сарын өмнө төлөхийг зөвлөж байна - дараа нь та хоёр дахь төлбөрөө хийх үед эхлэх цаг гарах болно.

Тоног төхөөрөмж, тавилга худалдан авах

Гал тогооны тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгслийн чанар нь түүний үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг тодорхойлж, хоолны амтанд хүртэл нөлөөлдөг. Тиймээс сонголтод хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Рестораны тоног төхөөрөмжийн зах зээл дээрх санал, тоног төхөөрөмжийн тойм, бусад бизнес эрхлэгчдийн туршлагыг урьдчилан судлаарай. Та мөн рестораны бизнесийг зохион байгуулдаг пүүсүүдийн үйлчилгээг ашиглаж болно.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалт өөр өөр байж болно, учир нь энэ нь цэснээс хамаарна. Жишээлбэл, пиццаны хувьд өндөр чанартай зуух, суши бааранд тусгай будаа агшаагч, түргэн хоолны газарт гүн шарагч чухал ач холбогдолтой.

Гэхдээ та гал тогоо бүрт шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн үндсэн ангиллыг ялгаж салгаж болно.

дулааны боловсруулалт хийх зуух болон бусад тоног төхөөрөмж: зуух, гүн шарагч, зуух гэх мэт;

хоол хүнс хадгалах хөргөгч, хөлдөөгч, хөргөгчний тавцан, вакуум чигжээс. Хөргөлтийн төхөөрөмжийн загварыг гал тогооны өрөөний зохион байгуулалт, хадгалсан бүтээгдэхүүний жагсаалтаас хамааран сонгох ёстой;

процессын автоматжуулалт, аяга таваг халдваргүйжүүлэх зориулалттай аяга таваг угаагч;

ундаа хийх тоног төхөөрөмж: шүүс шахагч, кофены машин;

цахилгаан хэрэгсэл: холигч, холигч, комбайн;

гал тогооны хэрэгсэл болон бусад жижиг тоног төхөөрөмж (хутга, хүнсний сав, тавиур, сав гэх мэт);

зуурмаг хийх тоног төхөөрөмж: зуурагч, гулсмал төхөөрөмж, хэв гэх мэт.

Техник хангамжийн зардал бас өөр байж болно. Дунджаар энгийн рестораны үндсэн тохиргоо нь 300 мянган рубль болно. Энэ жагсаалтыг багасгаж, мөнгө хэмнэхийн тулд та үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний мөчлөгийг богиносгож, бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авах боломжтой. Жишээлбэл, гурилан бүтээгдэхүүнийг нарийн боовны дэлгүүрээс, бялууг нарийн боовны дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Түүнчлэн баарны лангуу, ширээ сандал, кассын машин, бэлэн бус төлбөрийн терминал, гоёл чимэглэлийн зүйлс зэрэг тавилга, бусад тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай болно. Энэ нь ойролцоогоор 350 мянган рубль юм. Хэрэв дохиоллын систем, агааржуулагч, агааржуулалтын системийг суурилуулах шаардлагатай бол энэ хэмжээ нэмэгдэнэ.

Мэргэшсэн ажилчдыг олох нь маш чухал, учир нь танай байгууллагын нэр хүнд тэдний ажлаас хамаардаг. Сонголтыг зөвхөн тогооч төдийгүй бусад ажилчдад ч хийх ёстой. Рестораны ажилчид оролцогч бүр тодорхой үүрэг хариуцлага, хариуцлагын бүстэй уялдаа холбоотой тогтолцоог бий болгох ёстой.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Бид тогооч сонгохоос хайж эхэлдэг. Чадварлаг хүмүүс ихэвчлэн завгүй байдаг тул сайн тогооч олоход хэцүү байдаг. Сайтаар сурталчилгаа хийгээд, сайн мэргэжилтэн дуудахыг хүлээх нь буруу. Та тогооч хайж олох хэрэгтэй: бусад байгууллагууд, мастер ангиуд эсвэл рестораны ажилд авах агентлагаар дамжуулан. Хэрэв танд хоолны үйлчилгээний туршлага байхгүй бол тогооч нь гал тогооны өрөөний тавилгын гол зөвлөх байж болно. Ихэнхдээ ресторан нээх санаа нь тогоочоос эхэлдэг. Бизнес эрхлэгчид энэ хүнийг гадаадад аялахдаа хоол хийж урам зориг авч, алсаас "авч ирдэг" тохиолдол байдаг. Энэ тохиолдолд та өөрийн бодит байдлын талаар үргэлж санаж байх хэрэгтэй: энэ тогооч хамгийн шинэ далайн хоол, чамин жимс, хүнсний ногоо нийлүүлэхгүйгээр амжилтанд хүрэх болов уу?

Үйлчлэгч нар ч мөн адил чухал. Сайн ажилчдыг өөрсдөө сургаж, тогтмол сургалт явуулж, мастер ангид явуулж, баг бүрдүүлэн, үр дүнд нь урам зориг өгөх нь дээр. Урам зориг дутмаг нь үйлчилгээний чанарыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь зочдыг цөөрүүлэхэд хүргэдэг. Тиймээс ажилчдын цалинг хэмнэх нь орлогоо ихээхэн алдахад хүргэдэг.

Тогоочдын цалин дунджаар 40-50 мянган рубль байдаг. Зөөгчид - ойролцоогоор 20-25 мянган рубль. Хөдөлмөрийн тухай хуулийг зөрчихгүйн тулд хоёр ээлжийн ажлыг зохион байгуулах шаардлагатайг анхаарна уу. Шинэ болон албан тушаал дэвшиж амжаагүй байгаа газарт хоёр тогооч, дөрвөн зөөгч-нярав, менежер, 2 аяга таваг угаагч, цэвэрлэгч ажилд авахад хангалттай. Ийм ажилтантай бол цалингийн хэмжээ ойролцоогоор 250 мянган рубль болно (нийгмийн шимтгэлийг оруулаад).

Рестораны цэс

Ресторан нээхэд цэс боловсруулах нь маш чухал үе шат юм. Цэс нь зөвхөн агуулга, өвөрмөц байдал төдийгүй үнийн хувьд үзэл баримтлалтай тохирч байх ёстой. Хэрэв та өөрийгөө ардчилсан кафе гэж үнэлдэг бол үнэ нь тохирсон байх ёстой.

Цэсийг гаргахдаа дараахь нюансуудыг анхаарч үзээрэй.

хэрэглэгчдэд төрөл бүрийн зүйлээр хангах. Цэсэнд шинэ зүйл эсвэл улирлын чанартай тусгай санал нэмнэ үү. Энэ нь үнэнч үйлчлүүлэгчдийг хадгалахад тусална;

бусад байгууллагуудын үнийг удирдан чиглүүлэх. Энэ нь магадгүй үнийн бодлогын хамгийн чухал хүчин зүйл юм. Үйлчлүүлэгчдийн дийлэнх нь хоолны үнэд санаа тавьдаг. Өнөөдөр тэд "хамгийн сайн нь - боломжийн үнээр" томъёог ашигладаг.

таваг тус бүрээр технологийн газрын зураг гаргах. Нэг удаагийн бүтээгдэхүүний хэрэглээ, түүний хэмжээг зааж өгөхөө мартуузай. Эдгээр өгөгдөл нь SES болон шаардлагатай түүхий эдийг тооцоолоход шаардлагатай;

бүтээгдэхүүнийг бүрэн, хувьсах зарчмыг дагаж мөрдөх. Энэ нь тодорхой хоол нь түгээмэл биш бол хоол хүнс муудах эрсдэлийг бууруулах болно;

хэрэглэгчийн сонголтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн алдартай болон түгээмэл бус хоолыг тодорхойлохын тулд захиалгын түүхийг шалгаарай. Хамгийн алдартай албан тушаалын хувьд үнийг цаг хугацааны явцад бага зэрэг өсгөж болно. Алдартай бус хоолыг хасах эсвэл аналогоор солих нь дээр. Олон аяга тавагны эрэлтийн талаархи компьютерийн шинжилгээг харааны нэгээр нэмэх нь зүйтэй гэдгийг санаарай - ядаж хааяа угаалтуур руу харж, таваг дээр ихэвчлэн юу үлддэгийг олж мэдээрэй.

Худалдан авалт ба ханган нийлүүлэгчид

Ресторан нээхээсээ өмнө нийлүүлэгчдийг шийдэж, нийлүүлэлтийг зохицуулах ёстой. Нийлүүлэгчид тавигдах гол шаардлага бол өндөр чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь хүргэх явдал юм. Бүх бүтээгдэхүүн нь ГОСТ-ын шаардлагыг хангаж, чанарын гэрчилгээтэй байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.

Хэдэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах шаардлагатайг тооцоолохын тулд танд урсгалын диаграм, борлуулалтын таамаглал хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг та тодорхой үзүүлэлтийг гаргахгүй, гэхдээ ажлын явцад та худалдан авалтын оновчтой хэмжээг өөрөө тодорхойлох болно.

Гэрээ байгуулж, бүтээгдэхүүн хүргэх ажлыг зохион байгуулахад цаг заваа зориул. Эхлэхийн тулд янз бүрийн хоол хийх технологи, өөр өөр ханган нийлүүлэгчдийн санал гэх мэтийг сайтар судалж үзээрэй.

Худалдан авахад шаардагдах бүтээгдэхүүний жагсаалт нь байгууллага бүрийн хувьд хувь хүн юм. Гэхдээ ресторан бүртэй хамтран ажилладаг ханган нийлүүлэгчдийн ангилал байдаг.

шинэ мах нийлүүлэгчид;

шинэ ногоо нийлүүлэгч;

сүүн бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчид (цөцгий, цөцгий, бяслаг гэх мэт);

төрөл бүрийн сүмс, амтлагч гэх мэт нийлүүлэгчид;

цай / кофе / ундаа нийлүүлэгчид.

Мэдээжийн хэрэг, танд хэрэгтэй бүх бүтээгдэхүүнийг нийлүүлж чадах иж бүрэн ханган нийлүүлэгчидтэй ажиллах нь илүү хялбар байдаг. Эдгээр ханган нийлүүлэгчид хөнгөлөлтийн уян хатан тогтолцоог санал болгож, хурдан хүргэлтийг баталгаажуулж, ерөнхийдөө шаардлагагүй бичиг баримтыг арилгаснаар рестораны ажилтны амьдралыг хөнгөвчлөх болно. Гэхдээ Орост найдвартай нэгдсэн ханган нийлүүлэгч олох нь тийм ч хялбар биш юм. Нарийн төвөгтэй ханган нийлүүлэгч нь уян хатан чанар багатай бөгөөд хэрэглэгчиддээ үнэнч байдаг. Тэрээр бүх үйлчлүүлэгчдийнхээ янз бүрийн шаардлагад дасан зохицож чадахгүй бөгөөд үүгээрээ жижиг ханган нийлүүлэгчдэд ялагддаг.

Тодорхой бүтээгдэхүүн нийлүүлдэг жижиг ханган нийлүүлэгчдийн гол давуу тал нь үйлчлүүлэгч бүрийн хэрэгцээг харгалзан үзэж, түүнтэй тус тусад нь хамтран ажиллахад бэлэн байдаг. Ихэвчлэн жижиг компаниуд бүтээгдэхүүний чанарыг илүү нухацтай хянаж, үүнийг сайн мэддэг. Мөн бие даасан ханган нийлүүлэгчид илүү их бүтээгдэхүүний сонголттой байдаг.

Аль ханган нийлүүлэгчийг сонгох нь - нарийн төвөгтэй нэг эсвэл хэд хэдэн жижиг - танд хамаарна. Гэхдээ хамтын ажиллагааны эцсийн шийдвэрийг гаргахын өмнө саналд дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй. Жижиг хэмжээний анхны худалдан авалт хийж, чанарыг харьцуулахын тулд өөр өөр ханган нийлүүлэгчдээс жижиг багц захиалж, хамгийн амжилттай сонголтыг сонго. Ирээдүйд худалдан авалтыг олон удаа, гэхдээ бага багаар хийх хэрэгтэй. Энэ нь танай байгууллагыг шинэхэн хоол хүнсээр хангаж, хадгалахад хялбар болгоно.

Нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулахдаа баримт бичигт заасан бүх нөхцлийг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, тээврийн зардлыг ихэвчлэн үйлчлүүлэгч, өөрөөр хэлбэл та өөрөө хариуцдаг. Тиймээс аль болох өөрт ойр байгаа ханган нийлүүлэгчдийг сонгоорой. Энэ нь тээвэрлэлтийн зардлыг бууруулна. Мөн ханган нийлүүлэгч ямар баталгаа өгч байгааг анхаарч үзээрэй. Хүргэлтийн хугацаа, төлбөр, бүтээгдэхүүний чанарыг зөрчсөн тохиолдолд талуудын хариуцлагын талаар ярилцах. Та энэ нийтлэлээс рестораны ханган нийлүүлэгчидтэй харилцах практикийн талаар илүү ихийг уншиж болно.

Рестораны сурталчилгааны нээлт

Эхлээд та зорилтот үзэгчдийнхээ хөргийг зурах хэрэгтэй. Үүн дээр үндэслэн сурталчилгааны кампанит ажил хийнэ. Эцсийн эцэст, өөр өөр үзэгчдэд өөр өөр зар хэрэгтэй. Зар сурталчилгаа үр дүнтэй байхын тулд үзэгчдийн хэрэгцээг бүрэн хангасан байх ёстой. Зар сурталчилгааны аргыг сонгохын тулд төдийгүй зар сурталчилгааны материалын дизайны хувьд боломжит хэрэглэгчдийнхээ сонирхлыг мэдэх нь чухал юм: текст, видео клип, сурталчилгааны хуудас гэх мэт.

Тэмцээн явуулах (жишээлбэл, репост уралдаан, "найзыг тэмдэглэх" гэх мэт) гэрчилгээний зураг зурах - 3 мянган рубль;

Тиймээс, зар сурталчилгааны кампанит ажлын зардал дунджаар 73 мянган рубль болно. Таны зар сурталчилгааны төсвийн хэмжээ нь үүнд хэр их мөнгө зарцуулахаас хамаарна. Албан тушаал ахихыг алдагдуулахгүй байх нь дээр, гэхдээ их хэмжээний зардал нь амжилтанд хүрэх баталгаа биш юм. Та маркетингийн стратегитай байх ёстой бөгөөд үүний дагуу зар сурталчилгааны үр дүнтэй хэрэгслийг тодорхойлж, зардлаа оновчтой болгох хэрэгтэй. Сурталчилгаа нь байгууллагын үйл ажиллагааны эхний саруудад идэвхтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр та хэрэглэгчдийн анхаарлыг шууд татах болно.

Гэхдээ амнаас ам дамжих нь нийтийн хоолны газрын хамгийн сайн сурталчилгаа гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ нь үнэ төлбөргүй, үр ашигтай, сорилттой. Эцсийн эцэст танай байгууллагыг санал болгохын тулд чанартай бүтээгдэхүүн, үйлчилгээг үзүүлэх ёстой. Хэрэв хэрэглэгч хоол хүнс, үйлчилгээгээ үнэлдэг бол тэр эргэн ирж, найз нөхөддөө энэ байгууллагыг санал болгохыг хүсэх болно. Мөн хоолны чиг хандлага, бизнесийн шинэ санаануудыг байнга авч байгаарай. Өнөөдөр рестораны нас богино настай, аливаа ойлголт хурдан уйтгартай болдог.

Рестораныг эхнээс нь нээхэд хичнээн их мөнгө хэрэгтэй вэ

Хүснэгтэд анхны хөрөнгө оруулалтын ойролцоо хэмжээг харуулав. Зарлагын зүйлд “нөөц сан” нэмэгдсэнийг анхаарна уу. Энэ юу вэ? Энэ нь рестораны алдагдалтай ажиллах эхний саруудад санхүүгийн дэр болж өгөх мөнгө юм. Эцсийн эцэст, ямар ч тохиолдолд та ажилчдынхаа цалинг төлж, хэвийн ажиллахын тулд бусад зардлыг (хоолны үйлчилгээ, хоол хүнс худалдаж авах гэх мэт) нөхөх шаардлагатай болно.

Анхны хөрөнгө оруулалтын тооцоо

Тиймээс ресторан нээхэд ойролцоогоор 2 сая рубль шаардлагатай болно.

Рестораны орлого, зардал

Ресторануудын ашигт ажиллагааны түвшний талаар тодорхой тоо баримт байдаггүй - маш олон хувьсагч байдаг. Гэхдээ зарим удирдамж байсаар байна. Ихэнх зоогийн газруудад орлогын зардлын 55-аас дээш хувь нь зардлын гурван зүйлээс бүрддэг.

Бүтээгдэхүүн.Ихэнх тохиолдолд орлогын 25-35% нь түүхий эд худалдан авахад зарцуулагддаг.

Түрээс... Жижиг хотуудын хувьд энэ нь ойролцоогоор 15%, томоохон хотуудын хувьд эргэлтийн 20-25% байж болно.

Ажилтнууд.Ажилчдын зардал ихэвчлэн 20-25% байдаг.

Үлдсэн хэсэг нь нийтийн үйлчилгээ, татвар, тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ, угаалгын нунтаг худалдан авах, хог хаягдлыг зайлуулах, сурталчилгаа, програм хангамжийн шинэчлэл, засвар үйлчилгээ гэх мэт олон төрлийн зардалд хамаарна. Эдгээр зардал тус бүр нь санхүүгийн томоохон ачааг үүрдэггүй, гэхдээ хамтдаа орлогын арслангийн хувийг идэж чадна. Бизнес эрхлэгчийн үүрэг бол үүнээс урьдчилан сэргийлэх явдал юм.

Орлогоос юу үлдэх ёстой вэ? Өөрөөр хэлбэл, рестораны хэвийн ашиг ямар байдаг вэ? Өнөөдөр ердийн үзүүлэлтүүд нь 10-20% -ийн үзүүлэлт юм. Энэ нь жишээлбэл, рестораны орлого 800 мянган рубльтэй бол "сайн" цэвэр ашиг нь 160 мянган рубль, 300 мянган рублийн орлого нь 1.5 сая рублийн эргэлттэй хэвийн байна гэсэн үг юм. Үүний дагуу 10% -иас доош үзүүлэлтүүд нь тухайн байгууллага эрсдэлтэй байгааг, 20% -иас дээш бол орлогын илүү тогтвортой эх үүсвэрийг харуулж байна. Өнөөдөр рестораны бизнесийг супер ашигтай гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг.

Бид эрсдэлд дүн шинжилгээ хийдэг

Эрсдэлээс урьдчилан сэргийлэх нь үр дагаврыг нь арилгахаас хамаагүй хялбар бөгөөд хямд юм. Ресторанууд дампуурлын тоогоор тэргүүлдэг. Тиймээс, танай бизнест ямар аюул заналхийлж, тэдгээрийг хэрхэн багасгах талаар бодож үзээрэй.

Рестораны бизнесийн гол эрсдэлүүд, тэдгээрийг хэрхэн саармагжуулах талаар жагсаая.

байршлын буруу сонголт.Нийтийн хоолны газрын хувьд байршил нь сурталчилгааны арга, үзэл баримтлалын нэг хэсэг, бизнесийн нэр хүндийн хүчин зүйл юм. Буруу байршлыг сонгосноор бага орлоготой болох эрсдэлтэй. Тиймээс борлуулалтын цэгийн дүн шинжилгээг хариуцаж, янз бүрийн хүчин зүйлийг харгалзан үзээрэй. Жижиг хотод ресторан, хурдны зам дээр кафе нээх онцлог шинж чанаруудтай танилцана уу.

түүхий эдийн үнийн өсөлт, шударга бус ханган нийлүүлэгчид, чанар муутай түүхий эд.Энэ эрсдэл нь зардлыг нэмэгдүүлэх, үйл ажиллагааны тасалдал, байгууллагын нэр хүндийг бууруулахад хүргэдэг. Эрсдэлийн магадлалыг бууруулахын тулд та ханган нийлүүлэгчдийг анхааралтай сонгох, ханган нийлүүлэгчийн материаллаг хариуцлага хүлээлгэх шаардлагатай бүх нөхцөлийг хангаагүй тохиолдолд нийлүүлэлтийн гэрээнд тусгах;

өрсөлдөгчдийн хариу үйлдэл.Хүнсний үйлчилгээний зах зээл хангалттай ханасан тул өрсөлдөгчдийн зан байдал таны бизнест хүчтэй нөлөөлнө. Зарим нь үнээ буулгаж, зарим нь ашигтай кампанит ажил өрнүүлж, бусад нь таны санааг хуулбарлах болно ... Олон сонголт байж болох бөгөөд та өрсөлдөөний бүх заль мэхээс өөрийгөө хамгаалах чадваргүй болно. Гэхдээ энэ нөлөөллийг багасгахын тулд та хэрэглэгчийн баазаа бүрдүүлж, зах зээлээ байнга хянаж, үйлчлүүлэгчиддээ үнэнч байх хөтөлбөрүүдийг санал болгож, өвөрмөц санал гаргаж, өрсөлдөх давуу талаа сайжруулахын тулд үргэлж ажиллах хэрэгтэй;

боловсон хүчний асуудал(мэргэжил бага, боловсон хүчний эргэлт, ажилтнуудын дунд хулгай хийх, ажилчдын урам зориг дутмаг). Энэ эрсдэл нь ашиг буурах, зардал нэмэгдэх, тэр байтугай байгууллагын сөрөг дүр төрхийг бий болгоход хүргэдэг тул аюултай юм. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та үйлдвэрлэлийн бүх үйл явцыг автоматжуулах (захиалга, нөөцөд байгаа бүтээгдэхүүн гэх мэт), хяналтын систем, ажлын хөлсийг бий болгох хэрэгтэй. Ажилтны тав тухтай, таатай нөхцлийг бүрдүүлэх нь чухал;

тоног төхөөрөмжийн асуудал, үйлдвэрлэлийн зогсолт.Гал тогооны тоног төхөөрөмж эвдэрсэн. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та яаралтай засах хэрэгтэй. Рестораны бизнест үйлдвэрлэлийн зогсолт байх ёсгүй. Эрсдэлийг бууруулахын тулд та тогтмол засвар үйлчилгээ хийх хэрэгтэй. тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ, үзлэг хийх, тоног төхөөрөмж эвдэрсэн тохиолдолд энэ асуудлыг хурдан шийдвэрлэх боломжтой технологийн инженертэй хамтран ажиллах;

эрэлт багатай, агуулахын тоног төхөөрөмжийн эвдрэл, зохисгүй хадгалалт, төлөвлөлтийн алдаа зэргээс шалтгаалан бүтээгдэхүүний эвдрэл. Худалдан авалтын хэмжээг чадварлаг төлөвлөх нь ажлын маш чухал хэсэг юм. Шаардлагатай бүтээгдэхүүний хэмжээг буруу тооцоолсны улмаас та их хэмжээний мөнгө алдаж болно. Хэт их тоолвол хоол муудна. Хэрэв та бага зэрэг худалдаж авбал цэсний зарим зүйлийг ашиглах боломжгүй болж, ашгийнхаа тодорхой хэсгийг алдах болно. Тиймээс та өнгөрсөн үеийн үзүүлэлтүүд дээр үндэслэн шаардлагатай бүтээгдэхүүний хэмжээг сайтар төлөвлөж, хөргөлтийн төхөөрөмжийн нөхцөл байдалд хяналт тавих хэрэгтэй.

байгууллагын нэр хүнд буурах.Рестораны бизнес нь амнаас их хамааралтай байдаг тул та үргэлж сайн нэр хүндтэй байх ёстой. Удирдлагын алдаа, муу үйлчилгээ, чанаргүй хоол зэрэг нь таны нэр хүндэд сөргөөр нөлөөлж, алдагдалд хүргэдэг. Эрсдэлийг бууруулахын тулд бүтээгдэхүүний чанарын байнгын хяналтыг бий болгож, алдааг цаг тухайд нь засахын тулд байгууллагын үйлчлүүлэгчдээс санал хүсэлтийг хүлээн авах.

Рестораны бизнесийн алдааны талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Цагдан хоригдож байна

Рестораны бизнес нь маш их цаг хугацаа, анхаарал, мөнгө шаарддаг. Үүнд амжилтанд хүрэхийн тулд та рестораны бизнесийн онцлог, бүх нарийн ширийн зүйлийг ойлгох хэрэгтэй. Эдгээр жижиг зүйлүүд нь зочдод харагдах ерөнхий дүр зургийг бүрдүүлдэг. Хэрэв бүх зүйл түүнд тохирсон бол тэр тан руу буцаж ирж, танай байгууллагыг найз нөхөддөө санал болгож, байнгын үйлчлүүлэгч болно. Эдгээр үнэнч үйлчлүүлэгчид нь ресторанд ашгийн дийлэнх хувийг авчирдаг.

Рестораны гаднах үзэсгэлэнт зургийн ард нарийн төвөгтэй үйл явцын систем нуугдаж байна. Нөөцөө зөв хуваарилж, үйлдвэрлэлийн бүх үе шатыг хянаж чадвал ашигтай бизнесийг бий болгож чадна.

Өнөөдөр энэ бизнест 2383 хүн суралцаж байна.

30 хоногийн хугацаанд 122639 удаа энэ бизнесийг сонирхсон байна.

Энэ бизнесийн ашиг орлогыг тооцоолох тооцоолуур

Орос улсад рестораны бизнес улам бүр түгээмэл болж байна. Одоо та үргэлж мөрөөдөж байсан кафе эсвэл баар нээх боломжтой. Энэ нь мини кафе эсвэл түргэн хоолны газар байж болно. Магадгүй та нарийн боовны дэлгүүр нээх эсвэл энэ газарт анхны хүүхдийн кафе хийхийг хүсч магадгүй юм.

Маш олон сонголт байгаа ч кафе нээхийн тулд хамгийн түрүүнд юу хийх хэрэгтэй вэ? Бизнес төлөвлөгөөгөө хаанаас эхлүүлэх, анхны төсөл болоход юуг анхаарах вэ?

Амжилттай байгуулах өрөө сонгох

Хазуулсан хэмжээтэй байгууллага байгуулах эхний гол мөч бол байр сонгох явдал юм. Төслийн амжилт эсвэл бүтэлгүйтэл нь үүнээс хамаарна. Та гоёмсог засвар хийж, өвөрмөц уур амьсгалыг бүрдүүлж, гайхалтай тогооч хөлсөлж болно. Гэхдээ хэрэв тохиромжгүй газар сонговол зочдод ирэхгүй: кафе, тасалбарын касс өдөр бүр хоосон байх болно. Харамсалтай нь сэтгэдэг хүмүүсийн дунд ийм жишээ зөндөө бий

Бизнес төлөвлөгөө нь тухайн газар нутгийг олохоос эхэлдэг. Тулгуурыг сонгохдоо үндсэн холбооны системийн төлөв байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Ариутгах татуурга, усан хангамж, халаалтанд анхаарлаа хандуулаарай. Сайн сонголт бол гал тогооны өрөөтэй хуучин хоолны өрөөг худалдаж авах явдал юм. Дасан зохицоогүй хоол бэлтгэх замаар шинэ кафе барих нь илүү хэцүү бөгөөд илүү үнэтэй боловч хямд байр: ангар, агуулах.

Ихэнх хоолны газар, баар нь орон сууцны хороололд байрладаг.
Хэрэв энэ газар аль хэдийн хоолны өрөө, паб эсвэл ресторантай байсан бол бүх зүйл эмх цэгцтэй байгаа бол та орон сууцны байранд кафе нээж болно. Гэхдээ та анх удаа кафе нээхээр шийдсэн бол олон бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд үйл явцыг хаанаас эхлүүлэх вэ? Хэрэв хөгжмийн дуу чимээ, гал тогооны өрөөний анхилуун үнэр нь түрээслэгчдийн орон сууцны урилгагүй зочин болвол асуудал маш хурдан эхэлдэг. Тиймээс өрөөний сайн бүсчлэл, дуу чимээ тусгаарлагч, яндангийн бүрээсийг урьдчилан анхаарч үзэх нь зүйтэй. Хэрэв оршин суугчид ойр орчмын газрыг эвгүй гэж үзвэл кафег хааж болно.

Түрээслэх үү?

Түрээслэх нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Ялангуяа том кафены тухайд. Түрээсийн төлбөр өсөх хандлагатай байгаа нь улс орны эдийн засгийн нөхцөл байдал сайн байгаатай холбоотой биш юм. Хэрэв та гэнэт нүүхээр шийдсэн бол засвар, үйлчлүүлэгчид эзэнтэйгээ үлдэх болно. Эрхэм хүндэт ресторанчдын ихэнх нь байр худалдаж авснаар бизнесээ нээсэн. Үүний дараагаар PR-ын зардал нь ирээдүйд оруулж буй хөрөнгө оруулалт гэдгийг ухамсарлан тухайн байгууллагыг өргөн хүрээнд сурталчилж болно. Үүнээс гадна, ямар нэг шалтгаанаар төсөл хэрэгжихгүй бол та өөрийн талбайг үргэлж түрээслэх боломжтой бөгөөд дэд түрээс нь илүү хэцүү байдаг.

Нээхээсээ өмнө кафе нээх нь ашигтай эсэхийг олж мэдэхийн тулд бүх хууль эрх зүйн зохицуулалт, зочдод тавигдах шаардлагыг харгалзан үзэхийн тулд мэргэжилтнүүдтэй холбоо барих нь зүйтэй. Эдгээр зөвлөмжид үндэслэн төслийн төлөвлөгөөг боловсруулдаг. Кафены бизнес төлөвлөгөөг хүлээн авсны дараа жишээг Роспотребнадзорт ирүүлэх ёстой. Төслийг төрийн байгууллагуудтай тохиролцсоны дараа та засвар, дахин төлөвлөлтийг үргэлжлүүлж болно.

Сайхан амттай хоол

Ресторан эсвэл кафены нэгдмэл үзэл баримтлал, хэв маягийг сонгох нь маш чухал юм. Та ямар үзэгчдийн төлөө ажиллахыг хүсч байна вэ? Та зочдын дунд хэнийг хармаар байна? Эдгээр асуултад хариулах нь таны боломжит зочдын үнэ цэнийг ойлгож, тохирох дүр төрхийг бий болгоход тусална. Одоо таны хувийн мөрөөдөл биелж байгаа тул санаагаа анхаарч үзэхээ бүү мартаарай.

Та ямар түвшний ресторан нээхээр төлөвлөж байгаа нь хамаагүй - энэ нь концепцийг бий болгох өөрийн "амьдрал"-ыг олох нь чухал юм. Танай дэлгүүрийг бусдаас ялгарах энэ шалгуур юу вэ гэж бодоод үз дээ? Энэ асуулт танд кафе нээхэд тусална.

Бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн хэрэгжүүлэх вэ?

Эхний алхам бол сегментчлэл, эрсдлийн үнэлгээ хийх явдал юм. Сонирхогчид ихэвчлэн эдгээр үе шатуудыг алгасаж, аж ахуйн нэгжийн сул тал болон өрсөлдөгчдийн давуу талыг дутуу үнэлдэг. Үүнээс гадна, энэ үе шатанд бэлэн мөнгөний зардлыг тооцоолох, олж мэдэх нь зүйтэй

Ажлын кафены бизнес төлөвлөгөө бол сайн бэлтгэлийн жишээ юм. Боломжит үйлчлүүлэгч, түүний нийгмийн орлого, амт, амьдралын хэв маягийн үнэн зөв хөрөг зураггүйгээр хийх боломжгүй юм.

Яг одоо кафе гол ашгаа хаанаас авах вэ гэсэн асуулт шийдэгдэж байна: эргэлт их байгаа эсвэл өндөр үнэлгээний улмаас үү? Жишээлбэл, таны ердийн зочин бол найз нөхөдтэйгээ цагийг өнгөрөөх, чипс, хөнгөн шар айраг идэх дуртай залуу оюутан бол түүний үнэтэй тансаг хоолыг үнэлэх нь юу л бол. Мөн тэрээр тусгай жороор бэлтгэсэн 30 орц найрлагатай цөцгий, галууны элэгний гайхалтай үнийг ойлгохгүй. Та кафе нээж чадсан ч ийм төрлийн бизнес төлөвлөлт нь сүйрлээр төгсөх магадлалтай.

Хаанаас эхлэх вэ: баримт бичиг, бүртгэл

Үүнийг хийхийн тулд танд баримт бичгийн багц хэрэгтэй болно.

Нэгдүгээрт, манай улсад бизнес эрхлэгч л бизнес эрхлэх боломжтой. Та эхлээд ХХК эсвэл IE нээх ёстой.

Хоёрдугаарт, дараах баримт бичгийн багцыг бүрдүүлэх:

• Роспотребнадзороос олгосон байгууллага байрлуулах зөвшөөрөл;
• галын аюулгүй байдлын байгууллагаас авсан зөвшөөрөл;
• байр нь ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулах (түрээсийн гэрээ, ажилтны эмнэлгийн бүртгэл, улсын бүртгэлийн гэрчилгээ, түүхий эд, арилжааны бүтээгдэхүүний зөвшөөрөл);
• жижиглэнгийн худалдаа, архи, тамхи худалдах тусгай зөвшөөрөл;
• тухайн нутаг дэвсгэрт худалдааны үйл ажиллагааны патент (нутгийн өөрөө удирдах байгууллагаас олгосон);
• үйл ажиллагааны эхлэлийн тухай мэдэгдэл.

2008 оны 12-р сарын 26-ны өдрийн 294-ФЗ-ийн Холбооны хууль "Төрийн хяналт (хяналт) болон хотын хяналтыг хэрэгжүүлэхэд хуулийн этгээд, хувиараа бизнес эрхлэгчдийн эрхийг хамгаалах тухай" энэ үйл ажиллагааг зохицуулдаг.

Хуулийн этгээд (бизнес эрхлэгч) нь шаардлагатай бичиг баримтыг Роспотребнадзор руу бодит байршилд нь өгдөг. Дууссан мэдэгдлийг Хуулийн этгээдийн (бизнес эрхлэгчдийн) улсын нэгдсэн бүртгэлийн хуулбар, татварын албанд бүртгүүлсэн гэрчилгээний хуулбараар хавсаргасан болно. Эдгээр баримт бичиг нь кафе нээхэд хангалттай.

Эхлэх

Хамгийн жижиг хоолны газрын ажлыг тоног төхөөрөмжгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Аяга кофе, зайрмаг бэлтгэхийн тулд танд техникийн суурь хэрэгтэй. Байшинг төлөвлөх үе шатанд бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх шаардлагатай.

Бүх тоног төхөөрөмж нь аль болох ажиллагаатай, ашиглахад тохиромжтой, удаан эдэлгээтэй, баар, ресторан, кафены шаардлагад нийцсэн байх ёстой. Үгүй бол техник нь үр дүнгээ өгөхгүй.

Орчин үеийн хэрэгслүүд нь чанартай хоолыг хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Гэхдээ өндөр бүтээмж нь тухайн байгууллагын хүчирхэг техникийн баазын үр дүн төдийгүй ажилтнуудын үүн дээр ажиллах чадвар юм. Шинэ машин худалдаж авсны дараа ажилчдад зориулсан мастер анги зохион байгуулах нь маш чухал юм.

Зөв техник нь бизнесийн ашигт ажиллагааг нэмэгдүүлдэг бол буруу техник нь алдагдалд хүргэдэг.

Тавилга, тавилга

Энэ бол кафе нээхээс өмнө анхаарлаа хандуулах бас нэг чухал асуудал юм. Байгаль орчныг бий болгож хаанаас эхлэх вэ? Ашигтай шийдэл нь нэг загвараар хийгдсэн тавилга захиалах явдал юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь онцгой сонголт юм - энэ нь үргэлж илүү үнэтэй байдаг. Бэлэн тавилга худалдаж авах боломжтой. Хэрэв кафе нь анхны ийм аж ахуйн нэгж бол хямд тавилга нь тухайн байгууллагын хэрэгцээг илүү сайн харах загвар болно. Дараагийн удаад тохирох тавилга захиалах нь илүү хялбар байх болно.

Хүний хүчин зүйл: Бид чадварлаг боловсон хүчнийг сонгодог

Ажилчдын тоо нь тухайн байгууллагын борлуулалтын хэмжээнээс хамаарна. "Эдалная" дахь бүх замыг тогооч болгон бууруулсан. Тэр яг л хөлөг онгоцны ахмад шиг. Тогооч нь зөвхөн амттай хоол бэлтгэхээс гадна тэдгээрийг сайхан зохион байгуулах ёстой. Хэрэв та кафе байгуулах бизнес төлөвлөгөө боловсруулах үе шатанд ч гэсэн ирээдүйн тогоочоо урьдчилан мэддэг бол маш сайн хэрэг болно.

Жишээ нь, алдартай мастерын дор бизнес нээгдэх нь хотод анзаарагдахгүй байх нь гарцаагүй.

Гал тогооны хамгийн тохиромжтой найрлага нь тогооч, шаардлагатай тооны тогооч, аяга таваг угаагч юм. Ийм хоёр галт тэрэг байх ёстой - ээлжийн ажлын хуваарийн хувьд. Эзэмшигчийн баруун гар - тогооч нь аяга тавагны чанарыг алдагдуулахгүйгээр хурдан хоол хийх ёстой, учир нь ийм газруудад зочдын шилжилт хөдөлгөөн их байдаг.

Хэрэв тогооч бол байгууллагын сүнс бол дараагийн бүлэг ажилтнууд нь түүний нүүр царай юм. Бармен, зөөгч, администраторууд үйлчлүүлэгчид биечлэн ханддаг. Зочидтой уулзахдаа танхимын менежерийн үлдээдэг сэтгэгдэл нь ирээдүйн харилцаанд эргэлтийн цэг байж болно.

Хэрэв танд ажилчдыг ажилд авах туршлага байхгүй бол дараах зөвлөгөөг дагаж үзээрэй. Өөрийн дуртай газраа эргэн бодож, ажилчдын сонголтын талаар түүний эзэнтэй ярилцаж үзээрэй. Түүнээс кафе хэрхэн нээх талаар дэлгэрэнгүй асуу. Түүний санааны бизнес төлөвлөгөө нь аль хэдийн байгууллагын ханан дотор амьдардаг бөгөөд магадгүй түүний зөвлөгөө таныг санхүүгийн болон сэтгэл санааны гамшгаас аврах болно. Хэрхэн сурахаа мэддэг хүнд хамт олны амжилттай туршлага үргэлж үнэлж баршгүй байдаг.

Ямар ч эзэн таныг гадаад үзэмжээр ажилчдаа сонгох ёсгүй гэдгийг хэлэх болно. Заримдаа администраторууд, зөөгч шиг, байгууллагын нэр төрийг хамгаалах, үйлчлүүлэгчээ алдахгүй байх шаардлагатай маш нарийн нөхцөл байдалд орох шаардлагатай болдог. Энд мэдээжийн хэрэг танд хурдан ухаан, авхаалж самбаа хэрэгтэй.Тийм хүн алдаа гаргаж болно, гэхдээ эзнээ урвуулах ёсгүй. Мөргөлдөөнийг тайван замаар шийдвэрлэх чадвар нь нандин авьяас тул цалингаа тооцохдоо ажилчдаа цалинжуул.

Сайн зөөгч бол үйлчлүүлэгчийн хүсч буй эсвэл юу хүсч байгаагаа хараахан мэдэхгүй байгаа зүйлийг яг таг санал болгож чаддаг гайхалтай худалдагч юм.

Кафе хямд байхын тулд та тэнд аль хэдийн байгуулагдсан багийг эсвэл ядаж удаан хугацаанд хамтран ажилласан багийн ноён нурууг урьж болно. Энэ нь ажлын явцыг хурдан бөгөөд эв найртай болгоход тусална. Энэ нь шинэ байгууллагыг тогтсон сүлжээнээс тааламжгүй байдлаар ялгах чухал нюанс юм.

"Амттай" өдөр

Тиймээс, үндсэн процедурууд дуусч, зочдыг урих үед хоол хүнс худалдан авах үе шат эхэлнэ. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та зар сурталчилгаанд хөрөнгө оруулалт хийгээгүй бөгөөд эхний өдөр зочдын урсгалыг хүлээхгүй бол гал тогооны өрөөг өөрчлөх замаар цэсийг аажмаар сайжруулж болно. Гэсэн хэдий ч та амжилтанд хүрэхийн тулд ийм замаар ирсэн бөгөөд байгууллагын амжилт бол түүний бүрэн байшин юм. Хүнсний бүтээгдэхүүн бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн боловч дүүрсэн танхим, хоосон хөргөгчтэй үлдэхээс илүүтэйгээр нөөцлөх нь дээр гэж та кафе нээж чадсан гэж тайлбарлав.

Худалдан авалтаа хаанаас эхлэх вэ? Энэ асуултыг сүлжээ кофе шопуудад маш сайн боловсруулсан. Тэд сүлжээний хамгийн сайн ханган нийлүүлэгчидтэй нарийн тааруулсан хангамжтай бөгөөд шинэ цэг нээгдэх үед франчайз эзэмшигч нь худалдан авалтыг зохицуулах утсыг аль хэдийн тооцоолсон байх болно. Та энэ туршлагыг бие даан ашиглаж болно, ялангуяа та энэ туршлагыг хаанаас авах боломжтойг олж мэдэх гэж байгаа бол.

"Идэх" төсөв

Москва гэх мэт томоохон хотуудын сайн давуу тал бол тоног төхөөрөмжийг үнэ төлбөргүй зээлэх эсвэл зээлэх чадвар юм.

Нийлүүлэгчид хандивлах боломжтой Үүнээс гадна гүн халаастай нэр хүндтэй пүүсүүд үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд үнэ төлбөргүй бэлэг дурсгалын хэрэгслүүд санал болгодог. Баарны аяга, үнсний сав, бүр лого бүхий тавилга. Энэ бүхэн боломжийн үнээр кафе нээх хүсэлтэй хүмүүст үнэлж баршгүй хувь нэмэр болно. Богино долгионы зуух, данх гэх мэт зарим төхөөрөмжийг гэрээсээ авчирч болно.

Хэрэв та Оросын дундаж хотод кафе нээвэл давуу тал нь өөр байх болно. Долоо хоног бүр дотоод засал чимэглэлд хөрөнгө оруулалт хийж, цэсийг төрөлжүүлэх шаардлагагүй. Байгууллагын гайхалтай сурталчилгаа, дур булаам дүр төрх шаардлагагүй. Энэ нь "нийтийн зүйл" гэхээсээ "тайтгарал" гэсэн үгийг өөрөөр ойлгодог зочдыг айлгаж магадгүй юм.

Эхний томоохон зардлууд нь сурталчилгаа, цалин, хүнсний зардал байх болно. Эхний сарууд ихэвчлэн ашиггүй байдаг, гэхдээ та аль хэдийн кафе нээж чадсан бол цөхрөл бүү зов. Ийм нөхцөлд хаанаас эхлэх вэ гэдэг нь санхүүгийн дэрийг арилгах явдал юм. Энэ нь ижил төстэй хугацаанд анх төсөвлөсөн мөнгө юм. Нэгэнт компани нэг түвшинд хүрсэн бол зардал нь үндсэндээ тоног төхөөрөмжийн засвар, шинэчлэлттэй холбоотой байх болно.

Шуурхай утгуур: Түргэн хоолны кафе хэрхэн нээх вэ?

Хэрэв та кафены төрлийг сонгох гэж байгаа бол түргэн хоолны эрэлт хэрэгцээ маш өндөр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Явж явахдаа хөнгөн зууш иддэг оффисын ажилчдын өдрийн хоол хямд байдаг тул энэ төрлийн хоол хүнс нь хүн амын ядуу бүлэгт тохиромжтой. Энэ нь үйлчлүүлэгчийн хөрөг зураг дээр тодорхой бүдэгрэлтийг бий болгодог боловч дизайны бусад шалгуурыг авчирдаг.

Түргэн кафе нь хүн ихтэй газар байх ёстой. Та өрсөлдөгчөөсөө өөрийгөө тусгаарлах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өрсөлдөгчийн байрладаг худалдааны төвөөс ядаж булан тойроод мини кафе нээхэд хангалттай: гол зүйл бол хүмүүсийн урсгал огтлолцохгүй байх явдал юм.

Хуулийн үүднээс авч үзвэл тансаг зоогийн газар нээх нь түргэн хоолны газар нээхтэй адил их хөдөлмөр шаарддаг. Харин хоёр дахь нь хөрөнгө оруулалт арав дахин бага байх болно. Ийм бизнес эрхэлдэг хүн ихэвчлэн гал тогооны анхдагч тоног төхөөрөмж, байр түрээслэхэд хөрөнгө оруулалт хийдэг.

Хамгийн жижиг амттангууд

Хүүхдүүд бас тансаг хоолыг мэддэг хүмүүс юм. Гэхдээ тэд өөр зүйлийг илүүд үздэг. Хэрхэн өөрийн хотод хүүхдийн кафе нээж, буруу тооцоо хийхгүй байх вэ? Барууны орнуудад хүн ам ихтэй газар бүрт хүүхдийн кафе, өөрийгөө хүндэтгэдэг ресторан болгонд хүүхдийн цэс байдаг бол Орост энэ нь бүрэн дүүрэн биш хэвээр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Энд мэдээжийн хэрэг, өрөөний дизайнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бяцхан хүүхдүүд ая тухтай байх болно. Дизайнер урьж, аниматоруудтай зөвлөлдөх нь дээр, учир нь тэд энд амралт, арга хэмжээ зохион байгуулах болно. Магадгүй нэг стилист шугам, үлгэр, эрин үеийг сонгох нь зүйтэй болов уу. Хүрээлэн буй хүмүүс нь хүүхдүүдэд тав тухтай, танигдахуйц, эцэг эх нь гайхалтай байх ёстой.

Хүүхдийн ресторанд тохиромжтой газар бол ойролцоох цэцэрлэг, хүүхдийн эмнэлэг эсвэл тоглоомын талбай байх болно. 60 хүний ​​суудалтай танхим хийж, цэсийг гоёмсог гоймон, шөл, амттай үр тариагаар дүүргэхэд хангалттай - ийм суурьтай бол кафе нээх боломжтой.

Кондитерийн бизнес

Энэ бол хөрөнгө оруулалт хийх хамгийн үржил шимтэй газар юм. Нэг зуухтай хоолны газар нээхэд 100 мянган доллар хангалттай. Тиймээс кафе-боовны дэлгүүр нээх нь маш хялбар байдаг.

Энэхүү байгууллага нь зочдыг шинэхэн нарийн боов, халуун ундаагаар баярлуулах болно. Дашрамд хэлэхэд, тэд яагаад чихрийн үйлдвэрт ирдэг нь амттай гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд зөвхөн шинэхэн байдаг. Тиймээс ийм төрлийн кафед тогооч хэрэггүй, харин талх нарийн боовчин хэрэгтэй.

400 мянган долларын хөрөнгө оруулалт хийснээр бизнесийн ашиг 30% хүрдэг.

Чихэр, нарийн боовны дэлгүүрүүд тэс өөр. Эдгээр нь метроны буудлуудын урлагийн трамвай байж болох бөгөөд та маффин, цайны уут худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ жинхэнэ урлагийн бүтээлүүд хийгдсэн олон зуун жилийн түүхтэй нарийн боовны газар ч байж болно. Хүмүүс амттай, үзэсгэлэнтэй нүүрсустөрөгчийг төлөхөд бэлэн байдаг.

Материаллаг сэдвүүд

Нийтийн хоолны загвар хурдацтай хөгжиж байгаа бөгөөд одоо хоол хүнс, амралт зугаалгын газруудад хэзээ ч очдоггүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Бизнес уулзалт, огноог кафе, ресторанд товлож, амралт чөлөөт цагаа олон нийтийн үдшийн газруудад зохион байгуулдаг, учир нь амт, түрийвч бүрт сонголт байдаг.

Бизнесийн энэ салбар хурдацтай хөгжиж байгаатай холбогдуулан олон энгийн хүмүүс өөрсдийн бизнесээ нээх хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг бөгөөд сонголт нь ихэвчлэн кафед зогсдог. Энэ нийтлэлд кафег эхнээс нь нээх талаар авч үзэх болно. Бүх асуултуудыг дарааллаар нь эрэмбэлцгээе, хэрэв хаа нэгтээ алдаа гарсан бол сэтгэгдэл дээр намайг засаарай!

Кафе нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Энэ асуудлын ач холбогдлыг олон шинэхэн ресторанчид дутуу үнэлдэг бөгөөд дараа нь буруу тооцооллын улмаас "яндан руу нисдэг". Юуны өмнө байгууллагын санаа, үндсэн үзэл баримтлалыг тодорхойлсны дараа та тооцоог гаргах хэрэгтэй. Энэ нь байрны сонголтоос хамаарч 50% байх болно (бид энэ талаар доор ярих болно), мөн дараахь зүйлсээс бүрдэнэ.

• засварын зардал;
• дизайнерын үйлчилгээний төлбөр;
• шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах;
• танхимд зориулсан тавилга сонгох;
• хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК нээх зардал;
• цалингийн жагсаалт;
• танхим, гал тогооны өрөөнд аяга таваг худалдаж авах, ажилчдын дүрэмт хувцас (энэ зүйлийг дутуу үнэлж болохгүй, энэ нь нэлээд багтаамжтай).

Урьдчилан таамаглахад хэцүү олон тооны далд зардлууд байсаар байгаа тул дээр дурдсан бүх зүйлийг тооцоолсны дараа та үнийн дүнгийн 20% -ийг нөөцөд нэмэх хэрэгтэй.

Гэхдээ ямар ч тохиолдолд дээрх бүх зүйл нь тор сонгохоос хамаарна. Хэрэв танд жишээлбэл, орон сууцны хороололд жижиг кофе шоп нээх санаа байгаа бол 200-400 мянган рубльтэй тэнцэх хэмжээний мөнгө хадгалах боломжтой, гэхдээ хэрэв та ресторан эсвэл шөнийн цэнгээний газар нээх гэж байгаа бол зардал нь 200-400 мянган рубль байх болно. сая сая.

Үүнээс гадна, өмнө нь дурьдсанчлан, энэ бүхэн байр түрээслэх зардлаас хамаарна. Томоохон хотуудад үнэ хэд дахин өндөр байдаг. Хамгийн сайн сонголт бол боломжийн үнээр явах боломжтой газар олох явдал юм.

Кафе барих газрыг хэрхэн сонгох вэ?

Энэ бол бизнесийг бий болгоход хамгийн чухал цэгүүдийн нэг бөгөөд зөвхөн энэ сэдвээр биш юм. Таны кафены цаашдын хөгжил цэцэглэлт нь зөв сонголтоос хамаарна. Юуны өмнө та байгууллагынхаа зорилтот үзэгчдийг шийдэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шаардлагатай тэргүүлэх чиглэлүүд дээр үндэслэн байр сонгох ажлыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Та үүнд яарах хэрэггүй - та үүнд хэдэн сар зарцуулж болно, гэхдээ эцэст нь та зөв сонголтыг олох болно.

Та юуг анхаарах ёстой вэ:

• ил тод байдал. Энэ бол хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал цэг юм. Хажуугаар нь өнгөрч буй хүмүүсийн хамгийн энгийн тоогоор, жишээлбэл, ачаалал ихтэй үед ойролцоогоор тоо гаргахыг зөвлөж байна. Ирээдүйд зөв төлөвлөгдсөн сурталчилгааны кампанит ажил хийснээр хажуугаар өнгөрч буй хүмүүсийн тодорхой хувь нь таны боломжит зочин болно.
• өрөөний техникийн шинж чанар - галын дохиолол, агааржуулалтын систем, дохиоллын товчлуур байгаа эсэх гэх мэт.
• байр хаана байрладаг - тусдаа барилга эсвэл орон сууцны барилгад. Энэ бол чухал зүйл, нийтийн хоолны ажилд чимээ шуугиантай мөчүүд байдаг, цөөхөн хүн таалагдах болно. Хэдийгээр та ОХУ-ын хууль тогтоомжийг дагаж мөрдөж байгаа ч гэсэн 23-00 цагаас өмнө байгууллагыг хаасан ч ямар ч тохиолдолд таны бүрээс, ханган нийлүүлэгчдийн ойртож буй машин болон бусад олон зүйлд саад болох сэтгэл дундуур хүмүүс байх болно.
• өрөөний талбай. Энэ бүхэн таны сонгосон салбараас хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд илүү их байх тусмаа сайн, учир нь үндсэн ажил бол ашиг олох явдал юм. Түүнчлэн согтууруулах ундааны зөвшөөрөл авахад худалдааны талбайн талбай чухал ач холбогдолтой. Эцсийн эцэст, ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу 50 хавтгай дөрвөлжин метрээс бага талбайтай байгууллагууд. тоолуураар тусгай зөвшөөрөл олгохгүй байна.

Хэрэв та кафегаа байрлуулах газраа аль хэдийн олсон бол ойролцоох ижил төстэй газруудыг хараарай. Үдээс хойш кафед очиж, дарааллын баримт эсвэл тасалбарыг хар. Та хэдэн шалгалт хийсэн бэ гэдгийг тодорхойлох ёстой. Жишээлбэл, та 95 дугаартай тасалбартай байж болно. Тиймээс өдөрт 80-100 орчим хүн ирдэг гэдгийг та мэдэх болно. Дундаж тооцоог тооцоолж, эргэн төлөлтийг тооцоол.

Кафед ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Нөхцөлөөр тоног төхөөрөмжийн жагсаалтыг заавал болон нэмэлт гэсэн хоёр дэд зүйлд хувааж болно. Илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Кафены чиглэлийг сонгохоос үл хамааран заавал худалдаж авах шаардлагатай тоног төхөөрөмж байдаг. Үүнд:

• хөргөгч (тоо нь таны хурдаас хамаарна, гэхдээ заавал RosPotrebNadzor стандартууд байдаг тул тэдгээрийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна);
• хөлдөөгчид. Та янз бүрийн багтаамжтай ердийн гүн хөлдөөсөн цээжийг худалдан авч болно, эсвэл цочролын камерт мөнгө зарцуулж болно. Сүүлийнх нь эргэлзээгүй давуу талтай байдаг - хөлдөөсөн хоол хүнс нь шим тэжээл, витамины анхны багцыг бараг бүхэлд нь хадгалдаг.
• хавтан. Энд бас бүх зүйл санхүүгийн боломжоос шалтгаална, та энгийн, шилэн керамик эсвэл индукц худалдаж авах боломжтой.
• баарны тоног төхөөрөмж (үүнд мөс үйлдвэрлэгч, бар бүтээгдэхүүний хөргөгч, кофены машин, бар холигч, шүүс шахагч орно).

Зарим үед та маш их хэмнэж чадна гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь ихэвчлэн ханган нийлүүлэгчид бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээ байгуулахдаа шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг үнэ төлбөргүй өгдөг. Жишээлбэл, кофе, цай нийлүүлэгч нь маш сайн мэргэжлийн кофены машин, эсвэл дарс нийлүүлэгч нь загварлаг дарсны шүүгээ өгч болно.

Нэмэлт тоног төхөөрөмжийн жагсаалт нь кафены хоолны чиглэл ба / эсвэл үйлчилгээний төрлийг сонгохоос хамаарна. Энэ нь тэргүүлэх чиглэлээс хамааран нэлээд олон янз байдаг. Жишээлбэл, та пицца-суши стандарт, зөөгчөөр дамжуулан үйлчилгээнд суурьшсан.

Энэ тохиолдолд нэмэлт тоног төхөөрөмжийн жагсаалт дараах байдалтай байна.

• гал тогоо (пицца - зуух, будаа агшаагч, пицца хийх ширээ бүхий хөргөгч, загасны бүтээгдэхүүн хадгалах хөргөгч).
• танхимын тоног төхөөрөмж - үйлчилгээний системийг шалгах. Одоо эдгээр системүүд маш олон байгаа тул сонголт нь таных.

Объектын зохион байгуулалт

Таны боломжит жуулчид танай байгууллагад зөвхөн хоол хийх төдийгүй гоо зүйн таашаал авахыг хүсдэг гэдгийг бүү мартаарай. Хоолны газрын зөв боловсруулсан загвар - амжилтын 50%.

Ийм чухал асуудалд та мэргэжилтнүүдэд итгэж болно, эсвэл дизайны талаар бодож, өөрөө засах боломжтой - хэрэв та хэв маяг, өөртөө итгэлтэй байвал. Ямар ч байсан өнөөдөр олон тооны дизайнерууд байдаг - бие даасан ажилчдаас эхлээд эхлэгчдэд, загварын агентлагууд хүртэл.

Загвар зохион бүтээгчийг сонгохдоо ажлын багцыг сайтар судалж, гүйцэтгэгч эцсийн хугацаа, тооцооллыг хангана гэдэгт итгэлтэй байхыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, барилгын материалыг сонгохоос эхлээд объектыг түлхүүр гардуулах хүртэл засварын бүх үе шатанд мэргэжилтний бүрэн дэмжлэг үзүүлэх талаар тохиролцох нь зайлшгүй юм.

Кафеныхоо ямар ч "чипс"-ийг ялснаар та олон тооны байнгын үйлчлүүлэгчтэй болох нь гарцаагүй бөгөөд зураг авах, селфи хийх хүсэл нь танай байгууллагыг олон нийтийн сүлжээгээр сурталчлахад эерэгээр нөлөөлнө.

Ажилтныг ажилд авах

Боломжит ажилчдыг сонгох асуудлыг эхний шатанд авч үзэх хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа шаарддаг тул та байрыг засварлах шатандаа ярилцлага хийж болно.

Уламжлал ёсоор кафены ажилтнуудыг хоёр ангилалд хувааж болно.

• гал тогооны ажилтнууд;
• танхимын ажилтнууд.

Хэлтэс бүрт эхлээд даргаа тодорхойлж, ярилцлага өгөхийг түүнд даатгах шаардлагатай бөгөөд ирээдүйд энэ нь чадваргүй ажилтнуудтай үл ойлголцохоос зайлсхийхэд тусална. Өөрөөр хэлбэл, бид эхлээд тогооч хөлсөлж, тэр аль хэдийн бие даан өөрийн багийг сонгосон.

Хэрэв та өөрийгөө ажилд авахаар шийдсэн бол хэд хэдэн чухал зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

• ажилтны ур чадвар. Энд туршлагаасаа дипломын тоо тийм ч чухал биш. Та нэр дэвшигчийн хариулах ёстой хэд хэдэн асуултыг гаргаж болно, та асуулга бөглөхийг санал болгож болно;
• муу зуршил байгаа эсэх. Энд сэтгэгдэл байхгүй.
• цэвэр байдал, гадаад төрх байдал. Таван минутын ярилцлага хийсэн ч гэсэн та хүн өөрийн бие махбодтой хэрхэн холбогдож байгаа талаар дүгнэлт хийж чадна. Дүрмээр бол гаднаасаа эмх цэгцтэй хүмүүс ажлын байраа цэвэр байлгаж, ажил үүргээ биелүүлэхэд нь хэд хэдэн шаардлага тавьдаг.
• олон тооны хувийн шинж чанарууд. Үг хэлэх, өөртөө итгэх итгэлийг анхаарч, өдөөн хатгасан асуултуудыг асуугаарай - ингэснээр та хүн танай багт хэрхэн багтаж болохыг ойлгох болно.

Цэсийн эмхэтгэл

Бизнес эхлүүлэх бусад асуудлын нэгэн адил энд та мэргэжлийн хүнд итгэх эсвэл өөрөө хийх гэсэн хоёр аргаар явж болно. Гэхдээ энэ сэдэв нь тодорхой мэдлэг, ур чадвар шаарддаг тул үүнийг тогоочдоо даатгахийг зөвлөж байна. Хэрэв орон тооны хүснэгтэд тогооч төлөвлөөгүй бол та хөлсөлсөн брендийн тогооч нарын үйлчилгээг ашиглаж болно. Мэргэжилтэн таны бүх хүслийг харгалзан үзэж, цэсийг боловсруулж, тооцооны картыг гаргаж, ажилтнуудыг сургана.

Цэс гаргахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй вэ:

• албан тушаалын тоо. Та олон төрлийн хоол бүхий олон хуудас цэс хийх ёсгүй, учир нь ирээдүйд бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн үргэлж бэлэн байх ёстой тул худалдан авалтын жагсаалт асар их байх бөгөөд энэ нь цэвэр ашиг буурах болно гэсэн үг юм. Нэмж дурдахад кафены дүр төрхөд маш их сөргөөр нөлөөлж буй томоохон зогсолт хийх магадлал өндөр байдаг.
• бүтээгдэхүүний гарал үүсэл. Аль ч бүс нутагт тухайн орон нутгийн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгодог, учир нь энэ нь зөвхөн шинэхэн, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах баталгаа юм. Мэдээжийн хэрэг экзотикууд бас хэрэгтэй, гэхдээ итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авахыг зөвлөж байна;
• "Цэс-технологийн зураг боловсруулах-боловсруулах" гинжин хэлхээний хэрэгжилтийг хянах нь чухал юм. Энэ нь зөвхөн аяга таваг зохион бүтээхээс гадна тогооч нарт хоол хийхийг зааж өгөх, мөн зөөгч нарт хоолны мөн чанар - найрлага, тайлбарыг дамжуулах явдал юм. Ажилтнууддаа дасгал хийх нь борлуулалтад маш эерэг нөлөө үзүүлдэг - тогооч цэс дээрх бүх хоолыг бэлддэг, зөөгч нарт хэлдэг, тэд оролддог.

Кафе нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ?

Кафе нээхдээ ОХУ-ын хууль тогтоомжийг дагаж мөрдөх ёстой. Та хувиараа бизнес эрхлэгч нээж, ХХК дээр зогсоож болно. Ямар ч тохиолдолд согтууруулах ундаа худалдах гэж байгаа бол хоёр дахь хувилбарыг сонгох хэрэгтэй, учир нь архины лицензийг зөвхөн ХХК-д олгодог. Дундаж статистик нь орлогын 40 орчим хувийг баарны бүтээгдэхүүнээс бүрдүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бид кафед IP нээж өгдөг

Эхний эргэлзээгүй давуу тал бол хямд өртөг юм, учир нь үйлчилгээ нь хамаагүй хямд байдаг (нягтлан бодогчийн цалин, хэрэв хүсвэл та өөрөө тайлангаа гаргаж болно).

Хувиараа бизнес эрхлэгчийн хоёр дахь нэмэх нь бага (ХХК-тай харьцуулахад) торгууль юм. Төрийн өмнө хүлээсэн үүргээ биелүүлээгүйн хариуцлагын хэмжээ хэд хэдэн, бүр 10 дахин ялгаатай байж болно.

Хувиараа бизнес эрхлэгч нээх сул тал бол архины лиценз авах боломжгүй юм.

Хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгэх нь маш энгийн бөгөөд та хотын Татварын албанд очиж, шаардлагатай бичиг баримтыг алхам алхмаар бөглөж, бүрдүүлэх шаардлагатай. Байрны түрээсийн гэрээ эхлээд шаардлагагүй. Та паспорттай байх ёстой.

Эсвэл илүү дээр үү OOO

Энд бүх зүйл хувиараа бизнес эрхлэгчтэй харьцуулахад илүү төвөгтэй байдаг бөгөөд ямар ч тохиолдолд ХХК-ийн бүртгэлийг мэргэжлийн нягтлан бодогч эсвэл богино хугацаанд гүйцэтгэх компанид даатгах нь дээр. Танд паспорт хэрэгтэй болно, үлдсэнийг нь таны итгэмжлэгдсэн төлөөлөгч мэдэгдэх болно. Хууль ёсны хаягийг олж авахын тулд эхний шатанд түрээсийн гэрээ байгуулах шаардлагатай.

Эхний болон хоёр дахь тохиолдолд татварын тогтолцооны сонголтыг тодорхойлох нь чухал бөгөөд учир нь ирээдүйд таны бизнесийн цэвэр ашиг үүнээс хамаарна. Мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөх нь дээр.

Кафе яагаад хаагдаж байна вэ?

Энэ нь ресторанчдын хувьд хамгийн зовлонтой асуулт байж магадгүй юм. Эцсийн эцэст, ирээдүйд хувийн бизнес эрхлэхэд ижил төстэй алдаа гаргахгүйн тулд бусад хүмүүсийн туршлагад дүн шинжилгээ хийх нь чухал юм. Магадгүй энэ асуултад хэн ч, тэр байтугай хамгийн туршлагатай мэргэжилтнүүд ч тодорхой хариулт өгөхгүй байх. Та бизнес төлөвлөгөөний талаар чадварлаг бодож, их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийж, дампуурч чадна. Мөн та бага хэмжээний хөрөнгө оруулалт, өөрийн сэтгэлээр амжилттай төслийг бий болгож чадна, энэ нь ихээхэн ашиг авчрах болно.

Байгууллагыг хаах хэд хэдэн үндсэн шалтгаанууд:

• газрыг буруу сонгосон (хөдөлгөөнгүй, байршил муу, хөршүүд асуудалтай гэх мэт);
• Энэ явцад төлөвлөгдөөгүй маш олон зардал гарч ирэв (бид энэ талаар дээр ярьсан).
• чадваргүй, сонирхолгүй ажилтнууд (кафены амжилтын 80% нь зөв үйлчилгээнээс хамаардаг);
• тэнэг эмхэтгэсэн цэс (аяга тавагны чанар, хүртээмжийг бүрэн хянах чадваргүй эмх замбараагүй албан тушаал);
• амтгүй хоол. Сэтгэгдэл байхгүй;
• байр, угаалгын өрөө, ажилтнууд болон бусад зүйлсийн эмх замбараагүй байдал.

Дээрх шалтгаанууд нь тус тусдаа болон хосолсон байдлаар илэрч болох бөгөөд ямар ч тохиолдолд кафе хаагдахад хүргэнэ.

Аливаа бизнесийн нэгэн адил нийтийн хоолны үйлчилгээ нь бүрэн дүүрэн усанд орох, өдөр тутмын хяналт, оролцоо шаарддаг. Цөөхөн хүн бизнестээ бүрэн дүүрэн хөрөнгө оруулалт хийлгүйгээр амжилтанд хүрч чаддаг. Үндсэндээ энэ нь чадварлаг удирдагчийг чадварлаг сонгосонтой холбоотой юм.

Амжилттай кафе бизнесийн хэд хэдэн тезисүүд:

• урам зоригтой, ажилдаа дурласан багийг бүрдүүлээрэй.
• Кафены зочдыг "бүрэн багц" -аар хангах - амттай хоол, чанартай үйлчилгээ, сонирхолтой интерьер, найрсаг хамт олон.
• ажиллаж байгаа бүх процессыг өндөр байлгах. Үүнийг өөрөө хийх эсвэл хөлсөлсөн мэргэжилтнүүдэд даатгах - таны сонголт.

Бизнес нь зөвхөн ашиг төдийгүй хийсэн ажлаас таашаал авчрах ёстой гэдгийг санаарай! Кафе дээрээ дахин дахин ирж, зочдоо чин сэтгэлээсээ хайрлах тийм уур амьсгалыг бий болго, тэгвэл та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй!

Хүндэтгэсэн,

Сухорослова Ольга.