Бургерын дэлгүүрийг хэрхэн зөв нээх вэ
Бургер сонирхогчид McDonald's бургерын талаар хэдэн арван жилийн турш ярилцаж байна - зарим нь чанарыг нь шүүмжилдэг, зарим нь амтыг нь шүүмжилдэг бөгөөд олонх нь ердийн бургер нь бидний цэсэнд байгаа энэ зүйлд төлдөг 48 рублийн үнэтэй байж болохгүй гэж үздэг. , McDonald's дахь бургерын бодит үнэ хэд байдгийг тооцоолъё.
Би одоо чанарын тухай ярихгүй бөгөөд бургерын жигнэмэгийн чанарыг хатуухан шүүмжилдэг нөгөө тогооч Жэйми Оливерийн бичлэгийг дурдаж, үхрийн хүнсний зориулалтын бус хэсгүүдээс хийдэг гэж хэлье. Эдгээр бургерыг өөрсдөө гэртээ бэлдэж байгаа юм шиг бид сайн чанарын бүтээгдэхүүн авахын тулд дэлгүүрийн үнэд найдах болно.
Энд McDonald's-ын ижил бургер байна
Бид үүнийг хэсэг болгон хуваадаг - талх, үхрийн мах, бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх, мөнгөн сонгинотой улаан лоолийн соус - энэ бол Макдоналдсын бургерын бүх найрлага юм.
Боовтой бүх зүйл тодорхой байна, бид жинлэж болох зүйлийг жинлэнэ
Бургер жигнэмэг нь ойролцоогоор 72 грамм жинтэй. Шарсан үед татсан үхрийн мах 27-30% алддаг бөгөөд энэ нь котлет тутамд татсан махны анхны хэрэглээ ердөө 100 грамм байсан бол 72 хүртэл шарсан байна гэсэн үг юм. Хэрэв та татсан маханд жигнэмэг, үр тариа нэмэх эсвэл их хэмжээний судал хэрэглэдэг. болон татсан маханд янз бүрийн холбогч эдүүд, дараа нь хайруулын хүсэл бараг байдаггүй.
Манай дэлгүүрт нэг кг энгийн үхрийн мах дунджаар 450-550 үнэтэй байдаг. Тиймээс 100 грамм татсан мах 45-55 рубль болно.
Нэг хэсэг өргөст хэмх 8 грамм. Нэг лонхтой бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх нь 100 орчим рублийн үнэтэй байдаг. 8 грамм - 80 копейк.
Одоо бид талхыг авч үзье, импортын талхыг ихэвчлэн Польшоос авдаг. Ийм боов нь дэлгүүрт 10-15 рубль байдаг.
Үүний үр дүнд өртөг нь 60 рубльээс эхэлдэг. Өөрөөр хэлбэл, McDonald's дахь бургерын үнэ өртөгөөсөө доогуур байна. Гэхдээ дэлгүүрт биш, үйлдвэрлэгчдээс бүтээгдэхүүнээ бөөнөөр нь авч байгааг харгалзан үзвэл бургерт орсон бүтээгдэхүүний үнийг 30-40 хувь найдвартай бууруулах боломжтой. Үүний үр дүнд бид 35-40 рубль авах болно. McDonald's дахь бургерын жинхэнэ үнэ. Цалин, ложистик, цахилгаан гээд л хангалттай. Хэрэв та илүү муу түүхий эд авбал гол зардал нь махтай холбоотой тул цэс дээрх энэ хоолноос сайн ашиг олох боломжтой.
UPD. Чухал нэмэлт. Тайлбарлагчдын нэг нь миний жингийн жинг граммаар биш, харин фунтаар хийсэн бөгөөд энэ нь анхны бүтээгдэхүүн дэх татсан махны бодит жин 2 дахин бага, өөрөөр хэлбэл 45-аас ихгүй байна гэсэн үг юм. котлет тутамд грамм мах. Тиймээс чанарын найрлагаар хийсэн бургерын үнэ 20-25 рубльээс хэтрэхгүй байх ёстой!
Өлсгөлөн Оросын зах зээл барууны чиг хандлага руу дайрч байна. Бургер ресторанууд жил бүр эздэдээ олон саяын ашиг олдог. Энэ бол ердөө 20,000 рублийн хөрөнгө оруулалт хийснээр та 45% -ийн ашигт ажиллагааг хадгалах боломжтой газар юм. бизнес рүү. Төлбөр төлөх - 1 сараас эхлэн, олон зуун өлссөн үйлчлүүлэгчид, хоол хийх хурд - 10 минутаас хэтрэхгүй, цэсэнд ердөө 5 зүйл байдаг бөгөөд бүгд бургер юм.
Бургерын бизнес ямар байдгийн хамгийн том жишээ бол McDonald's юм. Дэлхий даяар ижилхэн хувцаслаж, адилхан найрсаг байдаг сая сая ажилчид. Жилд 4.8 тэрбум ам.долларын цэвэр ашиг олно. Франчайзын системээр жилд 1400 шинэ ресторан.
Түүний амжилт нь олон хүнийг түргэн хоолны газрыг сонгоход хүргэдэг бөгөөд энэ нь орлого олох боломж, бүтэлгүйтэх магадлалаар баялаг юм.
Бизнесийн загварын мөн чанар
Өөрийн бургер дэлгүүрээ нээхээс өмнө сайтар төлөвлөх шаардлагатай. Бизнес бүрийг санахад хэцүү 9 зүйлд хувааж болох тул А.Остервалдын бүтээлийг дүрслэн харуулахад ашигладаг.
Бизнес загвар гэдэг нь зах зээлийн шинжилгээнээс эхлээд борлуулалтын дараах үйлчилгээ хүртэлх бизнесийн төслийн бүх талыг багтаасан багтаамжтай ойлголт юм. Хэрэв та Остервалдын дагуу бизнесийн загварыг томъёолвол үр дүн нь нарийн тохируулагдсан төсөл болно.
Лавлагаа. Александр Остервальд, Ив Пигнеур нар бол Canvas Business Model хэмээх бизнес загварчлалын хэрэгслийн зохиогч, бүтээгчид юм.
Загвартай ажиллахдаа та блокуудыг дараалан бөглөж, бодлоо товч бичих хэрэгтэй. Хамгийн баруун талын блок болох "үйлчлүүлэгчид" -ээс эхэлж, зүүн доод хэсэгт "зардал" руу шилжих нь заншилтай байдаг.
Үр дүн нь ирээдүйн бизнестэй холбоотой асуултын бүх хариултыг агуулсан дууссан газрын зураг байх болно. Энэ арга нь үйл явцын бүх үе шатанд нөлөөлдөг тул шинэхэн бизнес эрхлэгчийг төлөвлөлтийн ноцтой алдаанаас аврах болно.
Тиймээс Иван хотод бургерын дэлгүүр нээхээр шийджээ. Тэрээр Остервалдын бизнесийн загвартай цаас олж харав. Түүний үүн дээр юу бичиж болох тухай жишээ энд байна:
Гол үйлчлүүлэгчид болон зорилтот үзэгчид нь залуучууд, дунд насны хотын оршин суугчид юм. Ихэнхдээ хурдан, амттай хоол идэхийг хүсдэг завгүй хүмүүс. Заримдаа эдгээр нь нэг газар уулзаж, 1-2 цагийг өнгөрөөхөд тохиромжтой гэж үздэг компаниуд юм. Тэд эрүүл хооллолтын талаар санаа зовдоггүй эсвэл өөрсдөдөө өгсөн амлалтаа амархан зөрчихөд бэлэн байдаг - түргэн хоол идэхгүй. Тэдний хувьд бургерын дэлгүүрийн дизайн, үзвэр үйлчилгээний хүртээмж (Wi-Fi, зурагт, арын хөгжим), тохиромжтой байршил: ажил, хичээлдээ ойрхон байх нь чухал юм.
Зочид бургер, ундаа болон бусад хоол худалдаж авдаг. Тэд газар дээр нь идэж болно, эсвэл тантай хамт хоол хийхийг хүсч болно. Зарим хүмүүс цаг хэмнэхийн тулд утсаар эсвэл програмаар дамжуулан урьдчилан захиалахыг илүүд үздэг. Гэртээ захиалга өгөхийг хүсч буй хүмүүсийн хувьд хүргэлтийн үйлчилгээ байдаг (олон талт ажилчдын нэг эсвэл таксины зохицуулалт).
Үйлчлүүлэгчид хоолны газрын үүдэнд тод тэмдгийг хардаг. Буургерын дэлгүүрийн хоёр талд ойролцоох уулзваруудад дур булаам цэстэй барааны тавиурууд байрладаг. Хотод ресторанд зочилж, бяслаг, капучинотой бургерээр хямдралтай үнээр үйлчлүүлэхийг урьж буй 2 тод баннер байна. Нийгмийн гурван сүлжээнд бүлгүүд бий болсон. Тэднийг хөлсөлсөн фрилансер дэвшүүлж, дүүргэдэг. Захиалагчид 5% хөнгөлөлт эдэлнэ. Үйлчлүүлэгчдийн урсгал бага байгаа үед үнэ төлбөргүй ажилтнууд ойр орчмын сургууль, их дээд сургууль, компаниудад сурталчилгааны хуудас тарааж, үдийн цайны цагаар бургер, төмс, нимбэгний ундаанаас бүрдсэн бизнесийн хослолыг тусгай үнээр амтлахыг урьдаг.
Энэ нь энгийн зүйл юм - хоол хүнс, ундааны борлуулалтаас олсон орлого.
Энэ бол бизнесийн загварын гол бөгөөд хамгийн чухал блок юм. Иваны бургерын дэлгүүрийг 3 км-ийн зайд орших McDonald's дэлгүүр, ойролцоох худалдааны төвийн метро эсвэл хамгийн ойрын уулзвар дахь Равшан шавармагийн зогсоолоос яг юугаараа ялгаатай вэ? Яагаад шинэ үйлчлүүлэгч Иванын зоогийн газарт ирж, аль хэдийн зочилсон хүн найзуудтайгаа буцаж ирэхийг хүсч байна вэ?
Энэ бол бүх нийтийн хариултгүй хамгийн хэцүү асуулт юм. Бургерын хувьд: амттай хоол, тустай ажилтан, тав тухтай орчин, боломжийн үнэ. Нэг үгээр бол чанартай үйлчилгээ.
Бургерын хамтарсан хоолыг нийлүүлдэг. Цэс нь дөрвөн төрлийн сонгодог бургер, хоёр гарын үсэгтэй бургерыг агуулдаг. Зууш - төмс, бөөм. Ундаа - кофе, цай, жүүс, сод.
Ivan's Diner нь жижиг хотын төвд байрладаг. Үүнд зориулсан байр түрээслүүлнэ. Үйлчлүүлэгчийн өрөө - 40 кв. м., гал тогоо, туслах өрөө - 24 м.кв. м.Барилгын урд 6н зайд үнэ төлбөргүй зогсоолтой. Захиалгыг хүргэж өгөх албаны машин байна. Тус танхим нь тав тухтай хооллоход шаардлагатай бүх зүйлээр тоноглогдсон. Гал тогооны тоног төхөөрөмжийг ашигладаг боловч ажлаа хийдэг. Ажилтнууд ч бас хүний нөөц.
Найрлага нийлүүлэгчид, такси үйлчилгээ хүргэлтийг зохион байгуулдаг. Гал тогооны тоног төхөөрөмжид засвар үйлчилгээ хийх үйлчилгээний компани. Ерөнхийдөө, хөрөнгийг тасралтгүй ашиг олох боломжийг олгодог холбогдох бүх холбоо.
Түрээсийн зардал, ажилчдын цалин, нийтийн үйлчилгээний төлбөр, тээврийн зардал, хоолны зардал, цахилгаан хайруулын тавагны зээлийн эргэн төлөлт, сурталчилгаа, маркетинг.
Бөглөх төгсгөлд газрын зураг иймэрхүү харагдах ёстой. Блок бүрийг хэмжиж болох нарийвчилсан үзүүлэлтээр дүүргэсэн. "хэд хэдэн", "олон", "цөөхөн" гэх мэт хамгийн бага боловсронгуй үг хэллэг. Энэ үе шатанд төлөвлөгөөг илүү нарийвчлалтай боловсруулах тусам түүнийг хэрэгжүүлэх явцад цөөн асуулт гарч ирнэ.
Газрын зураг нь хөдөлгөөнгүй хэрэгсэл биш юм. Үүнийг цахим хэлбэрээр хадгалах, үйл явц, үйлчлүүлэгчдийн санал хүсэлт дээр үндэслэн үе үе тохируулах нь тохиромжтой.
Бизнесийн форматуудБизнесээ аль нэг хэлбэрээр эхлүүлэх нь ирээдүйн бизнес эрхлэгчийн туршлага, хөрөнгийн хэмжээ зэргээс хамаарна. Тохиромжтой тал нь та бүх тоног төхөөрөмж, борлуулалтын цэгийг түрээсэлсэн тохиолдолд 20,000 рубльтэй ч эхэлж болно. Мөн бизнесмэн өөрөө худалдагч, кассчин, тогооч байх болно.
Энэ тохиолдолд өндөр хурдтай эргэлт нь хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас эхлээд шинэхэн зарагдсан халуун бургер хүртэлх зам нь мөнгөний хурдан урсгалыг бий болгодог. Тиймээс, хэдхэн сарын дараа шинэхэн бизнес эрхлэгч аль хэдийн тоног төхөөрөмж худалдаж авах боломжтой.
Сонголт 1. Зөөврийн зуушны баар
250,000 рублийн үнэтэй чиргүүл. нэг ажилтантай. Гол давуу тал нь хөдөлгөөнт байдал юм. Хэрэв та цугларсан цаг хугацаа, газар дээр дүн шинжилгээ хийвэл "эрэлтийг дагаж" чадна.
Боловсролын байгууллага, захиргааны байрны ойролцоо үдийн цай, оройн цагаар худалдааны төв, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ойролцоо, өглөө зах, галт тэрэгний буудал дээр. Хэрэв та эдгээр цэгүүдийг тойрон хөдөлвөл өдрийн турш борлуулалтын оргил үеийг барьж чадна. Мөн хамгийн ойрын супермаркетуудад дуусч байгаа бараагаа нөхөхөд тохиромжтой.
Трейлерийн хамгийн бага агуулга:
| Гастрораг CPP-40 тагтай хайруулын таваг |
|
|
| Гүн шарагч CZG-40-2 Gastrorag |
|
|
| Мах бутлуурын HM-12 Gastrorag |
|
|
| Гамбургер хийх машин |
|
|
| Зүсэх хүснэгт SR-2/530/600-E |
|
|
| Polair DM105-S хөргөгчний шүүгээ |
|
Мэдээжийн хэрэг та энэ бүгдийг хийхгүйгээр хийж болно, жишээлбэл, 200 рублийн гараар хөгц ашиглан түүхий котлет хийж болно.
Хэрэв хөрөнгө босгоход ямар ч бэрхшээл гарахгүй бол бизнесмэн хүн хоол хийх ертөнцийн Apple-ийг авах боломжтой - BLANCO COOK.
Энэ бол генератороор тэжээгддэг бүрэн хэмжээний хөдөлгөөнт гал тогоо юм. Давуу тал - олон талт байдал, ажлын таашаал. Сул талууд - үнэ. Дундаж тохиргоо нь 1.2 сая рубльтэй байдаг.
Сонголт 2. Майхан эсвэл суурин лангуу
Ийм хэлбэрийн бургер рестораны үйлчлүүлэгчид боломжийн үнээр "явж байхдаа" түргэн зууш авах боломжтой. Статик цэг нь ажилчдын тав тухыг нэмэгдүүлдэг, учир нь Энэ сонголтоор та бүрээсийг суулгаж, ажлын байраа зохион байгуулж болно.
Үүнд худалдааны төвүүд дэх арлууд ч багтана. Чиргүүл эсвэл майхны зардлыг худалдааны төвийн шаардлагын дагуу дизайны төсөл, "арал" -ын төлбөрөөр солино (өртөг нь 70-100 мянган рубль болно)
Тоног төхөөрөмжийн багц нь чадавхи, төлөвлөсөн ажлуудаас хамаарна.
Сонголт 3. Ресторан
Бизнес эрхлэгчийн хувьд сайн тал бол аль хэдийн кафе болгон ашиглаж байсан өрөө юм. Энэ тохиолдолд энэ нь галын болон ариун цэврийн стандартыг аль хэдийн дагаж мөрдөх болно.
Чухал. Чиргүүлийн хувьд SES болон Rospotrebnadzor нь тийм ч сонор сэрэмжтэй байх болно. Ресторан нь хяналтын үйлчилгээний анхаарлыг татах болно. СНиП 2.08.02-89-ийн шаардлагын дагуу байрыг авчрах ёстой.
Энэ яагаад хамааралтай вэ?Хоол идэхийг хүссэн хүмүүс үргэлж олон байх болно, тиймээс түргэн хоолны газар мөнхийн байдаг. Эзэмшигч нь нээгдсэнээс хойшхи эхний сард ашиг хүлээж болно, учир нь:
Гамбургерын бизнесийн зарим элементийн өртөгийг дээр дурдсан. Иван бургер дэлгүүрийг жишээ болгон ашиглаж эхлэх зардлын төлөвлөгөөг доор харуулав.
Дашрамд хэлэхэд. Гамбургер, бургер хоёр бие биенээсээ ялгаатай юу? Тиймээс бургер гэдэг нь мах, хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүн байдаг хоёр боовны ерөнхий нэр юм. Гамбургер бол шарсан махан котлет, улаан лооль, шанцайны ургамал, тусгай соусаас угсардаг бургерын нэг төрөл юм.
Франчайзын бизнес нээх боломжтой юу?Франчайзын бизнес нь бэлэн байгаа хөрөнгийг өндөр ашигтай хөрөнгө оруулалт хийх арга юм, учир нь... 3-4 сарын шаргуу хөдөлмөрлөсний дараа менежер ажилд авснаар үйл явцыг бүрэн автоматжуулж болно.
Гэсэн хэдий ч сул талууд бас бий, дашрамд хэлэхэд тэдгээр нь аливаа бэлэн бизнесийг олж авахад бас хамаатай. Төслийг худалдан авагч үүсгээгүй бөгөөд энэ нь бизнесийн үйл явц тасалдвал шинэ эзэмшигч үүнийг засахад хэцүү болно гэсэн үг юм.
Амжилттай дөрвөн франчайзын харьцуулсан дүн шинжилгээ
| -тэй франчайзинг | ||||
| Нээлттэй цэгүүд | ||||
| Элсэлтийн босго, мянган рубль. | ||||
| Үнэд боломжтой бүх зардал багтсан болно. | Бүх зүйл багтсан + засвар, бараа материалын нэмэлт зардал (400 мянган рубль). | Дүрэмт хувцас худалдан авах, засвар үйлчилгээ хийх. | Бүх зүйл багтсан + засвар, бараа материалын нэмэлт зардал. |
|
| Нэг удаагийн төлбөр, мянган рубль. | ||||
| Сард 5 мянган рубль. | Сарын эргэлтийн 2.5%. | орлогын 2%. | ||
| Нээлтийн цаг | ||||
| Төлөвлөсөн нөхөн төлбөр | ||||
| Дундаж шалгах, урэх. | ||||
| Цэвэр ашиг, мянган рубль. | ||||
| Хамгийн бага талбай, кв. м. | ||||
| Худалдааны төв дэх арал, худалдааны павильон, бүрэн хэмжээний кафе. | Худалдааны төвд хоолны газар, кафе. | Худалдааны төв дэх арал, ТҮЦ, хоолны газар, кафе. | Дизайнерын дээврийн хөндийн хэв маягийн кафе. |
Ketch Up Burgers бургерын франчайзын дэлгэрэнгүй видео тойм
Бургер бол Америк, таргалалтын бэлгэдэл юм. Түргэн хоол хүмүүсийг барьцаалсан. Орос улсад shawarma гэсэн өөр хувилбар байдаг боловч олон тооны сэдэвчилсэн байгууллагууд бий болсноор бургер сонирхох болсон. Одоо би тэдний McDonald's-д юу хийдэг тухай биш, харин бургерын үнэ 350 рубльээс эхэлдэг байгууллагуудын тухай ярьж байна. Мөн зарим тохиолдолд 500 ба түүнээс дээш байдаг. Хэрэв өмнө нь ийм түргэн хоолыг ядуу хүмүүсийн хоол гэж үздэг байсан (уншсан - гуйлгачин) бол өнөөдөр энэ нь нэлээн пенни үнэтэй байдаг. Энд хоёр бургер байна, нэгийг нь алдартай хоолны газраас захиалсан, нөгөөг нь тэдний хэлдгээр өөрт байгаа зүйлээр хийсэн. Тэд хэр үнэтэй вэ?
Хар талхтай бургерын үнэ 350 рубль байна. Ялангуяа та өлсөж байгаа бол энэ талаар ямар ч гоё зүйл байхгүй, гэхдээ миний бодлоор энэ нь жаахан хуурай байна. Америкт бургер болон бусад гамбургерыг нимбэгний ундаагаар үйлчилдэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Энэ нь таны хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг. Гэхдээ шар айраг байгаа бол яагаад Coca-Cola? Боломжийн асуулт, надад санагдаж байна.
Хэрэв та над шиг өглөөний цайндаа бургер хийвэл маш хачирхалтай боловч сэтгэл хангалуун байвал шар айрагны оронд аяга кофе асгаж болно - би түүний бэлтгэлийн талаар дэлгэрэнгүй ярих болно. Тиймээс ийм бургерын үнэ 340 рубль бөгөөд бүтээгдэхүүн нь таны гэрт хүргэгдсэн тул үнэ нь бараг ижил байна. За, дээр нь capers болон бүх төрлийн халуун ногоотой зүйл байдаг. Хэрэв та бүх найрлагыг тусад нь худалдаж авбал өртөг нь ойролцоогоор 150 рубль болно. Энэ нь хоёр дахин хямд гэсэн үг юм.
Амтны хувьд энэ бүхэн хүний төсөөлөл, бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлаас хамаарна. Шүүслэг байдлын хувьд ч мөн адил - илүү олон сүмс, улаан лооль.
Түргэн хоол гэсэн утгатай эрүүл бус хоол хүнсний тухай ярихдаа эрүүл амьдралын хэв маягийн төлөө тэмцэгч хүний төсөөлөлд л энэ нь эрүүл бус гэдгийг ойлгох ёстой. Та боов, котлет, хүнсний ногоо идээрэй - бүр ч илүү. Үүний эрүүл бус зүйл юу вэ? Энэ бүхний нэгдэл мөн үү? Гэхдээ хүнсний ногооны хэмжээ бараг үргэлж бусад бүх зүйлээс давж гардаг. Ингэж л ажилладаг. Энэ нь та өдөрт хэд хэдэн удаа бургер, шаурма идэх хэрэгтэй гэсэн үг биш, гэхдээ та сард хоёр удаа идэж болно.
Энэ бол надад байгаа бүх зүйл, хоолны дуршил.
Пицца, гамбургер үйлдвэрлэх, нийлүүлэх бизнесийг бий болгох нь удаан хугацааны туршид яригддаг сэдэв гэдэгт олон хүн итгэдэг. Мөн энэ бизнесийн салбар хэт хөгжсөн байна. Үнэндээ энд үйл ажиллагааны асар том талбай байсаар байна. Нэгдүгээрт, гамбургер, пицца үйлдвэрлэх, хүргэх бизнес бүхэлдээ хоёр замаар явагддаг. Зарим бизнес эрхлэгчид эхнээсээ дуустал бизнес хийхийг хүсдэг.
Бусад нь богино долгионы зууханд боловсруулсан хоолыг дахин халаадаг. Үүний зэрэгцээ, хоёр дахь бүлэг нь илүү их орлого олдог, учир нь тэд нэг цагийн дотор илүү олон үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх боломжтой бөгөөд тэд хямд бүтээгдэхүүний сонголтыг санал болгодог. Бүгдийг өөрсдөө хийдэг хүмүүс энэ салбарт оршин тогтнохын тулд пицца нь амттай, өндөр чанартай, тусгай технологиор хийгдсэн, өртөг нь тийм ч өндөр биш гэдгийг онцлон тэмдэглэхийг хичээдэг. Мөн гамбургерийг өргөн сонголттойгоор танилцуулж байгаа тул хүн бүр пицца, сэндвич хоёрын аль нэгийг сонгох боломжтой.
Зарчмын хувьд пицца, гамбургер үйлдвэрлэх, хүргэх бизнес нь ашигтай салбар юм. Үйлдвэрлэлийн өртөг бага тул маржин 1000 хүртэл хүрч болно. Тиймээс бизнес эхлүүлэхдээ сонгосон бүс нутагт өрсөлдөгчид байгаа эсэхэд анхаарлаа төвлөрүүлж, ижил төстэй компаниудын дунд ялгарахын тулд шинэ чиглэл санал болгож, логистикийг зөв тооцоолох хэрэгтэй.
|
|
Үйлдвэрлэлийн байр.
Хэд хэдэн чиглэлийг нэг дор хамрах нь чухал тул энэ асуудалд зохих ёсоор анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Та 60-200 метр квадрат өрөө түрээслэх боломжтой. Эхний сонголт нь мини пиццаны хувьд тохиромжтой, хоёр дахь нь нэлээд ноцтой үйлдвэрлэлийн байгууламжид тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ, хоёр тохиолдолд жижиг оффисын талбайг хуваарилах шаардлагатай бөгөөд хүнсний захиалгыг хүргэхээр хүлээн авна.
Хуучин кафе эсвэл гуанз дээр суурилсан тусдаа өрөө түрээслэх нь хамгийн сайн арга юм. Өрөөнд бүх харилцаа холбоо, агааржуулалтын систем, түүнчлэн халаалтын систем нь хүйтэн цаг агаарт ажиллах боломжтой байх нь чухал юм.
Байшинг тогтмол цэвэрлэж, ариун цэврийн болон галын аюулгүй байдлын шаардлагыг хангасан байх ёстой. Уламжлал ёсоор бол бүхэл бүтэн газар нутгийг үйлдвэрлэлийн бүс, түүхий эд, бүтээгдэхүүн хадгалах хэлтэс (энд тусгай нөхцлийг бүрдүүлэх ёстой), түүнчлэн захиргааны бүсэд хуваах ёстой.
Сонгосон байршил, талбайгаас хамааран байрны түрээсийн төлбөрийг төлөхөд ойролцоогоор 250-500 доллар хангалттай байх болно. Үүнээс гадна та нийтийн үйлчилгээний төлбөрт 150-200 доллар нэмэх шаардлагатай болно. Өвлийн улиралд бараг хоёр дахин их байх болно.
Тоног төхөөрөмж, технологи.
Мэдээжийн хэрэг, тав тухтай пицца хүргэх бизнест зөвхөн богино долгионы зуух шаардлагатай болно. Гэхдээ хэрэв та хэрэглэгчдэд чанартай бүтээгдэхүүнийг боломжийн үнээр санал болгохыг хүсч буй бүлгийг дэмжиж байгаа бол тусгай тоног төхөөрөмж худалдан авахад тодорхой хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно.
1. Пиццаны зуух (2-4 ширхэг) - нэг бүр нь 500 доллараас;
2. Гамбургер боов жигнэх зуух - нэгж тутамд 400 доллар;
3. Спираль зуурмаг холигч (1-2 ширхэг) - 1.2 мянган доллараас;
4. Хөргөгчний ширээ (зай, үйл ажиллагааг хэмнэх орчин үеийн сонголт) - 2 мянган доллараас;
5. Пицца шахагч - 4 мянган доллар;
6. Пицца, гамбургер хийх тоног төхөөрөмж (зүсэх самбар, хутга, сав, аяга таваг, сав гэх мэт) - 3 мянган доллараас.
Тоног төхөөрөмж, бараа материалаас гадна пицца хүргэх машин, тусгай дулааны уут худалдаж авах шаардлагатай болно. Зарим бизнес эрхлэгчид ажилчдаа өөрийн тээврийн хэрэгслээр ашиглахыг санал болгодог боловч компани өөрийн гэсэн тээврийн хэрэгсэлтэй байх нь дээр.
Эхлэхийн тулд та 2-3 скутер худалдаж авах боломжтой. Бидэнд хүчирхэг боловч төсвийн сонголт хэрэгтэй. Нэгжийн үнэ 1.5 мянган доллараас эхэлнэ. Сэрүүн уут худалдаж авахын тулд өөр 300-500 доллар нэмэх шаардлагатай. Нийтдээ бизнес эрхлэгчид шаардлагатай бүх зүйлээр хангахын тулд ойролцоогоор 25 мянган доллар найдаж байна.
Түүхий эд.
Хэрэв та өндөр чанартай пицца, гамбургер үйлдвэрлэхийг хүсвэл онцгой амттай түүхий эдийг санал болгох ёстой. Ихэнх пицца, гамбургер нь дараахь бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг: улаан лооль, улаан лоолийн оо, кетчуп, мах (тахиа, гахайн мах, үхрийн мах), бяслаг (хатуу, зөөлөн, хагас зөөлөн), мөөг, ургамал, дээд зэргийн гурил, майонез, цөцгий, эрдэнэ шиш, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, давс, элсэн чихэр, амтлагч, хиам, загас, далайн хоол гэх мэт.
Нэн даруй цэс боловсруулж, хэрэгцээтэй зүйлээ бөөнөөр нь худалдаж авах нь ашигтай. Та дотоодын ханган нийлүүлэгчдээс худалдан авч, хөргөгчийг хадгалах боломжтой. Чанар муутай пицца, гамбургер зэрэг нь компанийн нэр хүндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул та хэт их хэмжээгээр худалдаж авах ёсгүй. Түүхий эд худалдан авахад нийтдээ 2-3 мянган ам.долларын хөрөнгө оруулалт хийдэг.
Ажилтнууд.
Жижиг пиццаны хувьд 10 хүртэлх хүний бүрэлдэхүүнтэй ажиллахад хангалттай. Эдгээр нь жолооч - 2-3 хүн, тогооч - 2-3 (ээлжээр ажиллахад), туслах тогооч - 2 хүн, цэвэрлэгч, менежер, харуул хамгаалалт болно.
Тогооч нар пицца, гамбургерээр үйлчлэхэд хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэнэ. Цэвэрхэн, цэвэрч нямбай, авхаалж самбаатай, ур чадвартай хүмүүс энд хэрэгтэй. Тэд пицца бүрийн жорыг боловсруулах болно. Мөн эрэлт нь тэдний ажлын чанараас хамаарна. Хүмүүсийг ажил дээрээ хэт их идэж, хулгай хийхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бид бас аюулгүй байх ёстой.
Үүнийг хийхийн тулд та өөрийн хүнээ харуулд оруулах эсвэл хяналтын камер суурилуулахад хөрөнгө оруулах хэрэгтэй. Ээлжийн ажлын хуваарийг харгалзан ажилчдын цалинд 4 мянга орчим доллар хуваарилах шаардлагатай байна.
Сайн сурталчилгаа нь бодит эрэлтийг бий болгоно. Өөрийнхөө вэбсайтыг үүсгэж, бүх төрлийн бүтээгдэхүүнийг танилцуулж, онлайнаар захиалах боломжтой болгох нь хамгийн ашигтай байдаг. Танай бүс нутагт ухуулах хуудас тараах нь бас тус болно. Энд бас өвөрмөц байдлаар хандах нь зүйтэй. Та зөвхөн дөрвөлжин ухуулах хуудас төдийгүй ер бусын хэлбэрийн товхимол хийж болно. Жишээлбэл, амттай пицца хэлбэрээр.
Пицца, гамбургерийнхээ жишээг бодитоор харуулах нь чухал юм. Та гадаа сурталчилгаа түрээслэх, сэтгүүл, сонинд хэвлэх, радио, орон нутгийн телевизийн сувгуудаар сурталчилгаа ашиглах боломжтой. Хамгийн гол нь та пиццагаа эхнээс нь дуустал өөрөө чанаж, үнэхээр амттай гэдгийг онцлох хэрэгтэй.
Үйлчлүүлэгчдэд урамшуулал үзүүлэх нь зүйтэй. Энэ бол түр зуурын хөнгөлөлт (5-15%), үйлчлүүлэгч бүрт өгөх бэлэг (ихэвчлэн Coca-Cola, гэхдээ та илүү оригинал байж, гамбургер эсвэл зүгээр л түлхүүрийн оосор санал болгож болно), үнээр гурван пицца худалдаж авах хэлбэрээр урамшуулал юм. хоёр гэх мэт.
Эхлэх зардал.
Өөрийн пицца хийх бизнесгамбургер, түүнчлэн ийм бүтээгдэхүүнийг гэр, оффис руу хүргэх нь дараахь хөрөнгө оруулалтыг хамарна.
1. Байрны түрээс - 400-700 доллар;
2. Машин, тоног төхөөрөмж худалдан авах - ойролцоогоор 25 мянган доллар;
3. Түүхий эд худалдан авах - 2-3 мянган доллар;
4. ажилтан - 4 мянган доллар;
5. Зар сурталчилгааны үйл ажиллагаа - 600 доллар.
Нийтдээ пицца үйлдвэрлэх, хүргэх чиглэлээр бизнес эрхлэх болон гамбургер Та ойролцоогоор 33 мянган долларын хөрөнгө оруулалт хийх хэрэгтэй.
Ашиг ба эргэн төлөлт.
Дунджаар 30 см хэмжээтэй пицца 1.5-5 долларын үнэтэй байдаг. Том хэмжээтэй пицца 2-7 доллар хооронд хэлбэлзэнэ. Гамбургерыг 0,7-2 ам.долларын үнээр зардаг. Бүх зүйл дүүргэлт, эзэмшигчээс, бизнесийн чиглэлээс хамаарна. Энэ салбарын маржин 1000 хүртэл хүрч болно. Мөн ашигт ажиллагаа нь ойролцоогоор 30-50% байх болно.
Улирлаас үл хамааран ашиг нь компанид хортой (хэдийгээр өдрийн цайны цагаар, амралтын өдөр, оройн цагаар, баяр ёслол, цаг агаарын таагүй үед бүтээгдэхүүний эрэлт эрс нэмэгддэг) сард 5 мянган доллараас эхэлнэ. Тиймээс ердөө зургаан сарын хугацаанд та анхны хөрөнгө оруулалтаа нөхөж чадна.
Үйлчлүүлэгчид ба цаашдын хөгжил.
Үйлчлүүлэгчид нь 16-50 насны бага, дунд орлоготой хүмүүс юм. Бизнесийг хөгжүүлэхэд голчлон бусад төрлийн хоол, ундаа санал болгох замаар нэр төрлийг нь нэмэгдүүлэхэд чиглэдэг. Та өөр бүс нутагт салбар нээх эсвэл кафе нээхээр шийдэж болно.
 |
 |
| Буцах | Урагшаа -Бизнес: худалдааны төвд угаалгын газар нээх, хими цэвэрлэгээ хийх |