Бургер дэлгүүр нь нийтийн хоолны салбарын бизнесийн нэг хэлбэр юм. McDonald's-д бургер үнэхээр хэр үнэтэй вэ?


Хоолны газруудын тоо жил бүр нэмэгдэж байгаа ч эзэд нь үйлчлүүлэгчдийн хурц дутагдалд ордоггүй. Амжилттай бизнес эрхлэгч болохын тулд та байршлаа ухаалгаар сонгож, давуу талаа тооцоолох хэрэгтэй.

Өгүүлэлд бид бургер дэлгүүр нээхэд юу хэрэгтэй вэ, шинэхэн бизнес эрхлэгч ямар зүйлд онцгой анхаарал хандуулах ёстой талаар ярих болно. Мэдээжийн хэрэг, бид Бургер Кингтэй шууд өрсөлдөхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ та өөрийн ашигтай бизнесийг бий болгох боломжтой байх.

Хэрэв та гадны тусламжгүйгээр бүх зүйлийг өөрөө хийхийг хүсч байвал бургер дэлгүүр нээх бизнес төлөвлөгөө бичих цаг болжээ. Төслийн техникийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь гол зүйл биш юм.

Олон жилийн турш үйлчлэх өндөр чанартай тоног төхөөрөмжийг сонгох нь чухал бөгөөд бургер дэлгүүрийн үйл ажиллагааг тасралтгүй, тасралтгүй явуулахад тусална. Үл тоомсорлож болохгүй тал бол шинэ бүтээгдэхүүн, найдвартай ханган нийлүүлэгчид бөгөөд тэдэнтэй албан ёсны гэрээ байгуулахыг зөвлөж байна.

Эхлэхэд хэр их мөнгө шаардагдах вэ?

Бургерын дэлгүүрийг эхнээс нь нээхийн тулд эхлээд зах зээлийн шинжилгээ хийх ёстой. Энэ нь танд өрсөлдөгч гол тоглогчдыг тодорхойлох боломжийг олгох бөгөөд цуглуулсан мэдээлэлд үндэслэн чухал алдаанаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой болно.

Жижиг хотод өөрийн бизнесээ байгуулах гэж оролдох нь ашигтай юу? Хэрэв энэ салбарт өрсөлдөөн байхгүй бол бизнес хангалттай орлого авчирна. Дунджаар бургер дэлгүүр нээхэд 2-3 сая рубль шаардлагатай байдаг - энэ дүн нь бизнесийг бүртгүүлэхээс эхлээд үйл ажиллагааны эхний саруудад байрны түрээсийн төлбөрийг төлөх хүртэл бүх зүйлийг багтаасан болно.

Энд нэг бургерын хоолны үнэ ойролцоогоор байна.

  1. Боов 15 рубль.
  2. Бяслаг, соус 30-50 рубль.
  3. Татсан мах / мах 35-45 рубль.
  4. Хүнсний ногоо, шанцайны ургамал 20-40 рубль.

Нийтдээ 100-160 рубль нь нэг бургерын үнэ бөгөөд цэс дээрх үнэ нь 400-600 рубльд хүрч болно. Хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авах зардлаас гадна сарын мөнгийг дараахь зүйлд зарцуулна.

  • Байрны түрээс, татвар, нийтийн үйлчилгээний төлбөр - 60 мянган рубль.
  • Ажилчдын цалин 80 мянгаас.
  • Эхлээд 30 мянгаас зар сурталчилгаа, дараагийн саруудад бага зарцуулдаг.

Тавилга худалдаж авах (ойролцоогоор 500 мянган рубль), тоног төхөөрөмж (хөргөгч, мах шарах, гүн шарагч гэх мэт) худалдан авах нь дор хаяж нэг сая хагас рублийн үнэтэй байх болно) нь цаашдын үйл ажиллагааг амжилттай явуулахад шаардлагатай нэг удаагийн хөрөнгө оруулалт юм.

Бургерын дэлгүүр нээх бэлэн бизнес төлөвлөгөө нь энэ бүх мэдээллийг агуулсан байх ёстой. Эхлэхийн тулд хамгийн бага анхны хөрөнгө нь 2-3 сая рубльээс багагүй байх ёстой бөгөөд та хуучин тоног төхөөрөмж худалдаж авснаар мөнгөө хэмнэх боломжтой.

Тооцоолсон эргэн төлөгдөх хугацаа

Эхний саруудад та их хэмжээний орлого олох боломжгүй, хамгийн сайндаа таны орлого 50-100 мянган рубль байх болно. Бизнесийн эргэн төлөлтийн дундаж хугацаа 2 жил, ашигт ажиллагаа 60-65% байна.

Хэрэв та бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулж, хэрэглэгчдэд өндөр чанартай үйлчилгээ үзүүлэхийн төлөө системтэй ажиллавал өдөрт 600 хүртэлх хэрэглэгчдэд хүрэх бүрэн боломжтой.

Энэ нь сард дунджаар 250-400 рублийн төлбөртэй дор хаяж 500 мянган төгрөг авчрах болно (нэг удаад 600 рублийн бургер байдаг, энэ нь тухайн байгууллагын үнийн бодлого, түүний түвшингээс хамаарна). Тиймээс бургер дэлгүүр нээх нь ашигтай бизнес юм.

Үйл ажиллагааны хууль ёсны бүртгэл


Та хуулийн дагуу ажиллах ёстой. Жижиг эргэлттэй тул UTII татварын системийг сонгох замаар хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх нь хамгийн ашигтай байдаг.

Өөртөө хамгийн сайн сонголтыг нэн даруй сонгохын тулд чадварлаг хуульч, нягтлан бодогчтой урьдчилан зөвлөлдөж, энэ нь аль хэдийн асуудалтай байгаа үед өмчлөлийн хэлбэр, татварын хэлбэрийг өөрчлөхийг оролдохгүй байхыг зөвлөж байна.

IP бүртгүүлэх үйл явц дараах байдалтай байна.

  1. Паспорт, өргөдөл, улсын хураамж төлсөн гэрчилгээгээ Холбооны татварын албаны хамгийн ойрын салбартай холбоо барина уу.
  2. Ангилагчийг ашиглан тохирох үйл ажиллагааны төрлийг сонгоно уу. Тохиромжтой 56.10 эсвэл 56.10.1 - рестораны бизнес.
  3. Бизнес эрхлэгчийн статус болон OGRN кодыг баталгаажуулах.

Бургерын дэлгүүр нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ гэсэн асуултын хувьд хамгийн багадаа дараахь зүйлийг багтаана.

  • TIN.
  • OGRN.
  • SES болон галын албаны гэрчилгээ.
  • Байшинд хийсэн шалгалтын үр дүн.
  • Ажилтны эмнэлгийн бүртгэл.

Зөв өрөө сонгох

Бургер ресторан нээхийн тулд ихэвчлэн байр худалдаж авахын оронд түрээслэдэг. Түүний талбай нь 100 орчим метр квадрат байх ёстой бөгөөд үүний 70 нь зочны өрөө, үлдсэн хэсэгт нь гал тогоо, бие засах газар, туслах өрөө байх ёстой.

Та түрээсийн төлбөрийг сар, улирал бүр хийж болно - бүх зүйлийг эзэмшигчтэй нь шууд шийддэг. Хоёрдахь сонголт нь хөл дээрээ босч, амрах цаг гарна гэдэг утгаараа илүү тохиромжтой байх болно.

Байгууллагын байршлын хувьд хотын төвд байрлуулах нь зүйтэй. Орон сууцны хороололд ийм кафе ховор байдаг. Худалдааны төв, оффисын барилга, үзвэр үйлчилгээний газруудын ойролцоо байршил хайж олох.

Хэрэв та жижиг бизнес нээхээр төлөвлөж байгаа бол олон сонголт бий. Жижиглэнгийн худалдаа нь сонирхолтой бөгөөд ашигтай байж болох ч хүнсний салбараас илүү хурдан хөдөлдөг зүйл байдаггүй. Одоо та ресторан нээхээр шийдсэн тул түүний хоолны хэв маягийг шийдэх хэрэгтэй.

Хэрэв та бидэнтэй адил бол шийдэл нь энгийн - бургер. Яагаад гамбургер гэж? Үүний шалтгаан, бургер дэлгүүр хэрхэн нээх талаар тайлбарлая.

Бургер ресторан нээх шалтгаанууд

1. Жил ирэх тусам бусад оронд түгээмэл болж буй Америк хоол

1900-аад онд Аптон Синклэйр махны үйлдвэрт аюултай, эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй нөхцөл байдлыг ил гаргасныг эс тооцвол гамбургер анх үүссэн цагаасаа хойш Америкийн хоол гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч хүмүүс гамбургерын эсрэг биш, харин мах боловсруулах аргын эсрэг байв. Бейсболын нэгэн адил америкчууд гамбургерт үргэлж дуртай байх бөгөөд бусад ихэнх улс оронд дуртай зүйл нь үргэлж дуртай байдаг. Энэ нь хэрэглээний зах зээл тогтвортой байгааг харуулж байна.

2. Гамбургер хийхэд хялбар байдаг

Бургер ресторанд үнэхээр сайн бургер, шарсан төмсөөс өөр онцгой зүйл хийх шаардлагагүй. Аз болоход гамбургер хийхэд харьцангуй хялбар бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Танд хэрэгтэй бүх зүйл бол шинэ мах, шинэхэн талх, шинэхэн орц, та хэдхэн минутын дотор гайхалтай бургер хийж чадна. Суши баар, итали, франц ресторанд хоол бэлтгэх, үйлчлэхэд хэдэн минут шаардагдана. Бургер ресторанд та бургер хийж, энэ хугацаанд илүү олон үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх боломжтой.

3. Гамбургерын өргөн сонголттой

Өнөөдрийн бургер ресторанууд урьдын адил ресторан биш болжээ. Шанцайны ургамал, улаан лооль, кетчуптай энгийн чизбургерын үе өнгөрсөн. Бид одоо амт болгонд тохирсон эцэс төгсгөлгүй сонголт бүхий гамбургерын эрин үед байна. Бургер ресторан ажиллуулна гэдэг нь таны хоол энгийн бөгөөд энгийн гэсэн үг байхаа больсон тул олон бургер ресторанууд тусгай сүмс, тансаг амттан, гэнэтийн хослолуудыг санал болгодог. Гамбургер энгийн мэт санагдаж болох ч тийм биш. Энэ бол зүгээр л дээр нь тавьсан төмс, шарсан өндөг, хан боргоцой гэх мэт котлетийн ер бусын хослол биш юм.

4. Гамбургер зөвхөн маханд дурлагсдад зориулагдаагүй

Хэрэв та зах зээл зөвхөн маханд дурлагчдаараа хязгаарлагдах вий гэж санаа зовж байгаа бол эргэлзээгээ орхи. Та бараг бүх цэснээс үнэхээр гайхалтай цагаан хоолтон котлетуудыг аль хэдийн олж болно (манайхыг хараарай!), энэ нь ямар ч цагаан хоолтонд таалагдах нь дамжиггүй. Хэдийгээр та маханд дуртай байсан ч цагаан хоолтон бургер дүүргэхэд таатай байх болно.

Гамбургер зөвхөн үхрийн махаар хязгаарлагдахгүй. Өнөөдөр та хурга, гахайн мах, тэр ч байтугай бизоноор дүүргэсэн гамбургер олж болно. Хэрэв та улаан мах иддэггүй бол шүүслэг тахианы бургерийг туршиж үзэж болно; Хэрэв та пескатари бол хулд загасны бургер идэж болно. Хоолны дэглэмээс үл хамааран та төгс бургерээ олох боломжтой. Манай цэсэнд уламжлалт үхрийн махан бургерээс эхлээд халуун ногоотой мергуз хиамтай бургер хүртэл 11 бургер багтсан нь хүн бүр манай ресторанаар зочлох боломжийг олгодог.

Гамбургер бол хүн бүрийн дуртай Америкийн сонгодог юм. Өнөөдөр зах зээл дээр маш олон төрлийн махан боов, үнэхээр гайхалтай ногооны бургерууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь үнэхээр чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хэрэв та бургерын дэлгүүрээ эхнээс нь нээхийг хүсч байвал энэ нь үргэлж утгагүй байдаг, учир нь заримдаа бэлэн франчайз худалдаж авах нь дээр.

Нээх юу хэрэгтэй байна

Тэгэхээр бургерын дэлгүүр нээхэд юу хэрэгтэй вэ?

Үл хөдлөх хөрөнгө

Аливаа рестораны гол талуудын нэг бол түүний байршил юм. Таны худалдан авах, түрээслэх эсвэл барьж байгуулах орон зай нь хүмүүс хоолны газрыг хэрхэн танихаас эхлээд бие махбодийн хүчин чадал, үйлчилгээний чадавхид хүртэл нөлөөлж болно. Энд танд сонирхолтой байж болох зарим асуултууд байна:

Тоосго эсвэл фургон? Хүнсний тээврийн хэрэгслийн өсөлт нь хүнсний үйлчилгээний операторуудад тоосго, зуурмаг дэлгүүрийн лангуунаас цааш өргөжин тэлэх боломжийг олгосон. Микроавтобусыг эхлүүлэх зардал бага боловч үйл ажиллагаа явуулахад шаардлагатай лицензийг авах нь тус улсын зарим бүс нутагт бэрхшээлтэй байж болно. Тоосго, цементэн байр нь илүү үнэтэй боловч лиценз авахад хялбар байдаг. Микроавтобусны жижиг талбай нь эхлүүлэх зардлыг бууруулахад анхаарах бас нэг зүйл юм.

Түрээслэх эсвэл худалдаж авах уу? Барилга эсвэл фургон түрээслэх нь худалдаж авахаас хамаагүй бага хөрөнгө оруулалт шаарддаг тул энэ асуулт нь бэлэн байгаа хөрөнгөөс ихээхэн шалтгаална. Гэхдээ та өрөө, үл хөдлөх хөрөнгө эсвэл фургон түрээслэхдээ үүнийг хэрхэн өөрчлөх талаар хязгаарлалттай байх болно. Микроавтобус эсвэл барилга худалдаж авах нь танд өөрчлөх уян хатан байдлыг өгдөг боловч хэрэв бизнес бүтэлгүйтвэл үл хөдлөх хөрөнгийн зах зээлийн тогтворгүй байдал нь таны алдагдалд нөлөөлж болзошгүй юм. Хэрэв үл хөдлөх хөрөнгийн зах зээл эерэг хандлагатай байгаа бол үл хөдлөх хөрөнгийг зарах нь таны зардлын зарим хэсгийг нөхөх болно.

Хүмүүс хаана байна? Танай байрны боломжит байршлын тухайд. Танай нутаг дэвсгэрт хэдэн хүн ажиллаж, амьдардаг вэ? Завгүй гудамжнаас байр нь тод харагдаж байна уу? Замын хөдөлгөөн хэрхэн явагдаж байна вэ? Та хангалттай зогсоолтой юу? Хэрэв олон нийт үүнийг олж чадахгүй бол төгс байр ч танд тийм ч их зүйл хийхгүй.

Танд хэр их зай хэрэгтэй вэ? Гал тогоо, хоолны талбайн аль алинд нь орон зайг анхаарч үзэх нь чухал юм. Та шаардлагатай ашиг олохын тулд хангалттай үйлчлүүлэгчдийг байрлуулж, үйлчилж чадна гэдэгт итгэлтэй байх ёстой бөгөөд гал тогооны өрөөнд шаардлагатай хэмжээний хоол бэлтгэхэд шаардлагатай мэргэжлийн тоног төхөөрөмж байх ёстой. Total Food Service-ийн мэдээлснээр ихэнх ресторанууд нийт талбайн 40%-ийг гал тогоо, агуулахын зориулалтаар ашигладаг бол үлдсэн 60%-ийг амралт, үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэхэд ашигладаг.

Бургерын тоног төхөөрөмж

Арилжааны гал тогооны зөв тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулалт хийх нь бургерын салбар нээх гол алхамуудын нэг юм. Таны гал тогооны тоног төхөөрөмж нь ажлын явц, үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг тодорхойлох бөгөөд зарим тоног төхөөрөмж нь таны хоолны амтанд хүртэл нөлөөлнө. Сонголтуудыг харьцуулахдаа танд хэрэгтэй байж болох зарим тоног төхөөрөмж, дагалдах хэрэгслүүдийг доор жагсаасан болно.

Арилжааны хөргөлтийн тоног төхөөрөмж нь шургуулгатай хөргөгч, countertop загвар, хөлийн хөргөгч хэлбэрээр байж болно. Худалдааны хөлдөөгчид ижил форматтай байдаг ч өргөх тагтай загварууд байдаг. Шаардлагатай хөргөлтийн төхөөрөмжийн төрлийг хадгалах зай, хүнсний хэмжээ зэргээс хамаарч тодорхойлно. Та мөн сэндвич бэлтгэх гадаргууг чөлөөлөхийн зэрэгцээ амтлагч болон бусад найрлагыг шаардлагатай болтол нь хөргөх бургер бэлтгэх ширээнд хөрөнгө оруулж болно.

Арилжааны шарсан мах нь нүүрс, шарсан эсвэл гадаа байж болно. Нүүрс болон шарсан мах нь цахилгаан эсвэл хий байж болно, харин гадаа шарах нь нүүрс эсвэл хийгээр халаадаг. Таны бургерт тохирох шарсан мах нь таны бургерт хүссэн амтыг өгөх болно.

Хүнсний ногооны зүсэгч нь улаан лооль, сонгино хэрчих гэх мэт шинэхэн бургерын амтлагчийг илүү үр дүнтэй хэрчдэг. Франц шарсан мах таслагч нь илүү нарийн зүсэгч бөгөөд шинэхэн зүссэн шарсан төмсийг хүссэн хэмжээ, хэлбэрээр нь үйлчилж болно.

Бургерын хувьд төгс шаржигнуурт шарсан төмс болон бусад хоол хийхэд тохиромжтой арилжааны шарагч олох нь чухал юм. Ширээний болон шалан дээрх загварууд байдаг бөгөөд цахилгаан эсвэл хийгээр тэжээгддэг.

Арилжааны аяга таваг угаагч нь хурдан бөгөөд амархан цэвэрлэж, ариутгадаг бөгөөд аяга таваг угаахтай холбоотой бүх ариун цэврийн дүрэм журмыг дагаж мөрддөг. Тэрээр химийн бодис эсвэл буцалж буй ус ашиглан аяга таваг ариутгадаг. Том багтаамжтай өндөр хаалганы аяга таваг угаагч, нягт зайд суурилуулсан аяга таваг угаагч байдаг.

Гамбургер пресс нь бургерийг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэхэд тусална. Гамбургерын янз бүрийн хэмжээтэй загварууд, тохируулгатай загварууд байдаг.

Тав тухтай байдал, гоо зүйн байдлыг тэнцвэржүүлэхийн тулд рестораны тавилгыг анхааралтай сонгоорой. Рестораны ширээг нэг ширхэгээр эсвэл тусдаа дээд, суурьтай зарж, төгс зохион байгуулалтыг бий болгодог. Үйлчлүүлэгчид өөрсдийн хүсэл сонирхолд нийцүүлэн сонгох боломжтой байхын тулд ердийн болон баарны сандлыг сонгоорой. Мөн залуу зочдод зориулсан өндөр сандал дээр нөөцлөөрэй.

Зөвшөөрлийн бичиг баримт

Аливаа нийтийн хоолны газруудын нэгэн адил танд гал түймрийн хяналтын газар, SES-ийн үндсэн зөвшөөрөл, согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл шаардлагатай болно. Үлдсэн баримт бичиг нь дахин төлөвлөлт, барилгын ажилтай холбоотой байж болно.

Бизнесээ маркетинг

Маркетинг бол бургер ресторан нээх хамгийн чухал талуудын нэг юм. Хэрэв та франчайзын байршлыг нээхээр шийдсэн бол компани нь маркетингийн ажилд туслахаас гадна сурталчилгааны багц, дэмжлэг үзүүлэх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та өөрийн үзэл баримтлалыг нээх юм бол та өөрөө уриа бүтээх хэрэгтэй болно. Брэндийг бий болгосноор үйлчлүүлэгчид таныг санахад тустай тул ресторан болон сурталчилгааны материалыг тууштай байлгах нь чухал юм.

Интернет бол маркетингийн хүчирхэг хэрэгсэл бөгөөд олон хүмүүс онлайнаар ресторан хайж байдаг тул үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Орон нутгийн хайлт болон олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслийн үйл ажиллагаанд оновчтой вэбсайт нь борлуулалтыг хялбархан нэмэгдүүлэх боломжтой. Та анх нээхдээ орон нутгийн хэвлэлийн мэдээг гаргаж, боломжит үйлчлүүлэгчдийг татах асар том тусгай санал гаргаж, тэр ч байтугай орон нутгийн хоолны блог хөтлөгчдийг үнэ төлбөргүй хоолны амталгаанд урих боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, илүү олон шинэ хэрэглэгчдийг татахын тулд танд анхны үйлчлүүлэгч хэрэгтэй болно. Текст эсвэл и-мэйл кампанит ажил явуулж, купон, урамшуулал бүхий үнэнч байдлын хөтөлбөрийг бий болгож, үйлчлүүлэгчдийг дахин эргэж ирэхэд нь урамшуулах болно.

Гэртээ хоол хүнс хүргэх гэх мэт нэмэлт үйлчилгээний талаар бүү мартаарай. Танд ч бас авч явах ресторан гэсэн ойлголт таалагдах байх.

Энэхүү бизнес төлөвлөгөөнд бид бургер дэлгүүр хэрхэн нээх талаар авч үзэх болно. Энэхүү бизнесийн хэлбэр нь түргэн хоолыг хэлдэг. Үүний гол давуу тал нь хаана ч дэлгүүр, ТҮЦ байрлуулах боломжтой юм. Үүнээс гадна, төслийг эхлүүлэхийн тулд танд маш их тоног төхөөрөмж хэрэггүй.

Хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх: 530,000 рубль Ажилчдын тоо: Хоёр
Сард төлөвлөсөн орлого: 200,000 рубль. Зах зээлийн өрсөлдөөн: Өндөр
Сарын ойролцоогоор зардал: 110,000 рубль. Буцааж төлөх: Зургаан сар

Гудамжны түргэн хоол нь хямд үнэ, харилцагчийн үйлчилгээний хурдаар тодорхойлогддог. Үндсэндээ дундаж тооцоо нь 300 рубльээс хэтрэхгүй. Энэ бизнесийн бүх давуу тал нь идээг хамгийн хүртээмжтэй газар байрлуулах явдал юм.Аж ахуйн нэгжийн амжилтыг дагалдаж буй дараагийн хүчин зүйл бол түргэн хоолны эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа явдал юм.

Юу зарах вэ:

  • бургер (дор хаяж таван төрөл);
  • халуун нохой (хэд хэдэн төрөл);
  • хачир (франц шарсан төмс);
  • хөнгөн зууш (далавч);
  • салат (хэд хэдэн төрөл);
  • ундаа (цай, кофе, жүүс, кола, коктейль);
  • амттан (зайрмаг, татсан бялуу).

Хэрхэн нээх, юу хийх хэрэгтэй талаар зааварчилгаа

Эхлэхийн тулд та байгууллагын үзэл баримтлалыг шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь нэг тодорхой чиглэл эсвэл хэд хэдэн чиглэл байж болно. Тэр ч байтугай лангууг байгууллагын хэв маягаар хийж болох бөгөөд энэ нь зочдод дурсагдах болно. Энэхүү үзэл баримтлалд мөн цэсэнд байх хоолны жагсаалтыг багтаасан болно. Ирээдүйд энэ жагсаалтыг тоног төхөөрөмж худалдан авах үйл явцад үндэс болгон ашиглах ёстой.

Бүртгэл, баримт бичгийг бэлтгэх

Гол нь ЖДҮХС-аас зөвшөөрөл авч, гал түймрийн хяналт шалгалт хийж, талбай түрээслэх гэрээ байгуулах хэрэгтэй. Хэрэв бид өмчлөлийн хэлбэрийг авбал хувиараа бизнес эрхлэгчийн статус хангалттай байх болно.

Байршлыг сонгох

Жижиглэн худалдааны цэгүүдийн хамгийн үр дүнтэй байршил бол хүн амын хөдөлгөөн ихтэй газар юм. Ийм газруудыг тодорхойлохын тулд та бусад жижиглэн худалдааны цэгүүд хаана байрладаг, зочдын урсгал ямар байгааг ажиглах хэрэгтэй.

Хамгийн их хамааралтай газрууд:

  • төв гудамж;
  • тойрог зам;
  • нийтийн тээврийн зогсоол;
  • метроны буудлуудын ойролцоо;
  • захын ойролцоо;
  • оффисын барилга, худалдааны төвүүдийн ойролцоо;
  • амралтын газар, цэцэрлэгт хүрээлэнд.

Тоног төхөөрөмж

Зөөврийн ТҮЦ-ийн хувьд түрээсийн маш сайн сонголтууд байдаг. Гэхдээ үүнийг эзэмшсэн нь дээр. Энэ ТҮЦ сайн хөрөнгө оруулалт болно. Үүнээс гадна хоол хийх тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай. Энэ нь хэд хэдэн үндсэн шалгуурыг хангасан, авсаархан, хямд байх ёстой.

Та рублийн үнээр ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

  • ТҮЦ (250,000);
  • гамбургер хийх машин (20,000);
  • котлет машин (85,000);
  • ус хангамж, хадгалах төхөөрөмж (50,000);
  • хутгагч (15,000).

Энэ жагсаалт нь үндсэн бөгөөд хамгийн бага юм. Бүрэн жагсаалт нь зөвхөн таны борлуулах нэр төрлөөс хамаарна.

Галерей "Гамбургерын дэлгүүрт зориулсан тоног төхөөрөмж"

Ажилд авах

Нээлтийн шатанд хэд хэдэн худалдагч эсвэл ээлжээр ажиллах кассчин ажилд авахад хангалттай. Ирээдүйд та үйлчилгээний цаг, дараалал байгаа эсэхийг хянах хэрэгтэй. Сүүлд нь тохиолдвол боловсон хүчнийг өргөтгөх шаардлагатай.

Хэнд хэрэгтэй вэ:

  • худалдагч (20,000 рубль);
  • кассчин (20,000 рубль).

Зар сурталчилгаа, сурталчилгаа

Гол нь жижиг бургерын дэлгүүрийг брэнд болгох хэрэгтэй. Үүний үндсэн дээр орон нутагтаа сурталчлах, өргөжүүлэх боломжтой. Хүмүүсийн хамгийн их урсгал таны тойм, брэндээс болж яг танд ирэх болно.

Нийгмийн сүлжээнд вэбсайт үүсгэх эсвэл сурталчилгаа хийх нь энэ төрлийн бизнесийн хувьд ердийн зүйл биш юм. Гэхдээ хэрэв та нэг цэг нээхээр зогсохыг хүсэхгүй байгаа ч сүлжээгээ хот даяар болон цааш нь өргөжүүлэхийг хүсч байвал өөрийгөө зарлах хэрэгтэй. Үүнийг интернет болон зар сурталчилгаагаар дамжуулан хийдэг.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Өсөлт нь аажмаар байж болох тул энэ бизнес бас ашигтай. Төрөл бүрийн байдлыг хангахын тулд эхнээсээ их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагагүй. Та хэд хэдэн ундаа, хэд хэдэн төрлийн бургерээр эхэлж болно.

Рубль дахь шаардлагатай хөрөнгө оруулалт:

  • тоног төхөөрөмж (420,000);
  • боловсон хүчин (40,000);
  • ТҮЦ-ийн газар түрээслэх (50,000 рубль);
  • хэрэглээний материал (20,000 рубль).

Нийт: 530,000 рубль.

Боломжит эрсдэлүүд

Хүнсний үйлдвэрт олон эрсдэл бий. SES шалгалтаас эхлээд хэрэглэгчийн шүүмж хүртэл. Та махны чанар, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, хүнсний чанартай холбоотой нэг сөрөг үйл явдал бүхэл бүтэн бизнесийг эрсдэлд оруулж болзошгүй юм.

Бургер, төмс, шар айраг - энэ бол одоогийн Москвагийн хоолны цэс юм. BB & Burgers сүлжээний үүсгэн байгуулагч Иван Кукарских түүнд 360 сая рубль авчрах есөн кафе нээжээ. 2016 оны орлого. Бургерын нэгдлийн эдийн засаг хэрхэн ажилладаг вэ?

BB & Burgers сүлжээний үүсгэн байгуулагч Иван Кукарских (Зураг: Олег Яковлев / RBC)

“Бургер бол шинэ суши. Амжилтанд хүрэхийн тулд танд зөвхөн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй: чанартай мах, сайн боов" гэж рестораны ажилтан Аркадий Новиков хэлэв. Хэдэн жилийн өмнө McDonald's, Burger King-тэй хүчтэй холбоотой байсан энгийн түргэн хоол нь нийслэлийн рестораны зах зээлийн гол урсгал болжээ. Шинэ бургерын булангууд булан бүрт нээгдэж байна. Орос улсад үйлдвэрлэсэн хямд үнээр гантиг үхрийн мах гарч ирсэн нь энэ өсөлтийн нэг шалтгаан юм.

Энэ чиг хандлагыг хэдэн жилийн өмнө хүнсний ачааны машин (хоолны ачааны машин) болон гудамжны хоолны фестивалууд бий болгосон бөгөөд энд The ​​Burger Brothers, Burger Heroes болон бусад ижил төстэй төслүүдийг эхлүүлсэн. Бургер эрэлт хэрэгцээтэй байсан бөгөөд шинээр гарч ирж буй ресторанчид гар утасны цэгээс суурин байр руу нүүсэн. “Бид хоёрын хэн нь ч рестораны бизнест туршлагагүй байсан. Гэхдээ бид бүгдийг өөрсдөө хийж, нэгэн зэрэг суралцсан” гэж The Burger Brothers-ийн үүсгэн байгуулагч Александр Залесский хэлэв.

2015 оны хавар хүнд их буунууд гарч ирэв: Аркадий Новиков "#FARSH" анхны бургер рестораныг нээв. Одоо тэр сүлжээний тав дахь байгууллагыг эхлүүлж байна. Өнгөрсөн 7-р сард өөр нэг алдартай ресторанчин Александр Раппопорт "Воронеж" махны ресторан, бургерын ресторан нээв. 2016 оны 9-р сард Новый Арбатад реппер Тимати болон түүний хамтрагчдын эзэмшдэг Black Star Burger хоолны газар нээгдсэн бөгөөд тус байгууллагад орохын тулд асар их дараалал үүссэн. Шоколадница болон Upside Down Cake кондитерийн үйлдвэрүүд хүртэл котлеттай боовыг цэсэндээ оруулжээ.

"Хоол нь энгийн, сэтгэл хангалуун, ойлгомжтой, үнэ нь боломжийн" гэж Аркадий Новиков энэ форматын түгээмэл байдлыг тайлбарлав. Гэсэн хэдий ч түүний бодлоор Москвагийн зах зээл ханахад ойрхон байгаа тул бургер дэлгүүрүүдийн давалгаа нийслэлийн орон сууцны хороолол болон бүс нутгууд руу шилжих болно.

Москвагийн ойролцоох тосгон дахь Европын формат

Глухово тосгоны төв гудамжинд байрлах гараж маягийн барилгын нүүрэн талд BB & Burgers (шар айраг, бинк, бургер) гэсэн тэмдэг санаанд оромгүй харагдаж байна. Ер нь ийм байранд хямдхан замын хажуугийн кафе байдаг боловч загварлаг бургерын газрууд байдаггүй. Эргэн тойрон нь хувийн хэвшил, орчин үеийн зуслангийн байшингууд нь модон овоохойтой, Ладас нь Мерседестэй зэрэгцэн оршдог. BB & Burgers бургерын сүлжээг үүсгэн байгуулагч 27 настай Иван Кукарских "Би орон зай хайж гурван сар зарцуулсан" гэж хэлэв. - Би Ильинское хурдны замыг Шинэ Ригагаас Рублево-Успенское хүртэл жолоодож, зам дагуух бүх барилга руу орж, түрээсийн гэрээ хэлэлцээр хийхийг оролдсон. Энэ бол "алтан миль": Москвагийн тойргийн замаас өөр ийм байршил байхгүй."

2012 онд Иван Швейцарь улсаас буцаж ирээд Ecole hoteliere de Lausanne зочид буудалд зочломтгой менежментийн чиглэлээр суралцжээ. Суралцаж байх хугацаандаа би их сургуулийн найзуудтайгаа орон нутгийн "Гэгээн үнээ" бургерт байнга очдог байсан. "Дээд зэрэглэлийн, өндөр чанартай махаар хийсэн бургер нь эрчимжиж байгаа ирээдүйтэй чиг хандлага гэдгийг би тэр үед ойлгосон" гэж Кукарских хэлэв. Иванд энэ формат маш их таалагдсан тул тэр ч байтугай энэ сэдвээр диссертацийг хамгаалсан: тэр бургер бизнесийн төслийг багш нарт танилцуулав.

Кукарских Канад, Испани, Швейцарьт 12 жил суралцсан боловч Орос руу буцаж ирэхээр шийдсэн: "Канад, Испанид сэтгэхүй манайхаас хэтэрхий өөр, Швейцарьт уйтгартай байдаг."

Москвад тэрээр бургер дэлгүүрээс биш, харин "Фермер" кафе-хоолны газраас эхлэхээр шийджээ. "Хоол хийх нь надад энгийн бөгөөд ойлгомжтой хэлбэр мэт санагдсан; би том сүлжээ байгуулахыг хүссэн" гэж Иван хэлэв. Түүний аав Павел Кукарских 1990-ээд оноос рестораны бизнест ажиллаж эхэлсэн бөгөөд Екатеринбургт анхны "Мистер Н" ресторанаа нээжээ. 2007 он гэхэд Кукарских Ср.-ийн "Малахит" компани Екатеринбург дахь хамгийн том рестораны оператор болжээ. Түүний Пол Бейкери хэмээх нарийн боовны сүлжээ нь Москвад арав, Орос даяар 45 кафетай. SPARK-ийн мэдээлснээр Малахит менежментийн компани өнгөрсөн онд 19.7 сая рублийн орлого олсон байна. ашиг (32.6 сая рублийн эргэлттэй).

Иван Москвад уйдсангүй. Юуны өмнө тэрээр Москвагийн ойролцоох Малаховка тосгонд хоолны бизнесээ эхлүүлсэн бөгөөд тэнд Паул талх нарийн боовны сүлжээний бэлдмэлийн үйлдвэрлэл байрладаг. Хоолны дэлгүүр нь манай аавын компаниас хуваарилсан жижиг талбайд байрладаг бөгөөд салат, котлет, хачир, амттан зардаг байв. Сарын эргэлт 2.5 сая рубль, цэвэр ашиг 600 мянган рубль байв. Нээлтийн ажилд 2 сая рублийн хөрөнгө оруулалт хийсэн. хэдхэн сарын дотор тулалдсан.

Гэвч Москва мужийн нөгөө захад, Ильинское Шоссе хотод хоолны газар нээгдсэн даруйд ноцтой асуудал гарч ирэв. "Хоол хийхдээ ихэвчлэн 50% -иас хасагдсан маш их хувь байдаг, гэхдээ манайх үүнээс ч өндөр байсан" гэж Кукарских дурсав. "Үйлдвэрлэл нь Малаховкад байрладаг байсан тул хүмүүс хоолоо хаана, хэрхэн бэлтгэж байгааг хараагүй, бидэнд итгэдэггүй байсан."

Иван мөн 2 сая рублийн хөрөнгө оруулалт хийсэн төсөл алдагдалтай ажиллаж байв. Гурав дахь сард алдагдал 300 мянган рубль давахад бага Кукарских үзэл баримтлалыг өөрчилж, хуучин мөрөөдлөө биелүүлэх цаг нь болсон гэж шийджээ - бургер дэлгүүр.


Бургер, рок-н-ролл

Бизнес эрхлэгчийн Швейцарьт хамгаалсан бургерын төсөл төдийлөн тус болсонгүй. "Үзэсгэлэнтэй бизнес төлөвлөгөө ба бодит байдал бол өөр гаригууд юм" гэж Иван хэлэв. Тэрээр YouTube-ээс мах хийх талаар мэдлэгтэй болсон. Эхлэхээсээ өмнө би бургерын үе АНУ болон бусад оронд хэрхэн ажилладаг, махыг хэрхэн зөв хуурах талаар олон зуун видео үзсэн. Аав нь зөвлөгөө өгөхөд тусалсан: тэр хүүгийнхээ гэр бүлийн компанид ажиллахын оронд өөрийн гэсэн зүйл хийх санааг дэмжиж, анхны байгууллагад мөнгө зээлсэн. “Манай гэр бүлийн ярианы 80% нь хоол хүнс, хоолны тухай байдаг. Заримдаа аав маань яагаад охидтой болзож байсан ч би зөвхөн бургерын тухай ярьж чаддаг юм бэ гэж асуудаг." - Иван инээв.

Хоёр долоо хоногийн дотор хоолыг бургер баар болгон хувиргасан: тэд мах шарах, бүрээс худалдаж авсан; нийтдээ 200 мянган рубль тоног төхөөрөмжид зарцуулсан. Махтай холбоотой асуудал гарсан. Дараа нь 2012 онд Иванын хэлснээр гантиг үхрийн мах онцгой бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байсан бөгөөд одоогийнхоос хэд дахин илүү үнэтэй байв. Тэрээр үхрийн хөргөсөн мах нийлүүлэх талаар фермерүүд болон борлуулагчидтай тохиролцож, махыг нь хуурч эхлэв.

"Эхэндээ би ийм хөөрхөн европ хоолыг цагаан өнгөөр ​​хийхийг хүсч байсан ч хэрэглэгч үүнийг ойлгоогүй" гэж Жуниор Кукарских хэлэв. "Тэгээд би бодсон: за, чи энд байна - мах шарах, мах, сонгино. Бид ард нь рок хөгжим тоглож, зочдод захиалгаа хүлээж байхдаа эсгий үзэг ашиглан ханан дээр зураг зурах боломжийг олгож эхэлсэн.” Энэ нь ажилласан: эхний долоо хоногт тэд 15-20 мянган рублийн үнэтэй бургер, шарсан төмс зарж эхлэв. өдөрт, эхний сарын эцэст эргэлт 600 мянган рубль байв. Өмнө нь нэг газар хоол хийх нь ердөө 450 мянган рубль авчирсан.

Энтрепренер болох хүсэлтэй нэгэн алдаа гаргаж, бизнесээ бараг л хохироожээ. "Би бүрээсийг өөрөө худалдаж авсан бөгөөд байрны эзэн суулгасан; Бид тэнд шүүлтүүр байх болно гэж төсөөлөөгүй. Тэгээд нэг өдөр бургер дэлгүүр ажиллаж эхэлснээс хойш хоёр дахь сар болоход би хаалгыг онгойлгож, утаа асгарч байсан: бүрээс нь бөглөрч, гал гараагүй нь гайхамшиг болсон" гэж бизнес эрхлэгч дурсав. .

Бургерын дэлгүүрийг нээхэд нийтдээ 3 сая орчим рубль зарцуулсан бөгөөд тус байгууллага гурван сарын хугацаанд үйл ажиллагааны ашиг олсон бөгөөд одоо Ильинское Шоссе дахь "гараж" нь 3-4 сая рублийн орлого авчирч байна. сарын орлого, ашиг нь 500 мянган рублиас давсан. "Хэрвээ би бүх алдаагаа гаргаагүй, хоолны бизнесээ эхлээгүй бол 1 сая рубль зарцуулах байсан" гэж рестораны ажилтан тооцоолжээ.

2014 оны хавар анхны дэлгүүр тогтмол ашиг олж эхлэхэд бизнес эрхлэгч бизнесээ өргөжүүлэх цаг болсон гэж шийджээ. "Бид чиг хандлагатай, эерэг динамиктай байсан гэдгийг би ойлгосон, гэхдээ энэ нь маш аймшигтай байсан. 120 мянган рублийн түрээсээс үсрэх нь сэтгэл зүйн хувьд хэцүү байдаг. сард нэн даруй төвд байсан 600 мянган рубль. Эцсийн эцэст ийм зардлыг нөхөхийн тулд борлуулалтыг 3-4 дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай байсан" гэж Кукарских дурсав.

Тухайн үед Москвад хамгийн алдартай бургерын нэг бол Красный Октябрь дахь Burger Brothers байв. Иван түүнийг удирдаж байв. "Надад тэд дажгүй юм шиг санагдаж байсан бөгөөд бид захад сууж байсан. Би бүр тэдний боовыг аваад талхчин дээрээ очоод "Би ч бас үүнийг хүсч байна" гэж хэлсэн гэж рестораны ажилтан дурсав. Ах дүү Бургерын түрээсийн гэрээ азтай байсныг тэр мэдээгүй. Гудамжинд цонхтой жижигхэн өрөөтэй Красный Октябрийн "Бүтээгдэхүүн" кафе-барын эзэд бидэнтэй холбогдож, ашгийнхаа тодорхой хувийг түншлэлийн нөхцлөөр эзэмшихийг санал болгов" гэж хэлэв. The Burger Brothers-ийн үүсгэн байгуулагч Александр Залесский.

Кукарских 65 квадрат метр талбайтай өрөө олжээ. Цветной бульвар дээрх м, эзэд нь хоёр сарын түрээсийн амралт олгохоор тохиролцож, хөөргөхөөр бэлтгэж эхлэв. Шинэ цэгийг түрээслэх, засварлах, тоноглоход 4 сая рубль шаардлагатай байв. Иван энэ мөнгийг анхны бургер дэлгүүрээсээ олсон гэж мэдэгджээ.

"Бид Ильинкад ажиллаж байсан жижиг багтайгаа бүх үйл явцыг боловсруулж, хамгийн алдартай цэсийг сонгосон гэж би бодсон. Гэвч бодит байдал дээр бид юунд ч бэлэн биш байсан, бүх зүйл буруу болж байсан" гэж Иван дурсав. Төв дэх үйлчлүүлэгчдийн урсгал Илинское хурдны замаас хамаагүй өндөр байсан тул багийнхан бургер хийж, цэвэр байдлыг хянах цаг завгүй байсан. Үйлчлүүлэгчид оочирлож, ширээ хогоор дүүрсэн байв. Тогооч нар ажлын хурдаа гүйцэж чадалгүй сарын дараа ажлаасаа гарчээ. “Бид эвдэрч, багаа бүрдүүлсэн гурав дахь сард л амьсгалж чадсан. Би ойлгосон: ийм л байна, бид төвд холбогдсон байна. Энд бидний тэмдэг бий" гэж Кукарских хэлэв.

"Согтуу эмээ" эффект

Өнөөдөр Москва болон Москва мужид BB & Burgers брэндийн дор аль хэдийн есөн байгууллага үйл ажиллагаа явуулж байна; Эхний хоёр нь Иван Кукарских, үлдсэнийг нь хамтрагчидтайгаа хамт нээсэн. Азбука Вкуса дэлгүүрт хүнсний ногооны бөөний худалдаа эрхэлдэг Богдан Панченко "Би Ильинка дахь анхны бургер дэлгүүрт олон удаа ирж, тэнд бүх зүйл хэрхэн хийгдсэнийг харсан, тэр ч байтугай энэ санаанд итгэдэг байсан" гэж хэлэв. Тэрээр 2 сая рублийн хөрөнгө оруулалт хийсэн. Сретенка дахь бургер дэлгүүрт, Новый Арбат дахь кафед ижил хэмжээний мөнгө өгсний хариуд би хоёр байгууллагад 15% авсан. Богданы хэлснээр хөрөнгө оруулалт нээгдсэнээс хойш жил хагасын дотор үр дүнгээ өгсөн.


BB & Burgers сүлжээний газруудын нэгэнд бургер хийж байна (Зураг: Олег Яковлев / RBC)

"Одоо хамгийн хэцүү зүйл бол мөнгө босгох ч биш, үргэлж маш олон хүн бэлэн байдаг. Сайн сайт олоход хэцүү" гэж Кукарских Жр. Түүний хэлснээр тэрээр нийслэлийн арилжааны үл хөдлөх хөрөнгийн зах зээлд сайн газар хайж байгаа үл хөдлөх хөрөнгийн томоохон агентлагуудтай хамтран ажилладаг боловч буулт хийх шаардлагатай хэвээр байна. Жишээлбэл, өмнө нь Волконскийн талх нарийн боовны цех байрладаг Маросейка дахь бургер дэлгүүрийн орон зай олдсон. Гэхдээ энэ сайт хэтэрхий том байсан тул Иван аавдаа хажууд нь "Пол Бейкери" нээхийг санал болгов. Пятницкая дээр ижил схемийн дагуу аав, хүү хоёр хуучин гутлын дэлгүүрийн байрыг хуваажээ.

Бизнесмэний хэлснээр Москвад бургерын нэг сарын дундаж түрээс 1 сая рубль байдаг. сард, сарын орлого 4 саяас 6 сая рубль хооронд хэлбэлздэг. байршил, жилийн хугацаанаас хамаарна. Ашиг нь ихэвчлэн 20% орчим байдаг. Урьдчилсан тооцоогоор 2016 онд нийт сүлжээний орлого 360 сая рубль, ашиг нь 80 сая рубль давах болно.

Форматын нэг чухал онцлог нь бургер дэлгүүрт том байр хэрэггүй. Бургер нь хурдан бэлтгэгдэж, иддэг бөгөөд ихэвчлэн авч явдаг. Үндсэндээ энэ бол түргэн хоол боловч дундаж төлбөр нь эдийн засгийн хэв маягийн байгууллагуудаас хоёр дахин өндөр байдаг. Тиймээс BB & Burgers-ийн дундаж тооцоо 700 орчим рубль байна. (ихэвчлэн тэд бургер 380 рубль, төмс 140 рубль, ундаа 170 рубль авдаг). Хамгийн алдартай бургер бол Иванын Чикагогоос авчирсан жороор бэлтгэсэн "Согтуу эмээ" (анхны нэр нь согтуу эмээ) юм.

Малаховкад талх шарж, шар айраг (сард 2-3 мянган литр) гар урлалын шар айрагны үйлдвэрээс худалдаж авдаг, махыг захын удирдагчид болох "Примбеф", "Мираторга" -аас захиалж авдаг.


Дээд зэрэглэлийн McDonald's

"Хэрэв өмнө нь бид мах шарах, ширээ тавиад, тогоочдоо эрх чөлөө олгосон бол - амттай л бол хүссэнээрээ угсардаг байсан бол одоо манай гал тогоо мини үйлдвэр болжээ" гэж Кукарских хэлэв. "Хөдөлгөөн бүрийг дасгал хийдэг: боовоо аваад, хэмжсэн хэмжээний найрлагыг нь тавиад, эргүүлж, буцааж өг, давт."

Кукарских Орос даяар бургерын сүлжээ байгуулж, McDonald's-тай өрсөлдөх санааг маш их сонирхож байсан тул тэрээр франчайзинг хөгжүүлэхээр шийджээ. 2015 онд тэрээр Китай-Город метроны буудлын ойролцоо бургерын дэлгүүр нээсэн франчайз эзэмшигчдийг олсон. Бид эргэлтийн 5%-ийн нөөц ашигласны төлбөрийг бөөнд нь авахгүйгээр тохиролцсон. Гэвч зургаахан сарын дараа франчайз эзэмшигчид амласан мөнгөө төлөхөө больж, тэмдгийг бүхэлд нь өөрчилсөн. Гэсэн хэдий ч хэдхэн сарын дараа уг байгууллага хаагдсан гэж BB & Burgers сүлжээний маркетингийн захирал Илья Климов хэлэв. "Garden Ring дахь бургерын зах зээл хэт халсан; одоо сайн орон сууцны хороололд нээх нь зүйтэй" гэж Александр Залесский хэлэв.

Маркетер, арга хэмжээний менежер асан Игорь Никулин нэг сар хагасын өмнө Преображенская площадь метроны буудлын ойролцоо, нэрэмжит кино театрын байранд Bear Burgers бургер ресторан нээхдээ ийм зүйл хийсэн юм. Моссовет. Тэрээр европ хоолоор үйлчилдэг кафены хуучин байрыг түрээсэлж, 200 мянган рублиэр шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авч, хөрш зэргэлдээх бизнесийн төвийн менежерүүд болон орон нутгийн клуб, бүжгийн студийн зочдод бургер зарж эхлэв. Эхэндээ борлуулалт сайнгүй байсан ч одоо байнгын үйлчлүүлэгчид байдаг, бизнес эрхлэгч өдөрт 60 бургер зардаг, дундаж төлбөр нь 600 рубль байдаг.

Кукарских мөн төвийн гадна цэгүүдийг нээхийг хичээдэг. Жишээлбэл, би саяхан Рига Молл худалдааны төвд Москвагийн тойруугийн гадна талд хоёр дахь бургер дэлгүүрээ нээсэн. 80 мянган м.кв талбайтай шинэ том худалдааны төв. м 2016 онд ажиллаж эхэлсэн бөгөөд ихэнх хэсэг нь хоосон хэвээр байна. Гэхдээ энд BB & Burgers монополь эрхтэй: компани нь 150 хавтгай дөрвөлжин метр талбайг эзэлдэг. Kinomax-ийн эсрэг талд м, гэхдээ энд өөр кафе байхгүй. Ажлын өдрүүдэд борлуулалт муу байдаг ч амралтын өдрүүдээр "box office" хийдэг: хүмүүс Нью Рига болон түүний эргэн тойронд байгаа бүх газраас кино театрт ирдэг. Энэ цэгийг нээхэд аль хэдийн 20 сая рубль зарцуулсан боловч Кукарских худалдааны төв дүүрсэн үед хөрөнгө оруулалтаа нөхнө гэдэгт итгэлтэй байна.

Иванын хатуу санаа бол Орос даяар бургерын сүлжээг бий болгох явдал боловч Москвагийн бургерын загвар мужуудад хүрнэ гэдэгт итгэлгүй хэвээр байна. “Гэсэн хэдий ч бидэнд хүлэмжийн нөхцөл бий. Бүс нутгийн хүн бүр 380 рублийн бургер авч чадахгүй" гэж тэр үзэж байна.

Нэгэн цагт олны танил болсон зууш, банш, банш зэргийг шинэ хэлбэрийн нийтийн хоолны газар сольж байна. Хэрхэн бургер дэлгүүр нээх вэ, ямар үнэтэй вэ? Тооцоолол бүхий бизнес төлөвлөгөө нь бизнес эрхлэгчдэд бизнесийнхээ зохион байгуулалтыг төлөвлөхөд тусална.

Бургерын ашиг тус

Байршил, нэр төрлийг амжилттай сонгосноор түргэн хоолны газар сайн ашиг авчирдаг. Бургер ресторан нээх гол шалтгаанууд:

  1. Барууны чиг хандлага дотоодын хэрэглэгчдийн сонголтод нөлөөлдөг бөгөөд бургер нь маш алдартай "түргэн" хоол юм.
  2. Бургер баарны тухай санаа нь маш нарийн сонголттой, нэмэлт зардал шаардагдахгүй бөгөөд хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүнийг хасах эрсдэлийг бууруулдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн хэрэв та хүсвэл стандарт бургерын янз бүрийн хувилбаруудыг бэлдэж болно.
  3. Гамбургерийг хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь олон тооны зочдод үйлчлэх боломжийг олгодог.
  4. Чанар сайтай боловч импортын махнаас хамаагүй хямд үнэтэй дотооддоо үйлдвэрлэсэн махыг хоол хийхэд ашиглаж болно.
  5. Та бургерын дэлгүүрийг хамгийн бага тоног төхөөрөмжөөр жижиг өрөөнд байрлуулж болно.

Хоолны хүмүүс ширээн дээр хооллохоос гадна зуушны тохиромжтой хэлбэр болох бургерийг байнга худалдаж авдаг.

Бизнес төлөвлөгөө

Бургерын дэлгүүрийг эхнээс нь нээхийн тулд та дараах үйл ажиллагааны төлөвлөгөөг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

  • зах зээлийн судалгаа;
  • үүсгэн байгуулах үзэл баримтлалыг бий болгох;
  • бизнесийн албан ёсны бүртгэл;
  • байр сонгох, засварын ажил хийх;
  • үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл авах;
  • бүтээгдэхүүн нийлүүлэгч хайх;
  • тоног төхөөрөмж худалдан авах;
  • ажилчдыг ажилд авах;
  • зар сурталчилгааны зохион байгуулалт;
  • санхүүгийн тооцоо.

Бургер рестораныг хэрхэн нээх талаар сонирхож буй бизнес эрхлэгчдийн хувьд франчайз худалдаж авах нь сайн сонголт юм. Бизнесийн батлагдсан шийдлүүд бүхий бэлэн бизнес төлөвлөгөө байдаг тул энэ нь зохион байгуулалтын үүднээс хамаагүй хялбар юм.

Зах зээлийн судалгаа

Жижиг хотод бургерын дэлгүүр нээх нь ижил төстэй түргэн хоолны газар байхгүй тохиолдолд л утга учиртай. Худалдан авсан түргэн хоолны талаархи оршин суугчдын хандлагыг олж мэдэх шаардлагатай, магадгүй нутгийн иргэд ихэвчлэн консерватив байдаг тул төсөл бүтэлгүйтэх магадлалтай. Хэрэв хүмүүс загварлаг хоолны газруудад таатай байдаг бол цорын ганц байгууллагын амжилт бараг баталгаатай болно.

Төвийг нь аль хэдийн өрсөлдөгчид эзэлсэн томоохон хотод нөхцөл байдал илүү төвөгтэй байдаг. Мэргэжилтнүүд бухимдах хэрэггүй, хэрэв ижил төстэй бизнес байхгүй бол орон сууцны хороололд чөлөөтэй нээхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд та ажлын өдрүүдэд бага хэмжээний зочлолт, амралтын өдрүүдэд зочдын урсгалд бэлэн байх хэрэгтэй.

ОХУ-д бургерын дундаж үнэ 200-600 рубль хооронд хэлбэлздэг. Боломжит худалдан авагчдын санхүүгийн чадавхийг хэтрүүлэхгүй, бас алдагдалтай ажиллахгүйн тулд тухайн байгууллага нээгдэж буй бүс нутгийн амьжиргааны түвшинг үнэлэх, өрсөлдөгчдөөс үнэд хяналт тавих, зардлын тооцоог гаргах шаардлагатай. Хүлээн авсан үр дүнд үндэслэн өөрийн үнийг бий болго, дараа нь тохируулах шаардлагатай болно.

Үзэл баримтлал бий болгох

Бургерын бизнес төлөвлөгөөний энэ цэг нь өрсөлдөөн ихтэй томоохон хотод онцгой ач холбогдолтой юм. Таны шийдэх ёстой хамгийн эхний зүйл бол формат юм. Бургер дэлгүүрт зөвхөн уламжлалт махан сэндвич санал болгох уу, эсвэл үйлчлүүлэгчид өөрсдийн захиалгаа өгөх боломжтой юу, архи, салат, бизнесийн үдийн хоол худалдаанд гарах уу - эдгээр нарийн ширийн зүйлийг нэн даруй бодож үзэх хэрэгтэй, учир нь тэд цаашдын зохион байгуулалтын алхмуудыг тодорхойлдог.

Та шинээр ирсэн хүнийг онцолж, үйлчлүүлэгчдэдээ дурсагдах өөрийн өвөрмөц хэв маягийг бий болгох хэрэгтэй. Энэ эрхэм зорилгыг мэргэжлийн дизайнерт даатгах нь дээр. Чимэглэлд тохирсон хөгжим, ажилтнуудын дүрэмт хувцас сонгох хэрэгтэй.

Бизнесийн бүртгэл

Хууль ёсны бизнес эрхлэхийн тулд өмчлөгч нь хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх ёстой. Холбооны татварын албанд бүртгүүлэхдээ татварын тогтолцоог сонгох шаардлагатай бөгөөд нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн хувьд тооцсон орлогын нэг татвар (UTII) нь хамгийн ашигтай байдаг.

Байшин, засварын ажил

Бургер дэлгүүрийн байр түрээслэх эсвэл худалдаж авах эсэх нь хэтийн төлөв болон гарааны хөрөнгийн хэмжээнээс хамаарна. Байршил нь маш сайн боловч өртөг өндөртэй бол худалдан авах опционтой лизинг нь хамгийн ашигтай байх болно.

Тохиромжтой сайтыг олоход маш их цаг хугацаа шаардагдана, гэхдээ шаардлага нь тийм ч хатуу биш юм.

  1. Талбай нь ойролцоогоор 100 кв. м., үүний 60% нь танхимд, 40% нь гал тогооны өрөөнд байх болно.
  2. Үзвэр үйлчилгээ, худалдааны төв, оффисуудтай ойрхон.
  3. Зогсоол байгаа эсэх.

Хэрэв та кафе эсвэл бусад нийтийн хоолны газар аль хэдийн ажиллаж байсан байрыг эзэмшиж чадвал маш их амжилтанд хүрэх болно. Энэ тохиолдолд та байрыг галын аюулгүй байдал, ариун цэврийн стандартад нийцүүлэхийн тулд их хэмжээний мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно.

Хэрэв та том хэмжээний гарааны хөрөнгөтэй бол бургерын дэлгүүр олох сайн сонголт бол томоохон худалдааны төвд түрээслэх явдал юм. Үүний зэрэгцээ, төвийн байршил хамаагүй, тэр ч байтугай хотын гадна байж болно, ихэвчлэн баяр, амралтын өдрүүдээр зочдод ирэх болно.

Засвар, дизайны ажлыг боловсруулсан үзэл баримтлал, технологийн төлөвлөгөө, СНиП 2.08.02-89-ийн дагуу гүйцэтгэдэг. Усан хангамж, цахилгаан хангамж, халаалт, агааржуулалт зэрэг зөв харилцаа холбоо байх нь маш чухал юм. Ширээний ойролцоох үнэгүй Wi-Fi болон цахилгааны залгуурууд нь зочдод талархах болно.

Үйл ажиллагааны зөвшөөрөл

Байшин дээрх бүх ажил дууссаны дараа SES, Роспотребнадзор, Онцгой байдлын яамнаас зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та баримт бичгийн багц цуглуулах хэрэгтэй:

  • байр эсвэл өмчлөлийн түрээсийн гэрээ;
  • хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ;
  • нийтийн аж ахуйн үйлчилгээтэй гэрээ байгуулах;
  • халдваргүйжүүлэлт, дератизаци хийх гэрээ;
  • аюулгүй байдлын албатай хийсэн гэрээ;
  • хэмжих хэрэгслийн туршилтын үр дүн;
  • барилгын материалын тохирлын гэрчилгээ;
  • аюулгүй байдлын сэтгүүл.

Хэрэв бургерын газар согтууруулах ундаа зарахаар төлөвлөж байгаа бол та тусгай зөвшөөрөл авах ёстой.

Нийтийн хоолны газрын бүх ажилчид эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой бөгөөд эрүүл мэндийн үзлэгт тогтмол хамрагдах ёстой.

Бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчид

Бургерын гол орц нь боов, жижиглэсэн пати юм. Дараа нь ургамал, хүнсний ногоо, соус зэрэг олон төрлийн өөрчлөлтүүд гарч ирдэг - эдгээр нь нэмэлт бодис бөгөөд тэдэнд хатуу шаардлага тавьдаггүй, гэхдээ мэдээжийн хэрэг бүх зүйл шинэхэн байх ёстой. Төгс мах, боовны ханган нийлүүлэгч олоход хэцүү байх болно.

Татсан мах нь уламжлалт гантиг үхрийн мах бөгөөд төрөл бүрийн хувьд та тахиа, хурга, гахайн мах, загасыг ашиглаж болно. Бүх бүтээгдэхүүнийг дотооддоо үйлдвэрлэсэн, маш сайн чанарын бүтээгдэхүүнээс олж болно. Ялангуяа фермтэй шууд бөөний үнээр нийлүүлэх гэрээ байгуулах нь ашигтай.

Бургер боов нь онцгой байх ёстой:

  1. Маш зөөлөн.
  2. Үрчлэхэд хялбар.
  3. Шингэнийг хэт хурдан шингээж болохгүй.

Тохиромжтой сонголтыг олох нь хэцүү байж болох тул өөрийн үйлдвэрт жигнэмэг хийх нь ихэвчлэн хялбар байдаг.

Хүнсний ногоо, соус, ундаа, сав баглаа боодлын хувьд зах зээл дээр удаан хугацаанд үйл ажиллагаа явуулж байгаа, эерэг үнэлгээ, нэр хүндтэй, баталгаатай бүтээгдэхүүнтэй аж ахуйн нэгжүүдэд нийлүүлэх нь дээр.

Тоног төхөөрөмж

Бургерын бизнес нь гал тогооны хэрэгсэл, тавилгад их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Зочдод түргэн шуурхай, чанартай үйлчлэхийн тулд орчин үеийн техник, бараа материал, багаж хэрэгслээр тоноглох шаардлагатай байна.

Шаардлагатай зүйлсийн үндсэн жагсаалт:

  • Тасалгаа, шүүгээ, авдар эсвэл лангуу хэлбэрийн хөргөлтийн төхөөрөмж. Гал тогооны өрөөний зохион байгуулалт, хадгалсан бүтээгдэхүүний хэмжээ зэргээс шалтгаалан тохирох загварыг сонгоно. Функциональ төхөөрөмж нь хөргөх гадаргуутай ширээ бөгөөд хоол хийхээс өмнө хоол хийхэд тохиромжтой.
  • Шарсан мах шарах нь цахилгаан, хий эсвэл нүүрс юм. Мөн гудамжны загварууд байдаг.
  • Бургерын нэмэлт найрлага, салат хийх зориулалттай хүнсний ногоо хэрчэгч.
  • Шарсан төмс огтлох зориулалттай зүсэгч.
  • Шарсан шарсан махыг шарсан гүн шарагч. Цахилгаан, хий, ширээ, шал байгаа.
  • Бургер хэвлэл.
  • Үйл явцыг автоматжуулах, аяга таваг ариутгах зориулалттай аяга таваг угаагч. Ачаалах хэмжээнээс хамааран бие даасан болон суурилуулсан загварууд байдаг.
  • Жинлүүр.
  • Хутга, хүнсний сав, тавиур, сав.
  • Тавиур, салфетка, сүрэл.
  • Бар тоолуур. Та үүнийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой, гэхдээ захиалгаар хийх нь илүү дээр юм.
  • Танхимд зориулсан ширээ, сандлыг ерөнхий үзэл баримтлалын дагуу сонгосон тул зочдод давчуурахгүй, харин суудал хангалттай байдаг.
  • Давхар хэмжээтэй хутганы хэрэгсэл. Хэдийгээр бургерын газар түргэн хоолны газар байдаг ч нэг удаагийн хуванцар сав суулга ашиглах нь бага төвшинд тооцогддог.
  • Зөв уур амьсгалыг бий болгох хөгжмийн суурилуулалт.
  • Гэрэлтүүлэг.
  • Бэлэн мөнгөний бүртгэл, албан тасалгааны тоног төхөөрөмж.

Тоног төхөөрөмжийг сонгохдоо алдартай брэндүүдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Эдгээр нь нэмэлт функцгүй маш энгийн загварууд байж болох ч хямд аналогиас илүү удаан үргэлжлэх болно.

Ажилтнууд

Шинэ болон албан тушаал ахиж амжаагүй байгаа газарт 2 ээлжээр өдөр шөнөгүй ажиллахын тулд 2 тогооч, 2 зөөгч касс, менежер, цэвэрлэгч ажилд авахад хангалттай. Үйлчлүүлэгчдийн тоо нэмэгдэхийн хэрээр 3-4 тогооч, зөөгчөөр ажиллах орон тоог нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

Хүмүүсийг сонгохдоо туршлага, ажил хийх хүсэл, нөхөрсөг байдал, хариуцлага, анхааралтай байхаас илүү чухал биш юм. Ихэвчлэн залуу хүмүүс бургерын дэлгүүрт ажилладаг тул түргэн хоолны хурдыг тэсвэрлэхэд хялбар байдаг.

Залуучуудын үзэгчдэд чиглүүлэх нь сурталчилгааны кампанит ажлын хэв маягийг тодорхойлдог. Интернетэд их хэмжээний мэдээлэл байршуулах ёстой:

  1. Бургерын вэбсайт үүсгэж, хайлтын системд оновчтой болгох.
  2. Нийгмийн сүлжээн дэх бүлгүүдийг удирдах.
  3. Баннер захиалах.
  4. Имэйл мэдээллийн товхимол зохион байгуул.

Байшингийн сэтгэл татам тэмдэг, гаднах дизайн нь хажуугаар өнгөрч буй хүмүүст чиглэсэн сурталчилгааны арга хэмжээний чухал хэсэг юм.

Бургер дэлгүүрийн нээлтийн өдрийн дизайнд бүтээлч хандлага нь олон үйлчлүүлэгчдийг татах болно - хямд үнэ, анхны үйлчлүүлэгчдэд зориулсан урамшуулал, бэлгийн гэрчилгээ, уригдсан алдартнууд.

  • хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр зар сурталчилгаа;
  • сунгах тэмдэг;
  • хотын гэрэл;
  • товхимол, ухуулах хуудас тараах;
  • тээврийн зар сурталчилгаа.

Хэрэв та бургерын дэлгүүрийн байрыг зочдод хоол бэлтгэх үйл явцыг харж чадахаар зохион байгуулбал энэ нь анхны газруудыг хайрлагчдын анхаарлыг татдаг, хүчирхэг соронз болно.

Видео: бургер франчайзыг хэрхэн нээх вэ?

Санхүүгийн тооцоо

Бургер дэлгүүр нээхэд ямар үнэтэй вэ? Байршлаас хамааран - метрополис эсвэл жижиг хот, төв эсвэл захын хэмжээ - 3-аас 9 сая рубль хооронд хэлбэлздэг. Туршлагатай бизнес эрхлэгчид түрээсийн төлбөрөө зургаан сарын өмнө төлөхийг зөвлөж байна. Энэ нь бизнесийн хөгжлийн хамгийн хэцүү үед эргэлтийн хөрөнгийн дутагдлаас болж бүх зүйлээ алдах эрсдэлгүй байх боломжийг танд олгоно.

Эхлэх хөрөнгө оруулалтын тооцоо:

№ зарлага Хэмжээ, үрэх.
1 Байр түрээслэх (6 сарын хугацаатай) 300 000
2 Байшингийн засвар, дизайн 400 000
3 Хууль ёсны бүртгэл, зөвшөөрөл 100 000
4 Тоног төхөөрөмж, бараа материал 2 000 000
5 Бүтээгдэхүүн худалдан авах 400 000
6 Зар сурталчилгаа 200 000
7 бусад зардал 150 000
Нийт 3 550 000

Түрээсийн амралт, бизнесийг сурталчлах эхний хагаст үйл ажиллагааны тогтмол зардал:

Цаашид зардал нь түрээсийн төлбөрийн хэмжээгээр нэмэгдэж, зочдын тоо нэмэгдэж, бүтээгдэхүүн худалдан авах хэмжээ нэмэгдэж, тоног төхөөрөмжид засвар хийх шаардлагатай болно.

Эхлээд бургер дэлгүүрийн орлого зардлаа нөхөхгүй. Сард дунджаар 250 рублийн үнээр 1500 бургер, мөн ижил тооны франц шарсан төмс 80 рублиэр зарагдана гэж таамаглаж байна. мөн 60 рубльтэй 1000 аяга кофе.

Нийт эргэлт нь:

Байгууллагын нэр хүнд өсөхийн хэрээр сарын орлого 2-3 дахин нэмэгдэж, дараа нь хэдэн сарын дараа бургер дэлгүүр эвдрэх болно. Санхүүгийн хөрөнгө оруулалт 2 жилийн дараа үр дүнгээ өгнө.

Бургер дэлгүүр нээх нь ашигтай, загварлаг бизнес бөгөөд хэрэв нөхцөл байдал амжилттай болвол та байгууллагуудын сүлжээг хөгжүүлэхэд хөрөнгө оруулах боломжтой.

Хэрэв та алдаа олсон бол текстийн хэсгийг тодруулж, товшино уу Ctrl+Enter.