Ոչ վաղ անցյալում Ռուսաստանի համալսարաններում հայտնվեց «Հյուրանոցային բիզնես» մասնագիտությունը: Ո՞րն է «Հյուրընկալության մասնագետի» մասնագիտությունը, և ո՞ր արդյունաբերությունում կարող է շրջանավարտը աշխատել:

Եկեք մանրամասն քննարկենք այս մասնագիտացումը, որպեսզի հասկանանք դրա բոլոր դրական և բացասական կողմերը:

Ով է հյուրանոցային ծառայության մենեջեր

Սա հյուրանոցներում և տուրիստական \u200b\u200bհամալիրներում հյուրերի սպասարկման կազմակերպման պատասխանատու մասնագետ է: Նա ընդունում է, տեղավորում, դուրս է գալիս հյուրերից, պատասխանատու է հաստատության անխափան աշխատանքի համար:

Հյուրանոցների և ռեստորանների բիզնեսի լավագույն 10 մասնագիտությունները

Ռուսաստանում հյուրընկալության և զբոսաշրջության արդյունաբերությունը արագ զարգանում է: Այն բաղկացած է երեք հիմնական ոլորտներից ՝ հասարակական սննդի կազմակերպում, հյուրանոցների կառավարում և զբոսաշրջություն: Առաջին երկուսը հաճախ զուգորդվում են նույն «Հյուրանոց և ռեստորան (բիզնես)» կամ «Հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնես» հասկացությունների հետ:

Մենք կարող ենք տալ «հյուրանոցային և զբոսաշրջային բիզնես» հասկացության հետևյալ սահմանումը. Սա տնտեսության ոլորտ է, որը կապված է հյուրանոցային արդյունաբերության և զբոսաշրջության ոլորտում ծառայությունների մատուցման հետ:

Տեսնենք որը Այս ոլորտում մասնագիտություններն ամենահարգարժան, վճարովի և հետաքրքիրն են.

• հյուրանոցի մենեջեր;
• PR մենեջեր;
• տանտիրուհի;
• հյուրանոցի մենեջեր;
• միջոցառման կազմակերպիչ;
• սննդի մենեջեր;
• ընդունելության և տեղավորման ծառայության մենեջեր;
• բրենդի մենեջեր;
• սենյակի ֆոնդի վերահսկիչ;
• Խոհարար

Դիմորդը հաճախ բախվում է այն հարցի հետ, թե որն է ավելի լավ «Tourismբոսաշրջություն» կամ «Հյուրանոցային բիզնես»: Ամեն մարդ ինքն է որոշում: Բայց երկրորդ ուղղությունը շատ հեռանկարային է:

Սպառողները ցանկանում են տեսնել ոչ միայն ավանդական հյուրանոց կամ հյուրանոց, այլ այսօր նրանց գրավում է ինչ-որ նոր, ոչ ստանդարտ մի բան: Օրինակ ՝ լողացող հյուրանոցներ, նավակներ, նավակային ճամբարներ և այլն:

Դուք միշտ հնարավորություն ունեք սկսելու ձեր սեփական բիզնեսը, որի համար անհրաժեշտ չէ մեծ թվով անձնակազմ հավաքագրել (օրինակ, հանրակացարաններ և այլն):

Որտեղ և քանի տարի սովորել «Հյուրանոցային ծառայություն» մասնագիտության մեջ

Ռուսաստանում այս մասնագիտության բարձրագույն կրթությունը (կիրառական բակալավրի աստիճան) կարելի է ստանալ երկրի գրեթե 100 համալսարաններում (ավելի ճիշտ `97): Դիմելուց առաջ անպայման կարդացեք համալսարանի ակնարկները ուսանողներից և շրջանավարտներից:

Մենք թվարկում ենք Ռուսաստանի Դաշնության լավագույն 5 համալսարանները, որտեղ իրականացվում է դասընթացներ.

• Կազան (Վոլգայի մարզ) Դաշնային համալսարան (KFU);
• Հարավային դաշնային համալսարան (SFedU);
• Ուրալի դաշնային համալսարան Բ. Ն. Ելցին (Բ. Ն. Ելցինի անվան Ուրալի դաշնային համալսարան);
• Ռուսաստանի ժողովուրդների բարեկամության համալսարան (RUDN);
• Հեռավոր Արևելքի Դաշնային Համալսարան (DFU):

Ուսման տևողությունը 4 տարի է (լրիվ դրույքով): Ուսումնասիրությունը լրացվում է հյուրանոցներում պրակտիկայով, այն հյուրանոցներում, որոնց հետ համալսարանը պայմանագիր ունի:

Այսօր Ռուսաստանում այս մասնագիտության գծով դասընթացներ առաջարկում են ոչ միայն համալսարանները, այլև քոլեջները, որտեղ կարող եք մուտք գործել 9-րդ կամ 11-րդ դասարաններից հետո, ինչպես նաև մասնավոր ընկերություններ և կազմակերպություններ, որոնք վերապատրաստում են մասնագետների:

Օրինակ, Սիներջի համալսարանում (Մոսկվա) գործում է քոլեջ (ուղղություն «Հյուրանոցային սպասարկում», հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի ֆակուլտետ) `1 տարի 10 ամիս կամ 2 տարի 10 ամիս վերապատրաստման ժամանակահատվածով: Ավարտելուց հետո հնարավորություն կա գրանցվել 2-րդ կամ 3-րդ դասընթացների «Կառավարում հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսում» մասնագիտության մեջ (առաջին բարձրագույն կրթություն):

Նույն համալսարանում դուք կարող եք ստանալ երկրորդ բարձրագույն կրթություն նմանատիպ մասնագիտության գծով `4-4,5 տարի ուսման ժամանակահատվածով: Մագիստրատուրան և հետբուհական կրթությունը կդառնան կրթության հետագա փուլեր:

Ինչ առարկաներ կարող են լինել «Հյուրընկալություն» ուղղության ուսումնական ծրագրում.

• ընդունելության և տեղավորման ծառայության կազմակերպում;
• հյուրանոցների վաճառքի տեխնոլոգիա;
• գովազդ հյուրանոցային բիզնեսում;
• հասարակական սննդի ծառայությունների տեխնոլոգիա և կազմակերպում;
• հյուրանոցային ծառայությունների ստանդարտացում և որակի վերահսկում;
• միջազգային հյուրանոցային ցանցեր;
• կորպորատիվ մշակույթը հյուրանոցային բիզնեսում և այլն:

Բացի այդ, կան տարբեր մասնավոր ընկերությունների կողմից առաջարկվող տարբեր տևողությամբ ուսման դասընթացներ:

Ինչ առարկաներ պետք է վերցնել

«Հյուրանոցային ծառայություն», «Հյուրանոցային բիզնես» մասնագիտություն մուտք գործելու համար անհրաժեշտ է անցնել միասնական պետական \u200b\u200bքննություն երեք առարկայից:

Մինչ օրս ցուցակը հետևյալն է.

• Ռուսաց լեզու (հիմնական մակարդակ);
• մաթեմատիկա (հիմնական մակարդակ);
• սոցիալական ուսումնասիրություններ (պրոֆիլի մակարդակ):

Պետերբուրգի համալսարանում անցնում են այլ քննություններ ՝ ռուսաց լեզու, սոցիալական ուսումնասիրություններ, օտար լեզու: Ռյազանի պետական \u200b\u200bհամալսարանում Ս.Ա. Եսենին - սոցիալական ուսումնասիրություններ, պատմություն, ռուսաց լեզու: Այս առարկաներից միասնական պետական \u200b\u200bքննությունը հարցվելու է նաև Նովոսիբիրսկի «NINH» (NSUEU) տնտեսագիտության և կառավարման պետական \u200b\u200bհամալսարանում:

Առարկաների ճշգրիտ ցուցակը նախապես պետք է գտնել հետաքրքրող համալսարանի կայքում:

Ո՞ւմ համար կարող է աշխատել «Հյուրընկալություն» առարկայի դիպլոմ ունեցող շրջանավարտը:

«Հյուրընկալություն» մասնագիտության դիպլոմ ստանալուց հետո կարող եք դիմել կառավարման միջին մակարդակում տեղի համար, այսինքն `հյուրանոցների կառավարումը նկատի ունի:

Դուք արդեն անցել եք ցածր մակարդակի դիրքերը (հավաքարարներ, սպասուհիներ): Բարձրագույն ղեկավարությունը կլինի բարձրագույն ղեկավարությունը:

Ինչ թափուր աշխատատեղեր կարելի է առաջարկել շրջանավարտին.

• մենեջեր;
• ադմինիստրատոր;
• մենեջեր;
• Մարդկային ռեսուրսների մասնագետ:

Ինչպես դառնալ հյուրանոցի մենեջեր

Առաջին հերթին դուք պետք է կրթություն ունենաք «Հյուրընկալության» ուղղությամբ: Անհրաժեշտ է նաև երկրորդը ՝ «Անձնակազմի կառավարում»:

Desirableանկալի է նաև ունենալ տնտեսական կամ իրավական կրթություն: Այս բարդությունը ձեզ առավելություն կտա, մասնավորապես.

• շուկայավարման գործունեության կառավարման մեջ, որը ներառում է արտադրության և վաճառքի շուկայավարում, շուկայավարման հաղորդակցություն
• ներֆիրմային կառավարման (կառավարման) մեջ, ներառյալ ռազմավարական, ընթացիկ, գործառական, գործընթացների կառավարում, նախագծերի կառավարում, մշակում;
• ներքին պլանավորման և կանխատեսման մեջ, որը ներառում է ռազմավարական, ընթացիկ, գործառնական պլանավորում, կառավարման վերահսկողություն:

Մենեջեր դառնալու համար լավ է ունենալ ոչ միայն առաջատար համալսարանների դիպլոմներ, այլ նաև հեղինակավոր հյուրանոցներում, հյուրանոցներում, հատկապես արտասահմանյան պրակտիկայի պրակտիկայի վկայագրեր:

Որքա՞ն է Մոսկվայում հյուրանոցի մենեջերի աշխատավարձը

Հյուրանոցների մենեջերը Մոսկվայում ստանում է միջինը 70,000 ռուբլի (ըստ Moscva.trud.com կայքի): Այս մասնագիտությունը բարձր վարձատրվող մասնագիտություններից մեկն է: Մարզերում նման աշխատանքը վճարվում է, իհարկե, ավելի ցածր:

Հյուրընկալության կարիերա

Եթե \u200b\u200bդուք աշխատասեր եք, ունեք կազմակերպչական հմտություններ, շփվող եք, ստրեսային իրավիճակների դիմադրություն ունեք, կարող եք աշխատել բազմախնդրության պայմաններում (ամեն օր պետք է լուծեք ամենատարբեր խնդիրները), տիրապետեք օտար լեզուների, ապա կարող եք հույս դնել կարիերայի աճի վրա:

Փորձը և պրակտիկան հետագայում կարող են թույլ տալ ստանձնել այնպիսի հեղինակավոր պաշտոն, ինչպիսին է «հյուրանոցային բիզնեսի փորձագետը», որը զբաղվում է հյուրանոցային ոլորտում արդյունաբերական կանխատեսումներով:

Հյուրանոցային սպասարկման մասնագետ ՝ մասնագիտության դրական և բացասական կողմերը

Ընդհանուր առմամբ, գործունեության այս ոլորտը շատ գրավիչ է:

Առավելությունների թվում է մասնագիտության պահանջարկը: Շրջանավարտը կարող է աշխատանք գտնել ոչ միայն Ռուսաստանում, այլ նաև արտերկրում: Բացի այդ, կյանքում միշտ օգտակար կլինի մարդկանց հետ շփվելու փորձը:

Թերությունները ներառում են մեծ քանակությամբ աշխատանք, հաճախակի սթրեսային իրավիճակներ և խնդիրներ:որոնք պետք է հնարավորինս արհեստավարժ լուծում ստանան: Սա նշանակում է. Խոսքի հավասար տոն, բարերարություն, փոխզիջում գտնելու ցանկություն: Հյուրանոցային ծառայության մասնագետը կարող է աշխատել գիշերային հերթափոխով, պետական \u200b\u200bարձակուրդներին:

Հյուրանոցային բիզնեսն ու զբոսաշրջությունն այսօր շատ լավ զարգացած են և շարունակում են զարգանալ հետագայում: Այս առումով, կազմակերպությունները շահագրգռված են գտնել երիտասարդ մասնագետների, ովքեր գիտեն հյուրանոցային ծառայության և զբոսաշրջության հիմունքները: Սա խիստ հակասական մասնագիտություն է, և այս հոդվածը կօգնի ձեզ հասկանալ, թե արդյոք արժե հյուրընկալության համար սովորելը:

Մասնագիտության նկարագրություն

Հյուրընկալության մասնագետը հիմնականում աշխատում է հյուրընկալության ոլորտում, բայց կարող է ներգրավվել ռեստորանային կամ զբոսաշրջային գործունեության մեջ: Ամենից հաճախ քոլեջներն ու համալսարանները դասավանդում են «Tourismբոսաշրջություն և հյուրանոցային ծառայություն» մասնագիտությամբ, իսկ շրջանավարտը ստանում է «tourismբոսաշրջության և հյուրանոցային ծառայության մենեջեր» որակավորումը: Նա կարող է ինքնուրույն ընտրել գործունեության այն տեսակը, որը ցանկանում է անել:

Մասնագետը զբաղվում է կազմակերպչական, կառավարչական, արտադրական և տեխնիկական գործունեությամբ: «Հյուրընկալություն», «Հյուրանոցային ծառայություն» կամ «Tourismբոսաշրջություն և հյուրանոցային ծառայություն» մասնագիտությունների շրջանավարտը կարող է աշխատել հյուրանոցներում և պանդոկներում, ռեստորաններում, առողջարանային համալիրներում, տուրիստական \u200b\u200bգործակալություններում:

Ուսման ընթացքում ապագա ղեկավարները ուսումնասիրում են ծառայության և վարվելակարգի հիմունքները, հյուրանոցային բիզնեսի կառավարում, կազմակերպում և կառավարում, բիզնեսի պլանավորում, հյուրանոցների անիմացիա և հետագա աշխատանքի համար անհրաժեշտ այլ հետաքրքիր առարկաներ:

կողմ

• Հետաքրքիր առարկաներ: Ուսման ընթացքում ուսանողները սովորում են օգտակար և հետաքրքիր մարդասիրական և սոցիալ-տնտեսական առարկաներ: Այս մասնագիտությունը պետք է ընտրվի նրանց համար, ովքեր այնքան էլ լավատեղյակ չեն մաթեմատիկայից, ֆիզիկայից և տեխնիկական այլ գիտություններից:
• Հաղորդակցվելու ունակություն: Երկխոսություն կառուցելու կարողությունը ցանկացած որակի, այդ թվում ՝ հյուրանոցի մենեջերի համար կարևոր որակ է: Մասնագետը պետք է կարողանա ճիշտ և, ամենակարևորը, քաղաքավարի խոսել հյուրի հետ և կարողանա լուծել նրա խնդիրները: Համալսարաններում և քոլեջներում ապագա ղեկավարներին սովորեցնում են ճիշտ հաղորդակցություն, ինչպես նաև հոգեբանություն, որպեսզի նրանք կարողանան անմիջապես հասկանալ մարդուն և հարմարվել նրա տրամադրությանը և բնավորությանը:
• Կարևոր կյանքի որակներ: Ուսումնասիրությունների ընթացքում ուսումնասիրված առարկաներն ու գիտությունները, ինչպես նաև ձեռք բերված որակները օգտակար կլինեն ցանկացած ոլորտում, ոչ միայն հյուրանոցում: Հետևաբար, եթե նույնիսկ շրջանավարտը չի աշխատում իր մասնագիտությամբ, նա միշտ կկարողանա աշխատանք գտնել այլ կամ նմանատիպ ոլորտում, և նույնիսկ ստեղծել իր սեփական բիզնեսը:
• Գործարար ծրագրեր կազմելու և նոր հյուրանոցներ բացելու ունակություն: Այս մասնագիտության շրջանավարտները պարտադիր չէ, որ աշխատեն որպես ընդունարան կամ սպասարկող այլ անձնակազմ: Նրանք կարող են նաև նախագծել իրենց սեփական հյուրանոցը կամ հյուրանոցը և ստեղծել իրենց սեփական բիզնեսը:
• Լավ աշխատավարձ: Բայց նույնիսկ հյուրանոցներում սպասարկող անձնակազմը, հատկապես 3 աստղից բարձր կատեգորիա ունեցող մեծերը, լավ փող են վաստակում: Հյուրանոցի ադմինիստրատորի միջին աշխատավարձը 30 000 ռուբլի է:
• Կան կարիերայի հեռանկարներ: Մի քանի տարվա աշխատանքից հետո սովորական ադմինիստրատորը կարող է դառնալ հյուրանոցի մենեջեր, որի աշխատավարձը մի քանի անգամ բարձր է: Հյուրընկալության ոլորտում նույնիսկ սպասուհիներն ու մատուցողները կարող են աճել իրենց կարիերայում:

Մինուսներ

• Նյարդային ու սթրեսային աշխատանք: Հյուրանոցի ադմինիստրատորին միշտ չէ, որ հաջողվում է հանգիստ կանգնել վաճառասեղանի մոտ, ժպտալ ու հյուրերի հետ զրուցել: Երբեմն լինում են շատ նյարդային հյուրեր, ովքեր անընդհատ ինչ-որ բանից չեն բավարարվում, և դուք ստիպված եք լուծել նրանց խնդիրները:
• Անկանոն աշխատանքային ժամեր: Սովորաբար հյուրանոցների աշխատակիցներն աշխատում են հերթափոխով. 2/2 (օրվա հերթափոխ / հերթափոխ գիշերը և 2 հանգստյան օրեր): Ոչ բոլորը կկարողանան հարմարվել այդպիսի ժամանակացույցին, բացի դրանից ՝ դա շատ հյուծիչ է: Բայց միշտ կա փոխելու հնարավորություն:
• Դուք պետք է շատ ժամանակ անցկացնեք ձեր ոտքերի վրա: Հյուրանոցի հյուրի հետ շփվելիս ադմինիստրատորը պետք է կանգնի ՝ վարվելակարգի կանոնների համաձայն: Հյուրանոցի բոլոր աշխատողները ՝ մենեջեր, ադմինիստրատոր, սպասուհիներ, բեռնակիրներ և այլն, շատ ժամանակ են անցկացնում իրենց ոտքերի վրա, քանի որ նրանք անընդհատ կարիք ունեն հյուրերին սպասարկելուն:
• Դժվար է բյուջե մուտք գործել համալսարան: Համալսարաններում այս մասնագիտության մեջ շատ քիչ բյուջետային տեղեր կան, և առավել հաճախ ուսանողները վարձատրվում են: Բյուջեի հիմունքներով մուտք գործելու համար հարկավոր է հավաքել 250 USE միավորից բարձր: Բայց կա այլընտրանք. Քոլեջներում կան շատ ավելի ազատ տեղեր, և այնտեղ ավելի հեշտ է գրանցվել:
• Դուք կարող եք աշխատանք ստանալ առանց կրթության: Այսօր շատ հյուրանոցներ, տուրիստական \u200b\u200bգործակալություններ և այլ նմանատիպ կազմակերպություններ վարձում են առանց կրթության մասնագետների. Նրանք վերապատրաստվում են հենց տեղում: Հետևաբար, պետք է մտածել. Արդյո՞ք արժե 4 տարի անցկացնել վերապատրաստման վրա, եթե առանց դրա կարող եք աշխատանք գտնել:

Դեռևս, հյուրանոցային ծառայության որակավորում ունեցող մասնագետներն ավելի շուտ աշխատանք կստանան, քան նրանք, ովքեր չեն ընդունում:

9 դասի հիման վրա դուք կարող եք ընդունվել միայն քոլեջ, ուսման ժամկետն է 3 տարի... Քոլեջ ընդունվելու համար պահանջվում է միայն սերտիֆիկատ, քանի որ դիմորդների վարկանիշը կազմվում է վկայականի միջին միավորով:

11-րդ դասարանից հետո կարող եք նաև գնալ քոլեջ (ըստ վկայականի միջին գնահատականի), բայց ուսման ժամկետը կլինի ոչ թե 3, այլ 2 տարի: Նաեւ 5 առարկաներ կարող են դիմել դիմորդները, ովքեր քննություն են հանձնել պահանջվող առարկաներից: Ընդունելության համար պահանջվում են հետևյալ կետերը.

1. Ռուսաց լեզու.
2. Հիմնական մաթեմատիկա:
3. Պրոֆիլի մաթեմատիկա:
4. Սոցիալական ուսումնասիրություններ:
5. Պատմություն
6. Աշխարհագրություն.

Յուրաքանչյուր ուսումնական հաստատություն ունի իր սեփական պահանջները և ընդունման համար անհրաժեշտ առարկաները: Հետեւաբար, դուք պետք է նախապես ծանոթանաք յուրաքանչյուր բուհի պահանջներին, որոնցում նախատեսում եք ընդունել: Համալսարանում ուսման ժամկետն է 4 տարի.

Յուրաքանչյուր ոք ինքն է որոշում ՝ մտնել այս մասնագիտություն, թե ոչ: Մի կողմից, դա հետաքրքիր է և ձանձրալի չէ, ուսումնասիրելիս կարող եք շատ օգտակար գիտելիքներ ստանալ, որոնք օգտակար կլինեն կյանքում: Մյուս կողմից, եթե հյուրանոցներն ընդունում են մարդկանց, ովքեր չունեն աշխատանքային փորձ և կրթություն, ինչու՞ ժամանակ կորցնել ուսման վրա: Բայց եթե ցանկանում եք ապագայում բացել ձեր սեփական հյուրանոցը, այս ոլորտում կրթությունը մեծապես կօգնի դա անել:

Հյուրանոցների կառավարում Շվեյցարիայում, ռեստորանային բիզնես, խոհարարական արվեստ. Այսօր այս բոլոր մասնագիտությունները խոստումնալից են համարվում, և ոլորտն ինքնին դինամիկ և զարգացող ոլորտ է, որտեղ շահավետ է միջոցներ ներդնել: Այդ պատճառով աճում է հյուրընկալության ծառայությունների և լավ մասնագետների պահանջարկը: Qualityբոսաշրջության ոլորտում որակյալ կրթությունը գրեթե կարևոր դեր է խաղում հաջող կարիերայի զարգացման գործում: Ռուս ուսանողները կամ օտարերկրացիները հնարավորություն ունեն հեղինակավոր դիպլոմ ստանալու միայն արտերկրում գտնվող ոլորտներից մեկում:

Եվրոպայում և արտերկրում հյուրընկալության լավագույն դպրոցները. Ցուցակ, վարկանիշ, արժեք

Շվեյցարիան ճանաչվում է որպես զբոսաշրջության, հյուրանոցային բիզնեսի և ռեստորանային բիզնեսի մասնագիտական \u200b\u200bկրթության ծննդավայր: Հենց այս երկրում ստեղծվեցին արդյունաբերության հիմնական մասնագիտությունների առաջին կրթական ծրագրերը: Քանի որ արդյունաբերությունը տեղում կանգնած չէ, պահանջարկ ունեցող մասնագիտությունների ցանկը նույնպես ընդլայնվում է ՝ ստեղծելով նոր կրթական ծրագրերի անհրաժեշտություն:

Հյուրընկալության և զբոսաշրջության ոլորտում կրթական կառուցվածքն ինքնին բարդ է: Այն հավասարակշռում է տեսական և գործնական մասերը հավասարակշռված կերպով, քանի որ նման կրթության հիմնական խնդիրն է պատրաստի մասնագետ պատրաստելը մինչև դիպլոմ ստանալը: Ուստի բոլոր ուսանողներն իրական պայմաններում աշխատելու իրենց առաջին փորձը ստանում են ուսումնառության մեկնարկից վեց ամիս չանցած:

Գործող ընկերություններում պրակտիկան պարտադիր տարր է ներկայացված բոլոր մասնագիտությունների յուրաքանչյուր ուսանողի համար: Առանձին-առանձին մենք նշում ենք, որ շվեյցարական կամ եվրոպական համալսարաններում պրակտիկան տեղի է ունենում ոչ միայն հյուրանոցներում կամ ռեստորաններում, այլ նաև տուրիզմի և հյուրընկալության արդյունաբերության առաջատար ապրանքանիշերի հաստատություններում. Բիզնեսի և բարձրագույն դպրոցների միջև նման համագործակցությունն ապագա մասնագետներին օգնում է լավ աշխատանք ստանալ ավարտելուց հետո. Վիճակագրության համաձայն, շրջանավարտների ավելի քան 75% -ը աշխատանքի առաջարկ են ստանում իրենց պրակտիկայի վայրից: Ուստի քոլեջների և հյուրընկալության համալսարանների ուսանողների մեծ մասն արագորեն անցնում է աշխատանքի և սկսում կարիերա կառուցել:

Այս հոդվածը ներկայացնում է ամբողջ աշխարհի հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի, խոհարարական արվեստի ականավոր ինստիտուտների և դպրոցների ցուցակ. ԱՄՆ-ում, Իսպանիայում, Շվեյցարիայում, Թուրքիայում, Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, որտեղ կարող եք կամ վերապատրաստվել, կամ մասնագիտություն կամ մագիստրոս ստանալ հետևյալ ոլորտներում հյուրանոցային բիզնես, հյուրանոցների կառավարում, ռեստորանային բիզնես, խոհարարական արվեստ և այլն:

Այս հոդվածում կներկայացվեն կրթական հաստատություններ, որոնք դասավանդում են անգլերեն: Ընկերության մասնագետներն ընտրել են տարբեր գների կատեգորիաների և երկրների կրթական հաստատություններ, որպեսզի կարողանաք ինքներդ ձեզ համար ընտրել ամենահարմար տարբերակը:

Հյուրընկալության դասընթացներ Թուրքիայում.

• Անթալիա 4700 եվրո տարում

Հյուրընկալության դպրոցներ Իսպանիայում.

• - հյուրանոցների կառավարման կամ տուրիզմի կառավարման մագիստրոս (անգլերեն) ՝ սկսած 6000 եվրոտարում
• - առաջարկում է ծրագրեր հյուրանոցների կառավարման և զբոսաշրջության ոլորտում, տուրիստական \u200b\u200bիրադարձությունների կառավարում 7900 եվրոտարում
• Իսպանիայում հյուրանոցների կառավարման ամենահեղինակավոր դպրոցն է: Բակալավրիատի ծրագրերի համար ծրագրերի արժեքը կազմում է 17000 եվրո տարում

Հյուրանոցների կառավարման դասընթաց Գերմանիայում.

• Bad Honef (Քյոլն) և Բեռլին. - Գերմանիայի զբաղվածության լավագույն ինստիտուտը, որն առաջարկում է զբոսաշրջության, հյուրընկալության և միջոցառումների կազմակերպման ծրագրեր. Գինը 7000-ից Եվրո

Դասընթաց Ֆրանսիայում հյուրանոցների և ռեստորանների բիզնեսում.

• - Հյուրընկալություն, զբոսաշրջություն և միջոցառումների կազմակերպում (միջոցառումների կազմակերպում) - գինը ՝ սկսած 8000 եվրո մեկ տարվա ընթացքում

Հյուրընկալության ինստիտուտները Շվեյցարիայում `ծախսերով.

• , Լյուցեռն, Շվեյցարիա: Սկսած 40,000 շվեյցարական ֆրանկ մեկ տարի առանց բնակության:
• սկսած 55,000 CHF տարեկան բնակեցմամբ
• ... Արժեքը ՝ սկսած 50,000 ֆրանկ
• Հյուրընկալության և ռեստորանային արդյունաբերության ամենահեղինակավոր ինստիտուտներից մեկը - Glion բարձրագույն կրթության ինստիտուտ - և 55,000 շվեյցարական ֆրանկից, և նաև 20,000 ֆունտից
• Հյուրանոցների կառավարման հայտնի դպրոց, - Les Roches - 30,000 եվրոյից

Շատ օգտակար հոդվածներ Շվեյցարիայում հյուրընկալության ոլորտում բարձրագույն կրթություն հետապնդելու վերաբերյալ.

Դասընթաց ռեստորանային բիզնեսում ԱՄՆ-ում / Ամերիկայում

• ԱՄՆ – ում մենք կարող ենք նշել sonոնսոնի և Ուելսի համալսարանի JWU խումբը (Johnson & Wales University) այնպիսի քաղաքներում, ինչպիսիք են, և. Տարեկան ուսման վարձեր սկսած 25000 ԱՄՆ դոլար ԱՄՆ.

Ուսանելով հյուրընկալության կառավարում Նոր Managementելանդիայում

• Նոր lyելանդիայի Նոր Պլիմութ նահանգի Հյուրընկալության կառավարման դպրոց ՝ 25,000 NZ դոլարից:

Ներկայացված հաստատությունների մեծ մասը առաջարկում է կարճաժամկետ դասընթացներ և երկարատև ուսումնառության նախապատրաստական \u200b\u200bծրագրեր: Կապվեք մեզ հետ:

Tourismբոսաշրջության, հյուրընկալության և ռեստորանային բիզնեսի ոլորտի հիմնական մասնագիտությունների ցանկը, որոնք առավել մեծ պահանջարկ ունեն օտարերկրացիների և ռուս ուսանողների շրջանում.

• Հյուրանոցային բիզնես: Հյուրընկալության կառավարումը արդյունաբերության ամենապահանջված մասնագիտություններից մեկն է: Հյուրանոցների կառավարման լավ մասնագետը վերահսկում է շատ խնդիրներ, հենց նրա աշխատանքն է օգնում հյուրանոցում ստեղծել անթերի ծառայություն: Դասընթացի ընթացքում ուսանողները կսովորեն հյուրընկալության ոլորտում անհրաժեշտ չափորոշիչների մասին, ինչը կօգնի նրանց հեշտությամբ ձեռք բերել հեղինակավոր աշխատանք կամ հիմնել իրենց սեփական բիզնեսը:
• Ռեստորանի կառավարում: Եվրոպայի երկրները, ընդհանուր առմամբ, այս ուղղությամբ ճանաչված առաջնորդներ են, ուստի համապատասխան կրթություն ստանալու համար խորհուրդ ենք տալիս այդ երկրներից ընտրել համալսարան: Այս առանձնահատկությունը շատ հեռանկարներ է բացում մասնագիտական \u200b\u200bուղղությամբ. Վերապատրաստումից հետո կարող եք գնալ աշխատանքի որպես ռեստորանի քննադատ և գեղարվեստական \u200b\u200bղեկավար, ընտրել սոմելյեի ուղին կամ ստեղծել նորաձեւ սուրճի խանութի հայեցակարգ. Ընտրությունը չի սահմանափակվում թվարկված տարբերակներով:
• Tourismբոսաշրջության կառավարում: Tourismբոսաշրջությունն ինքնին շատ սիրված և պահանջված ոլորտ է ամբողջ աշխարհում, ուստի այս մասնագիտությունն աներևակայելի հեռանկարային է: Բացի այդ, նման աշխատանքը ավելի սերտ է կապված ճանապարհորդության և ճանապարհորդության հետ, քան մյուսները, ինչը ոմանց համար կարող է դառնալ վերջնական երազանքը: Ուսման ընթացքում ուսանողները կսովորեն ինչպես ճիշտ գնահատել միջավայրը որտեղ էլ որ լինեն, պատվիրեն շահավետ թռիչքներ, ամրագրեն հյուրանոցներ և ավելին: Այս հմտությունները օգտակար կլինեն ոչ միայն մասնագիտական \u200b\u200bառումով, այլ նաև յուրաքանչյուր ուսանողի անձնական կյանքում:
• ՍՊԱ-ի կառավարում: Արտերկրում ամենապահանջված մասնագիտացումներից մեկը: Ի վերջո, ոչ մի էլիտար հյուրանոց ամբողջական չէ առանց մերսման ծառայությունների և այլ սպա-բուժումների տրամադրման: Հյուրանոցում նման դրախտի իրավասու կազմակերպումը կպահանջի իրավասու մասնագետի ղեկավարություն, որը կարող է համապատասխան անձնակազմ հավաքագրել, շուկայի վերլուծություն անցկացնել, կենտրոնի բոլոր օբյեկտների կառավարում հաստատել և ավելին:
• Իրադարձությունների կառավարում: Սա համեմատաբար երիտասարդ մասնագիտություն է, որը, այնուամենայնիվ, արդեն հասցրել է պատվավոր տեղ գրավել աշխատաշուկայում: Միջոցառումների պրոֆեսիոնալ մենեջերը ի վիճակի է կազմակերպել ցանկացած միջոցառում ՝ լինի դա համաժողով, սեմինար, ֆորում, ցուցահանդես, շնորհանդես և այլն: Միջոցառումների ղեկավարը ղեկավարում է բոլոր գործընթացները, որոնք տեղի են ունենում նախապատրաստման ընթացքում, միջոցառումը ինքնուրույն անցկացնելով և նույնիսկ դրա ավարտից հետո:
• Սպորտի կառավարում: Այս մասնագետի ֆունկցիոնալությունը նման է նախորդ մասնագիտության առաջադրանքներին ՝ միակ տարբերությամբ. Սպորտում իրադարձությունների մասշտաբը շատ ավելի մեծ է: Նպատակասլաց մարդիկ աշխատում են այս ոլորտում, իրենց էությամբ առաջնորդներ, ովքեր գիտեն, թե ինչ են ուզում և ինչպես ստանալ այն: Ստանալով այս մասնագիտության դիպլոմ ՝ ուսանողը կդառնա յուրահատուկ գիտելիքների փաթեթի սեփականատեր ՝ շուկայավարումից մինչև հովանավորների և համաշխարհային ապրանքանիշերի հետ աշխատելու ունակություն:
• Managementվարճանքի արդյունաբերության կառավարում: Entertainmentվարճանքի և շոու բիզնեսի ոլորտը շարունակում է մնալ ամենազարգացածներից մեկը և անխուսափելիորեն ներգրավում է միլիարդավոր դոլարների շրջանառություն: Theվարճանքի արդյունաբերության ոլորտում մենեջերի կրթությունը նրա տիրոջ առջև կբացվի նաև մասնագիտական \u200b\u200bիրականացման լայն ընտրության մեջ ՝ սկսած սեփական հեռուստատեսային նախագծերի ստեղծումից մինչև հեղինակային զվարճանքի նախագծի իրականացում:

Հարմարավետ սենյակ: Հանգիստ դասական երաժշտություն: Խորհրդավոր մթնշաղ, որը մի փոքր ցրվում է սեղանների վրա մոմի թրթռոցով: Բնօրինակ ուտեստներ: Մատուցողները հենց քաղաքավարությունն են, ճշգրտությունն ու քաղաքավարությունը: Այս ամենը լավ ռեստորանի հատուկ մթնոլորտ է ստեղծում, որի համար մարդիկ գալիս են այստեղ ... Բայց քիչ այցելուներ գիտակցում են, թե ինչպիսի քրտնաջան աշխատանք է թաքնված այդպիսի շքեղության տակ:

Հեռանկարների և հնարավորությունների ոլորտ

Մոսկվան, Սանկտ Պետերբուրգը և այսպես կոչված Մեծ Սոչիի տարածքը իրավամբ համարվում են Ռուսաստանում հյուրանոցների և ռեստորանների բիզնեսի կենտրոններ: Սա այն դեպքն է, երբ մարդիկ կարող են իրենց թույլ տալ ծախսել իրենց փողերը արձակուրդում:

Շաբաթական Մոսկվայում միջին հաշվով հինգ նոր ռեստորաններ են բացվում: Howիշտ է, ոչ ոք չհաշվեց, թե դրանցից քանիսը փակ են, բայց փաստը մնում է փաստ. Մայրաքաղաքում հյուրանոցների և ռեստորանների բիզնեսը շատ արագ է զարգանում: Դրան նպաստում է Մոսկվայի կառավարության ծրագիրը, որը ենթադրում է, որ մինչև 2010 թվականը մեր քաղաքում կկառուցվի շուրջ 50 նոր հյուրանոց: Հասկանալի է, որ նրանց բոլորը որակյալ կադրերի կարիք կունենան: Մոսկվայի շատ համալսարաններ, նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում չէին մասնագիտացել այս ոլորտում, խանդավառությամբ արձագանքեցին ժամանակի պահանջներին և սկսեցին համապատասխանաբար պատրաստել ուսանողներին: Եվ, որպես կանոն, ոչ թե բյուջեի, այլ առևտրային հիմունքներով: Իսկ ուսման վարձը միջինում քիչ չէ ՝ տարեկան $ 1000-ից $ 2500 ... Այնուամենայնիվ, կան «բավականաչափ շատ մարդիկ, ովքեր ցանկանում են« հյուրընկալ »մասնագիտություն ձեռք բերել: Ավելին, որոշ բուհերում վճարովի բաժին ընդունվելու մրցույթ է անցկացվում:

Այսպիսով, ի՞նչն է գրավում դիմորդներին: Փաստն այն է, որ դեռ մասնագիտացված համալսարանի ուսանող լինելով, դուք, հավանաբար, կկարողանաք լավ փողեր ստանալ ՝ առաջին հերթին գումար վաստակելով որպես մատուցող, սպասուհի կամ բարմեն: Արդեն 18-19 տարեկան հասակում դուք դառնում եք անկախ անձնավորություն ՝ անկախ ձեր ծնողներից և նույնիսկ վճարելով ձեր սեփական կրթության համար: Իհարկե, չպետք է կարծել, որ փողը բառացիորեն կընկնի ձեր վրա քոլեջ ընդունվելուց անմիջապես հետո, և կարիերայի սանդուղքով բարձրանալը նման կլինի շարժասանդուղք բարձրանալուն:

Ինչու՞ է սպասուհուն քոլեջի կոչում անհրաժեշտ:

Իհարկե, համալսարանները չեն պատրաստում որակավորում ունեցող շրջանավարտներին ՝ «մատուցող», «բարմեն» կամ «սպասուհի»: Այս բոլորը աշխատանքային մասնագիտություններ են, ուստի, սկզբունքորեն, միջին մասնագիտական \u200b\u200bկրթությունը բավարար է: Մյուս կողմից, ինստիտուտները արտադրում են, այսպես կոչված, գլխավոր մենեջերներ, որոնք կարող են զբաղվել բազմազան գործողություններով ՝ սկսած հյուրեր ընդունելուց մինչև մարքեթինգային հետազոտություններ:
Այնուամենայնիվ, հենց սկզբից անհրաժեշտ է հաշվի առնել. Հյուրանոցների և ռեստորանների բիզնեսը այն ոլորտը չէ, որտեղ կարելի է «դանդաղ» սովորել, ստանալ մենեջերի դիպլոմ և հետո միայն ինքդ քեզ տեղ գտնել: Այստեղ, հենց առաջին դասընթացներից, առաջարկվում է փորձել ինքներդ բիզնեսում: Ուսումնասիրությունն ու աշխատանքը համատեղելը - սովորական դեպք: Ավելին, դա հաջող կարիերայի նախապայման... Շատ ուսանողներ սկսում են որպես մատուցողներ, տնային տնտեսուհիներ, և մինչ ստանում են իրենց կառավարման դիպլոմները, նրանք արդեն զբաղեցնում են համապատասխան վարչական պաշտոններ ռեստորաններում և հյուրանոցներում:

Բայց հաջողությունը հեշտ չէ: Հյուրընկալության ոլորտում աշխատելը թե՛ ֆիզիկապես, և թե՛ մտավոր դժվար է:

«Մատուցողը կորցնում է նույնքան կալորիա մեկ հերթափոխի չափ, որքան հանքագործը», - ասում է Պուշկինի սրճարանի անձնակազմի ծառայության ղեկավար Ն.Ի.Անուրովան: - Նա ընդհանրապես չի նստում, 12-14 ժամ ոտքի վրա: Որպեսզի ուշաթափ չլինեք, ձեզ հարկավոր է լավ ֆիզիկական պատրաստվածություն, ուստի մենք պահանջում ենք, որ մեր երեխաները սպորտով զբաղվեն: Բացի այդ, դուք չեք կարող վատ տրամադրությամբ մտնել դահլիճ, կարևոր է միշտ վերահսկել ձեր ներքին վիճակը: Հյուրերը եկել են արձակուրդի, փող են վճարել դրա համար, և ձեր անձնական խնդիրները չպետք է խանգարեն նրանց »:

Լավ հյուրանոցում սպասուհի աշխատելն ավելի հեշտ չէ: Հերթափոխի ընթացքում դուք պետք է տեղափոխվեք սենյակից սենյակ ՝ բերելով նրանց փայլելու: Մարդկանց հետ շփում չկա `պարզապես աշխատեք, կարճ լանչ ընդմիջմամբ: Թվում է, թե անկողինը պատրաստելը, սենյակը մաքրելը - ի՞նչն է այստեղ այդքան դժվար: Փաստորեն, սա մի ամբողջ գիտություն է: Անհրաժեշտ է պահպանել մի շարք ընդհանուր ընդունված կանոններ, շտկել չնչին թերությունները: Օրինակ ՝ լուցկիներ դրեք այնպես, որ դրանք չփակեն մոխրամանի մակագրությունը, իմացեք, թե որ անկյունում պետք է լինի աթոռը սենյակում և այլն:

Եվ պատկերացրեք, որ այս ամենից բացի, ձեր վրա դեռ «կախված» է համալսարանում անավարտ «տերմինային կուրս» կամ մեկ այլ թեստ: Արմանալի չէ, որ որոշ ուսանողներ չեն դիմանում այս «մրցավազքին», տեղափոխվում են նամակագրության բաժին կամ նույնիսկ դուրս են գալիս ինստիտուտից:
Դե, սա յուրաքանչյուրի անձնական խնդիրն է, բայց դուք պետք է իմանաք. Առանց բարձրագույն մասնագիտացված կրթության դուք չեք կարող կարիերա կատարել հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսում:
Հեղինակավոր ռեստորանում կամ էլիտար հյուրանոցում աշխատելը նույնիսկ ուղեկցորդներից պահանջում է օտար լեզվի տիրապետում, տարբեր մարդկանց հետ շփվելու ունակություն և սպասարկման գիտելիքներ: Ուստի արեք ձեր եզրակացությունները ...

Պատրաստեք ձեր գումարը ...

Հյուրանոցային և ռեստորանային և զբոսաշրջային բիզնեսի մասնագիտությունների համար համալսարան ընդունվելիս, առաջին հերթին, ձեզ փող է պետք: Այստեղ շատ քիչ բյուջետային տեղեր կան, և նրանց համար մրցույթներ ՝ 7-ից 20 հոգի: Հետեւաբար, եթե դուք երեխաների հրաշամանուկ չեք, ապա առևտրային մասնաճյուղն ավելի ընդունելի տարբերակ է:
Բացի այդ, համալսարան և մասնագիտություն ընտրելիս պետք է որոշեք, թե որ կոնկրետ դիպլոմն եք ցանկանում ստանալ: Դուք կարող եք դառնալ տնտեսագետ-մենեջեր կամ մենեջեր-կազմակերպիչ ծառայությունների ոլորտում: Այս երկու բնագավառներում մասնագետների նպատակներն ու խնդիրները տարբեր են:
«Տնտեսագետները» մշակում են ռազմավարություն, գնային քաղաքականություն, որը կօգնի հյուրանոցին կամ ռեստորանին գոյատևել ժամանակակից մրցակցության պայմաններում: «Կառավարիչներ-կազմակերպիչներ» են ղեկավարները, որոնք վերահսկում են սպասարկող անձնակազմը, պատասխանատու են կարգի համար և ապահովում հյուրանոցի կամ ռեստորանի բնականոն աշխատանքը:

Որոշ համալսարաններ պատրաստում են միայն «տնտեսագետներ». Անվան ռուսական տնտեսական ակադեմիա (REA) Գ.Վ. Պլեխանով, Մոսկվայի միջազգային բարձրագույն բիզնեսի դպրոց MIRBIS (ինստիտուտ); մյուսները ՝ «մենեջերներ» (RUDN), երրորդը ՝ և՛ առաջին, և՛ երկրորդը. Մոսկվայի կառավարությանն առընթեր զբոսաշրջության, հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի Մոսկվայի ակադեմիան (MATGRB), Մոսկվայի պետական \u200b\u200bծառայության համալսարանի զբոսաշրջության և հյուրընկալության ինստիտուտը:
Ընդունելության քննությունները կախված են ձեր կողմից մասնագիտության և համալսարանի ընտրությունից: Հասկանալի է, որ ծառայությունների ոլորտում «կառավարիչ-կազմակերպիչը» կարիք ունի ռուսերենի և օտար լեզուների, աշխարհագրության, պատմության իմացության: Իսկ ապագա տնտեսագետին լեզուներից բացի մաթեմատիկա էլ պետք կգա: Սովորաբար, վճարովի բաժին ընդունվելիս, դուք պետք է անցնեք այս առարկաների թեստավորում և մասնագիտական \u200b\u200bհամապատասխանության հարցազրույց:

Ներածություն

Դասընթացի թեմայի արդիականությունը պայմանավորված է նրանով, որ դեպքերի ճիշտ և ամբողջական փաստաթղթային գրանցումը մեծ գործնական նշանակություն ունի: Կարևոր է արժեթղթերին մեծ ուշադրություն դարձնել ընկերության գործունեության բոլոր փուլերում `պետական \u200b\u200bգրանցումից մինչև գործընկերների հետ համաձայնագրերի կնքում: Այս առումով, ձեռնարկությունում գրասենյակային աշխատանքի ավտոմատացումը կարևոր գործոն է, որը որոշում է դրա գործունեության արդյունավետությունը: Սա հատկապես վերաբերում է ռեստորանային և հյուրանոցային բիզնեսի ձեռնարկություններին, որոնց գործունեությունն անքակտելիորեն կապված է մեծ թվով փաստաթղթերի կատարման հետ:

Դասընթացի աշխատանքի նպատակն է դիտարկել ռեստորանային և հյուրանոցային բիզնեսի ձեռնարկություններում գրասենյակային ավտոմատացման մոտեցումներն ու առանձնահատկությունները: Այս նպատակին հասնելու համար աշխատանքում դրվեցին հետևյալ խնդիրները.

ուսումնասիրել առևտրային ձեռնարկություններում փաստաթղթերի կառավարման համակարգը կարգավորող կարգավորիչ փաստաթղթերը, բնութագրել ռեստորանային և հյուրանոցային բիզնեսի ձեռնարկություններում գործունեության և տեղեկատվության հոսքերի առանձնահատկությունները.

հաշվի առեք հյուրանոցներում գրասենյակի ավտոմատացման առանձնահատկություններն ու հնարավորությունները:

Հետազոտության օբյեկտը ռեստորանային և հյուրանոցային համալիրի ձեռնարկություններն են:

Հետազոտության առարկան ռեստորանային և հյուրանոցային համալիրի ձեռնարկություններում գրասենյակային աշխատանքի համակարգի կազմակերպումն է և դրա ավտոմատացման հնարավորությունը:

Հետազոտության տեսական հիմքը գրասենյակային աշխատանքի ոլորտի մասնագետների աշխատանքներն են, ինչպիսիք են `T.V. Kugusheva, V.A. Կուդրյաեւան, T.V. Կուզնեցովա, Մ.Վ. Լարինա, Մ. Յու. Ռոգոժինը և ուրիշներ, ինչպես նաև Ռուսաստանի Դաշնության դաշնային օրենքներ և կանոնակարգեր, պարբերականներ:

Սահմանված նպատակներն ու խնդիրները որոշեցին աշխատանքի կառուցվածքն ու տրամաբանությունը, որը բաղկացած է ներածությունից, երկու գլուխներից, եզրակացությունից և հղումների ցուցակից:

Հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնես

Հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի բնութագրերը որպես արդյունաբերություն

Ռուսաստանում հյուրանոցային արդյունաբերությունը զարգացավ համաեվրոպական գործընթացի համատեքստում և ընդհանուր բառերով կրկնում է եվրոպական հյուրանոցների ձևավորման փուլերը: Միևնույն ժամանակ, Ուղղափառ աշխարհայացքով, ազգի կազմավորման պատմությամբ, կլիմայական և աշխարհագրական գործոններով որոշված \u200b\u200bՌուսաստանի ազգային կարգի առանձնահատկությունները կատարել են իրենց սեփական ճշգրտումները ազգային հյուրանոցային բիզնեսում:

Unfortunatelyավոք, երկար ժամանակ հյուրանոցներին պատշաճ ուշադրություն չէր ցուցաբերվում: Նույնիսկ «Սովետական \u200b\u200bհանրագիտարանային բառարանը» չի պարունակում «հյուրանոց» հոդվածը ՝ սահմանափակվելով «պանդոկ», «հյուրանոցի բակ» հոդվածներով:

Հյուրանոցային արդյունաբերության զարգացումը ներկայումս ուսումնասիրվում է տնտեսագետների և աշխարհագրագետների կողմից: Այնուամենայնիվ, իրավական գրականության մեջ հյուրանոցների գործունեության իրավական կարգավորման խնդիրները դեռ պատշաճ լուսաբանում չեն գտել: Այս ոլորտում կարգավորող շրջանակը նույնպես գտնվում է ձևավորման փուլում:

Չկա նաև հյուրանոցային բիզնեսի կամ հյուրանոցային արդյունաբերության իրավական սահմանում: Իր շուկայավարում գրքում: Հյուրընկալություն և զբոսաշրջություն »Ֆ.Կոտլերը տալիս է հյուրընկալության արդյունաբերության հետևյալ սահմանումը. Դա բիզնես ոլորտ է, որը բաղկացած է ծառայությունների այնպիսի տեսակներից, որոնք հիմնված են հյուրընկալության սկզբունքների վրա, որոնք բնութագրվում են հյուրերի առատաձեռնությամբ և ընկերասիրությամբ:

Նշենք, որ մշակվել է «Ռուսաստանի Դաշնությունում տուրիզմի և զբոսաշրջության արդյունաբերության մասին» օրենքի նոր նախագիծ, որում հյուրանոցային գործունեությունը սահմանվում է որպես տուրիստական \u200b\u200bարդյունաբերության սուբյեկտների ձեռնարկատիրական գործունեություն `հյուրանոցային ծառայություններ մատուցելու համար: Այսպիսով, հյուրանոցային գործունեությունը տնտեսական գործունեության տեսակ է:

Վերլուծելով տնտեսական և իրավական գրականությունը ՝ դուք կարող եք գտնել հյուրանոցի տարբեր հասկացություններ: Հյուրանոցի իրավական սահմանումը տրված է Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության 1997 թ. Ապրիլի 25-ի թիվ 490 «Ռուսաստանի Դաշնությունում հյուրանոցային ծառայությունների մատուցման կանոնները հաստատելու մասին» որոշման մեջ (փոփոխված է 1999 թ. Հոկտեմբերի 2-ին, 2000 թ. Սեպտեմբերի 15-ին, 2005 թ. Փետրվարի 1-ին): «Հյուրանոց» - գույքի համալիր (շենք, շենքի մի մաս, սարքավորումներ և այլ գույք), որը նախատեսված է ծառայությունների մատուցման համար: Համեմատության համար նշենք, որ ամերիկյան օրենսդրությամբ հյուրանոցը սահմանվում է որպես հասարակության համար կացարանային (բնակեցման) ծառայությունների կառուցում `անհրաժեշտ քանակությամբ կահույքով հագեցած տարածքներում և որն ապահովում է մեկ կամ մի քանի սովորական հյուրանոցային ծառայություններ, ինչպիսիք են ռեստորանային ծառայությունը, սենյակային ծառայությունը, առավոտյան արթնացումը, հեռախոսը, լվացքը: սպիտակեղեն

Ռուսաստանի Դաշնության Տնտեսական զարգացման նախարարության 2003 թ. Հունիսի 21-ի «Հյուրանոցների և այլ կացարանների դասակարգման պետական \u200b\u200bհամակարգը կարգավորող կանոնակարգը հաստատելու մասին» հրամանով հյուրանոցը հանդիսանում է տեղակայման միջոց `մոթելների, հանգստյան տների, տուն-ինտերնատի, բժշկական և առողջապահական հաստատությունների հետ միասին: Միևնույն ժամանակ, բնակեցում նշանակում է տարբեր կազմակերպական և իրավական ձևերի ձեռնարկություններ և անհատ ձեռնարկատերեր, որոնք զբաղվում են զբոսաշրջիկների ժամանակավոր տեղավորմամբ և ունեն առնվազն 5 սենյակ:

Համաձայն «Համակարգում դասակարգված կացարանային օբյեկտների ցուցակի» N 1 հավելվածի `հյուրանոցները և նմանատիպ բնակավայրերը դասակարգվում են` մոթելներ; երիտասարդական հյուրանոցներ (հանրակացարաններ); հանգստյան տներ, պանսիոնատներ; հյուրանոցներ ՝ բժշկական և առողջապահական ծառայությունների մատուցմամբ:

Կախված ծառայությունների մակարդակից և որակից ՝ կացարանային հաստատություններին նշանակվում է որոշակի կատեգորիա: Տեղավորման կարգերը նշվում են «*» (աստղ) բառերով: Աստղերի քանակը բարձրանում է ծառայության մակարդակի և որակի հետ միասին: Տեղավորման հարմարությունները դասակարգվում են հինգ կատեգորիաների. Տեղավորման հաստատության ամենաբարձր կատեգորիան «հինգ աստղ» է, իսկ ամենացածրը ՝ «մեկ աստղ»: Ոչ դասակարգված կացարանները համարվում են չգնահատված:

Հյուրընկալության արդյունաբերությունը պատմականորեն ձևավորվել և դուրս է եկել կացարանային հատվածից, որը ներկայացնում են հյուրընկալության տարբեր տեսակներ: Դասական իմաստով `հյուրանոցը տուն է, որտեղ կահավորված սենյակ կա այցելուների համար: Modernամանակակից պայմաններում հյուրանոցը ձեռնարկություն է, որը նախատեսված է ինչպես քաղաքացիների, այնպես էլ անհատ զբոսաշրջիկների և կազմակերպված խմբերի հյուրանոցային ծառայությունների համար: Hotelամանակակից հյուրանոցային ձեռնարկությունը սպառողներին տրամադրում է ոչ միայն բնակության և սննդի ծառայություններ, այլև տրանսպորտի, կապի, ժամանցի, էքսկուրսիոն ծառայություններ, բժշկական, սպորտային ծառայություններ, գեղեցկության սրահների ծառայություններ և այլն: Փաստորեն, տուրիզմի և հյուրընկալության արդյունաբերության կառուցվածքում հյուրանոցային ձեռնարկությունները կատարում են հիմնական գործառույթները. քանի որ դրանք ձևավորում և առաջարկում են սպառողներին բարդ հյուրանոցային ապրանք, որի ձևավորմանն ու խթանմանը մասնակցում են զբոսաշրջության և հյուրընկալության արդյունաբերության բոլոր ոլորտներն ու տարրերը: Ելնելով դրանից, օրինական է առանձնացնել հյուրանոցային արդյունաբերությունը կամ հյուրանոցային բիզնեսը որպես տուրիզմի և հյուրընկալության արդյունաբերության խոշորագույն բարդ բաղադրիչ և այն համարել ինքնուրույն ՝ մեծ մասամբ նույնականացնելով զբոսաշրջության և հյուրընկալության մեկ արդյունաբերության հետ:

Tourismբոսաշրջության և հյուրընկալության արդյունաբերությունը ծառայությունների հսկայական հատվածի բաղկացուցիչ մասն է, որը ժամանակակից համաշխարհային տնտեսության ամենակարևոր և դինամիկ զարգացող հատվածներից մեկն է:

Developedարգացած երկրներում համախառն ներքին արդյունքի մեջ ծառայությունների բաժինը հասնում է 70% -ի: Ռուս և օտարերկրյա հետազոտողները, ուսումնասիրելով ծառայությունների ոլորտի տեղը համաշխարհային տնտեսության զարգացման մեջ, առաջարկում են տարբեր տնտեսական մոդելներ: Այնուամենայնիվ, մեծամասնությունը կարծում է, որ մարդու տնտեսական գործունեությունը սկսվել է գյուղատնտեսությունից, այնուհետև արդյունաբերության միջոցով տեղափոխվել է ծառայողական տնտեսություն:

Tourismբոսաշրջության և հյուրընկալության արդյունաբերությունը ներառում է կազմակերպությունների տարբեր խմբեր `կազմելով բարդ բազմաբնույթ բարդույթ, որտեղ կարևոր դեր է խաղում հյուրընկալության բիզնեսը, որի լայն և բազմազան բնույթը թույլ է տալիս համատեղել տուրիզմի և հյուրընկալության արդյունաբերության բոլոր տարրերն ու ոլորտները:

Ներկայումս աճում է հետաքրքրությունը հյուրընկալության արդյունաբերության զարգացման նկատմամբ ինչպես միջազգային, այնպես էլ ազգային և տարածաշրջանային մակարդակներում, քանի որ տուրիզմը և հյուրանոցային բիզնեսը խթան են տնտեսության բոլոր ճյուղերի զարգացման համար:

Ազգային և տարածաշրջանային մակարդակներում հյուրընկալության ոլորտի զգալի դրական սոցիալ-տնտեսական ազդեցությունները.

զբոսաշրջության և հյուրընկալության կողմից ստեղծված նոր աշխատատեղեր;

բազմապատկիչ ազդեցություն;

ներդրում պետական \u200b\u200bև տարածաշրջանային եկամուտներին:

Սոցիոմշակութային առավելություններ.

բնակչության կենսամակարդակի բարձրացում;

մշակութային ժառանգության պահպանում;

աջակցություն թանգարանների ստեղծման և աջակցության, մշակութային և պատմական հուշարձանների պահպանման և ֆինանսավորման գործում.

բարձրացնելով բնակչության հպարտության զգացումը իրենց մշակույթի և ինքնության համար.

միջմշակութային փոխանակման հնարավորությունների ապահովում:

Այսպիսով, զբոսաշրջության և հյուրընկալության արդյունաբերությունը ծառայությունների հսկայական շուկայի ամենակարևոր մասերից մեկն է և արագ զարգացող և բարձր եկամտաբեր արդյունաբերություն է, որը կարող է ուղղակիորեն և անուղղակիորեն ազդել աշխարհի և ազգային տնտեսության կայուն սոցիալ-տնտեսական աճի պայմանների ձևավորման վրա:

Ընդհանուր առմամբ ծառայությունը և մասնավորապես հյուրանոցային ծառայությունը սկզբունքորեն տարբերվում են արտադրանքից: Հասկանալով այս տարբերության էությունը չափազանց կարևոր է ծառայությունների որակի օբյեկտիվ ցուցանիշների բացահայտման գործում և անհրաժեշտ է նաև ծառայությունների խթանման արդյունավետ համակարգերի ձևավորման համար:

Հյուրանոցային ծառայության առանձնահատկությունը որոշվում է հյուրերի ծառայության բնութագրերով և տեխնոլոգիաներով: Հյուրանոցային ծառայությունների մատուցման տեխնոլոգիական գործընթացը ներառում է.

հյուրի դիմավորում հյուրանոցի մուտքի մոտ;

գրանցում, փաստաթղթեր և հյուրերի տեղավորում;

Համարների սպասարկում;

հանրային սննդի ծառայությունների մատուցման գործում ծառայություն;

մշակութային կարիքների բավարարում, սպորտ, առողջություն և ֆիթնես ծառայություններ;

մեկնումի գրանցում ՝ մեկնումից ճանապարհում:

Այս բոլոր տարրերը հյուրին ոչ մի նյութական կամ շոշափելի բան չեն թողնում, բայց դրանք են, որ ձևավորում են կամ բավարարվածության զգացում, կամ զայրույթի զգացում վատնած ժամանակի և գումարի ժամանակ:

Հյուրանոցային ծառայությունների արտադրության և սպառման գործընթացները տեղի են ունենում միաժամանակ հյուրանոց մուտք գործելու պահից և մինչև մեկնելու պահը. Հյուրանոցի ամբողջ ցիկլի ընթացքում հյուրը ծառայությունն ընկալում է հյուրանոցի անձնակազմի գործունեության արդյունքում (նկ. 1.1):

Հյուրանոցային ծառայությունն արտադրվում և սպառվում է մեկ տեղում `ծառայության վայրում, և սպառողն ինքը դառնում է բաշխման համակարգի մաս: Հյուրը կապվում է սպասարկող անձնակազմի հետ ռեստորանում, ընդունարանի մոտ, սենյակում, ուստի հյուրանոցային ընկերությունը պետք է ապահովի անձնակազմի հաջող կապը հաճախորդի հետ:

Միևնույն ժամանակ, հյուրը պարտավոր է պահպանել բնակության կանոնները և պահպանել հասարակական վայրերում վարքի ընդունված նորմերը:

Նկար: 1.1

Հյուրանոցային ծառայության կարևոր առանձնահատկությունը դրա պահպանման և կուտակման անհնարինությունն է: Դիմումներ ստանալիս և տեղավորվելիս անհնար է նաև գերազանցել սենյակների քանակի բնական կարողությունը, մինչդեռ չբնակեցված սենյակները և տեղերը օբյեկտիվորեն հանգեցնում են մահճակալների կորստի: Այսպիսով, հյուրանոցային ծառայությունը հյուրի և հյուրանոցի անձնակազմի միջև կազմակերպված փոխազդեցություն է, որը շարունակաբար ազդում է հյուրի վրա իր ողջ տևողության ընթացքում: Այս ապրանքը գոյություն ունի միայն հյուրի գտնվելու ընթացքում, և այս պահին մշտական \u200b\u200bերկխոսություն է ընթանում հյուրի և հյուրանոցի միջև, անհնար է այն ծրագրավորել կամ ստեղծել որոշակի ստանդարտ կամ սպասարկման ալգորիթմ: Հետևաբար, յուրաքանչյուր դեպքում հյուրանոցային ծառայությունն անհատական \u200b\u200bէ: Նշված բոլոր հատկությունները որոշում են շուկայավարման ծառայությունների առանձնահատկությունները:

Հյուրանոցային ծառայության ոչ նյութականությունը բնութագրվում է նրանով, որ համարյա անհնար է ուսումնասիրել և գնահատել այն ստանալուց առաջ: Որոշ դեպքերում դա մեծ դժվարություններ է առաջացնում հյուրանոցային ծառայությունների, մասնավորապես ՝ կացարանային հաստատությունների խթանման հարցում, այնուամենայնիվ, օգտագործելով ժամանակակից համակարգչային տեխնոլոգիաներ, սպառողը կարող է «այցելել» վիրտուալ հյուրանոց և ընտրել իրեն անհրաժեշտ սենյակը, պատուհանից բացվող տեսարանը, անհրաժեշտ կահավորանքը: Բայց այդպիսի տեխնոլոգիաներից օգտվում են միայն խոշոր հյուրանոցները կամ տուրիստական \u200b\u200bգործակալությունները, շատ դեպքերում չափազանց դժվար է նախապես ցուցադրել հյուրանոցային արտադրանք:

Արտադրության և սպառման անքակտելի կապը որոշում է, որ հյուրանոցային ծառայությունների շատ տեսակներ անբաժան են դրանցից: Այսպիսով, հյուրանոցում անձնական ծառայությունն անբաժանելի է ընդունարանի որակավորված աշխատանքից, իսկ ռեստորանում սպասարկումը կախված է խոհարարների հմտությունից և մատուցողների որակից: Փաստորեն, ծառայություն արտադրող անձը դառնում է դրա մաս և անբաժանելի է դրանից, ուստի անհրաժեշտ է անձնակազմի իրավասու կառավարում: Հյուրանոցը կարող է լցվել ամենաժամանակակից տեխնիկական միջոցներով, ունենալ հեղինակավոր մթնոլորտ և ունենալ ամենաժամանակակից նյութական բազան, բայց դա դեռ չի բավականացնի, քանի որ ծառայության հիմնական «մտածողությունն ու զգացողությունը» մարդիկ են:

Արտադրության և սպառման անբաժանելիության անխուսափելի հետևանքը ծառայության կատարման փոփոխականությունն է: Առայության որակը կախված է նրանից, թե որտեղ, ով և երբ է այն մատուցում: Հաճախ պատահում է, որ նույն կատեգորիայի սպասարկող հյուրանոցներում ծառայությունը տարբեր է. Մի հյուրանոցում սենյակները մաքրվում են խստորեն ըստ ստանդարտի, սպիտակեղենը պարբերաբար փոխվում է և զուգարանները համալրվում են, մյուսում դրանք կատարվում են միայն հաճախորդներից հիշեցումներից և բողոքներից հետո: Գործոնների խմբերը ազդում են հյուրանոցային ծառայությունների փոփոխականության վրա.

հյուրանոցի անձնակազմի հետ աշխատանքի կազմակերպում;

consumersառայություններ սպառողների անհատական \u200b\u200bբնութագրերը, որոնք պահանջում են անձնական մոտեցում և հաճախորդի համապարփակ համակարգված ուսումնասիրություն:

Մշակվում են արդյունաբերության մասնագիտական \u200b\u200bև սպասարկման ստանդարտներ `ծառայությունների փոփոխականությունը նվազեցնելու համար:

Serviceառայությունների ստանդարտները հաճախորդների սպասարկման համար պարտադիր կանոնների շարք են, որոնք նախատեսված են բոլոր կատարված գործողությունների որակի սահմանված մակարդակը երաշխավորելու համար: Հյուրանոցային ծառայության բնորոշ առանձնահատկությունն այն պահելու անկարողությունն է, հյուրանոցային ծառայությունը չի կարող պահվել հետագա վաճառքի համար: Հյուրանոցային ծառայության փխրունությունը նշանակում է, որ անհրաժեշտ է միջոցներ ձեռնարկել առաջարկն ու պահանջարկը հավասարեցնելու համար: Այս միջոցառումների շարքում.

զեղչերի կիրառում;

անձնակազմի գործառույթների համադրություն:

Հյուրընկալության շուկայավարման ծառայությունները, որոնք հիմնված են շուկայավարման հետազոտության վրա, կարող են բացահայտել առաջարկի և պահանջարկի աճի և անկման ժամանակահատվածները: Այս միջոցառումների շարքում.

տարբերակված գների սահմանում;

զեղչերի կիրառում;

սպասարկման արագության բարձրացում;

անձնակազմի գործառույթների համադրություն:

Մարկետինգային հետազոտության հիման վրա հյուրընկալության ձեռնարկությունների շուկայավարման ծառայությունները կարող են տարբեր պահանջների (սեզոն, շաբաթվա օր, իրադարձությունների օրացույց, արձակուրդի և արձակուրդի ժամանակ և այլն) ազդեցության տակ պահանջարկի աճի և նվազման ժամանակաշրջաններ, կարող են կազմել զեղչերի լայն ծրագիր և ժամանակաշրջանում ճանապարհորդությունների խթանների համակարգ: պահանջարկի անկում:

Այսպիսով, հյուրանոցային ծառայությունների շուկայի առանձնահատկությունները, հյուրանոցային ծառայությունների առանձնահատկությունները և հյուրանոցային ծառայություններ սպառողների առանձնահատկությունները որոշում են հյուրանոցային բիզնեսում շուկայավարման առանձնահատկությունները:

Հարկ է նշել, որ հյուրանոցային ծառայությունները բարդ բնույթ ունեն և բաղկացած են տարբեր ոլորտների կողմից մատուցվող բազմազան ծառայություններից `կազմելով մեկ ապրանք` հաճախորդի համար ընտրված «ծառայությունների փաթեթի» տեսքով `կախված նրա կարիքների մակարդակից: Այնուամենայնիվ, նման «փաթեթը» կոշտ չէ, և հաճախորդն ինքնուրույն փոփոխում է իր բաղադրիչները: