Ես ողջունում եմ ձեզ իմ խոհարարական կայք, որը հիմնականում արվել է տղամարդկանց համար ուղղակիորեն, և, իհարկե, սիրելի տիկնայք, անուղղակիորեն ձեզ համար, քանի որ եթե մի մարդ գա այս կայք, ապա անմիջապես հասկացվում է, թե ում է նվիրված լինելու իր հաջորդ խոհարարական սխրանքը, բաղադրատոմսը! Տղանե՛ր, ահա մի կարճ էքսկուրսիա իմ կայքի վերաբերյալ, որպեսզի դուք պատկերացում ունենաք, թե ինչպես է բաղադրատոմսերի այս կայքը տարբերվում խոհարարական նմանատիպ «նախագծերից»:

Ստեղծելով այս կայքը Ես հետապնդեցի խոհարարական բաղադրատոմսերի երկու նպատակ. Առաջինը `ձեռք բերել իմ սեփական խոհարարական գիրքը, և երկրորդը` ստեղծել ուղեցույցի նման մի բան, որը տղամարդկանց պատրաստում է տարբեր ուտեստներ ինչպես տանը, այնպես էլ ոչ ստանդարտ պայմաններում `լինի դա ձկնորսական ուղևորության, արշավի, խնջույքի, երկրում: Ըստ այդմ ՝ իրականացնելով երկրորդ նպատակը ՝ ես պատրաստվում եմ կիսել իսկապես առնական խոհանոցի ուտեստներ պատրաստելու սեփական փորձը (կրակի և ածուխների, կաթսաների և մեծ կաթսաների մեջ և այլն):

Բոլոր խոհարարական բաղադրատոմսերըորոնք դուք կգտնեք իմ կայքում պատրաստվել են անձամբ իմ կողմից և փորձարկվել են իմ ընտանիքի և ընկերների կողմից: Բաղադրատոմսերի և պատրաստման գործընթացների բոլոր նկարագրություններն ու լուսանկարները պաշտպանված են հեղինակային իրավունքով և ծառայում են միմիայն նպատակի `պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմս, որը ես պատրաստել եմ տղամարդու յուրօրինակ խոհանոցի գիտակների սեփականությունը: Պարզապես ուզում եք ամրագրել: Եթե \u200b\u200bորոշեք իմ խոհարարական գրքից բաղադրատոմս պատրաստել, փորձեք ըմբռնել դրա էությունը և եփել այնպես, ինչպես ձեզ ասում է ձեր բնազդը: Տղամարդկանց համար ճաշ պատրաստելու էությունը ձեր ֆանտազիաների իրացումն է և որևէ սահմանափակումների իսպառ բացակայությունը:

Անկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես է այս կայքը օգտակար լինելու անձամբ ձեզ համար:

Եթե \u200b\u200bդուք նոր եք պատրաստում պատրաստել

• Օգտագործեք իմ բաղադրատոմսերի գիրքը որպես ուղեցույց, քանի որ այնտեղ դուք կգտնեք նկարներ պատրաստման բոլոր գործընթացների մասին, ինչպես մանրամասն նկարագրությունը պատրաստման գործընթացին:
• Օգտագործեք պատրաստի ուտեստների պատկերասրահ ՝ հասկանալու համար, թե ինչպիսին պետք է լինի ձեր ուտեստը
• Կարդացեք խոհարարական խորհուրդներ և ծանոթացեք աշխարհիկ իմաստությանը:

Եթե \u200b\u200bպատրաստելը ձեզ համար սովորականի պես բիզնես է

• Օգտագործեք բաղադրատոմսերի գիրքը որպես գործողության ուղղություն, արդիականացրեք նկարագրված բաղադրատոմսը և դրա հիման վրա ստեղծեք նորը
• Օգտագործեք ուտելու պատրաստ պատկերասրահը որպես գաղափարների և ոգեշնչման աղբյուր:

Եթե \u200b\u200bկին եք

• Համոզվեք, որ այս կայքը ցույց տվեք ձեր մարդուն, և ով գիտի, միգուցե վառարանի մոտ երեկո անցկացնելու փոխարեն, ինչպես միշտ, կարող եք հիանալ նրա թաքնված տաղանդներով:

ԻՆՉ ԵՍ ԻՆՉ ԻՆՉ ԻՄԱՆՈՒՄ Տ MEԱՄԱՐԴՈՒ Խոհարարությունը

Ուտեստներ և բաղադրատոմսեր ածուխների վրա, կրակ ՝ դաշտային պայմաններում, ուտեստներ մեծ կաթսաներում, կաթսաներ, տապակած ամբողջ (կամ մեծ կտորներով), տարբեր եղանակներով եփված, բոլոր տեսակի «մարմիններ» (ես դրանք սովորաբար անվանում եմ հավի դիակներ, նապաստակներ, խաղ, մեծ ձուկ և այլն):

Բաժին:
«Խոհարարություն սկսնակների համար»
1-ին էջ

Սկսնակ խոհարարներին խորհուրդ է տրվում կարդալ բաժնի բոլոր էջերը տրված հերթականությամբ:

Էջերը սկսվում են բացատրական հոդվածներով, որոնք բացահայտում են պատրաստման գաղտնիքները:

Յուրաքանչյուր էջի բաղադրատոմսերը դասավորված են ըստ աճման դժվարության և պիտակավորված:
Ապրանքների քանակը հիմնված է հաշվարկի վրա 4 ծառայության համար:
Այս բաժնի բաղադրատոմսերը հարմար են ամենօրյա և տոնական լավ կերակուր պատրաստելու համար:

Բաժնի ներածություն

Այս բաժինը եզակի խոհարարական արվեստի ձեռնարկ է սկսնակների համար:
Խոհարարության գործընթացը յուրացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար յուրաքանչյուր էջին նախորդում է մի հոդված, որը պարունակում է անծանոթ խոհարարական հասկացությունների սահմանումներ, որոշակի տեսակի ուտեստների համառոտ նկարագրություն և փորձառու խոհարարների գաղտնիքները դրանց պատրաստման վրա:
Բաղադրատոմսերը դասավորված են յուրաքանչյուր բաժնի ներսում, երբ դժվարության աստիճանը բարձրանում է:
Բաժինը պարունակում է նաև սեղանի տեղադրման համառոտ կանոններ, անհրաժեշտ խոհանոցային պարագաների ցուցակ, ինչպես նաև հիգիենայի հիմնական պահանջներ:

Բարի գալուստ սկսնակ տնային խոհարարներ:

Խոհարարական արվեստին տիրապետելը, այսինքն ՝ խոհարարական հմտությունները անհրաժեշտ են ոչ միայն իր կյանքի նոր փուլ ՝ անկախ կամ ընտանիք, այլ նաև այն երիտասարդ արարածների համար, ովքեր որոշել են հաճեցնել իրենց ծնողներին, հիանալի անակնկալ մատուցել նրանց, օրինակ ՝ տոնական սեղան դնելով նախապատրաստելով «հանգստյան օրեր» նախաճաշը կամ պարզապես օգնելով մայրիկին:

Պատրաստելու անկարողությունը ամենօրյա և առօրյա տարբեր խնդիրներ է առաջացնում: Մանկության տարիներին դա թվում է փոքր ու աննշան, իսկ հետո աննկատելիորեն վերածվում է գրգռման աղբյուրի, սկսում է խանգարել բնականոն կյանքին:

Նախ եկեք պարզենք, թե ինչն է խոհարարական բաղադրատոմսը, որը մենք օգտագործում ենք որպես խաբեության թերթիկ ուտեստ պատրաստելիս:

Բաղադրատոմսը սովորաբար երկու մաս ունի.
1) ուտեստի բաղադրիչների ցուցակը `նշելով դրանց քաշը, քանակը.
2) պատրաստման փուլերի նկարագրությունը (կախված բաղադրատոմսի որակից `խոհարարական գործողությունների մանրամասն կամ ոչ շատ մանրամասն կարգ).
- երբեմն (բայց հազվադեպ) ներառվում է անհրաժեշտ սարքավորումների ցուցակ:

Այնուամենայնիվ, վերջնական արդյունքը կախված է ոչ միայն փուլերի հաջորդականության ճշգրտությունից, այլև շատ այլ գործոններից, որոնք ազդում են պատրաստված ուտեստների որակի վրա:

Շատ կարևոր է, թե որքանով գիտեք խոհարարական տեխնոլոգիաները և ինչ ապրանքներ եք օգտագործում: Նաև (դա գիտեն բոլոր ռեստորանատերերը) ինչ տրամադրությամբ եք սկսում այս խոհարարական գործողությունը. ինչպես կզարդարի և կմատուցվի ձեր պատրաստված ուտեստը:

Անհրաժեշտ չէ ստանձնել շատ բարդ ուտեստի պատրաստում, եթե արդեն ծանոթ չեք ավելի պարզ ուտեստների պատրաստմանը:

Այստեղ կարևոր է նշել, որ հեշտությամբ պատրաստվող կերակուրները հաճախ կարող են լինել շատ ավելի համեղ (և առողջ), քան ամենաբարդը: Ընդհանուր առմամբ, որքան ավելի ամբողջական են օրիգինալ արտադրանքները, այնքան պակաս կերակուր են պահանջում: Հաճելի է լավ բաղադրիչներով պատրաստել:

Շատ առումներով, արհեստավարժ (ռեստորանային) խոհարարների արվեստը ոչ միայն բուն պատրաստման մեջ է (որին նպաստում են սարքավորումները, պարզեցված և ստանդարտացված), այլ ուտեստը զարդարելու և մատուցելու եղանակի մեջ: Երբեմն, միևնույն ժամանակ, բարձր մասնագիտական \u200b\u200bմրցումներին, մասնակիցները (կամ նույնիսկ ժյուրիի անդամները) նույնիսկ մոռանում են, որ խոհարարները կոչված են պատրաստել համեղ և առողջ սնունդ, և ոչ թե նազելի քանդակագործական կառույցներ, որոնց, հաճախ, պարզ չէ, թե որ կողմից պետք է մոտենալ պատառաքաղ-գդալով, այլապես և պարզապես ափսոս է դրանք ոչնչացնել: Բայց սա արդեն պատրաստման բուն իմաստի և համամասնության զգացողության բացակայության հիմնարար թյուրըմբռնման շրջանից է:

Այնուամենայնիվ, տնային խոհարարի համար նույնիսկ ամենապարզ ուտեստը պետք է լինի գեղեցիկ և դասավորելու հոգով ՝ ելնելով նրա ճաշակից և հնարավորություններից, բայց այնպես, որ ուտելը հարմար լինի:

Անհրաժեշտ է նաև չմոռանալ, թե ինչպես պատշաճ կերպով սեղան դնել, ինչպես և ինչ կարգով և ժամանակին դրա վրա ուտեստներ մատուցել: Եթե \u200b\u200bդուք հոգ եք տանում ձեր կերակրողների մասին, այդ խնդիրները լուծվում են հասարակ առողջ բանականության միջոցով: Հիմնական բանը այն է, որ այն հարմար է ուտողին, խելոք ու ժամանակին, հատկապես տաք ուտեստներ մատուցելիս:

Մի քանի խորհուրդ սեղան կազմելու և ճիշտ սնունդ մատուցելու համար:

1. Տոնական սեղանը պետք է ծածկված լինի կտորի սփռոցով, բայց եթե սա սովորական ընտանեկան կերակուր է, կարող եք օգտագործել յուղաներկ և փոքր անձեռոցիկներ (ներառյալ թղթե անձեռոցիկներ):

2. Թիթեղները պետք է տեղադրվեն սեղանի եզրից 2 սմ հեռավորության վրա:

3. Տեղադրեք հարմարանքները ափսեների աջ կողմում այնպես, որ այն, որն առաջինը կօգտագործվի, լինի աջ աջ կողմում: Ձախ կողմում տեղադրվածների համար ձախը պետք է լինի առաջինը:

4. Դանակը պետք է սայրով դրվի դեպի ափսեը, իսկ պատառաքաղը և գդալը ՝ գոգավոր կողմը վերև:

5. Դանակի եզրին առջև մի բաժակ խմեք խմելու համար, իսկ ափսեի ձախ կողմում ՝ մի աման աղցանի համար:

6. Տեղադրեք ծալված անձեռոցիկը ափսեի ձախ կողմում կամ ափսեի վրա:

7. Աղի խառնիչները պետք է լինեն յուրաքանչյուր սարքին մոտ, ուստի խորհուրդ է տրվում մի քանի փոքր աղի խառնիչներ տեղադրել մեծ սեղանի վրա:

8. Սեղանը կարելի է զարդարել փոքր ծաղկամաններով փոքր ծաղկամաններում (ծաղիկները պետք է կենդանի լինեն և չփլուզվեն):

9. Սննդամթերք մատուցելիս ուտեստը բերում են ձախ կողմից, այն պահում են ձախ ձեռքով, իսկ օգտագործված ուտեստները հավաքում են աջ կողմից (չես կարող ափսեները դնել մյուսի վրա աջ կողմում տեղադրված պատառաքաղով, ապա ամեն ինչ սկուտեղի վրա կարող է քանդվել):

10. Խմիչքները լցվում են աջ կողմից, շիշը կամ սափորը աջ ձեռքով պահելով, սեղանի վրա դրված բաժակի մեջ:

11. Ապուրը գդալով մատուցվում է ապուրի ամանի մեջ, որը թափվում է, իսկ արգանակը մատուցվում է հատուկ բաժակների մեջ և ուտում աղանդերի գդալով (միջին չափի ապուրի և թեյի միջև)

12. Տաք նախուտեստը մատուցվում է այն ուտեստի վրա, որում պատրաստվել է:

13. Միսը մատուցվում է գեղեցիկ շերտերով կտրված `պարզապես զարդարված կողմնակի ուտեստով, աղցանով կամ բանջարեղենով:

14. Ձուկը, եթե չի բաժանվում, մատուցվում է սկուտեղի վրա ՝ պատառաքաղով և գդալով կամ սպաթուլայով:

15. Կարագը մատուցվում է աղանդերի ափսեի վրա և դրանում տեղադրված փոքրիկ դանակ, իսկ կտրատած պանիրին ՝ դանակ և սպաթուլա:

16. Հացը սեղանին մատուցվում է կտրատած կտորներով զամբյուղի մեջ, որի տակ կա անձեռոցիկ:

Մատուցված սեղանը պետք է ախորժակ առաջացնի, և ոչ միայն սկզբում, այլ ամբողջ ճաշի ընթացքում: Հետեւաբար, դուք պետք է համոզվեք, որ սեղանի վրա անընդհատ կարգ կա, դատարկ ամանները, կեղտոտ ափսեները և դանակները ժամանակին հանվում են: Դուք նաև պետք է հեռացնեք այն, ինչ չի պահանջվում հաջորդ ուտեստի համար, օրինակ `աղանդերը աղանդերից առաջ:

Որպեսզի ուտելիքը ճիշտ եփվի, սեղանը ճիշտ շարվի, պետք է ունենաք խոհանոցային պարագաներ: Դուք կարող եք այն աստիճանաբար ձեռք բերել:

Լավ ֆերմայի համար ձեզ հաստատ անհրաժեշտ կլինի.

1. Սեղանի սպասարկում, թեյի սպասք, պատառաքաղների հավաքածու (գդալներ, պատառաքաղներ, դանակներ, սպաթուլաներ), աղցանների ամաններ, ծովատառեխի ամաններ, բաժակներ և ըմպելիքների բաժակներ ՝ սեղանի տեղադրման համար:

2. Մի քանի կաթսաներ, նախընտրելի է տարբեր չափսերի և նյութերի. Մեկ ալյումինե կաթսա ՝ միայն կաթը եռացնելու համար (բայց ոչ այն պահելու և ոչ այլ ինչ): պատրաստված չժանգոտվող պողպատից (լավագույն և ամուր խոհարարական ապրանքներ) - հացահատիկային պատրաստուկներ պատրաստելու և միս, ձուկ և արմատային մշակաբույսեր պատրաստելու համար. էմալապատ (որը չպետք է մոռանա ավելի հաճախ փոխարինել, երբ հայտնվում են ճաքեր և չիպսեր) - ապուրներ, կոմպոտներ և քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար; հաստ պատերով - փլավ և խորոված տապակելու համար:

3. wեփամածիկներ և կավե ամաններ - ջեռոցում պատրաստելու համար;

4. Չժանգոտվող կամ չուգուն թավաներ - կոտլետներ, կոտլետներ, կարտոֆիլներ տապակելու համար, ձվածեղ պատրաստելիս, մանրացրած ձու, տարբեր ուտեստների համար խաշել; նրբաբլիթ թխելու համար պետք է հատկացվի առանձին չուգուն թավա (որն օգտագործվում է միայն նրբաբլիթների համար):

5. Դանակներ, մսաղաց, քերիչ, մղիչ, քամիչ, անցքավոր գդալ, քամիչ, տախտակ, ամաններ, թեփուկներ, չափիչ բաժակ, ձագար, խառնիչ, սուրճի սրճաղաց կամ ձեռքի ջրաղաց, սխտորի մամլիչ, ճենապակյա հավանգներ `սննդամթերքի վերամշակման համար:

6. Մաղով, գլանափաթեթ, խմորի տախտակ, թխվածքաբլիթների ձուլվածքներ, թխում թերթիկ, հրուշակեղենի ներարկիչ (կոռնետ) ՝ թխելու համար:

7. jamեմի ավազան, պահածոյացման մեքենա ՝ ջեմ, կոմպոտ և բանջարեղեն պահածո պատրաստելու համար: Jamեմը կարելի է եփել նաև լավ արծնապակի մեջ (առանց էմալը վնասելու):

Խոհարարություն պատրաստելիս չպետք է մոռանանք խոհանոցը մաքուր պահելու մասին: Սպասքը պետք է լվանա գործընթացում կամ ուտելուց անմիջապես հետո, դրանք ավելի արագ և լավ են լվանում: Եթե \u200b\u200bտապակի մեջ սնունդը այրված է, ապա ձեզ հարկավոր չէ քերծել կամ քերել, այլ ջուր լցնել դրա մեջ, ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա և մի փոքր թողնել այն, ապա լվանալն ավելի հեշտ կլինի:

Հում միս, բանջարեղեն, պանիր, հաց կտրելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել տարբեր տախտակներ, որոնք օգտագործելուց հետո պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:

Կարևոր նշում: Ավելի լավ է օգտագործել փայտե կամ նրբատախտակի տախտակներ, որոնք գնելուց անմիջապես հետո պետք է շատ առատորեն յուղել 4 անգամ բոլոր կողմերից ` կլանում). Դրանից հետո թողեք չորանա 3-4 օր: Նման բուժումից հետո փայտե տախտակը կկորցնի իր հիգրոսկոպիկությունը, հեշտ կլինի լվանալը և գործնականում կդառնա «հավերժ»:

Այժմ մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես ճիշտ ընտրել ուտեստները նախաճաշին, լանչին և ընթրիքին:

Շատերը սովոր են առավոտյան սուրճ խմել: Սա լավ է նրանց համար, ովքեր չունեն առողջական խնդիրներ, ինչը, ինչպես գիտենք, «հավերժ չէ»: Հետեւաբար, ավելի լավ է նախապես հոգ տանել դրա մասին: Ավելի լավ է հրաժարվել սուրճից: Ընդհանրապես, սուրճը արդյունավետ իմունոընկալիչ է, քանի որ պարունակում է բազմաթիվ վնասակար ալկալոիդներ, ուստի ավելի լավ է այն փոխարինել ուժեղ եփած թեյով, որն, ի դեպ, շատ ավելի կոֆեին ունի, քան սուրճը:

Նախաճաշը պետք է առատ լինի և կազմի ամենօրյա սննդակարգի 30% -ը: Կարող եք եփել մի տաք կերակուր եփած մսով կամ ձկով, ինչպես նաև բանջարեղենային աղցան, եփել սրտանց շիլա կամ մակարոնեղեն ուտեստ պանրով կամ համեղ սոուսով: Բացի այդ, պետք է մատուցել մեկ բաժակ թեյ, սուրճ կամ կակաո, պանիր, կարագ կամ ջեմ:

Lաշը սովորաբար ձեր ամենօրյա սննդակարգի հիմնական մասն է և այն պետք է բավարարի: Ախորժակը մեծացնելու համար տարբեր ուղեցույցներ խորհուրդ են տալիս սկսել նախուտեստներից (չնայած արժի արդյոք դա արհեստականորեն ավելացնել, ապա ճարպակալման դեմ պայքարելը առանձին հարց է):

Նախուտեստները կարող են լինել տարբեր աղցաններ, ձուկ (ապխտած, աղած, ծղոտ), թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղեն: Կարող է նաև առկա լինել տաք հեղուկ ուտեստ (բայց ըստ ճաշակի և ամբողջովին ընտրովի) ՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն կամ կաթնամթերք:

Օբյեկտիվ ապացույցները վկայում են այն մասին, որ սննդի ընթացքում ավելցուկային հեղուկը միայն բարդացնում է մարսողությունը ՝ արհեստականորեն լցնելով ստամոքսը, բայց նոսրացնելով մարսողական հյութերը: Սննդամթերքը մարսելու համար մարմինը սկսում է ավելորդ մարսողական հյութեր արտազատել ցանկալի կոնցենտրացիային հասնելու համար, որն ավելորդ է ինքնին սնունդը մարսելու համար, ուստի բացասաբար է ազդում աղիքի լորձաթաղանթի վրա:

Առողջ սննդակարգում (որը հատկապես լավ հայտնի է բարձրակարգ մարզիկների կողմից), խորհուրդ չի տրվում առատորեն խմել ուտելուց 30 րոպե առաջ կամ հաջորդ 30 րոպե հետո:

ՊԱՏՄԱԿԱՆ ՆՇՈՒՄ Ապուրների մասին: Ընդհանուր առմամբ, ընթրիքին ապուրները շատ հեղուկ եռացրած ձևով և առատ քանակությամբ, առանց հացի հետ ուտելու, 19-րդ դարում սկսեցին ինտենսիվորեն մտնել աղքատ հասարակ և զինվորական սննդի մեջ ՝ Ռամֆորդի կոմսի ջանքերով, երբ բոլորի համար բավարար քանակությամբ սնունդ չկար: Deբաղվելով աղքատների սննդային խնդիրներով ՝ Ռամֆորդը սխալմամբ հավատացել է, որ հացով կերած ավելորդ ջուրը կարող է լրացնել սննդի պակասը:
Սննդամթերքի պակասը կամ նույնիսկ սովածությունը Ռուսաստանում տիրում էր քսաներորդ դարի մեծ մասում, ուստի Ռուսաստանում ապուրների մասսայականացումը դարձել է ավանդական, չնայած շատերը, ներառյալ որոշ սննդաբաններ, նույնիսկ չգիտեին դրա ծագման մասին:

Երկրորդ ճաշի համար կարող են լինել շոգեխաշած, տապակած, խաշած միս, ձուկ, բանջարեղենով ուտեստներ: Դրանից հետո պետք է մատուցել մի տեսակ աղանդեր ՝ մրգեր, պուդինգներ, տարբեր խմորեղեններ: Ավելի լավ է թեյի փոխարեն խմել կոմպոտ, ժելե կամ մրգային ըմպելիքներ: Ամենակարևորը `լսել ձեր ճաշակը և մարմինը. անճաշակ (և, հետեւաբար, անառողջ) սնունդ ընդունելը, ինչպես շատակերությունը, վնասակար է մեր առողջության համար:

Մի ասացվածք կա. «Քո ընթրիքը տուր թշնամուն»: Իրականում մեծահասակների սննդային հաշվեկշիռը ամեն օր չէ, այլ շաբաթական: Եվ ոչ ոք դեռ չի նիհարել ՝ հրաժարվելով ուտելուց: Ուստի հարկավոր է ընթրիք ընդունել ՝ ըստ ձեր ախորժակի: Օրինակ ՝ նավատորմի մեջ ընթրիքի համար, բացի հիմնական կերակուրից և աղանդերից, ավանդաբար մատուցվում է լավ հարուստ հարուստ ապուր: Ընթրիքի համար կարելի է մատուցել աղցաններ, վինեգրետ, ձվով ուտեստներ, բանջարեղենային ամաններ: Եվ ինչ-որ մեկի համար պարզապես կեֆիրը, յոգուրտը կամ ժելեն հարմար են ընթրիքի համար:

Կարելի է հաշվի առնել, որ ամռանը թեթև սառը ուտեստներն ավելի հարմար են, իսկ ձմռանը `հարուստ տաք ուտեստները:

Որպեսզի ձեզ ավելի հեշտ լինի յուրացնել պատրաստման գործընթացը, յուրաքանչյուր բաժնում բաղադրատոմսերը դասավորվում են դժվարության մեծացման հետ մեկտեղ (նախ ՝ ամենապարզը, ապա ավելի դժվարը):

Բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնված են 4 բաժնի վրա:

Նրանց համար, ովքեր ծանոթ չեն խոհարարական հասկացություններին, յուրաքանչյուր բաժին կտրամադրի այս տեսակի ուտեստների համառոտ նկարագրություն և օգտակար խորհուրդներ դրանց պատրաստման համար:

Սկսեք պատրաստել ցանկացած ուտեստ միայն ամբողջ բաղադրատոմսը բավարար չափով ուսումնասիրելուց հետո:

Շարունակեք կարգով, հաջողության կհասնեք:

Ներկայացման նկարագրություն ըստ առանձին սլայդների.

1 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

2 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

3 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Բացատրական նշում Սնուցումը մարդու գոյության ամենակարևոր պայմաններից մեկն է, մարդկային մշակույթի հիմնական խնդիրներից մեկը: Սպառված սննդամթերքի քանակը, որակը, տեսականին, սննդի ընդունման ժամանակավորությունն ու կանոնավորությունը վճռականորեն ազդում են մարդու կյանքի վրա ՝ իր բոլոր դրսեւորումներով: «Խոհարարություն» բաժինը ծրագրի առաջատար բաժիններից մեկն է: «Խոհարարություն» բաժնի ուսումնասիրության հիմնական նպատակն է տիրապետել սննդամթերքի վերամշակման մեթոդներին `կազմելով ընտրացանկ` հաշվի առնելով հավասարակշռված դիետայի պահանջները և ճաշի մասնակիցների ցանկությունները: Հիմնական խնդիրներից մեկը դպրոցականներին ծանոթանալ ռացիոնալ սննդի հիմունքներին, սննդի վերամշակման և պահպանման եղանակներին ՝ նպաստելով եփած կերակրատեսակների սննդանյութերի և համի պահպանմանը:

4 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Րագրի բաժինը ներառում է հիմնական տեսական տեղեկատվություն, գործնական աշխատանք և առաջարկվող աշխատանքի օբյեկտներ: 6-րդ դասարանում աշակերտները տիրապետում են մակարոնեղենի, հացահատիկային մշակաբույսերի, կաթի և կաթնամթերքի, ձկների և ծովամթերքների, հատապտուղների և մրգերի մեխանիկական և ջերմային վերամշակման մեթոդներին, տեղեկություններ են ստանում դրանց սննդի մեջ դրանց կարևորության մասին. կազմել ճաշի համար ճաշատեսակների պատրաստման հաջորդականությունը և դրանց որակի պահանջները. համախմբել սննդի հետ աշխատելիս սանիտարահիգիենիկ պահանջների և անվտանգ աշխատանքի կանոնների մասին գիտելիքները:

5 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

«Խոհարարություն» բաժնի ուսումնասիրման նպատակները Ուսումնական. Ձևավորել անվտանգ աշխատանքի հմտություններ խոհանոցային սարքավորումների, գործիքների, տաք հեղուկների հետ: Ընդհանուր տեղեկություններ ձևավորել մարսման գործընթացի մասին. մարդու սննդի մեջ մակրո և միկրոէլեմենտների կարևորության մասին; կաթի և կաթնամթերքի սննդային արժեքի մասին. մարդու սննդի մեջ ծովամթերքի դերի մասին; մակարոնեղենի, հացահատիկի, լոբազգիների տեսակների մասին; մարդու սննդի մեջ մրգերի և հատապտուղների արժեքի և դրանց պատրաստման մասին. Ընթրիքի սեղանի տեղադրման առանձնահատկությունների և վարվելակարգի կանոնների մասին: Տիրապետել կաթից և կաթնամթերքից ուտեստներ պատրաստելու տեխնոլոգիային; ձկան և ոչ ձկնամթերքի ծովամթերք; սովորեցնել հացահատիկային մշակաբույսերի, լոբազգիների և մակարոնեղենի պատրաստման տեխնիկան. սովորեցնել, թե ինչպես պատրաստել քաղցր ուտեստներ և ըմպելիքներ; պատրաստել սնունդ ձմռանը: Սովորեցնել առաջադրանքներ կատարել ըստ մոդելի և գիտելիքներ և հմտություններ տեղափոխել նոր իրավիճակ: Սովորեցրեք ինքնուրույն գնահատել արդյունքները

6 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

«Խոհարարություն» բաժնի ուսումնասիրման նպատակները Կարիերայի ուղեցույց Նպաստել խոհարարի, հրուշակագործի, հացթուխի աշխատանքի վերաբերյալ գիտելիքների ձևավորմանը Նպաստել աշխատողի նկատմամբ հարգանքի զարգացմանը Ապագա մասնագիտության ընտրության համար ստեղծագործական որոնում զարգացնելու համար

7 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

«Խոհարարություն» բաժնի ուսումնասիրման նպատակները Toարգացնել ուսանողների հմտությունները առկա գիտելիքները գործնականում կիրառելու համար workարգացնել աշխատանքային հմտություններ, կատարելու հմտություններ, ստեղծագործականություն Ձևավորել քայլ առ քայլ և վերջնական ինքնատիրապետման գործողություններ աշխատանք կատարելիս Մշակել տրամաբանական մտածողություն `նոր նյութ ուսումնասիրելիս

8 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

«Խոհարարություն» բաժնի ուսումնասիրության նպատակները. Սննդամթերքի նկատմամբ հարգալից վերաբերմունք մշակել Մշակել գեղագիտական \u200b\u200bհամ, ուշադրություն, աշխատանքային մշակույթի և ճշգրտության հմտություններ սերմանել: Նախաձեռնություն և անկախություն մշակել աշխատանքում:

9 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Առաջադրանքներ Տնային տնտեսության պահպանման, սննդի պահպանում ուսանողների գործնական հմտությունների կատարելագործում; Մաքրության սովորությունների խթանում, առօրյա կյանքում սանիտարահիգիենիկ կանոնների բարեխղճորեն պահպանում սննդի վերամշակում hardանր աշխատանքի, կոլեկտիվիզմի, մարդասիրության և գթասրտության, նվիրվածություն, ազնվություն, պատասխանատվություն և պարկեշտություն, հայրենասիրություն, վարքի կուլտուրա և առանց կոնֆլիկտների հաղորդակցություն Երեխայի գեղագիտական \u200b\u200bճաշակի զարգացում քննադատական \u200b\u200bմտածողության զարգացում, տեղեկատվություն ստեղծելու, մշակելու և փոխանցելու մտավոր և գործիքային հմտությունների ձևավորում

10 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Ավելի երիտասարդ պատանեկության հոգեբանական և մանկավարժական առանձնահատկությունները Դեռահասությունը որոշվում է անձի կյանքի 11-12 տարեկանից մինչև 14-15 տարեկան ժամանակահատվածը `մանկության և պատանեկության միջև ընկած ժամանակահատվածը: Սա ճգնաժամային տարիքային շրջաններից մեկն է, որը կապված է անհատականության բոլոր առաջատար բաղադրիչների բռնի զարգացման և սեռահասունության պատճառով ֆիզիոլոգիական փոփոխությունների հետ: Դեռահասությունն ավանդաբար բաժանվում է երկու փուլի. Բացասական (իրականում կրիտիկական) - ավելի երիտասարդ պատանեկություն (11-13 տարեկան) և դրական - ավելի մեծ պատանություն (13-15 տարեկան): Դեռահասի սոցիալական կարգավիճակը մնում է նույնը: Բոլոր դեռահասները շարունակում են սովորել դպրոցում և կախվածության մեջ են ծնողներից կամ պետությունից: Տարբերություններն ավելի շուտ արտացոլվում են ներքին բովանդակության մեջ: Հակառակ դեպքում շեշտադրումներ են տեղադրվում. Ընտանիք, դպրոց և հասակակիցներ, ձեռք են բերում նոր իմաստներ և իմաստներ: Ավելի երիտասարդ դեռահասների ուսուցման կարևոր խթանը դասարանում որոշակի դիրք զբաղեցնելու, հասակակիցների ճանաչման հասնելու ցանկությունն է: Միևնույն ժամանակ, դեռահասի համար գնահատականները շարունակում են կարևոր լինել, քանի որ բարձր գնահատականը հնարավորություն է տալիս հաստատել նրանց կարողությունները:

11 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Դասընթացների ընթացքում խնդրահարույց առաջադրանքների ներդրումը մեծ ազդեցություն ունի: Պատանին գոհ չէ պատրաստի, ավարտված տեսքով նոր տեղեկատվության հաղորդման գործընթացից: Նա կցանկանա ստուգել դրանց հուսալիությունը, համոզվել, որ դատողությունները ճիշտ են: Դուք դեռահասներին պետք է առաջարկեք համեմատել, գտնել ընդհանուր և տարբերակիչ հատկություններ, ընդգծել հիմնականը, հաստատել պատճառահետեւանքային կապեր, եզրակացություններ անել: Հետաքրքիր, գերող տեղեկատվությունը, որը խթանում է նրա երեւակայությունը և ստիպում է մտածել դրա մասին, շատ կարևոր կլինի: Եզրակացությունների բազմազանությունը կարող է դառնալ ուշադրության ավելացման շատ արդյունավետ միջոց և կարևոր միջոց կանխել ընդհանուր ֆիզիկական հոգնածությունը `կապված ինչպես մարզումային բեռի, այնպես էլ սեռական հասունացման ընթացքում մարմնի կարդինալ վերակազմավորման ընդհանուր գործընթացի հետ: Անհրաժեշտ է դեռահասների ուշադրությունը կենտրոնացնել ձեռք բերված գիտելիքների և գործնական կյանքի կապի վրա: Երբ նրանց ուշադրությունը հատուկ չի հրավիրվում ստացված գիտելիքների և գործնական կյանքի կապի վրա, դա շատ ուսանողների զրկում է նոր գիտելիքներ ձեռք բերելու և յուրացնելու անհրաժեշտությունից, քանի որ վերջիններս գործնական նշանակություն չունեն նրանց համար: Անհրաժեշտ է պայմաններ ստեղծել կարողությունների զարգացման համար:

12 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Ակնկալվող արդյունքներ Իմանալ / հասկանալ վերամշակման մեթոդների ազդեցությունը ապրանքների սննդային արժեքի վրա Խոհանոցի և ճաշասենյակի, սննդի վերամշակման համար սանիտարահիգիենիկ պահանջները. ժամանակակից խոհանոցային սարքավորումների տեսակները; սննդամթերքի շրջակա միջավայրի աղտոտման տեսակները, որոնք ազդում են մարդու առողջության վրա

13 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Ակնկալվող արդյունքներ Որպեսզի կարողանաք սննդամթերք ընտրել սպիտակուցների, ածխաջրերի, ճարպերի, վիտամինների մարմնի պահանջները բավարարելու համար; արտաքին նշաններով որոշել պարենային ապրանքների լավ որակը. նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար ճաշացանկ պատրաստել; իրականացնել սննդամթերքի մեխանիկական և ջերմային վերամշակում. պահպանել սննդամթերքի, կիսաֆաբրիկատների և պատրաստի ուտեստների պահպանման կանոնները, պատրաստել բանջարեղեն և միրգ ձմռանը. առաջին օգնություն ցուցաբերել սննդային թունավորումների և այրվածքների համար:

14 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Ակնկալվող արդյունքներ Ձեռք բերած գիտելիքներն ու հմտությունները գործնականում և առօրյա կյանքում օգտագործեք հետևյալի համար. Խոհարարություն և որակի բարելավում, սննդամթերքի վերամշակման ժամանակ էներգիայի և ժամանակի ծախսերի նվազեցում. Տանը սնունդ պատրաստել և պատրաստել; Սեղանի վարվելակարգի կանոնների համապատասխանություն; Ուտեստների պատրաստում ՝ ըստ պատրաստի բաղադրատոմսերի, ներառյալ ազգային խոհանոցի ուտեստներ; Թխում հացաթխման և հրուշակեղենի արտադրանք; Սեղանի տեղադրում և պատրաստի ուտեստների ձևավորում:

15 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Աշխատանքի մեթոդներ 1. Աշակերտների ճանաչողական գործունեության բնույթով և ուսուցչի մասնակցության ուսումնական գործընթացին. Հիմնախնդիրը բացատրող - նկարագրական վերարտադրողական հետազոտություն մասամբ - որոնում 2. Գիտելիքների աղբյուրներ. Բանավոր տեսողական գործնական 3. Ուսուցչի և ուսանողների փոխգործակցության աստիճանի համաձայն. Խոսակցություն անկախ աշխատանք հատուկ դիդակտիկ առաջադրանքներից. ընկալման նախապատրաստում, բացատրություն, նյութի համախմբում 5. Ըստ մասնատման կամ գիտելիքների համադրության սկզբունքի. վերլուծական համեմատական \u200b\u200bընդհանրացնող դասակարգում

16 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Ուսանողների ճանաչողական գործունեության կազմակերպման ձևեր - alակատային ձև Աշխատանքի կազմակերպման այս ձևում բոլոր ուսանողները կատարում են նույն կրթական և աշխատանքային խնդիրները: - Բրիգադի մակարդակի աշխատանքի կազմակերպումը ներառում է դասին մասնակցող ուսանողների խումբը բաժանել առանձին ստորաբաժանումների կամ բրիգադների և յուրաքանչյուր միավորին կամ բրիգադին տալ իրենց սեփական առաջադրանքները: - Անհատ Ամենատարածված ձևը: Տեխնոլոգիական ուսուցման անհատականացումը բարենպաստ հնարավորություններ է ստեղծում յուրաքանչյուր ուսանողի անհատականության զարգացման համար:

17 սլայդ

Սլայդի նկարագրություն.

Գիտելիքների համակարգ Ընդհանուր գիտական \u200b\u200bգիտելիքներ և օրենքներ Փիլիսոփայական կատեգորիաներ (նյութ, շարժում, տարածություն, ժամանակ) և օրենքներ (քանակի անցում որակի, ժխտման ժխտում) Գիտելիք որոշակի գիտական \u200b\u200bոլորտից Բնական գիտություններ Հումանիտար գիտություններ Հասարակական գիտություններ Գիտելիքներ որոշակի գիտական \u200b\u200bոլորտից տնտեսագիտություն, էկոլոգիա, կենսաբանություն, պատմություն, էթիկա, կյանքի անվտանգություն Մասնագիտական \u200b\u200bգիտելիքներ Խոհարար, հրուշակագործ, հացթուխ, մատուցող

Ինչ է պատահում. Եվ դուք գնում եք ամենաբարձր որակի ապրանքներ, և ամենայն լրջությամբ կմոտենաք գործին և տիրապետեք նման մի բանի, հիմնարար Կասուլե, օրինակ) ձախողվում է: Դուք սեղանին մի քանի ժամ տևած փորձերի պտուղն եք մատուցում այն \u200b\u200bմտքի հետ, որ այլևս երբեք նպատակ չեք դնելու ձեր կյանքի այսպիսի բարդ բաղադրատոմսի:

Բայց իրականում ինչն է դժվար. եփած լոբի իսկ թխած բադի ազդրերը խոզի երշիկներով: Բայց չգիտես ինչու, լոբիները երբեք չեն եռում, և բադն ավելի շատ նման է տապակի ... Եվ բոլորը այն պատճառով, որ բացակայում են հիմունքների հիմունքները. Լոբիները մեկ գիշերվա ընթացքում չեն ներծծվում, և թռչնամիսը նախապես չի տապակվում տաք թավայի մեջ (հյութեղությունը պահպանելու համար):

Թիմ «Համով» պատրաստեց ստեղների շարք խոհարարական կանոններ... Պարզապես հիշեք կամ թարմացրեք ձեր հիշողությունը, և ձեր բրնձը միշտ դուրս կգա փխրուն, թխվածքաբլիթ `փափուկ, մակարոնեղեն` ալ դենտե, իսկ միսը `հյութալի: Հետաքրքրության նյութին անցնելու համար պարզապես կտտացրեք այլ գույնով ընդգծված բառերի վրա:

Խոհարարության կանոններ

Բրինձ
Բրնձի պատրաստման դեպքում «ինչպես պատրաստել» հարցը: ուղղակիորեն կախված է «ինչ տեսակի» հարցից, և դա, իր հերթին, բխում է «ո՞ր ուտեստի համար» հարցից: Ի վերջո, յուրաքանչյուրն ունի ջերմային մշակման իր կանոնները: Այսպիսով, փլավի համար մենք երբեք վայրի բրինձ չենք վերցնում և շոգեխաշում ենք սուշիի համար: Ոչ ոչ.

Մսի, ձկների կամ բանջարեղենի համար նախատեսված համեղ և փխրուն կողմնակի ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործեք մեր, որը հարմար է նույնիսկ ամենաէժան սորտերի համար:

Կպցնել
10 իտալացիներից 9-ը, փորձելով մեր ճանապարհը, կասեն, որ սա ընդամենը խմորի զանգված է: Մնացածը կգերադասի ճիշտ լռել:

Bitիշտ կծելիս ատամը նախ հեշտությամբ հաղթահարում է առաջին փափուկ շերտը, իսկ հետո հանդիպում լույսի դիմադրությանը: Հասկանալով խիտ կենտրոնը ՝ մենք ասում ենք. «Մոլտո բեն», որովհետև մենք հասանք տխրահռչակ «ալ դենտեի»:

Եվ եթե մակարոնեղենի պատրաստման մեջ հաջողության 50% -ը կազմում է ցորենը (մասնավորապես `դրա կոշտ սորտերը) և ժամանակը, երբ մակարոնեղենը կանցկացնի եռացող ջրի մեջ, ապա երկրորդ 50% -ը կազմում է: Նա է, ով սահմանում է ուտեստի համի ուղղությունը և որոշում ուղեկցող բաղադրիչները:

Ձու
Յուրաքանչյուր ոք կարող է տապակած ձվով տապակել: Ինչի՞ մասին: Այս բաղադրատոմսերը պետք է յուրացվեն գոնե տիզի համար:

Բայց սովորական մեկի հետ ամեն ինչ այդքան պարզ չէ: Ապրանքի էջանիշ, ժամանակը, հովացման մեթոդը: Դարձեք արհեստավարժ ձու պատրաստող ընկերությունների հետ «Համով»!

Միս
Լավ արած, բայց դեռ հյութեղ ՝ խոհարարական գերազանցության նշան: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բարձրակարգ միս, հմտություն և ... ծանր չուգուն տապակ: Ամեն դեպքում, դա խորհուրդ են տալիս շատ մասնագետներ, քանի որ հաստ պատերն ու ներքևը ավելի լավ են պահում և հավասարաչափ բաշխում:

Ինչպե՞ս, առանց դրա չափազանց չորացման: Մենք նույնպես չմոռացանք խոսել այս մասին: Կարդացեք. Դուք կսովորեք շատ հետաքրքիր բաների մասին:

Հացաբուլկեղեն
Վերջապես հասանք աղանդերի: - տորթերի բաղադրատոմսերի գրեթե կեսի հիմքը: Դրա պատրաստումը նման է շամանական ծիսակատարությանը, բայց հենց որ ամեն ինչ դնեք դարակաշարերի վրա, կզարմանաք, թե ինչ հեշտությամբ է այս քաղցր ամպը հայտնվել: