Skladištenje povrća i voća ili kako sačuvati urod. Briga o vrtu: kako sačuvati urod u vrućini i suši Kako sačuvati urod ako je velika suša

Nije dovoljno uzgajati izvrsno povrće i voće – ovu berbu još treba sačuvati zimi! Ove metode i tehnike pomoći će vam da dugo uživate u okusu i svježini usjeva.

Čuvamo žetvu povrća

Rajčice
Najbolje za skladištenje... Zeleni ili nezreli plodovi.
Skladištenje. Dno plitke ladice ili košare obložite papirom (krpom), svaku rajčicu obrišite ubrusom umočenom u votku. Na taj način se ubijaju klice koje mogu dovesti do kvarenja rajčice. Presavijte rajčice u dva do tri sloja, pokrivajući svaki laganom krpom umočenom u votku.
Rajčice se dobro drže u piljevini. Preklopite povrće u dva reda u niske ladice (kutije). Svaki sloj obložite piljevinom (sitno nasjeckanim papirom).
Uvjeti pritvora. Suho i hladno mjesto. Temperatura zraka ne smije prelaziti + 8-10 ° C.
Razdoblje skladištenja, 1-1,5 mjeseci.

Patlidžan
Najbolje za skladištenje... Kasne sorte zrenja.
Skladištenje... Svako povrće zamotajte u papir i stavite na police, najprije ih prekrivši slamom ili strugotinama. Patlidžan se može slagati u tri do četiri sloja. Nakon što položite povrće, pokrijte ga vrećom - tkanina će upiti vlagu koja strši. Male količine povrća mogu se čuvati u kutijama ispod kreveta, nakon što se svako voće omota novinama.
Uvjeti pritvora. Hladnoća (+ 8-10 ° C) i tama važne su točke u skladištenju plavih.
Razdoblje skladištenja... Do 2 mjeseca.

tikvice (tikvice)
Najbolje za skladištenje. Zrele i neoštećene tikvice s vrlo čvrstom korom.
Skladištenje. Tikvicu (tikvu) rasporedite u kartonske kutije. Kako se povrće ne bi dodirivalo, između njih stavite odstojnike (komadiće kartona ili šperploče). Pokrijte voće novinama. Čuvajte ispod kreveta ili blizu balkonskih vrata iza zavjese.
Uvjeti pritvora. Hladnoća i tama.
Rok trajanja. Do 6 mjeseci.

Paprike
Najbolje za skladištenje. Pomalo nezreo.
Skladištenje. Stavite paprike u plitku posudu u dva sloja. Papar lako upija mirise, stoga posuda mora biti čista. Zamotajte svako voće u salvetu. Paprike možete čuvati u hladnjaku tako da povrće stavite u perforirane plastične vrećice.
Uvjeti pritvora. Temperatura - + 5-11 ° C, visoka vlažnost.
Rok trajanja. 1 mjesec.

Mi spašavamo žetvu korijenskih usjeva

Repa
U pijesku.Čuvajte korijenje čvrsto u slojevima u suhim kutijama. Svaki red povrća pospite pijeskom (sloj - 3-4 cm). Pijesak sprječava nastanak plijesni, a ujedno omogućuje povrću da diše. Pokušajte složiti srednje korijene prema dolje, a velike gore. Kutije s ciklom rasporedite tako da između njih i poda bude razmak od oko 10-15 cm.
Naveliko. Stavite povrće izravno na pod u podrumu (podrumu), posipajući korijenje solju. Vrh cikle prekrijte listovima rowan, ptičje trešnje ili oraha. Oni će odgoditi prodor mikroba, što znači da će spriječiti brzo kvarenje povrća.
Uvjeti skladištenja... Dobra ventilacija, temperatura - od -1 do +4 ° C, visoka vlažnost.
Rok trajanja. 5-6 mjeseci.

Mrkva
U alkalnom okruženju. Stavite mrkvu u kutije, posipajući svaki sloj mješavinom pijeska i krede (za 5 kg pijeska, 100 g krede). Time se stvara alkalno okruženje koje sprječava kvarenje i propadanje povrća.
U glinenoj čahuri. Razrijedite glinu vodom dok ne postane kremasta. Svaku mrkvu umočite u otopinu i ostavite da se suši na svježem zraku, ali ne na suncu. Kada se glina osuši, stavite korijenje u kutije.
U čaši. Ako mrkve nema puno, može se preklopiti u staklenku od tri litre, pokriti poklopcem i spremiti na balkon ili u hladnjak.
Uvjeti skladištenja. Temperatura - + 1 -4 ° C, visoka vlažnost.
Razdoblje skladištenja... 6-7 mjeseci.

Mrkva sa zelenim vrhom neprikladna je za dugotrajno skladištenje: takvo povrće s vremenom će početi imati gorak okus.

Češnjak
U banci. Stavite glavice u suhu staklenku od 3 litre. Pokrijte vrat s dva sloja papira i pričvrstite elastičnom trakom.
U čarapi. Umočite glavice češnjaka na nekoliko sekundi (ne više!) U parafin, otopljen u vodenoj kupelji. Dobivena kora poslužit će kao zaštita. Savijte češnjak u čarapu i objesite je.
Uvjeti skladištenja. Hladno i suho mjesto je najbolje mjesto za češnjak.
Razdoblje skladištenja... 6-7 mjeseci.

Luk
U kutijama... Odrežite perje, ostavljajući rep od 2 do 3 cm.. Stavite luk u plitke kutije (npr. od cipela) ili košare u jedan ili dva sloja. Dobra ventilacija ključ je sigurnosti luka.
U snopovima. Upletite lukovice u pletenice i objesite luk "vijence" u osamljeni, tamni kut.
Uvjeti skladištenja. Suho mjesto s temperaturom ne višom od +20 ° C.
Rok trajanja. Do 4 mjeseca.

Ne koristite polietilenske vrećice za skladištenje. Zbog činjenice da ne propuštaju zrak, luk se magli i počinje trunuti.

Bijeli kupus
Svaku glavicu kupusa zamotajte u novine. Stavite na police tako da se glavice kupusa ne dodiruju. Pokrijte kupus starom dekom ili dekom. Promijenite papir da se osuši dok se upija. Kupus se može čuvati i potpuno prekriven pijeskom – u kutijama ili na podu.
Uvjeti skladištenja... Suha, hladna soba (+1 -6 ° C).
Razdoblje skladištenja... Do 6 mjeseci.

Karfiol
Svaku vilicu zamotajte u papir ili novine, stavite u mrežu i objesite na hladno (-2- + 2°C) i dobro prozračeno mjesto.
Razdoblje skladištenja... 1-2 mjeseca.

Da bi kupus duže ostao svjež, čuvajte ga s banjom duljine najmanje 2-3 cm i tri do četiri lista čvrsto pričvršćena za glavicu kupusa.

Ovo je korisno znati!
Ciklu, mrkvu držite dalje od jabuka. Činjenica je da zbog plina etilena koji ispuštaju voće, korijenje brzo gubi okus i počinje propadati.
Nezrele glavice luka i češnjaka čuvaju se vrlo kratko.
Oštećene i otrcane glavice kupusa potpuno su neprikladne za skladištenje. Takve je primjerke najbolje jesti odmah.

Očuvanje uroda krumpira

Na otvorenom
Iskopajte rupu na mjestu na mjestu gdje nema opasnosti od poplave podzemnim vodama. Jama bi trebala biti u obliku vrča. Optimalne dimenzije: promjer na površini - 1-1,2 m, promjer dna - 0,5 m, dubina - 1-1,2 m. U središte jame zalijepite zračni kanal: plastičnu cijev ili posebnu kutiju za ventilaciju (prodaje se u Željezarija). Ulijte krumpir u rupu, ne dosežući rub od 40-50 cm. Gomolje pokrijte slamom.
SAVJET: Zračni kanal treba dosezati do sloja zraka između krumpira i ruba jame, ali ne izlazi van. Pokrijte jamu daskama, pa slamom. Napunite zemljom 10-15 cm. Kada nastupi mraz, napunite ga tako da tobogan bude 60-80 cm.
Razdoblje skladištenja... Do proljeća.

U podrumu
Krumpir stavite u kutije od 20-25 kg ili papirnate (platnene) vreće. Da bi krumpir mogao disati, posude s povrćem moraju se postaviti na visinu od 15-20 cm od poda i ne pomicati ih blizu zida. Krumpir se može čuvati i na podu. Ako se na gomoljima pojavi vlaga, prekrijte povrće mekom. A kad upije vlagu, zamijenite ga suhim. Razdoblje skladištenja... 6-7 mjeseci.

U stanu
Najbolje mjesto je ostakljeni balkon (lođa). Stavite krumpir u suhu, čistu vrećicu. Na gomolje stavite bobice cikle ili rowan. Potrebna im je povećana vlaga i oduzet će je krumpiru. Zatim stavite vrećicu krumpira u veliku kutiju. Obavezno ostavite razmak od oko 10-15 cm između zida i sanduka.U slučaju jakog zahlađenja, pokrijte krumpir toplom odjećom: starom dekom, kaputom.
Razdoblje skladištenja... 3-5 mjeseci.

U predvorju (zajednički hodnik)
Stavite suhi i po mogućnosti čist krumpir u kartonsku kutiju. Pazite da svjetlost ne pada na gomolje, inače će krumpir brzo pozeleniti. Da biste to učinili, bacite tamnu krpu preko kutije.
Rok trajanja. 2 do 4 mjeseca.

Očuvanje berbe voća

Jabuke
U potpunoj izolaciji. Kako bi plodovi dulje zadržali izvorni izgled, prilikom pakiranja u kutije (vreće) svaki plod zamotajte u papir. Voće odozgo pospite piljevinom.
Impregniran... Zimske sorte jabuka dobro se čuvaju ako se svaki plod zamota u ubrus natopljen vazelinskim uljem (prodaje se u ljekarni). Jabuke u kutijama (kutijama) trebaju "izgledati" s peteljkama prema gore.
Bez zraka... Mala količina rajskog voća može se čuvati u plastičnim vrećicama u hladnjaku (po mogućnosti u nultoj komori). Suhe, neoštećene jabuke stavite u vrećice, čvrsto zavežite da zrak ne prodire u njih. Razdoblje skladištenja... 3 do 6 mjeseci.

Kruške
Za tvrdoću... Tretirajte voće 4% otopinom kalcijevog klorida (prodaje se u ljekarni): držite voće u otopini nekoliko minuta, obrišite ga. Svaku krušku zamotajte u ubrus i stavite voće u sanduke u jednom ili dva sloja dijagonalno s peteljkama prema gore.
Zaštitni film. Da biste to učinili, morate pokriti kruške s grudom. Otopite stearin ili parafinski vosak u vodenoj kupelji. Voće uronite u otopljenu tvar na nekoliko sekundi. Zatim osušite kruške na svježem zraku i stavite ih u kutije u jednom ili dva sloja.
U slami. Kruške "zakopajte" u slamnate da se ne dodiruju. Ponavljajte svaki mjesec: ako je slama vlažna, zamijenite je suhom. Jabuke se također mogu pohraniti.
Rok trajanja. 3-4 mjeseca.

Šljive
U papiru. Lagano nezrele plodove s peteljkama presavijte u papirnate vrećice – u njima plodovi ne pljesnive i ne suše se. Stavite na hladno mjesto: hladnjak, ostakljena lođa. Najbolje sorte šljiva za skladištenje su "mađarski", "stenli", "renklod". Svježe, mogu ležati do dva mjeseca.
U listovima trešnje. Postavite voće u plitke drvene sanduke s listovima trešnje na svakom sloju.
Sušenje. Zrele plodove prelomite na pola, izvadite sjemenke i složite u redove (kožom prema dolje) da se osuše na suncu. Svakodnevno okrećite šljive kako biste spriječili pojavu plijesni. Nakon 3-5 dana šljive maknite u hlad i ostavite da se suše još 3-4 dana. Znakovi spremnosti: plod je crn s plavom bojom, elastičan, ne ispušta sok kada se pritisne. Suhe šljive stavite u papirnate vrećice.
Rok trajanja. 1 do 3 mjeseca.

Ne izlažite voće suncu nakon berbe. Stavite na hladno, dobro prozračeno mjesto prije skladištenja.

Ne držite gajbe s voćem u istoj prostoriji s lukom, češnjakom ili krumpirom: voće lako upija jak miris ovog povrća.

Odradili smo sjajan posao na našem mjestu i uzgojili dobru žetvu. Obično se zbog nepravilnog skladištenja izgubi više od 30% uroda. A naš zadatak je da ga pouzdanije spasimo.

Neke od njih skrivamo u staklenkama u obliku kiselih krastavaca, marinada, konzervi, kompota, sokova; dio će otići u zamrzivač. Ali glavna stvar se još uvijek mora spremiti u neobrađenom obliku. I što duže. Tako da će krumpir, cikla, mrkva i grah biti s nama do sljedeće berbe.

Krumpir

Može se čuvati do proljeća u rupi u vrtu.
Na suhom mjestu se kopa rupa dubine oko metar ili nešto više. Napunite ga do pola gomoljima. Na vrh se baca pijesak, suha zemlja, prekriva se štitom, filmom i izolira lišćem, slamom, a s početkom zime i snijega.
A u suhom podrumu na stalnoj temperaturi od 2-3 stupnja Celzija, može se zaštititi od truljenja pomicanjem lišća i bobica planinskog pepela ili polaganjem cikle na krumpir. I repa i planinski pepeo trebaju povećanu vlagu i odvojite je od krumpira. Osim toga, fitoncidi rowan uništavaju patogene mikrobe, značajno inhibirajući razvoj truleži i plijesni.
Osim u podrumu, krumpir se može čuvati i u podrumu, izoliranom sanduku na balkonu, po mogućnosti u boksovima od crnogoričnog drveta, koji suzbijaju razvoj gljivica i bakterija. Kada ga čuvate kod kuće, stavite ga u otvoreni željezni ormarić za povrće na hladnom i tamnom mjestu ili u papirnatu ili tkanu vrećicu.

Repa

U pravilu nema problema sa skladištenjem cikle. Kružnim pokretima trebate odvrnuti listove, osušiti ciklu i tek kada zacijele rane na odvrnutim vrhovima, staviti ih u skladište. Prilikom polaganja, morate pokušati ne oštetiti kožu, inače će se rok trajanja značajno smanjiti.
Cikla se može čuvati u jami kao i krumpir. Podijelivši svaki usjev daskama ili starim vrećama, tamo stavite mrkvu, rotkvicu, repu i bundevu, na vrh položite debeli sloj suhih vrhova ili slame i najmanje pola metra zemlje. Štap se zabode u formirani nasip da se ne izgubi.
Prije početka naglog topljenja snijega, jama se otvara i njen sadržaj se prenosi u podrum koji je do tada osjetno prazan. Svo korjenasto povrće izgleda i ima okus kao da je upravo iskopano iz zemlje.
Osim toga, repa se može pohraniti u podrumu, izolirana kutija na balkonu. Cikla se dobro čuva u vrećama sa sphagnum mahovinom, koju je lako pronaći u mnogim šumama i močvarama.

Bundeva

Bundeva je na prvom mjestu među dinjama i tikvicama po očuvanju kvalitete. Svoj izvrstan okus zadržava do ljeta.
Ako ne budete pretjerano revnosni sa zalijevanjem i ne pretjerujete s dušikom, pa čak i uklanjate ga u suhim sunčanim danima, s njim neće biti problema.
Bundeva se suši na vjetru i čuva u suhim, prozračenim prostorijama na temperaturama do +10°C.
Labavo se polažu s peteljkama prema gore na suhe iglice, slamu, strugotine, piljevinu. A kako bi se spriječile čireve od proleža, bundeva se pakira u mreže i vješa o stupove. Možete ga jednostavno spremiti ispod kreveta, repom podignutim.
Soba mora biti suha. Pri visokoj vlazi gljivice se naseljavaju na bundevama i tikvicama, a povrće trune. Ono povrće koje je zamrznuto neće se dugo čuvati.

Rajčice

U srednjoj traci, s početkom hladne jeseni i kišnog vremena, na grmovima rajčice ostaje puno nezrelih plodova. Za skladištenje trebaju biti zrele.
Prije polaganja za sazrijevanje, kako bi se plodovi zaštitili od pocrnjenja, moraju se zagrijati.
Otprilike 1 kg rajčice uroni se u kantu vruće vode s temperaturom od 60° na 2 minute, zatim se obriše mekom krpom, osuši na suncu i tek onda stavi na dozrijevanje.
Da bi se ubrzao ovaj proces, provodi se u zatvorenom prostoru na temperaturi od 20-25 °. Plodovi se stavljaju u male kutije u 2-3 sloja, ne više, s nekoliko crvenih rajčica. Oslobađanjem etilena ubrzavaju proces sazrijevanja zelenih rajčica.
Zeleni plodovi se čuvaju 2,5 mjeseca ili više. Svako voće možete zamotati u papir. Rajčice se dugo čuvaju u kutijama, stavljajući peteljke prema gore u dva ili tri sloja i posipajući suhim tresetom, sitnim strugotinama ili piljevinom. Kutije se stavljaju na hladno i suho mjesto. Tamo polako sazrijevaju i do prosinca će biti spremne za konzumaciju. Redovito se beru pocrvenjeli plodovi.
Ovako možete držati rajčice svježe. U čistu staklenku od tri litre zagrijanu na suncu stavite oprane i osušene rajčice zrelosti, u staklenku ulijte 2 žlice alkohola i zapalite. Staklenka se nekoliko puta protrese i brzo zatvori steriliziranim poklopcem.
Rajčice i krastavce možete držati u hladnjaku mjesec dana. Na dno čiste staklenke stavite naribani hren (200 g na staklenku od 3 litre), a na nju krug od kartona s rupama. Na ovaj krug se čvrsto stavljaju krastavci ili rajčice, staklenka se zatvara poklopcem i stavlja u hladnjak. Kažu da je na ovaj način moguće sačuvati grozdove.
Zabavan način za recikliranje velikog uroda rajčica. Vrlo brzo i bez muke. Rajčice operemo u hladnoj vodi i stavimo u boce od deset litara na začine (hren, češnjak, papar u zrnu, cvatove kopra) i prelijemo hladnom sirovom vodom iz slavine ili bunara sa soli (2 žlice na litru vode) . Od proljeća do rane jeseni imamo ukusne kisele krastavce.
Jedna neugodna osobina: u stanu, kako se slasni kiseli krastavci konzumiraju, rajčice isplivaju i pucaju.

Lubenice i dinje

Postoji nekoliko opcija za čuvanje lubenica. Odaberite onaj koji vam odgovara.
- Lubenice sorti debelog otvora sa očuvanom peteljkom i bez oštećenja premažemo s tri sloja alabastera ukupne debljine tri centimetra. Slojevi se nanose nakon što se prethodni osuše. Ako u premazu nema pukotina, lubenice će zajamčeno preživjeti. Objesimo ih u mreže u hladnom suhom podrumu ili na tavanu.
- Ne sasvim zrele lubenice i dinje zimskih sorti mogu se staviti u bačvu i prekriti pepelom kako plodovi ne bi došli u dodir ne samo jedni s drugima, već i s bačvom. Kucnite na dno, sameljite i čuvajte na suhom i hladnom mjestu.
- Neprezrele lubenice premazane glinom zamotajte kudeljom ili slamom i objesite.
- Lubenice obješene u mreže ili stavljene u bačvu, koje su prethodno umočene u vrući parafin na nekoliko sekundi, dobro su očuvane.
- Lubenice i dinje dobro se drže u raži.
- Dobro se drže i lubenice i dinje tretirane 25% otopinom vapna ili krede.
- Najkasnije sorte s debelom, gustom korom i čvrstom pulpom su najzrelije - Astrakhan prugasti, Bykovsky, Melitopolsky, Podarok Kholodova, Azhinovski, Volzhsky, Dessertny.
- Tijekom skladištenja ljuske dinja se mogu osušiti, naborati i popucati. Takva dinja je sposobna dugo ležati. Ali kako sačuvati dinje ako nema podruma?
Sušene dinje imaju najduži rok trajanja. Ovo nije teško učiniti.
Dinja se reže na prilično široke trake (jer će se tada smanjiti za desetak puta), zatim se polažu na drvenu plahtu, prekrivaju gazom da mušice ne sjednu i stavljaju na krov kuće.
Postoji jednostavnija opcija pripreme - džem, kompot i marmelada. A nekada se dinja i kiselila, da bi se kasnije mogla koristiti kao prilog jelima od mesa i peradi.

Grožđe

Ne sasvim zrelo grožđe, posuto piljevinom ili suhim prosom, stavlja se u lonac. Lonac je zatvoren poklopcem i hermetički zatvoren. Tako se grožđe može čuvati gotovo godinu dana, sazrijevajući već u loncima i postaje još slađe.
U staklenu bocu sa širokim grlom možete staviti pažljivo osušene grozdove grožđa (oštećene i pokvarene bobice ukloniti), izmjenjujući grozdove sa slojevima blanjanog korijena hrena visine 5-8 centimetara. I tako, naizmjenično, napunite bocu do vrha, a zatim je dobro zatvorite.
Grožđe možete zadržati svježim 4-5 mjeseci ako ga objesite na stupove, u podrum ili u neku negrijanu prostoriju. Ali trule bobice morat će se ukloniti.

Grah, grašak

Dobro dozrele i osušene mahunarke leže, ali problem je što ličinke buba počnu prije berbe. Da se ne bi razmnožavali, u mahune koje se čuvaju stavljaju se režnjevi češnjaka ili sjemenke kopra prerezane na pola.
Grah možete ostaviti na hladnom, na primjer na balkonu. Ili stavite u vruću pećnicu. Naravno, takvo će sjeme izgubiti klijavost, ali je prikladno za jelo.
Najbolji način za očuvanje uroda mahunarki je hermetički (samo s metalnim poklopcima) dobro osušeni grah pakirati u staklenke uz dodatak ohlađenog pepela iz suhog graha. Izračun: 1 žlica pepela u staklenku žitarica od 0,5 litara. Čak i ako je u zrnu već bila buba ili njena jaja, umrijet će od pepela i nedostatka kisika. U ovom obliku zrno se može čuvati dugi niz godina bez gubitka klijanja.

Luk češnjak

Luk se može čuvati u hladnom kutu prostorije na temperaturama ispod 18 stupnjeva ili na balkonu, glavna stvar je da je temperatura konstantna. Morate staviti luk dobro osušen.
Ljuti luk najbolje se čuva od jeseni do kraja travnja, dok se slatke i poluslatke sorte čuvaju samo do siječnja. Luk kopamo uskom lopaticom, čim je pero luka odumrlo. Ako ga samo izvučete, možete oštetiti dno. A to dovodi do propadanja tijekom skladištenja. Ako luk sjedi u zemlji, povećava se vjerojatnost bolesti. Lukovice se moraju osušiti, pažljivo spržiti na dnu (ukloniti korijenje), a pero se mora odrezati. Razvrstajte po veličini i pošaljite na pohranu. Luk repa, ako je dobro osušen i pravilno narezan, savršeno je očuvan.
Luk se sprema na različite načine: nedaleko od akumulatora, stavljajući ga u košare, kartonske kutije, platnene vrećice, stare čarape ili u pletenice, koje se vješaju uz kuhinjski prozor ili na hladnije, ali ne vlažno mjesto. Luk obješen u pletenicama ne propada dugo vremena.
U posljednje vrijeme se za pohranu luka i češnjaka koriste kartonske jajne stanice. Svaka šupljina sadrži luk ili glavicu češnjaka. Ako je berba luka vrlo velika, može se čuvati u suhom podrumu na temperaturi od 1 do 20 Celzijevih stupnjeva na policama od regala, posipajući luk slojem od 20-40 centimetara.
Kako bi češnjak bio dobro pohranjen, potrebno ga je pravodobno ukloniti: kada je zreo, ali ne prezreo, a lukovica se još nije podijelila na zasebne češnjeve. Dobro osušite na suncu pet dana, a zatim odrežite stabljike, spalite korijenje. Ulijte krupnu suhu sol u emajliranu posudu (kantu, lonac). Posude nekoliko puta protresite da se sol ravnomjerno rasporedi i stavite na hladno mjesto. Može se čuvati u papirnatim vrećicama na hladnom suhom mjestu ili u kutijama za jaja.

Hren

Odlično se čuva u kutiji s pijeskom.
Možete napraviti prah od hrena: isperite korijene hrena četkom, obrežite, osušite u pećnici i sameljite na mlincu za kavu ili zgnječite u mužaru. Prašak se čuva u zatvorenoj staklenoj posudi. Prije upotrebe se razrijedi vrućom vodom, ohladi, a zatim se po ukusu doda limunov sok i med. Ljekovita svojstva hrena čuvaju se tijekom cijele godine. Također je važno da takav začin uvijek bude pri ruci.
Također se dobro čuva. Glavna stvar je ne pohranjivati bolesne i crvljive korijene. Mogu se staviti izravno na krumpir. Daikon (japanska rotkvica) može se objesiti sa stropa u mreži.

Zelje

Peršin i kopar mogu se čuvati svježi 2-3 tjedna u donjem odjeljku hladnjaka.
Da biste to učinili, zelje se mora isprati, izvaditi iz vode (a ne isušiti, jer će inače čestice zemlje i pijeska ostati na zelenilu), zamotati u papir i staviti u plastičnu vrećicu.
A najbolje ga je umotati u snopove u foliju, čvrsto vezati i čuvati u zamrzivaču koliko želite, do ljeta. Brzo smrznuto začinsko bilje (kopar, peršin, celer) zadržava okus, boju i miris bolje nego sušeno ili soljeno.

Jabuke

Za dugotrajno skladištenje prikladne su samo zimske i kasne jesenske sorte jabuka.
Kako bi preživjeli do proljeća, a u najboljem slučaju - do početka ljeta, potrebno ih je skupljati vrlo pažljivo, bez oštećenja vanjskog sloja voska.
Postoji mnogo načina za pohranu jabuka.
Općenito: treba polagati u jedan ili dva sloja, ne više, kako ne bi vršili pritisak na donje slojeve; jabuke moraju biti apsolutno zdrave, bez udubljenja i ogrebotina.
Jabuke je najbolje čuvati u kutijama sa suhom piljevinom ili strugotinama u hladnom i umjereno vlažnom podrumu. Ne isplati se držati jabuke zamotane u novine ili papir, jer se zaštitni sloj neminovno ošteti tijekom zamatanja. U posljednje vrijeme jabuke se čuvaju omotane u plastične folije debljine 30-40 mikrona.
Jabuke možete spremiti i ovako: ispod stabla jabuke iskopajte plitku rupu duboku 40-45 cm i tamo stavite jabuke namijenjene za skladištenje u čvrsto zavezane plastične vrećice. Stavite stabla smreke ili smreke u rupu kako biste spriječili miševe. Jabuke treba polagati neposredno prije početka mraza. Jabuke ostaju svježe i izvrsnog okusa.
U srednjoj zoni dobro se čuvaju jabuke sorti Pepin šafran, Rossoshanskoe, Antonovka nova, Welsey, Northern Sinap, Anis, Slavyanka. Ljetne sorte jabuka brzo se pokvare, ali uz pravilno i pažljivo sakupljanje i pravilno skladištenje mogu se čuvati i do pet mjeseci. Plodovi se beru ujutro u košare, kante ili plastične vrećice. Ljetne sorte pohranjuju se u hladnoj sobi s temperaturom od 10°C, pakirane u plastične vrećice. Složeni u jedan red za skladištenje.
Staklene posude od tri litre možete napuniti svježim jabukama i zarolati. Tako se plodovi mogu čuvati do pet mjeseci.

Mrkva

Mrkvu je vrlo lako spremiti u vrtu, odnosno bez iskopavanja u jesen, već jednostavno odrezivanja vrhova. Ali mrkva nam je potrebna i u jesen i zimi. Stoga se dio uroda mrkve može drugačije spasiti.
Nakon što smo iskopali mrkvu, odmah smo odrezali vrhove, ostavljajući stabljike ne duže od dva centimetra.Tlo je potrebno pažljivo očistiti kako ne bi došlo do mehaničkih oštećenja. Nemojte prati - to će ubrzati razvoj bolesti.
Nakon što se dobro osuši, stavite mrkvu u niske kutije obložene polietilenom. Napunite vrhnje kremaste konzistencije glinenom kašom. Priprema se ovako: pola kante gline prelije se do vrha vodom. Glina će upiti dio vode. Sutradan ponovno zalijte vodom, ali tako da voda bude malo iznad razine gline, za 2-3 centimetra. Promiješajte i ostavite tri dana. Sada možete sipati mrkvu. Nakon kratkog vremena kutije selimo u podrum. Do sljedeće berbe garantirano ćemo biti s mrkvom. Ali mrkvu ne trebamo čuvati tako dugo. Na dachi nas još uvijek čeka zaliha mrkve u krevetima. Stoga morate izračunati koliko mrkve u glinenoj jakni spustiti u podrum.
Možete ga spremiti i u podrum, u kutiju s blago vlažnom piljevinom. Piljevina treba ostati mrvičasta, ne lijepiti se. Mrkvu možete pohraniti posipanjem pijeskom ili polaganjem u slojevima s ljuskom luka. I možete ga spremiti, poput krumpira, u jamu, izolirajući ga slojem slame od 20-30 cm i posipajući ga zemljom odozgo. U ožujku ćemo se pobrinuti da još bude svjež i sočan.
Mrkvu možete držati 2-3 mjeseca čak iu gradskom stanu. Kutije s korjenastim povrćem, prekrivene folijom, postavljene na zagrijanu lođu. S početkom hladnog vremena, dodatno se prekrivaju, izbjegavajući smrzavanje. Kad temperatura padne, kutije se unose u stan, postavljaju se uz balkonska vrata.

Kupus

Uočeno je da se bolje čuvaju zaobljeni, a ne izduženi korijenasti usjevi, stoga budite oprezni pri odabiru sorte.
Može se čuvati u podrumu, podrumu ili u izoliranoj kutiji na balkonu. Postoji još jedan zanimljiv način. Glavice kupusa čvrsto se zamotaju u novinski papir i polažu na maloj udaljenosti jedna od druge na hladnom suhom mjestu. Ako s vremenom papir na nekim glavicama kupusa postane vlažan ili potamni, potrebno ga je ukloniti, glavice kupusa očistiti od gornjeg sloja lišća i zamotati u svježi papir.
Kupus možete staviti na police s panjevima prema gore ili, vezajući dvije glavice kupusa, objesiti ih na prečke. Cvjetaču i brokulu također možete objesiti sa stabljike na udice.
Može se čuvati u podrumu, podrumu ili u izoliranoj kutiji na balkonu. (s)

Kako što dulje održati berbu povrća? Pitanje s kojim se suočavaju svi vrtlari. Naravno, većina povrća može se konzervirati i zamrznuti. Ipak, volio bih što dulje nakon berbe guštati na primjer svježim rajčicama i paprikama. Najosnovnije pravilo je ne oštetiti povrće i voće prilikom berbe. Oni se ne mogu pohraniti - brzo će se pokvariti. U nastavku navodimo metode skladištenja glavnih usjeva.

Berba povrća. © Anna Verdina (Karnova)

Rajčice i paprike

Zeleni, formirani i neoštećeni plodovi stavljaju se u kutije u jednom ili dva sloja. Kutije se stavljaju u hladnu prostoriju. Redovito ih gledaju, biraju zrele. Rajčice se na ovaj način mogu čuvati oko mjesec dana.

Na isti način se spremaju i paprike. Zdrave, bez oštećenja, mahune se stavljaju u 1-2 sloja u kutije. Paprike se mogu zamotati u papir. Pokvareni plodovi se uklanjaju. Rok trajanja je obično 1,5-2 mjeseca.

Krumpir

Krumpir se čuva bez pristupa svjetlu. Prilikom skladištenja sorti, bolje je ne miješati. Čuvajte ga u rešetkastim kutijama. Krumpir se sipa u sloju od oko jednog metra, kutije se postavljaju jedna na drugu ukupne visine do dva metra.

Kupus

Za skladištenje kupusa potrebno je odabrati neoštećene glavice kupusa. Sobna temperatura trebala bi biti -1 .. + 1 ° C, uz dobru izmjenu zraka, glavice kupusa dobro se čuvaju u podrumima, u kutijama, na policama, na policama.

Mrkva

Mrkve se posipaju mokrim pijeskom, spremaju u kutije (20-30 kilograma). Mrkva se također čuva u glinenoj ljusci. Glina se razrijedi do srednje gustoće, mrkva se uroni u nju nekoliko minuta, izvadi, osuši i stavi u kutije ili košare.

U hladnoj zimi, snijeg se baca na vrh. U proljeće se gredica oslobađa zaklona, labavi se prolazi i bere se usjev.

Cikla, repa, rotkvica

Cikla, repa, rotkvice obično se skladište u rinfuzi u kantama ili kutijama, iako se bolje i dulje čuvaju u pijesku.

Luk

Luk u rasutom stanju uzima se zdrav, čist, bez mehaničkih oštećenja, lažne stabljike se režu na udaljenosti od 3-4 cm od lukovice, zatim se osuši, izlije u kutije koje se čuvaju u suhoj i hladnoj prostoriji. Mašnica dobro stoji i u pletenim vjencima.

Češnjak

Lukovice češnjaka također trebaju biti dobro osušene, zdrave i zdrave ljuske. Lukovice se pletu u vijence, zatim se vijenci suše pod baldahinom. Nakon što se osuše, objese se ili slažu jedna na drugu na drvene police ili police.

Češnjak čuvajte u prostoriji gdje temperatura ne smije biti niža od -3°C.

Berite povrće i začinsko bilje. © carletongardener

Bundeva

Bundeve su zrele, zdrave, bez mehaničkih oštećenja; postavljaju se, bez pritiskanja jedni na druge, na drvene palete ili police.

Zelje

Celer, peršin, kopar suše se na limu za pečenje u pećnici. Čuvaju se na suhom.

Zeleni kopar i peršin također se mogu pripremiti sa solju u staklenoj posudi. Sol treba uzeti oko 20% težine zelja.

Nadamo se da će vam naši savjeti biti korisni. Kako čuvate urod povrća? Otkrijte tajne u komentarima na članak ili na našem forumu. Naši čitatelji bit će vam zahvalni.

Jesen je vrijeme kada svaki ljetni stanovnik počinje razmišljati o tome kako pravilno ubrati ne samo žetvu, već i dugo očuvati njegove karakteristike kvalitete. Sam proces berbe povrća i korjenastog usjeva je dosta kompliciran i energetski zahtjevan te zahtijeva posebnu pažnju i dovoljno vremena za njegovu provedbu.

Prije žetve, morate shvatiti da je u ovom pitanju glavni aspekt pravovremenost poduzetih radnji. Odnosno, ako počnete skupljati ranije ili, naprotiv, ako kasnite, kvaliteta proizvoda može biti ne samo nesavršena, već i apsolutno neadekvatna da biste ih mogli pohraniti.

Pravilno skladištenje usjeva

Ne smijete zanemariti posebne karakteristike pojedinog povrća. Svaki pojedini proizvod ima svoju vegetaciju, plodove i vrijeme mirovanja. Nakon što je pažljivo proučio ove značajke, ljetni stanovnik može lako izvesti visokokvalitetnu berbu.

No, što se tiče skladištenja, ovaj proces ima posebne nijanse kojih se svakako treba pridržavati kako bi se što dulje očuvao kvalitetan proizvod koji može zadovoljiti ne samo vizualne karakteristike, već i okus.

U industrijskim razmjerima, proizvedeni proizvodi od povrća pohranjuju se što je moguće odgovornije, a proces stvaranja optimalnih uvjeta za to utječe na mnoga područja ljudske djelatnosti i zahtijeva znatne fizičke, materijalne i moralne troškove.

Kako bi se povrće dugo očuvalo u agronomskim kompleksima, uključeno je ogromno osoblje stručnjaka - stručnjaka u svom području. To mogu biti agronomi, tehnolozi, logističari, laboratorijski asistenti, robni stručnjaci, mehaničari, utovarivači, vozači itd.

To se, naravno, odnosi isključivo na farme, poljoprivredna gospodarstva i druge velike organizacije. Jednostavan vrtlar često ima dovoljno vlastite snage da ubere urod i smjesti ga tamo gdje će mu biti najudobnije, a da pritom zadrži kvalitetu i vizualnu privlačnost uzgojenog povrća.

Najvažnija stvar u cijelom ovom poslu je priprema skladišnog mjesta. Koliko god velik bio vaš vrt, zasigurno će vam trebati pravo, posebno stvoreno mjesto s pravim uvjetima za izravno skladištenje uzgojenog usjeva.

Kako je ispravna berba povrća i korijenskih usjeva

Da bismo dali točan opis ovog procesa, posebno ćemo vam reći o svakoj povrtnoj kulturi. Govorit ćemo isključivo o onom povrću koje je sklono dugotrajnom skladištenju, a da ne utječe na ono koje bi trebalo što prije konzumirati.

Dakle, uglavnom u jesen skupljamo sljedeće povrće:

Luk. Ovaj proizvod je glavni predstavnik jesenske berbe. Kako je zrelost luka teško odrediti, malo je teško ubrati ga.

fotografija:

Okus i kvalitetne karakteristike proizvoda ovise o tome koliko će biti točan trenutak zrenja i berbe.

Često ljetni stanovnici, ne poštujući određene vremenske i objektivne okvire, sakupljaju luk nezreo ili, naprotiv, prezreo. Treba reći da se od ove dvije opcije može očekivati samo jedno - neugodan okus i brzo kvarenje proizvoda bez mogućnosti dugotrajnog skladištenja.

Kako biste ispravno odredili vrijeme za sakupljanje luka, obratite pozornost na njegove vizualne značajke - na nijansu lišća (perja). Ako su iznenada požutjeli, ali je ostalo nekoliko zelenih, onda je, sigurno, luk spreman za berbu.

Naravno, ne biste to trebali učiniti grubo i brzo. Ovaj proizvod se ne može zanemariti. Lagano podižući sloj tla lopatom, morate pokušati dobiti lukovice bez naglih pokreta i pustiti ih da se malo osuše, a zatim ih stavite na mjesto za njihovo buduće skladištenje.

Mrkva. Ova korisna "mlada dama" uopće ne voli vlažno ili, naprotiv, suho vrijeme. Stoga, u trenutku kada se odlučite za berbu, treba uzeti u obzir vremenske prilike koje vladaju tog dana.

fotografija:

Mrkvu svakako ne biste trebali brati na dan kada pada kiša ili je gusta magla. Najbolje je to učiniti po suhom, vedrom vremenu. Kao iu slučaju luka, mrkvu se mora pažljivo ukloniti iz tla, pokušavajući izbjeći mehanička oštećenja, inače će povrće odmah postati neupotrebljivo.

Nakon što ste oslobodili mrkvu od zemlje, morate je ostaviti da se malo osuši. Razdoblje sušenja ne smije biti dugo, inače će korijenski usjev početi venuti i propadati. Nakon ove faze, vrtlar bi se trebao pobrinuti za rezanje vrhova, ostavljajući nekoliko centimetara zelenila.

Nakon što ste napravili sve potrebne manipulacije, mrkvu treba odmah staviti u skladište, gdje će u budućnosti "stanovati".

Repa. Proces berbe cikle ne razlikuje se puno od berbe mrkve. Poštujući sva ista pravila, možete postići visokokvalitetan rezultat u naknadnom skladištenju korijenskog usjeva.

Kupus. U ovoj kulturi najlakše je odrediti stupanj zrelosti i spremnosti za berbu.

fotografija:

Kupus se bere u trenutku kada dosegne svoju uobičajenu veličinu za zrelu biljku. Također je vrijedno obratiti pažnju na donje listove biljke - oni bi trebali biti različite boje i imati žućkastu nijansu.

Ovi znakovi ukazuju na njegovu potpunu spremnost za čišćenje. Kupus je bolje rezati rano ujutro na toplom, lijepom danu. Tako će zadržati svoje kvalitete što je dulje moguće i bit će prikladan za dugotrajno skladištenje.

Ovo povrće nije jedini usjevi koje je potrebno ubrati u jesen i može se čuvati dulje vrijeme ako se njime pravilno upravlja. Također, povrće za dugotrajno skladištenje uključuje krumpir, bundevu, češnjak, rotkvicu itd.

Osnovna pravila prikupljanja

Postoje određena pravila koja vrijede apsolutno za sve ubrane biljke.

Oni se sastoje od sljedećih točaka:

Divovi su rekorderi. 10 najvećih povrća i voća u povijesti

Više puta su vrtlari u svom vrtu pronašli plodove bizarnog oblika ili posebno velikih veličina. Ali možete li zamisliti da će kupus niknuti na vašoj gredici velik kao odrasla osoba ili...

1. Svježe posječene ili iskopane biljke ne treba čistiti pranjem vodom. To će samo pogoršati proces skladištenja zbog činjenice da se kasnije povrće možda neće dovoljno osušiti, zbog čega nastaju procesi propadanja lišća ili samih plodova. Da bi se povrće kvalitetno očistilo od onečišćenja, dovoljno ga je samo temeljito obrisati čistim rukama ili otresti jedno o drugo, obarajući višak zemlje.

fotografija:

2. Svo povrće bere se isključivo po suhom vremenu. Kako bi se prilagodili vanjskim uvjetima, treba ih nakratko ostaviti na otvorenom, pod sunčevim zrakama, pokušavajući izdržati optimalno vrijeme za sušenje.

3. Ne zaboravite na temeljit pregled ubranog povrća. Svaki vrtlar koji ubire uzgojeni urod za dugotrajno skladištenje mora pakirati deformirano i oštećeno povrće od kvalitetnog i zdravog kako bi se izbjeglo njihovo moguće masovno kvarenje tijekom skladištenja.

Poštujući nekoliko jednostavnih agronomskih pravila, čak se i najmlađi ljetni stanovnik, koji nema iskustva u prvoj žetvi, lako može nositi sa zadatkom.

fotografija:

Kako i gdje pohraniti ubrani usjev

Kako bi se što dulje očuvale kvalitetne osobine ubranog povrća i okopava, potrebno je unaprijed pripremiti odgovarajuće mjesto za njihovo skladištenje. Za to se koriste razni podrumi, podrumi i, u nedostatku takvih, balkoni. Za očuvanje povrća ubranog vlastitim rukama, ljetni stanovnici pribjegavaju raznim metodama.

To može biti:

sortiranje u drvene kutije;
skladištenje u pijesku;
čuvanje u novinama i piljevini;
čuvanje u hladnjaku itd.

Svaki vlasnik odabire metodu koja mu odgovara prema različitim parametrima, na temelju dostupnosti uvjeta i mjesta skladištenja. Ali vrlo često, među vrtlarima početnicima, postavlja se pitanje kako pohraniti povrće i korijenske usjeve nakon berbe kako ne bi izgubili svoju prezentaciju, i što je najvažnije, korisna svojstva.

fotografija:

Vrijedi reći da zapravo skladištenje povrća nakon berbe nema poteškoća. Dovoljno je samo slijediti određene preporuke koje iskusni uzgajivači povrća koriste već više od desetak godina.

Odgovarajuće mjesto se priprema unaprijed. Provodi se sanitarno čišćenje i obrada prostora.
Zidovi i podovi se dezinficiraju svim prikladnim sredstvima. Usput, zidovi se mogu izbjeliti.
Soba se dobro prozračuje i provjerava na štetočine. Ako ih ima, potrebno ih je na vrijeme riješiti.
Pripremaju se ladice ili posude i pripadajuće police (stalci) na koje će se proizvodi izravno pakirati.

Nakon što su poduzete sve potrebne mjere za pripremu skladišnog mjesta za usjev, možete početi formirati zalihe i distribuirati ih u odgovarajuće posude. Nakon sortiranja i odvajanja visokokvalitetnih od nekvalitetnih proizvoda, prvi se mogu utovariti u kontejnere i, nakon odabira određene metode skladištenja, o kojoj smo već govorili (piljevina, pijesak, novine, itd.), prekriti posebnim tekstilom tkanina (možete koristiti burlap).

Povrće koje ostane nepogodno za dugotrajno skladištenje treba odmah preraditi na najprikladniji način, a ono koje ostane u podrumu ili podrumu povremeno provjeravati na oštećenje ili razvoj patogenih mikroorganizama.

fotografija:

Odabravši za sebe određenu frekvenciju, svaki vrtlar mora pratiti stanje vlažnosti u prostoriji, njegovu čistoću i odsutnost štetnika. Naravno, ne zaboravite na pojedinačne karakteristike određenih proizvoda, koji možda neće spadati pod opće karakteristike skladištenja tijekom duljeg razdoblja.

Na primjer, mrkva i cikla vole vlažnije okruženje za skladištenje, dok kupus i krumpir, naprotiv, ne podnose ovaj pristup. Stoga je iznimno važno stvoriti potrebno zoniranje za police s proizvodima, gdje će imati različite uvjete skladištenja.

S obzirom da će jednostavnom ljetnom stanovniku koji nema velike prostore stvoriti trgovinu s povrćem biti teško pronaći izlaz iz situacije i stvoriti različite "udobne" zone za povrće u jednom malom podrumu, možete posegnuti za malo trik.

Primjerice, na mjesto gdje se čuvaju mrkva, cikla i rotkvica možete ostaviti otvorenu posudu s vodom, a tamo gdje će biti krumpir i kupus postaviti kutiju s pijeskom koja će upiti svu suvišnu vlagu i stvoriti "sušilicu" Uvjeti.

fotografija:

Nitko ne može jednoznačno reći da će strogo poštivanje određenih kategorija u procesu sakupljanja i skladištenja povrća i okopanih usjeva 100% sačuvati cjelokupni urod. Ali činjenica da gore navedene preporuke mogu biti dobar početak vašeg agronomskog iskustva je nedvosmislena!

Priroda je tako uređena da ne možemo uvijek predvidjeti ishod bilo koje situacije, pogotovo kada je u pitanju, jer se njihova kvaliteta može odrediti ne samo izgledom, već i unutarnjim stanjem.

U kontekstu krize i ukupnog rasta cijena robe široke potrošnje, mnogi Rusi sjetili su se mogućnosti uzgoja povrća i voća na svojim privatnim parcelama. Iskusni vrtlari savršeno su sposobni "odgojiti" sadnice i brinuti se o zasadima, ali brige ljetnih stanovnika u pravilu nisu ograničene na ovo: uzgojeni usjev mora se sačuvati.

Generalni principi

Rad na prigradskom području je težak, ali ugodan. Vlasnici vrtova su ponosni i zadovoljni rezultatima svog rada. S obzirom da su većina ljetnih stanovnika gradski stanovnici, pitanje prerade i skladištenja uzgojenog povrća i voća za njih je vrlo akutno. Kako žetva ne bi nestala i donijela što je moguće više koristi, potrebno je unaprijed procijeniti mogućnosti rješavanja ovog problema. Vješte domaćice koriste sljedeće metode:

Kućno konzerviranje (kiseljenje, kiseljenje, kiseljenje, kuhanje pekmeza i kompota itd.);
Sušenje i sušenje;
Zamrzavanje;
Brtvljenje u vakuum vrećicama i spremnicima;
Izgradnja malih skladišta s uvjetima pogodnim za čuvanje svježeg povrća i voća.

Prvo morate izraditi plan za buduće praznine. Bolje je to učiniti ne na vrhuncu ljetne sezone, već mnogo ranije: čak iu fazi uzgoja sadnica. Činjenica je da odlučujući čimbenik u planiranju ove vrste uopće nisu talenti domaćice, pa čak ni njezine nade za žetvu, već prehrambene sklonosti članova obitelji. Jednostavno, ako sigurno znate da nitko od vaših kućanstava ne voli kisele rajčice, nema smisla pokušavati uzgajati mnogo rajčica prikladnih za konzerviranje: za to će vam trebati samo vrijeme i energija. U takvoj situaciji pametnije je posaditi nekoliko biljaka salata (za svježe jelo) i tri-četiri grma sitnih plodova. Od njih ubrane rajčice mogu se zamrznuti cijele kako bi se zimi dodavale raznim jelima. Slično, trebali biste procijeniti i druge usjeve koje namjeravate ubrati.

Proljetna briga domaćice je priprema posuda i raznih uređaja za konzerviranje i skladištenje (staklene posude, poklopci, strojevi za valjanje, uređaji za sterilizaciju posuda, kutija i košara), kao i mjesto u stanu u koje će se smjestiti sve uzgojeno. od jeseni do proljeća.na dači vitamin "bogatstvo". Potonje je posebno važno, jer je pri odabiru ove zone potrebno uzeti u obzir uvjete skladištenja sirovog povrća i voća, kao i domaće konzervirane hrane. Naravno, svaka obitelj koristi mogućnosti svog stana. Obično su takvi skladišni prostori raspoređeni u blizini ulaznih vrata ili izlaza na balkon. Ponekad se usjev drži na balkonima ili lođama, postavljajući izolirane, pa čak i djelomično grijane kutije (u takvim uređajima mora se održavati stalna temperatura i niska vlažnost).

Iskusni vrtlari kažu da nema godine za godinom, a one biljke koje su dobro rodile u prošlosti neće vas nužno zadovoljiti obilnom žetvom u budućnosti. Bilo kako bilo, rezultat rada na ljetnoj kućici uvijek je tu i vrijedi ga dovesti u gradski stan. Postoji mnogo načina skladištenja, a nisu svi prikladni za određenu vrstu povrća ili voća. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći u rješavanju problema:

Zamrznuti možete gotovo sve bobičasto voće (jagode, maline, ribizle, ogrozd, kupine, šumske jagode itd.). Kako bi zadržale ne samo okus, već i oblik, bobice treba staviti u najhladniju zonu zamrzivača, položiti u ravnu posudu u jednom ili dva sloja, a nakon što postanu čvrste preliti u plastične vrećice. Maline, kupine i drugo meko bobičasto voće bolje je ne prati prije zamrzavanja. Trešnje (sa i bez koštica), šljive i marelice (bez koštica) također se savršeno čuvaju smrznute;
Od povrća dobro se čuvaju smrznute: paprike (cijele ili nasjeckane), cijele sitne rajčice, nasjeckane tikvice i patlidžani (uzimaju se samo najmlađi plodovi jer će zreliji nakon kuhanja biti gorak), cvjetača i Prokulice, brokula, ribana ili nasjeckana mrkva, mahune i zeleni grašak, te začinsko bilje (kopar, peršin, celer, bosiljak, estragon). Princip obrade ovdje je isti kao i za bobičasto voće - zamrznemo ga, raširimo u tankom sloju na ravnu površinu, a zatim izlijemo u vrećice;
Ako vaša obitelj voli kompote i konzerve od voća i bobica, vrijedi shvatiti kako se točno koristi takva konzervirana hrana. Mnogi ljudi vole samo tekućinu u kompotu, a samo sirup u pekmezu. Je li to kod vas slučaj? Tada ima smisla sačuvati ne džem i kompote, već sirupe od bobica (po mogućnosti u maloj posudi);
Pravilnim planiranjem praznina napravit ćete upravo one konzerve koje vole vaši najmiliji, i to u količini da će šavovi trajati do sljedeće jeseni. Ne isplati se čuvati domaću konzerviranu hranu nekoliko sezona, jer se njihove potrošačke kvalitete uvelike pogoršavaju. Naravno, dobra domaćica uvijek ima želju isprobati nekoliko novih recepata za šivanje. U ovom slučaju važno je pridržavati se načela „manje je više“. Pametnije je napraviti jednu ili dvije staklenke takvih novih proizvoda, i dobiti narudžbu od kuće za sljedeću sezonu, nego uložiti mnogo truda na veliku seriju, riskirajući da će se vrlo malo ljudi svidjeti neobičan proizvod;
Pažljivo se pridržavajte higijenskih pravila pri čuvanju povrća, voća, bobičastog voća, a posebno gljiva. Kada je zapečaćen, uvijek postoji opasnost od ulaska patogena botulizma u spremnik, što uzrokuje smrtonosno trovanje;
Krumpir se mora čuvati bez pristupa svjetlu, kako bi se izbjegla pojava solanina (otrova koji se nakuplja u zelenim gomoljima). Dobra opcija za postavljanje krumpira u gradski stan je izolirana kutija koja se nalazi na balkonu. Ako nemate takvo mjesto, logično je ne uzgajati puno gomolja, već se ograničiti na količinu koja će se jesti ljeti;
Ostalo korjenasto povrće (mrkva, cikla, rotkvica) dobro se čuva u hladnoj kutiji. Moraju se prethodno isprati, dobro osušiti i staviti u male plastične vrećice s rupama. Tijekom hladne sezone potrebno je povremeno pregledavati pakete kako biste uklonili pokvareno korijenje;
Prilično je teško organizirati uvjete prikladne za skladištenje bijelog kupusa u gradskom stanu. Bolje je fermentirati ovo povrće, ili napraviti konzervirane pripravke za salatu ili juhu;
Dobro zrele tikve i bundeve neće se pokvariti na sobnoj temperaturi. Čuvaju se u kutijama, postavljenim okomito (stub prema gore). U ovom slučaju, rep povrća trebao bi biti prilično dug (najmanje 10-15 cm);
Jabuke kasnih sorti, ubrane u fazi tehničke zrelosti (što se tiče vremena za moskovsku regiju, to je otprilike od sredine do kraja rujna), mogu trajati ne samo do Nove godine, već i do kraja veljače. Da biste to učinili, svako voće mora biti zamotano u salvetu i stavljeno u kutiju ili kutiju u dva ili tri sloja. Kontejner se postavlja na umjereno hladno i suho mjesto.

Kako spasiti žetvu: savjeti za uspješne vrtlare

5 od 5 (1 glas)