Japonská etiketa: čínské hůlky. Jak správně držet japonské tyčinky: jednoduché o obtížném Jak se naučit držet japonské tyčinky

Japonská kuchyně je trendy již mnoho let. Za prvé, je to vynikající. Zadruhé, je to módní. A za třetí, je to užitečné. V každém případě tedy stojí za to připojit se ke kultuře pojídání závitků a sushi. Pouze mnoho Evropanů má problém - neschopnost používat hůlky. Opravdu, jak používat hůlky? Možná je jednodušší je lepit na prsty, aby nevyklouzly? Nebo stojí za to opustit požadovaná zařízení a použít běžnou zástrčku? Pokusme se vytvořit vhodný algoritmus pro zvládnutí vědy.

Z historie

Hůlky jsou ve východní Asii považovány za tradiční příbory, ale japonské restaurace se objevily téměř ve všech ruských městech. To vše je způsobeno rostoucí popularitou asijské kuchyně. Ale jak používat hůlky, mnoho Rusů stále neví. Někdo zmáčkne rohlíky a drží hůlky oběma rukama. Někdo napíchne jídlo na špejli, jako starý muž na kopí. Mnoho lidí se dokonce vzdá hůlek a jedí vidličkou ...

Takový kontroverzní příbor se objevil ve starověké Číně. Podle legendy to vynalezl jistý Yu, který chtěl získat kus masa z horkého hrnce. V Číně mají hole vlastní název - „kuayzi“ a v Japonsku „hasi“.

Národní suvenýr

Pro Japonce je hasi velmi osobní předmět, který by neměl být dáván jiným lidem. Restaurace proto nepodávají kovové nebo keramické spotřebiče, ale používají jednorázové varibashi. Proto byste se neměli starat o hygienu, můžete se klidně naučit používat hůlky a poté je zlikvidovat.

Hůlky se začaly používat téměř před 3 tisíci lety v Číně a do Japonska se dostaly až ve 12. století. Tyčinky byly původně vyrobeny z bambusu a připomínaly pinzetu. Později se k výrobě používalo dřevo, plast a slonová kost. Japonci nemají rádi kovové tyčinky, protože mohou poškodit zubní sklovinu. Číňané začínají učit děti používat hůlky již od útlého věku a dvouleté dítě může s takovým zařízením bezpečně manipulovat. Čínské tyčinky jsou přibližně 20 cm dlouhé. Jsou poměrně silné a snadno se s nimi manipuluje. V Japonsku jsou hole o 5–10 cm kratší a navíc mají ostré špičky. K dispozici je také korejská verze chokkaraku. Jsou vyrobeny z nerezové oceli. Mohou je použít pouze zkušení jedlíci, takže Evropanovi připadají příliš hubení a nepříjemní.

V čínské verzi

Jak tedy používáte hůlky? Pokud vám restaurace přinesla baculaté a dlouhé tyčinky, pak je to zjevně čínská verze. Jsou pohodlné, ale především se musíte naučit, jak je držet. Hůl, která má na konci zesílení, spočívá na spodní části palce a spodní falanga prostředního prstu slouží jako podpora pro tenký konec. Palcem zatlačte na tyč a polohu zafixujte. Tato hůlka plní pasivní funkci - podporuje jídlo. Ale druhá tyč se pohybuje mezi palcem a ukazováčkem, když uchopuje jídlo.

Ale hasi musí být držen jinak. Zde leží pasivní hůlka ve spodní části palce. Téměř uprostřed leží hůl na horní falangě prsteníčku. Ukazuje se, že palec, ukazovák a prostředníček tvoří prsten. Právě v tomto prstenci působí aktivní páčka. Za pohyby odpovídá ukazováček.

Nuance vlastnictví hůlek

Znalost, jak správně používat hůlky teoreticky, je polovina úspěchu, ale ne každý si může tuto zkušenost zopakovat v praxi. Je třeba důkladně prostudovat etiketu jídla. Například pomocí hůlek můžete dát najevo, že jídlo skončilo. Chcete-li to provést, jednoduše je položte přes misku s konci doleva. Nepichejte na ně jídlo. Hůlky zaťaté v pěst ukazují na hrozbu a pokud je nalepíte na rýži, můžete urazit majitele domu. Takový pokrm je určen pro nepřítele. Obecně platí, že vědět, jak používat hůlky, je z nějakého důvodu považováno za umění. V asijských domovech se banální nevědomost může proměnit ve vážné problémy. V restauraci je situace poněkud jednodušší. Ale přesto každý kultivovaný člověk chce vypadat slušně, a proto se učí umění používat hůlky.

Algoritmus v jeho nejmenších aspektech

Abyste se nemuseli trápit před svými obědovými partnery, je lepší procvičit si, jak správně používat sushi tyčinky doma. Bude tedy spousta času a nikdo do toho nebude zasahovat. Nejlepší je cvičit na sushi a rolích různých tvarů. Vezměte tyčinky do kruhu z palce a ukazováčku a ostré konce nasměrujte na talíř. Rozdělte je podmíněně na horní - aktivní a dolní - pasivní. Dolní podporuje jídlo a horní jej uchopí. Pro větší pohodlí můžete horní páčkou pohybovat palcem, přičemž ji držíte indexem a prostředkem. Chyťte role z vodorovných stran a sushi ze svislých. Jemně ponořte rohlíky do sójové omáčky a při vyjímání jemně protřepejte, abyste přebytečnou omáčku oprášili. Nyní si dejte jídlo do úst a vychutnejte si jeho chuť. Zde je návod, jak správně používat hůlky na sushi.

Z etického hlediska

V orientální kultuře získává znalost toho, jak správně používat čínské hůlky, pozitivní recenze nejen mezi určitými národy, ale také mezi našimi krajany, protože tento proces vypadá krásně a autenticky. Japonské jídlo je rituál, který vyžaduje mnoho konvencí. Zejména tyčinky by neměly být olizovány, zasekávány do jídla nebo předávat kus jídla sousedům. Pokud se dotknete kousku hůlkami, musí se jíst. A pokud si vezmete jídlo z běžného jídla, musíte použít opačný konec hůlky. Nemávejte hůlkami, nepřemisťujte s nimi nádobí ani nepřitahujte pozornost číšníka. Když jste dojedli, nepokládejte hůlky na talíř. V některých zemích to může naznačovat nepřátelství nebo nespokojenost s jídlem. Lepší je dát je vedle talíře na ubrousek. Z etického hlediska byste neměli dojídat sójovou omáčku nebo sníst vše, co jíte. Tyto přísady mají specifickou chuť a neměly by být nadměrně používány. To je celá věda o tom, jak správně zacházet s hůlkami. Dobrou chuť!

Pokud se rozhodnete jíst sushi a ponořit se do atmosféry orientální kultury, dodržovat všechny tradice, pak vám dovednost vlastnit haši - japonské hůlky - určitě přijde vhod.

Existuje několik typů hasi, takže způsob, jakým používáte hůlky, se bude lišit. Ale navzdory skutečnosti, že tyčinky budou - dětské, speciální, varibashi, špičaté na obou stranách, špičaté na jedné straně - můžete se naučit vlastnit všechny z nich.

Jak správně držet varibashi sushi tyčinky

Jedná se o nejběžnější jednorázové tyčinky. „Jedlý“ konec má kulatý povrch a samotné tyčinky k němu mírně směřují.

Jak je používat:

Připojte jednu tyč v záhybu prstenníku, který je blíže nehtu, a stiskněte pokračování tyčinky ve fosse mezi palcem a ukazováčkem.
Druhou tyč uchopte jako jednoduchou tužku, ale netlačte silný konec do otvoru.
Posuňte prsty blíže ke silným koncům nebo jednoduše stáhněte tyčinky dolů tak, aby silné konce vyčnívaly přes jednu falangu prstu.

Jak správně držet tyčinky sushi namířené na obě strany

Tyto tyčinky se používají pro ryby nebo maso. Je třeba je jíst stejným způsobem jako u jednorázových hůlek, měla by se přidat pouze bezpečnostní klauzule, protože tento asijský příbor je dostatečně ostrý a můžete si ublížit, zvláště pokud je materiálem dřevo.

Jak správně udržovat tyčinky na sushi na jedné straně

Jak je používat:

Upevněte hůl do stejné polohy jako v držení varibashi, ale otočte špičatý konec hůlky nahoru.
Druhou tyč uchopte jako jednoduchou tužku, aby špičatý konec vypadal dolů, ale netlačte silný konec proti otvoru.
Posuňte prsty blíže ke silným koncům nebo jednoduše stáhněte tyčinky dolů tak, aby silné konce vyčnívaly do falangy prstu.
Ujistěte se, že špičaté konce špiček směřují k sobě.
Chcete-li si jídlo užít, pohybujte pouze tyčinkou s tužkou a fixovanou tyč nechejte nehybnou.

Jak správně držet dětské sushi tyčinky

Pro děti přišli se speciálními spojenými dětskými hůlkami, které jsou často vybaveny mini držáky jídla.

Jak je používat:

Jak správně držet speciální sushi tyčinky

Tyto hole jsou podobné dětským, liší se pouze velikostí. Pomáhají lidem, kteří nemohou používat běžné hole (ze zdravotních důvodů) nebo nechtějí. Nejčastěji jsou tyčinky spojeny uprostřed nebo na koncích.

Jak je používat:

Pokud jsou konce spojeny, držte je jako pracovní pinzeta.
Pokud je připojen uprostřed, držte jej jako kolíček na prádlo.

Čínské a japonské jídlo získává na popularitě. Zvláštností těchto lahůdek je, že standardní zařízení se k jejich použití obvykle nepoužívají. V procesu stravování je zvykem být ovládán speciálními hůlkami, které se nazývají hasi. Tento příbor se aktivně používá nejen v Japonsku, ale také v Číně, Vietnamu a Koreji. Čínský hasi pro sushi, rohlíky a další pokrmy se obvykle vyrábějí z kostí, dřeva, plastu nebo kovu. Bez ohledu na to, z jakého materiálu jsou tyčinky vyrobeny, hlavní věcí je naučit se, jak je správně držet a používat.

Kdo přišel s hůlkami?

Hůlky jsou tradičním příborem pro řadu východních zemí. Hasi jsou velmi starodávný vynález. Pokud věříte výzkumu archeologů, první takové nástroje k jídlu se objevily asi před 3 tisíci lety, za vlády dynastie Shang. Navzdory skutečnosti, že Japonsko je tradičně považováno za vlast haši, poprvé byl v Číně nalezen příbor. Mimochodem, místní obyvatelé stále nazývají takové hole ne hasi, ale kuayzi.

Je také pozoruhodné, že s okamžikem vynálezu sushi tyčinek je spojeno několik legend a mýtů. V některých východních zemích existuje legenda, podle které hasi vynalezl a navrhl použít Yu. Jedná se o chytrého císaře, který si chtěl vzít z kotle horké maso, ale neměl s tím nic společného. Potom použil hůlky.

Zajímavý! Předpokládá se, že první hasi byly poměrně dlouhé, asi 38 cm. Nyní se tento typ hůlky používá v domácnosti, používají se k vaření. Obvyklé hůlky používané k jídlu jsou o něco kratší. Jejich délka je obvykle 25 cm.

Hole se do Japonska dostaly až ve 12. století. Tradiční spotřebič je vyroben z bambusu. Mnoho moderních variací lze bezpečně nazvat uměleckým dílem. Jsou nalakované, malované, zdobené různými ornamenty, vykládané perleťou. Není divu, že v mnoha východních zemích jsou tyčinky považovány za luxusní a reprezentativní dárek, který se často prezentuje drahým lidem, novomanželům, výročí.

Existuje další legenda týkající se původu hole. Říká se, že je Rikyou vynalezl. Je to on, kdo je také považován za zakladatele čajového obřadu. Legenda říká, že jednoho dne Rikyo šel do lesa pro kartáč. Pár větviček ho nějak oslovilo. Sloupl je z kůry. Tak se objevily hůlky. Ve východních zemích jsou však osobním předmětem, jako je zubní kartáček nebo hřeben. Proto se hasi nedávají cizím lidem. Za tímto účelem se používají jednorázové tyčinky na sushi a rohlíky.

Hasi v Japonsku, Číně a dalších státech tohoto regionu nelze nazvat jednoduchým domácím předmětem. To je zvláštní věc. Překvapivě místní obyvatelé často používají hůlky v procesu vývoje a výchovy dítěte. Předpokládá se, že pomáhají rozvíjet mentální schopnosti a jemnou motoriku dítěte. Proto existuje jedinečný svátek, který se běžně nazývá „First sticks“. Oslavují ho, když uplyne sto dní od narozenin drobků a rodiče mu umožní poprvé vyzkoušet rýži. K tomuto významnému datu dostává dítě své první hole.

Druhy sushi tyčinek

Existuje několik druhů hasi. Sushi tyčinky, které jsou nezbytné pro stravování v Japonsku, se liší. Existuje celkem 5 možností:

hasi z cedru;
hasi z kryptometrie;
„Běžné“ hole (Gong Fai);
hasi na vaření jídla;
varibashi.

Každá z možností má své vlastní jedinečné vlastnosti a používá se pro konkrétní účely. Například, hasi z cedru vždy správně ukázal na obě strany. Tyto tyčinky jsou určeny k jídlu ryb a masových pokrmů.

Zaostřeno pouze na jednom okraji hasi z kryptometriejak se často nazývá japonský sugi cedr.

Existuje další druh sushi hasi. To se nazývá Gon Fi... Takto je obvyklé označovat „běžné“ tyčinky na sushi. Proč toto zařízení získalo tak neobvyklé jméno? Jde o to, že tyto hasi jsou určeny k přenosu jídla ze společného talíře na jednotlivé jídlo.

Na poznámku! Pouze skutečný Japonec dokáže odlišit Gong Fai od jiných typů hasi, protože nuance ve výkonu si prakticky nevšimnou.

Pokud jde o varibashipak jsou tyto sushi hasi jednorázové. Tyto hole jsou nejoblíbenější a nejrozšířenější volbou v Japonsku. Takové tyčinky jsou dobře známy všem znalcům asijských pochoutek. Varibashi se obvykle podává v sushi baru nebo kavárně. Jsou také přineseni spolu se sushi, když si objednají domácí dárek. Varibashi jsou obvykle vytvořeny na základě dřeva nebo rozpočtu plastu.

Je určena další varianta hůlek na sushi na vaření jídla... Tento typ hasi má jedinečnou vlastnost - je dlouhý asi 30 cm. S tímto zařízením Japonci obvykle míchají jídlo, když se vaří v hrnci s vysokou stěnou.

Uvedené typy hasi jsou jen kapkou v oceánu. Existuje obrovské množství odrůd hůlky na sushi. Tyčinky jsou přiděleny do samostatných skupin pro:

cukroví;
oslavy nového roku;
čajové obřady.

Japonci jsou obzvláště citliví na dárkové hůlky. Toto zařízení je vyrobeno z nejrůznějších materiálů. Tyto tyčinky na sushi jsou často vyrobeny z javoru, bambusu, švestky, cypřiše, borového dřeva, santalového dřeva, slonoviny. Zřídka, ale stále existují dárkové tyčinky vyrobené z vysoce kvalitního plastu.

Non-triviální hasi, které jsou vytvořeny jako prezentace, jsou zpravidla lakované nebo malované. Často jsou malovány hieroglyfy a zdobeny všemi druhy ozdob. Jejich hrot je charakterizován pyramidovým nebo kónickým řezem.

Jak správně držet sushi tyčinky?

Naučit se správně jíst pomocí speciálních hůlek je opravdové umění. Pokud však jimi sushi snadno ovládají miliony Číňanů a Japonců, pak je úkol v dosahu jakékoli osoby. Můžete se naučit, jak správně držet jednoduché zařízení. Hlavní věcí je dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Je velmi důležité správně uvolnit ruku, nevytahovat malíček daleko do strany a ruku nezatěžovat, udržovat tyčinky v klidu. Všechny pohyby jsou měřené, jemné, pokud možno volné.
Abyste správně drželi tyčinky na sushi, musíte mírně ohnout malíček a prsteníček a lehce je přitlačit k sobě. Poté se vezme hůl, která musí být držena mezi indexem a palcem. Musí být dodržena určitá úroveň. To je 1/3 horního a nejsilnějšího okraje tyče.
Během jídla by hasi měl být nejen držen, ale také fixován, aby tyčinky zůstaly nehybné. Samotné zařízení by mělo být drženo na prstenci.

Pokud jde o druhou tyč z otevřené sady, lze ji použít dvěma způsoby.

První možnost je následující: hůl drží jako psací pero. Je nutné jej držet prostředkem, palcem a ukazováčkem.

Druhé použití hůlky zahrnuje uchopení nástroje na úrovni 1/3 od horní části hashi. V tomto případě je hůl umístěna na první falangě ukazováčku. Doporučuje se držet jej uprostřed a palcem téměř ve středu zařízení. Koneckonců, je nutné mu umožnit pohyb docela snadno, bez tlaku a napětí.

Aby bylo možné volně sbírat jídlo z talíře pomocí podobné techniky, měly by být hůlky na horní straně talíře vzdáleny přibližně 1,5 cm od sebe. Pouze spodní hrany těsně vedle sebe, které by neměly klepat na talíře nebo povrch stolu.

Poznámka! Hůlky nesmí být drženy v pěst. To je známka agresivity a agresivity.

Abyste si z talíře mohli vzít jídlo hůlkami, musíte se naučit, jak je správně ředit a kombinovat. Chcete-li to provést, stačí uvolnit a ohnout, pokud je to nutné, prostřední a ukazováček na ruce.

Video

Pokud se chcete dozvědět ještě více o tom, jak správně držet sushi tyčinky, podívejte se na video o tom.

V poslední době je asijská kuchyně stále populárnější. Sotva je mezi námi člověk, který by nechtěl ochutnat exotickou kuchyni. Kdo nemá rád sushi? Teprve nyní je obtížné je používat bez pomoci hůlky. Pamatujete si, kdy jste je poprvé vzali do rukou a pokusili se s nimi chytit role? Jak správně držet čínské tyčinky?

Jak držet čínské hůlky

Existuje návod, jak zvládnout tento příbor:

1. Musíte uvolnit ruku, narovnat ukazovák a prostředníček a ohnout malý a prstencový prst.

Jak vidíte, všechno není tak složité. Vylepšete svou hůlkovou techniku.

Potravinové tyčinky. Nyní trochu historie

Podle vědců začalo používání hůlek ještě před dynastií Shang-Yin, a to je 1764-1027. Před naším letopočtem a byly použity pouze císařem a jeho doprovodem. V letech 700-800 nl se tyčinky objevily mezi pouhými smrtelníky.

Předpokládá se, že tento příbor byl zpočátku potřebný při přípravě zabaleného jídla: mohly snadno přenášet horké kameny nebo obracet kusy jídla. Později byla dokonce lopatka nahrazena hůlkami.

První hůlky byly vyrobeny z bambusu. Nyní jsou vyrobeny z plastu, kovu nebo kostí, ale častěji stále používají různé druhy dřeva.

Hůlky mohou být jednorázové i opakovaně použitelné a mají různé tvary. Jsou také zdobeny tak, aby se tyčinky mohly proměnit ve skutečné umělecké dílo.

V XII. Století začaly ostatní východní národy používat hůlky.

Kodex chování u stolu hůlkami

1. Neklepejte je na stůl ani na jiné předměty;
2. Nepokoušejte se je „malovat“;
3. Nevybírejte si jídlo hůlkami, jen si vezměte kousek a jezte;
4. Tyčinky nejsou ventilátor, netřepejte jimi, aby vychladly;
5. Nelízejte je a nedržte je jen tak v ústech;
6. Potraviny s nimi netlačte, stačí si nejprve vybrat menší kousek;
7. Pokud nepoužíváte hůlky, položte je ostrými konci na levou stranu;
8. Nedávejte své hole jiným lidem;
9. Nemiřte na ně a nemávejte jimi, tyče nejsou zbraně;
10. Nepoužívejte hůlky k přitahování talíře k sobě, máte na to ruce;
11. Nezatahujte hole do pěsti: Japonci to vnímají jako hrozbu;
12. Nelepte tyčinky do rýže: takto se na pohřbu servírují mrtví;
13. Nedávejte je na šálek;
14. Dokončete jídlo - hůlky položte na speciální stojan.

Číňané se učí ovládat hůlkami od dětství, protože jemná motorika přispívá k duševnímu vývoji dítěte. Vědci dokonce odvodili vzorec: pokud nezkušený člověk sní nejméně 1000 jídel hůlkami, nebude používat hůlky o nic horší než ruce.

Postupujte podle těchto jednoduchých tipů a nebudete se bát žádné čínské restaurace!

Hůlky přišly do Japonska z Číny před naším letopočtem, původně připomínaly kleště a sloužily pouze k tomu, aby sloužily v šintoistických chrámech k nabízení lihovin.
Postupem času začala japonská šlechta používat hůlky ke každodennímu jídlu a kolem 7. století našeho letopočtu se používání hůlek stalo všudypřítomným.

Hůlky se nazývají v Japonsku - 箸 (hasi, hashi, hashi) a v angličtině - hůlky.

Hůlky jsou důležitým prvkem v každodenním životě Japonců, vybírají se jednotlivě, kupují se pro ně krásné tácky, tyčinky se uchovávají ve zvláštním pouzdře, často s propracovaným ozdobným lemováním. Mnoho Japonců dává přednost používání svých osobních hůlek i v oblastech stravovacích služeb.

Nejčastěji v Japonsku se používají dřevěné tyčinky, jejichž velikost se může mírně lišit v délce a tloušťce. Při obzvláště slavnostních příležitostech se používají lakované tyčinky s velmi ostrými konci, ze kterých snadno sklouzne jídlo, zejména syrové ryby.

Schopnost správně používat a držet hůlky je umění, doprovázené mnoha pravidly etikety.

Jak držet hůlky (obrázek)

Pokyny, jak držet čínské tyčinky, jsou jasně uvedeny na obrázku vlevo.

Dlaň by měla být uvolněná, ne sevřená.

V tomto případě lze obě tyče volně pohybovat a je důležité, aby fungovaly nejen na konvergenci, ale také v opačném směru.

Když tedy držíte hůlkami velký kus ryby nebo masa a hůlky roztáhnete na stranu, lze jej rozdělit na malé kousky.

Horní tyč, označená červeně, svírá palcem, ukazováčkem a prostředníkem téměř jako tužka.

V zásadě horní hůl provádí pohyby, spodní by měla být prakticky nehybná.

Tyčinky by měly být drženy přibližně v horní třetině od vrcholu, příliš vysoká nebo příliš nízká je v Japonsku považována za špatné chování.

Kromě procesu správného uchopení hokejek existuje ještě mnoho důležitých pravidel, která musíte znát při používání japonských hokejek a která jsou u stolu naprosto nepřijatelná.

Jak jíst hůlkami, NESMÍTE to dělat

1. Je nemožné chytit a roztřídit hustou polévku hůlkami.
2. Je nemožné třídit v různých deskách.
3. Nepichejte jídlo hůlkami.
4. Neolizujte tyčinky a nedržte je v ústech.
5. Nepřesouvejte nádobí hůlkami.
6. Nelepte tyčinky na talíř s jídlem, zejména s rýží. Pokud je k dispozici speciální stojan, tyčinky se položí pracovní stranou. Pokud není žádný stojan, jsou tyčinky umístěny paralelně a spojeny dohromady na okrajích desky. Také nemůžete klást tyče, které by je křížily.
7. Nenoste talíř k ústům a naberte hůlkami jídlo. Ačkoli mnoho Japonců to dělá a takové chování toleruje. Tímto způsobem lze výrazně zvýšit rychlost.
8. Nemůžeš brát hole do pěsti jako nůž.
9. Nepřenášejte jídlo z hůlky jedné osoby na hůlky jiné osoby. Tímto způsobem jsou v Japonsku odstraněny a přeneseny kosti zpopelněných těl.
10. Nenechávejte omáčku odkapávat z jídla na tyčinky a samozřejmě se nedoporučuje upouštět jídlo na stůl.

Takto zní tato pravidla v japonštině:

Děti v Japonsku se začínají učit držet hůlky od tří let. Pro tento věk se prodávají speciální malé hole s nástavci z prstenů, které se nosí na prstech, aby hole během tréninku neklesly.