Kámen úrazu začínajících podnikatelů se velmi často stává problémem prodeje jejich produktů, včetně jejich certifikace. Co může být zvlášť nepříjemné pro člověka, který je na krok od uskutečnění svého snu - vytvoření ziskové ekologické produkce hub. Centrum environmentálních programů je připraveno poskytnout podporu při prodeji hotových výrobků všem, kteří chtějí uskutečnit svůj sen!

Pokusme se vyjmenovat všechny možné distribuční kanály pro houby:

1. Maloobchodní - s jeho obchody různých formátů přijde na mysl jako první. Houbař může své produkty nabízet k prodeji jinému podnikateli, který má svůj vlastní malý obchod. Je také možné si pronajmout místo na trhu a prodávat houby na vlastní pěst. Velké obchodní řetězce s největší pravděpodobností nedovolí malému výrobci vstoupit do jejich regálů - mají zájem o objemy dodávek od několika tun.

Samozřejmě, abyste mohli být přijati k obchodování s potravinami v naší zemi, musíte vypracovat příslušnou dokumentaci:

A-Je nutné se zaregistrovat jako samostatný podnikatel nebo jako právnická osoba;

B- mít po ruce legálně získané technické specifikace pro vaše výrobky (s největší pravděpodobností si je budete muset koupit);

V- vydat osvědčení o shodě pro vaše výrobky v Centru pro státní hygienický a epidemiologický dozor;

D- poskytnout certifikáty kvality pro každou dávku produktů nabízených k prodeji.

2. Velkoobchod - je docela možné, že vaše nabídka zaujme prodejce na velkoobchodní základně nebo majitele malé sítě stánků se zeleninou. V tomto případě ztrátou ceny ušetříte čas a úsilí.

3. Jídelny, kavárny, restaurace - to, co se dříve nazývalo veřejné stravování, ale nyní nové slovo pro fretku. Majitelé stravovacích zařízení se přirozeně zajímají o čerstvost a kvalitu produktů a samozřejmě rádi přijmou vaše zásoby.

4. Prodej prostřednictvím známých - vy (a možná i vaši zaměstnanci) pravděpodobně máte přátele, kteří milují houby, mají přátele se stejným vkusem. Díky organizaci obchodu „podle dohody“ a spěchu s doručením najdete velké množství spotřebitelů vašich produktů.

5. zpracovává se- nedostatek všech výše uvedených prodejních kanálů je sezónnost poptávky. V Rusku je zpravidla v zimě obrovská poptávka po houbách. Zvláště o prázdninách a půstu. V létě poptávka výrazně klesá. Aby nedošlo k přerušení prodeje hub, je nejlepší mít možnost je nabídnout zpracovatelskému průmyslu. Koneckonců, houby mohou být zmrazené, sušené, nakládané, solené. Používají se také při přípravě různých druhů sýrů, paštik, konců knedlíků, knedlíků a pizzy.

6. A nakonec nejpohodlnější možnost, která zajišťuje všechna vaše rizika. Můžete věnovat čerstvé houby naší společnosti. Současně se nemusíte registrovat jako právnická osoba nebo I.P., nemusíte kupovat technické specifikace, nemusíte certifikovat své houby, nemusíte vydávat certifikát kvality. Není ani nutné kupovat něco od naší společnosti. Vezmeme od vás všechny houby za cenu až 120 rublů. bez problémů na 1 kilogram.

Můžete přejít na kartu, vybrat produkt a zobrazit o něm podrobné informace: ceny, články, doporučení, aplikace a nabídky

Ceny hub

Houby zaujímají ve stravě Rusů malé místo. Jejich pozice jsou však stabilní a poptávka po těchto produktech zůstává vysoká. Rusové často nechtějí houby kupovat, ale sbírat je sami v lese. Zároveň je v obchodech poptávka po divokých rostlinách. Na domácím trhu se každý rok prodá až 15 tisíc tun planě rostoucích rostlin, včetně hřibů, hřibů, mechů, lišek, hřibů, hřibů a dalších druhů.

Houba import a export

Malé objemy ruských lesních hub se vyvážejí do zemí SNS a evropských zemí. Pěstované houbové produkty vyrobené v průmyslovém měřítku v Rusku se nevyvážejí do zahraničí kvůli vysokým nákladům na houby.

Sortiment dovážených hub prezentovaných v obchodech je rozdělen do několika druhů produktů.

• Čerstvé houby tvoří téměř polovinu produktů dodávaných do Ruska.
• Konzervované houby jsou mírně horší než čerstvé z hlediska nabídky.
• Mražené houby tvoří až 10% dovozu.
• Sušený make-up ne více než 2%.

Produkce hub v Rusku

Do roku 2013 výroba postupně klesala, protože dovážené zboží bylo levnější a vytlačovalo ruské zboží z obchodů. Poté následovaly ekonomické sankce a kurz nahrazování dovozů. Od roku 2013 produkce hub v Rusku neustále roste. Ceny za ruské pěstované houby jsou stále vyšší než za polské nebo nizozemské. Nyní je situace příznivá, takže v budoucnu budou ruské výrobky na trhu prezentovány v dostatečném objemu, aby uspokojily poptávku. Hlavní houba pro producenty zůstává

09.04.19 59 018 168

Historie profesionálního houbaře

Sbírám houby třicet let a naučil jsem se vydělat 100 tisíc rublů za sezónu.

Olga Lurie

profesionální houbař

Pro mě není procházka v lese jen koníčkem, ale také způsobem, jak si vydělat peníze navíc. Řeknu vám, kde houbař hledá kupce a jaké potíže mohou čekat.

Jak jsem začal sbírat houby

Jako dítě jsem žil každé léto na venkově. Byly hladové devadesátá léta, od tří let jsem chodil s dospělými do lesa na bobule a houby. Připravovali jsme se a jedli jsme je celou zimu.

Od dvanácti let jsem chtěl kapesné. V létě jsme s kluky v chatě vstali v pět ráno a šli na ryby. Lišky, hřib a bílý hřib byly na místním trhu dobře přijaty. Nedaleko naší chaty je mnoho dětských táborů; podél břehů jezera byly postaveny bohaté domy. Letní obyvatelé nakupovali místní zeleninu a bylinky ze zahrady, bobule a houby. Za tímto účelem poskytovala správa trhu přepážky zdarma.

Ve všední dny obchodovalo asi pět lidí a o víkendech tam bylo už třicet lidí, kteří chtěli, a museli se posadit v šest ráno. Moji přátelé a já jsme se změnili: jeden přijde brzy a stojí s bobulemi, zbytek společnosti vyletí z lesa s houbami asi v jedenáct hodin. Konkurence mezi prodejci byla vysoká, ale nakupovali od nás, protože zjevně chtěli pomoci pracovitým teenagerům.

V roce 1999 moji rodiče odešli na dovolenou do hraničního pásma Finského zálivu a vzali mě s sebou. Bydleli jsme ve stanech měsíc. Ve volné přírodě bylo mnoho hub, zejména v červenci lišek. Sbíral jsem je a pak jsem je prodával na skandinávské trati Finům za známky. Cizinci si lišky kupovali dobře. Když moji rodiče šli do města na potraviny, vzali mou těžce vydělanou měnu, změnili ji - a přinesli mi poplatek. Mohl bych dostat padesát marek za den, nebo všech sto.

Ale obchodování se mi tehdy moc nelíbilo. Bylo těžké stát celý den na slunci nebo ve větru. Drážděni rozmarnými kupci, kteří rukama vlezli do koše, ucítili každou houbu a vyjednávali:

"Jsou houby opravdu čisté?" Dokážete to rozřezat? Pojďme mít obě hromady za sto? Přesto jej neprodávejte, bude ztracen “

Ještě víc se mi nelíbily lidi, kteří bobule vyzkoušeli - dotýkali se jich a mezi prsty mezi prsty: „Vaše borůvky jsou trochu kyselé, pojďme zlevnit.“ Je nepříjemné prodávat bobule, kterých se dotkly neumyté ruce. Pak jsem neměl jiné možnosti, musel jsem vydržet.

Dokončil jsem školu, šel do práce, ale procházky v lese zůstaly mým koníčkem. V srpnu 2014 mě moji příbuzní téměř vyhodili z domu, když jsem znovu přinesl plný kmen hub. Poté jsem se rozhodl je znovu začít prodávat.

Výdaje na sběr hub

Musíte znát houbová místa: kde, kdy a jaké houby rostou. Tyto znalosti si nemůžete koupit, musíte si je sami procvičit nebo se seznámit s houbaři, kteří vám pomohou.

Zařízení. Z materiálu je vybavení: boty, oblečení, něco na hlavě. Jednotná pravidla neexistují. Jeden houbař chodí v hadrech a děravých teniskách a druhý v obleku s membránou za 20 tisíc. A to nemá vliv na množství a kvalitu nalezených hub.

Navigátor. V lese používám navigátor Garmin GPSMAP 62s, který jsem dostal v roce 2015. Nyní se tento model již nevyrábí a nový stojí 20 tisíc rublů. Na mém navigátoru jsou nainstalovány topografické a hloubkové mapy, pamatuje si trasu a body s odkazem na mapu, ukazuje typ lesa, reliéf, vodní útvary a bažiny. To vše pomáhá při procházce lesem.

Auto jsou velké výdaje. V Leningradské oblasti jsou všechna zajímavá houbová místa daleko od Petrohradu, můžeme jít 200 km jedním směrem. Mám Hyundai Solaris, spotřeba plynu je 1500 rublů na cestu. Každých 10 tisíc kilometrů, které musíte podstoupit, mohu chodit dvakrát za sezónu.

Abych ušetřil peníze, vezmu spolucestující a vyrazíme na cestu. Obvykle beru starší ženy, které chtějí chodit po lese, ale nemají vlastní auto nebo se bojí řídit samy. Hledám spolucestující ve skupině hub na Vkontakte nebo přes Blablakar. Když se někdo zeptá, nejprve se zeptám: jak často chodí do lesa, co sbírá, je tam auto nebo navigátor. Pokud mám pocit, že člověka zajímají houbařská místa, neberu to s sebou.

Asi před pěti lety došlo na setkání hub ke skandálu. Starší strýc požádal o společníka v lese, ochotně ho vzali. Věděl, jak pobavit na silnici, bylo velmi příjemné s ním mluvit. Kluci, kteří s ním jeli, byli spokojení. A pak ho najednou potkali stejní kluci na mýtině. A s plným autobusem dalších houbařů. Během této sezóny se podíval na dvě desítky různých míst a nyní se staví jako odborník na houby v Leningradské oblasti.

Drobné výdaje - toto je kontejner, kde sbíráte houby: kbelíky, koše, krabice. Nakupuji koše už tři roky. Koš vyrobený z celé tyče stál 1 500 rublů, z poloviny tyče - každý 800 rublů. Beru kbelíky za 100 rublů.

Moje vybavení a náklady na dopravu

Benzín a údržba

22 000 RUR za sezónu

Navigátor

20 000 R, ale dali mi moje

Boty, dva pláště, kamufláž

6000 RUB

Koše, vědra, nůž

5500 RUB

Houbařský příjem - až 100 tisíc rublů za sezónu

Houby lze sbírat jeden nebo dva měsíce ročně - od poloviny srpna do konce září, někdy již počátkem července. Výdělky jsou tedy sezónní, na lesních houbách nebudete moci vydělávat pořád. Množství a kvalita hub závisí na počasí: jaké bylo jaro, zda bylo horké léto, kolik srážek spadlo. Z roku na rok je všechno jinak.

Například rok 2014 byl ideální pro délku sezóny a počet hub. Jednou jsem nashromáždil 30 kg hřibu za tři hodiny, i když obvykle za osm hodin najdete jen 10 kg. Ale rok 2017 nebyl houbovým rokem: studené pozdní jaro, deštivé léto. Houby neměly dostatek tepla, šly jen na podzim, a to i tehdy trochu. Získat i 5 kg bylo štěstí. Nefungovalo v té sezóně vydělávat peníze na houbách.

800 RUB

v roce 2018 jsem vzal od kupujících na kilogram hřibu

Houby jsou také červivé. To nepřímo závisí na počasí, ale nelze to předvídat. V roce 2015 bylo do koše vloženo deset ze tří set bílých. V červenci 2016 byly všechny hříbky červivé.

Ceny hub se mění podle toho, jak moc narostly. Chcete-li zjistit cenu, studuji reklamy na Avito nebo Vkontakte, nejsem líný zeptat se metra, kolik prodávají.

Můj názor je, že není třeba zlevňovat

Například střední hříbky se prodávají za 500-1500 rublů. V takové situaci, pokud je v lese hodně hub, pak prodám moje za tisíc, ne-li dost, pak za jeden a půl.

Pokud bude mít štěstí a houby nebudou červivé, mohu vydělat až 100 tisíc rublů za sezónu. A ve špatné sezóně - mohu a 10 tisíc. Ani benzín se nebrání.

Kolik jsem v roce 2018 prodal houby, ceny za 1 kg

Hřib

800 RUB

Hřib, lišky

500 RUB

Setrvačníky

400 RUB

Konkurenti

Existují dva typy prodejců: profesionální prodejci a jednotliví montéři jako já.

Profesionální prodejci zakoupené ve vzdálených vesnicích a přinesené houby do města. Jdou nakupovat houby, pokud je to možné, aby ušetřili peníze. Obyvatelé odlehlých vesnic prodávají houby nejméně čtyřikrát levněji než ve městě. Například loňské lišky v regionu Pskov se prodávaly za 50 rublů za kilogram a v Petrohradě - za 300.

50 RUB

stálo v roce 2018 kilogram lišek v Pskovské oblasti. Prodejci prodávali lišky s 500% přirážkou

Tito prodejci poté houby roztřídí a přepraví na trhy a stany. Výlety trvají dva až tři dny a většina hub žije jen 12 hodin. Mnoho prodejců přináší pouze lišky, které jsou dlouhodobě skladovány a zbytek hub se zpracovává například na okurky nebo zmrazí.

Jednotliví sběrači prodávají houby poblíž metra, na trzích a na dálnicích. Jsou s nimi dva problémy: malý objem a otázka bezpečnosti a hygieny. Sběrači obvykle prodávají houby na hromadách 5–7, protože kupující nakupují po malém. Klient jde kolem, vidí houby a nakupuje spontánně, podle své nálady. Pouliční prodejci nestojí pořád, ale jen když je tam kořist. Představte si: hostitelka potřebovala tři kbelíky na slepé pokusy a metro nemá nikoho - není si koho koupit.

Kvalita hub a místo sběru také vyvolává u těchto prodejců otázky. Na trati leží houby na skládacích stolech, kolem projíždějí auta, usazuje se prach. Metrem je zboží rozloženo na krabicích nebo přímo na zemi, místo ubrusu - novin nebo tašky. Prodavač může být namrzený muž ve staré teplákové soupravě, opilá společnost nebo sladká stará dáma.

Nikdo nikdy nebude vědět, kdo tyto houby skutečně sbíral.

Několikrát jsem viděl muže, jak se plazí z příkopu u silnice k prodejci na dálnici a táhne za sebou plný koš. Položil houby na stůl a znovu zmizel v lese. Je nepravděpodobné, že by tato osoba odjela na předepsané dva kilometry od silnice. Houby také rostou podél silnice, ale je nebezpečné je jíst. Houby absorbují škodlivé látky z půdy, proto je důležité je sbírat ve vzdálenosti nejméně dvou kilometrů od dálnic a továren.

Čistý houbař s čistými rukama a houbami, který prodává na dálnici nebo v blízkosti metra, je rarita. Pokud se obléknete úhledně a dáte si pozor na houby, vždy budete mít kupce.

Jak jsem vybudoval svoji zákaznickou základnu

Když jsem poprvé začal prodávat houby, neměl jsem žádnou klientskou základnu, postavil jsem ji od nuly. K tomu nám pomohl příběh o sobě na internetu a v životě.

Začal jsem s Avito a Vkontakte. Na Avitu jsem zveřejnil oznámení s následujícím obsahem: „Sbírám lesní houby na objednávku“, „Mladý hřib jen z lesa“, „Koš hub přímo z lesa“. Ve Vkontakte jsem založil stránku „Forest Shop“. Před každou cestou jsem tam napsal příspěvek: na jaké houby jdu, kolik plánuji sbírat, jaká je cena.

Kromě své stránky jsem psal skupinám pro milovníky „tichého lovu“ - tak se jmenují lidé, kteří v lesích sbírají houby a bobule. Většinou jsem publikoval fotografie ze svých výletů, řekl mi, co se mi podařilo shromáždit, jaká je kvalita hub, je tam něco neočekávaného.

Dva roky jsem pravidelně zveřejňoval reklamy na Avitu a udržoval stránku na Vkontakte. K tomu jsem přišel. Příspěvek se spustí, když řeknete:

1. Že sám sbírám houby a sám je prodávám.
2. V jaké oblasti shromažďuji.
3. Jaké mám zkušenosti a co můžu dělat, jen se chválím.

A nezapomeňte přidat mnoho a mnoho fotek hub bez zdobení.

Houby se obvykle dělí na dva velké typy: ušlechtilé jsou trubkovité druhy a plevelné, například russula. Ve slangu houbařů se jim říká „shnyaga“. Houby plevele rostou v sezóně všude, může je KAMAZ odstranit, takže nemají žádnou zvláštní hodnotu. Existuje však hon na ušlechtilé houby.

S cílem přilákat pozornost kupujících fotografuji pouze ušlechtilé houby. Je pravda, že plevel vůbec nesbírám. Pokud ale sbíráte, mějte na paměti, že jsou méně ceněné a sotva kdy zakoupené.

Potřebujete různé fotografie: sebe s houbami, houby v lese, jak leží v košíku nebo kbelíku. Takové fotografie ukazují lépe než slova, že se houbaři dá věřit, houby jsou čisté, sbírané v lese a ne poblíž trati.

Kdo jsou moji klienti

Všichni ode mě kupují houby: muži i ženy, staré i mladé. Hostesky obdivují každou houbu, zavírají nádoby podle rodinných receptů, vaří, smaží, připravují julienne a carpaccio.

Restaurace berou také houby. Kuchaři osobně hodnotí kvalitu a zpracovávají houby pro svůj jídelníček. Zavolal mi nákupčí z restaurace v hotelu Astoria a požádal mě, abych přinesl houby přímo z lesa, ale jen když tam byl kuchař. Osobně přijímá neobvyklé produkty.

Kupte si houbaře, kteří nemohou jít do lesa sami. Moje milovaná klientka chodila do lesa sama, ale teď je nemocná a nemůže dlouho chodit. Dalším stálým zákazníkem je člen představenstva velké společnosti. Několikrát za sezónu si najde čas a houbaří s námi. Sbírá pro potěšení jeden nebo dva koše všeho druhu a poté ode mě objedná deset kilogramů hřibů. Chce na zimu zmrazit elitní houby, ale nemá dostatek dovedností, aby se sbíral.

Objednávky z restaurací

Sám jsem v každodenním životě našel dva stálé zákazníky, jsou to zástupci restaurací. Nejprve jsem prohledal Yandex, které kavárny a restaurace podávají houbová jídla, sestavil seznam a vybral malá zařízení. Našel jsem jejich telefony na webu, zavolal jsem a požádal kuchaře o telefon. Konverzace je asi taková:

Já: Dobré odpoledne, prodávám houby od pěti kilogramů. Mohu mluvit s kuchařem Alexandrem?

CHEF: Tohle je Alexander, poslouchám vás.

Já: Dobrý den, Alexander! Sbírám lesní houby a přinesu je do města. Sezóna se blíží brzy. Pokud chcete, můžeme spolupracovat.

Sh.: Hmm, zajímavé.

Jsem v pohodě. Jaké houby obvykle bereš? Jaký objem? Jaké jsou požadavky na zpracování?

Pokud se houby a objem zásob hodí, dohodli jsme se na objednávce. Zavolal jsem tedy asi dvacet restaurací, dvě souhlasily a teď jim každou sezónu nosím houby.

Předobjednávky

Čerstvé houby se skladují po dobu 12 hodin, poté se v nich objeví larvy, houby se začervenají a začnou páchnout. Během této doby se musíte dostat z lesa do města a kořist prodat.

Abych neobchodoval se špatnými houbami, začal jsem sbírat předobjednávky pro Avito a Vkontakte. Schéma je následující: podejte inzerát, nechte telefon, lidé volají a objednávají. Například 5 kg hub. Jdu do lesa a vyzvednu objednávku.

V lese jsem si vybral přesně to, na co jsem se zeptal. Když chtějí 10 kg hub, jdu na místa, kde tyto houby rostou. Během sběru mě nerozptylují solné pánve a hřib.

Nebylo vždy možné sbírat houby přísně na objednávku. V lese se obraz mění každý den. Předevčírem jsem našel na mýtině 10 kg, ale dnes je prázdný. V takových případech vzala to, co rostlo, a poté nabídla houby kupujícím ze seznamu. Vždy si nechávám v záloze frontu čtyř objednávek, abych měl na výběr.

Pokud jejich zákazníci tyto houby nebrali, napsal jsem další inzerát: "Existují takové a takové houby, rozeberte je."

Existují horké objednávky, když klient potřebuje houby naléhavě a do určitého data. V loňském roce zavolal strýc kamarád a požádal, aby přinesl koš silného hřibu nejpozději do 5. září: moje dcera k němu přichází ze Španělska, chci ji překvapit.

Můj manžel a já jsme šli do lesa v šest ráno, chodili jsme, bloudili a v deset ráno jsme našli jen pět hub. Pršelo, v botách se nám nechutně šklebalo a cítili jsme se tak pateticky, že jsme chtěli plakat. Po večeři jsme se přestěhovali na tři místa a večer jsme shromáždili tento nešťastný koš. Cestou jsme naplnili kufr nejrůznějšími věcmi pro ostatní klienty a vydělali jsme dalších 8 tisíc rublů.

Předběžné dohody pomáhají prodávat houby ve stejný den, aniž byste ztráceli čas hledáním kupce. To je výhodné při jízdě z lesa s kmenem plným hub, které se brzy pokazí.

Jak dodávám houby

Houby mají krátkou trvanlivost. Musím vystoupit z lesa, dostat se do města, zadat objednávku a setkat se ve 12 hodin. To komplikuje logistiku, protože je nemožné sbírat po dobu jednoho týdne a ušetřit zboží, je třeba pracovat v režimu „sestaveno - jezdec, sestaveno - převzato“.

Obvykle to dělají: ráno sbírá houby a dává je večer. Moji klienti chápou, že musím dorazit včas z lesa, takže čekají na objednávku v deset večer. Ale před doručením obvykle vyjasním, do jaké doby čekají a do jaké doby je vhodné objednávku převzít.

Jednou jsem zůstal v lese: cestou jsem se dostal do lijáku a u vchodu do města jsem kvůli nehodě uvízl v dopravní zácpě. Ve výsledku jsem se dostal ke klientovi v půl jedenácté v noci. Když jsem volal, věděla o zpoždění. Přetáhl jsem koše do bytu a uviděl tři ženy. Ukázalo se, že zákazník zavolal svým přátelům, aby pomohly se zpracováním, a všichni na mě čekali. Moje klientka nechodí do práce a její asistenti se mění od rána do rána. Styděl jsem se, že kvůli mně půjdou spát pozdě, proto jsem jako omluvu předložil koš lišek.

Existují dva způsoby doručení: vyzvednutí z bytu houbaře a doručení kupujícímu.

Jsem proti vyzvednutí a věřím, že vyzvednutí je zlé. Polovina kupujících objednávku nevyzvedne, zbytek je pozdě

Místo večeře, mytí a spaní sedíte a čekáte na zákazníka. Nepřišel a v deset večer si myslíte, komu byste houby urgentně prodali, aby se nezhoršily.

Osobně doručuji všechny objednávky kupujícímu. Ví, že k němu přicházejí záměrně, a je již nepohodlné někam jít a obecně odmítnout. Pro reklamu nabízím bezplatné doručení objednávek od 1 500 rublů. Téměř všechny objednávky jsou dražší a stále jsem si je plánoval nést sám, takže nemám co ztratit. A kupující si myslí, že dostane něco zdarma, a to je hezké.

Existují omezení doručování: Nechodím na předměstí, nechodím do obytných komplexů, nejdu nahoru do bytu. To je ztráta času: buď není k dispozici parkovací místo, nebo navigátor neví, jak vstoupit, nebo se neúčastní úzkých průchodů. Z výletu na nádvoří se proto stává pátrání po patnácti minutách a večer musím doručit několik objednávek.

0 R.

beru za dodávku hub pro objednávky od 1500 R

Jdu se setkat s lidmi se zdravotním postižením a velmi starými lidmi. Obvykle ale žádají děti nebo sousedy, aby šli venku sbírat houby. Za pět let jsem tedy šel do bytu třikrát.

Kupující tvrdí

Čelil jsem stížnostem. Nebyly žádné přímé skandály, protože jsem okamžitě vzal houby a vrátil peníze.

Po jednom incidentu jsem začal varovat, že přijímám otázky týkající se kvality až v den prodeje. Pak ode mě jedna žena koupila 5 kg velkých bílků. Přinesl jsem je večer a ten večer se houby musely vyřešit. Zákaznice byla na to očividně příliš líná, dala houby do sáčku a ráno odjela do práce. Houby jsem otevřel až večer, o den později. V plastovém sáčku nesestavené houby zkvašily. Žena mi zavolala a přísaháme. Jako bych včera objevil červy, ale už bylo příliš pozdě a nezavolal jsem. Předstíral jsem, že věřím, a přinesl jsem další košík zdarma, abych nevyvolával skandál.

Řeknu vám další příběh o nesouladu očekávání. Další žena chtěla koupit nejmenší hřib. Moje rodina a já jsme je následovali do čtvrti Olonets, strávili noc v lese, nasbírali osm hodin a poté jeli šest hodin do Petrohradu.

Houby byly jako obrázek. Ale klient řekl, cituji: "Některé vzorky nejsou dost mladé." Nepožadovala vrácení peněz, byla jen rozmarná. Nyní volá každé léto, ale já vždy jemně odmítám: Nechci se zapojit.

Pokud během konverzace uslyším nějaké podivné požadavky, odmítnu také objednávku. Klobouky pět centimetrů, sněhově bílé rty, čokoládově-vínové odstíny - ať hledají jinde.

Do lesa - střízlivý

V lese existují tři nebezpečí: ztracení, zranění nebo setkání s divokými zvířaty. Tohle všechno jsem měl.

Před deseti lety jsem se ztratil a z lesa jsem odešel až ve čtyři ráno. S mými městskými přáteli jsme šli do lesa. Polovina září, monotónní déšť, pozdní ráno. Měli jsme s sebou krabici levného vína, půl láhve vodky a plechovku fazolí. Putovali jsme lesem, povídali si o životě, bojoval jsem s telefonem se svou bývalou. Když jsem rozhovor dokončil, rozhlédl jsem se kolem sebe - a oblast jsem nepoznal. Začalo se stmívat a nebylo jasné, kam jít.

Zavolali jsme ministerstvo pro mimořádné události. Zaměstnanec nám poradil, abychom přenocovali v lesích a šlapali osm kilometrů jakýmkoli směrem, takže bychom mohli vyjít na dálnici nebo železnici. Dodal, že mladí zdraví lidé jsou vyřazováni telefonicky a starší lidé a děti potřebují záchranáře, jsou ve větším nebezpečí.

Nechtěl jsem strávit noc v lese v dešti, tak jsem zavolal o pomoc svého strýce a tety, kteří odpočívali poblíž v zemi. Znali les dobře a šli nás hledat. Všechno fungovalo: našli nás a ve čtyři ráno jsme vyšli na trať. Houby, mimochodem, neztratily a přivedly domů.

Tam byl také příběh s navigátorem. Používám GPS-navigátor, který ukazuje, která řeka, les, bažina jsou. Procházím lesem, chci se orientovat a chápu, že tam není navigátor. Nosil jsem to na karabině na opasku a zjevně to bylo rozepnuté. Měl jsem štěstí, protože jsem oblast znal: dokázal jsem se sám dostat z lesa a poté sledovat své stopy a najít ztrátu.

Jednou jsem si vymknul vazy v noze. Sbírala houby, narazila na větev a spadla. Musel jsem se plazit k autu. Je dobře, že střízliví soudruzi byli se mnou, jeden si sedl za volant a vzal mě na pohotovost. Chodil jsem o berlích týden a pak další měsíc s holí.

Divoká zvířata jsou nejméně nebezpečná. Pokaždé, když vidím stopy, ale viděl jsem zvířata dvakrát: divoká prasata a losy. Bojí se lidí a snaží se nás nenechat chytit. Zdá se mi, že je bezpečnější chovat se hlučně: křupat větve, hlasitě mluvit, zpívat. Moje kamarádka nese s sebou zvonek na kole do lesa.

Pro třicet let pěší turistiky v lese jsem si sám stanovil pravidla. Zde jsou:

1. Neužívejte alkohol.
2. Rozhlédněte se kolem sebe a nenechte se rozptylovat.
3. Vezměte si s sebou zásobu zapalovačů a luceren: možná budete muset zapálit oheň nebo jít ven ve tmě.
4. Nabijte telefon, vezměte externí baterii a skryjte ji před deštěm.
5. Před túrou se dohodněte, komu zavolat, pokud se ztratíte nebo spadnete.

A dalším pravidlem je snažit se mít dobrou náladu a být smutný doma. V opačném případě si toho nebezpečí prostě z hlouposti nevšimnete.

Pamatovat

1. Houby můžete vždy prodat, pokud jsou čerstvé, chutné a prodejce nevypadá jako alkoholik.
2. Je lepší pracovat na předobjednávkách: nejprve najděte klienty, pak je sbírejte. Jinak se houby mohou pokazit.
3. Vyzvednutí je zlé. Doporučuji vám vzít houby k vašim zákazníkům.
4. Klienty najdete na Avitu, na Vkontakte, u matky v práci a kdekoli jinde.
5. Není třeba se registrovat, žádné daně, není potřeba žádná pokladna.

Pracoval na materiálu

Autor - Olga Lurie, redaktorka - Tonya Sergeeva, produkční redaktorka - Marina Safonova, redaktorka fotografií - Maxim Koposov, informační designér - Zhenya Sofronov, výkonná ředitelka - Anna Lesnykh, korektorka - Alexander Salita, designérka - Evgenia Izotova

První houby se objevily na pultech kapitálových trhů před několika dny. Na otázku: „Odkud jsou lišky?“ - prodejci se usmívají: „Místní, z předměstí.“ Ukázalo se však, že obchodníci jsou mazaní. Houby se nyní do hlavního města dovážejí hlavně z oblasti Vladimíra.

Rozhodl jsem se tam jít. Myslím, že to tam koupím a potom to prodám v Moskvě. Zkusím se v podnikání s houbami ...

"PŘIJDE BRZY!"

Známý houbař Volodya nám poradil, abychom se zásobili na trhu ve městě Vladimir Sobinka, 150 km od Moskvy. Místní obyvatelé sem dovážejí zboží z okolních lesů. Odjíždím autem v devět ráno, ale kvůli dopravní zácpě přijíždím do Sobinky až v poledne. Tady budu zklamaný: na policích nejsou žádné houby!

Synu, přišel bys večer! - Moje babička, která prodává borůvky, mě lituje. - Houby jsou vyřešeny brzy ráno. Kupující k nám pro ně přicházejí s krabicemi. A berou hromadně.

Ano, a dejte jim jen malé houby, ty velké neberou, aby za pár dní nezhnily, - reptá žena nespokojeně ze sousedního místa. - A peníze za to se vyplácejí skromně - pouze 100 rublů za kilogram lišek!

Ženy mě přesvědčily, abych od nich koupil bobule. Jeden a půl litrový džbán borůvek se prodává za pouhou stovku.

Levnější - pouze v lese! - dej mi bobule babičky. - A protože jsi opravdu chtěl houby, jdi do Lakinsku.

Lakinsk je přibližně stejné město jako Sobinka. Mnoho lidí zde nemá práci, takže zde očekávají sezónu ovoce a bobulí, jako je dovolená v Anapě.

A prodali houby! - šťastný místní obyvatel Yegor dělá bezmocné gesto. Získané rubly se mu již podařilo vyměnit za vodku.

A takto každý den, - povzdechne si jeho žena Marina a pohlédne bokem na Yegor. - Ráno spolu jdeme do lesa a tento vypije téměř všechny peníze ...

KDE SE Sbíraly, tam a prodávaly

Houby byly nalezeny až při zpáteční cestě. U obchodníků na straně federální dálnice Moskva - Nižnij Novgorod. Jejich ceny jsou kousavé: kilogram lišek je tři sta!

Přesto na lesním trhu existuje celá řada zahraničních automobilů (obchoduje zde asi třicet lidí): řidiči ochotně kupují houby a bobule.

Proč jsou tak drahé? - Ptám se prodejců a kývnu na lišky. - Přivezl jsi je z Kamčatky?

Ne od žádné Kamčatky. Žena na mě pohlédne s odsouzením. - A milí, protože dnes je málo hub ...

Kvůli experimentu kupuji dva pytle (každý obsahuje asi kilo hub). 250 rublů na pytel.

A pokud jsou lišky s muchomůrkami smíšené? - ptám se podezřele.

Neexistují žádné muchomůrky! Prodáváme zde sedm let, nikdo si nestěžoval, “odmítla teta.

„No, ano, - myslím si,„ kdo jí muchomůrky, nebude rozhořčený ... “

ZÁKLADNÍ TAJEMSTVÍ

Nakoupené houby se rozhodnu prodat ve stejný den. Vrátím se do hlavního města a vydám se na krytý trh - Butyrsky. Na trhu nejsou žádná místa: nakupují se zde předem. Posadím se k východu, vedle svých babiček. Prodávají zde bobule a zeleninu každý den.

Nevyhánějí tě odsud? - Apeluji na souseda, který třídí jahody.

Jak! volá. - Za den budou šokováni

Jsou potřebné peníze?

Co si od nás, staré ženy, - povzdechne si a vtáhne: - Jahody kupujeme čerstvé, jen ze zahrady!

A my bereme houby! - Vyzvednu a z nějakého důvodu přidám: - Z lesa.

Lidé se s obavami dívají na můj majetek.

Kolik prodáváš houby, chlapče? zeptá se mě přísně baculatá dáma.

Tři sta! Za balíček! - Jmenuji cenu. A myslím si: musím nějak svařit ...

Ráno jsem viděl, že stejné množství hub se prodalo za 200 a vy za 300, - zamumlala žena. - Baryga!

Je to škoda: já sám jsem si koupil tašku za 250!

Nebojte se, - uklidňuje mě soused. A ona sama se dívá na můj džbán borůvek: - Kolik prodáváte bobule?

Bobule? Za 200. - O tom, že jsem je koupil za 100, jsem skromně ticho.

Babička popadne můj jeden a půl litru borůvek a nalije bobule do sklenic. Každý - 120 rublů. Z mé plechovky vyrobila pět sklenic. Celkem - 600 rublů. Tady je, tržní ekonomika ...

Borůvky mé babičky byly rozebrány za pouhou půl hodiny. A znovu začala třídit jahody a pokládat shnilé bobule celou stranou nahoru.

Pokud si toho všimnou, řeknu, že déšť přibitý, - řekne žena spiklenecky.

Teoreticky by veškeré zboží na trhu mělo být kontrolováno sanitárními lékaři. Ale několik hodin ke mně nikdo nepřišel. Buď si toho nevšimli, nebo se rozhodli, že ode mě není co brát ...

Obézní důchodce hned vedle prodává nakládané okurky. Posune je z pánve do břehů. Jedna okurka mu vyklouzla z rukou a padla na asfalt. Babička to zvedne a dá do nádoby.

Zkysne! - Jsem překvapen.

Budou jíst ... - zívání, babička mávne rukou. A radí:

A své houby dnes neprodáte. Jděte do metra! Lidé půjdou z práce domů a nakoupí.

Sbírám zboží a plahočím se ke stanici metra Savelovskaja. Stojím jako chudý příbuzný a v rukou držím houby.

Asi o 30 minut později se vedle mě zastavil rolník.

Kolik prodáváte houby?

Dívám se na lišky scvrklé sluncem. A skryji oči před hanbou:

Vezměte oba balíčky po 300 ...

Ano, nejsem obchodník. Vzal jsem lišky za 500. Prodáno za 300 ...

Při chůzi domů jsem vypočítal ztráty: na cestě do oblasti Vladimíra jsem strávil 700 rublů na benzín, 500 na houby a dalších 100 na bobule. Celkem 1300. Z nich se vrátilo pouze 500 rublů - 200 pro bobule, 300 - pro houby.

Ale kdybych koupil houby od domorodců hromadně, asi dvacet kilogramů najednou, levně, pak bych zůstal v černém. Posuďte sami: za 20 kilogramů v Sobince bych dal dva tisíce rublů. Plus 700 rublů za benzín. Celkem 2700 rublů výdajů. Na moskevských trzích stojí kilogram čerstvých lesních hub 400 rublů. Pokud se vám podaří prodat, získáte 8000. Při zohlednění výdajů - 5300 rublů čistého zisku!