Čerstvé tyčinky (nazývají se také džusové tyčinky nebo smoothie tyčinky) jsou u nás novým segmentem trhu, který se teprve začíná rozvíjet.

Podobná zařízení se objevila relativně nedávno, poháněna nadšením kupujících pro myšlenku zdravého stravování a životního stylu. Samotný nápad prodat zdravé přírodní a čerstvé džusy k nám přišel z Ameriky.

Bar má všechny šance na existenci čerstvě vymačkaných džusů, smoothies v bobulích smíchaných v mixéru, ovoce s ledem, minerální a sycenou vodou, káva, čaj, občerstvení a dezerty.

Hlavní pozornost je však věnována nealkoholickým nápojům a koktejlům na bázi džusu. Za pozici čerstvého baru se považuje realizace zdravého jídla a pití.

Výhody:

• paušální vklad - pouze 100 000 rublů;
• vstupní prahová hodnota od 500 000 rublů;
• licenční poplatky v prvním a druhém měsíci 0%;
• dále pouze 1% z obratu za měsíc;
• návratnost investice - od 7 měsíců;
• jedinečná širokoformátová „zdravá“ strava;
• přímé smlouvy na dodávky přísad;
• na trhu - 5 let;
• odolný vůči krizi;
• malý podíl dovozu na prodeji;
• rychlá dohoda bez zpoždění;
• malé zásoby ve skladu;
• spuštění za 2-7 týdnů od začátku podpisu franšízové \u200b\u200bsmlouvy.

Fresh-bar salonu Fresh

Heslo franšízy:

„Pracujeme se všemi oblíbenými a známými oblastmi zdravého rychlého občerstvení.“

Pomůžeme:

• pomůžeme při hodnocení umístění budoucího čerstvého baru;
• vytvoříme ekonomický model práce;
• poskytneme reklamní pomoc.

Rusko a Ukrajina jsou prvním krokem k zahájení úspěšného podnikání se snadným a jednoduchým začátkem.

Rozhodnutí o koupi franšízy je nutné s odbornými doporučeními sekce:

S franšízou si můžete přečíst nejnovější zprávy a obchodní trendy

Aby obnovovací lišta fungovala, potřebujete:

• kávovar;
• mixér;
• odšťavňovač na citrusy a granátové jablko;
• univerzální odšťavňovač;
• zařízení na čištění zeleniny a ovoce;
• výrobník ledu;
• mrazicí skříň;
• nerezový kuchyňský nábytek;
• bankomat;
• odpadkový koš, nejde o úplný seznam, ale jsou povinné.

Juicy BAR fresh bar je výroba 100% čerstvých nápojů v době vaší objednávky. Doporučujeme otevírat prodejní místa, kde je vysoká návštěvnost kupujících.

Měli byste pochopit, že otevřením jednoho bodu to poprvé nepřinese velký zisk. Pokud chcete mít vlastní síť čerstvých barů, měli byste své finanční schopnosti počítat v několika bodech. Začínáme v jednom okamžiku je relativně levné.

Hlavní věcí v Juicy BAR je mít kreativní mysl a nebojit se experimentovat.

Recenze:

Alexander Longvinsky říká: "Můj čerstvý bar měl zpočátku jednoduché menu, ale nyní jsme s nabídkou zašli trochu dále." Objednat si u nás můžete nejen smoothie a čerstvé džusy, ale také výtažky z léčivých rostlin. Výtažky a elixíry jako malá alternativa k vitamínům. Tato služba získává poptávku. S franšízou pracuji již 2 roky, své investice jsem zatím nelitoval. Naše společnost se vyplatila za šest měsíců. Při nákupu franšízy se řiďte umístěním, ve kterém bude bar umístěn. “

Natalia Yakimova: "Chtěl jsem ve svém životě něco změnit." Dlouho jsem si vybíral, co dělat, a na radu jsem začal vybírat franšízu, která by mě zajímala. Barovou franšízu jsem si vybral kvůli výhodným podmínkám a malému poplatku. Po podepsání všech dokumentů jsme otevřeli o tři týdny později. Byli jsme první, kdo otevřel takový bar v našem městě. Myslím, že naše investice se vyplatí za měsíc. Jsem se svým projektem velmi spokojený. “

Právní aspekty, výběr zařízení, tvorba sortimentu, požadavky na místnost, výrobní procesy, prodej. Kompletní finanční výpočty.

Po dokončení této hry pouze jednou se naučíte, jak vytvářet životaschopné podnikatelské nápady od nuly.

* Výpočty používají průměrné údaje pro Rusko

Počáteční investice:

350 000 - 500 000 ₽

Příjmy:

360 000 - 810 000 ₽

Čistý zisk:

90 000 - 210 000 ₽

Doba návratnosti:

Obchod s čerstvě vymačkanými nápoji dokonale zapadá do trendu zdravého životního stylu a také dokonale uhasí touhu po nových věcech, takže čerstvý bar je nápad, který bude určitě žádaný.

Čerstvý bar je stacionární nebo mobilní stravovací zařízení, které se specializuje na přípravu a prodej čerstvě vymačkaných džusů (čerstvé džusy) nebo jiných nápojů na jejich základě. Mohou být také nazývány džusové tyčinky nebo smoothie tyčinky. Čerstvé bary jsou v Rusku relativně novým fenoménem. Taková zařízení se objevila relativně nedávno na vlně zájmu spotřebitelů o myšlenku zdravého životního stylu a zdravého stravování.

Myšlenka na vytvoření minibaru, kde se místo alkoholických a nealkoholických nápojů budou prodávat zdravé přírodní a hlavně čerstvé džusy, přišla do naší země z Ameriky. V dnešní době se čerstvé bary staly běžnými v mnoha evropských zemích. V USA vydělávají podnikatelé, kteří otevírají čerstvé bary, více než 3,5 miliardy dolarů ročně. V Rusku byste samozřejmě s takovým ziskem ještě neměli počítat. Není však pochyb o tom, že takový fenomén, jako jsou čerstvé bary, je slibný pro vytvoření vlastního podnikání.

Hlavní výhody otevírání čerstvých barů:

• malé počáteční náklady (od 350 do 500 tisíc rublů);

vysoká ziskovost (od 80%) a vysoká úroveň přirážek k nápojům (od 200 do 300%);

schopnost otevřít bod na malé ploše několika čtverců;

jednoduché technologie přípravy nápojů;

neexistují žádné vážné požadavky na zaměstnance.

Co najdete v nabídce čerstvých barů

Sortiment čerstvého baru může zahrnovat nejen čerstvě vymačkané džusy, ale také smoothies, minerální a sycené vody, kávu, čaj, občerstvení a dezerty jako ovocné pyré, vdolky, sušenky, zmrzlinu a další. Smoothie je hustý nápoj ve formě bobulí a ovoce smíchaný v mixéru s přídavkem ledu, mléka nebo džusu. I přes přítomnost jídla v jídelním lístku je stále hlavní pozornost věnována nealkoholickým nápojům a koktejlům na základě džusů nebo mléka.

Jelikož čerstvé bary jsou umístěny jako prodejní místa zdravých potravin a nápojů, měl by být sortiment stanoven na základě tohoto konceptu. Ve velkém nákupním centru, kde najdete několik restaurací, pizzerií, cukráren a dalších stravovacích zařízení, má smysl rozšiřovat sortiment nikoli zavedením dalších jídel, ale například vývojem nových receptů na koktejly a ovocné dezerty. Pokud však bude váš čerstvý bar instalován na území kancelářského centra, měli byste kromě nápojů myslet i na výrobu a prodej různých svačinek. Přesto byste se neměli odchýlit od konceptu zdravého stravování. Například pokud prodáváte hamburgery, stále nebudete moci konkurovat „plnohodnotným“ restauracím, riskujete však, že zničíte image vaší společnosti, která již nebude mezi zákazníky spojována se skutečným čerstvým barem.

Někteří podnikatelé jdou ve výběru barů ještě dále. Například v některých moskevských barech můžete koupit nejen džusy, koktejly a dezerty, ale také výtažky z různých léčivých rostlin. Láhev s přírodním obsahem o objemu 100 ml může kupujícího stát 1,5 tisíce rublů. Extrakty a elixíry jsou umístěny jako alternativa ke konvenčním vitamínům a bioaktivním doplňkům. Je pravda, že je těžké říci, zda jsou tyto výrobky velmi žádané.

Vydělávejte až
200 000 RUB měsíc baví!

Trend roku 2020. Inteligentní zábavní průmysl. Minimální investice. Žádné další odpočty a platby. Školení na klíč.

Při výběru koncepce sortimentu vycházejí někteří podnikatelé z úvah, že kupujícím přírodních nápojů záleží nejen na jejich stravě, ale také na jejich zdraví obecně. Proto se například i organická kosmetika prodává v japonských čerstvých barech. Pokud však plánujete do svého sortimentu zavést organickou kosmetiku, předem si prozkoumejte její poptávku a mějte na paměti, že budete muset mírně rozšířit svou prodejní plochu a najmout prodejní poradce s lékařským vzděláním.

Čerstvý trh v naší zemi se teprve rozvíjí, ale jeho účastníci již čelili problému umístění svých produktů. Pokud dříve čerstvě vymačkané džusy a různé koktejly na jejich základě a s přídavkem mléka bylo možné zakoupit pouze v drahých restauracích, které jim dávají velkou rezervu, nyní se majitelé čerstvých tyčinek snaží prolomit spotřebitelské stereotypy a propagovat svůj produkt jako zdravý, chutný a hlavně cenově dostupné. Je pravda, že nespěchají, aby snížili přirážku, protože v tomto případě se doba návratnosti bodu výrazně zvýší. Odborníci proto doporučují najít kompromisní řešení: například ponechat značku pro čerstvě vymačkané džusy a smoothie na stejné úrovni a zviditelnit dostupnost a nízké ceny snížením maloobchodních nákladů na různé další nápoje na jejich základě (koktejly, čerstvé džusy se zmrzlinou a zmrzlinou).

Který pokoj je vhodný pro nový bar

K umístění čerstvého baru není nutná velká plocha. Je docela možné otevřít plnohodnotný bod na 4 až 6 metrech čtverečních. Na rozdíl od jiných podobných zařízení jsou produkty prezentované v takovém baru celoročně žádané. V horkém období si lidé kupují nealkoholické nápoje na bázi přírodního ovoce, aby uhasili žízeň, a v zimních měsících - jako zdravý koktejl bohatý na vitamíny. Všechny tyto funkce určují umístění vašeho nového baru. Nejprve by měl být umístěn na místě s vysokým provozem, nejlépe v blízkosti kavárny nebo restaurace.

Optimální možnosti umístění pro otevření nového baru:

• nákupní centra a hypermarkety;

obchodní centra;

fitness centra;

letiště;

železniční stanice;

vodní parky;

kina;

V poslední době lze čerstvé bary vidět v autosalonech a na různých akcích. Například mobilní lišty instalované na výstavách. Ale stále nejčastěji můžete vidět čerstvé bary ve velkých nákupních centrech přímo uprostřed chodníku. Tento maloobchodní formát se nazývá ostrov („ostrov v nákupním centru“). Podrobný obchodní plán s výpočty čerstvého baru ve formátu ostrova v nákupním centru najdete.

Velký tok lidí pro čerstvé bary je důležitý mimo jiné kvůli vlastnostem produktů. Džusy a koktejly jsou produkty podléhající rychlé zkáze, které nelze dlouhodobě skladovat, a to ani v chlazených komorách. Již během prvních třiceti minut po přípravě ovocný nápoj bez jakýchkoli přísad ztrácí řadu blahodárných vlastností i chuť. Při velkém toku zákazníků lze samozřejmě některé nápoje vyrábět v rezervě, aby se nevytvořila fronta, ale v ostatních případech se připravují ihned po zadání objednávky. Pokud je tedy váš bar umístěn na otevřeném prostranství, mohou kolemjdoucí vidět proces výroby koktejlu nebo džusu, což zvýší důvěru spotřebitelů.

Jaké vybavení potřebujete pro čerstvé bary

Významnou položkou výdajů při organizování vlastního čerstvého baru je nákup speciálního vybavení. Minimální sada obchodního a výrobního zařízení pro standardní odbyt pro prodej čerstvých džusů a nápojů na jejich základě bude stát asi 200 tisíc rublů.

Minimální sada vybavení pro nový bar:

• univerzální odšťavňovač, odšťavňovač pro některé druhy ovoce (například citrusy nebo granátové jablko);

mixéry a mixéry;

zařízení na čištění ovoce a zeleniny;

ledničky a skříňky;

barový pult;

• pokladna a bezhotovostní platební systém;

  kávovary;

  zmrzlinovač;

  lednička na zmrzlinu;

  pracovní skříňky (lze je umístit také do lišty).

Při výběru dodavatele zařízení (především odšťavňovačů a mixérů se směšovači) věnujte pozornost skutečnosti, zda nabízí servis za zařízení, které prodal. S vysokou pracovní zátěží často selhávají i nová zařízení a jejich oprava bez záručního servisu může stát pěkný cent.

Jednorázové plastové talíře, sklenice, hrnečky na kávu, vidličky a lžíce se obvykle používají z nádobí v čerstvých barech i na jiných podobných prodejnách potravin. Skleněné nádobí lze použít poměrně zřídka, ale v těchto případech čerstvý bar již nepatří do stravovacího systému, ale spíše do stravování.

Připravené nápady pro vaše podnikání

Další náklady jsou spojeny s designem cedule, použitím loga vaší tyčinky (nebo řetězce čerstvých tyčinek) na straně pultů, výrobou značkových ubrousků (volitelně), letáků nebo vizitek. Letáky a vizitky, stejně jako jasný design prodejny, jsou hlavními nástroji pro přilákání zákazníků. Z tohoto důvodu se zatím žádný čerstvý bar nemůže pochlubit nezapomenutelnou značkou, kterou slyší mnoho. Nakupování v nich probíhá spontánně, nikoli účelně, a kupující si v nejlepším případě pamatují přibližné umístění lišty, nikoli však její název nebo logo.

Jaký druh personálu je zapotřebí pro nový bar

Pokud je nákup vybavení a pronájem místa pro obchod největší výdajovou položkou vašeho čerstvého baru, pak je nalezení správné pracovní síly docela pravděpodobně nejobtížnějším úkolem, kterému budete čelit při organizaci a řízení vašeho podnikání.

Většina majitelů čerstvých barů zpravidla hledá dívku nebo ženu mladší 45 let, která by nahradila prodejce. V tomto případě jsou hlavními kritérii výběru slušnost, zdvořilost, společenskost a přesnost. Zvládnutí odšťavňovače nebo mixéru nezabere mnoho času, takže požadavek na schopnost manipulace s tímto zařízením není vůbec klíčový.

Je třeba mít na paměti, že budete muset najít ne jednoho prodejce, který splňuje vaše požadavky, ale alespoň dva nebo tři. Vezměte prosím na vědomí, že nákupní centra, která často hostí čerstvé bary, jsou otevřena od rána do pozdních nočních hodin, sedm dní v týdnu. Bod na rušném místě bude potřebovat tři prodejce, kteří budou pracovat na směny (například týden po týdnu nebo tři dny po třech). Plat prodávajícího se obvykle skládá ze dvou částí - platu (pevná částka) plus procenta z prodeje (v průměru asi 10%).

Připravené nápady pro vaše podnikání

Samostatnou otázkou je prevence krádeží. Majitelé prodejen pro prodej čerstvých džusů, kde je nainstalována pokladna, kontrolují svědomitost svých zaměstnanců prostřednictvím zkušebních nákupů. Vaši známí nebo přátelé mohou také působit jako „záhadní kupující“.

Kolik zisku mohou čerstvé tyčinky přinést?

Podnikání v oblasti výroby a prodeje nápojů na bázi čerstvých džusů se vyznačuje vysokou ziskovostí - od 80%. Minimální přirážka pro produkt je přibližně 200–300% (300% pro čerstvé džusy a méně pro jiné nápoje na jejich základě). Například 250 gramů čerstvého džusu za nákladovou cenu přibližně 40-45 rublů se prodává v maloobchodě za cenu 120-135 rublů. Současně se denně prodá nejméně 25-30 litrů tohoto nápoje a o víkendech a v letních měsících může objem prodeje dosáhnout 45-50 litrů, pokud bylo zvoleno dobré umístění. Samotný výnos z prodeje džusů tedy může činit 360-810 tisíc rublů měsíčně. Při zohlednění výrobních nákladů, nájemného, \u200b\u200bmezd a dalších výdajů bude čistý zisk při takovém obratu od 90 do 210 tisíc rublů. Doba návratnosti čerstvého baru závisí na několika faktorech: umístění, sortiment, kompetentní propagace, kvalita produktu, kvalita zákaznického servisu atd. Průměrná doba návratnosti pro takový bod je asi 10-12 měsíců.

Zkušení podnikatelé radí potenciálním hráčům v tomto segmentu, a to i ve fázi otevírání jedné prodejny, aby přemýšleli o jejím rozvinutí do řetězce několika nových barů. Pokud v této oblasti nemáte žádné zkušenosti, je lepší je získat alespoň po dobu jednoho roku, spravovat jednu novou lištu a poté na základě získaných znalostí vybudovat síť. V tomto případě bude doba návratnosti projektu asi tři roky. Existuje další způsob, jak rozvíjet vlastní podnikání na základě již fungujícího čerstvého baru - následné vytvoření sítě kaváren nebo restaurací zdravého jídla, které jsou nyní považovány za slibný směr.

Tento obor dnes studuje 3044 lidí.

221628krát se o tento obchod za 30 dní zajímalo.

Kalkulačka pro výpočet ziskovosti tohoto podnikání

V moderním hektickém světě hraje čas v životě každého obyvatele velkých měst obrovskou roli. Stává se, že shon je natolik návykový, že je nemožné přidělit půl hodiny a jen obědvat během pracovního dne. Zároveň jsou myšlenky na zdravý životní styl stále populárnější. Lidé si postupně uvědomují, že k tomu, aby tělo pracovalo tak zběsilým tempem, nestačí na cestě do práce dostatek coly a rolí, zachycených v pouličním podnosu. Tělo vždy potřebuje vitamíny. Na pozadí těchto trendů si čerstvě vymačkané džusy a jejich směsi začaly získávat stále větší oblibu. Čerstvé bary konečně našly své vysoce ziskové místo na trhu se stravováním.

Jak otevřít svůj vlastní nový bar?

Čerstvé bary jsou pozoruhodné tím, že v úvodní fázi nevyžadují velké investice - deset až patnáct tisíc může stačit. Plná návratnost s dobrým výběrem místa navíc přichází za rok. Místnost o rozloze pěti až sedmi metrů čtverečních stačí k otevření nového baru. Při výběru místa pro jeho umístění je třeba mít na paměti, že princip fungování čerstvého baru znamená rychlý zákaznický provoz, mnoho z nich si objedná čerstvý džus, napije se a okamžitě odejde. Proto jsou právě přeplněná místa, jako jsou supermarkety, nákupní centra, administrativní centra, sportovní kluby a sekce, bistra, kavárny a restaurace přesně to, co potřebujete.

Zařízení pro nový bar bude vyžadovat lví podíl prostředků investovaných do jeho rozvoje. Jeho poměrně nízká cena je dalším důvodem pro zahájení tak malého množství. Nákup citrusového odšťavňovače bude vyžadovat asi čtyři tisíce amerických dolarů, univerzální odšťavňovač vás bude stát jeden a půl tisíce a zařízení na čištění ovoce a zeleniny vás bude stát dvě nebo tři sta dolarů. Dále si budete muset dokoupit ledničku, pokladnu a barový pult nebo bar na kolech.

Profesionální instalace zařízení a design maloobchodní prodejny budou vyžadovat investice o několik tisíc dalších. Zkušení majitelé těchto zařízení a ekonomičtí odborníci doporučují okamžitě otevřít řetězec čerstvých barů. Vývoj všech technologických procesů lze provést v jednom bodě a poté ve své podobě otevřít několik dalších. Tím se výrazně sníží doba návratnosti.

Výroba a prodej směsi čerstvých džusů jako podnikání je poměrně nová. Není to tak dávno, co se čerstvě vymačkané džusy prodávaly výhradně v nejprestižnějších hotelech a restauracích se třicetiprocentní přirážkou. To vedlo k tomu, že populace spojuje čerstvé džusy s vysokými cenami a elitářstvím, což děsí zákazníky. Náklady na výrobek můžete snížit, pokud připravujete čerstvé džusy s ledem nebo podáváte se zmrzlinou. Pro větší úspěch stojí za to se uchýlit ke službám obchodníků, kteří budou propagovat vaši značku a obecně čerstvé bary jako území s nízkou cenou a zdravým jídlem pro děti. Kupodivu tento přístup mezi moderními vlastníky takových bodů zatím není příliš populární a raději sází na jasný design, umístění na přeplněných místech a distribuci letáků.

Důležitým bodem je také výběr personálu. Ženy ve věku mezi dvaceti a čtyřiceti lety jsou obvykle najímány, aby pracovaly v čerstvém baru. Podléhají standardně vysokým požadavkům, pokud jde o slušnost, poctivost, přesnost a dostupnost lékařského záznamu. Práce s odšťavňovačem je docela jednoduchá, proto tato práce nevyžaduje speciální vzdělání - školení se provádí doslova za hodinu přímo v místě prodeje. Hlavní věcí zaměstnance je schopnost obchodovat, být zdvořilí a vždy se usmívat, aby zákazníci byli vždy šťastní a vraceli se znovu a znovu. Stejně jako v běžných barech se práce prodejce čerstvých barů obvykle odehrává na směny - týden po týdnu nebo dva dny po dvou. Někdy bude docela užitečné zkontrolovat poctivost svých prodejců: i v tak malých maloobchodních prodejnách může nečestná dívka dát peníze ne do pokladny, ale do kapsy, aniž by škrtla šek. Metoda „mystery shopper“ pro kontrolu tohoto druhu podvodu je jedním z nejúčinnějších a nejlevnějších způsobů, jak omezit podvody.

Příležitosti pro rozvoj

Asi před 10 lety se v Moskvě začaly otevírat první čerstvé bary. Jedním ze zajímavých nápadů byla možnost nákupu nejen směsí čerstvě vymačkaných šťáv, ale také lahví s výtažky léčivých rostlin - jakési příjemné a estetické alternativy vitamínových komplexů a doplňků stravy. Náklady na takovou láhev o objemu 100 ml. - asi padesát amerických dolarů. A dokonce i dnes jsou díky ekonomickým problémům a nestabilitě nesmírně populární.

Je docela možné, že v průběhu času začnou ruské čerstvé bary prodávat organickou kosmetiku. Myšlenka přišla z Japonska, kde již bylo podobné schéma implementováno a propagováno. Sázka je kladena na skutečnost, že zákazníci, kteří mají zájem o zdravé jídlo, budou mít také zájem o nákup kosmetiky vyrobené z přírodních ingrediencí. Implementace kosmetiky bude samozřejmě vyžadovat poměrně velký prostor a ne každý nový bar bude schopen tuto myšlenku přijmout. Kromě toho bude nutné zpřísnit požadavky na zaměstnance - koneckonců budou nyní také potřebovat dostatečné znalosti v kosmetologii a lékařském vzdělávání. Od nynějška bude zaměstnanec čerstvého baru muset být schopen nejen vytlačit a namíchat džus, ale také poskytnout popis a doporučit kosmetiku, která je vhodná pro konkrétního klienta, s přihlédnutím k jeho typu pokožky, možnému výskytu alergií a dalším rysům těla. V souladu s tím by měl být plat takového zaměstnance řádově vyšší. Není známo, zda se takový podnikatelský nápad v Rusku zakoření, ale skutečnost, že čerstvé bary se nejen otevírají, ale již přemýšlejí o směrech dalšího rozvoje, je povzbudivá.

Fresh bar je bar, jehož sortiment se skládá z džusů a nápojů na jejich základě. Myšlenka se zrodila ve Spojených státech v důsledku popularizace zdravého životního stylu. Místo alkoholu, kávy nebo čaje jsou návštěvníkům nabízeny čerstvé přírodní džusy. V Americe tento podnik generuje mnohamilionové příjmy, zatímco v Rusku se podnik pouze zakořenil. Výnos je samozřejmě nižší. Ale již dnes úroveň ziskovosti dosahuje 300%. Navíc tento stále nový podnikatelský nápad nebyl implementován ve všech regionech země. Z realizace plánu zároveň nevyplývá žádná složitá byrokracie spojená s povoleními vládních agentur nebo velkým investičním kapitálem či hledáním kvalifikovaného personálu, kterému by mohl být podnik svěřen.

Pojďme se podívat na obchodní plán nového baru připraveného pro Lipeck.

souhrn

Cílem projektu je otevřít bar prodávající čerstvý džus a další nápoje z něj vyrobené. Investiční požadavek je pouze 760 tisíc rublů. Plánovaný příjem - 600 tisíc rublů. v roce. Pokud je realizován pesimistický scénář, je doba návratnosti 16-18 měsíců.

Než začnete registrovat podnik, musíte pochopit, jak otevřít nový bar a kolik peněz je za to zapotřebí. V průměru je počáteční investice 350-450 tisíc rublů. Výše měsíčních nákladů závisí na tom, jaký druh prostor se používá (ve vlastnictví nebo v pronájmu) a zda se jedná o najatý personál.

Nabídka čerstvého baru bude obsahovat:

• džusy;
• koktejly (koktejl z bobulí, mléka, sody atd.);
• cukrovinky (koláče, vdolky, sušenky);
• zmrzlina.

Podnikatelské prostředí

ve městě zatím nejsou žádné čerstvé bary, ale několik obchodů má vybavení pro získávání čerstvého džusu. V nich, stejně jako v baru, připravuje prodejce šťávu těsně před prodejem. Volný čas v obchodě samozřejmě není poskytován. Také nemůžete hned pít čerstvý džus. Průzkum zároveň ukazuje, že poptávka bude po instituci, kde by bylo možné místo tradičního čaje nebo alkoholu sedět a pít čerstvý džus nebo koktejl na něm založený. Současně, jak ukazuje průzkum, je většina obyvatel města připravena vstoupit do baru po cestě, v důsledku čehož by měla být provozovna otevřena v centru města nebo na místech, kde je často velký dav lidí, například ve velkých nákupních centrech.

Protože ve městě žádný podobný podnik neexistuje, odhadneme potenciální příjem na základě výsledků studie. Nelze také spoléhat na zkušenosti čerstvých barů působících v Moskvě, protože se jedná o větší město s vyšší životní úrovní. Populace Lipecku je relativně malá. Tvoří něco málo přes půl milionu obyvatel, i když životní úroveň v regionu je vysoká. Například ve srovnání se sousedním Voroněžem (městem s miliony obyvatel) je úroveň příjmů obyvatel Lipecku nejméně o 25% vyšší. Zároveň 50% respondentů prokázalo, že je připraveno systematicky navštívit instituci, pokud jsou ceny v čerstvém baru mírné. Průměrný účet je obvykle 155 rublů, zatímco náklady na 1 litr jsou 245 rublů. Tato částka zahrnuje také objednávku cukrovinek. Pokud nový bar navštíví alespoň 10 lidí denně, můžete si vydělat 600 tisíc rublů ročně. Ve skutečnosti by samozřejmě mělo být více návštěvníků. Na základě údajů z průzkumu můžete počítat s 20 lidmi, ale výpočet provedeme na základě pesimistického scénáře.

V reklamní kampani by měl být kladen důraz na zdravý životní styl. Zároveň nesmíme zapomenout sledovat kvalitu nakupovaných produktů z tohoto pohledu. Nejlepší je uzavřít dohodu o nákupu výrobků s malou cukrárnou. Pokud kupujete koláče a vdolky ve velkoobchodním skladu, je vysoká pravděpodobnost, že narazíte na výrobky s velkým množstvím konzervačních látek, což je nepřijatelné. V budoucnu, když se počet bodů zvýší na nejméně 3, bude možné otevřít si vlastní dílnu.

Operační plán

Pro práci potřebujeme velmi malou místnost. Pro začátek stačí 8-10 m2. Jak ukazují zkušenosti moskevských podniků, můžete získat dokonce 4–6 m2. Vybrali jsme malé oddělení (7 m2) v nákupním centru. Pronájem takové oblasti bude stát jen 30 tisíc rublů. ročně spolu s energiemi. Kromě toho je nutné zakoupit nábytek a vybavení pro výrobu džusů a koktejlů. Cena profesionální soupravy je 280 tisíc rublů. Také si musíte koupit cukrovinky každý den a ovoce jednou týdně. Spotřeba ovoce za den je asi 10 kg.

Plán pracovních sil

Nejprve bude investor pracovat sám. To je oprávněné, protože svěřit veškerou práci najatému zaměstnanci hned na začátku znamená okamžitou ztrátu kontroly nad průběhem záležitosti. Po odladění práce můžete případy přenášet, ale ne první den. Podnik samozřejmě musí pracovat ve 2 směnách, a to nejen 8 hodin, kromě toho se v takovém podniku neočekává víkend, takže bude stále zapotřebí 1 zaměstnanec.

Všimli jste si, že dnes je mnoho lidí doslova posedlých zdravým životním stylem? A přirozeně se mnoho prodejen stravovacích služeb snaží tento trend podporovat všemi možnými způsoby a nabízí zákazníkům „zdravé“ menu. A i dnes s minimálními náklady můžete uspořádat kavárnu, kterou ocení příznivci zdravého životního stylu - věnujte pozornost myšlence založení nového baru! Existují 2 možnosti - podnikání buď pod vlastní značkou, nebo pod franšízou. Není obtížné vypracovat obchodní plán pro nový bar - je docela možné zorganizovat ziskové podnikání za pár měsíců.

Čerstvý bar (jiný název je džusový bar) je mobilní nebo stacionární stravovací zařízení, jehož nabídka je založena na přírodních čerstvých džusech a smoothies.

Naše obchodní ocenění:

Počáteční investice - od 500 000 rublů.

Saturace trhu je nízká.

Složitost zahájení podnikání je 4/10.

Obchodní výhody a nevýhody

Proč získává na popularitě myšlenka zahájení podnikání s čerstvým barem? Směr má dostatek výhod, aby se v co nejkratší době vrátily všechny náklady:

Nový barový výklenek není přeplněný nabídkami. Mnoho nákupních center ve vašem městě jistě ještě nemá taková zařízení - konkurence je minimální.

• Nízké náklady na zahájení podnikání umožňují podnikání i začátečníkům.
• Začnete prodávat produkty, které jsou žádané. Pokud zvolíte průchozí místo pro otevření minikavárny, vždy bude poptávka po džusech a smoothies.
• Chcete-li přilákat více zákazníků, je možné mírně doplnit nabídku. Zisk bude vyšší.

Fresh-bar jako podnik má jednu významnou nevýhodu - sezónnost. Největší poptávka po nabízených produktech bude zaznamenána v létě, kdy je venku horko. Prodej je nekonzistentní.

Vlastní značka nebo franšíza?

Otevření čerstvého baru je možné v několika směrech - buď kavárna pod vlastní značkou, nebo franšízový obchod.

Chcete-li otevřít prodejnu potravin v rámci franšízy, budete muset uzavřít dohodu s franšízantem. V takovém případě vám bude poskytnut kompletní obchodní plán a všechna nezbytná doporučení pro provoz firmy. Ano, nová barová franšíza usnadňuje začátečníkovi zahájení kavárny, ale náklady na smlouvu mohou být poměrně vysoké. Například k otevření džusového baru pod známou značkou Juicemaster budete potřebovat přes 2 500 000 rublů. Existují však nabídky od franšízantů a levnější - franšíza Juicy BAR stojí asi 700 000 rublů.

Poté, co jste se rozhodli otevřít nový bar sami, budete muset strávit čas vývojem designu zařízení a nabídky a hledat spolehlivé dodavatele zařízení. Ale ve většině případů je to levnější - je možné koupit použité vybavení a pronajmout si malý prostor.

Registrace potřebné dokumentace

Bar fresh je restaurací. To znamená, že před zahájením podnikání budete muset získat povolení od SES a hasičského sboru. Složitost postupu závisí na zvoleném umístění kavárny. Je to o něco jednodušší, co se týče papírování, při spouštění džusového baru v nákupních centrech - určitě zde, dokonce i ve fázi výstavby, byla zajištěna možnost otevření stravovacích prodejen, což znamená, že administrativa má příslušná povolení.

Chystáte se otevřít nový kavárenský bar sám? Poté zaregistrujte své podnikání jako samostatný podnikatel - je to mnohem rychlejší a bude vyžadovat minimální náklady. Pokud plánujete obchod se zakladateli, nemůžete to udělat bez organizační formy LLC. Proces registrace případu zpravidla trvá měsíc.

Kde otevřít nový bar

Velikost získaného zisku do značné míry závisí na tom, kde přesně bude nový barový pult umístěn. Vyberte si místo zodpovědně!

Hlavním kritériem při výběru místa pro podnikání s prodejem čerstvých džusů a koktejlů je vysoká návštěvnost. Čím více zákazníků, tím vyšší příjem.

Věnujte pozornost následujícím možnostem - letiště a vlaková nádraží, nákupní a obchodní centra, zábavní parky, kina. V tomto případě je vítáno „sousedství“ s food Courty. Protože se plánuje nabídnout zákazníkům zdravé menu, zvažte zahájení podnikání ve fitness centrech, kosmetických salonech - to je vaše cílová skupina. V létě je výhodné otevřít si na pláži mobilní čerstvý bar.

Pronájem malého prostoru v nákupním centru je levný; stojan nebude trvat déle než 3-4 m 2. Odborníci doporučují uspořádat prodejní místo se čtvercem, nikoli s podlouhlým tvarem - pro zaměstnance bude mnohem pohodlnější pracovat tímto způsobem.

Jaké menu nabídnout klientům

Hlavní nabídka čerstvého baru je čerstvě vymačkané ovocné a zeleninové džusy, smoothies. Ale nemůžete se na to omezit, abyste přilákali více zákazníků, rozšiřujte škálu nabízených produktů.

Nabídku přemýšlejte co nejdříve. Nebude na škodu navázat kontakty s dodavateli produktů na výrobu džusů, koktejlů a koktejlů, a to již ve fázi vypracování obchodního plánu. Jaké vybavení koupit pro nový bar bude záviset na sortimentu nabízených nápojů a pokrmů.

Nezapomeňte, že čerstvá tyčinka je umístěna jako vývod zdravých potravin. A cokoli, co přidáte do nabídky, neodstupujte od konceptu! Žádné hamburgery, hranolky nebo párky v rohlíku! Kromě džusů a smoothies můžete svým zákazníkům nabídnout čaj, kávu, mléčné koktejly. Pokud otevíráte kavárnu v obchodním centru, má smysl přemýšlet o přípravě zdravého občerstvení a ovocných dezertů. V zábavních centrech a zábavních parcích bude vhodná zmrzlina a pečivo. A například v japonských čerstvých barech prodávají prodejci kromě potravin také organickou kosmetiku. Ale před rozšířením „nabídky“ tímto způsobem stojí za to prozkoumat poptávku - ruský spotřebitel na to není zvyklý.

Jaké vybavení je požadováno?

Existují různé typy čerstvých tyčinek, což znamená, že vybavení pro podnikání může vyžadovat různé. Pojďme nastínit hlavní seznam spotřebičů a nábytku, které si stejně budete muset koupit - i když si otevřete minikavárnu.

Co je potřeba?

• Bankomat.
• Nosič.
• Odšťavňovače (univerzální, speciální pro granátová jablka a zirusy).
• Zařízení pro automatické čištění ovoce a zeleniny.
• Chlazené truhly.
• Výrobník ledu.
• Chlazená vitrína.
• Mixér.
• Mixér.

Seznam doplňkového vybavení zahrnuje kávovar, zmrzlinu s mrazákem. Vše bude záviset na navrhovaném menu.

Při nákupu odšťavňovačů pro čerstvý bar a další vybavení byste měli vzít v úvahu design zásuvky - vše by mělo být ve vzájemném souladu. Je také nutné vzít v úvahu provoz zařízení - pokud existuje mnoho zákazníků, budou vyžadovány výkonnější jednotky.

Pokud nejste omezeni ve financích, nakupujte profesionální vybavení od zahraničních výrobců - jak ukazuje praxe, mají vyšší produktivitu a dlouhou životnost. Když tolik chybí peníze, můžete přemýšlet o nákupu použitých spotřebičů. Mimochodem, je to dobrá volba pro spuštění malého venkovního stanu.

Kromě vybavení je třeba zakoupit spotřební materiál - ubrousky, příbory. Pokud jde o šálky a sklenice, pak se zaměřte na úroveň služeb - může to být skleněné nebo plastové nádobí. Na koho se bude džusový bar zaměřovat - elitní hosté nebo každý kolemjdoucí?

Ziskovost otevřeného čerstvého baru

Jak otevřít nový bar od nuly a kolik peněz budete muset investovat? Chcete-li spustit minikavárnu (na ploše ne více než 6 m 2), která prodává pouze džusy a koktejly, potřebujete alespoň 500 000 rublů - a to nebere v úvahu nejdražší a nejproduktivnější zařízení. Větší založení počáteční investice bude vyžadovat více - od 800 000 rublů.

Ziskovost podnikání je vysoká. Přirážka za hotové výrobky v čerstvých tyčinkách je asi 300% - vynikající ukazatele ziskovosti! Například nákladová cena 250 g čerstvě vymačkané pomerančové šťávy je asi 50 rublů - zatímco ji budete prodávat za ne méně než 90 rublů.

Konečný zisk kavárny bude záviset na objemu prodeje. Přirozeně je na sjízdných místech vyšší úroveň implementace. Jak ukazuje praxe, „střední“ čerstvé tyčinky mohou majiteli přinést až 300 000 rublů měsíčních příjmů. V tomto případě bude po odečtení variabilních nákladů (platby nájemného, \u200b\u200bnákup produktů, vyplácení mezd prodejcům) zisk asi 150 000 rublů / měsíc. A pokud začnete zákazníkům nabízet širší sortiment, pak budou tržby vyšší - můžete počítat s měsíčním příjmem 500 000 rublů. Je možné získat nový bar se správným řízením podniku i za šest měsíců.