Ресторанний бізнес і індустрія гостинності. Ресторанний і готельний бізнес. Вивчення готельного менеджменту в Новій Зеландії

керуючий готелем - верхня ступінь в кар'єрних сходах персоналу готелю. Він керує всіма підрозділами готелю: службами з бронювання місць, прийому та розміщення гостей, організації телефонної та інформаційної служби, сервісними підрозділами, рестораном, салонами краси. Керуючий повинен забезпечити постояльцям комфортні умови перебування під дахом готелю і бажання повернутися знову, власнику готелю - високий дохід, а службовцям - задоволення від роботи під його керівництвом. Скоординувати все це на належному рівні не так просто. Професія підходить тим, кого цікавить психологія, іноземні мови і праця і господарство (див. Вибір професії за інтересом до шкільних предметів).

особливості професії

Керуючий готелем, директор готелю, топ-менеджер готелю, отельер - синоніми однієї професії. Хороший топ-менеджер готельного бізнесу - штучний товар , від якого залежить якість менеджменту в готелі на всіх рівнях, а, отже, імідж і репутація готелю. Керуючий готелем володіє деякою свободою при прийнятті рішень, але в рамках стандартів, визначених власником готелю. Він укладає спеціальний договір з власником готелю, в якому вказані ступінь його відповідальності, посадові обов'язки, рівень зарплати та бонусів. Великі ланцюжка відомих і престижних готелів воліють бачити на цій високій посаді тих, хто досконально знає специфіку роботи служб даного готелю. Тобто, стати керівником готелю має реальну можливість адміністратор готелю або навіть портьє. В історії готельного бізнесу відомі сотні подібних прикладів.

У великих готельних ланцюжках директор готелю працює в суворих рамках прийнятих стандартів, як, наприклад, в корпорації готелів «Національ» допустимим вважається вільне спілкування персоналу з клієнтами, в мережі готелів «Mariott» - стриманий і строгий стиль роботи.

У посадові обов'язки керуючого готелем входить:

організація і забезпечення ефективної діяльності готелю;
надання клієнтам інформації про можливі послуги;
контроль над якістю обслуговування клієнтів відповідно до класу готелю, правильним використанням, обліком і розподілом номерів, а також дотриманням паспортного режиму;
напрямок роботи персоналу і служб готелю на забезпечення схоронності і утримання приміщень та майна в справному стані, безперебійної роботи устаткування, зовнішнього благоустрою, дотримання санітарно-технічних і протипожежних правил;
рентабельне ведення готельного господарства, своєчасне і якісне надання клієнтам готелю комплексу послуг;
впровадження прогресивних форм організації обслуговування;
профілактичний огляд житлових номерів, підсобних приміщень готелю, організація капітального і поточного ремонту;
розширення матеріально-технічної бази готелю, підвищення її комфортабельності;
ведення та своєчасне подання звітності про господарсько-фінансової діяльності готелю;
планування інвестицій, контроль над оборотом і витратами;
забезпечення готелю кваліфікованим персоналом.

Плюси і мінуси професії

плюси:

постійна затребуваність на ринку праці;
високий престиж і респектабельність професії;
високий рівень оплати праці.

мінуси:

високий рівень відповідальності;
робота в умовах «немає права на помилку»;
ненормований робочий день;
великі психологічні навантаження;
необхідність спілкування з великою кількістю людей;
неминучість різного роду конфліктів і невдоволення постояльців, необхідність знаходитися в їх епіцентрі.

Місце роботи

Готелі, мотелі, гостьові вілли і будиночки

важливі якості

Керуючий готелем повинен бути відмінним маркетологом і інноватором, дипломатом і психологом, фінансистом і кадровиком. На цю посаду може претендувати людина, що має не тільки профільний диплом, а й певний життєвий досвід, а також:

неабиякі організаторські здібності;
впевненість;
вміння переконувати;
наполегливість;
якості природженого лідера;
уважність до дрібниць;
скрупульозність, вміння довести кожну справу до кінця;
талант спілкування з людьми;
здатність ефективно делегувати свої повноваження;
вміння створити команду з найкращих фахівців своєї справи;
вміння аналізувати великий обсяг інформації, приймати рішення і брати на себе відповідальність;
хорошу пам'ять;
високу концентрацію уваги;
терпіння;
комунікабельність;
вміння оперативно орієнтуватися в складній обстановці;
вміння ефективно взаємодіяти на будь-якому організаційному рівні;
вміння слухати і чути;
вміння управляти конфліктами, здійснювати контроль над кризовими ситуаціями в колективі, нейтралізувати і залагоджувати виниклі конфлікти;
здатність мислити масштабами всього готелю.

Навчання на керуючого готелем

Міжрегіональна Академія промислового і будівельного комплексу (МАСПК) запрошує на навчання фахівців, зайнятих в індустрії гостинності, на курси. Професійні курси Академії дозволяють проходити перепідготовку та підвищення кваліфікації в комфортному дистанційною формою і навчатися спеціальності в зручний час.

На цьому курсі ви можете отримати професію директора готелю дистанційно за 1-3 місяці. Диплом про професійну перепідготовку встановленого державою зразка. Навчання в повністю дистанційною формою. Найбільше навчальний заклад додаткової проф. освіти в Росії.

Російський інститут професійної освіти "ІПО" - проводить набір учнів на отримання спеціальності за дистанційною програмою професійної перепідготовки і підвищення кваліфікації. Навчання в ІПО - це зручне і швидке отримання дистанційної освіти. 200+ курсів навчання. 8000+ випускників з 200 міст. Стислі терміни оформлення документів і навчання екстерном, безвідсоткова розстрочка від інституту і індивідуальні знижки. Звертайтеся!

вузи

Вища освіта

Для професії керуючого готелем обов'язково вищу освіту. Якщо вищу освіту непрофільний, необхідно закінчити спеціальні курси директорів, керівників готельним бізнесом. Великі готельні мережі вимагають обов'язкового профільного вищої освіти в сфері готельної справи.

Навчання готельної справи здійснює більше 30 навчальних закладів Москви, серед яких найбільш серйозну підготовку можна отримати в наступних ВНЗ:

Московська Академія туристичного та готельно-ресторанного бізнесу при Уряді Москви
РЕА ім. Плеханова
Російський новий університет.

У цих навчальних закладах є власні навчальні бари, готельні номери і столові. Навчання, крім теоретичних дисциплін включає в себе ділові ігри та психологічні тренінги, на яких розігруються реальні ситуації невдоволення клієнтів: «клієнт в люті», «клієнт звинувачує в крадіжці», «клієнт незадоволений обслугою». На стажування клієнтів відправляють за кордон - до Франції, Туреччини, на Кіпр і Мальту, де випускники опановують західними технологіями ведення готельного бізнесу, іноземною мовою на належному рівні. Після чого студенти цілком професійно в якості економістів, юристів і управлінців можуть самостійно розробити бізнес-план відкриття приватного готелю.

Курси директорів, керівників готельним бізнесом, можна пройти в «МВА-СІТІ» Бізнес-Академії. Найкращим навчальним закладом світового рівня для отримання професії керуючого готелем є Готельний інститут в Монтре в Швейцарії - Нotel Institute Montreux, HIM.

Оплата праці

Зарплата на 12.03.2020

Росія 25000-100000 ₽

Москва 35000-100000 ₽

Оплата праці керівника готелем залежить від країни, статусу і зірковості готелю, приналежності до готельної мережі, кількості номерів, досвіду самого директора. Так, наприклад, різниця в зарплаті між директорами 3 * і 5 * готелів може бути великий, а може бути практично однаковою, якщо готельний комплекс 3 * має більшу кількість номерів, ніж 5 * невеликий готель за рахунок додаткових бонусів від числа потенційних клієнтів.

У Росії готелю, що входять в міжнародні мережі готелів Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton і ін., На посаду директорів приймають кваліфіковані кадри зі знанням мов, спеціальною освітою і західним стилем роботи.

Сходинки кар'єри і перспективи

Керуючий готелем - вища ланка в кар'єрі готельного бізнесу. Наступною сходинкою кар'єрного зростання може бути керуючий мережею готелів або співвласник, а потім і власник готельної мережі або окремого готелю.

Примхи постояльців готелів:

Гість грецького готелю «Honeymoon Petra Villas» запросив номер, в якому промені на заході сонця падали б у кімнату під кутом 45⁰ щодо правого боку вікна.

Ще одне незвичайне поведінка проявив постоялець готелю, який в саму спеку попросив організувати дощ.

Один з постояльців ірландського готелю попросив у адміністрації надати йому дуже незвичайну послугу: на місцевому льодовику організувати гру в гольф. Однак після того, як чоловік награвся (тобто пройшов 3 лунки) незвичайні прохання продовжилися: він зажадав доставити його назад в готель на приватному вертольоті.

Постоялець готелю забув в номері ліки. Тільки в літаку згадавши про нього, чоловік зателефонував адміністратору і попросив доставити йому ці ліки додому. Що і було зроблено.

Чоловік забронював всі номери готелю Hacienda Benazuza в Іспанії. Постоялець пояснив це тим, що хоче організувати вечірку, розраховану на 10 чоловік. Потрібно відзначити, що кількість номерів у готелі - 44, а вартість проживання на добу в одному номері становить не менше 300 доларів.

Нерідко буває, коли консьєржів доводиться здійснювати покупки для відвідувачів готелю. І, як виявляється, бувають такі випадки, коли їм доводиться вибирати і купувати будинок. Так, один з гостей готелю довірився вибору консьєржа, що навіть не подивився на будівлю перед досконалої покупкою.

В одному з лондонських готелів чоловік попросив, щоб в ресторані готелю його обслуговували дівчата з явно вираженою рослинністю на обличчі. Співробітники готелю, щоб виконати дурну прохання, наклеїли офіціанток, покоївки і адміністратору вуса і бороду.

Одна популярна співачка, проживаючи в португальському готелі, попросила, щоб простирадла, що лежать на її ліжка, мали три невеликі отвори. Для чого? Адміністрація готелю до сих пір не знає відповіді.

Один з постояльців елітного готелю постійно замовляв собі «кольорове меню». Одного разу він попросив кухаря приготувати йому страви блакитного кольору, потім рожевого, фіолетового, чорного.

У російських вузах не так давно з'явилася спеціальність «Готельне справа». Що це за професія «Спеціаліст по гостинності», і в якій галузі може працювати випускник?

Розглянемо детально дану спеціалізацію, щоб зрозуміти все її позитивні і негативні сторони.

Хто такий менеджер готельного сервісу

Це фахівець, у веденні якого знаходиться питання організації обслуговування гостей в готелях і туристських комплексах. Він приймає, розміщує, виписує постояльців, відповідає за безперебійну роботу об'єкта.

Топ-10 професій готельно-ресторанного бізнесу

Індустрія гостинності та туризму в Росії розвивається стрімко. Вона включає три головних сектора: громадське харчування, господарство готелів та туризм. Перші два часто об'єднують одним терміном «Готельно-ресторанний (бізнес)» або «Готельно-ресторанний бізнес».

Можна дати наступне визначення поняттю «готельний і туристичний бізнес» - це сфера економіки, яка пов'язана з наданням послуг у сфері готельного господарства та туризму.

Давайте подивимося, які професії в цій сфері найбільш респектабельні, оплачувані і цікаві:

керуючий готелем;
PR-менеджер;
хостес;
адміністратор готелю;
організатор заходів;
менеджер по харчуванню;
менеджер служби прийому і розміщення;
бренд менеджер;
супервайзер номерного фонду;
шеф повар.

Перед абітурієнтом часто виникає питання - що краще «Туризм» або «Готельне справа»? Кожен його вирішує для себе сам. Але другий напрямок дуже перспективний.

Споживачі хочуть бачити не тільки традиційну готель або готель, - сьогодні привертає щось нове, нестандартне. Наприклад, плавучі готелі, ботели, ботокемпінгі тощо.

У вас завжди є шанс відкрити свою справу, для якого не потрібно набирати великий штат (наприклад, хостели та ін.).

Де і скільки років вчитися за фахом «Готельний сервіс»

У Росії вищу освіту за даною спеціальністю (прикладної бакалаврат) можна отримати майже в 100 вузах країни (97, якщо бути точним). Обов'язково прочитайте відгуки про вуз від студентів і випускників перед надходженням.

Перерахуємо топ 5 вузів РФ, де проводиться навчання:

Казанський (Приволзький) федеральний університет (КФУ);
Південний федеральний університет (ПФУ);
Уральський федеральний університет ім. Б. М. Єльцина (УрФУ ім. Б. М. Єльцина);
Російський університет дружби народів (РУДН);
Далекосхідний федеральний університет (ДФУ).

Термін навчання - 4 роки (очна форма). Навчання доповнюється практикою в готелях, готелях, з якими у ВНЗ укладено договір.

Сьогодні в Росії навчання за цією спеціальністю пропонують не тільки вузи, але і коледжі, куди можна вступити після 9 або 11 класу, а також приватні компанії та організації, які займаються перекваліфікацією фахівців.

Наприклад, при Університеті Синергія (м.Москва) діє коледж (напрямок «Готельний сервіс», факультет готельного і ресторанного бізнесу) з терміном навчання 1 рік 10 місяців або 2 роки 10 місяців. Після його закінчення є можливість вступити на 2 або 3 курс на спеціальність «Менеджмент в готельному і ресторанному бізнесі» (перша вища освіта).

У цьому ж університеті можна отримати другу вищу за аналогічним фахом з терміном навчання 4-4,5 року. Магістрат і аспірантура будуть подальшими ступенями освіти.

Які предмети можуть бути в навчальному плані напряму «Готельне справа»:

організація служби прийому і розміщення;
технологія продажів в готельному бізнесі;
реклама в готельному бізнесі;
технологія і організація послуг харчування;
стандартизація та контроль якості готельних послуг;
міжнародні готельні мережі;
корпоративна культура в сфері готельного бізнесу та ін.

Крім того, існують курси з різним терміном навчання, які пропонують різні приватні компанії.

Які предмети потрібно здавати

Щоб вступити на спеціальність «Готельний сервіс», «Готельне справа» потрібно здати ЄДІ з трьох предметів.

На сьогоднішній день список наступний:

російську мову (базовий рівень);
математика (базовий рівень);
суспільствознавство (профільний рівень).

У СПбДУ здаються інші іспити: російська мова, суспільствознавство, іноземна мова. У Рязанському державному університеті імені С.А. Єсеніна - суспільствознавство, історія, російська мова. ЄДІ з цих предметів з вас запитають і в Новосибірському державному університеті економіки і управління "НІНХ» (НГУЕУ).

Точний перелік предметів потрібно заздалегідь дізнаватися на сайті цікавить вузу.

Ким може працювати випускник з дипломом «Готельне справа»

Після отримання диплома за фахом «Готельне справа» ви можете претендувати на місце в середньому управлінському ланці, тобто мається на увазі готельний менеджмент.

Посади нижчої ланки (прибиральники, покоївки) ви вже переступили. Вищою ланкою буде вища управлінська ланка.

Які вакансії можуть бути запропоновані випускнику:

менеджер;
адміністратор;
керуючий;
спеціаліст з кадрів.

Як стати керуючим готелю

В першу чергу у вас має бути освіта за напрямом «Готельне справа». Необхідно і друге - «Управління персоналом».

Бажано мати ще економічну або юридичну освіту. Така комплексність дасть вам перевагу, зокрема:

в управлінні маркетинговою діяльністю, яке включає виробничий і збутовий маркетинг, маркетингові комунікації;
увнутрішньофірмової управлінні (менеджмент), що включає стратегічне, поточне, оперативне, процесне управління, управління проектами, розвитком;
увнутрішньофірмової плануванні та прогнозуванні, що включає стратегічне, поточне, оперативне планування, управлінський контроль.

Щоб стати керівником, добре мати не тільки дипломи провідних вузів, а й свідчення про стажування в престижних готелях, готелях, особливо зарубіжних.

Яка зарплата керуючого готелю в Москві

Керуючий готелю в Москві отримує в середньому близько 70000 рублів (За даними сайту Moscva.trud.com). Ця професія є однією з високооплачуваних. У регіонах така робота оплачується, природно, нижче.

Кар'єра в готельному бізнесі

Якщо ви працелюбні, володієте організаторськими здібностями, комунікабельні, маєте стійкість до стресових ситуацій, можете працювати в умовах багатозадачності (завдання доводиться вирішувати щодня самі різнопланові), знаєте іноземні мови, то ви можете розраховувати на кар'єрне зростання.

Досвід і практика можуть дозволити надалі зайняти таку престижну позицію як «експерт готельного бізнесу», який займається прогнозуванням в готельній індустрії.

Спеціаліст готельного сервісу - плюси і мінуси професії

В цілому дана сфера діяльності дуже приваблива.

Серед плюсів - затребуваність професії. Випускник може знайти роботу не тільки в Росії, але і за її межами. Крім того, досвід спілкування з людьми завжди стане в нагоді в житті.

Серед мінусів можна відзначити великий обсяг роботи, часті стресові ситуації і проблеми, Які необхідно вирішувати максимально професійно. Під цим розуміється: рівний тон мови, доброзичливість, бажання знайти компроміс. Спеціаліст готельного сервісу може працювати в нічні зміни, в державні свята.

Виставки індустрії гостинності - комплексний маркетинговий інструмент просування учасників ринку HoReCa. Завдяки великій програмі залучають професійну аудиторію, яка прагне залишатися в курсі того, що відбувається в галузі. Виставки знайомлять з новітніми тенденціями та обладнанням для готельно-ресторанного бізнесу, затребуваними форматами закладів. Це ще професійна тусовка. Зазвичай на заході збираються керівники і власники готелів, ресторанів, кафе; директора із закупівель і постачальники; профільні фахівці.

Ділова програма виставок індустрії гостинності

Виставки готельно-ресторанної справи супроводжує захоплююча програма. Презентації, форуми, конференції по темі HoReCa пропонують знання в розрізі практичного досвіду. Майстер-класи, навчальні семінари, кулінарні шоу допомагають освоїти нові технології. Конкурси, змагання та церемонії нагородження визначають кращих у своєму сегменті, а разом з цим - розвиток всієї галузі.

Виставки HoReCa в світі

Раз на 2 роки увагу світової індустрії гостинності прикута до виставки Host в Мілані. У 2015 році її проведення співпало з проходить тут Всесвітньою виставкою Expo, що дозволило збільшити кількість гостей в кілька разів.

Німецька виставка Intergastra (Німеччина) залишається головною в країні і значиться в списку провідних подій світу. Досить масштабної вважається однойменна виставка HORECA в Греції. HOFEX в Гонконзі не поступається багатьом великим міжнародним проектам, так як демонструє несподівані рішення з регіональним акцентом. Серія виставок Hosfair (Китай) представляють галузь двічі на рік (в Гуанчжоу і Шенчьжене).

Російський бізнес в секторі HoReCa зосереджений на щорічній Тижні індустрії гостинності PIR Expo. Виставка ПІР в Москві складається з п'яти автономних експозицій: ПІР. Оснащення ресторану, ПІР. Продукти харчування, Moscow Coffee and Tea Expo, Moscow Bar Show, Готель. Проектування. Оснащення. Управління. В рамках заходу організують Всеросійський саміт рестораторів і готельєрів.

Ресторанні та готельні виставки Москви

Крім грандіозного заходу PIR Expo, фахівці охоче відвідують Sirha Moscow. Її називають головною ресторанної виставкою Москви і відмінним продовженням успіху бренду Sirha. У березні Крокус Експо займає міжнародна виставка продукції і послуг для оснащення і постачання підприємств громадського харчування IFFF Moscow. Восени, паралельно з відомою зустріччю по темі продуктів харчування і напоїв World Food Moscow, на майданчику розташовується виставка обладнання, аксесуарів, інструментів і аксесуарів для приготування барбекю, гриля, шашлику Барбекю Експо.

Виставки готельного бізнесу

Основні напрямки виставки готельної справи: будівництво та проектування готелів, хостелів і готелів, їх реконструкція та оновлення, дизайн внутрішніх приміщень, оздоблювальні матеріали, меблі для готельних номерів, обладнання для рецепції, ресторанів, барів, пралень, забезпечення системи безпеки. На виставках ресторанного бізнесу завжди залишаються підбір і навчання персоналу: шеф-кухарів, кухарів, барменів, офіціантів, хостес і ін.

Готельно-ресторанні виставки Internorga в Німеччині і Igeho в Базелі відповідають на актуальні запити європейської індустрії. Вишукані, сучасні, багатогранні - вони збирають навколо себе передові інновації.

Виставковий проект HDE (Шанхай) присвячений будівництва, проектування та інтер'єрного дизайну готелів. Готельна виставка Hotelex Shanghai відрізняється більш вузькою спеціалізацією, проте популярна серед професіоналів в Азії.

Виставки ресторанного бізнесу

Європа їздить по черзі в Ліон і Женеву, щоб взяти участь в Sirha. По непарних роках глобальний огляд ресторанного бізнесу влаштовують у Франції, по парних - в Швейцарії.

Національна асоціація ресторанів США проводить власну виставку NRA Show в Чикаго, яку добре знають за межами континенту. У фокусі: кухня, бар, меню, обслуговування гостей, дизайн інтер'єру та логістика.

Виставки барної індустрії

Перше місце по праву належить Moscow Bar Show в складі групи HoReCa-виставки в Москві ПІР Експо. Все бариста Росії поспішають на Russian Barista Days.
За кордоном в календар топ-виставок барної індустрії увійшли: Nightclub & Bar Show (Лас-Вегас), Barcode Expo (Ліверпуль), Restaurant & Bar HK (Гонконг).

Це популярний напрям як навчання, так і розвитку країни. Багато хто замислюється над тим, яку освіту отримати для успішної роботи в даній області. Розібратися в цьому питанні не так важко, як здається. Насправді досить знати всього лише кілька особливостей навчання. А ось вибрати місце для отримання відповідної освіти складніше. Різноманітних установ, що дозволяють з випуску працювати в готельно-ресторанному бізнесі, дуже багато. І необізнана людина може просто заплутатися у виборі.

Що за робота

Отже, перш за все варто зрозуміти, чим доведеться займатися громадянину, який вирішив працювати в напрямку під назвою "готельно-ресторанний бізнес". Не зовсім зрозуміло, що потрібно буде робити в тому чи іншому випадку.

Справа вся в тому, що з випуску з того чи іншого закладу людина стане ресторатором. Або, як його ще називають, менеджером готельно-ресторанного бізнесу. Завдання такого працівника різноманітні.

Серед основних занять виділяють:

контроль якості роботи;
керівництво готелями або ресторанами;
налагодження постачання потрібними для функціонування бізнесу предметами;
маркетингове планування.

Іншими словами, такий менеджер - це універсальний працівник в сфері готельно-ресторанного бізнесу. Найчастіше зустрічається як адміністратор в той чи інший заклад.

способи навчання

Визначення на відлякало? Тоді варто задуматися над навчанням. Де можна освоїти такий вид діяльності, як готельно-ресторанний бізнес? Куди має звернутися людина для отримання відповідної освіти? Варіантів дуже багато. Кожен сам вибирає ту чи іншу установу для побудови своєї кар'єри і отримання освіти в готельно-ресторанній сфері.

Якщо коротко перерахувати всі можливі місця навчання, можна виділяти такі організації:

вузи в Росії і за межами країни;
коледжі;
організації, що пропонують перекваліфікування;
приватні навчальні компанії.

У кожного варіанту навчання є свої власні особливості. Про них буде розказано далі. На що звернути увагу в тому чи іншому випадку? Як стати ресторатором без особливих проблем?

перекваліфікація

Мабуть, варто почати з найменш поширеного варіанту розвитку подій. Йдеться про проходження курсів перекваліфікації. Вони зазвичай організовуються або роботодавцем, або спеціалізованими біржами праці.

Термін навчання в середньому становить 2-3 місяці. Ніяких вступних випробувань не буде потрібно. По випуску громадянин отримує сертифікат про перекваліфікацію в ресторатора. З цього часу він зможе працювати в готельно-ресторанному бізнесі.

Приватні центри

Наступний варіант навчання - це звернення в приватні навчальні центри. Це хороший спосіб отримання додаткової освіти, а також саморозвитку. За допомогою спеціалізованих курсів без проблем можна освоїти готельно-ресторанний бізнес. Рекомендується поцікавитися програмами, пропонованими тими чи іншими приватними освітніми установами.

Вчаться, як правило, близько року. У рідкісних випадках навчання становить кілька місяців або років. Після прослуховування лекцій зазвичай потрібно пройти підсумкове тестування, скласти іспит. І після цього людині видається сертифікат про те, що він тепер вважається ресторатором. На документі зазвичай перераховують набуті навички.

Цікавий готельно-ресторанний бізнес? Які предмети здавати доведеться для навчання в приватних центрах? Ніякі. І це радує. Вступні випробування в приватних освітніх центрах відсутні. Досить просто платити за свою освіту.

університети

Більш серйозним підходом є навчання в вузах країни. Сучасні університети пропонують кілька варіантів освоєння спеціальності ресторатора. Можна навчатися в вузі на базі середньої професійної освіти або здобувати вищу. У першому випадку буде отримано освіту. Він не дуже цінується роботодавцями. У другому випускник отримає диплом про вищу освіту. Саме він приваблює багатьох роботодавців. Хоча, як показує практика, готельно-ресторанний бізнес дозволяє успішно будувати кар'єру з дипломом середньої спеціальної освіти.

Залежно від обраного типу навчання, в якості студента доведеться пробути або 2 роки, або 3, або 4 В перших двох випадках мова йде про середню спеціальну освіту на базі 9 або 11 класу відповідно. Вища освоюють 4 роки.

Відмінною рисою навчання в вузах і коледжах є наявність вступних випробувань. Для зарахування в якості студента потрібно буде здати деякі іспити. Про них трохи пізніше. Спочатку варто дізнатися, куди саме в Росії можна податися для навчання на ресторатора.

Вузи для навчання

У Росії дуже багато вищих навчальних завеленій. Де навчають за напрямом "готельно-ресторанний бізнес"? Вузи в Росії, які пропонують стати рестораторами, можна виділити наступні:

универститет імені Плеханова;
РДГУ;
МДІ імені Сеченова;
РГУ туризму і сервісу (Москва).

Це далеко не всі навчальні заклади. Практично в кожному гуманітарному вузі можна стати ресторатором. Тільки перераховані вище місця, як кажуть студенти, найкраще навчають в обраному напрямку.

коледж

Цікавий готельно-ресторанний бізнес? Коледж - ось найбільш поширений варіант отримання відповідної освіти для початку кар'єри. Зазвичай розглядається надходження в спеціалізовані училища після 9 або після 11 класу.

Залежно від обраного навчального закладу, вступні випробування або є, або відсутні. Куди конкретно піти вчитися? Можна вибрати гуманітарний технікум. І там подивитися, чи є цікавить абітурієнта напрямок. Як вже було сказано, після 9 класу навчаються 2 роки, після 11 - 3.

Куди конкретно вчинити? Можна звернути увагу на:

управління та готельно-ресторанного бізнесу;
коледж малого бізнесу №48;
харчової коледж в Москві;
Краснодарський торгово-економічний коледж.

Все це тільки початок. Перераховувати можна дуже довго. Цікавий готельно-ресторанний бізнес? Коледж в Пітері на набережній 154а вважається найбільш успішним вибором серед жителів Санкт-Петербурга.

випробування

Що далі? Тепер важливо зрозуміти, які випробування доведеться пройти. Як вже було сказано, в технікуми іноді приймають просто за заявою. Досить просто пред'явити атестат про повну загальну середню освіту, посвідчення особи і заяву на зарахування.

А якщо у вузі буде освоюватися готельно-ресторанний бізнес, що здавати? Серед обов'язкових іспитів виділяють:

російська мова;
математику.

Обидва предмета повинні здавати на базовому рівні. А ось на профільному доведеться здавати суспільствознавство. У деяких випадках можуть запросити також ЄДІ або ДПА з англійської мови. Це все іспити, які доведеться пройти. І тоді поступити в готельно-ресторанний бізнес-коледж або вуз не складе труднощів.