ชากาแฟและเครปเป็นธุรกิจ แผนธุรกิจแพนเค้ก คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดแพนเค้ก

ด้วยความร้อนจากความร้อนใช้เวลาสองสามทันที! ในอาหารประจำชาติของรัสเซียจะเสิร์ฟแพนเค้กผัดหอมสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็น พวกเขาสามารถกินได้ดีในอากาศที่บริสุทธิ์พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นจานขนม และที่สำคัญที่สุด - ทุกคนรักแพนเค้ก! ดังนั้นเรามาดูวิธีการเปิดแพนเค้กที่จะเริ่ม ดูตัวอย่างแผนธุรกิจด้านล่าง

วิธีการเปิดแพนเค้กจากรอยขีดข่วน?

องค์กรฟาสต์ฟู้ดที่ตั้งอยู่บนพื้นฐานของประเพณีอาหารประจำชาติรัสเซียคือสิ่งที่แพนเค้กอยู่ในประเทศของเรา

เธอจะไม่สามารถให้เช็คเฉลี่ยสูง แต่หมายถึงการหมุนเวียนอย่างรวดเร็วของผู้เข้าชม เราจะร่างเนื้อหาคร่าวๆของแผนธุรกิจในอนาคตของคุณ

ที่ตั้ง

การเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับจุดจัดเลี้ยงในอนาคตจะเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของโครงการธุรกิจทั้งหมด เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือการไม่มีแพนเค้กหรือร้านกาแฟในบริเวณใกล้เคียงโดยมีการจัดประเภทที่คล้ายกัน เนื่องจากความจริงที่ว่าคุณจะนำลูกค้าบางส่วนออกไปจากพวกเขาพวกเขาสามารถดำเนินการตามเป้าหมายเพื่อกำจัดคุณในฐานะคู่แข่ง

คาเฟ่“ ปัน”

ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของที่พักอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟและสถานีขนส่งสิ่งอำนวยความสะดวกทางสังคมและการบริหารอาคารสำนักงานสถานีรถไฟใต้ดินสถาบันการศึกษาสวนสาธารณะสำหรับเด็กลานน้ำแข็ง ย่านธุรกิจของเมืองซึ่งเป็นเขตเดินเท้าที่มีชีวิตชีวาซึ่งอยู่ใกล้กันจะสร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน

โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับการเช่าห้องที่มีพื้นที่ประมาณ 40-50 ตารางเมตรคุณต้องวาง 50,000 รูเบิล

ใบอนุญาต

ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียธุรกิจแพนเค้กคือการดำเนินกิจกรรมผู้ประกอบการรายบุคคล

เอกสารที่จำเป็นบนพื้นฐานของสถานีอาหารที่จะดำเนินการ:

• การสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับจัดเลี้ยงจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ SNiP 2.08.02.89
• มาตรฐานและข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร (MVT 5061)
• บรรทัดฐานและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม (SanPiN 42–123–5777, SNiP 2.08.02.89)
• มาตรฐานและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย (GOST 12.1.004)

โดยเฉลี่ยเอกสารการสอนมีค่าใช้จ่าย 200,000 รูเบิล

  วอลนัตเป็นสินค้าราคาแพงและมีความต้องการสูง สามารถกลายเป็นธุรกิจของครอบครัวมานานหลายปี

วิธีเปิดแฟรนไชส์ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด Subway อ่าน

การเลี้ยงปลาเพื่อการค้าเป็นธุรกิจที่ทำกำไรเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอ แต่มีความต้องการ ที่นี่เราจะดูวิธีการปลูกปลาสเตอร์เจียนเพื่อขายที่บ้าน

ข้อกำหนดห้องพัก

พื้นที่และโครงสร้างของห้องควรมีอย่างน้อย 40-50 ตารางเมตรรวมถึง:

• ห้องโถงสำหรับผู้เข้าชม;
• พื้นที่การผลิตอาหาร
• ซักผ้า;
• คลังสินค้า

ข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับองค์กรของสถานที่คือความพร้อมของการสื่อสารขั้นพื้นฐานทุกชนิดและอุปกรณ์ความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั่วไป กล่าวคือ:

• ความร้อน;
• น้ำประปา (เย็นและร้อน);
• การสื่อสารท่อระบายน้ำและการระบายอากาศ;
• โทรคมนาคม
• หนีไฟ;
• ทางออกฉุกเฉิน
• สารดับไฟ

พื้นที่ 30-40 ตารางเมตรนั้นเพียงพอสำหรับห้องโถงซึ่งจะมีโต๊ะสำหรับผู้มาเยี่ยมและอย่างน้อย 20 ตารางเมตรสำหรับห้องเทคโนโลยีที่จะต้องอบแพนเค้ก ทุกวันนี้มันได้รับความนิยมอย่างมากในการรวมครัวและห้องโถงสำหรับผู้เข้าชมทำให้ลูกค้ามีโอกาสสังเกตกระบวนการทำอาหาร

ตกแต่งภายในแพนเค้ก

แน่นอนในร้านกาแฟคุณต้องมีการระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพติดตั้งระบบแยกที่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรับอากาศอุตสาหกรรมหรือกึ่งอุตสาหกรรม

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มพัฒนาโครงการออกแบบสำหรับห้อง ตามกฎแล้วร้านอาหารที่แพนเค้กพร้อมไส้ต่าง ๆ เป็นอาหารจานหลักได้รับการตกแต่งในสไตล์ชาติรัสเซียโดยเลือกชื่อที่เหมาะสมเช่น: "เทเรมอก", "ที่ยาย", "ม้านั่ง", "บลินอค" และอื่น ๆ

โต๊ะไม้ม้านั่งและเก้าอี้รวมถึงผ้าม่านผ้าลายบนหน้าต่าง“ วอล์กเกอร์” บนผนังของใช้ในครัวเรือนจะสร้างบรรยากาศของนิทานพื้นบ้านรัสเซีย

ยิ่งสถาบันของคุณน่าสนใจและน่าดึงดูดมากเท่าไหร่ผู้เยี่ยมชมที่มีอายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นลูกค้าประจำของคุณ

อุปกรณ์แพนเค้ก

อุปกรณ์เทคโนโลยี:

• การระบายอากาศ;
• ระบบความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• ตู้กดน้ำ
• เครื่องทำแพนเค้ก;
• เครื่องชงกาแฟ
• กาต้มน้ำไฟฟ้า
• ตู้เย็น;
• ตู้แช่แข็ง;
• เครื่องล้างจาน
• เตาอบ;
• อุปกรณ์ที่จำเป็นและอุปกรณ์ทำอาหาร

โดยเฉลี่ยแล้วการซื้ออุปกรณ์เทคโนโลยีที่จำเป็นจะมีราคา 500,000 รูเบิล

พนักงาน

การจัดพนักงานควรจะมุ่งเน้นไปที่โพสต์ต่างๆรวมถึง

• ปรุงอาหาร - 22,000 รูเบิล;
• ผู้ช่วยทำอาหาร - 17,000;
• บริกร - 15000;
• เครื่องล้างจาน - 10,000;
• ทำความสะอาดห้อง - 10,000

โดยเฉลี่ยในแต่ละเดือนค่าใช้จ่ายพนักงานจะอยู่ที่ 72,000 รูเบิล

พนักงานแต่ละคนที่เกี่ยวข้องในการทำอาหารจะต้องมีบันทึกสุขภาพที่ถูกต้อง

นอกจากความต้องการทางวิชาชีพแล้วบุคลากรเพิ่มเติมจะต้องถูกนำเสนอต่อบุคลากรที่จะติดต่อกับผู้มาเยือน - มาตรฐานด้านจริยธรรมและความงามสำหรับการทำงานกับลูกค้า คนงานเหล่านี้ควรเป็นมิตรช่วยเหลือและเข้ากับเด็กได้ดี หากในเวลาเดียวกันพวกเขาจะแต่งกายในชุดที่เหมาะสมก็จะกลายเป็นสิ่งที่เพิ่มเติมเข้ากับภาพลักษณ์ของสถาบันของคุณ

เมนูแพนเค้กคาเฟ่

พ่อครัวมืออาชีพรู้อย่างน้อยประมาณยี่สิบชนิดของจานรัสเซียนี้

พวกเขาทำจากแป้งประเภทต่าง ๆ , ความสอดคล้องที่แตกต่างกัน (ยีสต์, สด, คัสตาร์ด)

ความหลากหลายของการอุดฟันนั้นถูกกำหนดโดยวัฒนธรรมของชาติของเราเอง - เห็ดเนื้อปลาคาเวียร์มันฝรั่งผลไม้ผลิตภัณฑ์นม แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมแยมนมข้นครีมเปรี้ยว - สำหรับทุกรสชาติ!

อาหารอื่น ๆ จากอาหารพื้นบ้านของรัสเซียจะไม่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเมนูของคุณ: แพนเค้ก, พาย, พาย, คูเล่บีกิ หากพ่อครัวของคุณเป็นมืออาชีพแล้วในเวลาอันสั้นชื่อเสียงของแพนเค้กจากบ้านแพนเค้กของคุณจะกระจายไปทั่วทั้งเขตพาคุณไปยังผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่มีคุณภาพและอร่อย

อาหารรัสเซียประเภทต่าง ๆ ควรได้รับการสนับสนุนด้วยเครื่องดื่มที่เหมาะสมเช่นเยลลี่ชากับสมุนไพรผลไม้แช่อิ่ม - แต่คุณจะไม่ได้อยู่กับลูกค้า!

โดยเฉลี่ยแล้วค่าใช้จ่ายในการซื้อผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิล

ต้นทุนธุรกิจและกำไร

หากคุณใช้วิธีการขั้นต่ำที่สุดในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์พวกเขาควรจะรวมถึง:

• การโฆษณาผ่านเครือข่าย
• การโฆษณาในเหตุการณ์ทั่วเมือง
• โฆษณาสิ่งพิมพ์

การศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการ

ประเภทของกิจกรรม - บริการจัดเลี้ยงสาธารณะ

รายจ่าย

1. การขอใบอนุญาต - 200,000 รูเบิล
2. ค่าสาธารณูปโภค - 5,000 รูเบิล
3. อุปกรณ์ - 500,000 รูเบิล
4. เฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้เยี่ยมชม - 100,000 รูเบิล
5. เครื่องหมาย - 10,000 รูเบิล
6. ระบบไฟส่องสว่าง - 100,000 รูเบิล
7. สินค้าคงคลัง - 100,000 รูเบิล

รวม: 815,000 รูเบิล

14   มิถุนายน

ข้อมูลโดยประมาณ:

• ราคาเริ่มต้น - จาก 800,000 รูเบิล
• คืนทุน - 2-2.5 ปี
• 20 ที่นั่งพื้นที่ - 50 ตารางเมตร

  แผนธุรกิจนี้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ทั้งหมดในส่วนมีการคำนวณราคาเฉลี่ยซึ่งในกรณีของคุณอาจแตกต่างกัน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณทำการคำนวณสำหรับธุรกิจของคุณเป็นรายบุคคล

ในบทความนี้เราได้รวบรวมแผนธุรกิจแพนเค้กโดยละเอียดพร้อมการคำนวณและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเปิดแพนเค้ก

สำหรับการคำนวณลองทำโครงการแพนเค้กใน "ศูนย์อาหาร" ที่มีพื้นที่ 50 ตารางเมตรสำหรับ 20 ที่นั่ง

โอกาสทางการตลาดและความเกี่ยวข้องการลงทุน

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดธุรกิจของคุณเองตอนนี้เตรียมพร้อมที่จะใช้ความแข็งแกร่งและเวลาเป็นสองเท่า วิกฤติกำหนดกฎของตัวเองและไม่ให้อภัยขั้นตอนผื่น เป็นไปได้และจำเป็นต้องเป็นเจ้าของธุรกิจจัดเลี้ยงในภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน แต่คุณต้องคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับตัวเลือกรูปแบบ สูตร“ ร้านอาหารแบบเปิด” ที่เรียบง่ายจะไม่ทำงาน มันแพงและเสี่ยงเกินไป

ห้อง Pancake เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับร้านอาหารหรือคาเฟ่แบบคลาสสิก   ในการเปิดมันต้องใช้เงินน้อยกว่า 2-3 เท่านี่เป็นโปรเจ็กต์เดี่ยวที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันพร้อมกับจานประจำชาติ

ค่ารูปแบบ

อาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพ   แพนเค้กถือว่าเป็นอาหารจานด่วนบนพื้นฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารประจำชาติ   น่าดึงดูดสำหรับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมรัสเซีย

ความเร็วการให้บริการ   เวลาเตรียมการสำหรับการเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้เครื่องดื่มและจานเพิ่มเติม (สลัดหรือของหวาน) โดยเฉลี่ย 10 นาที

ราคาสมเหตุสมผล   การตรวจสอบโดยเฉลี่ยสำหรับผู้เข้าชมในห้องแพนเค้กคือ 200-350 รูเบิล

เข้าถึงผู้ชมได้ดีเยี่ยม   ด้วยค่าใช้จ่ายของแขกผู้เข้าพักในเมืองผู้เข้าชมที่มีเด็ก (อาหารจานด่วนเดียวกัน แต่ไม่มีอาหารไม่ดี) นักเรียน (ราคาไม่แพงและน่าพอใจ) ประชากรที่ทำงาน (ในเวลาอาหารกลางวัน)

ทำเลที่ตั้งสะดวก   แพนเค้กเปิดในสถานที่แออัด - ห้างสรรพสินค้า, ใจกลางเมือง, "ศูนย์อาหาร" หรือพื้นที่นอนหลับ, ที่ผู้พักอาศัยบางคนมีเวลาว่างมาก

แนวโน้มตลาด

ตลาดบริการอาหารกำลังอยู่ในระหว่างการพัฒนา แม้จะมีความจริงที่ว่าคนโดยรวมเริ่มใช้จ่ายอาหารนอกบ้านน้อยลง แต่กลุ่มเป้าหมายหลักได้ถูกสร้างขึ้นแล้ว ตอนนี้มันเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของเรา อาหารกลางวันเต็มรูปแบบอาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารเช้าแสนอร่อยในวันหยุดสุดสัปดาห์พร้อมของว่างระหว่างการทำงานหรือช็อปปิ้งทำให้ตลาดมีโอกาสเติบโต

ในรัสเซียจำนวนร้านอาหารบาร์คาเฟ่มีจำนวนน้อยกว่าในยุโรปและอเมริกา ตลาดมีความอิ่มตัวต่ำ ตามสถิติของ Federal State Service ในสหรัฐอเมริการ้านอาหารหนึ่งร้านต่อ 150 คนในยุโรป - 300 แห่งในประเทศของเรา - 930 คน

ในอีกสองปีข้างหน้าอาหารที่ได้รับการร้องขอมากที่สุดห้ารายการ ได้แก่ ยุโรปรัสเซียอิตาลีญี่ปุ่นคอเคเซียน ความนิยมของอาหารรัสเซียได้รับการสนับสนุนจากกิจกรรมขนาดใหญ่ที่จัดขึ้นในประเทศของเรา:

• การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกในโซซี
• สูตร 1 กรังปรีซ์ในโซซี
• 2018 ฟุตบอลโลกในมอสโก, คาลินินกราด, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, โวลโกกราด, คาซาน, Nizhny Novgorod, Samara, Saransk, Rostov-on-Don, โซซี, เยคาเตรินบูร์ก

จะเริ่มที่ไหนดี การเลือกรูปแบบ

ห้องแพนเค้กสามารถอยู่ได้หลายวิธี - จากราคาแพงไปจนถึงงบประมาณ:

ร้านอาหารอาหารรัสเซีย   การใช้จ่ายครั้งแรก - อย่างน้อย 3,000,000 รูเบิล นอกจากแพนเค้กแล้วเมนูยังมีอาหารประจำชาติให้เลือกมากมายรวมถึงอาหารจานพิเศษ: คาเวียร์, ปลา“ ซาร์” ประเภทเกม, เนื้อสัตว์แปลกใหม่ (เนื้อกวาง, เนื้อหมี, กวาง)

แพนเค้กคาเฟ่   มีค่าใช้จ่ายประมาณ 1,500,000 รูเบิล ความสำคัญอยู่ที่แพนเค้ก แต่อาหารแบบดั้งเดิมหรือแบบหลอกอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในประเภท: ซีเรียล, สลัด, ซุป, ของว่าง

ตู้ถนนหรือรถบรรทุกอาหาร   ในระยะแรกจะมีราคา 2,000,000 รูเบิล โดยคำนึงถึงรถยนต์ รถบรรทุกอาหารเป็นแนวโน้มตลาด แต่จะต้องเผชิญกับปัญหาบางอย่าง ประการแรกมีความยากลำบากในการได้รับใบอนุญาตประกอบธุรกิจ - สถานะของร้านกาแฟบนมือถือไม่ได้รับการรับรองในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียซึ่งปัจจุบันมีสถานที่สำหรับการช็อปปิ้งบนถนน ประการที่สองจำเป็นต้องคำนึงถึงการสื่อสารทางวิศวกรรมจัดหาสิ่งอำนวยความสะดวกด้วยน้ำประปาและบุคลากร - ห้องน้ำ ประการที่สาม“ หลักการด้วยมือเดียว” ใช้กับอาหารข้างถนน กล่าวคือควรเตรียมและจัดเตรียมจานด้วยมือเดียวกินระหว่างเดินทางหรือนั่ง แต่ไม่ใช้มีด ด้วยแพนเค้กสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้เสมอไป

อาหารจานด่วนที่ศูนย์อาหาร   ราคา - ประมาณ 900,000 รูเบิล เมนูประกอบด้วยแพนเค้กมากกว่า 20 ชนิดที่มีไส้ที่แตกต่างกันน้ำอัดลมและร้อนของหวานและสลัดหลายอย่าง

แฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง

นี่เป็นตัวเลือกพื้นฐานสำหรับผู้เริ่มต้น หรือคุณเข้าร่วมเครือข่ายของรัฐบาลกลางที่รู้จักกันดีอยู่แล้วหรือเริ่มธุรกิจจากศูนย์สร้างแบรนด์ของคุณและค้นหาลูกค้าของคุณ

ข้อดีแฟรนไชส์

• ความเสี่ยงขั้นต่ำ - รูปแบบธุรกิจได้รับการพัฒนาแล้ว;
• แบรนด์ที่รู้จักกันดี - ไม่จำเป็นที่จะต้องทำความคุ้นเคยกับผู้บริโภคด้วยเวลาและเงินน้อยลงในการโปรโมต
• การสนับสนุนด้านการโฆษณาและการตลาดจากแฟรนไชส์
• การฝึกอบรมที่ค่าใช้จ่ายของแฟรนไชส์
• รูปแบบการทำงานที่กำหนดขึ้นกับซัพพลายเออร์
• การขายสินค้าสำเร็จรูป
• การออกแบบแบบครบวงจรของร้านโดยไม่มีค่าใช้จ่ายในการพัฒนาโครงการออกแบบและเอกลักษณ์องค์กร

ข้อเสียแฟรนไชส์

• การหักค่าคงที่สำหรับการใช้แบรนด์
• เป็นไปไม่ได้ที่จะตระหนักถึงความคิดของคุณ
• ปฏิบัติตามนโยบายของ บริษัท อย่างเคร่งครัดโดยไม่คำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงในตลาดท้องถิ่น
• ข้อ จำกัด ในการขายธุรกิจ
• ในตอนท้ายของสัญญาแฟรนไชส์ออกจากธุรกิจ

การเลือกแบรนด์ของคุณมีสองวิธี

• พวกเขากำลังมองหาห้องที่สมบูรณ์แบบและพัฒนาแนวคิดสำหรับห้องนั้น
• ก่อนอื่นพวกเขาหาแนวคิดจากนั้นพวกเขาก็หาห้อง

แนวคิด

เป็นเอกสารที่สะท้อนถึงทุกขั้นตอนของการเปิดสถาบัน นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ตอบคำถามต่อไปนี้:

• สถานที่ตั้งของคุณอยู่ที่ไหน
• กลุ่มเป้าหมายใดที่ออกแบบมาเพื่อ?
• คู่แข่งของเขาคืออะไรและตั้งอยู่ใกล้แค่ไหน
• สิ่งที่จะให้ลูกค้าได้อย่างไร
• วิธีการเลือกพนักงาน
• วิธีการส่งเสริมการขายใดให้เลือก

แนวคิดแบบคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

การวางตำแหน่งการตลาด

• ข้อเสนอขายที่ไม่ซ้ำ
• ความแตกต่างจากคู่แข่ง
• ตำนานการสร้าง
• การตั้งชื่อ

กลุ่มเป้าหมาย

• คุณสมบัติของลูกค้า
• ความต้องการและคุณค่า
• เยี่ยมชมวัตถุประสงค์

ข้อเสนอขายที่ไม่ซ้ำ

• detuning จากคู่แข่ง
• ออกแบบเมนู
• ข้อดีและข้อเสียของโครงการของคุณ

ที่ตั้ง

• การจัดอันดับของสถานที่ที่เลือก
• ค้นหาและวิเคราะห์สถานที่
• อุปกรณ์
• ออกแบบ

คุณภาพอาหารและบริการโดยประมาณ

• การเลือกซัพพลายเออร์
• การควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ
• เทคโนโลยีอาหาร
• แบบฟอร์มการบริการลูกค้า

โครงสร้างการจัดการการจัดพนักงาน

• การสรรหาพนักงาน
• โปรแกรมการฝึกอบรม
• โครงสร้างการจัดการโปรแกรมแรงจูงใจระบบการปรับ

การตลาด

• ประกาศเปิด
• ปรากฏตัวในสภาพแวดล้อมข้อมูล
• โปรแกรมประชาสัมพันธ์และโฆษณา
• การสื่อสารกับกลุ่มเป้าหมายก่อนและหลังเปิด

แนวโน้มการพัฒนา

• โครงการส่งเสริมโครงการ
• โอกาสทางธุรกิจสู่เครือข่าย
• เข้าสู่บริการใหม่และบริการเพิ่มเติม

แนวคิดที่ออกแบบมาอย่างดีช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและการกระทำที่ไม่จำเป็นช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเงิน

ราคาเท่าไหร่ในการเปิดแพนเค้ก

แผนธุรกิจเป็นโครงการของคุณเป็นตัวเลข ด้วยคุณคำนวณค่าใช้จ่ายทำนายการคืนทุนและผลกำไรของธุรกิจ

คำนวณต้นทุนเริ่มต้นของการเปิดแพนเค้ก

1. การพัฒนาแนวคิดและแผนธุรกิจ

มันยากมากที่จะวาดเอกสารทั้งสองอย่างเป็นอิสระและในรายละเอียด ดังนั้นเรามอบอำนาจและเปลี่ยนเป็นมืออาชีพ ที่ปรึกษาร้านอาหารจะทำการวิจัยการตลาดและจะพัฒนาแนวคิดและแผนธุรกิจ การวิจัยการตลาดและแนวคิด - 80,000 rubles. แผนธุรกิจ - 60,000 rubles

รวม - 140,000 รูเบิล

2. ห้อง

คุณสามารถเช่าสถานที่ในศูนย์อาหารแปลงเป็นห้องแยกแพนเค้กในอาคารที่พักอาศัยสำนักงานหรือศูนย์การค้า

ค่าใช้จ่ายของสถานที่ในศูนย์อาหารขึ้นอยู่กับความชัดเจนและสถานะของศูนย์การค้า อัตราสูงสุดอยู่ที่ a la "Mega" และ "Atrium" ที่ศูนย์ - ที่นี่ราคาถึง 1 000 000 rubles ต่อเดือนสำหรับ 70 m ² โดยเฉลี่ยคุณจะต้องจ่ายอย่างน้อย 300,000 รูเบิลสำหรับสถานที่หนึ่ง

สำหรับห้องแยกจำนวนก็มีความแตกต่างกัน ในภูมิภาคมอสโกพวกเขาขอ 10,000 รูเบิล ต่อตารางเมตรและในใจกลางของเมืองหลวง - 100,000 รูเบิล

การตกแต่งสถานที่แบ่งออกเป็นสามชั้น: เครื่องสำอาง - จาก 1,500 ต่อตารางเมตรเมืองหลวง - จาก 7,000, VIP - จาก 15,000

รวมสำหรับการตกแต่งโดยตัวเลขเฉลี่ย - 150,000 รูเบิล และค่าเช่ารายเดือนคือ 200-300,000 รูเบิล

3. การออกแบบ

มันรวมถึงการพัฒนาโครงการสถาปัตยกรรมเทคโนโลยีและวิศวกรรม

โครงการวิศวกรรมเกี่ยวข้องกับการจัดทำแผนสำหรับการวางตำแหน่งของการสื่อสาร - น้ำและสุขาภิบาลการระบายอากาศและเครื่องปรับอากาศและไฟฟ้า

โครงการที่สมบูรณ์ขนาด 50 ตร.ม. มีค่าใช้จ่าย 85,000 รูเบิล

แต่คุณสามารถสั่งการออกแบบบางส่วน ตัวอย่างเช่นมีเพียงการระบายอากาศและการปรับอากาศเท่านั้นหากมีการดำเนินการส่วนที่เหลือต่อหน้าคุณ

การออกแบบทางเทคโนโลยีคือการเลือกอุปกรณ์สำหรับงานของธุรกิจรูปแบบและตำแหน่งของเครือข่ายวิศวกรรม โครงการเทคโนโลยีสามารถใช้ได้ฟรี ตัวอย่างเช่นเมื่อสั่งซื้ออุปกรณ์ที่ซับซ้อนใน บริษัท “ ต้นเมเปิ้ล».

4. อุปกรณ์

ในการผลิตและให้บริการแพนเค้กรวมถึงรายการอื่น ๆ บนเมนูคุณจะต้อง:

อุปกรณ์

• ตัวดำเนินการตัวผสม PIZZA GROUP สำหรับแป้งยีสต์นวด - 76 672 รูเบิล
• เครื่องทำเครป ERGO 2 ชิ้น (2 ชิ้น) - 43,400 รูเบิล
• เครื่องผสม KITCHEN - 60 990 rub
• ROBOT COUPE - 63 878 rub
• เตาไฟฟ้า 4 หัว - 40 500 รูเบิล
• เครื่องชงกาแฟ Gaggia Titanium - 61 200 rubles
• หม้อไอน้ำแบบแรงเหวี่ยง - 5 950 rub.
• เครื่องผสมบาร์ (สำหรับมิลค์เชค) QUAMAR - 15 334 ถู
• Juicer ERGO - 10 360 rubles
• เครื่องทำน้ำแข็ง "Convito" - 43 680 rubles
• โต๊ะทำงาน (2 ชิ้น) - 8 088 รูเบิล
• อ่างอาบน้ำล้างสามส่วน - 13 948 ถู
• ท่อไอเสีย - 9 846 rubles

สินค้าคงคลัง

• Stick สำหรับแพนเค้ก (2 ชิ้น) - 90 รูเบิล
• ไหล่แพนเค้ก (2 ชิ้น) - 88 รูเบิล
• แปรงแป้งซิลิโคน (2 ชิ้น) - 254 ถู
• ไหล่ทำอาหารซิลิโคน - 203 rub
• จอบมุมทำอาหารไม้ไผ่ - 59 รูเบิล
• มีดยูทิลิตี้เชฟ Luxstahl (2 ชิ้น) - 1,016 รูเบิล
• ตะแกรง 220 มม. พร้อมที่จับพลาสติก - 269 รูเบิล
• Corolla 280 มม. - 214 รูเบิล

ถ้วยชามและช้อนส้อม (30 ชิ้น)

• จานเล็กที่มีฟิลด์ "Sam & Squito" 160 มม. - 2 940 รูเบิล
• จานเล็ก ๆ ที่มีทุ่ง "Sam & Squito" 215 มม. - 6,000 รูเบิล
• จานที่มีฟิลด์ "Sam & Squito" 350x280 มม. - 13,860 รูเบิล
• ส้อมอาหาร Luxstahl - 3 750 rub
• มีดโต๊ะ Luxstahl - 4 110 รูเบิล
• ช้อนชา Luxstahl - 1 590 ถู
• แก้วทรงสูง 222 มล. - 1,320 รูเบิล
• ชุดน้ำชา 220 มล. - 5,250 รูเบิล
• คู่กาแฟ 120 มล. - 3 780 ถูบ
• ถาดโต๊ะทำจากโพรพิลีน - 2550 รูเบิล
• กระดาษเช็ดปากสีขาว 250x250 มม. (400 ชิ้น) - 1 320 rubles

เฟอร์นิเจอร์ (สำหรับ 20 ที่นั่ง)

• โครงข้างใต้เป็นทรงกลม (ชุบโครม) - ราคาจะคำนวณตามคำสั่งซื้อ
• โต๊ะ "19 Beech Light" - 73,440 รูเบิล
• เก้าอี้ "Cafe" กับที่นั่งยาก - 85,400 รูเบิล

อุปกรณ์ทั้งหมด - 661,349 รูเบิล

5. การออกแบบและเอกลักษณ์องค์กร

โครงการออกแบบแพนเค้กประกอบด้วยการพัฒนาโครงการการสร้างภาพ 3 มิติการเลือกวัสดุและการตกแต่งการกำกับดูแลภาคสนาม ราคา - จาก 1200 ต่อตารางเมตรสำหรับวัตถุที่มีพื้นที่ 50 ตารางเมตร

รวม - 60,000 รูเบิล

เอกลักษณ์องค์กรคือความแตกต่างระหว่างสถาบันของคุณกับคนอื่น ๆ หลายร้อยคน เป็นส่วนหนึ่งของงานในสไตล์พวกเขามาพร้อมกับโลโก้สีและแบบอักษรขององค์กรสร้าง Logobook - คำแนะนำการใช้โลโก้

ค่าใช้จ่ายของแพ็คเกจพื้นฐานคือ 50,000 รูเบิล

การลงทะเบียน

เรามาเปลี่ยนจากงานด้านการเงินมาเป็นงานด้านกฎหมาย ในการเปิดแพนเค้กคุณต้องเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ: หรือ หากคุณเริ่มต้นด้วยโครงการเดียวและไม่ได้วางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เราขอแนะนำ

ข้อดีของ IP

1. หน้าที่ของรัฐในการลงทะเบียน - 800 รูเบิล
2. ขั้นตอนการลงทะเบียนง่าย
3. มันไม่จำเป็นต้องมีกฎบัตรทุนกฎบัตรตราประทับและบัญชีปัจจุบัน (แต่ถ้าคุณจำเป็นต้องยอมรับการชำระเงินด้วยการโอนเงินผ่านธนาคารคุณต้อง)
4. ค่าปรับสูงสุดสำหรับความผิดด้านการบริหารคือ 50,000 รูเบิล
5. ไม่จำเป็นต้องสังเกตวินัยเงินสดและตรวจสอบวงเงินเงินสด
6. ไม่จำเป็นต้องรายงานเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับธุรกิจ
7. คุณสามารถจัดการเงินทุนในบัญชีปัจจุบัน

ข้อเสีย IP

1. มีการลงทะเบียนสำหรับหนึ่งคนเท่านั้น
2. ความรับผิดชอบสำหรับภาระผูกพันกับทรัพย์สินทั้งหมดแม้หลังจากปิด
3. ผู้ประกอบการแต่ละรายยังคงเป็นผู้รับผิดชอบและจำเป็นต้องลงนามในเอกสารหลักแม้หลังจากลงนามในหนังสือมอบอำนาจ
4. คุณไม่สามารถขายหรือออกตั๋วใหม่ได้
5. ห้ามมิให้ผลิตและจำหน่ายแอลกอฮอล์

ในการลงทะเบียน IP คุณจะต้อง:   ที่ Federal Tax Service และชำระเบี้ยประกัน

จำนวนเงินสมทบจะถูกคำนวณดังนี้:

• หากเงินเดือนของพนักงานน้อยกว่า 711,000 รูเบิล ต่อปีคุณต้องจ่าย 30% ของเงินเดือน นี่คือ 22% ของกองทุนบำเหน็จบำนาญแห่งรัสเซีย (PFR), 2.9% ไปยังกองทุนประกันสังคม, 5.1% ไปยังกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับ
• หากเงินเดือนมากกว่า 711,000 rubles ต่อปีดังนั้น 10% ของ PFR จะจ่ายจากจำนวนเงินที่เกิน
• เงินสมทบกองทุนประกันสังคมจากอุบัติเหตุทางอุตสาหกรรมและโรคจากการประกอบอาชีพคือ 0.2% สำหรับการจัดเลี้ยง
• ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา (NFDL) - 13%

การเก็บภาษี

คุณสมบัติของ PSN

• จำนวนพนักงานโดยเฉลี่ยสำหรับรอบระยะเวลาภาษีไม่เกิน 15 คน
• ห้ามมิให้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• พื้นที่โถงบริการนักท่องเที่ยว - ไม่เกิน 50 ตารางเมตร
• ไม่มีการรายงานทางบัญชีหรือภาษี
• จำนวนสิทธิบัตรคงที่

พนักงาน

กฎทั่วไป

• สร้างพนักงานและตารางการทำงาน
• เลือกชุดรูปแบบการควบคุม
• กำหนดหน้าที่ความรับผิดชอบ
• วาดและสรุปสัญญา
• รถไฟ: ในสถานที่ทำงาน, มาตรการความปลอดภัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• จัดเตรียมเครื่องแบบพนักงานอุปกรณ์ทำงานอาหาร

ค่าจ้าง

• ผู้อำนวยการ - 70,000 รูเบิล
• นักบัญชี - 50,000 รูเบิล
• ตัวขับการส่งต่อ - 30,000 rub
• อาหารสากล - 35,000 รูเบิล
• ผู้ดูแล - 40,000 รูเบิล
• แคชเชียร์ 30,000 รูเบิล
• น้ำยาทำความสะอาดและเครื่องล้างจาน - 15,000 rubles

การทำกำไรและคืนทุน

สำหรับแพนเค้กเป็นอาหารจานด่วนใด ๆ โดดเด่นด้วย:

• ราคาแข่งขันต่ำ
• มาร์กอัป 150–250%
• ข้ามสูง
• ค่าเฉลี่ยคือ 200-350 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุนสูงสุดสำหรับรูปแบบนี้คือ 2-2.5 ปี   หากในช่วงเวลานี้สถาบันไม่ได้ชำระเงินการวินิจฉัยจะดำเนินการเพื่อระบุปัญหา พวกเขาสามารถ: ขโมยในส่วนของพนักงาน, สถานที่ที่ไม่ดี, ไม่ตรงกันกับความคาดหวังของลูกค้า, แนวคิดที่ไม่เป็นที่นิยม

เพื่อเข้าสู่ตลาดอย่างถูกต้องและมีอยู่เรียบร้อยแล้วติดต่อผู้เชี่ยวชาญ HoReCa สำหรับการสนับสนุน บริษัท " ต้นเมเปิ้ล»เปิดทำการและจัดหาสถานที่สำหรับจัดเลี้ยงทั่วรัสเซียเป็นเวลา 20 ปี มากกว่า 1200 โครงการที่ประสบความสำเร็จเป็นการรับประกันที่ดีสำหรับการเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่:    จำไว้ว่าคุณสามารถจัดทำแผนธุรกิจโดยเฉพาะสำหรับธุรกิจของคุณ หากต้องการทำสิ่งนี้อ่านบทความ:

ประเพณีการดื่มชาในประเทศของเรามีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น ตั้งแต่เบเกิลที่คุ้นเคยจนถึงเค้กกูร์เม่ต์และขนมอบ ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในตารางของเรา อย่างไรก็ตามแพนเค้กถือว่าเป็นอาหารจานโปรดที่สุดรายการหนึ่ง นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ปรุงง่ายสำหรับทุกครอบครัว แต่แพนเค้กไม่เพียง แต่กินพวกเขายังสามารถทำเงินได้ดี แพนเค้กที่ดีไม่ด้อยไปกว่าร้านฟาสต์ฟู้ดแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมทั้งในหมู่คนหนุ่มสาวและในหมู่ผู้สูงอายุ

Reconomica เธอพูดกับผู้ประกอบการที่เปิดบ้านแพนเค้กในที่ดินส่วนตัวใกล้ทางหลวง เขาทำเงินขณะอยู่ที่บ้าน นักธุรกิจจะแบ่งปันความลับของความสำเร็จของเขากับผู้อ่านรวมถึงจัดทำแผนธุรกิจและกลยุทธ์ในการเปิดแพนเค้กขนาดเล็ก เคล็ดลับเหล่านี้สามารถใช้ได้กับทุกคนที่ต้องการเริ่มธุรกิจ

ทักทายทุกคน ชื่อของฉันคือ Fedor ฉันอายุ 24 ปี ฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้านแห่งหนึ่งของดินแดนครัสโนดาร์ บ้านของฉันตั้งอยู่บนหนึ่งในถนนที่วุ่นวายที่นำไปสู่ครัสโนดาร์ ในช่วงฤดูร้อนผู้ทำฮอลิเดย์จำนวนมากผ่านหมู่บ้านของเราซึ่งเดินทางไปตามชายฝั่ง แต่ถึงแม้จะไม่มีเทศกาลวันหยุดเพลงของเราก็ยังยุ่งอยู่เสมอ

ทุกคนซื้อขายกันตามทางหลวงและทำกำไรได้มาก ฉันก็ตัดสินใจทำเช่นนี้

เกือบทุกคนที่มีอสังหาริมทรัพย์ตามทางหลวงขายสินค้าต่าง ๆ ของที่ระลึก, ผ้าเช็ดตัว, หมอน, ของเล่นนุ่ม ๆ , ตุ๊กตาสัตว์และอื่น ๆ

ผู้คนจำนวนมากในภูมิภาครีสอร์ทมีส่วนร่วมในการค้าริมถนน

ฉันเริ่มวิเคราะห์สถานการณ์ฉันต้องการความคิดทางธุรกิจ

ฉันคิดมานานแล้วว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่คุณสามารถเริ่มทำการซื้อขายได้ ซอกทั้งหมดนั้นยุ่งอยู่หลายครั้งแล้วและที่เหลือก็คือการคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ

แนวคิดนี้เกิดจากการวิเคราะห์ตลาด

เมื่อพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดฉันสรุปว่าผู้คนที่ผ่านไปนั้นไม่มีที่ไหนกิน เรามีห้องรับประทานอาหารน้อยและไม่มีแพนเค้กอยู่แล้ว ฉันตัดสินใจที่จะใช้ช่องนี้

โรงรถหลังจากสร้างใหม่ได้กลายเป็นคาเฟ่ที่น่าดึงดูด

เว็บไซต์ของฉันถูกต้องบนถนน บ้านอยู่ด้านหลังของโครงและโรงรถอิฐมองข้ามทางหลวง โรงจอดรถนั้นไม่ได้มาตรฐานมีพื้นที่ 30 ตารางเมตร จากนั้นฉันตัดสินใจที่จะทำแพนเค้ก ฉันสร้างโรงรถใหม่ซ่อมได้ดีและแทนที่ประตูฉันวางหน้าต่างกระจกสองชั้นขนาดใหญ่แทนที่ประตู ข้างนอกฉันสร้างหลังคาแสงที่อยู่ติดกันเพื่อที่ว่าในเดือนที่อากาศอบอุ่นคุณสามารถวางโต๊ะสำหรับลูกค้าที่นั่นได้

จินตนาการเล็กน้อยและอู่ซ่อมรถใด ๆ จะกลายเป็นร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ

การดำเนินการทั้งหมดนี้ทำให้ฉันมีราคา 300,000 รูเบิล แต่ทุกคนมีสถานการณ์ของตัวเองบางทีมีใครบางคนมีห้องสำเร็จรูป แต่บางคนไม่มีดังนั้นฉันจะให้แผนธุรกิจสำหรับอุปกรณ์แพนเค้กเท่านั้น

แผนธุรกิจแพนเค้ก ตัวเลขเฉพาะ

ภาพรวมคร่าวๆของแผนธุรกิจสำหรับการเปิดแพนเค้ก

• ห้อง 30 เมตร - แยกทีละโครงการ
• เคาน์เตอร์บาร์พร้อมช่องสำหรับอุปกรณ์ - 24,000 rubles
• ตู้ครัว (2 ยูนิต) พร้อมชั้นวางและการออกแบบตกแต่ง - 13 800 รูเบิล
• กรณีแสดงในตู้เย็น - 21,000 รูเบิล
• เครื่องทำเครปไฟฟ้าสำหรับแพนเค้กขนาดใหญ่ 1 ชิ้น - 9,250 รูเบิล
• เครื่องทำ Crepe สำหรับแพนเค้กขนาดเล็ก 1 ชิ้น - 4 400 รูเบิล
• เตาไฟฟ้า - 9,300 รูเบิล
• เครื่องดูดควัน 2 ชิ้น - 8 050 รูเบิล
• ชุดอาหารสำหรับอุด - 4 950 รูเบิล
• เครื่องถ้วยชามและเครื่องครัวอื่น ๆ - 14,000 รูเบิล
• ตัวดำเนินการตัวผสม - 18,000 rubles
• เตาอบไมโครเวฟ - 4,000 รูเบิล
• กาต้มน้ำไฟฟ้า 2 ชิ้น - 3,000 รูเบิล
• ตู้เย็น - 32,000 รูเบิล
• เฟอร์นิเจอร์ (โครงสร้างโลหะและไม้) 4 โต๊ะและเก้าอี้ 16 ตัว - 24,000 รูเบิล
• อุปกรณ์ท่อประปาอ่างล้างจานท่อระบายน้ำ - 8,400 รูเบิล
• เก้าอี้บาร์ 4 ชิ้น - 16,400 รูเบิล
• เฟอร์นิเจอร์พลาสติกสำหรับถนนโต๊ะ 4 ตัวและเก้าอี้ 16 ตัว - 6 900 รูเบิล
• ผ้ากันเปื้อนเสื้อยืดและหมวกสำหรับพนักงาน - 2,000 รูเบิล
• การออกแบบตกแต่ง (นาฬิกา, ภาพวาด, แจกัน, ฯลฯ ) - 5,000 รูเบิล
• การลงทะเบียน IP พร้อมใบอนุญาตการค้าหนังสือทางการแพทย์ - 11,000 rubles
• อุปกรณ์เตือนภัยเครื่องดับเพลิงและอุปกรณ์พิเศษอื่น ๆ - 9 550 rubles
• ป้ายโฆษณาและสายวิ่ง - 22,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ รวมถึงการขนส่ง 10,000 รูเบิล

ยอดรวมคือ 280,300 รูเบิล

ฉันมีเงินเพียงพอที่จะเปิดแพนเค้กขนาดเล็กที่เต็มเปี่ยม

จากพนักงานฉันวางแผนที่จะจ้างพนักงานกะสองคนซึ่งจะทำงานสองในสองจาก 10:00 ถึง 22:00 เงินเดือนของพนักงานคือ 18,000 รูเบิล ความรับผิดชอบของเขารวมถึงการทำแพนเค้กเตรียมไส้เสิร์ฟและทำความสะอาดล้างจานและทำให้ห้องสะอาด

การทำกำไรและคืนทุนของแพนเค้ก

สำหรับแพนเค้กเป็นอาหารจานด่วนใด ๆ โดดเด่นด้วย:

• ราคาแข่งขันต่ำ
• มาร์กอัป 150 - 250%
• การจราจรสูง
• ค่าเฉลี่ย 150 - 350 รูเบิล

การตรวจสอบเฉลี่ยอย่างสม่ำเสมอประกอบด้วยส่วนของแพนเค้กที่มีต้นทุนการบรรจุตั้งแต่ 130 รูเบิล ชาหรือกาแฟมีมูลค่า 35 รูเบิล ประณามโดยไม่ต้องกรอกค่าใช้จ่ายเล็ก ๆ 40 รูเบิล ส่วนของแยม 35 rubles น้ำแร่หรือน้ำผลไม้ตั้งแต่ 50 รูเบิล เหล่านี้เป็นรายการที่ขายดีที่สุดและค่าเฉลี่ยจะคำนวณจากพวกเขา แต่ในความเป็นจริงในช่วงเทศกาลวันหยุดค่าเฉลี่ยมากกว่า 300 รูเบิล

สถาบันของฉันนำมาใช้ในทางปฏิบัติเท่าไหร่

แพนเค้กเช่นผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนมีเปอร์เซ็นต์การห่อสูง มากถึง 250%!

แพนเค้กเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก แม้ว่าจะมีผู้เยี่ยมชม 25 คนต่อวัน แต่มีการตรวจสอบเฉลี่ย 200 รูเบิลรายได้อยู่ที่ประมาณ 4,500 - 5,500 รูเบิลต่อวัน

ใช้ค่าเฉลี่ย 5,000 รูเบิลและคูณจำนวนนี้ 30 วันของเดือนเราได้รับ 150,000 รูเบิล หากเราคำนึงถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมดสำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์ค่าจ้างให้พนักงานการชำระค่าไฟฟ้าภาษีและการหักดังนั้นอย่างน้อย 60,000 รูเบิลจะยังคงสะอาดอยู่เราจะหักค่าเสื่อมราคาอีกร้อยละหนึ่งสำหรับอุปกรณ์

ฉันคำนวณจากจำนวนผู้เข้าร่วมขั้นต่ำที่ 25 คนต่อวัน แต่จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน   ผู้เยี่ยมชมอย่างน้อย 35-40 คนต่อวัน. แล้วอะไรล่ะ รายได้ 75,000 รูเบิลรับประกันได้ตลอดเวลาของปี. เนื่องจากฉันมีที่ตั้งของตัวเองฉันไม่ต้องจ่ายค่าเช่า แต่การคำนวณเหล่านี้จะมีประโยชน์และจะทำหน้าที่เป็นแนวทางสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเช่าห้องพัก

ตัวเลือกแฟรนไชส์

ฉันยังพิจารณาซื้อแฟรนไชส์ของแพนเค้กที่มีชื่อเสียง แต่แฟรนไชส์เป็นสิ่งที่ดีเมื่อมีการแข่งขันจำนวนมาก ฉันไม่มีปัญหาดังกล่าวและฉันปฏิเสธที่จะซื้อแฟรนไชส์ แต่ฉันนำสิ่งที่มีประโยชน์มากมายมาใช้เมื่อฉันคุ้นเคยกับหลักการทำงานของ บริษัท เครือข่ายเหล่านี้

และถ้าคุณต้องซื้อแฟรนไชส์คุณต้องเตรียมให้แฟรนไชส์ \u200b\u200b(ผู้ถือลิขสิทธิ์) ขายอุปกรณ์ที่แพงที่สุด แน่นอนว่าดีกว่าปกติและผลิตโดยแบรนด์ที่มีชื่อเสียง แต่ก็ต้องคำนึงถึงปัจจัยบางประการด้วย ในสภาวะที่ไม่มีการแข่งขันคุณไม่ควรใช้จ่ายเงินเพื่อซื้ออุปกรณ์ราคาแพง หลักการทำงานและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสามารถนำไปใช้กับเครือข่ายได้ แต่ด้วยเงินทุนที่ จำกัด จึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เข้าร่วมในการซื้อแฟรนไชส์

ปัญหาเมื่อเปิดแพนเค้กและตัวเลือกสำหรับการแก้ไข

แต่ฉันจะไม่ฟุ้งซ่านและกลับไปที่ธีมแพนเค้กของฉัน

ฉันเปิดแพนเค้ก ผู้มาเยี่ยมเริ่มหยุดและทานอาหารกลางวัน เวลาที่เข้าชมบ่อยที่สุดคือ 12:00 - 17:00 น. และ 20:00 - 22:00 น. แต่ยังมีการเข้าชมสูงสุดก่อนที่จะถึงเวลาปิด

เนื่องจากทุกอย่างถูกปิดใน okrug และไม่มีแม้แต่ร้านค้าใด ๆ ที่ทำงานหลังเวลา 22:00 น. ฉันจึงตัดสินใจเปลี่ยนตารางการทำงานและซื้อตู้เย็นเครื่องดื่มอื่น ลูกค้าเกือบทุกคนเอาน้ำแร่หรือน้ำผลไม้ติดตัวไปด้วย

ฉันต้องทำการปรับเปลี่ยนการทำงานของสถาบัน

เนื่องจากผู้ขายเหนื่อยมากหลังจากการเปลี่ยนครั้งแรกที่ฉันถูกทิ้งให้ทำงาน พวกเขาอบแพนเค้กระหว่างกะกลางวันดังนั้นฉันต้องเพิ่มการบรรจุให้พวกเขาและความร้อนในไมโครเวฟ ในตอนกลางคืนเครื่องดื่มกาแฟและเครื่องดื่มชูกำลังขายดี

ฉันเริ่มซื้อขายบุหรี่เป็นครั้งแรกอย่างผิดกฎหมายและเมื่อเวลาผ่านไปฉันได้กรอกเอกสารที่จำเป็น ฉันไม่ต้องการที่จะขายผลิตภัณฑ์ยาสูบ แต่ส่วนใหญ่ truckers หยุดในเวลากลางคืนและทุกวินาทีของพวกเขาขอบุหรี่ ฉันไม่ต้องการสูญเสียลูกค้าและฉันก็เริ่มทำการค้ายาสูบ

เติมเต็มโดยพนักงานคนอื่น

หนึ่งเดือนต่อมาฉันจ้างพนักงานอีกคนหนึ่ง - ผู้ขายกลางคืนและเปลี่ยนมันด้วยตารางสองในสอง การซื้อขายกลางคืนทำให้รายได้เล็กน้อย แต่ด้วยการไหลของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นฉันขึ้นราคาสินค้าตอนกลางคืน 25%

แพนเค้กไม่ต้องการทำลายชื่อเสียง

เมื่อเวลาผ่านไปการค้าขายกลางคืนที่มีลักษณะเฉพาะของตัวเองกลายเป็นธุรกิจแยกต่างหากและฉันตัดสินใจในอนาคตอันใกล้ที่จะเปิดร้านสะดวกซื้อ แพนเค้กไม่เหมาะสำหรับกิจกรรมประเภทนี้ ยิ่งไปกว่านั้นนี่เป็นสถาบันเดียวในหมู่บ้านของเราที่ไม่มีแอลกอฮอล์เท ฉันมักจะจัดขึ้นและฉันไม่ได้ทำให้เสียชื่อเสียงของแพนเค้ก

การขยายธุรกิจจำเป็นต้องประสบความสำเร็จ ความเคลื่อนไหวทางการตลาดของฉัน

Blinnaya ทำงานเป็นเวลาหนึ่งปีและมีรายได้ที่มั่นคงอย่างน้อย 90,000 รูเบิลต่อเดือน ในฐานะที่เป็นตัวเลือกการขยายตัวฉันพิจารณาการเปิดแพนเค้กขนาดใหญ่ อยู่ในพื้นที่เช่า 150 เมตร

แพนเค้กของฉันได้รับความนิยมอย่างมากและต้องการการขยายตัว คนขับรถหลายคนชื่นชมอาหารของเราและกลายเป็นแขกประจำ

แพนเค้กคาเวียร์สีแดงกลายเป็นอาหารยอดนิยมโดยเฉพาะ ราคาของส่วนดังกล่าวคือ 300 รูเบิล แต่มีความต้องการอยู่เสมอ พวกเขามีความสุขและเข้ามาแทนที่มื้ออาหารเต็มรูปแบบ

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านการล่อลวงเช่นนี้

สินค้าขายดี

ในสถานที่ชั้นนำในการขายแพนเค้กกับชีสและเห็ด, แพนเค้กกับไก่งวง, ไก่และตับ แพนเค้กกับมะเดื่อแยม, พีชและแอปริคอทแยมทำได้ดีจากส่วนที่หวาน

เรายังคิดค้นสูตรของเราเองอยู่ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่นแพนเค้กกับแอปเปิ้ลอบเชยและอบเชยแทบจะไม่สามารถลองที่อื่นได้เลย

ชิปของเรา

สูตรดั้งเดิมโดยทั่วไปได้กลายเป็นชิปของเรา

เราแขวนกล่องความปรารถนาไว้บนกำแพงและลูกค้าสามารถปล่อยสูตรของพวกเขาซึ่งเราเลือกสิ่งที่ดีที่สุดแล้วเพิ่มลงในเมนู รางวัลสำหรับสูตรที่ดีที่สุดคือถ้าสูตรชนะการแข่งขันและรวมอยู่ในเมนูแล้วชื่อของมันจะกลายเป็นลูกค้าที่ต้องการ แน่นอนว่าเป็นส่วนหนึ่งของความดี ตัวอย่างเช่นในเมนูของเรามีแพนเค้กพร้อมชื่อ "จาก Seryoga จาก Tyumen" และแพนเค้ก "จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กด้วยความรัก" นี่คือความคิดสร้างสรรค์ของเราที่ช่วยให้เราเติบโตและรักษาแบรนด์ของเรา

นอกจากนี้เรายังมีการแข่งขันที่หลากหลายเช่นรถที่เจ๋งที่สุดที่ขับรถในสัปดาห์เดียว ผู้ชนะจะได้รับรางวัล - ส่วนฟรีแพนเค้กให้เลือก อาจเป็นเรื่องโง่ แต่ขั้นตอนดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นด้วยรายได้เฉลี่ยที่สูงกว่า ลูกค้าดังกล่าวเพิ่มการตรวจสอบเฉลี่ยของสถาบัน

แพนเค้กและชาเป็นเพื่อนที่แยกกันไม่ออก

แพนเค้กโดยไม่ต้องชา - เงินลงท่อระบายน้ำ!

นอกจากนี้ในห้องแพนเค้กยังมีการเน้นที่ชาเป็นอย่างมากเนื่องจากแพนเค้กแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมชา มีทั้งถุงชาและชาแบบหลวมซึ่งถูกชงในกาน้ำชาแต่ละใบที่มีความจุแตกต่างกัน พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือท้องถิ่นของเรา ชาสมุนไพรภูเขาขายดีโดยเฉพาะ นักท่องเที่ยวชอบมันมากเนื่องจากบางพันธุ์สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในภูมิภาคของเรา

โปรโมชั่นทันควัน

ในบรรดากลวิธีการโฆษณาฉันต้องการพูดถึงแคมเปญโฆษณาร่วมของเรากับเครือข่ายสถานีบริการน้ำมันหนึ่งแห่ง เรานำผู้ขับขี่ไปยังสถานีบริการน้ำมันของพวกเขาและพวกเขาก็แจกใบปลิวโฆษณาแพนเค้กของฉันที่สถานีบริการน้ำมันของพวกเขา พวกเขาแนบใบปลิวเข้ากับการตรวจสอบน้ำมันเชื้อเพลิง มันให้ผลลัพธ์ที่ดี เมื่อดำเนินการดังกล่าวรายได้ของเราเติบโตอย่างต่อเนื่อง 50 - 70%

ในด้านของเรางานที่มีลักษณะแตกต่างออกไป หน้าที่ของพนักงานของฉันรวมถึงต่อไปนี้: เมื่อลูกค้าถามเกี่ยวกับสถานที่เติมน้ำมันพนักงานแพนเค้กควรระบุพันธมิตรปั๊มน้ำมันของเราอย่างแน่นอน และอย่าเพิ่งบอก แต่บอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับความจริงที่ว่าสถานีบริการน้ำมันอื่นที่มีน้ำมันเบนซินคุณภาพต่ำสามารถถูกจับได้ตลอดทางซึ่งผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นทุกคนมีความตระหนักและเดินไปรอบ ๆ สถานที่เหล่านี้

วางแผนอนาคตและแยกคำให้กับนักธุรกิจมือใหม่

ตอนนี้ในเดือนพฤษภาคม 2561 ฉันกำลังเจรจาเรื่องค่าเช่าห้องขนาดใหญ่ จากโรงรถของฉันเปลี่ยนเป็นแพนเค้กฉันจะทำร้านสะดวกซื้อ

เด็ดขาด!

ฉันต้องการพูดสิ่งต่อไปนี้: หากคุณต้องการทำบางสิ่งให้ทำ รวบรวมข้อมูลให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำ ทุกอย่างสามารถคำนวณได้ ในธุรกิจขนาดเล็กไม่มีที่ทำงานเต็มเวลา คุณสามารถค้นหาสถานที่ของคุณได้ทุกที่และทุกเวลา

จิตวิทยาธุรกิจเล็กน้อย

เมื่อคนเริ่มทำธุรกิจและถึงระดับหนึ่งเขาสงบลงและพบว่าโซนความสะดวกสบายของเขา อยู่ในเขตความสะดวกสบายของเขานักธุรกิจอ่อนแอและบางส่วนสูญเสียการควบคุมธุรกิจ ด้วยเหตุผลนี้เองที่มีการเปิดไฟดวงใหม่มันจึงเป็นเหตุผลที่ บริษัท ต่าง ๆ ปรากฏว่าในเวลาไม่นานจะมีการควบคุมตลาด หากนักธุรกิจทุกคนให้สิ่งที่ดีที่สุดทั้งหมด 100% การแข่งขันจะเป็นไปไม่ได้

สรุปสั้น ๆ เกี่ยวกับกลยุทธ์การพัฒนาธุรกิจและการวางแผน

ด้วยการวางแผนที่เหมาะสมเป้าหมายใด ๆ ที่ทำได้ การวางแผนควรแบ่งออกเป็นสองส่วน - เชิงกลยุทธ์ (ระยะยาว) และการปฏิบัติงาน (ระยะสั้น) การวางแผนระยะยาวประกอบด้วยสายการตัดสินใจระยะสั้น

จุดประสงค์ (อย่างแม่นยำของฉัน) ไม่ใช่การค้นพบของแพนเค้กหนึ่งอัน แพนเค้กหนึ่งเดียว - นี่คือโซลูชันการดำเนินงานโดยใช้องค์ประกอบเดียวจากหลาย ๆ อย่าง ฉันได้ข้อสรุปจากการตัดสินใจปฏิบัติการครั้งนี้และตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าฉันจะพัฒนาต่อไปได้อย่างไร ตอนนี้ตามอัลกอริธึมที่พัฒนาแล้วฉันจะขยายปรับปรุงและปรับปรุงให้สมบูรณ์

ฉันมีแผนที่จะขยายและสร้างเครือข่ายองค์กรของฉันเอง

ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดคือแนวคิด

ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดคือความคิดและทุกคนมีความคิด ถ้าคุณต้องการบางสิ่งเพียงเอามันไป หากมีคนได้รับ - คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและการพัฒนา!

Cafe-kiosk "Blinnaya" สร้างขึ้นในเมืองที่มีความสำคัญในระดับภูมิภาคในศูนย์การค้าที่ใหญ่ที่สุดใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวสำหรับเด็กและลานสเก็ตน้ำแข็ง ความสนใจหลักของผู้เข้าชมควรดึงดูดแพนเค้กซึ่งไม่แตกต่างจากบ้าน การจัดประเภทที่วางแผนไว้ไม่กว้างมาก แต่อาหารจะถูกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและเป็นไปตามสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด นอกจากแพนเค้กแล้วยังมีเครื่องดื่มค็อกเทลนมและผลไม้น้ำผลไม้ชาและกาแฟที่มีชื่อแปลกใหม่ที่น่าสนใจและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แพนเค้กปรุงอาหารจะเกิดขึ้นต่อหน้าผู้เข้าชม

วัตถุประสงค์ของโครงการธุรกิจ: เพื่อเปิดร้านกาแฟที่ให้บริการอย่างรวดเร็วในศูนย์การค้าเพื่อเลี้ยงแขกผู้มีรายได้ปานกลางและผู้อยู่อาศัยในเมืองด้วยปอเปี๊ยะคุณภาพสูงรสชาติอร่อยและสดใหม่อยู่เสมอ

คำอธิบายขององค์กร

มีการวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟในรูปแบบของผู้ประกอบการแต่ละรายโดยไม่ต้องลงทะเบียนนิติบุคคลเพื่อลดภาษีและทำให้การรายงานทางการเงินง่ายขึ้น

จำนวนงานที่สร้าง: 5 คน (ผู้จัดการฝ่ายจัดหา, พ่อครัวแม่ครัวผู้ขาย 2 คนและพนักงานแจกใบปลิว 2 คน)

Pancake cafe ทำงานในเวลาเดียวกับศูนย์การค้าโดยไม่ต้องหยุดงาน ในเวลาเช้าคุณสามารถเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เวลา 10 นาฬิกาขึ้นอยู่กับความต้องการ

กลับไปที่สารบัญ

การวิเคราะห์ความต้องการสินค้า

เนื่องจากตู้คาเฟ่เปิดให้บริการใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวและความบันเทิงสำหรับเด็กผู้บริโภคหลักคือครอบครัวที่มีเด็ก เด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินกับของว่างหลังจากความบันเทิงผู้ปกครองสามารถผ่านช่วงเวลาในคาเฟ่พร้อมกาแฟหอมกรุ่น

ความต้องการเริ่มแรกคาดว่าจะมีขนาดเล็ก แต่มีการดำเนินมาตรการดังกล่าวเพื่อเพิ่มความต้องการ:

1. วางแผนสำหรับการเปิดเทศกาลของร้านกาแฟพร้อมการแข่งขันและของขวัญ
2. เชิญคนผ่านใบปลิว
3. แผนความร่วมมือกับซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง: เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่กำหนดผู้ซื้อจะได้รับส่วนลด 10% สำหรับแพนเค้ก
4. โปรโมชั่น: เมื่อซื้อ 3 เสิร์ฟค๊อกเทลหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ เป็นของขวัญ
5. การแข่งขันมักจะจัดขึ้นที่สถานที่สำหรับเด็กและลานสเก็ต: ผู้ชนะจะได้รับการปฏิบัติต่อแพนเค้ก

มาตรการทั้งหมดเหล่านี้มีจุดประสงค์เพื่อดึงดูดผู้เข้าชมให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอร่อย หลังจากเวลาผ่านไปสักครู่ตู้คาเฟ่จะถึงระดับความต้องการคงที่ แพนเค้กรักทุกอย่างและผลิตภัณฑ์จะค้นหาผู้บริโภคได้อย่างง่ายดาย แผนการดึงดูดผู้คนไม่ จำกัด - จากการโฆษณาที่ป้ายไปจนถึงกิจกรรมต่าง ๆ การโฆษณาในเดือนแรกของการทำงานมีบทบาทอย่างมาก

สำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถเปิดจุดเชื่อมต่อ Wi-Fi เด็ก ๆ จะถูกดึงดูดด้วยชุดโจรที่น่าสนใจหรือตัวละครเทพนิยายอื่น ๆ ของผู้ปรุงอาหาร

ในอนาคตมีการวางแผนที่จะแนะนำบริการ "วันหยุดแพนเค้ก" เมื่อในระหว่างการเฉลิมฉลองวันเกิดหรือวันหยุดอื่น ๆ ของเด็ก "เทพนิยาย" พ่อครัวปรุงอาหารจะเรียกขึ้นกับแพนเค้กแสนอร่อยและค็อกเทล ผู้ปกครองจะไม่ต้องใช้สมองในการทำวันหยุดให้ลูกของพวกเขาน่าสนใจและน่าจดจำ

กลับไปที่สารบัญ

การวิเคราะห์ตลาดที่มีอยู่

ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นที่ห้างสรรพสินค้ามีร้านพิชซ่าคาเฟ่โบว์ลิ่งไอศกรีมและจุดขายฮอทดอก แต่ละสถานที่เหล่านี้มีกลุ่มเป้าหมายของตัวเอง คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่มักจะชอบแชทในร้านพิชซ่า แพนเค้กมุ่งเน้นไปที่ผู้ปกครองที่มีเด็ก ผู้ปกครองจะชอบที่จะตอบสนองความหิวของลูกด้วยแพนเค้กสดอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ บรรยากาศของร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่มีเสียงดังไม่เหมาะกับเด็ก ๆ และแทบจะไม่มีใครอยากทำลายสุขภาพด้วยม้วนไส้กรอก นอกจากนี้ผู้คนจำนวนมากทำงานในศูนย์การค้าซึ่งจะมีความสุขหากพวกเขาได้รับการบริการที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

นโยบายการกำหนดราคาของร้านกาแฟมีวัตถุประสงค์เพื่อคนที่มีรายได้ปานกลาง

จุดแข็ง: ทำเลที่ตั้งที่สะดวกอุปกรณ์ทันสมัยบริการรวดเร็ววิธีเข้าถึงเฉพาะบุคคลสำหรับผู้เยี่ยมชมแต่ละคน

จุดอ่อน: ภาพลักษณ์ของร้านกาแฟไม่ได้เกิดขึ้นอย่างเพียงพอ

ภัยคุกคาม: ราคาอาหารที่สูงขึ้นการบริการที่มีคุณภาพต่ำ (ซึ่งอาจทำให้ภาพลักษณ์ของร้านกาแฟแย่ลง) และนโยบายภาษีที่ไม่เอื้ออำนวย

เนื่องจากโพรงที่ร้านกาแฟมุ่งเน้นไปที่เกือบจะว่างจึงไม่คาดว่าจะมีการแข่งขันที่รุนแรง

กลับไปที่สารบัญ

สินค้าหลากหลาย

ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอคือแพนเค้ก ไส้มีความหลากหลายมาก: กับชีสกระท่อม, เนื้อ, เห็ด, คาเวียร์สีแดง, ผลไม้, ชีส, ตับ, ถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ รายการสุดท้ายของการอุดฟันจะเกิดขึ้นตามความต้องการ คาดว่าจะให้บริการในเครื่องใช้กระดาษแข็งที่ใช้แล้วทิ้ง แพนเค้กหวานตกแต่งด้วยผลไม้สดแยมคาราเมลและมิ้นต์ แพนเค้กเค็มเสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือซอส เช่นเครื่องดื่ม, กาแฟพร้อมนมหรือเครื่องเทศ, ชาพร้อมผลไม้, น้ำผลไม้หลากหลายชนิด, ค็อกเทล, ช็อคโกแลตร้อนและนม

กลับไปที่สารบัญ

ต้นทุนหลักสำหรับการเปิดแพนเค้ก

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเปิดธุรกิจแพนเค้ก:

1. เครื่องทำเครป - 2,400 ถู
2. เครื่องบันทึกเงินสด - 5,000 รูเบิล
3. เฟอร์นิเจอร์, ป้าย, เคาน์เตอร์บาร์ - 30,000 รูเบิล
4. เครื่องเตรียมอาหารสำหรับการทดสอบเครื่องปั่นสำหรับค็อกเทล - 8000 รูเบิล
5. ตู้เย็น - 20,000 rubles
6. อาหารและเครื่องใช้ในครัว (มีดกระดาน ฯลฯ ) - 4000 รูเบิล
7. กาต้มน้ำ - 600 รูเบิล
8. ไมโครเวฟ - 4,500 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ รวมถึงค่าเช่ารายเดือน, ภาษี, เงินเดือนพนักงาน, ปัญหาของใบปลิว, ค่าใช้จ่ายในการซื้ออาหาร, ชุดอาหารที่ใช้แล้วทิ้ง, ซื้อเครื่องแบบสำหรับผู้ขายและเริ่มต้นธุรกิจส่วนตัว

ในการเปิดร้านกาแฟคุณต้องเช่า 10 ตารางเมตร เมตรพื้นที่ของศูนย์การค้าเป็นระยะเวลา 1 ปี ค่าเช่าเฉลี่ยต่อเดือนคือ 16,000 rubles คำนึงถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมดการเปิดตัวแผนธุรกิจแพนเค้กจะต้องใช้เงิน 160,000 รูเบิล

Cafe "Blinnaya" เปิดให้บริการสำหรับผู้มาเยือนอย่างรวดเร็ว แม่บ้านทุกคนที่ก้าวเข้ามาในชีวิตไม่สามารถใช้เวลาในการปรนเปรอคนที่คุณรักได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ควรจะอร่อยและมีคุณภาพสูงใกล้เคียงกับการอบที่บ้าน

คาเฟ่อาหารจานด่วน

ก่อนที่คุณจะเปิดห้องแพนเค้กคุณต้องเลือกห้องตัดสินใจเกี่ยวกับการแบ่งประเภทหาผู้ที่จะเข้าเยี่ยมชมบ่อยขึ้นคิดถึงการตกแต่งภายในและวาดเอกสาร

สถานที่ที่คำนึงถึงคู่แข่งเป็นที่นิยมบนถนนกลางหรือใกล้กับสถานศึกษาขนาดใหญ่ ในกรณีแรกค่าเช่าสูงเกินไป ในครั้งที่สองมีแนวโน้มมากที่สุดที่คุณจะต้องซ่อมแซมซึ่งจะต้องทำก่อนที่จะเปิดแพนเค้ก

ห้องรับประทานอาหารในบริเวณใกล้เคียงจะไม่กลายเป็นคู่แข่งหากเมนูไม่มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน และขึ้นอยู่กับการบริการที่รวดเร็วและการค้าซื้อกลับบ้านนักเรียนเด็กนักเรียนครูและผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียงจะให้ความพึงพอใจกับร้านกาแฟ

ก่อนที่คุณจะเปิดห้องแพนเค้กคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์: เครื่องครัวเฟอร์นิเจอร์ตู้เย็นเครื่องปรับอากาศคอมพิวเตอร์ สิ่งสำคัญในครัวคือผู้ทำเครป“ Tefal” สำหรับการเริ่มต้นของชิ้นส่วน 5. พื้นที่ขนาดใหญ่ไม่จำเป็นสำหรับห้องผลิต เพียงพอและ 20 ตารางเมตร m. พื้นที่การค้าควรมีพื้นที่ 50 ตารางเมตร m. ห้องควรมีห้องน้ำ

ก่อนที่จะเปิดเครื่องทำเครปเอกสารทั้งหมดจะต้องถูกวาดขึ้นข้อตกลงที่ตกลงและลงนามระบุซัพพลายเออร์โฆษณาที่ได้รับพนักงานที่ได้รับการว่าจ้าง

อุปกรณ์คาเฟ่

ในระยะเริ่มต้นแป้งจะถูกนวดด้วยเครื่องผสม ต่อจากนั้นเมื่อมีการผลิตเพิ่มขึ้นจะต้องมีเครื่องนวด นอกจากนี้อุปกรณ์ที่จำเป็นและเสริมสำหรับแพนเค้กรวมถึง:

• ตู้เย็นสองตู้ - 100,000 รูเบิล
• เครื่องปรับอากาศ - 30,000 rubles
• ผู้ผลิตเครปห้าราย - 15,000 รูเบิล
• เครื่องผสมสองเครื่อง - 4000 รูเบิล
• กาต้มน้ำ - 1,000 รูเบิล
• เตาอบไมโครเวฟ - 3000 รูเบิล
• เตา - 20,000 รูเบิล
• โน๊ตบุ๊ค - 30,000 รูเบิล
• เคาน์เตอร์บาร์ - 40,000 รูเบิล
• เฟอร์นิเจอร์ - 40,000 รูเบิล
• ศูนย์ดนตรี (TV) - 10,000 rubles

รวม: 293,000 รูเบิล

กำลังการผลิตขึ้นอยู่กับแผนการผลิตและความเร็วของการปรุงอาหาร เมื่อพิจารณาจากปริมาณการขายในระยะแรกอุปกรณ์สำหรับแพนเค้กแพนเค้กจะต้องใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

แผนการผลิต

สิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงคือการขายผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงจากการผลิตของเราเองและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง การผลิตเริ่มต้นจะมีขนาดเล็ก เมื่อความต้องการของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นช่วงและปริมาณของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น ในอนาคตมีการวางแผนที่จะส่งคำสั่งซื้อทางโทรศัพท์และอินเทอร์เน็ต

นอกเหนือจากทิศทางหลักของการจัดเลี้ยงงานเลี้ยงวันครบรอบและงานเลี้ยงอาหารค่ำแล้ว ดังนั้นเมนูคาเฟ่จะมีของว่าง (เย็นร้อน) และอาหารจานหลัก

แผนธุรกิจ

ในอนาคตคุณสามารถสร้างเครือข่ายแพนเค้กในเมืองด้วยอาหารและบริการที่หลากหลาย

แผนธุรกิจของCafé Blinnaya เกี่ยวข้องกับการผลิตยีสต์และคัสตาร์ดผลิตภัณฑ์แป้งโดยไม่มีสารกันบูดและเข้มข้น ราคาในระยะแรกควรต่ำกว่าคู่แข่งหลัก - ร้านพิซซ่าและบาร์ แต่สูงกว่าต้นทุน

เวลาทำงาน (ตั้งแต่ 8 น. ถึง 22 น.) จะอนุญาตให้นักเรียนรับประทานอาหารเช้าก่อนการบรรยายและรับประทานอาหารเย็นในตอนเย็นร้อนเพื่อไม่ให้ทำอาหารบนเตาในหอพักของตัวเอง

แพนเค้กควรเป็นที่นิยมมากเนื่องจากอาหารรัสเซียสูตรดั้งเดิมนี้จะเตือนผู้มาเยือนถึงการทำอาหารที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้นพิซซ่าและเค้กไขมันที่เติมไส้น้อยได้กลายเป็นเรื่องน่าเบื่อสำหรับทุกคนแล้ว ดังนั้นแผนธุรกิจของ Blinnaya cafe จะดำเนินการและผู้ก่อตั้งจะได้รับผลกำไรจำนวนมาก

เทคโนโลยีการผลิต

กระบวนการอบประกอบด้วยการดำเนินการหลายอย่าง - การรับคำสั่งการนวดแป้งการควบคุมคุณภาพการเตรียมแพนเค้กโดยตรงการวางและการส่งคำสั่ง หนึ่งผลิตภัณฑ์ใช้เวลา 1.5-2 นาทีขึ้นอยู่กับสูตรและปริมาณที่สั่ง

ก่อนที่คุณจะเปิดแพนเค้กคุณต้องตัดสินใจเลือกผู้จัดหาวัตถุดิบและเลือกสูตรและรายการที่จะแสดงในเมนู ตัวอย่างเช่นในระยะแรกคุณสามารถพิจารณาสินค้าสี่ประเภท: "รอยัล", "ยูเครน", "รัสเซีย" และอื่น ๆ

ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์หลักจากซัพพลายเออร์ในรูเบิล:

• แป้ง - 8.
• นม - 9
• ครีมเปรี้ยว - 20
• ครีม - 16
• บัตเตอร์ - 55
• น้ำมันพืช - 30
• เนื้อสัตว์ - 150
• ไข่ - 22
• ยีสต์ - 35
• หัวหอม - 15
• น้ำตาล - 18
• เกลือ - 3

ซัพพลายเออร์ ได้แก่ โรงงานผลิตนมเบเกอรี่ (แป้ง), Agrocomplex (น้ำตาล) และหนึ่งหรือสอง PIs (เนื้อ, น้ำมันพืช, ชา)

ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจมีการซื้อในตลาด

ผลผลิตที่วางแผนไว้ต่อวัน

หากเราสมมติว่าแพนเค้ก "Royal" จะถูกขายในปริมาณ 20 เสิร์ฟ (สองชิ้นต่อชิ้น), "ยูเครน" - 30 และ "รัสเซีย" - 80 จากนั้นจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 260 ชิ้น โดยคำนึงถึงต้นทุนวัตถุดิบไฟฟ้าเงินเดือนน้ำมันเชื้อเพลิงค่าเช่าและค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิดคุณสามารถคำนวณค่าใช้จ่ายได้

เธอจะทำเพื่อแพนเค้กหลวง 17.96 รูเบิล สำหรับส่วน (2 ชิ้น), "ยูเครน" - 19.02 รูเบิล "รัสเซีย" - 17.6 รูเบิล

ดังนั้น "อื่น ๆ " จะยังคงอยู่ 20% ของการผลิตทั้งหมด ดังนั้นผลิตภัณฑ์แพนเค้กควรขายต่อวันอย่างน้อย 5,000 รูเบิล 15% ของสิ่งนี้จะเพิ่มบาร์

คำนวณราคาขายของแพนเค้กดังนี้

"ตามแนวพระราชดำริ"

• ราคาทุนคือ 17.96 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม - 20%
• ราคาไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม - 21.23 รูเบิล
• ภาษีมูลค่าเพิ่ม - 18%
• รวม 25 rub

"ยูเครน"

• ราคาทุนคือ 19.02 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม - 20%
• ราคาไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม - 22.8 รูเบิล
• ภาษีมูลค่าเพิ่ม - 18%
• รวม: 27 ถู

"รัสเซีย"

• ราคาทุนคือ 17.6 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม - 20%
• ราคาไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม - 21.12 รูเบิล
• ภาษีมูลค่าเพิ่ม - 18%
• รวม 25 rub

ราคาผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอัตราเงินเฟ้อ

องค์กรคาเฟ่

แผนธุรกิจ“ Opening Pancake” มีตัวเลือกสถานะทางกฎหมายปัญหาบุคลากรและเอกสารประกอบ ร้านกาแฟจะเป็น บริษัท รับผิด จำกัด ทุนจดทะเบียนทุนจดทะเบียน 210,000 รูเบิล ผู้ก่อตั้งที่เป็นตัวแทนของผู้อำนวยการนักบัญชีและนักเทคโนโลยีมีส่วนแบ่งเท่ากัน เป็นเจ้าของส่วนตัว

ในการเปิดแพนเค้กคุณต้องมีมูลค่าสุทธิ 210,000 รูเบิลและเงินกู้ในรูปแบบของการเช่า - 293,000 รูเบิล เงินเหล่านี้จะถูกใช้เพื่อซื้ออุปกรณ์ ค่าเช่ารายปีจะเท่ากับ 15% ของต้นทุนเริ่มต้นของอุปกรณ์นั่นคือ 43,950 รูเบิล สัญญานี้มีอายุห้าปี การตลาดมีการวางแผนที่จะได้รับเงินทุนจากกองทุนพัฒนา - 30,000 รูเบิลต่อปี

เอกสาร

สำหรับแพนเค้กเป็นธุรกิจเพื่อพัฒนาและสร้างรายได้ที่ดีคุณต้องได้รับอนุญาตจาก RosPotrebNadzor (SES) และ GosPozhNadzor สำหรับ LLC จะต้องใช้เอกสารดังต่อไปนี้:

1. ประกาศการเริ่มต้นธุรกิจ
2. โปรแกรมควบคุมการผลิต
3. สรุปสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
4. การคำนวณน้ำยาฆ่าเชื้อ
5. สรุป GosPozhNadzora (MES)

คำถาม HR

ในระยะแรกผู้ปรุงและพนักงานบริการจะได้รับหนึ่งครั้งต่อการเปลี่ยน

หน้าที่ของผู้อำนวยการรวมถึงองค์กรของงานทั้งหมดขององค์กรข้อสรุปของสัญญาการค้นหาซัพพลายเออร์และการขาย นอกจากนี้เขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อสถานะของร้านกาแฟและพนักงานบริหารจัดการทรัพย์สินนำเสนอแพนเค้กในทุกองค์กรและสถาบันเปิดบัญชีธนาคารออกคำสั่งสั่งจ้างพนักงานและดับเพลิง

นักเทคโนโลยีรับผิดชอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์และขยายการเลือกสรรตรวจสอบการผลิตและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกำหนดตารางงานตรวจสอบวัตถุดิบที่เข้ามาและกำจัดสาเหตุที่ขัดขวางการทำงานปกติ

นักบัญชีซึ่งเป็นรองผู้อำนวยการฝ่ายเศรษฐกิจมีส่วนร่วมในการวางแผนระบุเงินสำรองขององค์กรรวบรวมรายงานและคำนวณค่าแรง นอกจากนี้ยังมีการตกลงกับซัพพลายเออร์และลูกค้าได้รับเงินกู้ยืมจากธนาคารทำให้การชำระเงินตรงกับงบประมาณของรัฐและกองทุนบำเหน็จบำนาญ

จะจ้างพ่อครัวสองคนบริกรและบาร์เทนเดอร์คนขับรถและคนทำความสะอาด อายุเฉลี่ยของพวกเขาคือ 30 ปี เงินเดือนของพนักงานจะขึ้นอยู่กับผลกำไรของร้านกาแฟโดยตรง ในตอนท้ายของเดือนด้วยการเพิ่มผลกำไรจะมีการจัดเบี้ยประกัน

โดยคำนึงถึงรหัสแรงงานโหมดการทำงานของพ่อครัว, บาร์เทนเดอร์และบริกรจะถูกตั้งค่าสองในสองจาก 7.30 ถึง 22.30 เจ้าหน้าที่ธุรการตั้งแต่เวลา 10.00 น. ถึง 18.00 น. พร้อมอาหารกลางวัน คนขับจะทำงาน 5 วันต่อสัปดาห์ตั้งแต่ 8.00 ถึง 20.00 น. พร้อมกับพักทานอาหารกลางวัน แม่บ้านทำความสะอาด - ก่อนเปิดและหลังปิดร้าน

ด้วยทรูพุตที่ดีจะสร้างความมั่นใจในผลกำไรทางธุรกิจ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพัฒนาความภักดีของลูกค้าเพียงผลิตภัณฑ์เดียวแม้ว่าจะเป็นที่รัก ดังนั้นคุณต้องคิดเกี่ยวกับการจัดประเภทเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นน้ำอัดลมไอศกรีมโดยเฉพาะในฤดูร้อนเมื่อนักเรียนส่วนใหญ่กลับบ้าน จากตำแหน่งเริ่มต้นที่เสนอคุณจะต้องทำให้ได้รับความนิยมสูงสุดและเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ