สิ่งที่ต้องปรุงด้วยไฟน่องหมู สูตรอาหาร: ขาหมูติดไฟ - ต้มให้สุก ขาหมูย่างสูตรปาร์ตี้เบียร์

ดังนั้นเราจะพยายามให้สูตรอาหารสำหรับสิ่งที่เพิ่งกลายเป็นความสุขที่ดีในอาหารของคนทำสวนที่บ้านซึ่งมีบาร์บีคิวมืออาชีพที่ยอดเยี่ยมของเรา

จุดเริ่มต้นของการวิจัยของเราในด้านการประยุกต์ใช้ MFP (อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่น) "Gorynych" ทำให้เราให้เหตุผลในหัวข้อ: "โดยทั่วไปแล้วอะไรที่ไม่เป็นไปตามปกติสำหรับบาร์บีคิวที่สามารถปรุงด้วยปาฏิหาริย์นี้ได้" แน่นอน สำหรับคำตอบของคำถามนี้ เราได้เจาะลึกเข้าไปในป่าของอินเทอร์เน็ต และพบสูตรอาหารและคำแนะนำที่หลากหลาย และนี่คือสิ่งที่เราชอบจากข้อเสนอและหลังจากการดัดแปลงบางอย่างมันกลับกลายเป็น ...

วิธีการปรุงสนับมือบน "Gorynych"

ไม่กลัวข้อมูลหลั่งไหลเข้ามาและตระหนักดีถึงความเป็นไปไม่ได้ของขาทำอาหารโดยไม่ต้องใช้เตาอบที่บ้าน เราเริ่มเตรียม 3 ก้านโดยการต้มในหม้อใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ในขณะที่กระทะของเราสูบบุหรี่บน "Gorynych" อันหนึ่ง เราคิดว่า: "วิธีทำเตาอบจากเตาบาร์บีคิวเหล็กตัวที่สอง" Gorynych ", เพราะจิตใจที่เร่าร้อนของเรามักจะอยู่ในขั้นตอนของการค้นหาสิ่งใหม่และสวยงามโอชะ ดังนั้นเราจึงใช้กระทะ "กระทะ" แม้ว่าจะเป็นเหล็กหล่อและชวนให้นึกถึงหม้อขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงเหมาะมากสำหรับการทดสอบในสถานที่ทดสอบการทำอาหารของเรา จากนั้นก็มีปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ วิธีการอบสนับมือและไม่เผาอาหารอันโอชะนี้บนเตาย่าง "Gorynych" ที่อยู่กับที่

หลังจากค้นดูในป่าที่ใหญ่โตและสิ้นเปลืองทุกอย่างของห้องใต้ดินของบ้านบนไร่องุ่น เราพบกริดที่แวววาว และใครจะรู้ว่ากริดนี้มาจากไหน แต่นี่หมายความว่ามีทุกอย่างในห้องใต้ดิน! ด้วยอารมณ์ดี เนื่องจากภาพการใช้กริดนี้ปรากฏอยู่ในห้องใต้ดิน เราจึงวิ่งไปด้วยกันเป็นกลุ่มเพื่อพยายามใช้ผลิตภัณฑ์แห่งสติปัญญาของใครบางคน เพื่อความประหลาดใจของผู้คนตารางเพิ่งวางบนผนังหม้อน้ำ (กระทะ "กระทะ") สร้างช่องว่างใต้ตะแกรง - เราทำได้สำเร็จ !!!

ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการรออย่างกระวนกระวายใจในขณะที่สนับมือปรุงในกระทะและนี่คือช่วงเวลาที่มีความสุขของความจริง: เป็นหรือไม่เป็น ... จากนั้นการเตรียมเตาย่าง "Gorynych" ก็เริ่มอบ สนับมือในที่โล่ง ขั้นแรกคุณต้องทำให้เตาอั้งโล่ร้อนนั่นคือจุดกองฟืนหรืออย่างอื่น (ในกรณีนี้ไม่สำคัญ) ที่ให้อุณหภูมิ อย่าพยายามปรุงอาหารด้วยถ่านหิน - กลายเป็นอาหารที่ไม่ดี !!! หลังจากที่โลหะอุ่นขึ้น (และความหนา 4 มม. ยังคงให้ผล) ให้ใส่หม้อหรือกระทะ "กระทะ" ให้ร้อนแล้วนำไปที่ ... ดีจนพื้นผิวกลายเป็นโอ้โอ้ ร้อนมาก.

มาพูดนอกเรื่องเล็กน้อยในหัวข้อทันทีและพูดถึงหม้อ หม้อ กระทะ ฯลฯ เล็กน้อย ดังนั้นจึงมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่หลากหลายตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ในตลาดรัสเซีย ในการพัฒนาเตาย่างแบบอยู่กับที่ "Gorynych" เราเน้นที่ความเรียบง่ายและคุณภาพเป็นหลัก และยังจัดให้มีการใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมหรืออุปกรณ์ที่ไม่ด้อยคุณภาพเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปหรือความเสียหายอื่นๆ ระหว่างการใช้งาน เหตุใดจึงกล่าวทั้งหมดนี้? มีวัสดุและโลหะผสมที่แตกต่างกันซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (จาน) ทำขึ้นและเพื่อไม่ให้ตกอยู่ในเนื้อเพลงที่ไม่จำเป็นเลยคุณต้องจำความจริงง่ายๆ: อย่าให้ความร้อนกับจานอลูมิเนียม (สีเทาอ่อน) เนื่องจาก จุดหลอมเหลวอาจจะเทียบไม่ได้กับอุณหภูมิของบาร์บีคิว - ระวัง!!! ดังนั้นเราจึงอุ่นเตาย่างสนับมือ ...

หลังจาก 15-20 นาที เราใส่ก้านบนตาข่ายในกระทะ (หม้อขนาดใหญ่) แล้วปิดฝาแก้วเพื่อรอความละเอียดอ่อนที่จะพร้อม

โดยวิธีการที่ฝาปิดไม่แน่นยืนอยู่บนหยุดและสร้างช่องว่างประมาณ 10 มม. เพื่อให้ไขมันที่ไหลลงและการเผาไหม้ควันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติค่อยๆห่อหุ้มเนื้อของเราเบา ๆ

เป็นผลให้สนับมือถูกเตรียมหรือเพื่อให้ถูกต้องมันถูกอบอย่างถูกต้องเหมือนในเตาอบประมาณ 15–25 นาที - ทุกคนกำหนดความพร้อมในแบบของเขาดังนั้นพวกเขาจึงยืนหยัดกับเวลาเฉลี่ยด้วย การอนุมัติทั่วไปของผู้เข้าร่วมในการดำเนินการ ผลลัพธ์เกินคาด!

สูตรอาหาร:

เราปรุงก้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เราใช้ส่วนผสมจาก 2 ถึง 13 คะแนน) วางบนจานแล้วตากให้แห้งเตรียมซอสตัดผิวหนังด้วยมีดเพื่อให้เกิดตาข่ายในรูปของขนมเปียกปูน (อย่าใจร้อน!), ตั้งหม้อให้ร้อน, อบบนตะแกรง , ราดซอสแล้วหมุนก้าน ประมาณ 15-20 นาที

สินค้า:

1) ก้าน - 3 ชิ้น
2) หัวหอม - 3 ชิ้น (ไม่ตัดแต่สะอาด)
3) ต้นหอม - กิ่ง (ตัด)
4) เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ควรใส่เกลือมากเกินไป)
5) ผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
6) แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดกลางไม่หั่น)
7) พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
8) ใบกระวาน - 2 ชิ้น
9) ขิง - 3 ชิ้น (หนา 2 มม.)
10) โรสแมรี่ - เล็กน้อย
11) โหระพา - จูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อย - 4 ชิ้น
12) ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
13) จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 4 ชิ้น
14) ไวน์กึ่งหวาน - 1 แก้ว (200 มล.)
15) น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

สูตรขาหมูบาร์บีคิวนั้นง่ายมาก เพื่อให้ส่วนนี้ชุ่มฉ่ำ คุณควรหมักให้ถูกวิธี นอกจากนี้ คุณภาพของอาหารยังได้รับอิทธิพลจากคุณสมบัติต่างๆ เช่น ความสดของเนื้อและเวลาในการปรุง สำคัญมากที่ขาหมูย่างต้องไม่เปิดรับแสงมากเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นแห้งและไม่มีรส อุณหภูมิบาร์บีคิวควรอยู่ในระดับปานกลาง ด้วยคุณสมบัตินี้ เนื้อหมูส่วนนี้จะสุกอย่างถูกต้อง และที่สำคัญที่สุดคือจะอิ่มตัวด้วยควัน

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรขาย่างแบบคลาสสิกใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาหมู;
• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• เกลือหรือซีอิ๊ว
• กระเทียม;
• ความเขียวขจี;
• ส่วนผสมของพริก (ถ้าเป็นคนชอบเผ็ด)

การเตรียมก้าน

ขั้นตอนแรกคือการหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนก้าน จากนั้นคุณควรบดใบกระวานเบา ๆ แล้วโรยเนื้อด้วย หลังจากทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว คุณสามารถเริ่มทำการตัดเล็กน้อยแต่ลึกพอตลอดทั้งขา ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มีดคม เทซีอิ๊วหรือเกลือลงในส่วนที่เป็นชิ้นและให้ทั่วบริเวณก้าน ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เนื่องจากเนื้อหมูอาจกลายเป็นเกลือมากเกินไป จากนั้นเราก็เริ่มหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงไปในชิ้นเนื้อ ขั้นตอนต่อไปคือการโรยก้านที่มีส่วนผสมของพริกและสมุนไพร หลังจากห่อหมูชิ้นนี้ด้วยพลาสติกแรปแล้ว ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

ก้านพร้อมที่จะย่าง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของบาร์บีคิว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นสื่อ อุณหภูมินี้ช่วยให้ขาหมูจุ่มควันและปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ ถ้าสูงไปก็เสี่ยงหมูไหม้ด้านบนและข้างในดิบได้

หลังจากอดอาหารคริสต์มาส ฉันรู้สึกเหมือนเนื้อ เกือบจะในทันทีที่ฉันรู้สึกเหมือนเบียร์
เนื่องจากเป็นช่วงวันหยุดปีใหม่ ฉันจึงต้องการปาฏิหาริย์บางอย่าง ฉันจึงไปที่ YouTube
หลังจากดู 10-15 คลิป ผมมีแผน

ดังนั้นหนึ่งวันที่สวยงามในเดือนมกราคม:

อาหารจานหลักเป็นเบียร์ด้ามไม้ติดไฟ
อย่างอุกอาจ แต่เป็นเวลานาน คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วจึงทำเปลือกบนตะแกรงอีก 20-30 นาที ฉันต้องบอกทันทีว่ามันคือ +5 และฉันก็แช่แข็งตัวเองสองสามแห่งในครึ่งวันบนถนน

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. สนับมือกินเท่าไหร่


2. เบียร์ดำสำหรับเทและเติม ฉันใช้สามด้าม (อันหนึ่งเป็นสัตว์เลื้อยคลานไม่พอดีกับหม้อ แต่ปีนเข้าไปในเตาอบ) มันใช้มากถึง 5 ลิตรตามที่ฉันจำได้ นี้สำหรับทำอาหาร ดื่มตามใจชอบ


3. เครื่องเทศ. นี่คือการบินแห่งจินตนาการ ต้องพริกไทยดำใบกระวาน


4. กระเทียม

ฉันยังผูกสนับมือด้วยด้าย HB จำเป็นต้องพยายามรักษารูปร่างเดิมของก้าน คุณไม่จำเป็นต้อง หัวข้อนี้จะต้องถูกลบออกที่ด้านหน้าของบาร์บีคิวซึ่งเพิ่มความยุ่งยากเป็นพิเศษ แต่ในความคิดของฉันมันก็คุ้มค่า

เราเทของทั้งหมดลงในหม้อและดื่มเบียร์

แค่นี้แหละ ตอนนี้เรานั่งรอบหม้อน้ำ ดื่มเบียร์กับเพื่อน ๆ ดับไฟ หรือเติมเบียร์ที่เราทิ้ง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ความหิวทำให้เราทำได้อีกอย่าง:

ที่นี่เช่นกัน ทุกอย่างง่ายมาก:

1. มันฝรั่ง



2. เครื่องเทศ

ตัด / ปลูกโรยด้วยเกลือ / เครื่องเทศตามภาพแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์:

เท่าไหร่ในฟอยล์บนตะแกรงฉันจะไม่พูดอย่างแน่นอนว่าเบียร์เมาแล้วพอสมควร ประมาณในภูมิภาค 20-30 นาที มากดีกว่าน้อยมันฝรั่งปรุงช้าภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้

ตอนนี้ต้องถอดฟอยล์ออกและนำเสนอ:

จานนี้หาที่เปรียบไม่ได้!

ชั่วโมงที่สามผ่านไป เรานำก้านออก (ฉันทิ้งด้ายไว้หนึ่งอันเพื่อการทดลอง) แล้ววางลงบนตะแกรง:

สนุก!

คุณชื่นชอบการผ่อนคลายด้วยเบียร์สักแก้วในท่ามกลางญาติและเพื่อนที่ร่าเริงและเสียงดังหรือไม่? สำหรับค่ำคืนที่เต็มไปด้วยอารมณ์เช่นนี้ Rulka ที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะ!

ส่วนผสมขาหมูย่างสำหรับปาร์ตี้เบียร์:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

ขาหมูย่างสำหรับปาร์ตี้เบียร์

เพื่อเตรียมด้าม เราต้องการด้ามจริง ๆ :)

และเนื่องจากเราเข้าร่วมในการทดสอบผลิตภัณฑ์ FORESTER สำหรับด้าม ฉันจึงเลือกชุด Smoke Shashlik สำหรับเนื้อสัตว์
และสิ่งที่ฉันต้องการจะสังเกต: ฉันพอใจมาก - ส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% (เครื่องเทศ) คัดสรรมาอย่างดี
ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเหลว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ โดยอิงจากประสบการณ์และความชอบ
จริงๆ แล้ว ฉันรู้สึกกังวลเล็กน้อย เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้สารผสมสำเร็จรูปสำหรับการดอง เพราะมักมีผงชูรสและสารกันบูดทุกชนิดอยู่ที่นั่น และชุด FORESTER ก็มีไม่หมด!!! สิ่งที่ฉันมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ!!!

เอาล่ะ ลงไปทำอาหารกันเถอะ :)
ก่อนอื่นต้องต้มขาหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่กระเทียมบด ไม้อบเชย ใบกระวาน และพริกไทย นำไปต้ม.

จากนั้นค่อยจุ่มก้านลงในกระทะ นำไปต้มลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำก้านที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป

มาดูแลน้ำดองกันเถอะ ถุงเครื่องเทศจากชุด FORESTER ออกแบบมาสำหรับ 3 กก. เนื้อและเรามีสนับมือสำหรับกิโลกรัมเพียงเล็กน้อย ... และถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบดิบ :) ดังนั้นเราจะใช้ 1/3 ของมัน เทเครื่องเทศลงในชาม ใส่น้ำมันและซีอิ๊วขาว ผัดจนเนียนและทาที่ขาของเรา ฉันยังคงผูกข้อนิ้วของฉันด้วยเกลียวเพื่อความเที่ยงตรง :) ฉันได้รับการประกันใหม่ ... และเราเอาน้ำหมักออกจนถึงชั่วโมง "X"

ขาหมู2ตัว
พริกไทยดำ
ใบกระวาน
น้ำแอปเปิ้ล 200 มล.
ซีอิ๊วขาว 40 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรขาหมูย่าง:

1. เราล้างก้านให้สะอาดและกำจัดซากขนแปรงโดยใช้วิธีการกำจัดขนที่คุณรู้จัก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะโกนด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง (ไม่มีสบู่และเจลโกนหนวดแน่นอน)

2. ใส่ก้านลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือให้เข้ากัน

3. ไม้ฟืนในตะแกรง เราวางหม้อบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงภายใต้ฝา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าสนับมือถูกปกคลุมด้วยน้ำตลอดเวลา

4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำแอปเปิ้ลลงในช้อนเล็ก ๆ ซึ่งเรามักจะเตรียมซอส ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนให้เหลือครึ่งปริมาตร ใส่ซีอิ๊วขาวและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที

5. นำหม้อออกจากเตา เรานำก้านเชื่อมออก เราใส่มันลงในชามลึกแล้วเทน้ำตาลไอซิ่งด้วยช้อนทุกด้าน

6. คราดถ่านไปด้านข้างของตะแกรงโดยปล่อยให้ตรงกลางว่าง หากถ่านหมดในตอนนั้น เราจะโยนฟืนเข้าไปอีก คุณยังสามารถโรยเศษไม้ที่เปียกบนถ่านได้ เราใส่ภาชนะที่มีน้ำอยู่ในพื้นที่ที่เกิดขึ้นของตะแกรงย่างด้านล่าง เราติดตั้งตะแกรงด้านบนแล้ววางขาที่เคลือบด้วยน้ำมัน ดังนั้นภายใต้พระสาทิสลักษณ์จึงไม่มีถ่านหินหรือเถ้าถ่าน มีเพียงภาชนะที่มีน้ำเท่านั้น วางฝาบนตะแกรงแล้วรอประมาณ 20 นาที เปิดตะแกรงแล้วใช้แปรงทำอาหารทาเคลือบชั้นที่สอง เราอบในตะแกรงปิดอีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ก้านมีเวลาเป็นสีน้ำตาลและรมควันเล็กน้อย ผิวสวยและกรอบ - ความฝัน!

7. เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกะหล่ำปลีดองและแน่นอนเบียร์ - กฎของประเภทไม่มีอะไรสามารถทำได้เกี่ยวกับพระสาทิสลักษณ์

หมายเหตุ: คุณสามารถต้มสนับมือล่วงหน้า แม้กระทั่งสองสามวันก่อนงานเลี้ยง และใส่ไว้ในตู้เย็น สองสามชั่วโมงก่อนแขกจะมาถึง คุณต้องเอาพวกเขาออกจากตู้เย็น ปล่อยให้พวกเขาอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ตลอดเวลานี้พวกเขาสามารถรดน้ำและทาด้วยแอปเปิ้ลเคลือบ และเมื่อแขกเริ่มมา ให้วางบนตะแกรงที่อุ่นแล้วและทำอาหารให้เสร็จ