วางแผนธุรกิจด้วยการคำนวณ แผนธุรกิจสำหรับการเปิดแพนเค้ก การลงทะเบียนของการเลือกธุรกิจและอุปกรณ์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาตลาดอาหารรัสเซียได้มีการพัฒนาอย่างแข็งขัน: การเติบโตต่อปีประมาณ 15% ในเวลาเดียวกันตลาดอาหารฟาสต์ฟู้ดคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 60% ของธุรกิจร้านอาหารทั้งหมด

แพนเค้ก Cafe - โอกาสของตลาดอาหาร

หนึ่งในทิศทางที่มีแนวโน้มของตลาดอาหารจานด่วนถือได้ว่าเป็นการเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ หรือร้านกาแฟแพนเค้กในเมืองของคุณ

ความสำเร็จของธุรกิจแพนเค้กไม่จำเป็นต้องพิสูจน์ ตัวอย่างที่ดีคือเครือข่ายแพนเค้กมอสโก Teremok เครือข่ายนี้มีร้านอาหารประมาณ 140 แห่งและ 65 ร้านแพนเค้กทั่วมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และในปัจจุบันจำนวนคะแนนของเครือข่าย Teremok เพิ่มขึ้นเพียงเท่านั้น เป็นไปได้ว่าในไม่ช้าพวกเขาจะไปยังเครือข่ายระหว่างประเทศ แต่เมื่อพวกเขาเริ่มเล็ก ๆ ...

ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเปิดร้านแพนเค้กในเมืองของคุณ

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดแพนเค้ก

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกรูปแบบแพนเค้กในอนาคต รูปแบบหรือขนาดของแพนเค้กจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

1.   ขนาดของการตั้งถิ่นฐาน / เมือง เป็นที่ชัดเจนว่าในหมู่บ้านเล็ก ๆ ไม่แนะนำให้เปิดแม้แต่แพนเค้กขนาดเล็ก อีกสิ่งหนึ่งคือเมือง - เศรษฐีเงินล้านที่มีกำไรจากการเปิดทั้งสแน็คบาร์และร้านอาหาร ประชากรเมืองที่แนะนำ - จาก 50,000 คน;

2.    ที่ตั้งของร้านคือแพนเค้ก สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางแพนเค้กถือได้ว่าเป็นถนนสายกลางของเมืองการมีศูนย์สำนักงานขนาดใหญ่หลายแห่งมหาวิทยาลัยสถานีรถไฟและสถานีขนส่ง ฯลฯ เป็นการดีกว่าที่จะเปิดคาเฟ่ของว่างที่ผู้คนต้องการอาหารอย่างรวดเร็ว - ตัวอย่างเช่นสถานีรถไฟหรือมหาวิทยาลัยขอแนะนำให้เปิดร้านอาหารในแหล่งช้อปปิ้งขนาดใหญ่หรือศูนย์รวมความบันเทิงที่ผู้เข้าชมสามารถรับประทานอาหารกลางวันที่เงียบสงบ

3.    จำนวนเงินทุนสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ หากเงินทุนสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจมีขนาดเล็กมากจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเริ่มต้นด้วยรูปแบบแพนเค้ก - ร้านอาหารมื้อเย็น คุณไม่ควรยืมเงินจำนวนมากออกเงินกู้มากเกินไปและเสี่ยงกับความเสี่ยง เริ่มต้นเล็ก ๆ เพื่อให้คุณเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยของธุรกิจโดยไม่มีความเสี่ยงผ่อนคลายและเปิดร้านอาหาร ท้ายที่สุดมอสโคว์ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นทันที

ค้นหาแหล่งเงินทุน

หลังจากที่เราตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบแพนเค้กในอนาคตมันก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงแหล่งเงินทุนที่เป็นไปได้ของโครงการ

แหล่งเงินทุนที่เป็นไปได้สำหรับโครงการอาจเป็น:

1. สินเชื่อธนาคาร
2. การสนับสนุนจากรัฐรวมถึงเงินช่วยเหลือสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง - 300,000 รูเบิล นอกจากนี้ในบางภูมิภาคของรัฐให้สินเชื่อที่ 8% ต่อปีทำหน้าที่เป็นหลักประกันสำหรับเงินให้กู้ยืมแก่ธนาคารเงินอุดหนุนร้อยละของการชำระเงินให้กู้ยืมเกินและอื่น ๆ ;
3. ค้นหานักลงทุนที่มีศักยภาพในธุรกิจของคุณตามแผนธุรกิจที่ออกแบบมาอย่างดี
4. การออมส่วนบุคคล

ใช้เงินเท่าไหร่ที่คุณต้องลงทุนในการเปิดแพนเค้ก

เมื่อพูดถึงค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้การเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ - แพนเค้กในห้องเช่าจะต้องใช้เงิน 700,000 รูเบิล

1. ซ่อมแซมพัฒนาออกแบบตกแต่งภายใน - ตั้งแต่ 100,000 รูเบิล;
2. อุปกรณ์รวมถึงหน้าต่างร้านค้าเครื่องทำเครปเครื่องมือครัวตู้แช่เย็นอ่างล้างมือเครื่องชงกาแฟ KKM ฯลฯ - จาก 400,000 รูเบิล
3. เฟอร์นิเจอร์รวมถึงโต๊ะและเก้าอี้สำหรับแขก - ตั้งแต่ 100,000 รูเบิล
4. การลงทะเบียนของกิจกรรมใบอนุญาต - จาก 50,000 รูเบิล;
5. ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - จาก 50,000 รูเบิล

หากแผนดังกล่าวรวมถึงการก่อสร้างห้องแพนเค้กหรือการซื้อศาลาเล็ก (อาคารแบบแยกส่วน) ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ค้นหาสถานที่

เมื่อเลือกห้องสำหรับบ้านแพนเค้กมันคุ้มค่าที่จะใส่ใจกับที่ตั้งของวัตถุสภาพของห้องการปรากฏตัวของการแข่งขันและจำนวนค่าเช่า

พื้นที่ของร้านแพนเค้กขนาดเล็กเริ่มต้นที่ 100 m2 มันจำเป็นต้องรวมถึง:

1. พื้นที่บริการผู้มาเยือน
2. ห้องครัว
3. โซนล้างจาน
4. ห้องเอนกประสงค์
5. ห้องน้ำ

ห้องพักต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของ SanPin ไฟความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อมและไฟฟ้าสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเลี้ยงสาธารณะ

การลงทะเบียนกิจกรรม

(Banner_text622x90)

เมื่อเสร็จสิ้นการค้นหาสถานที่และการลงทุนคุณสามารถดำเนินการลงทะเบียนกิจกรรมใน IFTS (ภาษี)

ในฐานะที่เป็นรูปแบบทางกฎหมายของแพนเค้กทั้ง IP และ LLC สามารถทำหน้าที่ได้ เปิด ผู้ประกอบการรายบุคคล   (SP) นั้นง่ายกว่านิติบุคคล (LLC) รายการเอกสารกำหนดเวลาและค่าใช้จ่ายในการลงทะเบียนของ IP มีเพียงเล็กน้อย แต่โอกาสของ IP นั้นน้อยกว่าของนิติบุคคล

อีกครั้งหากสถาบันของคุณเป็นรูปแบบแพนเค้ก - ร้านอาหารแนะนำให้เปิด IP (บุคคล) หากเป็นร้านอาหารและการลงทุนในธุรกิจจะมีหลายล้านรูเบิลดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าคุณลงทะเบียนนิติบุคคล (LLC)

ระบบภาษีอะไรให้เลือก

ในฐานะที่เป็น ระบบภาษี สามารถทำหน้าที่เป็น STS และ UTII มันมีกำไรมากกว่าที่จะใช้ UTII แต่ระบบนี้มีข้อ จำกัด ของตัวเองสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเลี้ยงสาธารณะ: 1. พื้นที่ของห้องโถงบริการผู้เข้าชมไม่ควรเกิน 150 m2; 2. จำนวนงานไม่ควรเกิน 100 คน

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีพิเศษนั่นคือระบบภาษีแบบง่ายหรือ UTII นั้นเกิดขึ้นภายใน 5 วันนับจากวันที่ลงทะเบียนกิจกรรมเมื่อมีการสมัคร หากคุณไม่ได้ส่งใบสมัครตรงเวลาคุณจะกลายเป็นผู้ชำระภาษีโดยอัตโนมัติภายใต้ระบบการจัดเก็บภาษีทั่วไปที่มีความหมายทั้งหมด ดังนั้นควรระมัดระวัง

สำหรับการชำระกับบุคคลที่สามรวมทั้งเพื่อความสะดวกในการชำระภาษีบัญชีธนาคารควรจะเปิดขึ้น

อุปกรณ์อะไรให้เลือกที่จะเปิดแพนเค้ก

หลังจากลงทะเบียนกิจกรรมแล้วควรมีการสรุปข้อตกลงการเช่าห้องพักควรทำการซ่อมแซมและออกแบบภายในของแพนเค้กในอนาคต

1. การจัดหาวัตถุดิบและอาหารสำหรับร้านกาแฟ
2. บริการเอาท์ซอร์สเช่นการทำความสะอาดสถานที่ความปลอดภัย (ถ้าจำเป็น) บริการบัญชี

การค้นหาและการสรรหาพนักงาน

สุดท้ายจากรายการของงานคือการค้นหาบุคลากรและการจัดทำเมนูแพนเค้กคาเฟ่

พนักงานแพนเค้กรวมถึง:

• ผู้จัดการ (ผู้ดูแลระบบ);
• ปรุงอาหาร;
• แคชเชียร์;
• บริกร

หนึ่งในข้อกำหนดที่สำคัญสำหรับพนักงานจัดเลี้ยงนอกเหนือจากคุณสมบัติคือการมีหนังสือสุขภาพ

พนักงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งพนักงานเสิร์ฟควรดูดี (แต่งตัวกล่อง) สุภาพและเป็นมิตรกับแขกแต่ละคนและปฏิบัติตามคำสั่งตรงเวลา

จัดประเภทแพนเค้ก

เมนูแพนเค้กหลักประกอบด้วยแพนเค้กประมาณ 20 ชนิด ที่พบมากที่สุดและคลาสสิกคือ: แพนเค้กกับเนื้อ, มันฝรั่งและเห็ด, แพนเค้กกับแฮม, ปลาแซลมอน, คาเวียร์สีแดงและแพนเค้กหวาน

เมนูบังคับยังรวมถึงหลักสูตรที่หนึ่งและสอง, เครื่องดื่มเย็น ๆ , ชา, กาแฟ, ขนมหวาน

ในเวลาเดียวกันในอนาคตคาเฟ่ของคุณไม่ควรถูก จำกัด ให้อยู่ในจานคลาสสิกเนื่องจากความน่าเบื่อหน่ายมักจะน่าเบื่ออยู่เสมอและลูกค้าประจำมักต้องการลองอะไรใหม่ ๆ นอกจากนี้มันจะไม่เจ็บที่จะดำเนินการใด ๆ เช่นให้ของเล่นกับเด็กเมื่อพ่อแม่สั่งอาหารกลางวันสำหรับเด็กในร้านกาแฟของคุณ

การโฆษณา

ทันทีที่พนักงานทุกคนได้รับเลือกและรวบรวมเมนูคุณสามารถเปิดแพนเค้ก

ในการทำความรู้จักกับผู้คนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องดำเนินการโฆษณา:

• การติดตั้งสัญลักษณ์ที่มีสีสัน:“ เราเปิด”;
• การแจกใบปลิวและแผ่นพับ
• การโฆษณาในสื่อในเครือข่ายสังคมและฟอรัมเมือง

อย่าลืมว่าหลังจากเริ่มงานการจัดเลี้ยงคุณต้องแจ้งสาขาท้องถิ่นของ SES เกี่ยวกับการเริ่มต้นกิจกรรมของคุณ

คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่

หากการแจ้งเตือนแพนเค้กโดยเฉลี่ยคือ 100 คนต่อวันและการตรวจสอบเฉลี่ยคือ 250-300 รูเบิลเป็นเรื่องจริงที่จะได้รับกำไรสุทธิ 50,000 รูเบิลต่อเดือน ด้วยองค์กรธุรกิจที่เหมาะสมสามารถกู้คืนได้ภายในหนึ่งปีครึ่ง ทางเลือก - แพนเค้กบนล้อ ดูวิดีโอ

สิ่งที่ OKVED ระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจที่เปิดแพนเค้ก

ในการลงทะเบียนธุรกิจคุณต้องระบุรหัส OKVED ซึ่งจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถาบัน รหัส OKVED สองตัวเหมาะสม - 55.30 -“ กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ” หรือรหัส OKVED 52.62 -“ การค้าปลีกในเต็นท์และตลาด”

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดแพนเค้ก

ในการลงทะเบียนธุรกิจคุณจะต้องมีชุดเอกสารสำหรับการลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีนอกจากนี้คุณยังต้องมีใบอนุญาตจาก SES และหน่วยงานกำกับดูแลการดับเพลิงของรัฐ จะต้องมีข้อตกลงการเช่าและข้อตกลงในการเก็บขยะ พนักงานในครัวต้องมีหนังสือสุขาภิบาล ฉันต้องได้รับอนุญาตในการเปิดบ้านแพนเค้กหรือไม่เพื่อที่จะเริ่มธุรกิจฉันจะต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor จำเป็นต้องมีใบอนุญาตหากคุณเปิดแพนเค้กในรูปแบบร้านกาแฟและวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จากนั้นจำเป็นต้องรวบรวมแพ็คเกจเอกสารเพิ่มเติม

เทคโนโลยีธุรกิจ: คุณสมบัติของเมนู

เมนูเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของแผนธุรกิจ หากสถาบันการศึกษาของคุณจะทำงานเป็นอาหารจานด่วนแพนเค้กกับเนยและครีมเปรี้ยวเพียงพอและแพนเค้กหลายชนิดที่มีไส้ หากคุณต้องการเปิดแพนเค้กในรูปแบบคาเฟ่การจัดประเภทจะต้องหลากหลาย ขอแนะนำให้รวม:

• หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง:
• ธัญพืช;
• สลัด;
• ขนมอบและของหวาน

เมนูควรได้รับการออกแบบในลักษณะที่ผู้เข้าชมสามารถรับประทานอาหารเช้าอาหารกลางวันและอาหารเย็นได้อย่างเต็มที่

มันยังคงเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับธุรกิจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสถานประกอบการอาหารจานด่วนหรืออาหารจานด่วน ห้องแพนเค้กเป็นเพียงสถาบันดังกล่าว ในประเทศของเราความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ในระดับที่เสมอเนื่องจากแพนเค้กดูเหมือน "ที่รัก" มากกว่าเบอร์เกอร์ตะวันตกหรือเฟรนช์ฟราย วิธีการเปิดสถาบันที่คล้ายกันและประสบความสำเร็จ? แผนธุรกิจแพนเค้กแบบละเอียดจะช่วยได้

รูป

ในฐานะที่เป็นรูปแบบของสถาบันเราจะเลือกสถาบันที่เหมาะสมสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่ไม่มีเงินทุนมาก - ตู้แพนเค้ก แผนธุรกิจของแผงขายแพนเค้กไม่เกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายที่สำคัญดังนั้นกิจกรรมผู้ประกอบการดังกล่าวมีลักษณะโดยเกณฑ์ต่ำสำหรับการเข้าสู่ตลาด

แพนเค้กสามารถนำเสนอในรูปแบบอื่น - คาเฟ่เต็มเปี่ยมด้วยตารางบริกรที่นอกเหนือไปจากแพนเค้กขนมหวานอื่น ๆ จะได้รับ แต่รูปแบบนี้ใกล้เคียงกับผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ซึ่งคุ้นเคยกับธุรกิจร้านอาหาร

การลงทะเบียน

เช่นเดียวกับกิจกรรมผู้ประกอบการประเภทอื่น ๆ แผนธุรกิจตู้ทำแพนเค้กเริ่มต้นด้วยการเตรียมเอกสารที่จำเป็น องค์กรดังกล่าวอนุญาตให้ลงทะเบียนทั้ง IP และ LLC IP ช่วยให้คุณเลือกรูปแบบการรายงานภาษีที่ง่ายขึ้นและในที่สุดจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่าย ในฐานะระบบภาษีคุณสามารถเลือก STS

นอกเหนือจากการจดทะเบียนธุรกิจแล้วการเปิดบ้านแพนเค้กจะต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานดับเพลิงและเจ้าหน้าที่ควบคุมสุขาภิบาล เพื่อประหยัดเวลาและความเครียดของตนเองผู้ประกอบการสามารถหันไปหาผู้เชี่ยวชาญที่จะแก้ไขปัญหาทั้งหมดด้วยตัวเองอย่างรวดเร็วในเวลาที่สั้นที่สุด หากคุณเข้าใกล้ช่วงเวลานี้โดยไม่มีความรับผิดชอบเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดข้อผิดพลาดซึ่งจะส่งผลให้มีบทลงโทษที่รุนแรงจากหน่วยงานตรวจสอบ

ทางเลือกของสถานที่

การให้เช่าห้องเป็นรายการที่จำเป็นซึ่งควรรวมถึงแผนธุรกิจร้านกาแฟ แพนเค้กบนล้อซึ่งแตกต่างจากร้านกาแฟไม่จำเป็นต้องมีสถานที่อยู่กับที่ตามลำดับคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินค่าเช่ารายเดือน แต่ผู้ประกอบการจะต้องทำหรือสั่งซื้อโครงสร้างมือถืออย่างอิสระ

มันจะดีกว่าที่จะวางคีออสก์มือถือในสถานที่ที่ใกล้กับมหาวิทยาลัยโรงเรียนหยุดและสถานีรถไฟ ก่อนการติดตั้งสถานที่คุณควรได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารและจากกรมสถาปัตยกรรมและกรมผังเมือง

อุปกรณ์

อุปกรณ์ภายในของตู้ควบคุมโดย SES และบริการตรวจสอบอัคคีภัยของรัฐ นอกจากนี้ธุรกิจแพนเค้กบนล้อควรได้รับการออกแบบสำหรับการซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงเนื่องจากรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารเองอาจขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ในอนาคต

สำหรับอุปกรณ์ภายในของตู้ต้องใช้อุปกรณ์ครัวมาตรฐาน:

• ตู้เย็น;
• การทำความสะอาด;
• เครื่องปั่น / เครื่องเกี่ยวนวดและเครื่องผสม
• ผู้ผลิตเครป;
• แก้ว;
• กาต้มน้ำและ / หรือเครื่องชงกาแฟ
• เครื่องครัว
• วัสดุสิ้นเปลืองขนาดเล็ก - ป้ายราคาบรรจุภัณฑ์

ชั้นวางนิทรรศการและหน้าต่างการกระจายสินค้ามักจะจัดเตรียมไว้ให้พร้อมกับตู้ด้วยตัวเองหากมีการสั่งทำใน บริษัท เฉพาะด้าน นอกจากนี้ยังใช้กับอุปกรณ์ระบายอากาศที่จำเป็น

หากผู้ประกอบการวางแผนที่จะจัดระเบียบพื้นที่รับประทานอาหารขนาดเล็กหน้าตู้เขาจะต้องเพิ่มเติม:

• โต๊ะพลาสติกคู่หนึ่งพร้อมเก้าอี้และร่ม
• ตู้เย็นพร้อมเครื่องดื่ม
• ถังขยะ

ผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะรวมค่าใช้จ่ายแพนเค้กสำหรับผลิตภัณฑ์ในแผนธุรกิจเจ้าของธุรกิจควรพิจารณาเมนูของสถาบันของเขา การเลือกสรรแพนเค้กมาตรฐานรวมถึงแพนเค้กธรรมดา แต่แพนเค้กที่สร้างสรรค์พร้อมไส้ทุกชนิดเป็นที่ต้องการอย่างมาก เมนูควรมี:

• แพนเค้กแสนอร่อยยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือปลารวมกับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม - ชีสผักสมุนไพรซอส
• แพนเค้กหวาน - กับแยม, ชีสกระท่อม, นมข้น, ผลไม้
• ชากาแฟน้ำอัดลม

นอกจากนี้คุณสามารถนึกถึงผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเช่น kvass และไอศกรีมในฤดูร้อนช็อกโกแลตร้อน - ในฤดูหนาว

พนักงาน

ในการเปิดแพนเค้กแพนเค้กจะต้องมีพนักงาน 2 คนทำงานเป็นกะ คนที่ไม่มีประสบการณ์ในการปรุงอาหารก็สามารถเตรียมแพนเค้กบนเครื่องแพนเค้กได้ดังนั้นเงื่อนไขหลักคือการมีหนังสือสุขภาพการไม่มีโรคผิวหนังและข้อบกพร่องภายนอกอื่น ๆ ที่มองเห็นได้ จำเป็น - ลักษณะเรียบร้อยและน่ารื่นรมย์

นอกจากนี้พนักงานจะต้องมีความรับผิดชอบและซื่อสัตย์เพราะพวกเขาจะต้องทำงานด้วยเงินสดและดำเนินการบัญชีรายได้ขั้นต้นในแต่ละวันอย่างอิสระ

หน้าที่ของพนักงาน ได้แก่ การทำแพนเค้กเครื่องดื่มการดูแลเครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้ารับเงินสด พวกเขายังต้องตรวจสอบปริมาณของผลิตภัณฑ์แป้งและการเติมเพื่อเติมเต็มเวลาที่เหมาะสม หากมีโซนที่มีโต๊ะอยู่หน้าตู้จะมีหน้าที่ของเจ้าหน้าที่รวมถึงการทำความสะอาด แผนธุรกิจแพนเค้กรวมถึงค่าใช้จ่ายเงินเดือนพนักงาน

การส่งเสริม

ค่าโฆษณา - รายการบังคับที่ต้องรวมอยู่ในแผนธุรกิจ แพนเค้กเป็นตัวอย่างของกิจกรรมผู้ประกอบการที่ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายในการโปรโมตเล็กน้อยเมื่ออยู่ในสถานที่ที่เหมาะสม ค่าใช้จ่ายทางการตลาดหลัก - การออกแบบของรถตู้ตามสไตล์ที่เลือก เป็นการดีถ้ามีการสร้างโลโก้ บริษัท ซึ่งจะปรากฏทั้งบนป้ายและบนเสื้อผ้าของพนักงาน

ในอนาคตคุณสามารถสมัครได้ฟรีโดยมีเป้าหมายเพื่อให้ความสนใจกับลูกค้าปกติและลูกค้าใหม่ โปรโมชั่นทุกประเภทการชิงโชคและส่วนลดนั้นยอดเยี่ยมมากซึ่งลูกค้าจะได้รับการแจ้งเตือนผ่านเครือข่ายสังคมออนไลน์ ดังนั้นผู้ประกอบการควรดูแลให้มีหน้าของตัวเองใน Instagram และ VKontakte ยอดนิยมอย่างแน่นอน

อย่าลืมว่าธุรกิจอาหารได้รับการสนับสนุนอย่างดีจากการเคลื่อนไหวเช่น“ จานประจำวัน”“ คอมโบ” และเทคนิคการตลาดสมัยใหม่อื่น ๆ

การคำนวณคืนทุน

เพื่อให้ผู้ประกอบการมือใหม่ประเมินความแข็งแกร่งและทุนของตนเองเรานำเสนอแผนธุรกิจด้วยการคำนวณแพนเค้ก ดังนั้นการเปิดคีออสก์บนล้อจึงรวมถึงค่าใช้จ่ายด้านทุนดังต่อไปนี้:

• การลงทะเบียนธุรกิจ - 20,000 รูเบิล
• การผลิตของรถตู้ - 100,000 รูเบิล
• อุปกรณ์ - 100,000 รูเบิล

ผู้ประกอบการกำลังรอค่าใช้จ่ายรายเดือน:

• เงินเดือนให้กับพนักงาน - 60,000 รูเบิล
• ซื้อผลิตภัณฑ์และวัสดุสิ้นเปลือง - 50,000 รูเบิล
• การชำระเงินของบริการบัญชีและค่าสาธารณูปโภค - 10,000 รูเบิล

ในการคำนวณความสามารถในการทำกำไรเราใช้ต้นทุนแพนเค้กเฉลี่ยเท่ากับ 100 รูเบิล เมื่อขายอย่างน้อย 70 ชิ้นต่อวันรายได้จากผลิตภัณฑ์หลักจะอยู่ที่อย่างน้อย 210,000 รูเบิลต่อเดือน ไม่รวมการขายเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

ขึ้นอยู่กับจำนวนเงินนี้โดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายในบัญชีกำไรสุทธิต่อเดือนจะไม่เกิน 40,000 รูเบิล ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวธุรกิจสัญญาว่าจะชำระภายในหนึ่งปี ด้วยปัจจัยภายนอกและสถานการณ์อื่น ๆ การคืนทุนโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งปีครึ่งหากคุณพิจารณาตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจง

ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าความหลงใหลในธุรกิจแฟรนไชส์ที่ทันสมัยจะช่วยให้ผู้ประกอบการมือใหม่ที่วางแผนจะเปิดธุรกิจของตนเองด้วยการแข่งขันที่ดุเดือด โซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดจำนวนมากทั่วเมืองสามารถเข้าสู่ธุรกิจฟาสต์ฟู้ดได้ยากมากที่บางคนชอบที่จะเป็นส่วนหนึ่งของโซ่อาหารเหล่านี้

หากเจ้าของธุรกิจในอนาคตพร้อมที่จะรับมือกับข้อบกพร่องของแฟรนไชส์และความต้องการในการฝากเงินรายเดือนเขาสามารถเข้าร่วมใด ๆ ของพวกเขา ในฐานะที่เป็นข้อดีคุณสามารถสังเกตความคิดดั้งเดิมและความคิดใหม่ของแฟรนไชส์ส่วนใหญ่ นอกจากนี้โดยการจ่ายค่าธรรมเนียมหลายแสนรูเบิล (โดยเฉลี่ยประมาณ 500,000 รูเบิล) ผู้ประกอบการจะได้รับธุรกิจแบบครบวงจร

ข้อสรุป

แผนธุรกิจแพนเค้กที่ให้ไว้ในบทความนี้เป็นเพียงตัวอย่าง การคำนวณขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับภูมิภาคเฉพาะระดับท้องถิ่นของความสามารถของตลาดอาหารราคาอาหารและเงื่อนไขอื่น ๆ

Pancake ในฐานะธุรกิจเป็นกิจการที่ค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากมีการแข่งขันในระดับสูง จากเจ้าของแพนเค้กต้องใช้ทั้งความคิดสร้างสรรค์และความยืดหยุ่น คุณควรจะสามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุปสงค์ได้อย่างละเอียดอ่อนการปรากฏตัวของคู่แข่งรายใหม่ที่อยู่ใกล้เคียงและเงื่อนไขอื่น ๆ ที่อาจรบกวนหรือสนับสนุนการทำกำไรของแพนเค้ก

หากคุณฝันถึงร้านอาหารของตัวเองมาตลอดชีวิต แต่ไม่มีเงินพอที่จะทำตามแผนของคุณหรือไม่แน่ใจในความสำเร็จของการทำงานลองเปิดร้านแพนเค้กที่เริ่มต้นด้วย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบว่าการจัดเลี้ยงเป็นการโทรติดต่อของคุณหรือไม่ และถ้าคุณลองคุณจะกลายเป็นเจ้าของธุรกิจขนาดเล็ก แต่คุ้มค่าและมีกำไร

ทำไมมันถึงเป็นร้านแพนเค้กไม่ใช่พูดไส้กรอกหรือแซนด์วิชล่ะ? ใช่เพราะแพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติที่ทุกคนชื่นชอบ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้กลายเป็นสิ่งที่หายากบนโต๊ะของเรา สิ่งสำคัญคือการก้าวของชีวิตสมัยใหม่ไม่ได้ทิ้งเวลาไว้สำหรับการเตรียมการรักษาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการความหลากหลายซึ่งไม่มีข้อ จำกัด เนื่องจากความสามารถในการใช้เติมและซอสเกือบทุกชนิด ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดแก้ปัญหานี้ - จะมีแขกมาเยี่ยมเสมอ และเพื่อให้ธุรกิจทำกำไรและชำระค่าใช้จ่ายเองคุณต้องกำหนดแผนธุรกิจที่มีความสามารถสำหรับร้านแพนเค้ก เรานำแผนธุรกิจของคุณมาให้คุณ "วิธีการเปิดแพนเค้กจากศูนย์?"

ดังนั้นก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือการกำหนดกลุ่มเป้าหมายของสถาบัน จากนี้จะมีการเลือกสรรผลิตภัณฑ์และราคาที่เสนอมากมาย

เป้าหมายงานแพนเค้กกลุ่มเป้าหมาย

เป้าหมายหลักคือการอร่อยอย่างรวดเร็วที่บ้านเพื่อเลี้ยงแขกของสถาบันของพวกเขาเพื่อให้ลูกค้ามีช่วงสูงสุดของแพนเค้ก ทุกคนควรได้รับสิ่งที่เขาต้องการ ไม่ว่าจะเป็นแพนเค้กโฮมเมดแบบดั้งเดิมด้วยครีมหวานเนื้อสัตว์หรือคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวไปจนถึงแฟชั่นที่ยืมมาจากอาหารยุโรปพร้อมแฮมผักผลไม้หรือแม้แต่ไอศครีม

แพนเค้กควรเสนอเครื่องดื่มที่เหมาะสม: ชากาแฟน้ำผลไม้มิลค์เชค ตามกฎแล้วจะไม่มีบริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานประกอบการดังกล่าวสูงสุดคือเบียร์ ต่อมาคุณสามารถขยายเมนูแนะนำซุปสลัดและของหวาน การบริการที่สำคัญ (รวดเร็วคุณภาพสูง) พนักงานเป็นกันเองความสะอาดและบรรยากาศสบาย ๆ

กลุ่มเป้าหมาย   - เหล่านี้คือนักเรียนคนหนุ่มสาวนักธุรกิจระดับกลางที่ต้องการปรุงอาหารด้วยความร้อนแรงและความพึงพอใจและอาจนำติดตัวไปด้วย รายได้ของพวกเขามีขนาดเล็กดังนั้นจึงต้องตั้งราคาตามนั้น โปรดจำไว้ว่าในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดครอบครัวที่มีเด็กเล็กชอบมาร้านกาแฟ - ควรมีเมนูสำหรับพวกเขาด้วย เป็นการดีถ้าคุณสามารถจัดพื้นที่เล่นสำหรับแขกอายุน้อยที่สุดในสถาบันของคุณและเชิญอนิเมเตอร์ให้งานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

การวิเคราะห์ตลาดความเกี่ยวข้อง

การเลือกทิศทางสำหรับธุรกิจของคุณเองเป็นขั้นตอนสำคัญเนื่องจากคุณไม่ต้องการลงทุนเงินจำนวนหนึ่งเวลาและความพยายามในองค์กรและท้ายที่สุดกลายเป็นบุคคลล้มละลายในหนี้และเครดิต มันมีไว้สำหรับที่การวิเคราะห์ตลาดจะดำเนินการ: สิ่งที่อยู่ในความต้องการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในขณะนี้ทำไมการแข่งขันคืออะไรและสิ่งที่คาดการณ์จะเกิดขึ้นสำหรับไม่กี่ปีถัด

ในสภาวะเศรษฐกิจที่ไม่แน่นอนในปัจจุบันธุรกิจในประเทศได้รับแรงผลักดันทุกเดือน หนึ่งในความหลากหลายของมันคือธุรกิจประเภท "เกี๊ยว"

มีร้านอาหารและอาหารจานด่วนมากมายหลายคนทุกคนรู้เรื่องนี้ แพนเค้กคาเฟ่ชนะเมื่อเปรียบเทียบกับเบอร์เกอร์คลับเพราะคุ้นเคยกับอาหารของประชากรมากกว่า มันเป็นธรรมชาติมากขึ้นแม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารเองจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและการพัฒนาสูตรของคุณเองเพื่อความอร่อยแป้งที่งดงามจะไม่เจ็บที่จะขึ้นเหนือคู่แข่งของคุณและรับฐานลูกค้าที่ดี

มีร้านอาหารแพนเค้กไม่มากนักไม่นับทุนและศูนย์กลางภูมิภาคขนาดใหญ่ดังนั้นหากคุณไม่ประหยัดคุณภาพก็จะมีความต้องการผลิตภัณฑ์ของคุณอยู่เสมอ

ในทางกลับกันแพนเค้กที่มีรสชาติต่าง ๆ ในราคาที่น้อยกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับชาวเมืองดังนั้นราคาในร้านกาแฟของคุณจึงต่ำกว่าอาหารจานด่วนอื่น ๆ

ข้อได้เปรียบอีกประการหนึ่ง: แพนเค้กเป็นที่รู้จักกันทั่วประเทศผู้คนมีประสบการณ์เกี่ยวกับความคิดถึงและความอยากอาหารอย่างต่อเนื่องเมื่อเห็นการอบนี้ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เงินในการโฆษณาเหตุการณ์ที่คุ้นเคยการชิม ฯลฯ

และในที่สุดข้อได้เปรียบสุดท้าย: ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงแพนเค้กได้อย่างรวดเร็วในอุปกรณ์พิเศษแม้จะไม่มีการศึกษาพิเศษและทักษะการทำอาหารเช่นเดียวกับการจัดการเครื่องชงกาแฟ

การลงทะเบียนเอกสารและภาษี

จากมุมมองของกฎหมายการเปิดร้านแพนเค้กมีลักษณะเป็น ดังนั้นควรลงทะเบียน C ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียด้วยไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตพิเศษสำหรับการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

คุณจะต้องจ่ายภาษีเพียงครั้งเดียวเป็นประจำ - ภาษีเดียว แต่จำเป็นต้องขอความช่วยเหลือจากหน่วยงานด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยและสถานีอนามัยและระบาดวิทยา

วิธีการเปิดแพนเค้กจากรอยขีดข่วน?

ทางเลือกของสถานที่ (สถานที่, พื้นที่, ข้อกำหนด)

ควรเปิดร้านกาแฟในสถานที่หรือแพนเค้กซื้อกลับบ้านซึ่งมีสำนักงานองค์กรสถาบันการศึกษา ฯลฯ หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองเล็ก ๆ คุณสามารถจัดร้านกาแฟใกล้ทางหลวง - คนขับรถมีความสุขที่จะหยุดทานของว่างในสถานที่ของคุณ และไม่ต้องตื่นตระหนกกับการแข่งขัน - มันจะอยู่ทุกหนทุกแห่ง

การซ่อนตัวบนถนนด้านหลังและพื้นที่นอนก็ไม่มีเหตุผลคุณควรจะมองเห็น พื้นที่การจราจรสูงเหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน

ห้องควรมีขนาดเท่าไร   ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้าที่คุณคาดว่าจะให้อาหารในเวลาเดียวกัน สำหรับ 15-20 ที่นั่งคุณจะต้องมีห้องโถงที่มีพื้นที่ 70-100 ตารางเมตร เมตร ในขณะเดียวกันอย่าลืมที่จะติดตั้งชั้นวางและโต๊ะของว่างโดยไม่มีเก้าอี้เพื่อไม่ให้ผู้เยี่ยมชมที่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีท่านั่ง

เป็นที่พึงประสงค์ว่าห้องพักตั้งอยู่ที่ชั้นล่างและมีทางออกสองทางสำหรับผู้มาเยือนและอีกหนึ่งห้องสำหรับพนักงานและจัดส่ง

สันนิษฐานว่าโซนต่อไปนี้:

• ห้องโถงสำหรับผู้เข้าชม;
• ห้องเอนกประสงค์สำหรับพนักงาน
• ห้องครัวและเครื่องล้างจาน
• ห้องเตรียมอาหาร;
• สำนักงาน

ต้องมีการเชื่อมต่อท่อระบายน้ำทิ้งน้ำเย็นและร้อนไฟฟ้าและความร้อน

ซื้อเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์สำหรับแพนเค้ก

เฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นในห้องโถง:

• โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้า
• ยืนกระจายและตู้โชว์;
• ไม้แขวนสำหรับแจ๊กเก็ต;
• โต๊ะและอุจจาระของเด็กหลายคน;

ขั้นต่ำสำหรับห้องครัว:

• เตาอบเตา ฯลฯ
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
• เครื่องแพนเค้ก - ด้วยความช่วยเหลือคุณจะเร่งกระบวนการทำขนมแพนเค้กให้เร็วขึ้น
• เครื่องผสมอาหารเครื่องชงกาแฟและกาต้มน้ำไฟฟ้า
• เครื่องครัวและจานต่างๆ

คุณสามารถประหยัดได้เล็กน้อยหากคุณซื้อเครื่องแพนเค้กใหม่ไม่ใช่เครื่องแพนเค้กมือสองหรือเช่า

การสรรหาพนักงาน

สำหรับร้านแพนเค้กคุณต้องมีสองทีมที่จะทำงาน ทีมหนึ่งควรประกอบด้วยการประชุมผู้ดูแลระบบและแขกที่นั่งรักษาความสงบเรียบร้อยในห้องโถงบริกรสามคน (และไม่น้อยกว่า) ผู้ช่วยผู้ปรุงอาหารหนึ่งคนห้องครัวหนึ่งคนหญิงทำความสะอาดหนึ่งคน คุณจะต้องมีพ่อครัวเพื่อสร้างเมนูและเตรียมอาหารพิเศษและนักบัญชี

คุณสามารถรับสมัครพนักงานด้วยตนเองผ่านเพื่อนผ่านโฆษณาในหนังสือพิมพ์และอินเทอร์เน็ตหรือผ่านเอเจนซี่

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดด้วยเงินลงทุนเพียงเล็กน้อยเช่น โดยแฟรนไชส์:

แผนทางการเงิน

• ค่าเช่าสถานที่ - 150,000 รูเบิล;
• เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ - อีก 250,000;
• ผลิตภัณฑ์ - อย่างน้อย 30,000 รูเบิล;
• เงินเดือนพนักงาน - 200,000 รูเบิล;
• ค่าสาธารณูปโภค - ประมาณ 30,000;
• การโฆษณา - 20,000;
• ขยะขนาดเล็ก - 20,000-50,000

โดยรวมแล้วควรลงทุนประมาณ 1 ล้านรูเบิลในร้านแพนเค้ก อย่าลืมเกี่ยวกับการจ่ายภาษี

โปรโมชั่นแพนเค้กคาเฟ่

• การโฆษณาบนกระดานขนาดใหญ่, โทรทัศน์, วิทยุ, โปสเตอร์ ควรมีพวกเขาจำนวนมากในสถานที่ที่มีผู้คนหนาแน่นที่สุด: ให้ผู้อยู่อาศัยและผู้มาเยือนเมืองหรือภูมิภาคของคุณรู้ว่าตอนนี้เร็ว ๆ นี้พวกเขาจะได้รับโอกาสได้ลิ้มรสแพนเค้กรัสเซียอันงดงามพร้อมกับไส้ อย่าลืมระบุวันเปิดและที่อยู่ที่แน่นอนของสถาบัน
• โปรโมชั่น คนรักของขวัญและโบนัสทุกประเภท จัดโปรโมชั่นเล็ก ๆ เพื่อเป็นเกียรติแก่การเปิดร้านกาแฟเช่นซื้อแพนเค้กสองอัน - ที่สามเป็นของขวัญ หรือมากับเมนูรวมในราคาต่อรอง: แพนเค้กและชาเพียง 300 รูเบิลที่มีเงื่อนไข

ตลอดเวลาที่จะขายในราคาที่ต่ำและลดสินค้าของพวกเขาเพียงเพื่อให้ผู้เข้าชม - การย้ายที่ไม่ดีในธุรกิจและจะไม่นำรายได้ใหญ่ เพื่อความอยู่รอดของคู่แข่งต้องให้ความสำคัญกับคุณภาพของแพนเค้กและการเลือกสรร

อัปเดตเมนูของแพนเค้กคาเฟ่อย่างต่อเนื่องลองสูตรอาหารใหม่ ๆ ทำตามสิ่งที่เสนอในพื้นที่ใกล้เคียง จัดทำอาหารประจำชาติหลายสัปดาห์: พร้อมกับแพนเค้กรัสเซียเสนอขนมปังพิต้าอาร์เมเนียแพนเค้กบางฝรั่งเศสเบอริโต้เม็กซิกันม้วนบะหมี่ญี่ปุ่น สิ่งสำคัญคือการอร่อยและราคาไม่แพง

อย่าลืมเกี่ยวกับบัตรส่วนลดการจับรางวัลโบนัสสำหรับผู้เข้าชมปกติ

การทำกำไรของธุรกิจ“ แพนเค้ก”

การทำกำไรของร้านแพนเค้กเป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบ ตามการคำนวณของเราค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะมีราคาประมาณ 1 ล้านรูเบิล ตอนนี้คุณต้องคำนวณกำไร หากผู้เข้าชมแต่ละคนโดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 500 รูเบิลสำหรับการเข้าชมหนึ่งครั้งในวันปกติและประมาณ 800 สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดกำไรของคุณต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 190,000 รูเบิลโดยเฉลี่ยหากคุณจัดหาสถาบันอย่างน้อย .

บรรทัดล่าง: หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งถึงครึ่งปีการลงทุนของคุณจะจ่ายให้เต็มที่และคุณจะเริ่มได้รับผลกำไรจากร้านกาแฟเท่านั้น

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้สำหรับทุกคนที่ได้ตัดสินใจที่จะลองตัวเองในฐานะเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กในด้านการจัดเลี้ยง แนวคิดทางธุรกิจ - แพนเค้ก - เหมาะสำหรับนักธุรกิจมือใหม่ เพื่อให้บรรลุผลคุณจะต้องทำงานอย่างหนักในความรู้สึกผิดชอบชั่วดีเหมือนในธุรกิจใด ๆ แต่คุณจะได้ชื่นชมสมองของคุณด้วยความภาคภูมิใจและความพึงพอใจเพราะคาเฟ่แพนเค้กไม่เพียง แต่จะทำให้คุณได้รับผลกำไร แต่ยังทำให้ผู้คนได้รับอาหารที่ดีและร่าเริง

หากคุณกำลังมองหาการเริ่มต้นที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารลองเจาะลึกถึงความแตกต่างของวิธีการเปิดแพนเค้ก นี่เป็นธุรกิจง่าย ๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้

♦เงินลงทุน - 1,100,000 รูเบิล
  ♦การคืนทุน - 1–1.5 ปี

แพนเค้กเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารรัสเซีย

อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมีการเตรียมอย่างง่ายดายทั้งที่บ้านและในสภาพอุตสาหกรรมไม่เคยรบกวนเพราะความอุดมสมบูรณ์ของไส้และเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเป็นอาหารว่างที่คุณสามารถนำติดตัวไปกับคุณและสำหรับงานเลี้ยงอันงดงาม

และแพนเค้กเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการหารายได้ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาการเริ่มต้นที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร วิธีการเปิดแพนเค้ก.

นี่เป็นธุรกิจที่เรียบง่ายจริงๆที่ไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากและแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้

คุณสมบัติธุรกิจเหมือนแพนเค้ก

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดห้องแพนเค้กให้แน่ใจว่าได้สนใจคุณสมบัติทั้งหมดของธุรกิจใหม่ด้วยตัวคุณเองเพื่อที่คุณจะได้ไม่ขาดทุนในภายหลัง

โชคดีที่การมีแพนเค้กไม่สามารถนำมาประกอบกับกิจกรรมที่ยากเป็นพิเศษได้ดังนั้นคุณไม่ควรมีปัญหาใหญ่ในการเริ่มต้นเริ่มต้น

แพนเค้กมีหลายประเภท:

1. ร้านอาหารที่เต็มไปด้วยโต๊ะและการตกแต่งภายในที่สะดวกสบายซึ่งคุณสามารถลิ้มรสแพนเค้กไม่เพียง แต่มีจุดเริ่มต้นที่หลากหลาย แต่ยังรวมถึงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมอื่น ๆ
2.   ที่พวกเขาปรุงแพนเค้กเป็นส่วนใหญ่ด้วยการซื้อกลับบ้าน
     คุณต้องเปิดแพนเค้กในที่แออัดเช่นสี่เหลี่ยมจตุรัสสวนสาธารณะใกล้ตลาด
   หากพื้นที่นั้นอนุญาตให้คุณวางโต๊ะพลาสติกสักสองสามใบและซื้อชุดอาหารแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อให้ลูกค้าของคุณสามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กด้วยความร้อนและความร้อน
3. แผงลอยที่ซื้อแพนเค้กสำเร็จรูปและไส้แล้วเก็บเฉพาะจานและอุ่นมัน

ตัวเลือกทางธุรกิจทั้งสามนั้นมีคุณสมบัติเป็นของตัวเองและต้องการจำนวนที่แตกต่างกันสำหรับการเปิด

ขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่คุณต้องเปิดแพนเค้กเขียนแผนธุรกิจโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่

5 เหตุผลในการเปิดแพนเค้ก

1. ความสนใจในอาหารรัสเซียยังคงฟื้นตัว
     แพนเค้กเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฮอทดอกแฮมเบอร์เกอร์และตัวแทนอาหารจานด่วนอื่น ๆ
     นี่คืออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยให้คุณแสดงความรักชาติของคุณ
2. คุณมีโอกาสที่จะสร้างฐานลูกค้าไม่เพียง แต่จากเพื่อนร่วมชาติ แต่ยังมาจากชาวต่างชาติเพราะนักท่องเที่ยวยินดีที่จะเพลิดเพลินกับอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศที่พวกเขากำลังเยี่ยมชม
     และถ้าซุปกะหล่ำปลีหรือเห็ดดองอาจไม่ดึงดูดทุกคนแพนเค้กก็ไม่มีทางเลือก
3. ขึ้นอยู่กับจำนวนเงินที่คุณพร้อมที่จะลงทุนในการเริ่มต้นธุรกิจคุณสามารถเปิดสถาบันประเภทต่าง ๆ ได้
     หากคุณมีเงินมากขึ้น - เปิดคาเฟ่น้อยลง - แผงขายอุปกรณ์เคลื่อนที่
4. แพนเค้กเป็นอาหารที่ปรุงง่ายที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่โฉบเฉี่ยวก็สามารถรับมือได้และแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์น้อยที่สุดก็ไม่ได้สร้างปัญหาขึ้นมาแน่นอน
     คุณไม่จำเป็นต้องมีทุนเริ่มต้นจำนวนมากสำหรับเงินเดือนของพ่อครัวคุณสามารถจ้างได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งเมื่อวานของบัณฑิตวิทยาลัยอุตสาหกรรมอาหารหรือพ่อครัวที่ทำงานในห้องอาหาร
5. แพนเค้กเป็นธุรกิจที่เหมาะสำหรับคนที่มีโชคลาภเล็ก ๆ น้อย ๆ เพราะมันไม่จำเป็นต้องลงทุนขนาดใหญ่ในอุปกรณ์ตกแต่งภายในหรือให้เช่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตัดสินใจที่จะ จำกัด ตัวเองที่แผงลอย

วิธีการเปิดแพนเค้ก: แคมเปญโฆษณา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:
  มีความเชื่อในรัสเซียคือยิ่งคุณทานแพนเค้กที่ชโรวไทด์มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งประสบความสำเร็จและทำกำไรได้มากขึ้นในปีนี้

ธุรกิจใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารจำเป็นต้องมีแคมเปญโฆษณาที่สร้างสรรค์และมีประสิทธิภาพเพราะคุณสร้างฐานลูกค้าได้เร็วแค่ไหนขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กของคุณจะยั่งยืนได้เร็วแค่ไหน

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดแพนเค้กในรูปแบบของแผงลอยที่มีการลงทุนน้อยที่สุดคุณสามารถทำได้:

• แจกใบปลิวในพื้นที่เปิดแพนเค้กของคุณ
• ระบายสีแผงของคุณด้วยสีสดใสและตกแต่งด้วยภาพวาดเพื่อให้สถาบันของคุณโดดเด่นจากระยะไกล
• การสื่อสารกับลูกค้าที่มีศักยภาพในเครือข่ายสังคมและในฟอรัมเมือง

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการเปิดห้องแพนเค้กซึ่งสามารถผ่านห้องที่เต็มไปด้วยการตกแต่งภายในที่สวยงามโต๊ะและเมนูที่หลากหลายคุณต้องเชื่อมต่อสื่อในเมืองกับแคมเปญโฆษณา

ดังนั้นในวันหนึ่งผู้คนจำนวนมากจะรู้เกี่ยวกับแพนเค้กของคุณ

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดเครื่องทำเครปอย่าลืมดูแลข้อได้เปรียบในการแข่งขัน

  วันนี้มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่มากนักในตลาดที่จะมีส่วนร่วมในการเตรียมแพนเค้กดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะเติมเต็มช่องว่างของคุณ

อย่างไรก็ตามการแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหารค่อนข้างสูงดังนั้นคุณควรดูแลการสร้างความได้เปรียบในการแข่งขันทันทีหลังจากที่คุณตัดสินใจที่จะเปิดแพนเค้ก

มันอาจจะเป็น:

1. โปรแกรมความภักดีสำหรับลูกค้าที่กินกับคุณอย่างต่อเนื่อง
2. ทำเลที่ตั้งที่สะดวกในการแพนเค้กของคุณ: ใกล้กับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าสูงสุดและอยู่ห่างจากคู่แข่งโดยตรง
3. แพนเค้กแสนอร่อยในราคาถูก
4. เมนูที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นคุณเสนอแพนเค้กไม่เพียง แต่มีไส้แบบดั้งเดิม (เนื้อ, คาเวียร์, เห็ด, ชีสคอทเทจ) แต่ยังแปลกใหม่กว่า: ด้วยอาหารทะเล, ถั่ว, เนื้อรมควัน, เบอร์รี่ ฯลฯ
5. พนักงานที่เป็นมิตรที่พร้อมจะเอาใจใส่ต่อความต้องการของลูกค้ารู้เมนูอย่างไร้ที่ติและให้บริการได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการเปิดแพนเค้ก: แผนปฏิทิน

  หลังจากการคำนวณที่เฉพาะเจาะจงคุณต้องกำหนดตารางเวลาเพื่อให้ทราบว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้

หุ่นยนต์นี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่คิดวิธีเปิดแพนเค้กจากศูนย์และไม่มีประสบการณ์ในการทำธุรกิจมากนัก

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงการเปิดสถานประกอบการอาหารคุณจะต้องได้รับใบอนุญาตมากมายก่อนอื่น - จาก SES และต้องผ่านขั้นตอนการลงทะเบียน

ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณสองถึงสามเดือน

ระยะเวลาดำเนินการของขั้นตอนที่เหลือของการเปิดแพนเค้กแพนเค้ก: สถานที่อุปกรณ์พนักงาน ฯลฯ ขึ้นอยู่กับว่าธุรกิจของคุณตัดสินใจเปิดจริงจังขนาดไหน: การเปิดร้านแพนเค้กต้องใช้เวลาอย่างน้อยหกเดือนในขณะที่แผงขายแพนเค้กสามารถเปิดธุรกิจได้ใน 3-4 เดือนหลังจากความคิด

ตารางเวลาโดยประมาณสำหรับการเปิดแพนเค้กเป็นดังนี้:

เวที	มกราคม	กุมภาพันธ์	มีนาคม	เมษายน	พฤษภาคม	มิถุนายน
การค้นพบ
การลงทะเบียนและการอนุญาต
เช่าและซ่อมแซม
การซื้ออุปกรณ์
การรับสมัคร
การโฆษณา

วิธีการเปิดเครปชง: แผนธุรกิจพร้อมการคำนวณ

เพื่อให้คุณเข้าใจว่าคุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นการเริ่มต้นและการดำเนินการตามขั้นตอนของความคิดประกอบด้วยเราจะเสนอแผนธุรกิจแพนเค้กในจินตนาการ

สมมติว่าเราตัดสินใจเปิดแพนเค้กเล็ก ๆ (สำหรับ 5–7 ตาราง) ในศูนย์ภูมิภาคที่พัฒนาแล้วตัวอย่างเช่นใน:

• คิรอฟภูมิภาคคาลูกา (ประชากร - 31,000 คน);
• Rostov, Yaroslavl Region (ประชากร - เกือบ 32,000 คน);
• ภูมิภาค Alekseevka Belgorod (ประชากร - มากกว่า 38,000 คน) และไม่ชอบ

นอกจากแพนเค้กพร้อมไส้ 15 ชนิด (หวานและเค็ม) เมนูของเรายังรวมถึงขนมรัสเซียดั้งเดิม (ผักดองสลัด) และน้ำอัดลม (เครื่องดื่มผลไม้ผลไม้แช่อิ่ม, kvass, ชา, กาแฟ, น้ำผลไม้)

เราจะไม่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อไม่ให้เสียเวลาและเงินในการขอใบอนุญาตและไม่ชะลอการเปิดธุรกิจ

แพนเค้กการลงทะเบียนเป็นธุรกิจ

เราเลือกหนึ่งในแบบฟอร์มการลงทะเบียนที่เสนอ: LLC หรือ IP

มันจะดีกว่าที่จะลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการแต่ละรายเพราะมันง่ายและราคาถูกกว่า รูปแบบของการเก็บภาษีในกรณีนี้คือ UTII

นอกจากการลงทะเบียนและลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญแล้วคุณต้องนำสถานที่ที่เลือกเพื่อเปิดบ้านแพนเค้กตามบรรทัดฐานของ SES และบริการดับเพลิงและได้รับอนุญาตให้เปิด

เลือกห้องเปิดสำหรับแพนเค้ก

  โปรดจำไว้ว่าสถานประกอบการด้านอาหารสามารถประสบความสำเร็จและสร้างผลกำไรในระยะสั้นเฉพาะในกรณีที่คุณเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่จะเปิดในบริเวณใกล้เคียงกับลูกค้าที่มีศักยภาพ

ลูกค้าหลักของแพนเค้กคือคนทำงานและนักเรียนที่ต้องการทานอาหารกลางวันดังนั้นคุณต้องเปิดธุรกิจใกล้กับสถาบันการศึกษาอาคารสำนักงานหน่วยงานราชการขนาดใหญ่ ฯลฯ

ในการเปิดแพนเค้กของเราเราจะเลือกห้องที่มีพื้นที่รวม 50 ตารางเมตรซึ่งก่อนหน้านี้มีร้านค้าอยู่ เราจัดสรร 30 สี่เหลี่ยมสำหรับห้องโถงหลัก 10 สำหรับห้องครัวส่วนที่เหลือสำหรับห้องน้ำและบ้านเปลี่ยน

การตกแต่งภายในของห้องรับประทานอาหารจะอยู่ในรูปแบบกระท่อมชาวรัสเซีย: ไม้จำนวนมากองค์ประกอบชาติพันธุ์ชาติพันธุ์รัชนี ฯลฯ

เฟอร์นิเจอร์ - ถักหยาบด้วยกันพร้อมโต๊ะและเก้าอี้ไม้เล็ก ๆ

สมมติว่าห้องของเราอยู่ในสภาพดีดังนั้นเราจะใช้จ่ายไม่เกิน 100,000 rubles ในการซ่อมแซม

เราซื้ออุปกรณ์สำหรับเปิดแพนเค้ก

หากคุณไม่เคยมีส่วนร่วมในธุรกิจดังกล่าวคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ตั้งแต่เริ่มต้น

เนื่องจากเมนูของแพนเค้กของเราค่อนข้างเรียบง่ายเราจึงไม่มีรายการหลักสูตรหลักและหลักสูตรแรกที่ยากต่อการเตรียมการจากนั้นเราก็ต้องซื้อ:

รายการค่าใช้จ่าย	นับ	ค่าใช้จ่ายของ	จำนวน (เป็นรูเบิล)
ทั้งหมด:			350,000 rub
จาน	1	40 000	40 000
เครื่องทำเครป	2	20 000	40 000
เครื่องเตรียมอาหาร	1	30 000	30 000
เครื่องชงกาแฟ	1	20 000	20 000
ตู้เย็นห้องครัว	1	40 000	40 000
ตู้เย็นในห้องโถง	1	30 000	30 000
ลงทะเบียนเงินสด	1	10 000	10 000
เครื่องมือครัว (มีดเขียงเขียงขัน ฯลฯ )		40 000	40 000
แอร์	1	30 000	30 000
เครื่องดูดควัน	1	20 000	20 000
อื่น ๆ			50 000

สำหรับเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นในการเปิดห้องแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้นคุณต้องสั่งซื้อ:

รายการค่าใช้จ่าย	นับ	ค่าใช้จ่ายของ	จำนวน (เป็นรูเบิล)
ทั้งหมด:			200,000 rub
ตาราง	9	5 000	30 000
เก้าอี้	15	2 000	30 000
เคาน์เตอร์บาร์	1	30 000	30 000
พื้นผิวห้องครัว			20 000
ชั้นวางสำหรับห้องครัวสถานที่ทำงานของบาร์เทนเดอร์และเปลี่ยนบ้าน	4	10 000	40 000
อื่น ๆ			50 000

นอกจากนี้หากต้องการเปิดแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้นคุณจะต้องจัดสรร 200,000 p เมื่อ:

รายการค่าใช้จ่าย	จำนวน (เป็นรูเบิล)
ทั้งหมด:	200,000 rub
ระบบระบายอากาศ	100 000
ระบบแสงสว่าง	50 000
การจัดเรียงของห้องน้ำ	20 000
อื่น ๆ	30 000

นั่นคือสำหรับอุปกรณ์ที่สมบูรณ์ของแพนเค้กของเราคุณต้องมีอย่างน้อย 750,000 รูเบิล หากจำนวนเงินที่ระบุมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับคุณคุณควรคิดเกี่ยวกับวิธีการเปิดแพนเค้กในรูปแบบของแผงลอยสำหรับขายแพนเค้ก

ในกรณีนี้จำนวนที่ระบุจะลดลงสามครั้ง

พนักงานโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดแพนเค้ก

  สถานประกอบการด้านการจัดเลี้ยงควรทำงานเจ็ดวันต่อสัปดาห์ดังนั้นควรมีการเปลี่ยนพนักงาน 2 กะในทันที

หนึ่งกะควรประกอบไปด้วยพ่อครัวผู้ช่วยพนักงานเสิร์ฟบาร์เทนเดอร์พนักงานแคชเชียร์และแม่บ้านทำความสะอาด

เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องให้แพนเค้กทำงานจนดึก (คุณสามารถปิดเวลา 21.00 น. ถึง 22.00 น.) คุณไม่ต้องกังวลกับการขนส่งคนอื่น

แต่เป็นการดีกว่าที่จะเปิดห้องแพนเค้กก่อนหน้านี้เช่นเวลา 8.00 น. เพื่อให้ลูกค้าสามารถรับประทานอาหารเช้ากับคุณได้

ค่าใช้จ่ายเงินเดือนสำหรับพนักงานแพนเค้กจะเป็นดังนี้:

	นับ	เงินเดือน (เป็นรูเบิล)	รวม (เป็นรูเบิล)
ทั้งหมด:			142,000 rub
บาร์เทนเด	2	12 000	24 000
ปรุงอาหาร	2	25 000	50 000
ผู้ช่วยทำอาหาร	2	15 000	30 000
บริกร	2	10 000	20 000
หญิงทำความสะอาด	2	9 000	18 000

บาร์เทนเดอร์และพนักงานเสิร์ฟไม่สามารถจ่ายเงินได้มากเพราะการเพิ่มเงินเดือนให้กับพวกเขาจะเป็นคำแนะนำ

หากคุณเข้าใจเรื่องการบัญชีและการบริหารคุณไม่สามารถจ้างนักบัญชีหรือผู้จัดการ แต่ทำหน้าที่ของพวกเขา

การเปิดแพนเค้กมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่

แม้ว่าที่จริงแล้วเราจะเปิดเมนูแพนเค้กขนาดเล็กที่มีเมนูที่เรียบง่าย แต่เพื่อเปิดธุรกิจเราจะต้องใช้เงินประมาณ 1 ล้านรูเบิลซึ่งเราจะใช้จ่ายใน:

เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอ

เกี่ยวกับแพนเค้กงานเช่นเดียวกับวิธีที่จะทำให้มันประสบความสำเร็จ:

แพนเค้กเหมือนธุรกิจ: กำไรที่เป็นไปได้

  รายได้ของแพนเค้กไม่เพียง แต่ขึ้นกับจำนวนลูกค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกำไรที่คุณใส่ในผลิตภัณฑ์ของคุณด้วย

คิดถึงนโยบายการกำหนดราคาของสถาบันของคุณเป็นอย่างดีเนื่องจากราคาที่ต่ำเกินไปอาจทำลายคุณได้และราคาที่สูงเกินไปอาจทำให้ลูกค้าไม่พอใจ

ชื่อ	ต้นทุนขาย (เป็นรูเบิล)	มาร์กอัป (เป็น%)	มูลค่าการขาย (เป็นรูเบิล)
เครื่องดื่มอื่น ๆ	10	200	30
แพนเค้กกับเนื้อ	25	300	100
แพนเค้กกับปลาเค็มและคาเวียร์	40	300	160
แพนเค้กกับชีสกระท่อม	20	300	80
แพนเค้กกับเห็ด	20	300	80
แพนเค้กกับผลเบอร์รี่	20	300	80
แพนเค้กกับผลไม้แปลกใหม่	30	300	120
สลัด	20-40	300	80-160
แตงกวาดอง	10-20	300	40-80
กาแฟ	20	200	60
ชา	10	200	30
บรรจุน้ำผลไม้	10	200	30

และตอนนี้ลองนึกภาพว่าเรามีการจัดการเพื่อส่งเสริมธุรกิจและได้รับลูกค้าประจำดังนั้นในหนึ่งวันในบ้านแพนเค้กของเราก็ตระหนัก:

รายการค่าใช้จ่าย	เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์	ค่าใช้จ่ายของ	จำนวน (เป็นรูเบิล)
ทั้งหมด:			12 360 ถู
แพนเค้กกับเนื้อ	20	100	2 000
แพนเค้กกับเห็ด	20	80	1 600
แพนเค้กกับคาเวียร์และปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย	8	160	1 200
แพนเค้กกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่	25	80	2 000
แพนเค้กกับผลไม้แปลกใหม่	8	120	960
ผักดองและสลัด *	30	100	3 000
เครื่องดื่ม *	40	40	1 600

* ใช้ราคาขายเฉลี่ย

เราเห็นว่าวันแพนเค้กของเราทำกำไรได้ไม่น้อยกว่า 12,000 รูเบิล

ด้วยตัวชี้วัดเหล่านี้รายได้ต่อเดือนของธุรกิจของเราจะอยู่ที่ประมาณ 370,000 รูเบิล

ประมาณ 250–270,000 รูเบิลของจำนวนนี้จะถูกใช้ในสถานที่เช่าเงินเดือนพนักงานภาษีและการซื้อผลิตภัณฑ์ แต่ 100-120,000 จะทำกำไรรายเดือนของคุณ

มันเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะถึงระดับดังกล่าวในหกเดือนของงานที่มีคุณภาพ

เงินลงทุนจะชำระสูงสุดไม่เกินหนึ่งปีครึ่งหลังจากการเริ่มต้นธุรกิจ

ตอนนี้คุณรู้แล้วอย่างแน่นอน วิธีการเปิดแพนเค้ก   และสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้มีกำไร

บทความที่มีประโยชน์ อย่าพลาดรายการใหม่!
ป้อนอีเมลของคุณและรับบทความใหม่ในอีเมล

แพนเค้กเช่นอาหารจานด่วนของอาหารรัสเซียเป็นที่นิยมแม้ในหมู่สมัครพรรคพวกของชีวิตสุขภาพ แผนธุรกิจแพนเค้กพร้อมการคำนวณจะช่วยให้คุณเลือกรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับองค์กรและกำหนดต้นทุนการเปิด

[Hide]

บริการที่จัดให้

เป้าหมายหลักขององค์กรจัดเลี้ยง monoformat คือการให้อาหารแก่แขกอย่างรวดเร็วและอร่อย เพื่อรักษาความดึงดูดใจของลูกค้าและการพัฒนาธุรกิจที่ราบรื่นขั้นตอนแรกคือการมุ่งเน้นการให้บริการขั้นพื้นฐาน

บริการสถาบัน:

• การอบและการขายแพนเค้ก
• การขายผลิตภัณฑ์“ ซื้อกลับบ้าน”;
• การขายผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม: สลัดเบา, เครื่องดื่ม;
• ส่งมอบแพนเค้กไปที่บ้านและที่ทำงานของคุณเมื่อสั่งซื้อจำนวนหนึ่ง

ช่วงของแพนเค้กควรมีการเปลี่ยนแปลงและตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่แตกต่างกัน

ประเภทของผลิตภัณฑ์:

• แพนเค้กหวานกับเบอร์รี่และขนมอบ
• แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมเนื้อและปลา
• ส่วนพรีเมี่ยม: แพนเค้กกับคาเวียร์

ความทันสมัย

รูปแบบขนาดเล็กของสถานประกอบการบริการอาหารมีอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูง การมีร้านพิชซ่าและร้านอาหารจำนวนมากทำให้การเข้าสู่ตลาดเป็นเรื่องยาก แต่มันเป็นองค์กรของบ้านแพนเค้กที่สามารถเป็นทิศทางที่แท้จริงได้

นี่คือคุณสมบัติที่กำหนดดังต่อไปนี้:

1. ให้โอกาสในการทานของว่างเพื่อสุขภาพ ผู้บริโภคมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตัวเองมากขึ้นเรื่อย ๆ กำลังศึกษาองค์ประกอบของจานและชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2. การพัฒนาความสนใจในอาหารท้องถิ่น สำหรับผู้บริโภคชาวรัสเซียแพนเค้กมีส่วนเกี่ยวข้องกับความผูกพันทางวัฒนธรรมซึ่งมักจะไม่เชื่อใจ
3. ความสามารถในการให้บริการที่รวดเร็ว ความเร็วในการทำแพนเค้กเฉลี่ย 7 นาที อาหารดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาของลูกค้าซึ่งเป็นที่นิยม
4. ขายผลิตภัณฑ์ในราคาต่ำ การตรวจสอบโดยเฉลี่ยในร้านแพนเค้กคือ 200 รูเบิลซึ่งต่ำกว่าในอาหารจานด่วนของแบรนด์เครือข่าย
5. ความสามารถในการดึงดูดผู้ชมที่แตกต่างและจัดระเบียบธุรกิจด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษของพนักงาน

คำอธิบายและการวิเคราะห์ตลาด

การวิเคราะห์ตลาดในรัสเซียแสดงถึงความอิ่มตัวเล็กน้อยในทางตรงกันข้ามกับยุโรปและอเมริกา ในสหรัฐอเมริกามี 150 คนต่อจุดจัดเลี้ยงในรัสเซียตัวเลขนี้เป็น 930 คน

โดยทั่วไปทรงกลมของการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะมีลักษณะดังนี้:

• เมื่อเทียบกับปี 2559 แม้จะมีวิกฤติ แต่ตลาดการจัดเลี้ยงขยายตัว 4%;
• การพัฒนาที่ยั่งยืนที่สุดนั้นแสดงให้เห็นโดยสถาบันอาหารจานด่วนและอาหารข้างทาง
• ส่วนแบ่งหลักของร้านอาหารท้องถิ่นเป็นของ บริษัท ที่ไม่ได้อยู่ในเครือ

ตามสถิติการเติบโตประจำปีของตลาดอาหารรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 15% ในอัตรานี้สถานประกอบการอาหารจานด่วนคิดเป็น 60%

กลุ่มเป้าหมาย

กลุ่มต่อไปนี้สามารถเป็นลูกค้าประจำของแพนเค้กแพนเค้ก:

• เยาวชนและนักเรียนของสถาบันการศึกษาที่ใกล้ที่สุด
• พนักงานออฟฟิศที่มีรายได้เฉลี่ยและงานเร่งด่วนในการประหยัดเวลา
• แม่กับเด็กที่ชอบไส้และเครื่องดื่มหวาน ๆ

เปรียบในการแข่งขัน

ข้อได้เปรียบในการแข่งขันของกิจกรรมประเภทนี้อาจเป็น:

• ราคาค่อนข้างต่ำเนื่องจากต้นทุนลดลง
• การขยายประเภทและการก่อตัวเป็นระยะ ๆ ตามความต้องการ
• มีสินค้าสดใหม่ที่มีคุณภาพสูง
• สูตรเฉพาะ
• บริการรวดเร็วและบริการระดับสูง
• ความเป็นไปได้ของการสั่งซื้อล่วงหน้าและการส่งมอบแพนเค้ก

แคมเปญโฆษณา

แผนส่งเสริมการขายแพนเค้กควรจะคิดล่วงหน้าและอาจรวมถึงเครื่องมือต่างๆ

ในหมู่พวกเขาคือ:

• โฆษณากลางแจ้งที่ตั้งของสถาบัน
• โฆษณาภายใน: ป้ายและแผงเมนู;
• การแจกใบปลิวพร้อมข้อเสนอพิเศษ
• การกระทำและการชิม;
• การสร้างองค์ประกอบของอัตลักษณ์องค์กรและแนวคิดทางภาพ
• การพัฒนาสังคม เครือข่ายและแหล่งท่องเที่ยวของเนื้อหาที่ไม่ได้มาตรฐาน

แยกเป็นมูลค่าเน้นการพัฒนาเอกลักษณ์องค์กรและมาตรฐานการสื่อสารกับผู้ซื้อสำหรับตำแหน่งที่ถูกต้องของ บริษัท ในตลาด องค์ประกอบของตราสินค้าจะต้องปรากฏบนบรรจุภัณฑ์และชุดพนักงาน

องค์ประกอบของเอกลักษณ์องค์กร:

• ชื่อและสโลแกน
• โลโก้;
• สีของ บริษัท
• แบบอักษร

ประเภท

แพนเค้กแบบเปิดมีความเป็นไปได้หลายรูปแบบ

การเลือกประเภทเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

1. ขนาดและขนาดของการตั้งถิ่นฐาน จำนวนผู้อยู่อาศัยขั้นต่ำคือ 50,000 คน ในเมืองใหญ่คุณสามารถพิจารณาเปิดทั้งสถานประกอบการขนาดเล็กและร้านอาหาร
2. สถานที่ตั้ง ในสถานที่ที่พอจะเป็นไปได้ในการจัดระเบียบรูปแบบขนาดใหญ่
3. ขนาดของทุนเริ่มต้น เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้กับการลงทุนเพียงเล็กน้อยรูปแบบคีออสหรือร้านอาหารแบบไดเนอร์นั้นเหมาะสม

รูปแบบแพนเค้กที่แสดงอยู่ในตาราง:

รูป	ลักษณะ	การลงทุนครั้งแรกล้านรูเบิล
ร้านอาหารของอาหารประจำชาติ	จัดเลี้ยงในรูปแบบขนาดใหญ่ เมื่อเปิดต้องใช้สิทธิ์จำนวนมาก นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีประสบการณ์ของผู้ประกอบการในการจัดเลี้ยง นอกจากแพนเค้กหลากหลายเมนูของสถาบันควรมีจำนวนมากในระดับชาติรวมถึงอาหารรสเลิศ	จาก 3,000,000
ร้านกาแฟ	จัดเลี้ยงในรูปแบบขนาดกลาง ถือว่ามีบุคลากรถึง 10 คน พื้นฐานของการจัดประเภทเป็นแพนเค้ก แต่ยังมีอาหารว่างและเครื่องดื่มหลากหลาย	จาก 1,500,000
แพนเค้กมือถือหรือรถบรรทุกอาหาร	เทรนด์ซอกพร้อมความเป็นไปได้ในการเคลื่อนที่บนมือถือ มันเชื่อมโยงกับความต้องการที่จะได้รับใบอนุญาตสำหรับการดำเนินกิจกรรม อย่างไรก็ตามสถานะของร้านกาแฟเคลื่อนที่นั้นไม่ได้อยู่ในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การสื่อสาร: น้ำประปาและไฟฟ้า	จาก 2,000,000
ศูนย์อาหาร	จุดจัดเลี้ยงในแหล่งช้อปปิ้งและศูนย์รวมความบันเทิงขนาดใหญ่ มันเกี่ยวข้องกับพื้นที่ใกล้เคียงของคู่แข่งจำนวนมาก เมนูมีหลากหลายของแพนเค้กและเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มสลัดและของหวานหลายประเภท	จาก 1,000,000

ภาพแสดงตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการจัดแพนเค้กแพนเค้ก:

ร้านอาหารแพนเค้ก   Cafe Pancake Food Court รถบรรทุกอาหาร

วิดีโอแสดงรายละเอียดแนวคิดธุรกิจ“ การเปิดแพนเค้กมือถือตั้งแต่เริ่มต้น” ถ่ายโดยช่อง "ชาวนา"

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดแพนเค้ก

เพื่อที่จะเข้าใจว่าจะเริ่มเปิดแพนเค้กจากศูนย์ได้อย่างไรคุณต้องกำหนดขั้นตอนหลักของการนำแนวคิดไปใช้

ขั้นตอนทีละขั้นตอนในการเปิดสถาบัน:

1. การวิเคราะห์ตลาดท้องถิ่นและคู่แข่ง
2. ผ่านการลงทะเบียนของรัฐและเลือกแบบฟอร์มภาษี
3. การขอใบอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแล
4. ทางเลือกของสถานที่และการเตรียมการ
5. ซื้ออุปกรณ์และเครื่องตกแต่ง
6. ค้นหาและคัดเลือกซัพพลายเออร์ของส่วนผสม
7. การสรรหาพนักงาน
8. การพัฒนาแผนที่เทคโนโลยีและการสร้างเมนู
9. การพัฒนาแคมเปญโฆษณาและวิธีการกำหนดตำแหน่ง
10. การเปิดและการปรับเวลาที่ไม่คาดคิดในเวลาที่เหมาะสม

เอกสาร

แพคเกจเอกสารที่จำเป็นสำหรับการลงทะเบียนแพนเค้ก:

• ใบรับรองการลงทะเบียนในรูปแบบของ IP หรือ LLC
• ใบรับรองการลงทะเบียนภาษีตามระบบที่เลือกและ OKVED
• เอกสารการลงทะเบียนในกองทุนบำเหน็จบำนาญ;
• สัญญาสำหรับการฆ่าเชื้อโรคและการกำจัดของเสียที่เป็นของแข็งและอาหาร
• สัญญาบริการเตือนไฟไหม้
• ใบอนุญาตจาก SES และหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐ
• ใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์

รูปแบบทางกฎหมายขององค์กรสามารถเป็นได้ทั้งแบบแยกต่างหาก (IP) หรือเป็นนิติบุคคล (LLC)

คุณสมบัติ FE:

• เกี่ยวข้องกับการลงทะเบียนของรูปแบบขนาดเล็กเท่านั้น
• ข้อกำหนดขั้นต่ำและต้นทุนของค่าลงทะเบียน;
• ความเป็นไปได้ของการเลือกระบบภาษีแบบง่ายที่มีอัตราภาษี 15% (รายรับลบด้วยค่าใช้จ่าย);
• การบัญชีและการรายงานอย่างง่าย

คุณสมบัติ LLC:

• เหมาะสำหรับการเปิดรูปแบบธุรกิจขนาดใหญ่และการลงทุนขั้นต้นที่สำคัญ
• ช่วยให้คุณสามารถสรุปสัญญากับนิติบุคคล

รหัสที่เหมาะสมสำหรับ OKVED สำหรับแพนเค้กคือ:

• 56.10.1 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟที่ให้บริการเต็มรูปแบบโรงอาหารร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและบริการตัวเอง"
• 56.10.2 "กิจกรรมสำหรับการเตรียมและ / หรือขายอาหารพร้อมสำหรับการบริโภคโดยตรงจากยานพาหนะหรือร้านค้ามือถือ"

ห้องพักและการออกแบบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มค้นหาห้องพักที่เหมาะสมคุณต้องกำหนดที่ตั้งทางภูมิศาสตร์

สถานที่ที่ดีในการวางแพนเค้ก:

• พื้นที่ส่วนกลางที่มีศูนย์สำนักงานขนาดใหญ่หลายแห่ง
• ใกล้สถานศึกษา
• ในอาณาเขตของสถานีรถไฟและสถานีขนส่ง
• ในศูนย์อาหารของศูนย์การค้าขนาดใหญ่ที่มีการจราจรหนาแน่น
• ในพื้นที่นอนที่มีโครงสร้างพื้นฐานที่พัฒนา
• ในสวนสาธารณะและบนถนนเดินเล่นกลาง

พื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดของสถานที่สำหรับทำกิจกรรมอยู่ที่ 100 ตารางเมตร m. ด้วยการปรากฏตัวของไฟและสัญญาณเตือนขโมย

โซนที่จำเป็นในห้อง:

• พื้นที่บริการและแผนกต้อนรับ;
• ห้องครัว
• เขตสุขาภิบาล
• ห้องเอนกประสงค์
• พื้นที่เก็บข้อมูลขนาดเล็ก

การออกแบบแพนเค้กต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษและบ่อยครั้งที่การเรนเดอร์ 3D แม้ในห้องเล็ก ๆ แขกก็ควรจะสบาย ความประทับใจประกอบด้วยรายละเอียดที่รอบคอบและสถานะขององค์ประกอบขององค์กรในห้อง

คุณสมบัติหลักของการออกแบบตกแต่งภายในแพนเค้ก:

• การยศาสตร์;
• การใช้สีที่อบอุ่นเป็นหลักในการตกแต่งนั้น
• การปรากฏตัวของจานตราสะดวกและมีด;
• การตกแต่งที่รองรับสไตล์การตกแต่งภายใน

ตัวอย่างการออกแบบแพนเค้ก:

การออกแบบเน้นเสียงที่สดใส การออกแบบแพนเค้กในเฉดสีเขียว การออกแบบที่เล็กของแพนเค้กอยู่ในห้องเป็นรูปครึ่งวงกลม การออกแบบแพนเค้กในสีส้มดำที่มีองค์ประกอบชาติพันธุ์

อุปกรณ์และสินค้าคงคลัง

หลังจากสรุปสัญญาเช่าสำหรับสถานที่แล้วควรซื้ออุปกรณ์และชุดอาหารที่เหมาะสม

รายการอุปกรณ์หลักได้รับในตาราง:

ชื่อ	ราคาถู	จำนวนหน่วย	ราคาถู
เครื่องทำเครป
แพนเค้กกริลล์
ร้านค้าเย็น ๆ
ชั้นวางสินค้าสำหรับบาร์และจำหน่าย
เครื่องชงกาแฟ
เฟอร์นิเจอร์ในห้องสำหรับนักท่องเที่ยว
เครื่องมือห้องครัว
ถ้วยชามและช้อนส้อม
ลงทะเบียนเงินสด

พนักงาน

แม้จะมีความเรียบง่ายแบบสัมพัทธ์ของกระบวนการทำขนมแพนเค้ก แต่พนักงานควรได้รับการคัดเลือกด้วยประสบการณ์ในการจัดเลี้ยงและความรู้เกี่ยวกับข้อมูลเฉพาะของธุรกิจอาหาร

เกณฑ์สำคัญสำหรับการคัดเลือกคือความสามารถในการสื่อสารกับแขกและการปฏิบัติหน้าที่อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีหนังสือสุขภาพ

จากการคำนวณแผนธุรกิจแพนเค้กค่าใช้จ่ายเงินเดือนของพนักงานหลักจะเป็นดังนี้:

ตำแหน่งงาน	จำนวนคน	เงินเดือน, RUB	กองทุนชำระรายเดือนถู
ผู้จัดการ	1
หัวหน้าสถานี
ผู้ชำนาญวิชาเทคโนโลยี	1	25000	25000
แคชเชียร์ขาย
พนักงานบริการทำความสะอาด
นักบัญชี

บ่อยครั้งในช่วงเริ่มต้นของการจัดระเบียบธุรกิจผู้อำนวยการทำหน้าที่ขององค์กรในการจัดการเชิงกลยุทธ์และยุทธวิธี

คนหลักคือ:

• จัดระเบียบและประสานงานการทำงานของ บริษัท
• ดำเนินการเพื่อรับรองสภาพการทำงานของบุคลากรตามกฎหมายแรงงาน
• แก้ไขข้อพิพาทที่เกิดขึ้น;
• การจำหน่ายทรัพย์สินและกำไร
• ดำเนินการค้นหาซัพพลายเออร์ที่ดีที่สุดของวัตถุดิบและกำหนดนโยบายการตลาด

หน้าที่ของนักเทคโนโลยีแพนเค้กรวมถึง:

• การพัฒนาและปรับปรุงสูตรอาหาร
• ปรับปรุงการเลือกสรรตามความต้องการ;
• การแนะนำเทคโนโลยีใหม่
• การปรับกระบวนการผลิตให้เหมาะสม
• การพัฒนาตารางการทำงาน
• ตรวจสอบวัตถุดิบเพื่อคุณภาพและการปฏิบัติตามมาตรฐาน

ความรับผิดชอบของนักบัญชีแพนเค้กรวมถึง:

• ควบคุมกิจกรรมทางการเงินทั้งหมดขององค์กรและการดำเนินธุรกิจด้วยทรัพยากรและวัสดุทางการเงิน
• ให้คำแนะนำเพื่อกระตุ้นการทำงานของพนักงานและเพิ่มผลิตภาพแรงงาน
• การจัดตั้งกองทุนเพื่อการสร้างแรงจูงใจทางเศรษฐกิจ
• การวิเคราะห์กิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจขององค์กร
• การลงทะเบียนของกระแสการเงินทุกประเภท

แผนทางการเงิน

ปริมาณของการฉีดทางการเงินและรายได้ขององค์กรจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือก

แหล่งเงินทุนและทุนเริ่มต้นสำหรับการเปิดแพนเค้กสามารถ:

• เงินกู้ยืมจากธนาคาร
• เงินทุนสนับสนุนจากรัฐบาลและ;
• กองทุนนักลงทุน (นักลงทุน);
• กองทุนส่วนบุคคล

การค้นพบแพนเค้กมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่

ตามที่ผู้ประกอบการเริ่มต้นธุรกิจใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการจัดเลี้ยงควรจะทำในรูปแบบขนาดเล็ก

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านแพนเค้ก:

รายการค่าใช้จ่าย	ราคา, RUB
ค่าเช่า
ซ่อมแซมตามคำร้องขอของบริการเฝ้าระวังทั้งหมด
การลงทะเบียนขององค์กรและได้รับใบอนุญาต
เฟอร์นิเจอร์และชุดอาหาร
อุปกรณ์และเครื่องใช้ในครัวเรือน
ซื้อวัตถุดิบและส่วนผสม
เย็บแบบฟอร์มให้กับพนักงาน
เงินเดือนสำหรับเดือนแรกของการทำงาน
	10000

ค่าใช้จ่ายปกติ

ค่าใช้จ่ายขององค์กรต่อเดือนประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

รายได้

ทำกำไรแพนเค้กในรูปแบบของร้านกาแฟขนาดเล็กคำนวณจากการเข้าร่วมตามแผนของสถาบันบนพื้นฐานการวิเคราะห์ตลาด โดยเฉลี่ยแล้วการเข้าเรียนที่สถาบัน 80 คนต่อวัน ค่าเฉลี่ย (รวมแพนเค้กและเครื่องดื่ม) คือ 250 รูเบิล

รายได้ของ บริษัท คือ 600,000 รูเบิล ต่อเดือน กำไรสุทธิ - 145,000 รูเบิล ต่อเดือน

แผนปฏิทิน

แผนธุรกิจแพนเค้กรวมถึงวันที่เปิดตัวโครงการเฉพาะ:

เวที	1 เดือน	2 เดือน	3 เดือน	4 เดือน	5 เดือน
การวิเคราะห์ตลาด	+	+
การจัดทำแผนธุรกิจ		+
การลงทะเบียนแพคเกจเอกสาร			+
การรับสิทธิ์เพิ่มเติม			+	+
ก่อสร้าง / ให้เช่าอาคาร		+	+	+
งานซ่อม			+	+
การซื้อและอุปกรณ์สินค้าคงคลัง			+	+
การสรรหาพนักงาน				+
การพัฒนาแคมเปญโฆษณา		+	+	+
การค้นพบ					+

ความเสี่ยงและการคืนทุน

ระยะเวลาคืนทุนโครงการสำหรับตัวชี้วัดที่กำหนดคือ 10 เดือน

มันเป็นไปได้ที่จะได้รับผลตอบแทนอย่างรวดเร็วจากต้นทุนเริ่มต้นและการขาดความเสี่ยงระดับโลกในองค์กรธุรกิจจัดเลี้ยงขนาดเล็กที่ดึงดูดผู้ประกอบการที่มีศักยภาพ อย่างไรก็ตามมีความเสี่ยง

คนหลักคือ:

• จำนวนลูกค้าไม่แน่นอน
• การเติบโตอย่างรวดเร็วและความอิ่มตัวของตลาดด้วยสถานประกอบการอาหารจานด่วนในรูปแบบต่างๆ
• การตรวจสอบบ่อยครั้งโดยหัวหน้างาน
• ต้นทุนที่สูงขึ้นของส่วนผสม

มีความจำเป็นต้องสังเกตความยืดหยุ่นในการวางแผนและดำเนินกิจกรรมการดำเนินงานขององค์กรปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าและข้อเสนอแนะของพวกเขา ด้วยการกำหนดมาตรฐานการบริการและบริการที่สูงคุณจะได้รับชื่อเสียงที่ดีและรับผลกำไรที่มั่นคง

วีดีโอ

ประวัติความเป็นมาของแพนเค้กซึ่งมีมานานกว่า 10 ปี จากธุรกิจขนาดเล็กถึง 70 คะแนนในแปดเมืองของรัสเซีย ผู้เขียนคือ Julia Soboleva