Cum funcționează serviciul bucătari la garda. Îl sun pe bucătarul acasă. Plecarea bucatarului acasa.Odihna de la "Cezar"

Serviciul „Pește. Carne. Two Knives”, la care lucrează o echipă tânără, ambițioasă, oferă servicii de catering clienților bogați. Ei sosesc la telefon și organizează o „fiesta gastronomică” în bucătăria clientului. Numărul de persoane care doresc să folosească serviciile lor crește exponențial. Am decis să explorăm afacerea lor interesantă și vă vom spune despre cum să construiți un imperiu de afaceri culinar al lui Rafael Kazumyan.

Totul a început cu victoria lui Rafael Kazumyan la una dintre competițiile culinare, după care o parte din banii câștigați a fost investită în demararea propriei afaceri. La început, conceptul a fost pus la punct, iar autorul nu s-a putut decide în niciun fel dacă să deschidă un alt stabiliment în capitala Rusiei sau să arate o abordare inovatoare, venind cu ceva neobișnuit, în spiritul vremurilor progresive. Drept urmare, s-a pariat pe a doua variantă, iar Rafael a lansat un serviciu de catering care le permite moscoviților să ia masa ca la restaurant, doar din confortul propriei case. Pentru bucătarii serviciului, catering-ul este ca un outlet, deoarece poți să te îndepărtezi de enervantele salate Caesar și să fii pe deplin creativ preparând risotto suculent sau preparate vintage după rețetele bunicii.

Serviciul ia treptat amploare: daca la momentul lansarii, dupa o mica campanie de publicitate, erau vreo patru comenzi pe saptamana, acum acest numar ajunge la zece. Costul unei astfel de cine începe de la opt mii de ruble și mai mult, în funcție de deliciile clientului.

Cerințe preliminare: Participarea la un proiect de televiziune.

De-a lungul vieții, am avut ocazia să încerc multe profesii care nu aveau nicio legătură cu industria culinară. Au fost nevoiți să vândă cabluri, să construiască clădiri și chiar să pună asfalt. Dar în tot acest timp, undeva la nivel subconștient, a existat gândul că adevărata mea vocație este bucătăria. De fiecare dată când eu și prietenii mei ieșeam în mod tradițional în vacanță din oraș, mă ocupam de toată pregătirea mâncării: preparam preparate delicioase din ingrediente rare, inclusiv fructele de mare preferate. Când oamenii din jurul meu citeau romane sau literatură despre modalități de a obține succesul, am săpat în cărți de bucate, am învățat rețete noi, am experimentat constant și am inventat noi arome.

Da, mi-a plăcut foarte mult, iar laudele prietenilor mei nu au făcut decât să-mi întărească convingerea că am putut să fac o carieră în domeniul culinar.

Cred că mulți, cel puțin, au auzit despre existența emisiunii TV „MasterShef”, care este popular nu numai în societatea gospodinelor. Vedetele s-au adunat astfel încât eu am urcat pe el și, în plus, am câștigat o victorie zdrobitoare, ceea ce a făcut posibilă dobândirea de contacte foarte utile cu „guru-ul” afacerii restaurantelor. În primul rând, vorbim despre cunoașterea unor profesioniști precum Alexander Sorkin și Arkady Novikov, care au acționat ca arbitri la competiție. O onoare deosebită a fost cunoștința cu bucătarul proiectului - legendarul Mirko Dzago, care a captivat inimile și stomacurile celor mai sofisticați gurmanzi moscoviți. La sfârșitul emisiunii, Arkadi Novikov m-a invitat pentru un stagiu la propriul restaurant „Bolshoi”, unde a trebuit să câștig experiență sub îndrumarea atentă și îndrumarea lui Dzago.

Participarea la „Masterchef” mi-a oferit nu numai contacte utile, ci a devenit și un fel de „început în viață”. Pe lângă fondul de premii de un milion de ruble, câștigătorului i s-a oferit o oportunitate unică de a studia la celebra academie culinară pariziană Le Cordon Bleu. Sincer, înainte de a mi se părea un vis de neatins.

Cum a început totul.

Dorința de a lansa propriul serviciu gastronomic este în mine încă din tinerețe, deși atunci nu avea contururi clare. De-a lungul timpului, s-a ajuns la o înțelegere a ceea ce mi-aș dori în mod concret, dar pentru a aduce ideea la viață nu a existat suficientă echipă calificată cu care să demareze o afacere interesantă și profitabilă. Există mulți restauratori talentați în mediul meu profesional și, într-o zi, discutând cu un prieten al lui Luigi, care era bucătarul personal al unui celebru jucător de fotbal, s-a pus subiectul serviciului personal pentru clienți.

Luigi și-a împărtășit convingerile că mulți ar dori să aibă propriul bucătar. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna accesibil, chiar și pentru persoanele cu un nivel de venit peste medie. Cert este că angajarea unui bucătar personal prevede angajare cu normă întreagă cu angajare cu drepturi depline, unde, pe lângă salarii, trebuie plătită asigurări și o contribuție la pensie, ceea ce se traduce într-o sumă forfetară.

Apoi m-am gândit: „Dacă pentru serviciul personal clientul nu ar avea nevoie să angajeze în mod intenționat un bucătar, iar atmosfera unei cine la restaurant la domiciliu ar putea fi creată prin comandarea unui serviciu pentru o seară?!”.

Nu era un secret pentru mine că bucătarii participă la diverse evenimente: gătesc la baluri private sau la petreceri pentru domni bogați. Poți câștiga mult mai mult din astfel de evenimente decât dintr-o slujbă relativ plictisitoare și monotonă într-un restaurant, unde fluxul creativității unui profesionist este limitat la meniu. Dar un bucătar, pentru a trece complet la „externalizare” și a se ocupa doar de comenzi private, trebuie să le caute constant, ceea ce, pe fondul numeroaselor servicii de catering, poate fi dificil.

Pe de altă parte, o persoană poate să vină la un restaurant, să încerce cutare sau cutare fel de mâncare și este foarte posibil să dorească să aranjeze aceeași cină acasă. Dar nu se va duce la bucătărie după aceea pentru a discuta cu bucătarul despre posibilitatea de a comanda o vizită la domiciliu. Din acel moment, ideea lansării unui serviciu care să le permită bucătarilor să caute comenzi interesante, profitabile, iar gurmanzilor să se mulțumească cu o cină pregătită acasă, mi s-a părut foarte relevantă și la cerere.

A început în 2013 când am înregistrat un site web yourpersonalchef.ru... La mijlocul lunii august, eu și colegul meu Giuseppe am venit cu un nume pentru viitorul serviciu - „Pește. Carne. Două cuțite”, care a fost o combinație simbolică a ingredientelor noastre preferate. Giuseppe, ca napolitan, este în mod tradițional devotat peștelui și fructelor de mare. Pasiunea mea este carnea și tot ce are legătură cu ea. „Două cuțite” - pentru că nucleul atelierului culinar suntem noi, împreună cu Giuseppe.

Latura practică asociată gătitului a fost lustruită de noi la o stare ideală, a rămas să atragem un manager calificat, care să se ocupe de promovarea proiectului și de comunicarea cu partenerii și clienții. În această poziție a ajuns Armen, căruia ne-a plăcut faptul că și-a conturat viziunea asupra conceptului proiectului nostru și a sugerat imediat mai multe direcții de dezvoltare a acestuia.

Investiții și profit.

Datorită premiului în bani de la proiectul TV „Masterchef”, problema primelor investiții a fost, în principiu, rezolvată. De la mine, am alocat patru sute de mii de ruble, care au acoperit costurile primare, inclusiv crearea unui site web, închirierea unui birou mic, dezvoltarea conceptului, activarea canalelor de publicitate și așa mai departe.
Particularitatea modelului nostru de afaceri este că funcționarea serviciului nu necesită întreținerea unui personal imens de bucătari. Putem spune că „restaurantul” nostru este întreaga capitală, sau mai bine zis, casa fiecărui client care dorește să comande serviciul nostru. În consecință, existența acestui business nu se bazează pe injecții financiare constante, ceea ce ne face foarte rezistenți în fața oricărei crize.

În acest moment, putem afirma cu mândrie că echipa noastră de bucătari călătorește de 8-10 ori pe săptămână, iar factura medie per client ajunge la 16 mii de ruble. Cifra de afaceri din ultima lună s-a ridicat la aproximativ un milion de ruble, luna viitoare ne așteptăm în mod rezonabil la o creștere de un milion și jumătate.

Astfel de indicatori creează un teren fertil pentru atragerea investițiilor și deja ne gândim serios la asta.

Primele comenzi: Solyanka și Terrin.

Aveam clienți chiar înainte de lansarea site-ului de servicii. Cu metoda dovedită a cuvântului în gură, am diseminat informații printre cunoscuții, prietenii și rudele noastre. În mod surprinzător, primul client a fost o prietenă a soacrei mele. Nici măcar nu știu dacă este un semn bun sau rău, dar îmi amintesc acea comandă până astăzi. Persoana m-a abordat și mi-a spus că se așteaptă la o îndemânare uimitoare de la echipa noastră, care ar trebui să fie un bun început pentru succesul viitor.

Și ne-am dorit foarte mult să facem o impresie grozavă cu cea mai mare dexteritate. La emisiunea „Masterchef” puteți simți atmosfera tensionată: confuzie și greșeli, lacrimi și furie, emoție sălbatică a participanților în urmărirea premiului principal. Dar în viață totul este mai complicat și mai interesant în același timp.

La masa clientului a fost servit în ziua respectivă un ansamblu gastronomic, format din biban sărat cu sos de anghinare, foie gras prăjit, căprioară cu piure de țelină, terina de iepure cu fistic, trufe albe, piept de rață afumat („Magre de canar”), ca desert era piure de pere.

Principala filozofie la care aderăm este de a oferi oamenilor emoții de neuitat. Clienții serviciului sunt persoane cu o mare varietate de preferințe, astfel încât gama de formate în care putem lucra, în principiu, nu este limitată. Bucătarii noștri pot fi comandați pentru evenimente de orice nivel, cu orice categorie de vârstă. De cele mai multe ori, am servit petreceri corporate mari ale unor întreprinderi de vârf, zile de naștere, atât pentru copii, cât și pentru adulți, tot felul de bufete, evenimente pre-nunță și nuntă. Din când în când ținem cursuri de master culinare, unde profesioniștii își demonstrează abilitățile în pregătirea unei game largi de preparate: de la fabricarea pastelor până la cofetarie complexe.

În timpul evenimentului pe care îl servim, clientul este liber să contacteze bucătarul, să ceară o rețetă, să facă unele ajustări, să satisfacă un interes sau pur și simplu să continue conversația. Mai exista o cale: clientul lasa o comanda, dupa care vine cineva din echipa noastra, face pregatirile necesare si pleaca, adica fara comunicare directa cu clientul. Apropo, marketerul nostru a introdus recent certificatele cadou, datorită cărora oricine le poate prezenta acum celor dragi o cină de neuitat.

Printre clienții noștri se numără și cei care comandă trei mese complete pe zi o dată sau de mai multe ori pe săptămână. Dar sunt cei care au restricții medicale în ceea ce privește aportul de alimente sau pur și simplu aderă la un regim alimentar. În acest caz, colegul nostru poate analiza lista de ingrediente permise de client și poate pregăti preparate excelente din acestea.

Serviciul, pe lângă serviciile pentru clienți privați, este angajat în alte domenii, cum ar fi formarea unei baze de rețete pentru diverse forumuri, bloguri, aplicații, publicații și, de asemenea, creăm meniuri gata făcute pentru clienții corporativi care sunt implicați în direcția culinară.

O poveste amuzantă s-a întâmplat acum câteva luni. Napolitanul nostru Giuseppe a lucrat la periferia orașului, unde a servit clienți bogați. Totul a decurs conform planului: mesele erau încărcate cu feluri de mâncare, cei prezenți au fost flatați de abundența de delicatese și de virtuozitatea bucătarului. La sfârșitul serii, când clienții au fost pătrunși de nostalgie, bucătarii le-au cerut să gătească un preparat rusesc original - hodgepodge. Din păcate, în lista cu bucătăria italiană bogată, pe care colegul nostru a studiat-o amănunțit și a aplicat-o cu succes în practică, nu a existat nici măcar un cuvânt similar. Într-o ușoară confuzie, m-a sunat, mi-a spus că este foarte incomod în fața clientului și mi-a cerut să explic ce înseamnă „hodgepodge”. Noi, cât am putut, am încercat să detaliem instrucțiunile pentru prepararea unui preparat tradițional național, ceea ce a durat mult. Cu toate acestea, Giuseppe a făcut față sarcinii „perfect”, i-a surprins pe oaspeți și, în plus, a adoptat rețeta pentru amestec în arsenalul său.

„Bucătărie” interioară.

Structura proiectului nostru poate fi împărțită aproximativ în 3 „departamente”:

1. Relații publice (sau PR, într-un mod modern), care include Angelina și Polina. Aceștia preiau întreaga sarcină de comunicare: de la dialogul cu clienții până la discutarea interacțiunilor cu partenerii strategici.

2. Bucataria si tot ce este legat de aceasta: intocmirea unui deviz de comanda si achizitionarea produselor, activitatile bucatarilor, procesarea comenzilor, catering. Eu și colegul Luigi suntem responsabili pentru toate acestea.

3. Promovarea în rețea și dezvoltarea comercială a proiectului. Levon și Armen lucrează la asta.

Toți membrii serviciului, cu excepția mea și a Armen, au un loc principal de muncă, unii într-o companie de marketing, alții într-un restaurant. Totuși, afacerea noastră este construită în așa fel încât să nu fie necesară o prezență permanentă în birou, comenzile pot fi procesate de la distanță, schimbul de informații de lucru are loc prin corespondență corporativă și mesagerie instant populare, iar pentru ținerea de întâlniri este suficient să se întâlnesc o dată sau de două ori pe săptămână.

Atunci când primim un apel sau o solicitare electronică de la un client, aflăm preferințele, nivelul de serviciu dorit și bugetul pe care se bazează. În continuare, decidem asupra felurilor de mâncare pe care le are acasă, pentru că va trebui să gătim alimente în el și trebuie să fie prezent toate echipamentele necesare.

De obicei venim acasă la un client doar cu cuțite de bucătărie. Dar se mai întâmplă ca apartamentul sau casa să fie închiriată, iar clientul să nu dorească să se obosească să analizeze tot ce este în bucătărie. În astfel de cazuri, putem lua cu noi tot ce avem nevoie. La cererea clientului, putem servi mâncăruri chiar și pe farfurii de plastic, ceea ce a rămas deja în amintirea noastră. Tratăm astfel de lucruri complet calm, pentru că principalul lucru nu este capacitatea, ci calitatea preparatelor.

Înainte de data stabilită a evenimentului, trimitem clientului chitanțe de plată, unde prețurile pentru produsele achiziționate sunt fixe. Factura pentru alimente se plătește separat de factura pentru serviciile noastre.

Mâncărurile din bucătăria italiană sunt la cea mai mare cerere și respect în rândul clienților. Cartel de miel, risotto, paste cu tot felul de sosuri (în primul rând, cel clasic - roșii cu condimente), salate de fructe de mare, atât proaspete, cât și la grătar. Serviciile unui bucătar, atunci când pregătesc o cină pentru doi, încep de la 9 mii de ruble, care include un aperitiv sau salată, un al doilea (fierbinte) și un desert dulce.

Un banchet pentru șase persoane costă clienții 15-20 de mii de ruble, ceea ce, din punct de vedere financiar, este mult mai profitabil decât vizitarea unui restaurant obișnuit.

Desigur, serviciile noastre nu se limitează la gătit: cei care participă la eveniment pot discuta cu colegii noștri și, de asemenea, îi ferim pe clienții noștri de a face curățenie în bucătărie după vacanță.

Planuri de dezvoltare.

În viitor, intenționăm să accelerăm numărul de comenzi la douăzeci pe săptămână, astfel încât cifra de afaceri anuală să ajungă la patru milioane de ruble. Pentru a spori imaginea serviciului și calitatea serviciilor, ne dorim să deschidem în următoarele luni un birou de studio, care să ne permită să organizăm spectacole și master class, să ne popularizăm specialitățile și să ridicăm nivelul de profesionalism al propriilor bucătari.

După ce a câștigat spectacolul culinar, Rafael Kazumyan a investit o parte din banii premiului în pornirea propriei afaceri. Serviciul său îi ajută pe moscoviți să încerce mâncăruri de la restaurante fără să părăsească casele, iar bucătarii - ia o pauză de la enervanta salată Caesar și pregătesc risotto după rețeta bunicii lor. Prețurile pentru o cină în afara locației încep de la 9 mii de ruble, iar în fiecare săptămână serviciul îndeplinește de la patru la 11 comenzi.

Proiect gastronomic „Pește. Carne. Două cuțite"

CAPITAL DE START-UP: 400 de mii de ruble

Rafael Kazumyan și Luigi Rapoli - bucătari de marcă, Armen Aghajanov
- marketing si dezvoltare afaceri, Polina Fursova și Lika Ebanoidze -
PR și relații publice

Rafael Kazumyan, fondatorul proiectului
"Un pește. Carne.
Două cuțite"

Câștigând o emisiune TV

RAPHAEL: Am lucrat în multe companii diferite care nu aveau nimic de-a face cu afacerea cu restaurante: vindeam cabluri, construiam drumuri și case. Dar am știut mereu că locul meu este undeva în domeniul culinar.

Eu și prietenii mei ne-am întâlnit des și ne-am simțit delicios: am aranjat degustări, am gătit preparate din produse rare, tot timpul am citit cărți despre gătit.

Am avut ocazia să mă implic mai mult în tema restaurantului după ce am câștigat show-ul culinar Masterchef. Participarea la acest proiect a fost un moment de cotitură pentru mine: acolo i-am întâlnit pe judecători - restauratorii Arkady Novikov și Alexander Sorkin, bucătarul Mirko Dzago. M-au ajutat să obțin un stagiu - la început am lucrat la restaurantul Bolshoi al lui Novikov, apoi am intrat sub patronajul lui Dzago.

Pe lângă conexiuni, câștigarea proiectului mi-a oferit un milion de ruble și oportunitatea de a studia la academia culinară Le Cordon Bleu din Paris. Acesta a fost visul meu principal.

Treburi personale

Ideea unui proiect, în care toată lumea ar putea angaja un bucătar profesionist pentru seară, mi-a apărut demult în minte, dar nu aveam suficientă echipă pentru a-l implementa. Vorbeam cu prietenul meu Luigi, care era atunci bucătarul personal al fotbalistului Samuel Eto’o, și mi-a spus că mulți oameni ar dori să aibă un bucătar personal. Și apoi m-am gândit: „De ce nu au? Pentru că trebuie angajat o lună întreagă? Timp de un an? De ce nu-l poți angaja pentru o seară?”

Știam că uneori bucătarii lucrează la evenimente private, dar nu le este atât de ușor să găsească comenzi personale. Pe de altă parte, nici clienții nu știu să iasă să gătească. Vin la restaurant, le place mâncarea. Dar ei nu vor intra în bucătărie și vor spune: „Vino la mine acasă să gătești”. Am decis să oferim oamenilor posibilitatea de a mânca mâncare gustoasă și de înaltă calitate acasă, iar bucătarii să găsească comenzi interesante.

În august 2013, am înregistrat domeniul yourpersonalchef.ru și compania Ryba. Carne. Două cuțite.” Am ales acest nume pentru că sunt un om absolut de carne, iar napolitanul Luigi este unul absolut de pește. Două cuțite sunt doi bucătari. Ne-am gândit la latura culinară a proiectului, dar pentru implementarea lui ne-a lipsit un manager inteligent. Apoi Armen a venit în echipă și a început să dezvolte site-ul și conceptul.

Investiții și venituri

Am investit în proiect 400 de mii de ruble dintr-un milion câștigat la competiția Masterchef. Banii au fost necesari mai ales pentru dezvoltarea site-ului, a conceptului si a numeroase alte cheltuieli. Am plătit destul de repede - în primele două luni de la lansarea site-ului. Nu avem costuri fixe, așa că din punct de vedere financiar ne este destul de ușor să respirăm. Nu plătim chirie uriașă, nu avem un personal de bucătari, nu vindem alcool și nu trebuie să cumpărăm licență de alcool, iar propriul nostru restaurant este tot Moscova, apartamentele tuturor celor care ne sună și acest „restaurant „nu necesită investiții fabuloase din partea noastră.

Acum avem patru până la 11 comenzi pe săptămână. Cecul mediu este de 15 mii de ruble. Suntem pregătiți să extindem proiectul și să începem să căutăm către investitori. În ultimele trei luni, cifra de afaceri a fost de aproximativ 1-1,5 milioane de ruble pe lună.

Terină și amestec

Comenzile au început să vină la noi înainte de a lansa site-ul. Am testat proiectul cu prietenii și la început totul a funcționat datorită cuvântului în gură. Primul client a venit la noi de la soacra mea. De bine sau nu, nu știu, dar îmi amintesc foarte bine această comandă. Ni s-a spus: „Rafael, te invităm să ne impresionezi”. Și chiar am încercat să surprindem: am pregătit terine de iepure cu fistic, magre de canar (piept de rață afumat), biban de mare în sare cu sos de anghinare, căprioară cu piure de țelină cu trufe albe, foie gras prăjit, conuri de pin și piure de pere. ..

Avem clienți diferiți. De cele mai multe ori, oamenii vor să li se ofere emoție. Aceasta este ceea ce facem. Proiectul nu are limitare de format. Puteți invita bucătarul la orice petrecere, sărbătoare, petrecere corporativă, organizați o petrecere culinară de găină, surpriză, ziua de naștere, petrecere pentru copii, nuntă, masă tip bufet, spectacol de pizza, lecție de modelare mastic sau orice master class - de la gătit paste până la deserturi complexe. .

Puteți comunica activ cu bucătarul în timpul serii și chiar îl puteți ajuta în bucătărie. Sau, dimpotrivă, comandă un bucătar care să-ți gătească cina și să plece. Avem și carduri cadou - puteți oferi bucătarului dvs. personal cuiva pentru o nuntă, inaugurarea casei sau altă vacanță.

Ne-a sunat bucătarul într-o uşoară panică cu cuvintele :
"Băieți, ce dracu este Solyanka?!"

Avem clienți care comandă un bucătar pentru toată ziua, iar el le pregătește micul dejun, prânzul și cina. Sunt cei care aderă la o anumită dietă și își doresc ca bucătarul să facă un preparat delicios și original din acele produse pe care le poate mânca.

Pe lângă serviciile bucătarilor personali, oferim servicii de creare de rețete pentru site-uri web, cărți, aplicații, precum și elaborarea de meniuri pentru clienții corporate a căror afacere este legată de gastronomie.

Am avut o experiență foarte amuzantă cu unul dintre cei mai buni bucătari italieni din echipa noastră. A lucrat în afara orașului, gătind pentru un bărbat bogat tot weekendul. După cină, în jurul miezului nopții, clientul i-a cerut neapărat italianului nostru să-i gătească un amestec a doua zi! Bucătarul, desigur, ne-a sunat imediat într-o ușoară panică cu cuvintele: „Băieți, ce dracu este Solyanka?!” I-am explicat mult timp cum să-l gătească, pentru că italianul nu era familiarizat cu un astfel de fel de mâncare. Drept urmare, s-a pregătit amestecul, toată lumea a fost foarte fericită, iar bucătarul a avut un nou fel de mâncare în arsenalul său.

Pe farfurii de plastic

Toate lucrările din cadrul proiectului sunt împărțite în trei sectoare convenționale. Primul sector este PR, Polina și Lika sunt responsabile de el. Al doilea sector este tot ce ține de bucătărie, mâncare, comenzi, bucătari. Eu și Luigi suntem responsabili pentru asta. Iar al treilea sector este dezvoltarea comercială și internetul, de care Armen și Levon sunt responsabili. Eu și Armen ne-am concentrat pe acest proiect, restul au principalul loc de muncă. Dar găsim timp să comunicăm. Avem un mail corporativ, WhatsApp, și încercăm să ne întâlnim de două ori pe săptămână.

Când ne vine o solicitare, întrebăm persoana despre preferințele sale și facem un meniu. Aflam si ce utilaje si ustensile sunt in bucatarie, daca este cazul, mergem la loc si il inspectam. Cel mai adesea aducem cu noi doar cuțite, dar dacă este necesar, vă putem oferi tot ce aveți nevoie pentru cină. Era și așa încât oamenii și-au dorit bucătarii noștri, dar nu au vrut să se deranjeze cu preparatele, așa că au cumpărat farfurii de plastic. Aceasta este alegerea clientului și nu contează deloc, pentru că principalul lucru este mâncarea.

În ajunul evenimentului, cumpărăm mâncare. Aducem clientului un cec de la magazin, iar acesta plătește separat pentru alimente și separat pentru serviciile bucătarului, în funcție de categoria lui și de meniul ales.

Bucătarii le place să lucreze cu noi, pentru că în restaurante se gătesc doar salată Caesar
sau rucola
cu creveți

Cea mai populară este bucătăria italiană. Clienții comandă adesea paste și risotto, cartier de miel, salată de fructe de mare la grătar ... O cină minimă pentru două costă de la 9 mii de ruble pentru serviciile bucătarului. De obicei include un aperitiv sau salată, fel principal și desert. O cină medie pentru șase persoane - de la 15 la 20 de mii de ruble - cu un aperitiv, salată, primul, al doilea și desert. Serviciile noastre sunt comandate nu numai de oameni bogați, ci și pur și simplu de cei care știu să numere și să înțeleagă că o cină pentru șase persoane, care într-un restaurant ar costa 60-70 de mii de ruble, este mai ieftină aici.

Munca noastră nu se termină cu pregătirea ultimului fel de mâncare. De cele mai multe ori, bucătarii vorbesc cu clienții, își fac impresiile despre feluri de mâncare și, desigur, curăță bucătăria după ei înșiși.

Odihnă de la „Cezar”

Bucătarii ne contactează ei înșiși. Toți bucătarii noștri sunt liber profesioniști cu un loc de muncă principal. Acum lucrăm cu peste 20 de bucătari, fiecare dintre care reprezintă propria direcție. Ne extindem în mod constant baza de date - primim aproximativ patru CV-uri pe săptămână. Dacă mâine un client cere o cină creolă, vom găsi bucătarul potrivit pentru el.

Bucatarilor le place sa lucreze cu comenzi private, pentru ca intr-un restaurant lucrezi dupa un meniu bine pus la punct si destul de banal, din moment ce se crede ca oamenii mananca doar salata Caesar sau rucola cu creveti. Iar ideea noastră este tocmai în autenticitate. Dorim să gătim pastele carbonara așa cum le face bunica bucătarului italian, precum și să le oferim clienților noștri posibilitatea de a gusta preparatele pe care bucătarul le-a inventat ca urmare a practicii sale în Singapore sau a călătoriilor în Peru.

Cand eram stagiar la Bolshoi, am observat pozitia din meniu: Porumbel la gratar cu foie gras si trufe. L-am întrebat pe bucătarul restaurantului care se poate face cel mai delicios dintr-un porumbel, iar acesta mi-a răspuns: „Doar fierbe un porumbel cu ierburi, va fi foarte gustos”. Dar de ce, atunci, nu vinde doar un porumbel fiert? Doar că nu poate să-l vândă! Vinde cuvântul „grătar”, cuvântul „foie gras”, nu cuvântul „porumbel”. Și vrem să transmitem oamenilor acest „porumbel fiert” convențional.

Planuri de viitor

Până la sfârșitul acestui an, aș dori să ajung la 30 de comenzi pe săptămână și să ajung la o cifră de afaceri de 2-4 milioane de ruble pe lună. În perspectivă anuală, ne-am dori să avem propriul birou studio cu bucătărie, să organizăm un serviciu de cumpărături, să avem aproximativ 100 de comenzi pe săptămână, un studio propriu pentru desfășurarea cursurilor de master și să organizăm un spectacol culinar.

Fotografie: Anton Berkasov

Puteți căuta un bucătar profesionist acasă în 20 de minute datorită YouDo, asistentul dumneavoastră personal în selecția și recrutarea personalului calificat.

De ce am nevoie de un apel unic al bucătarului acasă

Oamenilor ocupați le este greu să combine o carieră de succes și treburile casnice în același timp. Pentru a vă salva de această problemă, comandați acasă serviciile unui bucătar. Un bucătar sau bucătar cu experiență va oferi mese gustoase și sănătoase, ținând cont de preferințele gustative ale fiecărui membru al familiei. Serviciul este de obicei ieftin - prețurile pentru serviciile unui bucătar sunt destul de rezonabile.

Ce ar trebui să poată face un bucătar de casă

Principalele sarcini ale bucătarului vizitator sunt:

• Întocmirea unei diete ținând cont de dorințele clientului
• Achiziționarea produselor necesare
• Gătirea alimentelor la domiciliul clientului (pranz, cină)
• Curățarea bucătăriei după muncă

Gătitul este o meserie dificilă în care ar trebui să aibă încredere doar meșterii competenți. Puteți găsi un candidat potrivit și puteți comanda servicii de bucătărie de înaltă calitate cu o vizită la domiciliu pe serviciul YouDo.

Cum să sunați bucătarul acasă (în apartament)

Puteți comanda serviciile unui bucătar personal contactând reclame private sau o agenție de recrutare. Totuși, cea mai profitabilă opțiune ar fi serviciul YouDo, care te va ajuta să angajezi un profesionist calificat, cu beneficii maxime pentru tine.

Cu tine economisești:

• Timp- găsirea unui bucătar personal acasă nu vă va lua mai mult de douăzeci de minute
• Fonduri- plătiți exclusiv pentru vizite la domiciliu și pentru gătit
• Nervi- dacă nu puteți plasa o comandă, serviciul de asistență vă va ajuta

Puteți plasa o comandă în diferite moduri:

• Prin completarea unei cereri online pe pagina principală a platformei. În câteva minute, specialiștii YouDo vă vor contacta ei înșiși
• Prin selectarea unui profesionist calificat dintr-o listă de interpreți YouDo. Vă puteți familiariza cu realizările fiecărui bucătar din portofoliul său cu recenzii și prețuri aproximative

Clientul de pe YouDo formează singur costul serviciului sau negociază personal un preț cu un specialist.

O masă cochetă pentru o aniversare sau orice altă sărbătoare este visul oricărei gazde. Mi-aș dori ca totul să fie frumos și perfect, și chiar și într-un timp scurt. Dar, din păcate, ritmul alert al vieții și aglomerația nu oferă multor gospodine satisfacția vacanței. Cumpărăturile pentru mâncare, gătitul, statul în fața unui aragaz fierbinte nu fac decât să adauge oboseală ritmului modern al vieții. O cale de ieșire din cercul vicios poate fi găsită - sunând acasă bucătarul.

Serviciul nostru este oferit hostesselor care s-au săturat să stea la sobă înainte de vacanță, și apoi sătuiți să ofte și să se gândească când este posibil să ajungă la pernă. O vacanță cu bucătarul nostru vă va economisi nu numai energie, dar și timp pentru dvs.

Vizita unui bucătar la tine acasă te va ajuta să economisești nu numai timp pentru gătit, ci și să servești frumos masa, ținând cont de toate dorințele și preferințele tale. De asemenea, puteți urmări procesul de gătit al unui profesionist și chiar puteți lua o clasă de master. De asemenea, veți fi mulțumit de prețul serviciilor care vor fi produse la cel mai înalt nivel.

Pentru a invita un bucătar la evenimentul tău, trebuie să ne contactezi și vom selecta cei mai buni candidați pentru tine.

După ce vă decideți cu bucătarul, trebuie să discutați nuanțele evenimentului:

Complexitatea preparatelor.

Numărul de persoane.

Disponibilitatea echipamentelor suplimentare.

Achizitie de produse.

Punerea mesei.

Nevoia de asistent.

În cele mai multe cazuri, bucătarii noștri lucrează de acasă pregătind și pregătind masa pentru sărbători. Un bucătar poate crea magie culinară indiferent de dimensiunea evenimentului tău. A chema bucătarul acasă este o soluție ideală pentru cei care nu au timp să pregătească sărbătoarea. Tot ceea ce este cerut de la client este să aleagă un meniu și să se bucure de o vacanță sau de o cină romantică. Bucătarul poate pregăti preparate din diverse bucătării, precum și o masă dietetică sau pentru copii. El vă va îndeplini oricare dintre dorințe și vă va servi masa. Culorile aromatice ale preparatelor vor lăsa doar impresii plăcute ale sărbătorii.

Puteți comanda un bucătar nu doar pentru o vacanță, ci și atunci când pur și simplu v-ați săturat de gătitul zilnic și doriți să aveți o masă delicioasă. Bucătarul poate fi chemat zilnic acasă, astfel încât dieta dumneavoastră să fie echilibrată. Bucătarii noștri au referințe bune și o experiență vastă în industria serviciilor. Vă pot oferi sfaturi de gătit gratuit. Un alt plus de a găti un bucătar în bucătăria ta este să gătești din acele produse pe care le-ai testat. Bucătarul tău personal poate pregăti nu numai mese pentru adulți, ci și o masă pentru copii.

Uneori, bucătarii sunt chemați să pregătească anumite feluri de mâncare, de exemplu, separat pentru prânz sau micul dejun. Adepții unei alimentații adecvate vor aprecia foarte mult bucătarul de gardă timp de o oră, mai ales dacă trebuie să economisiți timp la gătit. De asemenea, bucătarul poate veni prin înțelegere de mai multe ori pe săptămână și poate găti pentru întreaga familie.

De asemenea, bucătarul poate fi invitat la o clasă de master separată și poate aranja o adevărată magie culinară chiar în bucătărie. Maestrul invitat vă va împărtăși secretele pregătirii unor preparate complexe, îmbogățindu-vă cu cunoștințele artei culinare.

Un alt serviciu al bucătarului la ieșire este pregătirea mâncării pentru întâlniri de afaceri, pauze de cafea, bufete etc. Comandând un bucătar pentru astfel de evenimente, nu trebuie să monitorizați constant procesul de gătit, ci să vă gândiți doar la negocieri sau la un afacere.

Bucătarii noștri îndeplinesc întotdeauna cerințe înalte. Prezența profesionalismului este confirmată de o diplomă și diverse certificate. De asemenea, sunt necesare carte medicală și haine speciale pentru gătit.

Nu contează deloc pentru ce sărbătoare sau eveniment aveți nevoie de un bucătar, pentru că profesioniștii noștri vă vor ajuta în orice circumstanțe. Agenția noastră de personal casnic va selecta doar bucătari de încredere pentru dvs. pentru vacanța dumneavoastră. După ce ai discutat toate nuanțele, vei fi cu siguranță mulțumit de rezultat și vacanța ta va fi de neuitat, interesantă și plină de culoare.