ЭРЧИМ ХҮЧНИЙ ХЯНАЛТ

Оюутан, сурагчдын хоол хүнсний чанар, аюулгүй байдлыг боловсролын байгууллагын ажилтнуудаас хэн нь хянах ёстой вэ? Хяналтын функцийг хэрхэн зөв хуваарилах вэ?

Хүүхдэд зориулсан хүнсний чанар, аюулгүй байдалд тавих хяналтыг боловсролын байгууллагад хоол хүнсээр хангадаг хуулийн этгээд эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгч гүйцэтгэдэг. Хүүхдийг халуун хоолонд хамруулах ажлыг зохион байгуулж дуусгах ажлыг сургууль, цэцэрлэгийн эрхлэгч хариуцна.

Ирж буй бүтээгдэхүүний чанар, тэдгээрийн зөв тавих, хоол бэлтгэх зэрэгт эмнэлгийн мэргэжилтэн хяналт тавих ёстой. Тиймээс нийтийн хоолны газарт бүтээгдэхүүн хүлээн авахдаа тэдгээрийн чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан холбогдох баримт бичиг байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай. Баримт бичиг нь үйлдвэрлэсэн огноо, бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл, нөхцөлийг зааж өгөх ёстой. Бүтээгдэхүүний борлуулалт дуусах хүртэл дагалдах бичиг баримтыг хадгалах ёстой. Ирж буй бүтээгдэхүүний чанарыг хянахын тулд эмнэлгийн ажилтан хог хаягдал гаргаж, хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эдийн хог хаягдлын сэтгүүлд бичилт хийдэг.

Түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл, хугацааг хянахын тулд эмнэлгийн ажилтан хөргөлтийн төхөөрөмжид хадгалах температурын горимыг хянадаг. Энэ зорилгоор термометрийг ашигладаг (мөнгөн уснаас бусад). Температурын горимыг цаг тухайд нь хянах төхөөрөмж байхгүй тохиолдолд мэдээллийг хөргөлтийн төхөөрөмжийн температурын горимын бүртгэлд оруулна.

Бэлэн хоолыг зөвхөн дээж авсны дараа л хийнэ. Хоолны чанарын үнэлгээг татгалзах комисс гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнд дор хаяж гурван хүн багтсан байх ёстой. Үүнд эмнэлгийн ажилтан, нийтийн хоолны газрын ажилтан, боловсролын байгууллагын захиргааны төлөөлөгч орно. Тоормослох ажлыг органолептик үзүүлэлтийн дагуу хийж, хоол бэлтгэсэн савнаас шууд дээж авдаг. Үр дүнг бэлэн хоолны бүтээгдэхүүний гэрлэлтийн бүртгэлд бүртгэдэг. Хэрэв комисс хоол хийх технологийг зөрчсөнийг илрүүлсэн бол дутагдлыг арилгах хүртэл таваг үйлчлэхийг хориглоно. Гэрлэхдээ хуваасан тавагны жинд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: энэ нь зохион байгуулалтын цэсэнд заасан тавагны гаралттай тохирч байх ёстой. Мөн технологийн процесст нийцэж байгаа эсэхийг шалгахын тулд бэлтгэсэн тавагны багц бүрээс өдөр бүр дээж авдаг. Үүнийг эмнэлгийн ажилтны хяналтан дор нийтийн хоолны газрын ажилтан хийдэг. Хэсэгчилсэн хоолыг бүрэн хэмжээгээр авдаг; салат, хачир, эхний болон гуравдугаар курс - дор хаяж 100 гр.

Дээжийг уурын зуухнаас (түгээх шугамаас) ариутгасан халбагаар, шошготой, битүү шилэн эсвэл металл таглаатай ариутгасан (эсвэл чанасан) шилэн аяганд хийж, 48-аас доошгүй цагийн турш (амралтын болон амралтын өдрүүдийг тооцохгүй) тусгай зориулалтын саванд хадгална. + 2-6 хэмийн температурт хөргөгчинд хийнэ.

Сургуулийн эмнэлгийн ажилтны жагсаалтаас гадна хоолны дэглэмийн чанар, тоон найрлага, хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эдийг хянах тусгай бүртгэл хөтөлдөг. Энэхүү баримт бичгийн тусламжтайгаар эрүүл мэндийн мэргэжилтэн хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнийг тооцоолж (нэг хүнд ногдох нэг өдөр, дунджаар долоо хоног эсвэл 10 хоног) өдөр тутмын хоол тэжээлийн дундаж нормтой харьцуулдаг. Хоолны дэглэмийн хяналтын хуудасны жишээ энд байна.

Бүтээгдэхүүний бүлгийн нэр	Бүтээгдэхүүний үнэ, g (цэвэр)	Үнэн хэрэгтээ, өдөрт халуун өглөөний цай (нийт), нэг хүнд ногдох г / иддэг хүмүүсийн тоогоор нэтээр гаргасан бүтээгдэхүүн						Дунджаар 10 хоног		Нормативаас хазайлт,% (+/–)

Мөн сургууль, цэцэрлэгийн эмнэлгийн ажилтны үүрэг бол хоол хүнсний ажилчдын эрүүл мэндийн байдал, аяга таваг баяжуулах үед өдөр бүр хяналт тавих явдал юм.

Албан ёсны эх сурвалж

Боловсролын байгууллага, бага, дунд мэргэжлийн боловсролын байгууллагуудад сурагчдын хоолыг зохион байгуулахад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага. SanPiN 2.4.5.2409-08, батлагдсан ОХУ-ын 2008.07.23-ны өдрийн 45 тоот ОХУ-ын Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмчийн тогтоол PP. 14.1, 14.3–14.11, хавсралт 10, 11

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын үйл ажиллагааны загвар, агуулга, зохион байгуулалтад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага. SanPiN 2.4.1.1249-03, батлагдсан ОХУ-ын 2003 оны 03-р сарын 25-ны өдөр Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмч. 2.10-р хэсэг

Хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хяналтын үр дүнд үндэслэн нягтлан бодох бүртгэл, тайлагналын баримт бичгийн ямар хэлбэрийг хөтлөх ёстой вэ?

Оюутан, сурагчдын хоолыг зохион байгуулахдаа үйлдвэрлэлийн үр дүнтэй хяналт тавих чухал нөхцөл бол нягтлан бодох бүртгэл, тайлангийн баримт бичгийг бүрэн, цаг тухайд нь хөтлөх явдал юм.

Ихэвчлэн зохицуулалтын баримт бичиг нь зөвхөн зарим баримт бичгийн агуулгад (хэлбэрийн хувьд биш) (жишээлбэл, үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр), түүнчлэн лабораторийн болон багажийн хяналтын аргуудад тавигдах шаардлагыг тогтоодог. Тиймээс, дүрмээр бол тайлангийн баримт бичгийг боловсролын байгууллага шууд боловсруулж баталдаг.

Ихэнхдээ нягтлан бодох бүртгэл, тайлагналын маягтуудыг боловсруулж, ОХУ-ын бүрдүүлэгч аж ахуйн нэгжийн түвшинд ашиглахыг зөвлөж байна.

Москвад сэтгүүлийн маягтуудыг боловсруулж, боловсролын байгууллагуудад ашиглахыг зөвшөөрсөн. Тэднийг сургууль, цэцэрлэг, оюутан, сурагчдыг хоол хүнсээр хангадаг аж ахуйн нэгжүүд удирддаг.

1. Хүнсний үйлдвэрт орж ирж буй хүнсний бүтээгдэхүүн (хүнсний түүхий эд)-ийн чанарын хяналт, хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан заавал биелүүлэх баримт бичиг байгаа эсэхэд хяналт тавих бүртгэл.

Бүртгэлд хүнсний нэгжид ирж буй бүх хүнсний бүтээгдэхүүнийг бүртгэж, тэдгээрийн ирсэн цаг, үйлдвэрлэгч, нийлүүлэгч, багцын дугаар болон бусад чухал мэдээллийг зааж өгдөг. Бүтээгдэхүүн бүрийг органолептик шинж чанараар нь үнэлдэг. Сав баглаа боодол, шошго нь зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцэж байгаа эсэх, тээвэрлэх үед температур (түргэн мууддаг, түүний дотор хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн) зэргийг үнэлэх шаардлагатай. Бүртгэлд бүтээгдэхүүн борлуулах эцсийн хугацаа, үлдэгдлийг борлуулах бодит хугацааг тэмдэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь үйлдвэрлэгчдийн тогтоосон хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг дагаж мөрдөхөд хяналт тавихад зайлшгүй шаардлагатай.

2. Хоолны дэглэмийн хяналт, бэлэн хоолны бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах сэтгүүл.

Сэтгүүлд аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний багц бүрийг бэлтгэх цагийг тэмдэглэж, тэдгээрийн нэрийг тэмдэглэв. Ердийн хоолны төлөвлөгөөнд багтсан хоол хүнс, хоолны нэрсээс гадна тухайн өдөр хүүхдүүдийн хүлээн авсан хоол, хоолны жинхэнэ нэрсийг жагсаасан болно.

Хэрэв хоолны дэглэмд "айрагтай сүүний ундаа" гэж заасан бол түүний яг нэрийг сэтгүүлд ("Bifilife", "Bioyogurt") тэмдэглэнэ.

Жимсний нэрс ("алим", "гүйлс", "усан үзэм"), шүүс ("баяжуулсан алим", "шууд шахсан алим") гэх мэтийг ижил төстэй байдлаар тэмдэглэв.

Хүүхдийн хоол тэжээлд хэрэглэдэг баяжуулсан (баяжуулсан) хүнсний бүтээгдэхүүнийг онцгойлон тэмдэглэв.

Хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөж байгаа эсэхийг хянахын тулд сэтгүүлд аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүнийг орлуулах, түүнийг орлуулах шалтгаануудын талаархи мэдээллийг агуулсан болно.

Бэлэн хоолны бүтээгдэхүүнийг хүлээн авсан үр дүнд үндэслэн сэтгүүл нь бэлэн хоол, хоолны бүтээгдэхүүний чанар, тоон үзүүлэлтийг бүртгэж, тэдгээрийн батлагдсан техникийн баримт бичигт (урсгалын график) нийцэж байгаа эсэхийг органолептик үзүүлэлт, бэлэн байдлын шалгуур үзүүлэлтээр үнэлдэг. зохих ёсоор гүйцэтгэсэн хоолны боловсруулалт ), аяга тавагны дизайн, амралтын үеэр тавагны температур.

3. Хоолны нэгжийн харааны үйлдвэрлэлийн хяналтын сэтгүүл.

Нийтийн хоолны газрын үйлдвэрлэл, агуулах, нийтийн үйлчилгээний өрөөний харааны хяналтын үр дүнг бүртгэх, тэдгээрийн зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг үнэлэх, санал, зөрчлийг арилгах талаар санал болгож буй арга хэмжээг бүртгэх шаардлагатай.

Өөр өөр цаг үед олж авсан өгөгдлийг харьцуулах, түүнчлэн хяналтын объектив байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд үнэлгээний хэмжүүрийг ашиглахыг зөвлөж байна. Эдгээрийг нийтийн хоолны газрын ариун цэврийн болон техникийн байдал, байр, тоног төхөөрөмжийн ариун цэврийн засвар үйлчилгээ зэргийг үнэлэхэд ашиглаж болно.

4. Ажилтны эрүүл мэндийн хяналтын сэтгүүл (ажилд элсэх).

Бүртгэлд ажил эхлэхийн өмнө эмнэлгийн ажилтны хийсэн өдөр тутмын харааны үзлэгийн (гар, хоолой) үр дүнг бүртгэдэг.

Ажилтан бүрийн гэр бүлд гэдэсний халдварт өвчин (хоолны хордлого) байхгүй эсэхийг ажилтнуудаас авсан судалгааны үр дүнд тэмдэглэхийг зөвлөж байна; өвчтэй гэр бүлийн гишүүдийг асрах хөдөлмөрийн чадваргүй байдлын гэрчилгээний бүртгэл хөтлөх.

5. Нийтийн хоолны нэгжийн байранд хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалтын нөхцөл, бичил цаг уурын параметрүүдийг хянах бүртгэл.

Бүх агуулах, хөргөлтийн камер, хөргөлтийн шүүгээнд агаарын температур, харьцангуй чийгшлийн хэмжилтийн үр дүнг бүртгэх, хэмжилтийн үр дүнг зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцүүлэх (зөрчилгүй байдал) -ыг мэдээлэх шаардлагатай. илэрсэн зөрчлийг арилгах саналыг бүртгэх. Ажилтны ажлын нөхцлийг тодорхойлсон үзүүлэлт болгон сэтгүүлд нийтийн хоолны газрын үйлдвэрлэлийн байранд температурын хэмжилтийн үр дүнг зааж өгч болно.

Боловсролын байгууллагад хоолны зохион байгуулалтад үр дүнтэй хяналтын хэрэгсэл хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн нэг нь сургуулийн хоолны хяналтын хуудас юм. Сургуулийн гуанзанд хоол хүнсний чанарыг зөвхөн захиргаа хариуцдаг төдийгүй:

• татгалзах комисс;
• хүүхдэд зориулсан хоол зохион байгуулдаг хувиараа бизнес эрхлэгч;
• сургуулийн эрүүл мэндийн ажилтан;
• ажилчид болон нийтийн хоолны албаны дарга.

Сургуулийн хоолны дэглэмийн хяналтын хуудас

Хоолны дэглэмийг хүүхдийн насжилттай холбоотой витамин, шим тэжээлийн хэрэгцээнд үндэслэн тооцдог. Сургуулийн сурагчдыг гурван насны бүлэгт хуваадаг бөгөөд тус бүрт өдөр тутмын бүтээгдэхүүний багцыг тооцдог.

2019 онд СУРГУУЛЬД ЯМАР ХҮНСИЙГ ХОРИГЛОВ?

SanPiN-ийн заалтыг дагаж мөрдөөгүй сургуулиудад бүтээгдэхүүн борлуулсны торгуулийн хэмжээ 72 сая рубль давжээ. Танай сургууль зөрчлийн төлбөрийг төлөхгүйн тулд "Боловсролын байгууллагын даргын лавлах" сэтгүүлийг нээж, SanPiN-ийн хориотой бүтээгдэхүүний жагсаалтыг хадгална уу.

Шалгах хуудсыг яг одоо татаж авна уу

Цэс нь 7-10 насны сурагчид, 11-13 насны өсвөр насныхан, 14-17 насныханд зориулагдсан. Энэ нь зөвхөн үдийн хоол төдийгүй өглөөний цай, уртасгасан өдрийн бүлгийг тусгасан болно.

Хүнсний бүтээгдэхүүний нэр, өдөр тутмын нормыг ОХУ-ын эрүүл ахуйн ерөнхий эмчийн тогтоосон сургуулийн хоолны дэглэмийн хяналтын жагсаалтад оруулах ёстой.

Баримт бичиг нь тайлагналын системийн нэг хэсэг бөгөөд дараахь зүйл юм.

• бүтээгдэхүүний химийн найрлагын талаархи тайлан;
• бэлэн болон түүхий бүтээгдэхүүнээс татгалзах сэтгүүл;
• агуулахад байгаа бараа, бүтээгдэхүүний үлдэгдлийн дансны хуулга;
• хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээ, хүлээн авалтын хуримтлагдсан тайлан;
• агуулах дахь бүтээгдэхүүний хөдөлгөөнийг бүртгэх журнал;
• баланс.

Тогтоосон журмын дагуу өдөр бүр хуваарийн дагуу:

• бага сургуулийн сурагчид дор хаяж 600 ккал (4-5 цагийн турш) зарцуулдаг тул сургуулийн өглөөний цай - сүү эсвэл халуун - дор хаяж 500 ккал эрчим хүчээр хангах ёстой;
• Дунд шатны сургуулийн сурагчид хэдийнэ 700-800 ккал шаардлагатай байдаг, учир нь тэд сургуульд хэд хэдэн цаг зарцуулдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын илчлэгийн 20-25% -ийг эзэлдэг;
• Ахлах ангийн сурагчид өдөр тутмын илчлэгийнхээ 60-70%-ийг хангахын тулд өглөөний болон өдрийн хоолоо 8-10 цагийн дотор сургууль дээрээ бүрэн идэх ёстой.

Хүүхдийн тархины бор гадаргын ажлыг саатуулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоолны хоорондох зайг өөрчлөх ёсгүй. Хоолны булчирхайн үйл ажиллагааны хэмнэл алдагдах юм бол өсвөр насны хүүхэд хоолны дуршилаа алдаж, улмаар булими болж хувирдаг.

Захирал нь боловсролын байгууллагын бүрэн бүтэн байдлыг хариуцдаг. Сургуулийн хоол ямар байх ёстой вэ?

1. Эрчим хүчний үнэ цэнэ, жин, эзлэхүүн, аяга тавагны химийн найрлага нь хүүхдийн насны онцлогт тохирсон байх ёстой.
2. Оюутны хоолны дэглэм тэнцвэртэй байх ёстой. Өөх тос, уураг, нүүрс ус нь 1: 1: 4 харьцаатай байх ёстой. Хүйс, наснаас хамааран өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээ 1950-2900 байна.
3. Хоолны нэр төрөл нь эрчим хүчний үнэ цэнэ, өөх тос, уургийн агууламжийн хувьд зөвхөн ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээр солигдох боломжтой олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг багтаасан байх ёстой. Сургуулийн цайны газрын цэсэнд загас, махан хоол (120-150 гр), жимс жимсгэнэ (120-200 гр), хүнсний ногоо (280-350 гр), сүүн бүтээгдэхүүн (0.5 литр хүртэл) байх ёстой.
4. Зөвхөн хоол хийх, технологийн зөв боловсруулалт нь хоол хүнс, бүтээгдэхүүний биологийн үнэ цэнийг хэмнэж чадна.
5. Сургуулийн хүүхдийн хоолны дэглэмд 4-5 удаа хооллох ёстой. Оюутан өдөрт дөрвөн удаа хооллодог бол өглөөний цайнд өдөр тутмын илчлэгийн дөрөвний нэгийг, өдрийн хоолонд нормын 35%, үдээс хойшхи цайнд 10-15%, оройн хоолонд үлдсэнийг нь идэх ёстой.

Хоолны хяналтын хуудсыг хэрхэн зөв бөглөх вэ?

Сургуулийн хоол нь сурагчдыг шим тэжээл, витамин, эрдэс бодисоор бүрэн хангасан байх ёстой. Хүнсний чанарт хяналт тавихын тулд тайлагнах тогтолцоог боловсруулж, боловсролын байгууллагын хариуцлагатай ажилтнуудыг томилсон.

Энэхүү мэдэгдэл нь зөвхөн хэлбэр, агуулгын хувьд тогтоосон зохицуулалтын шаардлагад нийцсэн төдийгүй лабораторийн болон багаж хэрэгслийн хяналтын стандартыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Маягтыг бөглөх маягтыг бусад тайлагнах баримт бичгийн нэгэн адил сургуулийн захиргаа биш харин ерөнхий ариун цэврийн эмч боловсруулдаг гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хоолны дэглэмийн хяналтын хуудасны маягт

Боловсролын байгууллагын эмнэлгийн ажилтнууд хүүхдийн хүлээн авч буй хоол хүнсний тоо хэмжээ, чанарыг сайтар хянаж байдаг. Холбогдох өгөгдлийг гэрлэлтийн бүртгэл, сургуулийн хоолны дэглэмийн хяналтын хуудсанд оруулсан бөгөөд маягтыг холбоосоос татаж авах боломжтой. Энэ ажлыг нийтийн хоолны газрын ажилтнууд ямар ч байдлаар гүйцэтгэх боломжгүй.

Нягтлан бодох бүртгэл, тайлагналын баримт бичгийг хөтлөх нь үйлдвэрлэлийн оновчтой хяналтын чухал нөхцөл тул хоолны дэглэмийн хяналтын жагсаалтыг сургуулийн сурагчдад зориулж боловсруулсан цэсийн дагуу системтэйгээр бөглөх ёстой.

Боловсролын байгууллагад хоолны зохион байгуулалтад үр дүнтэй хяналтын хэрэгсэл хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн нэг нь сургуулийн хоолны хяналтын хуудас юм. Сургуулийн гуанзанд хоол хүнсний чанарыг зөвхөн захиргаа хариуцдаг төдийгүй:

• татгалзах комисс;
• хүүхдэд зориулсан хоол зохион байгуулдаг хувиараа бизнес эрхлэгч;
• сургуулийн эрүүл мэндийн ажилтан;
• ажилчид болон нийтийн хоолны албаны дарга.

"Боловсролын менежерийн сургууль"-д ахисан түвшний сургалтанд хамрагдана.

"Боловсролын байгууллагуудын зохион байгуулалт, чанарын хяналт" хичээл нь боловсролын үйл ажиллагааг үр дүнтэй төлөвлөх, боловсролын чанарын хяналт, хууль тогтоомжийг зөрчих, шаардлагагүй зардалгүйгээр тохируулсан хөтөлбөр юм.

Алсаас! Та бэлтгэл хийх хамгийн тохиромжтой цагийг сонго!

Агуулгын хүснэгт [Үзүүлэх]

Сургуулийн хоолны дэглэмийн хяналтын хуудас

Хоолны дэглэмийг хүүхдийн насжилттай холбоотой витамин, шим тэжээлийн хэрэгцээнд үндэслэн тооцдог. Сургуулийн сурагчдыг гурван насны бүлэгт хуваадаг бөгөөд тус бүрт өдөр тутмын бүтээгдэхүүний багцыг тооцдог. Цэс нь 7-10 насны сурагчид, 11-13 насны өсвөр насныхан, 14-17 насныханд зориулагдсан. Энэ нь зөвхөн үдийн хоол төдийгүй уртасгасан өдрийн бүлгийн сургуулийн сурагчдын өглөөний цай, хоолыг тусгасан болно.

Хүнсний бүтээгдэхүүний нэр, өдөр тутмын нормыг ОХУ-ын эрүүл ахуйн ерөнхий эмчийн тогтоосон сургуулийн хоолны дэглэмийн хяналтын жагсаалтад оруулах ёстой.

Баримт бичиг нь тайлагналын системийн нэг хэсэг бөгөөд дараахь зүйл юм.

• бүтээгдэхүүний химийн найрлагын талаархи тайлан;
• бэлэн болон түүхий бүтээгдэхүүнээс татгалзах сэтгүүл;
• агуулахад байгаа бараа, бүтээгдэхүүний үлдэгдлийн дансны хуулга;
• хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээ, хүлээн авалтын хуримтлагдсан тайлан;
• агуулах дахь бүтээгдэхүүний хөдөлгөөнийг бүртгэх журнал;
• баланс.

Тогтоосон журмын дагуу өдөр бүр хуваарийн дагуу:

• бага сургуулийн сурагчид дор хаяж 600 ккал (4-5 цагийн турш) зарцуулдаг тул сургуулийн өглөөний цай - сүү эсвэл халуун - дор хаяж 500 ккал эрчим хүчээр хангах ёстой;
• Дунд шатны сургуулийн сурагчид хэдийнэ 700-800 ккал шаардлагатай байдаг, учир нь тэд сургуульд хэд хэдэн цаг зарцуулдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын илчлэгийн 20-25% -ийг эзэлдэг;
• Ахлах ангийн сурагчид өдөр тутмын илчлэгийнхээ 60-70%-ийг хангахын тулд өглөөний болон өдрийн хоолоо 8-10 цагийн дотор сургууль дээрээ бүрэн идэх ёстой.

Хүүхдийн тархины бор гадаргын ажлыг саатуулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоолны хоорондох зайг өөрчлөх ёсгүй. Хоолны булчирхайн үйл ажиллагааны хэмнэл алдагдах юм бол өсвөр насны хүүхэд хоолны дуршилаа алдаж, улмаар булими болж хувирдаг.

Сургуулийг иж бүрэн хамрах хүрээ, халуун хоолоор хангах ажлыг захирал хариуцна. Сургуулийн хоол ямар байх ёстой вэ?

1. Эрчим хүчний үнэ цэнэ, жин, эзлэхүүн, аяга тавагны химийн найрлага нь хүүхдийн насны онцлогт тохирсон байх ёстой.
2. Оюутны хоолны дэглэм тэнцвэртэй байх ёстой. Өөх тос, уураг, нүүрс ус нь 1: 1: 4 харьцаатай байх ёстой. Хүйс, наснаас хамааран өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээ 1950-2900 байна.
3. Хоолны нэр төрөл нь эрчим хүчний үнэ цэнэ, өөх тос, уургийн агууламжийн хувьд зөвхөн ижил төрлийн бүтээгдэхүүнээр солигдох боломжтой олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг багтаасан байх ёстой. Сургуулийн цайны газрын цэсэнд загас, махан хоол (120-150 гр), жимс жимсгэнэ (120-200 гр), хүнсний ногоо (280-350 гр), сүүн бүтээгдэхүүн (0.5 литр хүртэл) байх ёстой.
4. Зөвхөн хоол хийх, технологийн зөв боловсруулалт нь хоол хүнс, бүтээгдэхүүний биологийн үнэ цэнийг хэмнэж чадна.
5. Сургуулийн хүүхдийн хоолны дэглэмд 4-5 удаа хооллох ёстой. Оюутан өдөрт дөрвөн удаа хооллодог бол өглөөний цайнд өдөр тутмын илчлэгийн дөрөвний нэгийг, өдрийн хоолонд нормын 35%, үдээс хойшхи цайнд 10-15%, оройн хоолонд үлдсэнийг нь идэх ёстой.

Хоолны хяналтын хуудсыг хэрхэн зөв бөглөх вэ?

Сургуулийн хоол нь сурагчдыг шим тэжээл, витамин, эрдэс бодисоор бүрэн хангасан байх ёстой. Хүнсний чанарт хяналт тавихын тулд тайлагнах тогтолцоог боловсруулж, боловсролын байгууллагын хариуцлагатай ажилтнуудыг томилсон.

Хоолны дэглэмийн хяналтын хуудас нь тухайн сургуульд хоол зохион байгуулах үүрэг хүлээсэн хүнсний технологич эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгчийн боловсруулсан баримт бичиг юм. Баримт бичгийн хүчинтэй байх хугацааг харуулсан эмхэтгэсэн мэдэгдлийг сургуулийн захирал батална.

Сургуулийн хоолны дэглэмийг хянах хяналтын хуудас нь хэрхэн зөв бөглөхийг администратор бүр мэддэггүй, нэгдсэн бүтэц, маягттай. Баримт бичигт дараахь зүйлийг зааж өгөх ёстой.

1. Хоол хүнс эсвэл хүнсний бүлгийн нэр, жишээлбэл, гоймон, талх, загас, мах, зуслангийн бяслаг.
2. Хүнсний өдөр тутмын тэтгэмж граммаар.
3. Нэг оюутанд өдөрт олгосон бүтээгдэхүүний бодит тоо.
4. Нэг оюутанд ногдох бүтээгдэхүүний дундаж.
5. Нормативын биелэлтийн хувь.

Сургуулийн эрүүл мэндийн ажилтан нь хяналтын хуудсыг хөтөлж, сургуульд ирж буй хоол хүнсийг зохих ёсоор бэлтгэж, хадгалахад онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хүнсний бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай, аюулгүй байх ёстой тул огноо, хадгалах нөхцөл, үйлдвэрлэлийн хугацааг холбогдох баримт бичигт тусгасан болно.

• Хүнсний нэгжид хоол хүнс хэрэглэх явцад эмч бүх дагалдах бичиг баримт байгаа эсэхийг шалгах үүрэгтэй. Сургуулийн эрүүл мэндийн ажилтан гуанзанд орж ирж буй хоол хүнс, түүхий эд материалын чанарыг харуулсан татгалзлын бүртгэлд бичгээр татгалзсан хариу өгөх ёстой.
• Эрүүл мэндийн ажилтан хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг хянаж, хөргөлтийн төхөөрөмж дэх температурыг хэмжиж, зохих бүртгэлд мэдээллийг оруулдаг.
• Эмч нь татгалзсан комиссын гишүүдийн нэг тул өдөр бүр бэлэн бүтээгдэхүүний ерөнхий бойлероос дээж авах үүрэгтэй. Органолептик шинж чанарын дагуу эмнэлгийн мэргэжилтэн хүүхдэд үйлчлэх аяга тавагны чанарыг үнэлдэг. Шалгалтын үр дүнг гэрлэлтийн дэвтэрт оруулна.
• Эрүүл мэндийн ажилтан хүүхдийн хоолны дэглэмийн тоо хэмжээ, чанар, хүнсний түүхий эд, хүнсний бүтээгдэхүүний нэр төрлийг хянах жагсаалтыг хөтөлдөг.

Баримт бичгийг өдөр бүр бөглөдөг бөгөөд ингэснээр 10 хоногийн хоолны дэглэмд үндэслэн захиргаа оюутнуудын хоолны дэглэм, өдөр тутмын нормоос бодит хазайлттай холбоотой статистик мэдээллийг өгөх боломжтой болно. Сургуулийн эрүүл мэндийн ажилтан мэдэгдэлд тайлбар, тэмдэглэл хийж, хийсэн бүх бичилтийг өөрийн гарын үсгээр баталгаажуулна. Оюутнуудад олгох бүтээгдэхүүнийг долоо хоног, өдөр, арав хоногоор тооцдог.

Сонгосон бүтээгдэхүүний бодит үзүүлэлтийг сургуулийн хоолны өдрийн дундаж нормтой харьцуулах нь гарцаагүй.

Энэхүү мэдэгдэл нь зөвхөн хэлбэр, агуулгын хувьд тогтоосон зохицуулалтын шаардлагад нийцсэн төдийгүй лабораторийн болон багаж хэрэгслийн хяналтын стандартыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Маягтыг бөглөх маягтыг бусад тайлагнах баримт бичгийн нэгэн адил сургуулийн захиргаа биш харин ерөнхий ариун цэврийн эмч боловсруулдаг гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

Хоолны дэглэмийн хяналтын хуудасны маягт

Боловсролын байгууллагын эмнэлгийн ажилтнууд хүүхдийн хүлээн авч буй хоол хүнсний тоо хэмжээ, чанарыг сайтар хянаж байдаг. Холбогдох өгөгдлийг гэрлэлтийн бүртгэл, сургуулийн хоолны дэглэмийн хяналтын хуудсанд оруулсан бөгөөд маягтыг холбоосоос татаж авах боломжтой. Энэ ажлыг нийтийн хоолны газрын ажилтнууд ямар ч байдлаар гүйцэтгэх боломжгүй.

Нягтлан бодох бүртгэл, тайлагналын баримт бичгийг хөтлөх нь үйлдвэрлэлийн оновчтой хяналтын чухал нөхцөл тул хоолны дэглэмийн хяналтын жагсаалтыг сургуулийн сурагчдад зориулж боловсруулсан цэсийн дагуу системтэйгээр бөглөх ёстой.

Баримт бичгийг долоо хоног тутмын хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний шинжилгээний мэдэгдлээр нэмж оруулах ёстой. Энэ нь бүтээгдэхүүн эсвэл бэлэн хоолыг сольж байсан бол зарим хүнсний бүтээгдэхүүнийг бусад бүтээгдэхүүнээр хааяа сольж байгааг илтгэнэ.

Баримт бичигт:

• ашигласан бүтээгдэхүүнийг үнэлж,
• Тэдний сургуулийн батлагдсан хоолны дэглэм, цэс, сурагчдын хоолны дэглэмийг хянах сэтгүүлд нийцэж байгаа эсэхэд дүн шинжилгээ хийдэг.

Сургуулийн хоолыг хэрхэн зохион байгуулах талаар та дараах нийтлэлээс олж мэдэх боломжтой.

• Сургуулийн хоолны зохион байгуулалт.
• Сургуулийн хоолны зохион байгуулалтад гарсан нийтлэг зөрчил.
• Сургуулийн хүүхдүүдэд зориулсан цэс.
• Сургуулийн төлбөртэй хоол: сурагчдад зориулсан хоол.

ЭРЧИМ ХҮЧНИЙ ХЯНАЛТ

Оюутан, сурагчдын хоол хүнсний чанар, аюулгүй байдлыг боловсролын байгууллагын ажилтнуудаас хэн нь хянах ёстой вэ? Хяналтын функцийг хэрхэн зөв хуваарилах вэ?

Хүүхдэд зориулсан хүнсний чанар, аюулгүй байдалд тавих хяналтыг боловсролын байгууллагад хоол хүнсээр хангадаг хуулийн этгээд эсвэл хувиараа бизнес эрхлэгч гүйцэтгэдэг. Хүүхдийг халуун хоолонд хамруулах ажлыг зохион байгуулж дуусгах ажлыг сургууль, цэцэрлэгийн эрхлэгч хариуцна.

Ирж буй бүтээгдэхүүний чанар, тэдгээрийн зөв тавих, хоол бэлтгэх зэрэгт эмнэлгийн мэргэжилтэн хяналт тавих ёстой. Тиймээс нийтийн хоолны газарт бүтээгдэхүүн хүлээн авахдаа тэдгээрийн чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан холбогдох баримт бичиг байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай. Баримт бичиг нь үйлдвэрлэсэн огноо, бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл, нөхцөлийг зааж өгөх ёстой. Бүтээгдэхүүний борлуулалт дуусах хүртэл дагалдах бичиг баримтыг хадгалах ёстой. Ирж буй бүтээгдэхүүний чанарыг хянахын тулд эмнэлгийн ажилтан хог хаягдал гаргаж, хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эдийн хог хаягдлын сэтгүүлд бичилт хийдэг.

Түргэн мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл, хугацааг хянахын тулд эмнэлгийн ажилтан хөргөлтийн төхөөрөмжид хадгалах температурын горимыг хянадаг. Энэ зорилгоор термометрийг ашигладаг (мөнгөн уснаас бусад). Температурын горимыг цаг тухайд нь хянах төхөөрөмж байхгүй тохиолдолд мэдээллийг хөргөлтийн төхөөрөмжийн температурын горимын бүртгэлд оруулна.

Бэлэн хоолыг зөвхөн дээж авсны дараа л хийнэ. Хоолны чанарын үнэлгээг татгалзах комисс гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнд дор хаяж гурван хүн багтсан байх ёстой. Үүнд эмнэлгийн ажилтан, нийтийн хоолны газрын ажилтан, боловсролын байгууллагын захиргааны төлөөлөгч орно. Тоормослох ажлыг органолептик үзүүлэлтийн дагуу хийж, хоол бэлтгэсэн савнаас шууд дээж авдаг. Үр дүнг бэлэн хоолны бүтээгдэхүүний гэрлэлтийн бүртгэлд бүртгэдэг. Хэрэв комисс хоол хийх технологийг зөрчсөнийг илрүүлсэн бол дутагдлыг арилгах хүртэл таваг үйлчлэхийг хориглоно. Гэрлэхдээ хуваасан тавагны жинд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: энэ нь зохион байгуулалтын цэсэнд заасан тавагны гаралттай тохирч байх ёстой. Мөн технологийн процесст нийцэж байгаа эсэхийг шалгахын тулд бэлтгэсэн тавагны багц бүрээс өдөр бүр дээж авдаг. Үүнийг эмнэлгийн ажилтны хяналтан дор нийтийн хоолны газрын ажилтан хийдэг. Хэсэгчилсэн хоолыг бүрэн хэмжээгээр авдаг; салат, хачир, эхний болон гуравдугаар курс - дор хаяж 100 гр.

Дээжийг уурын зуухнаас (түгээх шугамаас) ариутгасан халбагаар, шошготой, битүү шилэн эсвэл металл таглаатай ариутгасан (эсвэл чанасан) шилэн аяганд хийж, 48-аас доошгүй цагийн турш (амралтын болон амралтын өдрүүдийг тооцохгүй) тусгай зориулалтын саванд хадгална. + 2-6 хэмийн температурт хөргөгчинд хийнэ.

Сургуулийн эмнэлгийн ажилтны жагсаалтаас гадна хоолны дэглэмийн чанар, тоон найрлага, хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний түүхий эдийг хянах тусгай бүртгэл хөтөлдөг. Энэхүү баримт бичгийн тусламжтайгаар эрүүл мэндийн мэргэжилтэн хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнийг тооцоолж (нэг хүнд ногдох нэг өдөр, дунджаар долоо хоног эсвэл 10 хоног) өдөр тутмын хоол тэжээлийн дундаж нормтой харьцуулдаг. Хоолны дэглэмийн хяналтын хуудасны жишээ энд байна.

Мөн сургууль, цэцэрлэгийн эмнэлгийн ажилтны үүрэг бол хоол хүнсний ажилчдын эрүүл мэндийн байдал, аяга таваг баяжуулах үед өдөр бүр хяналт тавих явдал юм.

Албан ёсны эх сурвалж

Боловсролын байгууллага, бага, дунд мэргэжлийн боловсролын байгууллагуудад сурагчдын хоолыг зохион байгуулахад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага. SanPiN 2.4.5.2409-08, батлагдсан ОХУ-ын 2008.07.23-ны өдрийн 45 тоот ОХУ-ын Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмчийн тогтоол PP. 14.1, 14.3–14.11, Хавсралт 10, 11

Сургуулийн өмнөх боловсролын байгууллагын үйл ажиллагааны загвар, агуулга, зохион байгуулалтад тавигдах ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага. SanPiN 2.4.1.1249-03, батлагдсан ОХУ-ын 2003 оны 03-р сарын 25-ны өдөр Улсын ариун цэврийн ерөнхий эмч. 2.10-р хэсэг

Хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хяналтын үр дүнд үндэслэн нягтлан бодох бүртгэл, тайлагналын баримт бичгийн ямар хэлбэрийг хөтлөх ёстой вэ?

Оюутан, сурагчдын хоолыг зохион байгуулахдаа үйлдвэрлэлийн үр дүнтэй хяналт тавих чухал нөхцөл бол нягтлан бодох бүртгэл, тайлангийн баримт бичгийг бүрэн, цаг тухайд нь хөтлөх явдал юм.

Ихэвчлэн зохицуулалтын баримт бичиг нь зөвхөн зарим баримт бичгийн агуулгад (хэлбэрийн хувьд биш) (жишээлбэл, үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр), түүнчлэн лабораторийн болон багажийн хяналтын аргуудад тавигдах шаардлагыг тогтоодог. Тиймээс, дүрмээр бол тайлангийн баримт бичгийг боловсролын байгууллага шууд боловсруулж баталдаг.

Ихэнхдээ нягтлан бодох бүртгэл, тайлагналын маягтуудыг боловсруулж, ОХУ-ын бүрдүүлэгч аж ахуйн нэгжийн түвшинд ашиглахыг зөвлөж байна.

Москвад сэтгүүлийн маягтуудыг боловсруулж, боловсролын байгууллагуудад ашиглахыг зөвшөөрсөн. Тэднийг сургууль, цэцэрлэг, оюутан, сурагчдыг хоол хүнсээр хангадаг аж ахуйн нэгжүүд удирддаг.

1. Хүнсний үйлдвэрт орж ирж буй хүнсний бүтээгдэхүүн (хүнсний түүхий эд)-ийн чанарын хяналт, хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан заавал биелүүлэх баримт бичиг байгаа эсэхэд хяналт тавих бүртгэл.

Бүртгэлд хүнсний нэгжид ирж буй бүх хүнсний бүтээгдэхүүнийг бүртгэж, тэдгээрийн ирсэн цаг, үйлдвэрлэгч, нийлүүлэгч, багцын дугаар болон бусад чухал мэдээллийг зааж өгдөг. Бүтээгдэхүүн бүрийг органолептик шинж чанараар нь үнэлдэг. Сав баглаа боодол, шошго нь зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцэж байгаа эсэх, тээвэрлэх үед температур (түргэн мууддаг, түүний дотор хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн) зэргийг үнэлэх шаардлагатай. Бүртгэлд бүтээгдэхүүн борлуулах эцсийн хугацаа, үлдэгдлийг борлуулах бодит хугацааг тэмдэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь үйлдвэрлэгчдийн тогтоосон хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг дагаж мөрдөхөд хяналт тавихад зайлшгүй шаардлагатай.

2. Хоолны дэглэмийн хяналт, бэлэн хоолны бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах сэтгүүл.

Сэтгүүлд аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний багц бүрийг бэлтгэх цагийг тэмдэглэж, тэдгээрийн нэрийг тэмдэглэв. Ердийн хоолны төлөвлөгөөнд багтсан хоол хүнс, хоолны нэрсээс гадна тухайн өдөр хүүхдүүдийн хүлээн авсан хоол, хоолны жинхэнэ нэрсийг жагсаасан болно.

Хэрэв хоолны дэглэмд "айрагтай сүүн ундаа" гэж заасан бол түүний нэрийг сэтгүүлд ("Bifilife", "Bioyogurt") тэмдэглэнэ.

Жимсний нэрс ("алим", "гүйлс", "усан үзэм"), шүүс ("витаминжуулсан алим", "шууд шахсан алим") гэх мэтийг ижил төстэй байдлаар тэмдэглэв.

Хүүхдийн хоол тэжээлд хэрэглэдэг баяжуулсан (баяжуулсан) хүнсний бүтээгдэхүүнийг онцгойлон тэмдэглэв.

Хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөж байгаа эсэхийг хянахын тулд сэтгүүлд аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүнийг орлуулах, түүнийг орлуулах шалтгаануудын талаархи мэдээллийг агуулсан болно.

Бэлэн хоолны бүтээгдэхүүнийг хүлээн авсан үр дүнд үндэслэн сэтгүүл нь бэлэн хоол, хоолны бүтээгдэхүүний чанар, тоон үзүүлэлтийг бүртгэж, тэдгээрийн батлагдсан техникийн баримт бичигт (урсгалын график) нийцэж байгаа эсэхийг органолептик үзүүлэлт, бэлэн байдлын шалгуур үзүүлэлтээр үнэлдэг. зохих ёсоор гүйцэтгэсэн хоолны боловсруулалт ), аяга тавагны дизайн, амралтын үеэр тавагны температур.

3. Хоолны нэгжийн харааны үйлдвэрлэлийн хяналтын сэтгүүл.

Нийтийн хоолны газрын үйлдвэрлэл, агуулах, нийтийн үйлчилгээний өрөөний харааны хяналтын үр дүнг бүртгэх, тэдгээрийн зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг үнэлэх, санал, зөрчлийг арилгах талаар санал болгож буй арга хэмжээг бүртгэх шаардлагатай.

Өөр өөр цаг үед олж авсан өгөгдлийг харьцуулах, түүнчлэн хяналтын объектив байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд үнэлгээний хэмжүүрийг ашиглахыг зөвлөж байна. Эдгээрийг нийтийн хоолны газрын ариун цэврийн болон техникийн байдал, байр, тоног төхөөрөмжийн ариун цэврийн засвар үйлчилгээ зэргийг үнэлэхэд ашиглаж болно.

4. Ажилтны эрүүл мэндийн хяналтын сэтгүүл (ажилд элсэх).

Бүртгэлд ажил эхлэхийн өмнө эмнэлгийн ажилтны хийсэн өдөр тутмын харааны үзлэгийн (гар, хоолой) үр дүнг бүртгэдэг.

Ажилтан бүрийн гэр бүлд гэдэсний халдварт өвчин (хоолны хордлого) байхгүй эсэхийг ажилтнуудаас авсан судалгааны үр дүнд тэмдэглэхийг зөвлөж байна; өвчтэй гэр бүлийн гишүүдийг асрах хөдөлмөрийн чадваргүй байдлын гэрчилгээний бүртгэл хөтлөх.

5. Нийтийн хоолны нэгжийн байранд хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалалтын нөхцөл, бичил цаг уурын параметрүүдийг хянах бүртгэл.

Бүх агуулах, хөргөлтийн камер, хөргөлтийн шүүгээнд агаарын температур, харьцангуй чийгшлийн хэмжилтийн үр дүнг бүртгэх, хэмжилтийн үр дүнг зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцүүлэх (зөрчилгүй байдал) -ыг мэдээлэх шаардлагатай. илэрсэн зөрчлийг арилгах саналыг бүртгэх. Ажилтны ажлын нөхцлийг тодорхойлсон үзүүлэлт болгон сэтгүүлд нийтийн хоолны газрын үйлдвэрлэлийн байранд температурын хэмжилтийн үр дүнг зааж өгч болно.

6. Хоолны дэглэмийг бичил тэжээлээр баяжуулах бүртгэл.

Энэхүү тайлангийн маягт нь боловсролын байгууллагын хүнсний блок дээр хийгдсэн хоолны бүтээгдэхүүнийг баяжуулах (ихэвчлэн гуравдугаар курс) тохиолдолд шаардлагатай. Мөн сэтгүүлд хүүхдийн хоол тэжээлд баяжуулсан (баяжуулсан) хүнсний хэрэглээг бүртгэж болно.

7. Долоо хоногт ашигласан багц бүтээгдэхүүний шинжилгээний жагсаалт.

Баримт бичгийг зөвхөн бодит хоолны дэглэмд бие даасан эпизодоор орлуулах тохиолдолд л хадгална. Өөрөөр хэлбэл, аливаа хоолонд батлагдсан стандарт хоолны дэглэмээс хазайхыг зөвшөөрсөн тохиолдолд (аяга таваг, бүтээгдэхүүнийг солих, хавчуурганы хэмжээг өөрчлөх, гарцын өөрчлөлт гэх мэт). Мэдэгдэлд батлагдсан хоолны дэглэмийн дагуу бодит хүнсний багцад дүн шинжилгээ хийж, хүнсний багцад нийцэж байгаа эсэхийг үнэлдэг.

Шинжилгээний маягт дахь өгөгдлийг хоолны дэглэмийн хяналтын бүртгэл, цэсийн шаардлага, хуримтлагдсан хуудасны үндсэн дээр оруулна.

8. Гуравдагч этгээдийн байгууллага (лаборатори) хийсэн лабораторийн болон багажийн хяналтын үр дүнг бүртгэх журнал.

Тус сэтгүүл нь бие даасан лабораториос хийсэн лабораторийн болон багажийн судалгаа, туршилт, хэмжилтийн бүх үр дүнг бүртгэдэг. Мөн үр дүнгийн зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцэж байгаа эсэх (харгалзах) байдлыг шалгаж, илэрсэн зөрчлийг арилгах саналыг бүртгэнэ. Цөөн тооны судалгаа хийснээр энэ сэтгүүлийн оронд лабораторийн хяналтын үр дүнг агуулсан протоколыг ашиглаж болно.

9. Онцгой байдлын бүртгэлийн бүртгэл.

Ариун цэврийн болон эпидемиологийн сайн сайхан байдалд заналхийлж буй нөхцөл байдал (цахилгаан хангамж, халуун ус хангамж, технологийн тоног төхөөрөмжийн эвдрэл гэх мэт), тэдгээрийг арилгахын тулд авсан бүх арга хэмжээг бүртгэх шаардлагатай.

10. Үйлдвэрлэлийн хяналтын үр дүнгийн тайлан.

Баримт бичигт тайлант хугацаанд (ихэвчлэн хуанли эсвэл хичээлийн жил) үйлдвэрлэлийн хяналтын бүх хэлбэрийн үр дүнд дүн шинжилгээ хийж, илэрсэн зөрчлийг арилгах, байгууламжийн ариун цэврийн болон эпидемиологийн байдлыг сайжруулах саналыг тусгасан болно. Тайланг хариуцлагатай хүн бэлтгэж, үндсэн хоолны аж ахуйн нэгжийн (боловсролын байгууллага) дарга батална.

Тайлан дээр үндэслэн ойрын хугацаанд эрүүл ахуй, халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээний цогц төлөвлөгөөг (жишээлбэл, бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний чанар, аюулгүй байдлыг хангах төлөвлөгөө) боловсруулж байна.

Бүртгэгдсэн бүх баримт бичгийг үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөрийн дагуу хяналтын үйл ажиллагаа явуулах үүрэгтэй ажилтнууд хөтөлдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

САНПИН 2-4-5-2409-08 (хамт ... 2018 оны бодит