Աշխատանքի պայմանագիրը խոհարարի հետ: Խոհանոցում խոհարարների համար պատրաստված պրոֆեսիոնալ խոհարարի համար

Խոհարարության սեմինարի արժեքը սովորաբար ներառում է ընդհանուր տերմինը, փորձի մակարդակը եւ ցանկացած հատուկ պահանջ: «Cook» ընդհանուր տերմինը օպտիմիզացնելու է նույն կերպարի աշխատանքի ընդհանուր որոնման մեջ հայտնվելու դիրքը: Փորձի մակարդակը կօգնի ներգրավել առավել որակյալ թեկնածուներին, նշելով պատասխանատվության չափը եւ անհրաժեշտ նախնական գիտելիքը: Եվ եթե դիրքը մասնագիտացված է, արժե մտածել աշխատանքային անունով մասնագիտացում ներառելու մասին:

Խոհարար արվեստի մասնագետ մասնագետի որոնում, որը կլինի խոհանոցում առաջին կամ երկրորդ թիմը, հաստատությունը պետք է հետեւի տեխնիկական պահանջներին եւ առաջարկություններին: Հաջող թեկնածուն կօգտագործի իրենց խոհարարական եւ կառավարման հմտությունները `հաճախորդների բավարարվածության պահպանման եւ բարելավման գործում կարեւոր դեր կատարելու համար: Աշխատանքի հիանալի նկարագրությունը սկսվում է դիրքի համոզիչ ամփոփ ամփոփ շարադրությամբ եւ ընկերության մեջ նրա դերը: Խոհարարի որոնումը պետք է պարունակի ընկերության վերանայում եւ սպասումներ աշխատողի դիրքի վերաբերյալ: Անհրաժեշտ է նկարագրել աշխատանքի համար անհրաժեշտ գործողություններն ու պարտականությունները, որպեսզի աշխատանք փնտրող մարդիկ կարողանան որոշել, թե արդյոք դրանք որակավորված են:

Խոհարարները խոհանոցում որակավորված մասնագետներ են, որոնք վերահսկում են ռեստորանի կամ ճաշասենյակի գործունեությունը: Նրանք պատասխանատու են սննդի համար, որը դուրս է գալիս խոհանոցից, հայեցակարգից առաջ կատարումը: Չնայած այս մասնագետներից շատերը ձեռք են բերում անհրաժեշտ հմտություններ `որպես խոհարարների փորձի միջոցով, խոհարարական արվեստի ուսումնական ծրագրերը լայնորեն հասանելի են: Որոշ խոհարարներ սովորում են ուսման միջոցով:

Խոհարարը, որը երբեմն հայտնի է որպես հիմնական խոհարար, հետեւում է ռեստորանի կամ սրճարանի շատ բազմազան ասպեկտներ: Այն հաջողվում եւ սերտորեն համագործակցում է այլ խոհարարների հետ, ստեղծում է ընտրացանկի իրեր եւ սահմանում գույքագրման կարիքները: Այն աշխատում է մի շարք սննդի հաստատություններում, ներառյալ բուհերը, հիվանդանոցները, գիշերօթիկ սենյակները եւ սննդի ձեռնարկությունները: Նա կարող է նաեւ աշխատել որպես անձնական խոհարար: Su-Chef- ը, իր հերթին, խոհարարական արդյունաբերության մեջ փնտրվող ամենաշատ փնտրվողներից մեկն է: Խոհարարից հետո այս աշխատանքը երկրորդ տեղում է հիերարխիայում, ինչը նշանակում է, որ այս դիրքում գտնվող անձը լիովին վերահսկում է խոհանոցում եւ ուղղակիորեն պատասխանատու է իր վերահսկողության տակ գտնվող այնտեղ արտադրված սննդի որակի համար: Իրականության շնորհիվ այս աշխատանքը մեծ ճանաչում ունի հասակակիցների եւ հաճախորդների շրջանում, բայց նաեւ ենթադրում է պատասխանատվության բարձր աստիճան: Մինչդեռ Su-Chef- ի դիրքը երազների գործն է յուրաքանչյուր կրտսեր խոհարարի համար: Կարեւոր է լիովին հասկանալ դրա պահանջները:

Ընդհանուր դրույթներ

Պահանջվող խոհարարի հմտությունների օրինակներ շատ դեպքերում.

• Անհրաժեշտ է հատուկ աստիճան խոհարարական արվեստի ոլորտում:
• 5 տարվա փորձ, որպես խոհարար ռեստորանում `ծառայությունների ամբողջ տեսականիով:
• Վերահսկողության դերում ավելի քան 2 տարի ավելի փորձ:
• Հիանալի հաղորդակցական եւ կազմակերպչական հմտություններ: Պարտականություններ կիսելու եւ առաջընթացի հետեւելու ունակությունը: Առաջնորդության հմտություններ:
• Արագորեն փոփոխվող միջավայրում աշխատելու ունակություն:
• Որակի եւ որակի վերահսկման խնամք
• Սննդի վերամշակման եւ սանիտարական պատշաճ ստանդարտների իմացություն:
• Խոհանոցը վերահսկելու բացառիկ ապացուցված ունակություն:
• Խոհարարական գործընթացների ժամանակակից եւ խոհանոցային գործընթացների օպտիմիզացում:
• Լավ հասկացողություն Օգտակար համակարգչային ծրագրեր (MS Office, ռեստորանների կառավարման ծրագիր, POS):
• Ուսուցման առողջություն եւ անվտանգություն:

Խոհարարի առաջադրանքներն ու պարտականությունները բազմազան են եւ տարբերվում են խոհարարությունից կամ ծածկելով որոշակի ուտեստներ, նախքան ընտրացանկի ստեղծում եւ աշխատանքներ աշխատելը: Հետեւաբար, դիրքորոշումը պահանջում է ինչպես խոհարարական, այնպես էլ կառավարման հմտություններ: Դրանից բացի, խոհանոցում ամուր փորձը անհրաժեշտ է եփի աշխատանքում վայրէջք կատարելու համար:

Խոհարարի պարտականությունները

Պարտականությունների բաժինը աշխատանքի նկարագրության ամենակարեւոր մասն է: Այստեղ դուք պետք է բնութագրեք այն գործառույթները, որոնք այս դիրքը կկատարվի պարբերաբար, որպես աշխատանք կազմակերպությունում:

Խոհարարի պատասխանատվության ներքո հետեւյալ գործառույթներն են.

• Կառավարեք փոխհարաբերությունները դիստրիբյուտորների հետ եւ արագ լուծեք խնդիրները մատակարարների հետ:
• Հետեւեք ռեստորանի մենեջերի կողմից սահմանված բյուջեին:
• Խոհանոցում ապահովեք անվտանգություն եւ սանիտարական:
• Խոհանոցի կադրերի կառավարում եւ առաջադրանքների պատվիրակություն `կապված ժամանակին այցելուների համար սննդի պատրաստման, պատրաստման եւ առաքման հետ:
• Խոհանոցի ժամանակացույցը պահելը:
• Սննդառության ծախսերի եւ աշխատանքի մոնիտորինգ:
• Հետեւեք արդյունաբերության միտումներին եւ ստեղծեք նոր բաղադրատոմսեր:

Վերականգնողները փնտրում են փորձառու եւ որակավորված խոհարար, խոհանոցի աշխատանքը կազմակերպելու համար: Քուքը առաջինն է, ով կստեղծի եւ ստուգի ուտեստները նախքան հաճախորդներին գնալը:

Խոհարարի աշխատանքի մեջ անհրաժեշտ պարտականությունները հետեւյալն են.

• Խոհարարության գործընթացի վերահսկում եւ կառավարում:
• Ընտրացանկի կառուցում նոր կամ գոյություն ունեցող խոհարարական գաղափարներով, տրամադրելով մասերի բազմազան եւ որակ:
• Dishes աշատեսակների հաստատում նախքան հաճախորդին հասնելը:
• Վերահսկել եւ ուղարկել պատրաստման գործընթացը:
• Անհրաժեշտության դեպքում կազմակերպեք վերանորոգում:
• Վերացրեք խոհանոցում ցանկացած խնդիր կամ թերություն:
• Լիովին պատասխանատու է խոհանոցի աշխատակազմի ընդունելության, կառավարման եւ վերապատրաստման համար:
• Վերահսկել ենթակաների աշխատանքը:
• Աշխատանքի ծանրաբեռնվածության եւ անձնակազմի փոխհատուցման գնահատում:
• Աշխատավարձի եւ հաճախելիության հաշվառում:
• Համագործակցության կլիմայի եւ համահիմնադիրների միջեւ հարգանքի խթանում:
• Անհրաժեշտ պարագաների քանակի եւ արժեքի գնահատում, ինչպիսիք են սնունդը:
• Սահմանված չափանիշներին համապատասխանությունը ապահովելու համար պարագաներ, սարքավորումներ եւ աշխատանքային տարածք:
• Խոհարարության մեջ գտնվող ուսուցիչները եւ այլ աշխատողներ:
• Մոնիտորինգի սանիտարական պայմանների մոնիտորինգ `աշխատակազմի եւ դրույթների համապատասխանությունը ապահովելու համար:
• Սննդի եւ այլ պարագաների կարգը կամ պահանջը, որն անհրաժեշտ է արդյունավետ աշխատանք ապահովելու համար:

Խոհարարի աշխատանքը շատ պահանջկոտ է եւ ստանձնում է ինչպես խոհարարական, այնպես էլ կառավարման ոլորտում առաջադրանքների լայն տեսականի: Ոչ մի օր նույնական է մյուսի համար, որպես խոհարար. Կան օրեր, երբ ընտրացանկը պետք է կազմաձեւվի, եւ այն օրերը, որոնցում պետք է ձեռք բերվեն բաղադրիչները: Խոհարարը պատասխանատու է ինչպես գործողությունների, այնպես էլ խոհանոցում աշխատելիս աշխատակազմի վրա ղեկավարելու համար:

Խոհարարի աշխատանքը պահանջում է կարգապահություն, ինտենսիվ բեռ, շատ վերադարձ, աշխատավայրում զգույշ մարզում եւ ակտիվ մտքով, միշտ պատրաստ է սովորել եւ հարց տալ:

Չնայած դա չի պահանջվում, խոհարարի սերտիֆիկացումը կարող է ցուցաբերել իրավասություն եւ հանգեցնել խթանման եւ ավելի բարձր վճարման:

Պլանավորել

Խոհարարներ են աշխատում բարձրակարգ ռեստորաններում, ինչպես նաեւ տարբեր հաստատությունների հանրային սննդի ռեստորաններում եւ ճաշասենյակներում: Այս հաստատություններից յուրաքանչյուրն ունի տարբեր ժամեր: Հետեւաբար, խոհարարի ժամանակացույցը տատանվում է կախված այն ժամերից, երբ խոհանոցը բաց է: Խոհարարի ռեստորանները տեղաշարժվում են, ինչը թույլ է տալիս նրանց պատրաստել խոհանոցը վաղ առավոտից (երբ նախաճաշը մատուցվում է): Մյուս կողմից, ճաշարաններում գործող խոհարարները կանոնավոր 9-5 աշխատանքային ժամ են:

Խոհարարների եւ խոհարարների մեծ մասը աշխատում է լրիվ դրույքով, ներառյալ վաղ առավոտյան, ուշ երեկոներ, հանգստյան օրեր եւ արձակուրդներ: Շատ խոհարարներ աշխատում են 12-ժամյա օր, քանի որ օրվա սկզբին նրանք դիտում են սննդի առաքումը եւ ժամեր են օգտագործում `ընտրացանկից հատուկ ուտեստներ պատրաստելու համար:

Լրացուցիչ պարտականություններ

Խոհարարը հաճախ մասնակցում է աշխատակազմի աշխատակազմին, ընտրացանկի առաջարկների մշակմանը, մատակարարումների կանխատեսում եւ ծախսերի գնահատում: Ակնկալվում է, որ խոհարարները կապահովեն, որ ռեստորանը բավարարի բոլոր կանոնները, ներառյալ ուղեցույցը եւ անվտանգության ուղեցույցները:

Հիմնական խոհարարները հիմնականում մասնակցում են բաղադրատոմսեր ստեղծելու եւ առաջադեմ ուտեստների պատրաստմանը, մինչդեռ զբաղվում են խոհարարների եւ խոհարարների ավելի բարդ առաջադրանքներով: Հիմնական խնդիրը խոհանոցի մշտական \u200b\u200bարդյունավետությունն է եւ հետեւողական բարձրորակ սննդի արտադրությունը: Բայց պարտականությունները վերաբերում են նաեւ գործառնական խնդիրներին, ներառյալ հաշվապահական հաշվառմանը եւ պլանավորմանը:

Քանի որ խոհարարները պատասխանատու են ռեստորանում հաջողության եւ ձախողման համար, խոհարարը պետք է երկար ժամեր աշխատի, որպեսզի ռեստորանը պատշաճ կերպով գործի: Ինչ վերաբերում է անձնական պահվածքին, սա ամենակարեւոր եւ անհայտ պարտականություններից է, որ խոհարարը պետք է համապատասխանի.

• Ուշադրություն մանրուքներին: Կարեւոր է, որ խոհանոցի եւ վառարանների բոլոր մակերեսները կատարյալ լինեն, երբ աշխատողները լքում են խոհանոցը, եւ խոհարարը պետք է ստուգի ենթակաների կատարած աշխատանքը: Կրիտիկական հայացքն ակնթարթորեն կտա հնարավոր խնդիրները եւ ուղղում նրանց:
• Նախաձեռնություն: Ուրիշների պատրաստումը արվեստ է, որում միշտ պետք է իրականացնեք նորամուծություններ: Այս գործով նախաձեռնությամբ անձը հաստատ կլինի հաջողության հասնելու հարթ եղանակ:
• Ճկունություն:Խոհանոցում աշխատելը մի խումբ մարդկանց հետ միասին կարող է հանգեցնել անսպասելի իրավիճակների: Խոհարարը պետք է լինի ճկուն եւ հեշտ հարմարվելու նոր աշխատանքային պայմաններին:
• Լավ սթրեսային հանդուրժողականություն:Ուրիշների պատրաստման մեջ պատասխանատվությունը հսկայական է, ինչպես նաեւ բարձր սթրեսը: Խոհարարը պետք է ունենա ավելի մեծ սթրեսի դիմադրություն:
• Առաջնորդություն: Խոհարարը առաջնորդ է, որն աշխատում է թիմի հետ:
• Աշխատանքը կատարվել է թիմում: Խոհանոցում աշխատանքը պահանջում է լավ հրամանի ոգին, քանի որ շատ դեպքերում լավ կազմակերպված թիմը շատ ավելի լավ արդյունքներ ունի, քան ինքնուրույն աշխատող նույն թվով մարդիկ:

Մասնագիտական \u200b\u200bխոհարարը ունի հատուկ պարտականությունների լայն տեսականի, որը պետք է կատարի ամեն օր: Առաջին պարտականությունն է վերահսկել ենթակաները իրենց ամենօրյա աշխատանքային միջավայրում: Խոհարարը պատասխանատու է բոլոր մարդկանց դիտարկելու համար, ովքեր աշխատում են խոհանոցում իրենց առաջնորդությամբ: Խոհարարը հետեւելու է աշխատողների կողմից ուտեստների եւ բաղադրիչների, վերջնական ծառայության, սանիտարական խնդիրների եւ ժամանակին պատրաստմանը:

Խոհարարը նաեւ Menu աշացանկի իրերի եւ ցանկացած ուտեստների հիմնական ժամանակացույցն է, որոնք առաջարկում են հաստատություններ: The անկի պլանավորման հետ մեկտեղ խոհարարը պատասխանատու է նաեւ բաղադրատոմսեր ստեղծելու համար: Նա, ով խոհարարի դիրքում է, շատ ժամեր կանցկացնի իր բաղադրատոմսերը մշակելու համար: Խոհարարը կարող է նաեւ շաբաթական մասնակցել մի քանի կամ շատ ընտրացանկի իրերի պատրաստմանը: Դա կարող է պատահել սարքավորված խոհանոցի բացակայության պատճառով:

Վարչական պարտականությունները նաեւ խոհարարի ամենօրյա գործունեության մի մասն են: Այնպիսի առարկաներ, ինչպիսիք են աշխատողների աշխատանքը, աշխատավարձի ծախսերը, գնման կարգի արժեքը, վաճառականներից ապրանքների մատակարարման համար պատվերների տեղադրում եւ աշխատողի բողոքների քննարկումն են բոլոր պարտականությունները, որոնք վերաբերում են վարչական կատեգորիայի: Բացի այդ, խոհարարը առաջին անձն է, որը պատասխանատու է ամբողջ խոհանոցի համար, երբ հաճախորդը բողոք ունի պատրաստման կամ սննդի որակի դեմ:

Խոհարարը հիմնական մարդկանցից մեկն է, ովքեր պատասխանատու են խոհանոցի աշխատակազմը սովորելու համար: Cook- ը մանրամասն պատմելու է այն մասին, թե որն է աշխատողի պարտականությունները եւ ինչպես պետք է իրականացվեն:

Վերջապես, նա, ով վերցնում է խոհարարի դերը, պետք է ապահովի սննդի վարման բոլոր կանոնների համապատասխանությունը: Խոհարարը պետք է ամեն օր ապահովի անվտանգության ստանդարտներին եւ սանիտարական պահանջներին համապատասխանությունը:

Եփների մակարդակներն ու կատեգորիաները եւ դրանց պարտականությունները

Ներկայումս խոհարարները կայուն են, ուստի այս ոլորտում մասնագետների պահանջարկը տարիների ընթացքում չափազանց շատ է աճում: Մինչեւ 2020 թվականը խոհարարների համար աշխատատեղերի քանակը կաճի միայն մինչեւ 5%: Սա տվեց պարտականությունների բաժանումը խոհարարի մասնագիտության մեջ: Նման տարանջատումը ձեռք է բերել մի քանի ձեւ, տարբեր պաշտոնական մակարդակների տեսքով.

• Խոհարար:Ֆրանսերեն, «Խոհարար» բառը նշանակում է «խոհարար»: Սա հուշում է, որ խոհարարը մեկն է, ով ինչ-որ բանի համար պատասխանատու է: Հիմնական խոհարարը, որը նույնպես երբեմն անվանում է «խոհարար», պատասխանատու է բոլոր խոհանոցի համար: Հասարակական սննդի գործողության յուրաքանչյուր մասը, ներառյալ ընտրացանկի պլանավորումը, գնումը, վարձելը եւ աշխատակազմը, Chef's Post- ի նկարագրության մի մասն է: Սա նշանակում է, որ նա նաեւ ընդհանուր պատասխանատվություն է կրում խոհանոցից դուրս գալու ամբողջ կերակուրի համար: Բայց խոհարարը սովորաբար չի պատրաստվում: Նրա աշխատանքի գործիքներն են աղյուսակը, հեռախոսի եւ փոխանակման կետը, ոչ թե դանակ, քմահաճ կամ տապակ:
• Su-Chef (երկրորդ խոհարար):Su-Chef- ը պատասխանատու է բոլոր խոհարարության համար: Որոշ խոհանոցներում Su-Head- ի աշխատանքը ուղղակիորեն դիտվում է խոհանոցի բոլոր աշխատակիցների համար, ներառյալ խոհարարներին, խոհարարներին եւ աման լվացող մեքենայով օգնականներ: Su-Chef- ը կարող է նաեւ որոշակի փաստական \u200b\u200bպատրաստում, օրինակ, անհրաժեշտության դեպքում փոխարինել խոհարարներից մեկը: Su-Chef- ի աշխատանքի նկարագրությունը հաճախ ներառում է նաեւ գծային խոհարարների արագացման կամ փոխանցման եւ թիմի համագործակցությունն ապահովելու համար պատվերներ պատրաստելու համար: Su-Chef- ը պրոֆեսիոնալ է, ով օգնում է գլխավոր խոհարարին եւ զբաղեցնում է իր տեղը, երբ վերջինս չի կարող մասնակցել խոհանոց: «Su-Chef» անվանումը գալիս է ֆրանսերենից եւ նշանակում է «խոհարարի տակ»: Հետեւաբար, այս դիրքն իր պաշտոնը գրաված անձը ուղղակիորեն ներկայացնում է խոհարարը եւ իր տրամադրության տակ է դնում խոհանոցի աշխատակազմի բոլոր մյուս անդամներին: Այնուամենայնիվ, կան նաեւ դեպքեր, երբ Su-Chef- ը ավելի բարձր դիրք է գրավում մրցակցող խոհանոցում, մանավանդ, երբ առաջիկայում առաջխաղացման հնարավորություն չկա: Մեկ այլ խթանման հեռանկար պետք է թարմացվի խոհանոցի կառավարչի պաշտոնում:
• Ավագ խոհարար («Chef de Partie») - Սա այն անձն է, որի աշխատանքը տաք պատրաստման գծի վրա աշխատելու եւ ալգորիթմը կարգավորելու այլ խոհարարների աշխատանքի համար:
• Sothe խոհարար:Նաեւ Սթեստիֆի գործառույթները պատասխանում են խոհարարի տեխնոլոգին: Sothestife կամ Social- ը պատասխանատու է բոլոր սոյայի արտադրանքի եւ սոուսների համար: Հաճախակի պատասխանատու է նաեւ ձկան իրերի պատրաստման համար, չնայած կարող է լինել առանձին ձկան խոհարար:
• Խոհարարը տապակելիսԿարող է լինել նաեւ գրիլ խոհարար: Պատասխանատու տապակած եւ շոգեխաշած առարկաների համար: Նաեւ կարող է պատրաստել տապակած ուտեստներ:
• Բուսական խոհարար: Պատասխանատու ապուրների, օսլայի, ինչպիսիք են մակարոնեղենը եւ կարտոֆիլը եւ այլ բուսական արտադրանքները:
• Այլ խոհարարներ:Որոշ խոհանոցներ իրենց աշխատակազմում կունենան տարբեր այլ խոհարարներ: Հրուշակեղիչ, ով պատրաստում է աղանդեր եւ այլ թխում: Եփել պատասխանատու սառը սննդի համար, ինչպիսիք են աղցանները, պահածոները, երշիկները, կարկանդակներ: Որոշ գործողություններ ներգրավելու են նաեւ առանձին խոհարար, որի մասնագիտության աշխատանքը մսի եւ թռչնաբուծության բաժանումն է:

Սովորաբար, Su-Head- ը հանդիսանում է առաջատար կամ խոհարար, համապատասխան խոհանոցում աշխատանքի ժամանակահատվածից հետո: Գործադիր խոհարարը եւ խոհարարը կարող են առաջադրվել ավագ պաշտոնների համար, իսկ մնացած տեղը դատարկ, սովորաբար զբաղեցնում է խոհարարությունը:

Եփել, ով ունի փորձ եւ լավ հմտություններ, կարող են առաջ ընթանալ ավելի բարձր դիրքում, երբ նման հավանականությունը տեղի է ունենում: Առաջխարկելու համար մատչելի դիրքերը խոհարար եւ սու-խոհարար են:

Աշխատավարձ

Chef- ի աշխատավարձը կախված է աշխատանքի վայրից: Լավագույն վճարովի աշխատատեղերը տեղակայված են բարձր մակարդակի ռեստորաններում, իսկ պետական \u200b\u200bգործակալությունների ռեստորանները սովորաբար ունեն վճարման ավելի ցածր մակարդակ: Վճարման հաշվարկը կարող է նաեւ տարբեր լինել `կախված այլ գործոններից, ինչպիսիք են. Ներկայիս տնտեսական պայմանները, պաշտոնական կրթության մակարդակը, երկար տարիների փորձը եւ այս դիրքի հետ կապված պարտականությունների չափը: Որպես կանոն, խոհարարի աշխատավարձը 63333 ռուբլի է `խոհարարական արդյունաբերության մեջ 20 տարվա փորձ ունեցող մասնագետի համար: Բոնուսները կարող են զգալիորեն բարձրացնել աշխատավարձը, հատկապես բարձրակարգ ռեստորաններում աշխատելիս: Խոհարարի տարեկան աշխատավարձը տատանվում է `կախված վերը նշված գործոններից: Նպաստները ներառում են կենսաթոշակային փոխհատուցում, սոցիալական ապահովություն, հաշմանդամություն, առողջապահություն եւ հեռանալ:

Դրա համար խոհարարը պատասխանատու է

Խոհարարը ունի ինչպես կառավարման, այնպես էլ խոհարարական պարտականություններ. Հետեւաբար, նա երկու կետերում պետք է հաջողության հասնի բոլոր նշանակված պարտականությունները հաջողությամբ կատարելու համար: Ահա խոհարարի պատասխանատվության ներքո ամենակարեւոր մասնագիտական \u200b\u200bոլորտները.

• Հմտության վերահսկում: Խոհարարը եւ սու-խոհարարը պատասխանատու են խոհանոցի հետ բոլոր գործողությունների համար. Հետեւաբար, նրանք պետք է ունենան մոնիտորինգի մեծ հնարավորություններ, միաժամանակ կատարելով իրենց սովորական պարտականությունները:
• Ժամանակի կառավարում. Խոհարարը պետք է գնահատի յուրաքանչյուր ուտեստի համար անհրաժեշտ պահանջվող ժամանակը, ինչպես նաեւ յուրաքանչյուր աշխատողի կողմից տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս անցկացրած ժամանակը: Նրանք պետք է հիանալի կազմակերպեն խոհանոցը, որպեսզի ամեն րոպե օգտագործվի մտքով: Հետաձգումները կամ կորցրած ժամանակը ազդում են խոհանոցի հեղինակության եւ հաստատության եկամտի վրա: Բացի այդ, խոհարարը պետք է գնահատի խոհարարական առաջադրանքների համար անհրաժեշտ ժամանակը, ինչպես նաեւ կառավարչական պարտականություններին նվիրված ժամանակն ամբողջությամբ հաղթահարելու համար:
• Ֆինանսական եւ ռեսուրսների կառավարում:Խոհարարը պատասխանատու է բաղադրիչների ցանկի կազմման, գինիների եւ ընտրացանկի ցուցակի կազմման համար, եւ խոհարարը պետք է ճիշտ կառավարի հասանելի ֆինանսներն ու ռեսուրսները:
• Լավ հաղորդակցական կապեր:Խոհարարը մշտական \u200b\u200bկապի մեջ է խոհարարի եւ սու-խոհարարի հետ, ինչպես նաեւ խոհանոցի աշխատակազմի, բաղադրիչների, տեխնիկական անձնակազմի հետ, որն ապահովում է մեքենային, եւ նույնիսկ հաճախորդների հետ: Հետեւաբար, նա պետք է իմանա, թե ինչպես կարգավորել իր դիսկուրսը `նպատակային լսարանի համաձայն:
• Ակտիվ լսում եւ վերապատրաստում:Հասկանալով, թե ինչ են ասում մարդիկ, խնդիրը խնդիրը հասկանալու եւ լուծելու համար տեղեկատվություն հավաքելու համար անհրաժեշտ են թիմը համակարգելիս, լինի խոհանոցում, թե դրա սահմաններից դուրս:
• Կրթական ունակություններ: Խոհարարը պետք է պատրաստի Ենթածրագրային խոհարարների եւ օժանդակ անձնակազմի հետ, ուստի նրանց անհրաժեշտ է սովորելու ռազմավարություն, որը հստակ եւ մատչելի է փոխանցում տեղեկատվությունը:
• Վերլուծություն եւ գնահատում:Յուրաքանչյուր ամսից հետո գնահատական \u200b\u200bէ տրվում անձնակազմի կողմից ձեռք բերված առաջընթացը վերահսկելու համար: Վերլուծությունն ու գնահատումը պետք է իրականացվեն անհատապես (յուրաքանչյուր աշխատողի համար), ինչպես նաեւ խոհանոցի աշխատակազմի համար, դիտարկելու համար, թե ինչպես է թիմը շփվում եւ աշխատում:
• Համակարգչային գործառույթներ:Խոհարարը կարող է կապը պահպանել մատակարարների հետ ինտերնետի միջոցով կամ կարող է անհրաժեշտ լինել համակարգչում տեղեկատվություն մուտքագրել, այնպես որ խոհարարը պատասխանատու է համակարգչի վրա խոհանոցի տեղեկատվության ստեղծման եւ առաջնորդման համար:
• Տեխնիկական տեղեկատվություն.Ռեստորանների համար խոհանոցների մեծ մասը ունի հատուկ մեխանիզմներ, որոնք հեշտացնում են խոհարարությունը: Խոհարարը պետք է համոզվի, որ դրանք բոլորը լավ վիճակում են եւ չեն կարող վնասել անձնակազմին պատշաճ օգտագործման միջոցով: Երբ սարքավորումները կոտրվում են, այն պետք է կոչվի մասնագետներ `այն շտկելու համար:

Կրթության պահանջներ

Աշխատանքի վիճակագրության բյուրոյի խոսքով, խոհարարների մեծ մասը սկսում է իրենց կարիերան որպես խոհարարներ կամ խոհարարներ աշխատողներ եւ ժամանակի եւ փորձի հետ շարժվում են դեպի ավելի բարձր դիրքեր: Աշխատանքի մարզումը խոհանոցների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն է:

Խոհարարական արվեստի պաշտոնական դասընթացը հասանելի է մասնագիտական \u200b\u200bդպրոցների, քոլեջների, խոհարարական դպրոցների եւ համալսարանական ծառայությունների միջոցով `ծառայության ոլորտում: Խոհարարների եւ խոհարարների 11 տոկոսը ունի ավագ դպրոցի դիպլոմ, իսկ 44 տոկոսը `փաստաբանի աստիճանը: Շատ ծրագրեր ներառում են ուսումնառություն կամ պրակտիկա, դասընթացների աշխատանքը ուղեկցելու համար:

Որոշ խոհարարական կազմակերպություններ առաջարկում են ուսումնական ծրագրի հավատարմագրում ամբողջ երկրում: Նրանք առաջարկում են նաեւ մի շարք հավաստագրման ծրագրեր, որոնք թույլ են տալիս խոհարարներին ցուցադրել խոհարարական արվեստի ոլորտում ունակությունն ու գիտելիքները: Հավաստագրումը կարող է օգնել խոհարարի ղեկավարին `բարձրացնել եւ բարձրացնել աշխատավարձը:

Խոհարարը պետք է նշի իր դիրքի համար անհրաժեշտ եւ նախընտրելի հմտությունները: Սա կարող է ներառել կրթություն, աշխատանքային փորձ, վկայագրեր եւ տեխնիկական հմտություններ: Այն կարող է ներառել նաեւ այլ հմտություններ եւ անհատական \u200b\u200bհատկություններ, որոնք օգտակար են հաջող վարձելու համար: Չնայած կարող է լինել գայթակղություն, ներառելու հմտությունների եւ պահանջների երկար ցուցակը, ներառյալ չափազանց շատ կարող են շեղել որակյալ թեկնածուները օգտագործելուց: Որակավորման ցանկը պետք է լինի հակիրճ, բայց բավականաչափ մանրամասներ տրամադրեք համապատասխան հիմնաբառերի եւ պայմանների հետ:

Խոհարարի աշխատանքը որեւէ կրթություն կամ պաշտոնական դասընթաց չի պահանջում, եթե թեկնածուն ունի անհրաժեշտ հմտություններ եւ անհրաժեշտ փորձ: Ավագ դպրոցի եւ խոհարարական որակավորման աստիճանը այն ամենն է, ինչ դուք պետք է դառնաք խոհարար: Այնուամենայնիվ, մասնագիտացված դասընթացների թողարկումը միավորներ է ավելացնում գործատուներից առաջ: Ծրագրի այս տեսակը օգնում է սկսնակ գործիքներին ձեռք բերել օգտակար տեղեկատվություն խոհարարության եւ սննդի անվտանգության վերաբերյալ, որը կկիրառվի ավելի ուշ իրենց աշխատանքում: Բացի այդ, բակալավրի աստիճանը կարող է արագացնել վերելքը մասնագիտական \u200b\u200bսանդուղքով:

Խոհարարական հաստատություններ, տեխնիկական եւ հանրակրթական դպրոցներ առաջարկում են խոհարարական արվեստի ծրագրեր, որոնք զբաղեցնում են 2-ից 4 տարի: Այցելելով այս ծրագրեր, սկսնակ խոհարարները պատկերում են խոհանոցում հիգիենայի եւ սանիտարական կանոնների մասին, սովորեք, թե ինչպես բարելավել իրենց խոհարարական հմտությունները եւ ստանալ արտադրանքի գնելու գաղափար: Որոշ ծրագրեր ներառում են նաեւ կառավարման դասընթացներ, որոնք օգնում են ուսանողներին ավելի լավ կազմակերպել անձնակազմը խոհանոցում: Որոշ խոհարարական դպրոցներ իրենց աջակցությունն են առաջարկում նորաստեղծ խոհարարներին, հովանավորչություն ապահովելով տարբեր ուսումնական ծրագրեր, որոնք համատեղում են տեսական դասընթացները գործնական դասընթացներով:

Փորձը, սակայն, խոհարար ընտրելիս կարեւորագույն նշանակություն ունի: Սովորաբար խոհարարը խոհարարի մեջ էր առնվազն 10 տարի առաջ խոհարարի դիրքի միանալուց առաջ: Սա ապահովում է, որ մարդը լավ պատրաստված է խոհարարական տեսանկյունից եւ ունի բավարար հասունություն ամբողջ անձնակազմի կարգավորելու համար:

Խոհարարների եւ խոհարարների մեծ մասը սովորում են իրենց հմտությունները աշխատանքային փորձի միջոցով: Մյուսները կրթություն են ստանում քոլեջում, տեխնիկական դպրոցում, խոհարարական արվեստի դպրոցում կամ 4-ամյա քոլեջում: Խոհարարական ծրագրերում ուսանողներն իրենց ժամանակի մեծ մասն անցկացնում են խոհարարական հմտություններով զբաղվող խոհանոցներում: Ծրագրերը ներառում են խոհանոցի աշխատանքի բոլոր ասպեկտները, ներառյալ ընտրացանկի պլանավորումը, սննդի սանիտարական ընթացակարգերը, գնումների եւ գույքագրման մեթոդները: Ուսումնական ծրագրերի մեծամասնությունը նաեւ ուսանողներին պահանջում է ձեռք բերել փորձառություն առեւտրային խոհանոցում պրակտիկայի կամ ուսումնառության ծրագրի միջոցով:

Մենք շարունակում ենք խոսել աշխատողների հատուկ կատեգորիաների մասին, աշխատանք կատարելիս չպետք է նկատվեն ոչ միայն ընդհանուր, այլեւ հատուկ կանոններ: Այսօր դա կլինի խոհարարների մասին, որոնք կարող են աշխատել ինչպես փոքր ամառային սրճարանում, այնպես էլ նորաձեւ ակումբում: Ընդունելով խոհարար, որը չի բավարարում սահմանված պահանջները, կազմակերպության ղեկավարը ռիսկի է ենթարկում ոչ միայն փողը, այլեւ բիզնես ...

Հատուկ պահանջներ, որոնք առկա օրենսդրությունը կերտում են սննդի կազմակերպությունների աշխատակիցներին, կարելի է բացատրել այն մտադրությամբ `ապահովելու համար, ովքեր ուտում են մի շարք խոհարարական գլուխգործոցներ: Հետեւաբար, աշխատանքային օրենսդրության եւ աշխատանքային պաշտպանության ընդհանուր ստանդարտներից բացի, գործը վերցնելիս գործատուն պարտավոր է ստուգել.

• Խոհարարի աշխատողների որակավորում (հրուշակագործ եւ հանրային սննդի այլ աշխատող) * պետք է ունենա հատուկ կրթության պետական \u200b\u200bփաստաթուղթ (որակավորման պահանջները ներկայացված են 26-րդ էջի աղյուսակում).
• Աշխատողի առողջությունը `որոշելու իր աշխատանքի համապատասխանությունը, քրոնիկ հիվանդությունների պակասը, որը հետագայում կարող է հանգեցնել մասնագիտական, հիվանդությունների պակասի, որոնք կարող են հանգեցնել տարբեր վարակների տարածմանը:

Խոհարարի որակավորումների պահանջներ

Դիրք	Որակավորման պահանջներ		Պարտականություններ **
	Կրթություն	Հատուկ աշխատանքային փորձ
2-րդ կարգ	Առաջնային կամ երկրորդական մասնագետ *	-	Օժանդակ աշխատանքների կատարում
3-րդ արտանետում		-	Խոհարարական պարզ վերամշակում
4-րդ կարգ		-	Միջին բարդության խոհարարական վերամշակում
5-րդ կարգ		-	Խոհարարական բարդ վերամշակում: Ընտցուցադրեք ընտրացանկ, արտադրանքի, հաշվապահության եւ հաշվետվությունների դիմում:
6-րդ կարգ	Միջնակարգ մասնագիտական \u200b\u200bկրթություն **	-	Հատկապես բարդ խոհարարական վերամշակում: Բանկետների մենյու կազմելը, անհատական \u200b\u200bպայմանների կերակրման պահպանման ընտրացանկը, պատրաստի արտադրանքներում թերությունների վերացման մեթոդները
Արտադրող ղեկավար (խոհարար)			Բաժնի արտադրության եւ տնտեսական գործունեության կառավարում
6-8 լիցքաթափում	Միջնակարգ մասնագիտական \u200b\u200bկրթություն	3 տարի	Ուղեկցող խոհարարների աշխատանքի, իրականացնելով միջին բարդության խոհարարական վերամշակումը
9-10 լիցքաթափում	Բարձրագույն մասնագիտական \u200b\u200bկրթություն	5 տարի	Խոհարարների աշխատանքի ուղեցույց, բարդ խոհարարական վերամշակում
11-12 լիցքաթափում			Խոհարարների գործի վրա իրականացնող խոհարարների աշխատանքի ուղեցույց
* OST 28-1-95 "Արդյունաբերության ստանդարտ: Հասարակական սննդի մեջ Արդյունաբերական անձնակազմի պահանջները »(հաստատվել է Ռուսաստանի Դաշնության Կոմիտեի կողմից 1995 թ. Մարտի 1-ին), առաջնային մասնագիտական \u200b\u200bկրթության մասնագիտությունների ցուցակը, որի ստացումը արտաքինացման ձեւով չի թույլատրվում (հաստատվում է կառավարության հրամանագրով) 2000 թվականի հոկտեմբերի 26-ի Ռուսաստանի Դաշնությունից: ** Աշխատողների ընդհանուր արդյունաբերության դիրքերի համար սակագնային որակավորման բնութագրերը (հաստատվել է Ռուսաստանի աշխատանքի նախարարության բանաձեւով 1992 թ. Նոյեմբերի 30-ի, թիվ 30 նոյեմբերի 10-ը), աշխատողների եւ աշխատողների մասնագիտացման մեկ սակագնային 51 (հաստատվել է Ռուսաստանի աշխատանքի նախարարության որոշմամբ 2004 թվականի մարտի 5-ին, թիվ 30):

Եթե \u200b\u200bխոհարարական որակավորումն ու առողջությունը լավն են, ապա անհրաժեշտ է պատրաստել այն անվտանգ մեթոդներ եւ տեխնիկա:

Խոհարարության որակավորում

Մեր ընթերցողների հարցերը ցույց են տալիս, որ շատ կազմակերպություններում զբաղվածության հարաբերությունները կապեր ունեն աշխատողների հետ, ովքեր պարտավոր են հատուկ որակավորում ունենալ, բավարար ուշադրություն չեն դարձնում: Սա հատկապես վերաբերում է այստեղ գրառումների անունների, ֆանտազիան պարզապես չունի սահման, եւ հաճախ դա արդարացված է: Միայն խոհարարական չէ: Հիշեք վառարանին կանգնած խոհարարը, իրավունք ունի լրացուցիչ արձակուրդի `վնասակար պայմաններում աշխատանքի համար: Դուք կարող եք օրինականորեն տրամադրել նրան այս տոնով, կարող եք միայն այն դեպքում, եթե նրա դիրքի անվանումը համապատասխանի որակավորման ղեկավարին (Արվեստ. Ռուսաստանի Դաշնության աշխատանքային օրենսգրքի 57-ը): Խոհարարների անունները եւ լրացուցիչ արձակուրդի տեւողությունը նրանց թույլատրվում են 28-րդ էջում:

Խոհարարական գրառումների անվանումը եւ լրացուցիչ արձակուրդի տեւողությունը *

Աշխատողի դիրքը	Արդյունաբերություն, Աշխատանքի տեղ, պարտականություններ		Ըստ ցուցակի կետ	Արձակուրդ, ստրուկ: օրեր
Կամբուիսնիկ	V.morskoy տրանսպորտ	Ուղեւորատար նավեր, սառցադաշտեր, տրանսպորտի ինքնագնաց եւ տարահանում
	.
	Ձկնորսության արդյունաբերության նավատորմ	Դատական \u200b\u200bտեխնիկական, ծառայության օժանդակ եւ նավատորմի այլ տեսակներ
	.	Հեռավոր շվաբրների նավերը
Հրուշակագործ		Ուղղակի ներգրավված է հրուշակեղենի վառարաններով եւ էլեկտրական տապակած պահարաններով
Հացթուխ	V.morskoy տրանսպորտ	Ուղեւորատար նավեր, սառցադաշտեր եւ տրանսպորտի ինքնագնաց եւ տարահանում
		Փոքր լողի դատարաններ, կոմունալ օժանդակ, տեխնիկական եւ այլ տեսակներ
	Ձկնորսության արդյունաբերության նավատորմ
		Հեռավոր շվաբրների նավերը
Եփել	Մոխրագույն տրանսպորտ	Նավթամթերք տեղափոխող զանգվածային անոթներ
	Ձկնորսության արդյունաբերության նավատորմ	Տեխնիկական դասընթացներ, ծայրահեղ եւ հեղինակային եւ այլ Fleeti
	Ձկնորսության արդյունաբերության նավատորմ	Հեռավոր շվաբրների նավերը
	XLIII: Ազգային տնտեսության բոլոր ոլորտների գլխավոր մասնագիտությունները	Վառարանով աշխատելը
	Հասարակական սննդի ձեռնարկություններ	Վառարանով աշխատելը
	Նավի վրա աշխատելիս
Բոլոր անունների եփել	V.morskoy տրանսպորտ	Ուղեւորատար նավեր, սառցադաշտեր եւ տրանսպորտային ինքնագնաց եւ բեռնատար մեքենա
Բոլոր անունների եփել		Փոքր լողի դատարաններ, կոմունալ-օժանդակ, տեխնիկական եւ այլ նավատորմ
Աշխատողներ	Հասարակական սննդի ձեռնարկություններ	Ուղղակիորեն զբաղեցրած հրուշակեղենի վառարաններով եւ էլեկտրական տապակած պահարաններով
* Վնասակար աշխատանքային պայմաններով արդյունաբերության, խանութների, մասնագիտությունների եւ պաշտոնների ցուցակ, աշխատանքներ, որոնցում այն \u200b\u200bտալիս է լրացուցիչ արձակուրդի եւ ավելի կարճ աշխատանքային օրվա իրավունքով (Հոկտեմբեր ամսվա պետական \u200b\u200bպաշտպանության պաշտպանության կարգադրությամբ) 25, 1974 թիվ 288 / P-22):

Իսկ ինչ վերաբերում է մեր առողջությանը:

Որոշեք, արդյոք աշխատողը կարող է ձեզ հետ աշխատել առանց իրեն եւ այլոց վնաս պատճառելու, կօգնի պարտադիր նախնական բժշկական զննում: Բժշկական զննում անցկացնելու կարգը, նրանց հաճախականության եւ հանձնաժողովների կազմի հատուկ պահանջները կարգավորվում են ինչպես դաշնային օրենսդրությամբ, այնպես էլ ֆեդերացիայի առարկաների օրենքներով:

Դաշնային մակարդակում պատրաստման պարտադիր բժշկական զննումները կարգավորվում են հետեւյալ հատուկ կարգավորող գործողություններով.

• 1989 թ. Սեպտեմբերի 29-ին ԽՍՀՄ առողջապահության նախարարության հրամանագիր «Անհատական \u200b\u200bտրանսպորտային միջոցների աշխատողների եւ վարորդների բժշկական փորձաքննությունների համակարգի բարելավման մասին» թիվ 555:
• 2004 թ. Օգոստոսի 16-ի առողջապահության նախարարության առողջապահության նախարարության հրամանատարությունը `2004 թ. Այս ստուգումների անցկացման կարգը (հարցումներ) »:

Մոսկվայում պարտադիր բժշկական զննումների ընթացակարգերը եւ բազմապատկումը ներկայացված են Աղյուսակ 30-րդ էջի աղյուսակում:

Մոսկվայում պարտադիր բժշկական փորձաքննությունների ընթացակարգերը եւ բազմապատկումը *

Մասնագիտություններ, արտադրություն, ձեռնարկություններ, պարտադիր բժշկական զննումներ եւ հիգիենիկ սերտիֆիկացում	Ընթացակարգի ընթացակարգերը եւ բազմապատկումը
	Նախնական	Պարբերական
Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների աշխատակիցներ, բուֆետներ, կրպակներ, բոլոր հաստատությունների եւ կազմակերպությունների աշխարհագրական
Կաթնագույն-հրուշակեղենի խանութների, արդյունաբերության, մանկական կաթնամթերքի խոհանոցներ	Թերապեւտի եւ մաշկաբեկոլոգի, արյան ստուգում սիֆիլիսի, գոնորի եւ Trichomoniasis- ի բակտերիոսկոպիկ ուսումնասիրության, կրծքավանդակի օրգանների ֆտորոգրաֆիկ զննում: Ինֆեկցիաների աղիքային խմբի, ատամնաբույժի, օտոլարինգոլոգի ուսումնասիրության ստուգում եւ staphylococcus- ի ուսումնասիրություն	Գոնորոնի եւ Trichomonias- ի սիֆիլիսի եւ մանրէոսկոպիկ ուսումնասիրության մեջ գտնվող մաշկի թեստի ստուգում եւ տարին 2 անգամ, տարին մեկ անգամ կրծքավանդակի թերապեւտի եւ ֆտորոգրաֆիական զննումի ստուգում
Պարենային ապրանքների պահեստամասեր եւ վաճառք սննդի արդյունաբերության ձեռնարկությունների աշխատակիցներ	Թերապեւտի եւ մաշկաբեկոլոգի, արյան ստուգում սիֆիլիսի, գոնորի եւ Trichomoniasis- ի բակտերիոսկոպիկ ուսումնասիրության, կրծքավանդակի օրգանների ֆտորոգրաֆիկ զննում: Ստուգում ինֆեկցիաների աղիքային խմբի վերաբերյալ	Գոնորոնի եւ Trichomonias- ի սիֆիլիսի եւ մանրէոսկոպիկ ուսումնասիրության մեջ գտնվող մաշկի թեստի ստուգում եւ տարին 2 անգամ, տարին մեկ անգամ կրծքավանդակի թերապեւտի եւ ֆտորոգրաֆիական զննումի ստուգում
Ուսումնական հաստատությունների աշխատակիցներ (հանրակրթական դպրոցներ, մանկական տներ, արհեստագործական դպրոցներ, տեխնիկական դպրոցներ, գիշերօթիկ դպրոցներ, ճեմասրահներ, քոլեջներ)	Թերապեւտի եւ մաշկաբեկոլոգի կողմից ստուգում, սիֆիլիսի վրա արյան ուսումնասիրություն, գոնորի եւ trichomoniasis- ի բակտերիոսկոպիկ ուսումնասիրություն, կրծքավանդակի օրգանների ֆտորոգրաֆիկ զննում, ստամիլիկոկոկի մասին ատամնաբույժի ֆտորոգրաֆիկ զննում	Դերմատովենոլոգի ստուգում, Գոնորոնի եւ Տրիչոմոնիազի վրա եղած բակտերիոսկոպիայի վրա արյան ուսումնասիրություն 1 անգամ տարեկան մեկ անգամ կրծքավանդակի թերապեւտի եւ լյումինագրական փորձաքննության ստուգում
Սեզոնային մանկական եւ պատանիների առողջապահական հաստատությունների աշխատակիցներ (աշխատանքից առաջ)	Թերապեւտի եւ մաշկաբանների կողմից ստուգում, սիֆիլիսի արյան ստուգում, Գոնորոնի եւ Trichomoniasis- ի մանրեոսկոպիկ ուսումնասիրություն, կրծքավանդակի օրգանների ֆտորոգրաֆիկ զննում	.
Մանկական նախադպրոցական հաստատությունների աշխատակիցներ (մանկապարտեզ, այգիներ, մանկական տներ, գիշերօթիկ դպրոցներ, մանկական առողջապահական բուժկետ)	Թերապեւտի եւ մաշկաբեկոլոգի, արյան ստուգում սիֆիլիսի, գոնորի եւ Trichomoniasis- ի բակտերիոսկոպիկ ուսումնասիրության, կրծքավանդակի օրգանների ֆտորոգրաֆիկ զննում: Ստուգում ինֆեկցիաների աղիքային խմբի վերաբերյալ	Գոնորոնի եւ Trichomonias- ի սիֆիլիսի եւ բակտերիոսկոպիկ ուսումնասիրության ուսումնասիրության ստուգում Գոնորոնի եւ Trichomoniasis- ի վրա, տարին 4 անգամ, տարին մեկ անգամ կրծքավանդակի թերապեւտի եւ ֆտորոգրաֆիական զննումի ստուգում
Թերապեւտիկ եւ կանխարգելիչ հաստատությունների աշխատակիցներ մեծահասակների եւ երեխաների բնակչության պահպանման, ինչպես նաեւ առողջարանների, հանգստյան տներ, գիշերօթիկ տներ, գիշերօթիկ դպրոցներ եւ հաշմանդամներ եւ տարեցներ, ուղղակիորեն կապված են հիվանդի սննդի հետ	Թերապեւտի եւ մաշկաբեկոլոգի, արյան ստուգում սիֆիլիսի, գոնորի եւ Trichomoniasis- ի բակտերիոսկոպիկ ուսումնասիրության, կրծքավանդակի օրգանների ֆտորոգրաֆիկ զննում: Ստուգում ինֆեկցիաների աղիքային խմբի վերաբերյալ	Գոնորոնի եւ Trichomonias- ի սիֆիլիսի եւ մանրէոսկոպիկ ուսումնասիրության մեջ գտնվող մաշկի թեստի ստուգում եւ տարին 2 անգամ, տարին մեկ անգամ կրծքավանդակի թերապեւտի եւ ֆտորոգրաֆիական զննումի ստուգում
* 1999 թ. Դեկտեմբերի 28-ի կառավարության կառավարության բանաձեւը `1228 թիվ 1228« Պարտադիր կանխարգելիչ բժշկական զննումների եւ հիգիենիկ սերտիֆիկացման մասին »:

Բժշկական գրքեր

Խոհարարների պարտադիր նախնական եւ պարբերական բժշկական զննումների վերաբերյալ տվյալները պարտադիր կերպով մուտքագրվում են անձնական բժշկական գրառումներ **:

Անհատական \u200b\u200bբժշկական ձայնագրիչները գործատուին կազմում են հիգիենայի եւ համաճարակաբանության կենտրոնում հետեւյալ կարգով.

• ՌՈՒՍԱՍՏԱՆԻ ՖԵԴԵՐԱԻԱՅԻ ԳՈՍՊՈՏԵԲՆԱՁՈՐԻ ԳՐԱՍԵՆՅԱԿԸ ԴԻՏՈՒՄ Է Մասնագիտական \u200b\u200bհիգիենայի պատրաստման եւ սերտիֆիկացման ծրագիր.
• եզրակացնում է համաձայնագիր.
• գրանցում եւ ստանում է անձնական բժշկական գրառումներ.
• իրականացնում է նախնական (աշխատանքի ընդունումից հետո) եւ պարբերաբար բժշկական զննում տարածքային բժշկական եւ կանխարգելիչ հաստատություններում (պայմանագրերով) բժշկական գրառումների արդյունքների ներդրմամբ.
• Ռեժիսորներ աշխատողներ Մասնագիտական \u200b\u200bհիգիենիկ վերապատրաստման (վերապատրաստման) եւ սերտիֆիկացման համար ROSPOTREBNADZOR- ի տարածքային մարմինների (սերտիֆիկացման արդյունքները մուտքագրվում են անձնական բժշկական գրառում եւ դնում հոլոգրամներ):

Աղետների բժշկական գրառումը տրվում է աշխատողին, բայց պետք է փոխանցվի գործատուի պահեստին: Բացառիկ դեպքերում (եթե աշխատողը կատարում է իր աշխատանքային գործառույթը հեռավոր կետերում), թույլատրվում է անձնական բժշկական գրառման փոխանցումը աշխատողի ձեռքին: Մեկ այլ գործատուի աշխատանքից հեռացնելիս եւ անցում, անձնական բժշկական ռեկորդը մնում է աշխատողի մոտ:

Բավական հաճախ, դուք կարող եք հասնել բաժնի պարտադիր պահանջներ, «Բժշկական գրառում ունենալու համար» աշխատանքի ընդունման պարտադիր պահանջներ: Զգույշ եղեք, եթե գիրք եք պատրաստում, շրջանցելով պարբերական քննության ժամկետը կամ անհրաժեշտ վերլուծություններից առնվազն մեկի բացակայությունը վիրավորվել է հիմնականում գործատուի կազմակերպության կողմից: Բժշկական գիրքը անվավեր է, եթե դրանում առնվազն մեկ փորձաքննություն չի կատարվում այն \u200b\u200bհաճախականությամբ, որը կարգավորող փաստաթուղթը որոշում է: Վերահսկիչ եւ վերահսկիչ մարմինների ներկայացուցիչները ոչ միայն կարող են հեռացնել աշխատողներին աշխատանքից եւ գրել լավ, այլեւ կասեցնել ձեր գործունեությունը:

Մենք խորհուրդ ենք տալիս պատճեններ պատրաստել աշխատողների բժշկական գրառումներից եւ դրանք պահել անձնական գործերում կամ առանձին թղթապանակում: Աշխատակիցների գրքի կորստի դեպքում այն \u200b\u200bպետք է անմիջապես հեռացվի աշխատանքից (Արվեստ. Ռուսաստանի Դաշնության աշխատանքային օրենսգրքի 76-ը), այնուհետեւ ուղարկեք Ռոսոտրեբնաձորի տարածքային հեղինակություն, գիրքը վերականգնելու համար:

Մենք մեջբերում ենք օրենքը Անհրաժեշտ է անհատական \u200b\u200bձեռներեցներ եւ իրավաբանական անձինք իրենց կողմից իրականացված գործունեության համաձայն. Իրականացնել սանիտարական օրենսդրության պահանջները, ինչպես նաեւ որոշումները, դեղատոմսերը եւ սանիտարական եւ համաճարակաբանական եզրակացությունները, որոնք իրականացնում են պաշտոնյաների սանիտարական-համաճարակաբանական հսկողություն. Մշակել եւ անցկացնել սանիտարական-հակահամաճարակային (կանխարգելիչ) միջոցառումներ. Ապահովել անվտանգությունը կատարող անձի առողջության եւ մատուցվող ծառայությունների առողջության, ինչպես նաեւ ծառայությունների եւ տեխնիկական արտադրանքների, ինչպես նաեւ տեխնիկական արտադրանքների, սննդի եւ տեխնիկական արտադրանքների, ինչպես նաեւ իրենց արտադրության, տրանսպորտի, պահպանման, բնակչության համար. Իրականացնել արտադրության հսկողություն, ներառյալ լաբորատոր հետազոտությունների եւ փորձարկման միջոցով `աշխատակազմի եւ ծառայությունների կատարման գործում սանիտարական եւ սանիտարական եւ հակահամաճարակային (կանխարգելիչ) միջոցառումների անցկացման համար, ինչպես նաեւ ապրանքների արտադրության, տրանսպորտի, պահեստավորման եւ վաճառքի ոլորտում ; Առկա է պաշտոնապես հրապարակել սանիտարական կանոններ, բնապահպանական գործոնների մոնիտորինգի մեթոդներ եւ մեթոդներ. Զորավարժություններ հիգիենիկ ուսուցման աշխատակիցներ

Եվ ինչի համար ենք լինելու դրա համար:

Խոհարարական ապահովման համար անհրաժեշտ բոլոր պահանջները բավարարելու համար գործատուն պետք է զգալի միջոցներ ներդնի, եւ, իհարկե, փրկելու մեծ գայթակղություն կա: Այնուամենայնիվ, անվտանգության խնայողությունները շատ ավելի թանկ են:

Պահանջների, վարչական, հանցավոր եւ քաղաքացիական պատասխանատվության դեմքի խախտման համար:

Վարչական պատասխանատվություն.

• Աշխատանքի պաշտպանության կանոնների խախտումը պատժվում է տուգանքով `պաշտոնյաների համար` 5000 ռուբլի. Իրավաբանական անձանց համար մինչեւ 50,000 ռուբլի (հոդված. Ռուսաստանի Դաշնության վարչական օրենսգրքի 5.27).
• Գոյություն ունեցող սանիտարական կանոնների եւ հիգիենիկ չափանիշների խախտումը պատժվում է 500-1000 ռուբլու ֆիզիկական անձանց համար. Իրավաբանական անձանց համար 10,000-20000 ռուբլի (Ռուսաստանի Դաշնության վարչական օրենսգրքի 6.3-րդ հոդված).
• Սննդամթերքի եւ ըմպելիքների պատրաստման գործում բնակչության կազմակերպման սանիտարական եւ համաճարակաբանական պահանջների խախտումը պատժվում է 1000-1500 ռուբլու քաղաքացիների համար տուգանքի համար `2000-3000 ռուբլի Իրավաբանական անձանց համար 20,000-30000 ռուբլի (Սբ. 6.6 Ռուսաստանի Դաշնության վարչական օրենսգիրք);
• Ստանդարտների պահանջները չհամապատասխանող ծառայությունների մատուցումը պատժվում է տուգանքով `1000-1500 ռուբլի քաղաքացիների համար, 2000-3000 ռուբլու պաշտոնյաների համար, իրավաբանական անձինք 20,000-30000 ռուբլի (Ռուսաստանի Դաշնության վարչական օրենսգրքի 14.4-րդ հոդվածի 14.4-րդ հոդվածը: ):

Քրեական պատասխանատվություն.

• Անվտանգության կանոնակարգերի խախտում կամ աշխատանքային պաշտպանության այլ կանոններ, եթե դա հանգեցնի մարդու առողջությանը ծանր վնաս պատճառող անփութության, պատժվում է մինչեւ 200,000 ռուբլի, ուղղիչ աշխատանք մինչեւ երկու տարի ժամկետով կամ մեկ տարի ժամկետով (հոդվածի 1-ին մաս: Ռուսաստանի Դաշնության քրեական օրենսգրքի 143).
• Սանիտարական եւ համաճարակաբանական կանոնների խախտում, որի արդյունքում մարդկանց զանգվածային հիվանդություն կամ թունավորում պատժվում է մինչեւ 80,000 ռուբլի, ուղղիչ աշխատանք մինչեւ մեկ տարի կամ մինչեւ երեք տարի ժամկետով (մաս 1-ի սահմանափակում) Արվեստ. Ռուսաստանի Դաշնության քրեական օրենսգրքի 236-ը).
• Ծառայությունների մատուցումը, որը չի բավարարում սպառողների կյանքի կամ առողջության անվտանգության պահանջները, պատժվում է մինչեւ 300,000 ռուբլի, սահմանափակում կամ ազատազրկում, մինչեւ երկու տարի (հոդվածի 1-ին մաս: Ռուսաստանի Դաշնություն).

Քաղաքացիական պատասխանատվություն.

• վնաս պատճառել է փոխհատուցման վնասը վնաս պատճառող անձի կողմից (Ռուսաստանի Դաշնության քաղաքացիական օրենսգրքի 1064-րդ հոդված).
• Գործատուն փոխհատուցում է իր աշխատողի կողմից պատճառված վնասը (Արվեստ. Ռուսաստանի Դաշնության քաղաքացիական օրենսգրքի 1068):

Այս բոլոր ծախսերը զգալիորեն գերազանցում են որակյալ աշխատողների վերապատրաստման եւ բժշկական հսկողության արժեքը:

* Այս աշխատողների աշխատաշուկայի մասին լրացուցիչ տեղեկություններ ստանալու համար տես №6, 2007 թ.

** Հոդվածներ 23, 30 հունվարի 29-FZ «Սննդամթերքի որակի եւ անվտանգության մասին», արվեստ. 1999 թ. Մարտի 30-ի դաշնային օրենսդրության 34-ը `թիվ 52-FZ« բնակչության սանիտարական եւ համաճարակաբանական բարեկեցության մասին »:

2018 | 09 | 17 26051

Օգնականի խոհարարից մինչեւ խոհարար

Որն է տարբերությունը մասնագիտությունների եւ որտեղ սկսելու աշխատանք գտնել:

Խոհարարը ամենահին մասնագիտություններից մեկն է, որը ծագել է ամենուր, անկախ հասարակության մշակութային զարգացման եւ ավանդույթներից: Ինչպես ասում են. «Մինչ մարդիկ ուտում են, մասնագիտությունը պահանջարկ կունենա»: Այսօր խոհարարությունը խոհարարության, ձեւավորման եւ ուտեստների կերակրման արվեստ է:

Խոհարարական աշխարհում կան արտանետումներ 1-6: Կախված մասնագետի հմտությունից, նրան նշանակվում են համապատասխան կոչում: Երիտասարդ խոհարարի համար պատշաճ արտանետումը 1-2 է: Խոհարարի որակավորում - 3-5 լիցքաթափում, որտեղ հինգը գործնականում հմտության գագաթին են: Վերջին լիցքաթափումը `6-ը, նա ամենաբարձրն է, խոսում է լավ պատրաստման, հիանալի գիտելիքների եւ խոհարարական հմտությունների մասին:

Որտեղ փնտրել աշխատանք

Խոզանակներ անհրաժեշտ են ամենուր: Սա այն դիրքերից մեկն է, որը տեղափոխումն ու ճանապարհորդությունը դառնում է միայն պահանջարկ: Օրինակ, Ռուսաստանի, Ուկրաինայի եւ ԱՊՀ երկրների սուշի-բարերում նրանք նախընտրում են վարձել ասիական երկրներում բնակվող ասիացիներ կամ մարդիկ եւ այնտեղ աշխատել են նման դիրքերում: Նմանապես այդպիսի մարդիկ եւ աշխատավարձը, եւ ավելի շատ մասնագիտացում են, եւ ուտեստները գունագեղ են:

Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր միայն մասնագիտություն են ունեցել, կան մի քանի կարտոֆիլ, շարժվում են տոննա բանջարեղեն, հասկանում հարյուրավոր գազար եւ պատրաստում խոհարարի ճանապարհին առաջին դիրքը:

Օգնական խոհարար. Կրթություն, պարտականություններ եւ հեռանկարներ

«Բերում է» հիմնականը: Խոհարարի օգնականը կամ կրտսեր խոհարարը գտնվում է սննդի, գիշերօթիկ տան, ճամբարի, հանգստավայրի ցանկացած հիմքի յուրաքանչյուր խոհանոցում: Այս մարդը, հաճախ, դեռ սովորում է կամ վերջերս ավարտեց խոհարարական քոլեջը եւ եկավ գործնական փորձ ստանալու, ցուցադրելու պատրաստման հմտություններ: Իհարկե, ուտեստների պատրաստման հիմնական աշխատանքները չեն վստահվում, բայց երկրորդային առաջադրանքներն ամբողջությամբ կավարտվեն դրա վրա:

Կրտսեր խոհարարական պարտականությունները կարող են մուտք գործել.

• Ապրանքների պատրաստում հետագա խոհարարական վերամշակմանը, օրինակ, կարտոֆիլի թելադրանք;
• Հեշտ կտրող արտադրանքներ, օրինակ, բանջարեղեն եւ մրգեր, ստեղծելով պարզ ուտեստներ խոհարարի առաջնորդության ներքո.
• Ապրանքների անվտանգությանը հետեւելը. Այստեղ դուք արդեն պետք է իմանաք օրգանոլեպտիկ մեթոդներ սննդի որակը որոշելու, ինչպես նաեւ դրա պահպանման առաջարկությունների համար.
• Խոհանոցի, սարքավորումների եւ սարքավորումների խնամք, օրինակ, տաք եւ սառը խանութներ, օրինակ, որպեսզի կարողանանք օգտագործել խոհանոցային պրոցեսոր բոլոր ռեժիմներում, ապամոնտաժել եւ մաքրել այն.
• Խոհանոցում պահպանել մաքրությունն ու հիգիենան, մաքրելով աշխատավայրը (եւ ոչ միայն ձեր սեփականը):

Առաջադրանքների ոլորումը կարող է տարբեր լինել խոհանոցից կախված, բայց հիմնական պարտքը կլինի ամենուր. Լսեք խոհարարին կամ խոհարարական: Գործնականում ստացված որակավորումները թույլ են տալիս տեղափոխվել կարիերայի սանդուղքով: Որոշ հմտություններ ստանալու միջոցով կարող եք հույս դնել ավելի լուրջ խոհարարական առաջադրանքների վրա: Քանի որ էլիտար խոհանոցների օգնականները չեն թույլատրվում ուղղակի վերամշակման գործընթաց, եւ կատարվում են միայն երկրորդական առաջադրանքներ:

Խոհարարական քոլեջում կամ տեխնիկական դպրոցում միջնակարգ կրթությունը հնարավորություն է տալիս օգտագործել ավելի երիտասարդ խոհարարը համապատասխան հաստատություններում: Նման մասնագետի աշխատավարձը հաճախ նվազագույն է: Լավ գումար վաստակել, փորձ եւ հմտություններ. Առաջարկվում է բալկանյան շրջաններին վաստակելու մրցաշրջան: Տուրիստական \u200b\u200bշրջանում տեղի է ունենում տեղական սրճարանների, ռեստորանների, հանգստավայրերում եւ հյուրանոցներում խոհարարների բարձր պահանջարկ: Սա փորձառություն ձեռք բերելու հիանալի հնարավորություն է, նայեք Բալկանների գեղատեսիլ բնությանը եւ հանգստացեք ամբողջ աշխարհի զբոսաշրջիկների շրջանում:

Աշխատանք որպես խոհարար. Մասնագիտության նկարագրություն, պարտականություններ եւ հեռանկարներ

Խոհարարին ներկայացվում են ավելի բարձր պահանջներ: Այն ուղղակիորեն զբաղվում է ճաշատեսակներ պատրաստելու եւ զարդարելու միջոցով, նրանց կերակրումը: Այս մակարդակում սկսվում է մասնագետների դասակարգումը: Օրինակ, Ուոխեի հիմնական պատասխանատվությունը սոուսների պատրաստումն է: Եվ թեժ խանութի վարպետը զբաղվում է վառարանում ապրանքների վերամշակմամբ, կրակի վրա:

Խոշոր ռեստորանների խոհանոցներում, հյուրանոցներում եւ առողջարաններում նման հստակ բաժանում պահանջարկ ունի, քանի որ ամեն օր հարյուրավոր ուտեստներ պատրաստում է ամեն օր: Բայց սրճարաններն ու ռեստորաններն ավելի փոքր են, կան խոհարարներ `համընդհանուր: Էլիտար ռեստորանում աշխատելու դեպքում հայտնի հյուրանոցի կամ հանգստավայրի խոհանոցը մի անգամ խոհարար է անվանել, խոհարարը չի կարող անցնել որակավորման քննություն եւ պահանջել երիտասարդ խոհարարի պաշտոնում: Այնուամենայնիվ, այս փորձը կշարունակի աշխատել տարբեր երկրների լավագույն խոհանոցների վրա:

Խոհարարի հիմնական պարտականությունը `ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Միեւնույն ժամանակ, այն պատասխանատու է նաեւ օգտագործված արտադրանքի որակի, սանիտարական եւ հիգիենիկ չափանիշների համար:

Ինչպես գտնել աշխատանք, որպես խոհարար արտերկրում

Ինչպես արդեն նշվեց, առողջարանային քաղաքներում զբոսաշրջային եղանակներին բոլոր խոհարարական մասնագիտությունները պահանջարկ ունեն, օգնականներ, խոհարարներ, խոհարարներ, հրուշակեղեն, տեխնոլոգիա եւ այլն: Միեւնույն ժամանակ, դիմորդներին խոստացված աշխատավարձը երկու-հինգ անգամ ավելի բարձր է, քան նրանք առաջարկում են նմանատիպ պարտականությունների եւ պայմանների համար Ուկրաինայում, Ռուսաստանում եւ ԱՊՀ երկրներում: Հետեւաբար, բավականին մի քանի մասնագետներ սկսում կամ շարունակում են իրենց կարիերայի աճը արտերկրում:

Բալկանյան երկրներում խոհարար ստանալու համար աշխատանք ստանալու համար լրացրեք որակական ամփոփագիր: Համոզվեք, որ նշեք, թե որքան եք ուզում վաստակել, հմտություններ, կրթություն, աշխատանքի վայր: Ամփոփում կարող են գտնել դիմորդներից մինչեւ մեր կայքում նման գրառումը կամ ընտրեք համապատասխան ձեւանմուշ ինտերնետում: Տեղադրեք հաջորդ քայլը, ռեզյումեն տեղադրեք հարցաթերթիկի հետ պրոմո ընտրության կայքում:

Ձեր հնարավորությունները մեծացնելու համար ձեր հնարավորությունները մեծացնելու համար `մոտ ապագայում ցանկալի գրառումը. Ռեզյումեն թարգմանեք անգլերեն: Եվ նաեւ համակարգված դիտեք թափուր աշխատատեղերը գործատուներից, առաջարկեք նրանց ձեր ծառայությունները: Այս ամբողջ ամբողջովին անվճար թույլ է տալիս գտնել արժանի գործ, տեղափոխվել մեկ այլ երկիր եւ բարելավել կյանքի որակը:

Ամփոփ ամփոփ ամփոփագիր

աշխատանքային փորձ

Ընտանեկան խոհարար `բնակեցմամբ ընտանիքում, Մոսկվա

Պարտականություններ.

• Հիմնական ընտրացանկը կազմելը:
• Խոհարարություն 3 հոգուց բաղկացած ընտանիքի համար, օրական 2 անգամ;
• Ուսուցիչների պատրաստում եվրոպական եւ ասիական խոհանոցից.
• Ձեր հետեւում աշխատավայրի մաքրում.
• Սեղանի կերակրատեսակները սեղանին.
• Ապրանքների ձեռքբերում վարորդի հետ:

Հմտություններ.

1. Եվրոպական խոհանոցը հիմնական մասնագիտությունն է, ես նաեւ փորձ ունեմ Ասիայի եւ մեքսիկական ուտեստների պատրաստման մեջ:
2. Որոշակի անձի կամ հաստատության ներքո ընտրացանկը կազմելը.
3. Խոհարարություն երեխաների սնունդ:

Ինչպես տեսնում եք, խոհարարի մասնագիտությունը չի ենթադրում շատ հմտություններ: Հիմնական բանը, եւ ավելի բարդ, որպեսզի կարողանանք պատրաստել մի շարք սնունդ եւ տարբեր կարիքների համար ճաշացանկ պատրաստել: Բայց դուք դեռ կարող եք ակնկալել լրացուցիչ գործառույթներ `արտադրանքի գնում կամ սեղան դնելը: Ամեն դեպքում, առաջին քայլը ամփոփում կազմելն է, մնացած ամեն ինչ կքննարկվի գործատուի հետ:

ՊՐՈՄՈՉՈՅԻ ԹԻՄ

Ստորեւ կգտնեք հուշում `գրանցման ձեւը լրացնելու համար:

Խոհարարի խաղաղ եւ ազնիվ մասնագիտությունը միշտ կապված է եղել գեղեցիկ եւ անուշահոտ ուտեստների, ինչպես նաեւ ժպտերես ճարպոտ մարդու ձյան սպիտակ գլխարկով: Բայց խոհարարի աշխատանքի ընդունումը ինքնին մի շարք նրբերանգներ է, որոնք կապված են սանիտարական օրենսդրության համապատասխանության եւ խոհարարի պաշտոնի պահանջների հետ:

Թեկնածուի պահանջներ

Խոհարարի մասնագիտության մեջ կատարվում են մի շարք պահանջներ, որոնք հիմնականում վերաբերում են մասնագիտական \u200b\u200bհմտություններին եւ փորձին: Ի վերջո, եփը ամեն օր, միեւնույն ժամանակ կկատարի գրեթե նույն ռեժիմը եւ միապաղաղ աշխատանքը: Միեւնույն ժամանակ, նրա աշխատանքի արդյունքը եփած ուտեստի համն է, ամեն օր պետք է արդարացնի սպառողի սպասելիքները: Բացի այդ, կարեւոր է աշխատանքային օրվա ընթացքում ուշադրություն պահելու ունակության համար, քանի որ ամենից հաճախ խոհարարը միեւնույն ժամանակ պատրաստում է մի քանի ճաշատեսակներ, եւ ցուցակի մեկ սխալ տեղաշարժը կարող է փչացնել երկար եւ ցնցող աշխատանքի արդյունքները: Բաղադրության պարզ ավտոմատ վերարտադրությունը թույլ չի տա գործատուին հաճախորդներից ժողովրդականություն ձեռք բերել: Բայց հենց դա է նրա բարգավաճման բանալին: Հետեւաբար, մասնագիտացված կազմակերպություններում խոհարարի պաշտոնի թեկնածուները կներկայացվեն աշխատանքային փորձի, որակավորման առկայության, հատուկ գիտելիքների կամ առաջարկությունների ներկայության հետ կապված պահանջներին: Խոհարարի «Ռեգալիան», չնայած դրանք չեն արտացոլվի աշխատանքային պայմանագրում, բայց կազդի գործատուի կողմից թեկնածուի ընտրության վրա:

Պայմանագրի լրացուցիչ պայմաններ

Խոհարարի հետ աշխատանքային պայմանագիրը պետք է պարունակի որոշ լրացուցիչ, բացի Ռուսաստանի Դաշնության աշխատանքային օրենսգրքով նախատեսված պայմաններից: Օրինակ, խոհարարի իրավունքներ:
Լավագույն արդյունքների համար խորհուրդ է տրվում խոհարարին տալ գործողությունների եւ որոշումների կայացման որոշակի ազատություն: Ի վերջո, նույնիսկ եղանակային պայմանները կազդի սպառողի կողմից ուտեստների ընտրության վրա: Եվ ամենաշատ եփած ուտեստների պահպանման ժամկետը լրանում է կազմակերպությունում աշխատանքային օրվա ավարտին: Խոհարարի համար կարեւոր է ժամանակին նավարկելու ժամանակի հաճախորդների նախասիրություններում, ինչը զգալիորեն կխնայի գործատուի արժեքը: Բարձրագույն դասի ինստիտուտներում խոհարարին կարելի է տրամադրել կանոնավոր հաճախորդների հաճոյախոսություններ (ուտեստներ որպես նվեր), ինչը կբարձրացնի հաստատման գրավչությունը սպառողների աչքում:

Այսպիսով, եթե կազմակերպությունը գոյություն չունի խոհարարի իրավունքով ապահովող առանձին փաստաթուղթ, ապա նրանք ստիպված կլինեն գրանցվել աշխատանքային պայմանագրում:

Այս մասնագիտության աշխատողների աշխատանքի մեկ այլ շատ կարեւոր առանձնահատկությունն անընդհատ սանիտարական հսկողություն է: Ի վերջո, ի լրումն պատրաստի ուտեստների, կանոնավոր կամ հանկարծակի ստուգման, արտադրության գործընթացը ենթակա է վերահսկող կազմակերպությունների: Հետեւաբար, վերջինիս պարտավորությունների բաժնում խոհարարի հետ աշխատանքային պայմանագրով անհրաժեշտ է ներառել սանիտարական պահանջները պահպանելու իր պարտավորությունը `ապրանքների պահպանման, ուտեստների պատրաստման եւ թափոնների հեռացման գործընթացներում: Խորհուրդ է տրվում նաեւ խոհարարի կողմից բժշկական զննումների պարտավորությունը եւ իրենց ենթակաների հետ բժշկական զննումների անցումը ապահովելու պարտավորությունը: Չի քննարկվում անվավեր սանիտարական գրքի առկայությունը:

Այս պահանջների ցանկացած խախտում կարող է հանգեցնել գործատուի նշանակալի կորուստների: Վերահսկիչ մարմինները կարող են ոչ միայն պատժել գործատուին տուգանքներով, այլեւ դադարեցնել ձեռնարկության գործունեությունը մինչեւ 90 օր (վարչական օրենսդրության չափանիշներին), եւ այդ դեպքում արդեն բիզնեսի հետագա գոյության մասին է:

Աշխատանքի գործառույթների նկարագրությունը

Խոհարարի կարգապահական տույժերի պարտադրումը ուղղակիորեն կախված կլինի այն բանից, թե որքանով է մանրամասն ներկայացված աշխատանքային պայմանագրում: Այլ կերպ ասած, հնարավոր կլինի հստակ հետեւել, թե որ հատուկ պարտավորությունները չեն կատարվում կամ իրականացվում են ոչ պատշաճ կերպով:
Կողմերը կարող են հստակեցվել աշխատողի պատասխանատվությամբ (Ռուսաստանի Դաշնության Աշխատանքի օրենսգրքի 232-րդ հոդվածի 2-րդ մաս): Օրինակ, մի դեպք կարող է տրամադրվել, երբ խոհարարը փչացնում է ուտեստը, եւ անհնար է իրականացնել այն կամ փչացնել իր մեղավոր գործողություններով տեխնիկան: Այնուամենայնիվ, դրա պատասխանատվությունը սահմանափակում է այս դեպքում միջին ամսական վաստակը `արվեստի համաձայն: 241 TK RF.

Բացի այդ, դուք չպետք է մոռանաք անվտանգության տեխնիկայի մասին, պարտավորությունը, որի հետ պետք է նշվի նաեւ պայմանագրում `պարտավորությունների բաժնում: Ի վերջո, խոհարարը անընդհատ մոտ է տաք եւ շատ տաք օբյեկտների, էլեկտրական սարքավորումների եւ վտանգավոր նյութերի (օրինակ, քացախ) եւ օգտագործում է տրավմատիկ գործիքներ եւ սարքեր `դանակներ, քերոթներ, մսային ցանցեր եւ շատ ուրիշներ:

Գործատուի պարտավորությունները

Գործատուի պարտավորությունների թվում պետք է հաշվի առնել, ինչպիսիք են.

• Լրացուցիչ կյանքի եւ առողջության ապահովագրության առկայություն.
• Խոհարարներ հատուկ հագուստով ապահովելը.
• Հատուկ սարքավորումների կատարման եւ այլն:

Թվարկված առանձնահատկությունները պետք է արտացոլվեն աշխատանքային պայմանագրում `օրինականորեն հաստատված պարտադիր պայմանների հետ միասին.

• Աշխատանքի տեղ;
• Պաշտոնական գործառույթներ;
• Պայմանագրի մեկնարկի ամսաթիվը եւ դրա ժամկետը (հաճախ սննդի ձեռնարկությունները սեզոնային են աշխատում).
• Աշխատավարձ, հավելավճար եւ հավելավճար;
• Աշխատանքային գրաֆիկ, սկսել եւ ավարտել ժամանակի հերթափոխը, ընդմիջում ուտելու եւ հանգստի համար;
• Աշխատանքային պայմաններ աշխատավայրում.
• Սոցիալական ապահովագրության պայմանները, ներառյալ պարտադիր եւ լրացուցիչ:

Խոհարարը այնպիսի մասնագիտություն է, որը ոչ միայն կազմակերպություն է պետք իր ծառայություններում, այլեւ մասնավոր անձնավորություն: Ռուսաստանի Դաշնության աշխատանքային օրենսգրքի 303-րդ հոդվածը թույլ է տալիս վարձել աշխատողներ եւ ֆիզիկական անձնավորություն, որը չունի անհատ ձեռներեցության կարգավիճակ: Միեւնույն ժամանակ, աշխատանքային պայմանագիրը իրավաբանական անձի հետ ազատազրկման բոլոր կանոնների համար: Նման աշխատանքային պայմանագրի տարբերությունն այն է, որ անհրաժեշտ կլինի գրանցվել վարչակազմում գործատուի գրանցման վայրում `անհատ: Նման գրանցումը ծանուցման կարգն է:

Գործնականում, տնային անձնակազմի կարիքն ունեցող անձը հազվադեպ է կնքում գրավոր աշխատանքային պայմանագրեր, որպես կանոն, սրանք բանավոր պայմանագրեր են: Բայց այդ ժամանակ անհրաժեշտ է հասկանալ, որ ցանկացած տարաձայնություններ կլուծվեն միայն խաղաղ ճանապարհով, քանի որ դա չի լինի այն, ինչ վերաբերում է վեճի կողմերին: Աշխատակիցը չի կարողանա ապացուցել իր աշխատանքի ժամանակը անհատի (փորձի) վրա, գործատուն չի կարողանա պատժել աշխատակցին, քանի որ համաձայնեցված գումարի չվճարված գումարը, որպես աշխատանքի վճար: Որոշ աշխատողների համար դա կլինի գործատուի կողմից ապահովագրավճարների փոխանցման հիմնական պահը, եւ դա ենթադրում է գրավոր աշխատանքային պայմանագրի առկայություն:

Այսպիսով, պետք է հիշել, որ այս մասնագետի հետ աշխատանքային պայմանագրի ամբողջականությունն ու որակից մեծապես կախված կլինի գործատուի հաջողությունից եւ շահույթից: