Հնդկահավերի ցեղատեսակներ - լուսանկար և նկարագրություն. Gokko ընտանիք, կամ ծառի հավ (Cracidae) Ծառի հավ, որը նման է հնդկահավին

ԵՐԲԵՎԵ ԾԱՌ կերե՞լ եք:

Այնտեղ, որտեղ բոլորը սովամահ են լինում, գոյատևման մասնագետները սնունդ են գտնում. հաճախ մարդիկ պարզապես անտեղյակ են իրենց շրջապատող սննդի աղբյուրների հարուստ առատությունից: Որպեսզի գոյատևեք այնտեղ, որտեղ մյուսները ձախողվում են, դուք պետք է անընդհատ հետևեք և սովորեք, պատրաստ լինեք փորձել նոր բաներ և ձերբազատվել սննդի նախապաշարմունքներից:

Հոդվածում ես ցույց տվեցի, թե որքան հեշտ է բնական հարուստ ռեսուրսներից սնունդ հանելը, եթե դուք գիտեք տեղի բուսական և կենդանական աշխարհը և մի փոքր դիտորդություն ցուցաբերեք: Եթե ​​դուք չդիմադրեք ձեր ճանապարհին հանդիպող ցանկացած ուտելի սննդի, դուք կգտնեք ավելի շատ սնունդ, քան կարող եք իրականում ուտել:

Այս հոդվածում նկարագրված արտադրանքներից են ասեղները (խՍՀՄ-ում աճող սոճին ավելի վատ չէ), որոնք շատ հարուստ են վիտամին C-ով, որն անհրաժեշտ է վայրի բնության մեջ օրգանիզմի բարձր կենսունակությունը պահպանելու համար: Սոճու ասեղների կամ ասեղներից թեյի թուրմի օգտագործումը հիանալի կանխարգելիչ և բուժիչ միջոց է կարմրախտի դեմ, որը կարող է առաջանալ սննդակարգում վիտամին C-ի պակասից։ Այնուամենայնիվ, հազարավոր մարդիկ մահացան կարմրախտից, բառացիորեն շրջապատված սոճու անտառով: Սա ցույց է տալիս այն փաստը, որ գիտելիքը և այն կիրառելու կարողությունը գոյատևման ամենակարևոր բանալին է:

Հաջորդիվ կխոսենք արևելյան սպիտակ սոճու մեկ այլ սննդարար մասի մասին, որը բավականին հեշտ է արդյունահանել մեծ քանակությամբ և այլն։ երկար ժամանակ ապահովել իրենց և իրենց ընկերներին սննդի զգալի պաշարով: Եկեք խոսենք ներքին միջուկի մասին:

Դուք հավանաբար կմտածեք, որ սոճու ծառերի ներքին կեղևը կարող է բավականին լավ հարմարվել սննդի համար՝ անկախ դրա իրական կարիքից։ Այնուամենայնիվ, այս գեղեցիկ ծառերին վնասելը կտրականապես չի խրախուսվում, եթե դուք ծայրահեղ գոյատևման իրավիճակում չեք:

ԻՆՉՊԵՍ ԲԱՆԱԿԱՆԵԼ ԱՐԵՎԵԼՅԱՆ ՍՊԱՅՏԱԿԱՆ ՍՈՃԻՆ

Արևելյան սպիտակ սոճին հյուսիսային Ամերիկայի արևելյան ամենաբարձր ծառն է, որի բարձրությունը հասնում է 70 մետրի, իսկ հիմքում՝ 2,5 մետրի: Այս հսկայական հին ծառերը կարող են ապրել մինչև 500 տարի, թեև հսկաներից շատերը անցյալ տարիներին կտրվել են փայտանյութի համար: Կես մետր հաստությամբ և մոտ 30 մետր բարձրությամբ ծառերը այժմ բավականին տարածված են շատ վայրերում:

Արևելյան սպիտակ սոճին աճում է Հյուսիսային Ամերիկայի հյուսիս-արևելյան շրջաններում: Եթե ​​այլ տեղ եք ապրում, մի հուսահատվեք. Շատ այլ տեսակի ծառերում կեղևը նույնպես ուտելի է, և հավաքման և պատրաստման հիմնական սկզբունքները չեն փոխվում:

Արևելյան սպիտակ սոճին ասեղներ ունի 5 հատ փունջներով, մոտ 7-ից 12 սմ երկարությամբ: Կեղևը և բողբոջները շատ խեժ են, այս կպչուն նյութը կարող է օգտագործվել տարբեր ձևերով, ներառյալ սոսինձ պատրաստելը:

Երիտասարդ ծառերի կեղևը բարակ է, մոխրագույն-կանաչավուն գույնի, այն պարզապես կեղևվում է։ Ինչքան մեծանում է ծառը, այնքան կեղևն ավելի հաստ ու կոպիտ է դառնում՝ ստանալով կարմրաշագանակագույն երանգ։

Բնիկ ամերիկացիները կեղև էին ուտում

Սոճիների և այլ ծառերի ներքին կեղևը բնիկ ամերիկացիների (հնդկացիների) սննդարար սննդակարգի անբաժանելի մասն էր: Հյուսիսային Ամերիկայի վաղ հետախույզները ծառերի հիմքում գտան մի ամբողջ ակր մերկ, որի կեղևն օգտագործվում էր տեղացիների կողմից սննդի համար:

Ծառի կեղևը, որը հեշտությամբ հասանելի է մեծ քանակությամբ ամբողջ ծածկագրում, լավ պահպանված և շատ սննդարար, եղել է (բացարձակապես իսկական և փաստագրված) սննդի շղթայի էական մասը առնվազն մեկ հայտնի ցեղի՝ Ադիրոնդաքի համար: Հենց «Ադիրոնդակս» անվանումը, որը ցեղ է Նյու Յորքի հյուսիսում գտնվող լեռներում, լեզվով նշանակում է «կեղև ուտողներ» (հնդկական ցեղերի թշնամական խումբ), որոնք անընդհատ կռվում էին ադիրոնդակների հետ և նվաստացուցիչ կերպով նրանց անվանում էին «կաչակերներ»:

ԿԵՂԵՂԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ

Նկարում տեսնում եք, որ սոճու կտրվածքը բաղկացած է բազմաթիվ շերտերից։ Ծառի կոպիտ արտաքին շերտը և հիմնական մարմինը օգտագործվում է որպես փայտ և ուտելի (կենդանի) նյութ չէ: Կեղեւի ուտելի մասը այսպես կոչված. «ներքին կեղևը» կամ «ֆլոեմը» սննդանյութեր է փոխանցում ասեղներից և արմատներից ամբողջ ծառի միջով:

1 - Արտաքին խցանե շերտ:

2 - Ներքին կեղև, «ֆլոեմ», բաստի շերտ: Բաստի շերտը ծառայում է որպես ծառը սնուցող հյութերի հաղորդիչ:

3 - Կամբիում - կենդանի բջիջների բարակ շերտ, որը գտնվում է կեղևի և փայտի միջև: Միայն կամբիումից է տեղի ունենում նոր բջիջների առաջացում և հաստությամբ ծառի տարեկան աճ։ «Cambium» - լատիներեն «փոխանակում» (սնուցիչներ):

4 - Sapwood - կենդանի փայտի շերտ, որը գտնվում է միջուկի շուրջը:

5 - առանցք:

Սննդի համար ուտելի կեղև հավաքելու համար ձեզ հարկավոր կլինի թարմ կտրված ծառ։ Հենց ծառը կտրվում կամ գետնին ընկնում է, սկսվում է հետհաշվարկը. եթե շատ օրեր սպասեք, ապա կեղևը գրեթե անհնար կլինի առանձնացնել մնացածից: Այնուամենայնիվ, թարմ ծառի վրա կեղևը շատ հեշտությամբ հեռացվում է մեծ սայթաքուն թերթերով:

Պարզապես մի շերտ կտրեք կեղևի բոլոր շերտերի միջով, մինչև զգաք փայտը: Այնուհետև, օգտագործելով գործիքի եզրը (օրինակ՝ տոմահավկի), առանձնացրեք կեղևը մնացած ծառից: Այժմ դուք ունեք մի տերեւ, որն ունի ծառի արտաքին և ներքին սպիտակ կեղևը: Սա սայթաքուն և կպչուն ընթացակարգ է, այնպես որ զգույշ եղեք և զվարճացեք:

Որքան մեծ է ծառը, այնքան ավելի հաստ է ներքին և արտաքին կեղևը: Նման մեծ ծառի հիմքում, ինչպիսին նկարում է, ներքին կեղևը լավ կես սանտիմետր հաստություն ունի, ինչը ավելի քան քառասուն կիլոգրամ ծառի կեղև է:

Ներքին կեղևի ամենահամեղ և ուտելի մասերն այն մասերն են, որոնք ամենամոտ են ծառի կոշտ փայտային մասին և, համապատասխանաբար, ամենահեռու են արտաքին կեղևից: Կեղևի նման կտորները համով գրեթե քաղցր են։ Ներքին շերտի այն հատվածները, որոնք առավել մոտ են հիմնական արտաքին կեղևին, ունեն մածուցիկ, «ռետինե» հատկություն։

Այդ իսկ պատճառով ես սիրում եմ ներքին կեղևի թերթիկը կիսով չափ կտրել և հեռացնել ոչ այնքան հարմար տարածքները: Այս գծագրում ես սուր դանակով առանձնացնում եմ ներքին ընդերքի ամենահամեղ մասերը մնացած ավելի կոպիտ հատվածից, որը մնում է կեղևի արտաքին շերտին կցված:

ԿԵՂԵՂԸ ՍՆՆԴԻ ՀԱՄԱՐ

Հում սպիտակ սոճու կեղևը չափազանց մանրաթել է: Այն կարող եք կրծել այնքան, մինչև ծնոտը ցավի, և կեղևը վերածվի գնդաձև մեծ զանգվածի։ Այնուամենայնիվ, եթե կեղևը տապակեք մինչև փխրուն, այն դառնում է չիփսի և հաճելի համ է ստանում։

Որոշ գրողներ պնդում են, որ կարելի է սոճու կեղևը շերտերով կտրատել և սպագետտիի պես եփել մինչև փափկի։ Ես մի քանի ժամ ծախսեցի այս պատրաստման վրա, բայց լավ արդյունքի չհասա։ Ըստ երևույթին, գրողները երբեք չեն իջել իրենց աթոռներից, որպեսզի փորձեն իրենց մեթոդները գործնականում:

Այս նկարում դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես եմ ես պատրաստում ներքին կեղևը՝ օգտագործելով մի քանի մեթոդներ: Առաջինը, և իմ ամենասիրածը, կեղևը ձիթապտղի յուղով տապակելն է մինչև ոսկեգույն չուգունի տապակի մեջ: Այն շատ նման է բեկոնի կտորներ պատրաստելուն: Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ յուղ, որը դուք ունեք ձեռքի տակ:

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի թարմ կեղևից պատրաստված պատրաստի չիպսերը։ Ճիշտ է, լուսանկարելիս մի փոքր տարվեցի, ուստի չիպսերը մի փոքր մուգ ստացվեցին։

Ես կարող եմ հեշտությամբ ուտել այս խրթխրթան չիփսերի մի բուռ՝ որպես խորտիկ, և դրանք հիանալի հավելում են անապատում գոյատևելու ցանկացած ճաշի համար: Հենվելով ճաշակի վրա՝ կարելի է արժանահավատորեն որոշել այս մթերքի շաքարի և օսլայի պարունակությունը, բայց թերևս բշտիկի շերտը պարունակում է շատ ավելի շատ սննդանյութեր, քանի որ այն հյութերի հաղորդիչ է, որը սնուցում է ամբողջ ծառը:

Կեղևի պատրաստման մեկ այլ հիանալի միջոց (հատկապես երկարաժամկետ պահպանման համար) չոր բովելն է: Այստեղ տեսնում եք, որ օջախի վրա հարթ քար եմ դրել։ Նման սարքը կարելի է օգտագործել տապակի փոխարեն։ Երբ կեղևը ոսկե դարչնագույն է դառնում, այն կարելի է ալյուրի վերածել և օգտագործել որպես հիմնական ալյուրի հավելում կամ որպես ապուրի խտացուցիչ:

Կեղևը պատրաստելու ամենահամեղ միջոցը, որը ես փորձել եմ, այն հնարավորինս բարակ կտրատելն է՝ նախքան ցցի վրա տապակելը: Հետո կեղևը պարզվում է հատկապես խրթխրթան, թեև այն եփելու համար մեծ ջանք է պահանջում։

ՍՆՈՒՆԴ ՓԱՅՏԻՑ

Ադիրոնդակները գիտեին, թե ինչի մեջ էին նրանք, երբ հավաքեցին Արևելյան Սպիտակ սոճի ներքին կեղևը որպես արժեքավոր սննդի ռեսուրս: Հեշտությամբ հասանելի մեծ քանակությամբ, համեղ և սննդարար, սոճու ներքին կեղևը կարող է շատ լավ փրկել ձեր կյանքը արտակարգ իրավիճակներում:

Մսամթերքը մի ապրանք է, որը միշտ պահանջարկ կունենա։ Միսը ոչ միայն սննդարար և համեղ մթերք է, այլև կենդանական սպիտակուցի աղբյուր՝ օրգանիզմի հիմնական շինարարական տարրը, որի սահմանափակումը սննդակարգում հղի է վատառողջությամբ։ Ամեն անգամ, երբ մոտենում եք մսի վաճառասեղանին, կարող եք զարմանալ, թե որքան բազմազան է մսի տեսականիը՝ տավարի, խոզի, նապաստակի, հնդկահավի և հավի միս: Նրանցից յուրաքանչյուրն յուրովի օգտակար է, օրինակ՝ նապաստակի միսը համարվում է դիետիկ մթերք, խոզի միսն ու տավարի միսն ավելի գեր։ Ի՞նչ կարելի է ասել հավի և հնդկահավի մսի միջև եղած տարբերությունների մասին:

Հնդկահավի միս - բաղադրություն և հատկություններ

Հնդկահավի միսը դիետիկ, հեշտությամբ մարսվող միս է, որը բազմաթիվ վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների աղբյուր է։ Այն պարունակում է բարձրորակ կենդանական սպիտակուց, ամինաթթուներ, K, B, E և PP վիտամիններ։

Հնդկահավի միսը բարձր կալորիականությամբ և շատ յուղոտ մթերք չէ, ուստի այն կարելի է ապահով կերպով ներառել սննդակարգում։ Ապրանքի առավելությունն այն է, որ այն հեռացնում է խոլեստերինը, բարելավում է արյան ձևավորումը, խթանում է ուղեղը, բարելավում է նյութափոխանակությունը, հագեցնում է մարմինը կալցիումով, նատրիումով և ֆոսֆորով:

Հնդկահավ ուտելու հիմնական առավելություններից մեկն այն է, որ այն օգնում է պայքարել քաղցկեղի դեմ:

Հավի միս - բաղադրություն և հատկություններ

Տարիներ շարունակ հավը համարվում էր ավելի առողջարար մթերք, քան տավարի և խոզի միսը, քանի որ այն պարունակում էր ավելի քիչ ճարպ և ​​հեշտությամբ մարսվող մսամթերք էր՝ հարուստ սպիտակուցներով և ամինաթթուներով: Հավի միս ուտելը չի ​​առաջացնում խոլեստերինի ավելացում և վերահսկում է արյան ճնշումը և արյան շաքարի մակարդակը:

Մսամթերքի բաղադրությունը, բացի սպիտակուցներից և ճարպերից, ներառում է B, A և E վիտամիններ, հանքանյութեր՝ կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ և մագնեզիում: Նման հավասարակշռված կազմի շնորհիվ մարդը լավ առողջություն է պահպանում, և նրա մարմինը լիովին գործում է։ Հավի միսը իդեալական սննդային տարբերակ է երեխաների, տարեցների և հետվիրահատական ​​կամ վերականգնողական շրջանում գտնվող հիվանդների համար։

Հնդկահավն ու հավն են փասիան ընտանիքի թռչնամիս, քանի որ շատ առումներով նրանց մսի հատկությունները նման են։ Մսամթերքն ունի գերազանց համ, պարունակում է նվազագույն ճարպեր և քիչ քանակությամբ կալորիաներ։ Որպես առողջարար սնունդ՝ և՛ հավը, և՛ հնդկահավը իդեալական են, քանի որ դրանք համարվում են հեշտությամբ մարսվող մթերք։ Երկու տեսակի մսի մեջ խոլեստերինի քանակը նվազագույն է։

Հնդկահավ և հավի միս պետք է օգտագործեն գեր, սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ ունեցողները, կանայք հղիության և լակտացիայի ժամանակ։

Տարբերությունները հնդկահավի և հավի մսի միջև

Մսամթերքը զգալի տարբերություններ ունի, որոնք կապված են դրանց կալորիականության, կազմի և համի հետ:

կալորիաներ

Հնդկահավի միսը պարունակում է 276 կկալմինչդեռ խոլեստերինի պարունակությունը ցածր է: 210 մգ 100 գ արտադրանքի դիմաց: Ամենաբարձր կալորիականությունը թևերն են, քանի որ դրանցից մաշկը հեռացնելը շատ խնդրահարույց է, բայց այն պարունակում է. 387 կկալև ճարպոտ է, իսկ ճարպը խանգարում է կալցիումի կլանմանը: Ամենացածր կալորիականությամբ միսը կրծքամիս է՝ 130 կկալ, թռչնի այս հատվածում չկա ճարպ կամ ածխաջրեր, միայն սպիտակուցներ և ջուր։

Հավի միսն ավելի քիչ կալորիական է, քան հնդկահավը, ուստի կրծքի կալորիականությունը կա 115 կկալ, իսկ դիակը պարունակում է մոտ 195 կկալ, բրոյլերն ավելի գեր է, հետևաբար նրա կալորիականությունն ավելի բարձր է՝ 219 կկալ։ Խոլեստերինի պարունակությունը միջինում կազմում է 89 մգ 100 գ-ում: Այսպիսով, հավի միսը համարվում է ավելի քիչ կալորիա և պարունակում է ավելի քիչ խոլեստերին, քան հնդկահավը:

Բաղադրյալ

Ինչպես հավի միսը, այնպես էլ հնդկահավը պարունակում է B, A և E վիտամիններ, միայն վերջինս պարունակում է դրանցից շատ ավելին։ Հնդկահավի միսը պարունակում է 1,5 անգամ ավելի շատ երկաթ, քան հավի միսը, և 1,5 անգամ ավելի շատ ֆոսֆոր, քան ձուկը։ Հնդկահավը երեք անգամ ավելի շատ կալցիում է պարունակում, քան հավի միսը, նույնը վերաբերում է նատրիումին, ուստի աղ և համեմունքներ օգտագործելիս պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ հնդկահավի միսը հավի մսի նման աղով չի պահանջում։

Հնդկահավի միս ուտելով՝ դուք կարող եք մոռանալ քնի հետ կապված խնդիրների մասին, քանի որ արտադրանքի մեջ պարունակվող տրիպտոֆանը օգնում է պայքարել քնի խանգարման դեմ։ Այս առումով պետք է նշել, որ հնդկահավի միսն ավելի նախընտրելի է սննդակարգում, քան հավի միսը։ Դա պայմանավորված է նաև նրանով, որ հավերի աճեցման ժամանակ նրանց կերի մեջ ավելացնում են հակաբիոտիկներ և հորմոններ, որպեսզի նրանք ավելի քիչ հիվանդանան և արագ գիրանան։ Խանութում գնված հավից չպետք է եփել արգանակը, քանի որ ամբողջ «քիմիան», որը թռչունը գիրացնում էր, մտնում է դրա մեջ: Վնասակար նյութերի ամենամեծ քանակությունը կենտրոնացած է հավի ոտքերի և նրա մաշկի մեջ։

Համային որակներ

Սկզբունքորեն կարելի է ասել, որ հավի և հնդկահավի մսի համը հիմնականում նման է։ Միակ տարբերությունն այն է, որ վերջինս մի փոքր ավելի գեր է։ Շատ բան կախված է մսի որակից, ցավոք, հավի արտադրության կոնվեյերային տեսակի պատճառով դրա համը վատացել է։ Հավ պահելու պայմանները թողնում են ցանկալի, նրանք ապրում են նեղ տաղավարներում, և նրանց հիմնական կերակուրը հատուկ հավելումներով բաղադրյալ կերն է։

Հավերին չեն թողնում դրսում և նրանց չեն տալիս կանաչ խոտ, ցորեն և այլ հացահատիկներ, ինչը, բնականաբար, բացասաբար է անդրադառնում թռչնի համի վրա։ Թուրքիան ունի ավելի հարուստ համ, քանի որ հնդկահավերը պահվում են թռչնաբուծական ֆերմաներում, այլ ոչ թե վանդակներում, և նրանց սննդակարգը շատ ավելի հարուստ է, քանի որ առանց հավասարակշռված և վիտամիններով հարուստ սննդակարգի թռչունները պարզապես սկսում են սատկել։

Ծառի հավերը կամ կրակները իրենց անունը ստացել են ոչ պատահական, փաստն այն է, որ այս թռչունները, ի տարբերություն այլ հավերի, բնադրում են միայն ծառերի վրա։

Թռչունների չափերը տատանվում են 20-ից 40 սանտիմետր: Մարմինը խիտ է, ոտքերը՝ ամուր, գլուխը զարդարված է փետուրների գագաթով։

Գլխի կողքերի և աչքերի շուրջ գունավոր մաշկը զուրկ է փետուրներից։ Թռչունները ապրում են միայն արևադարձային անտառներում: Cracidae ընտանիքը բաղկացած է 11 սեռից, որոնք ներառում են 38 տեսակ։ Նրանք բնակվում են Տեխասից մինչև Արգենտինա ընկած տարածքում։ Թռչունները թաքնվում են ծառերի խիտ թագերի մեջ, նրանք հմտորեն վազում են ճյուղերի երկայնքով և երբեմն թռչում: Ծառերի գագաթից թռչունները սահում են՝ բացելով իրենց կարճ, կլորացված թեւերը և վայրէջք կատարելով ստորին ճյուղերի վրա։ Վերևից ներքև նման թռիչքը գոկկոյի համար մեծ ջանք չի պահանջում։ Բայց ծառի վերև թռչելու համար հավը պետք է շատ ջանք գործադրի, ավելի հեշտ է վազել դեպի ճյուղերը և հասնել ծառի գագաթին:

Ծակոտկեն ձվերը բնադրում են նաև ծառերի վրա՝ ծակոտկեն կոպիտ կեղևով ծածկված 2-3 սպիտակ ձվերի ճիրանում։ Պենելոպեի մեջ ձվի կեղևը հարթ և փայլուն է: Ինկուբացիան տեւում է 22-30 օր։ Ճտերը ծածկված են խիտ բմբուլով և արդեն 3-4-րդ օրը կարողանում են հետևել ծնողներին։ Նրանք թափառում են նրանց հետևից՝ աշխույժ շարժվելով ճյուղից ճյուղ։ Մեծահասակ թռչունները մի քանի օր կերակրում են ճտերին, իսկ հետո կորցնում հետաքրքրությունը իրենց սերունդների նկատմամբ: Սկզբում ամբողջ ձագը պահվում է միասին, այնուհետև մյուս թռչունների հետ միավորվում է մինչև 20 առանձնյակներից բաղկացած երամի։ Բազմացման շրջանում ձևավորվում են զույգեր, գոկկո ճտերի հայտնվելուց հետո նրանք վարում են հոտի կյանք։

Լսեք Գոկկոյի ձայնը

Ծառի հավերը սնվում են բուսական մթերքներով, մրգերով, մրգերով, սերմերով: Բայց ճտերը սնվում են որդերով, միջատներով, թրթուրներով, հավանաբար դրա համար էլ նրանք արագ են աճում։ Սնունդը հայտնաբերվում է հողի մեջ՝ ուժեղ ոտքերով խարխլելով անտառի հատակը: Վտանգի դեպքում թաքնվում են ծառերի խիտ հովանոցում։ Մասնաճյուղերում նույնպես կացարաններ են կազմակերպվում։ Ծառի հավերից ամենահզորը մեծ գոկկոն է (Crax rubra): Նրա չափերը համապատասխանում են անվանմանը, այս թռչունը ամենամեծն է ծառի հավերի մեջ։ Մի քիչ նման է հնդկահավին, թեև քաշային կարգով զիջում է թռչնամսին։

Արուները ծածկված են սև փետուրներով, պոչը և փորը սպիտակ են։ Դեղին կտուցի հիմքում առկա է նաև դեղնավուն երանգի մսոտ աճ: Գլուխը զարդարված է կոր փետուրներով։ Աչքերը շրջապատված են մերկ մուգ մաշկով։ Էգերն ավելի փոքր են, քան արուները։ Փետրավորների գույնն ավելի համեստ է՝ դարչնագույն-դարչնագույն երանգներով, պարանոցը ծածկված է փետուրներով՝ սպիտակ կեղտոտ գծերով։

Խոշոր գոկկոն ապրում է հարավային Մեքսիկայի արևադարձային անտառներում, միջակայքի սահմանը տարածվում է մինչև հարավային Էկվադոր: Գոկկոն համեղ ու նուրբ միս ունի, ուստի տեղացիները թռչունների որս են կազմակերպում։ Ծառի հավերը լավ են հանդուրժում գերությունը, շփվում են ընտանի կենդանիների հետ։ Դրանց ընտելացումը ոչ մի խնդիր չի առաջացնում։ Հետաքրքիր է Crax ընտանիքի մեկ այլ տեսակ՝ սրածայր գոկկո (Crax elector): Թռչունը չափերով զիջում է մեծ գոկկոյին։ Խիտ մարմինը հենվում է ամուր ոտքերի և երկար մատների վրա։ Թևերը կարճ են և կլորացված։ Պոչը հոյակապ զարդ է, երկար է և ձևավորվում է գեղեցիկ կոր փետուրներով։ Գլխին մի մեծ պտտվող գագաթ է, որը ձևավորվում է կիսաուղղահայաց կանգնած փետուրներով: Կտուցն ունի ծիծակ:

Գոկկո արուն իսկական գեղեցիկ տղամարդ է, կապտասև փետրածածկը ներկված է մանուշակագույնով, միայն թեւերի ծայրերն ու որովայնն են ճերմակ փետուրներով: Հրաշալի կարմիր ոտքեր. Էգը պատված է ժանգոտ-կարմիր փետուրներով, տուֆի վրա ունի սպիտակ գծեր, իսկ թեւերը կտրված են դեղին ալիքաձև շերտերով։ Ինչպես բոլոր կրակները, գագաթներով գոկկոն ապրում է ծառերի մեջ՝ շարժվելով ճյուղերի երկայնքով: Երբ այն իջնում ​​է գետնին, բավական արագ անցնում է նրա երկայնքով։ Թռչում է ցածր, սովորաբար հորիզոնական ուղղությամբ, թռիչքը կարճ է։

Բնակավայրը կապված է Ամազոնի անձրևային անտառների հետ։ Զուգավորման սեզոնը սկսվում է հունվարին և երկար է ձգվում։ Բույնը ճյուղերի հարթ կառուցվածքի տեսքով հայտնվում է մարտին։ Էգը ածում է 2 սպիտակ ձու և ինկուբացնում մեկ ամիս։ Ճտերը թողնում են իրենց հարազատ կացարանը միայն թռչել սովորելուց հետո։ Հասուն թռչուններն իրենց սերունդներին կերակրում են միջատներով, նրանց թրթուրներով և որդերով։

Հասուն ճտերն իրենց ծնողների հետ շրջում են ծառերի վրա։ Գոկկոն ոչ միայն խոտակեր թռչուններ են, այլև փոքր կենդանիներ են ուտում: Ինչպես բոլոր ծառերի հավերը, այնպես էլ գոկկոն հետաքրքրություն է ներկայացնում որպես որսի առարկա, ինչը բացասաբար է անդրադառնում այս թռչունների թվի վրա։

Պենելոպեն չափերով ավելի փոքր է, քան գոկկոն, բայց ունի սլացիկ մարմին։ Սև փետուրն ունի ձիթապտղի-շագանակագույն երանգ, թեւերը լայն սպիտակ շերտով: Հետաքրքիր փունջը զարդարում է թռչնի գլուխը, փետուրներն ավելի շատ նման են փափկամազ թելերի։ Գլխի կողքերը, կտուցի հիմքը և կզակը կեղտոտ կապույտ են։ Տեսակի տարածման տարածքը ձգվում է Մեքսիկայից մինչև Արգենտինա:

Ծառի հավերից ամենափոքրը ճաչալակին է: Թռչունների կազմվածքը սլացիկ է և նրբագեղ: Փետրածածկը կանաչավուն շագանակագույն է, երկար պոչը գոյանում է կարմիր փետուրներից։ Գագաթը բացակայում է։ Չաչալակին ապրում է անտառների ծայրամասերում, կերակրման համար ընտրելով փոքր եզրեր և բացատներ: Բները գտնվում են գետնից փոքր բարձրության վրա։ Ծառի որոշ տեսակների հավերի թիվը վտանգված է. Գոկկոյի ութ տեսակ գրանցված է Միջազգային Կարմիր գրքում:

Հատկապես մտահոգիչ է կարմիր բիծը, չճշտված տվյալների համաձայն, բնության մեջ մնացել է մոտ 200 առանձնյակ: Այս թռչունների պոպուլյացիան գոյություն ունի միայն Բրազիլիայում՝ Էսպիրիտո Սանտո նահանգում։ Կապույտ մեղրավոր Կրաքսը նույնիսկ ավելի հազվադեպ թռչուն է և գրանցվել է Կոլումբիայում Մագդելենա գետի հունով: Սաղավարտ կրող գոկկոների թիվը նույնպես անհանգստություն է առաջացնում թռչնաբանների համար։ Այս թռչունների կենսաբանության մեջ դեռ շատ անհայտներ կան։

Հայտնի է, որ այս թռչունները ծածկված են սև և սպիտակ փետրով և կարմիր կտուցի վերևում ունեն կապույտ սաղավարտի տեսք։ Երկար ժամանակ սրածայր crax mitu-ն համարվում էր անհետացած։ Բայց 1951 թվականին նրանք Բրազիլիայում Ալագոաս նահանգում հայտնաբերեցին 20 հավի մի փոքրիկ երամ: Սակայն նրա մասին հավաստի տեղեկություններ այս պահին չկան։ Այս տեսակն ապրում է միայն կենդանաբանական այգում։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Առողջ ապրելակերպի կողմնակիցների համար հավի կրծքամիսը դիետայի հիմնաքարի պես մի բան է, մանտրա, որը պետք է երգեն բոլորը՝ սեղանից դուրս մղելով հասարակներին: Մենք համարձակվեցինք հավի կրծքամիսը համեմատել հնդկահավի կրծքի հետ և ուսումնասիրեցինք այս թռչունների միսը մանրաթելերի երկայնքով և միջով:

կալորիաներ

Ձեռքդ դնելով կրծքի վրա՝ երկու թռչունների կալորիականության տարբերությունն այնքան էլ էական չէ։ 200 գրամանոց հավի կտորը հնդկահավի ֆիլեով փոխարինելով՝ դրան կավելացնեք ընդամենը 40 կիլոկալորիա։ Դուք կարող եք փոխհատուցել դրանք՝ հրաժարվելով այդ օրը մեկ գդալի մեկ երրորդ մեղրից։ Հավատացեք, դուք չեք էլ նկատի նման զոհաբերություն։ Ի դեպ, կալորիականությունը նշված է խաշած մսի համար։ Չես տապակում, չէ՞։

Սննդային արժեքը	Հավի ֆիլե	Հնդկահավի ֆիլե
	23,1	25,0
	1,2	1,1
Ածխաջրեր	0,0	0,0
կալորիաներ	110 կկալ	130 կկալ

Սկյուռիկներ

Դուք մանրակրկիտ հաշվարկո՞ւմ եք սպիտակուցի քանակը նույնիսկ մի փունջ սամիթի մեջ: Այնուհետև հաջորդ նորությունները ձեզ կուրախացնեն։ 100 գրամ հնդկահավը 2 գրամ ավելի շատ է, քան հավի միսը։ Մեր 200 գրամ կտորի վրա դուք կշահեք 4 գրամ սպիտակուց։ Ոչ այնքան հստակ հաղթանակ, մեր կարծիքով։

Ճարպեր

Հնդկահավը մի փոքր ավելի քիչ հագեցած ճարպաթթուներ ունի, քան հավի միսը, իսկ ընդհանուր քանակությունը մի փոքր ավելի ցածր է: Բայց, մեր կարծիքով, սա նույնպես շահում չէ։

ձուլում

Եվ ահա առաջին նոկդաունը. Բացի այն, որ հնդկահավը ավելի շատ սպիտակուց ունի, քան հավի միսը, այն նույնիսկ ավելի լավ է ներծծվում մեթիոնինի մեծ քանակության պատճառով։ Ավելին, հնդկահավի մսի ամինաթթուների բաղադրությունը մարդկանց համար ավելի արժեքավոր է, քան հավի միսը։ Այդ իսկ պատճառով հնդկահավի միսն ավելի դիետիկ է համարվում՝ այն արագ ներծծվում է և ծանրության զգացում չի տալիս։

Ալերգեն

Հնդկահավի միսը միակ միսն է, որը ալերգիա չի առաջացնում։ Կասկածելի առավելություն, քանի որ հավի ֆիլեն նույնպես ցիտրուս չէ, այս անվնաս արտադրանքի նկատմամբ ալերգիան չափազանց հազվադեպ է։

Համտեսել

Մեզ համար հնդկահավի համն ավելի ինտենսիվ է թվում, քան հավի միսը: Բայց դա, ամենայն հավանականությամբ, պայմանավորված է իր հազվադեպությամբ: Դժվար հասանելի միրգը քաղցր է։ Ավելի ճիշտ՝ թթու՝ հնդկահավի միսը հաճելի թթվություն է տալիս։ Բայց համն ու գույնը, դուք գիտեք:

Հասանելիություն

Հավի միս կարելի է գնել գրեթե ամենուր։ Երբեմն նույնիսկ սառցախցում գտնվող ամենաթույլ սննդի կետերում մեկ կամ երկու փաթեթ հավի կրծքամիս են լցնում։

Հնդկահավ ձեռք բերելն ավելի դժվար է:

Հնդկահավերի ամենաշատ խանութը Penes Moldova-ն է, որը ռումինական միակ հնդկահավ արտադրող Galli Gallo-ի մասնաճյուղն է: Տղաները խոստանում են թարմ պաղեցված միս՝ առանց հավելումների։ Թռչնամիս՝ մորթած. կարելի է առանձին գնել ֆիլե և ցանկացած այլ մասեր։

Հասցե՝ Գեորգե Կոսբուք, 13

Առաջին հնդկահավերին թռչնամիս են պատրաստել ամերիկյան մայրցամաքի բնիկ ժողովուրդը՝ հնդկացիները: 16-րդ դարում հնդկահավերը բերվեցին Եվրոպա։ Թռչունը հետաքրքրում էր բուծողներին իր տպավորիչ չափերով և մկանային զանգվածի ծավալով։ Խոշոր առանձնյակների մեջ մսի բերքատվությունը կազմում է ընդհանուր քաշի մինչև 80%-ը։

Այժմ դիետիկ մսով այս խոշոր թռչունի մոտ 300 ցեղատեսակ է բուծվել։ Սելեկցիոներները առանձնացրել են ցեղատեսակների 3 խումբ.

• միս;
• ձվաբջջ;
• խառը - ձվի և մսի ուղղությունը.

Բացի այդ, կա հնդկահավերի ցեղատեսակների ստորաբաժանում՝ ըստ հասուն թռչնի զանգվածի։ Մինչև 9 կգ քաշ ունեցող հնդկահավերի ցեղատեսակները համարվում են թեթև, մինչև 18 կգ՝ միջին, 25 կգ-ից և ավելի՝ ծանր։

Խաչ մեծ 6

Հնդկահավերի ամենամեծ ցեղատեսակը, որը բուծվել է բրիտանական United Turkeys ընկերության անգլիացի բուծողների կողմից 2008 թվականին, Big 6 խաչն է, ցեղատեսակի ներկայացուցիչները արագորեն աճում են՝ միջինը 3-4 ամսում հասնելով ցանկալի չափի։ Թռչնի սովորական քաշը արուների մոտ 25 կգ է, առանձին նմուշները կարող են աճել մինչև 40 կգ: Էգերը աճում են մինչև 10-11 կգ, նրանց հետագա կերակրումը համարվում է իռացիոնալ։ 100 օրական հասակում այս ցեղատեսակի թռչունը դադարում է քաշ հավաքել։

Հնդկահավերի ցեղատեսակն ունի ձյունաճերմակ փարթամ փետուր՝ կրծքավանդակի վրա փոքրիկ սև կետով։ Այս ցեղի փափկությունը բարձր է գնահատվում: Թռչունների կուրծքը լայն է, թեւերը՝ մեծ, գլուխը՝ փոքր։ Ոտքերը երկար են, թաթերը՝ դեղին։ Ականջօղերն ու մորուքը պետք է լինեն վառ կարմիր:

Ձվի արտադրություն - 105 ձու մեկ կյանքի ցիկլում: Բարձր ձուլման հնարավորություն: Հասուն թռչունները հազվադեպ են հիվանդանում: Մսի արտադրողականությունը ռեկորդային է՝ 80% մեկ դիակի համար։ Սա շատ տարածված ցեղատեսակ է մեր երկրում, որը հաճախ օգտագործվում է տնային բուծման համար:

Խաչաձև հետույք 8

Cross Butt 8 ցեղատեսակը նույնպես բրիտանական Միացյալ հնդկահավերի արտադրանք է: Պատկանում է հնդկահավերի ծանր և միջին չափի մսային ցեղատեսակներին։ Հասուն արուները կշռում են 25-27 կգ, էգերը՝ միջինը 10 կգ։ Թռչունների հասունացումը տեղի է ունենում ավելի քան 5 ամիս:

Թռչունների փետուրը ամբողջ մարմնով սպիտակ է, առանց գունային ներդիրների։ Գլուխն ու պարանոցը նրբագեղ թեքված են, մորուքը՝ կարմիր։ Տնային թռչնաբուծական արդյունաբերության մեջ ցեղատեսակն այնքան էլ տարածված չէ:

Մոսկվայի բրոնզ

Ռուսական ծագում ունեցող հնդկահավերի ցեղատեսակը, որն առանձնանում է գույների գեղեցկությամբ և դիմացկունությամբ, կոչվում է Մոսկվայի բրոնզ: Հարմար է թռչնաֆաբրիկաներում և մասնավոր բակերում աճեցնելու համար։ Թռչունը հարմարվում է ինչպես արոտավայրերի պայմաններին, այնպես էլ փակ վանդակներին։

Մեկ էգը տարեկան արտադրում է 80-90 ձու։ Թռչունների չափերը միջին են, արուն հասնում է 19 կգ-ի, էգը՝ 9-10 կգ-ի։ Սպանդի տարիքը գալիս է արդեն 4-5 ամսականում։ Ցեղատեսակի բնորոշ առանձնահատկությունը թռչունների գեղեցիկ փետուրն է։ Փետուրները սև, դարչնագույն և սպիտակ են՝ մարգարտյա փայլով։ Թռչունների թեւերը զարդարված են բրոնզ-սպիտակ գծերով։ Կրծքավանդակը լայն է, մարմինը՝ երկարավուն։ Գլուխը սպիտակ է, մորուքը՝ կարմիր։ Այս ցեղի թռչունների մաշկի գույնը մուգ է, ինչը նվազեցնում է դիակների տեսքը:

Սպիտակ Մոսկվա

Ներքին բուծողները, հատելով հոլանդական, սպիտակ և Բելթսվիլ հնդկահավերին, ստացան շատ արդյունավետ սպիտակ մոսկովյան ցեղատեսակ: Հիմնական բնութագիրը, որը գրավում է սկսնակներին աճեցնելու մեջ, անպարկեշտությունն է և կալանքի պայմաններին արագ հարմարվելը: Երիտասարդ աճը դիմացկուն է և գործնականում առանց կորուստների աճում է մինչև սպանդի տարիքը։ Ցեղատեսակը հարմարեցված է արոտավայրերի մշակմանը, իրեն լավ է զգում ցուրտ սեզոնին։

Թռչունների փետուրը սպիտակ է՝ առանց ներդիրների, գլուխը, կտուցը, մորուքը՝ վառ վարդագույն կամ կարմիր։ Ցեղատեսակը շատ առումներով որակով նման է մոսկովյան բրոնզին, բայց գերազանցում է նրան ձվի արտադրությամբ և մսի որակով: Հնդկահավերը աճում են 13-ական կգ, հնդկահավերը՝ 7-ական կգ։ Ձու ածող ցեղատեսակը՝ մինչև 140 հատ մեկ ցիկլում։ Միսը վարդագույն գույնի է, այն միշտ նուրբ ու նիհար է ստացվում։

հիբրիդային փոխարկիչ

Այս ցեղի խոշոր թռչունները տարածված են ամբողջ աշխարհում: Նրանք առաջին անգամ բուծվել են Կանադայում՝ որպես մսի գերազանց համով հնդկահավերի արդյունաբերական ցեղատեսակ։ Հինգ ամսում արուները հասնում են 20-22 կգ քաշի, իսկ էգերը՝ 10-12 կգ-ի: Եվս չորս ամիս հետո էգերը սկսում են շտապել։ Սակայն այս ցեղի ձվի արտադրությունը ցածր է՝ տարեկան ընդամենը 40-50 ձու։

Նրանք մկանուտ և ճկուն թռչուններ են՝ սպիտակ փետրով և փոքր կարմիր գլխով։ Առանձին արական հիբրիդային փոխարկիչները կարող են լինել շատ մեծ՝ մինչև 30 կգ: Մորթելիս մսի ընդհանուր քաշից դուրս է գալիս մսի մինչև 80-85%-ը։ Ցեղատեսակի այլ օգտակար հատկություններ՝ տոկունություն և լավ հարմարվողականություն աճի պայմաններին:

բրոնզե լայնածավալ

Ամերիկացի բուծողները, խաչաձևելով վայրի հնդկահավերին և սև անգլիական ցեղատեսակներին, ստեղծեցին հնդկահավերի բրոնզե լայն կրծքերով ցեղատեսակ: Թռչունները մուգ փետուր ունեն՝ կանաչ երանգով։ Պոչը բարակ բեժ-շագանակագույն շերտով է՝ վառ սև-բեժ լայն եզրերով։ Հնդկահավերի կրծքային շրջանը շատ զարգացած է, ինչն էլ ազդել է ցեղի անվան վրա։ Էգերը տարբերվում են կրծքավանդակի թեթև բծով։

Ցեղատեսակը պատկանում է ձվաբեր խմբին։ Էգը կարողանում է դնել մինչև 120 ձու, որոնցից գրեթե բոլորը բեղմնավորված են։ Էգերն ունեն ուժեղ մայրական բնազդ, նրանք կարող են ելնել ինչպես իրենց, այնպես էլ ուրիշների ձվերը և խնամքով խնամել ձագերին։

Հասուն հնդկահավերը կշռում են 15-16 կգ, հնդկահավերը՝ 10 կգ։ Թռչունները անձեռնմխելի են տարբեր հիվանդություններից, սակայն հարմարեցված չեն արածեցմանը։

Բրոնզ հյուսիսկովկասյան

Ցեղատեսակը ստացվել է 1946 թվականին Ստավրոպոլում խորհրդային բուծողների կողմից և ճանաչվել և տարածվել է Կենտրոնական Ասիայի հանրապետություններում։ Հնդկահավերի բրոնզաձույլ հյուսիսկովկասյան ցեղատեսակը արագ քաշ է հավաքում, առանձնանում է տոկունությամբ և սնվելու ոչ հավակնոտությամբ։ Առաջին ամսում երիտասարդները կշռում են արդեն 4 կգ։ Սպանդի պահին հասուն արուները հասնում են 12-15 կգ-ի, էգերը՝ 8-9 կգ-ի։

Թռչունների մարմինը երկարավուն է, ոտքերը՝ երկար։ Կրծքավանդակը լայն է, ուստի դիակների մեջ առկա է սպիտակ մսի մինչև 25%-ը։ Արուների փետրածածկը շատ տպավորիչ է։ Սև և շագանակագույն փետուրները ունեն ոսկե և բրոնզե փայլ: Մեծ հովհարաձև պոչը զարդարված է լայն փայլատ սև գծերով, որոնք ցրված են բաց շագանակագույն հատվածներով։ Էգերն ավելի համեստ տեսք ունեն, փետուրների նախշը հիշեցնում է մոխրագույն կարկանդակ հավ։

Հնդկահավերը լավ են աճում արոտավայրերի տիպի մշակության վրա: Էգերը կրում են տարեկան 80-100 ձու։ Երիտասարդ հնդկահավերի մաշկը մանուշակագույն երանգ ունի, ուստի ընդունված չէ մատաղ կենդանիներին մորթել վաճառքի համար։

Խաչ կայանային վագոն

Հնդկահավերի բրոյլեր ցեղատեսակի խաչաձև վագոնը ձեռք է բերվել Ռուսաստանի Դաշնության Կովկասյան տարածաշրջանում: Այս ոչ հավակնոտ ցեղատեսակը կատարյալ է մասնավոր տնային տնտեսությունների համար:

Խաչաձև վագոնը դասվում է հնդկահավերի ձվաբեր ցեղատեսակի շարքին, չնայած այն հանգամանքին, որ թռչունների մեջ ձու ածելու ունակությունը միջին է: Էգերը տարեկան արտադրում են 60-70 ձու, սակայն նրանց պտղաբերությունը բարձր է՝ մինչև 90%։ Բարձր է նաև ճտերի գոյատևման մակարդակը՝ 98-99%:

Հասուն թռչունը կշռում է միջինը 17 կգ (հնդկահավեր) և 10 կգ (հնդկահավեր): Կերի սպառման մեջ ցեղատեսակը խնայող է։ Թռչունների փետուրը սպիտակ է, թեւերը՝ մեծ, թաթերը՝ երկար։

ձագուկ

Ցեղատեսակը պատկանում է խառը ձու-մսի տեսակին։ Բուծվել է Ուզբեկստանում։ Հնդկահավը հարմարեցված է հարավային լայնություններում կյանքին և տարածված է Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայում: Թռչունների չափերը միջին են, արուները հասնում են 12 կգ քաշի, էգերը՝ 6-7 կգ։

Ցեղատեսակի փետուրների գույնը միշտ կարմիր է՝ բաց շագանակագույնից մինչև բեժ։ Թռչունը դանդաղ է աճում և զանգված է ստանում։ Ավելի լավ է զգում, երբ ազատ տիրույթում: Ձվի արտադրությունը տարեկան մինչև 60 հատ: Ճտերի գոյատևման մակարդակը ցածր է, ոչ ավելի, քան 65%:

Կապույտ

Կապույտ հնդկահավերի ցեղատեսակը այլ անուն ունի՝ «շիֆեր»։ Սա հազվագյուտ ցեղատեսակ է մեր երկրի համար: Այն կարելի է գտնել միայն տնկարաններում և միայնակ մասնավոր ֆերմերային տնտեսություններում: Այս ցեղատեսակը համարվում է դեկորատիվ թռչնաբուծական ֆերմաների մեծ մասի համար, քանի որ նույնիսկ հասուն արուները հազիվ են հասնում 5 կգ քաշի:

Կապույտ ցեղատեսակի գրավիչ կողմը թռչունների անսովոր գույնն է, որը կարող է առաջանալ գունատ կապույտից (ստանդարտ) մինչև մուգ մոխրագույն (ջնջում): Այլ գույներով ցրվածը վկայում է ոչ մաքուր ծագման մասին: Կապույտ ցեղատեսակի շատ բուծողները նշում են թռչունների զգայունության և ցավի բարձրացումը:

Արտերկրում հնդկահավերին բուծում են ոչ թե մսի, այլ որպես ընտանի կենդանի՝ թութակների նման։ Կապույտ հնդկահավերը արագ կապվում են մարդկանց հետ և ունեն խաղային բնույթ։