Men qahvaxona ochmoqchiman, qaerdan boshlash kerak. Chiqish uchun qahvani qanday ochish kerak

• Nima uchun bu foydali?
• Qanday hujjatlarni to'ldirish kerak?
• Savdo joylari
• Biznesni amalga oshirish uchun mablag'lar - uskunalar va sarf materiallari
• Ishga qabul qilish

Qahvaga qaramlik bu kasallik yoki odat bo'lib, undan foyda olishingiz mumkin. Shifokorlar qahvaning xavfliligi haqida ogohlantirishlariga qaramay, uning mashhurligi tobora ortib bormoqda. Bu ichimlik allaqachon choy, sharbatlar va kokteyllarni sezilarli darajada almashtirgan. Xo'sh, nima uchun odamlarning odatini olib ketish qahva deb ataladigan foydali biznesga aylantiring. Qanaqasiga o'zingiz kichik qahvaxona oching va qancha turadi, biz sizga quyida aytib beramiz.

Nima uchun bu foydali?

Qahvani olib ketishni foydali biznes variantiga aylantiradigan ko'plab omillar mavjud:

• Biznes - 10 m2 gacha bo'lgan kichik maydonni egallaydi.
• Mini-kofe do'konini ochish uchun siz hech narsa qurishingiz yoki kapital ta'mirlashingiz shart emas.
• Ochilish uskunani sotib olish uchun minimal xarajatlarni talab qiladi.
• Mini-kofe do'konida maxsus malakaga ega bo'lmagan odamlar ishlashi mumkin.
• Siz franchayzingsiz noldan osonlik bilan olib ketiladigan qahvani tashkil qilishingiz mumkin.
• Bu bir nechta faoliyat turlaridan biri bo'lib, uning ochilishi kuchli reklama kampaniyasini boshlashni talab qilmaydi. Kofe shoxobchalarining jozibali tematik tashqi ko'rinishi va ichimlikning xushbo'yligi xaridorlarni o'ziga jalb qiladi.
• Statistik ma'lumotlar - taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, moskvaliklar har kuni bir necha o'n minglab dollarlarni olib ketish uchun qahva taklif qiladigan muassasalarda qoldirishadi.

Ammo ushbu foydali biznesni o'zingiz tashkil qilish uchun siz hujjatlarni rasmiylashtirish, vijdonli xodimlarni yollash, asbob-uskunalar, qahva va boshqa aksessuarlar sotib olish zarurati bilan bog'liq bir qator muammolarni hal qilishingiz kerak bo'ladi.

Qanday hujjatlarni to'ldirish kerak?

Qahvani olib ketish - bu fiskal organlarda - soliq idorasida majburiy ro'yxatdan o'tishni talab qiladigan biznes. Agar siz bir nechta nuqtalarni ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu yaxshiroqdir yakka tartibdagi tadbirkorni o'zingiz ro'yxatdan o'tkazing. Bu yangi boshlanuvchiga biznesda, eng muhimi, soliq tizimida qulay bo'lish imkonini beradi. Vaqt o'tishi bilan biznesni kengaytirish va uni tarmoqqa aylantirishda siz boshqa tashkiliy mulk shakliga, masalan, MChJga o'tishingiz mumkin.

Kerakli hujjatlarni to'plash tartibi va ro'yxatdan o'tkazish tartibining bosqichma-bosqich ko'rsatmalari davlat soliq xizmati organlarining rasmiy resursida keltirilgan.

Shuningdek, sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ruxsat olish kerak, chunki olib ketiladigan qahva umumiy ovqatlanish bilan bog'liq faoliyatdir va shuning uchun vaqti-vaqti bilan ixtisoslashtirilgan tekshiruvlardan o'tadi.

Muhim! Ruxsat olish o'zingizni jarimalardan himoya qilishni anglatmaydi. Mutlaqo toza bo'lishi uchun qahvani sotish nuqtasini saqlash kerak. Bu mijozlarni jalb qiladi va jarimalardan qochishga yordam beradi. Qonunga ko‘ra, sanitariya-epidemiologiya xizmati yiliga kamida bir marta tekshiruv o‘tkazadi. Bundan tashqari, biznesning ochilishi ruxsat beruvchi hujjatlarni to'ldirishga to'g'ri kelishi muhimdir.

Agar korxona egallagan maydon ijaraga olingan bo'lsa, u holda yong'in nazorati va hududiy mulkni boshqarishning ruxsatnomalari talab qilinmaydi. Lekin o'z binosida yoki inshootida qahvaxona ochish ruxsat beruvchi hujjatlarni rasmiylashtirishni talab qiladi.

Sizni qiziqtirishi mumkin: To'ylarni tashkil qilishda ayollar biznesi - nimani bilishingiz kerak?

Faqatgina barcha byurokratik tartib-qoidalarga rioya qilish sizga olib ketiladigan qahva ichimliklar sotadigan biznesni nisbatan xotirjamlik bilan olib borishga imkon beradi. Bu, ayniqsa, o'z biznesini noldan ochishni rejalashtirgan yangi boshlanuvchilar uchun to'g'ri keladi. Shuningdek, agar mulkchilikning tashkiliy shakli MChJga aylangan bo'lsa, kassa apparatini sotib olish va ro'yxatdan o'tkazish kerak. Yakka tartibdagi tadbirkorlar ma'lum sharoitlarda usiz ishlash huquqiga ega.

Savdo joylari

Kofe sotish g'oyasi nima uchun juda mashhur ekanligini darhol tushunish kerak. Bunga odamlar hayoti ritmi dinamikasining tezlashishi yordam beradi. Ko'pchilik oddiygina bir chashka qahva ustida kafeda o'tirish uchun etarli vaqtga ega emas. Shu bois, tetiklantiruvchi ichimlikni maxsus idishlarda sotadigan, yo‘lda yoki qulay, kerakli joyda ichish qulay bo‘lgan mini-korxonalar yordamida bu muammoni hal qilishimiz kerak.

Shunga ko'ra, siz gavjum bo'lgan savdo nuqtalarini o'rnatish uchun joylarni tanlashingiz kerak:

• biznes markazlari;
• supermarketlar;
• gavjum ko'chalar;
• markaziy parklar
• poezd stantsiyalari.

Chiqish uchun kofe dizayni ham katta rol o'ynaydi. Quyidagi fotosuratda qahvaxonalar uchun ijodiy dizayn variantlarini ko'rishingiz mumkin:

Shuni ham ta'kidlash kerakki, biznes uchun mos nom tanlash bir xil darajada muhimdir. Haqida, muvaffaqiyatli bo'lishi uchun kompaniyani qanday nomlash kerak, bizning maqolamizdan bilib olishingiz mumkin!

Biznesni amalga oshirish uchun mablag'lar - uskunalar va sarf materiallari

Kapital qurilishni tejash uchun zamonaviy texnologiyalardan foydalanish kerak. Modulli dizaynlar yopiq biznes markazlari va supermarketlarda punktlarni o'rnatish uchun juda mos keladi. Ular juda ko'p joy egallamaydi va agar kerak bo'lsa, osongina yangi joyga ko'chirilishi mumkin. Ularning faoliyatini ochish va tuzatish ko'p vaqt talab qilmaydi va katta resurs xarajatlarini talab qilmaydi.

Yilni kommunal transport vositalari ochiq havoda savdo qilish uchun jihozlanishi mumkin. Ushbu g'oya biznesni mobil qiladi va bozordagi vaziyatga imkon qadar tezroq munosabatda bo'lishga imkon beradi - odamlar olomoniga yaqinlashish. Ko‘chma qahvaxona ochish uchun avtomobillar xarid qilish, sotuvchilarda esa haydovchilik guvohnomasi bo‘lishi kerak bo‘ladi. Bu erda tashkiliy va moliyaviy qiyinchiliklar tugaydi.

Shunga ko'ra, sizga uskunalar kerak bo'ladi. Professional namunalarni sotib olish tavsiya etiladi. Kofe mashinalarini ishlab chiqarish bo'yicha etakchilar Italiya va Shveytsariya hisoblanadi. Bunday uskunaning boshlang'ich narxi 160 000 rublni tashkil qiladi. Ammo uning yuqori sifati mazali qahva tayyorlashni va uzilishlarsiz uzoq muddatli ishlashini ta'minlaydi.

Bundan tashqari, siz javonlar, bar taburelari va boshqa kichik narsalarni sotib olishingiz kerak. Mini-kofe do'konlarining funktsional xususiyatlari ularni yaratishda qo'shimcha funktsiyalarni qo'shish orqali kengaytirilishi mumkin: javonlar, bo'limlar, katlanadigan stollar.

Sizni qiziqtirishi mumkin: Ichki dizayn studiyasini ochishga yangi yondashuv

Alohida-alohida, assortimentga e'tibor qaratish kerak, mashhur navlar va qahva tayyorlash usullaridan tashqari, sizning arsenalingizda bir nechta noyob va ekzotik retseptlar bo'lishi kerak. Ziravorlarni tejamang. Bu cho'ntak qahvaxonalarini ochishdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan narsa. Bundan tashqari, kassa haqida unutmang, agar qonun talab qilsa, har bir punkt bitta bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Hisob-kitoblar va prognozlarga ko'ra, qahvani noldan tashkil qilishda xarajatlar 1-2 yil ichida to'lanadi. Biznesning rentabelligi 40-50% ni tashkil qiladi.

Mashinadan foydalangan holda bitta kofe do'konining ishlashini tashkil qilish uchun o'rtacha 20 000 dollar turadi. Agar siz savdo markazida siz bilan qahvaxona ochmoqchi bo'lsangiz, xarajatlar 500 ming rubldan oshmaydi. Ushbu ko'rsatkichlar biznesni ochishni rejalashtirgan mintaqaga, shuningdek, miqyosga qarab farq qilishi mumkin.

Ishga qabul qilish

Biznes ochishdan oldin siz xodimlaringizga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uning tanlovi oldindan boshlanishi kerak. Xodimlar - muvaffaqiyatning 50%. Do'stona, muloyim, ozoda, ochiqko'ngil, u ko'plab kamchiliklarni bartaraf etishga va mijozlarni jalb qilishga qodir.

Yuqoridagi barcha sifatlar o‘qish bilan mehnatni uyg‘unlashtirgan maqsadli yoshlarda mujassamlashgan. Yaxshi ish uchun kichik pul mukofoti bilan ularni qiziqtirish oson. Shuningdek, xizmatni yaxshilash bo'yicha ularning har qanday ijodiy g'oyasi taqdirlanishi va amalga oshirilishi kerak. Biznesga bunday sarmoya oqilona va kelajak uchun ishlaydi.

Aytgancha, sarmoya kiritish va pul ishlash imkoniyati haqida qanday fikrdasiz? pul ? Qarang, biznes va oqilona pul sarmoyasi misollari.

Diqqat! Mijozlarni jalb qilish uchun biznesni ochish aktsiyalar va turli xil qiziqarli bonus kampaniyalari bilan birga bo'lishi kerak.

Ushbu videoni tomosha qilish orqali siz g'ildiraklardagi mobil qahvaxonani qanday ochish va ushbu biznes g'oyasi qanday daromad keltirishi haqida ko'plab yangi, qiziqarli ma'lumotlarni bilib olishingiz mumkin:

Ushbu bosqichma-bosqich ko'rsatma sizga biznesingizni franchayzasiz tashkil qilish va uni yuqori rentabellik bilan ta'minlash imkonini beradi. Umid qilamizki, siz endi noldan olib boradigan qahvaxonani qanday ochishni va uning narxi qancha ekanligini bilasiz.

Agar siz savdoda ishlaydigan pul topish yo'lini izlayotgan bo'lsangiz, lekin tajribangiz bo'lmasa yoki pulingiz kam bo'lsa, Avitoda sotishga harakat qiling. Aniqlash qabul qilishni yaxshi ko'radiganlar xabarlar taxtalarida barqaror daromadva pul ishlashni boshlang.

• Hisob-kitoblar bilan qahvaxona biznes-reja
• Kek pishirishdan qanday qilib pul ishlash mumkin
• Ayollar sumkalari do'konini qanday ochish kerak

Kofe do'koni - kafe yoki restoranga o'xshab qurilgan umumiy ovqatlanish korxonasi. Bino ichida siz qulaylik, sokin, osoyishta muhitni ta'minlashingiz, klassik yoki turli xil menyu bilan ta'minlashingiz va ko'pchilik taomlar uchun arzon narxlarni ta'minlashingiz kerak.

Biznesning dolzarbligi

Qahva sotish bilan bog'liq biznesni boshlashda sezilarli katta istiqbollar siz muvaffaqiyatli ishlatishingiz kerak. Uni tashkil qilish uchun katta miqdordagi mablag 'sarflashning hojati yo'q.

Biznes qarindoshi o'zini tezda to'laydi, tashkilotda ko'tarilish rejasini ishlab chiqishda ham, xodimlar bilan ishlashda ham hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Agar siz joyni to'g'ri kiritsangiz, loyiha katta imkoniyatlarga ega.

Kofe do'konini ochishning asosiy xususiyatlari

Nisbatan kichik investitsiyalar, chunki kichik qahvaxona restorandan farq qiladi. Minimal maydon, xodimlarning me'yoriy soniga bo'lgan ehtiyoj va mahsulotlarni sotib olish uchun uzoq vaqt ruxsat etilgan pauzalar boshlang'ich tadbirkorlarga bunday biznesni tashkil etishga imkon beradi. Agar sizda kichik boshlang'ich kapitalingiz bo'lsa, bu turdagi faoliyat yirikroq loyihalarni boshqarishni o'rganish uchun juda yaxshi.

Olib ketish; ko'tarish tashkilot uchun joy Shunday qilib, yozda siz ko'chma verandani tasavvur qilishingiz va stol qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, siz tashrif buyuruvchilar sonini sezilarli darajada oshirasiz, chunki yozda bu muassasaga tashrif buyurishni xohlaydiganlar ko'p, kichik shirinliklar bilan qahva buyurtma qilishadi. Agar siz faqat yo'lakdan kirish mumkin bo'lgan xonani tanlasangiz, daromadingizning muhim qismini yo'qotishingiz mumkin.

Ko'pincha qahvaxonalar kabi tashkil etilgan muassasalarga talabalar, ayollar guruhlari, shuningdek, biznes tushlik qilish uchun buyurtma berishga qaror qilgan odamlar tashrif buyurishadi. Qahvaxona tashkil qilish tavsiya etiladi maktablar, go'zallik salonlari va biznes markazlariga yaqin.

Joylashuvga qarab, menyu xususiyatlari, shuningdek, ayrim elementlarning narxi aniqlanadi. Agar muassasa eng markazda yoki stantsiyaga yaqin joyda joylashgan bo'lsa, tashrif buyuruvchilar ovqat olishlari uchun idishlarni tayyorlash kerak.

Agar siz savdo markaziga, shaharning sayyohlar faol tashrif buyuradigan qismiga nuqta qo'yishga qaror qilsangiz, ichki kompozitsiyaga e'tibor bering, chunki ko'plab mehmonlar muassasaning ko'rinishidan hayratda qolishsa, qahva ichishni xohlashadi.

Iloji bo'lsa, o'ylab toping Sizning muassasangiz boshqalardan nimasi bilan farq qiladi?. Odamlar yaxshi qahvaxonalarga nafaqat qahva ichish yoki ovqatlanish, balki hamkasblari, tanishlari va ba'zan tashrif buyuruvchilar bilan suhbatlashish uchun kelishadi. Biznesning rentabelligini ta'minlash uchun oldindan mos interyerni tanlash, optimal musiqa va menyuni tanlash haqida g'amxo'rlik qilish, shuningdek ofitsiantlar kiyimining korxonaning umumiy kontseptsiyasiga muvofiqligini kuzatish kerak.

Kofe do'konini yaratish o'zini juda tez to'laydi, bu uni yirik tashkilotlardan ajratib turadi. Bu ko'plab tadbirkorlar uchun eng muhim fazilatlardan biridir.

Siz har doim qaysi birini xohlayotganingizni tanlashingiz mumkin tushuncha qahvaxonalar murojaat qiladi. Romantik ichki makon va uslub tez-tez ishlatiladi va tez ovqatlanishni ochish bilan birga qahvalarda xizmat qilish ham mashhur.

Noldan qahvaxona ochish uchun nima kerak: biznesni ro'yxatdan o'tkazish, kerakli hujjatlar

Ish jarayonini tashkil etishdan oldin korxonani ro'yxatdan o'tkazish, shuningdek, soliq idorasi bilan o'zaro hamkorlik qilish uchun zarur ma'lumotlarni kiritish kerak.

Tadbirkorlik faoliyatini boshlash uchun siz yoki shakli yordamida tashkilotni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Sizdan aniq ma'lumot berish so'raladi. Kichkina qahvaxonaning ishlashi uchun siz 55.30 ni tanlashingiz mumkin.

Ro'yxatga olish va soliq hujjatlarini rasmiylashtirish tugallangandan so'ng, soliq rejimini o'zgartirish uchun ariza topshirish vaqti keldi. Iloji bo'lsa, undan foydalaning, lekin qahvaxona kontseptsiyasi deyarli hech qachon bu imkoniyatni oldindan belgilamaydi.

Qulay 15% soliq stavkasidan foydalaning va barcha soliqlar faqat daromaddan olinadi. Har chorakda to'lovlarni hisoblashda hisobga olinmagani uchun xarajatlar hisobga olinishi kerak.

Agar siz alkogolli mahsulotlarni tarqatmoqchi bo'lsangiz, sizga mos keladigan narsa kerak bo'ladi. Yong'in bo'limidan, shuningdek, SESdan ruxsat olish uchun oldindan ehtiyot bo'ling. Loyihaning boshida muammolarga duch kelmaslik uchun, masalan, mahsulotlarni etkazib berish, chiqindilarni olib tashlash bo'yicha muhim biznes shartnomalarini oldindan tuzing.

Mini qahvaxona: biznes va uning tarkibiy qismlari

Kichik qahvaxonani noldan qayerda ochish kerak?

Biznes yuqori daromadli bo'lishi uchun juda gavjum joylarda qahvaxona tashkil qilish kerak. Shunday qilib, sizning muassasangizga ko'p odamlar tashrif buyurishini ta'minlaysiz. Qolgan narsa ularni ajoyib xizmat va taomlarning o'ziga xos xususiyatlari bilan jalb qilishdir.

Qahvaxona joylashgan bo'lsa yaxshi bo'lardi gavjum chorrahalar, ko'chalar o'rtasida, vokzal, metro, universitetlar, savdo markazlari, shuningdek, mashhur bozorlar yaqinida.

Mini-kofe do'koni uchun uskunalar

Agar siz o'zingizning korxonangizni to'g'ri loyihalashni istasangiz, qahvaxona uchun katta hajmdagi uskunalar kerak bo'lmaydi, lekin sizda boshlang'ich to'plam bo'lishi kerak. Ammo siz arzon idishlar va jihozlardan foydalanishga urinmasligingiz kerak, chunki oxir-oqibat bu nafaqat tejashga olib keladi, balki ko'plab tashrif buyuruvchilarni qo'rqitadi.

Asosiy asboblar:

Kofe do'konining ichki dizayni

Qahvaxonangiz hayratlanarli nigohlarni jalb qilishini ta'minlash uchun uning ichki dizaynini diqqat bilan ko'rib chiqing.

Yaqinda mashhur tematik muassasalar, Qahva bor, pitsa xizmat qiladi, sushi buyurtma qilish mumkin va bolalar uchun etarli menyu mavjud.

Nafaqat eng yaxshi muassasa yaratish, balki yangi narsalarni ham joriy qilish uchun raqobatchilarning takliflarini ko'rib chiqing. Devor va shipning dizayni haqida o'ylab ko'ring, xonani qiziqarli mebel bilan to'ldiring.

Ichki dizayningizni jozibali qilish uchun professionallarga murojaat qiling. Ular yordam berishadi florist va dekorativ xizmatlar, agar sizda ular uchun etarli miqdorda to'lash imkoniyati mavjud bo'lsa. Stollarga yangi gullar qo'yishingiz mumkin - ular tashrif buyuruvchilar sonini sezilarli darajada oshiradi.

Ichki dizaynni tanlashdan oldin, korxona faoliyat yuritadigan optimal yo'nalish haqida o'ylang. Keling, eng mashhurlarini sanab o'tamiz.

An'anaviy uslub

Jadvallarni bir necha qatorga qo'ying, tashrif buyuruvchilar qahva ichadigan joyni belgilang, shuningdek, qulay divanlarni alohida joylashtiring. Ofitsiantlarning mavjudligi bilan bog'liq muammolar bo'lmasligi uchun oldindan etarli miqdordagi xodimlarni tanlang.

Bunday muassasalarda ovqatlanish narxi odatda shunga o'xshash muassasalarga qaraganda yuqori. Menyuni diversifikatsiya qiling, shirinliklar qo'shing. Vitrina va idishlarni umumiy tushunchaga muvofiq bezash.

Qahvaxona uchun aqlli reklama

Yangi ochilgan muassasani ommabop qilish va qahvaxonaga trafikni oshirish uchun quyidagi usullardan foydalaning.

• Tashqi reklama. Har bir muassasada bo'lishi kerak tabel, bu ma'lum bir dam olish maskanining afzalliklari haqida gapirib, potentsial tashrif buyuruvchilarning e'tiborini tortadi.
• Reklama Aksiya, Mavjudligi bukletlar, varaqalar, ular korxona ichida yoki qahvaxonaga kirishdan oldin taqsimlanadi.
• Internet. Ayni paytda tegishli hamkorlar bilan kelishib, ijtimoiy tarmoqlarda reklama buyurtma qilish, uni veb-saytlarga joylashtirish mumkin.
• Amalga oshirish ommaviy axborot vositalarida reklama kampaniyalari.
• Suvenirlar, tashrif buyuruvchilar uzoq vaqt davomida eslab qoladigan boshqa mahsulotlar.
• Qahvaxonani integratsiyalashgan targ'ib qilish maxsus tasvir, ijobiy fikrni shakllantirish ma'lum bir hudud yoki shahar aholisi orasida.

Qahvaxona ochish qancha turadi?

Keng, qulay muassasa ochish uchun siz moliyaviy resurslarni sarflashingiz kerak bo'ladi. Xo'sh, xarajatlarga nima kiradi?

• Tegishli binolarni ijaraga olish - 200 000 rubldan.
• Uskunani sotib olish - 300 000 rubldan.
• Mebel, interyer dizayni uchun elementlarni sotib olish - 150 000 rubldan.
• Qahvaxona uchun qahva jihozlari, boshqa idishlarni tayyorlash uchun zarur jihozlar, mos idishlar - 70 000 rubldan.
• Reklama kampaniyalari uchun asosiy xarajatlar - 20 000 rubldan.
• Korxonaning imidjini yaratish uchun kerak bo'ladigan tovarlar - 10 000 rubldan.
• Uskunani tashish uchun transport xarajatlari - 30 000 rubldan.
• Xodimlarning ish haqi 250 000 rubldan boshlanadi.

Qahvaxona ochish foydalimi?

Kofe do'konining rentabelligi: 250% dan 900% gacha— ommabop narsalarga belgilashga qarab.

Qaytarilish: kichik hududlarda - 1 yildan 3 yilgacha, odamlar gavjum joylarda - 6 oydan 1 yilgacha. Agar korxona tezda o'zini tutsa, sarmoya 3 oy ichida to'lanadi.

Mini-kofe do'konini noldan ochish uchun siz nafaqat shakllantirishda, balki korxonani targ'ib qilishda ham kuchli tomonlaringizni oldindan baholashingiz kerak. Qahvaxona uchun mos professional jihozlarni sotib olish, interyerni bezash, xodimlarni tanlash va mahsulot assortimentini yaratish kerak. Biznes to'lovlari va kerakli hujjatlarni tayyorlash tugallangach, siz kerakli xaridlarni amalga oshirishingiz va biznesni boshlashingiz mumkin.

Maqola yordam berdimi? Bizning hamjamiyatimizga obuna bo'ling.

Ko'pchilik pul ishlash uchun qahvaxona ochishni orzu qiladi. Ushbu maqola orzulardan harakatlarga o'tishga yordam beradi. Sizga minimal investitsiyalar bilan qahvaxonani qanday ochishni aytib beramiz.

Kontseptsiya ta'rifi

Ishlash formatiga ko'ra, qahvaxonalarni bir nechta katta guruhlarga bo'lish mumkin:

• savdo markazidagi "orol";
• kofe nuqtasi "ketish";
• o'rindiqli qahvaxona.

Savdo markazidagi "Orol"

Ushbu format qulay, chunki u binolarning xavfsizligi, Favqulodda vaziyatlar vazirligi bilan o'zaro aloqalar va mijozlar trafigini jalb qilish bilan bog'liq ko'plab muammolarni bartaraf etadi. Lekin odatda kvadrat metr uchun eng yuqori ijaraga ega. Ko'pincha bu o'z qahvaxonasini noldan ochmoqchi bo'lganlar uchun boshlang'ich usuldir.

Orolga kamida olti kvadrat metr kerak bo'ladi, bu yirik shaharlarda yuz minglab rublga tushishi mumkin. Ushbu formatdagi nuqta o'zini qanchalik samarali to'lashini tushunish uchun siz maqsadli auditoriya haqida qaror qabul qilishingiz va uning ma'lum bir savdo markazida mavjudligini hisoblashingiz kerak.

Keyin konvertatsiya va o'rtacha tekshirish haqida qaror qabul qiling. Shundan so'ng, qahvaxonaning potentsial daromadi ko'rinadigan bo'ladi. Agar katta ijara haqini hisobga olgan holda barcha xarajatlarni to'lash etarli bo'lsa, unda savdo markaziga joylashtirish mantiqan to'g'ri keladi.

Tajribaga ko'ra, kichik shaharchalarda savdo markazlari unchalik gavjum emas va ijara narxlari yirik shaharlarga juda mos keladi. Joylashuvning tijorat nuqtai nazaridan qanchalik samarali bo'lishini ko'rib chiqish juda muhimdir. Ehtimol, jozibali savdo markazi aslida foydasiz variantga aylanadi.

Ketish uchun kofe

Kichkina pavilyon formatidagi alohida nuqta, u erda siz borish uchun qahva olishingiz mumkin. Odatda, punkt joylashgan er shahardan ijaraga olinadi. Bu erda hamma narsa mahalliy hokimiyatga bog'liq.

Variant sifatida: oynani ochish uchun qahva sotishni tashkil qilishingiz mumkin bo'lgan xonani ijaraga oling.

Aksariyat hollarda kim oshdi savdosi o'tkaziladi, uning g'olibi erni ijaraga olish huquqini oladi. Mavsum uchun, bir yil yoki uzoqroq muddatga. Bularning barchasi ma'lum sayt va munitsipalitetga bog'liq.

Ijara narxi ko'pincha past bo'ladi. Ammo pavilyonni elektr tarmog'iga ulashda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Bu erda tasdiqlash jarayoni bir necha oy davom etishi mumkin. Hukumat tasdiqlash tartib-qoidalarini tezlashtirishga harakat qilmoqda, biroq hozir ular 180 kundan ko'proq vaqtni oladi va rasmiylar bu juda yaxshi ko'rsatkich ekanligini xursandchilik bilan aytishadi, chunki ilgari ba'zi ob'ektlar ikki-uch yil davomida elektr, gaz yoki suvga ulana olmadi.

Shuning uchun, ushbu variantni tanlashda siz o'zingizning kuchli tomonlaringiz va resurslaringizni diqqat bilan hisoblashingiz kerak. Byurokratik kechikishlar tufayli yaxshi loyihalar hech qachon kun yorug'ini ko'rmagan holatlar ko'p.

Nuqtani tirbandligi yuqori bo'lgan joylarda joylashtirishga arziydi, shundan keyingina sarmoya o'zini oqlaydi.

Qahvaxonani ochish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar yopiq qahvaxonani ochish bosqichlari bilan deyarli bir xil.

O'rindiqli qahvaxona

Eng mashhur formatlardan biri, boshidanoq munosib investitsiyalarni talab qiladi. O'rindiqli qahvaxonalarning o'ziga xos xususiyati shundaki, siz qahvani qog'oz stakanda emas, balki yaxshi isitiladigan chinni idishda ichishingiz mumkin.

Dam olish, qahva ichish va shirinlik iste'mol qilish uchun kelgan mehmonlar tufayli ulardagi o'rtacha hisob-kitob, shuningdek, borish uchun kofe bor punktlarga qaraganda ikki-uch baravar yuqori.

Asosiy qiyinchilik - bu odamlar oqimi yaqinida joylashgan va bir vaqtning o'zida Rospotrebnadzor va Gigiena va epidemiologiya markazlarining umumiy ovqatlanish ob'ektlariga qo'yiladigan talablarga javob beradigan mos binolarni topish.

Katta shaharlarda bu muammo odatda paydo bo'lmaydi, lekin kichik shaharlarda, binolarning aksariyati chakana savdo uchun ideal bo'lishiga tayyor bo'ling, ammo ovqatlanish ob'ektlari uchun emas.

O'rindiqli qahvaxona misolidan foydalanib, biz kofe biznesini yuritishning boshqa barcha jihatlarini ko'rib chiqamiz - qahvaxonani noldan ochishni qaerdan boshlash kerak va uni qanday daromadli qilish kerak.

Siz kimsiz, bizning mehmonimiz?

Qaysi mehmonlar sizning mahsulotingizni afzal ko'rishini tushunish - bu urushning deyarli yarmi. Maqsadli auditoriyangizning odatlarini, ularning didi va qiziqishlarini tushunish juda muhimdir. Kofe do'konining maqsadli auditoriyasining umumiy rasmi quyidagicha ko'rinadi:

Ertalab soatlar

• yig'ilishga shoshilayotgan talabalar;
• ofis xodimlari o'z ishlariga shoshilishmoqda.

Tushlik soatlari

• qizlar qahva ichish uchun to'xtashdi. Ular ko'pincha "Biz dietadamiz" iborasi bilan shirinlikdan bosh tortadilar;
• o'z ishlarini muhokama qilishga qaror qilgan hurmatli erkaklar. Ko'pincha ular ikkita klassik amerikaliklarga buyurtma berishadi va yaxshi maslahat qoldiradilar;
• sendvich va qahva ichishga qaror qilgan talabalar. Ular barcha turdagi aktsiyalar va chegirmalarga juda yaxshi javob berishadi;
• yaqin atrofdagi ofislardan ishchilar. Ko'pincha ular qahvaxonada qolishmaydi, lekin ular bilan bir necha stakan qahva olishadi;
• bolali onalar. Ular odatda sayrda uchrashib, qahva ichishga kelishadi. Bolalarga kakao yoki sut kokteyli buyuriladi. Odamlar ko'pincha uni iliq qilishni so'rashadi. Ular latteni afzal ko'rishadi.

Kechki soatlar

• yuradigan juftliklar. Ikkita kofe bor. Ko'pincha kapuchino yoki latte;
• qulay burchakda o'tirishga qaror qilgan juftliklar. Xuddi shu ikkita kapuchino yoki latte, lekin ularga qiz uchun shirinlik qo'shilishi mumkin. Yigitlar ko'pincha qizga qahva tanlashga ishonishadi, lekin agar ular buni o'zlari aniqlasalar, ular Americano buyurtma qiladilar;
• bolali oilalar. Deyarli har doim ona va bola qahvaxona topib, kun davomida bir necha marta tashrif buyurishadi va dadamni kechki sayrga olib chiqqandan so'ng, uni ichkariga kirib, qahva ichishga ko'ndiradilar. Oila boshlig'i har doim to'laydi va buyurtma har doim har bir oila a'zosi uchun shirinliklarni o'z ichiga oladi. Agar xizmat yaxshi bo'lsa, ular maslahat qoldirishadi va bir oydan keyin qaytib kelishadi.

Ko'rib turganingizdek, tomoshabinlarning har bir turi o'ziga xos yondashuvni talab qiladi, hatto ko'pincha alohida ichimliklar va shirinliklar. Shunga ko'ra, reklama aktsiyalari har bir auditoriya uchun alohida bo'lishi kerak.

Maqsadli auditoriyani aniqlash marketing siyosatini to'g'ri shakllantirishga imkon beradi, bu esa korxonaning gullab-yashnashiga olib keladi.

Nima tanlash kerak: MChJ yoki yakka tartibdagi tadbirkor?

Ushbu mavzu bo'yicha juda ko'p turli xil maqolalar mavjud. Mening fikrim shunday: boshida, agar bitta mulkdor bo'lsa, u yakka tartibdagi tadbirkor bo'lishga arziydi, keyin esa biznes oyoqqa turishi bilanoq MChJni tashkil qiladi.

Yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun ro'yxatga olish tartibi soddalashtirilgan, buxgalteriya hisobi soddalashtirilgan va hisobot berishda alohida qiyinchiliklar yo'q. Lekin yakka tartibdagi tadbirkor ham o‘z harakatlari uchun butun mol-mulki bilan javob beradi.

MChJda esa buning aksi. Yakka tartibdagi tadbirkorga qaraganda yaratish, boshqarish va hisobot berish biroz qiyinroq, ammo javobgarlik faqat ustav kapitalida.

Agar siz bir nechta biznes egasi bo'lsangiz, mas'uliyati cheklangan jamiyatni tanlashga arziydi. Keyin ushbu tashkil etish shakli har bir ishtirokchining foizlarini aniq ko'rsatishga imkon beradi va foyda taqsimoti haqida qayg'urmaydi.

Kichik qahvaxona soliq shakli

Agar sizning munitsipalitetingizda umumiy ovqatlanish korxonalariga yagona daromad solig'iga (UTII) o'tishga ruxsat berilsa, unda Albatta, bu shaklni tanlashga arziydi soliqqa tortish.

Taroziga soling:

1. Minimal hisobot. Har chorakda bir marta deklaratsiya.
2. Hisoblash oson. Daromad va yo'qotishlarni hisoblashning hojati yo'q, siz shunchaki korxona hududidan hisoblangan daromadni va undan soliq foizini barcha koeffitsientlar bilan aniqlaysiz.
3. Kassa apparatlarini sotib olishning hojati yo'q.

Kamchiliklari:

1. Siz ishlaysizmi, ishlamaysizmi, pul topasizmi yoki yo'qotishingizdan qat'i nazar soliq to'laysiz.
2. Ko'pincha hisoblangan daromad haqiqiydan past bo'ladi. Bir tomondan, bu yaxshi, kamroq soliq to'laysiz, ikkinchi tomondan, banklardan kredit olishga xalaqit beradi.

UTII ni tanlash yoki tanlamaslik sizga bog'liq.

Agar soliqqa tortishning ushbu shakli siz uchun mos emas deb hisoblasangiz, unda siz soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini, daromadni minus xarajatlarni tanlashingiz mumkin.

Bunday holda, sizga EKLZ (elektron nazorat lentasi, himoyalangan) bilan kassa apparati kerak bo'ladi, uning yordamida soliq inspektori sizning daromadingizni aniqlaydi. Bundan tashqari, barcha hisob va hisob-fakturalarni alohida ehtiyotkorlik bilan saqlashingiz kerak bo'ladi.

Soliq idorasi soliq bazasini kamaytirish uchun ba'zi sotib olishlardan foydalanishni rad etishni yaxshi ko'radi. Boshqacha aytganda, eng yaqin do'kondan har oyda sotib olingan 500 litr sut siz bilan do'kon o'rtasida kelishuv yo'qligi sababli soliq organlari tomonidan hisobga olinmasligi mumkin.

Bunday holda, xarajatlarga buxgalterning ish haqi ustunini kiritish va unga barcha "qog'oz" masalalarni topshirish yaxshiroqdir.

Kofe do'koni uchun binolarni tanlash

Kofe do'konining muvaffaqiyatining deyarli 90 foizi uning joylashgan joyiga bog'liq.

Sizning maqsadli auditoriyangizga tegishli bo'lgan odamlarning eng ko'p oqimi bo'lgan joylarni tanlash juda muhimdir. Biznes markazlari, ta'lim muassasalari, yurish joylari - har bir bunday ob'ekt sizning daromadingiz bog'liq bo'lgan aniq maqsadli auditoriyani jalb qiladi.

O'tishga qo'shimcha ravishda, xona sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining standartlariga mos kelishi kerak: hojatxona, egzoz qopqog'i va boshqalar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yong'in nazorati o'z talablarini qo'yadi. Korxonani ochishga tayyorgarlik ko'rayotganda, dangasa bo'lmang, ushbu tashkilotlarga tashrif buyuring va talablar ro'yxatini tekshiring. U tez-tez yangilanadi.

Ko'rinib turibdiki, mos keladigan binolarni diqqat bilan tekshirish va kuniga nazariy savdo sonini hisoblash kerak. Buni amalga oshirish uchun siz kelajakdagi qahvaxonadan maqsadli auditoriyaga mos keladigan qancha odam o'tishini hisoblab, bir necha vaqt bo'laklarini qilishingiz kerak. Ertalab, tushlikda va kechqurun bir soat. Shundan so'ng, har soatda sizning yoningizdan o'tadigan odamlarning o'rtacha soni bo'ladi.

Turli xil binolar va qahvaxonalar turlari uchun empirik tarzda olingan konvertatsiya 1 foizdan 3 foizgacha o'zgarib turadi. O'tayotgan odamlar sonining taxminan bir yarim foizini olib, siz kuniga nazariy savdo sonini olasiz.

Qahvaxona jihozlari

Kofe do'konini osongina ochish uchun bitta juda qiziqarli vosita mavjud. Kofe mashinasi va qahva maydalagichni sotib olish o'rniga, uni ijaraga olishingiz mumkin. Qahva ta'minot kompaniyalari, agar siz faqat ulardan qahva sotib olsangiz, ijaraga jihozlarni taqdim etishdan mamnun. Bunday holda, siz boshida taxminan 250 ming rublni tejaysiz.

Kelajakda, agar qahvaxonaning ishi yaxshi ketsa, o'z uskunasini sotib olish mantiqan. Bunday holda, siz darhol qahva sotib olish narxini pasaytirasiz va etkazib beruvchilar bilan sotib olishning boshqa shartlari haqida gaplashish imkoniyatiga ega bo'lasiz.

Boshqa barcha uskunalar 150-200 mingga tushishi mumkin.

• qahva mashinasi - 0 rub.
• qahva maydalagich - 0 rub.
• sutli kokteyllar uchun mikser - 8000 rub.
• muzqaymoq - 12 000 rub.
• sut uchun mini muzlatgichlar - 24 000 rub.
• sarf materiallari uchun muzlatgich - 20 000 rub.
• sendvichlar uchun panjara - 12 000 rub.
• shirinliklar uchun vitrina - 30 000 rub.
• mikroto'lqinli pech - 5000 rub.
• shirinliklar uchun pech - 7000 rub.
• termopot - 4000 rub.
• avtomatlashtirish tizimi - 35 000 rub.

Jami 157 ming rubl.

Kichkina qahvaxona ochish uchun kerak bo'lgan narsa shu. Ushbu miqdorga ta'mirlash, ijara va sarf materiallarini sotib olishni qo'shish orqali siz o'zingizning rejangiz bo'yicha qahvaxona ochish qancha turishini tushunasiz. Amalda, bu allaqachon qahvaxona ochish uchun biznes-reja. Qolgan narsa qolgan xarajat moddalari bo'yicha qaror qabul qilish va harakatni boshlashdir.

Kofe do'koni uchun mebel

Qahvaxonada siz darhol qanday mebel bo'lishini hal qilishingiz kerak.

Tajribaga ko'ra, ikkita kichik stol o'rniga 4-6 kishilik stollardan foydalanish yaxshidir.

Qizlar bir joyga kelsa ham to'rtta o'rinni egallaganini juda kech angladik. Gap alohida o‘rin berilgan ayollar sumkalari haqida bormoqda. Shuning uchun buni oldindan ko'rib chiqish va katta jadvallardan foydalanish yaxshiroqdir.

Qoida bor: agar siz mehmonlar tezda kirib kelishini istasangiz, ularning buyurtmasini oling va xonada uzoq vaqt qolib ketmasin, qo'ying stullar.

Agar siz mehmonning uzoqroq o'tirishini va bir necha marta buyurtma berishini istasangiz, qo'ying divanlar. Bu ham haqiqat. Divanli stollar yuqori o'rtacha chekka ega, stullar bilan stollar esa ko'proq odamni sig'diradi.

Mebel dog'siz bo'lishi kerak, shunda ota-onalar to'g'ridan-to'g'ri divanga qo'ygan bolalarning izlaridan, o'quvchilar qoldirgan sharikli qalam izlaridan va qahva dog'laridan osongina yuvilishi mumkin. Busiz hech qaerga borolmaysiz.

Qahvaxona xodimlari

Kichik qahvaxonani boshqarish uchun sizga ikkita barista va ikkita ofitsiant kerak bo'ladi. Shuningdek, sizda kamida bitta barista va ofitsiant bo'lishi kerak, shunda xodimlardan birining hayotida kasallik yoki kutilmagan holatlar yuzaga kelganda, korxona o'z ishini davom ettiradi.

Ishga qabul qilish qahvaxona ochilishidan ikki-uch hafta oldin boshlanishi kerak. Baristalar tashqaridan yollanishi yoki mustaqil ravishda o'qitilishi mumkin.

Barista kasbi ichimlikning sifati insonning o'z ishiga bo'lgan ishtiyoqiga tubdan bog'liq bo'lgan kam sonli kasblardan biri ekanligini tushunish muhimdir.

Qanday o'rgatish kerak?

Birinchidan, nazariya. Baristalar "Barista Injil" kitobini o'rganishlari kerak, unda qahvaning qanday turlari borligi, qaerda o'sishi, qanday ishlov berilishi, qanday qovurilgani va tayyorlanishi batafsil tushuntiriladi. Nazariya amaliyot uchun asos yaratadi.

Amaliy qism uchun allaqachon barista bo'lgan odamni taklif qilish yaxshiroqdir. Nazariy jihatdan, siz qahva tayyorlashni tushunishingiz mumkin, ammo amalda olingan bilimlarni mustaqil ravishda amalga oshirish juda qiyin.

Espresso va ko'pikni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni tushunadigan odam bilan bir necha soatlik mashg'ulot va sizning barista bo'lajakingiz asta-sekin va benuqson ravishda o'zining birinchi sinov partiyalarini kofe tayyorlashni boshlashi mumkin.

Agar biror kishi o'z ishiga qiziqish bildirmasa, uni to'g'ri bajarsa, lekin "jonsiz" bo'lsa, menga ishoning, ehtimol u mazali qahva tayyorlaydi. Ammo uning oldiga hech kim kelmaydi.

Kofe do'konlarining ko'pchiligi uchun barista - bu mehmon xohlagan tarzda ichimlik tayyorlay oladigan sehrgar. Buning uchun barista mehmonlar bilan muloqot qiladi, ichimliklar va kokteyllar haqida fikr oladi, menyuga o'zgartirishlar kiritadi va yangi ichimliklar ixtiro qiladi.

Ofitsiantlar bilan vaziyat biroz sodda. Yuqori sifatli xizmat - bu barcha ko'rsatmalarning qat'iy bajarilishi va tajriba bilan kelgan mehmonning o'ziga xos "tuyg'usi".
Uning orqasida ko'plab mamnun mehmonlar bor ofitsiant har doim mehmon nima demoqchi, nima buyurmoqchi va nima qilmoqchi ekanligini his qiladi.

Shuning uchun, bizga ofitsiant fikrlarni taxmin qilayotganga o'xshaydi. Aslida, u avvalgi buyurtmalarimiz yoki menyuni o'rganayotganda tashlangan iboralar asosida nima buyurtma berishni xohlayotganimizni biladi.

Ofitsiantlaringizga mehmonlarga qanday xizmat ko'rsatishni xohlashingiz haqida bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bering. Ular qanday salomlashishadi, qanday tabassum qiladilar, qaysi tomondan yaqinlashadilar, menyu qanday taqdim etiladi va hokazo.

Har bir narsani batafsil tasvirlab bersangiz, ofitsiantlarning harakatlari qanchalik to'g'ri bo'lsa, muassasadagi xizmat shunchalik yaxshi bo'ladi.

Qanday motivatsiya qilish kerak?

Ish haqi faqat ma'lum bir chegaragacha rag'batlantiradi. Individual darajadan yuqori bo'lgan odam bonusni ishdagi ajoyib yutuqlari uchun minnatdorchilik sifatida qabul qilishni to'xtatadi va uni odatiy hol sifatida qabul qiladi.

Kichik maosh belgilang, bonus qo'shing, baristalar va ofitsiantlar o'rtasida musobaqalar tashkil qiling. Moliyaviy jihatdan nima mukofotlaganingizni va nima uchun puldan mahrum qilishingizni aniq ayting.

O'yinning aniq qoidalari o'rnatilgach, tizim barqarorlashadi. Ammo bularning barchasi faqat pul motivatsiyasi. Bu samarali, ammo qisqa muddatda.

Yangi ufqlarni oching

Xodimlarning o'sishi va rivojlanishiga yordam bering. Bu yoshlar uchun eng kuchli rag'batlardan biridir. 700 ming aholi yashaydigan shaharchadagi qahvaxonada shunchaki barista bo‘lib ishlayotganingiz emas, balki o‘z sohangizning professionali sifatida doimiy ravishda rivojlanib borayotganligingizni his qilish sizni ruhlantiradi va kundan-kunga yaxshiroq bo‘lishga majbur qiladi. Va bu xodimni kompaniyaga bog'laydigan narsa.

Samarali jamoani shakllantirish

Sizni jamoadan boshqa hamma narsa qoniqtiradigan ishga borishdan yomonroq narsa yo'q. Bunday holda, professionallar birinchi bo'lib motivatsiyani yo'qotadilar. Ular uchun jamoa bir-birini qo'llab-quvvatlashi, birgalikda yangi natijalarga erishishi muhim.

Ba'zan yuqori darajadagi mutaxassislarni jamoa bilan umumiy til topa olmagani uchun ishdan bo'shatish kerak, ba'zan siz har bir isyonchini "gilamda" deb atashingiz kerak, bu xatti-harakatlarning sabablarini tushunishga harakat qilishingiz kerak.

Agar rahbar turli odamlarni bitta samarali samarali mexanizmga to'plash uchun yetarli kuch va sabr-toqatga ega bo'lsa, unda bu jamoa rahbar ishtirokisiz amalda ishlay oladi. O'zingizni biznes jarayonlaridan olib tashlash juda muhimdir. Biz bunga keyinroq qaytamiz.

Kofe do'konlari etkazib beruvchilari

Har qanday biznesda etkazib beruvchilar katta rol o'ynaydi. Bizning holatlarimizda ular jihozlarni bepul etkazib berishadi va qahvaxonani ish uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan ta'minlaydilar. Ular uchun kofe - bu sizning sa'y-harakatlaringiz orqali pul topish biznesidir.

• uskunalar;
• xom ashyo (qahva, sut, suv);
• sarf materiallari (stakanlar, aralashtirgichlar, sumkalar, kimyoviy moddalar);
• Shirinlik.

Uskunalarni etkazib beruvchilarni Internetda qidirish va keyin kontekstli reklama natijalarini ko'rib chiqish yaxshiroqdir. Agar etkazib beruvchi kompaniya Internetda reklama uchun byudjet sarflashga qodir bo'lsa, demak u zamonaviy tendentsiyalarni tushunadi va siz bilan bir xil to'lqin uzunligida bo'ladi.

Mashina uchun qahva uskunalar yetkazib beruvchiga qarab yoki mehmondo'stlik sanoatiga bag'ishlangan turli tadbirlarda foydali aloqalar tufayli tanlanadi. Bunday ko'rgazmalarda ko'pincha yaxshi tashkil etilgan etkazib beruvchilar ishtirok etadi.

Sut va suv ta'minoti ushbu turdagi xom ashyoni etkazib beruvchi kompaniyalarning hududiy yaqinligiga qarab sozlanishi kerak.

Sizga juda ko'p turli xil sarf materiallari kerak. Bu erda asosiy parametr narx-sifat nisbati.

Pishiriqlar alohida masala. Bir tomondan, mahalliy qandolatchilik do'konlari yaxshi, chunki ular hamma narsani yangi va o'z vaqtida etkazib berishlari mumkin. Boshqa tomondan, xuddi shu shirinliklarni shahringizdagi har qanday do'konda ancha arzonga sotib olish mumkin.

Har bir qandolat do'koni faqat siz uchun buyurtma berish uchun ma'lum miqdorda tayyorlamaydi. Biz boshqa variantlarni izlashimiz kerak. Turli restoranlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash bilan shug'ullanadigan kompaniyalar bu holatda yaxshi ishlaydi. Ularda yuqori sifatli shirinliklarning keng assortimenti bor, ularni do‘konda xarid qilib bo‘lmaydi.

Pishiriqlar odatda minus 18 daraja haroratda juda muzlatilgan holda etkazib beriladi. Ertalab smena cheesecakes, Vena vafli va boshqa shirinliklarni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazadi. Uch-to'rt soat ichida shirinliklar muzdan tushirish jarayonidan o'tadi, shundan so'ng ular xizmat qilishga tayyor. Yangi, chiroyli va o'ziga xos.

Chegirma yoki kechiktirishni qanday so'rash kerak

Ta'minotchi hozirda qanday chegirmalar va aktsiyalarga ega ekanligini va u qanday chegirmalarni taqdim etishi mumkinligini so'rashdan hech qachon tortinmang. Menejerlar ko'pincha mijozlarning har bir turi uchun chegirmalarning maxsus chegara tizimiga ega.

Ehtimol, siz bir xil shirinliklarni hozirgidan biroz arzonroq olishingiz mumkin. Hatto kuniga o'n rubl ham yil davomida deyarli to'rt mingga aylanadi. Va bu juda yaxshi.

Xuddi shu tarzda, kechiktirilgan to'lovlar haqida bilib oling. Tovar kreditining bir turi bo'lib, unda siz tovarlarni sotish uchun olasiz va bir muncha vaqt o'tgach, siz uni to'laysiz. Qahvaxonani tashkil etish davrida kechiktirilgan to'lov juda foydali bo'lishi mumkin.

Hisob-kitoblar

Menyuni malakali yaratish uchun siz har bir ichimlikning narxini va uni potentsial ishtirok etish darajasida sotish mumkin bo'lgan minimal narxni bilishingiz kerak.

Har bir stakan ijara, ish haqi, soliqlar va boshqa xarajatlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun kuniga qancha stakan sotilsa, ularning har birida qo'shimcha xarajatlar foizi shunchalik kam bo'lishi mantiqan.

Xom ashyo asosida bir chashka qahva narxi asosiy komponentlarning narxiga qarab belgilanadi.

Aytaylik, siz bir kilogramm qahvani 1600 rublga sotib oldingiz. Har bir porsiyada 7 dan 9 grammgacha espresso bor. Ish paytida xona namligining o'zgarishi sababli silliqlash biroz o'zgarishi mumkin. Shuning uchun, qulaylik uchun biz yumaloq versiyani ko'rib chiqamiz - 10 gramm.

Shuning uchun, bir porsiya espresso tayyorlash uchun 16 rubllik don sarflandi.

Agar biz kappuchino istasak, espressoga 200 ml ko'pikli sut qo'shamiz, bu litr uchun 65 rubldan 13 rublga tushadi.

Kapuchino tayyorlash uchun xom ashyoning umumiy qiymati 29 rublni tashkil qiladi.

Endi bu xarajat ijara haqi, ish haqi va boshqa xarajatlarni o'z ichiga olishi kerak. Bu oy uchun barcha qo'shimcha xarajatlarni yig'ish va oylik tushumlar soniga bo'lish yo'li bilan aniqlanadi. Ushbu qiymatdan pastroq sotish orqali siz zarar ko'rasiz.

Biz tushumlar sonini ko'paytirishga yoki xarajatlarni kamaytirishga harakat qilishimiz kerak.

Nazorat qiluvchi organlar bilan o'zaro hamkorlik

Sizning biznesingiz kichik bo'lsa va siz hech qanday qonunlarni buzmasangiz, kimdir sizga kutilmagan tekshiruv bilan kelishidan tashvishlanishingiz shart emas. Soliq organlarini million dollarlik aylanmasi bo'lgan yirik ob'ektlar qiziqtiradi. Ammo tinch uxlash uchun siz bir qator shartlarni bajarishingiz kerak.

Soliq

• o'z vaqtida UTII to'lovchisi sifatida ro'yxatdan o'tish;
• deklaratsiyalarni topshirish va soliqlarni o'z vaqtida to'lash;
• xodimlaringiz bilan shartnomalar tuzing.

Rospotrebnadzor

• davlat xizmatlari veb-sayti orqali o'z manzilingizdagi umumiy ovqatlanish korxonasida ish boshlaganingiz haqida xabar bering.

Gigiena va epidemiologiya markazi

• tekshirishlarni o'tkazish to'g'risida shartnoma tuzish;
• tekshirishlar uchun haq to'lash va kelishmovchiliklarni bartaraf etish;
• chiqindilarni olib tashlash va yo'q qilish bo'yicha shartnoma tuzish.

Uch yillik tekshirish sizni bezovta qilmaydi, faqat kimdir sizga qarshi shikoyat qilmasa. Bunday holda, har qanday bo'limning xodimlari reaksiyaga kirishishi va rejadan tashqari tekshirish o'tkazishi shart.

Unda siz hozir bo'lishingiz kerak va siz bilan birga guvohlar bo'lishi kerak. Iltimos, tekshirish bayonnomasini diqqat bilan o'qib chiqing va agar kerak bo'lsa, sharhlar va qo'shimchalar kiriting. Protokolning nusxasini qo'lingizga oling.

Yaqinda qonun kuchga kirdi, unga ko‘ra, tadbirkorlar birinchi qoidabuzarlik uchun jarimaga tortilmaydi, balki qoidabuzarliklarni bartaraf etish bo‘yicha ko‘rsatma beriladi. Ushbu chora butun iqtisodiy iqlimga foydali ta'sir ko'rsatishi kerak.

Reklama

Oylik qahvaxona byudjetidan reklama uchun kamida 10% ajratishingiz kerak.

Tajribaga ko'ra, ajoyib mahsulot bo'lsa ham, lekin reklama bo'lmasa, savdo bo'lmaydi.

Biroz oldin biz har bir maqsadli auditoriya uchun mos taklif juda muhim ekanligi haqida gaplashdik. Keyin reklama kampaniyasiga javob maksimal bo'ladi.

Promouterni tanlayotganda, unga maqsadli auditoriya kimligini aytishni unutmang, shunda varaqalar hammaga emas, balki shablonga mos keladiganlarga tarqatiladi. Natijada, varaqlardan konversiya 3-6% ga yetishi mumkin.

Kofe do'koningiz yonidan har kuni ko'p odamlar o'tadi, lekin bunga e'tibor bermaydi. Biz hammamiz o'z fikrlarimiz bilan yuramiz, undan qiziqarli, yorqin, g'ayrioddiy narsa bizni tortib olishi mumkin. Qahvaxona yaqinida joylashgan reklama taxtasi yoki ustuningiz aynan shunday bo'lishi kerak.

Ijtimoiy tarmoqlardagi guruhlar va akkauntlar sizning potentsial auditoriyangizga qulay muhitda sizning binolaringiz, assortimentingizni ko'rish, narxlar va sharhlar bilan tanishish imkonini beradi. Tajribaga ko'ra, tomoshabinlarning 30% dan ortig'i ijtimoiy tarmoqlar tufayli bizning qahvaxonamiz haqida bilib oldi. Bu erda etakchi Instagram bo'lib chiqdi, undan har kuni besh-o'n kishi keladi.

Mehmonlar

Har bir mehmon alohida yondashuvga muhtoj. Ba'zi odamlar keraksiz savollarni bermaslikni va tezda sevimli ichimlikni tayyorlashni afzal ko'radilar. Boshqalar doimo shubhalanadilar va baristadan ular uchun biror narsa o'ylab topishlarini so'rashadi.

Har bir istakga e'tibor yuqori sifatli xizmatni yaratishga imkon beradi.

Bu erda mukammal xizmat ko'rsatish uchun ba'zi qoidalar mavjud.

1. Mehmondan pul ishlashga urinmang.
   Ayniqsa, biznesning mohiyati pul topish ekanligini hisobga olsak, g‘alati tuyuladi. Ammo bu erda bir muhim jihat bor. Siz mehmondan bir marta katta pul olishingiz va uni boshqa ko'rmasligingiz mumkin. Va siz uzoq muddatli munosabatlarni o'rnatishingiz mumkin. Shunchaki muassasaga kim ko‘proq pul olib kelishini hisoblab ko‘ring: haftaning besh kuni har kuni ertalab bitta espressoni 90 rublga ichadigan mehmonmi yoki oyda bir marta kelib, ming so‘mga buyurtma bergan mehmonmi? Birinchi mehmon deyarli ikki barobar ko'p daromad keltiradi. Ikkinchisi esa boshqa kelmasligi mumkin.
2. Mehmondan so'rang .
   Ofitsiant o'z tanlovini mehmonga majburlay boshlaganida, bu juda yoqimsiz. Bu hayajonli. Mehmonning ta'mi nima ekanligini, nimani afzal ko'rishini va nimani yoqtirmasligini bilib oling. Uning javoblariga asoslanib, siz mehmonni qoniqtiradigan mos ichimlik va shirinlikni osongina tanlashingiz mumkin.
3. Mehmonlarning tanlovini eslang .
   Tashkilot ishida idealroq narsa yo'q: mehmon kelganida, barista so'raydi: " Doimgidek?", va mehmon tabassum bilan bosh irg'adi. Mehmon bu yerda o‘zini uyidagidek his qiladi. Qo'shni qahvaxona unga nima taklif qilmasin, u o'z sevgilisiga sodiq qoladi, chunki bu erda ular iboradan keyin nima qilish kerakligini bilishadi: " Men uchun odatdagidek».

Bir tomondan, hamma narsa juda oddiy ko'rinadi. Lekin, aslida, ofitsiantlar va baristalar bilan malakali ishlash bilangina yuqori sifatli xizmatni joriy qilish mumkin.

Agar jamoa ish uchun qulay muhit yaratgan bo'lsa, xodimlarning o'zlari mehmonni ular kabi qulay qilish uchun barcha sa'y-harakatlarni amalga oshiradilar.

Sodiqlik tizimi

Mehmon muntazam bo'lib qolishi uchun u biror narsaga qiziqishi kerak.

Bonus kartalariga pul sarflamang. Eng oson yo'li - bonus karta egalari uchun 10% chegirma berish. Ammo to‘plangan ball tizimi mehmon ichimlik sotib olganida, ochko to‘plaganida, reytingini oshirganida, ballarni sovg‘alar va sovg‘alarga almashtirganida ancha samarali bo‘ladi.

O'yin elementlari har doim mehmonlarga xizmat ko'rsatish biznesida juda yaxshi ishlaydi.

Salbiy sharhlar bilan qanday kurashish mumkin?

Iloji boricha to'g'ri.

Qoidani unutmang: bitta qoniqarli mijoz o'zi bilan do'stini olib keladi. Va bitta norozi odam bir necha o'nlab odamlarni sizdan qaytaradi.

Bizning amaliyotimizda salbiy sharhlar ham mavjud edi. E'tirozni olib tashlashning o'zi etarli emas, odam hali ham norozi bo'lib qoladi. Biz salbiyni ijobiyga aylantirishimiz kerak.
Masalan.

Anna: " Kecha men qahvaxonada edim, ular olib kelgan kapuchinoning issiq va issiq emasligi menga yoqmadi. »

Bunday vaziyatda mehmon xato qiladi. Issiq kappuchino sutni "yoqib yuboradigan" professional bo'lmaganlar tomonidan taqdim etiladi. Mehmon bu dahshatli ichimlikka o'rganib qolgan va buni to'g'ri deb hisoblaydi, chunki yirik, obro'li restoranlar shu tarzda pishiradi. Bunday vaziyatda nima deyish kerak?

Ma'muriyat: " Anna, salom. Afsuski, biz hali to'g'ri kappuchino juda issiq bo'lishi kerak degan stereotipni o'zgartira olmadik. Ishoning, biz barcha jahon qoidalariga ko'ra qahva tayyorlaymiz, kofe tayyorlash bo'yicha Butunrossiya chempionatlari g'oliblarini baristalarni tayyorlashga jalb qilamiz. Sizni bunga ishontirish uchun biz sizni bepul degustatsiyaga taklif qilamiz. Biz qahvani ikki xil usulda tayyorlaymiz: professional baristalar uni tayyorlash usuli va shahrimizdagi ko'plab muassasalarda uni xizmat qilishga odatlangan. Ikki ichimlikni taqqoslab, siz ob'ektiv xulosalar chiqarishingiz mumkin va keyin bu haqda boshqa sharh bilan aytib berishingiz mumkin. Ishonchimiz komilki, siz yanada mazali qahvani tanlaysiz)) »

Mehmoningizni qahva nima ekanligini bilmasligi uchun ayblamang. Bu uning aybi emas. Yaxshisi, unga chinakam mazali qahva tatib ko'rishga yordam bering va bu mehmon sizning eng katta muxlisingizga aylanadi va barchani chinakam yuqori sifatli qahva tayyorlaganingizga ishontiradi.

Byudjet

Qahvaxona xarajatlari bir nechta toifalardan iborat: xom ashyo, ijara, ish haqi, soliqlar, reklama va boshqalar.

Qahvaxona ochilgan birinchi kundan boshlab darhol byudjetni yaratishga arziydi. Siz o'zingizning daromadingizni, o'rtacha hisobingizni, potentsial foydani darhol kuzatib borasiz va u erdan mablag'larni byudjet moddalari bo'yicha taqsimlashingiz mumkin.

Bu miqdorni daxlsiz qilib, zudlik bilan, teng ulushlarda ijaraga berishingiz kerak.

Aks holda, loyihamizda biz tez-tez uchragan vaziyatga tushib qolishingiz mumkin. Pul bor, lekin hamma narsa tovarlarga investitsiya qilinadi. Materiallar yetarli, lekin ijara uchun yetarli emas. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun yozuvlarni saqlang va qo'lingizda bo'lgan mablag'dan emas, balki mavjud mablag'lar miqdoridan ijara haqi, ish haqi va boshqa narsalarni olib tashlang.

Kichkina qahvaxona uchun byudjet yaratish uchun maxsus dasturni izlashning hojati yo'q. Excel sizning eng yaxshi do'stingizdir. Ayniqsa, agar siz uning SUM, AVERAGE, IF va hokazo kabi asosiy formulalarini tushunsangiz. Excelda kuchli byudjet dasturini yaratish uchun bir kun sarflash sizga qahvaxonangizda sodir bo'ladigan barcha jarayonlarni chuqurroq tushunish imkonini beradi.

Biznes jarayonlari

Har bir korxonada har qanday vaziyatni hal qilishning ma'lum tartibi mavjud. Aksariyat hollarda bu tamoyillar og'zaki tarzda etkaziladi. Odatda shunday ko'rinadi:

"Mehmon kirsa, yuqoriga boring va u darhol yoki keyinroq buyurtma berishni xohlaydimi, deb so'rang."

O'sish va rivojlanishga qaratilgan kompaniya har bir vaziyat uchun barcha jarayonlarni belgilaydi. Xodim agar mehmon turli xil hisob-kitoblar uchun karta bilan to'lamoqchi bo'lsa, nima qilish kerakligini va "Nega sizda spirtli ichimliklar yo'q" degan savolga nima javob berish kerakligini aniq bilishi kerak. Bu holatlarning barchasi maxsus qoidalar to'plamida tuzilgan.

Bundan tashqari, xodimlar uchun smenalarni ochish va yopish bo'yicha ko'rsatmalar yozish muhimdir. Har bir qadam batafsil tavsiflangan bo'lishi kerak, shunda hatto qahvaxonada birinchi marta ishlayotgan yangi boshlovchi ham smenani qanday yopish va uni ertasi kuni ishlaydiganlarga topshirishni aniqlay oladi.

Agar siz o'z jamoangizga ishonishingiz mumkinligini tushunsangiz, unda biznes jarayonlarini tasvirlashning ikkinchi usuli mavjud.

Ertalab nima qilish kerakligi, etkazib berishga buyurtma berish yoki qaytarishni qayta ishlash bo'yicha asosiy ko'rsatmalar yaratishingiz mumkin. Va keyin siz kompaniyaning umumiy munosabatini shakllantirishni boshlashingiz kerak.

Agar siz tasodifan mehmonga qahvangizni to'kib yuborsangiz, nima qilasiz? Albatta, uzr so'rang, uning ko'ylagini almashtirish yo'lini toping va muassasa hisobidan qahva taklif qiling.

Sizning ofitsiantingiz shunday xatoga yo'l qo'ysa, xuddi shunday qila oladimi?

Xodimlaringizga ma'lum bir harakat erkinligini bering va keyin har bir qadamni tom ma'noda tavsiflovchi ish ta'riflari shunchaki talab qilinmaydi. Xodimlar bunday vaziyatda nima qilishingiz haqida o'ylashadi va xuddi shunday qilishadi.

Natijada, jamoangiz qanchalik samarali ishlayotganidan mamnun bo'lasiz.

Egasini jarayonlardan olib tashlash

Har qanday biznes hayotidagi eng muhim bosqichlardan biri bu egasini muntazam va muntazam ravishda olib tashlashdir.

Agar sizning e'tiboringizsiz korxona ishlamasa, barcha jarayonlar to'xtab qolsa va daromad tushib qolsa, bu noto'g'ri biznes.

Menejerning vazifasi kompaniya qayerga ketayotganini tushunish uchun barcha jarayonlardan ustun bo'lishdir.

Buning uchun sizga bir nechta muhim komponentlar kerak bo'ladi:

• joriy faoliyatni amalga oshirish vakolatiga ega bo'lgan jamoa (etkazib beruvchilar ro'yxati, ma'lum moliyaviy resurslarga kirish, mehmonlar bilan ishlashning tasdiqlangan sxemasi);
• xodimlarning faoliyati uchun aniq belgilangan qoidalar.

Agar sizning biznesingizda ushbu ikki nuqta bajarilsa, siz mashinani qayta-qayta aylantirishga majbur qilib, o'zini oziqlantirishda davom etishi uchun ishga tushirishingiz mumkin.

Shundan so'ng, egasi korxonani rivojlantirishning global muammolarini hal qilish imkoniyatiga ega bo'ladi. U endi kundalik ishlarga berilmaydi, biznes o'z-o'zidan hal qiladi.

Afsuski, Rossiyada biznes egalari o'z qo'l ostidagilarga juda kam ishonadilar, hammani dangasa va potentsial o'g'ri deb bilishadi.

Natijada, xodim undan nima kutilayotganini tushunadi va umidlarini qondira boshlaydi. Keyin menejer shunday deb e'lon qiladi: "Men sizga aytdim, ularning hammasi ahmoq dangasa odamlar, ularga ishonish mumkin emas."

Ko'pchilik yangi darajadagi mas'uliyatni ishonib topshirishni yaxshi ko'radi. Bu kompaniyaga muhimlik hissini beradi, uning o'sishi va rivojlanishiga yordam beradi. Xodimning ishlab chiqarishi sezilarli darajada oshadi. Ammo hamma biznes egalari buni tushunmaydilar, shuning uchun vaziyat juda sekin o'zgaradi.

Franchayzingni shakllantirish

Har qanday biznesda rivojlanishning to'rtta varianti mavjud.

1. Barqaror foyda oling va egasini bir necha yil boqing. Keyin oylik daromadingizning bir qismini yo'qoting va yo yopiling yoki boshqa qo'llarga soting.
2. O'zini oqlash va boshqa qo'llarga sotish uchun, darhol egasiga munosib miqdorni olib keladi, u o'z xohishiga ko'ra sarmoya kiritadi.
3. O'z resurslaringizdan foydalangan holda yoki franchayzingni sotish orqali kengaytirishga keling
4. Bankrot bo'ling va yopiling.

Biz uchinchi variantni ko'rib chiqamiz.

Bir nechta narsani tushunish muhimdir. Franchayzing biznesni rivojlantirishning mantiqiy bosqichidir, lekin shu bilan birga, franchayzing asosiy muassasadan butunlay mustaqil biznesning alohida yo'nalishidir.

Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, sizning xodimlaringizdan birining telefon qo'ng'iroqlarini amalga oshirishi va barchaga franchayzing taklif qilishi mumkin bo'lmaydi. Bu biznesni "qadoqlash", uni ilgari surish, franchayzing paketini sotish va franchayzilarni qo'llab-quvvatlash bosqichida jiddiy xarajatlarni talab qiladigan alohida soha.

Franchayzingni shakllantirish bosqichlari

1. Biznesingizni qadoqlash uchun tayyorlash.
   1. Barcha biznes jarayonlari va qoidalarini belgilash.
   1.2. Barcha texnologik xaritalar va ko'rsatmalarni tayyorlash.
   1.3. Barcha marketing kampaniyalarini ro'yxatdan o'tkazish.
   1.4. Korporativ identifikatsiyani to'liq qayta ko'rib chiqish.
   1.5. Tovar belgisini ro'yxatdan o'tkazish.
2. Biznesni franchayzingga "qadoqlash".
   1. Tovar belgisiga huquqlarni olish.
   2.2. Operatsion biznesni boshqarish bo'yicha kitobni shakllantirish.
   2.3. Tijorat taklifini yaratish.
   2.4. Boshqaruv kompaniyasini yaratish.
3. Franchayzing reklamasi.
   1. Veb-sayt yoki veb-saytda franchayzaga bag'ishlangan bo'lim yaratish.
   3.2. Kontekstli reklama, tematik bloglar va forumlar yordamida veb-saytlarni targ'ib qilish.
4. Franshizani sotish.
   1. Call-markaz yordamida ilovalarni qayta ishlash.
   4.2. Tijorat kontsessiyasi shartnomasini tuzish.
   4.3. Kelajakdagi franchayzilarni biznesingizni yuritish asoslariga o'rgatish.
   4.4. Sizning brendingiz ostida ob'ektni ochishda yordam berish.
5. Franchayzi qo'llab-quvvatlash.
   1. Boshqaruv kompaniyasi orqali uskunalar va sarf materiallarini yetkazib berish.
   5.2. Marketing tadbirlarini tashkil etishda yordam.
   5.3. Daromadni nazorat qilish va tahlil qilish, o'zini qoplashga erishish.
   5.5. Umuman olganda brendni targ'ib qilish.

Ko'rib turganingizdek, franchayzingni shakllantirish va sotish alohida soha bo'lib, vaqt, kuch va pul talab qiladi.

Bozorda juda ko'p past sifatli franchayzing takliflari mavjud bo'lib, ularda talab qilinadigan bosqichlarning yarmidan ko'pi o'tkazib yuborilgan.

Natijada, ko'pincha odam franchayzing paketi uchun pul to'laydi, lekin shunchaki o'z reklamasini yaratish uchun nom va bir nechta shablonlardan foydalanish huquqini oladi. Bu noto'g'ri yondashuv va hamma azob chekadi. Savdo belgisi egasi imidjni yo'qotadi va ushbu brend ostida ochishga qaror qilgan tadbirkor kuch, vaqt va pulni yo'qotadi.

Nihoyat

Noldan qahvaxona ochish, sodiq auditoriyani shakllantirish, barcha jarayonlarni sozlash va egasini biznesdan chiqarish oson emas.

Hatto kichik qahvaxona kabi kichik biznesni ham yo'lga qo'yish uchun ko'p kuch talab etiladi. Lekin bunga arziydi.

Kichkina sarmoyadan boshlab, tadbirkor bebaho biznes tajribasiga ega bo'lishi va keyin uni kattaroq loyihaga ko'paytirishi mumkin.

Buni sinab ko'ring va hamma narsa chiqadi!

Kichkina shinam qahvaxonada ertalab bir chashka xushbo'y qahvani mazali kruassan bilan ichishdan ko'ra yoqimliroq nima bo'lishi mumkin? Qahva va yangi pishiriqlar hididan bahramand bo'ling, bemalol suhbatlashing va o'ziga xos atmosferadan bahramand bo'ling ... Va bunday qahvaxonaning egasi bo'lish qanchalik yoqimli bo'lishi kerak. Siz bitta bo'lishni xohlaysizmi? Keling, qahvaxonani qanday ochish kerakligini va bu zavq qancha turishini aniqlaylik.

Kontseptsiya yarating

Shunday qilib, birinchi navbatda, kelajakdagi qahvaxona kontseptsiyasi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. U faqat qahva va shirinliklarga xizmat qiladimi? Siz tashrif buyuruvchilarga biznes tushlik kabi mazali va arzon gazak qilish imkoniyatini taklif qilasizmi? Siz spirtli kokteyllar tayyorlaysizmi yoki qahvangizga likyor va konyak qo'shasizmi? Bu qahvani yaxshi ko'radiganlar uchun joy bo'ladimi yoki tez qahva ichish mumkinmi? Balki o'zingizning original fikringiz bordir?

Yana bir narsa haqida o'ylash kerak. Agar siz biron bir taniqli zanjirning "qanoti" ostida undan franchayzing sotib olib, qahvaxona ochish g'oyasiga kelgan bo'lsangiz, unda sizdan mos xonani topishingiz va shartnomada ko'rsatilgan miqdorda sarmoya kiritishingiz talab qilinadi. . Franchayzer kompaniyasi sizga hamma narsani tartibga solishda yordam beradi. Ammo keyin u sizning "aqliy farzandingiz" bo'lmaydi. "Korporativ uslub", mahsulot assortimenti va xizmat ko'rsatish modeliga o'z xohishiga ko'ra biron bir o'zgartirish kiritish imkonsiz bo'ladi.

O'z qahvaxonangizni noldan ochish, interyerni eng mayda detallarigacha o'ylab ko'rish va o'ziga xos atmosfera va qulay muhit yaratish ancha yoqimli. Albatta, "o'z yuzingiz bilan" qahvaxonani yaratish qimmatga tushadi, lekin bunga arziydi.

Kerakli hujjatlarni to'ldiring

Faoliyatning tashkiliy shaklini tanlash bilan biznes yaratishni boshlashingiz kerak. Bu yoki bo'lishi mumkin. Soliq idorasiga ariza va kerakli hujjatlarni topshirish orqali kompaniyangizni ro'yxatdan o'tkazing.

Optimal soliq rejimida ishlashni boshlash uchun siz korxonani ro'yxatdan o'tkazganingizdan so'ng darhol soliq organlarini maxsus soliq rejimiga o'tish to'g'risida xabardor qilishingiz kerak. Qahvaxona uchun diagramma (agar mintaqangizda iloji bo'lsa) yoki "soddalashtirilgan" mos keladi. Agar bu siz uchun foydaliroq bo'ladi, deb hisoblasangiz, tashkilot ro'yxatdan o'tgan kundan boshlab ushbu tizimga o'tish uchun ariza topshirishingiz uchun atigi 5 kun borligini yodda tuting. Bunday holda, soliq bazasi sifatida "daromad minus xarajatlar" ob'ektini tanlash yaxshidir, chunki sizning qahvaxonangizdagi xarajatlar katta bo'ladi.

Soliq idorasi, shuningdek, litsenziyaga ega tashkilot bilan nazorat-kassa mashinasiga xizmat ko'rsatish uchun shartnoma tuzishi kerak.

Agar siz spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, chakana savdo litsenziyasi uchun hujjatlarni iste'mol bozorining hududiy bo'limiga taqdim eting.E'tibor bering, litsenziya yakka tartibdagi tadbirkorlarga berilmaydi. Tashkilotingizning huquqiy shaklini tanlashda buni yodda tuting.

Keyingi bosqichda ruxsat beruvchi va sanitariya-epidemiologiya hujjatlari to'plamini berish kerak. Ularning ro'yxati Rospotrebnadzorning qonun hujjatlari va me'yoriy hujjatlari ("Umumiy ovqatlanish sohasidagi xizmatlarni ko'rsatish qoidalari", "Aholining sanitariya-epidemiologiya farovonligi to'g'risida" Federal qonuni va boshqalar) bilan belgilanadi.

Kofe do'konini ochish va boshqarish uchun zarur bo'lgan hujjatlar ro'yxatiga quyidagilar kiradi:

• binolar uchun SES va OGPS xulosasi;
• kommunal xizmatlar provayderlari bilan shartnomalar;
• PPK (sanoat sanitariya nazorati dasturi);
• dezinseksiya, dezinfeksiya va deratizatsiya bo'yicha SES bilan shartnoma;
• qattiq maishiy chiqindilar va organik chiqindilarni olib chiqish bo'yicha shartnoma;
• simob o'z ichiga olgan lampalarni yo'q qilish bo'yicha kelishuv;
• agar qahvaxona turar-joy binosida ochilgan bo'lsa, shamollatish tizimini dezinfeksiya qilish bo'yicha kelishuv;
• xodimlarning kiyimlari va stol matolarini yuvish uchun kir yuvish (quruq tozalash) bilan shartnoma;
• iste'molchi stendi;
• umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatini tartibga soluvchi hujjatlar;
• ichki sanitariya hujjatlari (dezinfektsiyalash vositalarining reestri, chiqindilarni olib tashlash va boshqalar);
• xavfsizlik shartnomasi.

Binoni toping va ta'mirlang

Kofe do'koni uchun binolar juda band joyda bo'lishi kerak. Bu biznes yoki talabalar hududida, yirik transport stantsiyalari yoki temir yo'l stantsiyalari yaqinida, yirik savdo markazida eng yaxshisidir. Sokin turar joy mahallasi hatto variant sifatida ham ko'rib chiqilmasligi kerak: qahvaxona faqat tirbandlik ko'p bo'lsa, o'zini to'laydi.

Qahvaxona binolari uchun sanitariya va yong'inga qarshi xizmatlarning talablari boshqa umumiy ovqatlanish korxonalariga qo'yiladigan talablardan farq qilmaydi.

Siz 50 kv.m maydonda mini-kofe ochishingiz mumkin, kattaroq maydon uchun sizga 100-150 kv.m kerak bo'ladi, undan ichimliklar tayyorlash va savdo qilish uchun etarli joy ajratilgan, zaldan ajratilgan. vitrin yoki bar taymer.

Binolarni joriy sanitariya, gigiyena va yong'in xavfsizligi standartlariga, litsenziyalovchi organning talablariga (alkogolli ichimliklarni sotishda) ta'mirlash vaqtida olib keladi. Qayta qurish loyihasini tegishli organlar (SES, yong'in nazorati, arxitektura byurosi) bilan oldindan muvofiqlashtirish. Ushbu tasdiqlar asosida siz mahalliy idoralararo komissiyadan ruxsat olishingiz mumkin.

Ichki makonni ta'mirlash binolarni tayyorlashning juda muhim qismidir. Dizayn qahvaxona kontseptsiyasiga mos kelishi kerak. Masalan, kofe-to-go formati uchun minimalizm mamnuniyat bilan qabul qilinadi va yuqori texnologiyali dizayn ko'proq mos keladi, mini-kofe do'koni uchun qulay uy muhiti ko'proq mos keladi. Ichki makon sizning qahvaxonangizni boshqasidan ajratib turadigan korporativ uslubni aks ettirishi kerak. Qahvaxona juda demokratik muassasadir, shuning uchun siz uning dizaynida adolatli tasavvurni namoyish qilishingiz mumkin.

Mebelni tanlang va jihozlarni sotib oling

Albatta, mebel umumiy tushunchaga bo'ysunishi kerak. Mehmonlar uchun o'rindiqlar soniga qarab stol va stullar, ixtiyoriy ravishda qulay divanlar yoki ottomanlar kerak bo'ladi. Har bir stol yonida tashqi kiyim uchun joy ajrating, agar ular devorga ilmoqlar bo'lsa yoki bir nechta qo'shni stollar uchun bitta tokchali ilmoq bo'lsa. Umumiy uslubda yaratilgan interyer buyumlari sizning qahvaxonangizga shinamlik va individual "lazzat" beradi.

Kofe qaynatish joyini bar peshtaxtasi yoki pishirish uchun chiroyli vitrin bilan bezang. Tegishli idishlarni sotib olishni unutmang. Kofening har bir turi o'ziga xos stakanda beriladi.

Oshxona va qahva tayyorlash uchun uskunalar qahvaxona biznes-rejasida juda qimmat element hisoblanadi. Mehmonlaringiz qahva biluvchilari bo'lgani uchun siz qahva jihozlarining sifatini tejashga qodir bo'lmaysiz. Har bir fasol turiga o'z qahva maydalagich kerak. Foydalanish uchun sizga qahva mashinasi yoki professional kofe maydalagichni taqdim etish sharti bilan kofe yetkazib beruvchi bilan eksklyuziv shartnoma tuzishingiz mumkin.

Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• muzlatgichlar va muzlatgichlar;
• qahva mashinasi va bir nechta qahva maydalagich, mikser, sharbat chiqargich;
• mikroto'lqinli pech va pishirish uchun pech;
• kassa apparati, ofitsiantlar uchun mobil terminallar;
• oshxona uchun zarur mebel.

Xodimlarni yollash va o'qitish

Ko'p narsa qahvaxona xodimlariga bog'liq. Agar ofitsiantlar sust bo'lsa va barista mazasiz qahva tayyorlasa, sizning "sehrli" atmosferangiz va qimmatbaho dizayningizdan nima foyda?

Agar sizda o'zingizning ishlab chiqarishingiz bo'lmasa, bu vazifani biroz osonlashtiradi. Faqat yarim tayyor mahsulotlar va tayyor pishiriqlarni etkazib beruvchilar bilan munosabatlarni o'rnatish kerak bo'ladi. Agar siz oshxonani rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, sizga oshpazlar va texnolog kerak bo'ladi.

Zalda ishlash uchun ofitsiantlarni toping va ular uchun treninglarni tashkil qiling. Ularning tez va sifatli ishi qahvaxonangiz mehmonlari sizga yana qaytib kelishni xohlash yoki xohlamasligini aniqlaydi.

Kofe do'konida qahva qaynatuvchi mutaxassislar - baristalar bo'lishi kerak, aks holda sizda qahvaxona bo'lmaydi, oddiy kafe bo'ladi. Alkogolli ichimliklarni quyish va mexnat tayyorlash bilan bog'liq ish miqdori kichik bo'lishi rejalashtirilgan bo'lsa, qahvaxonada bo'lmasligi mumkin bo'lgan barmenlardan farqli o'laroq.

Siz qahvaxonani tozalagichlar yordamida toza saqlashingiz mumkin yoki qo'shimcha haq evaziga ushbu funktsiyani xodimlardan biriga taklif qilishingiz mumkin.

Agar siz qahvaxonangiz faoliyatini o'zingiz boshqarishni rejalashtirmasangiz, unda malakali menejerni yollang. Siz kelishga buxgalterni taklif qilishingiz mumkin.

Keling, qahvaxona ochish qancha turadi, hisoblab chiqamiz

Qahvaxonani ochish xarajatlari uning formatiga, ko'rsatiladigan xizmatlar doirasiga va ijara narxiga bog'liq.

Masalan, o'z ishlab chiqarishsiz 8 ta stolli mini-kofe do'konini ochish kamida 1,3 - 1,5 million rublni tashkil qiladi.

Bu miqdorga quyidagilar kiradi: binolarni ijaraga olish, ta'mirlash, hujjatlarni rasmiylashtirish, ruxsatnomalarni olish - taxminan 1 million rubl. Uskunalar, mebellar, idish-tovoqlar - yana 300 - 500 ming rubl. Oylik xarajatlar kamida 250 ming rublni tashkil qiladi.

20 ta stol va o'z oshxonasi bo'lgan qahvaxona sizga kamida 5-6 million rublga tushadi.

Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish, binolarni ijaraga olish, qayta rejalashtirishni tayyorlash va amalga oshirish, rozilik va litsenziyalarni olish olti oygacha davom etishi mumkin va taxminan 1,8-2 million rublni talab qiladi. Mebel va jihozlar taxminan 2,6 million rublni tashkil qiladi, chunki o'z ishlab chiqarishingizni tashkil qilish barcha turdagi uskunalar va maxsus mebellarni sotib olish tufayli ancha qimmatga tushadi. To'g'ri yondashuv bilan oshxona xarajatlari tezda qoplanadi: pishirilgan mahsulotlarning narxi 600% gacha, gazaklar va salatlarda - 250-350% gacha yetishi mumkin. Sizning xodimlaringiz, ijara va kommunal to'lovlar, operatsion xarajatlaringiz oyiga taxminan 1 million rublni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, 30-50 ming rubl miqdorida reklama byudjetini ta'minlash kerak. O'zingizning maqsadli auditoriyangizni (biznes markazi xodimlari, talabalar, savdo markazlariga tashrif buyuruvchilar) aniqlab, to'liq miqyosli reklama kampaniyasiga vaqt va pul sarflamasdan, o'z korxonangizni maqsadli ravishda targ'ib qilish uchun harakatlaringizni yo'naltirish yaxshiroqdir. Hech kim shaharning narigi chekkasidan sizning qahvaxonangizda qahva ichish uchun sayohat qilishi dargumon, ammo qo'shni hududdan tashrif buyuruvchilar uchun bu ular bepul er-xotinning gazak qilishlari, "o'tirishlari" uchun eng sevimli joyga aylanishi mumkin. , va do'stlar bilan suhbatlashing.

Umumiy xarajatlarning yuqoridagi raqamlariga qo'shimcha ravishda, ishning dastlabki 1-2 yilida kutilmagan xarajatlar va loyihani moliyalashtirish uchun zaxira fondlarining taxminan 30 foizini qo'shish kerak.

Qahvaxonangiz qanchalik tez buziladi? Kofe do'konidagi belgilanish oddiy kafelarga qaraganda ancha yuqori bo'lishini kuting, ammo o'rtacha hisob-kitob juda kam - taxminan 150-200 rubl. Hammasi tashrif buyuruvchilarning faolligiga bog'liq bo'ladi. E'tibor bering, ba'zi mehmonlar bir piyola kofe ustida uzoq vaqt o'tirishadi, qo'shnilari bilan stolda suhbatlashadilar yoki noutbuk yoki planshetda "surishadi". Shuning uchun, juda band bo'lgan joyda, mijozlar aylanmasini doimiy ravishda ushlab turish uchun etarli joyni ta'minlang.

Qahvaxonaning o'rtacha o'zini oqlash muddati 1-3 yil.

• Qahva sifati va uni tayyorlash uchun asbob-uskunalarni tejashga urinmang.
• Xodimlarga alohida e'tibor bering. Xodimlar sizning qahvaxonangizning yuzi.
• Qahvaxonaning uslubi hamma narsada saqlanishi kerak: musiqa, menyu, salfetkalar, xodimlarning kiyimlari. Sizning shaxsiy uslubingiz sizning "qo'ng'iroq kartangiz" va sizning g'ururingizdir.
• Ayollarning didiga ko'proq e'tibor bering, ayollar kofe do'konlariga tez-tez borishadi.
• Bepul Wi-Fi zonasini yarating va qurilmalarni zaryadlash uchun rozetkalarni taqdim eting.
• Kichkina bolalar xonasini tashkil qiling.
• Esda tutingki, eng yaxshi reklama og'zaki so'zdir. Mehmonlaringizni eng qimmatli mehmonlaringiz sifatida qabul qiling va ular sizga qaytib kelishadi.

Yoqimli sokin musiqa, shinam zal, yuqori sifatli xizmat, arzon narxlar, xilma-xil menyu - bu biroz dam olishga qaror qilgan har bir kishi ba'zan sog'inadi. Biz qahvaxona kabi go'zal muassasa haqida gapiramiz. Uni restoran bilan solishtirish odatiy hol emas, chunki u asosan kofe va uning turli turlarini taqdim etadi. Ammo egasi xohlasa, menyuda ba'zi gazaklar bo'ladi. Bu boshqa biron bir muassasa emas, balki qahvaxonaning choy muhiti, bu sizga issiq ichimlikning xushbo'y hididan bahramand bo'lib, vaqtingizni yoqimli o'tkazish imkonini beradi.

Bunday muassasaning mijozi bo'lish yaxshi, lekin uni yaratish ikki baravar yoqimli. Va bu erda savol tug'iladi, Rossiyada qahvaxona ochish uchun nima kerak? Bunday biznesning o'ziga xos xususiyatlari bor, ular ushbu maqola doirasida muhokama qilinadi.

Boshlash uchun nima kerak?

Barkamolini tuzish kerak. Rossiyada issiq qahvaning xushbo'y hidini yoqtiradigan odamlar borligi va ular orasida bu ichimlikning haqiqiy biluvchilari ham borligi sababli, bunday biznes juda yaxshi daromad keltirishi mumkin. Ammo bu kelajakda, ammo hozircha bajarilishi kerak bo'lgan ishlar bor:

• kelajakdagi qahvaxonangiz uchun to'g'ri joyni tanlang;
• to'g'ri xonani tanlash;
• mebel va jihozlarni sotib olish;
• malakali kadrlarni tanlash;
• menyu yaratish.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Qahvaxona ochishdan oldin siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Buning uchun soliq idorasiga murojaat qilishingiz kerak, u erda kerakli hujjatlarning to'liq ro'yxatini olishingiz mumkin.

Ikki variantdan birinchisi afzalroq - ro'yxatdan o'tish osonroq. Ushbu faoliyat litsenziyalashni talab qilmaydi, lekin agar siz spirtli ichimliklar va sigaretalar sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buning uchun litsenziya olishingiz kerak bo'ladi. MChJ bir nechta egalar uchun juda mos keladi.

Soliq solishga kelsak, siz ikkita shakldan birini tanlashingiz mumkin:

• UTII;

UTII ni tanlash yaxshi bo'lardi, lekin biznesning o'ziga xos xususiyatlari yuqori xarajatlar bilan bog'liq, shuning uchun buzilmasligi uchun soddalashtirilgan soliq tizimi eng yaxshi variant bo'lib qolmoqda.

Joy masalalari

Rossiyada qahvaxona ochishni qaerdan boshlash kerak? Tegishli joy tanlashdan. Asosiysi, shoshilmaslik va xato qilmaslik, aks holda daromad o'rniga faqat yo'qotishlar bo'ladi. Odamlar ko'p bo'lgan joylarni diqqat bilan ko'rib chiqishga arziydi. Bu potentsial mijozlar bo'ladi. Biznesning rentabelligi bunga bog'liq bo'ladi.

Aholi punktlari, gavjum xiyobonlar chorrahalari va bozor maydonlariga e'tibor qaratish lozim. Uxlash joylari va hovlilar mos emas! Savdo markazlari yaqinida yaxshi joy topish mumkin. Siz ta'lim muassasalarini, vokzallarni, aeroportlarni va temir yo'l stantsiyalarini chetlab o'tmasligingiz kerak.

Qaysi xonani tanlash kerak?

Qahvaxonangiz uchun joy qidirayotganda, siz ko'chmas mulk ob'ektlarini ham diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Avvalo, siz mavjud binolarga, ularning ijarasi qancha ekanligiga va tartibga solish paytida har qanday qiyinchiliklar paydo bo'lishiga e'tibor berishingiz kerak.

Xonani tanlashda siz bo'sh joyni tejashingiz kerak emas, keyingi kengaytirish uchun kichik zaxira qilish yaxshiroqdir. Optimal xona maydoni 150 m2 yoki undan ko'p bo'lishi mumkin. Bunday holda, qahvaxona 50 dan 60 kishigacha qulay tarzda joylashishi mumkin. Maydonning kichik qismini ichimliklar tayyorlash uchun ajratish kerak. Agar menyuda ovqat bo'lsa, unda u ham shu erda tayyorlanadi. Buning uchun 20-25 m2 etarli.

Agar siz hatto bu joyni sotib olishga imkoningiz bo'lmasa, unda qanday qilib mini-kafe do'konini ochish haqida o'ylashingiz kerak. Bunday holda, ko'plab tadbirkorlar uyning podvalida qahvaxona tashkil qilishadi.

Qahvaxona ham umumiy ovqatlanish korxonasi hisoblanganligi sababli, binolar ma'lum SES va yong'inni tekshirish talablariga bo'ysunadi. Va bundan oldin, hujjatlarni tayyorlash paytida, ushbu organlardan ruxsat oling. Mana bu talablardan ba'zilari:

• Agar qahvaxona turar-joy binosida joylashgan bo'lsa, u holda shovqin aholini bezovta qilmasligi kerak. Buning uchun siz yuqori sifatli izolyatsiya qilishingiz kerak.
• Bodrum xonasi maxsus yong'inga chidamli birikmalar bilan ishlov berilishi kerak.
• Xona yuqori sifatli ventilyatsiya bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Batafsilroq ro'yxatni to'g'ridan-to'g'ri SES yoki yong'in bo'limida topish mumkin. Chekuvchi tashrif buyuruvchilar uchun ventilyatsiyasi yaxshilangan alohida xonalarga ega bo'lish yaxshiroqdir.

Muntazam tekshiruvlar paytida siz jarimaga tortilmasligingiz uchun talablar jiddiy va qat'iy bajarilishi kerak.

Ichki

Qahvaxonaning ichki bezagi yoqimli dam olish uchun qulay bo'lishi kerak. Qahva elita ichimlik hisoblanadi, shuning uchun ichki makon mos bo'lishi kerak va siz uni tejay olmaysiz. Buning uchun siz professional dizaynerlarni jalb qilishingiz mumkin, bu esa byudjetning oshishiga olib keladi. Yoki siz o'zingizning tasavvuringizdan foydalanishingiz mumkin, shu bilan pulingizni tejashingiz mumkin.

Dastlabki bosqichda siz o'zingizning muassasangiz uchun tematik uslubni tanlashingiz mumkin. Amerika dizayni minimal miqdordagi mebel va texnik xizmat ko'rsatishni o'z ichiga oladi, Evropa uslubi esa hamma narsada go'zallik bilan ajralib turadi. Yoqimli shabada bilan dengiz qirg'og'ini yaratishingiz yoki mustamlaka davriga tashrif buyuruvchilarni jalb qilishingiz mumkin.

Yoritish xonaning uslubiga ham mos kelishi kerak. Katta qandillar juda ko'p yorug'lik yaratadi, kichik va toza lampalar esa yumshoq yoritishni yaratadi. Ba'zi bezak buyumlari ichki dizaynga rang-baranglik qo'shadi. Siz bir nechta tematik rasmlarni osib qo'yishingiz, g'ayrioddiy shakldagi lampalar, vazalar o'rnatishingiz va chiroyli o'simliklar ekishingiz mumkin. Devorlarga kitob javonlarini qo'yishingiz mumkin.

Mebel

Mebelning asosiy vazifasi mijozlarga maksimal qulaylikni ta'minlashdir. Shuning uchun oddiy stullarni sotib olish mumkin emas. Buning o'rniga kichik divanlar, kreslolar yoki ottomanlarni sotib olish yaxshiroqdir. Kamida bitta bar taymer bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, bir nechtasini o'rnatishingiz mumkin. Bundan tashqari, unga vitrinani biriktirishga arziydi.

Odatda, qahvaxonalarda shkaf yo'q, shuning uchun har 2-3 stolga bittadan qo'yilishi kerak bo'lgan ilmoqlarni sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Shunday qilib, kiyimlar yaqin joyda bo'ladi va ayni paytda mijozga ham, boshqalarga ham xalaqit bermaydi. Ho'l soyabonlar uchun stendlarni sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishga arziydi. Yomg'irli ob-havo sharoitida ko'plab bunday muassasalarda bu muhim muammo hisoblanadi.

Idishlar

Qahvaxona uchun yaxshi dasturxon ham muhim ahamiyatga ega. Yaxshi lazzat yaratish uchun siz kompaniya logotipi tushirilgan stakanlarni sotib olishingiz yoki turli rang va shakldagi idishlardan foydalanishingiz mumkin. Har bir ichimlik o'ziga xos shisha idishni talab qiladi, shuning uchun agar korxona kapuchino, espresso, latte tayyorlasa, unda kamida uchta turdagi stakan bo'lishi kerak.

Uskunalar

Byudjetning katta qismi uskunalar sotib olishga sarflanadi. Yangi qahvaxona uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• kofe mashinasi;
• kofe maydalagich;
• muzlatgich yoki muzlatgich (2-3 dona);
• mikroto'lqinli pech yoki pishirish shkafi;
• kassa apparati;
• mikser;
• suv filtri;
• sharbat chiqargich.

Agar kerak bo'lsa, boshqa zarur jihozlarni sotib olish mumkin. Asosiy jihozlarni tejashning hojati yo'q, chunki qahva asosiy mahsulot bo'lib, tashrif buyuruvchilar soni uning sifatiga bog'liq bo'ladi. Italiya kompaniyalari ushbu sohada yuqori sifatli mahsulotlarni taklif qilishadi.

Siz o'z muassasangizda olib ketiladigan qahva kabi xizmatni taqdim etishingiz mumkin. Buning uchun ichimliklarni tarqatish uchun mashinani o'rnating. Ishga ketayotganda ichishi mumkin bo'lgan mijozlar uchun olib ketilgan kofe eng yaxshi variantdir.

Menyu muvaffaqiyatning asosidir

Qahva sotishdan tashqari, siz turli xil taomlarni taklif qilishingiz mumkin. Siz faqat oziq-ovqat va ichimliklar o'rtasida o'rta joy topishingiz kerak. Faqat haddan oshib ketmang, axir, bu ovqat xonasi emas. Ichimliklar uchun qahva va choyning keng assortimentiga ega bo'lish tavsiya etiladi. Ishning boshida 3-5 turdagi shirinlik va 3 yoki 4 turdagi salatlarni taklif qilish kifoya. Kelajakda menyu diapazoni eskisini almashtirish uchun yangi narsalarni qo'shish orqali kengaytirilishi mumkin.

Xodimlar

Xodimlarsiz qahvaxonani noldan qanday ochish mumkin? Javob yo‘q. Aynan shu narsa sizga to'liq huquqli faoliyatni amalga oshirishga imkon beradi. Barcha xodimlar mijozlarga xushmuomala bo'lishlari kerak. Aperatiflar va shirinliklarning yaxshi menyusini yaratish uchun sizga malakali texnolog yordami kerak. Pishirilgan mahsulotlar do'konda sotib olinsa ham. Keyinchalik ishlaydimi yoki yo'qmi, buni tadbirkorning o'zi hal qiladi.

Xodimlar tarkibiga quyidagilar kirishi mumkin:

• barmenlar (2-4);
• ofitsiantlar (afzal 4, ideal holda 5);
• tozalagichlar (2 ta etarli);
• hisobchi.

Ofitsiantlar qahva turlarini yaxshi bilishlari va uni qanday tayyorlashni bilishlari kerak. Agar kerak bo'lsa, buxgalterni yarim kunlik asosda ishga olish mumkin. Agar muassasa kichik bo'lmasa, unda ma'mur va qo'riqchining yordami zarar qilmaydi.

Reklama eng zerikarli, lekin eng zaruri

To'g'ri reklama sizga qahva biznesingizni to'g'ri targ'ib qilish imkonini beradi. Buni ochishdan bir yoki ikki oy oldin boshlashingiz mumkin. Va birinchi ish kunida siz munosib miqdordagi mijozlarni to'plashingiz mumkin. Agar siz asosiy qoidalarga rioya qilsangiz, mijozlarning o'zlari yaxshi reklama qilishlari mumkin. Birinchidan, xushmuomala ofitsiantlar bilan yuqori sifatli xizmat, boy assortiment va boshqa ko'p narsalar biznes uchun yaxshi reklama bo'lib xizmat qiladi.

Xulosa qilish

Oxir-oqibat, siz qahvaxona ochish uchun qancha turishini taxminan hisoblashingiz mumkin. Bunday biznesda siz minimal investitsiyalar bilan erisha olmaysiz. Boshlang'ich kapitalning miqdori 2 dan 3 million rublgacha bo'lishi mumkin. Muvaffaqiyatli bo'lsa, faqat bir oy ichida foyda 800 ming rublga etadi. Bu kuniga 100-150 kishiga xizmat ko'rsatishi kerak. Bu sur'atda qahvaxona 3-4 yildan ortiq bo'lmagan vaqt ichida o'zini to'lashi mumkin.