Kafe ochish uchun biznes-reja, misol yozish. Restoran ochish uchun odatiy biznes-reja. Kofe do'konining biznes rejasi: taxminiy byudjet tuzilishi

• Kapital qo'yilmalar: 4 400 000 rubl,
• O'rtacha oylik daromad: 1 670 000 rubl,
• Sof foyda: 287 000 rubl,
• To'lov muddati: 24 oy.

 

Maqsad: savdo va ko'ngilochar markazda restoran ochishga investitsiya qilishning maqsadga muvofiqligini hisoblash.

Loyihaning qisqacha tavsifi

Restoran o'z tashrif buyuruvchilarga Yevropa taomlarining keng assortimentini taklif qiladi. Korxonada ichimliklar, alkogolli va alkogolsiz kokteyllarning keng tanlovini taklif qiladigan bar bo'ladi.

• Korxonaning umumiy maydoni: 385 kv. m
• Ishlab chiqarish maydoni: 180 kv. m.
• Mehmonlar uchun binolarning maydoni: 205 kv. m
• Xodimlar: smenada 14 kishi
• O'rinlar soni: 60

Loyiha tashabbuskori

Ushbu restoran biznes-rejasi ijrochisi IP Smirnov A.G. bo'lib, u 2009 yildan buyon tadbirkorlik bilan shug'ullanadi, asosiy faoliyati umumiy ovqatlanish xizmatlaridir (ijara asosida 2 ta ovqatlanish punktiga ega).

Loyihani asoslash

In "N"(Aholisi 230 ming kishi) 2013-yil 15-aprelda umumiy maydoni 12 ming kv.m boʻlgan besh qavatli “Bobil-5” savdo-koʻngilochar markazini ishga tushirish rejalashtirilgan.

Do'konlar va butiklardan tashqari, Bobil savdo markazida quyidagilar mavjud:

• 3D kinoteatri (3 zal),
• tez ovqatlanish maydoni,
• bolalar o'yin maydoni.

"N" shahrida shunga o'xshash chakana savdo korxonalari mavjud emas, shuning uchun har kuni (ayniqsa, dam olish va bayram kunlari) ko'plab xaridorlar savdo markaziga tashrif buyurishi taxmin qilinmoqda.

Shu munosabat bilan loyiha tashabbuskorining fikricha, fud-kort hududida restoran ochish istiqbolli sarmoyadir.

Mahsulot assortimenti

• Salatlar va sovuq tuyadi
• Ikkinchi issiq kurslar va issiq appetizers
• Pishiriqlar, muzqaymoq
• Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar

Restoran savdo markazining beshinchi qavatida (oziq-ovqat korti maydoni) joylashgan. Ombor savdo markazining birinchi qavatida joylashgan. Oziq-ovqat va ichimliklar yuk lifti yordamida oshxonaga yetkaziladi.
Ishlab chiqarish ob'ektlariga quyidagilar kiradi:

• xarid qilish joylari (go'sht, baliq va sabzavot do'konlari)
• oldindan tayyorgarlik joylari (sovuq va issiq)
• oshxona va idishlarni yuvish uchun maydon.
• ma'muriy binolar

Ishlab chiqarish maydonlari (ustaxonalar) oziq-ovqat tayyorlash bosqichlari ketma-ketligiga ko'ra joylashgan bo'lib, ular butunlay yo'q qiladi:

• xom ashyo va tayyor ovqatlar oqimining kesishishi,
• iflos va toza idishlar,
• ishchilar va mehmonlar uchun marshrutlar.

Restoranning ish vaqti: 12:00-24:00

Tovar va pul oqimlarining harakat sxemasi

Pul oqimlari

Tovar oqimlari

Oziq-ovqat etkazib beruvchilar
(un, go'sht, baliq, mevalar, sabzavotlar va boshqalar)

IP Smirnov A.G.
Restoran xizmatlari
soddalashtirilgan soliq tizimi, daromad-xarajat, 15%

Restoranga tashrif buyuruvchilar
to'lov shakli: naqd pul va bank terminali.

Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar va sharbatlar yetkazib beruvchilar.

MChJ "Vostok"
Ta'sischi: Smirnov A.G (100%)
Alkogolli va alkogolsiz ichimliklar va kokteyllar sotish
soddalashtirilgan soliq tizimi, daromad-xarajat, 15%

Bar homiylari
to'lov shakli: naqd pul va bank terminali

Tashkiliy shakl va soliqqa tortish tizimi

Xodimlar

Korxonada jami 23 kishi ishlaydi, smenada ishlaydi, ikkidan keyin ikkita, smenada 11 kishi ishlaydi.

Ish haqi tizimi: sobit va premium qism. Barcha xodimlar rasman ishga olinadi. Ijtimoiy to'lovlar ish haqi fondidan (belgilangan qismdan) to'lanadi.

Loyihani amalga oshirish rejasi

Restoranning ochilish jadvali

Sahna nomi	13 yanvar	13 fevral	13 mart	13 aprel
Federal soliq xizmatida faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish (IP + MChJ)
Ijara shartnomasini tuzish
Dizayn loyihasiga, korxonaning texnik loyihasiga buyurtma berish
Uskunalar, idishlar, inventar, mebel uchun to'lov (50% avans)
Spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziyani ro'yxatdan o'tkazish
Restoran binolarini ta'mirlash va tayyorlash (yoritish, buyurtma belgilari, bezatish)
Ishga qabul qilish
Uskuna, idish-tovoq, inventar, mebel uchun yakuniy to'lov
Uskunalarni o'rnatish va o'rnatish
Trening
Qattiq maishiy chiqindilarni olib chiqish uchun yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzish
Mebelni tartibga solish va sinovdan o'tkazish
RosPotrebNadzorning faoliyat boshlanishi haqida xabar berish
Faoliyat boshlanishi

Biznes egasi restoran ochilishining har bir bosqichini nazorat qiladi. Menejer fevral oyida ishga qabul qilinishi rejalashtirilgan, uning vazifalari ishni operativ nazorat qilishni o'z ichiga oladi. Korxonani ochishga 3 oy vaqt ketishi rejalashtirilgan.

Loyihani amalga oshirish uchun umumiy xarajatlar smetasi

Ushbu restoran biznes-rejasi hisob-kitoblar bilan quyida keltirilgan hisob-kitoblarni o'z ichiga oladi, ular faqat ko'rsatma sifatida qabul qilinishi kerak, haqiqiy raqamlar sizning shaxsiy holatingizga bog'liq bo'ladi.

Xarajat moddasi	Xarajatlar miqdori, rub.
Federal Soliq xizmatida faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish, MChJ uchun ustav kapitaliga hissa qo'shish, spirtli ichimliklar uchun litsenziya olish, joriy hisob ochish
Restoran dizayni va texnik loyihasiga buyurtma berish
Ta'mirlash va bezash, binolarni RosPotrebNadzor talablariga muvofiqlashtirish, yoritish, tabelalar
Uskunalarni sotib olish (oshxona jihozlari, kassa uskunalari, tarqatish liniyasi, salat bar, buyurtma terminali)
Idish-tovoq va uy jihozlarini sotib olish
Mebel sotib olish (stollar, stullar, ilgichlar va boshqalar).
Idishlar uchun texnik shartlar va spetsifikatsiyalarni ishlab chiqish
Oziq-ovqat va ichimliklar sotib olish
boshqa xarajatlar
Aylanma mablag'lar (zararsiz faoliyatni moliyalashtirish)
Jami	4 400 000

Restoran ochish uchun umumiy investitsiyalar 4,4 million rublni tashkil qiladi. Bu miqdor barcha zarur xarajatlarni, shu jumladan o'zini o'zi ta'minlashga erishish uchun faoliyatni moliyalashtirish xarajatlarini o'z ichiga oladi. Barcha investitsiyalar loyiha tashabbuskorining shaxsiy jamg'armalari hisobidan amalga oshiriladi.

2013 va 2014 yillar uchun rejalashtirilgan moliyaviy ko'rsatkichlar.

2013 yil uchun daromadlar va xarajatlarning rejalashtirilgan byudjeti (BDR), ming rubl.

	1 kv. 13 yil	2 kv. 13 yil	3 kv. 13 yil	4 kv. 13 yil
Daromad (ovqatlar + ichimliklar
Mahsulot narxi
Xarid narxlarida sotish (oziq-ovqat xarajatlari)
Yalpi daromad
Umumiy xarajatlar
Ish haqi
Ijtimoiy Chegirmalar
Kommunal to'lovlar
boshqa xarajatlar
Soliqdan oldingi foyda
Soliqlar (USN)
Dividendlar
Sof foyda

2014 yil uchun daromadlar va xarajatlarning rejalashtirilgan byudjeti (BDR), ming rubl.

	1-chorak 14	2-chorak 14	3-chorak 14	4-chorak 14
Daromad (ovqatlar + ichimliklar
Mahsulot narxi
Kiyimlarni sotib olish narxlarida sotish
Yalpi daromad
Umumiy xarajatlar
Ish haqi
Ijtimoiy Chegirmalar
Kommunal to'lovlar
Ma'muriy xarajatlar (aloqa, internet, kassa xizmatlari)
boshqa xarajatlar
Soliqdan oldingi foyda
Soliqlar (USN)
Dividendlar
Sof foyda

BDR faoliyatning haqiqiy natijasini aks ettiradi. Barcha hisob-kitoblar konservativ tarzda amalga oshirildi: daromad miqdori minimal qiymatlar asosida bashorat qilingan, xarajatlar tomoni esa, aksincha, maksimalga asoslangan.

Xarajat qismi

Restoran xarajatlari quyidagi xarajatlar guruhlaridan iborat:

• Umumiy xarajatlar

Sotilgan idishlarning narxi

Tayyor ovqatlarga o'rtacha baho 200-300%, ichimliklar uchun taxminan 70%, qahva, choy 500-700%, shirinliklar va muzqaymoqlar uchun 300% ni tashkil qiladi.

BDR hisob-kitoblar uchun o'rtacha 260% dan foydalangan.

Umumiy xarajatlar

• Xodimlarning ish haqi (ish haqi + bonus)
• Ish haqi fondidan ijtimoiy to'lovlar (faqat ish haqi qismidan)
• Ijara
• Kommunal to'lovlar
• Reklama
• Ma'muriy xarajatlar
• boshqa xarajatlar

Umumiy xarajatlar tarkibi quyidagi grafikda aniq ko'rsatilgan:

Mijozlarning mablag'larini taqsimlash quyidagi grafikda aniq ko'rsatilgan:

Xaridordan olingan 1 rubl mablag' uchun 37 tiyin mahsulot sotib olishga, 49 tiyin umumiy xarajatlarga, 3 tiyin soliq va dividendlarni to'lashga yuboriladi, 11 tiyin restavratorning sof foydasi hisoblanadi.

Loyihaning 2013 va 2014 yillardagi pul oqimi

2013 yil uchun pul oqimi byudjetini (CFB) ming rublda hisoblash misoli.

	1-chorak 13	2-chorak 13	3-chorak 13	4-chorak 13
Mahsulotlarni sotib olish
Investitsion xarajatlar
Soliqlar (patent)
Dividendlar

2014 yil uchun pul oqimi byudjeti (CFB), ming rublda.

	1-chorak 14	2-chorak 14	3-chorak 14	4-chorak 14
Davr boshida naqd pul
Asosiy faoliyatdan olingan pul oqimi
Mahsulotlarni sotib olish
Operatsion xarajatlar
Investitsion xarajatlar
Soliqlar (patent)
Dividendlar
Moliyaviy faoliyat balansi
Davr oxiridagi naqd pul

BDDS mijozlar faoliyatining moliyaviy oqimini (mablag'larning haqiqiy kelib tushishi va sarflanishi) ko'rsatadi. Xaridor tovarni yetkazib berish vaqtida to'laganligi sababli, mablag'larni qabul qilish BDRga to'g'ri keladi. Xarajatlar qismi BDRga o'xshash tarzda bashorat qilingan.

Investitsion daromadni hisoblash

• Loyihaning boshlanishi: 2013 yil yanvar
• Faoliyat boshlanishi: 2013 yil aprel
• Operatsion zararsizlikka erishish: 2013 yil may
• Investitsiyalarni qaytarish sanasi: 2014 yil dekabr
• Loyihani qoplash muddati: 24 oy.
• Investitsion daromad: 50%.

Qo'shish

Agar sizga batafsilroq biznes-reja kerak bo'lsa, BiPlan Conslating taklifini ko'rib chiqing. Pullik va bepul versiyalar mavjud, pullik versiyada kredit va subsidiya olish uchun barcha kerakli hisob-kitoblar mavjud. .

• Mini-kafe ochish uchun qancha pul kerak?
• Kafe uchun xona tanlash
• Mini-kafe ochishda biznes uchun qaysi soliq tizimini tanlash kerak
• Kafening qat'iy xarajatlari
• Mini-kafe ochish orqali qancha pul ishlashingiz mumkin?
• Bosqichma-bosqich ochilish rejasi
• Menga mini-kafe ochish uchun ruxsat kerakmi?
  • • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Bugungi kunda restoran biznesiga kirishning keng tarqalgan usuli - bu mini-kafe deb ataladigan kichik kafe ochish. Yangi boshlanuvchi tadbirkor uchun yaxshiroq variantni o‘ylab topib bo‘lmaydi. Birinchidan, mamlakat aholisi orasida umumiy ovqatlanishning ommaviyligi yil sayin ortib bormoqda. Ikkinchidan, yuqori raqobatga qaramay, bozor hali ham yangi o'yinchilarni qabul qilishga tayyor. Uchinchidan, kafe ochish uchun sizga boy tajriba va "yillik tajribaga to'la zarbalar" kerak emas - bu sohada ko'plab franchayzing takliflari mavjud.

Shu bilan birga, har qanday ekzotik assortiment bilan ajralib turishning hojati yo'q. Ushbu turdagi muassasalarda asosiy e'tibor sovuq atirlar - salatlar, sendvichlar, pizza. Issiq mahsulotlarga sho'rvalar, yarim tayyor mahsulotlar, shirinliklar kiradi. Tayyorlangan taomlarning aksariyati chetdan keltiriladi.

Restoran biznesining ayrim vakillarining fikriga ko'ra, eng muvaffaqiyatli mini-kafelar yangi pishiriqlar va keklarni sotadiganlardir. Ya'ni, bunday muassasalarda doimo talab qilinadigan mahsulotlar. Yaxshi joylashuv va arzon narxlar ham muhim - mini-kafe muvaffaqiyatining asosiy mezonlari.

Mini-kafe ochish uchun qancha pul kerak?

Iqtisodchilarning hisob-kitoblariga ko'ra, hatto kichik kafe ham kamida 700 ming rubl miqdorida investitsiyalarni talab qiladi. Va bu kafe uchun binolar ijaraga olinganiga qaramay. Majburiy xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• Oshxona jihozlari va mebellarini sotib olish. Eng qimmat elementlar sovutgich uskunalari (150 ming rubl), shamollatish tizimi (100 ming rubl), stol va stullar (har bir o'rindiq uchun 7 ming rubl), bar peshtaxtasi (70 ming rubl). Umuman olganda, ushbu xarajat elementi kamida 500 ming rublni tashkil qiladi. Batafsil ma'lumot uchun maqolani o'qing: Kafe uchun jihozlarni qanday tanlash mumkin.
• Binolarni ta'mirlash va loyihalash. Ushbu maqolaning o'lchami bevosita egasining ta'mi va xohishiga bog'liq. Siz 200-300 ming rubl uchun oddiy tartibni yaratishingiz mumkin yoki noyob va o'ziga xos ichki makon yaratish uchun bir necha million sarflashingiz mumkin.
• Avtomatlashtirish dasturlari va o'g'irlikka qarshi tizimlarni o'rnatish - taxminan 70-90 ming rubl.
• Spirtli ichimliklar litsenziyasini sotib olish (agar kerak bo'lsa) - 60 ming rubl.
• Boshqa xarajatlar, shu jumladan kassa apparatlarini sotib olish, maxsus mahsulotlar. kiyim - yana taxminan 40-50 ming rubl.
• Reklama va kafeni targ'ib qilish - taxminan 30 ming rubl.
• Mablag'larning bir qismini qizil rangdagi mumkin bo'lgan ishlarning birinchi oylarida zaxiraga qo'yish tavsiya etiladi. Va umuman olganda, boshida tejash bunga loyiq emas. Ba'zi tadbirkorlar binolarning egasi bilan "ijaraga ta'til" shartnomasini tuzishga muvaffaq bo'lishadi. Aynan o'sha paytda kafega "oyoqqa turishga" vaqt topish uchun bir necha oy davomida ijara haqini to'lamaslik imkoniyati beriladi.

Biznesni rejalashtirish masalasi maqolada batafsilroq muhokama qilinadi: Kichik kafe uchun biznes-reja.

Kafe uchun xona tanlash

Ko'proq oddiy mehmon uchun mo'ljallangan kichik kafelar kabi muassasalarni shaharning markaziy ko'chalarida, vitrajli uylarning birinchi qavatlarida joylashtirish tavsiya etiladi. Bu erda quyidagi ko'rsatkichlar muhim ahamiyatga ega:

1. Odamlarning o'tish qobiliyati. Ofis va savdo markazlari, jamoat transporti bekatlarining mavjudligi katta rol o'ynaydi.
2. Binoning maqsadi - u ilgari qaysi ob'ekt uchun ishlatilgan. Agar binolar ilgari restoran yoki kafe sifatida ishlatilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bunday holda, global qayta qurish talab qilinmaydi, chunki binolar allaqachon umumiy ovqatlanish korxonalari (SES, yong'in xavfsizligi) talablariga javob beradi. Bu, albatta, tadbirkorning pulini ancha tejaydi.
3. Elektrga ulanish quvvati. Agar ruxsat etilgan quvvat kamida 75 kVt bo'lsa, bu to'liq tsiklli oshxonani ishlatish uchun etarli. Agar bu ko'rsatkich kamroq bo'lsa, qo'shimcha quvvatlarni ulash talab qilinadi, bu katta moliyaviy investitsiyalar bilan bog'liq.
4. Ijara shartnomasi. Lizing shartnomasi muddati qancha uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi. Ideal holda, kafe binosi uchun ijara shartnomasi kamida 5 yil muddatga tuzilishi kerak. Chunki birinchi 1-2 yil ichida kafe investitsiya qilingan mablag'ni qoplaydi, qolgan vaqt esa korxona egasiga orzu qilingan daromad keltiradi. 12 oydan kam muddatga tuzilgan shartnomalar umuman ko'rib chiqilmasligi kerak, chunki bunday shartlar spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya olishga imkon bermaydi.
5. Agar kafe spirtli ichimliklarni sotishni rejalashtirayotgan bo'lsa, unda turar-joy binolari va ijtimoiy ob'ektlardan masofa kabi ko'rsatkichlar muhimdir. maqsadi - kamida 25 m, va xona maydoni - kamida 50 m2. Aks holda, litsenziya olish imkonsiz bo'ladi.

Mini-kafe ochishda biznes uchun qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Kichkina korxona uchun muntazam ro'yxatdan o'tish etarli yakka tartibdagi tadbirkorlik. Biroq, aksariyat hollarda "kafelar" ni ro'yxatdan o'tkazuvchi MChJ (yuridik shaxs) hisoblanadi. Sababi oddiy - spirtli ichimliklar litsenziyalari faqat yuridik shaxslarga beriladi. Aytgancha, litsenziya haqida. Spirtli ichimliklar litsenziyasini olish narxi taxminan 60 ming rublni tashkil etadi va uni olish uchun kamida 4 oy kerak bo'ladi.

2013 yildan boshlab umumiy ovqatlanish korxonalariga qaysi birini tanlash huquqi berildi soliqqa tortish tizimi tanlang: umumiy, soddalashtirilgan soliq tizimi, UTII yoki patent sotib oling. Qaysi biri foydaliroq? Bugun, ehtimol, bu o'ziga xosdir. rejim - tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish uchun binolarning kvadrat metriga qarab soliq to'langanda hisoblangan daromadga yagona soliq (UTII). Hudud qanchalik katta bo'lsa, soliq shunchalik yuqori bo'ladi.

Kafe faoliyatini nazorat qilish

Mini-kafening katta afzalligi shundaki, uning faoliyati ustidan to'liq nazorat korxona egasi tomonidan shaxsan amalga oshirilishi mumkin. Korxonaning samaradorligi, aksariyat hollarda, faqat shundan oshadi. Biroq, o'g'irlik va yo'qotishdan qo'shimcha xavfsizlik hali ham zarur. Bu quyidagi chora-tadbirlar majmuini talab qiladi:

• kafelarni avtomatlashtirish tizimi;
• video kuzatuv tizimi;
• muntazam rejali va rejadan tashqari inventarizatsiya;
• xodimlarni rag'batlantirishning adolatli tizimi;
• xodimlarni zudlik bilan ishdan bo'shatish, hatto jinoiy ish qo'zg'atilgan taqdirda ham daromadlarni o'g'irlash aniqlangan.

Kafening qat'iy xarajatlari

Kafening asosiy xarajatlari - xodimlarga ish haqi va sug'urta to'lovlari. Ushbu maqsadlar uchun har oy 200-250 ming rubl ajratiladi. (15 kishi). Ikkinchi o'rinda ijara to'lovlari va kommunal xizmatlar - yana 70-100 ming rubl. oylik. Keyin soliqlar va boshqa xarajatlar bor - taxminan 50 ming rubl. Kichkina kafening umumiy oylik xarajatlari 350-500 ming rublni tashkil qiladi. Kamroq narsa ishlamaydi.

Mini-kafe ochish orqali qancha pul ishlashingiz mumkin?

Kafening rentabelligi ko'plab omillarga bog'liq. Qoidaga ko'ra, biznes-rejani tuzishda kafening foydasini korxonaning har 10 m2 maydoni uchun 15 000 rubldan hisoblash odatiy holdir.

Aytaylik, kafega har kuni 40 kishi tashrif buyuradi (bu juda past ko'rsatkich), muassasaning o'rtacha hisobi esa 400 rublni tashkil qiladi. Keyin kunlik daromad 16 ming rublni, oylik daromad esa 480 ming rublni tashkil etadi, bu allaqachon sizga ozgina ortiqcha bilan ishlashga imkon beradi.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, kafe uchun to'lov muddati kamida 1,5 yilni tashkil etadi va bu yaxshi joylashuvga bog'liq. Ko'proq ehtimollik davri taxminan 3-4 yil. Biznesning normal rentabelligi 20-30% deb hisoblanadi.

Xulosa qilib aytganda, yana bir nechta maslahatlar. Agar kafe uchun joy juda cheklangan bo'lsa, qulay oynaga ega baland vitrinlarni o'rnatish yaxshiroqdir - bu bilan siz barcha mahsulotlarni optimal va ishtahani ko'rsatishingiz mumkin. Biroq, vitrinalarning dizayni tashrif buyuruvchilarga o'zlari yoqtirgan taomlarni erkin tanlash va kassada to'lash imkonini berishi ma'qul. Shunday qilib, tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatish uchun vaqt tejaladi va xodimlarning ish yuki sezilarli darajada yengillashadi.

Bosqichma-bosqich ochilish rejasi

O'zingizning mini-kafengizni ochish uchun siz batafsil biznes-rejani tuzishingiz kerak. Avvalo, o'zingizning korxonangiz qaysi sohada faoliyat yuritishini o'zingiz hal qilishingiz kerak, u milliy oshxona yoki pitseriya bo'ladimi, bundan tashqari, siz maqsadli mijozingiz va ularning taxminiy daromad darajasini bilishingiz kerak. Bundan tashqari, siz raqobatchilarning mavjudligini albatta hisobga olishingiz va biznesni doimiy ravishda tahlil qilishingiz kerak. Marketing ham biznesning muhim qismi bo'ladi va ochilishdan oldingi reklama kampaniyalari sizni biznesda yaxshi boshlashga yordam beradi. Siz, albatta, barcha kerakli jihozlarni sotib olishingiz va minimal moliyaviy xarajatlar bilan kerakli etkazib beruvchilarni topishingiz kerak, shunda daromad sizni tadbirkor sifatida qoniqtiradi. Shuni unutmangki, biznes ochish uchun siz o'zingizning faoliyatingiz boshlanishidan oldin ham olishingiz kerak bo'lgan hujjatlar kerak.

Mini-kafe uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Umuman olganda, ushbu turdagi muassasa juda ko'p jihozlarni talab qilmaydi, ammo u hali ham muhim rol o'ynaydi. Tashkilot mavzusiga qarab, ma'lum bir uslubni o'z ichiga olishi kerak. Masalan.

1. Agar bu milliy oshxona bo'lsa, u holda xonaning dizayni ba'zi milliy atributlarni o'z ichiga olishi mumkin.
2. Pitseriya bezaklarida italyancha narsa bo'lishi kerak.

Dizaynning o'ziga qo'shimcha ravishda oshxonada jihozlar ham kerak:

• kichik maishiy texnika (oziq-ovqat protsessor);
• katta maishiy texnika (gaz plitalari).

Uskunalarni tejamaslik kerak, chunki bu sizning mijozlaringiz uchun sifatli taomning kalitidir, ular qayta-qayta qaytib kelishadi va agar siz ularni mazali ovqatlantirsangiz, do'stlaringizni olib kelishingiz mumkin, bu muvaffaqiyatning sirli retsepti.

Mini kafeni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVED identifikatorini ko'rsatishim kerak?

Mini-kafelar uchun siz restoran va kafelar uchun odatiy koddan foydalanishingiz mumkin: 55.30.

Ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Mini-kafe ochish uchun sizga ushbu hujjatlar ro'yxati kerak bo'ladi.

Bugungi kunda biznesning eng istiqbolli va tez rivojlanayotgan sohalaridan biri bu umumiy ovqatlanish hisoblanadi. Ushbu soha dinamik ravishda o'sib borayotgan tovar aylanmasi va umuman ijobiy dinamikaga ega.

Rosstat tomonidan nazorat qilinadigan Yagona idoralararo axborot va statistik tizim (EMISS) ma'lumotlariga ko'ra, 2016 yilda 2015 yilga nisbatan restoran bozori biroz o'sdi va 1,350 milliard rubldan oshdi. 2017 yilda o'sish davom etmoqda. Shu bilan birga, Rossiyaning umumiy ovqatlanish bozori, ayniqsa, Moskva va Sankt-Peterburgdan uzoqda joylashgan hududlarda to'yinganlikdan uzoqda qolmoqda.

Shu sababli, bugungi kunda kafe ochish mumkin va istiqbolli biznesdir. Loyihani boshlashdan oldin siz to'liq tahlil qilishingiz va biznes-rejani tuzishingiz kerak.

Ushbu ishning bir qismi sifatida biz italyan oshxonasi bilan oilaviy kafeni tahlil qilamiz, bu erda bolalar va ota-onalar uchun dam olish yoqimli.

Muvaffaqiyat omillari:

• Qulay narxlar
• Oila formati
• Tez xizmat
• Qulay joylashuv
• Zamonaviy interyer
• Yaxshi atmosfera

Dastlabki investitsiya miqdori 3 170 000 rubl

Zararsizlik nuqtasiga erishiladi 3 ish oyi.

Qaytarilish muddati - boshlab 12 oylar.

O'rtacha oylik sof foyda 366 000 rubl

Sotishdan daromad 21 % .

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

3. Sotish bozorining tavsifi

Har yili mamlakatimizda demografik vaziyat yaxshilanmoqda: oilalar soni ko'paymoqda, tug'ilish ko'paymoqda. Hayotning hozirgi ritmida ota-onalar va bolalar uchun oqshomlarni birga o'tkazish uchun vaqt topish tobora qiyinlashib bormoqda. Va ta'mga bo'lgan imtiyozlarning xilma-xilligi qo'shimcha to'siqlarni keltirib chiqaradi. Shunday qilib, ushbu loyihaning dolzarbligini ortiqcha baholab bo'lmaydi.

Maqsadli auditoriya asosan bolali oilalarni ifodalaydi.

Beqaror iqtisodiy vaziyatda mijozlarning bir segmentdan ikkinchisiga qayta taqsimlanishi mavjud. Shunday qilib, ilgari qimmat restoranlarga tashrif buyurgan odamlar arzonroq narx toifasiga ega bo'lgan muassasalarga ko'chib o'tmoqda. Jamoat joylarida ovqatlanish odati esa har qanday vaqtda aholi orasida saqlanib qoladi. Agar narx va sifat o'rtasidagi optimal muvozanat kuzatilsa, bozorning katta qismini egallash mumkin.

4. Sotish va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Loyihaning maqsadi oilaviy formatdagi kafe ochishdir.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Kafeni tashkil qilish quyidagi masalalarni hal qilishni talab qiladi:

• yong'in xizmati va SESdan ruxsat olish;
• barcha xodimlarning sog'lig'i to'g'risidagi ma'lumotnomalarni ro'yxatdan o'tkazish;

• hujjatlarni yig'ish (ijara shartnomasi; umumiy ovqatlanish korxonasini ma'lum bir xonaga joylashtirishga ruxsatnoma; xodimlar tomonidan tibbiy ko'rik natijalari);
• kassa apparatini ro'yxatdan o'tkazish;
• shartnomalar tuzish: axlatni olib tashlash, yong'inni tekshirish, yong'in signalizatsiyasi, vahima tugmasi (xavfsizlik), deratizatsiya va dezinfeksiya, buxgalteriya hisobini qo'llab-quvvatlash;
• mahsulot yetkazib berish bo‘yicha shartnomalar imzolash.

Joyni tanlash

Shaharning istalgan hududida yirik savdo markazi.

Yirik savdo markazlari dastlabki 1-2 oy davomida ijara ta'tillarini taqdim etadi. Ya'ni, binolarni tayyorlash paytida siz binolarni to'lashdan ozod bo'lasiz.

Binolarning xususiyatlari

• Maydoni: oshxona - 40 m2, tashrif buyuruvchilar uchun zali - 100 m2, o'yin xonasi - 60 m2;
• Oshxonaga suv va elektr ta'minoti mavjudligi;
• Ventilyatsiya, konditsioner, kanalizatsiya;
• Imkoniyatlar: zal - 60 o'rin, o'yin xonasi - 15 bola.

Xonaning ichki qismi yorqin elementlar bilan yumshoq ranglarda. Asosiy zalni va bolalar xonasini aniq rayonlashtirish.

Siz ham mobil, ham stol usti o'yinlarini tanlashingiz mumkin. Faol odamlar uchun yumshoq yuzalar, belanchaklar, labirintlar va slaydlar bilan sport majmuasi yoki o'yin maydonchasini o'rnatishingiz mumkin. Stol o'yinlari orasida jumboqlar, mozaikalar va qurilish to'plamlari mukammaldir.

6. Tashkiliy tuzilma

Har qanday biznes turini tashkil qilish uchun eng muhim omillardan biri bu xodimlardir. Ushbu loyiha 13 kishidan iborat jamoani talab qiladi:

• menejer;
• Oshpazlar - 2 kishi;
• Ofitsiantlar - 4 kishi;
• Administrator - 2 kishi;
• Enagalar/animatorlar - 2 kishi;
• Idishlarni yuvish va tozalash uchun oshxona ishchilari - 2 kishi.

Buxgalteriya hisobi autsorsingga topshiriladi.

Ayniqsa, oshpazlarni tanlashga e'tibor berish kerak, chunki oshxona umumiy ovqatlanish korxonasining tashrif qog'ozi hisoblanadi. Shuningdek, bolalar bilan ishlash uchun kadrlarni tanlashga e'tibor bering. Ular tajribaga ega bo'lishi kerak, ayniqsa sezgir, ehtiyotkor va do'stona bo'lishi kerak. Axir, dam olish sifati va shunga ko'ra, sizning kafeni ota-onalar tomonidan idrok etish bolaning kayfiyatiga bog'liq.

Xodimlarning asosiy maqsadi mijozlarda sizning korxonangizga qayta-qayta qaytish istagini rivojlantirishdir.

Xodimlarga qo'yiladigan asosiy talablar:

• Tibbiy ma'lumotnomaning mavjudligi;
• Ish tajribasi;
• ozodalik;
• Aniqlik;
• halollik;
• Qiyin ish;
• Javobgarlik;
• Do'stlik.

Ma'mur va menejerdan tashqari barcha xodimlarga belgilangan ish haqi to'lanadi. Rahbarning ish haqining bonusli qismi 2%, administratorniki 1%. Ofitsiantlar maslahatlar olishadi.

24 oy davomida bonus qismini va sug'urta mukofotlarini hisobga olgan holda ish haqi fondining batafsil hisob-kitobi moliyaviy modelda keltirilgan.

7. Moliyaviy reja

Moliyaviy modelda 24 oy uchun batafsil savdo rejasi, moliyaviy natijalar va biznes faoliyatining iqtisodiy ko'rsatkichlari prognozi keltirilgan.

8. Xavf omillari

Barcha aniq afzalliklarga qaramay, oilaviy kafe, har qanday tadbirkorlik faoliyati kabi, o'z xavfiga ega.

Rossiyada kafe ochish uchun nima kerak: kafe formatini tanlash + binolarni tanlash bo'yicha maslahat + jihozlar narxi + kafedagi xodimlar + oylik xarajatlar + to'lovni taxminiy hisoblash.

Yozda qayerda jazirama va issiq asfalt hididan tezda dam olishingiz mumkin? Qishda qayerda isinish va bahor va kuzda yomg'irdan yashirinish mumkin?

Albatta, shinam kafeda, u erda siz nafaqat tanangizni isitishingiz / sovutishingiz, balki do'stlaringiz bilan suhbatlashayotganda ovqatlanishingiz va ichishingiz mumkin. Shuningdek, u erda ish haftasining tugashini yoki bolaning tug'ilgan kunini nishonlashingiz mumkin.

Ma'lum bo'lishicha, kafe - yilning istalgan vaqtida talab qilinadigan universal narsa. Shuning uchun, agar talab mavjud bo'lsa, unda bu bo'shliqda yaxshi pul ishlay oladigan biznes paydo bo'ladi.

Kafe yoki kichik restoran ochish uchun nima kerak?- bizning maqolamizda.

Kafe yoki mini-restoranni ishga tushirishni qaerdan boshlash kerak?

Kafe ochish uchun siz oddiy bosqichma-bosqich rejani eslab qolishingiz kerak:

1. Joylashuvni tahlil qilish (kafe joylashgan hudud).
2. Maqsadli auditoriyani tahlil qilish (kim sizning asosiy mijozingiz bo'ladi).
3. Kafe formatini tanlash (shu auditoriya ehtiyojlariga mos keladigan).
4. Roʻyxatdan oʻtish.
5. Xodimlarni tanlash.
6. Uskunani sotib olish.
7. Reklama kampaniyasi.

1) Kafe ochishingiz kerak bo'lgan joy.

Rejamizning dastlabki uchta bandini qisqacha "bozor tahlili" deb atash mumkin. Kafe yoki restoran ochishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa talabni tahlil qilishdir.

Ushbu biznes statsionar bo'lgani uchun siz o'zingizning muassasangiz uchun joy tanlashga alohida e'tibor berishingiz kerak. Xuddi xona kabi.

An'anaviy kafelar uchun birinchi va eng muhim ko'rsatkich - bu organik trafik: korxona yonidan qancha odam o'tadi.

Mintaqangizdagi o'rtacha daromad darajasiga qarab, har bir muassasada 5000 dan 20 000 kishigacha bo'lishi mumkin.

Shu sababli, tirbandlik ko'p bo'lgan joyda kafe va restoranlar tom ma'noda bir-birining ustiga turadi va pastga tushmaydi, yaxshi daromad keltiradi.

Agar bu shahar markazi bo'lsa, uning atrofida metro stantsiyalari, biznes markazlari, turli xil savdo markazlari va boshqalar joylashgan bo'lsa, bu juda foydali joy. Ammo u erda raqobat juda yuqori - eng yaxshi joylar allaqachon kimdir tomonidan ijaraga olingan.

Moskvaning turar-joy hududida 5-6 ming aholi bitta kafe uchun to'lash uchun etarli bo'lishi mumkin, ammo Rossiyaning Evropa qismidan tashqarida hatto 20 000 kishi investitsiyalarni oqlamasligi mumkin.

Ammo bu erda ko'p narsa hali ham kafe/mini-restoranning formatiga va qaysi auditoriyaga ishonayotganingizga bog'liq.

2) Tashkilot shakli.

Turli auditoriyalar uchun mo'ljallangan turli xil kafe formatlarining 3 ta misoli:

1. Yozgi kafe.
2. Yoshlar kafesi.
3. Kafe to'laqonli restoran hisoblanadi.

Yozgi mikro kafe kichik chakana savdo nuqtasi yaqinidagi bir nechta stol uchun u bir hafta ichida o'zini to'lashi mumkin - xarajatlar minimal, maxsus ruxsatnomalar kerak emas (siz u erda ovqat pishirmaysiz), xodimlar ham ayniqsa kerak emas (faqat sotuvchi).

Ular u yerda hech narsa pishirmaydilar, faqat shishaga solingan alkogolsiz ichimliklar va chips yoki quritilgan baliq kabi sovuq gazaklar berishadi. Xo'sh, ehtimol oddiy sendvichlar. Bu sizning biznesingiz uchun eng oddiy va eng arzon variant.

Biroq, yozgi kafening ham jiddiy kamchiliklari bor.

Birinchidan, bu vaqtinchalik daromad. Agar sizda chiplar, muzqaymoq va pivo sotiladigan do'koningiz bo'lsa, unda chodirlar bilan stollarni o'rnatish qiyin bo'lmaydi. Lekin uni mustaqil biznes sifatida boshlashga arzimaydi.

Ha, issiq mamlakatlarda bu oddiy daromad olishning eng mashhur variantlaridan biri, ammo bizning qishimiz ochiq havoda qulay dam olish uchun qulay emas.

Yozgi kafe 20 000 - 40 000 rublni tashkil qilishi mumkin. oyiga, va uning rentabelligi juda boshqacha bo'ladi. Masalan, gavjum joylarda (magistralda yoki bir xil bozorda) - bir xil miqdorda, lekin haftada. Biroq, odam tashish bo'lmagan chekkada, bu juda foydali bo'lishi dargumon.

Bundan tashqari, siz mahalliy aholining roziligini olishingiz kerak, chunki arzon spirtli ichimliklar eng ko'zga ko'ringan olomonni jalb qilmaydi.

Yoshlar kafesi o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish yoki "kafega qarshi" ko'pincha ofitsiantlar, barmen va boshqalar bilan klassik buyurtmaga qaraganda arzonroqdir.

Ushbu parametr juda moslashuvchan bo'lgani uchun, xarajatlarning aniq miqdorini ko'rsatish mumkin emas.

Klassik kafe/mini restoran Ochish uchun uchdan to'rttagacha stol, bir nechta ofitsiantlar, o'rtacha menyu va qo'shimcha o'yin-kulgilar kerak bo'ladi: faqat ovqat va boshqa hech narsa. Yaqin atrofda odamlar ishlaydigan yoki o'ynaydigan boshqa joylar bo'lsa, bu juda foydali bo'lishi mumkin.

Biroq, qulay joylashuvi bilan yoshlar kafe-restoroni juda foydali biznes bo'lishi mumkin. Biroq, uning muvaffaqiyatini nafaqat joy, balki boshqa narsa ham belgilaydi.

Kafe ochish uchun nima kerak - standart, hech qanday maxsus yangiliklarsiz? To'g'ri - o'rtacha narxlarda mazali taom.

3) O'rtacha tekshirish: mijozning yuragiga yo'l oshqozon orqali o'tadi.

Misol uchun, ikkita kafe/restoran bor, birida o'rtacha hisob 200 rubl, ikkinchisida - 900: qaerda xizmat yaxshiroq? Shubhasiz qimmatroq.

O'rta Rossiya uchun o'rtacha chekning misoli:

Ammo "o'rtacha hisob-kitob" "xonadagi o'rtacha harorat" ga o'xshashligini tushunishingiz kerak.

An'anaviy kafe / restoranda kun faoliyatning o'ziga xos davrlariga va to'xtash vaqtiga bo'linadi. Shunday qilib, agar ertalab, ochilgandan so'ng darhol o'rtacha chek 200 rubl atrofida bo'lishi mumkin. (masalan, kofe, bulochka va salat), keyin tushlikda 300-350 rublgacha bo'lishi mumkin. kishi boshiga.

Kechaga puxta tayyorgarlik ko'rishingiz kerak, shundan beri o'rtacha chek 1000 yoki undan ko'proqqa etadi. Ayniqsa, juma kuni kechasi bo'lsa.

Qaysi kafe/restoran ochishni va qanday narxlarni belgilashni hal qila olmasangiz, iqtisodiy razvedka uchun agentni yollang. Bu doimiy ish emas va shunga mos ravishda to'lanadi - taxminan 10 000 rubl.

Skautning vazifasi - siz tanlagan hududdagi barcha muassasalarni ko'rib chiqish, ularning tartibini ko'rib chiqish, menyuni o'qish, "imzo" taomlarini sinab ko'rish va uni qanday qilib yaxshiroq, arzonroq qilishni va hokazo.

Binolarni ro'yxatga olish va tayyorlash

Qaerda va kim uchun kafe/restoran ochishingizni bilsangiz, rasmiy ro'yxatdan o'tish vaqti keldi.

Hisob-kitoblarni soddalashtirish uchun Rossiyadagi eng mashhur kafe/restoran formatini olaylik:

1. O'rtacha hisob 400 rublni tashkil qiladi.
2. O'rinlar - 50.
3. Joylashuvi - biznes markazi yaqinida, hudud markaziy, ammo tarixiy emas (sayyohlar oqimi yo'q).
4. Maqsadli auditoriya: ofis xodimlari.

Ushbu muassasa o'rta toifaga kiradi, shuning uchun uni ro'yxatdan o'tkazish maqomni talab qiladi.

Gap shundaki, yakka tartibdagi tadbirkor ba'zi litsenziyalarni ololmaydi, spirtli ichimliklarni sotishni ro'yxatdan o'tkazishda alohida qiyinchiliklar bo'ladi.

Biroq, bu erda hech qanday dahshatli narsa yo'q. MChJ sifatida kafe/restoran ochish uchun sizga quyidagilar kerak:

Ro'yxatdan o'tish bilan bir qatorda, siz binolarni loyihalash bilan shug'ullanishingiz kerak. Gap shundaki, ba'zi ruxsatnomalar kafe/restoran ochish uchun binolarni ijaraga olishdan oldin, boshqalari esa binolar tashrif buyuruvchilarni qabul qilishga tayyor bo'lgandan keyin olinishi kerak.

Shunday qilib, hamma narsa tayyor bo'lganda, sanitariya stantsiyasidan yoki yong'in inspektsiyasidan tekshiruvlar sizga kelishi mumkin, ammo Federal Soliq xizmati sizning hujjatlaringizni biznesni ro'yxatdan o'tkazish bosqichida tekshiradi.

1. Kafe ochish uchun binolar.

Shunday qilib, 50 o'rinli klassik kafe/mini-restoran formatimiz uchun maydoni 150-160 kv.m bo'lgan binolarni ijaraga olish kerak.

Agar kvadrat metr uchun xarajat 500 rublni tashkil qiladi deb hisoblasak, unda jami 80 000 rubl to'lash kerak bo'ladi. oyiga.

Siz tushunganingizdek, shaharning eng markazida ijara narxi, ayniqsa Moskvada, kattaroq narxga tushadi, ammo uni turar-joy hududida arzonroq topishingiz mumkin.

Kafe / restoran uchun allaqachon tayyorlangan binoni topish - bu katta muvaffaqiyat, shuning uchun siz keng ko'lamli ta'mirlashga tayyor bo'lishingiz kerak. Qurilish materiallari narxlari, binolarni tugatish xarajatlari, ishchilarga maosh to'lash va boshqalar haqida unutmang.

Etarlicha yuqori sifatli tugatish taxminan 300 rubl / kv.m, hunarmandlarning xizmatlari uchun esa bir xil miqdorda turadi, deb ishoniladi.

Ya'ni, 600 rubl uchun 160 kvadrat metr *. = 96 000 rub.

Biroq, hamma narsa juda oddiy emas ... 160 kv.m - asosiy maydon, lekin zamin emas (aniqrog'i, nafaqat zamin), balki ship va devorlar ham tugatilishi kerak. 96 000 rubl chiqadi. 288 000 ni olish uchun uchga ko'paytirish kerak.

Inflyatsiyani hisobga olgan holda, siz 300 000 rublgacha ishonch bilan yaxlitlashingiz mumkin. binolarni ta'mirlash uchun dastlabki investitsiyalar.

Albatta, siz kosmetik ta'mirlash bilan borishingiz mumkin, keyin u ancha arzon bo'ladi, lekin bu sizga tashqarida hech kim ko'rmaydigan yopiq ustaxona uchun kerak emas, kafe ochish uchun kerak, ya'ni ichki makon shunday bo'lishi kerak. mijozlar uchun qulay va jozibali.

2. Kafe ochish uchun zal va oshxonani tayyorlash.

Ammo ta'mirlash kafe ochish uchun bajarilishi kerak bo'lgan barcha ishlar emas. Siz barcha aloqalarni, egzoz qopqog'ini, uskunani sotib olishingiz va hokazolarni ulashingiz kerak.

Buni boshlashga arziydi quvvatlantirish manbai, ularsiz ishlay olmaysiz.

Siz o'z xarajatlaringizni juda oddiy hisoblashingiz mumkin: simli va tarmoqqa ulangan bitta rozetka taxminan 600 rublni tashkil qiladi. Sizga qancha rozetka kerak - bu xarajatlar. Agar ular allaqachon binolarda bo'lsa, xarajat moddasi kun tartibidan chiqariladi.

Keyingi keling suv ta'minoti va kanalizatsiya. Sizda mini-restoran ko'rinishidagi kafe borligi sababli, bu ikkala nuqta ham xodimlar, ham mijozlar uchun juda muhimdir. Xuddi shu nuqtai nazardan ko'rib chiqishga arziydi ventilyatsiya va egzoz tizimi oshxonada.

Qulaylik uchun barcha aloqa ma'lumotlarini bitta jadvalda jamlash yaxshiroqdir:

Turkum	Tafsilotlar	Narxi, rub.
Jami		85 500 rubl.
Elektr	Oshxona, yashash xonasi va saqlash joylari uchun 20 ta rozetka.	18 000 (600 * 20)
Suv ta'minoti		17500 (1 chiziqli metr uchun 50 m * 350 rubl)
Kanalizatsiya	Turli diametrli quvurlarni yotqizish - 50 m gacha	35 000 (1 chiziqli metr uchun 50 m * 700 rubl)
Sarf materiallari	Mahkamlagichlar, ulagichlar va boshqalar.	10 000
Ventilyatsiya	Shamollatish kanallari, egzoz qopqog'i va boshqalar. - 50 m gacha	25 000 (1 chiziqli metr uchun 50 m * 500 rubl)

Kafe ochish uchun kerak bo'lgan uskunalar

Keling, ushbu bo'limni biz ilgari to'xtatgan joydan boshlaylik - shamollatish bilan. Ha, biz shamollatish yo'llarini qildik, ammo bularning barchasi ishlashi uchun bizga o'rnatilgan fanatlar kerak. Ayniqsa, yozda shamollatishsiz ishlash mumkin bo'lmagan oshxona uchun.

Zal, oshxona, omborxona va hammom uchun sizga 4-7 ta muxlis kerak bo'lishi mumkin, ularning narxi 40-45 000 rublga etishi mumkin.

E'tibor bering, oshxonada yaxshi shamollatish va egzoz qopqog'i bo'lmasa, nazorat qiluvchi organlar sizga ruxsat bermaydi, shuning uchun kafe ochish uchun ushbu bo'limga juda diqqat bilan e'tibor berishingiz kerak.

Keyinchalik, zal va oshxona uchun, shuningdek, saqlash joylari uchun jihozlarni alohida ko'rib chiqishingiz kerak. Birinchi holda, vazifa muassasa mehmonlariga taom va ichimliklarni chiroyli tarzda taqdim etish, shuningdek, ularni ko'ngil ochish, ikkinchidan, ovqat tayyorlash, ovqatni buzilmasligi uchun saqlash va hokazo.

Zal bilan hamma narsa nisbatan sodda. Bu erda sizga 50 kishilik stol va stullar (ortiqcha zaxira), shuningdek, yordamchi uskunalar va ko'ngilochar uskunalar kerak bo'ladi.

Zalni tartibga solish bilan bog'liq holda kafe ochish uchun zarur bo'lgan taxminiy baho:

Zal uchun mebel va jihozlar	Miqdori	Narxi, rub.
Jami		422 500 rubl
Jadval	13 dona.	19 500
Kafedra	55 dona.	33 000
Bar hisoblagichi	1 ta kompyuter.	150 000
Mijozlarga o'ziga xizmat ko'rsatish liniyasi	1 ta kompyuter.	100 000
televizor	1 ta kompyuter.	20 000
Maxsus effektlar tizimi (rangli musiqa, yorug'lik chiroqlari)	1 ta kompyuter.	10 000
Dinamiklar va mikrofonlar (audio tizim)		30 000
Sovutish funksiyasi bilan vitr	1 ta kompyuter.	30 000
Yashash xonasida ichimliklar uchun muzlatgich (shaffof eshikli).	1 ta kompyuter	30 000

Kafe ochish uchun zarur bo'lgan ombor va ishlab chiqarish binolari uchun mebel va jihozlar quyidagilar:

Ish joylari uchun mebel va jihozlar	Miqdori	Narxi, rub.
Jami		269 ​​000 rubl
Ishlab chiqarish jadvali	4 narsa.	16 000
Yuvish	2 dona.	6 000
Sabzavotlar va mevalar uchun tokchalar	2 dona.	8 000
Elektr pechka	1 ta kompyuter.	50 000
Muzlatgich	2 dona.	100 000
Muzlatgich	2 dona.	40 000
Mikroto'lqinli pech	4 narsa.	28 000
Chuqur qovurish uskunalari	1 ta kompyuter.	15 000
Oziq-ovqat tarozilari	2 dona.	6 000

Bularning barchasiga qo'shimcha ravishda, kafe ochish uchun idishlarni sotib olishingiz kerak.

Biz 50 kishiga mo'ljallangan o'rtacha muassasa haqida gapirayotganimiz sababli, bu ro'yxat juda katta bo'ladi:

• hazm qiluvchilar,
• birinchi va ikkinchi taomlar uchun plitalar,
• likopchali va likopsiz stakanlar,
• ko'zoynaklar (quruq va qizil sharob uchun alohida, shampan va kokteyllar uchun),
• salat idishlari,
• kostryulkalar,
• turli diametrli qovurilgan kostryulkalar,
• ko'zoynak,
• mijozlar va oshxona xodimlari uchun vilkalar pichoq.

Buning umumiy qiymati ishlab chiqaruvchiga, o'lchamiga, ular ishlab chiqarilgan materialga va hokazolarga qarab 50 000 dan 100 000 rublgacha bo'ladi.

Shunday qilib, ro'yxatdan o'tish, binolarni bezatish va barcha kerakli jihozlarni sotib olish sizga taxminan turadi 1 275 000 - 2 000 000 rubl.

Bu juda ko'pmi? Albatta, bu kichik miqdor emas, lekin agar joy to'g'ri tanlangan bo'lsa, unda dastlabki sarmoya olti oydan bir yilgacha o'zini to'lashi mumkin.

Biroq, bu hammasi emas: mahsulotlar, materiallar sotib olish va xodimlarga maosh to'lash kabi kundalik ishlar uchun xarajatlarimiz bor.

Kafe ochilgandan keyin qanday xarajatlar bo'ladi?

Kafe uchun zal tayyorlandi, muassasa uchun jihozlar xarid qilindi. Xodimlar va materiallar haqida qayg'urish vaqti keldi.

Bizga quyidagi xodimlar kerak bo'ladi: 2 oshpaz, 2 barmen va 2 yoki 4 ofitsiant. Bundan tashqari, ikkita xizmat xodimi kerak: tozalovchi va yuk ko'taruvchi / chilangar ("keng profilli tor mutaxassis").

Bu to'liq huquqli yirik restoran bo'lmaganligi sababli, sizga yuqori tajribali oshpazlar kerak emas va shunga mos ravishda ularning maoshi kamtarroq bo'ladi. O'rtacha 20 - 25 000 rubl olishadi.

Qolgan xodimlar 15 000 - 18 000 rubl oralig'ida ish haqiga ega bo'ladilar. (Rosstat ma'lumotlariga ko'ra Rossiya Federatsiyasi uchun o'rtacha).

Restoran binolarini tozalash va saqlash bir kishi tomonidan amalga oshirilishi mumkin: agar uskuna yangi bo'lsa, unda u bilan ko'p qiyinchiliklar bo'lmaydi.

	Lavozim	Miqdori	1 nafar xodimning taxminiy ish haqi, rub.
1	Direktor (egasi)	1	Foyda foizi
2	Buxgalter	1	Yarim kunlik 8 000 yoki autsorsing – 3 - 4 000
3	Oshpaz	2	25 000
4	Barmen	2	18 000
5	Ofisiant	2-4	12-18 000 + maslahat
6	Tozalovchi (tozalovchi)	1	12-15 000
7	Yordamchi (yuklovchi, santexnik)	1	12-15 000

Tashkilot uchun kamida 7 kishini yollashingiz kerak bo'ladi va ularning ish haqi taxminan 125 000 rublni tashkil qiladi.

Nega shunchalik? Bu haqiqatan ham kafe ochish uchun kerakmi?

Ha, aynan shunchalik, chunki Kafe ikki smenada - ertalab va kechqurun ishlaydi. Shuning uchun bir smenadagi barcha xodimlar ikkiga ko'paytirilishi kerak. Shunday qilib, ikkita oshpaz, ikkita barmen va boshqalar.

Tashkilotingizning ma'muriy xodimlari - buxgalter va direktor haqida unutmang. Agar siz direktor bo'lsangiz, siz o'zingizning ulushingizni foydadan olasiz, shuning uchun biz sizni hisobga olmaymiz, lekin biz hisoblaymiz, lekin siz uni yarim kunlik yoki autsorsing sifatida olishingiz mumkin.

Xodimlarning umumiy xarajatlari taxminan 150 000 rublni tashkil qiladi. oyiga.

a) Mahsulotlar va sarf materiallari.

Kafe ochish va uning keyingi uzluksiz ishlashi uchun sizning toifangizdagi mahsulotlarni etkazib beruvchilar bilan logistika aloqalarini o'rnatish kerak (narx va sifat jihatidan maqbul).

Go'sht, sabzavot / meva, ichimliklar (alkogolli va alkogolsiz) va boshqalarni sotib olish uchun o'rtacha xarajatlar taxminan 85 000 - 100 000 rublni tashkil qiladi. oyiga.

Ko'p narsa mahsulot mahalliy ishlab chiqarilganmi yoki chet eldan keltirilishiga bog'liq, shuning uchun bu jarayonni nazorat qilish kerak.

Oziq-ovqatlardan tashqari, ish yuritish buyumlari, axlat qoplari, har xil latta va yuvinish kiyimlari kabi ko'rinmas ko'rinadigan xarajatlar uchun oldindan pul ajratishingiz kerak.
Bu odatda oyiga taxminan 3000 rublni tashkil qiladi, agar kafeda yuqori mijozlar oqimi bo'lsa.

Kelajakda jihozlarning amortizatsiyasiga ham e'tibor berish kerak bo'ladi - plitalar va stakanlar sindirishga moyil bo'ladi, stullar sinadi (ayniqsa arzonlari), kiyimlar ifloslanadi.

Biroq, bu biznes-rejada faoliyatning dastlabki 6 oyini qamrab oladigan boshlang'ich xarajatlar rejasiga kiritilmagan. Yilning ikkinchi yarmida va undan keyin sodir bo'lgan hamma narsa to'g'ridan-to'g'ri kafe daromadidan qoplanishi kerak.

b) Boshqa muntazam to'lovlar.

Muntazam to'lovlar ish haqi va mahsulot sotib olish xarajatlaridan tashqari, kommunal to'lovlar, binolarni ijaraga olish va soliqlarni o'z ichiga oladi.

Ularning barchasi eng yaxshi jadval shaklida taqdim etilgan:

Umuman olganda, men tayyorman - biz sarflanadigan qismni saralab oldik. Hisoblash va rentabellikni aniqlash vaqti keldi.

O'rganishning eng yaxshi yo'li - bu boshqa odamlarning tajribasidan, rozi emasmisiz?

Roman Nikitin sizga ushbu videoda o'z biznesini boshlash haqida aytib beradi:

Kafe ochish uchun biznes-reja natijalari

Birinchidan, kafe ochish uchun zarur bo'lgan boshlang'ich kapitalni aniqlaylik.

Yuqorida aytib o'tganimizdek, u bir martalik xarajatlarni (ta'mirlash, asbob-uskunalar sotib olish va boshqalar) va muntazam (ish haqi, kommunal xizmatlar) o'z ichiga oladi.

Aslida, kafe formatida muassasa ochish uchun sizda taxminan 2 000 000 rubl bo'lishi kerak. , chunki har doim kutilmagan xarajatlar bor, bundan tashqari, biz inflyatsiya haqida unutmasligimiz kerak.

Biz o'z muassasamiz uchun o'rtacha chekni oldik, bu eng inqirozli - 400 rubl. har bir mijoz uchun (taqqoslash uchun, Moskva muassasalarida 900 rubl olinadi). Agar siz haqiqatan ham biznes markazi yaqinida ochsangiz, kuniga 80 ga yaqin mijozga ega bo'lasiz.	Restoranning taxminiy hisob-kitoblari: 80 kishi * 400 rub. = 32 000 rub. Bir oyda 20 ish kuni bor: 32 000 * 20 = 640 000 rubl.
Bunga korporativ partiyalar va boshqa bayramlarni qo'shing - bu muassasa ularga moslashtirilgan. U erda o'rtacha chek taxminan 800 rublni tashkil qiladi. kishi boshiga va haftada odatda 4 - 8 kishi uchun ikkitadan ko'p bo'lmagan tadbirlar o'tkaziladi.	Ya'ni har bir muassasaga o'rtacha: (4 kishi * 800 rub.) * Oyiga 6 ta hodisa = 19 200 rub.
Agar biz yaxlitlashsak, bizning korxonamiz oyiga taxminan 660 000 rubl daromad keltiradi. : 660 000 * 3 = 1 980 000 rub. - bu, nazariy jihatdan, sizning biznesingiz uch oy ichida o'zini to'laydi, degan ma'noni anglatadi.

Biroq, amalda hamma narsa bir xil bo'lmaydi. Gap shundaki, dastlab sizning muassasangiz hech kimga noma'lum bo'ladi va siz dastlabki uch-to'rt oy davomida eng yuqori davomat ko'rsatkichlariga ishonmasligingiz kerak.

Haqiqiy to'lov kafening taxminan 6 oylik faoliyatidan keyin keladi.

Shunday qilib, biz hamma narsani qamrab oldik, kafe ochish uchun nima kerak. Biznes-reja juda batafsil ishlab chiqilgan, shuning uchun endi bu tadbirkorlarga bog'liq ...

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling

Ushbu nuqtada biz loyihaning asosiy ma'lumotlarini yozamiz. Namuna:

Kvadrat: umumiy maydoni 120 kv.m, zal - 60 kv. m.

Mulkchilik turi: ijara

Model: 10 ta stolli yoshlar mini-kafesi.

Faoliyat: umumiy ovqatlanish xizmatlari.

Manzil: shaharning markaziy hududlaridan biri.

Ish grafigi: 8.00 dan 23.00 gacha - ish kunlari, 10.00 dan 02.00 gacha - dam olish kunlari.

Bozor tahlili

Qayerdan boshlash kerak? Raqobatchilar va vaziyat tahlilidan. Siz, albatta, shunga o'xshash muassasalar yaqinida bo'lmasligingiz kerak. Va shahar markazi hali yuqori davomat kafolati emas. Biznes markazlari va ofis binolari, mehmonxonalar yaqinidagi joylarga e'tibor bering.

• Yo'llarga yoki parklarga, maydonlarga, transport to'xtash joylariga yaqinligi;
• Yo'ldan birinchi qator, ko'chadan kirish;
• Bir vaqtning o'zida ikkita ko'chaga qaragan derazalari bo'lgan chorrahada joylashgan bino.

Raqobatchilar orasida ajralib turish uchun, tegishli dizayn va muayyan tashrif buyuruvchilarni (bolalar, norasmiy, kabob do'koni va boshqalar) maqsad qilgan holda, lekin uni targ'ib qilish qiyinroq bo'ladi.

Eng mashhur variant - "rus formati". Bu keng assortimentli taomlar (majburiy birinchi va ikkinchi taomlar va salatlar) va kuchli ichimliklar bilan kafeterya.

Menyu va narx

Muassasa keng auditoriya uchun mo'ljallangan, mijozlarning asosiy qismi o'rta sinfdir. O'rtacha chek 4-5 dollarni tashkil qiladi.

Menyuda– Rus va Yevropa taomlari, shuningdek, ozgina sharqona taomlar (mashhur sushi va noodle):

1. 3-4 turdagi sho'rvalar;
2. 4-5 turdagi yonma-ovqatlar;
3. 5-6 issiq ovqat;
4. 5-6 sovuq ishtahani;
5. 6-7 salat;
6. 10 ta shirinlik (pirojnoe, muzqaymoq, krep);
7. pizza va sushi;
8. 3-4 turdagi Xitoy noodlelari;
9. 7-8 issiq alkogolsiz ichimliklar (qahva, choy);
10. 4-5 alkogolsiz ichimliklar;
11. 9-10 spirtli ichimliklar va spirtli kokteyllar.

Marketing tadbirlari

Kafe ochish dizayn, to'g'ri rejalashtirish va hokazolar bo'yicha ko'p ishlarni o'z ichiga oladi.

Sarlavha va dizayn

Mijozlar o'z uslubiga ega joylarga ko'proq e'tibor berishadi. Sizga qiziqarli ism va yorqin belgi kerak bo'ladi. Tashkilotingizni taniqli qilish uchun siz logotip haqida o'ylashingiz kerak.

Ichki makon nomga mos kelishi kerak. , devorlarda yumshoq qahva ranglari, qulay divanlar, tematik bezaklar, rasmlar yoki fotosuratlarga e'tibor bering. Yoshlar kafesi yoki pitseriyasi yorqin bezatilgan, modernizm, pop-art va yuqori texnologiyalar mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Uslub nuqtai nazaridan postmodernizm, eko uslub va mamlakat ham juda mos keladi.

Stollardagi gullar, devor bezaklari, yoritish moslamalari kabi kichik ichki tafsilotlar - dizaynning muhim qismi. Siz professional dizaynerlarga murojaat qilishingiz mumkin yoki o'zingizning didingizga va Internetdan materiallarni mustaqil o'rganishga tayanib, hamma narsani bepul qilishingiz mumkin.

Ichki makonni tartibga solishning nuanslari:

• Ichkarida "labirintlar" bo'lmasligi kerak. Xonani to'rtburchaklar yoki kvadrat shaklida bir tekis joylashtirilgan jadvallar bilan qoldirish kerak. Aks holda, tashrif buyuruvchilar noqulayliklarga duch kelishlari mumkin;
• Shift balandligi - 3 metrdan;
• Derazalar chiroyli ko'rinishga ega bo'lishi kerak. Deraza yaqinidagi joy har doim eng mashhurdir.

Reklama kanallari

Sotishni rag'batlantirish usullari

Aktsiyalar va chegirmalar juda mashhur. Bularga korporativ mijozlar uchun chegirmalar, ofisga bepul yetkazib berish, shuningdek, turli aksiyalar kiradi. Yaxshi misol - qulay narxdagi biznes tushlik, uchinchi buyurtma uchun chegirma, ma'lum miqdorda buyurtma berishda "oshpazdan sovg'a" va boshqalar.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Kompaniya sifatida ro'yxatdan o'tgan. Yakka tartibdagi tadbirkor uchun yetkazib beruvchilar bilan ishlash qiyinroq bo'ladi va bunday kompaniya spirtli ichimliklarni (faqat pivo) sota olmaydi. OKVED kodlari:

1. 56.1. – “Restoran faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlari”;
2. 56.10.1. – “To‘liq restoran xizmati ko‘rsatadigan restoran va kafelar, bufetlar, tez ovqatlanish va o‘z-o‘ziga xizmat ko‘rsatish restoranlari faoliyati”;
3. 56.10.2. – “Joyning o‘zida, transport vositalaridan yoki ko‘chma do‘konlardan darhol iste’mol qilishga tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash va/yoki sotish bo‘yicha faoliyat”;
4. 56.3. - "Ichimliklarni taqdim etish";
5. 47.1. - "Ixtisoslashgan bo'lmagan do'konlarda chakana savdo."

, sizga quyidagi hujjatlar va ruxsatnomalar kerak bo'ladi:

• Binolarni ijaraga berish shartnomasi va ma'lum bir binoda yashash uchun mahalliy ma'muriyatdan ruxsatnoma;
• Rospotrebnadzordan chakana savdo uchun ruxsatnoma;
• Rospozharnadzordan xulosa. Olish shartlari: yong'in signalizatsiyasi, ikkita favqulodda chiqish, evakuatsiya rejasi, o't o'chirish vositalarining mavjudligi;
• Rospotrebnadzor tomonidan berilgan sanitariya-epidemiologiya sertifikati. Buning uchun SanPiN 2.3.6.959-00 da ko'rsatilgan sanitariya sharoitlariga rioya qilishingiz kerak. Bundan tashqari, “Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida”gi qonun bilan tanishib chiqishga arziydi;
• Binolar bo'yicha texnik hisobot. Bunga aloqa chizmalari, muhandislik chizmalari, me'moriy chizmalar, BTI rejasi kiradi;
• Kassa apparatlarini ro'yxatga olish hujjatlari;
• Mahsulotlar uchun sifat sertifikatlari. Ular hukumat qoidalariga javob berishi kerak. Sertifikatlash xususiy kompaniyalar tomonidan amalga oshiriladi.
• Xususiy xavfsizlik bilan shartnoma. Kafeterya ichida xavfsizlik xizmatiga qo'ng'iroq qilish uchun "vahima tugmasi" o'rnatilgan;
• Rospotrebnadzor bilan kelishilgan ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
• Xodimlarning tibbiy ko'rikdan o'tganligini tasdiqlovchi hujjatlar;
• Spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya. Spirtli ichimliklar bozorini tartibga solish federal xizmati tomonidan chiqarilgan. Litsenziya olish uchun kompaniyaning ustav kapitali 15-16 ming dollar bo'lishi kerak.Talablar 171-FZ-sonli "Etil spirti, alkogolli va alkogolli mahsulotlarni ishlab chiqarish va aylanishini davlat tomonidan tartibga solish to'g'risida" gi qonunda ko'rsatilgan. ” Ro'yxatdan o'tish narxi 600-650 dollarni tashkil qiladi.

Tashkiliy tadbirlar

Loyihada korxona qanday va kim bilan ishlashi nazarda tutilgan. Kafe ochish uchun nima kerak?

Oziq-ovqat yetkazib beruvchilar bilan kunlik yetkazib berish bo'yicha dastlabki kelishuvlar. Bular fermer xo'jaliklari, ulgurji markazlar, qandolat do'konlari, novvoyxonalardir. Barcha mahsulotlar sertifikatlangan bo'lishi kerak.

Shartnomalar chiqindilarni yo'q qilish va muntazam dezinfeksiya qilish.

Ishlab chiqarish rejasi

Binolarni ijaraga olish oyiga taxminan 2000-2500 dollar turadi. 120 kvadrat metrdan tashrif buyuruvchilar zali 60 kvadrat metrni egallaydi. m., 40 kv. m. - oshxona, 20 kv. m. - ombor va 10 - hojatxona.

Binolarga qo'yiladigan talablar:

1. Ovqatlanish xonasi va ishlab chiqarish maydoni ajratilishi kerak;
2. Shamollatish, kanalizatsiya, sovuq va issiq suv, yong'inga qarshi tizim, konditsioner talab qilinadi;
3. Ta'mirlashda siz qurilish qoidalariga rioya qilishingiz kerak, ular bilan tanishishingiz mumkin SNiP 31.06.2009"Jamoat binolari va inshootlari".

Texnik baza

Oshxona

Zal stullar va yumshoq divanlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Mebel sotib olayotganda, xuddi idish-tovoq kabi "zaxira bilan" olishni unutmang. Bu biznes, ayniqsa, idish-tovoq (so'yish va yo'qotish uchun 10%) bo'yicha zaxira resurslarni talab qiladi. Barcha hisob-kitoblar dollarda berilgan.

• Stollar (12 dona) - 1100 dollar. Eng yaxshi ishlab chiqarish kompaniyalari: Delakosa, Ekvivalent;
• Kreslolar (25 dona) - 300-350 dollar. Delacosa, PremierDecor, Ekvivalent;
• Divanlar (11 dona) - 1500-1700 dollar. HoReCa, Delakosa;
• Qabul qilish stoli - 80-90 dollar. SmartDecor, Pioneer;
• Kassa apparati - 350-400 dollar. Evotor-Standart, Merkuriy;
• Stollar uchun tokchalar va ilgichlar (11 dona) – 300 dollar. HoReCa, PremerDecor.

Oshxona

1. Ovqat pishirish va kesish uchun to'rtta stol - 200-300 dollar. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 ta sovutgichli shkaf, muzlatgich - 1500 dollar. Polair, "Nord", "Marikholodmash";
3. Ikkita elektr pechka - 1000-1200 dollar. Convito, LOTUS;
4. Ovqat pishirish va qovurish uchun ikkita shkaf - 1000-1300 dollar. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Gril shkafi - 200-250 dollar. Indesit, CORA, LOTUS;
6. Pancake mashinasi - 150 dollar. ERGO, ATESY;
7. Mikroto'lqinli pech - 70-100 dollar. CONVITO;
8. Kombi pech – $1500.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Idish yuvish mashinasi - 700-900 dollar. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Kofe mashinasi - 600-800 dollar. Flibs, Nespresso, De Longhi;
11. Pitsa pechi - 600-700 dollar. PRIZMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Ikkita oziq-ovqat isitgichi - 90-100 dollar. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. Fritöz - 60 dollar. ABAT, LOTUS;
14. Elektr choynak - 50 dollar. Redmond, Galaktika;
15. Elektron tarozilar - 15 dollar. AKAI, Galaxy;
16. To'rtta pichoq to'plami - 200 dollar. Supra, Tomas, Mo-V, Shadow;
17. Ziravorlar va quyma mahsulotlar uchun idishlar (4 dona) - 40-50 dollar. RESTOLA;
18. Go'sht maydalagich - 80-100 dollar. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Mikser - 100 dollar. QUAMAR, ERGO;
20. Dilimlagich - 250-300 dollar. CONVITO, Airhot;
21. Elektr sabzavot to'sar - 40 dollar. Wellberg, CONVITO;
22. Xamir aralashtirgich - 300-400 dollar. ERGO, CONVITO;
23. Kichik jihozlar (graterlar, dispenserlar, o'lchash asboblari, konserva ochgichlar, kesish taxtalari, qisqichlar, spatulalar) - 100 dollar. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. Oshxona anjomlari uchun 2 ta ushlagich - 10-13 dollar. CRYSPI;
25. 3 ta o'rindiq - 16-20 dollar. TECNOEKA;
26. Ikki lavabo - 120-150 dollar. HESSEN, RADA;
27. Idishlar uchun shkaf va javonlar - 70-80 dollar. CRYSPI, ATESY;
28. Oziq-ovqat tovoqlari (20 dona) - 30 dollar. RESTOLA;
29. Devor javonlari (5 dona) - 120-150 dollar. CRYSPI;
30. Tashrif buyuruvchilar uchun idishlar (15 to'plam) - 800-1000 dollar. Kollaj, Verona, Boltiqbo'yi, Tvist.

Kostryulkalar

• Kostryulkalar (6-7 dona) - 130-150 dollar. Merxteam, APS, Westmark;
• Qozonxonalar (2-3 dona) - 90 dollar. Luxstahl;
• Qovurilgan idishlar (2-3 dona) - 50 dollar. Luxstahl, BOK;
• Qovurilgan idishlar (3-4 dona) - 80 dollar. Merxteam, Lacor;
• Idishlar va gastronomiya idishlari (15-20 dona) - 40-50 dollar. RESTOLA;
• Pishirish varaqlari (4-5 dona) - 40 dollar. RESTOLA, UNOX;
• Filtrlar, elaklar, ziravorlar maydalagichlar (5-6 dona) - 150-200 dollar. Lakor, Fortuna.

Noishlab chiqarish bazasi

1. Hammom uchun salfetkalar, sochiqlar, quritgichlar - 40-60 dollar;
2. Bir xil kir yuvish mashinasi - $250. BEKO, Electrolux;
3. Kompyuter va printer - 400-500 dollar;
4. Hammom uchun sanitariya-tesisat - 300-400 dollar;
5. Axlat qutilari (3 dona) - 40-50 dollar;
6. Oyna - 30 dollar.

Kafe ochish uchun qancha turadiganini hisoblashda, asbob-uskunalar va inventarlarni sotib olish mablag'larning katta qismini egallaydi.

Xodimlar

Ikki smenada ishlash uchun 4 nafar oshpaz, 2 nafar yordamchi ishchi, 2 nafar ma’mur, 6 nafar ofitsiant va bir hisobchi yollash kerak. Ish haqi fondi - oyiga 6-7 ming dollar.

Barcha xodimlar tibbiy ma'lumotnomaga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ishchilar uchun forma tikishga arziydi (400-500 dollar).

Boshlash strategiyasi

Tayyorgarlik kamida besh oy davom etishini taxmin qilish kerak. Tadbirni rejalashtirish quyidagicha ko'rinadi:

• Kerakli binoni topish, ijara shartnomasini tuzish;
• binolarni ta'mirlash va bezash;
• Muhandislik va texnologik loyihalash, kommunikatsiyalarni yotqizish;
• Ro'yxatga olish bosqichi, hujjatlarni rasmiylashtirish, ruxsatnomalar va litsenziyalarni olish;
• Uskunalar, mebellar, inventarlarni sotib olish, uni o'rnatish;
• Ishga olish;
• Reklama tadbirlari.

Xatarlar

Faqat yuzaga kelishi mumkin bo'lgan xavflarni baholash va muammolarni bartaraf etish yo'llarini ishlab chiqish kerak. Umumiy ovqatlanish sohasida yangi biznesga nima tahdid soladi?

Mehmonlarning etishmasligi. Ushbu muammoni bartaraf etish uchun siz reklama faoliyatini faollashtirishingiz, reklama kanallari ro'yxatini kengaytirishingiz va qiziqarli reklama o'tkazishingiz kerak.

Ochilish va operatsion xarajatlar biznes-rejada ko'rsatilganidan yuqori. Buni daromad/xarajatlarni aniq qayd etish orqali hal qilish mumkin. Hech bo'lmaganda vaqtinchalik, xodimlarni (odatda ofitsiantlarni) qisqartirish va yarim tayyor mahsulotlarni qisman ishlatish orqali xarajatlarni kamaytirish mumkin.

Past sifatli oziq-ovqat va xizmat. Siz shaxsan korxona ishini boshidan oxirigacha nazorat qila olmasligingiz sababli, mijozlarning norozi bo'lish xavfi mavjud. Internetdagi muassasangiz haqidagi sharhlarni o'rganib chiqing va shikoyatlar kitobini saqlang. Mehmon qoniqishini ta'minlash uchun xodimlaringizni diqqat bilan tanlang va agar kerak bo'lsa, ishchilarni almashtiring.

Mamlakatdagi iqtisodiy beqarorlik. Bu odatda ovqat pishirish mahsulotlari, asbob-uskunalar va mijozlarning xarid qobiliyatida aks etadi. Buning oldini olish uchun etkazib beruvchilar bilan uzoq muddatli shartnomalar tuzilishi kerak.

Moliyaviy hisob-kitoblar

Quyida biznesni boshlash uchun moliyaviy xarajatlarning tayyor rejasi keltirilgan:

1. Ro'yxatga olish, ruxsatnomalar, litsenziyalash - taxminan 2000 AQSh dollari;
2. Oldindan bir yillik ijara - 28 000 dollar;
3. Binoni ta'mirlash - 2000 dollar;
4. Interyer dizaynini ishlab chiqish - $1500;
5. Jarayonni loyihalash - $500;
6. Muhandislik dizayni - 800 dollar;
7. Yoritish, yong'in xavfsizligi tizimini o'rnatish, zarur kommunikatsiyalar - 4000 dollar;
8. Tugatish ishlari, bezak buyumlarini sotib olish - 3000 dollar;
9. Mebel, jihozlar, oshxona anjomlari – 17 000 dollar;
10. Mahsulotlarni birinchi xarid qilish - 1500 dollar;
11. Reklama kampaniyasi va yoritilgan belgi – 2000$;
12. Tasodifiy xarajatlar - 1500 dollar.

Biznesga jami kapital qo'yilmalar 64-65 ming dollarni tashkil qiladi.

Birinchi yildagi oylik xarajatlar to'langan ijara haqini hisobga olgan holda 9000-10000 dollar oralig'ida.

Samaradorlik va rentabellik

Davomat kuniga 80-100 kishidan oshsa, daromadga ishonishingiz mumkin. Bu holda, daromad oyiga taxminan $ 14 000, sof foyda esa 5-6 ming bo'ladi. Bir yoki ikki yil ichida "ish yukining" doimiy o'sishi bilan siz oyiga 15-20 ming dollargacha "sof" olishingiz mumkin.

Faqat diqqat bilan rejalashtirish va hisoblashdan so'ng, bu masalani hal qilishga arziydi. Shuningdek, sizda qandaydir moliyaviy zahiraga ega bo'lishingiz kerak, chunki umumiy ovqatlanish korxonalari uchun to'lov muddati bir yildan to'rt yilgacha besh yilgacha.