Descrierea postului unui bucătar, fișa postului de bucătar, eșantionul descrierii postului unui bucătar. Descrierea postului unui bucătar de clasa a treia Care este responsabilitatea unui bucătar de clasa a III-a

Eșantion tipic

APROBAT

______________________________ (inițiale, prenume)
(Numele companiei, ______________________
întreprindere etc., a sa (director sau altul)
forma organizațională și juridică) un oficial,
autorizat
aprobă funcționarul
instrucțiuni)

„___” ____________ 20__
m.

Descrierea postului
bucătari din categoria a 3-a

___
______________________________________________________________________
(numele organizației, întreprinderea etc.)

"__" _____________ 20__ N ________

Această descriere a postului a fost elaborată și aprobată pentru
în baza unui contract de muncă cu __________________________________________
(numele poziției persoanei pentru care
descrierea postului actual este întocmită)
și în conformitate cu prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și
alte reglementări care reglementează relațiile juridice de muncă din Rusia
Federaţie.

1. Dispoziții generale

1.1. Această descriere a postului definește funcționalul
îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar din categoria a 3-a.
1.2. Bucătarul de categoria a 3-a este numit și demis din funcție
funcții prin ordin al directorului în modul prevăzut de Codul muncii
Federația Rusă.
1.3. Bucătarul de clasa a III-a se raportează direct la _______________.
(indicați poziția)
1.4. O persoană care are
învățământul profesional primar sau secundar;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), el
îndatoririle sunt îndeplinite de ________________________________.
(Nume și poziție)

2. Responsabilități funcționale

2.1. Bucătarul de categoria a III-a îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită simple
prelucrare culinară;
2.1.2. bucătarul de clasa a III-a gătește cartofi și alte legume, cereale,
leguminoase și paste, precum și ouă;
2.1.3. cartofi prăjiți, legume, produse tăiate (legume,
pește, carne), clătite, clătite, clătite;
2.1.4. coace legume și cereale;
2.1.5. filtre, șervețele, frământări, măcinări, materiale și
face umplutură de produse;
2.1.6. pregătește sandvișuri, semifabricate, conserve
și concentrate;
2.1.7. Completează mâncărurile din piața de masă.

3. Drepturi și obligații

3.1. Bucătarul clasei a treia ar trebui să știe:
3.1.1. rețetă, tehnologie de pregătire, cerințe de calitate,
reguli de ambalare, termeni și condiții de depozitare a alimentelor;
3.1.2. tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume,
ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate
și masă tăiată, aluat, conserve, concentrate și alte produse;
3.1.3. semne și metode organoleptice de determinare
calitatea bună a produselor;
3.1.4. reguli, tehnici și secvența operațiunilor pentru
pregătirea produselor pentru tratarea căldurii;
3.1.5. scop, reguli de utilizare tehnologice
echipamente, inventar de producție, scule, cântărire
aparate, ustensile și reguli pentru îngrijirea lor;
3.1.6. reteta si tehnologia de productie a semifabricatelor, veselei si
produse culinare, inclusiv compatibilitatea, schimbul
produse, modificări apărute în procesul de prelucrare culinară a materiilor prime.
3.2. Un bucătar din categoria a 3-a este obligat să-și îndeplinească conștiincios munca
atribuțiile:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu
diverse produse;
3.2.2. respectă Regulamentul de muncă intern
organizații __________________________;
(Numele companiei)
3.2.3. Respectă cerințele de protecție a muncii și siguranță
securitatea muncii;
3.2.4. ai mare grijă de proprietatea Angajatorului și a altora
muncitorii;
3.2.5. nu acorda interviuri, nu ține întâlniri și negocieri,
privind activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă
Managementul organizației ___________________________;
(Numele companiei)
3.2.6. nu dezvălui informații care constituie un secret comercial
organizații.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. în timp util și precis stabilit în organizație
________________________________;
(Numele companiei)
condiții pentru a primi salariul stabilit pentru bucătarul din categoria a III-a;
3.3.2. își apără drepturile acordate muncii
legislația Federației Ruse către angajat, în cazul încălcării acestora
Angajatorul.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul clasei a III-a este responsabil pentru:
- îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea atribuțiilor lor
îndatoririle prevăzute de această fișă a postului - în
limite determinate de legislația muncii a Federației Ruse.
- infracțiunile comise în procesul exercitării lor
activități - în limitele determinate de cele administrative, penale și
legislația civilă a Federației Ruse.
- provocarea daunelor materiale - în limitele determinate
legislația muncii și civile a Federației Ruse.

Descrierea postului este elaborată în conformitate cu _____________________
(nume, număr
și data documentului)

Șeful unității structurale
_________________________
(semnătură)
"" ____________ 20__

De acord:

Șeful departamentului juridic (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)
"" ____________ 20__

Am citit instrucțiunile: (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)
"" ____________ 20__

Responsabilitatile locului de munca bucătari depinde de mărimea și profilul companiei: este un lucru să încălziți cârnații în aluat și să-i vindeți singuri, și cu totul altul să lucrați în bucătăria unui restaurant de lux. Prin urmare, în eșantionul cu descrierea postului de bucătar, este adesea pusă o clarificare - de exemplu, „bucătar hotel” sau „bucătar de categoria a 2-a”. Am încercat să facem o descriere de job destul de universală a unui bucătar, pe care să o puteți adapta companiei dvs.

Descrierea postului de bucătar

APROBAT
Director general
Prenume I.O. ________________
„________” _____________ ____

1. Dispoziții generale

1.1. Bucătarul este un profesionist.
1.2. Bucătarul este numit și demis prin ordinul directorului general, după cum a recomandat bucătarul / managerul.
1.3. Bucătarul se raportează direct la bucătar / manager.
1.4. În timpul absenței bucătarului, drepturile și obligațiile sale sunt transferate unui alt funcționar, care este anunțat în ordinea organizației.
1.5. O persoană care îndeplinește următoarele cerințe este numită în funcția de bucătar: învățământ profesional secundar, grad nu mai mic decât al treilea, experiență de muncă în specialitate de la un an.
1.6. Bucătarul ar trebui să știe:
- legislație, decrete, comenzi, comenzi, alte orientări și reglementări și materiale referitoare la catering;
- norme și reglementări sanitare și epidemiologice;
- rețetă, tehnologie de gătit, cerințe de calitate, reguli de ambalare, termeni și condiții de păstrare a alimentelor;
- tipuri, proprietăți și scopuri culinare ale produselor;
- semne și metode organoleptice pentru determinarea calității bune a produselor;
- reguli, tehnici și secvența operațiunilor pentru pregătirea produselor pentru tratarea termică;
- scop, reguli pentru utilizarea echipamentelor tehnologice, echipamente de producție, scule, dispozitive de cântărire, vase și reguli pentru îngrijirea acestora.
1.7. Bucătarul este ghidat în activitățile sale:
- acte legislative ale Federației Ruse;
- Carta companiei, Regulamentul intern al muncii, alte reglementări ale companiei;
- ordinele și ordinele conducerii;
- această descriere a postului.

2. Responsabilitățile de serviciu ale bucătarului

Bucătarul îndeplinește următoarele atribuții:
2.1. Bucătarul pregătește direct mâncăruri, inclusiv: spălarea și albirea alimentelor, amestecarea mâncării, prăjirea, coacerea, aburirea, prepararea sosurilor, a supelor, a bulionelor, a gustărilor reci de tip bufet și a salatelor.
2.2. Decoreaza vasele.
2.3. Planifică meniul.
2.4. Studierea cerințelor clienților pentru servicii și calitatea alimentelor și produselor.
2.5. Îi instruiește pe ospătarul și ospătarii.
2.6. Supraveghează curățarea, dezinfectarea, igienizarea spațiilor de birou și industriale; pentru spălarea și întreținerea hainelor speciale ale angajaților în conformitate cu standardele sanitare în vigoare.
2.7. Examină reclamațiile și revendicările oaspeților (vizitatori, clienți) cu privire la calitatea alimentelor și a serviciilor, păstrează o evidență statistică a reclamațiilor și revendicărilor, pregătește propuneri pentru îmbunătățirea lucrărilor.

3. Drepturile bucatarului

Bucătarul are dreptul:
3.1. Pentru a face cunoștință cu proiectele de decizii ale conducerii organizației cu privire la activitățile sale.
3.2. Trimiteți propuneri conducerii pentru îmbunătățirea activității lor și a activității companiei.
3.3. Solicitați înlocuirea furnizorului de produse și consumabile dacă există pretenții rezonabile cu privire la calitatea și adecvarea acestora.
3.4. Informează-ți supraveghetorul imediat cu privire la toate deficiențele identificate în cursul activităților lor și fă propuneri pentru eliminarea acestora.
3.5. Solicitați conducerii companiei să efectueze măsuri neprogramate pentru igienizarea spațiilor industriale, înlocuirea completă sau parțială a echipamentelor / echipamentelor în cazurile de nerespectare a standardelor de igienă și salubritate industrială, precum și în cazuri de urgență.

4. Responsabilitatea bucătarului

Bucătarul este responsabil:
4.1. Pentru neîndeplinirea și / sau prematură, îndeplinirea neglijentă a îndatoririlor lor.
4.2. Pentru nerespectarea instrucțiunilor curente, comenzilor și comenzilor pentru păstrarea secretelor comerciale și a informațiilor confidențiale.
4.3. Pentru încălcarea reglementărilor interne de muncă, disciplina muncii, reglementările de securitate și siguranța la incendiu.

1. Dispoziții generale

1.1. Această descriere a postului definește funcționalul
îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar din categoria a 2-a.
1.2. Un bucătar din categoria a 2-a este numit și demis prin ordinul directorului în modul prevăzut de Codul Muncii al Federației Ruse.
1.3. Bucătarul de clasa a II-a se raportează direct la _______________.
(indicați poziția)
1.4. O persoană cu învățământ profesional primar sau secundar este numită în funcția de bucătar din categoria a II-a;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), atribuțiile sale sunt îndeplinite de _________________________________;
(Nume și poziție)

2. Responsabilități funcționale

2.1. Bucătarul de categoria a doua îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. lucrări auxiliare la fabricarea de vase și produse culinare;
2.1.2. bucătarul de clasa a II-a coji cartofi, fructe, legume, fructe, fructe de pădure înainte sau după spălare cu cuțite și alte dispozitive;
2.1.3. Sortează verdeață, fructe, legume, fructe de pădure, cartofi și îndepărtează specimenele și impuritățile defecte;
2.1.4. Spală legumele și le clătește după curățare;
2.1.5. Feliază pâine, cartofi, legume, ierburi;
2.1.6. Dezgheț pește, carne și păsări de curte și intestine, păsări de curte și vânat;
2.1.7. Herring and sprat;
2.1.8. Mânerele organelor.

3. Drepturi și obligații

3.1. Un bucătar de categoria a 2-a ar trebui să știe:
3.1.1. reguli pentru prelucrarea culinară primară a materiilor prime și a produselor și cerințele pentru calitatea produselor semifinite din acestea;
3.1.2. reguli pentru tăierea pâinii;
3.1.3. termeni și condiții pentru depozitarea legumelor decojite;
3.1.4. dispozitiv, reguli de reglementare și funcționare a mașinilor de tăiat pâine de diferite mărci;
3.1.5. metode de lucru sigure pentru felierea manuală și manuală a pâinii;
3.1.6. reguli pentru funcționarea caselor de marcat.
3.2. Bucătarul din categoria a II-a este obligat să-și îndeplinească conștiincios sarcinile de muncă:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu
diverse produse;
3.2.2. respecta reglementarile interne de munca ale organizatiei ____________________________;
(Numele companiei)
3.2.3. să respecte cerințele de protecție a muncii și de securitate a muncii;
3.2.4. să aibă grijă bună de proprietatea Angajatorului și a altor angajați;
3.2.5. să nu acorde interviuri, să nu organizeze întâlniri și negocieri cu privire la activitățile Angajatorului, fără permisiunea prealabilă a conducerii organizației __________________________;
(Numele companiei)
3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial al organizației.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. în timp util și precis stabilit în organizație
_________________________________________________________________________
(Numele companiei)
condiții pentru a primi salariul stabilit pentru un bucătar din categoria a II-a;
3.3.2. își apără drepturile acordate de legislația muncii Federației Ruse salariatului în cazul încălcării acestora de către Angajator.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul de categoria a 2-a este responsabil pentru:
- îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea sarcinilor lor oficiale prevăzute de această fișă de post - în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
- infracțiuni comise în cursul desfășurării activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
- provocarea daunelor materiale - în limitele stabilite de legislația muncii și civile a Federației Ruse.

APROBAT:

[Denumirea funcției]

_______________________________

_______________________________

[Numele companiei]

_______________________________

_______________________/[NUMELE COMPLET.]/

„______” _______________ 20___

DESCRIEREA POSTULUI

Bucătari de clasa a III-a

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește și reglementează puterile, responsabilitățile funcționale și ale postului, drepturile și responsabilitățile bucătarului de categoria a 3-a [Denumirea organizației în cazul genitivului] (în continuare - Compania).

1.2. Bucătarul de clasa a III-a este numit și demis în conformitate cu procedura stabilită de legislația în vigoare a muncii prin ordin al șefului companiei.

1.3. Bucătarul de clasa a III-a aparține categoriei de muncitori și se raportează direct la [numele poziției supraveghetorului imediat în cazul dativ] al Companiei.

1.4. O persoană cu o educație profesională și tehnică, pregătire adecvată și experiență de muncă în specialitate timp de cel puțin 1 an este numită în funcția de bucătar din categoria a 3-a.

1.5. În practică, bucătarul din categoria a 3-a ar trebui să fie ghidat de:

• acte locale și documente organizatorice și administrative ale Companiei;
• reglementările interne ale muncii;
• norme de protecție a muncii și măsuri de siguranță, care asigură igienizarea industrială și protecția împotriva incendiilor;
• instrucțiuni, ordine, decizii și instrucțiuni ale supraveghetorului imediat;
• această descriere a postului

1.6. Bucătarul clasei a treia ar trebui să știe:

• rețete, elemente de bază ale tehnologiei de gătit, cerințe de calitate, reguli de distribuție (configurații), termeni și condiții de depozitare a alimentelor;
• tipuri, proprietăți și scopuri culinare ale cartofilor, legumelor, ciupercilor, cerealelor, pastelor și leguminoaselor, brânză de căsuță, ouă, semifabricate din masă tăiată, aluat, conserve, concentrate și alte produse, semne și metode organoleptice pentru determinarea calității lor bune, reguli, tehnici și secvență efectuarea de operații pentru pregătirea lor pentru tratarea termică;
• scop, reguli de utilizare a echipamentului tehnologic aplicat, echipament de producție, instrumente, dispozitive de cântărire, vase și reguli pentru îngrijirea acestora.

1.7. În timpul absenței temporare a bucătarului de categoria a 3-a, atribuțiile sale sunt atribuite [numele funcției de adjunct].

2. Responsabilitățile locului de muncă

Bucătarul de clasa a III-a îndeplinește următoarele funcții de muncă:

2.1. Pregătirea mâncărurilor și a produselor culinare care necesită o prelucrare culinară simplă.

2.2. Gătit cartofi și alte legume, cereale, leguminoase, paste, ouă.

2.3. Cartofi prăjiți, legume, produse tăiate (legume, pește, carne), clătite, clătite, clătite.

2.4. Coacerea legumelor și a cerealelor.

2.5. Filtrare, ștergere, frământare, măcinare, modelare, umplutură, umplere produse.

2.6. Gătit sandvișuri, semifabricate, conserve și concentrate.

2.7. Portionarea (culesul), distribuția bucatelor din piața de masă.

În caz de necesitate oficială, bucătarul din categoria a 3-a poate fi implicat în îndeplinirea sarcinilor sale oficiale peste ore, în modul prevăzut de lege.

3. Drepturi

Bucătarul clasei a III-a are dreptul:

3.1. Cunoașterea proiectelor de decizie ale conducerii întreprinderii cu privire la activitățile sale.

3.2. Depune propuneri de îmbunătățire a activității legate de responsabilitățile prevăzute de această fișă de post pentru examinarea conducerii.

3.3. Informarea supraveghetorului imediat cu privire la toate deficiențele din activitățile de producție ale întreprinderii (diviziile structurale ale acesteia), dezvăluite în cursul îndeplinirii atribuțiilor și formularea de propuneri pentru eliminarea acestora.

3.4. Solicitați, personal sau în numele supraveghetorului imediat, de la șefii departamentelor și specialiștilor întreprinderii, informațiile și documentele necesare îndeplinirii îndatoririlor lor oficiale.

3.5. Să implice specialiști ai tuturor diviziunilor structurale (individuale) ale Companiei în soluționarea sarcinilor care i-au fost atribuite (dacă acest lucru este prevăzut de dispozițiile privind diviziunile structurale, dacă nu - cu permisiunea conducătorului companiei).

3.6. Solicitați conducerii întreprinderii să asiste la îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.

4. Responsabilitatea și evaluarea performanței

4.1. Bucătarul de categoria a 3-a poartă materiale administrative, disciplinare și materiale (și, în unele cazuri, prevăzute de legislația Federației Ruse, penală), responsabilitatea pentru:

4.1.1. Nerespectarea sau îndeplinirea necorespunzătoare a instrucțiunilor oficiale ale supraveghetorului imediat.

4.1.2. Neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a funcțiilor sale de muncă și a sarcinilor care i-au fost atribuite.

4.1.3. Utilizarea greșită a puterilor oficiale acordate, precum și utilizarea lor în scopuri personale.

4.1.4. Informații inexacte despre starea lucrării care i-a fost atribuită.

4.1.5. Neîndeplinirea de măsuri pentru a suprima încălcările identificate ale reglementărilor de securitate, siguranța la incendiu și alte reguli care reprezintă un pericol pentru activitățile întreprinderii și ale angajaților acesteia.

4.1.6. Nerespectarea disciplinei muncii.

4.2. Evaluarea activității bucătarului de clasa a III-a se realizează:

4.2.1. Supraveghetor imediat - în mod regulat, în procesul de îndeplinire zilnică a angajatului a funcțiilor sale de muncă.

4.2.2. Comisia de atestare a întreprinderii - periodic, dar cel puțin o dată la doi ani pe baza rezultatelor documentate ale lucrărilor pentru perioada de evaluare.

4.3. Principalul criteriu pentru evaluarea activității unui bucătar de categoria a III-a este calitatea, completitatea și actualitatea îndeplinirii sarcinilor sale prevăzute în această instrucțiune.

5. Condiții de muncă

5.1. Programul de lucru al bucătarului de clasa a III-a este stabilit în conformitate cu reglementările interne de muncă stabilite de companie.

5.2. Datorită nevoilor de producție, bucătarul de clasa a III-a este obligat să plece în călătorii de afaceri (inclusiv pe cele locale).

Cunoscut cu instrucțiunile ___________ / ____________ / "____" _______ 20__

1. Dispoziții generale

1.1. Această descriere a postului definește funcționalul

îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar din categoria a 3-a.

1.2. Bucătarul de categoria a 3-a este numit și demis din funcție

funcții prin ordin al directorului în modul prevăzut de Codul muncii

Federația Rusă.

1.3. Bucătarul de clasa a III-a se raportează direct la _______________.

(indicați poziția)

1.4. O persoană care are

învățământul profesional primar sau secundar

1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), el

îndatoririle sunt îndeplinite de ________________________________.

(Nume și poziție)

2. Responsabilități funcționale

2.1. Bucătarul de categoria a III-a îndeplinește următoarele funcții:

2.1.1. pregătește mâncăruri și produse culinare care necesită simple

prelucrare culinară

2.1.2. un bucătar de clasa a treia gătește cartofi și alte legume, cereale,

leguminoase și paste, și ouă

2.1.3. cartofi prăjiți, legume, produse tăiate (legume,

pește, carne), clătite, clătite, clătite

2.1.4. coace legume și cereale

2.1.5. filtre, șervețele, frământări, măcinări, materiale și

face umplutură de produse

2.1.6. pregătește sandvișuri, semifabricate, conserve

și concentrează

2.1.7. Completează mâncărurile din piața de masă.

3. Drepturi și obligații

3.1. Bucătarul clasei a treia ar trebui să știe:

3.1.1. rețetă, tehnologie de pregătire, cerințe de calitate,

reguli de ambalare, termeni și condiții de depozitare a alimentelor

3.1.2. tipuri, proprietăți și scopuri culinare de cartofi, legume,

ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate

și masa tăiată, aluat, conserve, concentrate și alte produse

3.1.3. semne și metode organoleptice de determinare

produse de bună calitate

3.1.4. reguli, tehnici și secvența operațiunilor pentru

pregătirea alimentelor pentru tratamentul termic

3.1.5. scop, reguli de utilizare tehnologice

echipamente, inventar de producție, scule, cântărire

aparate, vase și reguli pentru îngrijirea lor

3.1.6. reteta si tehnologia de productie a semifabricatelor, veselei si

produse culinare, inclusiv compatibilitatea, schimbul

produse, modificări apărute în procesul de prelucrare culinară a materiilor prime.

3.2. Un bucătar din categoria a 3-a este obligat să-și îndeplinească conștiincios munca

atribuțiile:

3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu

diverse produse

3.2.2. respectă Regulamentul de muncă intern

organizații __________________________

(Numele companiei)

3.2.3. Respectă cerințele de protecție a muncii și siguranță

securitatea muncii

3.2.4. ai mare grijă de proprietatea Angajatorului și a altora

muncitorii

3.2.5. nu acorda interviuri, nu ține întâlniri și negocieri,

privind activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă

Manuale de organizare ___________________________

(Numele companiei)

3.2.6. nu dezvălui informații care constituie un secret comercial

organizații.

3.3. Angajatul are dreptul:

3.3.1. în timp util și precis stabilit în organizație

________________________________

(Numele companiei)

condiții pentru a primi salariul stabilit pentru bucătarul de categoria a 3-a

3.3.2. își apără drepturile acordate muncii

legislația Federației Ruse către angajat, în cazul încălcării acestora

Angajatorul.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul clasei a III-a este responsabil pentru:

- îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea atribuțiilor lor

îndatoririle prevăzute de această fișă a postului - în

limite determinate de legislația muncii a Federației Ruse.

- infracțiunile comise în procesul exercitării lor

activități - în limitele determinate de cele administrative, penale și

legislația civilă a Federației Ruse.

- provocarea daunelor materiale - în limitele determinate

legislația muncii și civile a Federației Ruse.