Մինի սարքավորում աղացած մսի արտադրության համար. Արտադրված ապրանքների ցանկ. Կիսաֆաբրիկատների արտադրության տեխնոլոգիաներ

Ժամանակակից մարդիկ միշտ չէ, որ ժամանակ են գտնում սեփական սնունդը պատրաստելու համար, ուստի կիսաֆաբրիկատները մշտապես մեծ պահանջարկ ունեն բնակչության շրջանում։ Փորձագետների կարծիքով՝ այս միտումը կապված է մեր երկրի քաղաքացիների բարեկեցության և նրանց եկամուտների մակարդակի բարձրացման հետ։ Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամասը, որպես բիզնես, լավ եկամուտ կբերի, եթե կարողանաս գրագետ արտադրություն հիմնել և ընտրել ապրանքների տեսականին։

Որոնք են կիսաֆաբրիկատները:

Սրանք մասնաբաժիններով պատրաստված արտադրանք են՝ պատրաստված աղացած մսից կամ այլ հումքից՝ բոլոր տեսակի հավելումներով։

Նման ապրանքները բաժանվում են հետևյալ տեսակների.

Մշակման եղանակով՝ բնական և մանրացված։
Ըստ մսի տեսակի՝ նապաստակի, թռչնի, խոզի, տավարի կամ ոչխարի։
Ջերմային վիճակ՝ սառեցված և սառեցված։

Բացի այդ, այդ ապրանքները կարող են լինել բնական կամ վերամշակված:

Գործունեության գրանցում

Նախքան կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամաս բացելը, դուք պետք է լրացնեք բոլոր թույլտվությունները և գրանցեք ձեր բիզնեսը պետական մարմիններում: Սա է հիմնական խնդիրը, որին բախվում են ձգտող ձեռներեցները։

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է գրանցել իրավաբանական անձ: Դուք կարող եք բացել անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ: Բացի այդ, կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար անհրաժեշտ է թույլտվություն ստանալ SES-ից: Բացի այդ, դուք պետք է պատրաստեք արտադրության վերահսկման ծրագիր և հավաստագրեք բոլոր տեսակի ապրանքները: Քանի որ կիսաֆաբրիկատների արտադրության ստանդարտների և պահանջների ցանկը բավականին մեծ է, նպատակահարմար է այս հարցում ներգրավել մասնագետների, ովքեր կհավաքեն բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը:

Արտադրամասի տարածք

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը բացելու համար անհրաժեշտ է ընտրել սենյակ, որը կհամապատասխանի հրդեհային տեսչության և Ռոսպոտրեբնադզորի բոլոր պահանջներին: Հակառակ դեպքում, ձեզ կարող են մերժել այս տեսակի գործունեություն իրականացնելու թույլտվությունը: Լավագույն տարբերակն այն սենյակն է, որտեղ կա խոհարարություն, ճաշասենյակ կամ սարքավորված: Նման տարածքները շատ ավելի հեշտ է կարգի բերել:

Կիսաֆաբրիկատների մինի արտադրության համար բավարար է 50–70 քառ. մետր։ Եթե ապագայում նախատեսում եք ընդլայնել ձեր բիզնեսը, ապա պետք է դա նախապես կանխատեսեք և վարձեք մեծ սենյակ լավ լուսավորությամբ, օդափոխությամբ և մաքուր օդով: Այն պետք է ապահովված լինի տաք և սառը ջրով, ինչպես նաև կոյուղիով և էլեկտրականությամբ։

Արտադրական արտադրամասը կարող է տեղակայվել անմիջապես գյուղում կամ նրա ծայրամասում։ Ուշադրություն դարձրեք պատրաստի արտադրանքի առաքման և կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար հումքի ընդունման մուտքի ճանապարհներին: Բացի այդ, արտադրամասին կից պետք է սարքավորվի մսի և պատրաստի կիսաֆաբրիկատների պահպանման համար նախատեսված սառնարանային սարքավորումներով պահեստ։

Սարքավորումներ

Ամենակարևոր կետը մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության սարքավորումների ընտրությունն է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մսաղացներ;
Մսի խառնիչ;
Հունցող մեքենա;
Պելմենի պատրաստման ապարատ;
Ձևավորող մեքենա;
Սառնարանների խցիկ;
Հացահատիկի մեքենա;
Սարքավորումներ սառցե ծածկույթի համար;
Շոկային սառցախցիկ;
Սառնարանային կրծքավանդակը;
Փաթեթավորման մեքենաներ;
Կշեռքներ.

Սխեման՝ մսի կիսաֆաբրիկատների պատրաստման տեխնոլոգիա

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար սարքավորումներ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա հուսալիությանը, օգտագործման հարմարավետությանը, ինչպես նաև պահեստամասերի պահպանմանը և մատչելիությանը: Նախքան միավորներ գնելը, դուք պետք է որոշեք, թե ինչպիսի կիսաֆաբրիկատներ եք նախատեսում արտադրել: Գործարկման ծախսերը նվազեցնելու համար կարող եք ձեռք բերել օգտագործված սարքավորումներ:

Տեխնոլոգիական գործընթաց

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրության տեխնոլոգիան։ Եթե հում միսը խանութ է գալիս սառեցված, ապա այն մանրացնում են հատուկ ջարդիչի միջոցով։ Դրանից հետո աղացած միսին ավելացրեք ճարպ, ջուր, համեմունքներ, աղ և այլն։ Այնուհետև այն հարում ենք մսային հարիչի մեջ, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Պատրաստի արտադրանքի կաղապարման համար օգտագործեք պտուտակ կամ պտտվող մեքենա՝ կիսաֆաբրիկատների կաղապարման համար: Այս փուլում ապրանքը կշռվում և ձևավորվում է: Պատրաստի արտադրանքը փոխակրիչով տեղափոխվում է սառցե ծածկույթի մեքենա, այնուհետև հացահատիկի սարքավորում:

Մեկ այլ կարևոր փուլ է արտադրանքի շոկային սառեցումը: Այնուհետև այն կարելի է փաթեթավորել պոլիէթիլենային կամ ստվարաթղթե տուփերում։ Վաճառքից առաջ պատրաստի արտադրանքը պահվում է սառցարաններում։ Որպեսզի սառեցված մսի կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը լավ շահույթ բերի, անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել դրանց արտադրության տեխնոլոգիան։ Հակառակ դեպքում, ձեր ապրանքը չի պահանջվի, ինչի արդյունքում ընկերությունը կսնանկանա:

Աշխատողների աշխատակազմ

Կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը որպես բիզնես հիմնելու համար անհրաժեշտ է որակյալ աշխատողներ ընդունել։ Նման ձեռնարկությունում անհնար է անել առանց փորձառու տեխնոլոգի, քանի որ արտադրանքի որակը ուղղակիորեն կախված է դրանից: Խանութում աշխատելու համար սկզբում կարող եք վարձել 5-7 աշխատող։ Բացի այդ, մի մոռացեք վարչական անձնակազմի մասին՝ տնօրենի և հաշվապահի մասին։ Սկզբում այդ պարտականությունները կարող է ստանձնել ձեռնարկության սեփականատերը:

Լայնածավալ արտադրության համար ձեզ հարկավոր է.

փորագրողներ;
Շեյփերներ;
Խառնիչներ;
Կարգավորիչներ;
Փաթեթավորողներ.

Չնայած այն հանգամանքին, որ մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության գրեթե բոլոր սարքավորումները ավտոմատացված են, յուրաքանչյուր միավոր պետք է սպասարկվի աշխատողի կողմից։ Շուրջօրյա արտադրություն հիմնելու համար ձեռնարկությունում անհրաժեշտ է տեղադրել 8 ժամանոց 3 հերթափոխ։

Պատրաստի արտադրանքը վաճառելու համար անհրաժեշտ է վարձել վաճառքի ներկայացուցիչ, վարորդ և բեռնափոխադրող:

Ծախսեր

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության բիզնես պլան կազմելիս անհրաժեշտ է հաշվի առնել հետևյալ ծախսերը.

Արտադրական տարածքի վարձակալություն - 550 հազար ռուբլի;
Տարածքի վերանորոգում և ձևավորում - 210 հազար ռուբլի;
Սարքավորումների գնում - 680 հազար ռուբլի;
Աշխատավարձը աշխատողների համար `տարեկան 2,8 միլիոն ռուբլի;
Կաբինեզոն և գործիքներ - 80 հազար ռուբլի;
Հումք - 600 հազար ռուբլի;
Լրացուցիչ ծախսեր 160 հազար ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, բիզնես բացելու համար կպահանջվի մոտ 5 միլիոն ռուբլի։ Եթե դուք որակյալ ապրանք եք արտադրում, ապա նման ձեռնարկությունը շահագործման առաջին տարում կվճարի երրորդ եռամսյակի վերջը։

Վաճառքի շուկաներ

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության բիզնես պլան մշակելիս անհրաժեշտ է հատուկ ուշադրություն դարձնել պատրաստի արտադրանքի իրացմանը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ նման ապրանքը մեծ պահանջարկ ունի բրենդային և սովորական մթերային տաղավարներում, մի ենթադրեք, որ այն վաճառելու հետ կապված խնդիրներ չեք ունենա։

Սա բավականին սպեցիֆիկ արտադրանք է, որը պահանջում է պահպանման և տեղափոխման հատուկ պայմաններ։ Ուստի ավելի լավ է համագործակցել դիստրիբյուտորական ընկերությունների հետ, որոնք ապրանքներ են մատակարարում խոշոր խանութներին ու սուպերմարկետներին, ինչպես նաև կիսաֆաբրիկատներ վաճառող մեծածախ վաճառողների հետ։ Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք ապրանքը տալ վաճառքի կամ կատարել 10-15% զեղչ:

Եթե ցանկանում եք սկսել կիսաֆաբրիկատների տնային արտադրություն, կարող եք պատրաստի արտադրանքը վաճառել գյուղի փոքր խանութներին: Նրանց տերերը գնում են ինքնուրույն գնումներ կատարելու, այնպես որ նրանք ուրախ կլինեն ստանալ բարձրորակ էժան ապրանքներ առաքմամբ: Հաճախորդներ փնտրելիս վերցրեք պատրաստի արտադրանքը ձեզ հետ, որպեսզի պոտենցիալ հաճախորդները կարողանան տեսնել և համտեսել դրանք:

Այսպիսով, որոշեցիք կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը բացել որպես բիզնես, ի՞նչ է անհրաժեշտ, որպեսզի այն հաջող լինի և լավ եկամուտ բերի։

Կյանքի գերարագ տեմպը մեզ հնարավորություն չի թողնում վայելել տան հարմարավետությունը, և առավել եւս՝ տնական սնունդը: Այստեղ մեզ օգնության են հասնում տարատեսակ ապրանքներ, որոնք արդեն անցել են տեխնոլոգիական գործընթացի բոլոր փուլերը, բացառությամբ վերջինի՝ պատրաստման։ որպես բիզնես, ելնելով այս անհրաժեշտությունից, ուղղությունը բավականին շահավետ է, թեև պահանջում է որոշակի ներդրումներ և ջանքեր։

Կիսաֆաբրիկատների տարատեսակներ

Ընդհանուր առմամբ, այս ապրանքները կարելի է բաժանել սննդի և արդյունաբերական: Մեզ՝ որպես սպառողներ, իհարկե, ավելի շատ հետաքրքրում է առաջինը, քանի որ հենց նրանք են խանութի դարակներից հասնում մեր վառարան։

Անվանումից կարելի է եզրակացնել, որ այս ապրանքն արդեն կիսով չափ անցել է արտադրական գործընթացը և պահանջում է միայն վերջնական մշակում՝ տապակել, եռացնել, շոգեխաշել։

Կիսաֆաբրիկատները կարող են լինել բուսական, միս, ձուկ, կաթնամթերք, հացահատիկային, համակցված:

Ավելի մանրամասն, դասակարգումն ունի հետևյալ տեսքը.

բնական միս;
թխած մսի կտորներ - կոտլետներ, կոշտուկ սթեյք, շնիցել, սթեյք, կոտլետներ;
մսի կտորներ, կտրատված և փաթեթավորված փաթեթներով - լանգետ, էնտրեկոտ, էսկալոպ, կոտլետ, շնիցել;
շաշլիկ;
մսի հավաքածուներ փոքր կտորներից - ազու, գուլաշ, տավարի ստրոգանոֆ, շոգեխաշել;
մսի ենթամթերք;
թակած կիսաֆաբրիկատներ - աղացած միս, դրանից կոտլետներ;
ձկան կիսաֆաբրիկատներ;
պելմենիներ;
կեղևավորված կարտոֆիլ;
սառեցված բանջարեղեն;
բանջարեղենի կոտլետներ;
սեմոլինա, բրինձ, կորեկի կոտլետներ;
բանջարեղենի խառնուրդներ;
syrniki;
vareniki.

Այս ցանկը, իհարկե, չի կարող ամբողջական լինել: Այն կարելի է անվերջ շարունակել, քանի որ ժամանակակից կյանքի պայմանները տեխնոլոգներին ստիպում են ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր հորինել։

Կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը ենթադրում է մեկ այլ դասակարգում, որը հիմնված է ջերմային մշակման սկզբունքի վրա։ Այստեղ առանձնանում են սառեցված և սառեցված մթերքները։ Խոսելով կոնկրետ կիսաֆաբրիկատների մասին, դրանք նույնպես բաժանվում են տարբեր տեսակների՝ ըստ օգտագործվող մսի տեսակի՝ խոզի, տավարի, հավի և այլն։

Գրանցում և փաստաթղթեր

Նախնական փուլում դուք պետք է որոշեք, թե ինչ ձևով է հագնվելու ձեր ընկերությունը: Երկու տարբերակ կա. Առաջին դեպքում դուք պետք է անցնեք գրանցման պարզ ընթացակարգ, բայց երկրորդը ձեզ համար դռներ կբացի դեպի շատ սուպերմարկետներ և խոշոր խանութներ, քանի որ նման ձեռնարկությունները շատ ավելի պատրաստակամորեն աշխատում են իրավաբանական անձանց հետ:

Որպես սարքավորում ձեզ հարկավոր է.

գրտնակ;
միս սրճաղաց;
տնային կշեռքներ;
գավաթներ;
փաթեթավորման նյութեր;
սառցարան.

Միակ պայմանն այն է, որ ձեր խոհանոցում բավականաչափ տարածք լինի, հատկապես, երբ արտադրությունը սկսում է աճել, և բոլոր պատվերները կառավարելու համար անհրաժեշտ են լրացուցիչ ձեռքեր: Տնային բիզնեսում դուք կարող եք հաջողության հասնել, եթե խստորեն հետևեք ձեր արտադրանքի որակի խնդրին: Այն կարժենա կարգով ավելի բարձր, քան խանութի կիսաֆաբրիկատները, բայց հաճախորդը նույնպես դրանից ավելին կակնկալի: Աղացած միսը պետք է համեղ լինի, գլխավորը՝ միս, այն էլ՝ նորմալ քանակությամբ։

Մսային կիսաֆաբրիկատները սպառողների շրջանում մեծ պահանջարկ ունեցող ապրանք են։ Դրանք պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, ուստի դրանք լավ այլընտրանք են «լիարժեք» կերակուրներին: Կիսաֆաբրիկատները արտադրության մեջ ունեն մի շարք առանձնահատուկ առավելություններ. դրանք կարող են պարզեցնել և հեշտացնել մթերումների խանութների աշխատանքը, կրճատել մսային խորտիկ պատրաստելու համար պահանջվող ժամանակը և մեծացնել ձեռնարկության թողունակությունը: Ինչ նրբերանգներ պետք է հաշվի առնել ձեր սեփական մսի արտադրությունը բացելիս, մենք ձեզ կասենք այս հոդվածում:

ընդհանուր տեղեկություն

Վիճակագրությունը վկայում է այն մասին, որ մեր երկրում տարեցտարի ավելանում է մսի և մսամթերքի արտադրությունն ու սպառումը։ Ըստ կանխատեսումների՝ առաջիկա մի քանի տարիներին այս շուկան միայն կաճի։ Փորձագետներն աճի ամենաբարձր տեմպերն են նշում սառեցված կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի հատվածում։

Ի՞նչ է կիսաֆաբրիկատը: Սա բաժանված արտադրանք է, որը պատրաստված է աղացած միսից կամ այլ հումքից՝ տարբեր հավելումներով։ Ապրանքները դասակարգվում են մի քանի տեսակների.

ըստ մշակման եղանակների՝ առանձնանում են թակած, բնական կիսաֆաբրիկատները, պելմենիները.
ըստ օգտագործվող մսի տեսակների.
ջերմային վիճակով՝ սառեցված և սառեցված։

Բացի այդ, կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը բաժանված է երկու առանձին հատվածի՝ վերամշակված և բնական մթերքների։

Բնական արտադրանք

Այս հատվածն իր հերթին բաղկացած է մի քանի ենթախմբերից։ Սրանք մսի և ոսկորների, թակած, գնդիկավոր, փոքր գնդիկավոր, բաժանված, թթու և մսի հավաքածուներ են: Մանրացված կիսաֆաբրիկատների պատրաստման համար օգտագործվում են թիակային, արգանդի վզիկի և ազդրային մկանները, որոնք պարունակում են ավելի կոշտ և կոպիտ շարակցական հյուսվածք։ Միսը մանրացնում են հատուկ սարքավորման վրա, որից հետո ավելացնում են ճարպ, ձու, համեմունքներ։

Վերամշակված սնունդ

Այս հատվածը հիմնականում ներառում է կոտլետային արտադրանք։ Դրանց թվում են կոտլետները, կոլոլակները, կոլոլակները և աղացած միսից և մսից վերամշակված այլ ապրանքներ:

Տեխնոլոգիա

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչպես է իրականացվում կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրության տեխնոլոգիան։ Սառեցված հում միսը ձեռնարկությանը մատակարարվում է բլոկների տեսքով։ Օգտագործելով ջարդիչ, այն մանրացված է: Հաճախ աղացած մսի համար օգտագործվում է մեխանիկական ոսկորից ազատված միսը, որը պատրաստվում է միս-ոսկորների բաժանարարի վրա։

Միսը մանրացնելուց հետո աղացած միսն անցնում է վերևի միջով։ Այնուհետև ավելացրեք աղացած բեկոն, սառեցված ջուր, աղ, համեմունքներ և այլ հավելումներ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում են մսի հարիչի վրա կամ կտրիչի միջոցով։ Այս սարքը նախատեսված է փափուկ մսի հումքը մանրացնելու և համասեռ զանգվածի վերածելու համար։

Պատրաստի աղացած միսը ընկղմվում է կիսաֆաբրիկատ ձևավորող մեքենայի մեջ։ Այս փուլում ապրանքը ստանում է որոշակի ձև՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար հատուկ քաշով: Կախված կիսաֆաբրիկատների արտադրության ծավալից, օգտագործվում է արտադրանքի ձևավորման պտտվող կամ պտուտակային համակարգ։

Կաղապարման մեքենան կոտլետներին տալիս է ցանկալի ձև, այնուհետև արտադրանքը դրվում է փոխակրիչի վրա: Դրանից հետո, կախված բաղադրատոմսից, ապրանքներն ուղարկվում են հարթեցնող մեքենա, իսկ հետո՝ հացահատիկ սարքավորում։ Հաջորդ փուլը կիսաֆաբրիկատի տեղափոխումն է հարվածային սառեցման խցիկ կամ պարուրաձև սառցարան։

Սառեցման տևողությունը տարբերվում է. Օրինակ՝ 85 գրամ կշռող կոտլետը շոկային սառցարանում պետք է ծախսի մոտ 2 ժամ, իսկ պարուրաձև սառեցնող սարքավորման դեպքում այս ժամանակը կրճատվում է մինչև 40 րոպե։ Կիսաֆաբրիկատների արտադրությունն ավարտվում է փաթեթավորման փուլում։ Դա անելու համար օգտագործեք պլաստիկ տոպրակներ, ստվարաթղթե տուփեր կամ այլ տարաներ: Պատրաստի արտադրանքի պահպանումը պետք է իրականացվի ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային խցերում:

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամասի բիզնես պլան

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների սեփական արտադրությունը պետք է սկսվի մանրամասն բիզնես պլանի մշակմամբ։ Հաշվարկներն ու կանխատեսումները պետք է հիմնված լինեն մարքեթինգային հետազոտությունների տվյալների վրա: Անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել վաճառքի շուկան, հումքը, սարքավորումների մատակարարների առաջարկները։

Արտադրական հզորությունը

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերումը բիզնես պլանի մշակման կարևոր կետերից է։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

միս սրճաղաց;
կտրող մամուլ;
կտրատող կիսաֆաբրիկատները կտրելու համար;
ժապավենի սղոց միս կտրելու համար;
կաղապարման մեքենա;
պելմենի և կոտլետ պատրաստելու սարքավորումներ;
սառցարաններ;
փաթեթավորման մեքենաներ;
պահեստային խցիկներ (առանձին պատրաստի արտադրանքի և հումքի համար);
կշեռքներ;
սառցե ծածկույթի սարքավորումներ;
մսի խառնիչներ;
grinder-top;
լվացքի լոգանք;
դանակների և կտրող տախտակների հավաքածուներ;
մանրէասպան լամպեր.

Եթե դուք մտադիր եք սկսել պելմենիներ պատրաստել, ապա պետք է լրացուցիչ սարքավորումներ ձեռք բերեք կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար.

Տարածք և գտնվելու վայրը

Բացել կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամաս՝ մեկ տոննա պատրաստի արտադրանքի հզորությամբ մեկ հերթափոխի համար, մոտ 16 քառ. մ., բացի արտադրական տարածքներից, որտեղ տեղակայվելու է սարքավորումները, անհրաժեշտ է ունենալ անձնակազմի համար նախատեսված սենյակ, հումքի պահեստավորման սենյակ, ինչպես նաև զուգարան և ցնցուղ հարմարանքներ:

Կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրությունը խորհուրդ է տրվում տեղակայել անասնաբուծությամբ զբաղվող ֆերմաների և գյուղացիական տնտեսությունների մոտ։ Նրանք կկարողանան դառնալ էկոլոգիապես մաքուր հումքի մատակարարներ և նվազեցնել տրանսպորտային ծախսերը։ Վարձակալության ծախսերը կարող են կազմել ամսական մոտ 50 հազար ռուբլի:

Մսամթերքի վերամշակման արտադրամասը չի կարող տեղակայվել նկուղներում, որտեղ բնական լույս չկա, բնակելի շենքերում և մոտակայքում, տեղադրման սահմանափակ հզորությամբ սենյակներում: Կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար հարմար չեն նաև այն սենյակները, որտեղ գազի ցանցերի մուտք չկա և առաստաղի բարձրությունը սահմանափակ է (խորհուրդ է տրվում ավելի քան 3 մետր):

Համալիր ճարտարապետական և հատակագծային լուծումներով շենքերը, այն վայրերը, որտեղ հնարավոր չէ հոսքային և արտանետվող օդափոխություն ստեղծել, որտեղ չկա որևէ արտադրական օբյեկտի փոխկապակցում թափոնների հեռացման հետ, նույնպես չպետք է համարվեն արտադրամաս:

Անձնակազմ

Սարքավորումները սպասարկելու համար հերթափոխում բավարար է 2-3 աշխատող։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի.

տնօրեն;
Ֆինանսական և գործառնական գծով փոխտնօրեններ;
Ընտանիքի ղեկավար;
հաշվապահ;
Խոհարար;
լոգիստիկա;
գլխավոր տեխնոլոգ;
Մարդկային ռեսուրսների մասնագետ;
որակի տեսուչ;
ՏՏ մասնագետ;
մաքրող միջոց;
վաճառքի և գնումների մենեջերներ.

Իհարկե, բիզնեսի սկզբնական փուլում այդ աշխատակիցներից շատերը կարիք չեն ունենա կամ նրանց աշխատանքը կարող է համատեղել մեկ հոգի։ Բայց բիզնեսի հաջող զարգացման դեպքում արդյունավետ աշխատանքի համար լրացուցիչ կադրերի կարիք կունենաք։

Շահութաբերություն

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրությունն ունի մոտ 30% եկամտաբերություն։ Որոշ ձեռնարկատերեր այս ցուցանիշը բարձրացնում են մինչև 80%: Սա ձեռք է բերվում ձեռնարկությունում մշակված լավ օրիգինալ բաղադրատոմսի, ինչպես նաև բարձր արդյունավետության սարքավորումների և էժան հումքի շնորհիվ: Մսային կիսաֆաբրիկատները, որոնց արտադրողները ձգտում են առավելագույնի հասցնել շահույթը և խնայել պատրաստի արտադրանքի աղացած մսի քանակությունը, կարող են լինել անորակ և կարող են խաթարել ընկերության հեղինակությունը:

Փաստաթղթեր

Փաստաթղթերի հավաքագրումն այն խնդիրներից է, որին կարող է բախվել ձգտող ձեռնարկատերը: Բիզնեսի այս ոլորտում բոլոր իրավական պահանջներին համապատասխանելը հեշտ չէ: Եթե դուք անփորձ եք, իմաստ ունի կապվել սարքավորումների մատակարարների հետ: Նրանք պատրաստ են տրամադրել փաստաթղթերի ամբողջական փաթեթ և ընկերությանն ապահովել անհրաժեշտ արտադրական հնարավորություններով։

Դուք պետք է բիզնես սկսեք իրավաբանական անձի գրանցմամբ: Դուք կարող եք գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր (անհատ ձեռնարկատեր) կամ ՍՊԸ: Հաշվի առնելով հիմնական կետերը, հարկ է հիշել, որ կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը պահանջում է SES-ի պարտադիր եզրակացություն: Բացի այդ, անհրաժեշտ է մշակել արտադրության վերահսկողության ծրագիր, որին համապատասխան կիրականացվի արտադրությունը։

Մի մոռացեք նաև, որ բոլոր տեսակի ապրանքների համար անհրաժեշտ է համապատասխանության հավաստագրեր կազմել: Բիզնես սկսելու չափորոշիչների ցանկը փոքր չէ. Իմաստ ունի ներգրավել մասնագետների, ովքեր կօգնեն ձեզ հավաքել և պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը:

Վերջապես

Այս տեսակի բիզնես պլանավորելիս հիմնական խնդիրը վաճառքի ուղիներ գտնելն է։ Եթե դուք ճիշտ չեք մտածում այս հարցի մասին, ապա ի վերջո կարող եք ձեռք բերել պատրաստի արտադրանքի պահեստ, որը լցված է իր հզորությամբ՝ առանց այն վաճառելու հնարավորության։ Դա կարող է հանգեցնել ոչ միայն ապրանքների վնասմանը, այլեւ ամբողջ արտադրության փակմանը։

Ձեր բիզնեսը բացելիս պատրաստ եղեք նրան, որ մեծ մրցակցություն կա կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ։ Հիմնականներից են մանրածախ ցանցերն իրենց վերամշակման խանութներով։ Եթե ցանկանում եք դրանց միջոցով վաճառել ապրանքներ, ապա խոստումնալից համագործակցության մասին խոսք լինել չի կարող։ Ի վերջո, իրենք էլ արտադրողներ են։

Բայց բացի «հսկաներից», կան նաև ավելի փոքր առևտրային ձեռնարկություններ, որոնք պատրաստ կլինեն աշխատել ձեզ հետ։ Պետք է ուշադրություն դարձնել փոքր քաղաքներին և բնակավայրերին, որտեղ ցանցային ընկերությունները չեն հասցրել բացել իրենց մասնաճյուղերը։ Կան նաև մասնագիտացված մսագործական խանութներ, որտեղ մարդիկ նպատակաուղղված գնում են մսամթերք։

Կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը փոքր և միջին բիզնեսի զարգացման պետական ծրագրում առաջնահերթ ուղղություններից է։ Սեմինար բացելու համար դուք կարող եք ստանալ պետական աջակցություն և ֆինանսավորել ծրագրի համար:

Ռուսական քաղաքներում սառեցված մսամթերքի սպառման հիմնական հատվածը ընկնում է պատրաստվածության տարբեր աստիճանի վրա: Սա նշանակում է, որ գործունեության ճիշտ կազմակերպման դեպքում մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրամասը կայուն եկամուտ կբերի։

Որտեղ սկսել

Տնտեսության իրական հատվածում աշխատելը միշտ պահանջում է մեծ միանվագ ներդրումներ տարածքներում, սարքավորումներում և թույլտվություններում: Եվ եթե առևտուրը գիտի հաջողակ ինքնաբուխ ստարտափների օրինակներ, ապա արտադրության բոլոր նրբությունները պետք է նախօրոք մտածել մինչև ամենափոքր մանրամասնությունը։ Անհրաժեշտ:

ուսումնասիրել տեղական շուկաները և բացահայտել չբավարարված պահանջարկի խորշերը.
ուսումնասիրել ապրանքների ներկայացված տեսականին, գների տեսականին, մրցակիցների վաճառքը.
հաշվարկել արտադրության պարամետրերը, ներառյալ՝ արտադրողականությունը, տեսականու մատրիցը, կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրության սարքավորումները:

Արտադրանքի որակը մեծապես որոշվում է տեխնոլոգիայով և օրիգինալ բաղադրատոմսերով: Անհրաժեշտ է մշակել և հաստատել Ռոսպոտրեբնադզորում տեխնիկական պայմանները (TU) յուրաքանչյուր տեսակի արտադրանքի համար կամ որոշել աշխատել ԳՕՍՏ-ին համապատասխան: Յուրաքանչյուր տեխնիկական բնութագրում ձեռնարկատիրոջ համար կարժենա մոտ 15 հազար ռուբլի: Սովորաբար ավելի դժվար է հասնել վերջնական արտադրանքի համապատասխանությանը ԳՕՍՏ-ին, բայց դա նպաստում է շուկայում առաջխաղացմանը. սպառողը հակված է վստահել «ԳՕՍՏ» մակնշված ապրանքներին:

Արտադրական բիզնեսի հաջողության առանցքային գործոնը որակյալ և էժան հումքի հասանելիությունն է:

Եթե վստահելի մատակարարների հետ համագործակցություն հաստատվի, վերջնական արտադրանքի ինքնարժեքը մշտապես ցածր կլինի: Ամենաշահավետ տարբերակներից մեկը անասունների սպանդի արտադրամասի հետ համատեղ կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրության արտադրամաս բացելն է։ Դա թույլ կտա թարմ միս ստանալ ճիշտ քանակությամբ։

Կարևոր է նվազագույն թափոնների մակարդակի հասնելը: Սպանդանոցները, որպես կանոն, հումք են մատակարարում կես դիակներով։ Կիսաֆաբրիկատների պատրաստման համար օգտագործվում է մկանային և շարակցական հյուսվածք։ Ոսկորները, աճառը, սմբակները և զարդանախշերը կմնան չպահանջված: Այս ամենը պետք է հնարավորինս մշակվի (օրինակ՝ կենդանիների կեր պատրաստելու համար) և հեռացվի։

Վաճառքի կազմակերպություն

Պետք է մշակել իրացման հարցը։ Ձեր սեփական մանրածախ խանութների բացումը ձեռնտու է, քանի որ այն հնարավորություն է տալիս վերջնական արտադրանքը վաճառել բարձր գնով: Բայց սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար միևնույն ժամանակ դժվար և ծախսատար է կազմակերպել մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը և դրանց առևտուրը։ Անհրաժեշտ է գործընկերային հարաբերություններ փնտրել հետևյալի հետ.

շուկաներ;
սուպերմարկետներ;
սննդի օբյեկտներ;
մեծածախ բազաներ.

Դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ ապրանքները պետք է մատակարարվեն մեր սեփական հատուկ մեքենաներով (մեծածախ վաճառողները բացառություն են, նրանք կարող են ինքնուրույն վերցնել դրանք): Սկզբում սպառողին անհայտ ապրանքանիշի ապրանքը պետք է վաճառվի հետաձգված վճարման սկզբունքով, այսինքն՝ վաճառքի։ Սա կարող է ստեղծել շրջանառու միջոցների պակաս:

Շրջանակ

Սկզբնական փուլում արժե կենտրոնանալ իրենց տարածքի համար ավանդական ուտեստների վրա՝ լինի դա կոտլետ ու կոլոլակ, թե խորոված ու լուլա քյաբաբ։ Փորձերը տեղին են: Օրինակ, «մանկական» տեսականին մեծ պահանջարկ ունի՝ հետաքրքիր ձևերի կիսաֆաբրիկատներ (արջեր, աստղեր): Նման բան արտադրելու համար անհրաժեշտ է որակյալ սարքավորում։

Սահմանափակ միջոցների պայմաններում, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված կլինեք հրաժարվել պելմենի արտադրություն սկսելու մտքից։ Խմորի արտադրանքի համար պահանջվում է հատուկ սարքավորում՝ պելմենի մեքենա, կոշտ խմոր հունցող և թանկարժեք «շոկային» գերարագ սառնարան: Առանց դրա պելմենին գրեթե անհնար է շուկայական տեսք ապահովել. միջուկը փափկում է, թրջում է խմորը և ամբողջ պելմենը թաց է թվում։

Մսային կիսաֆաբրիկատներն են.

միանվագ - սրանք առանձին մկաններ են, մսի կամ միջուկի շերտեր, որոնք հավասարեցված եզրերով մաքրվում են ջլերից և կապող թաղանթներից.
բաժանված (բնական կամ հացով), որը նախատեսված է ճաշատեսակի մեկ բաժին պատրաստելու համար.
փոքր կտորներ;
թակած - աղացած միս, թակած արտադրանք:

Պետք է ձգտել ապահովել վերջնական արտադրանքի երկու հիմնական պարամետր.

բարձր ավելացված արժեք (պատրաստվածության բարձր աստիճանի կիսաֆաբրիկատները վաճառվում են ամենաբարձր գնով);
երկար պահպանման ժամկետ՝ կոնսերվանտների նվազագույն օգտագործմամբ (ժամանակակից սպառողը բծախնդիր է պահպանման ժամկետի հարցում և անպայման կպարզի, թե ինչպես է այն տրամադրվում):

Տեխնոլոգիական սարքավորումներ

Դրսից մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների բիզնեսին եկած մարդու համար շատ դժվար է ճիշտ պլանավորել արտադրական օբյեկտները։ Ավելի լավ է տեխնոլոգիական շղթայի կառուցումը և արտադրամասի սարքավորումների ընտրությունը վստահել պրոֆեսիոնալին։

Դուք կարող եք զգալիորեն խնայել սարքավորումների վրա՝ ընտրելով օգտագործված կամ կենցաղային սարքավորումներ: ունի նաև մի շարք կազմակերպչական առավելություններ.

երաշխիք;
արդյունավետ օգնություն ընտրության հարցում;
հաճախ անվճար առաքում և գործարկում;
Արտադրության մեկնարկի փուլում սարքավորումների նկատմամբ պահանջների բացակայությունը SES-ից, հրդեհային տեսչությունից և Ռոսպոտրեբնադզորից:

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության սարքավորումներ.

լվացքի լոգանք;
կտրող մամուլ;
կշեռքներ;
դանակների և կտրող տախտակների հավաքածուներ;
արդյունաբերական մսաղացներ;
աղացած միս խառնիչ;
grinder-top;
ժապավենային սղոց;
կտրատող սարք կտրելու համար;
կաղապարման ապարատ;
սարքավորումներ կոտլետներ պատրաստելու համար;
սառցարաններ;
փաթեթավորման մեքենաներ;
պահեստային խցիկներ (ըստ SES-ի պահանջների, պատրաստի արտադրանքը և հումքը պետք է պահվեն տարբեր խցերում);
մանրէասպան լամպեր.

Կազմակերպչական հարցեր

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամաս բացելուց առաջ անհրաժեշտ է. Ավելի լավ է բացել ՍՊԸ, ոչ թե անհատ ձեռնարկատեր։ Նախ, ՍՊԸ-ի սեփականատերը պատասխանատվություն չի կրում անձնական գույքով բիզնես պարտքերի համար: Երկրորդ՝ իրավաբանական անձինք նախընտրում են համագործակցել ՍՊԸ-ի հետ։ Անհատ ձեռներեցը բավական կլինի, եթե գործարարը նախատեսի ինքնուրույն վաճառք կազմակերպել և ապրանքը վաճառել անմիջապես բնակչությանը։