Հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի խանութ բացելու համար ներդրումներ կատարելու բիզնես պլան. Հրուշակեղենի խանութի բիզնես պլան հաշվարկներով - ինչպես բացել հրուշակեղենի խանութ Բիզնես պլան փոքր հացաբուլկեղենի համար

Շուկայում կան բավականին շատ հայտնի և արագ վճարվող գործունեության ոլորտներ, որոնք հարմար են սկսնակ ձեռներեցների համար: Նայեք ցանկացած օրինակելի հրուշակեղենի բիզնես պլան հաշվարկներով և կտեսնեք, թե որքանով է շահավետ այս ուղղությունը։ Ինչու՞ չտիրապետել այս տեղը: Հրուշակեղենի կազմակերպման և զարգացման բիզնես ծրագիրը ենթադրում է խմորեղենի, տորթերի, ալյուրից պատրաստված արտադրանքի և կեքսերի արտադրության բարձր եկամտաբեր ձեռնարկության գործարկում։ Կապիտալ ներդրումների չափը կախված կլինի բիզնեսի պլանավորված մասշտաբից: Իսկ ձեռնարկատերը հնարավորություն ունի բիզնես սկսել նույնիսկ նվազագույն ներդրումներով։

Ծրագրի հիմնական ցուցանիշները.

Ծրագրի արժեքը 1,000,000 ռուբլի է:

Միջին ամսական եկամուտը կազմում է 600,000 ռուբլիից:

Շահույթ - 150,000 ռուբլիից:

Վճարումը – 12-24 ամիս:

Սկզբնական փուլ - շուկայի վերլուծություն

Հրուշակեղենի բիզնես պլանի մշակումը սկսվում է շուկայի վերլուծությունից: Սա կարևոր է հասկանալու համար, թե որքանով է արտադրված արտադրանքը սպառողների պահանջարկը տեղական շուկայում: Պարզեք, թե կոնկրետ ինչ ապրանքներ են պահանջված հաճախորդների շրջանում և որքան են նրանք պատրաստ ծախսել քաղցրավենիքի վրա:

Վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ նույնիսկ տնտեսական ճգնաժամի պայմաններում հրուշակեղենի արտադրության խանութները մնում են ջրի երեսին։ Սա մեծապես կարելի է բացատրել նրանով, որ ձեռնարկատերը հնարավորություն ունի սպառողներին առաջարկել ապրանքներ տարբեր գնային կատեգորիաներով. նույնիսկ ցածր եկամուտ ունեցող հաճախորդները կարող են իրենց թույլ տալ դրանք: Նաև շուկայի վերլուծությունը կօգնի հաստատել պլանավորված բիզնեսի մրցունակությունը: Եթե ​​քաղաքում արդեն կան հրուշակեղենի արտադրության տասնյակ մինի արտադրություններ, ապա ավելի լավ է ընդհանրապես հրաժարվել նախագծից։ Անգամ այս դեպքում վստահ ե՞ք հաջողության։ Ապա պատրաստվեք այն փաստին, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի ինչ-որ կերպ առանձնանալ մեծ թվով մրցակիցներից՝ ցածր գներ, եզակի ապրանքներ, լրացուցիչ ծառայությունների մի ամբողջ շարք:

Շուկայի վերլուծությունը թույլ կտա հաշվի առնել բոլոր առկա ռիսկերը: Դուք կսկսեք հաշվարկել ծախսերը, կկատարեք արտադրված արտադրանքի գնագոյացում, ինչը կօգնի որոշել, թե կոնկրետ երբ ներդրումները կվճարվեն:

Ռուսաստանում կան հրուշակեղեն արտադրող բավականին խոշոր ձեռնարկություններ։ Բայց դա չի նշանակում, որ փոքր կապիտալ ներդրումներով ոլորտը հասանելի չէ սկսնակներին։ Գործարանները, որպես կանոն, համագործակցում են խոշոր հիպերմարկետների հետ։ Իսկ մասնավոր արտադրամասերը կաշխատեն մթերային ու հրուշակեղենի խանութների ու տաղավարների հետ։ Իսկ նման ապրանքների պահանջարկ կա, քանի որ սպառողը հնարավորություն ունի ապրանք գնել կշռով։

Երբ որոշում կայացվի, կարող եք մտածել, թե ինչպես պետք է բիզնես պլան կազմել հրուշակեղենի խանութի համար:

Մինի-հրուշակեղենի խանութների հնարավոր ձևաչափերը

Հրուշակեղենի խանութ զրոյից բացելու ձեր բիզնես ծրագրում ներառեք մի կետ, որը նվիրված է ապագա ձեռնարկության ձևաչափի ընտրությունը հիմնավորելուն: Եվ այստեղ ձեռնարկատերը մի քանի տարբերակ ունի.

• Տնային արտադրություն. Սա չի կարելի անվանել լիարժեք բիզնես։ Առանց աշխատողներ վարձելու անհնար է շատ բան վաստակել։ Տանը հրուշակեղենի արտադրության գաղափարը ներառում է բացառիկ տորթերի, խմորեղենի և կեքսների անհատական ​​պատվերների կատարում: Ձեզ հարկավոր չէ թանկարժեք սարքավորումներ ձեռք բերել, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է գործարկման ծախսերը: Դատելով փորձառու տնային տնտեսուհիների պրակտիկայից՝ կարելի է օրական 2-3 տորթ թխել։ Իսկ մակնշումը բավականին բարձր է՝ ձեռագործ տորթը վաճառվում է միջինը 700 ռուբլի/կգ գնով։ Այս հատվածում մրցակցությունը բավականին բարձր է, ուստի տնային մինի հրուշակեղենի խանութի բիզնես պլանը պետք է ներառի կետ՝ նվիրված զարգացման ռազմավարությանը. մատուցվող ծառայությունների գովազդը կարևոր է:
• Խանութ. Սա լիարժեք հրուշակեղենի ձեռնարկություն է։ Արտադրական օբյեկտ բացելիս պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ նրբերանգներ՝ սկսած համապատասխան տարածքների որոնումից և վերջացրած անձնակազմի ընտրությամբ: Պրոֆեսիոնալ սարքավորումների օգնությամբ դուք կկարողանաք արտադրել մեծ ծավալի պատրաստի արտադրանք, ինչը նշանակում է, որ վաճառքից ձեր վերջնական եկամուտն ավելի մեծ կլինի: Հրուշակեղենի խանութը ավելի շատ ծախսեր կպահանջի:
• Սրճարան-հրուշակարան. Այս դեպքում հրուշակեղենի խանութը համակցված է սրճարանի հետ, որտեղ այցելուները կարող են հանգստանալ և վայելել համեղ քաղցրավենիք։ Բացի այդ, լրացուցիչ շահույթ ներգրավելու համար արժե մտածել բացառիկ քաղցր արտադրանքի արտադրության մասնավոր պատվերների կատարման ծառայությունների մատուցման մասին: Կլինեն զգալի ներդրումներ. ոչ միայն պետք է վերազինել արտադրամասը, այլև մտածել հաստատության դիզայնի մասին: Սակայն նման ձեռնարկության արդյունավետությունը նույնպես ավելի բարձր է, քանի որ հրուշակեղենի արտադրանքը կվաճառվի մեծ մակնշմամբ սրճարաններում։ Եթե ​​սրճարան-հրուշակեղենի խանութը ձեզ համար չափազանց թանկ գաղափար է թվում, դուք կարող եք դա անել այլ կերպ՝ կազմակերպեք ձեր սեփական մանրածախ խանութը արտադրամասում, որտեղ կվաճառվեն ապրանքները:

Ինչ տարբերակ էլ ընտրեք, մի մոռացեք, որ ամեն դեպքում կսկսեք կազմակերպել սննդի արտադրություն։ Եվ այս ուղղությունը պահանջում է հատուկ մոտեցում. դուք պետք է հավաքեք փաստաթղթերի մի ամբողջ փաթեթ, մանրակրկիտ մշակեք հրուշակեղենի արտադրության բիզնես պլան և մտածեք զարգացման ռազմավարության միջոցով:

Հարցի իրավական կողմը

Բիզնեսի գրանցումը կարևոր փուլ է։ Եթե ​​իրավական հարցերում բանիմաց չեք, ավելի լավ է գործը վստահեք մասնագետին։

Փոքր ձեռնարկությունը կարող է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր։ Ընդամենը 10 օրից ձեր ձեռքերում կլինեն բոլոր փաստաթղթերը։ Դուք պետք է ընտրեք OKVED կոդը: Հետևյալները հարմար են. 15.81 – Կարճաժամկետ պահպանման համար հացի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրություն. 52.24 – Հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի մանրածախ առևտուր: Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցման համար փաստաթղթեր պատրաստելիս հարկային մարմիններին ներկայացրեք պարզեցված հարկային համակարգ կիրառելու դիմում: Հաջորդը, բացեք ընթացիկ հաշիվ - սա մեծապես հեշտացնում է ապրանքների մատակարարների հետ հաշվարկների գործընթացը և թույլ է տալիս անկանխիկ վճարումներ ընդունել հաճախորդներից: Հետագայում անհրաժեշտ է SES-ից և Հրդեհային տեսչությունից գործունեություն իրականացնելու թույլտվություն ստանալ. վերահսկող մարմինները կստուգեն, թե ինչպես են արտադրական տարածքները հագեցած: Որպեսզի ժամանակ չվատնեք «կատարումների» վրա, նախօրոք ուսումնասիրեք սննդամթերքի արտադրության ձեռնարկություն բացելու բոլոր կարգավորող պահանջները:

Քաղցր ապրանքների ի՞նչ տեսականի պետք է առաջարկեք սպառողներին:

Որքան ուշադիր մտածեք ապրանքների տեսականու մասին, այնքան բարձր կլինի պլանավորված բիզնեսի շահութաբերությունը: Մեծածախ և մասնավոր հաճախորդների ներգրավելու համար դուք պետք է տարբերվեք ձեր մրցակիցներից: Եվ դա կարելի է անել միայն ապրանքների լայն տեսականիով:

Ներառեք հնարավորինս շատ ապրանքներ ձեր արտադրանքի շարքում՝ տորթեր, խմորեղեն, հացաբուլկեղեն, կոճապղպեղ, թխվածքաբլիթներ, քաղցրավենիք: Թողարկման համար նախատեսված արտադրանքի բոլոր բաղադրատոմսերը և տեխնոլոգիական քարտեզները պետք է մշակվեն մասնագետի կողմից: Ապրանքների որակը ստուգվելու է վերահսկող մարմինների կողմից:

Դիտեք ապրանքների որակը: Սա վաճառքի բարձր մակարդակի բանալին է:

Հրուշակեղենի խանութի համար տարածքների ընտրություն

Քաղաքից դուրս ձեռնարկության համար տարածքներ փնտրելու կարիք չկա: Հրուշակեղենի խանութն այն դեպքը չէ, երբ պետք է արտադրությունը տեղակայել բնակելի տարածքից հեռու: Բացի այդ, մեծածախ գնորդների համար անհարմար կլինի այստեղ հասնելը։ Լավագույն տարբերակը բնակեցված տարածքի սահմաններում գտնվող շենքի առաջին հարկն է կամ նկուղը։ Եթե ​​նախատեսում եք սրճարան կազմակերպել, ապա փնտրեք մարդկանց մեծ երթևեկությամբ տեղ՝ մեծ թաղամասեր, բիզնես կենտրոններ։

Մինի հրուշակեղենի բացման համար բավական է մինչև 50 մ2 սենյակ։ Ձեզ ավելի շատ տարածք կպահանջվի, եթե ցանկանում եք սննդի կազմակերպում: Վարձավճարը ցածր կլինի։

Ծրագրի կազմակերպչական պլանում, որի վրա աշխատում եք, ներառեք հայտնաբերված տարածքի վերակառուցմանը նվիրված կետ: Այստեղ պետք է լինեն բոլոր կոմունիկացիաները՝ հոսանք, կոյուղի, ջրամատակարարում, ջեռուցում, օդափոխություն։ Այնուհետև այս ամենը կստուգվի վերահսկող մարմինների կողմից: Վարձակալված տարածքները բաժանված են մի քանի գոտիների.

• Անմիջապես արտադրամաս՝ անհրաժեշտ սարքավորումներով։
• Հումքի պահեստավորման պահեստ.
• Պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման պահեստ.
• Անձնակազմի սենյակներ.
• Առևտրի տարածք (եթե բացվում է խանութ կամ սրճարան):

Մանրածախ տարածք կամ սրճարան զարդարելիս չի խանգարում նախագիծ կազմել տարածքը զարդարելու համար: Գործին կարող եք ներգրավել պրոֆեսիոնալ դիզայներների։ Կարևոր է, որ հաստատության մթնոլորտը գրավի այցելուներին:

Սարքավորումներ մինի հրուշակեղենի համար

Սարքավորումների ձեռքբերումը կախված կլինի ավելի վաղ ծրագրված տեսականուց։ Ներառեք սարքավորումների ծախսերը ձեր կազմած նախագծի արտադրական պլանում: Եթե ​​չկան մեծ ներդրումներ, ապա կարող եք յոլա գնալ ոչ թանկ կիսաավտոմատ սարքավորումներով։

Նայեք հրուշակեղենի բիզնես պլանի ցանկացած օրինակին. ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, «միջին» ձեռնարկությունը պահանջում է սարքավորումների նույն փաթեթը: Ի՞նչ է պահանջվում:

• Հզոր գլխարկ.
• Կշեռքներ.
• Սառնարան և սառցախցիկներ։
• Խմորի խառնիչ.
• Ալյուր մաղող սարք։
• Ափսե.
• Կոնվեկցիոն վառարան.
• Խառնիչ.
• Բլենդեր.

Դուք չեք կարող անել առանց խոհանոցային պարագաների՝ պլաստիկ և մետաղական տարաներ, գդալներ, դանակներ, շերեփներ, կաթսաներ, սպաթուլաներ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև խոհանոցի կահույք՝ դարակներ, դարակներ, սեղաններ, աթոռներ, պահարաններ։

Հրուշակեղենի ֆինանսական պլանը կներկայացվի ավելի տպավորիչ թվերով, եթե նախատեսվում է սրճարանի կազմակերպում։ Դուք ստիպված կլինեք գումար ծախսել ցուցափեղկերի ջեռուցման և հովացման, ըմպելիքների պահպանման համար նախատեսված սառնարանների, սրճեփի, բարի վաճառասեղանի, սեղանների և աթոռների, սպասքի, դրամարկղի և պատառաքաղների վրա:

Բիզնես սկսելու ծախսերը նվազեցնելու համար կարող եք մտածել օգտագործված սարքավորումների ձեռքբերման մասին: Բայց ընտրեք այն պատասխանատու կերպով, որպեսզի շուտով ստիպված չլինեք նոր սարքեր գնել:

Ապագայում, երբ ձեռնարկությունը սկսում է շահույթ ստանալ, ավելի լավ է գնել ձեր սեփական տրանսպորտային միջոցները՝ պատրաստի արտադրանքը հաճախորդներին հասցնելու համար. բեռնատարը, իհարկե, պետք չէ, Գազելը բավական կլինի: Ստացված շահույթը շուտով կփոխհատուցի այս ներդրումը:

Ո՞ւմ վարձել հրուշակեղենի խանութում:

Որպեսզի արտադրությունն անխափան գործի, ձեզ հարկավոր է վարձել տեխնոլոգ և մի քանի խոհարարների, ովքեր մասնագիտացած են քաղցրավենիք թխելու մեջ: Ավելի լավ է նաև վաճառքի մենեջեր հրավիրեք՝ նա վաճառքի ուղիներ կհիմնի։ Եթե ​​նախատեսում եք սրճարան բացել, վարձեք բարմեն, մատուցող և ադմինիստրատոր։ Անիմաստ է խնայել կադրեր վարձելու վրա. որքան ավելի համեղ լինեն ապրանքները, այնքան ավելի շատ շահույթ կստանաք:

SES-ի պահանջների համաձայն՝ անձնակազմը պետք է ունենա առողջական վկայական:

Ինչպե՞ս գովազդել հրուշակեղենի խանութը:

Հրուշակեղենի արտադրության ձեր պատրաստի բիզնես պլանում ներառեք գովազդային արշավի ծախսերի կետ: Եթե ​​խոսենք արտադրական արտադրամասի մասին, ապա ձեզ հարկավոր կլինի գովազդել թերթերում, տեղական հեռուստատեսությամբ և ռադիոյով: Սրճարան գովազդելու համար մտածեք փողոցային գովազդային վահանակների և պաստառների, լուսավոր ցուցանակների և թռուցիկներ բաժանելու մասին: Ինչ ուղղություն էլ ընտրեք, ստեղծեք ձեր սեփական կայքը և համայնքները սոցիալական ցանցերում: Այստեղ մանրածախ և մեծածախ գնորդները կկարողանան գտնել ընկերության մասին ողջ տեղեկատվությունը` քաղցրավենիքի գները, մատուցվող ծառայությունները, առաքման պայմանները:

Հրուշակեղենի խանութի շուկայավարման պլանը պետք է պարունակի պարբերություն՝ նվիրված զարգացման ռազմավարությանը: Բիզնեսը միանշանակ հեռանկար ունի, եթե պատասխանատվությամբ ես մոտենում գործունեության կազմակերպմանը։ Կառուցեք հաճախորդների հավատարմություն.

• սովորական հաճախորդներին զեղչեր առաջարկել,
• պարբերաբար թարմացնել/ընդլայնել տեսականին և մատուցվող ծառայությունները,
• սոցցանցերում ակցիաներ կազմակերպել.

Հաճախորդների բազա ստեղծելու համար օգտակար կլինի մասնակցել թեմատիկ ցուցահանդեսներին, որտեղ մասնակցում են սննդի ձեռնարկություններ: Այստեղ դուք կարող եք նաև կապ հաստատել ապրանքների մատակարարների հետ և ծանոթանալ այս խորշի նոր միտումներին:

Հրուշակեղենի ֆինանսական պլան

Ֆինանսական ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ են մաթեմատիկական հաշվարկներ՝ հաշվարկել ծախսերն ու եկամուտները: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք վերցնել փոխառու կապիտալ, ապա ձեզ անպայման պետք է ֆինանսական պլան ձեր ապագա ձեռնարկության համար: Ոչ մի ներդրող բիզնեսում գումար չի ներդնի առանց դրա շահութաբերության ապացույցի:

Բիզնեսում ներդրումների չափը կախված կլինի ընտրված ուղղությունից: Եթե ​​մենք խոսում ենք արտադրական արտադրամասի մասին, ապա ֆինանսական պլանում ներառեք հետևյալ ծախսային հոդվածները.

• Անհատ ձեռնարկատերերի գրանցում և վերահսկող մարմիններից բոլոր թույլտվությունների ստացումը `30,000 ռուբլիից:
• Տարածքների պատրաստում աշխատանքի համար (եթե վերանորոգում չկա) - 200,000 ռուբլիից:
• Սարքավորումների գնում - 500,000 ռուբլիից:
• Տարածքների վարձույթ առաջին 3 ամիսների համար՝ 100,000 ռուբլուց:
• Հումքի գնում առաջին 3 ամիսների համար՝ 100,000 ռուբլուց:
• Աշխատավարձը աշխատողների համար `80,000 ռուբլիից:

Արդյունքում պարզվում է, որ զրոյից հրուշակեղենի խանութ սկսելու համար կպահանջվի մոտ 1 000 000 ռուբլի։ Եթե ​​խոսենք սրճարան-հրուշակեղենի բացման մասին, ապա կապիտալ ծախսերը ավելի բարձր կլինեն (այստեղ պետք է զարդարել դահլիճը և ծախսել գովազդի վրա)՝ 1 500 000 ռուբլուց։

Թե որքան եկամուտ կստանաք քաղցր արտադրանքի վաճառքից, կախված կլինի բազմաթիվ գործոններից՝ արտադրության ծավալներից և պատրաստի արտադրանքի վաճառքից, գնագոյացումից: Հաշվի առնելով մշակված տեսականին, վաճառքից եկամուտը կարող է տատանվել 600,000 ռուբլիից: Զուտ եկամուտը հաշվարկելու համար ձեռնարկատերը պետք է հաշվի առնի բիզնեսն առանց ընդհատումների վարելու փոփոխական ծախսերը.

• հումքի գնում,
• աշխատողներին աշխատավարձի վճարում,
• տարածքների վարձակալություն և կոմունալ ծառայությունների վճարում,
• տրանսպորտի և գովազդի ծախսերը.

Միջին հաշվով, փոքր արտադրամասի ամսական զուտ շահույթը կազմում է 150,000-300,000 ռուբլի:Վաճառված ապրանքների արժեքը զգալիորեն ցածր է վաճառքի գնից՝ հնարավոր է բարձր եկամուտներ ստանալ: Սրճարան-հրուշակեղենի գործարկումից եկամուտը մի փոքր ավելի բարձր կլինի, քանի որ ապրանքների ինքնարժեքն ավելի բարձր կլինի. այստեղ ձեռներեցը կարող է ամսական վաստակել մինչև 500,000 ռուբլի:

Նախատոնական օրերին, երբ մթերային խանութները «համալրված են» տորթերով, քաղցրավենիքներով և խմորեղենով, դուք կարող եք առավելագույն շահույթ ստանալ՝ սա Ամանորն է, մարտի 8-ը, Վալենտինի օրը: Հիմնական բանը սեզոնին պատրաստվելն է՝ հաճախորդներին առաջարկելով քաղցր ապրանքների ամբողջական տեսականի։

Հաստատված վաճառքի ուղիներով, եթե մինի արտադրամասը պարապ չմնա, այլ անմիջապես սկսի աշխատել՝ կատարելով հաճախորդների մեծածախ պատվերները, բիզնեսում ներդրումները կվճարվեն 1-2 տարում։ Գերազանց եկամտաբերության ցուցանիշներ. Բայց սրանք իդեալական պայմաններ են։ Որպես կանոն, սկսնակ ձեռներեցները բախվում են բազմաթիվ խնդիրների՝ հաճախորդների պակաս, վերահսկող մարմինների մշտական ​​ստուգումներ, հումքի անկանոն մատակարարումներ: Ստիպված կլինեք անընդհատ լուծել ի հայտ եկած խնդիրները։

Մինի-հրուշակեղենի խանութը բիզնեսի այն տեսակներից է, որը մնում է պահանջարկ և կայուն շահույթ է բերում սեփականատիրոջը՝ անկախ համաշխարհային կամ ազգային տնտեսության իրավիճակից: Գնորդները միշտ միջոցներ են գտնում գնելու այնպիսի նրբություններ, ինչպիսիք են տորթերը, խմորեղենը և շերտավոր խմորեղենը, հատկապես, եթե դրանք տնական են և ամբողջովին թարմ վաճառասեղանին:

Ուստի կարելի է վստահորեն ասել, որ մինի հրուշակեղենի խանութ բացելը խոստումնալից ներդրում է։ Բոլոր ծախսերը և հնարավոր շահույթը հաշվարկելու համար արժե նախապես մշակել մինի-հրուշակեղենի խանութի բիզնես պլան, որպեսզի քիչ թե շատ ճշգրիտ գնահատեք, թե արդյոք արժե սկսել այս բիզնեսը:

Ինչպես բացել մինի հրուշակեղենի խանութ

Մինի-հրուշակեղենի բացման ճանապարհին առաջին քայլը բիզնեսի գրանցումն է: Գրանցման գործընթացում դուք պետք է նշեք գործունեության տեսակները համառուսական OKVED դասակարգիչից: Այստեղ ընդհանուր հարց է առաջանում՝ մինի-հրուշակեղենը արտադրության՞ն է, թե՞ առևտրին։ Նախ, այս բիզնեսը արտադրական բիզնես է։ Առևտրի հետ կապված ասպեկտները կարող են առկա լինել, բայց դրանք կլինեն միայն հավելում և պահանջում են հատուկ սարքավորումներ և տարածքներ:

Դուք կարող եք նշել միայն մեկ տեսակ՝ կապված արտադրության հետ, սակայն հետագայում այս հարցին չվերադառնալու համար, եթե ապագայում նախատեսում եք ընդլայնել ձեր բիզնեսը, ավելի լավ է անմիջապես մուտքագրեք մանրածախ առևտրի մասին ապրանքը։

Այսպիսով, մինի հրուշակեղենի գործունեության տեսակները ըստ OKVED-ի.

• 15.81 - հացի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրություն՝ ոչ երկարատև պահպանման համար.
• 52.24 — Հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի մանրածախ առևտուր.

Այնուհետեւ դուք պետք է ընտրեք սեփականության համապատասխան ձեւը: Նման ձեռնարկության համար պետք է դիտարկել երկու հիմնական տարբերակ.

IP գրանցում. Ամենապարզ հասանելի ձևը, եթե բյուջեն փոքր է, և չկան մեծ թվով համահիմնադիրներ, ապա արժե գրանցվել որպես անհատ ձեռներեցություն.

ՍՊԸ գրանցում. Ավելի թանկ տարբերակ ինչպես ժամանակի, այնպես էլ գումարի առումով։

Հարկային համակարգ և ընթացիկ հաշիվ

Մինի-հրուշակեղենի բացման պաշտոնական մասը պահանջում է հարկային համակարգի պարտադիր որոշում, որը կկիրառվի ձեռնարկության նկատմամբ: Անիմաստ է սկզբնական փուլում ընտրել բարդ տարբերակներից մեկը։ Փոքր բիզնեսը, որը ներառում է մինի-հրուշակեղենի խանութ, ենթակա է պարզեցված հարկման համակարգին (STS):

Այս համակարգը կարող եք ընտրել ընկերության գրանցման ժամանակ: Փաստաթղթերի ընդհանուր փաթեթին անհրաժեշտ է կցել պարզեցված հարկային համակարգին անցնելու դիմում: Պարզեցված հարկային համակարգով հարկի դրույքաչափը կազմում է շահույթի 15%-ը (եկամուտը հանած ծախսերը): Պարզեցված համակարգը գրավիչ է նաև հաշվետվությունների տրամադրման հեշտության շնորհիվ:

Նաև փաստաթղթերի պատրաստման հետ կապված փուլը ներառում է բանկային հաշիվ բացելը: Դա անհրաժեշտ կլինի մեծածախ պայմաններով աշխատող հումքի մատակարարների ծառայությունների և ապրանքների համար վճարելիս և այլ իրավաբանական անձանց հետ փոխադարձ հաշվարկներում, մասնավորապես, մանրածախ ցանցերի հետ, որոնք հետագայում կդառնան մինի-հրուշակեղենի արտադրանքի դիստրիբյուտորներ:

Մինի-հրուշակեղենի եկամուտ և ծախսեր

Սկզբնական փուլը կպահանջի զգալի ծախսեր՝ կապված բիզնես սկսելու հետ։ Փոքր մինի-հացաբուլկեղենի բացումը սեփականատիրոջը կարժենա 500 հազար՝ 1,5 միլիոն ռուբլի։ Գումարը կտարբերվի՝ կախված տարածքի վարձակալության չափից, տեխնիկական սարքավորումների արժեքից և աշխատողների աշխատավարձից:

Եկամտի չափը կարելի է գնահատել միայն մոտավորապես: Առկա տեղեկատվության հիման վրա մեկ հաճախորդը մինի-հրուշակեղենի խանութում թողնում է 300-ից մինչև 500 ռուբլի, և օրական մոտավորապես 20 այդպիսի հաճախորդով հասնում է անկման կետին: Վաղ փուլերում չպետք է ակնկալեք ամսական ավելի քան 100 - 120 հազար ռուբլի շահույթ: Եկամուտը աստիճանաբար կաճի, քանի որ հրուշակեղենի ցանցը զարգանում է, իսկ հաճախորդներին առաջարկվող ծառայությունների ու ապրանքների տեսականին մեծանում է:

Ընտրելով հարմար սենյակ

Մինի-հրուշակեղենի բացման համար նախատեսված տարածքի նվազագույն մակերեսը պետք է լինի առնվազն 40 մ²: Այն վայրը, որտեղ կտեղակայվի նման ձեռնարկությունը, պետք է փնտրել առաջին հարկերում։

Եթե ​​դուք նախատեսում եք բացել ձեր սեփական սրճարան կամ, առնվազն, առևտրի տարածք կամ հրուշակեղենի խանութին կից խանութ, ապա կարևոր է գտնել տարածքներ մարդաշատ վայրում: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք խնայել վարձակալության արժեքը՝ արդյունաբերական գոտում տարածքներ վարձելով և կենտրոնանալով մանրածախ ցանցերի հետ հարաբերություններ կառուցելու վրա:

Ինչ վերաբերում է վարձավճարին, ապա այն կտարբերվի կախված տարածքից, որտեղ գտնվում է տարածքը, դրա չափը և ներքին հարդարման վիճակը:

Տարածքներ, որոնք մինի-հրուշակեղենի խանութը պետք է ներառի.

• արտադրական հաստատություն;
• պատրաստի արտադրանքի պահեստարան;
• հումքի պահեստարան;
• առևտրի սենյակ;
• սանհանգույց

Հարմար սենյակ ընտրելիս պետք է հիշել, որ այն պետք է համապատասխանի հրդեհային և սանիտարահամաճարակային ծառայությունների պահանջներին.

• շենքի տարհանման մանրամասն պլան՝ հստակ հրահանգներով.
• յուրաքանչյուր սենյակում կրակմարիչների առկայությունը.
• հարկադիր արտանետումների առկայությունը;
• Արտադրական տարածքից պարտադիր վթարային ելք.
• առևտրի տարածքը պետք է առանձնացված լինի արտադրական արտադրամասից.
• Առանձին լվացարաններ սպասքի և ձեռքի լվացման համար։

Թույլտվություններ և կանոնակարգեր

Ձեզ դուր եկած տարածքն ընտրելուց հետո անհրաժեշտ է ստանալ համապատասխան կարգավորող փաստաթղթեր SES-ից և հրշեջ ծառայությունից: Վերոնշյալ ստանդարտներին հետևելը կհեշտացնի այս ընթացակարգը: Թույլտվությունների ցանկ.

• սանիտարական անձնագիր;
• արտադրանքի որակը հաստատող վկայագրեր;
• Մաքրման աշխատանքների վերաբերյալ համաձայնագրեր դերատիզացիայի և վարակազերծման ծառայությունների հետ.
• արտադրության վերահսկման ծրագիր արտադրական գործընթացի վրա.
• հրշեջ ծառայության հաշվետվություն;
• SES-ի եզրակացությունը մինի-հրուշակեղենի արտադրության բոլոր սահմանված չափանիշներին համապատասխանության վերաբերյալ:

Ապրանքների տեսականին

Բոլոր տեսակի ապրանքները, որոնք կարող է արտադրել մինի-հրուշակեղենը, չափազանց երկար կլինի, բայց կարելի է առանձնացնել մի քանի հիմնական խմբեր.

• տորթեր;
• կոնֆետներ;
• տորթեր;
• շերտավոր խմորեղեն;
• թխվածքաբլիթ;
• հացաբուլկեղեն (բոքոն, կոճապղպեղ, կրուասան և այլն):

Սարքավորումներ մինի հրուշակեղենի համար

Մինի հրուշակեղենի համար սարքավորումներ փնտրելիս պետք է հաշվի առնել մոտավոր շրջանակը, որը ձեռնարկությունը կառաջարկի հաճախորդներին: Միևնույն ժամանակ, այս փուլում խնայողությունները պետք է երկրորդ պլան մղվեն՝ հրուշակեղենի տեխնիկական հագեցվածությունը պետք է լինի բարձրորակ։ Ավելի լավ է հրաժարվել օգտագործված սարքավորումներից։

Մինի հրուշակեղենի համար սարքավորումների նվազագույն ցանկը.

• խմոր խառնիչ;
• կոնվեկցիոն վառարան;
• էլեկտրական վառարան;
• բարձր հզորության գլխարկ;
• կաթսա քսուքների պատրաստման համար;
• մեխանիկական քերիչ;
• խառնիչ;
• սառեցման և սառեցման միավոր;
• թխվածքաբլիթի մեքենա;
• ալյուրի մաղիչ.

Նման ցանկը բավարար կլինի հրուշակեղենի մեծ մասի արտադրության համար: Բացի հիմնական թանկարժեք սարքավորումներից, անհրաժեշտ է որոշակի գումար հատկացնել խոհանոցային պարագաների և ճաշ պատրաստելու տարբեր ձևերի ձեռքբերման համար։ Սարքավորումներ գնելիս պետք է ելնել նախկինում ընտրված սենյակի չափերից և դիզայնի առանձնահատկություններից:

Մինի հրուշակեղենի համար կադրերի հավաքագրում

Նոր հրուշակեղենի համար աշխատողներ փնտրելիս խորհուրդ է տրվում գտնել բարձր պատրաստվածություն ունեցող փորձառու արհեստավորներ, որպեսզի բացման օրվանից ժամանակ չվատնեք մարզումների վրա և ունենաք բարձրորակ արտադրանք։

Եթե ​​հաշվի առնենք, որ մինի-հրուշակեղենը ներառում է առևտրի տարածք, ապա սկզբնական փուլում ձեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն 2 հրուշակագործ և 2 վաճառող առևտրի հարկում։ Կախված արտադրության մասշտաբից և աշխատանքային գրաֆիկից, անձնակազմի մի մասը կարող է աշխատանքի ընդունվել կես դրույքաչափով, և սկզբում սեփականատերը կամ ընտանիքի անդամներից մեկը կարող է հանդես գալ որպես վաճառող, ինչը կխնայի աշխատուժի ծախսերը:

Մինի հրուշակեղենի գովազդ

Ինչպես միշտ, լավագույն գովազդը կլինի հրուշակեղենի արտադրանքի բարձր որակը, որը կբավարարի հաճախորդներին և կհանգեցնի նրան, որ հաճախորդները ոչ միայն կվերադառնան նոր դելիկատեսների համար, այլև կառաջարկեն հաստատությունը իրենց ընկերներին և ընտանիքին:

• վառ և գրավիչ նշան;
• մուտքի դիմաց տեղեկատվական կանգառ;
• փոխշահավետ գովազդ գործընկեր մանրածախ ցանցերում, եթե դուք վաճառքի եք առաջարկում հրուշակեղենի արտադրանք, մանրածախ վաճառքի կետերի սեփականատերերը պատրաստ կլինեն համագործակցել խանութի պատերի ներսում գովազդի հարցում:

Բնականաբար, ներկայացված բիզնես պլանը, թե ինչպես բացել մինի հրուշակեղենի խանութը, շատ մոտավոր է, և թվերը կարող են տարբեր լինել տարբեր մարզերի և նույնիսկ նույն քաղաքի վայրերի համար։ Բայց այս ծրագիրը ապագա պոտենցիալ հրուշակեղենի սեփականատիրոջը կտա ընդհանուր պատկերացում գործողությունների և ծախսերի մասին:

Ոչ մի բիզնես նախագիծ չի կարող իրականացվել առանց հստակ գործողությունների ծրագրի։ Եթե ​​համեմատում եք այն տուն կառուցելու հետ, ապա դա նույնն է, ինչ սկսեք հիմք դնել առանց նախագծի կամ հաշվարկների: Բիզնեսում էլ է այդպես։ Բիզնես պլանը թույլ է տալիս ճիշտ գնահատել բիզնես գաղափարի ուժեղ և թույլ կողմերը, վերլուծել շուկան, մրցակցային միջավայրը և հաշվարկել նախագծի շահութաբերությունն ու վերադարձը:

Բիզնես պլան գրելը հատկապես անհրաժեշտ է արտաքին ներդրումներ ներգրավելիս։ Ներդրողների, գործարար գործընկերների և պարտատերերի համար նման փաստաթուղթը հիմք է հանդիսանում դիմումի քննարկման համար:

Այս հոդվածում մենք ներկայացնում ենք մինի հացաբուլկեղենի մանրամասն բիզնես պլան, որը թույլ կտա ճիշտ գնահատել ձեր ուժեղ կողմերը, հաշվարկել նախնական ծախսերը և կառուցել գրագետ մարքեթինգային ռազմավարություն:

Գաղափարի համապատասխանությունը

Հացաբուլկեղենի բիզնեսը բնութագրվում է լայն և կայուն պահանջարկով։ Անկախ տարվա եղանակից կամ տնտեսական ճգնաժամից՝ մարդիկ նույնքան լավ են գնում այդ ապրանքները։ Ավելին, ինչպես ցույց է տալիս վիճակագրությունը, մասնավոր հացաբուլկեղենի աճող թիվը մեզ թույլ չի տալիս լիովին բավարարել հաճախորդների պահանջարկը որակյալ արտադրանքի նկատմամբ։

Կախված բիզնես մոդելից, դուք կարող եք ամսական եկամուտ ստանալ 100-200 հազար ռուբլի ամսական: Բայց, հաշվի առնելով փոքր ներդրումները, այս հոդվածը կկենտրոնանա մինի հացաբուլկեղենի վրա, որտեղ հիմնական շեշտը դրվելու է բրենդային արտադրանքի վրա:

Բայց, չնայած այս գործունեության տեսանելի առավելություններին, կան նաև թույլ կողմեր, որոնք պետք է հաշվի առնել բիզնես պլան կազմելիս։

Բիզնեսի թերություններից մեկը իրականացման կարճ ժամկետն է։ Սա պահանջում է հստակ կանխատեսումներ ստեղծել, հակառակ դեպքում արտադրանքի մեծ մասը կվերացվի: Գովազդը, հավատարմության ծրագրի ստեղծումը, որակյալ սպասարկումը և լրացուցիչ ծառայությունների լայն շրջանակը կօգնեն մեղմել այդ ռիսկերը և հասնել լավ, կայուն եկամուտի:

Բիզնեսի ձևաչափի որոշում

Նախքան բիզնես պլան մշակելը, դուք պետք է որոշեք հացաբուլկեղենի մոդելը և կոնկրետ ինչ եք նախատեսում արտադրել:

Դուք կարող եք զարգացնել ձեռնարկատիրական գործունեությունը երկու ուղղությամբ.

• Լիարժեք արտադրություն, որը ներառում է ամբողջ ցիկլի բոլոր փուլերը՝ խմորի պատրաստումից, թխումից և վաճառքից։
• Երկրորդ տարբերակը կարող է ներառել թխում և վաճառք մեծածախ գնորդներին:

Խոսելով առաջին տարբերակի մասին՝ հարկ կլինի մտածել ոչ միայն արտադրական մասի, այլ նաև վաճառքի ուղիների մասին։ Ապրանքները վաճառվելու են մեր սեփական վաճառքի կետերի միջոցով:

Այս դեպքում հաճախորդների հոսքը մեծացնելու և սպասարկումն ընդլայնելու համար հնարավոր կլինի տեսականու մեջ ներառել խմիչքներ և այլ ապրանքներ, բացառությամբ մեր սեփական հացաբուլկեղենի։

Բիզնես ձևաչափը կորոշի հացաբուլկեղենի թիրախային լսարանը և տեսականու ուղղությունը:

Բիզնես գաղափարը կարող եք իրականացնել երկու ուղղությամբ.

• ինքնուրույն հացաբուլկեղեն բացել;
• արտոնություն գնելը.

Ինքնուրույն շուկա մուտք գործելը բազմաթիվ դժվարություններ է առաջացնում՝ սկսած հայեցակարգի մշակումից, հացաբուլկեղենի ոճից, անունից և թիրախային լսարան գտնելուց: Առավելությունը գործելու ազատությունն է տարածքը զարդարելիս, տեսականին մշակելիս, գներ սահմանելիս և այլն։

Ֆրանչայզի առավելությունը ընկերության հայտնի անվան շնորհիվ առաջին իսկ օրվանից մեծ լսարան գրավելու հնարավորությունն է։ Մյուս կողմից, այս ձևաչափն ունի նաև թերություններ՝ խիստ վերահսկողություն ֆրանչայզորի կողմից։ Դուք կզրկվեք ինքնուրույն որոշելու տարածքի ոճը, գները, տեսականին և հացաբուլկեղենի բաղադրատոմսերը:

Մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել թիրախային լսարանի ճիշտ նույնականացմանը, գնային քաղաքականության ձևավորմանը և վաճառքի ավելացմանն ուղղված մարքեթինգային գործունեության զարգացմանը:

Ծրագրի ամփոփում

Ծրագրի այս գլուխը արտացոլում է բիզնես գաղափարի արդիականությունը և բիզնես վարելու իրագործելիությունը:

Նախագծի նպատակն է մոտ 500 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում մինի-փուռ բացել։

Մինի հացաբուլկեղենի առավելությունը շատ լայն թիրախային լսարանն է և ապրանքների նկատմամբ պահանջարկի ավելացումը:

Մինի հացաբուլկեղենի հիմնական առավելություններն են.

• արտադրանքի լայն պահանջարկ;
• պահանջարկի կայունություն;
• լայն թիրախային լսարան;
• երկարաժամկետ հեռանկարում բարձր շահույթ;
• բիզնեսը զարգացնելու և հարակից ծառայություններ առաջարկելու հնարավորություն;
• բիզնեսի շահութաբերությունը կազմում է 20-30%:

Թերություններ:

• բարձր մրցակցություն;
• կախվածություն արտաքին գործոններից;
• մեծ թվով թույլտվություններ;
• արտադրության բարձր պահանջներ;
• խոշոր կապիտալ ներդրումներ;
• փչացող ապրանքներ.

Շուկայի վերլուծություն

Ինչպես նշվեց վերևում, այս բիզնեսի էական թերություններից մեկը բարձր մրցակցությունն է: Դուք պետք է հասկանաք, որ շուկայի միակ մասնակիցը չեք, ուստի պետք է կենտրոնանալ հիմնական խաղացողների վրա։

Լուրջ մրցակցություն է լինելու հացի պետական ​​գործարաններից, որոնց արտադրանքը առկա է բոլոր խանութների դարակներում։

Եթե ​​դուք նախատեսում եք կենտրոնանալ թարմ հացաբուլկեղենի և բրենդային ապրանքների վրա, ապա ձեր հիմնական մրցակիցները կլինեն մասնավոր մինի հացթուխները, որոնք պատրաստ են տաք բլիթներ և կրուասաններ առաջարկել քաղաքի բնակիչներին աշխատանքային օրվա սկզբին:

Այս գործոնները պետք է հաշվի առնել բիզնես պլան կազմելիս, քանի որ դա թույլ կտա ճիշտ սահմանել գնագոյացումը և որոշել թիրախային լսարանը:

Շուկայում ամուր հաստատվելու և սեփական տեղը զբաղեցնելու համար անհրաժեշտ է որակյալ մոտեցում ցուցաբերել հացի արտադրությանը և հաճախորդներին առաջարկել օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանք:

Բնական հացը թույլ չի տա մտնել շուկա և մշտական ​​հաճախորդներ ներգրավել։ Ամբողջ քաղաքում կան հսկայական թվով նման հացթուխներ։

Մրցակցային միջավայրը վերլուծելու և սեփական առավելություններն ու թույլ կողմերը որոշելու համար նպատակահարմար է անցկացնել SWOT վերլուծություն և բացահայտել հացաբուլկեղենի թերություններն ու առավելությունները, սպառնալիքները և զարգացման հնարավորությունները:

SWOT վերլուծություն

Հնարավորությունները:

• բիզնեսի զարգացում և հրուշակեղենի լրացուցիչ խանութների բացում;
• բարձր եկամտաբերություն;
• ընդհանուր պահանջարկի հնարավոր աճ;
• լրացուցիչ ծառայությունների իրականացման հնարավորությունը.

• բարձր մրցակցություն;
• արտադրանքի կարճ պահպանման ժամկետ;
• Հնարավոր է խնդիրներ լինեն հումք մատակարարողների հետ։

Ուժեղ կողմեր.

• բարձր որակավորում ունեցող անձնակազմ;
• լայն պահանջարկ;
• սեզոնայնության բացակայություն;
• ծառայությունների առկայություն;
• որակյալ սպասարկում;
• արդյունավետ գովազդ.

Թույլ կողմեր.

• ապրանքների պահանջարկի հետ կապված հնարավոր սխալ հաշվարկներ.
• բիզնեսի այս ոլորտում փորձի բացակայություն:

Բիզնես պլան մշակելիս առանցքային կետերից մեկը մրցակցային միջավայրի մանրակրկիտ ուսումնասիրությունն է։ Իհարկե, յուրաքանչյուր քաղաքում կան հացի և հացաբուլկեղենի շատ կանոնավոր մատակարարներ, բայց ոչ բոլորն են ձեզ համար անմիջական մրցակիցներ լինելու:

Հիմնականում նրանք կենտրոնանում են ստանդարտ տիրույթի վրա: Եթե ​​գտնեք ձեր սեփական հնարքը, ապա արագ կհաղթեք ձեր թիրախային լսարանին: Նման «կարևորություն» կարող է լինել արտադրանքի արտադրությունը այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են ճիշտ սնվելուն և առողջ ապրելակերպ են պահպանում։ Կամ, կարելի է ապավինել ազգային բաղադրատոմսերին՝ առաջարկելով տնական հաց՝ ըստ հին բաղադրատոմսերի։

Ձևավորելով բարձրորակ տեսականին և մեծ գումարներ ներդնելով գովազդի վրա՝ կարող եք մրցակցել լուրջ հացթուխների հետ։

Գինը սահմանելը

Գնային քաղաքականության մշակումը բիզնես պլան գրելու կարևոր քայլ է: Այն պետք է սկսել մրցակցային միջավայրի, տեղական հացաբուլկեղենի տեսականու, գների և մրցակիցների արտադրանքի պահանջարկի մանրակրկիտ ուսումնասիրությունից հետո:

Հաշվի առնելով այս հատվածի բարձր մրցակցությունը, գինը չի կարող չափազանց բարձր լինել։ Միակ բացառությունը կարող են լինել այն ապրանքները, որոնք մշակված են պրեմիում կատեգորիայի համար, օրինակ՝ ֆիթնես հաց հացահատիկով, ընկույզով և այլն։ Այսինքն՝ խոսքը բրենդային ապրանքների մասին է, որոնց պահանջարկը լինելու է բարձր եկամուտ ունեցող մարդկանց շրջանում։

Հացաբուլկեղենի տեսականին որոշելու համար հարկավոր չէ համալիր մարքեթինգային հետազոտություններ կատարել։ Բավական է անմիջապես որոշել, թե որտեղ է գտնվելու մանրածախ կետը (եթե ընտրել եք այս բիզնես ձևաչափը) և շրջել այս տեսակի մոտակա հացաբուլկեղենները։

Այս բիզնեսի յուրահատկությունն այն է, որ մարդիկ հացաբուլկեղեն գնում են իրենց հիմնական աշխատավայրի մոտ, բնակելի և այլն։ Հետևաբար, դժվար է հաշվել այն փաստի վրա, որ նույնիսկ հացաբուլկեղենի շատ լավ տեսականին հաճախորդին կստիպի գնալ քաղաքի մյուս ծայրը՝ թարմ հացաբուլկեղենի համար: Հետևաբար, դուք պետք է կենտրոնանաք հատկապես այն մրցակիցների վրա, ովքեր գտնվում են ձեզանից քայլելու հեռավորության վրա:

Բավական է օրական մի քանի անգամ այցելել նման հացի խանութներ՝ պարզելու համար, թե որ ապրանքներից են կորեկ օգտագործում, որոնք երկար ժամանակ ընկած են դարակում։ Այս պարամետրը վերլուծելիս պետք է ուշադրություն դարձնել իրականացման ժամանակին: Որպես կանոն, թարմ բուլկիները լավ են մատուցվում նախաճաշին և ճաշին: Բայց մարդիկ հիմնականում հաց գնելու են գնում աշխատանքային օրվա վերջում։ Սա պետք է հաշվի առնել հացաբուլկեղենի հետ մանրածախ վաճառքի կետի աշխատանքային գրաֆիկը պլանավորելիս:

Հացաբուլկեղենի տեսականի մշակելիս դարձրեք այն ունիվերսալ: Հիմքը պետք է լինի երեք-չորս տեսակի հաց տարբեր տեսակի ալյուրից, բոքոններից։ Պետք չէ մոռանալ քաղցր խմորեղենի մասին, որոնք հաճախորդները հաճույքով գնում են թեյի, երեխաների համար կամ այցելելիս։ Դուք կարող եք ուղղորդել այն մարդկանց, ովքեր ունեն շաքարախտ կամ դիետա են պահում: Այս դեպքում դուք պետք է հավատարիմ մնաք հատուկ բաղադրատոմսերին և ձեռք բերեք հատուկ հումք՝ կոշտ ցորենի ալյուր, ֆրուկտոզա, սերմեր, ընկույզներ և այլն։

Մինի հացաբուլկեղենի տեսականին կարող է բավականին լայն լինել.

• կրուասաններ և բլիթներ;
• հաց տարբեր հավելումներով;
• կարկանդակներ և բլիթներ;
• դիետիկ հաց և կոտրիչ.

Կազմակերպչական պլան

Այս գլուխը քայլ առ քայլ ուղեցույց է, որը կօգնի ձեզ խելամտորեն սկսել ձեր բիզնեսը:

1. Ձեռնարկատիրական գործունեության գրանցում.
2. Որոնել տարածքներ:
3. Սարքավորումների և հումքի գնում.
4. Անձնակազմի որոնում, գրանցում։
5. Մարքեթինգային ռազմավարության մշակում, գովազդ:

Գրանցում և թղթաբանություն

Հացաբուլկեղեն բացելիս գործարարը ոչ միայն պետք է գրանցվի հարկային տեսչությունում և կենսաթոշակային հիմնադրամում, այլև թույլտվություն ստանա այլ մարմիններից։

Բիզնեսի այս ոլորտը բնութագրվում է SES-ի խիստ պահանջներով: Նախքան ծրագրի մեկնարկը անհրաժեշտ է երկու լիցենզիա ստանալ՝ արտադրության և հացաբուլկեղենի արտադրության համար։

Նաև բիզնես վարելու համար պարտադիր պահանջ է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության համապատասխանության վկայականը:

Բիզնեսի կազմակերպման այս փուլի վերջին փուլը Ռոսպոտրեբնադզորից և հրդեհային վերահսկողությունից փաստաթղթի տրամադրումն է:

Առանց այս օրինական փաստաթղթերի անհնար է մինի հացաբուլկեղեն բացել։ Ծախսերը պետք է ներառվեն ֆինանսական պլանում։ Բոլոր թույլտվությունները ձեռք բերելը և բիզնեսը ինքնին գրանցելը ձեզ կարժենա 50 հազար ռուբլի:

Անհրաժեշտ է նաև ճիշտ գրանցել կոդերը գրանցման փաստաթղթերում։ Եթե ​​նախատեսում եք, բացի հացաբուլկեղենի արտադրությունից, կազմակերպել դրանց վաճառքը, ապա պետք է մուտքագրեք «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն» կոդը 55.30:

Սույն օրենսգիրքը սահմանում է պարենային ապրանքների արտադրության և դրանց վաճառքի հետ կապված գործունեությունը անմիջապես արտադրության վայրում: Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումից հետո անհրաժեշտ է լուծել հարկման հարցը։ Օպտիմալ լուծումը կլինի UTII-ի ընտրությունը, սակայն այն հասանելի չէ բոլոր տարածաշրջաններում:

Նաև լրացուցիչ փաստաթղթերից ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. SES-ի եզրակացությունը համապատասխանության վերաբերյալ (սանիտարահամաճարակային հետազոտություն);
2. Բողոքների և առաջարկությունների գիրք;
3. Մեքենաներ (TORG-12);
4. Վարձակալության պայմանագիր.

Հացաբուլկեղեն սկսելու համար հարկավոր է գնել ՀԴՄ և ստեղծել ՀԴՄ:

Ինչպես տեսնում եք, այս բիզնեսի հիմնական թերություններից մեկը թույլտվությունների մեծ քանակն է, առանց որի հնարավոր չի լինի իրականացնել նախագիծը։

Սենյակի ընտրություն

Մինի հացաբուլկեղենի համար տարածքների ընտրությանը պետք է շատ ուշադիր մոտենալ, եթե նախատեսում եք արտադրանք վաճառել արտադրության վայրում: Եթե ​​բիզնես ձևաչափը ներառում է միայն արտադրական գործունեություն և դրա վաճառքը մեծածախ գնորդի կողմից, ապա արտադրական արտադրամասը կարող է տեղակայվել քաղաքի արդյունաբերական գոտում՝ նրա սահմաններից դուրս։ Սա թույլ կտա նվազագույնի հասցնել վարձակալության ծախսերը և գտնել ձեր պահանջներին համապատասխանող էժան տարածքներ:

Բոլորովին այլ բան է հացի արտադրամասը, որի արտադրանքը վաճառվում է անմիջապես տեղում։ Այստեղ բիզնեսի հաջողությունը մեծապես կախված կլինի հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրից:

Տեղ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ գործոնները.

• թափանցելիություն;
• տրանսպորտի մատչելիություն;
• վարձակալության գինը;
• երկարաժամկետ վարձակալություն;
• տարածքը վերանորոգելու և վերակառուցելու թույլտվություն.
• արտաքին գովազդ տեղադրելու թույլտվություն.

Ֆրանչայզ ձեռք բերելիս ֆրանչայզոր ընկերությունը կօգնի տարածքների ընտրության հարցում: Եթե ​​դուք ընտրել եք ֆրանչայզ ձեռք բերելու բիզնես տարբերակը, ապա ֆրանչայզեր ընկերության խորհրդատուն կօգնի ձեզ ընտրել ճիշտ տարածքը և կազմակերպել այն: Սա ֆրանչայզի հետ աշխատելու առավելություններից մեկն է:

Ամբողջովին ճիշտ չէ հացի փուռը ֆիթնես կենտրոնի կամ մարզադահլիճի մոտ տեղադրելը, սակայն մանկական և հանրակրթական հաստատություններին, բիզնես կենտրոններին մոտ լինելը, ընդհակառակը, կավելացնի հաճախորդների հոսքը և կստեղծի մշտական ​​բազա։

Հացաբուլկեղենի չափը և տարածքի ինտերիերը մեծապես կախված են ընտրված բիզնես մոդելից: Ոչ մի դեպքում այն ​​չպետք է լինի նկուղ, ջուրը պետք է մատակարարվի սենյակ և ապահովված լինի օդափոխման համակարգ:

Օպտիմալ ընտրությունը կլինի ընդարձակ, լուսավոր սենյակը մեծ պատուհաններով, որը կարող է օգտագործվել որպես ցուցափեղկ: Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ այս գնումը ամենից հաճախ իմպուլսիվ է, գնորդին պետք է գրավել գեղեցիկ նշանն ու ցուցադրությունը։

Եկամուտը մեծացնելու և թիրախային լսարանը ընդլայնելու համար դուք կարող եք փոքր սրճարան ստեղծել մանրածախ կետում, որտեղ այցելուները կարող են խմել մի բաժակ թեյ և համտեսել արտադրանքը:

Հաճախորդների սրահից և վաճառքի վաճառասեղանից բացի, անհրաժեշտ է մտածել արտադրական մասի միջոցով: Կախված ընտրված բիզնես հայեցակարգից, այս տարածքը կարող է լինել բաց կամ փակ:

Սենյակ ընտրելիս հաշվի առեք, թե աշխատանքային մեքենաները որ կողմից են մտնելու հումքը բեռնաթափելու կամ պատրաստի արտադրանքը բեռնելու համար: Օպտիմալ կլիներ հետնամուտք ունենալ։

Ինչ վերաբերում է մանրածախ վաճառքի կետով հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրին, ապա ընտրեք այն կետերը, որտեղ կա ամենաշատ ոտքով երթեւեկությունը: Մեծ քաղաքում դիտարկեք մետրոյի, կրթական հաստատությունների և խոշոր առևտրի կենտրոնների մոտ տարբերակներ:

Վերանորոգման ծախսերը կախված են ընտրված ոճից և նախագծի հայեցակարգից: Նվազագույն վերանորոգման համար անհրաժեշտ կլինի սպիտակեցնել պատերը, տեղադրել նոր պատուհաններ և դռներ։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք անմիջապես սրճարանով ստեղծել ոճային մինի-փուռի մթնոլորտ, ապա ստիպված կլինեք մտածել օրիգինալ ինտերիերի մասին, որը կգրավի հաճախորդներին:

Այս ապրանքը կդառնա ամենախոշոր ծախսային հոդվածը, բայց այս դեպքում չպետք է խնայել տեխնոլոգիան, քանի որ թխման որակը և արտադրությունը ուղղակիորեն կախված են այս գործոնից:

Ներդրումային ծախսերը նվազագույնի հասցնելու համար կարող եք մտածել օգտագործված սարքավորումների ձեռքբերման մասին:

Հաշվի առնելով, որ մենք դիտարկում ենք մինի-հացաբուլկեղենի տարբերակը տեղում պատրաստի արտադրանքի վաճառքով, մեզ անհրաժեշտ է սարքավորումներ ձեռք բերել ինչպես արտադրության, այնպես էլ իրացման տարածքի համար:

Սա պահանջում է երկու տեսակի սարքավորումների գնում.

Սարքավորումների արտադրության տեսակը ներառում է.

• թխել;
• խմոր խառնիչ;
• պահարան;
• օջախի թերթիկ;
• բարձրորակ օժանդակ պարագաներ;
• հացի կաղապարներ;
• սեղան խմոր կտրելու համար;
• թխելու սայլակ;
• ալյուրի մաղիչ.

Սարքավորումների ձեռքբերման արժեքը կկազմի մոտ 1 միլիոն ռուբլի:

Ապրանքներ վաճառելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հովացման խցիկ;
• պահոց կամ կանխիկի գզրոց;
• վաճառողի սեղան;
• ջերմային ցուցափեղկ;
• դրամարկղ;
• դարակաշարեր ապրանքների պահպանման համար.

Սարքավորումը գնելուց հետո սկսվում է մատակարարների որոնման փուլը, որոնցից դուք հումք եք գնելու։

Մի մոռացեք, որ ձեր շահութաբերությունը և ձեր հացաբուլկեղենի մակարդակը ուղղակիորեն կախված են դրանց հուսալիությունից, որակից և ապրանքների արժեքից: Հետևաբար, դուք չպետք է անմիջապես կատարեք ձեր խաղադրույքը մեկ մատակարարի վրա, նույնիսկ եթե այն առաջարկում է լավ գին: Փորձառու գործարարները սկսում են համագործակցել 2-3 մատակարարների հետ, այնուհետև աշխատանքի ընթացքում ընտրում են մեկին, ումից կարող են զեղչ ստանալ ապրանքների վրա։

Պլանավորման փուլում անհրաժեշտ է մատակարարների հետ բանավոր պայմանագիր կնքել մատակարարների հետ, որպեսզի հետագայում ժամանակային ուշացումներ չլինեն։ Արտադրության մեկնարկի պահից անհրաժեշտ է կնքել մատակարարման պայմանագիր՝ առաքման պայմանները, ժամկետները և գները հստակ սահմանելու համար։

Եթե ​​դուք նախատեսում եք հաճախորդներին առաջարկել բրենդային ապրանքներ, ապա նույն փուլում դուք պետք է սկսեք մշակել փաթեթավորման ապրանքներ, որոնք պետք է պատվիրվեն: Չնայած հավելյալ ծախսերին, սա կծառայի որպես լավ գովազդ և կգրավի լրացուցիչ հաճախորդների:

Անձնակազմը առանցքային դերերից մեկն է խաղում մինի հացաբուլկեղենի աշխատանքում: Առանց բարեխիղճ և որակյալ կադրերի, դժվար թե կարողանաք հույս դնել բիզնեսի բարգավաճման վրա: Ուստի մեծ ուշադրություն դարձրեք աշխատակիցների որոնման փուլին և անմիջապես կազմեք ընտրության համար անհրաժեշտ պահանջների ցանկը։

Անձնակազմը պետք է ներառի.

• հրուշակագործ;
• հացթուխ (հերթափոխում 2 հոգի)
• տեխնոլոգ;
• վաճառող (2 հոգի);
• տնօրեն (հաշվապահ);
• վաճառքի մենեջեր;
• մաքրող կին.

Շատ գործարարներ կրճատում են աշխատավարձի ծախսերը՝ համատեղելով ծառայությունները։ Օրինակ, փոքր բիզնեսի ձևաչափի համար, որտեղ ապրանքները վաճառվում են անմիջապես հացաբուլկեղենում, վաճառողները կարող են համատեղել իրենց անմիջական աշխատանքային պարտականությունները հավաքարարի գործառույթի հետ:

Հաշվետվություններ պատրաստելու համար կարող է աշխատանքի ընդունվել արտաքին հաշվապահ:

Շուկայավարման պլան

Երբ արտադրական խնդիրները լուծվեն, և տարածքներ գտնելու և կադրեր վարձելու հարցը փակված է, դուք պետք է սկսեք մշակել շուկայավարման ռազմավարություն, որը թույլ կտա ճիշտ որոշել արտադրանքի վաճառքի ուղիները:

Բիզնեսի ձևաչափին և թիրախային լսարանին համապատասխան՝ հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ է մշակել մրցակցային առավելություններ և մարքեթինգային ռազմավարություն։

Մտածեք ձեր սեփական կորպորատիվ ոճի մասին, որը ձեր հացաբուլկեղենը կառանձնանա իր մրցակիցներից: Սա կարող է լինել բրենդային փաթեթավորում, վաճառողի համազգեստ, ինտերիերի ոճ և այլն:

Մեծ ուշադրություն դարձրեք նշանին և ցուցադրությանը: Անունը պետք է հնչի, հաճելի ասոցիացիաներ առաջացնի: Հաշվի առեք հացաբուլկեղենի ընդհանուր հայեցակարգը և «բրենդի ոճը»: Ենթադրենք, եթե որոշել եք կենտրոնանալ ազգային հաց թխելու վրա, ապա անունը պետք է ընդգծի արտադրության հիմնական գաղափարը։

Փորձեք լինել օրիգինալ և անունների մեջ չօգտագործել այնպիսի բառեր, ինչպիսիք են «տնական տորթ», «կռունկ» և այլն։ Աչքերդ բաց պահիր։ Ո՞վ գիտե, միգուցե մի քանի տարի անց այս ապրանքանիշը ճանաչելի դառնա քաղաքում, և դուք մտածեք բիզնեսն ընդլայնելու և նոր մասնաճյուղեր բացելու մասին։ Այս դեպքում անունը չի կարող փոխվել։

Ինչ վերաբերում է ծառայությունների խթանմանը, ապա դրանց նպաստում են.

• առաջխաղացումների անցկացում;
• հավատարմության ծրագիր և զեղչի և խնայողական քարտերի թողարկում;
• ապրանքների վաճառք որոշակի ժամերին.

Պահանջարկը մեծացնելու համար դուք կարող եք ակցիա անել առավոտյան և երեկոյան թխված ապրանքների համար: Կամ ստեղծեք փաթեթներ, որոնք կներառեն հացաբուլկեղենի օրական չափաբաժինը միջին ընտանիքի համար: Սա կստեղծի մշտական ​​հաճախորդների բազա և կբարձրացնի վաճառքը:

Ծառայությունների և ապրանքների խթանում

Ուղղակի վաճառքի ուղիներ ստեղծելու համար դուք պետք է պայմանագրեր կնքեք մեծածախ վաճառողների հետ: Դա անելու համար դուք պետք է ունենաք արտադրանքի հստակ տեսականին և գերադասելի թեստային նմուշներ: Ավելի լավ է վաճառքի ուղիների ընդլայնման աշխատանքը վստահել փորձառու մենեջերին, ով կկարողանա ցուցադրել ձեր արտադրանքի լավագույն ապրանքային բնութագրերը և պայմանագրեր կնքել:

Մեծածախ վաճառողներին ապրանքների առաքումը կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է պայմանագիր կնքել մասնավոր փոխադրողների հետ: Որոշ դեպքերում այս խնդիրները ընկնում են մեծածախ գնորդի ֆիրմայի վրա: Արտադրության արժեքը հաշվարկելիս մի մոռացեք ներառել ծախսերը ընդհանուր գնահատման մեջ:

Ֆինանսական պլան

Կախված բիզնեսի ձևաչափից՝ օրական կարող եք վաճառել 50-ից մինչև 100 կգ ապրանք: Դժվար է խոսել օրական եկամտի ճշգրիտ չափի մասին, քանի որ շատ բան կախված է արտադրանքի տեսականուց:

Նույնիսկ ամենազգույշ պլանավորումը թույլ չի տա ձեզ հստակ որոշել արտադրության արժեքը, քանի դեռ առաջին հացը չի թխվել: Արտադրության արժեքը բաղկացած է տարբեր գործոններից՝ հումքի գնումներ, կոմունալ ծառայություններ, տրանսպորտային ծառայություններ և այլն։ Հետևաբար, շատ կարևոր է հացաբուլկեղենի առաջին խմբաքանակների համար գնագոյացման որոշումը, որպեսզի հստակորեն հաշվարկվի ընդմիջման կետը:

Արտադրանքի ծախսերի մոտավոր հաշվարկ.

1 հազար կգ սպիտակ հաց արտադրելու համար անհրաժեշտ է.

• 740 կգ պրեմիում սպիտակ ալյուր;
• 9,6 կգ աղ;
• 1,2 կգ արևածաղկի ձեթ;
• 7,4 կգ խմորիչ։

Հաշվարկելով այս ապրանքների գինը մատակարարներից, դուք կստանաք արտադրության մոտավոր արժեքը: Այժմ դուք պետք է ավելացնեք այնպիսի ծախսեր, ինչպիսիք են անձնակազմի աշխատավարձերը, կոմունալ և տրանսպորտի ծախսերը:

Ծախսեր

Սկզբնական:

• վերանորոգում - 100 հազար ռուբլի;
• առևտրային սարքավորումների գնում - 900 հազար ռուբլի;
• բիզնեսի գրանցում – 3 հազ.
• բացման գովազդ – 10 հազ.
• ապրանքների գնում – 50 հազ

ԸՆԴԱՄԵՆԸ՝ 1063 հազար ռուբլի

Մշտական:

• անձնակազմի աշխատավարձը՝ 70 հազ.
• տարածքների վարձակալություն – 20 հազ.
• կոմունալ ծառայություններ - 15 հազ.
• ապրանքների գնում – 60 հազ.
• լրացուցիչ ծախսեր – 30 հազ.

ԸՆԴԱՄԵՆԸ՝ 195 հազար ռուբլի

Միջին մարման ժամկետը՝ պատշաճ մշակված պլանով և դրա խստիվ պահպանմամբ, 4-5 ամիս է։

Հիմնական առավելությունը կլինի սեփական արտադրանքի ուղղակի վաճառքը։ Բացի այդ, դուք կարող եք զարգացնել ձեր բիզնեսը՝ հաստատելով գործընկերային հարաբերություններ, պայմանագիր կնքելով սուպերմարկետների, հրուշակեղենի խանութների մեծածախ մատակարարումների համար և այլն։

Եզրակացություն

Նախագծի մեկնարկի առաջին փուլում ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար հետևեք պարզ խորհուրդներին.

• մտածեք տեսականու մասին և ընդգծեք բրենդային դիրքերը.
• սկսեք թխել 8-10 հատ;
• կենտրոնանալ թիրախային լսարանի վրա;
• մի սկսեք արտադրությունը մեծ խմբաքանակներով.

Այս բիզնես պլանում տրված թվերը միայն մոտավոր են: Արտադրանքի ծախսերի և վերադարձի հստակ հաշվարկ կարող է իրականացվել միայն բիզնեսի որոշակի տեսակի համար՝ նշելով տարածաշրջանային բնութագրերը:

Բայց այս բիզնես պլանը հարմար է որպես հիմք, որը թույլ կտա ճիշտ ձևակերպել փաստաթուղթը:

Այս հոդվածում մենք հնարավորինս մանրամասն նկարագրեցինք, թե ինչպես սկսել ձեր բիզնեսը զրոյից: Ինչպես տեսնում եք, արտադրության պատշաճ կազմակերպման և որակյալ անձնակազմի դեպքում հնարավոր է վերադարձնել վեց ամսվա ընթացքում: Սահմանեք երկարաժամկետ և կարճաժամկետ նպատակներ, որոնք մի տեսակ ուղեցույց կծառայեն վեկտորը որոշելու համար: Փորձառու գործարարների ակնարկների համաձայն, ովքեր ունեն հացաբուլկեղեն, բիզնեսի այս տեսակը մեծ հեռանկարներ ունի և շատ կայուն է:

Տեսանյութ. Մինի հացաբուլկեղենի բացում

Հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի ստեղծման նպատակները կարող են տարբեր լինել. Սա ներառում է հացաբուլկեղենի բացումը գործընկեր կետերում ապրանքներ վաճառելու համար: Իսկ գուցե նպատակն ավելի լայն է և հրուշակեղենի խանութների ցանց ստեղծելն է ոչ միայն տվյալ քաղաքում, այլև ողջ տարածաշրջանում։ Կախված դրանից, ծրագրի նպատակները տարբեր կլինեն:

Հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան. նպատակներն ու խնդիրները

Ձեռնարկատիրոջ առջեւ խնդիր է դրվելու արտադրություն հիմնել եւ որակյալ արտադրանքի ժամանակին իրացում։ Առանց հստակ ծրագրի անհնար է հետևողականորեն շարժվել դեպի նախատեսված արդյունքը։ Առաջարկում ենք նաև փորձագիտական ​​խորհրդատվություն դրա պատրաստման վերաբերյալ։ Դիտարկենք գործնական առաջարկությունները.

Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի ընդլայնել արտադրությունը և մշակել շուկայավարման գործիքներ, որը կիրականացնի արտադրանքի առաջխաղացում, կհավաքագրի ղեկավար անձնակազմ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում կպատրաստի նրանց։

Բայց ինչ էլ որ լինի նպատակը, սկզբնական փուլում դեռ կլինի այնպիսի խնդիր, ինչպիսին է արտադրություն հիմնելը և բարձրորակ արտադրանքի ժամանակին շուկայավարումը։ Եկեք նայենք այս առաջադրանքին ավելի մանրամասն:

Արդյունաբերության և դրա զարգացման միտումների համառոտ վերլուծություն

Մեկ փոքր հացաբուլկեղեն-հրուշակեղենի խանութը ի վիճակի է ամսական շահույթ ստանալ մեկից մինչև մի քանի հարյուր հազար ռուբլի: Գործունեության այս տեսակը գրավիչ է, քանի որ հացաբուլկեղենի նկատմամբ կայուն մեծ պահանջարկ կա, քանի որ դրանք առաջին անհրաժեշտության ապրանքներ են:

Մի կողմից, հացաբուլկեղեններն ունեն հզորություններ, որոնք կարող են ապրանքներ ապահովել բնակչության մեծ թվի համար։ Սա ճիշտ է։ Սակայն նրանց առաջարկած սուղ տեսականին այս տեղը գրավիչ և բաց է դարձնում փոքր հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի համար:

Նրանք կարող են արտադրել զգալիորեն ավելի փոքր ծավալի արտադրանք, բայց շատ ավելի բազմազան: Սա, առաջին հերթին. Եվ երկրորդ, հացաբուլկեղենի համային որակները մի կարգով ավելի բարձր են, քան խոշոր հացաբուլկեղենները.

Հենց փոքր հացաբուլկեղենի արտադրանքն է մեծ պահանջարկ վայելում բնակչության շրջանում։ Սա նշանակում է, որ այս հատվածում մեկնարկի ներուժ կա:

Թիրախային շուկա

Արտադրված արտադրանքը վաճառելու համար անհրաժեշտ է որոշել թիրախային շուկան: Մի կողմից պարզ է, որ կրպակի կամ խանութի մոտով հացով անցնողը պոտենցիալ գնորդ է։ Բայց սա ամբողջովին ճիշտ չէ:

Օրինակ, եթե ապրանքների վաճառքը տեղի կունենա ուսումնական հաստատությունների մոտ, ապա Դպրոցականներն ու ուսանողները կցանկանան գնել որոշ հացաբուլկեղեն՝ կեքս, շոռակարկանդակ, թխվածքաբլիթ:Նրանց ավելի քիչ կհետաքրքրի հացն ու հացը։

Նույնը վերաբերում է բիզնես կենտրոններին, գրասենյակներին և այլն։ Գրասենյակային աշխատողները շահագրգռված կլինեն ընդմիջման ժամանակ աշխատավայրում խորտիկ գնելու համար: Հետևաբար, ավելի լավ է այս կետերում վաճառել մի բան, որը պոտենցիալ սպառողները կարող են ուտել մի բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ դասերի, պարապմունքների կամ աշխատանքի ժամանակ ընդմիջումների ժամանակ:

Այլ հարց է, երբ մանրածախ կետը գտնվում է բնակելի տարածքում: Այնտեղից էլ հացամթերք կգնեն, բայց հացն ու հացը մեծ պահանջարկ կունենան։Բարձրահարկ շենքերի բնակիչներից շատերի համար գայթակղիչ է սուպերմարկետ գնալու փոխարեն դուրս գալ սեփական կամ հարակից բակ՝ տաք ու համեղ հաց գնելու համար։

Մրցույթի գնահատում

Բայց վերը նշվածի հետ կապված, հարկ է նշել, որ մանրածախ վաճառքի կետ գտնելու հարցում լուրջ խնդիր է առաջանալու։ Միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել մի տեղ դպրոցների և համալսարանների մոտ, գրասենյակային կենտրոնների և նույնիսկ բակերում, որտեղ մոտակայքում չկան կրպակներ, խանութներ, սրճարաններ, որոնք չեն առաջարկի թարմ հացաբուլկեղեն:

Հացի գործարաններն այստեղ մրցակից չեն։ Ուղիղ մրցակիցները նույն փոքր հրուշակեղենի հացաբուլկեղեններն են, որոնք շատ ճկուն են սպառողների պահանջներին և որոնց արտադրանքը մեծ պահանջարկ ունի բնակչության շրջանում։

Հետևաբար, որպեսզի բիզնեսը չթառամեցվի մինչև այն սկսի եկամուտ ստանալ, անհրաժեշտ է.

• ընտրել վարդակի գտնվելու վայրը;
• մտածեք տեսականու և գնային քաղաքականության մասին:

Հնարավոր ռիսկեր

Ռիսկերի մեծ հավանականությունը պայմանավորված է կետի ոչ ճիշտ տեղակայմամբ, սխալ գնային քաղաքականությամբ և որակավորված կադրերի ընտրությամբ: Երբ սկսում եք ձեր սեփական բիզնեսը, կամ պարզապես մտածում եք դրա մասին, առաջին բանը, որ դուք պետք է մտածեք, ձեր արտադրանքի շուկայավարումն է:

Իր հիմքում մարքեթինգը բիզնես է: Դուք կարող եք գտնել լավ և համեմատաբար էժան մասնագետներ արտադրության բոլոր փուլերի և տեսակների համար։ Բայց խիստ մրցակցային միջավայրում անհրաժեշտ վաճառքի ստեղծումը արվեստ է, որը պահանջում է բացառիկ ստեղծագործականություն: Խորհուրդ է տրվում, որ սեփականատերը ներգրավվի իր բիզնեսի այս ոլորտում:

Սա պատահական չէ։ Որովհետև եթե լավ վաճառքի մենեջեր եք պատրաստում, ապա շատ մեծ հավանականություն կա, որ նա շուտով կհեռանա և կբացի իր բիզնեսը։ Ընդհակառակը, շատ մարդիկ կարող են արտադրություն հիմնել, բայց ոչ բոլորը կարող են վաճառել իրենց ամբողջ արտադրանքը և դա անել կանոնավոր:

Այսինքն՝ ինչ-որ մեկը կարող է պատճենել ձեր տեխնոլոգիական գործընթացը, գնել նույն սարքավորումները և արտադրել նույն տեսականին: Բայց եթե նա չի հասկանում այդ ապրանքների վաճառքի ողջ գործընթացը, ապա նա ստիպված կլինի շատ արագ փակել:

Հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը

Չխորանալով մաթեմատիկական հաշվարկների և հաշվարկների մեջ, հարկ է միայն նշել, որ հացաբուլկեղենները շատ շահութաբեր են: Եթե ​​ապրանքի արտադրության մեջ ներդրվում է 1 ռուբլի, ապա դրա վաճառքից ստացվում է 2,5 ռուբլի։ Այն է, 150% շահութաբերությունը միանգամայն նորմալ է հացաբուլկեղենի համար.

Այստեղից հաշվարկեք, թե ինչ ծավալի արտադրանք է արտադրվելու, և ինչ ծախսեր կարող է ունենալ բիզնեսը։ Բայց դուք չեք կարողանա անմիջապես հասնել լիարժեք ինքնաբավության: Դա կտևի առնվազն վեց ամիս: Եվ դուք կարող եք հասնել մեկ կամ ավելի հարյուր հազար ռուբլի մշտական ​​շահույթի մեկնարկից ոչ շուտ, քան մեկ տարի անց:

Բիզնես սկսելու մոտավոր ծախսերի հաշվարկ

Հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի բացման ծախսերը կախված են նրանից, թե ինչ ծավալի արտադրանք է նախատեսվում արտադրել։ Եթե ​​մենք խոսում ենք փոքր հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի մասին, ապա դուք կարող եք ձեռք բերել մինչև 2 միլիոն ռուբլի նախնական ծախսերով:

Եթե ​​մենք խոսում ենք ավելի լուրջ արտադրության մասին, ապա կպահանջվի առնվազն 10 միլիոն ռուբլի։ Փոքր հացաբուլկեղենի բացումը որպես արտոնություն կարժենա մոտ 1 միլիոն ռուբլի: Եթե ​​ցանկանում եք բիզնես սկսել տնային հացաբուլկեղենով և էժան սարքավորումներով, կարող եք սկսել 300 հազար ռուբլուց:

Որտեղի՞ց սկսել:

Նախքան սարքավորումներ ձեռք բերելը, դուք պետք է որոշեք այն տարածքը, որտեղ կկազմակերպվի արտադրությունն ինքնին: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 150 քմ մակերեսով սենյակ։(եթե մենք խոսում ենք փոքր հացաբուլկեղենի մասին): Վաճառքի վայրին մոտ շատ լավ է վարձակալել։

Իրականացնել IP գրանցման ընթացակարգը. Ամենապարզն այն է. Այս մեթոդի հարմարավետությունն անհերքելի է:

Կարելի է նաև տարբերակ նախատեսել, երբ վարձակալած տարածքներում տեղի են ունենում ոչ միայն արտադրություն, այլև վաճառք։ Այս դեպքում այն ​​պետք է տեղակայվի այնտեղ, որտեղ շատ մարդիկ են անցնում՝ մետրոյի մոտ, կենտրոնական փողոցներից մեկի երկայնքով, շուկայի մոտ և այլն։

Բայց որքան մոտ են տարածքները նման վայրերին, այնքան թանկանում է վարձը։ Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է հաշվել ամսական 50-75 հազար ռուբլի վարձակալության արժեքը: Խստորեն խորհուրդ է տրվում կնքել վարձակալության պայմանագիր գնման տարբերակով: Առաջին քայլերի մասին լրացուցիչ տեղեկություններ նկարագրված են այս տեսանյութում.

Հենց որ վարձակալության հարցը լուծվի, մենք անցնում ենք արտադրական սարքավորումների ձեռքբերմանը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի գնել.

• ալյուրի մաղիչ
• խմորի թերթիկ;
• թխում սայլակ;
• սեղան խմոր կտրելու համար;
• սրբագրման պահարան;
• թխել;
• խմոր խառնող մեքենա.

Այս ցուցակի ամենաթանկ իրերը վերջին երկու ապրանքներն են: Ջեռոցի համար ստիպված կլինեք վճարել մոտ 600 հազար ռուբլի, իսկ խմոր խառնող մեքենայի համար՝ մոտ 250 հազար ռուբլի։ Մնացած բոլոր սարքավորումները միասին արժեն ոչ ավելի, քան 120 հազար ռուբլի:

Հաջորդը, տեղի է ունենում առևտրային սարքավորումների գնում: Այն ներառում է ապրանքներ պահելու պահարաններ, ցուցափեղկ, դրամարկղ, պահարան և եկամուտների գզրոց: Այս ամենի համար դուք պետք է ծախսեք ավելի քան 100 հազար ռուբլի: Կահույքն ու սարքավորումները կարժենան եւս 20-30 հազար ռուբլի:

Սարքավորումներ ձեռք բերելու ընթացքում աշխատեք թույլտվություններ ձեռք բերելու և անձնակազմի հավաքագրման ուղղությամբ միաժամանակ: Եվս 50-60 հազար կծախսվի թույլտվություններ ստանալու համար, առանց որի պարենային ապրանքներ չեն արտադրվում։ Այս ծախսերը պետք է հաշվի առնել, եթե չես ուզում սայթաքել ամենահետաքրքիր վայրում։ Ցանկալի է դրանց ստացումը վստահել իրավաբանական ընկերությունների մասնագետներին։ Սա կխնայի շատ ժամանակ և նյարդեր:

Ձեզ անհրաժեշտ անձնակազմը հետևյալն է.

• տեխնոլոգ, որը պատասխանատու է բաղադրատոմսերի, դրանց մշակման և կատարելագործման համար. նա վերահսկում է դրանց համապատասխանությունը.
• 3-4 հացթուխ՝ հաշվի առնելով, որ աշխատելու են հերթափոխով;
• Մաքրող, եթե չես ուզում դժվարություններ կարգավորող մարմինների հետ;
• 1-2 գանձապահ.

Երբ խոսքը վերաբերում է հաշվապահ վարձելու անհրաժեշտությանը, պետք է հիշել, որ նրա ծառայությունների աութսորսինգը շատ ավելի էժան է փոքր բիզնեսի համար:

Անցնենք արտադրական գործընթացին։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ամենամեծ եկամուտը ստացվում է հրուշակեղենի, կեքսների և բուլկիների վաճառքից: Այստեղ նկատելիորեն նվազում են հացի վաճառքից ստացված եկամուտները։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ հացի գները խստորեն կարգավորվում և վերահսկվում են պետության կողմից, և դրա վաճառքի շահութաբերությունը բարձր չէ։

Տորթերն ու խմորեղենն այս դեպքում անվերահսկելի են, և, հետևաբար, թույլ են տալիս հասնել լավ եկամտաբերության: Հետեւաբար, արժե կենտրոնանալ դրանց վրա արտադրությունը։ Այստեղ կարևոր է խորհրդակցել մեծ փորձ ունեցող տեխնոլոգի հետ։

Փնտրեք հումքի հուսալի աղբյուրներ: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ալյուր, շաքարավազ, ձու, կաթ և ջուր։ Նախընտրելի է գնել շշալցված ջուր։ Խուսափեք ծորակի ջրից, բայց նաև խուսափեք հորերից և աղբյուրներից: Դրանցում եղած ջուրը բոլորին հարմար չէ։

Ահա հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի կազմակերպման ողջ գործընթացը: Եվ հետո մնում է միայն ստեղծագործությունը: Ինչպես եք կազմակերպում վաճառքները, կիջեցնե՞ք գները, թե՞ կտարբերվեք ապրանքներով, դա յուրաքանչյուր կոնկրետ դեպքում պետք է որոշեք անձամբ ձեր կողմից: Զարգացրե՛ք ձեր բիզնեսի զգացումն ու խելամտությունը, սա սովորած հմտություն է և գալիս է պրակտիկայի հետ:

Ցանկացած բիզնեսի հաջողությունը մեծապես պայմանավորված է վաճառվող ապրանքների մեծ պահանջարկի առկայությամբ: Հացաբուլկեղենի արտադրությունն ամենապահանջվածներից է ողջ հանրապետությունում։ Որպեսզի սեփական արտադրությունը շահութաբեր լինի, պետք է հաշվարկներով ստեղծել մինի հացթուխներ։ Այն թույլ կտա ոչ միայն գնահատել ծախսերի չափը, այլև հաշվարկել մարման ժամկետը, շահութաբերությունը և այլ կարևոր ֆինանսական ցուցանիշները:

Մինի-հացաբուլկեղենի ֆրանշիզայի բացում

Եթե ​​մարդը երբևէ բիզնեսով չի զբաղվել, բայց ցանկանում է բացել սեփական հացի փուռը, նա պարտավոր չէ դա անել միայնակ։ Ձեռնարկատիրության ցանկացած ոլորտ ունի իր առանձնահատկություններն ու դժվարությունները: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ծախսել ձեր սեփական ժամանակը և գումարը դրա վրա, ապա կարող եք դիմել ավելի փորձառու հացաբուլկեղենի սեփականատերերին և նրանցից արտոնություն գնել: Համագործակցության այս ձևաչափն ունի իր առանձնահատկությունները.

• շահութաբերության մակարդակը կնվազի ռոյալթի վճարելու անհրաժեշտության և ֆրանչայզորին նախնական ներդրման պատճառով.
• գործարարը ստանում է պատրաստի ապրանքանիշ, որի տակ կարող է աշխատել՝ ավելի քիչ գումար ծախսելով գովազդի և առաջխաղացման վրա.
• պատրաստի արտադրության տեխնոլոգիայի առկայություն (այն պարտադիր չէ, որ սերտիֆիկացված լինի, և ֆրանչայզեր ընկերության աշխատակիցները կօգնեն այն իրականացնել);
• ռիսկերը նվազում են;
• Ֆրանչայզերը ուղեկցում է իր ֆրանչայզերին համագործակցության բոլոր փուլերում:

Որոշ արտոնություններ պահանջում են կապեր արդյունաբերական սարքավորումների և հումքի մատակարարների հետ: Սա թույլ է տալիս խնայել որոշակի գումար: Ֆրանչայզերը կարող է օգնություն ցուցաբերել մեծածախ գնորդներ գտնելու կամ մանրածախ առևտուր հիմնելու հարցում:

Հացաբուլկեղենի արտոնություն բացելու վտանգը մեծապես կապված է ֆրանչայզերի հաջողության և ամբողջականության հետ: Սկսնակների համար հեշտ չէ արժանի գործընկեր գտնել:

Եթե ​​մենք խոսում ենք հացաբուլկեղենի բացման մասին, ապա արժե առաջին հերթին հաշվի առնել հետևյալ հայտնի ռուսական արտոնությունները.

	Տանդուր հաց	Դոբրոպեկ	պրետզել
Ֆրանչայզի մեկնարկի տարին	2014	2013	2016
Մուտքի վճար	Բացակայում է	500,000 ռուբլի	290,000 ռուբլի
հոնորար	Ամսական 15000 ռուբլի՝ սկսած 4 ամսվա աշխատանքից	Ստացված եկամտի 5%-ը	Ամսական 10,000 ռուբլի
Սկսնակ կապիտալ	205,000 – 750,000 ռուբլի	2,500,000 – 3,000,000 ռուբլի	1,500,000 – 2,400,000 ռուբլի
Աշխատանքի հնարավոր ոլորտները	Մանրածախ և մեծածախ առևտուր, պատրաստի արտադրանքի առաքում	Մանրածախ	Խանութ-հացաբուլկեղեն

Այս ֆրանշիզները Ռուսաստանում շատ տարածված են դարձել իրենց լավ գործող բիզնես մոդելի, բարձր եկամտաբերության և իրականացման համար պատրաստ մտածված հայեցակարգի առկայության շնորհիվ: Բայց հացի փուռ բացելը որպես արտոնություն ունի իր թերությունները.

• ձեր ապրանքանիշը զարգացնելու հնարավորության բացակայություն;
• բաղադրատոմսերի և մի շարք ապրանքների առկայություն, որոնք հնարավոր չէ փոխել.
• ձեռնարկատիրոջ գործողությունների սահմանափակում.
• լրացուցիչ ծախսեր (հատկապես նկատելի են հանրահայտ արտոնությունների միանվագ վճարները. դրանց արժեքը կարող է հասնել մի քանի միլիոն ռուբլու):

Ձեռնարկատիրոջ համար մինի-հացաբուլկեղենի բացումը որպես արտոնություն կարող է լինել բիզնեսի առաջին քայլը: Նա կօգնի նրան փորձ ձեռք բերել և ներսից ուսումնասիրել բոլոր գործընթացները։ Ֆրանչայզինգի պայմանագրի ժամկետը լրանալուց հետո դուք կարող եք բացել ձեր սեփական հացատունը, բայց դուք պետք է սկսեք զրոյից:

Գտնվելու վայրը

Հացաբուլկեղենի համար տեղ ընտրելը կարևոր է, եթե ձեռնարկատերը նախատեսում է զբաղվել մանրածախ առևտրով: Այնուհետև տարածքը պետք է տեղակայվի քաղաքի կենտրոնում: Եթե ​​ծավալները շատ մեծ չեն, և մրցակցությունը քիչ է, ապա կարող եք տեղակայվել բնակելի տարածքում՝ բազմաբնակարան շենքերի միջև։ Սա կխնայի վարձավճարը և կբարձրացնի ձեր վերջնական շահույթը:

Մեծածախ վաճառքի համար հացաբուլկեղեն բացելիս ամեն ինչ ավելի պարզ կլինի՝ պարզապես գտնել համապատասխան տարածք արդյունաբերական տարածքում: Պետք է հաշվի առնել միայն բնապահպանական իրավիճակը, հարմար մուտքի ճանապարհների առկայությունը և մեծածախ գնորդներից հեռավորությունը (որքան մոտ են նրանք, այնքան ավելի շատ կարող եք խնայել ապրանքի առաքման վրա):

Ձեռնարկատերը կարող է գնել կամ վարձակալել արտադրական տարածքներ: Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը.

Եթե ​​ձեռնարկատերը նախատեսում է աշխատել և զարգացնել իր հացաբուլկեղենը, նա ամեն դեպքում պետք է մտածի տարածք գնելու մասին։ Սա հիանալի տարբերակ է շահույթով ներդրումներ կատարելու համար: Եթե ​​չկա բավարար կապիտալ, դուք պետք է անպայման կնքեք երկարաժամկետ վարձակալության պայմանագիր, որպեսզի պաշտպանվեք ձեզ մոտ ապագայում նոր վայր տեղափոխվելուց:

Մինի-հացաբուլկեղենի տարածքին ներկայացվող պահանջները

Աշխատանքի համար սենյակ ընտրելիս անհրաժեշտ է գնահատել անհրաժեշտ արտադրական հզորությունը: Օրական 300 կգ պատրաստի արտադրանք արտադրելու համար կպահանջվի 50 մ2 տարածք։ Ավելին, սա չպետք է լինի մեկ սենյակ, այլ մի քանի.

• խմորի/պատրաստի արտադրանքի արտադրության արտադրամաս;
• Պահպանման 2 պահեստ՝ մեկը կպարունակի հումք, իսկ երկրորդը՝ պատրաստի արտադրանք, դրանք միասին չեն կարող պահվել.
• լոգարան հագեցած լվացարանով և զուգարանակոնքով;
• անձնակազմի հանդերձարան;
• բեռնման սենյակ;
• գրասենյակ.