Hlíva ústřičná na ulici na slámě. Substrát pro pěstování hlívy ústřičné. Pěstování hlívy ústřičné na slaměném substrátu
Nejvýnosnější je pěstování žampionů na vesnici, kdy máte vlastní farmu a domácí mazlíčky. Užitečnými produkty farem jsou piliny a hnůj. Pomocí těchto zdrojů můžete výrazně minimalizovat výrobní náklady. V ostatních případech je třeba přemýšlet o možnostech nákupu tolik potřebných surovin a při vysoké poptávce je někdy obtížné sehnat několik tun hnoje. V případě potřeby lze však nalézt vhodné levné zdroje. Mimochodem zemědělci, kteří se do takového podnikání pustí, mají nárok na dobré dotace od státu.
Kromě prostor a surovin budete potřebovat vybavení, zvláště pokud plánujete vyrábět kompost sami. Ostatně ruční naložení 20 tun kompostu pravděpodobně neuspěje. K údržbě houbařské farmy je potřeba mít traktor, potřebné vybavení a pracovníky.
Piliny jako alternativa slámy
Houby rostou na speciálně připraveném substrátu. Výtěžnost do značné míry závisí na kvalitě její přípravy. Dvě hlavní složky substrátu jsou hnůj a sláma. Používají se v poměru 1:1. Místo slámy lze použít piliny. To se provádí velmi zřídka, ale v posledních letech se tato metoda stává stále populárnější.
Pokud se v blízkosti farmy nachází dřevozpracující dílna, pak je získání pilin mnohem jednodušší a levnější než sláma. Ale je zde velmi důležitý bod: dřevěný odpad by měl být pouze z tvrdého dřeva. Vzhledem k tomu, že na pile obvykle řežou vše v řadě a neoddělují piliny, je správnější nakupovat suroviny z jehličnanů.
Balíky slámy lze samozřejmě zalít stejným způsobem, jako se to dělá při pěstování strofárií, a poté naroubovat podhoubím hlívy ústřičné.
Jeho mycelium je však citlivější než mycelium kroužkovce. I když je sláma dokonalé kvality, aplikace této nejjednodušší metody může vést k poškození mycelia plísňovými houbami.
Aby se s tím vyrovnali, vyvinuli novou metodu: balík slámy se podrobí anaerobní fermentaci, podobně jako při fermentaci kysaného zelí.
Při fermentaci mikroorganismy vytvářejí kyselé prostředí. V tomto prostředí nemohou existovat nežádoucí plísně a bakterie, to však neplatí pro hlívu ústřičnou.
Jeho mycelium se může šířit ve fermentované slámě a dominovat konkurenčním organismům.
Jak již bylo zmíněno v části o strofarii. měla by se používat pouze sláma, která nebyla ošetřena antimykotiky nebo herbicidem Roundup.
Hlívu ústřičnou pěstovanou na slámě na rozdíl od strofárií nekoupíte, protože špatně roste. Výsadba mycelia hlívy ústřičné se zpravidla pěstuje na zrnech pšenice.
Jedno balení obvykle obsahuje 2 litry podhoubí, na jeden balík slámy je potřeba cca 1 litr (1 litr podhoubí výsadby váží přibližně 650 g). Hlívu ústřičnou v chladničce skladujeme krátkou dobu. Při teplotě 2-4*C vydrží 3 až 4 týdny.
Je tedy vhodné jej zakoupit nejdříve 2 týdny před plánovaným očkováním a zkontrolovat především jeho kvalitu. Mycelium hlívy ústřičné obvykle srůstá do hustých hrudek. Krátce před očkováním je třeba bulku rozdělit na kousky vhodné velikosti, pokud možno bez dotyku rukou s choulostivým myceliem. Nejlepší je to udělat v uzavřeném obalu.
Před zakoupením mycelia se musíte rozhodnout, jaký druh hlívy ústřičné chcete pěstovat. Výběr může být určen externími kritérii, například zda máte rádi modrošedé houby s hustou dužinou nebo světle hnědé, jemnější.
Musíte také myslet na to, kdy je pro vás výhodnější sklízet: v létě, v zimě nebo téměř po celý rok? V druhém případě jsou také dvě možnosti: buď pěstovat celoroční plodinu, nebo se vypořádat s letními i zimními odrůdami.
Nejlepší doba pro pokládku mycelia letní hlívy ústřičné je květen a červen, zima - od července do září. Celoroční druhy lze vysazovat od jara do podzimu. Pro lepší růst vyžaduje hlíva ústřičná více vláhy než strofaria. Proto je potřeba pro ni najít místo ve stínu.
Příprava slámy
Abychom získali co nejvíce slámu bez mikroorganismů, musí být balík před roubováním fermentován. K tomu musí být balík na několik týdnů zcela ponořen do vody. Nedovolte, aby se dostal do kontaktu s kyslíkem. T
o budete potřebovat poměrně hlubokou nádobu, například sud na dešťovou vodu nebo starou vanu. Suchý balík slámy může plavat. Abyste tomu zabránili, potřebujete zátěž.
Pokud není vhodná nádoba, můžete postavit poměrně velkou krabici, která je vyložena pevným plastovým obalem. Pokud není hotová nádoba ani domácí krabice, můžete balík slámy zabalit do docela silné (alespoň 0,2 mm) fólie pro fermentaci.
Budete potřebovat obdélníkový kus fólie o délce alespoň 2,5 m. Balík se položí na slámu a všechny čtyři rohy se přeloží nahoře. Aby se briketa naplnila vodou a umožnily unikání plynů vzniklých při kvašení, je třeba nechat nahoře otvor.
Rohy fólie (fólie) můžete například přetáhnout kolem krátké a široké plastové trubky. Celá konstrukce musí být důkladně a pevně svázána, aby tlak vody neoddělil konce fólie.
Dodatečnou stabilitu lze tomuto dočasnému kontejneru dodat několikanásobným obalením lepicí páskou. Nyní jej můžete naplnit hadicí.
Ať už použijete jakoukoli nádobu, je důležité, jak již bylo zmíněno, aby byl balík vždy pokrytý vodou. Musí se pravidelně kontrolovat a v případě potřeby ihned dolít vodou. Jak rychle proces fermentace skončí, závisí na teplotě.
Při průměrné teplotě asi 20 * C to přejde za 2 týdny, při 15 * C vydrží o týden déle a při 10 * C to půjde s velkými obtížemi. Slámu lze samozřejmě fermentovat i v chladném období, pokud je nádoba instalována v místnosti se stálou teplotou.
V létě je ideální polostinné místo na zahradě. V balíku, který je dlouho ve vodě, získává sláma světle žlutou barvu a kysele voní. Nyní je potřeba nechat vodu odtéct, cca den, a poté bude možné podhoubí naočkovat.
Inokulace, fáze klíčení
Očkování se provádí stejným způsobem jako u kroužkovců. Pro každou jamku budete potřebovat 2-3 polévkové lžíce rostlinného mycelia. V této fázi je také nutné udržovat čistotu a co nejméně narušovat citlivé mycelium hlívy ústřičné. Zbývající zrna jsou rozptýlena po slámě.
Čerstvě naroubované balíky slámy se zabalí do polyetylenové fólie, do které se například pomocí vidle udělají asi 2 desítky děr.
Hlíva ústřičná se od strofaria liší ještě jednou charakteristickou vlastností: s jejím růstem se zvyšuje obsah CO2. Fólie brání ventilaci, v důsledku čehož se CO2 uvolněný myceliem okamžitě neodpaří.
Fólie navíc chrání balík před deštěm a zabraňuje rychlému vysychání. Aby mycelium ve slámě rychle rostlo, teplota by neměla být nižší než 15 * C. Je lepší, když je to od 20 do 25 * C, ale teplota v balíku slámy by neměla překročit 30 * C, jinak mycelium odumře. Na stinném místě se balík pravděpodobně tak nerozpálí.
V polostínu - teplotu regulujete teploměrem, v případě potřeby fólii na chvíli sundejte, dokud teplota neklesne pod 30 "C. V závislosti na teplotě po 3-5 týdnech zaroste balík slámy mycelium hlívy ústřičné.
Balík musí být nyní přemístěn na své konečné místo. Film je nutné odstranit, jinak CO2 způsobí deformaci plodnic. Při mírném nedostatku čerstvého vzduchu rostou hlíva ústřičná s dlouhýma nohama a nálevkovitými klobouky.
Při vysokých koncentracích CO2 se často tvoří pouze bílé výrůstky. Při déletrvajícím deštivém počasí je proto lepší balík přikrýt perforovanou fólií.
Můžete si ale postavit i jednoduchý baldachýn. Za suchého počasí musí být povrch slámy neustále mírně navlhčen, jinak mohou malé houby uschnout. Na balík slámy se najednou nenalije více než 1 litr vody.
Zrání, sklizeň
Podle počasí a teploty se první drobné plísně objevují po 2-3 týdnech. Než dosáhnou sklizňové zralosti, trvá to asi 10 dní.
Nejlepší je sbírat houby, když okraje jejich klobouků zaujímají vodorovnou polohu. Častěji hlíva ústřičná roste v keřích, plodnice jednotlivých hub jsou navzájem spojeny na společné bázi stonku.
Nemá smysl oddělovat větší houby, protože malé mohou kvůli tomu zemřít. Když je většina exemplářů zralá, pečlivě se odtrhne celý keř. Pokud během následujících 2-3 měsíců zůstane teplota vhodná pro tento druh hub, následuje několik vln hlívy ústřičné. Na balech naroubovaných na podzim se houby často začínají objevovat až v příštím roce.
Kultura hlívy ústřičné je dosti mrazuvzdorná. Ve sklenících může zimní hlíva plodit až do prosince, aniž by vyžadovala vytápění.
Vyčerpaný balík slámy se drolí. Takovou slámu lze použít do sádla na kypření půdy. Z jednoho balíku slámy můžete očekávat 4-5 kg hub.
Příčiny možných neúspěchů při pěstování hlívy ústřičné
Pěstování hlívy ústřičné může skončit úplným neúspěchem, pokud balík sena zaplaví voda. Dlouhé deště jsou také příčinou selhání, pokud není balík náležitě chráněn. Pokud místo bílého mycelia najdete zelené, červené nebo žluté nitě, pak se zde usadily plísně.
Důvodem může být nedostatečná čistota práce, znečištěná sláma, nesprávná fermentace nebo sterilizace. Silně postižený substrát musí být zničen.
Při pěstování hlívy ústřičné na balících sena se jako u kroužkovců mohou nejprve objevit hnojníky nebo papriky, ale většinou je překonává mycelium hlívy ústřičné. Hlíva téměř netrpí červivostí, pokud se nenechá přezrát.
Slimáci představují velké nebezpečí: dokážou přes noc téměř beze stopy zničit malé houby a houbaři se pak budou divit, proč se houby nechtějí objevit z dobře prorostlého podhoubí.
Ze slimáků a slimáků pomáhají opatření již zmíněná v popisu metod pro pěstování kroužkovce. Myši milují sázení podhoubí a z čerstvě naroubovaných balíků slámy obratně vytahují lahodná zrna s podhoubí. Takže pokud je to nutné, je nutné umístit pasti na myši včas.
Pokud má hlíva pokojová neúměrně dlouhé nohy, chybí vzduch nebo světlo – možná obojí.
Pokud chcete pěstovat hlívu ústřičnou v malém množství do 200 - 300 kg měsíčně, pak jste s největší pravděpodobností již přečetli dostatečné množství článků a zhlédli video o tom, jak se suroviny paří.
Podle tradice mezi houbaři se kompost nazývá substrát pro žampiony, ale látka, na které hlíva roste, se nazývá substrát. I když třeba v Turecku se obojímu říká kompost.
Jak zpracovat substrát doma?
Na webových stránkách a na YouTube píší, že vše je jednoduché: komponenty, které byly po ruce, zalijte vařící vodou, podržte 5-8-12 hodin (doporučení se velmi liší) a můžete vyrábět houbové sáčky.
Kromě toho se doporučuje jakákoli surovina pro substrát hlívy ústřičné: zelenina a ne příliš - listy, lepenka, hobliny, piliny. Mycelium doma na takových směsích neroste.
Vařením substrátu, kterému se také říká varná sláma nebo slupka, také nevylučuje manželství.
Naopak: pokud se surovina vaří, pak některé výtrusy nejen přežijí, ale také se tepelně aktivují – po ochlazení nabobtnají a rostou rychleji a agresivněji než zbytek výtrusů.
Vpravo na obrázku: příklad, jak NEDĚLAT napařování.
Můžete mě vzít za slovo, nebo udělat vše, jak se dočtete na internetu, a uvidíte sami: první měsíc, maximálně dva, vám bloky zarostou. Možná špatné, pomalé, se skvrnami, ale budou. Pak bude manželství 100%.
Je vhodné pochopit jednu jednoduchou věc: hlívě ústřičné je absolutně jedno, kolik kilogramů hub za měsíc vypěstujete.
Nejméně 100 kg bude, nejméně 2 tuny - mycelium se bude moci dobře vyvíjet pouze tehdy, pokud jsou bloky správně připraveny.
Jaké je nejlepší složení substrátu pro hlívu ústřičnou?
Porovnání substrátů ze slámy a slupek slunečnice
Doma je nejjednodušší pěstovat na slupce. Je v ní méně spór plísní a bakterií, slupka se snadněji zpracovává – časově dvakrát rychlejší, snáze se balí do sáčků.
Na slupce slunečnice se primordia objevují o 2-4 dny dříve, nutriční hodnota v ní je vyšší než ve slámě.
Slunečnicové stonky a kukuřičné klasy nejsou vhodné jako složky substrátu. Těžko je napařit, aby později nedošlo ke svatbě. Ano, a jejich dusík je nízký, takže nutriční hodnota složení a produktivita budou také velmi žalostné, i když bloky přežijí a nebudou pokryty zelenou plísní.
Proč není potřeba přidávat křídu a sádru, přečtěte si část "Jak snížit vlhkost?"
Co se děje při tepelné úpravě surovin.
Musíme zničit konkurenty mycelia hlívy ústřičné: spory plísní a bakterie.
Jsou pokryty silnou skořápkou a umírají při teplotě nejméně 121 stupňů po dobu 40 minut. Proto se při zalévání slámy nebo plev vařící vodou (nebo horkou 85-90 stupňovou vodou) zbavíme pouze těch spor, které v době zahřívání nabobtnaly nebo se vylíhly ze skořápky.
Zbytek, nikoli zduřelé spory, klíčí současně s myceliem a mohou mu výrazně konkurovat. Navíc, čím déle budete hlívu doma pěstovat, tím vyšší je pravděpodobnost nahromadění konkrétního bakteriálního pozadí.
Na polypropylenových sáčcích na suroviny a v napařovací nádobě zůstávají spory, které tvoří nové formy, které jsou odolnější vůči tepelnému zpracování.
Tři až čtyři měsíce po zahájení práce takové zpracování surovin začíná selhávat: objevuje se manželství. Zpočátku to mohou být žluté skvrny nerostu a na takových blocích jsou snížené výnosy. Pak se objeví „brilantní zelená“ – tak houbaři nazývají plíseň Trichoderma, pro barvu jejích dozrálých výtrusů. Po 5-6 měsících bude 100% sáčků zkaženo.
Zvláště pokud nemáte „čistou místnost“ pro výsev (výsev) mycelia.
Opět, z „tipů“ ve videu, začátečníci jsou přesvědčeni, že je možné skórovat tašky téměř na ulici.
Že prý když je dobře zapařený, tak v něm spory nevyklíčí.
Fotografie vlevo je snímek obrazovky z takového videa. Jak vidíte, vše se děje na dvoře. Napařená sláma leží vedle bodovacího stolu. Mycelium se nalije ze sklenice do odměrné nádoby na stejném místě.
V tomto videu je zima, což znamená, že ve vzduchu není příliš mnoho spor plísní. A možná, že na pár měsíců bude tento „učitel“ schopen pracovat bez manželství.
Pokud však veškeré vybavení a prostory (v tomto případě kůlna), kde je substrát nacpán, nejsou ošetřeny chemickými přípravky, začnou se tam za pár měsíců hromadit právě ty spory, které jsou pro hlívu nejnebezpečnější.
Díky stálé vlhkosti v místě výsevu je velké množství spor ve fázi bobtnání a klíčení. Jejich počet se neustále zvyšuje, pokud se vycpávání bloků provádí neustále, objevují se nové kolonie. Proto, když se dostanou do dušené hmoty na hnacím stole, klíčí na stejné úrovni jako mycelium hlívy ústřičné.
Vyhovuje jim totiž rostlinné složení a vyhovuje jim i pH s vlhkostí.
Při klíčení hyfy spor a mycelium vylučují určité látky, které brzdí růst konkurentů, ale kdo tento boj vyhraje, závisí na mnoha faktorech.
Nejdůležitější z nich jsou:
— počet životaschopných spor. Jak jsem psal výše, časem se hromadí a určitě způsobí sňatek, pokud nebudete provádět neustálou hygienu výsevní místnosti.
—pH substrátu.
Při malém objemu výroby téměř nikdo zásaditost nekontroluje. Pokud při přerůstání vsázky nedojde k sňatku, tak je s největší pravděpodobností pH v pořádku.
Když se však v pytlích objeví zelení (trichoderma), je nutné zakoupit pH metr a před plněním změřit alkalitu hotového substrátu.
Alkalita by měla být mezi 7,8 a 8,2. Pokud je nižší, přidejte během zpracování vápno nebo sodu. Více se dozvíte na odkazu ve spodní části tohoto článku.
— surovinové složení. Nejlepší výsledek doma dává slupky slunečnice. Je v něm mnohem méně konkurentů než ve slámě, takže slupku potřebujete zpracovat méně - 3 hodiny. A sláma - alespoň 6 hodin.
A výnos hub je vyšší než na samotné slámě, do které je nutné pro zvýšení výnosu přidávat seno z luštěnin.
Nevěřte "zkušeným houbařům", kteří tvrdí, že směs se dá vyrobit z čehokoli: piliny, nať, natě, papír se k výrobě nehodí, zvláště domácí! Koneckonců, nemáte zařízení schopné tyto materiály kvalitně zpracovat, zahřát je až na 120 stupňů - to je možné pouze sterilizací, autoklávy nebo alespoň atmosférickým.
Spotřeba slámy a plev pro substrát hlívy ústřičné
Zeleninové suché směsi se během namáčení zvyšují 2,5 - 3krát. Závisí na hygroskopičnosti hmoty a její počáteční vlhkosti.
Z jednoho kilogramu suchých slunečnicových slupek, slámy, sena získáte od dvou a půl do tří kilogramů hotové dušené hmoty. Jinými slovy, na výrobu 10 bloků hub o hmotnosti 10 kg potřebujete 25 až 30 kg suché slámy (nebo její směsi se senem) nebo slupek. Plus tři kilogramy mycelia (pokud přidáte 3%)
Namáčení slupek nebo slámy by se mělo provádět nejen proto, aby suroviny získaly vlhkost, ale také aby nabobtnaly a nastartovaly růst spor. Pouhé zalít vodou a ihned vysévat, bez zahřívání, proto vůbec nepřichází v úvahu. Výtrusy budou aktivní a budou klíčit spolu s myceliem, vak bude pokryt zelení již na 3-4 dny.
Před tepelnou úpravou namočte alespoň 8 a ne více než 12 hodin, více podrobností naleznete v článku * (odkaz dole na stránce).
Jak vyrobit houbové bloky bez manželství.
1. Tepelné zpracování surovin musí být prováděno hydrotermální metodou.
Zde* (odkaz níže) je technologie podrobně popsána. Důležité dodržujte všechna doporučení z článku, protože jsou stejně zásadní.
Pokud jste neměli dost mycelia nebo došly sáčky a spařená slupka stále zůstává, budete ji muset vyhodit. Nemůžeš to znovu napařit!
2. Doba potřebná ke zpracování nezávisí na objemu nádoby.
3. Nádrž, sud nebo lázeň, ve kterých se provádí tepelné zpracování, musí být zcela (i víko nádrže) přelepeny pěnovým plastem nebo fóliovou skelnou vatou.
Pokud není nádoba izolována, pak se u stěn surovina rychleji ochladí, část se nezahřeje a pravděpodobnost sňatku se dramaticky zvýší.
Z dvousetlitrového sudu vyteče tolik substrátu, že vystačí na 5, maximálně 6 špalků hub o váze 8,5-9 kg.
4. Pokud jste se právě začali zabývat hlívou ústřičnou, můžete ji spařit zalitím horkou vodou.
Přitom se ujistěte, že:
- voda by měla mít takovou teplotu, aby po nalití do suroviny a promíchání měla hmota teplotu minimálně 80 stupňů;
- izolovaná nádoba - je to nutné pro kvalitní ohřev celé slupky a proto, aby při tepelném zpracování neklesala teplota;
- slunečnicové slupky udržujte při této teplotě alespoň 4 hodiny. U slámy tento způsob vůbec nedoporučuji.
- po vytažení napařené hmoty je třeba sud (napařovací nádrž) omýt čistou vodou a ošetřit roztokem bělosti (100 g na 1 litr vody).
Ale tohle je JEDINÁ cesta! v přítomnosti speciální místnosti pro vycpávání substrátu houbové bloky - čistá zóna nebo také nazývaná (jízda). Musí se neustále ošetřovat, aby se zabily spóry plísní a bakterie.
A bohužel ani čistá zóna nezaručí, že pouhým politím surovin horkou vodou se vyhnete zeleni, nerostným skvrnám a bakteriální infekci.
Pokud k tomu dojde, budete muset přejít na hydrotermii.
Přečtěte si více o setí, jak připravit houbové bloky, hníst podhoubí, cpát igelitové sáčky, dělat řezy.