Bouquet Chuvashia zavodidan pivo bochkalarda ulgurji to'g'ridan-to'g'ri yetkazib beriladi. "Buket Chuvashia" pivosi: uni boshqa pivo ishlab chiqaruvchilardan nimasi bilan ajratib turadi, ular qayerda buket chuvash suvini ishlab chiqaradilar

Hozirda pivo deb ataladigan ko'pikli ichimlik insoniyatning qadimiy ichimlikidir. Pivo birinchi marta qayerda paydo bo'lganligi aniq noma'lum, ammo bu qadimgi dunyoning ko'plab tsivilizatsiyalarida e'tiborga olinganligi haqiqatdir. Vaqt o'tishi bilan ichimlikning retsepti, unga bo'lgan munosabat ham o'zgardi. Bugun biz "Chuvashiya guldastasi" pivosi deb ataladigan ko'pikli eliksirning ajoyib vakili haqida gaplashamiz.

Cheboksary pivo ishlab chiqaruvchisi

Chuvash pivo zavodi o'z ishlab chiqarish faoliyatini 1974 yilda boshlagan. 2024 yilda zavod yuqori sifatli solod va xamirturushli ichimliklar: keng assortimentdagi pivo, kvas, shuningdek, alkogolsiz ichimliklar (ichimlik va mineral suvlar) ishlab chiqarishda yarim asrlik yubileyini nishonlaydi.

Chuvashiya, boshqa ishlab chiqaruvchilarning ichimliklari singari, barcha xalqaro standartlarga muvofiq ishlab chiqariladi, oilaviy pivo tayyorlash an'analarini saqlab qoladi, ular ehtiyotkorlik bilan saqlanib, avloddan avlodga o'tadi.

Pivo tayyorlash standartlari

Pivo tayyorlashda faqat suv, fermentlangan javdar solodi, shakar va hop ishlatiladi. Tarkibi oddiy, ammo ta'mi o'zi uchun gapiradi! Haqiqiy an'anaviy pivoning ta'mini tushunish uchun uni kamida bir marta sinab ko'rish kifoya. Chuvashia" pivo tayyorlashning eng qat'iy me'yorlariga rioya qilingan holda tayyorlanadi. Sut tayyorlashning barcha jarayonlari yopiq rejimda, havo o'tkazmasdan amalga oshiriladi. Ishchilar ichimlikning fermentatsiyasi va pishishining barcha bosqichlarini avtomatlashtirilgan rejimda kuzatib boradilar: barcha ma'lumotlar ekranda ko'rsatiladi. kompyuter ekrani.Uglerod kislotasini yig'ish va olib tashlash bosqichi yuqori aniqlikdagi golland uskunasida amalga oshiriladi.

"Chuvashiya guldastasi" pivosi

Chuvash zavodining birinchi mahsulotlari iste'molchiga qoralama pivo ko'rinishida taqdim etildi (1974 yil noyabr), 1975 yil fevral oyidan boshlab u shisha shaklida sotila boshladi.

Agar siz Chuvashiyaning poytaxtiga yoki boshqa shahriga tashrif buyurishga muvaffaq bo'lsangiz, albatta "Chuvashiya guldastasi" pivosini tatib ko'rishingiz kerak, bu respublikaning tashrif qog'ozi. Uning ta'mi ko'pikli ichimlikning boshqa vakillaridan farq qiladi, chunki har bir qultum sizga o'ziga xos zavq bag'ishlaydi. Chunki ichimlik sharob ta'miga ega bo'lgan aniq xushbo'y hidga ega. Quyida zavodning o'ziga xos belgisi bo'lgan "Chuvashiya guldastasi" pivosining fotosurati.

"Buket Chuvashia" OAJ pivo zavodining yutuqlari

Cheboksary ishlab chiqaruvchisi har yili turli tanlovlar va degustatsiyalarda qatnashadi, u erda muntazam ravishda faxriy o'rinlarni egallaydi va yuqori sifatli mahsulotlari uchun mukofotlarga sazovor bo'ladi. Misol uchun, 2017 yil 6 fevraldan 10 fevralgacha bo'lgan davrda "Chuvashiya guldastasi" OAJ Evropa mamlakatlari va ruslar o'rtasida "Prodexpo-2017" ko'rgazmasida ishtirok etdi. Aytish joizki, Chuvash pivo zavodi ushbu ko‘rgazmadan bir qancha oltin medallar bilan qaytdi. Ammo ko'plab xorijiy va Rossiya kompaniyalari ishtirok etdi, pivo zavodlari orasida 58 ta tashkilot o'z mahsulotlarini taqdim etdi! Raqobat jiddiy edi.

"Buket Chuvashia" OAJ quyidagi mahsulotlar uchun mukofotlarga sazovor bo'ldi:

• "Chuvashiya guldastasi" pivosi.
• Kvas "Qish".
• Limonad "5 bering".

Brendning barcha mahsulotlarini sanab bo'lmaydi, chunki uning assortimenti juda boy va xilma-xildir! Pivo zavodi mahsulotlari bilan yaqindan tanishish uchun 1997 yilda Cheboksari ishlab chiqaruvchisi tomonidan Respublika Prezidentining tashabbusi bilan ochilgan "Pivo muzeyi" ga tashrif buyurishingiz mumkin.

"Chuvashiya guldastasi" pivosining sharhlari

Cheboksary pivo ichimligi haqidagi iste'molchilarning fikrlari asosan o'xshash: ular uni arzon narxda boy pivo ta'miga ega kuchli ichimlik sifatida tavsiflaydi: 0,5 litrli shisha uchun taxminan 45-60 rubl. Masalan, "Ker Sari" (engil) pivo xamirturush, non ziravorlari va karamelning aniq ta'miga ega ichimlik sifatida tavsiflanadi. Pivo engil pivo bo'lsa-da, u boy mis rangga ega.

Bu pivo pivo zavodidan yangi. U nafaqat "Buket Chuvashia" OAJning boshqa navlaridan, balki boshqa ishlab chiqaruvchilardan ham farq qiladi, chunki uning tarkibiy qismlarining kombinatsiyasi unutilmas taassurot qoldiradi. Chuvash xalqi ichimlik retseptini o'zlarining uzoq ajdodlaridan meros qilib oldilar, ular ekilganidan keyin arpa solodidan va hopsdan pivo tayyorlaganlar. "Ker Sar" ning qadimiy retsepti qo'shimcha ravishda guruchni o'z ichiga oladi. Ehtimol, bu retseptning o'ziga xosligi pivo biluvchilar orasida bunday qiziqish uyg'otadi?

Chuvash ishlab chiqaruvchisining yana bir qiziqarli retsepti - "Lady Night" pivosi (qorong'i). Ushbu pivo ichimlikning ta'mi haqida turli xil fikrlarni keltirib chiqaradi. Buning sababi, odatiy solod va baxmal ta'mi orasida shokolad va karamel notalari mavjud. Shunday qilib, biz "Chuvashiya Buketi" OAJ pivo zavodi iste'molchilarga klassikadan asl tarkibga qadar turli xil pivolarni taqdim etgan degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Nihoyat

Yuqorida aytib o'tganimizdek, Cheboksari zavodi, ayniqsa, pivo ishlab chiqarish uchun juda ko'p mahsulotlarga ega. Cheboksaridagi pivo restoraniga yoki muzeyga tashrif buyuruvchilar "Chuvashiya guldastasi" yangi pivosi va shisha idishlarning ajoyib ta'mini ta'kidlashadi.

Shuni ham ta'kidlash joizki, pivoning tarkibi. U har doim tabiiy ingredientlardan iborat bo'lib, keraksiz kimyoviy lazzat kuchaytirgichlarsiz. Qisqa saqlash muddati buning dalilidir.

Biz o'quvchilarimizga yoqqan pivo zavodlari va pivo sinovlarini davom ettirmoqdamiz, bu safar bizning ziyorat joyimiz Chuvashiya bo'lib, o'zining hop etishtirish an'analari bilan mashhur - hatto respublika gerbida stilize qilingan barglar va hop konuslari tasvirlanmagan. Chuvashiya gerbi haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.

Biz Chuvashiya Respublikasi va Cheboksari haqida batafsil gapirmaymiz, chunki Internetda juda ko'p ma'lumotlar mavjud ( Chuvashiya , Cheboksari). Cheboksari shahriga Kirov viloyatidan mashinada yetib keldik. Aytishim kerakki, respublikada yo'llar juda yaxshi, barcha belgilar chuvash va rus tillarida, ba'zi joylarda esa ingliz tilida takrorlangan. Cheboksari shahrida ham temir yo'l, shuningdek, Moskvadan to'g'ridan-to'g'ri poezd bor - bu tun. Ammo chiziq boshi berk ko'cha, shuning uchun kiruvchi poezdlar juda kam.

"Yantar" pivo zavodi

Cheboksari shahrida ikkita yirik pivo zavodi mavjud: Yantar va Buket Chuvashii. Biz birinchi navbatda Yantar zavodiga tashrif buyurishga qaror qildik, u shahar ichida joylashgan, ammo xaritasiz manzil bo'yicha kerakli joyni topish biz uchun oson bo'lmadi. Mahalliy aholiga rahmat: ular yordam berishdi.

Pivo zavodining markali do'konining paydo bo'lishi bizni nostalji bilan yig'lab yubordi: barlardagi bir oz ochiq deraza, pul almashtirish uchun piyola va baland taqillatgandan keyin paydo bo'ladigan peshtaxta ortidagi "Baba Lyuba" - pivo quyish nuqtasining odatiy ko'rinishi. Sovet Ittifoqi davri.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

"Firmennye" pivosi filtrlanadi, u engil pivo uchun juda yuqori zichlikka ega - 15%, quvvati 4,7%. Biz bu pivoda yaxshi ko'pik borligini ta'kidladik, lekin hamma bir ovozdan - pivoning hidi noaniq edi, bundan tashqari, ichimlik zaif gazlangan edi (boshqacha qilib aytganda, u etarli darajada gazlangan emas).

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

To'rtta mutaxassisdan uchtasi uyga qaytganidan keyin bu pivoni sinab ko'rdi. Pivo yangi edi, lekin, afsuski, oxir-oqibat uni tugata olmay, do'stlarimizga berdik, ular sovg'ani xursandchilik bilan qabul qilishdi. Qolaversa, bu pivo ertalab boshim og‘ridi. Umuman olganda, biz Yantar pivo zavodidan mahsulot sotib olishni tavsiya etmaymiz. Garchi, albatta, kimdir biz bilan rozi bo'lmasligi mumkin. Ammo biz mutlaq baho berishga da'vo qilmaymiz - sinab ko'ring va o'zingiz qaror qiling.

Natija qanday? Ehtimol, bizni zavodga kiritmaslikning sababi uning "oshxonasida" hamma narsa tartibda emasligidir? O'ylaymizki, bu shaklda u shunchaki raqobatga dosh berolmaydi va yopiladi, Rossiyada bunga ko'plab misollar mavjud. Zavod rahbariyati o‘z strategiyasini o‘zgartirishi, uskunalarni modernizatsiya qilishi (va didini!), marketing va tarqatish sxemalarini qurishi kerak – bu ishlab chiqarishni tejashning yagona yo‘li. Sovetlarning "bizniki arzonroq" yondashuvi bugungi kunda tanqidga dosh berolmaydi, uning ortidan halokatli yakun muqarrar bo'ladi, bu korxonaning eng qimmatli resursi - uning xodimlarini qaytarib bo'lmaydigan darajada yo'qotishi mumkinligini anglatadi. Ta'kidlash joizki, biz zavoddagi vaziyatni aniq bilmaymiz, bizning xulosalarimiz faqat sub'ektiv baholarga asoslangan edi, ammo bu xulosalar "zavodning bu tomonida" ko'rgan narsalarimizning mantiqiy natijasidir.

Cheboksari spirtli ichimliklar zavodi

Shaharning madaniyat markaziga borib, Yantar zavodidan taxminan 500 metr yurganimizda, biz qiziqarli eski binoga ko'zimiz tushdi. Bu bizni shunchalik qiziqtirdiki, biz bu nima ekanligini bilishga qaror qildik.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Bino yuz yoshdan oshgan, inqilobdan oldin bu erda vino ombori qurilgan, bu haqda yodgorlik lavhasida ko'rsatilgan. Biz ushbu zavodga ekskursiya uyushtirishga harakat qildik, ammo, afsuski, rahbariyat bizni shu kuni qabul qilishga tayyor emas edi, dushanba, siz bilganingizdek, og'ir kun va biz bu haqda bilmaganimiz uchun oldindan qo'ng'iroq qilmadik. ushbu korxonaning mavjudligi.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Ammo biz zavod xodimi bilan suhbatlashishga muvaffaq bo'ldik, u u erda ishlab chiqariladigan eng mashhur mahsulotlar "Akatuy" aperitifi (xuddi taniqli Sabantuy kabi, Chuvashiyada milliy bayramning nomi), "Parne" ekanligini aytdi. balzam va, albatta, aroq. Biz shaharda Gagarin yodgorligi yonida joylashgan (“Akatuy”) firma do‘koniga tashrif buyurdik (aslida bir nechta firma do‘konlari mavjud), u yerda zavodda ishlab chiqarilgan barcha ichimliklarni xarid qilishingiz mumkin. . Uyga qaytgach, aperitifni tatib ko'rganimdan so'ng, men uning ta'mini taniqli Martini ta'midan ko'ra qiziqarliroq deb topdim va choyga qo'shilgan o'simlik balzami ichimlikni juda xushbo'y va tetiklantiruvchi qiladi.

Cheboksari - Rossiyaning marvaridlari

Ikkinchi, eng yirik "Buket Chuvashia" zavodida ular bizni tushdan keyin kutishgan, shuning uchun biz Cheboksari shahrining madaniy markazi bo'ylab sayr qilishga qaror qildik. Mahalliy aholining so'zlariga ko'ra, bu erda faqat bitta markaz bor - Cheboksari ko'rfazi.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Stelaga yaqinroq ko'tarilib, biz qiziqarli effektni topdik: agar siz yuqoriga qarasangiz, bu ulkan inshoot tezda qulab tushayotganga o'xshaydi. Hammasi oddiygina tushuntirildi - tez harakatlanuvchi bulutlar bu effektni yaratdi va stelaning massivligi va balandligi o'z vazifasini bajardi: siz bunday bo'lishi mumkin emasligini tushunasiz, lekin bu bosh aylanishigacha qo'rqinchli.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Biz yaxshi tushlik qildik va "Chuvashiya guldastasi" sovuq va yangi pivo bilan chanqog'imizni qondirdik. Aytishim kerakki, ushbu restorandagi narxlar bizni hayratda qoldirdi: taomlar juda "byudjet" bo'lsa-da, restoran mahalliy standartlar bo'yicha eng nufuzlilaridan biri hisoblanadi.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

"Buket Chuvashia" pivo zavodi

Buket Chuvashia zavodiga borish vaqti keldi, biz bu voqeani uzoq vaqtdan beri kutdik, chunki Moskva pivo festivali Biz allaqachon "Ko'pikli oltin" pivosini sinab ko'rganmiz va eslaganingizdek, biz buni juda yaxshi deb o'ylagandik. Va ba'zi mutaxassislarimiz ko'p yillar davomida Chuvash pivosini qadrlashadi va sevadilar.

Birinchidan, Buket Chuvashia zavodining tarixi haqida bir oz (). " Chuvashiya qadim zamonlardan beri pivo va hoplarga alohida munosabatda bo'lgan. Pivo chuvash xalqining milliy ichimlikidir. Qadimgi kunlarda deyarli har bir chuvash oilasi avloddan avlodga o'tib, o'z retseptlariga ko'ra hops etishtirdi va pivo pishirdi. Shuning uchun Chuvashiyada pivo ishlab chiqarishni rivojlantirish uchun barcha shart-sharoitlar mavjud. Cheboksari pivo zavodining qurilishi 1969 yilda respublika chekkasida boshlangan. Bu vaqtda ikkita pivo zavodi allaqachon ishlayotgan edi - bu Petrov ko'chasi hududida joylashgan Cheboksaridagi birinchi pivo zavodi (keyinchalik u yopilgan) va ikkinchi pivo zavodi, hozirda ishlayotgan Yantar pivo zavodi.

Birinchi mahsulotlar 1974 yil 17-noyabrda chiqarilgan - bochkalardagi pivo. 1975 yil yanvar oyida alkogolsiz ichimliklar va kvas sexida birinchi mahsulotlar ishlab chiqarildi. 1975 yil fevral oyida pivo shishaga solindi. Arpa solodini ishlab chiqarish 1976 yil dekabr oyida boshlangan. Xodimlar soni 496 kishini tashkil etdi.

Zavod faoliyatining dastlabki yillarida olti turdagi pivo ishlab chiqarish o'zlashtirildi - "Jigulevskoe", "Martovskoe", "Slavyanskoe", "Moskovskoe", "Rijskoe" va "Velxatnoe". 1987 yilda mineral suv ishlab chiqarish o'zlashtirildi - avval import qilingan, keyin esa korxona hududida 200 metrli quduqdan olingan. Kimyoviy tarkibiga ko'ra suv kam minerallashgan. Tabiiy mineral suv "Cheboksari-1" xlorid-sulfat-natriy asosiy ion-tuz tarkibidagi dorivor dasturxon suvidir.

1992 yilda Cheboksari pivo zavodi xususiylashtirilib, Cheboksari pivo zavodi OAJga, keyinroq Buket Chuvashiya xususiy korxonasi OAJga qayta tashkil etildi. 1996 yil dekabr oyida tunnel pasterizatori ishga tushirildi va pasterizatsiyalangan pivo ishlab chiqarish o'zlashtirildi. 1997 yilda pivoni bochkalarga quyish liniyasi o'rnatildi va o'sha yili PET butilkalarda alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish yo'lga qo'yildi. 1998 yil avgust oyida soatiga 24 ming shisha ishlab chiqarish quvvatiga ega yangi nemis liniyasi ishga tushirildi.

1997 yildan beri kompaniya Rossiyada pivo tayyorlash tarixining yagona muzeyi - pab va do'konga ega. 2002 yil boshida pivo zavodini qayta jihozlash tugallandi, uni rekonstruksiya qilish asosiy jarayonni to'xtatmasdan amalga oshirildi. Pivo tayyorlash sexida Krones AG konserni tarkibiga kiruvchi Germaniyaning “Steinecker” kompaniyasi yetkazib bergan xorijdan keltirilgan texnologik uskunalar yig‘ilib o‘rnatildi. 2003 yil iyul oyida soatiga 200 gektolitr quvvatga ega yangi filtr pressi ishga tushirildi.

2005 yil avgust oyida soatiga 12 ming PET shisha quvvatga ega yangi PET liniyasi ishga tushirildi. Oʻsha yilning oktyabr oyida esa suyultirilgan gaz quvvati soatiga 500 kg boʻlgan karbonat angidrid gazi stansiyasi ishlay boshladi.

2006 yilda pivo 1,0 va 2,0 litr hajmli PET butilkalarga quyila boshlandi. Shisha dizayni o'zgardi va teglar qayta tiklandi.

O'sha yili kompaniya yangi mahsulot turini - PET qadoqdagi "Chuvashiya guldastasi" tabiiy fermentlangan kvasni va "Ko'pikli ko'pik" pivosini, yil oxiriga kelib esa - "Litovskiy" kvasini ishlab chiqarishni boshladi. yangi turdagi pivo "Ko'pikli to'plam "Ko'pikli" bug'doy." “Oldinga, Spartak!” pivosini ishlab chiqarish ham tiklandi.

2007 yilda kvas liniyasi kengaydi. "Chuvashiya buketi" savdo belgisi ostida kvasning yangi navlari - "Domashniy", "Xlebniy" va "Okroshechniy", shuningdek, "Slaven" savdo belgisi paydo bo'ldi. Tabiiy olma sharbatiga asoslangan yangi bolalar kvassi "Kinder" chiqarildi. Alkogolsiz ichimliklar va mineral va ichimlik suvlari yo'nalishi faol rivojlana boshladi. "Chuvashiya guldastasi" ichimlik suvi va "Rossiya bahori" mineral suvi 0,5, bir yarim va besh litr, shuningdek, 18,9 litr hajmli PET idishlarga quyila boshlandi.

2007 yil 23 fevralga qadar "Buket Chuvashii" OAJ pivo ishlab chiqaruvchilari 5 litr sig'imli alyuminiy bankada Cheboksari pivosini chiqarib, respublika mehmonlari va aholisiga sovg'a qilishdi.

2007 yil aprel oyida konservalangan pivoni shishaga quyish uchun yangi italyan liniyasi ishga tushirildi.

Ayni paytda pivoxonani rekonstruksiya qilish ishlari yakuniga yetdi. Sutni tayyorlashning butun jarayoni endi yopiq rejimda, kislorodga kirish imkonisiz amalga oshiriladi. Xamirturush bo‘limi va kompressor sexida xorijdan keltirilgan yangi uskunalar, CIP tizimi ishga tushirildi. Fermentatsiya tanklari tekshirildi va avtomatik sovutishga o'tkazildi. Barcha jarayonlar kompyuter ekranida aks etadi. Yangi Gollandiya uskunasi karbonat angidridni to'playdi va tozalaydi va malting ustidan avtomatlashtirilgan nazoratni amalga oshiradi.

Bugungi kunda "Buket Chuvashia" OAJ solod zavodi, pivo, fermentatsiya, lager, sovutish va kompressor bo'limlari va idishlarni quyish sexiga ega to'liq integratsiyalashgan korxonadir.

Zavod shahar chekkasida joylashgan bo'lib, uning ko'rinishi ancha "sanoat" bo'lsa-da, atrofi gulzorlar bilan bezatilgan va atrofi juda toza.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Zavodda qat'iy tartib-intizom bor, shuni aytish kifoyaki, bizni qo'riqchilarsiz, hatto ikkita zavod xodimi ham hududga kiritmadi. Ammo ular bizni umuman bezovta qilishmadi, bundan tashqari, bizga xohlagan narsani suratga olishga ruxsat berildi.

Birinchi zalda biz tanish pivo idishlarini topdik va jihozlar juda zamonaviy bo'lib chiqdi - pivo zavodi 2002 yilda modernizatsiya qilingan.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Bunday konus shaklidagi tuzilmaning yordami bilan, u orqali wort "quyiladi", kerakli haroratga juda aniq va tez erishish mumkin. Pivo tayyorlash jarayoni to'liq avtomatlashtirilgan, texnologiya hozirda pishirilayotgan pivo turiga qarab o'rnatiladi.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Fermentatsiya do'konida sovuq, xuddi shunday bo'lishi kerak. Zavodning o'z muzlatgichi bor, pivo to'g'ridan-to'g'ri fermentatsiya tanklarida sovutgich bilan sovutiladi, u to'g'ridan-to'g'ri tanklar orqali o'tadigan quvurlar orqali oqadi. Zal juda katta, ko'plab qozonlar bor.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Santrifugada tayyor pivo tozalanadi - xamirturush va oqsilning katta zarralari to'planadi.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

PET butilkalari allaqachon tayyor pivoni quyish uchun ishlatiladi. bizga "Ochakov"dan tanish konus blankalari.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Keyin sovuq pivo shishaga solinadi. Bu juda tez sodir bo'ladi. Biz “Chuvashiya guldastasi” navining idishlarga quyilishini kuzatdik, bu pivo pasterizatsiyalanmagan, shuning uchun saqlash muddati atigi 30 kun, uni faqat muzlatgichda saqlash kerak.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Pasterizatsiyalangan pivoni xona haroratida saqlash mumkin, garchi u hali ham omborda salqin edi. Aytgancha, zavod besh litrli bochkalarda pivo ishlab chiqarishni faqat shu yildan boshlagan. Hozirgacha bunday idishlarda faqat bitta turdagi pivo - "Cheboksari" shishasiga solingan.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Zavodning omborida, shuningdek, so'nggi oylarda zavodda ishlab chiqarilgan barcha pivo namunalari saqlanadigan maxsus devor bilan o'ralgan xona mavjud. Bundan tashqari, bu har kuni chiqariladigan juda ko'p namunalarni emas, balki partiyalarni o'z ichiga oladi (kuniga bir nechta bo'lishi mumkin va har bir partiyadagi pivo turli xil idishlardan shishaga solinishi mumkin). Texnik talablarga javob beradigan doimiy saqlash harorati saqlanadi. Shunday qilib, pivo sifati haqida shikoyat kelib tushganda, inspektorlar har doim tadqiqot uchun butun saqlash muddati uchun qoidalarga muvofiq saqlangan bir xil partiyadan namunani taqdim etishlari mumkin. Hech kimga sir emaski, ko'pgina do'konlar saqlash shartlariga rioya qilmaydi, masalan, xona haroratida javonlarda jonli pivoni ko'rsatadi yoki ichki konditsionerga tejamkorlik qiladi. 20-30 daraja haroratda pivo ichish mumkin emasligi haqida hatto aytish mumkin emas. Bunday hollarda, bunday maxsus ombor tufayli muammoning manbasini aniqlash va haqiqatan ham pivoning sifati yomonlashganmi yoki noto'g'ri saqlash, tashish va hokazolar tufayli bo'lganligini aniqlash mumkin.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Keyingi va juda uzoq kutilgan kompaniyaning degustatsiya xonasiga tashrifimiz bo'ldi. U yerda bizga bir necha turdagi yangi pivo taklif qilishdi. Biz "Chuvashiya guldastasi" ning barcha turlarini ularning ko'pligi sababli sinab ko'rishga vaqtimiz yo'q edi, lekin biz bir ovozdan tatib ko'rishimiz mumkin bo'lgan ichimliklarning ta'mi va sifati uchun yuqori baho berdik. “Chuvashiya guldastasi “Jivoe” pivosining uyg'un, jonli ta'mini, ular aytganidek, to'g'ridan-to'g'ri jo'mrakdan taqdim etilganini, “Ko'pikli kumush” pivosining yumshoq va juda engil ta'mini ta'kidlaymiz. kuchli pivo "Foamy Strong"ni yaxshi ko'radi - u tabiiy fermentatsiya yo'li bilan tayyorlanadi va uning kuchi 7% ga oshsa ham, kuchli alkogolli ta'mga ega emas."Ko'pikli oltin" va "Cheboksari" engil navlari Yaxshi bo'ling, biz yetib kelganimizdan keyin ikkinchisini sinab ko'rdik, chunki bizga berilgan besh litrli bochkalarda pivoni tatib ko'rish o'sha kuni uyga qaytishimizga va'da bermadi.

Kattalashtirish uchun rasm ustiga bosing.

Xulosa

Albatta, bizning sayohatimiz muvaffaqiyatli bo'ldi. “Buket Chuvashii” pivo zavodida ana shunday sifatli va o‘ziga xos pivo ishlab chiqarilar ekan, respublikada pivo tayyorlash an’analari saqlanib qolgan. Respublikaning an’anaviy savdosi bo‘lgan hop yetishtirish hozir tanazzulga yuz tutayotgani achinarli. Biz “Yantar” pivo zavodidan mamnun emasdik – biz u yerda tayyorlangan pivoning sifati yaxshiroq bo‘lishini kutgandik. Buket Chuvashia pivosining mavjudligiga kelsak, uni Auchan supermarketlarida sotib olish mumkin. Muallif "Chuvashiya guldastasi" ni Odintsovodagi oddiy do'konda ko'rgan, ammo u muzlatgichdan tashqarida saqlangan va bundan tashqari, bir hafta davomida muddati o'tgan, shuning uchun pivoning ta'mi biroz buzilgan (ozgina kislotalilik sezilgan) ).

Hisobotning davomi sifatida biz sizni sayohat davomida olingan eng yaxshi fotosuratlarni to'plagan fotogalereya bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

Agar siz hali chuvash pivosini tatib ko'rmagan bo'lsangiz, uni kuzatib boring va forumimizda o'z taassurotlaringizni qoldirishni unutmang (quyidagi havola). Biz veb-saytimizning sahifalarida pivo va pivo zavodlarini sinovdan o'tkazishni davom ettiramiz. Moskvadan siz kechqurun Cheboksarigacha bo'lgan poezdga borishingiz mumkin, u kechasi ketadi, ertalab bu ajoyib shaharga etib boradi va kechqurun qaytib keladi. Sizni ishontirib aytamizki, ko'rish va sinab ko'rish kerak bo'lgan narsa bor.

Agar siz bizning resursimizning o'quvchilari (oyiga bir million kishi) sizning pivo zavodingiz va pivongiz haqida bilishlarini istasangiz. Shuni unutmangki, bizning auditoriyamiz asosan axborot texnologiyalari sohasi mutaxassislaridan iborat bo'lib, ular uchun pivo diniy ichimlik hisoblanadi.

Mavzu bo'yicha maqolalar.

• " ";

Fotogalereya

Rasmni kattalashtirish uchun ustiga bosing.

Chuvashiyadagi barcha nomlar ikki tilda berilgan.
Cheboksari zavodi "Rosspirtprom" binosi. Logotipda muskul tasvirlangan. Mahalliy o'rmonlarda, aholining so'zlariga ko'ra, buklar juda ko'p
Zavodning kirish qismidagi qiziqarli panjara.
Cheboksari shahrida ko'plab cherkovlar mavjud.
Teatr.
To'siq.
Stelladagi yozuv ikki tilda.
Yo'l ko'prigi.
Suv ustidagi restoran.
Yuriy Gagarin haykali.
Belgi chuvash tilida.

Belgilash mashinasi. Pivo ishlab chiqarish juda murakkab va qiziqarli jarayon. Pivoni sotishdan oldin tayyorlashning asosiy bosqichlaridan biri filtrlash hisoblanadi. Albatta, filtrlash faqat sotish uchun, ya'ni bu ajoyib ichimlikning organoleptik xususiyatlarini yaxshilash uchun amalga oshiriladi deb o'ylamasligingiz kerak. Avvalo, filtrlash tayyor pivodan qolgan tirik va o'lik mikroorganizmlarni (ba'zan nafaqat xamirturush), mikropartikullarni va pivoning loyqaligi va peroksidlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan boshqa aralashmalarni olib tashlash uchun amalga oshiriladi. Bu, o'z navbatida, pivoning saqlash muddatini oshiradi, bu biz, uning ishtiyoqli iste'molchilari uchun pivoning narxi va mavjudligiga ijobiy ta'sir qiladi! Har qanday pivo ishlab chiqaruvchining maqsadi pivo ishlab chiqarish hajmini oshirish va uning sifatini oshirishdir. Shuning uchun, har bir tsiklda filtrlangan pivo miqdori ortishi kerak. Qoidaga ko'ra, bugungi kunda rus pivo zavodlari oldindan filtrlashdan foydalanadilar, unda pivo qandaydir muhitda yoki ramkada optimallashtirilgan filtr muhiti qatlamidan o'tadi. Buket Chuvashia zavodida, boshqa ko'plab o'simliklar singari, kizelgur (diatomli tuproq, infuzor tuproq, diatomli tuproq, tripoli) filtrlovchi vosita sifatida ishlatiladi - asosan diatom qobig'idan iborat cho'kindi jins; odatda bo'shashmasdan yoki zaif sementlangan, ochiq kulrang yoki sarg'ish rangga ega. Bekergin tadqiqotiga ko‘ra, kizelgur 95% kremniy dioksidi (kremniy oksidi) bo‘lib, natriy gidroksidda oson eriydi. Shuning uchun u eruvchan natriy silikat bo'lgan suyuq shisha ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. Loy bilan aralashtirib, engil g'isht ishlab chiqarish uchun ishlatilgan va chang shaklida - polishing agenti sifatida. Masalan, A.Stradivari va uning shogirdlari kamon cholg‘u asboblarining yog‘och yuzalarini sayqallashda aynan shu mahsulot bo‘lgan, deb taxmin qilinadi. Diatomli tuproq yuqori porozlik, adsorbsiya qobiliyati, yomon issiqlik va tovush o'tkazuvchanligi, refrakterlik va kislotaga chidamliligiga ega. Diatomli er dengiz va ko'llarda to'plangan diatomli loydan hosil bo'ladi. Rossiyada Uzoq Sharqda, Uralning sharqiy yon bag'irida va O'rta Volga bo'yida diatomli er konlari mavjud. Bu mineral adsorbent va filtr sifatida to'qimachilik, neft-kimyo, oziq-ovqat sanoatida, antibiotiklar, qog'oz, turli plastmassa materiallar, bo'yoqlar ishlab chiqarishda ishlatiladi; suyuq shisha, sir va boshqalar uchun xom ashyo sifatida; qurilish issiqlik va ovoz o'tkazmaydigan materiallar, sementning ayrim turlariga qo'shimchalar sifatida; metallar, marmarlar va boshqalar uchun polishing materiali (pastalarda); zararkunandalarning o'limiga olib keladigan insektitsid sifatida va boshqalar. Ko'rib turganingizdek, kizelgurdan foydalanish juda keng. Rossiyada diatomli er 18-asrda qazib olinsa, ajablanarli emas. Simbirsk viloyatida. Hozir Ulyanovsk viloyatida Inzenskoye koni negizida issiqlik izolyatsion g'isht va ko'pikli diatomit chiplari ishlab chiqaradigan yirik diatomli tuproq zavodi mavjud. Rossiyaning Penza, Rostov, Sverdlovsk, Kostroma, Kaluga va boshqa ko'plab mintaqalarida kizelgur konlari mavjud. Moskva viloyati, Dmitrov shahri yaqinida qazib olingan Trepel (nomi Liviyaning Tripoli shahridan kelib chiqqan, bu mineral uzoq vaqt davomida qazib olingan) Moskva-Volga qurilishida betonga qo'shimcha sifatida ishlatilgan. kanal. 80-yillarda kizelgurning yirik konlari qachon. XX asr Sibirda kashf etilgan bo'lsa, voqea ahamiyati jihatidan Tyumen neft konining ochilishi bilan solishtirish mumkin deb hisoblangan. Diatomli er Alfred Nobelni (1833-1896) ulug'ladi va boyitdi, u uzoq vaqt davomida o'ta portlovchi trinitrogliserinni xavfsizroq, ammo bir xil darajada kuchli portlovchi moddaga aylantirishga harakat qildi. Nobel tasdiqlangan yo'ldan bordi va boshqa ko'plab tadqiqotchilar singari nitrogliserinni kompozitsion shaklida ishlatishga harakat qildi. Buning uchun ular trinitrogliserinni bo'r, g'isht chiplari va boshqa ko'plab moddalar bilan aralashtirishdi, ammo faqat Nobel ideal plomba moddasini topa oldi. Nobel tomonidan ixtiro qilingan dinamit trinitrogliserin bilan singdirilgan diatomli tuproqdir. Shunday qilib, pivo ishlab chiqarishda, siz ko'rganingizdek, nafaqat malt va xamirturush, balki ularning qiymati bilan mashhur bo'lgan juda kutilmagan komponentlar ham qo'llaniladi.

Qadim zamonlarda ham chuvashlar hop o'stirishgan va undan maxsus retsept bo'yicha pivo tayyorlashgan va uni avlodlariga topshirishgan. Pivo chuvash xalqining milliy ichimligi hisoblanishi bejiz emas. Shuning uchun ham bu odamlar pivochilikni rivojlantirish uchun mustahkam poydevorga ega. Respublikalar viloyatida 1969 yilda Cheboksari pivo zavodining birinchi g'ishtlari qo'yildi. Bundan oldin Cheboksari shahrida ikkita pivo zavodi o'z eshiklarini ochdi. Petrov ko'chasida korxona oxir-oqibat yopildi, ammo Yantar bizni hali ham ichimliklar bilan xursand qiladi.

Kompaniyamizning asosiy vazifalaridan biri bu ichimlikni ishlab chiqarish va uni tarqatishda eng yangi texnologiyalarni joriy etgan holda Chuvash va Rossiya pivo tayyorlashning uzoq yillik odatlarini saqlash va rivojlantirishdir.

Cheboksari pivo zavodida 496 kishi ishlagan. 1974 yil 17 noyabrda birinchi krujka pivo pishirildi va bir yil o'tgach, 1975 yil yanvar oyida kvasning birinchi partiyasi pishirildi. Biroz vaqt o'tgach, biz malt tayyorlashni boshladik. O'sha yilning fevral oyida pivo birinchi marta oddiy shisha butilkada ishlab chiqarila boshlandi.

Korxonaning ishga tushirilishi bilan “Jigulevskoe”, “Martovskoe”, “Slavyanskoe”, “Moskovskoe”, “Rijskoe”, “Velxatnoe” kabi mashhur pivo turlarini ishlab chiqara boshladik. 18 yildan so‘ng kompaniya shu maqsadda xorijdan olib kelingan mineral suvlar liniyasini ishga tushirdi, biroq o‘zlashtirish jarayonida o‘zlari 200 metrli quduq qazib, mineral miqdori past bo‘lgan o‘z suvlarini idishlarga quyishni boshladilar. "Cheboksari-1" mineral suvi xlorid-sulfat-natriy ionlarini o'z ichiga olgan shifobaxsh stol suvidir.

"Chuvashiya Buketi" xususiy ishlab chiqarish firmasi OAJning shakllanishi yo'li 1992 yilgacha ushbu shaklda mavjud bo'lgan Cheboksari pivo zavodidan boshlandi va xususiylashtirilgandan so'ng u "Cheboksar pivo zavodi" ochiq aktsiyadorlik jamiyatiga aylantirildi. "Buket Chuvashii" pivosi zavodni texnik qayta jihozlash va rivojlantirish bo'yicha birinchi investitsiya dasturini ishlab chiqqan rahbariyat tufayli maxsus qadimiy texnologiyadan foydalangan holda ishlab chiqarilgan eng yuqori Evropa sifati mahsulotiga aylandi.

Ishchilarning sa’y-harakatlari va aktsiyadorlar mablag‘i evaziga zamonaviy pivo zavodi barpo etildi. Ushbu dastur amalga oshirilgandan so'ng, "Buket Chuvashia" Rossiyadagi eng yuqori sifatli Evropa uskunalari bilan jihozlangan birinchi pivo zavodlaridan biriga aylandi.

Zavodning rivojlanishi to'xtamadi, u doimo takomillashtirildi va o'zgartirildi. Korxonada zamonaviy tunnel pasterizatori o‘rnatilib, pasterizatsiyalangan pivo ishlab chiqarish imkonini berdi. Pivoni bochkalarga quyish liniyasi xarid qilinib, yo‘lga qo‘yildi, alkogolsiz ichimliklarni ommabop plastik idishlarga quyish liniyasi ish boshladi. 1998 yil avgust oyida ushbu nemis texnologiyasi yordamida ular 24 ming shisha ishlab chiqarishga muvaffaq bo'lishdi. soat birda.

Pivo ishlab chiqarilgan sex ham 2002 yilda rekonstruksiya qilingan. Buning uchun zamonaviy uskunalar Germaniyaning Steinecker kompaniyasidan Krones AG konsernidan xarid qilingan. Sexning modifikatsiyasiga qaramay, pivo ishlab chiqarish to'xtamadi. Shuningdek, 2003 yilda zavodda quvvati soatiga 200 gektolitr bo'lgan yangi filtr press o'rnatildi. 2005 yilda yangi PET liniyasi ishga tushdi, bu esa unumdorlikni soatiga 12 ming PET butilkagacha oshirdi va suyultirilgan karbonat angidrid ishlab chiqarish uchun karbonat angidrid uchastkasi ishga tushirildi.

2006 yilda iste'molchilarga yangi dizayndagi va yangi yorliqli shishadagi sevimli pivolari taqdim etildi va konteyner hajmi bir va ikki litrgacha diversifikatsiya qilindi.

2006 yilda iste'molchilar plastik idishlarda ishlab chiqarilgan tabiiy fermentlangan kvas "Chuvashiya guldastasi" va "Litovskiy" kvaslaridan bahramand bo'lishdi. Yil oxirida biz "Ko'pikli to'plam "Ko'pikli bug'doy" deb nomlangan yangi pivo tayyorladik. O'sha yili ular yana "Oldinga, Spartak!" Pivosini tayyorlashni boshladilar.

Yillar davomida zavod o'z rivojlanishini tezlashtirdi va 2007 yilda "Buket Chuvashii" ("Domashny", "Xlebny" va "Okroshechny") va "Slaven" brendlari ostida kvasning yangi turlarini ishlab chiqarishni boshladi. Bolalar uchun ular olma sharbatidan tayyorlangan "Kinder" bolalar kvasini ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishdi. Biz "Chuvashiya guldastasi" ichimlik suvi va "Rossiya bahori" mineral suvini 0,5 l, 1,5 l, 5 l, shuningdek 18,9 litrga ko'paytirdik.

2007 yil aprel oyida pivoni alyuminiy qutilarga quyish uchun zamonaviy Italiya ishlab chiqarish liniyasi ishga tushirildi. Birinchi pivo qutisi o'sha yilning fevral oyida "Cheboksari" nomi bilan sotuvga chiqdi.

Bizning davrimizda "Buket Chuvashia" OAJ Rossiyada birinchilardan bo'lib pivo, kvas, alkogolsiz ichimliklar, ichimlik va mineral suvlar, arpa va javdar solodini ishlab chiqaradi. Pivo zavodi mahsulotlari yuqori sifatga ega bo‘lib, ISO 9001:2008 va ISO 22000:2005 xalqaro standartlarning barcha talablariga javob beradi.

Xamirturush sexi va kompressor sexida xorijdan keltirilgan eng yangi uskunalar ishlay boshladi. Olib bo'lmaydigan yuvish tizimi o'rnatildi. Pivoxona uskunasini xorijdan keltirilgan zamonaviy jihozlarga almashtirdik, to‘liq avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish yo‘lga qo‘yildi. Foydaning salmoqli qismi ishlab chiqarishni yanada texnik qayta jihozlash va modernizatsiya qilishga yo‘naltirildi.

Buket Chuvashia pivo ishlab chiqaruvchi kompaniya turli xil ta'mlarga mos keladigan ko'plab turdagi pivo ishlab chiqaradi. Brend mintaqaviy hisoblansa-da, kompaniya mahsulotlarining 30-35 foizi respublikadan tashqarida sotiladi: Nijniy Novgoroddan Moskvagacha.

Tarixiy ma'lumotnoma. Faqat 150 yil oldin deyarli har bir chuvash oilasi pivo pishirgan. Taraqqiyot hech qanday tarzda mahalliy aholining ushbu ichimlikka bo'lgan muhabbatini kamaytirmadi. Shu sababli, 1974 yilda Cheboksari shahrida yangi pivo zavodi ochilganda, u shaharda uchinchi bo'ldi.

Dastlab kompaniya faqat standart pivo turlarini ishlab chiqardi: "Martovskoe", "Jigulevskoe", "Moskovskoe", "Slavyanskoe", "Rizhskoe" va "Velxatnoe". Ammo o'sha paytda biluvchilar mahalliy ichimliklarning ajoyib ta'mini qayd etishgan. Gap shundaki, zavod hududidagi 200 metrli quduqdan olinayotgan shifobaxsh dasturxon suvi sifati bo‘yicha Fransiyaning mashhur Vichi suvidan qolishmaydi.

1992 yilda korxona xususiylashtirildi va keyinchalik "Chuvashiya guldastasi" nomini oldi. 21-asr boshida zavodda yangi nemis va golland uskunalari o'rnatildi. “Buket Chuvashii” xususiy ishlab chiqarish firmasi OAJ xodimlari xorijiy pivo zavodlarida, xususan, Gollandiyaning “Bavariya” kompaniyasida malaka oshirmoqda.

Korxona texnologlari qadimiy retseptlar va eng yangi ishlab chiqarish usullarini uyg‘unlashtirib, doimiy tajriba o‘tkazmoqda. Bir narsa o'zgarishsiz qoladi: tabiiy fermentatsiya. Hatto engil pivo ham kamida 3-4 hafta davomida fermentlanadi.

Zamonaviy filtrlash usullari pivoni pasterizatsiyasiz shishaga soladigan darajada tozalash imkonini beradi. Biroq, intensiv tozalash pivoning ta'mini yo'qotadi. Shuning uchun o'simlik oltin o'rtachani tanladi: pasterizatsiya bilan yumshoq filtrlash. Istisno faqat "Chuvashiya guldastasi" navi uchun qilingan.

2008 yilgi inqiroz pivo sanoatiga jiddiy zarar yetkazdi. Masalan, Buket Chuvashiyaning raqobatchisi Cheboksary Yantar zavodi bankrot bo'ldi va yopildi.

O'zgaruvchan talab tufayli Buket Chuvashia texnologlari, birinchi navbatda, quyuq navlar tufayli assortimentni kamaytirishga majbur bo'ldilar. Guruch solodli yarim quyuq pivo "Gusarskaya Udal" uchun "omadsiz". Biz “Lady Night”ni qiyinchilik bilan himoya qila oldik. Ammo "Ko'pikli" to'plamining bir qismi sifatida bug'doy va arpa solodidan g'ayrioddiy "Ko'pikli bug'doy" pivosi yaratildi: wort G'arbiy Evropa engil pivosi retsepti bo'yicha tayyorlanadi va u pastki fermentatsiya texnologiyasidan foydalangan holda fermentlanadi. lager.

Kompaniya o'z obro'sini qadrlaydi. Har bir partiyadan bir necha shisha pivo maxsus xonada qoldiriladi va yaroqlilik muddati tugaguncha saqlanadi. Agar ichimlik sifati haqida shikoyatlar kelib tushsa, kompaniya har doim nazorat namunalarini taqdim etishi mumkin.

Buket Chuvashia zavodida pivo muzeyi mavjud bo'lib, u erda tashrif buyuruvchilarga nafaqat qiziqarli eksponatlarni tomosha qilish, balki turli xil ichimliklarni tatib ko'rish taklif etiladi. 2002 yilda Pivo teatri ochildi.

Mukofotlar

"Ko'pikli baxmal" - Prodexpo 2015 da "Yilning eng yaxshi mahsuloti" nominatsiyasida oltin medal;

"Chuvashiya guldastasi" - "Prodexpo-2016" va "Prodexpo-2017" oltin medallari;

"Ker Sari Light" - "Prodexpo-2018" ko'rgazmasida "2018 yilning eng yaxshi mahsuloti" nominatsiyasida oltin medal.

"Chuvashiya guldastasi" pivo turlari

"Chuvashiya guldastasi" - 6,8% quvvat va 16% zichlikdagi engil pivo. Ichimlik malt bilan xushbo'y, ta'mdagi engil hop achchiqligi shirin sharob notalari bilan muvozanatlangan.

"Chuvashiya Cheboksari guldastasi" - 5,1% quvvat va 13% zichlikdagi engil pivo. Ichimlik zo'rg'a seziladigan solod shirinligi bilan aniq hop ta'miga ega.

"Chuvashiyaning bayramona guldastasi" - bu 5% kuch va 13% zichlikdagi engil pivo.

"Bouquet of Chuvashia Visiting" - bu 5,1% quvvat va 13% zichlikdagi engil pivo.

"Chuvashiya Jivoe guldastasi" - bu pasterizatsiyalanmagan engil pivo bo'lib, uning kuchi 4,7% va zichligi 12%.

"Bouquet of Chuvashia Lady-Night" - 5,7% quvvat va 14% zichlikdagi quyuq pivo. Ta'mi baxmal, karamel-solod, yoqimli konfet ta'miga ega.

"Alkogolsiz Chuvashia guldastasi" - bu 0,5% quvvat va 6% zichlikdagi engil pivo.

"Ker Sari Light" - quvvati 5,3% va zichligi 13% bo'lgan pivo. Ichimlik an'anaviy chuvash retsepti bo'yicha tayyorlanadi. Qadimgi kunlarda bunday pivo kuzgi hosil bayrami - Ker Sari uchun pishirilgan.

"Ker Sari Dark" - quvvati 4,3% va zichligi 12% bo'lgan pivo.

"Prazhskoe" - 4,8% quvvat va 12% zichlikdagi engil pivo. Arpa solodi ichimlikka to'liqlik beradi, guruch esa uni yumshatadi.

"Voljskie Zori" engil pivo bo'lib, uning kuchi 4,5% va tortishish kuchi 11%.

"Jigulevskoye" - 4,5% quvvat va 11% zichlikdagi engil pivo.

Pilstone Dark - 4,8% alkogolli va 12% og'irlikdagi filtrsiz quyuq pivo.

Pilstone Light - alkogol miqdori 3,6% va tortishish kuchi 10% bo'lgan engil pivo.

Radler Graipfruit - 3,2% alkogolli va 3% og'irlikdagi greyfurt ta'miga ega pivo ichimligi.

Radler Charry - alkogol miqdori 3,2% va tortishish kuchi 3% bo'lgan olcha ta'miga ega pivo ichimligi.

Ko'pik to'plami (ayniqsa chidamli ko'pik bilan ajralib turadi)

"Ko'pikli oltin" - 5,2% kuch va 13% zichlikdagi engil pivo.

"Ko'pikli kumush" - quvvati 4,7% va zichligi 12% bo'lgan engil pivo. Ichimlik nemis texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlanadi.

"Foamy Cool" - 4,6% quvvat va 11% zichlikdagi engil pivo.

"Ko'pikli Velvet" - qizil rangga ega quyuq pivo, kuchi - 5,8%, zichligi - 14%. Yengil va karamellangan solodning kombinatsiyasi ichimlikka konfet ohangi bilan baxmal ta'm beradi.

"Ko'pikli bug'doy" - 5% quvvat va 12% zichlikdagi engil pivo. Ta'mda mevali ohanglar seziladi.

"Foamy Strong" - quvvati 7,1% va zichligi 16% bo'lgan pivo. Ichimlik boshqa navlarga qaraganda ikki baravar ko'p fermentlanadi. Natijada, u hop achchiqligi bilan boy solod-sharob ta'mini oladi.

"Ko'pikli alkogolsiz" - 0,5% kuch va 6% zichlikdagi engil pivo.

Chuvashlarning o'zlariga ko'ra, ularning ota-bobolari xopga alohida munosabatda bo'lishgan, ularsiz pivo (săra) qilish mumkin emas. Har bir jamoa yoki hatto oilaning o'ziga xos pivo tayyorlash odatlari bor edi. Bugungi kunga kelib, bu ko'pikli ichimlik chuvashlar uchun juda katta ahamiyatga ega, xuddi qumiz dasht xalqlari uchun.

Xususiyatlari

Pivo mintaqadagi milliy ichimlik va barcha bayramlarda majburiy taom hisoblanadi. Hatto respublika gerbida ham konusli tok novdasi tasvirlangan, chunki rus xopsining ko'p qismi (90% gacha) bu hududda etishtiriladi.

Mintaqada uy qurilishi ko'pikni tayyorlash ishlab chiqildi, uning arafasida uy egasining xotini ibodat qildi, uning davomida tanasi va yuzi sharqqa burilishi kerak edi. Bir vaqtning o'zida 300 litrgacha mast qiluvchi ichimlikni tayyorlash mumkin edi, ammo 10-11 kishidan iborat oila bir oy ichida bu miqdorni ichdi.

Afsuski, pivo tayyorlash an'analarining aksariyati saqlanib qolmagan, ammo Cheboksari shahridan 100-120 km uzoqlikda joylashgan kichik Komsomolskoye qishlog'ida ko'pikli pivo hali ham qadimgi retseptlar bo'yicha tayyorlanadi.

Chuvash pivosini ishlab chiqarishda (10 litr) ular quyidagilardan foydalanadilar:

• 40 dan 100 grammgacha hop;
• 200-300 gramm pivo uchun maxsus xamirturush;
• 10-15 gramm siqilgan xamirturush;
• 100 gramm shakar.

Qadimgi kunlarda solod tariqdan tayyorlangan bo'lsa, hozir javdar, jo'xori va arpa ishlatiladi, ularning donlari yaxshilab yuviladi. Keyin toza kurtaklar unib chiqish, quritish va maydalash uchun namlanadi. Olingan maltning rangiga qarab, ma'lum soyalarning pivosi olinadi - agar donlar pechda quritilgan bo'lsa, oxirgi ichimlik quyuqroq bo'ladi; agar donalar tabiiy ravishda (quyosh ostida) quritilgan bo'lsa, pivo engil bo'lib chiqadi.

Kelajakdagi malt uchun donalar 9 dan 12 kungacha quritiladi, shunda ular keyingi pishirish paytida eriydigan uglevodlarni yo'qotmaydi.

Hop viloyatda ikki marta - naviga qarab avgust yoki sentyabrda yig'ib olinadi. Ochilmagan konuslar yashil bo'lishi va ichida sariq chang bo'lishi kerak. Hop ko'p suv (~ 80%) o'z ichiga oladi, chunki, ular o'ziga xos ta'mi, tanasi va ko'pik berish uchun quritilgan. Qishda Chuvash pivosi uchun suv artezian quduqlaridan yoki maxsus quduqlardan yig'iladi.

Ilgari pivo xamirturushini ishlab chiqarishga alohida e'tibor qaratildi. Ularni olish uchun bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun idishga iliq sut, un va asal (yoki shakar), shuningdek oldingi pivodan cho'kma qo'shildi. Olingan suyuqlik ko'pik hosil bo'lguncha bir necha soat davomida qoldirildi. Keyin malt loydan yoki quyma temirdan yasalgan qozonlarga solingan va qaynoq suv bilan quyilgan. Shundan so'ng, idishlar yopiladi va issiq pechga qo'yiladi. Malt qaynayotganda, hoplar qaynab turardi. Biroz vaqt o'tgach, uni suyultirish uchun qaynoq suv quyiladi va filtrlanadi (ilgari chuvashlar buning uchun javdar somonidan foydalangan). Va solodni qaynoq suvda ushlab turish va keyin uni to'kib tashlash uchun ko'p teshiklari bo'lgan vannaga solingan. Keyin malt yana vannaga solingan, buloqdan suv bilan to'ldirilgan, muhrlangan va bir necha kunga qoldirilgan. Keyinchalik u ochildi va wort olib tashlangan, qaynatilgan va sovutilgan. Keyin ular malt va suvni 1 dan 6 gacha nisbatda olib, barrelga quydilar. Bu holatda, pivo 1 kun davomida fermentlanadi.

Ushbu retseptga ko'ra, mahalliy aholi hali ham an'anaviy mahalliy ko'pikni tayyorlashadi, ammo zavodlardagi texnologik jarayon tubdan farq qilmaydi, jumladan, quyidagi bosqichlar:

1. Malt etishtirish va tayyorlash;
2. solodni maydalash;
3. Suv tayyorlash;
4. Mashing (wort tayyorlashda zarur bo'lgan jarayon);
5. Mahsulotni suyuq va qattiq fazalarga ajratish (mash filtrlash);
6. Sutni qaynatish jarayoni;
7. Uni aniqlashtirish uchun wortning oqsil cho'kindilarini yog'dirish;
8. Sharbatni sovutish;
9. Fermentatsiya va pishib etish;
10. Pivoni filtrlash va idishlarga quyish.

Agar hop asosidagi ichimlik uchun boshlang'ich iliq joyda qoldirilsa, u tezroq nordon bo'ladi (odatiy fermentatsiya vaqti 24 soat), lekin pivo ta'msiz bo'lib chiqadi. Va agar siz go'shtni salqin xonaga qo'ysangiz, pishish vaqti ortadi. Optimal harorat 16-18 0 S deb hisoblanadi.

Turlari

Chuvashiya Respublikasida ular yorug'lik va qorong'i lagerlarni ishlab chiqaradilar, filtrlangan va yo'q. Umuman olganda, ushbu mintaqaning pivo navlarini quyidagilarga bo'lish mumkin:

An'anaviy

Nemis texnologiyasidan foydalangan holda tanlangan mahalliy solod va hoplardan tayyorlangan. Ular yoqimli hid va baxmal ta'mga ega.

Ko'pik to'plami

Ular o'ziga xos ta'm va qalin ko'pikli pivoni o'z ichiga oladi, shuning uchun bu guruhdagi har bir mast qiluvchi ichimlik o'ziga xos xususiyatga ega.

Markalar

2013 yilgacha Chuvashiyada uchta pivo zavodi mavjud edi: "Bulgar-Xmel" YoAJ, Yantar pivo kompaniyasi va Buket Chuvashia pivo ishlab chiqarish kompaniyasi. Lekin faqat ikkinchisi ko'pik, kvas va mineral suvning keng assortimentini taklif qilib, bugungi kunda o'z faoliyatini davom ettirmoqda.

"Chuvashiya guldastasi" pivosi - bu respublikaning o'ziga xos belgisi bo'lib, uning ta'mi xushbo'y xop va ozgina achchiqligi bilan ajralib turadi. Pivo tayyorlashda faqat mahalliy solod va hop, shuningdek, toza artezian suvlaridan foydalaniladi.

Ushbu o'simlikda ko'plab pivo turlari mavjud:

Ko'pikli bug'doy (5,0% quvvat)

Uning aromatida mevali va hop notalari mavjud. Ishlab chiqaruvchilarning o'zlari yozganidek, bu pivo "nozik ta'm" bilan mast qiluvchi ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi.

Cheboksari (5,1%)

Chuvash pivo tayyorlashning barcha an'analariga muvofiq tayyorlangan o'ziga xos ta'mga ega engil pivo.

Chuvashiya guldastasi (6,8%)

Bu brendning asosiy vakili bo'lib, yoqimli hop ta'mi va ozgina aniq achchiqligi bor.

Bayram (5,0%)

To'kish paytida ko'p miqdorda ko'pik va engil hop achchiqligi bor.

Chuvash oltini (5,2%)

Aynan shu pivo Rossiyadagi ko'rgazmada bir necha bor turli mukofotlarga sazovor bo'lgan va zavodning yubileyiga (35 yilligida) chiqarilgan. Guruchli don tayyorlashda ishtirok etadi.

Oltin (5,2%)

Chiroyli oltin rang va qalin ko'pikli engil pivo. Tetiklantiruvchi ta'sirga ega.

Kumush (4,7%)

Nemis texnologiyasidan foydalangan holda pishirilgan, tarkibida guruch donalari ham mavjud.

Tashrif (5,1%)

Tarkibida makkajo'xori yormasi mavjud. Pivoning o'zi noodatiy hop ta'mi va xushbo'y hidiga ega.

Jonli (4,7%)

Ishlab chiqaruvchilarning ta'kidlashicha, bu turdagi pivo tirik mikroorganizmlar va maxsus pivo xamirturushlari tufayli sog'lom.

Salqin (4,6%)

U chanqoqni yaxshi qondiradi va engil pivoning barcha kuchli tomonlarini birlashtiradi.

Kuchli (7,1%)

Ushbu ko'pikning pishishi an'anaviy ko'pikka qaraganda ikki baravar ko'p vaqtni oladi, bu esa uni juda kuchli qiladi.

Lady Night (5,7%)

"Lady Night" - boy kehribar rangga ega pivo. Ichimlik tarkibida karamel solodi mavjud bo'lib, u ko'pikli xarakterli ta'm va sho'rvaning achchiqligini beradi.

baxmal (5,8%)

Og'irligi 14% bo'lgan quyuq pivo, engil va karamel solodidan tayyorlangan, ichimlikka yoqimli hid beradi.

Martovskoe (3,9%)

Faqat 2009 yilda ishlab chiqarilgan va boy hidga ega bo'lgan quyuq lager.

Alkogolsiz (0,4%)

Ta'mi an'anaviy pivoga o'xshaydi, ammo tarkibida alkogol miqdori kamroq.

Engil (3,6%)

Ko'pikli ta'mni yumshoq hop ta'mi bilan fermentlangan solodning ta'mi deb ta'riflash mumkin.

Ker sari yorug'ligi (5,3%)

Achchiq achchiq sho'rva va solod ta'mi bilan engil pivo.

Ker sari qorong'i (4,3%)

Yaqut pivo ikki turdagi solod (engil va karamel) qo'shilishi bilan pishirilgan.

Praga (4,8%)

Bu engil pasterizatsiyalangan filtrlangan pivo bo'lib, uni tayyorlash guruchni o'z ichiga oladi.

Volga shafaqlari (4,5%)

Aniq don ta'mi va mo'l ko'pikli mast qiluvchi ichimlik, ochiq amber rangi.

Jigulevskoe (4,5%)

Tarixi Sovet davrida boshlangan va Vysotskiyning mashhur satrlari bag'ishlangan engil lager: "Men oltin "Jiguli" pivosi tayyorlanadigan sovet shaharchamizni obro'sizlantirishga yo'l qo'ymayman". Bu "turg'unlik" davridan o'ziga xos ta'mga ega an'anaviy ko'pikli ichimlik. Ishlab chiqaruvchilar ichimlikni quritilgan roach yoki qaynatilgan kerevit bilan ichishni tavsiya qiladilar.

Pilstone qorong'i (4,8%)

Yuqori viskoziteli va boy karamel aromati bilan filtrlanmagan pivo.

Greypfrut ta'mi bilan Radler (3,2%)

Yangi meva xushbo'yli pivo ichimligi.

Gilos aromali radler (3,2%)

U aniq gilos aromati bilan shirin ta'mga ega.

Rossiyada nima sotib olishingiz mumkin

2010 yil oktyabr oyida Buket Chuvashii pivo zavodi "Oltin kuz" Butunrossiya ko'rgazmasida konservantlardan foydalanmasdan ichimliklarning tabiiy tarkibi tufayli bir qator oltin mukofotlarga sazovor bo'ldi.

"Chuvashiya guldastasi" ni butun Rossiya bo'ylab topish mumkin, ammo har bir do'kon uni topa olmaydi.

Pivo tayyorlash mahalliy xalqning qoniga singib ketgan, chunki qadim zamonlarda ham har bir oila ko'pikli pivo tayyorlagan. Chuvash pivosi yoqimli taassurot qoldiradi, chunki uning ishlab chiqarilishi mahalliy solod va hops, shuningdek, toza artezian suvlarini o'z ichiga oladi. Boy va engil ta'm, chuqur rang sizni befarq qoldirmaydi.