Qanday qilib burger do'konini to'g'ri ochish kerak
Burgerni sevuvchilar o'nlab yillar davomida McDonald's gamburgerlarini muhokama qilmoqdalar - kimdir ularni sifati uchun, boshqalari esa ta'mi uchun tanqid qiladi va ko'pchilik oddiy burger menyudagi ushbu mahsulot uchun biz to'laydigan 48 rublga teng bo'lmasligiga ishonishadi, lekin keling, nihoyat. , keling, McDonald'sdagi burgerning haqiqiy narxi qancha ekanligini hisoblaylik.
Men hozir sifat haqida gapirmayman va o‘sha oshpaz Jeymi Oliverning burger pattilarining sifatini qattiq tanqid qilib, sigirning inson iste’moli uchun mo‘ljallanmagan qismlaridan tayyorlanganligini aytadigan videosiga havola qilaman. Bizning hisob-kitoblarimizda biz sifatli mahsulotlar uchun do'kon narxlariga tayanamiz, go'yo bu burgerlarni o'zimiz uyda tayyorlayotgandekmiz.
Mana shu McDonald's burgeri
Biz uni qismlarga ajratamiz - bulochka, mol go'shti patti, ozgina tuzlangan bodring, kumush piyoz bo'laklari bilan pomidor sousi - bu McDonald's burgerining butun tarkibi.
Bulochka bilan hamma narsa aniq, biz tortish mumkin bo'lgan narsani tortamiz
Burger patti taxminan 72 grammni tashkil qiladi. Qovurilganda qiyma mol go'shti 27% dan 30% gacha yo'qotadi, ya'ni har bir kotlet uchun qiyma go'shtning dastlabki iste'moli atigi 100 grammni tashkil etgan, bu esa 72 gacha qovurilgan. Agar siz qiyma go'shtga kraker, don qo'shsangiz yoki ko'plab tomirlardan foydalansangiz. va qiyma go'shtda turli xil biriktiruvchi to'qimalar, keyin amalda qovurish irodasi yo'q.
Do'konimizda bir kilogramm oddiy mol go'shti o'rtacha 450 dan 550 gacha turadi. Shuning uchun 100 gramm qiyma go'sht 45-55 rublni tashkil qiladi.
8 gramm bodringning bir bo'lagi. Idishdagi engil tuzlangan bodringning kilogrammi taxminan 100 rublni tashkil qiladi. 8 gramm - 80 tiyin.
Endi biz bulochkani ko'rib chiqamiz; import qilingan non odatda, masalan, Polshadan ishlatiladi. Bunday bulochka do'konda 10-15 rubl turadi.
Natijada, narx 60 rubldan boshlanadi. Ya'ni, McDonald'sdagi burger narxi endi tannarxdan past. Ammo mahsulotlar do'konda emas, balki ishlab chiqaruvchilardan ommaviy ravishda sotib olinishini hisobga olsak, burgerga kiritilgan mahsulotlarning narxini 30-40 foizga xavfsiz tarzda kamaytirish mumkin. Natijada, biz 35-40 rubl olamiz. McDonald'sdagi burgerning haqiqiy narxi. Maosh, logistika va elektr energiyasi uchun yetarli. Va agar siz xom ashyoni yomonroq olsangiz, chunki asosiy xarajatlar go'sht bilan bog'liq bo'lsa, unda siz menyuda ushbu taomdan yaxshi daromad olishingiz mumkin.
UPD. Muhim qo'shimcha. Sharhlovchilardan biri mening tarozida tortish grammda emas, funtlarda olib borilganini ta'kidladi, ya'ni asl mahsulotdagi qiymaning haqiqiy og'irligi 2 baravar kam, ya'ni 45 dan oshmagan. har bir kotletga gramm go'sht. Shunday qilib, sifatli ingredientlardan tayyorlangan burgerning narxi 20-25 rubldan oshmasligi kerak!
Och Rossiya bozori G'arb tendentsiyalariga hujum qilmoqda. Burger restoranlari har yili o'z egalariga millionlab foyda keltiradi. Bu atigi 20 000 rubl sarmoya kiritib, rentabellikni 45% da ushlab turishingiz mumkin bo'lgan joy. biznesga. To'lov - 1 oydan boshlab, yuzlab och mijozlar, pishirish tezligi - 10 daqiqadan oshmaydi va menyuda faqat 5 ta mahsulot mavjud va ularning barchasi burgerdir.
McDonald's burger biznesi nima bo'lishi mumkinligiga eng katta misoldir. Butun dunyo bo'ylab bir xil kiyinadigan va teng darajada do'stona munosabatda bo'lgan millionlab xodimlar. Yiliga 4,8 milliard dollar sof foyda. Franchayzing tizimi orqali yiliga 1400 ta yangi restoran.
Uning muvaffaqiyati ko'pchilikni tez ovqatlanish joyini tanlashga majbur qiladi, bu ham daromad olish imkoniyatlariga, ham muvaffaqiyatsizlik ehtimoliga boy.
Biznes modelining mohiyati
O'z burger do'koningizni ochishdan oldin ehtiyotkorlik bilan rejalashtirish talab etiladi. Har bir biznesni yodda tutish qiyin bo'lgan 9 ta jihatga bo'lish mumkin, shuning uchun A. Ostervaldning ishi vizualizatsiya uchun ishlatiladi.
Biznes modeli - bu bozor tahlilidan sotuvdan keyingi xizmat ko'rsatishgacha bo'lgan biznes loyihasining barcha jihatlarini o'z ichiga olgan keng qamrovli tushunchadir. Agar siz Ostervaldga ko'ra biznes modelini shakllantirsangiz, natijada diqqat bilan sozlangan loyiha bo'ladi.
Malumot. Aleksandr Ostervald va Iv Pignyor biznesni modellashtirish vositasi - Canvas Business Modelning mualliflari va yaratuvchilari.
Model bilan ishlashda siz o'z fikrlaringizni qisqacha yozib, bloklarni ketma-ket to'ldirishingiz kerak. Eng o'ng blokdan - "mijozlar" dan boshlash va pastki chapga - "xarajatlar" ga o'tish odatiy holdir.
Natijada kelajakdagi biznes bilan bog'liq mumkin bo'lgan savollarga barcha javoblarni o'z ichiga olgan to'ldirilgan xarita bo'ladi. Ushbu usul boshlang'ich tadbirkorni jiddiy rejalashtirish xatolaridan qutqaradi, chunki u jarayonning barcha bosqichlariga ta'sir qiladi.
Shunday qilib, Ivan o'z shahrida burger do'konini ochishga qaror qildi. U Ostervaldning biznes modeli yozilgan qog'ozga duch keldi. Mana u nima yozishi mumkinligiga misol:
Asosiy mijozlar va maqsadli auditoriya yoshlar va o'rta yoshli shahar aholisidir. Ko'pincha tez va mazali ovqatlanishni xohlaydigan band odamlar. Ba'zan bu bir joyda uchrashishni qulay deb hisoblaydigan va u erda 1-2 soat vaqt sarflaydigan kompaniyalar. Ular sog'lom ovqatlanish haqida qayg'urmaydilar yoki o'zlariga bergan va'dalarini osongina buzishga tayyorlar - tez ovqat iste'mol qilmaslik. Ular uchun burger do‘konining dizayni, o‘yin-kulgining mavjudligi (Wi-Fi, televizorlar, fon musiqasi) va qulay joylashuvi: ish yoki o‘qishga yaqinligi muhim.
Mehmonlar gamburger, ichimliklar va boshqa taomlarni sotib olishadi. Ular joyida ovqatlanishlari yoki siz bilan birga ovqat olib kelishingizni so'rashlari mumkin. Ba'zi odamlar vaqtni tejash uchun telefon yoki ilova orqali oldindan buyurtma berishni afzal ko'rishadi. Uyda buyurtma berishni istaganlar uchun etkazib berish xizmati mavjud (ko'p funktsiyali xodimlardan biri yoki taksi bilan kelishuv).
Iste'molchilar oshxonaga kirishda yorqin belgini ko'rishadi. Jozibali menyular bilan olib ketish stendlari burger do'konining ikkala tomonidagi yaqin chorrahalarda joylashgan. Shaharda sizni restoranga tashrif buyurishga va pishloq va kappuchinoli burgerlarga chegirma olishga taklif qiluvchi 2 ta yorqin banner mavjud. Guruhlar uchta ijtimoiy tarmoqda yaratilgan. Ular yollangan frilanser tomonidan ko'tariladi va to'ldiriladi. Abonentlarga 5% chegirma beriladi. Mijozlar oqimi kam bo'lsa, bepul xodimlar yaqin atrofdagi maktablar, universitetlar va kompaniyalarga varaqalar tarqatadi, ularni tushlik vaqtida maxsus narxda burger, kartoshka va limonaddan iborat biznes-komboni tatib ko'rishga taklif qiladi.
Hammasi oddiy - oziq-ovqat va ichimliklar sotishdan tushgan daromad.
Bu biznes modelidagi markaziy va eng muhim blokdir. Ivan's burger do'konini 3 kilometr uzoqlikdagi McDonald's, yaqin atrofdagi savdo markazidagi metro yoki eng yaqin chorrahadagi Ravshan shawarma stendidan aniq nimasi bilan farq qiladi. Nega Ivanning oshxonasiga yangi mijoz keladi va allaqachon tashrif buyurgan kishi do'stlari bilan qaytishni xohlaydi?
Bu universal javob bo'lmagan eng qiyin savol. Burger qo'shmasi bo'lsa: mazali taom, yordamchi xodimlar, qulay muhit, o'rtacha narx. Bir so'z bilan aytganda - sifatli xizmat.
Burger qo'shma ovqatni ta'minlaydi. Menyu to'rtta klassik burger va ikkita imzo turini o'z ichiga oladi. Aperatifler - kartoshka, nuggetlar. Ichimliklar - qahva, choy, sharbatlar va soda.
Ivan's Diner kichik shaharchaning markazida joylashgan. Buning uchun binolar ijaraga beriladi. Mijoz xonasi - 40 kv. m., oshxona va yordamchi xonalar - 24 kv. m.Bino oldida 6 ta joy uchun bepul avtoturargoh mavjud. Buyurtmalarni yetkazib berish uchun kompaniya avtomobili mavjud. Zal qulay ovqatlanish uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan jihozlangan. Oshxona jihozlari ishlatiladi, lekin ishni bajaradi. Xodimlar ham inson resursidir.
Ingredientlarni yetkazib beruvchilar, yetkazib berishni tashkil etish taksi xizmati. Oshxona jihozlariga xizmat ko'rsatuvchi kompaniya. Umuman olganda, aktivlarning uzluksiz daromad olishiga imkon beruvchi barcha tegishli aloqalar.
Ijara xarajatlari, xodimlarning ish haqi, kommunal to'lovlar, transport xarajatlari, oziq-ovqat xarajatlari, elektr tovoq uchun kredit to'lovlari, reklama va marketing.
To'ldirish oxirida xarita shunday bo'lishi kerak. Har bir blok batafsil o'lchanadigan ko'rsatkichlar bilan to'ldirilgan. Minimal soddalashtirilgan so'zlar, masalan, "bir nechta", "ko'p", "oz". Ushbu bosqichda reja qanchalik aniq shakllantirilsa, uni amalga oshirish jarayonida shunchalik kam savollar tug'iladi.
Xarita statik vosita emas. Jarayonlar va mijozlarning fikr-mulohazalari asosida vaqti-vaqti bilan moslashtirib, uni elektron shaklda saqlash qulay.
Biznes shakllariBiznesni formatlardan birida boshlash kelajakdagi tadbirkorning tajribasiga va mablag'lar miqdoriga bog'liq. Martning qulayligi shundaki, siz hatto 20 000 rubldan boshlashingiz mumkin, albatta, agar barcha jihozlar va savdo nuqtalari ijaraga olingan bo'lsa. Va tadbirkorning o'zi sotuvchi, kassir va oshpaz bo'ladi.
Bu holda yuqori tezlikdagi aylanma - oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olishdan yangi sotilgan issiq burgergacha bo'lgan yo'l - tez pul oqimini ta'minlaydi. Shunday qilib, bir necha oy ichida yangi boshlovchi allaqachon uskunani sotib olishi mumkin.
Variant 1. Mobil snack bar
250 000 rubllik treyler. bitta xodim bilan. Asosiy afzallik - harakatchanlik. Agar siz olomonning vaqti va joyini tahlil qilsangiz, tom ma'noda "talabga amal qilishingiz" mumkin.
Tushlik vaqti ta’lim muassasalari va ma’muriy binolar yonida, kechki vaqt savdo markazlari va bog‘lar yonida, ertalab bozorlar va vokzallarda. Agar siz ushbu nuqtalar bo'ylab harakat qilsangiz, kun davomida sotuvlar cho'qqisini qo'lga kiritishingiz mumkin. Va eng yaqin supermarketlarda tugaydigan materiallarni to'ldirish qulay.
Treyler uchun minimal tarkib:
| Qopqoqli Gastrorag CPP-40 qovurilgan idish |
|
|
| Fritöz CZG-40-2 Gastrorag |
|
|
| Go'sht maydalagich HM-12 Gastrorag |
|
|
| Gamburger shakllantirish mashinasi |
|
|
| Kesish stoli SR-2/530/600-E |
|
|
| Sovutgich shkafi Polair DM105-S |
|
Siz, albatta, bularning barchasisiz qilishingiz mumkin, masalan, 200 rubl uchun qo'lda qolipdan foydalanib, xom kotletlar yaratishingiz mumkin.
Agar boshlang'ich kapital bilan bog'liq qiyinchiliklar bo'lmasa, biznesmen pazandachilik olamining Apple-ni - BLANCO KUKni sotib olishi mumkin.
Bu generator tomonidan quvvatlanishi mumkin bo'lgan to'liq huquqli mobil oshxona. Afzalliklar - ko'p qirralilik va ishdan zavqlanish. Kamchiliklari - narx. O'rtacha konfiguratsiya 1,2 million rublni tashkil qiladi.
Variant 2. Chodir yoki statsionar stend
Ushbu formatdagi burger restoranining mijozlari, shuningdek, o'rtacha narxga "yo'lda" tez ovqatlanishga ishonishlari mumkin. Statik nuqta ishchi uchun qulaylikni oshiradi, chunki Ushbu parametr yordamida siz kaputni o'rnatishingiz va ish joyingizni tartibga solishingiz mumkin.
Bunga savdo markazlaridagi orollar ham kiradi. Treyler yoki chodirning narxi savdo markazining talablariga muvofiq dizayn loyihasi va "orol" uchun to'lov bilan almashtiriladi (narxi 70-100 ming rublni tashkil qiladi)
Uskunalar to'plami imkoniyatlar va rejalashtirilgan vazifalarga bog'liq.
Variant 3. Restoran
Ishbilarmon uchun yaxshi nuqta - allaqachon kafe sifatida ishlatilgan xona. Bunday holda, u allaqachon yong'in va sanitariya me'yorlariga mos keladi.
Muhim. Treyler bo'lsa, SES va Rospotrebnadzor unchalik hushyor bo'lmaydi. Restoran nazorat xizmatlarining e'tiborini tortadi. Binolar SNiP 2.08.02-89 talablariga muvofiq keltirilishi kerak.
Nima uchun bu tegishli?Ovqatlanishni istaganlar har doim ko'p bo'ladi, shuning uchun tez ovqatlanish joyi abadiydir. Egasi ochilgandan keyin birinchi oyda foyda kutishi mumkin, chunki:
Gamburger biznesining ayrim elementlarining narxi yuqorida aytib o'tilgan. Quyida misol sifatida Ivanning burger do'konidan foydalangan holda boshlang'ich xarajatlar rejasi keltirilgan.
Aytmoqchi. Gamburger va gamburger bir-biridan farq qiladimi? Shunday qilib, burger - bu go'sht, sabzavot va boshqa mahsulotlar bo'lgan ikkita bulochkaning umumiy nomi. Gamburger burger navlaridan biri bo'lib, u panjara go'shtli kotlet, pomidor, salat va maxsus sousdan yig'iladi.
Franchayzing biznesini ochish mumkinmi?Franchayzing biznesi mavjud mablag'larni yuqori daromadli investitsiya qilish usulidir, chunki... 3-4 oylik mashaqqatli mehnatdan so'ng menejerni yollash orqali jarayonni to'liq avtomatlashtirish mumkin.
Biroq, kamchiliklar ham bor, aytmoqchi, ular har qanday tayyor biznesni sotib olishga ham tegishli. Loyiha xaridor tomonidan yaratilmagan, demak, agar biznes jarayoni buzilib qolsa, yangi egasi uni tuzatishi qiyin bo'ladi.
To'rtta muvaffaqiyatli franchayzingning qiyosiy tahlili
| bilan franchayzing | ||||
| Ochiq nuqtalar | ||||
| Kirish chegarasi, ming rubl. | ||||
| Narx barcha mumkin bo'lgan xarajatlarni o'z ichiga oladi. | Barchasini o'z ichiga olgan + ta'mirlash va inventarizatsiya uchun qo'shimcha xarajatlar (400 ming rubl). | Formalarni sotib olish va ta'mirlash. | Hammasi o'z ichiga + ta'mirlash va inventarizatsiya uchun qo'shimcha xarajatlar. |
|
| Bir martalik to'lov, ming rubl. | ||||
| Oyiga 5 ming rubl. | Oylik aylanmaning 2,5%. | daromadning 2%. | ||
| Ochilish vaqti | ||||
| Rejalashtirilgan to'lov | ||||
| O'rtacha chek, rub. | ||||
| Sof foyda, ming rubl. | ||||
| Minimal maydon, kv. m. | ||||
| Savdo markazidagi orol, savdo paviloni, to'laqonli kafe. | Savdo markazidagi oziq-ovqat korti, kafe. | Savdo markazidagi orol, kiosk, oziq-ovqat korti, kafe. | Dizayner loft uslubidagi kafe. |
Ketch Up Burgers burger franshizasining batafsil video sharhi
Burger Amerika va semirishning ramzi hisoblanadi. Fast-fud odamlarni garovga oldi. Rossiyada o'ziga xos muqobil - shawarma bor, ammo ko'plab tematik muassasalarning paydo bo'lishi burgerga qiziqishni qaytardi. Va endi men ular McDonald'sda nima qilishlari haqida emas, balki burgerning narxi 350 rubldan boshlanadigan muassasalar haqida gapirmayapman. Va ba'zi hollarda 500 yoki undan ko'p. Va agar ilgari bunday tez ovqatlanish kambag'allarning taomlari (o'qing - tilanchi) hisoblangan bo'lsa, bugungi kunda bu juda qimmatga tushadi. Mana, ikkita gamburger, ulardan biri mashhur ovqatlanish xizmatidan buyurtma qilingan, ikkinchisini esa, ular aytganidek, men bor narsadan tayyorladim. Ular qancha turadi?
Qora bulochka bilan burgerning narxi 350 rublni tashkil qiladi. Bu haqda hech qanday ajoyib narsa yo'q, ayniqsa siz och bo'lsangiz, lekin mening fikrimcha, u biroz quruq. Amerikada gamburger va boshqa gamburgerlarni limonad bilan berish odat tusiga kirganligi bejiz emas. Bu ishtahangizni oshiradi. Lekin pivo bo'lsa, nega Coca-Cola? Mantiqiy savol, menimcha.
Agar siz men kabi nonushta uchun burger tayyorlasangiz, bu juda g'alati, ammo qoniqarli bo'lsa, unda pivo o'rniga siz bir chashka qahva quyishingiz mumkin - men uning tayyorlanishi haqida batafsil to'xtalib o'taman. Shunday qilib, bunday burgerning narxi 340 rublni tashkil etadi va narx deyarli bir xil bo'ladi, chunki mahsulotlar sizning uyingizga etkazib beriladi. Xo'sh, bundan tashqari, kapers va har xil baharatlı narsalar bor. Agar siz barcha ingredientlarni alohida sotib olsangiz, xarajat taxminan 150 rublni tashkil qiladi. Ya'ni, ikki baravar arzon.
Ta'mga kelsak, barchasi inson tasavvuriga va mahsulotlarning yangiligiga bog'liq. Xuddi shu narsa uning suvliligi uchun ham amal qiladi - ko'proq soslar va pomidorlar.
Va nosog'lom oziq-ovqat, ya'ni tez ovqatlanish haqida gapirganda, biz sog'lom turmush tarzi uchun kurashchining tasavvurida bu nosog'lom ekanligini tushunishimiz kerak. Siz bulochka, kotlet ham, sabzavotlarni ham iste'mol qilasiz - bundan ham ko'proq. Buning nimasi zararli? Bularning barchasining kombinatsiyasimi? Lekin sabzavotlar miqdori deyarli har doim hamma narsadan ustun turadi. Bu shunday ishlaydi. Bu siz kuniga bir necha marta burger va shawarma iste'mol qilishingiz kerak degani emas, lekin siz oyiga bir necha marta zavqlanishingiz mumkin.
Menda bor narsa shu, yaxshi ishtaha.
Ko'pchilik pitsa va gamburgerlarni ishlab chiqarish va yetkazib berish bo'yicha biznesni qurish uzoq vaqtdan beri davom etayotgan mavzu deb hisoblaydi. Va biznesning bu sohasi juda rivojlangan. Darhaqiqat, bu yerda hali faoliyat uchun katta maydon mavjud. Birinchidan, gamburger va pizza ishlab chiqarish va yetkazib berish bo'yicha butun biznes ikki yo'l bo'ylab qurilgan. Ba'zi tadbirkorlar boshidan oxirigacha biznes qilishni xohlashadi.
Boshqalar mikroto'lqinli pechda qayta ishlangan ovqatlarni qayta isitadi. Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, ikkinchi guruh ko'proq daromad oladi, chunki ular bir soat ichida ko'proq mijozlarga xizmat ko'rsatishga muvaffaq bo'lishadi va arzonroq mahsulot variantini taklif qilishadi. Hamma narsani o‘zlari bajaradiganlar, bu sohada omon qolish uchun pitsa mazali va yuqori sifatli, maxsus texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanganligi va uning narxi unchalik katta emasligini ta’kidlashga harakat qiladi. Va gamburgerlar keng assortimentda taqdim etilgan, shuning uchun har kim pizza va sendvich o'rtasida tanlov qilishi mumkin.
Aslida, pizza va gamburgerlarni ishlab chiqarish va yetkazib berish biznesi foydali sohadir. Marja 1000 ga yetishi mumkin, chunki ishlab chiqarish narxi past. Shuning uchun, biznesni boshlashda siz tanlagan sohada raqobatchilarning mavjudligiga e'tibor qaratishingiz, o'xshash kompaniyalar orasida ajralib turish uchun yangi yo'nalishni taklif qilishingiz, shuningdek, logistikani to'g'ri hisoblashingiz kerak.
|
|
Ishlab chiqarish binolari.
Bu masalaga etarlicha e'tibor berish kerak, chunki bir vaqtning o'zida bir nechta sohalarni qamrab olish muhimdir. 60 dan 200 kvadrat metrgacha bo'lgan xonani ijaraga olishingiz mumkin. Birinchi variant mini-pitseriya uchun, ikkinchisi esa jiddiy ishlab chiqarish ob'ektlari uchun javob beradi. Shu bilan birga, ikkala holatda ham kichik ofis maydoni uchun joy ajratish kerak, oziq-ovqat buyurtmalari etkazib berish uchun qabul qilinadi.
Avvalgi kafelar yoki oshxonalar asosida alohida xonani ijaraga olish yaxshidir. Sovuq havoda ishlash uchun xonaning barcha kommunikatsiyalar bilan jihozlanganligi, shamollatish tizimi, shuningdek, isitish tizimi mavjudligi muhim ahamiyatga ega.
Binolar muntazam tozalanishi va sanitariya va yong'in xavfsizligi talablariga javob berishi kerak. Shartli ravishda butun maydon ishlab chiqarish zonasiga, xom ashyo va mahsulotlarni saqlash bo'limiga (bu erda buning uchun maxsus sharoitlar yaratilishi kerak), shuningdek, ma'muriy zonaga bo'linishi kerak.
Tanlangan joy va hududga qarab, binolarni ijaraga olish uchun to'lash uchun taxminan 250-500 dollar etarli bo'ladi. Bundan tashqari, bu miqdorga siz kommunal xizmatlar uchun 150-200 dollar qo'shishingiz kerak bo'ladi. Qishda u deyarli ikki baravar ko'p bo'ladi.
Uskunalar va texnologiya.
Albatta, qulay pizza yetkazib berish biznesi ishlashi uchun faqat mikroto'lqinli pech kerak bo'ladi. Ammo, agar siz iste'molchilarga sifatli mahsulotlarni arzon narxlarda taklif qilmoqchi bo'lgan guruhni qo'llab-quvvatlasangiz, unda ixtisoslashtirilgan asbob-uskunalar sotib olishga biroz pul sarflashingiz kerak bo'ladi:
1. Pitsa pechlari (2-4 dona) - bittasi 500 dollardan;
2. Gamburger bulochkalarini pishirish uchun pechlar - bir dona uchun 400 dollar;
3. Spiral xamir aralashtirgich (1-2 dona) - 1,2 ming dollardan;
4. Sovutgich stoli (joy va funksionallikni tejashning zamonaviy varianti) - 2 ming dollardan;
5. Pitsa pressi - 4 ming dollar;
6. Pitsa va gamburgerlar tayyorlash uchun uskunalar (kesuvchi taxtalar, pichoqlar, konteynerlar, idish-tovoqlar, konteynerlar va boshqalar) - 3 ming dollardan.
Uskunalar va inventarlardan tashqari, siz pizza yetkazib berish vositalari va maxsus termal sumkalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Ba'zi tadbirkorlar xodimlarga o'z transportidan foydalanishni taklif qilishadi, ammo kompaniyaning o'zi borligi yaxshiroqdir.
Boshlash uchun siz 2-3 ta skuter sotib olishingiz mumkin. Bizga kuchli, ammo byudjet variantlari kerak. Birlik narxi 1,5 ming dollardan boshlanadi. Sovutgich sumkalarini sotib olish uchun siz yana 300-500 dollar qo'shishingiz kerak. Umuman olganda, tadbirkorlar ularni zarur bo'lgan barcha narsalar bilan jihozlash uchun taxminan 25 ming dollarga umid qilmoqda.
Xomashyo.
Agar siz yuqori sifatli pitsa va gamburger ishlab chiqarmoqchi bo'lsangiz, juda mazali xom ashyoni taklif qilishingiz kerak. Ko'pgina pitsa va gamburgerlar quyidagi mahsulotlarga asoslanadi: pomidor, tomat pastasi, ketchup, go'sht (tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti), pishloqlar (qattiq, yumshoq, yarim yumshoq), qo'ziqorinlar, o'tlar, yuqori sifatli un, mayonez, smetana, makkajo'xori, mevalar, sabzavotlar, tuz, shakar, ziravorlar, kolbasa, baliq, dengiz mahsulotlari va boshqalar.
Menyuni darhol ishlab chiqish va kerakli narsalarni ommaviy sotib olish foydalidir. Mahalliy yetkazib beruvchilardan xarid qilishingiz va saqlash uchun muzlatgichlardan foydalanishingiz mumkin. Siz juda ko'p miqdorda xarid qilmasligingiz kerak, chunki siz past sifatli pizza va gamburgerlarga duch kelishingiz mumkin, bu esa kompaniya obro'siga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Hammasi bo'lib, xom ashyo sotib olishga taxminan 2-3 ming dollar sarmoya kiritiladi.
Xodimlar.
Kichik pitseriya uchun 10 kishigacha bo'lgan xodimlar etarli. Bular haydovchilar - 2-3 kishi, oshpazlar - 2-3 (smenada ishlash uchun), oshpaz yordamchilari - 2 kishi, farroshlar, menejerlar, qo'riqchilar bo'ladi.
Oshpazlar pizza va gamburgerlarga xizmat ko'rsatishda eng muhim rol o'ynaydi. Bu erda katta hajmli va malakali toza, ozoda odamlar kerak. Ular har bir pizza uchun retsept ishlab chiqadilar. Va talab ularning ish sifatiga bog'liq bo'ladi. Shuningdek, odamlar ishda ko'p ovqat eyishlari va o'g'irlik qilishlarining oldini olish uchun xavfsiz tomonda bo'lishimiz kerak.
Buning uchun siz o'zingizning shaxsingizni qo'riqlashingiz yoki kuzatuv kameralarini o'rnatish uchun pul sarflashingiz kerak. Smenali ish jadvalini hisobga olgan holda, xodimlarga ish haqini to'lash uchun taxminan 4 ming dollar ajratish kerak.
Yaxshi reklama haqiqiy talabni keltirib chiqaradi. O'z veb-saytingizni yaratish, mahsulotlarning barcha assortimentini taqdim etish va onlayn buyurtma berish imkoniyatini yaratish eng foydali hisoblanadi. Hududingizda varaqalar tarqatish ham yordam beradi. Bu erda ham o'ziga xoslik bilan yondashishga arziydi. Siz nafaqat kvadrat varaqalar, balki g'ayrioddiy shakldagi bukletlarni ham qilishingiz mumkin. Misol uchun, mazali pizza shaklida.
Sizning pitsa va gamburgerlaringizning namunasini taqdim etish juda muhim, aslida bo'lgani kabi. Siz tashqi reklamani ijaraga olishingiz, jurnal yoki gazetalarda chop etishingiz yoki radio va mahalliy telekanallarda reklamadan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, pitsani boshidan oxirigacha o'zingiz pishirasiz va u haqiqatan ham mazali bo'ladi.
Shuningdek, mijozlar uchun aktsiyalarni taklif qilishga arziydi. Bu vaqtinchalik chegirma (5-15%), har bir mijoz uchun sovg'a (odatda Coca-Cola, lekin siz ko'proq original bo'lishingiz va gamburger yoki shunchaki brelok taklif qilishingiz mumkin), narxga uchta pitsa sotib olish ko'rinishidagi aksiyalar. ikkitadan va boshqalar.
Boshlash uchun xarajatlar.
Pitsa ishlab chiqaruvchi shaxsiy biznesgamburgerlar, shuningdek, bunday mahsulotlarni uy va idoralarga yetkazib berish quyidagi investitsiyalarni nazarda tutadi:
1. Binolar ijarasi - 400-700 dollar;
2. Mashina va asbob-uskunalar sotib olish - taxminan 25 ming dollar;
3. Xom ashyo sotib olish - 2-3 ming dollar;
4. xodimlar - 4 ming dollar;
5. Reklama faoliyati - 600 dollar.
Umuman olganda, pizza ishlab chiqarish va yetkazib berish bo'yicha biznes qurish va gamburgerlar taxminan 33 ming dollar sarmoya kiritishingiz kerak.
Foyda va to'lov.
O'rtacha 30 sm pitsa 1,5 dan 5 dollargacha turadi. Kattaroq pitssa 2 dollardan 7 dollargacha bo'ladi. Gamburgerlar 0,7 dan 2 dollargacha bo'lgan narxlarda sotiladi. Hamma narsa to'ldirishga va egasiga, biznes yo'nalishiga bog'liq bo'ladi. Bu sohada marja 1000 gacha yetishi mumkin va rentabellik taxminan 30-50% bo'ladi.
Foyda mavsumdan qat'i nazar (mahsulotlarga bo'lgan talab tushlik paytida, dam olish kunlari kechqurun, bayramlarda va yomon ob-havo sharoitida keskin o'sadigan bo'lsa-da) kompaniya uchun zararli bo'lib, oyiga 5 ming dollardan boshlanadi. Shunday qilib, atigi olti oylik ishda siz dastlabki investitsiyalarni qoplashingiz mumkin.
Mijozlar va keyingi rivojlanish.
Mijozlar 16 yoshdan 50 yoshgacha bo'lgan kam va o'rta daromadli odamlardir. Biznesni rivojlantirish asosan boshqa taomlar va ichimliklar taklif qilish orqali assortimentni kengaytirish orqali taklif etiladi. Shuningdek, siz boshqa mintaqada filial ochish yoki kafe ochish haqida qaror qabul qilishingiz mumkin.
 |
 |
| Orqaga | Oldinga -Biznes: savdo markazida kir yuvish, kimyoviy tozalash |