Qanday qilib qahvaxona ochish kerak. Men borish uchun qahvani qanday ochdim


Qanday qilib o'z kofe biznesingizni yaratishingiz va hech bo'lmaganda "suvni bosib o'tmaslik" va ko'pi bilan buzilmasligingiz kerak, deydi o'z qahvaxonasining haqiqiy egasi. Uning hikoyasidan siz kelajakdagi muvaffaqiyatingiz uchun qanday nom topishni, menyuni qanday ishlab chiqishni, etkazib beruvchilar bilan qanday ishlashni va foydali va shu bilan birga juda qiziqarli biznesning ko'plab "sirlarini" o'rganasiz.

Noldan qahvaxona ochish. Haqiqiy tadbirkordan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Salom, mening ismim Aleksandr Nikiforov, men Tverdanman. Bugun menda mahalliy aholi va shahar mehmonlari orasida talab qilinadigan kichik, ammo juda qulay uy bor.

Biznesni boshlashdan oldin ham men kelajakdagi xarajatlar haqida aniq tasavvurga ega edim. Dastlab men 300 ming rubl sarmoya kiritishni rejalashtirgandim, lekin u yanada arzonroq bo'lib chiqdi - 270-280 ming.

Bu muhim rol o'ynadi, buning natijasida rejani qo'shimcha xarajatlarsiz amalga oshirish mumkin edi. Albatta, kichik tuzatishlar kiritish kerak edi, lekin ular kam edi.

Va yana: Menimcha, qahvaxonani rivojlantirishning asosiy omillaridan eng muhimi bu yaxshi joylashuvdir. Men Roomfi.Ru veb-saytida kafe uchun binolarni qidirishni tavsiya qilaman ( https://roomfi.ru/).

Mavjud tajribamga asoslanib, ishonch bilan aytishim mumkinki, qahva haqiqiy va arzon.

Qahvaxona ochish uchun birinchi navbatda nima kerak?

Men qahvani yaxshi ko'raman, shuning uchun men tez-tez turli xil qahvaxonalarga bordim, ularning assortimenti, menyusi va jarayon xususiyatlarini o'rganib chiqdim. Barista bilan muloqot tashrif buyuruvchilar, biznesni tashkil etish xususiyatlari va etkazib beruvchilar bilan hamkorlik haqida ma'lumot berdi.

Men narx tahlilini o'tkazdim va assortimentni o'rgandim. Dastlabki bosqichda narxlari raqobatchilarnikidan bir oz pastroq bo'lgan arzon muassasa ochishga qaror qilindi. Menyu va xona dizayniga alohida e'tibor qaratdim.

Tanlashning asosiy mezoni piyodalar harakati edi. Men qahvaxona uchun investitsiya daromadini tezlashtirishni va ko'proq trafik tufayli xarajatlarni tezroq qoplashni xohladim.

Oxir-oqibat, men piyodalar yo'li bo'lgan kichik binoda joy tanladim. Yirik savdo markazlari va ta’lim muassasalariga yaqinlik mijozlarning munosib oqimini kafolatladi.

Avvaliga ular menga uni mashinada yoki temir yo'l stantsiyasida ochishni maslahat berishdi, lekin men bu fikrdan voz kechdim. Amaliyot shuni ko'rsatdiki, o'tayotgan odamlar bir chashka qahva uchun 120-150 rubl sarflashga tayyor emaslar.

Xonaning o'lchami, yigirma kvadrat metr, bar taymerini qo'yish va har biriga divanlar bilan bir nechta stol qo'yish uchun etarli edi.

Qahvaxonalarni sotib olish imkoniyati bor edi, lekin men boshqa yo'lni tanladim va o'zimni noldan ro'yxatdan o'tkazishga qaror qildim. Hujjatlar bilan bog'liq muammolar yo'q edi. Bu yerda sizga kerak bo'ladi.

Agar siz boshqa odamlar bilan biznes yuritayotgan bo'lsangiz, birinchi variant mos keladi. Men yagona bo'lganim uchun yakka tartibdagi tadbirkorlarga ustunlik berildi.

Soliq solishga kelsak, eng yaxshi variant - UTII. Uning afzalligi qulaylikdir, chunki boshqa turdagi soliqlar, masalan, mol-mulk solig'i bo'yicha hisobot berishning hojati yo'q.

Umuman olganda, butun kashfiyot jarayoni bir necha bosqichda sodir bo'ldi. Birinchidan, men yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazdim, soliq idorasida ro'yxatdan o'tdim va ariza berish uchun ariza topshirdim.

Keyingi qadam joyni tanlash va uy egasi bilan imzolash edi. Keyinchalik, men etkazib beruvchilar bilan muammoni hal qildim, dizaynni o'ylab ko'rdim va ta'mirlashni amalga oshirdim. Ko'p vaqt uskunalar tanlash va sotib olish va xaritani tuzishga sarflandi.

Darhol band qilishimga ijozat bering: qahvaxonaning yuzi bo'lgan baristani diqqat bilan tanlash muhimdir. Men ham bitta ofitsiantni yolladim, lekin ko'p narsa sizning ehtiyojlaringiz va o'lchamingizga bog'liq.

Qahvaxonangiz uchun yetkazib beruvchilarni tanlashda vaqt ajrating. Esingizda bo'lsin, bu uzoq muddatli munosabatlar va mijozlar tajribasi haqida. Yog 'miqdori 3,2% bo'lgan sutga buyurtma berish tavsiya etiladi (muhim nuqta). Qolganini narx va sifatga qarab tanlang.

Qahvaxona ochish qancha turadi?

Meni bu narsaga jalb qilgan narsa uning minimal investitsiya talablari edi. Do'stimning tajribasidan men qahvaxona ochishni bilardim.

Shu bilan birga, biznes-rejani tuzishdan oldin, men katta hududda biznes ochish xarajatlari darajasini aniq tushunmadim. Umuman olganda, bu erda sayr qilish uchun ko'p narsa bor.

Men o'zimning dastlabki investitsiyalarim (270-280 ming rubl) haqida allaqachon gapirganman. Ammo bu erda yuqori chegaralar yo'q. Bitta kofe mashinasini sotib olish 2000 dollargacha turadi, shuning uchun har bir tadbirkor o'zi qaror qiladi.

Aytgancha, mening bir do'stim undan ham kichikroq miqdorda (100 ming rubl) sarmoya kiritdi. U o'zini kichik xona va engil kosmetik ta'mirlash bilan chekladi. Uch oy ichida u yangi jihozlar sotib oldi va binolarning dizayniga tuzatishlar kiritdi.

Shunday qilib, jami investitsiyalar 300-400 ming rublgacha oshdi. Ehtimol, dastlabki bosqichda bu yondashuv eng maqbuldir, chunki bu bilan siz biznes "yonib ketishi" yoki yo'qligini tushunishingiz mumkin.

Darhaqiqat, men ham o'zini ko'rsatmadim va iloji boricha xarajatlarni kamaytirishga bordim - men qimmat bo'lmagan xonani topdim, eng qimmatini ijaraga oldim va bezatish nuqtai nazaridan ortiqcha ishlamadim.

Vaqt o'tishi bilan men vaziyatni tuzatdim va bugungi kunda mening qahvaxonamda faqat yangi va qimmatbaho uskunalar mavjud.

Qanday qilib noldan qahvaxona ochish kerak. Kofe uchun biznes-reja.

Misol menyusi

Biznesni tashkil qilishda menyuga e'tibor bering, uni maxsus va raqobatchilaringiz taklif qiladigan narsalardan farqli qiling. Boshqacha qilib aytganda, sizning muassasangizni sevib qoladigan qandaydir "lazzat" kerak.

Menyuga tashrif buyuruvchilar orasida eng ko'p talab qilinadigan latte, espresso, kapuchino, mocha va boshqa kofe ichimliklarni kiritishingizga ishonch hosil qiling.

Qahvaxonalaringizni yangilash uchun tanlovga bulochka va keklarni qo'shing. Shaxsan bu menga korxonaning daromadini oshirishga va qo'shimcha mijozlarni jalb qilishga yordam berdi.

Keyinchalik jiddiy idishlarga kelsak, ularning soni cheklangan bo'lishi kerak (2-3 dan oshmasligi kerak). Variant sifatida assortimentga qahva qo'shilishi bilan siroplar va turli xil alkogolli kokteyllar qo'shish imkoniyatini qo'shing.

Menyuni yaratishda men uni foydalanuvchi uchun tushunarli qilishga harakat qildim. Chet tillari va kofe ichimliklar turlarini bilish sizni hayratda qoldirmasligi kerak - ravshanlikka e'tibor bering.

Menyuda xorijiy nomlar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Biror kishi mavjud assortimentni o'zi saralashi kerak va har besh daqiqada ofitsiantni chaqirmasligi kerak.

Misol uchun, mening qahvaxonam ertalab ochiq, shuning uchun bir nechta oddiy nonushta taomlari foydali bo'ldi. Agar yaqin atrofda universitet yoki biznes markazi bo'lsa, unda tez tayyorlanadigan taomlar qo'shimcha sifatida mos keladi.

Bir xil darajada muhim nuqta - menyuning dizayni. Uning qo'llaringizga qulay joylashishi va o'qish oson bo'lishi muhim. Shriftni o'rta o'lchamda qiling (kichik ham, katta ham emas).

Shuningdek, taomga buyurtma berish istagini uyg'otadigan nomlar bilan tanishing. Iloji bo'lsa, idishning ingredientlarini tasvirlab bering.

Rasmni bosish mumkin. Bosing va siz qanday qilib ko'p qiyinchilik va katta investitsiyalarsiz franchayzing sifatida tezkor qahvaxona ochishingiz mumkinligini bilib olasiz!

Qahvaxona nomini topish qiyin emas!

Ichki

Yuqorida yuqorida aytib o'tgan edimki, muassasaning ichki qismi asosiy rol o'ynaydi. Mijozlarning soni bevosita tashkilotning savodxonligiga bog'liq. Shu sababli, siz qo'shimcha muhitga e'tibor bermasligingiz kerak.

Agar tajribangiz va tegishli iste'dodingiz bo'lsa, hamma narsani o'zingiz qiling. Agar sizda kerakli ko'nikmalar bo'lmasa, unda tavsiyalar va joriy tendentsiyalarni hisobga olgan holda hamma narsani qiladigan dizaynerni yollang.

Bir million dizayn variantlari mavjud. Men interyerni frantsuzcha uslubda qildim, lekin siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin - ingliz klassikasini yoki interyerni tashkil qilishning ruscha usulini tanlang.

Asosiysi, tayyor muassasa xarakter va individuallik tuyg'usiga ega bo'lishi kerak.

Yoritish moslamasiga e'tibor bering- shiftdagi qandillarni rad qilish yaxshiroqdir. Xira, romantik yorug'lik qahvaxona uchun ko'proq xosdir. Eng yaxshi variant - har bir stolda va neytral joylarda kichik lampalar yoki stol lampalarini joylashtirish.

………………………..

Oyiga 150 000 rubldan daromad oling

"KOFFEE TO GO" da!

Federal tezkor qahvaxonalar tarmog'i Coffee In

Qo'shimcha ma'lumot: https://www.mycoffeein.ru/

Mebelga alohida e'tibor bering. Kreslolar va stollarni sotib olayotganda, arzonlikka bormang - mijozlar uchun qulaylikka e'tibor bering. Ideal holda, stullardan butunlay voz keching va o'rniga kichik divanlarni o'rnating.

Musiqiy aranjirovka. Musiqani tanlashda siz tanlagan uslubni hisobga oling. Agar u frantsuz bo'lsa, unda musiqa mos bo'lishi kerak. Shu bilan birga, ovozli fon xonani to'yintirishi va g'ayrioddiy atmosferani yaratishi kerak. Eng ko'p tavsiya etilgan "ko'klar", "xalq" yoki "klassik".

Ranglar palitrasiga e'tibor bering- u bezovtalanmasligi kerak. Issiq havoda juda foydali bo'lgan shamollatish va konditsioner tizimini ham ta'minlang.

Hozirgi vaqtda qahvaxonalar iqtisodiy inqirozga qaramay, katta talabga ega. Hamma ham kafe yoki restoranda to'liq tushlik qila olmaydi, lekin har bir ikkinchi odam o'zini bir bo'lak pirojnoe bilan davolashga tayyor.

Kofe narxi 2-3 barobar arzon bo‘lgan ko‘chma qahvaxonalarning ko‘pligiga qaramay, odamlar shinam, sokin joyda 15-20 daqiqa o‘tirib, dam olishni ma’qul ko‘radi. Shu sababli, kichik qahvaxonalar katta talabga ega va bo'ladi.

Shunday qilib, siz noldan mini-kafe ochishga qaror qildingiz va qaerdan boshlashni bilmayapsiz. Buning uchun biz siz uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalar tayyorladik, bu albatta qahva biznesini yo'lga qo'yishda yordam beradi.

1. To'g'ri joyni aniqlang va binolarni ijaraga oling

Birinchidan, siz joy haqida qaror qabul qilishingiz kerak, juda ko'p raqobat tufayli shahar markazini tanlashingiz shart emas, biz u erda allaqachon bir nechta bunday turdagi kafelar mavjudligiga aminmiz. Universitetlar, maktablar va biznes markazlari joylashgan joylarni yaxshiroq tahlil qiling. Ya'ni, har doim katta olomon bo'lgan joyda.

Shuningdek, bunday hududlarda binolarni ijaraga olish narxi shaharning markaziga qaraganda ancha past. Shu sababli, muvaffaqiyat kaliti, asosan, maksimal daromad keltiradigan joyni ehtiyotkorlik bilan tanlash va yakuniy tanlashda yotadi.

2. Muayyan uslubda mebel va jihozlarni tanlang

Xonani topganimizdan so'ng, biz ichki dizayn haqida qaror qabul qilishimiz kerak. Tajribamga ko'ra, o'chirilgan ranglarda minimalist uslubni tavsiya qilishim mumkin. Tashrifchilar dam olishlari va chalg'itmasliklari uchun.

Kerakli mebel: bar peshtaxtasi, stollar, stullar va dekorativ elementlarni joylashtirishingiz mumkin bo'lgan bir nechta javonlar.

Boshqa narsalar qatorida, hammom, oshxona va ish maydoni uchun joy ajrating. Qahvaxona nafaqat stol va bar peshtaxtasi bo'lgan zal emas. Mijozlar va xodimlar uchun eng qulay sharoitlarni yarating.

3. Biz sifatli qahva mashinalarini sotib olamiz

Kofe do'koni qahva mashinasisiz mavjud bo'lolmaydi va bittasi etarli emas. Bozorni o'rganing va kelajakda kafolatli xizmat ko'rsatadigan sifatli mashinalarni etkazib beradigan ishonchli ishlab chiqaruvchilarni tanlang.

Bunday uskunaning uchta turi mavjud: professional, maishiy va ularning orasidagi narsa. Biz darhol uy xo'jaliklarini tashlab tashlaymiz, chunki bunday qahva mashinasi maksimal bir hafta ishlaydi va keyin u yukdan buziladi. Eng yaxshi variant professional uskunalar bo'lib, vaqt o'tishi bilan o'zini to'laydi. Lekin u ancha uzoq davom etadi.

4. Menyu tuzamiz va novvoyxonalar bilan muzokaralar olib boramiz

Muhim qadam menyu va narxlar ro'yxati bilan muammoni hal qilishdir. Buning uchun maqsadli auditoriyangiz bir chashka qahvani afzal ko'rishi haqida ijtimoiy so'rov o'tkazing. Misol uchun, agar qahvaxona universitet yaqinida joylashgan bo'lsa, 100-200 talabadan so'rov o'tkazing va o'zingiz uchun eskizlar qiling.

Keyin nonvoyxonalar bilan rozi bo'ling, ular har kuni sizga N-sonli tort yoki pirog etkazib berishadi. Pishiriqlarni sotib olish o'z oshxonangizni boshqarishdan ko'ra ancha foydali - sizga kamroq hujjatlar kerak bo'ladi va xarajatlar sezilarli darajada kamayadi.

Barcha xarajatlarni hisobga olgan holda narxlar ro'yxatini tuzing: xom ashyo sotib olish, binolarni ijaraga olish, xodimlarga ish haqi va boshqalar. Lekin narxlar raqobatbardosh bo'lishi kerak, shuning uchun ularni ortiqcha baholash yoki kamsitishning hojati yo'q. O'rtacha bozor narxlarini tanlang, lekin mijozlarni jalb qilish uchun chegirmalar va aktsiyalarni tashkil qiling.

5. Biz ishchilarni yollaymiz va qahvaxona ochamiz

Endi faqat siz uchun ishlaydigan odamlarni topish qoladi. Ya'ni: barmen, bir nechta ofitsiant va farrosh ayol. Ular bilan oldindan kelishib oling, ochilishdan oldin ularning ishlarini sinab ko'ring va kimdir ishga kelmasligiga ishonch hosil qilish uchun har doim zaxirada bo'lgan boshqa kontaktlarni saqlang.

Odamlar bilan ishlash har qanday biznesdagi eng qiyin bosqichdir. Shuning uchun, yangi odamlar doimo qabul qilinishi va o'qitilishiga tayyor bo'ling. Bunday hududdagi jamoaning uzoq yillar davomida o'zgarmasligi juda kam uchraydi.

6. Biz tashrif buyuruvchilarni targ'ib qilish va jalb qilish bilan shug'ullanamiz

Bundan tashqari, ochilish sanasi ko'rsatilgan varaqlarni chop etishingiz va do'stingizni olib kelganlarga chegirma va'da qilishingiz mumkin. Ularni tarqatish va yangi joyni reklama qilish uchun birovni yollang. Ishoning, ochilish kunida xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun kamida bir necha hafta oldin reklama qilishni boshlash yaxshiroqdir.

Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q - tavsiyalarimizga amal qiling va muvaffaqiyatga erishasiz. Asosiysi, qalbingizning bir bo'lagini unga qo'yish va barcha kichik narsalarga e'tibor berishdir, chunki tafsilotlar muassasa obro'si uchun muhimdir.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, to'g'ri joy va auditoriyani tanlash, qulay sharoitlar va foydali takliflarni yaratish, shuningdek, faol reklama allaqachon muvaffaqiyatning 80% ni tashkil etadi. Qolganlari esa sizga va yollangan xodimlarga bog'liq bo'ladi.

Yoqimli sokin musiqa, shinam zal, yuqori sifatli xizmat, arzon narxlar, xilma-xil menyu - bu biroz dam olishga qaror qilgan har bir kishi ba'zan sog'inadi. Biz qahvaxona kabi go'zal muassasa haqida gapiramiz. Uni restoran bilan solishtirish odatiy hol emas, chunki u asosan kofe va uning turli turlarini taqdim etadi. Ammo egasi xohlasa, menyuda ba'zi gazaklar bo'ladi. Bu boshqa biron bir muassasa emas, balki qahvaxonaning choy muhiti, bu sizga issiq ichimlikning xushbo'y hididan bahramand bo'lib, vaqtingizni yoqimli o'tkazish imkonini beradi.

Bunday muassasaning mijozi bo'lish yaxshi, lekin uni yaratish ikki baravar yoqimli. Va bu erda savol tug'iladi, Rossiyada qahvaxona ochish uchun nima kerak? Bunday biznesning o'ziga xos xususiyatlari bor, ular ushbu maqola doirasida muhokama qilinadi.

Boshlash uchun nima kerak?

Barkamolini tuzish kerak. Rossiyada issiq qahvaning xushbo'y hidini yoqtiradigan odamlar borligi va ular orasida bu ichimlikning haqiqiy biluvchilari ham borligi sababli, bunday biznes juda yaxshi daromad keltirishi mumkin. Ammo bu kelajakda, ammo hozircha bajarilishi kerak bo'lgan ishlar bor:

  • kelajakdagi qahvaxonangiz uchun to'g'ri joyni tanlang;
  • to'g'ri xonani tanlash;
  • mebel va jihozlarni sotib olish;
  • malakali kadrlarni tanlash;
  • menyu yaratish.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Qahvaxona ochishdan oldin siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Buning uchun soliq idorasiga murojaat qilishingiz kerak, u erda kerakli hujjatlarning to'liq ro'yxatini olishingiz mumkin.

Ikki variantdan birinchisi afzalroq - ro'yxatdan o'tish osonroq. Ushbu faoliyat litsenziyalashni talab qilmaydi, lekin agar siz spirtli ichimliklar va sigaretalar sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buning uchun litsenziya olishingiz kerak bo'ladi. MChJ bir nechta egalar uchun juda mos keladi.

Soliq solishga kelsak, siz ikkita shakldan birini tanlashingiz mumkin:

  • UTII;

UTII ni tanlash yaxshi bo'lardi, lekin biznesning o'ziga xos xususiyatlari yuqori xarajatlar bilan bog'liq, shuning uchun buzilmasligi uchun soddalashtirilgan soliq tizimi eng yaxshi variant bo'lib qolmoqda.

Joy masalalari

Rossiyada qahvaxona ochishni qaerdan boshlash kerak? Tegishli joy tanlashdan. Asosiysi, shoshilmaslik va xato qilmaslik, aks holda daromad o'rniga faqat yo'qotishlar bo'ladi. Odamlar ko'p bo'lgan joylarni diqqat bilan ko'rib chiqishga arziydi. Bu potentsial mijozlar bo'ladi. Biznesning rentabelligi bunga bog'liq bo'ladi.

Aholi punktlari, gavjum xiyobonlar chorrahalari va bozor maydonlariga e'tibor qaratish lozim. Uxlash joylari va hovlilar mos emas! Savdo markazlari yaqinida yaxshi joy topish mumkin. Siz ta'lim muassasalarini, vokzallarni, aeroportlarni va temir yo'l stantsiyalarini chetlab o'tmasligingiz kerak.

Qaysi xonani tanlash kerak?

Qahvaxonangiz uchun joy qidirayotganda, siz ko'chmas mulk ob'ektlarini ham diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Avvalo, siz mavjud binolarga, ularning ijarasi qancha ekanligiga va tartibga solish paytida har qanday qiyinchiliklar paydo bo'lishiga e'tibor berishingiz kerak.

Xonani tanlashda siz bo'sh joyni tejashingiz kerak emas, keyingi kengaytirish uchun kichik zaxira qilish yaxshiroqdir. Optimal xona maydoni 150 m2 yoki undan ko'p bo'lishi mumkin. Bunday holda, qahvaxona 50 dan 60 kishigacha qulay tarzda joylashishi mumkin. Maydonning kichik qismini ichimliklar tayyorlash uchun ajratish kerak. Agar menyuda ovqat bo'lsa, unda u ham shu erda tayyorlanadi. Buning uchun 20-25 m2 etarli.

Agar siz hatto bu joyni sotib olishga imkoningiz bo'lmasa, unda qanday qilib mini-kafe do'konini ochish haqida o'ylashingiz kerak. Bunday holda, ko'plab tadbirkorlar uyning podvalida qahvaxona tashkil qilishadi.

Qahvaxona ham umumiy ovqatlanish korxonasi hisoblanganligi sababli, binolar ma'lum SES va yong'inni tekshirish talablariga bo'ysunadi. Va bundan oldin, hujjatlarni tayyorlash paytida, ushbu organlardan ruxsat oling. Mana bu talablardan ba'zilari:

  • Agar qahvaxona turar-joy binosida joylashgan bo'lsa, u holda shovqin aholini bezovta qilmasligi kerak. Buning uchun siz yuqori sifatli izolyatsiya qilishingiz kerak.
  • Bodrum xonasi maxsus yong'inga chidamli birikmalar bilan ishlov berilishi kerak.
  • Xona yuqori sifatli ventilyatsiya bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

Batafsilroq ro'yxatni to'g'ridan-to'g'ri SES yoki yong'in bo'limida topish mumkin. Chekuvchi tashrif buyuruvchilar uchun ventilyatsiyasi yaxshilangan alohida xonalarga ega bo'lish yaxshiroqdir.

Muntazam tekshiruvlar paytida siz jarimaga tortilmasligingiz uchun talablar jiddiy va qat'iy bajarilishi kerak.

Ichki

Qahvaxonaning ichki bezagi yoqimli dam olish uchun qulay bo'lishi kerak. Qahva elita ichimlik hisoblanadi, shuning uchun ichki makon mos bo'lishi kerak va siz uni tejay olmaysiz. Buning uchun siz professional dizaynerlarni jalb qilishingiz mumkin, bu esa byudjetning oshishiga olib keladi. Yoki siz o'zingizning tasavvuringizdan foydalanishingiz mumkin, shu bilan pulingizni tejashingiz mumkin.

Dastlabki bosqichda siz o'zingizning muassasangiz uchun tematik uslubni tanlashingiz mumkin. Amerika dizayni minimal miqdordagi mebel va texnik xizmat ko'rsatishni o'z ichiga oladi, Evropa uslubi esa hamma narsada go'zallik bilan ajralib turadi. Yoqimli shabada bilan dengiz qirg'og'ini yaratishingiz yoki mustamlaka davriga tashrif buyuruvchilarni jalb qilishingiz mumkin.

Yoritish xonaning uslubiga ham mos kelishi kerak. Katta qandillar juda ko'p yorug'lik yaratadi, kichik va toza lampalar esa yumshoq yoritishni yaratadi. Ba'zi bezak buyumlari ichki dizaynga rang-baranglik qo'shadi. Siz bir nechta tematik rasmlarni osib qo'yishingiz, g'ayrioddiy shakldagi lampalar, vazalar o'rnatishingiz va chiroyli o'simliklar ekishingiz mumkin. Devorlarga kitob javonlarini qo'yishingiz mumkin.

Mebel

Mebelning asosiy vazifasi mijozlarga maksimal qulaylikni ta'minlashdir. Shuning uchun oddiy stullarni sotib olish mumkin emas. Buning o'rniga kichik divanlar, kreslolar yoki ottomanlarni sotib olish yaxshiroqdir. Kamida bitta bar taymer bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, bir nechtasini o'rnatishingiz mumkin. Bundan tashqari, unga vitrinani biriktirishga arziydi.

Odatda, qahvaxonalarda shkaf yo'q, shuning uchun har 2-3 stolga bittadan qo'yilishi kerak bo'lgan ilmoqlarni sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Shunday qilib, kiyimlar yaqin joyda bo'ladi va ayni paytda mijozga ham, boshqalarga ham xalaqit bermaydi. Ho'l soyabonlar uchun stendlarni sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishga arziydi. Yomg'irli ob-havo sharoitida ko'plab bunday muassasalarda bu muhim muammo hisoblanadi.

Idishlar

Qahvaxona uchun yaxshi dasturxon ham muhim ahamiyatga ega. Yaxshi lazzat yaratish uchun siz kompaniya logotipi tushirilgan stakanlarni sotib olishingiz yoki turli rang va shakldagi idishlardan foydalanishingiz mumkin. Har bir ichimlik o'ziga xos shisha idishni talab qiladi, shuning uchun agar korxona kapuchino, espresso, latte tayyorlasa, unda kamida uchta turdagi stakan bo'lishi kerak.

Uskunalar

Byudjetning katta qismi uskunalar sotib olishga sarflanadi. Yangi qahvaxona uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

  • kofe mashinasi;
  • kofe maydalagich;
  • muzlatgich yoki muzlatgich (2-3 dona);
  • mikroto'lqinli pech yoki pishirish shkafi;
  • kassa apparati;
  • mikser;
  • suv filtri;
  • sharbat chiqargich.

Agar kerak bo'lsa, boshqa zarur jihozlarni sotib olish mumkin. Asosiy jihozlarni tejashning hojati yo'q, chunki qahva asosiy mahsulot bo'lib, tashrif buyuruvchilar soni uning sifatiga bog'liq bo'ladi. Italiya kompaniyalari ushbu sohada yuqori sifatli mahsulotlarni taklif qilishadi.

Siz o'z muassasangizda olib ketiladigan qahva kabi xizmatni taqdim etishingiz mumkin. Buning uchun ichimliklarni tarqatish uchun mashinani o'rnating. Ishga ketayotganda ichishi mumkin bo'lgan mijozlar uchun olib ketilgan kofe eng yaxshi variantdir.

Menyu muvaffaqiyatning asosidir

Qahva sotishdan tashqari, siz turli xil taomlarni taklif qilishingiz mumkin. Siz faqat oziq-ovqat va ichimliklar o'rtasida o'rta joy topishingiz kerak. Faqat haddan oshib ketmang, axir, bu ovqat xonasi emas. Ichimliklar uchun qahva va choyning keng assortimentiga ega bo'lish tavsiya etiladi. Ishning boshida 3-5 turdagi shirinlik va 3 yoki 4 turdagi salatlarni taklif qilish kifoya. Kelajakda menyu diapazoni eskisini almashtirish uchun yangi narsalarni qo'shish orqali kengaytirilishi mumkin.

Xodimlar

Xodimlarsiz qahvaxonani noldan qanday ochish mumkin? Javob yo‘q. Aynan shu narsa sizga to'liq huquqli faoliyatni amalga oshirishga imkon beradi. Barcha xodimlar mijozlarga xushmuomala bo'lishlari kerak. Aperatiflar va shirinliklarning yaxshi menyusini yaratish uchun sizga malakali texnolog yordami kerak. Pishirilgan mahsulotlar do'konda sotib olinsa ham. Keyinchalik ishlaydimi yoki yo'qmi, buni tadbirkorning o'zi hal qiladi.

Xodimlar tarkibiga quyidagilar kirishi mumkin:

  • barmenlar (2-4);
  • ofitsiantlar (afzal 4, ideal holda 5);
  • tozalagichlar (2 ta etarli);
  • hisobchi.

Ofitsiantlar qahva turlarini yaxshi bilishlari va uni qanday tayyorlashni bilishlari kerak. Agar kerak bo'lsa, buxgalterni yarim kunlik asosda ishga olish mumkin. Agar muassasa kichik bo'lmasa, unda ma'mur va qo'riqchining yordami zarar qilmaydi.

Reklama eng zerikarli, lekin eng zaruri

To'g'ri reklama sizga qahva biznesingizni to'g'ri targ'ib qilish imkonini beradi. Buni ochishdan bir yoki ikki oy oldin boshlashingiz mumkin. Va birinchi ish kunida siz munosib miqdordagi mijozlarni to'plashingiz mumkin. Agar siz asosiy qoidalarga rioya qilsangiz, mijozlarning o'zlari yaxshi reklama qilishlari mumkin. Birinchidan, xushmuomala ofitsiantlar bilan yuqori sifatli xizmat, boy assortiment va boshqa ko'p narsalar biznes uchun yaxshi reklama bo'lib xizmat qiladi.

Xulosa qilish

Oxir-oqibat, siz qahvaxona ochish uchun qancha turishini taxminan hisoblashingiz mumkin. Bunday biznesda siz minimal investitsiyalar bilan erisha olmaysiz. Boshlang'ich kapitalning miqdori 2 dan 3 million rublgacha bo'lishi mumkin. Muvaffaqiyatli bo'lsa, faqat bir oy ichida foyda 800 ming rublga etadi. Bu kuniga 100-150 kishiga xizmat ko'rsatishi kerak. Bu sur'atda qahvaxona 3-4 yildan ortiq bo'lmagan vaqt ichida o'zini to'lashi mumkin.

Xushbo'y ichimlikning tobora ommalashib borayotgani asosida daromadli biznesni tashkil qilmoqchi bo'lgan ishbilarmon tadbirkorlar uchun birinchi dolzarb savol - "Kaffe to Go" ni qanday ochish kerak? Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, biznes-reja, mumkin bo'lgan xavf-xatarlarni tahlil qilish, malakali strategiya - bu muvaffaqiyatli va daromadli korxonani rivojlantirish uchun foydali bo'lgan ozgina ma'lumotdir.

Yangi, xushbo'y, tetiklantiruvchi qahva banal choy yoki kokteyllarga mazali muqobildir. Ushbu ichimlikni yosh va ijodiy talabalar va qattiqqo'l o'qituvchilar, muvaffaqiyatli biznesmenlar va "erkin san'atkorlar", san'at ahli va g'ayratli ofis xodimlari afzal ko'rishadi. Ammo shahar hayotining shovqinli va faol oqimi zamonaviy qahvani sevuvchilarga statsionar kafelarda o'tirishga va sevimli noziklikning har bir soyasidan zavqlanishga imkon bermaydi.

Mazali ichimliklarning eng yaxshi turlarini taklif etuvchi mobil kofe do'konlari nafaqat shahar shovqinidan bir necha daqiqa qochib, bir stakan qahva bilan dam olishni istaganlar uchun ajoyib alternativ, balki istiqbolli startap uchun ham yaxshi g'oyadir.

"Qahvaga borish": biznes va savdo bozorlari haqida

Aslini olganda, “Coffee to Go” – bu bir martalik qog‘oz yoki plastik idishda kofe tayyorlash xizmatini taklif qiluvchi chakana savdo do‘koni bo‘lib, mijozlarga kafeda uzoq vaqt o‘tirishga vaqt sarflamaslik va yo‘lda sevimli ichimliklaridan bahramand bo‘lish imkonini beradi. - ish yoki maktab yoki uyga ketayotganda. Va bu qahvaxonalarning ushbu formatining mashhurligi uchun asosdir, chunki zamonaviy shahar aholisi oddiygina qo'shimcha daqiqalarga ega emas.

Xizmatni amalga oshirish jarayoni quyidagicha ko'rinadi:

  1. Barista mijoz tomonidan buyurtma qilingan ichimlik turini maxsus jihozlangan peshtaxtada tayyorlaydi.
  2. Buyurtma uchun to'lovni amalga oshirgandan so'ng, mijoz qopqoqli bir martalik stakanda qahva oladi (bu aksessuar ichimlikning haroratini ushlab turish va uning harakatlanayotganda to'kilmasligi uchun zarur), shakar solingan qog'oz paket, salfetka va yog'och yoki plastik aralashtirgich.
  3. Xaridor o'zi uchun qulay bo'lgan istalgan joyda qahva ichishi mumkin.

Tashkilotlar formati quyidagi variantlarda taqdim etiladi:

  • g'ildiraklardagi mobil furgonlar;
  • maxsus jihozlarga ega statsionar kiosklar;
  • savdo markazlari va ko'ngilochar majmualardagi "orollar".

Chakana savdo do'konining assortimenti turli xil tovarlarni o'z ichiga olishi mumkin - an'anaviy kofe "klassiklari" (latte, espresso, kapuchino, Americano) dan daromadning 90% gacha, siroplar va qo'shimchalar bilan markali aralashmalargacha. Mahsulotlar qatori xaridorlar orasida mashhur bo'lgan hit ichimliklarni o'z ichiga olishi kerak va "palitra" qo'shimchalar, aromatik choy va kokteyllar bilan mavsumiy o'zgarishlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Ammo, assortimentdan qat'i nazar, siz xom ashyo sifatiga g'amxo'rlik qilishingiz va ishonchli etkazib beruvchilardan yaxshi navli qahva donalarini sotib olishingiz kerak.

Bundan tashqari, ko'plab qahvaxonalar mijozlarga kekler, donutlar, pechene yoki sendvichlar kabi yangi pishirilgan mahsulotlarni taklif qilishadi. Bu gazaklar alohida buyurtma qilinishi kerak, chunki bu biznes savdo nuqtasida oziq-ovqat tayyorlashni nazarda tutmaydi.

Taklif etilayotgan xizmatlarni kengaytirish qahvaxonaga tashrif buyuruvchilar sonini mutanosib ravishda oshiradi. Loyihaning maqsadli auditoriyasi juda keng va yosh toifasi bo'yicha cheklanmagan (16-17 yoshgacha bo'lgan bolalar bundan mustasno) - bular talabalar, ofis xodimlari, dam oluvchilar va sayyohlar... Ro'yxatni cheksiz davom ettirish mumkin. va bu shuni anglatadiki, malakali va ijodiy tashkil etilgan savdo, ehtimol, mijozlar e'tiboridan chetda qolmaydi.

Korxonaning afzalliklari va risklari

Biznes o'z sarmoyasini imkon qadar tezroq qoplashi va barqaror daromad olishni boshlashi uchun egasi barcha nuanslarni o'rganishi, moliyaviy imkoniyatlarini to'g'ri baholashi, korxonaning afzalliklari va kutilayotgan xatarlarini solishtirishi kerak.

Kofe do'konlarining "Kaffe to'g'ridan-to'g'ri" formatini tadbirkorlikning foydali sohasi sifatida belgilovchi asosiy omillar:

  1. Kompaktlik - chakana savdo do'konini joylashtirish uchun sizga 20 kvadrat metr maydon kerak bo'ladi.
  2. Binolarni kapital ta'mirlash yoki binolarni qurish uchun radikal choralar ko'rishning hojati yo'q.
  3. Qahvaxonani texnik jihozlar bilan jihozlash uchun minimal xarajatlar.
  4. Samarali reklama qimmat marketing kampaniyalarini talab qilmaydi, rozetkaning qiziqarli tematik tashqi ko'rinishi va sifatli xizmat etarli.
  5. O'sib borayotgan mashhurlik va shunga mos ravishda xizmatlarga talab.

Lekin kamchiliklari ham bor, birinchi navbatda, yuqori raqobat va inson omili. Xatarlarni minimallashtirish uchun ba'zi qoidalarga amal qilish muhimdir:

  • Sotish joyini tanlang, piyodalar tirbandligi yaxshi va yaqin atrofda raqobatdosh qahvaxonalar yo'q.
  • Mijozlarga a'lo darajadagi xizmat ko'rsatadigan samimiy, do'stona va malakali xodimlarni tanlang.
  • Doimiy ravishda bozorni kuzatib boring va raqobatchilarnikidan "bir oz pastroq" narx yorlig'ini saqlang (adekvat narx siyosati tashrif buyuruvchilar sonining ko'payishini ta'minlaydi va sizga qora rangda qolishga imkon beradi).
  • Mijozlarga taklif etilayotgan ichimliklar sifati va assortimentini kuzatib boring.
  • Yangi gazaklarni etkazib berishni tashkil qiling.
  • Mijozlarga foydali joriy aktsiyalarni taklif qiling (masalan, "Oltinchi piyola kofe sovg'a").

Ushbu formatdagi biznes uchun korxonaning rentabelligiga zarar etkazadigan ko'plab tashqi tahdidlar mavjud. Bu noma'lum mahsulot brendlaridan foydalanish, xodimlar almashinuvi, shubhali sifatdagi tegishli mahsulotlar va ingredientlarni sotib olish narxining tez o'sishi.

Bunday tuzoqlarga yo'l qo'ymaslik uchun arzon uskunalar, past sifatli ichimliklar va malakasiz xodimlarga ishonmaslik, shuningdek, qahvaxonaning ishlashiga maksimal darajada e'tibor berish kerak.

Yangi boshlanuvchi tadbirkorlar taniqli brendning franchayzini sotib olish imkoniyatidan foydalanib, uning nomi bilan ishlashni boshlashlari mumkin. Shunday qilib, siz moliyaviy yo'qotish xavfini minimallashtirishingiz va ushbu faoliyat sohasida sifatli tajribaga ega bo'lishingiz mumkin.

Biznesni tashkil etish

Savdo bozorini sinchkovlik bilan tahlil qilib, maqsadli auditoriyani aniqlaganingizdan so'ng, raqobat darajasini va o'zingizning moliyaviy imkoniyatlaringizni baholaganingizdan so'ng, olingan ma'lumotlarga asoslanib, korxona uchun batafsil rejani tuzganingizdan so'ng, siz "Gotish uchun qahva" ni ochishingiz kerak.

Ehtimol, ob'ektiv sabablar qahva biznesini daromadli qilishga imkon bermaydi va savdo nuqtasi nafaqat buzilmaydi, balki foydasiz bo'lib chiqadi.

Qisqa vaqt ichida noldan "kofe-to-go" yaratish va ishga tushirish uchun sizga mustahkam boshlang'ich kapital kerak. Ammo biznesni malakali olib borish va jarayonlarni muvofiqlashtirish qobiliyatisiz muvaffaqiyatga ham ishonish mumkin emas.

Quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar korxonangizni to'g'ri tashkil etishga va uni tezda zararsizlanish nuqtasiga olib borishga yordam beradi:

  1. Hujjatlarni tayyorlash (kompaniyani yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazish, UNDV yoki MChJ shaklida soliq organlarida ro'yxatdan o'tish).
  2. Joyni aniqlash va qahva biznesi uchun xonani / ochiq maydonni ijaraga olish.
  3. Rackni o'rnatish va chakana savdo nuqtasi uchun uskunalar sotib olish/lizing.
  4. Xodimlarni tanlash va kerak bo'lganda o'qitish.
  5. Nuqta ochilishi uchun reklama kampaniyasini tashkil etish.

"Gotish uchun qahva" nuqtasini ochish uchun siz taniqli brendlardan birida tayyor franchayzing biznesini sotib olishingiz mumkin. Bu vaqt va kuchni tejaydi, lekin qo'shimcha moliyaviy xarajatlarni talab qiladi.

Xarajatlarni kamaytirish uchun siz samarali va daromadli korxonani o'zingiz tashkil qilishingiz va ishga tushirishingiz mumkin. Oxirgi variant kapital qo'yilmalarni minimallashtirishni ta'minlaydi. Ammo bu yondashuv bilan siz biznesni yaratishning har bir bosqichiga maksimal darajada e'tibor berishingiz kerak.

1-qadam. Hujjatli baza

Quyidagi hujjatlarni tayyorlash kerak:

  • Soliq xizmatida yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tish (biznesning hajmiga va egasining uni rivojlantirish rejalariga qarab).
  • Soliqqa tortish shaklini tanlash (UTI shakli tavsiya etiladi).
  • Sanitariya nazoratidan umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatishga ruxsat.
  • Yong'in xavfsizligi xizmati va hududiy organlarning xulosasi (ijaraga olingan maydon uchun berilmagan).

Dastlabki bosqichda ruxsat olish egalarini chakana savdo shoxobchasining sanitariya me'yorlari va yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligini doimiy nazorat qilishdan ozod qilmaydi. Tegishli organlar yiliga kamida bir marta qahvaxonaning holatini, ishlatiladigan ingredientlar uchun sertifikatlar mavjudligini va taklif qilinadigan mahsulotlar sifatini tasdiqlashi mumkin.

2-qadam: Joylashuv

Juda muhim nuqta! Potentsial mijozlarning trafik hajmi yuqori bo'lgan joyni tanlang. Bular, masalan, ofis bloklari, gavjum ko'chalar chorrahalari, yaqin atrofdagi universitetlar, metro bekatlari va jamoat transporti bekatlari.

Savdo shoxobchalarining yirik ko'ngilochar va savdo majmualarida, aeroportlar va temir yo'l vokzallarida, parklar hududlarida qulay joylashuvi.

Qadam 3. Nuqtani o'rnatish

Mijoz deyarli har qanday do'kon yoki oziq-ovqat do'konida sumkadan bir lahzali ichimlik ichishi mumkin, lekin sifatli va tabiiy kofedan bahramand bo'lib, yaxshi navlardan va hatto professional uskunalar yordamida tayyorlangan ajoyib mazali - bu faqat sizning qahvaxonangizda mumkin.

Ammo buning uchun biznes ochishning o'zi etarli emas, siz yaxshi kofe mashinasiga (italyan brendlarining modellari yaxshiroq), kuchli qahva maydalagichga, blenderga va suvni tozalash filtrlariga ko'p pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, sizga tegishli mahsulotlar uchun vitrinalar, sut mahsulotlari uchun mini muzlatgich, bar peshtaxtasi va reklama ustunlari, yoritish tizimi, menyu dizayni va boshqalar kerak bo'ladi.

Yetkazib beruvchilar, shuningdek, katta miqdordagi ingredientlarni sotib olayotganda, bepul ijara asosida yuqori sifatli uskunalarni taklif qilishlari mumkin.

4-qadam. Kadrlar siyosati

O'z sohasi mutaxassislarining xushmuomala, do'stona xodimlari korxonaning umumiy muvaffaqiyatining muhim qismidir. Siz tajribali ijodiy baristani ishlashga taklif qilishingiz yoki mazali qahva tayyorlash san'atini o'rganishga tayyor odamlarni topishingiz mumkin.

Nuqtaning samarali ishlashi uchun qulay tizim jadvaliga muvofiq navbatma-navbat ishlaydigan ikki kishini yollash kifoya.

5-qadam. Rag'batlantirish

Ishbilarmon tadbirkor uchun nafaqat “Gotish uchun kofe”ni ochish haqida ma’lumot olish, balki o‘z biznesingizni qanday qilib to‘g‘ri reklama qilish va shu orqali ko‘proq mijozlarni jalb etishni ham bilishi muhimdir. Ushbu element keng ko'lamli kampaniyalar uchun maxsus xarajatlarni talab qilmaydi; samarali va arzon marketing uchun ko'plab g'oyalar mavjud.

Masalan, bu brendning ijodiy nomi va logotipi, ijtimoiy tarmoqlarda sahifalar yaratish, original aktsiyalar ("Do'stingizni olib keling", "Likelarni to'plash", "Biz bilan ro'yxatdan o'ting va mazali bonusga ega bo'ling" va boshqalar bo'lishi mumkin. ), shahar atrofida bannerlarni joylashtirish, varaqalar va reklama varaqalarini tarqatish. Ushbu ro'yxat faqat egalarining tasavvurlari va moliyaviy imkoniyatlari bilan cheklangan.

Ammo umumiy tashkiliy masalalar va chakana savdo nuqtasini ochish uchun zarur bo'lgan narsalar ro'yxatidan tashqari, ishbilarmonlarni asosiy ma'lumotlar qiziqtiradi - bularning barchasi qancha turadi va qaysi vaqt ichida korxona investitsiyalarni to'liq qoplaydi.

Video: "Gotish uchun kofe" qahvaxonasini qanday ochish kerak?

Moliyaviy ma'lumot

Biznes-rejani tuzishdan oldin siz barcha mumkin bo'lgan xavflarni tanqidiy baholashingiz va batafsil hisob-kitoblarni amalga oshirishingiz kerak. Keling, investitsiyalarning taxminiy hajmlarini chakana savdo nuqtasi - ko'ngilochar markazdagi "orol" misolida ko'rib chiqaylik.

Bir stakan ichimlikning o'rtacha narxi 80 rublni va kunlik daromadning taxminiy miqdori 8000 rublni hisobga olsak, rozetka faqat olti oylik samarali faoliyatdan so'ng o'zini to'liq qoplaydi. To'g'ri tashkil etilgan ish jarayoni va yuqori sifatli asbob-uskunalar va xom ashyolardan foydalanish rentabellikni 50-80% gacha oshirishga erishish mumkin.

Vladimirdan Ruslan Mitrofanov bizga qanday qilib sotib olishga qaror qilgani, nima uchun Take va Wake-ni tanlagani va qurilish tajribasi unga ishida qanday yordam bergani haqida gapirib berdi.

Ruslan Mitrofanov Vladimirdagi Take and Wake kompaniyasining hamkori

- borish uchun qahva xizmat ko'rsatadigan qahvaxonalar tarmog'i. Ular savdo va biznes markazlarida, ko'cha kiosklarida punktlar ochadilar. Ular Braziliya, Efiopiya, Keniya va Ruandadan olib kelingan o'zlarining qovurilgan loviyalaridan qahva tayyorlashadi. Klassiklardan tashqari, menyuda 14 ta imzolangan ichimliklar mavjud. Aktsiyalar va chegirmalar muntazam ravishda o'tkaziladi va mavsumiy takliflar qo'llaniladi. Mijoz kompaniyaning iOS va Android uchun mos bo'lgan mobil ilovasi orqali ichimlikka buyurtma berishi va to'lashi mumkin.


Zanjir egasi Konstantin Kuzminix 2014 yilda Moskvada birinchi savdo nuqtasini ochgan. Kompaniya 2015 yildan beri franchayzing sotmoqda. 2017-yil oxirida Take and Wake tarmog‘i butun Rossiya bo‘ylab 23 ta qahvaxona ishlagan va 1 million chashka kofe sotgan. Kompaniyaning maqsadi 5 yil ichida 1000 ta qahvaxona ochish.


Shaxsiy biznes

Take and Wake qahvaxonasi Ruslan Mitrofanovning birinchi biznesi emas. 2014 yildan buyon Ruslan va uning do‘stlari qurilish kompaniyasini boshqarib keladi. Ular sanoat alpinizmiga ixtisoslashgan - uylarning jabhasi va tomlarini ta'mirlash, derazalarni o'rnatish va tozalash, elektr va boshqa kommunikatsiyalarni o'rnatish.

Bunday biznesni ochish g‘oyasi Ruslanga xuddi shunday kompaniyada menejer yordamchisi bo‘lib ishlaganida paydo bo‘lgan. U yerda sohani o‘rganib, tajriba orttirdi. Pozitsiyadan tashqari hammasi yaxshi edi. Ruslanni umuman ishga olish yaxshi emas edi. U o‘z rahbarlarining kamchiliklarini doimo ko‘rib, ularni ayta olmadi. Rahbarlar tanqidni qabul qilmadi va Ruslanni ishdan bo'shatdi. U yangi joy izlashi kerak edi, lekin u erda tarix takrorlandi.


Ruslanning asosiy ishi balandlikda ishlashdir

Ruslan alpinizmni yoqtiradi. Uch yillik faoliyati davomida uning kompaniyasi Vladimir viloyatida mashhur bo'ldi. Har doim buyurtmalar bo'ladi, reja bajariladi va daromad keladi. Ammo Ruslan o'zining tug'ilgan hududi chegarasidan tashqarida rivojlanishni xohlamaydi, unda bunday istak yo'q, u allaqachon etarli.

Qurilish sohasida Ruslan faqat bitta muammoni ko'radi - mavsumiylik. Agar siz yozda ko'p pul ishlashga muvaffaq bo'lsangiz, qishda bu pul oddiy ehtiyojlarga sarflanadi. 2015 yilda, uning kompaniyasi allaqachon bir yoshga to'lganida, Ruslan ikkinchi biznesni ochish vaqti keldi, deb qaror qildi. Yil davomida daromad keltiradigan biri.

O'zingizning qahvaxonangiz

Ruslan va uning rafiqasi Dariya kofe ichishni yaxshi ko‘radilar va uni yaxshi iste’mol qiladilar. "Men mazali qahvani yomonidan ajrata olaman", deydi Ruslan. U o'z shahridagi biron bir muassasadagi ichimlik sifatidan qoniqmadi - u juda achchiq edi yoki ta'mi yoqimsiz edi. Shunday qilib, Mitrofanovlar o'zlarining qahvaxonalarini orzu qila boshladilar.


Muassasalardagi ichimlik narxlari va uning narxiga e'tibor qaratgan Ruslan kofe biznesi yuqori marjaga ega, demak u foydali bo'lishi kerak degan xulosaga keldi. Men ushbu sohada franchayzing bozorini o'rganishni boshladim. Ruslanning noldan qahvaxona ochish niyati yo'q edi - bilish va qila olish juda ko'p edi va uni asosiy biznesi bilan birlashtirib bo'lmaydi.

Ruslan buni internetdan topdi. Men uni o'qidim va yoqdi. Birinchidan, kompaniyaning falsafasi Ruslanga yaqin edi. Va ikkinchidan, narx to'g'ri edi. Agar o'sha paytda kofe-to-go franchayzalarining aksariyati 250-300 ming rublga sotilgan bo'lsa, Take and Wake o'z paketlarini atigi 80 mingga taklif qildi. Ruslan Konstantinga qo'ng'iroq qildi, bir nechta savol berdi, javob oldi va o'ylay boshladi.


Men bu haqda olti oy o'yladim. Men o'ylar ekanman, kompaniyaning rivojlanishini kuzatdim. 2016 yil may oyida Ruslan uch nuqtadan iborat Take va Wake tarmog'i 20 ga oshganini va kirish to'lovi 100 ming rublga ko'tarilganini bilganida, u harakat qilish kerakligini tushundi. Men Konstantinga yana qo'ng'iroq qildim, shaxsiy uchrashuv tashkil qildim va Moskvaga ketdim. Unga odam, kompaniya va eng muhimi, qahva yoqdi. Men shartnomani imzoladim, bir martalik to'lovni to'ladim, ko'rsatmalar bilan franchayzing paketini oldim va qahvaxona ochish uchun uyga ketdim.


Take and Wake franchayzi o'qitish tizimi - majburiy uy vazifalari bilan darslar

Ishning boshlanishi

Ruslan birinchi navbatda tashkiliy masalalar - kelishuvlar, ruxsatnomalar, faoliyat shakllarini ro'yxatdan o'tkazish bilan shug'ullandi. Bu erda hech qanday muammo yo'q edi - axir, bu Ruslanning birinchi marta biznes ochishi emas edi va qaerga borishni va nima qilishni bilardi. Va franchayzer advokatlar yoki buxgalterlar bilan barcha muammolarni hal qilishga va hujjatlarni to'plashga yordam berdi. Muammolar keyinroq boshlandi.


Joy qidiring

Ruslan darhol qahvaxona uchun binolarni topib, ijaraga olishga muvaffaq bo'lmadi. Vladimir kichik shahar, unda atigi 350 ming kishi yashaydi. Sayyohlar va sayyohlar ko'p bo'lgan shaharning aynan markazida hamma joylar allaqachon band bo'lib, ijara narxlari oshib ketgan.

Ruslanga muammoni hal qilishda yordam berish uchun Take and Wake bosh ofisi hududni tahlil qildi va bir nechta variantlarni taklif qildi. Ulardan Ruslan yirik biznes markazi yaqinidagi, shaharning qoq markazida emas, balki uning yonida joylashgan – Oltin darvozadan uch daqiqalik piyoda uzoqlikdagi joyni tanladi. Sayyohlar u erga borishadi, lekin tashrif buyuruvchilarning aksariyati biznes markazi xodimlaridir.


Yaqin atrofda allaqachon qahvaxona borligi tashvishli edi. Ammo Ruslan o'z muassasasini boshqa formatda ochdi, shuning uchun u tavakkal qilishga qaror qildi - qahvaxonani raqobatchilardan yaxshiroq qilish va mehmonlarni o'ziga jalb qilish. Binolarga yashil chiroq yoqildi.

Uy egasi yaxshi edi. U nafaqat depozit yoki avans to‘lovini so‘ramagan, balki 20 kunlik imtiyozli muddat ham bergan. Natijada, Ruslan bir oylik ijara uchun 30 ming rubl to'ladi. Ushbu miqdorga har oy kommunal to'lovlar qo'shiladi, bu taxminan 40 mingga etadi.


Ta'mirlash

Binoning quvonchi shu erda tugadi - uning ahvoli dahshatli edi. Devorlari gipsokarton va devor qog'ozi bilan qoplangan, 15 yil bo'lgan, elektr va sanitariya-tesisat yomon ishlagan. Katta ta'mirlash kerak edi.


Ruslan ta'mirlash uchun 360 ming rubl sarfladi va barcha 20 kunlik ijara muddatini kechiktirdi. Bu ko'proq bo'lar edi, lekin qurilish tajribasi yordam berdi. Ruslan hamma narsani o'zi qildi - u devorlarni buzdi va tikladi, yangi eshiklar o'rnatdi, elektr va sanitariya-tesisatni almashtirdi.


Tejamkorlikka qaramay, binolarni tayyorlash Ruslanning byudjetini deyarli ikki baravar oshirdi. Pul yo'q edi, shuning uchun men do'stlardan qarz olishga majbur bo'ldim.

Do'stlar yordam berishdi, ammo muammolar shu bilan tugamadi. Ruslan mebelga 150 ming rubl sarfladi. Men mahalliy hunarmandlarga bar peshtaxtasini buyurtma qildim, lekin ular buyurtmani o'z vaqtida bajarishmadi. Ochilish kuni allaqachon belgilab qo'yilgan edi va Ruslan o'z vaqtida etib bormasligidan qo'rqardi. Shuning uchun, men tokchani etkazib berilishi bilanoq o'rnatishni boshladim.


Belgi ham oxirgi daqiqada - ochilishdan uch kun oldin o'rnatildi.


Juda tez ishlashiga qaramay, Ruslan hamma narsani samarali bajarishga harakat qildi. Take and Wake bosh ofisi buning uchun dizayn loyihasini ishlab chiqdi. Ruslan uning muassasasi rasmdan hech qanday farq qilmasligi uchun hamma narsani qildi.


Uskunalar va sarf materiallari

Ta'mirlash va mebellarni tartibga solish bilan bog'liq muammolar hal qilinganda, jihoz va jihozlarni sotib olish vaqti keldi. Bosh ofis tavsiyasiga ko‘ra, Ruslan “Carboma” muzlatgichli vitrini, muzlatgich, toster va panjara sotib oldi. Men hamma narsaga 60 ming rubl sarfladim.

Ruslan asosiy ofisdan Simonelli qahva mashinasi va Fiorenzato kofe maydalagichini bepul ijaraga oldi. Uning mohiyati shundan iboratki, agar siz franchayzerning yetkazib beruvchilaridan qahva va boshqa sarf materiallarini sotib olsangiz, u holda uskuna sizga oddiygina beriladi. Va agar siz boshqa dilerlar bilan ishlashni istasangiz, uskunani qaytarish yoki sotib olish kerak bo'ladi.


Take and Wake yetkazib beruvchilari Ruslandan mamnun edilar, ammo kofe mashinasi unchalik yoqmadi. Aniqroq aytganda, darhol emas. Avvaliga u ochko'z edi va ikkita guruhni oldi, lekin u juda katta va peshtaxtaga sig'masligi ma'lum bo'ldi. Men Moskvaga qaytib, qahva mashinasini bitta guruhga almashtirishim kerak edi.

Ruslan Moskvadagi ofisdan sarf materiallarini ham olib keldi. Men qahva, sut, siroplar, stakanlar, ko'zalar, ushlagichlar va boshqa mayda narsalarga 60 ming rubl sarfladim.


Xodimlar

Vaqtni tejash uchun Ruslan ta'mirlash tugamasdanoq qahvaxonaga ishchi izlay boshladi. 2/2 jadvali va uch kun ichida 25 ming rubl ish haqi bilan baristaning vakansiyasiga 30 kishi javob berdi. Ruslan ikkitasini tanlab, mashg‘ulotlarga yozildi. Take and Wake bosh ofisida xodimlarni ishga olish va rag'batlantirish bo'yicha ko'rsatmalar berildi.

Qoidaga ko'ra, xodimlar u erda - o'zlarining barista maktabida o'qitiladi. Ammo bosh ofis mutaxassisi Denis Kuzminixning o'zi Ruslanning fikriga keldi. Uch kun davomida u bo'lajak baristlarga mazali qahva tayyorlashni o'rgatdi va o'zining ajoyib retseptlari bilan o'rtoqlashdi. Trening yakunida talabalarga sertifikatlar topshirildi.


Franchayzerning tavsiyalariga amal qilishdan tashqari, Ruslan tashabbus ko'rsatdi. Ijtimoiy media marketingida ishlaydigan do'sti unga qahvaxona ochilishidan oldin odamlar bu haqda bilishlari uchun Instagram akkauntini yaratishni maslahat berdi. Ruslan shunday qildi. Har kuni u yerda yangiliklar va fotoreportajlar joylashtirar, muammolar haqida yozar, yutuqlari bilan maqtanardi. Instagramchilarga bu tashabbus yoqdi. Bir yil davomida Ruslanning qahvaxona hisobiga deyarli 3 ming kishi obuna bo'ldi.

Mijozlar

Ruslan muvaffaqiyatning asosiy siri o'z mijozlaringizni bilishda deb hisoblaydi. Ochilishdan oldin ham Take and Wake shtab-kvartirasi mutaxassislari unga shaharni tahlil qilish, kim bilan va qanday qilib yaxshiroq ishlashni tushunishga yordam berishdi.

Ruslan hamma bilan ishlashga qaror qildi. Agar umuman tarmoqqa odatiy tashrif buyuruvchi talaba, 35 yoshgacha bo'lgan yigit bo'lsa, Ruslan ko'pincha 40 yoshdan oshgan ayollarni, eng yaqin biznes markazi xodimlarini va menejerlarni jalb qiladi. Doimiy tashrif buyuruvchilar chegirma kartalarini olishadi va biznes markaz xodimlari uchun maxsus takliflar mavjud.

Mijozlarni qulay his qilishlari uchun qahvaxonada Wi-Fi mavjud va har bir stolda rozetka mavjud. Atmosfera uchun engil musiqa yangraydi.


Kutishlar va haqiqat

Ruslanning aytishicha, franchayzing sotib olish umidlarini qahvaxona ochish haqiqati bilan solishtirganda, ishlar ko'ngildagidek bo'lmaganini aytadi. U 400 ming rubl sarflashni kutgan, ammo 700 ming sarflagan.

Franchayzer tomonidan hamma narsa aniq edi, ular unga muammolarni hal qilishda yordam berishdi, ko'rsatmalar berishdi, ammo baribir rejalashtirilmagan qiyinchiliklar va xarajatlar doimo yuzaga keldi. Faqatgina binolarni ta'mirlash Ruslanning byudjetini ikki baravar oshirdi.

Foyda ham biz xohlaganimizdan ko'proq kutishga majbur bo'ldi. Qahvaxona ikki oy ichida o'zini oqladi va to'liq investitsiya faqat etti oydan keyin qoplandi. U tezroq bo'ladi deb o'yladi. Ruslan o'zi uchun muddatlarning uzaytirilishini muassasa qishda ochilgani bilan izohladi. Aksariyat mehmonlar Take and Wake-ga qahva ichish uchun kelishadi, qish esa tantanalar uchun eng yaxshi vaqt emas, deb hisoblaydi Ruslan. Uning fikricha, ochish uchun eng yaxshi vaqt - yoz yoki kuz.

Xarajatlar va daromadlar

Xarajatlar
Bir martalik to'lov 80 000 ₽
Royalti Daromadning 3%, lekin kamida 3000 rubl
Yuridik ro'yxatga olish 30 000 ₽
Ijara Oyiga 40 000 ₽
Xonani ta'mirlash 360 000 ₽
Mebel 150 000 ₽
Uskunalar 60 000 ₽
Sarf materiallari 60 000 ₽
Soliqlar, buxgalteriya hisobi va bank xizmatlari 30 000 ₽
Ikki xodimning ish haqi 50 000 ₽
Daromad
O'rtacha tekshirish 150 ₽
Sof foyda Oyiga 70 000-80 000 ₽

Kelajak rejalari

Ruslan qahvaxonadan mamnun, lekin baribir muammolarga duch kelmoqda. Bir yillik ishdan so'ng u aylanma bilan shug'ullanadigan va hamma narsa to'g'ri ishlayotganiga ishonch hosil qiladigan ma'murlarni izlash vaqti kelganini tushundi. Endi xodimlar har bir mayda-chuyda narsa uchun Ruslanga qo'ng'iroq qilishadi, u doimo kelib, nimadir tuzatishi yoki sotib olishi kerak. Men tartibni boshqa birovga topshirmoqchiman.