Muzqaymoq biznesi. Yangi biznes g'oyalar. Uskunalarning eng yaxshi brendlari

Muzqaymoq biznesi juda istiqbolli. Buning sabablari ko'p. Avvalo, ishlab chiqarilgan mahsulot juda mashhur. Uni kattalar ham, bolalar ham yaxshi ko'rishadi. Har bir oziq-ovqat do'koni bu sovuq noziklikning o'nlab turlarini taklif qilishga tayyor. Shuning uchun muzqaymoq biznesini rivojlantirish istiqbolli va g'alaba qozongan g'oyadir.

Sanoat uskunalari yordamida muzqaymoq ishlab chiqarish texnologiyasi

Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olish mas'uliyatli qadamdir, uni amalga oshirishdan oldin siz ishlab chiqarish texnologiyasi bilan tanishishingiz kerak. Noziklikni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan mahsulotlar hammaga yaxshi ma'lum: shakar, sut, suv, mevalar va rezavorlar. Shuningdek, sizga turli xil qo'shimchalar kerak bo'ladi: o'simlik yog'lari, stabilizatorlar, emulsifikatorlar va bo'yoqlar.

Ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagi bosqichlardan iborat:

Aralashmani tayyorlash.
Filtrlash, gomogenlashtirish.
Muzlash.
Qattiqlashuv va qayta qotish.
Stakanlar ishlab chiqarish.
Qadoqlash.

Aralashmani tayyorlash. Suv fraktsiyasi yog 'komponenti bilan aralashtiriladi. Buning uchun sizga kerak:

konteynerlar;
tanklar;
konteynerlar.

Suyuqliklar aralashtirishdan oldin 45 darajaga qadar qizdirilishi kerak. Uskunalar aralashtirish jarayonini soddalashtirish uchun ham ishlatiladi.

Filtrlash, gomogenlashtirish

Olingan aralash aralashmadan bo'lak va qoldiqlarni olib tashlash uchun filtrlardan o'tkaziladi. Keyin xom ashyo pasterizatsiya va sovutish moslamasiga o'tadi. Yuqori haroratda taxminan bir daqiqa - va aralashma ko'pirtirilgan va qalin bo'ladi.

Keyinchalik, mahsulot bu maqsad uchun mo'ljallangan tanklarda sovutiladi. Yordamchi vositalar sifatida juda past haroratni yaratadigan sovuq suv, muz va sovutish suvi ishlatiladi. Bu holatda kelajakdagi muzqaymoq 2 kungacha joylashadi.

Muzlash

Sovutilgan aralash yana muzlaydi, lekin havo bilan to'yingandan keyin.

Qattiqlashuv va qayta qotish

Havo oqimining ta'siri ostida yuzaga keladi, protsedura joyi muzlatgichdir. Chiqishda tayyor mahsulot 12 daraja haroratga ega bo'lishi kerak. Bu haroratga erishilgandan so'ng, mahsulot muzlatgichda yana 2 kun qoldiriladi.

Kubok ishlab chiqarish

Alohida qator talab qilinadi. Pishirish uchun turli retseptlardan foydalanish mumkin, va stakanlarning shakli o'zgaradi. Bir nechta texnologiyalar mavjud: bir qavatli va ikki qavatli ko'zoynak pishiriladi.

Qadoqlash

Bu jarayon avtomatik ravishda amalga oshiriladi. To'kilganidan so'ng, noziklik muzlash yoki boshqa ingredientlar, masalan, yong'oq bilan qoplanadi. Kamerada muzlatilgandan so'ng, mahsulot qadoqlanadi va do'konga yuboriladi.

Jarayonning texnik jihozlari

Mini-zavod har qanday biznesni boshlash xarajatlarining katta qismidir. Muzqaymoq ishlab chiqarish liniyalari bundan mustasno emas. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi bo'lish uchun tadbirkor kamida 2 500 000 rubl miqdorida mablag'ga ega bo'lishi kerak. Bunday xarajatga ega bo'lgan liniyaning quvvati bir smenada bir tonnadan ko'p emas.

Agar byudjet cheklangan bo'lsa, unda siz 1500 000 rubl sarflab, kamroq kuchli chiziqni sotib olishingiz mumkin. Bunday holda siz kuniga 0,5 tonna mahsulotga ishonishingiz mumkin. Agar siz chiziqning barcha qismlarini alohida sotib olsangiz, uskunani sotib olish narxini kamaytirishingiz mumkin, ammo buning uchun siz barcha kerakli bilimlarga ega bo'lishingiz va liniyani o'rnatish jarayonini shaxsan o'zingiz hal qilishingiz kerak.

Bu tayyor mini-zavodmi yoki alohida sotib olingan zarur jihozlar to'plamimi, muzqaymoq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

mikser;
pasterizator;
filtr;
gomogenizator;
turli xil saqlash idishlari;
neft erituvchi;
o'chirish klapanlari;
nasos;
sovutish kameralari;
muzlatgich

Ro'yxatda keltirilgan birliklar tayyor mahsulotni olish uchun mo'ljallangan. Muzqaymoqni qadoqlash va qadoqlash kerakligini tushunish kerak va bu uskunani sotib olish uchun qo'shimcha xarajatlardir. Ular 500 000 rublga etishi mumkin. Ushbu liniyalarning narxi ancha yuqori deb hisoblanadi, ammo malakali yondashuv va puxta o'ylangan marketing rejasi bilan u tezda o'zini to'laydi. Agar bu xarajat juda yuqori bo'lsa, unda siz bunday biznesni yuritishning boshqa variantini o'ylab ko'rishingiz kerak.

Kichik biznes uchun qurilmalar

Agar to'liq muzqaymoq ishlab chiqarish liniyasini ochish xarajatlari katta bo'lsa, yumshoq muzqaymoq ishlab chiqarish uchun mashina sotib olish haqida o'ylashingiz kerak. Bu muzlatgich deb ataladi. Siz uni uyda ishlatishingiz mumkin.

Qurilma juda ko'p texnologik imkoniyatlarga ega. U ingredientlarni qanday aralashtirishni, ularni muzlatishni va muzqaymoqni qadoqlashni biladi. Xizmat ko'rsatuvchi xodimlar faqat quruq aralashmani suv bilan suyultirish va uni maxsus idishga to'ldirishlari kerak. Tarkibi tezda hajmini oshiradi va uning harorati past bo'ladi - 8 daraja. Yaxshi muzlatgich bir soat ichida 300 tagacha yumshoq muzqaymoq tayyorlay oladi.

Uskunalar va ishlab chiqarish xarajatlari

Biznesga investitsiyalarning daromadliligi haqida gapirishdan oldin, siz loyihaga sarmoya kiritishingiz kerak bo'lgan miqdorlarni hisoblashingiz kerak. Bu erda keltirilgan barcha hisob-kitoblar taxminiydir, ammo taxminiy rasmni olish va kelajakni ko'rish hali ham yordam beradi. Muzqaymoq ishlab chiqarishni boshlashga qaror qilgan tadbirkorga taxminan 2 500 000 rubl kerak bo'ladi.

Ishlatilgan liniyani sotib olish orqali xarajatlarni kamaytirish imkoniyati mavjud, ammo bu keyinchalik qimmatroq bo'lishi mumkin, chunki eski liniyalar buzilishi mumkin.

O'rtacha quvvatli liniya kuniga taxminan 0,5 tonna mahsulot ishlab chiqarishi mumkin. Oyiga kamida 22 ta shunday smena bo'ladi.Oddiy arifmetik hisob-kitoblar bilan oyiga 11 tonnaga yaqin muzqaymoq olish mumkin ekan. O'rtacha ulgurji narx kg uchun 170 rublni tashkil qiladi. Bunday vaziyatda oylik daromad 1 870 000 rublni tashkil qiladi.

Olingan summadan xom ashyo, ish haqi, transport xarajatlari va binolarni ijaraga olish xarajatlarini olib tashlasak, biz taxminan 100 000 rubl sof foyda olamiz. Bunday holda, muzqaymoq ishlab chiqarishni foydali deb hisoblash mumkin, uskuna 22-24 oy ichida o'zini to'laydi. Tadbirkorlar orasida bunday ko'rsatkichlar yaxshi deb hisoblanadi.

Ushbu turdagi biznesning afzalliklari

Hamma muzqaymoqni yaxshi ko'radi. Talabning barqarorligini osongina mahsulotning mashhurligi bilan izohlash mumkin, ammo ma'lum bir davrda unga bo'lgan talab sezilarli darajada oshadi: bu maydan oktyabrgacha bo'lgan vaqt. Chiziqni ishga tushirishni rejalashtirishda buni hisobga olish tavsiya etiladi. Ishni boshlash uchun optimal vaqt - mart.

Bunday holda, iste'molning eng yuqori cho'qqisida mahsulotni sotish yaxshi tashkil etiladi.

Ushbu sohada raqobat yuqori. So'nggi paytlarda ishlab chiqaruvchilar o'zlarining tasavvurlarini ko'rsatib, yangi lazzat kombinatsiyalarini taklif qilmoqdalar. Bu o'z iste'molchilar guruhini qozonish uchun amalga oshiriladi. Bunday xilma-xillik fonida oddiy klassik popsicle ba'zan tuzlangan karamel yoki pishloq ta'midan ham ko'proq quvonch keltiradi.

Mini muzqaymoq fabrikasini ochishga qaror qilganda, siz quyidagilarni hisobga olishingiz kerak:

mahsulot original bo'lishi kerak;
ta'm sifatlari standartlarga mos kelishi kerak;
qadoqlash va dizayn diqqatni jalb qilishi kerak;
marketing kampaniyasi juda agressiv bo'lishi kerak, chunki mahsulot yangi va iste'molchiga hali ma'lum emas.

Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun uskunalar: ishlab chiqarish texnologiyasi + 3 turdagi muzqaymoq ishlab chiqarish biznesi + faoliyatni tashkil qilish uchun zarur jihozlar + biznes foydasini hisoblash.

Muzqaymoq har doim talab qilinadigan mahsulotlardan biridir. Uni nafaqat bolalar, balki kattalar ham yaxshi ko'radilar. Deyarli har bir do'konda har doim katta assortimentda ushbu mahsulot mavjud. Ushbu noziklikni ishlab chiqarish katta foyda keltirishi ajablanarli emas.

O'z kuchingizni ushbu sohada sinab ko'rmoqchimisiz? Faqat sotib olish qoladi muzqaymoq ishlab chiqarish uskunalari va pul ishlashni boshlang.

Turli xil ishlab chiqarish jarayonlari va xom ashyoning ko'plab variantlari tufayli bunday biznesni hatto uyda ham ochish mumkin. Bunday holda, xarajatlar minimal bo'ladi.

Uy sharoitida muzqaymoq biznesini boshlash

Muzqaymoq biznesini boshlashdan oldin siz o'z shahringizdagi ushbu bozor segmentini diqqat bilan tahlil qilishingiz kerak. Barcha omillarni hisobga olish kerak: raqobatning mavjudligi, talab, sotish bozori va boshqalar. Agar bunday faoliyatni boshlash uchun sharoitlar qulay bo'lsa, biznesga kirishing va ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin.

Boshlash uchun, uskunaga katta pul sarflamaslik uchun siz uyda muzqaymoq tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Texnologik jarayonning soddaligi kichikdan boshlash imkonini beradi. Bundan tashqari, sizga minimal miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi.

Uyda muzqaymoq ishlab chiqarish "sinab ko'rish" varianti ekanligini tushunish kerak. Bunday biznes oila, do'stlar va qo'shnilarning ehtiyojlarini qondirishi mumkin. Muzlatilgan shirinlik siz onlayn sotishingiz va mijozlarga jo'natishingiz mumkin bo'lgan mahsulot emas (garchi bu qoidadan istisnolar mavjud).

Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun standart retsept:

1 litr sut;
300-350 g shakar;
2 ta porsiya vanil;
5-6 dona. tuxum

Sizning birinchi mijozlaringiz do'stlaringiz va oilangiz bo'ladi. Asta-sekin, ta'm va ishlab chiqarish texnologiyasini takomillashtirish, siz kengroq auditoriyaga erishish haqida o'ylashingiz mumkin. Shunday qilib, siz doimiy mijozlarga ega bo'lasiz, chunki uyda muzqaymoq tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadi va bu sizning biznesingiz uchun muhim ortiqcha.

Boshlash uchun siz kichik qismlarda pishirishingiz mumkin, masalan, bolalar bayramlari, partiyalar va hk. Internetda reklama joylashtirish ham zarar qilmaydi.

Muzqaymoq tayyorlash uchun asbob-uskunalar bo'yicha sizga kerak bo'lgan narsa - bu mikser, bir nechta piyola, keng muzlatgich va qotib qolish uchun qoliplar. Minimal jihozlar bilan bir necha soat ichida 5 kg gacha mazali mahsulotni tayyorlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, kasbiy mahoratingizni oshirib, muzqaymoqli tortlar ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘yish imkoniyatiga ega bo‘lasiz.

Yozgi muzqaymoq biznesi

Mavsumiy biznesni tashkil qilish har doim pul ishlashning yaxshi usuli hisoblangan, investitsiyalar qisqa vaqt ichida tezda to'lanadi. Ushbu turdagi faoliyat ishlab chiqarish va sotishni o'z ichiga oladi. yumshoq muzqaymoq. Bunday loyihaning asosiy afzalligi - yaxshi talab va zarur jihozlarning minimal miqdori.

Yumshoq muzqaymoq tayyorlash uchun asosiy ingredientlar sut va turli qo'shimchalardir. Uskunalardan faqat mazali desert ishlab chiqaradigan bitta qurilma kerak bo'ladi.

Bu mamlakatimizda faoliyatning ancha yangi turi, shuning uchun raqobat unchalik yuqori emas, bu yaxshi daromad olishga yordam beradi. Bunday biznes uchun yoz fasli ayniqsa qulay. E'tibor berishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - uskunani sotib olish va sotish uchun joyni to'g'ri tanlash.

1) Yumshoq muzqaymoq sotish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Bunday mahsulotni ishlab chiqarishning mohiyati uni darhol sotishdir, chunki yumshoq muzqaymoq qadoqlash uchun mo'ljallanmagan. Eng ko'p sayohat qilinadigan joylar sotish uchun eng yaxshi joylardir. Bu supermarketlar, kinoteatrlar, savdo markazlari, qirg'oqlar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, sanitariya talablari va ijara unchalik yuqori emas.

Sotuvchining sog'lig'i to'g'risidagi guvohnomani va biznesni tashkil qilish uchun asbob-uskunalar bilan jihozlangan kichik chodirni sotib olish kifoya qiladi.

2) Yumshoq muzqaymoq ishlab chiqarish texnologiyasi.

Bunday shirinlikni tayyorlash minimal kuch va vaqtni oladi. Butun jarayon aralashmani uskunaga quyish va darhol tayyor muzqaymoqni olishdan iborat. Siz shunchaki sut aralashmasini suv bilan aralashtirishingiz kerak, shundan so'ng mahsulot bir zumda muzlaydi. Faqat muzqaymoqni vafli idishga mashinadagi maxsus valfdan quyish qoladi.

Yumshoq muzqaymoq tayyorlash uchun xom ashyolardan maxsus quruq aralashmalarni sotib olish kerak. Sirop ko'rinishidagi turli xil lazzatlar ham foydali bo'ladi. Bu nafaqat mahsulot turlarini ko‘paytirish, balki xaridorlarni yanada ko‘paytirish imkonini beradi. Shu tufayli, aytmoqchi, siz muzqaymoqning ba'zi navlarini narxini oshirishingiz mumkin.

3) Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun uskunalar.

Ushbu biznesni qurishda inson omili deyarli ishtirok etmaganligi sababli, yumshoq muzqaymoq ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli uskunalar (muzlatgich) sotib olishga alohida e'tibor qaratish lozim.

Bunday qurilmani sotib olishda hech qanday muammo yo'q. Ular Internetda katta assortimentda taqdim etilgan. Turli xil muzlatgichlar o'rtasidagi asosiy farq soatiga ishlab chiqarilgan mahsulot hajmidir.

Albatta, kuniga qancha muzqaymoq sotishingizni aniq hisoblab bo'lmaydi. Shuning uchun optimal yechim taxminan 20 kg / soat ishlab chiqaradigan qurilmani sotib olish bo'ladi. Bunday uskunalar o'rta quvvatli muzlatgichlarga tegishli.

Yumshoq muzqaymoq ishlab chiqarish uchun mashinalar ham funktsiyalari, konfiguratsiyasi va o'lchamlari bilan farqlanadi. Dastlabki bosqichda minimal funksionallikka ega standart muzlatgich ishlaydi. Lekin eng arzonini sotib olmang.

Bunday uskunalar asosan muzqaymoq asosiy mahsulot bo'lmagan kafe va restoranlar uchun mo'ljallangan. Yozgi biznesni tashkil qilish uchun mo'ljallangan mashinaning minimal narxi 100 000 rubldan va undan yuqori.

Agar sizda bunday qurilmani sotib olish uchun etarli mablag 'bo'lmasa, unda siz ishlatilgan uskunani sotib olish yoki uni ijaraga olish haqida o'ylashingiz mumkin, bu ham yomon emas.

Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun muzlatgichlarning eng mashhur ishlab chiqaruvchilari quyidagi brendlardir:

Starfood,
Teylor
Carpigiani va boshqalar.

Mahsulot assortimentini oshirish uchun siz sutli kokteyllar tayyorlashni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Buning uchun siz qo'shimcha ravishda mikser va shaker sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bunday uskunani sotib olish 40 000 - 50 000 rublni tashkil qiladi.

4) Foydani hisoblash.

Davr davomida, ehtimol, eng muhim nuqta foydani prognoz qilishdir.

Eng muhim narsadan boshlaylik! Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun xom ashyo va uskunalar sotib olish uchun sizga taxminan 170 - 180 ming rubl kerak bo'ladi. Ushbu narxga o'rtacha quvvatli muzlatgich kiradi. Keling, bu miqdorga ijara haqi va sotuvchining ish haqini qo'shamiz. Jami 200 000 rublni tashkil qiladi.

Endi o'zimiz ishlab chiqargan muzqaymoq sotishdan olingan foydani hisoblaylik:

300-500 rubl turadigan bitta paketli sut formulasidan foydalanish har biri 100 g bo'lgan 60 ta porsiya yumshoq muzqaymoq tayyorlashga imkon beradi.
Aytaylik, bitta porsiya 25 rubl turadi.
Shunga asoslanib, bizning daromadimiz 1000 - 1200 rublni tashkil qiladi.

Agar siz muzqaymoqni qo'shimchalar bilan sotsangiz, har bir porsiyaning narxi 2 baravar yuqori bo'ladi, bu sizning daromadingizni sezilarli darajada oshiradi.

Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, dastlabki 1,5 - 2 oy ichida uskunaga sarflangan mablag'ni to'liq qoplaymiz. Qolgan yozda siz sof foyda olasiz.

Lekin bu hammasi emas! Kuz va bahorda shirin desertni sotishingiz mumkin. Mavsum oxirida muzqaymoq mashinasini biron bir kafega ijaraga berish yaxshi variant bo'ladi, chunki... U erda bu shirinlikka talab past darajada bo'lsa-da, butun yil davom etadi.

O'zingizning mini-muzqaymoq ishlab chiqarish ustaxonangizni yaratish

Bir qarashda, muzqaymoq ishlab chiqarish texnologik jarayon nuqtai nazaridan juda murakkab vazifadek tuyulishi mumkin. Lekin bu shunday emas, chunki asosiy ish maxsus qurilmalar tomonidan amalga oshiriladi. Biroq, mahsulotni tayyorlashning barcha nozikliklari va ketma-ketligini tushunish kerak.

1. Muzqaymoq ishlab chiqarish jarayonining o'zi.

Qisqacha va sodda qilib aytadigan bo'lsak, muzqaymoq shirin muzlatilgan mahsulot bo'lib, u barcha ingredientlarni aralashtirib, ko'pirtirish orqali tayyorlanadi.

Keling, muzqaymoq ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini birma-bir ko'rib chiqaylik:

Lekin eng katta qiyinchilik texnologik jarayon emas.

Har bir muzqaymoqning ta'mi har xil. Biznes muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz mijozlarga yoqadigan chinakam mazali muzqaymoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz o'z jamoangizga malakali mutaxassisni taklif qilishingiz kerak, chunki biron bir kompaniya sizga o'z mahsulotining maxfiy retseptini oshkor qilmaydi.

Muzqaymoq ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy ingredientlar quyidagilardir:

sut;
shakar;
sariyog 'yoki qaymoq;
lazzat beruvchi plomba moddalari (shokolad, vanil, jele, murabbo).

Yakuniy mahsulot tannarxini pasaytirish uchun ko'plab tadbirkorlar tabiiy mahsulotlar o'rnini bosuvchi mahsulotlardan, ya'ni muzqaymoq aralashmalaridan foydalanadilar. Bunday mahsulotning ta'mi tabiiy ravishda kamayadi. Ammo muzqaymoq narxi sezilarli darajada pasayib bormoqda, bu ko'plab iste'molchilarni jalb qiladi.

2. Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun zarur jihozlar.

Ko'pgina korxonalarni ochishda xarajatlarning asosiy qismi uskunalar sotib olishga ketadi. Muzqaymoq tayyorlash uchun bir nechta mashinalarning butun ishlab chiqarish liniyasini yaratish kerak. Keling, muzqaymoq ishlab chiqarish uchun asbob-uskunalar uchun taxminiy xarajatlar smetasini tuzamiz.

Asosiy qurilmalar va ularning narxi:

Ism	Rasm	Narxi, rub.)
Jami:		3 995 000 rubl
Ingredientlarni aralashtirish uchun idishlar		520 000
Yog 'eritish pechlari		290 000
Turli kalibrli filtrlar		35 000
Gomogenizatsiya uskunalari		300 000
Pasterizator		600 000
Muzlatgich		1 350 000
Tayyor mahsulot uchun idishlar		600 000
O'chirish klapanlari		300 000

Shunday qilib, barcha jihozlarning umumiy qiymati deyarli 4 million rublni tashkil qiladi. Bunga muzlatgichlar, qadoqlash mashinalari, ijara binolari, xodimlarning maoshlari va boshqalarni qo'shing.

Natijada, minimal miqdor deyarli 6 million rublni tashkil qiladi.

Quyidagi video sizga uskunani tanlash to'g'risida qaror qabul qilishga yordam beradi.

Mutaxassislar muzqaymoq muzlatgichlari o'rtasida qiyosiy sinov o'tkazdilar.

Keling, ko'rib chiqaylik va tanlaymiz!

3. Tayyor mahsulotlar qayerda sotiladi?

Ishlab chiqarishni yo'lga qo'ymasdan va mahsulotni sotishga tayyor bo'lguningizcha, siz tarqatish variantlarini topishingiz kerak. Yosh biznes uchun taniqli brendlar bilan raqobatlashish qiyin, ammo bu juda mumkin.

Mahsulotlaringizni sotish uchun eng yaxshi nuqtalar supermarketlar. Gap shundaki, yirik savdo markazlari uchun tovarlarning keng assortimentiga ega bo'lish juda muhimdir. Bundan tashqari, agar u mahsulot uchun past narxga ega bo'lgan mahalliy ishlab chiqaruvchi bo'lsa. Kichik do'konlar haqida unutmang, ular ham yangi mahsulotlarni rad etmaydi.

Brendingiz rivojlanishini kuchaytirish uchun do'konlarga sayohat qiladigan va mahsulotingizni taklif qiladigan promouterni yollang.

Uyda muzqaymoq ishlab chiqarishga kelsak, bunday savdo va bozor natijalariga erishish dargumon, chunki sizning mahsulotingizda litsenziya yoki sifat sertifikatlari bo'lmaydi.

Agar bunday biznesning rentabelligi haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu har bir tadbirkor uchun individualdir. Hamma narsaga bog'liq muzqaymoq ishlab chiqarish uchun qanday uskunalar sotib olishga tayyormisiz?, qanday mahsulot assortimenti va qaysi hajmda ishlab chiqarmoqchisiz va boshqa ko'plab omillar.

Agar siz yangi boshlanuvchi tadbirkor bo'lsangiz, uyda muzqaymoq tayyorlashga harakat qilganingiz ma'qul. Bu sezilarli darajada past xarajatlar va xavfning kichik ulushi. Shunday qilib, siz mijozlarni rivojlantirishingiz va shirin desert ishlab chiqarishning barcha nozikliklari haqida batafsil ma'lumot olishingiz mumkin.

Bundan tashqari, siz o'zingiz mazali muzqaymoq uchun yangi retseptni topishingiz mumkin, bu sizning biznesingizni yanada kengaytirishga yordam beradi.

Foydali maqola? Yangilarini o'tkazib yubormang!
Elektron pochtangizni kiriting va elektron pochta orqali yangi maqolalarni oling

Ushbu maqolada:

Har bir inson muzqaymoqni yaxshi ko'radi: kattalar ham, bolalar ham. Va bu har doim ham shunday bo'lgan va uning tarixi 5000 yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi. Muzqaymoq biznesi mavsumiy foyda bilan tavsiflanadi. Yirik fabrikalar bu biznesni har qanday to'g'ri tashkil etilgan ishlab chiqarish kabi juda foydali deb hisoblashadi.

Muzqaymoq ishlab chiqarishni tashkil etish kapital va o'zgaruvchan xarajatlarni qo'shishni o'z ichiga oladi.

Ushbu turdagi biznesning potentsial egasi uchun arzon va ayni paytda yuqori sifatli ishlab chiqarish liniyasini sotib olish muhimdir. Ishlab chiqarish usuliga ko'ra muzqaymoq qotib qolgan (qaymoqli), yumshoq va uy qurilishiga bo'linadi.

Sanoat miqyosida muzqaymoq ishlab chiqarish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

xom ashyoni tayyorlash va aralashtirish;
filtrlash;
pasterizatsiya;
gomogenizatsiya;
sovutish;
saqlash va yakuniy pishib etish;
muzlash;
qadoqlash;
qattiqlashuv;
paket.

Muzqaymoq ishlab chiqarishning texnologik sxemasi quyidagicha:

Bundan tashqari, agar xohlasangiz, tayoq ishlab chiqarish uchun chiziqni sotib olishingiz mumkin (3-rasm), yoki ularni etkazib beruvchilardan sotib olishingiz mumkin.

Guruch. 3. Popsicle tayoq ishlab chiqarish liniyasi

Kerakli xomashyo bazasi

Asosiy xom ashyo sut hisoblanadi(butun, yog'siz, quruq butun va yog'siz, shakar bilan quyultirilgan) va sut mahsulotlari (qaymoq, zardob va sariyog ').

Bundan tashqari, shakar, o'simlik yog'lari, aromatik plomba moddalari, stabilizatorlar va emulsifikatorlarni qo'shish kerak. Ikkinchisi eritish jarayonida ham mahsulotning yumshoq tuzilishi uchun javobgardir.

Bugungi kunda ko'plab yirik ishlab chiqaruvchilar yanada zamonaviy va qulay komponentdan foydalanadilar: emulsifikator stabilizatori. U viskoziteni oshiradi, nozik havo pufakchalarini aralashma bo'ylab teng ravishda taqsimlaydi va tayyor mahsulotga kremsi tuyg'u beradi.

Bir xil darajada muhim tarkibiy qism sirdir. U shokolad, oq yoki mevali bo'ladi. Uni ishlab chiqarish uchun kakao moyi, o'simlik yog'i, shakar kukuni, kakao kukuni, emulsifikatorlar, sut kukuni va turli xil lazzatlar ishlatiladi.

Muzqaymoq ishlab chiqarish texnologiyasi

Barcha kerakli ingredientlarni (retsept bo'yicha) blender, dispersant yoki turbo mikser yordamida aralashtirish kerak. Avval siz suv komponentini 40 - 45 ° C (sut yoki muzqaymoq) haroratgacha qizdirishingiz kerak. Buni turli xil konteyner uskunalari yordamida amalga oshirish mumkin: uzoq muddatli pasterizatsiya vannalari, pishloq ishlab chiqaruvchi vannalar, sutni issiqlik bilan ishlov berish uchun tanklar. Termal ko'ylagi bo'lgan bunday idishlar keyinchalik aralashmalarni pasterizatsiya qilish va sovutish uchun ishlatilishi mumkin. Endi tayyorlangan aralash bo'lishi kerak filtr- stabilizatorlarning erimagan zarralari yoki pıhtılarının olib tashlanishi sodir bo'ladi.

IN pasterizatsiya jarayoni Fermentlar yo'q qilinadi va patogen mikroorganizmlar yo'q qilinadi, bu esa kelajakdagi muzqaymoqning ta'mi va xushbo'yligini yomonlashtirishi mumkin. U pasterizatsiyalangan sovutish mashinasida 80 ° C haroratda 50 soniya ushlab turish vaqti bilan (yoki 95 ° S haroratda ushlab turmasdan) ishlab chiqariladi.

Endi vaqt keldi gomogenizatsiya bosqichi- yog'ning katta zarralari eziladi va shunga mos ravishda aralashmaning bir hilligi oshadi. 85 ° S haroratda bu jarayon ikki bosqichda sodir bo'ladi. Birinchi bosqich 7 dan 12,5 MPa gacha, ikkinchisi esa 4,5 dan 5,0 MPa gacha bosim bilan tavsiflanadi.

Shundan so'ng, hosil bo'lgan aralash kerak o'zingizni bosing sovutish moslamasi yordamida 3 ° C haroratgacha. Bundan tashqari, pishgan idishlardan foydalanishingiz mumkin va ularni avval sovuq, keyin muzli suv bilan sovutib oling.

Endi aralashma quyidagicha tanklarga yuborish, va asta-sekin aralashtirish jarayonida kelajakdagi muzqaymoq 6 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda 3 dan 24 soatgacha (yoki 0 - 4 ° S haroratda 48 soatdan ko'p bo'lmagan) pishadi. Yog 'globulalari qattiqlashadi, stabilizator shishadi va aralashmaning yopishqoqligi va muzlash jarayonida havoni bog'lash qobiliyatiga ega bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, qattiq moddalarning konsentratsiyasi va muzlash tezligi qanchalik yuqori bo'lsa, ishlab chiqarilgan muzqaymoqning kristallari qanchalik nozik va nozikroq bo'ladi.

Muzqaymoq ishlab chiqarish jarayonining keyingi bosqichi muzlash. Bu erda aralash muzlatiladi va doimiy aralashtirish sharti bilan havo bilan uriladi. Kichkina pufakchalar hosil bo'lgan massani to'yintiradi va muzqaymoq tuzilishi hosil bo'ladi, u nihoyat mahsulotni keyingi muzlatish paytida hosil bo'ladi. Muzlatgichdan chiqadigan aralashma qalin (qaymoqli) mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.

Hozir qadoqlashni boshlashingiz mumkin– avtomatik yoki yarim avtomatik liniyalarda ishlab chiqarilishi mumkin. Kuboklarga yoki vafli konuslarga dozalash universal konveyerlarda sodir bo'ladi va keyingi muzlatish qattiqlashtiruvchi kameralarda (-25 ° C dan -37 ° C gacha) sodir bo'ladi. Bu qisqa muddatli jarayon, aks holda muz kristallari hajmi sezilarli darajada oshadi. Ba'zan vaqtni tejash uchun qadoqlash konveyer, ekstruziya liniyasi va popsicle generatorini birlashtirgan universal uskunalar tufayli qattiqlashuv bilan birlashtiriladi. Qattiqlashgandan so'ng, muzqaymoqning harorati -10 ° C dan oshmasligi kerak.

Tayyor mahsulotlar karton qutilarga yoki gofrirovka qilingan qutilarga qadoqlanadi. Keyin ular muzlatgichlarda -20 ° C haroratda saqlanishi kerak. Muzqaymoqni omborga ko'chirish uchun turli konveyerlar yoki transport tizimlari qo'llaniladi.

Qattiqlashtirilgan muzqaymoq tashqi ko'rinishi, to'ldirish va qadoqlash turi bilan ajralib turadi. Turi va plomba moddasiga qarab, asosiy va havaskor turlari mavjud. Birinchisiga sut, qaymoq, muzqaymoq, aromatik va meva va rezavorlar kiradi. Havaskor turlar kichikroq ishlab chiqarish hajmi va turli xil turlari (taxminan 50 ta variant) bilan ajralib turadi.

Mana ulardan ba'zilariga misol:

sitrus(tarkibidagi tovuq tuxumi tufayli u biologik qiymatga ega);
asal - tabiiy asal qo'shilishi bilan;
pingvin- shokoladli sirdagi meva va rezavorlar asosi va boshqalar.

Yumshoq muzqaymoq ishlab chiqarishning texnologik jarayoni

Yumshoq muzqaymoq qotib qolgan muzqaymoqdan farqi shundaki, u turli sharoitlarda tayyorlanadi. Bu nav muzlatgichdan chiqqandan keyin allaqachon tayyor va keyingi muzlatishga tobe bo'lmaydi. Ko'pincha u ishlatishdan oldin va xaridorning ishtirokida - muzlatgichlarda tayyorlanadi. Xom ashyo maxsus quruq aralashmalar, suv va sharbatdir.

Yumshoq muzqaymoqning harorati qotib qolgan muzqaymoqnikidek past emas (4-6°). Va hatto yalang'och ko'z bilan siz nozik va kremsi mustahkamlikni sezishingiz mumkin.

Muzlatilgan namlikning oz miqdori va pufakchalar shaklida havo mavjudligi tufayli yumshoq muzqaymoq o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikka ega. Qiziqarli xususiyat shundaki, xom ashyo qotib qolgan muzqaymoqning tarkibiy qismlaridan deyarli farq qilmaydi. Va tayyorlashning texnologik xususiyatlari tufayli u organizm tomonidan ancha yaxshi so'riladi.

Uyda muzqaymoq tayyorlash

Agar sizning moliyaviy imkoniyatlaringiz etarli bo'lmasa, oshxonangizda muzqaymoq ishlab chiqaradigan kichik zavodni yaratish afzalroqdir. Ijara to'lovining yo'qligi biznesni yuritishning ushbu usulining asosiy afzalligi hisoblanadi.

Buning uchun sizga keng muzlatgich, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi, plastik idishlar va xom ashyoning o'zi kerak bo'ladi. Va retsept bo'yicha siz mahsulotning birinchi partiyasini tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Albatta, hozirda juda ko'p retseptlar mavjud. Keling, ulardan biriga misol keltiraylik - vanilli sutli muzqaymoq.

Kerakli komponentlar: 1 litr sut, 300 gramm shakar, 2 vanillin kukuni, 6 dona tuxum.

Sutni shakar bilan qaynatish kerak. Kaltaklangan tuxumga issiq sut qo'shing, aralashtiring va aralashmani doimiy ravishda aralashtirib, qaynab turgan sutga nozik bir oqim bilan quying. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va yumshoq pufakchalar paydo bo'lguncha uring. Salqin, aralashtiramiz va vanillin qo'shing. Qoliplarga quying va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Muzqaymoq ishlab chiqarish biznes-reja

Uskunalar va binolar

Ishlab chiqarish ob'ektlarini joylashtirish uchun umumiy maydoni 150 m 2 bo'lgan xona talab qilinadi, unda muzqaymoq va qadoqlash ishlab chiqarish liniyalari va sovutish uskunalari joylashgan.

Bu xona elektrlashtirilgan, suv ta'minoti va kanalizatsiyaga ega bo'lishi kerak. Transport uchun qulay kirish imkoniyati mavjud.

Biz smenada 250 kilogramm ishlab chiqarish liniyasini sotib olamiz, u quyidagilardan iborat:

komponent aralashtirgich - 350 000 rubl;
filtr - 25 000 rubl;
sariyog 'erituvchi (sariyog' va kokos) - 195 000 rubl;
gomogenizator - 80 000 rubl;
pasterizator - 400 000 rubl;
yakuniy mahsulotni pishib etish uchun idishlar - 400 000 rubl.
o'chirish klapanlari - 200 000 rubl;
3 ta nasos - 200 000 rubl;
muzlatgich - 900 000 rubl.

Bunday liniyaning umumiy qiymati 2 750 000 rublni tashkil qiladi.

Bundan tashqari, ishlab chiqarilgan muzqaymoqni qadoqlash uchun uskunalar sotib olish kerak - 600 000 rubl.

Va saqlash uchun - 110 000 rubl uchun 1 muzlatgich.

Kapital xarajatlarning umumiy miqdori 3 460 000 rublni tashkil qiladi.

Aylanma mablag'lar (xom ashyo va ularni etkazib berish xarajatlari) - oyiga 450 000.

O'rtacha oylik ijara haqi 30 000 rublni tashkil qiladi (yiliga 360 000 rubl).

Kommunal to'lovlar - har oy 10 000 rubl (yiliga - 120 000 rubl).

Hujjatlar to'plamini to'ldiring (tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish yoki korxonani tashkil qilish uchun) - 50 000 rubl.

Jami - 200 000 rubl.

Biz xodimlarni ishga olamiz

Minimal xodimlar soni 6 kishi:

texnolog - 30 000 rubl;
ishlab chiqarish menejeri - 25 000 rubl;
savdo bo'limi boshlig'i - 25 000 rubl;
2 ishchi - har biri 15 000 rubl;
yuk ko'taruvchisi - 10 000 rubl.

Yillik ish haqi fondi 1 440 000 rublni tashkil qiladi.

Keling, yillik foydani hisoblaylik

1 kilogramm muzqaymoqning o'rtacha narxi 250 rubl / kg.

Chiqish: 250 kg. x 22 ish kuni = 5500 kg. x 250 rubl / kg = 1 375 000 rubl, yil uchun esa mos ravishda 16 500 000 rubl.

Yillik yalpi foyda (daromad-xarajat) - 11 100 000 rubl.

Umumiy xarajatlar (kapital + ish xarajatlari) - 1 920 000 rubl.

Soliq to'lashdan oldingi foyda (yalpi foyda - umumiy xarajatlar) = 9 180 000 rubl.

Yagona soliq to'langanidan keyin foyda (15%) - 7 803 000 rubl. Bu sof foyda bo'ladi.

Rentabellik (sof foyda/daromad) 47,3% ni tashkil qiladi.

Tayyor mahsulotlarni sotish

Muzqaymoqni nafaqat tayyorlash, balki uni sotish imkoniyatiga ega bo'lish ham muhimdir. Arzon narx tufayli savdo marjasi ba'zan 50% dan oshadi. Shu sababli, tovarlarni tarqatish tarmog'ini yaratish qobiliyati amalda ta'sirchan daromadni kafolatlaydi.

Eng muhimi, amalga oshirish uchun to'g'ri nuqtani tanlashdir. Ishtahani ochuvchi ko'rinish ham muhimdir.

Siz tayyor mahsulotlarni ulgurji kompaniyalar yoki supermarketlar tarmog'i orqali etkazib berishingiz mumkin. Bundan tashqari, yaxshi variant - bu nafaqat yirik do'konlar, balki kichik do'konlar bilan ham shaxsan hamkorlik qiladigan o'zingizning savdo vakilingiz orqali tayyor mahsulotlarni sotishdir.

Universitetlar va oziq-ovqat texnikumlari talabalari uchun siz butun apparat sxemasining batafsil vizual namoyishi bilan ekskursiyalarni tashkil qilishingiz mumkin.

Yumshoq muzqaymoq sotish uchun siz eng ko'p odam gavjum joyda - park, supermarket, bozor va hokazolarda chakana savdo nuqtasini tashkil qilishingiz mumkin. Bunday mahsulotning asosiy afzalligi uning chiqindisizligidir. Ish kunini tugatgandan so'ng, qolgan muzqaymoq oddiygina idishga quyilishi va muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Va ertalab aralashmani muzlatgichga to'ldiring va bir necha daqiqadan so'ng yangi kuch bilan savdo qilishni boshlang.

Uy qurilishi muzqaymoqlarini katta miqdorda kafe va restoranlarga yetkazib berish mumkin. Avval siz kichik sinov partiyasini qilishingiz va uni potentsial savdo joylarida sinab ko'rish uchun suyultirishingiz kerak. Shubhasiz, siz bilan ta'minot shartnomasini tuzishga tayyor bo'lgan bir nechta muassasalar bo'ladi.

Reklama ham savdoni oshirishga yordam beradi. Agar reklama videosini yaratish uchun kerakli miqdor bo'lmasa, o'zingizni mahalliy gazetadagi reklama bilan cheklashingiz mumkin. Tadbirkorlik faoliyatining eng boshida aktsiyalar va chegirmalar biznesga tezda o'zini to'lashga yordam beradi va faqat ijobiy natijalar beradi.

Muzqaymoq bolalar va kattalar uchun sevimli taomdir. Mahsulotning mashhurligi barqaror talabni ta'minlaydi, ammo sanoatda iste'molning mavsumiy o'sishi kuzatiladi - apreldan oktyabrgacha. Ishlab chiqarishni ishga tushirishni rejalashtirishda buni hisobga olish kerak - yuqori mavsumda sotuvlar cho'qqisida bo'lish uchun mart oyida boshlash yaxshidir.

Albatta, sanoatda raqobat yuqori, ammo so'nggi yillarda ishlab chiqaruvchilar umumiy qabul qilingan ishlab chiqarish standartlaridan uzoqlasha boshladilar va o'z iste'molchilarini qozonish uchun yangi va qiziqarli lazzat kombinatsiyalarini taklif qilishdi. Shuning uchun, o'zingizning mini-zavodingizni ochishda siz quyidagilarga e'tibor qaratishingiz kerak:

mahsulotning o'ziga xosligi;
ta'm sifatlari;
yorqin qadoqlash va dizayn;
agressiv marketing kampaniyasini o'tkazish.

Bunday holda, siz biznes muvaffaqiyatiga umid qilishingiz mumkin va investitsiyalar uskunaning birinchi yilida to'lanadi.

Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun mini-liniyani joylashtirish katta maydonlarni va yirik korxonani qurishni talab qilmaydi, shuning uchun bozorda mini-zavodlar uchun juda ko'p turli xil konfiguratsiya variantlari mavjud.

Tayyor ishlab chiqarish mini-zavodlarini taklif qilish

Hamma biladiki, italyan muzqaymoqlari dunyodagi eng mazali taomlardan biri hisoblanadi. Albatta, ko'plab retseptlar sir saqlanadi, ammo Italiya ishlab chiqaruvchilarining yuqori sifatli uskunalari tufayli siz idealga yaqinlashishingiz mumkin:

Mastercream;
Krios;
Gerkules.

Matrix muzqaymoq ishlab chiqaruvchi kompaniyadan foydalanish uchun qulay va arzon italyan mini zavodi. Texnik xususiyatlari:

mahsuldorlik - 150 kg / soatgacha;
umumiy quvvat iste'moli - 7 kVt;
o'lchamlari: 5600 * 2380 * 1760 mm;
narxi - 1 700 000 rubl.

Agromashdan sovuq shirinliklar ishlab chiqaradigan mini-zavod:

mahsuldorlik - smenada 1000 kg gacha;
umumiy quvvat iste'moli - 4 kVt;
o'lchamlari: 2400 * 1380 * 1500 mm;
Narxi - 700 000 rubl.

Xitoy kompaniyalari ustaxonalar konfiguratsiya modellarining keng assortimentiga ega, masalan, muzqaymoq ishlab chiqarish uchun BQC-60 mini zavodi:

mahsuldorlik - 5000 dona / soatgacha;
quvvat -2,55 kVt;
o'lchamlari - 1800 * 300 * 2460 mm;
vazni - 380 kg;
Narxi - 400 000 rubl.

Kompleksning tarkibiy qismlari

Muzqaymoq ishlab chiqarish bir necha texnologik bosqichlardan o'tadi, ularning har biri o'z qurilmasiga ega.

Qattiq navlarni ishlab chiqarish uchun mini-zavodning to'plami quyidagicha ko'rinadi:

mikser:
Hopper hajmi - 1000 l gacha;
quvvat - 4,5 kVtgacha;
aralashtirish uchun o'rtacha vaqt - 15 daqiqagacha;
o'lchamlari - 1600 * 1600 * 1600 mm;
vazni - 355 kg;

gomogenizator:

mahsuldorlik - 1200 l gacha;
quvvat - 11 kVtgacha;
ish bosimi - 20 MPa gacha;
o'lchamlari - 1200 * 1700 * 900 mm;
vazni - 850 kg;

pasterizator:

mahsuldorlik - tsikliga 175 litrgacha;
quvvat - 7,2 kVtgacha;
aylanish vaqti - 120 daqiqagacha;
o'lchamlari - 1030 * 6500 * 950 mm;
vazni - 248 kg;

mahsuldorlik - 227 l / soatgacha;
quvvat - 3,2 kVtgacha;
1 tsikl uchun mahsuldorlik - 38 l gacha;
o'lchamlari - 1420 * 610 * 1155 mm;
vazni - 465 kg;

eskirgan idishlar:

mahsuldorlik - tsikliga 180 litrgacha;
quvvat - 1,8 kVtgacha;
aylanish vaqti - 48 soatgacha;
o'lchamlari - 62 * 100 * 115 mm;

Sovutgich uskunalari:

kameraning hajmi - 20,56 m3;
hajmi - 90 kg gacha;
kamera balandligi - 2200 mm;
kengligi - 4960 mm;
chuqurligi - 2260 mm;
sovutish - -90 o C gacha;
quvvat - 4,3 kVt.

Ishlab chiqarish texnologiyasi

Muzqaymoq ishlab chiqarishda bir kun

Ishlab chiqarish jarayonini bir necha texnologik bosqichlarga bo'lish mumkin:

Muzlatish moslamalarida aralash havo bilan to'yingan, ko'pirtirilgan (60% gacha) va qisman muzlatilgan. Chiqarish tayyor mahsulot bo'lib, uning harorati -3 o C;

qattiqlashuv - ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi - muzlatgichlarda amalga oshiriladi. Massa -37 o C gacha sovutiladi va 36 soatgacha saqlanadi. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha qattiqlashuv amalga oshiriladi - chiqishda -12 o C haroratda aralashmani olish kerak;
krujkalar tayyorlash ishlab chiqarishning ajralmas qismidir, garchi siz tayyor mahsulotlarni ham sotib olishingiz mumkin. Gofret stakanlari ikkita texnologiya yordamida ishlab chiqariladi:
xamirturushsiz xamir tayyorlanadi, uning ta'mi deyarli yo'q;
shakar gofreti retseptlari bo'yicha ko'p komponentli xamir ishlatiladi, u juda shirin, tiniq va shokolad bilan qoplanishi mumkin;
qadoqlash - tayyor massa avtomatik dispenser yordamida vafli stakanlarga to'ldiriladi, so'ngra mahsulot muzlatish uchun yuboriladi va keyin qadoqlash idishiga yuboriladi.

Kerakli xom ashyo

Ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan ingredientlar retsept bo'yicha aniqlanadi. Muzqaymoqning eng keng tarqalgan turlari:

sut mahsulotlari;
qaymoqli;
meva va rezavorlar;
krem;
aromatik.

Ko'pgina turlarning asosi sut va sut mahsulotlari hisoblanadi:

sigir suti - butun kukunli, yog'siz;
sariyog;
krem;
konservalangan sut.

Mahsulotga shirinlik qo'shiladi:

lavlagi shakar;
sirop;
glyukoza.

Ba'zi retseptlar tuxum mahsulotlarini ishlatishni talab qiladi:

yangi tuxum;
tuxum kukuni;
muzlatilgan tuxum mahsulotlari.

Muayyan turdagi muzqaymoqning ta'miga ta'sir qiluvchi ingredientlar:

yong'oqlar;
kakao kukuni;
kakao moyi;
meva essensiyalari;
vanillin.

Stabilizatorlar:

jelatin;
natriy alginat;
oziq-ovqat kraxmal;
agar;
Bug'doy un.

Organik kislotalar:

olma;
limon;
tish toshlari;
sut mahsulotlari.

Meva va berry pyuresi;

o'rik;
klyukva;
qora smorodina;
qulupnay;
olmalar;
retsept bo'yicha gilos va boshqalar.

Xarajat va sof foydani hisoblash

Ishlab chiqarishga investitsiya qilishning maqsadga muvofiqligini aniqlash uchun tuzilgan biznes-rejaning ajralmas qismi quyidagi iqtisodiy ko'rsatkichlarni hisoblash hisoblanadi:

mahsulot tannarxini hisoblash;
sotishdan tushgan daromadni hisoblash;
sof foyda miqdorini aniqlash;
boshlang'ich investitsiyalarni qaytarish muddatini hisoblash.

Mini zavod bir ish smenasida 8 soat, oyiga 22 tonna 1000 kg mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega.

Xarajat barcha joriy xarajatlarni qo'shish orqali hisoblanadi:

ish haqi – 301 000;
xomashyo tannarxi – 2 709 008;
kommunal to'lovlar - 126 000;
transport xarajatlari - 200 000;
ijara - 150 000;
boshqa xarajatlar – 166 000;
22 tonna muzqaymoq ishlab chiqarishning umumiy qiymati 3 652 008.

1 kg mahsulotni sotish narxi 185 rublni tashkil qiladi.

Oylik savdo daromadi - 185 * 22 000 kg = 4 070 000 bo'ladi.

Yalpi foyda - 4 070 000 - 3 652 008 = 417 992 rubl.

Jami kapital qo'yilmalar - 1 700 000 rubl.

Sof foydaning 40% investitsiyalarni qoplash uchun ajratilgan taqdirda, o'zini qoplash muddati 11 oyni tashkil qiladi.

Video: Muzqaymoq fabrikasi

Muzqaymoq ishlab chiqarish va sotish biznesi ko'p sabablarga ko'ra istiqbolli bo'lib, ulardan asosiysi mahsulotga bo'lgan talabning yuqoriligidir. Kattalar ham, bolalar ham bu sovuq noziklikni yaxshi ko'rishlari vahiy bo'lmaydi va har bir oziq-ovqat do'konida u katta assortimentda taqdim etilishi aniq. Xo'sh, nima uchun muzqaymoq ishlab chiqarish uskunasini sotib olmaysiz va ushbu sohada o'z daromadli biznesingizni boshlamaysiz? Texnologiyaning o'zgaruvchanligi, shuningdek, xom ashyo va asbob-uskunalarning xilma-xilligi minimal pul sarflagan holda, hatto uyda ishlab chiqarishni boshlashga imkon beradi.

Bizning biznes baholashimiz:

Boshlang'ich investitsiyalar - 5000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi yuqori.

Biznes boshlashning qiyinligi 6/10.

Muzqaymoq ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani tuzishda ma'lum bir bozorni tahlil qilishdan boshlash kerak. Gap shundaki, ushbu segmentda raqobat ancha yuqori va agar mintaqada o'nlab shunga o'xshash korxonalar allaqachon ochilgan bo'lsa, bu g'oyadan voz kechish yaxshiroqdir. Va agar joy oz sonli ishlab chiqarish ustaxonalari bilan ifodalangan bo'lsa, unda siz o'z rejalaringizni ishonch bilan amalga oshirishni boshlashingiz mumkin.
Rossiyada muzqaymoq ishlab chiqarish va sotish unga sezilarli foyda keltirishi uchun tadbirkor qanday nuanslarni hisobga olishi kerak? Va keyingi faoliyatni rejalashtirish, ayniqsa, iqtisodiy bozordagi og'ir vaziyatni hisobga olgan holda muhimdir. Bu erda sizning kuchli tomonlaringiz va moliyaviy imkoniyatlaringizni real baholashga arziydi. Yangi boshlanuvchi yirik korxonaga katta sarmoya kiritib, o'ylamasdan pul sarflashi dargumon. Eng yaxshi variant dastlab mahalliy bozorda mahsulot sotadigan mini ustaxonadir.

Mavsumiy biznesning xususiyatlari.

Muzqaymoq ishlab chiqarish uchun xom ashyo va texnologiya

Muzqaymoq ishlab chiqarishning umumiy texnologik sxemasi

Muzqaymoq ishlab chiqarish texnologik liniyasi, biz oziq-ovqat mahsuloti haqida gapirayotganimizga qaramay, umuman murakkab emas, chunki korxonada asosiy operatsiyalar mashinalar va qurilmalar tomonidan amalga oshiriladi. Ammo bu holatda ham har bir tadbirkor butun jarayonni chuqur o'rganishi kerak.

Muzqaymoq ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha:

Xom ashyoni tayyorlash.
Kerakli komponentlarni ma'lum bir nisbatda aralashtirish.
Ommaviy filtrlash.
Massaning pasterizatsiyasi va uning gomogenizatsiyasi.
"Yarim tayyor mahsulot" ni sovutish.
Massani muzlatish.
Muzqaymoqning qattiqlashishi.
Tayyor muzqaymoqni qadoqlash.
Mahsulotni jo'natgunga qadar muzlatgichda saqlash.

Muzqaymoq juda ko'p turli xil turlari mavjud va shuning uchun uni ommaviy ishlab chiqarish sharoitida turli xil xom ashyolardan foydalaniladi. Hech bir mavjud korxona uning retseptini topmaydi va shuning uchun siz ajoyib ta'mi va jozibali ko'rinishi bilan ajralib turadigan o'z mahsulotingizni "ixtiro qilishingiz" kerak bo'ladi. Oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasida aniq bilimga ega bo'lmasdan, buni qilish qiyin bo'ladi - malakali mutaxassis yordamisiz buni qilolmaysiz.

Kirish paytida har bir komponentning sifati qat'iy tekshirilishi kerak.

Agar assortiment maksimal darajada kengaytirilsa, biznes sifatida muzqaymoq ishlab chiqarish foydali bo'ladi. Ammo ko'p turdagi mahsulotlar uchun asosan quyidagi ingredientlar qo'llaniladi:

sut,
sut mahsulotlari (zardob, qaymoq)
shakar,
o'simlik yog'lari,
plomba moddalari (kakao, shokolad, jele, qo'shimchalar, yong'oqlar, murabbo va boshqalar)

Mahsulot tannarxini va shunga mos ravishda uning bozor narxini pasaytirish uchun ko'pgina korxonalar nafaqat tabiiy ingredientlarni (o'simlik yog'lari, emulsifikatorlar, sut kukuni) o'rnini bosuvchi moddalardan, balki sanoatda qayta ishlashga to'liq tayyor bo'lgan quruq muzqaymoq aralashmalaridan ham foydalanadilar. Shunga o'xshash aralashmalar bugungi kunda bozorda katta assortimentda taqdim etilgan. Ammo bu holda, yakuniy mahsulotdan ajoyib tabiiy ta'mni kutish mumkin emas. Ammo bunday mahsulotlarga talab ham bor, chunki ular boshqa turlarga qaraganda arzonroq.

Korxonalar qo'shimcha xom ashyo sifatida gofretli tayoqchalar, yog'och tayoqlar, plastmassa idishlardan foydalanadilar.

Ishlab chiqarish sexining texnik jihozlari

Popsicle tayoq ishlab chiqarish liniyasi

Biznesning ko'plab sohalarida asosiy xarajatlar moddasi - bu uskunalar. Va bu loyiha bundan mustasno emas. Muzqaymoq ishlab chiqarish liniyasini sotib olish uchun tadbirkor kamida 2 500 000 rubl sarmoya kiritishi kerak. Va biz smenada 1000 kg gacha bo'lgan quvvatga ega bo'lgan chiziq haqida gapiramiz. Ammo unumdorligi past bo'lgan uskunalar ham uning arzonligidan mamnun bo'lmaydi. Misol uchun, bir smenada 500 kg gacha tayyor mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega liniya bozorda taxminan 1500000 rublni tashkil qiladi. Har bir muzqaymoq mashinasini alohida sotib olish yoki ishlatilgan mashinalarni xarid qilish orqali bunday ta'sirli miqdorni kamaytirishingiz mumkin.

Yuqori sifatli mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun sizga quyidagi uskunalar kerak bo'ladi:

mikser,
filtr,
pasterizator,
gomogenizator,
saqlash konteyneri,
muzlatgich

Biz faqat tayyor mahsulotni olish uchun zarur bo'lgan asosiy mashinalarni taqdim etdik. Bundan tashqari, ustaxonada muzqaymoqni saqlash uchun qadoqlash mashinasi va muzlatgichlar sotib olinishi kerak bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, muzqaymoq uskunalari narxi kamida yana 500 000 rublga oshadi.

Aynan muzqaymoq ishlab chiqarish ustaxonasining qimmatbaho jihozlari ko'plab tadbirkorlarni ushbu loyihani amalga oshirishga to'sqinlik qiladi. Ammo biznes qilishning yana bir varianti bor.

Uy biznesini boshlash haqida nima deyish mumkin?

Muzqaymoq ishlab chiqarishning juda oddiy texnologik sxemasi hatto uyda ham biznes yuritish imkonini beradi. Oshxonangizda to'g'ridan-to'g'ri mazali taom tayyorlab, tayyor mahsulotni avval do'stlaringizga, keyin esa sifatli mahsulotlarning "mashhurligi" uzoqlashganda hammaga sotish orqali munosib daromad olishingiz mumkin.

Siz tezda doimiy "mijoz bazasi" ga ega bo'lishingiz mumkin, chunki sizning shaxsiy muzqaymoqingiz tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi va bozorda soxta mahsulotlarning ustunligi tufayli tabiiy hamma narsa iste'molchilar tomonidan yuqori baholanadi. Yuqori sifatli desertni tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsa - mikser, keng muzlatgich, bir nechta kostryulkalar va tayyor mahsulotni qotib qolish uchun qoliplar. Bunday oddiy asbob-uskunalar yordamida siz bir necha soat ichida 10 kg gacha muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin.

Uyda muzqaymoq uchun mashhur retsept: sut - 1 l, shakar - 300 g, vanilin - 2 paket, tuxum - 6 dona.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar siz biznesni yo'lga qo'ysangiz, uyda tabiiy muzqaymoq ishlab chiqarish munosib foyda keltirishi mumkin. Chiqarilayotgan mahsulot haqida ma'lumot Internetda joylashtirilishi mumkin, bu esa qiziqqan auditoriyani jalb qiladi. Va mahorat darajangizni oshirib, kelajakda muzqaymoq keklarini tayyorlash orqali individual buyurtmalarni bajarishingiz mumkin.

Tayyor mahsulotlarni sotish imkoniyatlari

Mini muzqaymoq zavodi barcha ishlab chiqarilgan mahsulotlar darhol xaridorlarga jo'natilganda barcha kapital qo'yilmalarni qoplaydi. Yangi tadbirkor uchun iste'molchilarning bunday keng doirasini rivojlantirish oson bo'lmaydi, chunki u yirik brendlar bilan "raqobatlashishi" kerak bo'ladi. Ammo hatto yirik gipermarket zanjirlari ham o'z assortimentini kengaytirishdan manfaatdor. Shuning uchun xaridorlarni topishda hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Ammo kichik do'konlar va yirik oziq-ovqat omborlarini chegirmasin - ular mahalliy ishlab chiqaruvchidan arzon muzqaymoq sotib olish taklifini ham jozibador deb topishlari mumkin.

Agar moliya imkon bersa, yaqin atrofdagi chakana savdo nuqtalarida ishlab chiqarilgan mahsulotni targ'ib qiladigan savdo vakilini yollashingiz mumkin.

Ammo o'z faoliyatini ro'yxatdan o'tkazmasdan va nazorat organlaridan barcha sifat sertifikatlarini olmasdan uyda muzqaymoq mini ishlab chiqarish bunday savdo bozoriga kirishi dargumon, chunki do'konlar litsenziyasiz mahsulotlarni sotmaydi.

Keling, biznes yuritishdan olingan foydani hisoblaylik

Korxonaning rentabelligi masalasi qat'iy individualdir, chunki daromad sotish hajmi va sotilayotgan mahsulot narxiga bog'liq bo'ladi.

Ammo birinchi navbatda, mini-seminar tashkil etish uchun zarur bo'lgan investitsiyalar haqida gapirish kerak. Muzqaymoq mashinasi va boshqa qo'shimcha jihozlarni sotib olish, xomashyoni ishlatish va sotib olish uchun barcha ruxsatnomalarni olish uchun sizga kamida 2 500 000 rubl kerak bo'ladi. Xarajatlarni taxminan 1 800 000 rublgacha kamaytiring. Ishlatilgan mashinani sotib olishingiz mumkin. Ammo uning uzoq vaqt ishlashiga kafolat yo'q.

Uy biznesi, agar sizda barcha kerakli maishiy texnika mavjud bo'lsa, barcha kerakli komponentlarni sotib olish uchun faqat mablag' talab qilinadi - 5000 rubldan oshmasligi kerak.

Foydani hisoblash uchun biz quyidagi ma'lumotlarni olamiz:

mahsuldorlik - 500 kg / sm.
oyiga smenalar soni - 22.

Ma'lum bo'lishicha, muzqaymoq mashinasi oyiga ≈ 11 tonna tayyor mahsulot ishlab chiqarishi mumkin. Agar siz uni o'rtacha ulgurji narxda 130-200 rubl / kg sotsangiz, oylik daromad ≈1600000 rubl bo'lishi mumkin. Ammo, tadbirkorning o'zi oxir-oqibat qancha olishini tushunishimiz uchun ushbu summadan jarayonni keyingi amalga oshirish uchun zarur bo'lgan o'zgaruvchan xarajatlarni olib tashlaymiz:

xom ashyo sotib olish,
xodimlarga soliqlar va ish haqi to'lash;
Kommunal xizmatlar uchun to'lov,
transport xarajatlari,
binolarni ijaraga olish.

Barcha moliyaviy majburiyatlarni to'lagandan so'ng, sof foyda kamida 90 000 rublni tashkil qiladi. Ma’lum bo‘lishicha, tadbirkor 2 yildan so‘ng barcha kiritgan sarmoyasini qoplay oladi. Va bu kam quvvatli ustaxona uchun yaxshi rentabellik ko'rsatkichlari. Va bu optimistik hisob-kitoblar emas - bu hamma erisha oladigan mutlaq haqiqatdir.