Hisob-kitoblar bilan kafe ochish uchun biznes-reja. Kafe ochish uchun biznes-rejani qanday yozish kerak. Ichki makonni tartibga solishning nuanslari

Kafening tavsifi
Marketing rejasi
Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja
Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja
Kalendar rejasi
Biznes-rejaning mazmuni
Siz hozir yuklab olishingiz mumkin bo'lgan umumiy ovqatlanish sanoati uchun 4 ta tayyor biznes-reja
- - - Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Davlat yordamini (grant) olish uchun kichik qishloq kafesini ochish uchun odatiy biznes-reja. Ulyanovsk viloyati misolidan foydalanish. Aholi punktlari va ko‘chalarning nomlari o‘zboshimchalik bilan olinadi.

Loyihaning maqsadi - Ulyanovsk viloyati, Melekesskiy tumani, Novoselki qishlog'i markazida Dimitrovgrad shahridan 10 kilometr uzoqlikda joylashgan kafe yaratish. Ushbu loyiha soliqqa tortishni kamaytirish va moliyaviy hisobotni soddalashtirish maqsadida yakka tartibdagi tadbirkor shaklida amalga oshirilishi rejalashtirilgan. Loyihaning tashabbuskori yakka tartibdagi tadbirkor Ivan Ivanovich Ivanov.

Qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Loyihani amalga oshirishning butun davri davomida Rossiyaning yangi qonunchiligi qo'llaniladi soliq tizimi- Patent. Ushbu soliq tizimi soliq yukini kamaytiradi, boshqa soliq solish tizimlariga nisbatan minimal soliq to'lovini to'lagan holda ish haqining ancha yuqori darajasini saqlab qolish imkonini beradi.

Kafe qishloq aholisi va mehmonlariga umumiy ovqatlanish va tegishli mahsulotlarni sotish bo‘yicha yuqori sifatli xizmat ko‘rsatish, shuningdek, kafe hududida bayram va boshqa tadbirlarni o‘tkazish xizmatlarini ko‘rsatish maqsadida tashkil etilishi rejalashtirilgan. o'rtacha daromad darajasi.

Yangi tashkil etilgan korxona yangi ishlab chiqarish uskunalari, mebellar va boshqa aktivlar bilan jihozlangan, shu jumladan tadbirkorning o'z mablag'lari va kichik biznesni ochish uchun Ulyanovsk viloyati byudjetidan subsidiyalar (grantlar) hisobidan. Loyihaning umumiy qiymati 720 000 rublga baholanmoqda. Tadbirkor loyihani amalga oshirish uchun o‘z mablag‘larining 58 foizini sarmoya kiritadi va 42 foizini subsidiya ko‘rinishida jalb etishni rejalashtirgan. Loyiha uchun byudjetni qoplash muddati - 36 oy. Investitsiya qilingan mablag'larni qaytarishning umumiy muddati - 24 oy. Ulyanovsk viloyatida umumiy ovqatlanish kichik biznesni rivojlantirishning ustuvor tarmoqlaridan biri hisoblanadi. Qishloq aholi punkti hududida bunday faoliyat shakllarining yo'qligi avtomatik ravishda uni juda va juda qobiliyatli qiladi.

Loyihani qishloqda amalga oshirishning asosiy raqobatdosh ustunligi. 5000 ga yaqin aholiga ega 5 ta aholi punktini o'z ichiga olgan Yuqori Melekess - bu umumiy ovqatlanish joylarining etishmasligi va Dimitrovgrad-Qozon federal magistralida joylashganligi. Bu avtomagistral bo'ylab o'tayotganlardan qo'shimcha mijozlarni jalb qiladi. Bularning barchasi ushbu loyihani juda amalga oshirishga imkon beradi.

Ro'yxatga olish va buxgalteriya hisobi

Uydan chiqmasdan yakka tartibdagi tadbirkorni bepul oching (onlayn)
Qanday qilib asosiy buxgalteriya hisobini yuritish va hisobotlarni Internet orqali buxgalterlarsiz, onlayn xizmatdan foydalangan holda topshirish

Kafening tavsifi

Kafe Novoselki ma'muriy markazida joylashgan bo'ladi. Dimitrovgrad-Qozon federal avtomagistrali Novoselki qishlog'i orqali o'tadi, bu ushbu yo'nalish bo'ylab o'tadigan yuk mashinalari haydovchilari orasidan qo'shimcha mijozlarni jalb qiladi.

Kafe ochilishi 30 o‘ringa mo‘ljallangan bo‘lishi kutilmoqda. Asosan o'rtacha daromad darajasiga ega tashrif buyuruvchilarga mo'ljallangan o'rtacha narxdagi kafe. Bundan tashqari, butun Rossiya bayramlari, bitiruv kechalari, korporativ kechalar, to'ylar uchun bayram tadbirlari tashkil etiladi (batafsil o'qing to'y uyushtirishdan qanday qilib pul ishlash mumkin). Shuningdek, ushbu umumiy ovqatlanish ob'ektining xizmatlaridan biri sifatida dafn marosimlarini o'tkazish mumkin bo'lishi taxmin qilinmoqda. Loyihani moliyalashtirish uchun Ulyanovsk viloyati byudjetidan 300 000,0 rubl miqdorida ajratilgan o'z biznesini rivojlantirish uchun subsidiya (grant) olish, shuningdek, o'z mablag'larini 420 000,0 rubl miqdorida investitsiya qilish rejalashtirilgan. rubl. Grant ko'rinishida olinishi rejalashtirilgan mablag'lar uskunalarni sotib olish uchun to'liq foydalanish rejalashtirilgan, ya'ni. faoliyati amalga oshiriladigan asosiy vositalar.

Ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish uchun binolarni bepul ijaraga berish shartnomasini tuzish kutilmoqda. Binolar quyidagi manzilda joylashgan: Ulyanovsk viloyati, Melekesskiy tumani, Novoselki qishlog'i, st. Lenin. Ayni paytda bunday shartnoma allaqachon tuzilgan va loyihani amalga oshirish mumkin.

Kafe uchun qanday jihozlar kerak?

texnologik uskunalar (pechkalar, pechlar, mikroto'lqinli pechlar, muzlatgichlar, kesish asboblari, idish-tovoqlar);
mebel;
kafe binolarini ta'mirlash.

Loyihani amalga oshirishning ijtimoiy-iqtisodiy natijalari ko'rsatkichlari

1. Melekes tumanida yangi kichik tadbirkorlik sub'ektini ro'yxatdan o'tkazish;

2. Umumiy ovqatlanish yo‘nalishida qishloq infratuzilmasini rivojlantirish;

3. 5 ta yangi ish o‘rinlarini yaratish;

4. Rossiya Federatsiyasining byudjet tizimiga uch yil davomida soliq to'lovlarini olish 300 000 (uch yuz ming) rubldan ortiqni tashkil qiladi.

Ishga kirishish uchun umumiy ovqatlanish obyekti faoliyatiga xizmat ko‘rsatish uchun 5 ta yangi ish o‘rni yaratish rejalashtirilgan.

Rejalashtirilgan xodimlar

Yo'q.	Ism	Raqam, (odamlar)
1	Oshpaz	1
2	Yordamchi ishchi	1
3	Xavfsizlik xizmati xodimi	1
4	Barmen	1
5	Administrator	1
Jami		5

Kafe mahsulotlari va xizmatlari tavsifi

Rejaga ko'ra, kafening assortimentiga quyidagilar kiradi:

birinchi va ikkinchi kurslar;
sovuq va issiq ichimliklar;
salatlar;
muzqaymoq, kokteyllar;
shirinliklar, pishirilgan mahsulotlar;
yangi sharbat.

Kunduzi kafe asosan aholi punktida mehnat qilayotgan qishloq aholisiga xizmat qiladi. Tadbirkorlik sub'ektlari soni ko'payishi bilan birga bunday odamlar soni ham ko'payishi yuqorida aytib o'tilgan edi. Shuningdek, kafe arzon, mazali va qoniqarli tushlikka muhtoj bo'lgan Dimitrovgrad-Qozon federal avtomagistrali bo'ylab sayohat qiluvchi haydovchilar va ularning yo'lovchilariga xizmat qiladi. Kechqurun asosiy tashrif buyuruvchilar kafemizga yoziladigan yoshlar bo'ladi.

Bizning kafemiz keng turdagi taomlarni taklif qilishni rejalashtirgan. Menyudagi taomlarning xilma-xilligi eng talabchan mijozlarni qoniqtiradi va har kim o'z didiga mos narsani tanlashi mumkin. Rejalashtirilgan taomlar assortimenti:

1. Salatlar - 9 xil (Olivier, go'sht, sabzavot, yangi karam, vinaigrette, sabzi salatasi, Sezar, mimoza, pishloq);

2. Aperatiflar - 6 xil (pishloq va kolbasa bo'laklari, sabzavot bo'laklari va boshqalar);

3. Birinchi taomlar - 5 xil (sho'rva, borsch, rassolnik, solyanka, okroshka);

4. Issiq go'shtli taomlar - 6 xil (chuchvara, manti, kotlet, köfte, qovurilgan go'sht, tovuq oyoqlari);

5. Go'sht uchun yonma-ovqatlar - 5 xil (qaynatilgan va qovurilgan kartoshka, frantsuz kartoshkasi, guruch, qo'ziqorin sousida spagetti);

6. Pishiriqlar - 12 turdagi;

7. Ichimliklar - 40 dan ortiq tur.

Kelgusida taomlar assortimentini kengaytirish rejalashtirilgan.

Marketing rejasi

Kafemiz xizmatlarini targ'ib qilish uchun mijozlarni o'ziga tortadigan, shuningdek, kafemizda ovqatlanishning afzalliklarini ko'rsatadigan rang-barang belgini tayyorlashimiz kerak bo'ladi. Masalan, "100 rubl uchun biznes tushlik". Shuningdek, gazeta va e'lonlar taxtalarida kafemiz haqidagi ma'lumotlarni joylashtirish rejalashtirilgan (masalan, AVITO bepul e'lonlar taxtasida), turli ma'lumotlar bazalari, shu jumladan telefon ma'lumotnomalari. Dimitrovgrad-Qozon avtomagistralida reklama taxtasini yasash va o'rnatish. Doimiy mijozlar uchun chegirma kartalarini taqdim etish mumkin bo'ladi, bu biz bilan tushlik yoki kechki ovqat uchun qo'shimcha rag'bat bo'ladi. Xizmatlarning maqbul narxi qishloq aholisiga kafemizda turli xil maxsus tadbirlarni o'tkazish imkonini beradi.

Novoselki qishlog'ida shunga o'xshash kafelar yo'qligi sababli raqobat butunlay yo'q bo'ladi. Bayramlar va partiyalar uchun buyurtmalarni qabul qilishda asosiy qiyinchilik bo'ladi. Bunday bayramlarni uy sharoitidan bizning kafega o'tkazish uchun kafemizning ijobiy imidjini shakllantirish kerak bo'ladi. Yangi kafelarning paydo bo'lishi dargumon. Hozirda Novoselki qishlog‘ida kafe va oshxonalar ochish bo‘yicha loyihalar yo‘q.

Ushbu loyiha ushbu qishloq aholi punktida umumiy ovqatlanish bozorida hozirda bo'sh turgan joyni egallashi kerak bo'lgan korxona yaratishni nazarda tutadi. Loyiha muvaffaqiyatli amalga oshirilsa, qishloq hududida fuqarolarning dam olishi va ovqatlanishi uchun joy yaratiladi, bu esa hududning rivojiga ijobiy turtki bo‘lib, qurilishi davom etayotgan korxonalarni zarur oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta’minlash imkonini beradi. qishloq va unga yaqin hududlar.

Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Kafe ochish bo'yicha biznes-rejani amalga oshirishda birinchi qadam bo'ladi ijara shartnomasini tuzish. Ayni paytda bunday shartnoma allaqachon tuzilgan. Shundan so'ng binolarni loyihalash va ta'mirlashni ishlab chiqish, uni yanada bezash bo'ladi.

Kafe uchun qanday jihozlarni tanlash kerak

Kafe uchun sizga quyidagi jihozlar kerak bo'ladi:

plitalar;
pechlar;
ishlab chiqarish jadvallari;
lavabolar;
stol va stullar;
idishlar;
bar taymer;
ilmoqlar;
musiqa markazi va televizor.

Shunisi e'tiborga loyiqki, sifatli va arzon narxda pishirish uskunalarini sotib olish yaxshiroqdir. Ofisi Ulyanovsk shahrida joylashgan uskunalarni yetkazib berish bo'yicha shartnoma tuzish uchun kontragent allaqachon topilgan. Kerakli jihozlar ro‘yxati, narxlari va yetkazib berish tartibi kelishib olindi.

Keyingi qadam menyuni ishlab chiqish bo'ladi. Darhol shuni ta'kidlaymizki, tashrif buyuruvchilarga keng tanlov taklif etiladi va bizning muassasamizda har kim o'z pazandalik istaklarini qondirishi mumkin.

Ishga qabul qilish kafe ochilishidan oldin amalga oshirilishi rejalashtirilgan.

Xodimlar soni va ish haqi quyidagi jadvalda keltirilgan:

Yo'q.	Lavozim	Raqam, (odamlar)	Oylik ish haqi	Yillik ish haqi
1	oshpaz	1	8000	96 000
2	yordamchi ishchi	1	6000	72 000
3	barmen	1	8000	96 000
4	Xavfsizlik xizmati xodimi	1	7000	84 000
5	administrator	1	8000	96 000
JAMI		5	37000	444 000

Kafe ochish uchun bosqichma-bosqich reja

binolarni bepul ijaraga olish shartnomasini tuzish;
ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish uchun zarur bo'lgan asbob-uskunalarni sotib olish;
binolarni ta'mirlash va qo'shimcha jihozlashni amalga oshirish;
mebel sotib olish;
mahsulot kadrlarni tanlash;
umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish uchun ruxsat olish;
xom ashyo va materiallarni yetkazib berish bo‘yicha shartnomalar tuzish.

Bizning kafemizga xizmatlar ko'rsatishdan tushadigan daromad miqdori yil va oy vaqtiga bog'liq bo'ladi. O'rtacha hisob-kitob davrida (5 yil) daromad 183 500 rublni tashkil qiladi. oyiga. Xarajatlar ham ushbu omillarga bog'liq bo'ladi. Xarajatlar xom ashyo sotib olish, ish haqi, Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga soliq va to'lovlarni to'lash, transport xarajatlari, elektr energiyasini o'z ichiga oladi va hisob-kitob davri uchun o'rtacha 151 500 rublni tashkil qiladi.

Kalendar rejasi

Foydali faoliyatni boshlash uchun korxonaning asosiy maqsadlari quyidagilardan iborat:

Melekesskiy tumani, Novoselki qishlog'i, st. Lenin;
Kerakli uskunalarni sotib olish va o'rnatish bo'yicha shartnomalar tuzing. Buning uchun boshlang'ich tadbirkorlar uchun grant yordami shaklida olingan 300 000 rubl va o'z mablag'laridan 14 950 rubl sarflash rejalashtirilgan;
Faoliyatni amalga oshirish uchun zarur mebellarni sotib oling. Ushbu bosqichda sizga o'z mablag'ingizdan sarflashni rejalashtirgan 120 000 rubl kerak bo'ladi;
Binoda ta'mirlash ishlarini olib borish;
Faoliyatni boshlash uchun zarur ruxsatnomalarni olish;
Xom ashyo etkazib berish bo'yicha shartnomalar tuzing.

Kafe loyihasini amalga oshirishning asosiy bosqichlari ro'yxati va ularni amalga oshirish uchun moliyaviy resurslarga bo'lgan ehtiyoj

Yo'q.	Loyiha bosqichining nomi	boshlanish sanasi	tugash muddati	Bosqich narxi
1	ijara shartnomasini tuzish	01.08.12	10.08.12
2	uskunalar sotib olish	sentyabr	oktyabr	314950
3	mebel sotib olish	sentyabr	oktyabr	120000
4	xonani bezatish	sentyabr	oktyabr	285050
5	ruxsatnomalar olish	sentyabr	oktyabr
6	xomashyo va mahsulotlar yetkazib berish bo‘yicha shartnomalar tuzish		oktyabr
7	Ishning boshlanishi		noyabr
JAMI				720000

Taxminlarga ko'ra, kafe barcha lavozimlar bo'yicha ishning ikkinchi oyida rejalashtirilgan savdo hajmiga etadi, beshinchi oyda rejalashtirilgan hajmga erishish kutilayotgan tushliklarni tashkil qilishdan tashqari va ushbu muddat belgilangan bayramlarni o'tkazish uchun. 6 oy. Buning sababi shundaki, belgilangan taomlarni tashkil etish va bayramlarni o'tkazish bo'yicha rejalashtirilgan maqsadlarga erishish obro' va shon-shuhratni rivojlantirishni (iste'molchi odatlarini shakllantirish) talab qiladi.

Kafe ochish uchun qancha pul kerak?

Ushbu loyihaning qiymati 720 000 rublni tashkil etadi, shundan:

subsidiya (moliyaviy yordam) - mintaqaviy byudjetdan grant shaklida 300 000 rubl;
shaxsiy mablag'lar - 420 000 rubl.

Kafeni ishga tushirish uchun zarur bo'lgan asbob-uskunalar va 14 950 rubl o'z mablag'larini sotib olish uchun viloyat byudjetidan grant shaklida 300 000 rubl miqdorida va 14 950 rubl o'z mablag'laridan foydalanish rejalashtirilgan:

Yo'q.	Ism	Miqdori	Narxi
1	Go'sht maydalagich	1	22700
2	Qo'l pichoqlari hisoblagichi	1	17800
3	Sovuq gazaklar hisoblagichi	1	46800
4	Birinchi taomlar uchun issiq ovqat	1	30700
5	Kassa apparati	1	22000
6	Ikkinchi taomlar uchun pishirish stoli	1	41700
7	Sovutgichli shkaf	1	25600
8	Vannani yuvish	1	4350
9	Ishlab chiqarish jadvali	1	3950
10	Elektr pechka	1	32100
11	Qovurish shkafi	1	40600
12	chuqur fritöz	1	6600
13	Rak	1	6050
14	Ko'krak muzlatgichi	1	14000
	JAMI		314950

O'z mablag'lari quyidagilarga yo'naltirilishi rejalashtirilgan:

1. mebel, maishiy texnika sotib olish - 120 000 rubl:

jadvallar - 8 * 1500 = 12 000 rubl;
stullar - 32 * 600 = 19 200 rubl;
musiqa markazi - 1 * 15000 = 15000 rubl;
Televizor - 1 * 30000 = 30000 rubl;
mikroto'lqinli pech 1 * 5000 = 5000 rubl;
sharbat chiqargich 1 * 5000 = 5000 rubl;
idishlar - 33 800 rubl.

2. binolarni ta'mirlash - 285 050 rubl:

ship va devorlarni tugatish;
linoleum yotqizish;
yoritishni o'rnatish;
tomni ta'mirlash.

Soliq solish maqsadida patentga asoslangan soddalashtirilgan tizim tanlandi. Soliq kodeksining 346.25.1-moddasi - Yakka tartibdagi tadbirkorlar tomonidan patent asosida soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini qo'llash xususiyatlari (2005 yil 21 iyuldagi N 101-FZ Federal qonuni bilan kiritilgan).

Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va Majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalariga har oyda xodimlar uchun sug'urta badallari 12 654 rublni tashkil qiladi, umumiy stavka to'langan ish haqi fondining 34,2% ni tashkil qiladi. Oylik ish haqi fondi 37 000 rubl:

— Pensiya jamg‘armasiga badal 37000*26% =9620,0

- FFOMSga hissa 37000*3,1% = 1147,0

— TFOMSga hissa 37000*2% = 740,0

— Ijtimoiy sug‘urta jamg‘armasiga badallar 37000* 3,1% = 1147,0

Oyiga xodimlar uchun to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i miqdori quyidagicha bo'ladi: 37 000 * 13% = 4810 rubl.

Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalariga yil davomida xodimlar uchun sug'urta badallari 151 848 rublni tashkil etadi, bunda to'langan ish haqi fondining umumiy stavkasi 34,2% ni tashkil qiladi. Yil uchun ish haqi fondi 444 000 rublni tashkil qiladi:

— Pensiya jamg‘armasiga badal 444000*26% =115440,0

- FFOMSga hissa 444000*3,1% = 13764,0

— TFOMSga hissa 444000*2% = 8880.0

— Ijtimoiy sug‘urta jamg‘armasiga badallar 444000* 3,1% = 13764,0

Yil davomida xodimlar uchun to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i 444 000 * 13% = 57 720 rublni tashkil qiladi.

Hisob-kitob davri uchun (5 yil) Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va xodimlar uchun majburiy tibbiy sug'urta jamg'armalariga sug'urta badallari:

— Pensiya jamg‘armasiga badal 444000*5*26% =577200,0

- FFOMSga qo'shgan hissasi 444000*5*3,1% = 68820,0

— TFOMSga hissa 444000*5*2% =44400.0

— Ijtimoiy sug‘urta jamg‘armasiga badallar 444000*5* 3,1% = 68820,0

Xodimlar uchun 5 yil davomida to'lanadigan shaxsiy daromad solig'i 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubl bo'ladi.

Tadbirkorlar, shuningdek, Rossiya Federatsiyasi Pensiya jamg'armasiga va majburiy tibbiy sug'urta fondlariga sug'urta yilining qiymatidan kelib chiqqan holda belgilangan miqdorda sug'urta badallarini to'laydilar.

Sug'urta yilining qiymati sug'urta mukofotlari to'lanadigan moliyaviy yil boshida belgilangan eng kam ish haqining (eng kam ish haqining) va tegishli davlat byudjetidan tashqari jamg'armasiga sug'urta badallari stavkasining mahsuloti sifatida belgilanadi. 12 barobarga oshdi.

Shunday qilib, rejalashtirilgan yil uchun sug'urta mukofotlari:

— Pensiya jamg‘armasiga badal 4330*12*26% =13509,6

- FFOMSga qo'shgan hissasi 4330 * 12 * 3,1% =1610,76

- TFOMSga qo'shgan hissasi 4330 * 12 * 2% = 1039,2

- Yil davomida sug'urta to'lovlarining umumiy yuki 16 159,56 rublni tashkil qiladi. Besh yil davomida 16159,59*5=80797 rubl 95 tiyin to'lanadi.

Ushbu loyiha faoliyat boshlaganidan keyin 3 yil ichida o'zini to'laydi.

1. Maxfiylik 2. Xulosa 3. Loyihani amalga oshirish bosqichlari 4. Obyektning xarakteristikasi 5. Marketing rejasi 6. Uskunaning texnik-iqtisodiy ma’lumotlari 7. Moliyaviy reja 8. Xatarlarni baholash 9. Investitsiyalarning moliyaviy-iqtisodiy asoslanishi 10. Xulosalar

Loyiha boshlanishidan oldin muvaffaqiyatga erishish imkoniyatini qanday oshirish mumkin

Nihoyat, umumiy ovqatlanish sohasida qaysi yo'nalishni tanlash haqida qaror qabul qilishdan oldin, biz sizga boshqa biznes echimlariga e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz. O'tkazib yuborilgan imkoniyat yoki shoshqaloq qarordan keyin pushaymon bo'lishdan ko'ra, hozirda ushbu sohani batafsil o'rganishga ozgina vaqt va oz miqdorda mablag 'sarflagan ma'qul.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish uchun qaysi OKVEDni tanlash kerak

30 - restoranlar va kafelar: ishlab chiqarish, to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish joyida sotish, ichimliklar sotish, temir yo'l vagonlari va kemalarda oziq-ovqat bilan ta'minlash, oziq-ovqat mahsulotlarini korxonalardan tashqarida sotish;
63 - oziq-ovqat mahsulotlarini maxsus mashinalar orqali sotish;
40 - bar faoliyati;
52 - umumiy ovqatlanish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish.

Biznes ochish uchun qanday hujjatlar kerak?

Kafe ochish uchun tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish talab qilinadi, bu kelajakdagi kafe joylashgan joyda amalga oshiriladi. Umumiy ovqatlanish biznesini boshlashda huquqiy tashkiliy shaklni tanlashning ma'nosi yo'q. Kichkina kafeni ro'yxatdan o'tkazishda yakka tartibdagi tadbirkorning dizayniga ustunlik berish yaxshidir. Shuningdek, sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

biznes yuritish uchun binolarni ijaraga berish shartnomasi;
Rospotrebnadzor tomonidan berilgan SES ruxsatnomasi;
Yong'in tekshiruvi ruxsatnomasi;
Mahalliy ma'muriyatning ma'lum bir joyda kafe ochishga ruxsati;
Tasdiqlangan kafe ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi;
Axlatni olib tashlash, konditsionerga texnik xizmat ko'rsatish, dezinfeksiya qilish va boshqalar bo'yicha kommunal va boshqa xizmatlar bilan tuziladigan kafelarga texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha shartnomalar.

Shuningdek, tashrif buyuruvchilarga xizmat ko'rsatishda ishtirok etadigan aksessuarlarni quruq tozalash uchun shartnomalar kerak bo'lishi mumkin: dasturxon, peçeteler, formalar. Hujjatlar to'plamini to'ldirish uchun eng qiyin narsa Rospotrebnadzor bilan bo'ladi, bu esa SNiPlarga rioya qilishni talab qiladi. Eng oson yo'li - kafe ochish va ilgari ovqatlanish shoxobchasi bo'lgan binolarda, savdo markazida faoliyatni qonuniylashtirish.

Menga dehqon xo'jaligi ochish uchun ruxsat kerakmi?

Kafe ochishda sizga qo'shimcha ruxsat kerak bo'lishi mumkin:

Kichik biznesni rivojlantirish uchun subsidiyani qanday olish mumkin va...

Chatbot marketingi: yaxshi daromad olish mumkinmi...

Kichik shaharchada notarial idorani qanday ochish mumkin, ...

Avtomobilni taksi sifatida ijaraga olib, qanday qilib pul ishlash mumkin: eng...

Muvaffaqiyatli biznesni amalga oshirish uchun sanoatni tanlashda ko'plab tadbirkorlar umumiy ovqatlanish sanoatiga ustunlik berishadi. Bu juda mantiqiy.

Kafe ochish - biznes boshlashning ajoyib usuli.

Bunday loyihalar odatda o'zini tezda to'laydi va uzoq muddatda katta foyda keltiradi.

Shuning uchun har qadamda turli xil qahvaxonalar, pitseriyalar, kovorking markazlari, kafelar paydo bo'ladi.

Keling, mashhur bo'lishi uchun kafe ochish uchun qanday harakatlar qilish kerakligini aniqlaylik. Qanday qilib kafe ochish kerak? Keling, taxminiy biznes-rejani tuzamiz, lekin avval ushbu sohaning o'ziga xos xususiyatlarini ko'rib chiqaylik.

Nega kafe

Rossiyada ovqatlanish segmenti, bunday biznesga bo'lgan talabga qaramay, mutlaqo bepul hisoblanadi.

Buning sababi korxonalarning yarmi bir yil ichida yopiladi.

Vaziyatni juda ko'p raqobat, muassasalarning muvaffaqiyatsiz kontseptsiyasi yoki past sifatli xizmatlar bilan izohlash mumkin.

Shuning uchun kafe biznes rejasini yozish juda muhimdir. Bunga mas'uliyat bilan yondashganlar bozorda muvaffaqiyatli ishlashga muvaffaq bo'lishadi.

Har bir yangi kafening o'ziga xos xususiyatlari bor, ular doimo tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi, ularning ba'zilari doimiy mijozlarga aylanadi.

Yangi ochilgan tadbirkorlar orasida bunday biznesni talab qiladigan ko'plab sabablar mavjud:

aholi farovonligining o'sishi;
zamonaviy turmush tarziga intilish;
qulay, qulay muhitda muloqot qilish imkoniyati;
xodimlari ovqatlanishi kerak bo'lgan ofis markazlari va savdo-ko'ngilochar majmualarni rivojlantirish;
tematik muassasalarga qiziqish;
oshpazlik lazzatlarini sevuvchilar, shuningdek bakalavrlarning mavjudligi;
bayramlarni nishonlash.

Rejalashtirish muvaffaqiyat uchun asos sifatida

Eng boshida o'zingizning kuchli va qobiliyatingizni halol baholash muhimdir.

Axir, odamlarni boqish uchun bir qator ruxsatnomalar (yakka tartibdagi tadbirkorlar, sanitariya-epidemiologiya xizmati, o't o'chiruvchilar) olish kerak bo'ladi.

Keyinchalik, barcha standartlar va me'yorlarga qat'iy rioya qilish kerak. "Poydevor qo'yishda" malakali va ehtiyotkorlik bilan yondashish muhim ahamiyatga ega, aks holda qo'shimcha xarajatlardan qochib bo'lmaydi.

Kafeni tashkil qilish bu g'oyaning kechagi "tushunishi" ning natijasi bo'lmasligi kerak. Har qanday biznesni eng kichik detallargacha hisoblash kerak!

Bu muvaffaqiyatli biznesning siri. Natija ko'rsatkichlarni rejalashtirish bilan shakllana boshlaydi: byudjet, hajmlar, loyihani ishga tushirish va amalga oshirish muddati.

Korxonaning muvaffaqiyati ana shu uch ustunga tayanadi. O'ylab ko'ring, siz kafega qancha kapital qo'yishni xohlaysiz, u qancha vaqt ishlaydi va investitsiya to'lanishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi?

Agar siz ushbu va bir qator tegishli savollarga javob bera olsangiz, bundan tashqari, siz barcha jarayonlar o'rtasidagi bog'liqlikni tushunsangiz, kafe ochish bo'yicha loyihangiz albatta katta daromad keltiradi.

Kafedagi xizmat ko'rsatish darajasi restoranga nisbatan soddalashtirilgan, shuning uchun super vazifani bajarishga hojat yo'q.

Keling, qaysi masalalarga maksimal darajada e'tibor berish kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Ruxsatnomalar va kerakli hujjatlar

Kafeni tashkil qilish bunday huquqiy masalalarni majburiy hal qilishni talab qiladi:

biznesni ro'yxatdan o'tkazish;
soliqqa tortish tizimini tanlash;
hujjatlarni yig'ish (ijara shartnomasi; umumiy ovqatlanish korxonasini ma'lum bir xonaga joylashtirishga ruxsatnoma; xodimlar tomonidan tibbiy ko'rik natijalari);
litsenziyalash (savdo faoliyati, tamaki va alkogol mahsulotlarini sotish uchun);
kassa apparatlarini ro'yxatdan o'tkazish;
shartnomalar tuzish: axlatni olib tashlash, yong'inni tekshirish, yong'in signalizatsiyasi, vahima tugmasi (xavfsizlik), deratizatsiya va dezinfeksiya, buxgalteriya hisobini qo'llab-quvvatlash;
SESdan xulosa olish (tanlangan binolarning barcha sanitariya me'yorlariga muvofiqligi to'g'risida);
yong'in xavfsizligi organlaridan faoliyatni amalga oshirish uchun ruxsat olish;
mahsulot yetkazib berish bo‘yicha shartnomalar imzolash.

Qanday bo'lmasin, siz hujjatli komponentdan qochib qutula olmaysiz, shuning uchun sanab o'tilgan muammolarni hal qilish uchun barcha sa'y-harakatlaringiz va aloqalaringizdan foydalaning.

O'z kafengizni ochishni rejalashtirish faqat sanitariya me'yorlariga asoslanishi kerak. Loyihani ularga moslashtirish eng yaxshi yechim emas.

Sanitariya me'yorlariga rioya qilish bo'yicha umumiy ovqatlanish korxonalarining barcha qoidalari "San Pin 2.3.6.1079-01" qoidalarida aks ettirilgan. Ularga ergashish sizning daromadingizni ta'minlovchi mijozlarga hurmat belgisidir.

Bozor va raqobat tahlili

Umumiy ovqatlanish segmentini tahlil qilish juda muhimdir. Bu sizga qaysi turdagi kafe eng ko'p talab va qaysi yangi mahsulot bo'lishini aniqlashga yordam beradi. Dastlab, siz quyidagi parametrlarni aniqlashingiz kerak:

aholining umumiy soni va undagi yoshlar va mehnatga layoqatli yoshdagi odamlarning ulushi (ular asosiy kontingentni tashkil qiladi);
rezidentlarning o'rtacha daromad darajasi;
kafelar sonini joylar bo'yicha taqsimlash;
muassasalarning hududiy joylashuvi;
xizmatlarga talab va taklif;
o'rtacha chek hajmi.

Ushbu parametrlarning barchasini taqqoslash orqali siz bozorga xos bo'lgan tendentsiyalarni tushunishingiz, narx siyosatini oqilona qurishingiz, menyu yaratishingiz va korxona kontseptsiyasini tanlashingiz mumkin bo'ladi.

Keyin shahringizdagi shunga o'xshash muassasalar faoliyatini o'rganing, ularning ijobiy va salbiy tomonlarini va maqsadli auditoriyani tahlil qiling.

Raqobatchilarning kamchiliklari ayniqsa muhimdir.

Eng yaxshi amaliyotlaringizni takomillashtirish va o'z g'oyalaringizni joriy qilish orqali ulardan qochishga harakat qiling.

Muayyan joyda muassasaga tashrif buyurishni belgilovchi omillarni aniqlash muhimdir.Agar sizda bo'sh mablag' bo'lsa, bozor tahlilini konsalting agentliklariga buyurtma qilish mumkin.

Bunday holda, batafsil tafsilotlar va sanoat tendentsiyalari prognozi bilan tokchani professional baholash taqdim etiladi. Agar sizning g'oyangizning istiqbollari xayoliy bo'lib chiqsa, bunday kompaniyalar foydaliroq loyihani tanlaydilar.

Tashkilot turini tanlash

Byudjet biznes-reja asosida, kafe turiga qarab rejalashtirilgan. O'zingizning xohishingizga ham, shunga o'xshash muassasalar soniga ham e'tibor qarating.

Bolalar kafesi - interyer

Bugungi kunda quyidagi kafelar bozorda istiqbolli hisoblanadi:

bolalar;
vegetarian;
Internet-kafe;
karaoke bilan;
kalyan barlari;
sushi barlari;
franchayzing;
tez tayyorlanadigan taomlar (tashqariga olinadigan ovqatni taqdim eting);
anti-kafe (menyudagi taomlar narxini emas, yashash vaqti uchun to'laysiz);
tematik (adabiy, sport, musiqiy, milliy uslub va boshqalar).

Qaysi turdagi muassasani tanlasangiz ham, muassasalarning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish. Masalan, "oshpazdan" taomlar va markali idishlarning mavjudligi restoran uslubiga xosdir. Sizga kerak bo'lmagan hashamatni ta'qib qilmang, bu faqat keraksiz xarajatlarga olib keladi.

Ammo qadoqlashda korxonangizning komikslari ko'rsatilgan shakar qoplari to'g'ri bo'ladi. Bundan tashqari, logotip yoki nom, xodimlar uchun maxsus forma yoki muassasadan doimiy mijozlarga iltifot bilan salfetkalar yasashingiz mumkin.

Esingizda bo'lsin, "zest" har doim yoqimli va qaerda bo'lishidan qat'i nazar - menyuda, interyerda yoki xizmatda.

Joyni tanlash

Agar siz keng auditoriyaga ishonsangiz, kafening joylashuvi odamlar uchun qulay ekanligiga ishonch hosil qiling:

birinchi ko'rish zonasida edi;
dam olish uchun qulay (yaqin atrofdagi gavjum yo'llar va shovqinli magistrallarning yo'qligi);
avtoturargoh va transportga kirish imkoniyatini ta'minladi.

Joylashuv, albatta, muassasaga tashrif buyurishga ta'sir qiladi. Siz tirbandligi yuqori bo'lgan joylarni tanlashingiz kerak (markaziy maydonlar, yurish joylari, savdo va ko'ngilochar majmualar, poezd stantsiyalari va metro stantsiyalari) yoki asosiy g'oyaga e'tibor qaratishingiz kerak.

Kontseptsiya muassasaning joylashishini aniqlashda muhim omil hisoblanadi. Maqsadli auditoriyani tushunish sizga to'g'ri hududni, ko'chani yoki savdo markazini tanlashga yordam beradi. Masalan, yoshlar kafelari shaharning asosiy ko'ngilochar joylari yaqinida, vegetarianlar uchun kafelar ruhiy amaliyot markazlari yaqinida joylashgan bo'lishi mumkin.

Agar sizning asosiy e'tiboringiz biznes tushliklariga qaratilgan bo'lsa, siz shaharning biznes tumanlaridagi biznes markazlari yaqinidagi joylarni tanlashingiz kerak. Turar joy hududida siz ziyofatlarga, transport markazlari yaqinida - tez ovqatlanishga ishonishingiz mumkin.

Kofe do'konlari shahar markazida mashhur, chunki u erda 15-20 daqiqa davomida biron bir ish haqida suhbatlashish qulay.

Xona va interyerning xususiyatlari

Kafe uchun binolarni sotib olish, qurish yoki ijaraga olish mumkin. Tanlashda quyidagi mezonlar hisobga olinadi:

ijara yoki narx;
xona o'lchamlari;
zallar va yordamchi xonalarning mavjudligi;
tartib;
jamoat transporti bekatlariga yaqinlik;
avtomobil va piyodalar harakatidan masofa;
qavatlar soni (afzal birinchi);
kirish va chiqish joylarining mavjudligi (ko'chadan afzalroq);
uy ichidagi "labirintlar";
derazadan chiqish (agar xona chorrahada joylashgan bo'lsa va derazalar 2 ko'chaga qarasa juda yaxshi);
oynadan ko `rinish;
shamollatish tizimlarining mavjudligi;
standartga muvofiqligi (o't o'chiruvchilar, SES);
elektr simlarining holati (xona maksimal yukga bardosh bera oladi);
binolardan oldingi foydalanish;
ta'mirlash yoki tiklash zarurati.

Sizning fikringizni to'liq miqyosda amalga oshirish uchun mehmonlar uchun qancha zal va o'rindiqlar kerakligini aniq tushunish kerak. Qonunga ko'ra optimal variant - 280 m² / 50 o'rinli maydon.

Ovqatlanish maydonining maydoniga qo'shimcha ravishda, oshxona, hojatxona xonalari, saqlash joylari, xodimlar xonalari, buxgalteriya hisobi va boshqaruvining o'lchamlarini hisoblashni unutmang. Rejani qanchalik aniq chizsangiz, u siz va investorlar uchun shunchalik tushunarli bo'ladi va loyihani asl ko'rinishida hayotga tatbiq etish imkoniyati shunchalik ko'p bo'ladi.

Ichki dizayn kafe nomiga mos kelishi va uning kontseptsiyasini aks ettirishi kerak. Mijozlarni jalb qilishga va korxonani bozorda taniqli qilishga yordam beradigan qandaydir "hiyla"ni o'ylab toping. Dizaynerlar, dekorativlar, floristlar va sotuvchilar bunga yordam berishi mumkin.

Mehmonlarning e'tiborini tortadigan g'alaba qozonish nayrangini tavsiya qilishimiz mumkin - stollarda yangi gullar. Bu unchalik qimmat emas, lekin u har doim "ishlaydi." Mavzuli kafe uchun g'oya mutlaqo hamma narsada ko'rinishi kerak: rasmlar va musiqiy hamrohlikdan tortib xodimlar formasi va menyudagi taomlarning nomlarigacha. Bunday muassasalar uchun bu majburiy shartdir.

G'oya bilan o'ynash uchun byudjetingizni tejamang. Axir, aynan shu omil menyudagi narxlarni oshirish imkonini beradi. Esingizda bo'lsin, to'g'ri muhitda mijoz vaqt va haqiqat hissini yo'qotadi va dam olish hissi paydo bo'ladi. Bu oshxona va xizmat ko'rsatishdagi kamchiliklarni qoplashi mumkin.

Uskunalar

Kafening to'liq ishlashi uchun asbob-uskunalar sotib olish uchun kutilayotgan xarajatlar miqdori tashrif buyuruvchilarga taklif qiladigan taomlar ro'yxatini belgilaydigan biznes-rejaga bog'liq.

Ba'zi mahsulotlar ma'lum sharoitlarda saqlanishi kerak. Bu qo'shimcha saqlash xonalarini talab qilishi mumkin. Boshqalar maxsus ishlov berish moslamalarini talab qiladi. Menyuga qo'shishdan oldin idishlarni tayyorlashning barcha nuanslarini baholang.

Kafe uchun standart jihozlar to'plamiga quyidagilar kiradi:

plitalar;
kesish stollari;
panjara;
muzlatgichlar va muzlatgichlar;
kombi pech;
yuvish uskunalari;
idishlar;
oshxona jihozlari (mikserlar, qahva mashinasi, dilimlagichlar, mikroto'lqinli pechlar, blenderlar, tosterlar va boshqalar).

Shuningdek, xonani bezash uchun zarur bo'lgan mebel, lampalar, dekorativ elementlar, idishlar, to'qimachilik, jihozlar va jihozlar miqdorini hisoblang.

Smetani (biznes-rejada hisoblangan) tovarlar turiga (oshxona jihozlari, mebel, sanitariya-tesisat, ichki elementlar) bo'lish maqsadga muvofiqdir. Bu sizga mahsulotlarni yetkazib berishda hajmli chegirmalarni olish imkonini beradi.

Xodimlar

Yangi muassasa birinchi kundanoq malakasiz xodimlarni yollash orqali o'z obro'sini xavf ostiga qo'yishi istalmagan. Xodimlar hamma narsani to'g'ridan-to'g'ri ish joyida o'rganishiga umid qilish ahmoqlikdir.

Ta'mi yaxshi bo'lmagan yoki nomiga mos kelmaydigan taomlar mijozlarni sizdan bir marta va butunlay uzoqlashtiradi. Nopok va noqulay xodimlar, iflos idishlar va "eskirgan" xonalar mashhurlikka hissa qo'shmaydi.

Xodimlar quyidagilar bo'lishi muhim:

madaniy;
tabassum;
professional;
sog'lom;
pokiza;
almashtiriladigan.

Kichkina kafeni boshqarish uchun sizga smenada ishlaydigan 10 dan ortiq xodim kerak bo'lmaydi:

2 oshpaz;
2 ofitsiant;
2 yuvish mashinasi;
1 barmen-kassir;
1 administrator;
1 hisobchi;
1 tozalovchi ayol.

Menyu yaratish

Ishlash uchun sizga korxonaning ixtisoslashuvini hisobga olgan holda ishlab chiqilgan asosiy va banket menyusi kerak.

Ovqatlanish rejasini ishlab chiqish muhim:

parhez menyusi;
bolalar menyusi;
biznes tushliklari (tushlik ovqatlari);
mehmonlar uchun maqtovlar;
alkogol kartasi.

Idishlarning oddiy nomlaridan qochishga harakat qiling. Noodatiy narsalarni kiriting yoki nomlarni o'zgartiring.

Assortimentning kengligi mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Biroq, moderatsiyani kuzatishga arziydi. Menyuda juda ko'p taomlar sanitariya me'yorlarini buzgan holda yarim tayyor yoki eskirgan mahsulotlardan tayyorlanganligini ko'rsatadi.

Bundan tashqari, faqat ishonchli etkazib beruvchilarni tanlang. Arzon narxlarda tasodifiy xaridlar katta muammoga aylanishi mumkin.

Standart to'liq menyuda 50 tagacha taom va 50 tagacha turli xil ichimliklar bo'lishi kerak. Bu juda yetarli. Uni har chorakda, shuningdek bayramlar uchun (Hellouin, Pasxa, Yangi yil va boshqalar) yangilash yaxshiroqdir.

Reklama va PR

Reklama kampaniyasi bir martalik amalga oshirilishi mumkin, lekin uni doimiy ravishda qilish yaxshiroqdir (bu holda siz ushbu xarajatlarni kafe biznes-rejasiga kiritishingiz kerak). Marketing siyosatingizni ishlab chiqishda muvaffaqiyatli kampaniyaning ikkita komponentini ko'rib chiqing:

ichki marketing (xodimlarning maksimal malakasi va sodiqligini ta'minlashni nazarda tutadi);
tashqi marketing (potentsial mijozlar orasida talabni shakllantirish uchun bir qator tadbirlarni nazarda tutadi). Siz quyidagilardan foydalanishingiz mumkin:
bilbordlar;
plakatlar;
reklama broshyuralari;
tashrif qog'ozlari;
chegirma varaqalari;
radio reklama.

Savdo markazlarida, ofis markazlarida, gavjum joylarda biror narsa tarqatilishi mumkin. Hamkorlik uchun yomon variant emas. Siz o'z saytingizga taksi vizit kartalarini joylashtirasiz, aksincha, ular sizni reklama qiladi. Shu bilan birga, bir-birining xizmatlariga o'zaro kichik chegirmalar ikki tomonlama ta'sir ko'rsatadi.

Ijtimoiy tarmoqlarda sahifalar va guruhlar yaratish, shuningdek, sizning kafeingiz haqidagi ma'lumotlarni tematik kataloglarda joylashtirish maqsadga muvofiqdir. Albatta, agar sizning byudjetingiz imkon bersa, o'z veb-saytingizni yaratishingiz mumkin. Ammo buni targ'ib qilish kerakligini unutmang. Bu qimmat va juda qiyin.

Shuning uchun, kafe "bo'shashguncha" buni kechiktirish yaxshiroqdir. Mijozlaringizni qanday qilib saqlab qolish haqida o'ylab ko'ring. Muntazam mijozlar uchun sodiqlik dasturlarini joriy qilish arziydi.

Daromadlilik

Bunday korxonalarning rentabelligi quyidagilarga bog'liq:

faoliyat ko'lami;
ob'ektning joylashuvi;
muassasa mavzusi;
ish vaqti;
"oshxona" sifati;
kadrlar malakasi;
narx siyosati;
qulayliklar va atmosfera;
investitsiyalar hajmi.

Misol uchun, hozirgi kunda moda internet-kafelari va antikafelarning rentabelligi taxminan 100% ni tashkil qiladi! Ammo ular faqat megapolislarda talabga ega.

Bolalar kafesining rentabelligi taxminan 30% ni tashkil qiladi. Bolalar maydonchasini animatorlar bilan jihozlash va qandolatchini yollash bunday muassasaning rentabelligini ikki baravar oshirishi mumkin.

Hisob-kitoblar bilan kafe biznes-reja

Mana, Eski shahar kafesini ochish bo'yicha biznes-rejaning qisqacha misoli.

Maqsad: ixcham kafe yoki qandolatchilik do'konini tashkil qilish.

Loyihaning tavsifi."Old City" kafesi shaharning eski qismida (nomida aks ettirilgan) 1 zal (40 o'rinli) va 1 oshxona maydoni bo'lgan ijaraga olingan xonada joylashgan.

Binolar avval kafe sifatida faoliyat yuritgan, shuning uchun asbob-uskunalar sotib olish narxi kamayadi.

Arzon narxlar toifasida milliy taomlar kontseptsiyasiga ega korxona ochish rejalashtirilgan.

Chekning o'rtacha narxi 5,5 dollar bo'lishi kutilmoqda. Maqsadli auditoriya: talabalar, ofis markazi xodimlari, sayyohlar. Ish vaqti: har kuni 10-22.

Bozor tahlili. Bu joy shahar aholisi va mehmonlari orasida sayr qilish uchun mashhur. Shunga o'xshash kontseptsiyaga ega bo'lgan juda ko'p o'xshash muassasalar mavjud - faqat bitta.

Raqobat ustunliklari kafening ish vaqtini bir soatga uzaytirish, “kun taomi” aksiyalarini o‘tkazish va narxlarni 5 foizga pasaytirish orqali qo‘lga kiritiladi.

Marketing siyosati. Katta hajmdagi reklama bir martalik amalga oshiriladi. Keyinchalik, ijtimoiy tarmoqlar orqali reklama qilish, bukletlar, chegirma kuponlari va tashrif qog'ozlarini sotish rejalashtirilgan.

Uskunalar. Xonadagi jihozlarning aksariyati (yaxshi holatda). Sotib olish kerak:

muzlatgichlar - 2 dona;
mikroto'lqinli pech - 1 dona;
bar taymer - 1 dona;
ishlab chiqarish jadvali - 1 dona;
tashrif buyuruvchilar uchun yangi stollar - 10 dona;
zaldagi stullar - 40 dona;
ilgichlar - 2 dona.

Xodimlar. Rejaga ko'ra, 6 nafar xodimni ishga olish rejalashtirilgan: ma'mur, oshpaz, ofitsiant, bufetchi, kir yuvishchi/tozalovchi, hisobchi (tashrif).

Moliyaviy ko'rsatkichlar. Xarajatlar quyidagicha bo'ladi:

ijara - oyiga 2 ming dollar;
mahsulotlar (shu jumladan alkogol) sotib olish - oyiga 3 ming dollar;
kommunal to'lovlar - oyiga 1 ming dollar;
binolarni qayta bezash - 2 ming dollar;
mebel - 5 ming dollar;
uskunalar - 7 ming dollar;
reklama - 1 ming dollar;
ish haqi fondi - oyiga 3 ming dollar. (shu jumladan chegirmalar).

Oyiga 40 ming dollar miqdoridagi investitsiyalar kutilmoqda. Prognoz qilingan sof foyda - oyiga 3-4,5 ming dollar. Investitsiyalarni qaytarish muddati 1-1,5 yil. Rejalashtirilgan daromad 50% yuk bilan mumkin. Kafening rentabelligi 30-40% ni tashkil qiladi.

Xulosa

Ko'pchiligimiz kafelarga tashrif buyuramiz. Ba'zilar gazak qilishni xohlashadi, boshqalari quvonchli voqeani nishonlashni, boshqalari do'stlar bilan uchrashishni, boshqalari esa biznes muzokaralarini olib borishni xohlashadi.

Shahar aholisi uchun bu hayot me'yori, tadbirkorlar uchun esa qiziqarli va istiqbolli biznes turi.

Zamonaviy kafe - ochilish

Kafe tashkil qilish juda qimmatga o'xshaydi, ammo agar siz ushbu masalaga to'g'ri va ehtiyotkorlik bilan yondashsangiz, harakatlar va investitsiyalar to'langanidan ko'ra ko'proq bo'ladi.

Eng muhim komponent - barcha kerakli hisob-kitoblarni o'z ichiga olgan batafsil biznes-reja.

Siz turli xil milliy taomlarni yaxshi ko'rasizmi va pizza, sushi yoki go'shtli taomlarni yaxshi ko'rasizmi? Ammo ozmi-ko'pmi mazali taomga ega restoranni topish qiyinmi? O'z biznesingizni oching. Taxminan 200 ming rubl oylik daromad, agar biznes to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, amalda kafolatlanadi.

Siz biznes-rejani tuzishdan boshlashingiz kerak va boshlang'ich kapital kamida 2 million rubl bo'lishiga tayyor bo'ling.

Bozor tahlili

Tegishli joyni tanlashda yaqin atrofdagi yozgi kafelar, novvoyxonalar, restoranlar va boshqa ovqatlanish shakllariga e'tibor bering. Ushbu tashkilotlarning cheklangan hududda to'planishi yuqori raqobatni keltirib chiqaradi. Doimiy mijozlarga ega bo'lgan yaxshi targ'ib qilingan muassasalar fonida, yangi kafega tashrif buyuruvchilarni jalb qilish qiyin bo'ladi.

Tashkilotning formatiga e'tibor bering. Quyidagi variantlar mumkin:

mini tez ovqatlanish kafesi;
o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish tizimi bilan;
tez ovqatlanish restorani;
o'z mahsulotlarini yetkazib berishga ixtisoslashgan korxona.

Shuningdek, ixtisoslikni tanlash kerak - sizning kafeingiz umumiy yo'nalishga egami yoki juda tor profilga ega bo'ladimi? qandolat do'koni, muzqaymoq do'koni, bolalar, krep do'koni, sushi-bar va h.k.

Quyida, aniq hisob-kitoblar uchun misol sifatida biz variantdan foydalanamiz pitseriyalar. Bu aholi tom ma'noda yo'lda ovqatlanadigan katta shaharda mashhur bo'ladi. Asosiy kontingent talabalar, ofis xodimlari va shovqinli yoshlar bo'ladi. Boshqacha qilib aytganda, past va o'rta daromadli mijoz.

Menyu asoslari

Mijoz pitsa tayyorlanishini kutayotganda, siz unga tez tayyorlanadigan gazaklar va salatlarni taklif qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, tez italyan shirinliklari bilan menyuni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ichimliklar haqida unutmang: har xil turdagi qahva, choy, sharbat, suv va alkogolsiz pivo.

Mashhur italyan pirogi turlari bilan bir qatorda mijozlaringizga noyob pitsa turlarini taklif eting. Taqdim etilgan ingredientlardan to'ldirishni o'zlari tanlashlariga ruxsat bering. Bu quyidagi mahsulotlar bo'lishi mumkin:

har xil turdagi pishloqlar va kolbasalar;
qo'ziqorinlar va dilimlenmiş sabzavotlar, o'tlar;
dengiz mahsulotlari, qisqichbaqalar, hamsi;
tuzlangan piyoz, zaytun yoki qora zaytun;
bekon, sovuq kesmalar;
tuzlangan sabzavotlar va mevalar;
soslar.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Ro'yxatdan o'tishni boshlash uchun siz muassasa qaysi binolarda joylashganligini aniq tushunishingiz kerak. Faqat maydon va yorug'lik emas, balki joylashuv ham muhimdir. Agar bu alohida bino bo'lsa, unda egalari SESdan hujjatlarni olishga g'amxo'rlik qilgan, chakana savdo maydonchasini tasdiqlagan savdo markazida binolarni ijaraga olish holatlariga qaraganda ko'proq hujjatlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. yong'in xavfsizligi xizmati tomonidan tasdiqlandi va arxitektura loyihasini tasdiqladi.

Oxir-oqibat, tadbirkor makon uchun ijara shartnomasini tuzishi, biznesni ro'yxatdan o'tkazishi va shahar rahbariyatini xabardor qilishi kerak.

Qulay variant - va korxonaning barcha daromadlarining atigi 6 foizini to'lash. Agar siz yuqori ijaradan xijolat bo'lsangiz, harakat rejangizdan voz kechishga shoshilmang. Savdo markazida binolarni ijaraga olish yana bir qancha afzalliklarga ega:

pitseriyaning potentsial mijozlari bo'lgan tashrif buyuruvchilarning kafolatlangan oqimi;
daromadli maqsadli aholi;
o'zini reklama qilish, marketing faoliyatida tejashni ta'minlash.

Savdo markazida binolarni ijaraga berish to'g'risidagi qarorning rentabelligini hisoblashda quyidagi ma'lumotlar olinadi. 60 kvadrat metr maydonni ijaraga olish uchun taxminan 130 ming rubl kerak bo'ladi. oyiga. Ish kunlarida tashrif buyuruvchilar taxminan 50 kishini, dam olish kunlari esa 90 kishini tashkil qilishi mumkin. Natijada, tashrif buyuruvchilar oqimi oyiga taxminan 1720 kishini tashkil qiladi. Agar o'rtacha buyurtmaning narxi 250-300% standart belgi bilan taxminan 530 rubl bo'lsa, u holda oylik daromad 900-915 ming rubl oralig'ida bo'ladi.

Moliyaviy reja

O'z biznesingizni boshlash uchun boshlang'ich sarmoya bo'ladi kamida 2 million rubl. Ushbu miqdor tashkiliy, ta'mirlash va reklama tadbirlarini o'z ichiga olishi kerak.

№	Tadbir nomi	Narxi ming rublda.
	Jami:	2000
1.	2 oylik ijara haqini to'lash, bu davrda ta'mirlash, zarur jihozlarni yetkazib berish va o'rnatish, ochishga tayyorgarlik ko'rish, ro'yxatdan o'tkazish amalga oshiriladi.	130*2=260
2.	Savdo markazidagi binolarni ijaraga olish sharti bilan zarur hujjatlarni tayyorlash + tashkiliy tadbirlar uchun xarajatlar.	100
3.	Pitseriya dizaynini ishlab chiqish va tugatish ishlari uchun to'lov.	460
4.	Biznesni rag'batlantirish, ikki oy ichida reklama uchun to'lov.	130
5.	Barcha kerakli inventar va maxsus jihozlarni sotib olish.	940
6.	Menyu kartalarini ishlab chiqish va ishlab chiqarish.	40
7.	Ingredientlar zaxirasini yaratish.	70

Albatta, eng qimmat narsa - bu uskunalar va inventar sotib olish. Ammo siz buni tejay olmaysiz, chunki pishirish tezligi va taqdim etilgan idishlarning ta'mi texnologiya sifati va darajasiga bog'liq bo'ladi.

Hech bir pitseriya xamir aralashtirgich, un elak, xamir bo'luvchi, xamirni yopuvchi mashina, press va pechsiz ishlamaydi. Bundan tashqari, ingredientlarni tez kesish uchun asboblar kerak bo'ladi: pishloq maydalagich, sabzavot to'sar va dilimleyici. Sotib olishning oxirgi nuqtasi - bu mebel va muzlatgichlar: muzlatgichli vitrina, bir nechta sovutgichli shkaflar, ish stollari va javonlar.

Marketing rejasi

500-600 ming aholisi bo'lgan shaharda umumiy ovqatlanish sohasida raqobat darajasi ancha yuqori. Yangi pitseriyani e'lon qilish va mijozlarni jalb qilish uchun keng reklama kampaniyasini o'tkazish kerak. Reklama tadbirlarini rejalashtirishda bir nechta omillarni hisobga olish kerak:

potentsial mijozlarning yoshi (talabalar, ofis xodimlari, savdo markaziga 16 yoshdan 45 yoshgacha bo'lgan boshqa tashrif buyuruvchilar);
savdo markazlarida aktsiyalarni o'tkazish imkoniyati;
ijtimoiy tarmoqlar va boshqa internet resurslari yoshlarga katta ta’sir ko‘rsatadi.

Ochilishdan oldin muassasalar aholini xabardor qilishning quyidagi usullaridan foydalanishlari mumkin:

varaqalar tayyorlash va tarqatish;
tashqi reklamaga buyurtma berish (bannerlar, bannerlar va boshqalar);
ijtimoiy tarmoqlarda reklama loyihasini ishga tushirish, mahsulotlar, degustatsiyalar va boshqa takliflar uchun reklama narxlari bilan ochilish g'oyasini taqdim etish.

Ochilish kunida Quyidagilardan iborat bo'lgan maxsus strategiyani rejalashtirish kerak:

pitseriyadan unchalik uzoq bo'lmagan joyda tashqi reklama bilan jihozlangan bilbord bor, unda nafaqat mahsulotlarning mazali fotosuratlari, balki reklama narxlari, turli xil mijozlar guruhlari uchun maxsus takliflar;
savdo markazining ochilish kunida mazali pizza taklif qiladigan yangi pitseriya haqida e'lon bo'lishi kerak;
Yaqin atrofdagi idoralar va ta'lim muassasalari aholisini jalb qilish uchun markaz devorlari tashqarisida ham tashqi reklama kerak bo'ladi.

Kelajakda barcha qo'llaniladigan marketing usullarini tahlil qilish kerak. Zararlilaridan voz keching va samaralilarini mustahkamlang. Ammo shuni yodda tutish kerakki, pitseriya muvaffaqiyati nafaqat jalb qilingan mijozlar soniga, balki asosiy taomning ta'mi va xizmat ko'rsatish sifatiga ham bog'liq. Doimiy mijozlar bilan ishlash usullarini ishlab chiqish kerak. Odamlar bilan yaxshi, hamkorlik aloqalarini o'rnatish biznesni mustahkamlash va kengaytirishga yordam beradi.

O'z kafengizni ochish haqida batafsil hikoyani videoda ko'rishingiz mumkin:

Ochilish uchun tayyorgarlik jadvali

Binolarning holatiga, xodimlarni tanlash tezligiga va ro'yxatga olish tadbirlarini rag'batlantirishga qarab, umumiy ovqatlanish korxonasini ishga tushirishga tayyorgarlik ko'rish uchun o'rtacha ikki oy davom etadi.

Agar savdo markazida ochish imtiyozi SES va yong'in xizmatidan ruxsatnomalarni tasdiqlash tartibini soddalashtirishini hisobga olsak, hujjatlarni to'ldirish uchun 1 oydan ko'p bo'lmagan vaqt ketadi. Ro'yxatdan o'tish tugaguncha kutmasligingiz kerak, lekin darhol xodimlarni yollash va ta'mirlash tartibini boshlashingiz kerak. Siz jadval tuzishingiz va barcha harakatlarni ketma-ket bajarishingiz kerak.

Rejalashtirilgan tadbirlar	mart	aprel	may
Ochilish
Tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish, normativ hujjatlarni ishlab chiqish va tasdiqlash
Yong'in xizmati va SESda hujjatlarni muvofiqlashtirish
Xona dizaynini ishlab chiqish
Ichki bezatish uchun qurilish materiallarini sotib olish
Ta'mirlash
Xodimlarni tanlash va o'qitish
Mebel va jihozlarni sotib olish va o'rnatish
Yoritish moslamalarini o'rnatish
Reklama kampaniyasining boshlanishi
Asosiy ingredientlarni sotib olish

Daromadlilikni baholash

№	Xarajat moddasining nomi	Oylik miqdor (ming rubl)
Jami:		665.5
1.	Ish haqi fondi	213.5
2.	Savdo markazida ijara haqini to'lash	130
3.	Kommunal to'lovlar	24.5
4.	Reklama tadbirlari	30
5.	Transport xizmatlari	20
6.	Buxgalteriya xizmatlari	8
7.	Sug'urta fondiga badallar	64.5
8.	Kutilmagan xarajatlar	15
9.	Xom ashyo sotib olish	160

Eng qimmat element - ish haqi fondi - quyidagi xodimlarni jalb qilgan holda hisoblanadi:

oshpaz;
besh oshpaz;
administrator;
bitta tozalovchi ayol;
uchta idish yuvish mashinasi;
to'rtta ofitsiantlar / pizza etkazib beruvchilar;
shartnoma bo'yicha buxgalteriya xizmatlari uchun to'lov.

Shunday qilib, oylik xarajatlar bilan 665 500 rubl. va 915 ming rubl daromad. yalpi foyda 249 500 rublni tashkil qiladi. 6% soliqlarni hisobga olgan holda sof daromad oyiga 234 530 rublni tashkil qiladi.

Kichkina kafe yoki restoran, agar u yaxshi tashkil etilgan va to'g'ri tuzilgan biznes-rejaga ega bo'lsa, juda foydali biznesdir. Quyidagi asosiy xususiyatlarni hisobga olish kerak.

Biznes ochish va reja tuzishni boshlashdan oldin siz soliq organlarida yakka tartibdagi tadbirkor (IP) yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish uchun davlat boji 800 rublni tashkil qiladi. MChJ ochish uchun siz 4000 rubl to'lashingiz kerak bo'ladi.

Keyinchalik, kredit tashkiloti (bank) bilan biznes yuritish uchun zarur bo'lgan joriy hisoblarni ochishingiz kerak. Hisobvaraqlarni ochish uchun bir qator hujjatlar notarial tasdiqlanishi kerakligini hisobga olgan holda, ushbu protsedura taxminan 5000 rublni tashkil qiladi.

Xona tanlash

Biznes-rejaning eng muhim tarkibiy qismi bu binolarni tanlashdir.

Tegishli kichik joyni topish ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Binolarni tanlashga imkon qadar mas'uliyat bilan yondashish kerak. Uning joylashuvi korxona turiga bog'liq bo'ladi.

Agar kafe kechki ovqat va ishbilarmonlik tushliklari uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda ushbu muassasalarning xodimlari tushlik tanaffus paytida tashrif buyurishlari uchun binolarni tashkilot va korxonalar yaqinida qidirish kerak.

Agar sizning rejalaringiz kechqurun kelgan romantik juftliklar uchun mini-restoran ochishni o'z ichiga olsa, u tanho joyda bo'lishi kerak.

Ta'lim muassasalari binolari yonida talabalar kafesini ochish yaxshiroqdir.

Bolalar va ularning ota-onalari uchun o'yin parki, teatr yoki kinoteatr yonida mini-kafe ochish foydalidir.

Qanday bo'lmasin, qanday turdagi mini-kafe, qulay kirish, to'xtash joyi va estetik ko'rinish muassasaga muntazam tashrif buyurishni kafolatlaydi.

Agar moliyaviy imkoniyatlar mavjud bo'lsa, binolarni ijaraga olish yoki sotib olish mumkin. Binolarni sotib olish usuliga qarab, biznes-rejani amalga oshirish narxi o'zgaradi.

Eng tejamkor variantda kichik joyni ijaraga olish oyiga 50 000 rublni tashkil qiladi.

Agar binolar allaqachon ovqatlanish korxonasi maqomiga ega bo'lsa, bu ancha qulayroqdir, aks holda korxona ochish va kapital ta'mirlash uchun ruxsat olish uzoq vaqt talab etadi va katta xarajatlarni talab qiladi. Aytgancha, asosiy hujjatlardan biri Rospotrebnadzorning tegishli ruxsatidir. Boshqa hujjatlar qatorida kommunal xizmatlar, axlatni olib tashlash, simob o'z ichiga olgan lampalarni yo'q qilish bo'yicha shartnomalar, shuningdek, yong'in bo'limining ruxsati bo'lishi kerak.

Agar ba'zi hujjatlar etishmayotgan bo'lsa, ular rejaga kiritilishi kerak.

Tarkibiga qaytish

Ishga qabul qilish

Biznes-rejaning navbatdagi muhim jihati bu kadrlarni tanlashdir.

Agar siz 2 oshpaz, 2 ofitsiant, 2 barmen, ma'mur va farroshni yollagan bo'lsangiz, unda o'rtacha ish haqi 20 000 rubl bo'lsa, ish haqini to'lash har oyda taxminan 200 000 rublni tashkil qiladi. Jismoniy shaxslardan olinadigan daromad solig'i va byudjetdan tashqari jamg'armalarga sug'urta badallari ish haqidan to'lanadi.

Xodimlaringizga buxgalter va advokatni kiritish shart emas. Buxgalteriya va yuridik xizmatlarni professional tarzda ko'rsatadigan kompaniyalar bilan bog'lanish ancha qulayroq va arzonroq bo'ladi.

Mahsulotlarni sotib olishni biznes-rejaga oldindan kiritishga arziydi. Yetkazib beruvchilarni tanlab, ular bilan oziq-ovqat va kerak bo'lganda spirtli ichimliklar yetkazib berish bo'yicha uzoq muddatli shartnomalar tuzish yaxshiroqdir.

Tarkibiga qaytish

Biznes-rejaning zarur atributlari

Agar mini-kafening ishlash rejasi spirtli ichimliklarni sotishni o'z ichiga olsa, unda bunday biznesni ochish tegishli litsenziyani olishni talab qiladi. Rossiya Federatsiyasi Soliq kodeksining 333.33-moddasiga muvofiq, alkogolli ichimliklar chakana savdosi uchun litsenziyani taqdim etish yoki yangilash litsenziyaning amal qilish muddatining har bir yili uchun 40 000 rublni tashkil qiladi.

Rejani tuzishda shuni hisobga olish kerakki, 1995 yil 22 noyabrdagi 171-FZ-sonli "Etil spirti, alkogolli va alkogolli mahsulotlar ishlab chiqarish va aylanmasini davlat tomonidan tartibga solish to'g'risida" Federal qonuniga muvofiq. Alkogolli mahsulotlarni iste'mol qilishni (ichishni) cheklash" yangi tahrirdagi "Alkogolli mahsulotlarning chakana savdosini (pivo va pivo ichimliklar bundan mustasno) amalga oshirish uchun tashkilotlarda nazorat-kassa apparatlari, shuningdek, chakana savdo ob'ektlari va omborxonalar bo'lishi kerak. kamida 50 kvadrat metr maydon. m shahar aholi punktlari uchun va 25 kv. m mulkchilik, xo'jalik yuritish, operativ boshqaruv yoki ijaraga berilgan qishloq aholi punktlari uchun, shartnoma bo'yicha muddati bir yil yoki undan ko'proq.

Kassa mashinasini 10 000 rublga sotib olish mumkin. Uni sotib olgandan so'ng, siz uni soliq xizmatida ro'yxatdan o'tkazishingiz va ixtisoslashtirilgan tashkilot bilan kassa mashinasiga xizmat ko'rsatish bo'yicha shartnoma tuzishingiz kerak.

Agar binolar jihozlar va mebellarsiz ijaraga olingan bo'lsa, ularni sotib olish biznes-rejaning ajralmas qismi bo'ladi.

Siz rejaga stol, stullar, muzlatgich uskunalari, oshxona jihozlari, pechkalar, bar peshtaxtalari, idish-tovoqlar, dasturxonlar, dizayn buyumlari va boshqalarning narxini kiritishingiz kerak.

Ushbu tovarlarning narxiga kelsak, masalan, pech va ikkita o'choqli elektr pechkaning minimal narxi 25 000 rublni tashkil qiladi. Sovutgichli shkafning narxi 30 000 rubldan. Katlanadigan plastik stulni arzon narxda 600 rubldan, metall ramkadagi stulni - 1000 rubldan, metall ramkadagi stolni - 3000 rubldan sotib olish mumkin. Iqtisodiyot seriyasidan bar taymerining narxi taxminan 15 000 rublni tashkil qiladi.

Fast-fud yoki qimmat restoran bo‘lishidan qat’i nazar, umumiy ovqatlanish korxonalariga talab ortib borayotgani amalda ko‘rsatildi. Buning bir qancha sabablari bor: aholi farovonligining oshishi, yaxshi hayotga intilishi, turizmning rivojlanishi. Restoran xizmatlari bozori har doim bepul va xususiy tadbirkorlarni jalb qilishni kutmoqda.

Har qanday g'oya yashash huquqiga ega va agar siz unga o'z ruhingizni va pulingizni to'g'ri sarflasangiz, u yoki bu biznes shaklida muvaffaqiyatli amalga oshiriladi. Va yana bir narsa: agar siz to'g'ri tuzilgan biznes-rejada ishlash istagingizni aks ettirsangiz.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ichki bozorda ovqatlanish segmenti nisbatan erkinligicha qolmoqda. Va bu kafe va restoranlarning o'nlab va yuzlab ochilishiga qaramay. To'g'ri, ular taxminan bir xil sonlarda yopiladi, ammo ularning soni juda ta'sirli bo'lib qolmoqda va sizning kafeingiz uchun biznes-rejani tuzishda mavjud shiddatli raqobat haqiqatini hisobga olish kerak.

Mavjud kafelarning har birining o'z tashrif buyuruvchilari, hatto doimiy tashrif buyuruvchilari, hatto muxlislari borligi shubhasiz haqiqatni ham hisobga olish kerak. Ammo tasodifiy mehmonning qalbini qanday qozonish va uni oddiy odamga aylantirish biroz pastroq.

Endi biz sizni kafelarning tadbirkorlik faoliyatining bir turi sifatida yangi ochilgan ishbilarmonlar orasida kuchli mashhurligining bir nechta sabablarini ko'rib chiqishni taklif qilamiz:

aholi farovonligi oshib bormoqda, va odamlar Yevropa turmush tarziga intilishadi, uning ajralmas elementi ovqatlanish uchun yoqimli joylarga tashrif buyurishdir;
yangi ofislar, biznes markazlari va savdo maydonchalarini tashkil etish- yangi kafe ochish uchun ajoyib sabab, u erda ularning xodimlari xursandchilik bilan tushlik qilishadi yoki qahva ichishadi;
kafe romantik sanalar uchun ideal joy, do'stona va ishbilarmonlik uchrashuvlari. Odamlar bunday muloqot qilish imkoniyati uchun pul to'lashga tayyor;
Mavjud bolalar kafelarining ko'pligi orasida yosh tinimsiz tashrif buyuruvchilar hech qachon qiziqarli va mazaliroq narsalarni qidirishdan charchamaydilar.

Rejalashtirish muvaffaqiyat uchun asos sifatida

Agar siz o'zingiz uchun biznesmenning qiyin yo'lini tanlagan bo'lsangiz, bitta oddiy haqiqatni eslang: natija qalam va kalkulyatorni qo'lga olib, o'z biznesingizni rejalashtirishni (eng mayda detallarigacha!) boshlagan daqiqadan boshlab hosil bo'ladi.

Vaqt, hajm va byudjet. Ushbu uchta komponent muvaffaqiyatli biznesingizning asosidir. Sizning kafeingiz qancha davom etishi kerak, unga qancha pul sarmoya kiritmoqchisiz, qanchalik katta bo'ladi? Agar siz ushbu savollarga allaqachon javob bera olsangiz, demak, sizning loyihangiz nafaqat amalga oshirish huquqiga ega, balki siz uchun daromad keltiradi.

Sifatli biznes-reja uchun zaruriy shart aniq hisoblash va prognozni rejalashtirish.

Bozor va raqobat tahlili

Biznes g'oyangizni amalga oshirishni boshlashdan oldin, shunga o'xshash biznes bilan shug'ullanadigan barcha raqobatchilaringizni o'rganing. Ularning ishidagi ijobiy va salbiy tomonlarini tahlil qiling, ularning eng yaxshi g‘oyalari va ishlanmalarini yaxshilang, o‘zingizdan nimadir olib keling va uni korxonangizda ishlating. Yaxshilangan g'oya plagiat hisoblanmaydi.

Shuningdek, ishingizda ularni oldini olish uchun raqobatchi kafelarning kamchiliklarini batafsil o'rganing.

Tashkilot turini tanlash

Qanday kafe ochishni rejalashtiryapsiz? O'zingiz uchun eng mos muassasa turini tanlang va shu asosda byudjetingizni, joylashuvingizni va maqsadli auditoriyangizni rejalashtiring.

Barcha turdagi kafelardan eng dolzarb:

elita;
bolalar;
o'rta sinf uchun kafe;
oqshom;
Internet kafe.

Ushbu turdagi muassasalardan qaysi birini ochishni rejalashtirgan bo'lsangiz, boshqa ovqatlanish korxonalari faoliyatining elementlari bir-biriga mos kelmasligi uchun kafe va restoran, kafe va bar, kafe va oshxona o'rtasidagi farqni aniq bilishingiz kerak. kafeingiz bilan.

Pichoqdagi markali belgilar, ikkita maxsus idish-tovoqning majburiy bo'lishi va dabdabali dizayn - bu kafe egasi ta'qib qilmasligi kerak bo'lgan restoran uslubi. Garchi ichki makonning o'ziga xosligi va menyudagi ba'zi "lazzat" juda yoqimli.

Kafe uchun joy tanlash

Keng auditoriya uchun muassasa ochishni rejalashtirayotganda, uning joylashgan joyiga e'tibor bering, bu tashrif buyuruvchi uchun qulay va siz uchun foydali bo'ladi. Joy bo'lishi kerak:

1. Olomon. Ko'pchilik shaharning markaziy ko'chalariga tayanadi, lekin biznes zonalari va ofis binolariga e'tibor bermaydi.

2. Mavjudligi bilan transport kirishlari va to'xtash joyi.

3. Dam olish uchun qulay. Park joylariga yaqinroq, gavjum avtomobil yo'llaridan uzoqda.

Restoranning binolari, nomi, ichki qismi

Kafe binolari egasining mablag'lari va xohishlariga qarab ijaraga olinishi, sotib olinishi yoki qurilishi mumkin. Asosiysi, xonaning maydoni va siz hisoblagan o'rindiqlar soni qonuniy talablarga javob beradi - eng yaxshi variant 50 o'rinli 280 m² maydon.

Tashkilot kontseptsiyasi ustida ishlayotganda, kafe nomi va uning ichki qismi bir-birining aks-sadosiga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar kafe tematik bo'lsa, unda mavzu hamma narsada ko'rinishi kerak: devorlardagi rasmlardan ofitsiantlarning kiyimlarigacha. Bu, asosan, tasodifiy o'tkinchi, sizning qahvaxonangizga qarab, bu erga yana va yana kelishni qanchalik xohlashini aniqlaydi.

Bezatish uchun umumiy byudjetdan etarli miqdorda mablag 'ajrating: agar mehmon, maqolga ko'ra, kiyimi bilan kutib olinsa, u ham tanlab oladi va noqulay, xunuk, tartibsiz xonada uzoq qolmaydi.

Kafe va restoranlar uchun jihozlar

Ovqatlanish joyi uchun sizga standart uskunalar to'plami kerak bo'ladi:

plitalar;
panjara;
muzlatgichlar (har xil turdagi oziq-ovqatlar turli xil muzlatgichlarda alohida saqlanishi kerakligini yodda tuting);
qovurish va pishirish uchun shkaflar;
lavabolar;
ishlab chiqarish jadvallari;
idishlar;
tashrif buyuruvchilar uchun stol va stullar.

Kafe xodimlari

Yosh, zo‘rg‘a ochilgan muassasa hali tashkil etilmagan bo‘lsa ham, ilk kunlardanoq obro‘-e’tiborini xavf ostiga qo‘ymasligi, kasbning barcha nozik jihatlarini bevosita ish joyida o‘rganadi, degan umidda malakasi yo‘q odamlarni xodim qilib olishi kerak.

Xodimlar quyidagilar bo'lishi kerak:

professional;
tashrif buyuruvchilar bilan muomala qilishda madaniy;
toza va sog'lom (bu ovqatlanishdir!);
almashtiriladigan.

Agar siz kafeni ikki smenada ishlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda xodimlar 2-4 oshpaz, 2 ma'mur, 2 barmen, 6-8 ofitsiant va 2-4 yordamchi ishchidan iborat bo'lishi kerak, ularning ish haqi va majburiy ajratmalar qachon hisobga olinishi kerak. biznes-rejani tuzish.

Biz kafe yoki restoran uchun menyu yaratamiz

Idishlarning assortimenti qanchalik keng bo'lsa va ular qanchalik xilma-xil bo'lsa, kafening qiyofasi shunchalik yaxshi bo'ladi va shunga mos ravishda tashrif buyuruvchilar doirasi kengroq bo'ladi. Mehmonning tanlovi va taomning barcha sanitariya me'yorlariga rioya qilgan holda yangi ingredientlardan tayyorlanishi kafolati bo'lishi kerak. Yetkazib beruvchilarni faqat tasdiqlanganlaridan tanlang yoki tavsiyalar asosida, tasodifiy xaridlardan voz keching, hatto narx juda jozibali bo'lsa ham.

Menyuda batafsil ishlang. Oddiy taomlardan qochishga harakat qiling yoki hech bo'lmaganda ularning nomlarini o'zgartiring. Asl ism tashrif buyuruvchini o'ziga jalb qiladi - ajoyib yoki g'ayrioddiy "ism" ga ega bo'lgan taom, albatta, sinab ko'rishni xohlaydi.

Menyuda 40 ta taom, shu jumladan shirinliklar va gazaklar - kafe uchun juda etarli raqam, shuningdek, spirtli ichimliklar va an'anaviy choy va qahvani o'z ichiga olgan kamida 50 ta ichimliklar.

Reklama va PR kafe

Ushbu komponentlarning harajatlari biznes-rejaga alohida modda sifatida kiritilishi kerak. Albatta, siz tanlash va pulni tejash va bir martalik reklama kampaniyasini o'tkazish huquqiga egasiz. Ammo korxonaning doimiy reklamasi, u allaqachon ishlayotgan bo'lsa va uning nomi potentsial tashrif buyuruvchilarga nimanidir aytsa, ko'proq samara beradi.

Kafeni tashkil qilish uchun biznes-reja qanday bo'lishi kerak?

Kafening mashhurligi biznes g'oyasining to'g'ri rivojlanishiga bevosita bog'liq. Siz o'z muassasangizning yo'nalishini tanlashingiz kerak: bu bolalar kafesi yoki tez ovqatlanish joyi yoki muzqaymoqxona bo'ladimi, bar ochasizmi yoki qandolatchilik do'koni bo'ladimi - buni o'zingiz hal qilasiz. Lekin shuni ham hisobga olish kerakki, kafe aholi zichligi va fuqarolarning moliyaviy ahvoliga qarab yaxshi joylashishi kerak. Buni biznes-rejada iloji boricha batafsil ko'rib chiqish kerak.

Biznes-rejangizni tuzishda siz malakali mutaxassislar yordamidan foydalanishingiz yoki shunga o'xshash kafelar ishini o'rganish asosida o'zingiz tuzishingiz mumkin. Agar siz birinchisini tanlasangiz, siz juda samarali biznes-reja olasiz, lekin siz ham mutaxassisga ko'p pul to'laysiz. Va ikkinchi holatda, eng kam xarajatlar bilan shug'ullanish, muayyan qiyinchiliklarga duch kelish ehtimoli bor; Bundan tashqari, siz hech qachon biznes-rejangizni amalga oshira olmaysiz. Qanday bo'lmasin, biznes rejangiz nima va nima ekanligini bilishingiz kerak.

Hisob-kitoblar bilan kafe biznes-reja

Marketing tahlilini o'tkazishda, birinchi navbatda, bozorda mavjud bo'lgan asosiy tendentsiyalarga, talab va taklif nisbatlariga e'tibor bering va asosiy raqobatchilar doirasini tashkil qiling.

Raqobatbardosh korxonalarni tahlil qilganda, ularning assortimenti, joylashuvi va narx siyosatini batafsil o'rganing.

Biznes-rejaning ishlab chiqarish qismida loyihangizni iloji boricha batafsil tavsiflang: kafeda qancha ovqat xonasini rejalashtirgansiz, har biri nechta o'ringa mo'ljallangan, ovqatlanish joyi uchun qancha joy ajratilgan va qanday qilib. oshxona uchun juda ko'p. Kelajakdagi kafening qiyofasi biznes-rejada qanchalik yorqin va batafsil tasvirlangan bo'lsa, investor uchun shunchalik tushunarli bo'ladi.

Asosiy vositalar (uskunalar va mebellar), menyu, xodimlar soni ham ushbu bo'limga kiritilishi kerak.

Loyihani byudjetlashtirishda kutilayotgan xarajatlarni turlari bo'yicha guruhlash maqsadga muvofiqdir:

ijara;
xodimlar uchun ish haqi;
tomonidan to'lovlar;
tovarlarni sotib olish;
kommunal to'lovlar va boshqalar.

"Loyihaning rentabelligi" bo'limi investorlar uchun juda muhimdir. Ular to'lov muddatini prognoz qilishga e'tibor berishadi, shuning uchun uni iloji boricha aniq hisoblang (odatda bu muddat bir yildan bir oz ko'proq). Keyingi davrda kafening rentabelligi, biznesingizni rivojlantirish uchun optimistik va pessimistik stsenariylar ham biznes-rejada majburiy moddalar sifatida bo'lishi kerak.

Bitta buyurtmaning o'rtacha narxini ko'rsatishni unutmang.

Kafe yoki restoranning rentabelligi

Har bir turdagi ovqatlanish korxonalarining rentabelligi bir-biridan biroz farq qiladigan omillarga bog'liq.

Bolalar kafesi tashrif buyuruvchilarga sifatli xizmat ko'rsatadigan 15-20 nafar xodim bilan foydali ishlaydi (bu asosiy mezon). To'liq vaqtli qandolatchi va bolalar uchun o'yin maydonchasiga ega bo'lish korxonaning rentabelligini yana 30% ga oshirishi mumkin.

Tez ovqatlanish kafesining rentabelligiga joylashuv, ish tartibi va xodimlarning malakasi ta'sir qiladi. Ichki makon va mebelning qulayligi muhim rol o'ynashi mumkin.

Yaqinda ular Internet-kafelar segmentida o'z o'rnini egalladi va hatto bozordagi eski odamlar ham ularning rentabelligiga hasad qilishlari mumkin - tahlilchilarning fikriga ko'ra, bu taxminan 100% ni tashkil qiladi. Ushbu turdagi kafelar tobora ommalashib bormoqda, ammo bunday yuqori rentabellikni faqat viloyat qishlog'ida emas, balki katta shaharda saqlash mumkin.

Kafengiz uchun biznes-reja ustida ishlashni osonlashtirish uchun biz tayyor - "pishgan" va tugallangan rejaga misol keltiramiz.

Hatto professional bo'lmagan kishi ham bunday biznes-rejani tuzishi mumkin. Loyiha tuzilgan muassasa juda oddiy, ammo ma'lum doiralarda u mashhurlikka erishishi mumkin.

"Kichik kafe" ochish uchun biznes-reja

Maqsad: shahar N turar-joy massividagi kichik ixcham kafedan ko'ra ochiq.

Xulosa: investitsiyalar - 40 000 AQSh dollari oyiga

Investitsiyalar bo'yicha rejalashtirilgan daromad- 12 oydan 15 oygacha;

Prognoz qilingan sof foyda (oylik)— 3000 dan 4500 AQSh dollarigacha

Loyiha tavsifi: nomi 40 o'rinli bitta zal va bitta oshxona zali bo'lgan "Kichik kafe".

Muassasa umumiy ovqatlanish korxonasiga aylantirilgan sobiq kvartiradagi turar-joy binosining birinchi qavatidagi ijaraga olingan binolarda joylashadi.

Kafe yarim tayyor mahsulotlardan atıştırmalıklar va ichimliklar bilan ta'minlanishi kerak, bu oziq-ovqat sotib olish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi va natijada boshlang'ich kapital miqdorini, shuningdek, oshxona jihozlari va jihozlar sonini tejaydi. xodimlar, ya'ni oshpazlar.

“Kichik kafe” pastroq narxlar toifasida joylashgan muassasa sifatida joylashtiriladi. Kafedagi chekning o'rtacha narxi 5,5 AQSh dollarini tashkil qiladi..

Mavzuni tahlil qilish: Shaharlarning turar-joylarida umumiy ovqatlanishni tashkil etish masalasi dolzarbligicha qolmoqda. Do'stlar bilan uchrashuv tashkil qilish, tushlik paytida gazak qilish, guruhda o'tirish va ichish mumkin bo'lgan joylar ko'p emas. Kafe o'zining asosiy daromadini alkogolli ichimliklar sotishdan olishni kutmoqda.

Menyuni diversifikatsiya qilish va mehmonlarga nafaqat yarim tayyor mahsulotlardan taomlarni taklif qilish imkoniyatiga ega bo'lish uchun mahallada yashovchi nafaqaxo'rlar va uy bekalarini korxonaga ishlashga jalb qilish istiqbollari mavjud: ular kafeni uyda pishirilgan ovqat bilan ta'minlashi mumkin. hamyonbop narxlarda.

Maqsadli auditoriyaning tahlili va xususiyatlari: "Kichik kafe" ga potentsial tashrif buyuruvchilar ishsiz yoshlar vakillari, yaqin atrofda joylashgan "X" va "Z" kompaniyalari xodimlari, shuningdek, ushbu hududda yashovchi uy bekalari bo'lishi mumkin.

Bozor tahlili. Raqobat: "Kichik kafe" uchun o'rta yoki undan yuqori narx toifasidagi bunday muassasalar raqobatni tashkil etmaydi, ammo arzon narxlardagi eski kafelar xavf tug'dirishi mumkin. Ularning ish tartibi, menyusi va narx siyosatini o‘rganib chiqib, xulosa qilishimiz mumkinki, agar siz muassasaning ish vaqtini uzaytirsangiz, xuddi shu taomlar narxini 5 foizga pasaytirsangiz va menyuga uyda pishirilgan taomlarni kiritsangiz, haqiqatan ham g‘alaba qozonishingiz mumkin.

Istiqbollar: Biroz vaqt o'tgach, siz oshxonani yangi jihozlar bilan jihozlashingiz, milliy oshxona taomlarini menyuga kiritishingiz va shu bilan kafeni o'zgartirishingiz mumkin.

Innovatsiyalarning afzalliklari: Doimiy mijozlar qoladi va yangilari keladi, chekning o'rtacha narxi ikki barobar ortadi.

Kamchiliklari: xarajatlar ikki barobar ortadi.

Xavflar: xodimlar hudud aholisidan ishga olinadi, yuqori malakaga ega bo'lish kafolati yo'q. Bunday kichik muassasalarning obro'si esa xizmat ko'rsatish sifati bilan boshlanadi.

Uskunalar: muzlatgichlar (2), bar peshtaxtasi, mikroto'lqinli pech, ishlab chiqarish stoli, tashrif buyuruvchilar uchun stollar (10), tashrif buyuruvchilar uchun stullar (40).

Xodimlar: administrator, bufetchi, ofitsiant, hisobchi (tashrif).

Texnik-iqtisodiy asoslash va amalga oshirish xususiyatlari (o'rtacha ko'rsatkichlar qo'llaniladi):

ijara - 2000 AQSh dollari oyiga;
binolarni qayta bezash - 2000 AQSh dollari oyiga;
uskunalar - 7 000 AQSh dollari;
mebel - 5 000 AQSh dollari;
kommunal to'lovlar - 1000 AQSh dollari oyiga;
oziq-ovqat va spirtli ichimliklar sotib olish - 3000 AQSh dollari oyiga;
reklama kampaniyalari - 1000 AQSh dollari;
ish haqi fondi - 3000 AQSh dollari oyiga (shu jumladan ajratmalar).

Ish grafigi. Daromad: "Kichik kafe" ning ish vaqti 10.00 dan 22.00 gacha. Rejalashtirilgan daromadni 7 ta stolning 50% yuki bilan olish mumkin.

Xulosa: bunday biznes-reja oilaviy biznesni yaratish bo'yicha qo'llanma sifatida qaraladi.

Yuqoridagi protsedura tez ovqatlanish kafelari, mini-kafelar, yozgi yoki yo'l bo'yidagi kafelar uchun javob beradi. Hisob-kitoblar muzqaymoq yoki qandolatchilik do'konini tashkil qilish uchun ham qo'llanilishi mumkin.

Siz kafening biznes-reja namunasini bepul yuklab olishingiz mumkin - undan foydalaning.

Shunday qilib, to'g'ri yondashuv bilan kafe ochish juda qiyin ish emas, uni amalga oshirish sarmoyalar va investorlarni izlash bilan birga bo'ladi.

Foydali maqolalar