Sushi bar uchun biznes-reja. Sushi barni qanday ochish kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish va menyu yaratish


Inqirozga qaramay, biznesning ayrim sohalari hamon jadal rivojlanishda davom etmoqda. Eng dolzarb faoliyat turlaridan biri oziq-ovqat sektoridir. Mamlakatdagi ancha og'ir iqtisodiy vaziyatga qaramay, kafelar, restoranlar va fastfudlar o'z faoliyatini davom ettirib, o'z egalariga barqaror daromad keltirmoqda.

Oldingi nashrda biz batafsil muhokama qildik, bugungi maqolada biz sushi barini qanday ochish va uning narxi qancha ekanligi haqida gapiramiz.

Sushi-bar - bu o'z mijozlariga yapon taomlarini sinab ko'rish va qadrlashni taklif qiladigan muassasa. Rossiyada yapon restoranlari juda mashhur, ko'p odamlar yoqimli va nafis muhitda dam olish uchun ushbu muassasalarga tashrif buyurishni xohlashadi. Metropoliyalarda sushi-barlar shunchalik keng tarqalganki, ular deyarli har bir hududda mavjud. Kichik shaharlarda raqobat kamroq, ammo mijozlar soni ham cheklangan.

Sushi bar biznes-reja

Sushi barini ochishni boshlashdan oldin siz bozorni, raqobatni tahlil qilishingiz va oziq-ovqat biznesi g'oyasining rentabelligini aniqlashingiz kerak.

Biznes rentabelligi - bu talab, raqobat va g'oyani amalga oshirish uchun sarmoya miqdori kabi tushunchalar to'plami. Sizning vazifangiz moliyaviy imkoniyatlaringiz va xizmatlarga bo'lgan talabingizni to'g'ri baholashdir. Raqobat haqida ham unutmaslik kerak. Sushi-bar ochishni rejalashtirgan hududda shunga o'xshash muassasalar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Dastlabki bosqichda raqobat sizga hech qanday foyda keltirmaydi.

Biznes-rejaning asosiy nuqtalari:

  • Xizmatlar bozorini baholash (talab, rentabellik, raqobat);
  • Biznesni ro'yxatdan o'tkazish (hujjatlarni rasmiylashtirish);
  • Sushi barini ochish uchun joy tanlash (ijaraga olish, binolarni sotib olish);
  • Tashkiliy masalalar (xodimlar, uskunalar sotib olish);
  • Moliyaviy bo'lim (biznes g'oyasini amalga oshirish uchun xarajatlar miqdori);
  • Biznesning foyda va to'lov muddati.

Vakolatli harakatlar rejasi sizning mavjud kapitalingizni oqilona taqsimlashga yordam beradi. Misol sifatida, muvaffaqiyatga erishish yo'lidagi barcha qadamlar qaerda batafsil ko'rsatilgan.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Yapon oshxonasini ochishni boshlashdan oldin siz sushi barini ochish uchun hujjatlarni to'plashingiz va to'ldirishingiz kerak.

Yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ

Boshlash uchun, faoliyatning tashkiliy-huquqiy shakli to'g'risida qaror qabul qiling. Shuni ta'kidlashni istardimki, qonuniy ravishda yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish osonroq, ammo agar siz vaqt o'tishi bilan o'z faoliyatingizni kengaytirishni va tegishli xizmatlarni taklif qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u holda mas'uliyati cheklangan jamiyat sifatida ro'yxatdan o'tganingiz ma'qul.

Ikkinchi bosqich - soliq xizmatida ro'yxatdan o'tish. OKVED bo'yicha tegishli faoliyat kodini tanlashingiz kerak.

  • 55.30 – “Kafe va restoranlarning faoliyati”;
  • 55.4 – “Barlarning faoliyati”;
  • 55.52 - "Ommaviy ovqatlanish mahsulotlarini etkazib berish".

Soliq tizimi

Boshlash uchun, faoliyat turi va korxona sohasi haqida qaror qabul qiling. Umumiy maydoni 150 kv.m gacha bo'lgan zal uchun. UTII soliqqa tortishning soddalashtirilgan versiyasi mavjud (hisoblangan daromadga yagona soliq). Ammo xonaning maydoni 150 kvadrat metrdan oshsa. m, keyin siz soddalashtirilgan soliqni (STS) to'lash majburiyatini olasiz, bu korxona sof foydasining 15% ni tashkil qiladi.

Agar siz qo'shimcha oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlarini ko'rsatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, alohida qaydlarni yuritishingiz va ikki xil soliq tizimidan foydalanishingiz kerak bo'ladi. UTII umumiy ovqatlanish tizimiga, soddalashtirilgan soliq tizimi esa oziq-ovqat yetkazib berishga qo'llaniladi. Aytgancha, bu haqda bizning veb-saytimizda o'qishingiz mumkin.

Faoliyatni boshlash uchun siz Rospotrebnadzor, sanitariya, yong'in va boshqa xizmatlardan ruxsat olishingiz kerak. Muassasa xodimlari rejali tibbiy ko'rikdan o'tishlari va tibbiy kitoblarga ega bo'lishlari kerak.

Sushi barini ochish uchun hujjatlarni yig'ish va qayta ishlash juda ko'p mehnat talab qiladigan va uzoq jarayondir. Agar siz qonunchilikni yaxshi bilmasangiz, vaqtni tejash uchun hujjatlarni tajribali advokatga topshirishingizni maslahat beraman.

Sushi barining joylashuvi

Sushi barni ochishdan oldin siz joyni hal qilishingiz kerak. Ushbu jarayonga mas'uliyat bilan yondashing, chunki butun biznesning muvaffaqiyati bunga bog'liq.

Joyni tanlash yuqori trafik va yaqin atrofda raqobatchilarning yo'qligi bilan belgilanadi. Yapon oshxonasi aholining turli qatlamlari orasida katta talabga ega, shuning uchun ham nufuzli biznes markazida, ham shaharning turar-joy hududida sushi-bar ochish mantiqiy. Bularning barchasi sizning moliyaviy imkoniyatlaringizga bog'liq.

Ishbilarmonlik hududidagi hashamatli sushi restorani, albatta, mashhur bo'ladi, lekin bunday muassasaning binolari va xizmatlari eng yaxshi bo'lishi kerak. Markazda ijaraga olish sizga munosib miqdorni talab qiladi va ichki makon mos ravishda bezatilgan bo'lishi kerak. Agar sizda etarli pul bo'lsa, moda restoranini ochish variantini ko'rib chiqish yaxshiroqdir.

Shaharning turar-joy hududidagi sushi-bar. Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, yapon taomlari katta talabga ega, shuning uchun trafik ko'p bo'lgan hududda sushi bar ochish sizga barqaror daromadni kafolatlaydi.

Turar-joy hududida xonani ijaraga olish ancha arzon, shuning uchun siz ko'p narsalarni tejaysiz. Raqobatni hisobga olganingizga ishonch hosil qiling, yaqin atrofda shunga o'xshash muassasalar bo'lmasligi tavsiya etiladi. Narx siyosati muhim nuance hisoblanadi. Ovqatlar uchun menyu va narxlarni tuzishda hududda yashovchi aholining o'rtacha daromadini hisobga oling.

Xona

Xonani tanlashda SES va yong'in xizmatining me'yorlari va talablarini hisobga oling. Kichik sushi-bar uchun minimal maydon taxminan 80-100 kvadrat metrni tashkil qiladi. m, lekin agar xohlasangiz, albatta, siz taxminan 300 kvadrat metrlik xonani ijaraga olishingiz mumkin. m Lekin dastlabki bosqichda o'zingizni kichik maydon bilan cheklashingizni maslahat beraman.

Sushi bar jihozlari

Sushi va rulonlarni tayyorlash uchun sizga professional uskunalar kerak bo'ladi. Idishlarning ko'rinishi uskunaning sifatiga bog'liq bo'lishini unutmang, shuning uchun siz ushbu bosqichda saqlamasligingiz kerak.

Sushi tayyorlash uchun zarur jihozlar ro'yxati:

  • Guruch pishirish uchun idishlar to'plami;
  • Rulo va sushi tayyorlash uchun mashina;
  • Ingredientlarni saqlash uchun muzlatgich;
  • Tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgichli vitrinalar;

Idishlar. Sushi-bar uchun siz sushi va rulonlarga xizmat qilish uchun mo'ljallangan an'anaviy yapon taomlarini sotib olishingiz kerak. Bundan tashqari, choy va qahva uchun stakanlar, ko'zoynaklar, stakanlar, spirtli ichimliklar uchun stakanlar kerak bo'ladi. Va, albatta, siz sushi yeyish uchun foydalanadigan tayoqchalarsiz qilolmaysiz, ular bir martalik bo'lishi kerak.

Ishga qabul qilish

Mas'uliyatli, professional xodimlar - qimmat restoranlarning asosiy xususiyati. Misol keltiring, professional sushi haydovchilari va ofitsiantlarga pul tejashga urinmang, esda tutingki, sizning muassasangizning obro'si va obro'si ularning ishiga bog'liq bo'lib, g'alaba qozonish juda qiyin va tezda yo'qolishi mumkin.

Agar sizning jamoangiz Yaponiyadan professional sushi oshpazini o'z ichiga olsa, u holda sizning muassasangizning mashhurligi faqat oshadi. Lekin, tabiiyki, bunday xodimning shtatda bo'lishi qimmat zavqdir.

Agar siz sushi barini noldan qanday ochish kerakligi haqidagi savolga qiziqsangiz, hatto kichik yapon restorani ham juda katta xodimlarni talab qilishini hisobga olishingiz kerak.

  • Bosh oshpaz;
  • Bir yoki ikkita sushi oshpazlari;
  • oshpaz yordamchilari;
  • Idish yuvish mashinalari;
  • Ofitsiantlar;
  • Kassirlar;
  • Buxgalter.

Pulni tejash uchun bir kishi bir nechta funktsiyalarni bajarishi mumkin, masalan, ofitsiant kassirning funktsiyalarini birlashtirishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish va menyu yaratish

Menyuga qarab, siz sotib olishingiz kerak bo'lgan mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Mas'uliyati sushi restorani uchun zarur mahsulotlarni sotib olishni nazorat qilishni o'z ichiga olgan maxsus shaxsni yollash tavsiya etiladi.

Klassik sushi restoranini kafeteryaga aylantirishni tavsiya etmayman. Mening shaxsiy fikrim shuki, sushi-barda pizza yoki tez tayyorlanadigan taomlarni sotish aqlga sig'maydi. Faqat yapon taomlariga e'tibor qarating; oddiy taomga istalgan joyda buyurtma berish mumkin va yapon oshxonasi muxlislari sushi restoranlarini tanlashadi. Mijozlaringizni xafa qilmang.

Bundan tashqari, menyudagi turli xil idishlar pishirish uchun mahsulotlar katta hajmda sotib olinishiga olib keladi va ularning tabiiyligi va yangiligini saqlab qolish muammoli bo'ladi. Menyuda faqat eng mashhur yapon taomlarini qoldirishni maslahat beraman.

Sushi va rulon tayyorlash uchun ingredientlar sifatli bo'lishi kerak. Baliq tez buziladigan mahsulot ekanligini unutmang, shuning uchun saqlash qoidalariga qat'iy rioya qiling. Guruch, vasabi, zanjabilni mahsulot sifatini kafolatlaydigan ishonchli etkazib beruvchilardan sotib olish yaxshiroqdir.

Xarajatlar va foyda


Sushi barni noldan qanday ochish mumkin?

Foyda

Sushi barining rentabelligi ancha yuqori, barcha biznes xarajatlari taxminan 1-1,5 yil ichida to'lanadi. Shuning uchun, albatta, bunday foydali biznesni ochishning bir nuqtasi bor.

Shunday qilib, siz o'z biznesingizni ochishga qaror qildingiz. Va eng muhimi, sizni umumiy ovqatlanish sohasi o'ziga jalb qiladi, bu holda siz katta yoki kichik shaharda sushi-bar ochish bo'yicha biznes g'oya haqida o'ylagansiz.

So'nggi paytlarda sushi katta mashhurlikka erishmoqda va uning muxlislari soni doimiy ravishda o'sib bormoqda. Va ishonchingiz komilki, bu sarmoya o'zini yuz foiz qoplaydi.

Ushbu maqoladan siz bu to'g'ri yoki yo'qligini, yangi boshlanuvchi tadbirkorni qanday tuzoqlar kutayotganini bilib olasiz, shuningdek, olasiz. batafsil harakat rejasi, bu sizning rejangizni amalga oshirish va minimal vaqt va asablarni yo'qotish bilan foydali biznesni tashkil qilish imkonini beradi.

Qayerdan boshlash kerak?

Har qanday startap boshlanadigan birinchi narsa aniq va batafsil biznes-reja:

  • U kabi bo'lishi mumkin rasmiy va batafsil hisob-kitob qismini o'z ichiga oladi - bu holda, bunday biznes-reja moliyalashtirish uchun bankka murojaat qilganingizda siz uchun foydali bo'lishi mumkin (bunday biznes-rejaning narxi taxminan 10 ming rublni tashkil qiladi).
  • Yoki bu etarlidir xomaki- shaxsiy foydalanish uchun yozilgan.

Asosiysi, bu shunchaki bo'lishi kerak.

Umuman olganda, biznes-reja harakatlarning aniq ketma-ketligi, ularni amalga oshirishning aniq yoki taxminiy muddatlarini ko'rsatish va muayyan harakatni amalga oshirish uchun moddiy xarajatlarni hisoblash.

Qisqacha aytganda, sushi barini ochish bo'yicha biznes-reja shunday ko'rinadi :

  • Yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazish;
  • soliq organida ro'yxatdan o'tish;
  • Moliyalashtirishni jalb qilish (agar sizda o'z biznesingizni boshlash uchun etarli mablag'ingiz bo'lmasa);
  • Kelajakdagi sushi bari uchun binolarni tanlash;
  • SES, yong'in xizmati va boshqalardan ruxsat olish;
  • zarur jihozlarni sotib olish;
  • Xizmat ko'rsatuvchi xodimlarni tanlash;
  • Reklama kampaniyasini boshlash va birinchi mijozlarni jalb qilish.

IP/MChJni ro'yxatdan o'tkazish

Siz qila oladigan eng oddiy narsa - yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish. Bu eng arzon usul. Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida:

  • siz xodimlarni yollashingiz mumkin,
  • nisbatan kam soliq to'laydi
  • va siz yuridik manzilni topishda muammolarga duch kelmaysiz (bu MChJni ochishda zarur, garchi ro'yxatdan o'tgan manzilda ro'yxatdan o'tish amaliyoti mavjud).

Biroq, barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Agar siz MChJ ta'sischisi bo'lishni istasangiz yoki keyinchalik biznesingizni sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda, albatta, MChJni ro'yxatdan o'tkazish yaxshiroqdir. Bu erda hamma narsa individualdir.

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish tartibi

Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish jarayoni juda oddiy:

Variant 1. Shaxsiy mavjudligi.

Siz hujjatlar to'plamini yig'asiz va ular bilan ro'yxatdan o'tgan joydagi soliq idorasiga borasiz. Hammasi bo'lib, siz soliq idorasiga 2 marta tashrif buyurishingiz kerak bo'ladi - ro'yxatdan o'tish uchun hujjatlarni topshirishda va ular tayyor bo'lganda;

Variant 2. Qulay.

Hujjatlar paketini avtomatik ravishda tayyorlash, chop etish va soliq idorasiga olib borish uchun “Mening biznesim” internet xizmatidan foydalaning. Bir necha kundan keyin yakka tartibdagi tadbirkor ro'yxatga olinadi. Keyinchalik, ushbu xizmat sizga qo'shimcha xodimni yollamasdan buxgalteriya hisobi bilan bog'liq muammolarni hal qilishga yordam beradi - bu juda qulay;

Variant 3. Byudjet va oddiy. Soliq xizmati veb-sayti orqali yakka tartibdagi tadbirkorlarni ro'yxatdan o'tkazish uchun hujjatlarni taqdim etish.

Keling, boraylik Federal soliq xizmati veb-sayti, barcha maydonlarni diqqat bilan to'ldiring, OKVED kodlarini tanlang (Ehtiyotkorlik bilan oling - faoliyat kodlarini o'zgartiring va ularni keyinroq kiriting, birinchidan, bepul emas, ikkinchidan, bu uzoq va zerikarli!):

  • 55.30 "Restoranlar va kafelar faoliyati" - faoliyatning asosiy turi;
  • 55.4 "Barlarning faoliyati";
  • 55.52 “Umumiy ovqatlanish mahsulotlarini yetkazib berish”.

Keyinchalik, tizim avtomatik ravishda davlat bojini to'lash uchun kvitansiyani ishlab chiqaradi (2014 yilda to'lov 800 rublni tashkil qiladi) - siz uni chop etishingiz va eng yaqin bank filialida to'lashingiz yoki darhol onlayn to'lashingiz mumkin (hatto mobil telefon hisobidan ham) , va hammasi shu. Voila! Biroz vaqt o'tgach, siz ro'yxatdan o'tish paytida ko'rsatilgan elektron pochtaga xat olasiz, unda sana, vaqt va to'ldirilgan hujjatlarni olishingiz mumkin bo'lgan soliq organi ko'rsatiladi.

4-5 kundan so'ng siz ko'rsatilgan soliq idorasiga pasportingiz va uning nusxasi, shuningdek, davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiyaning asl nusxasi yoki Internet-bankdan bosma nusxasi (agar siz Internet-bank orqali to'lagan bo'lsangiz) bilan kelishingiz mumkin.

Qachon, agar siz soddalashtirilgan soliq tizimini tanlagan bo'lsangiz, keyin o'zingiz bilan ikkita to'ldirilgan ariza shaklini olishingizga ishonch hosil qiling.

Soliq idorasi sizga quyidagi hujjatlarni taqdim etadi:

  • OGRNIP
  • Yakka tartibdagi tadbirkorlarning yagona davlat reestridan ko'chirma
  • USRIP rekord varaqasi
  • Jismoniy shaxsni soliq organida ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi xabar
  • Rossiya Pensiya jamg'armasining hududiy organida jismoniy shaxsni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risida xabarnoma
  • Statistik kodlarni tayinlash to'g'risida bildirishnoma (Rosstatdan)

(Oxirgi 2 ta hujjat darhol berilmasligi mumkin va siz ularni keyinroq olishingiz kerak bo'ladi.)

Umumiy xarajat yakka tartibdagi tadbirkorlarni o'z-o'zini ro'yxatdan o'tkazish uchun: 500 rubl shtamp + 800 rubl davlat boji + 1000 rubl bank hisobi = 2300 rubl.

Tabriklaymiz! Endi siz yakka tartibdagi tadbirkorsiz. Faqat joriy hisobni ochish qoladi, masalan, shtampga buyurtma berish va siz davom etishingiz mumkin.

Eslatma. Siz umuman vaqtingizni behuda sarflashingiz va yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazishda tegishli to'lov evaziga yordam beradigan advokatlarga murojaat qilishingiz shart emas. Yoki hatto tayyor MChJni sotib oling. Agar sizning vaqtingiz siz uchun qimmatli bo'lsa, unda bu yaxshi variant.

MChJni ro'yxatdan o'tkazishni qanday soddalashtirish mumkin

MChJni ro'yxatdan o'tkazish biroz ko'proq mehnat talab qiladigan jarayondir.

Xizmatdan foydalanib, uni iloji boricha soddalashtirishingiz mumkin:

  • "Mening biznesim", bu sizga soliq idorasiga topshirish uchun tayyor hujjatlar to'plamini tayyorlash va chop etish imkonini beradi.
  • yoki onlayn hujjatlarni qayta ishlash xizmati.

O'z-o'zini ro'yxatdan o'tkazish sizga taxminan bir hafta vaqt oladi va taxminan 5000 rublni tashkil qiladi.

Loyihani moliyalashtirish

O'rtacha, sushi bar ochish uchun yirik shaharda sizga taxminan 1,5-2 million rubl kerak bo'ladi, kichik shaharchada 700 000 kishigacha bo'lgan aholi bilan siz 300 dan 700 minggacha pul olishingiz mumkin.

Agar sizda bu miqdor bo'lsa, bu nuqtani o'tkazib yuborishingiz va keyingisidan o'qishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, keling, moliyalashtirishni jalb qilishning mumkin bo'lgan variantlarini qisqacha ko'rib chiqaylik:

  • Bank krediti– iste’molchi yoki ko‘chmas mulk bilan ta’minlangan.

"Yangi tug'ilgan" yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ uchun zarur hisobot yo'qligi sababli mustaqil ravishda kredit olish qiyin. Agar sizda hozirda rasman tasdiqlangan daromad manbangiz bo'lsa, unda bu muammo bartaraf etiladi.

Va agar bo'lmasa? Muammoni hal qilishning bir necha yo'li mavjud - qarz oluvchini toping(do'stlaringiz va qarindoshlaringiz orasida, agar ular sizga ishonishsa va siz ushbu qarzni qanday qaytarishingizni aniq bilsangiz), yordam so'rang. kredit brokeri(Kredit summasining -15-25%, 100% kredit olishingizga kafolat yo'q) yoki mavjud ko'chmas mulk garovi ostida kredit oling (agar sizda mavjud bo'lsa).

Qanday bo'lmasin, kredit miqdori printsipi bo'yicha hisoblanishi kerak = menga haqiqatan ham kerak bo'lgan miqdor + 15-20% (agar sizda birinchi ikki oyda foyda bo'lmasa - to'lovni amalga oshirish uchun biror narsa bo'lishi uchun) .

Agar kredit varianti sizga mos kelmasa-chi?

O'z biznesingizni ochishning yana bir aniq usuli bor:

  • Investorni jalb qilish.

Doʻstlaringiz ham, qarindoshlaringiz ham, sarmoya kiritishga jiddiy yondashgan insonlar ham investor boʻlishlari mumkin. Siz ularni maxsus manbalarda topishingiz mumkin - masalan, on "Biznes farishtalari" veb-sayti. Investor bilan gaplashish uchun sizga kerak bo'ladi Biznes rejasi– bemalol uchrashuv tashkil qiling va biznesingizga sarmoya kiritish u uchun foydali bo‘lishini isbotlang.

Va nihoyat, uchinchi variant:

  • Kapitalning diversifikatsiyasi.

Oddiy tilda, siz ishlaysiz yoki boshqa turdagi biznesingiz bor, bu sizga startap ochish uchun foydadan (ish haqi) foydalanish imkonini beradi. Yoki sizda yiliga 6-8% barqaror foyda keltiradigan N-sonli depozitingiz bormi?

Qanday bo'lmasin, ushbu masalaga malakali yondashish bilan, o'z biznesingizni ochishdan olinadigan foyda undan sezilarli darajada oshadi.

Endi biz uchinchi bosqichga keldik - binolarni tanlash, bezash va kerakli jihozlarni sotib olish.

Binolarni tanlash

Asosiy talab sushi bar uchun - u o'tish joyida joylashgan bo'lishi va tashqi reklama qilish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak. Shu bilan bir qatorda, siz katta savdo markazida binolarni ijaraga olishga rozi bo'lishingiz mumkin - u erda transport etarli bo'ladi.

Boshqa tomondan, turar-joy hududidagi kichik sushi-bar, to'g'ri marketing bilan tezda mashhur bo'lib, o'zining sodiq va doimiy mijozlari hovuzini shakllantirishi mumkin. Va siz sushi yetkazib berish xizmatini tashkil qilish orqali qo'shimcha daromad olishingiz mumkin.

Ijara narxi bog'liq:

  • xonaning maydonidan,
  • uning joylashuvi
  • va mamlakat bo'ylab sayohat qilish qobiliyati.

O'rtacha, bu ko'rsatkichlar oyiga 50 - 120 ming rubl orasida o'zgarib turadi.

Asosiysi, nima e'tibor berish kerak sushi barini ochganda, yaqin atrofda ko'p sonli kafe va restoranlar bo'lmasligi kerak .

Xona maydoni 150 kv.m dan bo'lishi kerak (zal uchun 100 kv.m va oshxona va kommunal xonalar uchun taxminan 50 kv.m nisbatda).

Binolarni qidirish mustaqil ravishda yoki rieltorning yordami bilan amalga oshirilishi mumkin (agar siz uning xizmatlari uchun pul to'lashga tayyor bo'lsangiz).

Yoki oz miqdorda pul sarflab, YouDo xizmati yoki uning analoglari xizmatlaridan foydalanishingiz mumkin. Ishlash printsipi juda oddiy - siz saytda ro'yxatdan o'tasiz, aniq texnik tavsifga ega vazifani joylashtirasiz va ijrochilarning javoblarini kutasiz. Siz ish uchun narxingizni ko'rsatishingiz yoki "ochiq narx" variantini tanlashingiz mumkin - bu holda ijrochilar o'z xizmatlari uchun narxni o'zlari belgilaydilar va siz tanlaysiz.

Qanday bo'lmasin, bunday xizmatlarni yodda tuting - ular siz uchun juda foydali bo'lishi mumkin.

Eslatma. Ushbu xizmat orqali binolarni tanlash narxi oylik ijara haqi (standart rieltorlik kursi) o'rniga 5-10 ming rublni tashkil qilishi mumkin.

Binolarni loyihalash va jihozlarni sotib olish

Bu juda qiyin savol, uni mutaxassislarga topshirish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, siz yuqorida aytib o'tilgan YouDo yoki ixtisoslashgan freelance birjalarida dizayn loyihasiga buyurtma berishingiz mumkin - har qanday holatda, bu sizga ixtisoslashgan dizayn kompaniyasiga murojaat qilishdan ko'ra arzonroq bo'ladi.

  • binolarni ta'mirlash,
  • mebel va zarur jihozlarni sotib oling.

Uskunalar Siz ijaraga olgan joy oshxonaning ish maydoniga ega bo'ladimi yoki uni noldan yaratishga to'g'ri keladimi, sizga turli xil narsalar kerak bo'lishi mumkin.

Kerakli minimal uskunalar to'plami:

  • muzlatgichlar
  • vitrin (sushi qutisi);
  • sanoat guruch pishirgichi;
  • sushi bar uchun chiroyli taomlar;
  • qaynatilgan guruchni saqlash uchun termoslar;
  • idish-tovoq va uy-ro'zg'or buyumlari.

Bunday to'plamning narxi 60 dan 150 ming rublgacha.

Binolarni ta'mirlash va loyihalash xarajatlari- 50 dan 200 000 rublgacha.

Uchun zalni tashkil etish mehmonlar uchun o'rindiqlar bilan siz stollar, stullar, yumshoq mebellar, bar peshtaxtasi, LCD televizor va stantsiyalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi - buning narxi 100 dan 200 ming rublgacha bo'ladi.

Keyingi bosqich - SESdan zarur ruxsatnomalarni olish va hokazo. Bu haqda ko'proq o'qishingiz mumkin.

Xodimlarni tanlash va o'qitish

Ruxsatnomalar olindi va restoran ochilishga tayyor. Qolgan narsa xodimlarni topishdir. Sizga kerak bo'ladi:

  • Sushi oshpazi (ish jadvaliga qarab 1 yoki 2 kishi);
  • Ofitsiantlar (2 dan 4 kishigacha);
  • Administrator - kassa apparatlari bilan ishlash, ofitsiantlarni tanlash va o'qitish uning yelkasiga tushadi;
  • Tozalovchi ayol.

Mos odamlarni topish odatda juda oson - siz murojaat qilishingiz mumkin bo'sh ish o'rinlari haqida e'lonlar job.ru, avito.ru, hh.ru, superjob.ru kabi saytlarda yoki hatto ishga qabul qilish agentligiga murojaat qiling (bu qo'shimcha xarajatlarga olib keladi).

Bu biznesning eng qimmat qismi- bir nechta ofitsiantlar faqat savdo va choyning bir foizi uchun ishlashga rozi bo'lishadi, xuddi shu narsa oshpazlar va ma'murlarga ham tegishli.

Ishga qabul qilishda, yaxshi tanlangan xodimlar jamoasi nafaqat sizning biznesingizning yuzi, balki kuchli kompaniya ekanligini ham hisobga oling. samarali savdo vositasi.

O'rtacha, ish haqi xarajatlari oyiga taxminan 150 ming bo'ladi.

Reklama

Xo'sh, nimaga pul sarflashingiz kerak:

  • Bukletlarga buyurtma berish + promouterning ishiga haq to'lash - 15 ming rubldan.
  • Tashqi reklama - tabelalar, bannerlar, bannerlar;
  • Gazetalardagi e'lonlar ixtiyoriydir.
  • Bukletlarga buyurtma berish va ularni pochta orqali tarqatish o'rtacha samarali usul - 10 000 rubldan.
  • Yandex-Direct yoki GoogleAdWards-da reklama - ishga tushirish bosqichida 15 000 dan, keyin oyiga 6-000 rubldan.
  • Veb-sayt yaratish - 15 000 rubldan

Boshqa tomondan, reklama xarajatlari eng tez to'lanadi- yaxshi ishlaydigan kompaniya sizga katta buyurtmalarni jalb qiladi (masalan, banketlar uchun taomlarga buyurtma berish, sushi-barda biznes tushlik qilish, tug'ilgan kunlar va to'ylar) va doimiy mijozlar oqimini yaratadi.

O'zingizning sushi baringizni ochish uchun qanday jihozlar kerakligini bilib olasiz. Bunday muassasani qanday formatda ochish mumkin va boshlash uchun qancha pul kerak bo'ladi? Shuningdek, biznesni boshlashda qiyinchiliklardan qanday qochish kerakligini aytib berish uchun haqiqiy misoldan foydalanamiz.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar!

Siz umumiy ovqatlanish biznesi uchun tegishli g'oyani qidiryapsizmi? O'zingizning sushi baringizni oching! Ushbu g'oyani amalga oshirish ko'plab formatlarga ega. Eng mosini tanlang va harakat qiling!

Siz bilan HeatherBober jurnalining moliyaviy eksperti Aleksandra Kadintseva. Maqolada siz o'zingizning sushi baringizni qanday ochishni, qancha turadi va buzilib ketmaslik uchun qanday harakat qilishni bilib olasiz.

1. Sushi-bar biznes g'oya sifatida - barcha POS va MONLAR

Sushi va boshqa yapon taomlari rus iste'molchilarining didiga mos keladi. Ushbu restoranlarga har kuni minglab mijozlar tashrif buyurishadi, boshqa foydalanuvchilar uyiga yoki ofisiga guruch va baliq ovqatlarini buyurtma qilishadi.

Sushi-barlar turli formatlarda ishlaydi: yetkazib berish bilan bozor, restoran, oziq-ovqat korti. Eng istiqbolli variant - mazali taomlar va tezkor xizmat ko'rsatish bilan tez tayyorlanadigan sushining turli xil variantlari.

Biznes g'oyaning ijobiy tomonlari:

  • yuqori rentabellik;
  • to'g'ri marketing bilan tez qaytarish;
  • nisbatan past boshlang'ich investitsiyalar;
  • oddiy ishlab chiqarish texnologiyasi;
  • katta maydonni ijaraga olishning hojati yo'q;
  • mahsulotlarga barqaror talab.

Kamchiliklari:

  • yuqori raqobat;
  • yuqori ijara;
  • yapon oshxonasi uchun malakali oshpazlarni tanlash qiyinligi;
  • mavsumiylik - mahsulotlarga bo'lgan talabning eng yuqori darajasi kuz va qish mavsumiga to'g'ri keladi, bahor-yoz davrida bir oz pasayish kuzatiladi.

2. Ochilish usullari

Sushi barni ochishning bir necha yo'li mavjud - mustaqil ravishda, boshlang'ich kapitaldan olingan shaxsiy yoki qarz mablag'laridan foydalangan holda yoki franchayzing orqali, ya'ni kengaytirish va yangi filiallarni ochishdan manfaatdor bo'lgan mavjud restoranlar tarmog'iga qo'shilish orqali.

Keling, ikkala usulning xususiyatlarini ko'rib chiqaylik.

O'z-o'zidan

Siz o'zingiz muassasa formatini aniqlaysiz, joy qidirasiz, ijara shartnomasi tuzasiz, xodimlarni yollaysiz, interyerni bezatib, reklama qilasiz.

Muvaffaqiyatli boshlash va rentabellikka tez erishish uchun sizga yaxshi biznes-reja, raqobatchilarni tahlil qilish, asbob-uskunalar sotib olish va mahsulotlarni dastlabki sotib olish uchun moliya kerak. Biznesni boshlashda tajribaga ega bo'lish va ishlab chiqarish texnologiyasini bilish tavsiya etiladi. Sizga "xavfsizlik yostig'i" kerak - kutilmagan boshlang'ich xarajatlar uchun pul.

Sushi yetkazib berishni o'zingiz tashkil qilish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun videoni tomosha qiling:

Franchayzing bo'yicha

Franchayzing - bu bozorda o'zini ko'rsatgan sushi-bar yoki restoranlar tarmog'i egalari rahbarligida korxona ochish huquqidir. Bunday brendlar allaqachon taniqli nomga va mijozlar auditoriyasiga ega. Ular kadrlarni kengaytirish va tayyorlashdan manfaatdor. Bunday tarmoqqa qo'shilish orqali siz tajriba, mutaxassis yordami va muvaffaqiyatning muayyan kafolatlarini olasiz.

Restoran sanoatida franchayzing xizmatlarini ko'rsatadigan kompaniyaga misol.

Brend xalqaro va Rossiya bozorlarida faol rivojlanmoqda, yaxshi tan olingan va samarali boshqaruv strategiyasiga ega. Tarmoqqa qo'shilish juda oddiy: sizni qiziqtirgan muassasa formatini tanlang, ariza topshiring, shartnoma imzolang va biznesingizni rivojlantiring.

3. Sushi-barning qanday turlari mavjud?

Restoran bozori mutaxassislarining fikricha, umumiy ovqatlanish korxonalarining hozirgi vazifasi restoranga borishni hashamatga emas, balki zaruratga aylantirishdan iborat. Sushi barlari buni muvaffaqiyatli engishadi. Butun dunyoda bunday muassasalarning bir nechta formatlari qo'llaniladi, ularning maqsadi har doim qo'l ostida bo'lishdir, shunda mehmon istalgan vaqtda kirishi, mazali taom yeyishi, yo'lda sevimli taomlarini sotib olishi yoki ularni etkazib berishi mumkin. ularning uyiga.

Shunday qilib, klassik restorandan tashqari, ko'cha, oziq-ovqat korti, orol va "sushi yetkazib berish" formatlari paydo bo'ldi. Keling, ularning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

Kutish maydoni bo'lgan ko'cha

Bu kichik xona (80 kvadrat metrgacha), ikkita kirish joyi, buyurtmalarni qabul qilish uchun kontaktli hisoblagich, kutish maydoni va oshxona. Muassasa arzon narxlardagi menyuga, oddiy assortimentga va tez xizmat ko'rsatishga qaratilgan.

Tez xizmat va mazali taomlar ko'pchilik tashrif buyuruvchilarga kerak bo'lgan narsadir

Ushbu formatni yaratishni boshlash uchun sizga taxminan 1,8 million rubl kerak bo'ladi. Yil davomida prognoz qilingan o'rtacha oylik foyda muvaffaqiyatli boshqaruv va yaxshi reklama bilan 209 300 rublni tashkil qiladi.

Oshxona fabrikasi bilan oziq-ovqat korti

Oshxonaga ega oziq-ovqat korti - bu savdo va ko'ngilochar markaz hududidagi bir nechta stolli qulay kichkina restoran yoki vitrin bo'lib, u erda tashrif buyuruvchilar sushi va rulonlarga buyurtma berishadi. Uning maydoni 30-50 kvadrat metrdan oshmaydi. metr. Tuzilishda bir nechta o'rindiqlar, buyurtmalar uchun kontaktli hisoblagich va oshxona mavjud.

Bu erda siz o'zingiz bilan gazak qilishingiz yoki sevimli taomlaringizni olishingiz mumkin

Oziq-ovqat kortini boshlash uchun sizga 2,4 million rubl kerak bo'ladi. Prognozlarga ko'ra, birinchi yil uchun korxonaning o'rtacha oylik sof foydasi 146 000 rublni tashkil qiladi.

O'rindiqlar va vitrinalar bilan jihozlangan restoran

Bu savdo markazida ham, alohida xonada ham joylashgan 80-120 kvadrat metr maydonga ega to'liq oilaviy restoran. Menyuda nafaqat sushi, balki boshqa yapon taomlari va dengiz mahsulotlari ham mavjud.

Yaponiyaning atmosferasi va mazali taomlari yil davomida tashrif buyuruvchilarni o'ziga jalb qiladi

Restoranning asosiy e'tibori - qulay muhit, yuqori sifatli xizmat, mazali original taomlar. Ushbu formatdagi biznesni boshlash uchun siz taxminan 3,7 million rubl sarflaysiz. Birinchi yil uchun kutilayotgan foyda 297 000 rublni tashkil qiladi. (o'rtacha oylik).

Qo'nish bilan orol

Bu 20-30 kvadrat metr maydonga ega mini-zonasi. kontaktli stend, vitrin va bir nechta o'rindiqli metrlar, shuningdek, kichik oshxona.

Orolning maqsadi - oziq-ovqat bozori, ya'ni xaridorlar olib ketadigan yoki kichik peshtaxtada o'tirgan joyida tatib ko'rishlari mumkin bo'lgan tayyor taomlarni sotishdir. Orol savdo markazlarining o'tish joylarida joylashgan.

Savdo markazidagi sushi oroli - tashrif buyuruvchilar uchun xarid qilish va o'yin-kulgilarni to'xtatmasdan o'zlarini yangilash imkoniyati

Orolni ochish qiymati taxminan 1,5 million rublni tashkil qiladi. Kutilayotgan foyda: 290 000 rubl.

Uyga yetkazib berish

Kichkina maydonga ega (50 kvadrat metrgacha), aloqa stoli, buyurtma berishni kutayotgan tashrif buyuruvchilar uchun divan yoki kreslolar va oshxona maydoni bo'lgan muassasa. Orientatsiya - veb-saytdagi buyurtmalar bo'yicha tayyor idishlarni kurer orqali shahar bo'ylab etkazib berish.

Boshida eng tejamkor xarajatlar bilan siz "nuqta" ochish uchun 250 000 rubl sarflaysiz. Ishlarni to'g'ri boshqarish bilan bunday loyiha 3-4 oylik ishdan keyin nolga etadi.

4. Sushi barni noldan qanday ochish kerak - batafsil ko'rsatma

O'z biznesingizni ochish ko'p bosqichli ish bo'lib, bozor tahlili, reja tuzish, xodimlarni yollash, menyu tayyorlash, etkazib beruvchilarni qidirish va reklama kampaniyasidan iborat.

Sushi bar formatini tanlang va boshlang.

1-qadam. Biznes-rejani tuzing

Bu umumiy ovqatlanish shoxobchasini ishga tushirish bilan bog'liq bo'lgan hamma narsani ko'rsatadigan bosqichma-bosqich qo'llanma: uni tanlash kontseptsiyasi va asoslaridan tortib, menyu elementlari ro'yxati va marketing strategiyasigacha. Reja boshlang'ich va oylik xarajatlarni, e'lon qilingan sof foyda miqdorini va zararsizlik nuqtasiga erishish vaqtini tavsiflovchi hisob-kitob qismini o'z ichiga oladi.

Biznes-rejani qanday yozishni bilmayapsizmi? Internetda restoran sanoati uchun tayyor rejalar haqida ko'plab misollar mavjud. Kontseptsiyangizga eng yaqinini tanlang va uni vazifa va maqsadlaringizga moslang.

2-qadam. Biznesingizni ro'yxatdan o'tkazing

Ishni ro'yxatdan o'tkazish uchun yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'ting. Sushi-barni bezash uchun OKVED 56.10 - restoranlar faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlarini ko'rsatish. Kod 56.10.1, restoran biznesining barcha shakllari (kafeteryalar, barlar, restoranlar) faoliyatiga tegishli bo'lib, 53.30, 55.4, 55.52, shuningdek, umumiy ovqatlanish sohasidagi faoliyatni tartibga soladi.

Sushi yetkazib berish uchun optimal soliq tizimi soddalashtirilgan soliq tizimi yoki soddalashtirilgan tizimdir. UTII restoranni boshqarish uchun ishlatiladi. Agar siz ham restoran, ham yetkazib berishni boshqarmoqchi bo'lsangiz, ikkala tizimdan foydalaning.

Biznes ochish uchun hujjatlarga qo'shimcha ravishda sizga spirtli ichimliklarni sotish uchun litsenziya (agar siz uni sotmoqchi bo'lsangiz), Rospotrebnadzorning ruxsati, SESning xulosasi va yong'in xizmati kerak bo'ladi.

3-qadam. Xonani tanlang

Binolarni tanlash sizning biznesingiz uchun foydalanadigan formatga asoslanadi. Savdo markazida, jamoat joylarida oziq-ovqat korti, orol va ko'cha ochish tavsiya etiladi.

Restoranni shaharning savdo markazi to'plangan va har kuni odamlar ko'p bo'lgan qismiga joylashtirish tavsiya etiladi.

Sushi yetkazib berish uchun korxonaning hududiy joylashuvi unchalik muhim emas, chunki biznesning ushbu shakli veb-saytning ishlashi va kurerlik xizmati bilan bog'liq.

Ijara uchun binolarni tanlashda asosiy omil - bu yong'in qoidalariga, SES talablariga, xavfsizlik qoidalariga va ijara narxiga muvofiqligi.

Binoni tanlagandan so'ng, dastlabki 2-3 oy davomida ijara haqini kamaytirish uchun uy egasi bilan muzokaralar olib borishga harakat qiling.

Ko'pgina uy egalari, agar avans to'lovi to'liq oylik ijara narxiga teng bo'lsa, narxni pasaytirishga rozi bo'lishadi. Ijara shartnomasini tuzayotganda, maydon egasining kutilmagan "kayfiyati o'zgarishi" bilan shug'ullanmaslik uchun hamkorlikning barcha shartlarini aks ettiring.

Qadam 4. Uskunani sotib olamiz

Men kichik (50 kvadrat metr) sushi yetkazib berish uchun asbob-uskunalarni sotib olishga misol keltiraman, chunki barcha formatlar orasida uni ochish minimal boshlang'ich kapitalni talab qiladi:

№ Uskunalar turi Narx rublda
1 Oshxona tokchalari, kontaktli stend, divan va buyurtmalarni kutish uchun stol50 000
2 Muzlatgich20 000
3 Muzlatish kamerasi15 000
4 2 guruch pishirgich12 000
5 Oshxona tarozisi3 000
6 Qutilar, pichoqlar, idishlar, kichik oshxona jihozlari15 000
7 Kompyuter + 1C ma'lumotlar bazasi, video kuzatuv30 000
Jami: 145 000

5-qadam. Xodimlarni tanlash

Kichik sushi yetkazib berish xizmatini ochish uchun sizga kichik xodimlar kerak: 2 oshpaz, 2 dispetcher, 2 kurer. Xodimlarda sanitariya sertifikatlari va maxsus kiyim bo'lishi kerak. Bir necha turdagi sushi tayyorlash usullarini biladigan tajribali oshpazlarni qidiring.

Xodimlarning oylik xarajatlari jadvali:

Qadam 6. Menyu yarating va mahsulotlarni sotib oling

Oshpazlaringizdan ular biladigan barcha turdagi sushi va rulonlarni tayyorlashni so'rang. Do'stlaringizni yoki oila a'zolaringizni eng mazali taomlarni tanlashga taklif qiling. Har qanday muassasa muvaffaqiyatining kaliti mazali taomdir, shuning uchun siz idishlarning sifati va ta'miga ishonchingiz komil bo'lishi kerak. Bozor va mijozlar talabini asta-sekin o'zlashtirganingizdan so'ng, siz ro'yxatga ba'zi taomlarni qo'shasiz yoki olib tashlaysiz.

Uzluksiz ta'minotni tashkil qilish uchun 2-3 ta oziq-ovqat etkazib beruvchini toping. Ular taklif qilayotgan narxlar va assortimentni doimiy ravishda kuzatib boring. Yetkazib beruvchilar bir-biri bilan raqobatlashadi. Ushbu tanlovda g'alaba qozonish uchun ularga raqobatchilaringizning narxlari ro'yxatini ko'rsating, chegirmalarni so'rang, mahsulotlar sifatini tekshiring.

Qadam 7. Reklamani ishga tushiring va mijozlarni kuting

O'zingizning veb-saytingizni yarating, u erda mijozlar menyu, ish jadvali, kitob jadvallari yoki uyda ovqat buyurtma qilishlari mumkin. Sushi-bar uchun onlayn reklamada asosiy narsa idishlarning ajoyib fotosuratlari va Yandex va Google-da malakali reklama.

Buning uchun sizga saytni SEO optimallashtirish kerak bo'ladi: sizning mintaqangizda u qidiruv natijalarining birinchi sahifasida joylashgan bo'lishi kerak, shunda mijozlar sizni osongina topishlari mumkin.

Auditoriyani to'plagandan so'ng, mijozlarga bonuslar, chegirma kartalari, oshpazdan "maqtovlar" taklif qiling va idish-tovoq va xizmat sifatini diqqat bilan kuzatib boring.

Barga nima nom berishni va qanday logotipni yaratishni bilmayapsizmi? Buni professional dizaynerlarga topshiring. Ular orasida yangi boshlanuvchilar uchun juda qulay narxda bir nechta variantlarni taklif qilishga tayyor bo'lgan ko'plab frilanserlar bor.

5. Bu qancha turadi?

Uyingizga sushi va rulonlarni etkazib berish uchun kichik punktni ochish sizga barcha boshlang'ich xarajatlarni hisobga olgan holda 250 000 rublga tushadi. Bu miqdorga ijara haqi, asbob-uskunalar narxi, mahsulotlarni dastlabki sotib olish, reklama va xodimlarni yollash kiradi.

Orolni ochish xarajatlarini franchayzing joylari bilan solishtirish uchun:

Umumiy summaga bir martalik badal sifatida 400 000 rubl qo'shing.

Franchayzingni ochish qimmatroq, ammo bu usul korxona muvaffaqiyatini kafolatlaydi. Franchayzing sifatida ishlagan holda, siz boshlang'ich restavratorlarni kutayotgan barcha qiyinchiliklarni osongina engishingiz mumkin.

6. Sushi barini ochishda mumkin bo'lgan qiyinchiliklar

Noldan boshlagan restavrator sifatida siz quyidagi qiyinchiliklarga duch kelishingiz mumkin:

  1. Istalgan miqdordagi mijozlarni jalb qilmaydigan zaif reklama kampaniyasi.
  2. Bozor va raqobatni bilmaslik.
  3. Barning silliq ishlashini o'rnatishdagi qiyinchiliklar.
  4. Kadrlarning tez-tez o'zgarishi, malakali mutaxassislarni jalb qilishdagi qiyinchiliklar.
  5. Sotib olingan mahsulotlarning past sifati.
  6. Noto'g'ri menyu dizayni.
  7. Soliq hisoboti hujjatlarini to'g'ri tayyorlash bilan bog'liq qiyinchiliklar.

Yapon taomlari Rossiyada juda mashhur bo'ldi - deyarli har qanday yoshdagi odamlar uni yaxshi ko'radilar va buyurtma qiladilar. Shuning uchun sushi barni ochish biznes uchun yaxshi g'oya. ko'rib chiqaylik noldan sushi barni qanday ochish kerak , buning uchun nima kerak va bu hodisaning rentabelligi qanday.

Kirish

Sushi bar - bu yapon va sharq taomlarini taklif qiladigan kichik restoran. Odatda u nafaqat sushi, balki rulonlar, turli xil sho'rvalar, salatlar, noodlelar va boshqalarga xizmat qiladi.Sushi-barlari ko'pincha wokda pishirilgan taomlar bilan o'z assortimentini kengaytiradi - bu mijozlar sonini sezilarli darajada oshiradi.

Yetkazib berish bilan sushi bar biznes uchun ajoyib loyihadir

Ochishdan oldin siz bozorni o'rganishingiz kerak bo'ladi. Katta shaharlarda har bir burchakda sushi barlari bor - katta zanjirlar bilan raqobatlashishingiz qiyin bo'ladi. Ammo kichik va o'rta shaharlarda munosib muassasalar juda kam, shuning uchun siz o'zingizning joyingizni osongina ochib, egallab olishingiz mumkin.

Biznesni qanday boshlash kerak

Boshlash uchun siz soliq idorasida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Oddiy yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish yaxshidir. Keyin siz yaxshi binolarni topishingiz, ochish uchun ruxsat olishingiz, ta'mirlashingiz, uskunalar sotib olishingiz, xodimlarni yollashingiz va pul ishlashni boshlashingiz kerak.

Soliq idorasida quyidagi OKVED kodlarini tanlang:

  1. 55.30 - kafe va restoranlarning faoliyati.
  2. 55.40 - bar faoliyati.
  3. 55.52 - umumiy ovqatlanish uchun mahsulotlarni etkazib berish.

Soliqqa tortish modelini tanlash uchun siz binolarning o'lchami haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Agar sizning xonangiz 180 m2 dan kam bo'lsa (va bu 95% hollarda bo'ladi), u holda siz Rossiya Federatsiyasi Soliq kodeksining 346.26-moddasi 2-bandiga muvofiq UTIIda ishlashingiz mumkin. 180 m2 dan ortiq maydon uchun siz NKRFning 346.20-moddasi 2-bandiga muvofiq 15% soliq tizimiga o'tishingiz kerak.

Eslatma:Agar siz uyingizga sushi yetkazib bermoqchi bo'lsangiz, unda bu xizmat soddalashtirilgan soliq tizimiga muvofiq berilishi kerak. Bunday holda, buxgalteriya hisobi alohida yuritiladi.

Ochishda siz oziq-ovqat sanoatini tartibga soluvchi ko'plab qonunlar va qonunlarni hisobga olishingiz kerak bo'ladi. Ularning ro'yxati sizga soliq idorasi yoki sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi tomonidan taqdim etiladi, bu erda siz alohida ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, yong'in inspektsiyasi va Rospotrebnadzordan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Agar siz sushi bilan birga kuchli spirtli ichimliklarni sotmoqchi bo'lsangiz, tegishli litsenziyani olishingiz kerak bo'ladi.

Sushi barining dizayni yaponcha uslubda amalga oshirilishi kerak

Qanday qilib to'g'ri kontseptsiyani tanlash kerak

Sushi barini ochmoqchi bo'lganingiz uchun uni mos uslubda bezang. Yapon uslubi minimalizmdir. Ichki tafsilotlarni to'plash, devorlarni yorqin ranglarda yoki qandaydir impressionizm bilan bezashning hojati yo'q. Hamma narsa iloji boricha toza va an'anaviy. Klassik ohanglar, interyerning o'zida, menyuda va belgida silliq chiziqlar. Odamlar sizga mos muhitda dam olish uchun kelishlari kerak.

Qayerda ochish kerak?

Biz bu sohada tajribasiz yirik shaharlarda sushi-bar ochishni tavsiya etmaymiz - raqobatchilar bilan kurashish siz uchun juda qiyin bo'ladi. Shuning uchun, biz bu haqda gaplashamiz kichik shaharchada sushi barni qanday ochish kerak . Bu erda sushi sevuvchilar kamroq bo'lsa-da, ko'pincha sinf sifatida raqobat bo'lmaydi.

Restoran uchun eng qulay joyni tanlash yaxshidir. Bu asosiy ko'cha, supermarket yoki savdo markazidagi xona yoki ofis binolari yonidagi joy bo'lishi mumkin. Yashash joylari va chekka hududlarni hisobga olmaslik yaxshiroqdir - sizning maqsadli auditoriyangiz yoshlar va o'rtacha daromadli o'rta yoshdagi odamlardir. Shuni yodda tutingki, 100 m2 zal 30 tagacha o'rindiqni sig'dira oladi - bu kichik kafe uchun optimal raqam. Oshxona va kommunal xonalar uchun yana taxminan 30 m2 kerak bo'ladi, shuning uchun kerakli minimal 150 kvadrat metrni tashkil qiladi.

Kerakli uskunalar to'plami

Klassik sushi-bar uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

  1. Guruch pishirgich.
  2. Sovutgich uskunalari.
  3. Vitrina.
  4. Termoslar.
  5. Sushi tayyorlash uchun mashina.
  6. Idishlar va oshxona anjomlari.

Hammasi bo'lib, barcha jihozlarga taxminan 350 ming rubl sarflaysiz. Ammo idishlarning assortimenti keng bo'lsa, unda boshqa jihozlar kerak bo'ladi va uning narxi 400-450 minggacha ko'tariladi.

Sizning oshpazingiz haqiqiy professional bo'lishi kerak

Sizga qancha xodim kerak?

30 o'rinli restoran uchun sizga 4 kishi kerak bo'ladi:

  1. Oshpaz.
  2. Oshxona yordamchisi.
  3. Ikkita ofitsiant.

Agar siz sushi yetkazib bersangiz, sizga boshqa oshpaz, operator va haydovchi kerak bo'ladi.

Eslatma:asosiysi yaxshi oshpaz topish. U ozoda va halollik bilan nafaqat sushi, balki boshqa taomlarni ham pishira olishi kerak.

Buxgalteriya hisobi va kassa apparati bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi - aks holda siz boshqa hisobchi va kassirni yollashingiz kerak bo'ladi.

Bu foydalimi?

Yapon oshxonasining mashhurligi har yili ortib bormoqda, shuning uchun sushi tayyorlash, albatta, foydalidir. To'g'ri yondashuv bilan siz doimo qora rangda bo'lasiz va qisqa vaqt ichida butun restoranlar tarmog'ini yaratishingiz mumkin. Sushi barining afzalliklari orasida:

  1. Ommabop menyu.
  2. Yuqori rentabellik (rulonning narxi taxminan 8 rubl, restorandagi narxi 50).
  3. Uskunaga kichik investitsiyalar (restoran uchun issiq do'kon taxminan 10 ming dollar turadi).
  4. Minimal xodimlar va soliqlarni tejash.

Eslatma:Sushi yetkazib berish sizga restoran ochishdan ko'ra ko'proq foyda keltirishi mumkin. Ko'pchilik turli tadbirlarni nishonlash yoki shunchaki dam olish uchun uyda sushi buyurtma qiladi. Pul ishlash imkoniyatini e'tiborsiz qoldirmang.

Daromadlilik

To'g'ri tuzing yetkazib berish bilan sushi bar uchun biznes-reja imkonsiz - barchasi o'ziga xos shartlarga, ijara narxiga, zalning o'lchamiga va joylashishiga bog'liq. Ammo taxminiy raqamlar hali ham keltirilishi mumkin.

Mahsulotlarni tejamang va siz doimo mijozlarga ega bo'lasiz

Binolarni ta'mirlash, kerakli holatga keltirish va dizayn yaratish sizga taxminan 20 ming dollarga tushadi. Uskunaga yana 5-7 ming, mebel va idish-tovoq uchun 3-5 ming sarflaysiz. Bunday binolarni ijaraga olish yiliga bir million rublni tashkil qiladi, xodimlarning ish haqi ham yiliga bir millionni tashkil qiladi (oshpaz uchun 25 ming rubl, ofitsiantlar uchun 15-20, oshxona ishchilari uchun 10-15).

Rolls, sushi va sashimi Rossiya bozorida 15 yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan. Ko'p sonli shunga o'xshash muassasalar va raqobatga qaramay, bu biznes o'z ahamiyatini yo'qotmaydi. Yapon oshxonasi kafesini ochish va biznesni tashkil etishning xavf-xatarlari va xarajatlarini hisoblash uchun sushi-bar uchun batafsil biznes-rejani ishlab chiqish kerak.

[Yashirish]

Xizmatlar

Sushi-bar tashrif buyuruvchilarga yapon taomlarini taklif qiladi, shuningdek, veb-sayt yoki telefon orqali olingan tayyor buyurtmalarni etkazib beradi.

Joriy menyu:

  • rulolar;
  • sushi;
  • sashimi;
  • salatlar;
  • gazaklar;
  • sho'rvalar;
  • issiq ovqatlar;
  • Shirinlik;
  • vegetarian va lenta idishlari;
  • ichimliklar.

Muvofiqlik

Mutaxassislar 2019 yilda sushi-bar bozorining 20 foizga o'sishini bashorat qilmoqdalar. Buning sababi shundaki, yapon oshxonasiga bo'lgan talab hali ham o'sib bormoqda va bu turdagi muassasalarning o'sishidan ustun turadi. Shu bilan birga, energiyani ushbu biznesni jadal rivojlantirishga sarflash, ya'ni ikkinchisini ochish o'rniga, mavjud restoranga tashrif buyurish sonini oshirish tavsiya etiladi. 2019 yildan 2020 yilgacha bo'lgan davr sushi bar bozori ishtirokchilari uchun qulay bo'ladi va ularga biznesni boshqarish samaradorligini oshirish orqali bozor ulushini tezlashtirish imkoniyatini beradi.

Bozor tavsifi va tahlili

Mutaxassislarning fikricha, yaqin bir necha yil ichida Yaponiya oshxonasi bozorining qimmat bo'lgan joyi o'zining to'yingan nuqtasiga etadi. Qimmatbaho joyning muassasalariga o'rtacha hisob-kitob 1500 rubl va undan yuqori bo'lgan korxonalar kiradi. Ammo demokratik segment (1500 rublgacha bo'lgan o'rtacha hisob-kitob) eksponent ravishda o'sib bormoqda. Moskva va Sankt-Peterburg kabi yirik shaharlarda potentsial quvvat taxminan 20% ni tashkil qiladi. Shu bilan birga, aholisi 250 mingdan 1 million kishigacha bo'lgan shaharlarda sig'im 30% ni tashkil qiladi. Aholisi 250 mingdan kam bo'lgan shaharlarda sig'im 60% ga etadi. Aholisi 1 milliondan kam bo'lgan shaharlarda sushi-barni ochish tezlashtirilgan to'lov va past raqobat nuqtai nazaridan foydalidir.

Maqsadli auditoriya

Arzon narxlardagi korxonalar quyidagilarni jalb qiladi:

  • talabalar;
  • tushlik qilish uchun joy qidirayotgan ofis xodimlari;
  • uyda ovqat buyurtma qilmoqchi bo'lgan har bir kishi.

Qimmatroq yapon restoranlari 30 yoshdan oshgan, o'rtacha daromadli va undan yuqori odamlarni jalb qiladi.

Raqobat afzalliklari

Sizning sushi baringizning raqobatdosh ustunligi quyidagilardan iborat bo'ladi:

  • ajoyib dizayn;
  • yaxshi joylashuv;
  • idishlar va ichimliklarning keng assortimenti;
  • yetkazib berishning mavjudligi;
  • aktsiyalar va chegirmalar.

Reklama kampaniyasi

  • varaqalar;
  • bannerlar va bilbordlar;
  • radio eslatmalari;
  • televizion videolar;
  • qidiruv saytlarida reklama;
  • VKontakte, Odnoklassniki va Instagram kabi ijtimoiy tarmoqlarda reklama;
  • musobaqalar o'tkazish.

Bosqichma-bosqich ochish bo'yicha ko'rsatmalar

Yapon oshxonasi kafesini ochish uchun bosqichma-bosqich rejalashtirish quyidagilarni o'z ichiga oladi:

  1. Hujjatlarni tayyorlash.
  2. Binolarni ijaraga olish va ichki dizaynni tanlash;
  3. Uskunalar va inventarlarni sotib olish;
  4. Intervyu va xodimlarni yollash.

Hujjatlar

Avvalo, siz yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • rossiya Federatsiyasi fuqarosining pasporti;
  • yakka tartibdagi tadbirkorlarni ro'yxatdan o'tkazish uchun ariza;
  • 800 rubl miqdorida davlat bojini to'lash.

Shundan so'ng, yong'in xizmati va SES tomonidan tekshiruvlar o'tkaziladi, ular korxonaning ishlashiga ruxsat beruvchi hujjatlarni beradi.

Xona va dizayn

Xonani tanlashda asosiy nuqta - qulay joy. Sushi-bar ochishni rejalashtirgan hududni tahlil qilish sizga transportning qulayligi haqida oldindan xulosa chiqarish imkonini beradi. Yapon oshxonasining yirik tarmoqlari raqobatiga yo'l qo'ymaslik uchun aholi punktlarida va sushi-barlar soni minimal bo'lgan joylarda punktlarni ochish tavsiya etiladi.

GOST 30389-95 / GOST R 50762-95 sushi-barning kirish joyiga qulay kirish yo'llari va piyodalar kirishiga ega bo'lishi kerakligini belgilaydi. Binoda ma'lumot belgisi bo'lishi kerak. Korxonaga tutash hududda kechqurun sun'iy yoritish bo'lishi kerak. Chiqindilarni olib tashlash joylari sushi barining derazalari va eshiklaridan kamida 20 m masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Eng yaxshi joylar:

  • metro stantsiyalari yaqinidagi joylar;
  • yirik biznes markazlariga yaqin;
  • oliy ta'lim muassasalariga yaqin;
  • parklar, attraksionlar va kinoteatrlarga yaqin;
  • savdo markazlarida.

Sushi barining ichki qismi quyidagilar bilan jihozlangan bo'lishi kerak:

  • suv ta'minoti tizimlari;
  • kanalizatsiya;
  • shamollatish;
  • isitish;
  • elektr yoritish;
  • telefon tarmog'i.

Dizayn agentliklari tomonidan taqdim etiladigan xizmatlar:

  • dizayn loyihasini yaratish;
  • o'ziga xos uslubni rivojlantirish;
  • chizmalar to'plami;
  • binolarni qayta qurish;
  • pardozlash materiallarini tanlash;
  • mebel va dekorani tanlash;
  • Sizga kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishda yordam.

Ichki makonga o'zingizning biror narsangizni olib kirishni unutmang. Mehmonlar har doim uzoq vaqt davomida egasining o'z muassasasiga bo'lgan muhabbatini his qiladigan restoranlarni eslashadi.

Dizayn g'oyalari:

  • egasi tomonidan boshqa mamlakatlardan olib kelgan qiziqarli suvenirlar;
  • devordagi yog'och ramkalardagi xodimlarning fotosuratlari;
  • noodatiy lampalar;
  • akvariumlar.

Sushi bar turli uslublarda bezatilgan bo'lishi mumkin.

Art deco uslubidagi sushi bar Minimalist uslubdagi sushi bar Loft uslubidagi sushi bar Zamonaviy uslubdagi sushi bar Skandinaviya uslubidagi sushi bar Milliy yapon uslubidagi sushi bar

Uskunalar va inventar

Yapon oshxonasi kafesida sizga kerak bo'ladi:

Xodimlar

Bitta sushi barni ochish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 administrator;
  • styuardessa;
  • 4 ofitsiant;
  • 1 oshpaz;
  • 2 oshpaz yordamchisi;
  • 2 kurer haydovchisi;
  • tozalovchi ayol.

Xodimlarning taxminiy ish haqi:

Xodimlarning xushmuomala va do'stona munosabatda bo'lishi muhimdir.

Sushi-bar ma'muriga qo'yiladigan talablar:

  • Shu kabi lavozimda kamida bir yillik ish tajribasi;
  • aloqa maxorati;
  • HR boshqaruvi qobiliyatlari;
  • xonada tartibni saqlash qobiliyati;
  • tashrif buyuruvchilar bilan ziddiyatli vaziyatlarni hal qilish qobiliyati;
  • Kassa apparati bilan ishlash tajribasi.

Styuardessa uchun talablar:

  • ish tajribasi;
  • do'stona munosabat;
  • aloqa maxorati;
  • chiroyli ko'rinish;
  • jamoaviy ish;
  • grammatik jihatdan to'g'ri nutq.

Ofitsiantga qo'yiladigan talablar:

  • aloqa maxorati;
  • kamida bir yil ish tajribasi;
  • yapon oshxonasini bilish;
  • mehmon bilan suhbatni davom ettirish qobiliyati.

Oshpazga qo'yiladigan talablar:

  • uch yillik ish tajribasi;
  • oldingi ish joylaridan tavsiyalar;
  • yapon oshxonasini bilish.

Kuryer haydovchisiga qo'yiladigan talablar:

  • B toifali haydovchilik guvohnomasiga ega bo'lish;
  • aniqlik;
  • mas'uliyat.

Barcha sushi-bar xodimlariga tibbiy ma'lumotnoma kerak bo'ladi.

Ishga nomzodlar bilan batafsil suhbat o'tkazish va yirik ishga yollash agentliklari bilan hamkorlik sizga yuqori malakali oshpazlar va ofitsiantlarni yollashga yordam beradi.

Moliyaviy reja

Sushi bar biznes rejasi loyiha uchun moliyaviy rejani o'z ichiga oladi. Bu, birinchi navbatda, dastlabki investitsiyalar, oylik xarajatlar va daromadlarni hisoblash. Ushbu ko'rsatkichlar asosida to'lov muddati hisoblanadi.

Sushi bar ochish qancha turadi?

Sushi-barni ochishda asosiy xarajat punktni ijaraga olish va ta'mirlash hisoblanadi. Shuningdek, u hujjatlarni rasmiylashtirish va asbob-uskunalarni sotib olish xarajatlarini hisobga oladi.

Doimiy xarajatlar

Muntazam xarajatlar har oy hisoblab chiqiladi va tuzatishlar uchun tahlil qilinadi.

Daromad

Daromad har oy tashrif buyuruvchilar soni, etkazib berish va o'rtacha hisob-kitob asosida hisoblanadi.

Kalendar rejasi

Kalendar rejasining belgilangan muddatlariga rioya qilish sizga eng qisqa vaqt ichida o'z biznesingizni ochish imkonini beradi. Eng uzoq bosqich hujjatlarni tayyorlash va ta'mirlash ishlari bo'ladi.

Bosqich1 oy2 oy3 oy4 oy5 oy6 oy
Bozor tahlili+ +
Biznes-rejani tayyorlash +
Hujjatlar to'plamini tayyorlash + +
Qo'shimcha ruxsatnomalarni olish +
Binolarni ijaraga olish +
Ta'mirlash + +
Inventarizatsiyani sotib olish va to'ldirish + +
Ishga qabul qilish + +
Ochilish +

Xatarlar va to'lovlar

Sushi barini ishlatishdagi barcha xavflarni ikki guruhga bo'lish mumkin: tashqi va ichki.

Tashqi ko'rinishlarga quyidagilar kiradi:

  • iqtisodiy inqiroz;
  • yaqin atrofda raqobatchilarning paydo bo'lishi;
  • xom ashyo narxining oshishi;
  • ijara shartnomasini uzaytirishni rad etish.

Yapon oshxonasining asosiy ichki xavflari quyidagilardan iborat:

  • kadrlar almashinuvi;
  • xodimlarning past malakasi;
  • uskunaning buzilishi;
  • ijaraga olingan avtomashinalarning buzilishi, baxtsiz hodisalar;
  • yomon sharhlar, sushi barining obro'sining pasayishi.

Tashqi risklar bilan kurashish qiyin, ular tadbirkorga bog'liq emas. Sushi barini ochishdan oldin yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolarni hal qilish yo'llarini o'ylab ko'rish samaraliroq. Shunday qilib, iqtisodiy inqirozda yoki yaqin atrofda raqobatchilar paydo bo'lganda, sushi barining joylashuvi katta rol o'ynaydi. Hatto inqiroz davrida ham odamlar kafe va restoranlarga borishda davom etadilar. Agar tanlangan joy juda mashhur bo'lsa, siz menyudagi narxlarni pasaytirishingiz va chegirmalarni oshirishingiz mumkin, bu sizning foydangizga juda ko'p ta'sir qilmaydi. Bu usul raqobatchilarga ham yordam beradi.

Xom ashyo narxining ko'tarilishi va ijara muddatini uzaytirishdan bosh tortgan hollarda, faqat uzoq muddatga shartnoma tuzish yordam beradi.

Biznes-rejaga ko'ra, to'lov muddati 10 oy. Agar bu muddat ko'paygan bo'lsa, chora ko'rish kerak.