| คลังสินค้า

ลักษณะงานของพ่อครัวประเภทที่สาม

รายละเอียดงานนี้ได้รับการพัฒนาและอนุมัติบนพื้นฐานของสัญญาจ้างงานกับพ่อครัวระดับ 3 และเป็นไปตามข้อกำหนดของประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียและกฎระเบียบอื่น ๆ ที่ควบคุมแรงงานสัมพันธ์ในสหพันธรัฐรัสเซีย

I. บทบัญญัติทั่วไป

1. รายละเอียดงานนี้กำหนดหน้าที่การงานสิทธิและความรับผิดชอบของพ่อครัวแม่ครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3
2. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ได้รับการแต่งตั้งและปลดออกตามคำสั่งของผู้อำนวยการตามลักษณะที่กำหนดโดยประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
3. ผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 3 รายงานโดยตรงต่อ ____________________________
4. ผู้มีวุฒิการศึกษาระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษาให้ดำรงตำแหน่งผู้ประกอบอาหารประเภทที่ 3

II. หน้าที่ความรับผิดชอบ

แม่ครัวประเภทที่ 3 ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
1. เตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ต้องทำอาหารง่ายๆ
2. ผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 3 ปรุงมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและพาสต้ารวมถึงไข่
3. มันฝรั่งทอดผักผลิตภัณฑ์ทอด (ผักปลาเนื้อ) แพนเค้กแพนเค้กแพนเค้ก
4. อบผักและธัญพืช
5. ฟิลเตอร์ผ้าเช็ดทำความสะอาดนวดบดวัตถุดิบและทำไส้ผลิตภัณฑ์
6. เตรียมแซนวิชอาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋องและอาหารข้น
7. เสร็จสิ้นความต้องการจำนวนมาก

สาม. ความรับผิดชอบต่อหน้าที่

พ่อครัวระดับ 3 ควรรู้:
1. สูตรอาหารเทคโนโลยีการปรุงอาหารข้อกำหนดด้านคุณภาพกฎการบรรจุข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหาร
2. ประเภทคุณสมบัติและวัตถุประสงค์ในการทำอาหารของมันฝรั่งผักเห็ดธัญพืชพาสต้าและพืชตระกูลถั่วชีสกระท่อมไข่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและชิ้นเนื้อแป้งแป้งอาหารกระป๋องเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
3. สัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสเพื่อกำหนดคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์
4. หลักเกณฑ์เทคนิคและลำดับขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบชุบ
5. วัตถุประสงค์กฎสำหรับการใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีอุปกรณ์การผลิตเครื่องมือเครื่องชั่งจานและกฎสำหรับการดูแลของพวกเขา
6. สูตรอาหารและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารและผลิตภัณฑ์ประกอบอาหารรวมถึงความเข้ากันได้ความสามารถในการใช้แทนกันได้การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบ

ผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 3 มีหน้าที่ต้องปฏิบัติตามหน้าที่แรงงานของตนอย่างมีมโนธรรม:
1. ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ
2. สังเกตกฎระเบียบด้านแรงงานภายในขององค์กร
3. ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยของแรงงาน
4. ดูแลทรัพย์สินของนายจ้างและลูกจ้างอื่น ๆ ให้ดี

IV. สิทธิ

พนักงานมีสิทธิ์:
1. ได้รับเงินเดือนที่กำหนดไว้สำหรับพ่อครัวประเภทที่ 3 ในเวลาที่เหมาะสมและอยู่ในเงื่อนไขที่กำหนดไว้ในองค์กร
2. เพื่อปกป้องสิทธิของพวกเขาที่มอบให้โดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียแก่ลูกจ้างในกรณีที่นายจ้างละเมิด

V. ความรับผิดชอบ

พ่อครัวชั้น 3 มีหน้าที่:
1. การปฏิบัติหน้าที่อย่างไม่เหมาะสมหรือการไม่ปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการที่กำหนดโดยรายละเอียดงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
2. ความผิดที่เกิดขึ้นในระหว่างการดำเนินกิจกรรม - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายบริหารกฎหมายอาญาและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย
3. ก่อให้เกิดความเสียหายทางวัตถุ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย

แบบสำรวจ KP MEI		ข่าว KP MEI		อัลบั้มรูป KP MEI
		03.02.2014 วันที่ 16 กุมภาพันธ์ 2014 ที่ NRU "MPEI" จะมีวันเปิด จุดเริ่มต้นเวลา 10.00 น. ที่อยู่: Moscow, st. Krasnokazarmennaya, 17 ขอเชิญผู้สมัครและผู้ปกครองมาร่วมงาน Open Day! โปรแกรมกิจกรรม: ตั้งแต่ 10.00 ถึง 15.00 น. - ให้คำปรึกษาเกี่ยวกับพื้นที่ของการฝึกอบรม สถานที่: อาคารการศึกษาหลักเซนต์. Krasnokazarmennaya, 17. ตั้งแต่ 10.30 ถึง 11.00 น. - การสาธิตภาพยนตร์เกี่ยวกับ MPEI เวลา 11.00 - 12.00 น. - ประชุมใหญ่ สถานที่: หอประชุมใหญ่อาคารวิชาการหลัก ตั้งแต่เวลา 12.00 ถึง 13.00 น. - การประชุมของผู้อำนวยการสถาบันและศูนย์ฝึกอบรมกับผู้สมัคร สถานที่: หอประชุมที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ ตั้งแต่เวลา 12.00 ถึง 13.00 น. - การให้คำปรึกษาสำหรับผู้ปกครองของผู้สมัครเกี่ยวกับการรับนักศึกษาเข้าสู่หน่วยงานของคณะฝึกอบรมก่อนเข้ามหาวิทยาลัย สถานที่: ห้อง B-318 อาคารการศึกษาหลักชั้น 3 ตั้งแต่เวลา 12.00 - 15.00 น. - ทัศนศึกษาหน่วยงานและห้องปฏิบัติการของมหาวิทยาลัย

โพสต์เมื่อ 08.03.2018

1. ความรู้ คุณต้องรู้ให้แน่ชัดว่าคุณกำลังทำอะไรและจะเกิดอะไรขึ้น ทำความเข้าใจว่ามันมาจากไหน. สิ่งนั้นไม่ได้เติบโตมาจากความว่างเปล่า

2. การประเมินตนเองอย่างซื่อสัตย์ หลีกเลี่ยงความทะเยอทะยานอย่าแสร้งทำเป็น "กูรู" และอย่าให้จิตวิญญาณของพระ อย่าตกอยู่ภายใต้อำนาจของคนอื่น - อย่าวัดตัวเองด้วยมาตรฐานของคนอื่น

เราต้องประเมินสภาพของเราอย่างถูกต้องโดยปราศจากความหลงผิดโดยอาศัยบันไดของเจคอบ ตำแหน่งของระดับพลังงานแสดงความสามารถของนักมายากล หากยังไม่ผ่าน 6-18 โซนของการแสดงออกก็จะไม่มีกองกำลังควบคุมเอนทิตีโดยเฉพาะคำสอน ตัวบ่งชี้คือวิธีที่คุณประเมินงานของคุณโดยมีมูลค่าเทียบเท่า - เงิน หากคุณมองเข้าไปในกระเป๋าของคนอื่นคุณคิดว่าคุณถูกทำให้ขุ่นเคืองอย่างไม่เป็นธรรม - โซน 19 ไม่ได้รับการควบคุม

3. อย่ามองคนอื่น ทำงานของคุณอย่าพยายามแย่งของคนอื่นไปทางคนอื่น จำสุภาษิต: "เกิดที่ไหน - มีประโยชน์ที่นั่น" ไม่มีอะไรเป็นเรื่องบังเอิญ - ไม่มีประสบการณ์ไม่มีการศึกษาไม่มีที่อยู่อาศัย อย่าแขวนปัญหาของคุณไว้กับคนอื่นเช่นกัน

4. ฟัง! ให้ความสนใจกับ "สัญญาณ" ทั้งหมดบนเส้นทาง บ้าน, รถไฟ, รถรางหมายเลข ... เมือง, ถนน, รถไฟฟ้าใต้ดิน .... การประชุม, หนังสือ, งาน ... ข่าวสารข้อมูลเหตุการณ์ต่างๆ ความคิดความฝันและตำแหน่งของดวงดาว ...

5. ขยาย ขอบฟ้าที่กว้างขึ้นการจับวัสดุก็จะยิ่งมากขึ้น ความสนใจยิ่งกว้าง - ใกล้สวรรค์มากขึ้น ยิ่งความสนใจในวงกว้างร่างกายทุกส่วนมีส่วนร่วมมากขึ้นรวมถึงการขยายขีดความสามารถของสมองเซลล์ที่ตื่นขึ้น อย่าติดอยู่กับความลึกลับ เมื่อได้รับการยอมรับแล้วให้สังเคราะห์ด้วยความแปลกใหม่พูดในภาษาธรรมดาอย่า จำกัด ตัวเองให้เป็นชนชั้นนำ

6. อย่าหยุดระหว่างทาง อย่าช้าลงอื่น ๆ เช่นเดียวกับหมากรุก: คว้าชิ้นส่วนและเคลื่อนย้าย อย่าลังเลและอย่ากลัว ความกลัวย้อนเวลากลับไป “ ตากลัว แต่มือกำลังทำ” ขึ้นและส่งต่อเท่านั้น!

7. ทำตามอารมณ์ ไม่ถูกต้องสำหรับการใช้เวทมนตร์ การสร้างสรรค์เป็นไปไม่ได้เลยในสภาวะความเครียดทางอารมณ์ ดูว่าอะไรเป็นแรงผลักดันคุณโดยเฉพาะการทดสอบอารมณ์ตัวเอง ความสามารถที่จะไม่ตกอยู่ในความรู้สึกสบายแม้กระทั่งเกี่ยวกับการดำเนินการ คุณจะ "ขับเคลื่อนคลื่น" นั่นคือ การส่งเสียงดังการแสดงความขอบคุณหรือการอนุมัติ - คุณจะทำให้งานของคุณเป็นโมฆะ

8. แยก "พระเจ้า" ออกจาก "CAESAREV" แยกหน้าที่ของตัวเองในฐานะ "บุคคลธรรมดา" ออกจากหน้าที่ในการให้บริการ แต่อย่าละเลยอย่างใดอย่างหนึ่ง กำหนดวิธีการตามเป้าหมาย: อย่า "ยิงนกกระจอกด้วยปืนใหญ่" และในทางกลับกันอย่าห้าเหลี่ยมเพื่อ "ขึ้นทางวิญญาณ"

9. ขอบคุณ นี่คือศักดิ์ศรีที่จำเป็นของผู้วิเศษ ไม่ว่าคุณจะรู้จักผู้ช่วยและผู้อุปถัมภ์ตามชื่อหรือไม่ก็ตาม พวกเขาเป็นคนหรือหน่วยงาน; ลำดับชั้นหรือดาวเคราะห์ - ขอบคุณพวกเขาด้วยความจริงใจทั้งหลังการผ่าตัดและในช่วงเวลาแห่งความโชคดีในชีวิต สิ่งนี้ดึงดูดการสมรู้ร่วมคิดและการสนับสนุนของกองกำลังที่ลึกซึ้ง

คำแนะนำงาน

เปิดในรูปแบบ WORD

(ชื่อองค์กรองค์กร ฯลฯ )

"__" _____________ 20__ น ________

รายละเอียดงานนี้ได้รับการพัฒนาและอนุมัติตามสัญญาจ้างกับ __________________________________________
(ชื่อตำแหน่งของใคร
รายละเอียดงานปัจจุบันถูกร่างขึ้น)
และเป็นไปตามบทบัญญัติของประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียและข้อบังคับอื่น ๆ ที่ควบคุมความสัมพันธ์ทางกฎหมายแรงงานในสหพันธรัฐรัสเซีย

บทบัญญัติทั่วไป

1.1. รายละเอียดงานนี้กำหนดหน้าที่การทำงานสิทธิและความรับผิดชอบของพ่อครัวแม่ครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3
1.2. พ่อครัวประเภทที่ 3 ได้รับการแต่งตั้งและไล่ออกตามคำสั่งของผู้อำนวยการตามลักษณะที่กำหนดโดยประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
1.3. แม่ครัวชั้น 3 รายงานตรงถึง _______________
(ระบุตำแหน่ง)
1.4. ผู้มีวุฒิการศึกษาระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษาได้รับแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งผู้ประกอบอาหารประเภทที่ 3
1.5. ในระหว่างที่เขาไม่อยู่ชั่วคราว (พักร้อนเจ็บป่วย) หน้าที่ของเขาจะดำเนินการโดย ________________________________
(ชื่อและตำแหน่ง)

2. หน้าที่ความรับผิดชอบ

2.1. แม่ครัวประเภทที่ 3 ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
2.1.1. เตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ต้องใช้กระบวนการทำอาหารอย่างง่าย
2.1.2. พ่อครัวชั้นสามทำอาหารมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและพาสต้าเช่นเดียวกับไข่
2.1.3. มันฝรั่งทอดผักผลิตภัณฑ์ทอด (ผักปลาเนื้อ) แพนเค้กแพนเค้กแพนเค้ก
2.1.4. อบผักและธัญพืช
2.1.5. ฟิลเตอร์, ผ้าเช็ดทำความสะอาด, นวด, บด, วัตถุดิบและ
ทำให้การบรรจุผลิตภัณฑ์
2.1.6. เตรียมแซนวิชอาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋องและเข้มข้น
2.1.7.

ลักษณะงานของผู้ประกอบอาหารประเภทที่ 3

เติมเต็มอาหารตลาดมวลชน

3. สิทธิและหน้าที่

3.1. พ่อครัวระดับ 3 ควรรู้:
3.1.1. สูตรอาหารเทคโนโลยีการปรุงข้อกำหนดด้านคุณภาพกฎการบรรจุข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหาร
3.1.2. ประเภทคุณสมบัติและวัตถุประสงค์ในการทำอาหารของมันฝรั่งผักเห็ดธัญพืชพาสต้าและพืชตระกูลถั่วชีสกระท่อมไข่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและชิ้นเนื้อแป้งแป้งอาหารกระป๋องเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
3.1.3. สัญญาณและวิธีทางประสาทสัมผัสในการกำหนดคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์
3.1.4. กฎเทคนิคและลำดับการดำเนินการสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบชุบ
3.1.5. วัตถุประสงค์กฎสำหรับการใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีอุปกรณ์การผลิตเครื่องมือเครื่องชั่งจานและกฎสำหรับการดูแล
3.1.6. สูตรอาหารและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารรวมถึงความเข้ากันได้ความสามารถในการใช้แทนกันได้การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบ
3.2. ผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 3 มีหน้าที่ต้องปฏิบัติตามหน้าที่แรงงานอย่างมีมโนธรรม:
3.2.1. ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ
3.2.2. ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านแรงงานภายในขององค์กร __________________________;
(ชื่อ บริษัท )
3.2.3. ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยของแรงงาน
3.2.4. ดูแลทรัพย์สินของนายจ้างและพนักงานคนอื่น ๆ
3.2.5. ไม่ให้สัมภาษณ์ไม่จัดประชุมและเจรจาเกี่ยวกับกิจกรรมของนายจ้างโดยไม่ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารขององค์กรล่วงหน้า ___________________________;
(ชื่อ บริษัท )
3.2.6. ไม่เปิดเผยข้อมูลที่ถือเป็นความลับทางการค้าขององค์กร
3.3. พนักงานมีสิทธิ์:
3.3.1. ในเวลาที่เหมาะสมและกำหนดไว้อย่างแม่นยำในองค์กร
________________________________;
(ชื่อ บริษัท )
เงื่อนไขการรับเงินเดือนที่จัดตั้งขึ้นสำหรับพ่อครัวประเภทที่ 3
3.3.2. ปกป้องสิทธิของพวกเขาที่ได้รับจากกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียแก่พนักงานในกรณีที่นายจ้างละเมิด

4. ความรับผิดชอบ

4.1. พ่อครัวชั้น 3 มีหน้าที่:
- การปฏิบัติหน้าที่อย่างไม่เหมาะสมหรือไม่ปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการที่กำหนดโดยรายละเอียดงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างการดำเนินกิจกรรม - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายบริหารกฎหมายอาญาและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ก่อให้เกิดความเสียหายทางวัตถุ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายด้านแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย

ทิศทางการประเมินผลการปฏิบัติงานที่ไม่ได้รับการรับรองของการทำงานและความเป็นมืออาชีพของพนักงานตำแหน่งเจ้าหน้าที่

หลักเกณฑ์วิธีการและเทคนิคการแปรรูปวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารเชิงกล

วิธีการพื้นฐานและเสริมในการแปรรูปผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

กระบวนการและเทคนิคทางเทคโนโลยีที่ใช้ในการดำเนินการเตรียมมันฝรั่งผักเห็ดปลาและวัตถุดิบเนื้อสัตว์ปีกสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน

กฎเทคนิคและลำดับขั้นตอนในการเตรียมธัญพืชพาสต้าและพืชตระกูลถั่วชีสกระท่อมไข่อาหารกระป๋องเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับการอบชุบ

การแบ่งประเภทและกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากชิ้นเนื้อ (ปลาเนื้อสัตว์ปีก)

เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กแพนเค้กแพนเค้กข้อกำหนดด้านคุณภาพ

วิธีการรักษาความร้อนขั้นพื้นฐานกฎการทำอาหารการทอดการอบ

เทคโนโลยีการปรุงอาหารข้อกำหนดด้านคุณภาพกฎการจัดจำหน่าย (การกำหนดค่า) อายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหาร (มันฝรั่งและผักต้มไข่ซีเรียลพืชตระกูลถั่วและพาสต้ามันฝรั่งทอดและผักผลิตภัณฑ์ทอดแพนเค้กแพนเค้กแพนเค้ก หม้อปรุงอาหารผักและธัญพืชอาหารกระป๋อง);

วัตถุประสงค์กฎสำหรับการใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีอุปกรณ์ชั่งน้ำหนักและเครื่องใช้ กฎสำหรับการดูแลพวกเขา

ประเภทคุณสมบัติและวัตถุประสงค์ในการทำอาหารของมันฝรั่งผักเห็ดซีเรียลพาสต้าและพืชตระกูลถั่วชีสกระท่อมไข่แป้งทอดกึ่งสำเร็จรูปแป้งอาหารกระป๋องเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสเพื่อตรวจสอบคุณภาพที่ดี

หลักเกณฑ์และวิธีการจัดระเบียบงานที่มีเหตุผลสำหรับการตัดเฉือนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ลักษณะของตัวชี้วัดหลักของกิจกรรมขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยในการทำงานเมื่อดำเนินการทางกลและความร้อนการใช้งานอุปกรณ์ไฟฟ้า

พื้นฐานของจิตวิทยาและจริยธรรมในการสร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจเมื่อปฏิบัติงานในอุตสาหกรรม

แซนวิชหลากหลายประเภท กฎทั่วไปสำหรับการทำแซนวิชแบบเปิดและแบบปิดอย่างง่าย

หลักเกณฑ์เทคนิคและลำดับขั้นตอนการเตรียมการอบชุบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋อง

ตัวบ่งชี้คุณภาพบรรทัดฐานสำหรับการเปิดตัวแซนวิชอาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋องเข้มข้น

ประเภทของอาหารอุปกรณ์ที่ใช้ในร้านเย็นกฎในการเลือกและใช้

ประเภทวัตถุประสงค์กฎการทำงานของเทคโนโลยีอุปกรณ์ทำความเย็นเครื่องมือชั่งน้ำหนัก

ประเภทคุณสมบัติและวัตถุประสงค์ในการประกอบอาหารของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำแซนวิชผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋องเข้มข้น สัญญาณและวิธีทางประสาทสัมผัสในการพิจารณาคุณภาพที่ดี เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษา

เอกสารทางเทคโนโลยีของร้านเย็น เนื้อหาของแผนที่เทคโนโลยีกฎการสร้างสูตรอาหาร

วิธีการจัดระเบียบการทำงานของร้านเย็น กฎสำหรับการจัดระเบียบสถานที่ทำงานอย่างมีเหตุผลเมื่อเตรียมแซนวิชสลัดของว่างเย็น

กฎสำหรับการแบ่งส่วน (บรรจุภัณฑ์) อาหารที่มีตลาดจำนวนมาก

อัตราการจ่ายหลักเกณฑ์การแจกจ่ายการแบ่งส่วนและการตกแต่งซุปเงื่อนไขในการจัดเก็บที่การจัดจำหน่ายและเงื่อนไขการขาย

อัตราวันหยุดหลักเกณฑ์การแจกจ่ายการแบ่งส่วนและการตกแต่งหลักสูตรที่สองเงื่อนไขการจัดเก็บที่การแจกจ่ายและเงื่อนไขการขาย

หลักเกณฑ์และบรรทัดฐานในการจ่ายเครื่องดื่มร้อนและอาหารหวานเงื่อนไขการจัดเก็บสำหรับการจำหน่ายและวันหมดอายุ

ตัวบ่งชี้คุณภาพของซุปหลักสูตรที่สองแซนวิชสลัดของว่างเย็นเครื่องดื่มร้อนและอาหารหวานที่ต้องปรุงง่ายๆ

กฎสำหรับการเตรียมเครื่องจ่ายด้วยอุปกรณ์เทคโนโลยีวัตถุประสงค์กฎการใช้งานและการดูแลสุขอนามัย

กฎสำหรับการใช้และการดูแลสุขอนามัยของจานอุปกรณ์และเครื่องมือสำหรับการแจกจ่ายอาหารสำเร็จรูปและเครื่องดื่ม

หลักเกณฑ์และวิธีการจัดระเบียบสถานที่ทำงานอย่างมีเหตุผลสำหรับการจัดจำหน่ายและจัดส่งซุปหลักสูตรที่สองเครื่องดื่มอาหารหวานและเย็น

ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยในการทำงานเมื่อทำงานเกี่ยวกับการกระจายและการใช้งานอุปกรณ์

ใช้วิธีการแปรรูปวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ตัดผักด้วยวิธีต่างๆ

ดำเนินการขั้นพื้นฐานและวิธีเสริมในการบำบัดความร้อนของผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

อธิบายกระบวนการทางเทคโนโลยีและใช้เทคนิคในการเตรียมมันฝรั่งผักเห็ดปลาและวัตถุดิบเนื้อสัตว์ปีกสำหรับการอบชุบ

เตรียมธัญพืชพาสต้าและพืชตระกูลถั่วไข่ชีสกระท่อมอาหารกระป๋องเข้มข้นสำหรับการบำบัดความร้อน

อธิบายการแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอธิบายกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตดำเนินการแต่ละขั้นตอนในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากชิ้นเนื้อ (ปลาเนื้อสัตว์ปีก)

เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กแพนเค้กแพนเค้กกำหนดคุณภาพ

ใช้เทคนิคการอบชุบด้วยความร้อนปรุงอาหารย่างอบ

ในการปรุงอาหารทอดอบให้ปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจากมันฝรั่งต้มและผักไข่ซีเรียลพืชตระกูลถั่วและพาสต้ามันฝรั่งทอดและผักผลิตภัณฑ์มวลเนื้อทอดแพนเค้กแพนเค้กแพนเค้กหม้อปรุงอาหารผักและธัญพืชอาหารจาก อาหารกระป๋อง.

กำหนดคุณภาพอายุการเก็บและสภาพการเก็บรักษาของอาหารสำเร็จรูป

ใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีเครื่องชั่งจานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจปฏิบัติตามกฎการใช้งานและดูแลอุปกรณ์เหล่านี้

ในการระบุลักษณะประเภทและคุณสมบัติด้านคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ให้ใช้มันฝรั่งผักเห็ดธัญพืชพืชตระกูลถั่วพาสต้าชีสกระท่อมไข่อาหารกระป๋องหัวเชื้อและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

กำหนดสัญญาณของการเน่าเสียและคุณภาพไม่ดีใช้วิธีทางประสาทสัมผัสในการกำหนดคุณภาพ

ปฏิบัติตามกฎสำหรับการใช้แผนที่เทคโนโลยีสูตรอาหารที่ต้องใช้กระบวนการทำอาหารอย่างง่าย

ปฏิบัติตามกฎและใช้วิธีการจัดระเบียบสถานที่ทำงานอย่างมีเหตุผลเมื่อดำเนินการเชิงกลและด้วยตนเองสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ระหว่างการอบชุบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

เพื่อกำหนดลักษณะและใช้ในการทำงานตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจหลักของกิจกรรมขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของแรงงานเมื่อดำเนินการทางเทคโนโลยี (เครื่องจักรกลและความร้อน) เมื่อใช้อุปกรณ์ไฟฟ้า

สังเกตความสัมพันธ์ทางธุรกิจเมื่อดำเนินการผลิต

อธิบายการแบ่งประเภทและเตรียมแซนวิชแบบเปิดและแบบปิดอย่างง่าย

เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋องเข้มข้นสำหรับการอบชุบ

อธิบายตัวบ่งชี้คุณภาพของอาหารกำหนดบรรทัดฐานสำหรับการเปิดตัวแซนวิชอาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋องเข้มข้น

อธิบายประเภทของอาหารเครื่องใช้ในร้านเย็นใช้ปฏิบัติตามกฎการเลือก

เพื่อกำหนดลักษณะอุปกรณ์ของร้านเย็นตามประเภทเพื่อใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติงาน

เพื่อระบุลักษณะประเภทและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในการทำอาหารสำหรับทำแซนวิชผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋องเข้มข้น อธิบายสัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสในการกำหนดคุณภาพที่ดี เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษา

ใช้เอกสารทางเทคโนโลยีของร้านเย็น: แผนที่เทคโนโลยีและสูตรอาหารสำหรับอาหารที่ต้องใช้กระบวนการทำอาหารอย่างง่าย

จัดงานร้านเย็น.

ปฏิบัติตามกฎและใช้วิธีการจัดระเบียบสถานที่ทำงานอย่างมีเหตุผลเมื่อเตรียมแซนวิชสลัดของว่างเย็น

ปฏิบัติตามกฎของการแบ่งส่วนเทคนิคการตกแต่งสลัดของว่างเย็น สร้างเงื่อนไขและปฏิบัติตามเงื่อนไขการใช้งาน

ปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการจ่ายและกฎสำหรับการแจกจ่ายแบ่งส่วนตกแต่งซุปสร้างเงื่อนไขในการจัดเก็บที่การจัดจำหน่ายและปฏิบัติตามเงื่อนไขการขาย

ปฏิบัติตามบรรทัดฐานของวันหยุดกฎการแจกจ่ายการแบ่งส่วนและการลงทะเบียนหลักสูตรที่สองระยะเวลาในการดำเนินการ สร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บที่แจกจ่าย

ปฏิบัติตามบรรทัดฐานสำหรับการจ่ายเครื่องดื่มร้อนและอาหารหวานเงื่อนไขการใช้งาน สร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บที่แจกจ่าย

กำหนดตัวบ่งชี้คุณภาพของซุปอาหารจานหลักแซนวิชสลัดของว่างเย็นเครื่องดื่มร้อนและอาหารหวานที่ต้องการกระบวนการทำอาหารอย่างง่าย

ดำเนินการจ่ายอุปกรณ์ทางเทคโนโลยีให้การดูแลที่ถูกสุขอนามัยและถูกสุขลักษณะ

ใช้กฎสำหรับการใช้และการดูแลสุขอนามัยของจานอุปกรณ์เครื่องมือสำหรับการแจกจ่ายอาหารสำเร็จรูปและเครื่องดื่ม

ปฏิบัติตามกฎและใช้วิธีการจัดระเบียบสถานที่ทำงานอย่างมีเหตุผลสำหรับการจัดจำหน่ายและจัดส่งซุปอาหารจานหลักเครื่องดื่มอาหารหวานและเย็น

ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของแรงงานเมื่อทำงานเกี่ยวกับการกระจายและการใช้งานอุปกรณ์

ความรับผิดชอบต่อหน้าที่ พ่อครัว ขึ้นอยู่กับขนาดและรายละเอียดของ บริษัท : การอุ่นไส้กรอกในแป้งและขายด้วยตัวเองเป็นเรื่องหนึ่งและอีกอย่างหนึ่งคือการทำงานในครัวของร้านอาหารหรู ดังนั้นในตัวอย่างรายละเอียดงานของพ่อครัวมักจะใส่คำชี้แจงไว้เช่น "พ่อครัวโรงแรม" หรือ "พ่อครัวประเภทที่ 2" เราได้พยายามสร้างรายละเอียดงานที่เป็นสากลสำหรับเชฟซึ่งคุณสามารถปรับให้เข้ากับ บริษัท ของคุณได้

รายละเอียดงานของเชฟ

อนุมัติ
ผู้บริหารสูงสุด
นามสกุล I.O. ________________
"________" _____________ ____

1. บทบัญญัติทั่วไป

1.1. พ่อครัวเป็นมืออาชีพ
1.2. พ่อครัวได้รับการแต่งตั้งและปลดออกตามคำสั่งของ CEO ตามคำแนะนำของเชฟ / ผู้จัดการ
1.3. เชฟรายงานโดยตรงกับเชฟ / ผู้จัดการ
1.4. ในระหว่างที่ไม่มีพ่อครัวสิทธิและหน้าที่ของเขาจะถูกโอนไปยังเจ้าหน้าที่คนอื่นซึ่งจะประกาศตามคำสั่งขององค์กร
1.5. บุคคลที่มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้จะได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งผู้ประกอบอาหาร: การศึกษาระดับปวส. มัธยมศึกษาเกรดไม่ต่ำกว่าสามมีประสบการณ์การทำงานเฉพาะทางตั้งแต่ปี
1.6. พ่อครัวควรรู้:
- กฎหมายข้อบังคับคำสั่งคำสั่งคำแนะนำและข้อบังคับอื่น ๆ และวัสดุที่เกี่ยวข้องกับการจัดเลี้ยง
- กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
- สูตรอาหารเทคโนโลยีการปรุงอาหารข้อกำหนดด้านคุณภาพกฎการบรรจุข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหาร
- ประเภทคุณสมบัติและวัตถุประสงค์ในการประกอบอาหารของผลิตภัณฑ์
- สัญญาณและวิธีทางประสาทสัมผัสในการกำหนดคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์
- กฎเทคนิคและลำดับการดำเนินการในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบชุบ
- วัตถุประสงค์กฎสำหรับการใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีอุปกรณ์การผลิตเครื่องมือเครื่องชั่งจานและกฎสำหรับการดูแล
1.7. พ่อครัวได้รับคำแนะนำในกิจกรรมของเขา:
- การกระทำทางกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย
- กฎบัตร บริษัท ระเบียบแรงงานภายในข้อบังคับ บริษัท อื่น ๆ
- คำสั่งและคำสั่งของฝ่ายบริหาร
- รายละเอียดงานนี้.

2. หน้าที่ความรับผิดชอบของแม่ครัว

พ่อครัวทำหน้าที่การงานดังต่อไปนี้:
2.1. พ่อครัวจะเตรียมอาหารโดยตรง ได้แก่ การล้างและการลวกอาหารการผสมอาหารการทอดการอบการนึ่งการเตรียมซอสซุปน้ำซุปของว่างเย็นสำหรับบุฟเฟ่ต์และสลัด
2.2. ตกแต่งจาน
2.3. วางแผนเมนู
2.4. ศึกษาความต้องการของลูกค้าในการบริการและคุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์
2.5. เขาสั่งหัวหน้าบริกรและบริกร
2.6. ดูแลการทำความสะอาดการฆ่าเชื้อโรคการฆ่าเชื้อในสำนักงานและสถานที่อุตสาหกรรม สำหรับการซักและบำรุงรักษาเสื้อผ้าพิเศษของพนักงานตามมาตรฐานสุขอนามัยในปัจจุบัน
2.7. ตรวจสอบข้อร้องเรียนและข้อเรียกร้องของแขก (ผู้เยี่ยมชมลูกค้า) เกี่ยวกับคุณภาพของอาหารและการบริการเก็บบันทึกสถิติการร้องเรียนและข้อเรียกร้องเตรียมข้อเสนอเพื่อปรับปรุงงาน

3. สิทธิ์ของผู้ปรุงอาหาร

พ่อครัวมีสิทธิ์:
3.1. ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของฝ่ายบริหารขององค์กรเกี่ยวกับกิจกรรมขององค์กร
3.2. ส่งข้อเสนอต่อผู้บริหารเพื่อปรับปรุงการทำงานและผลงานของ บริษัท
3.3. กำหนดให้มีการเปลี่ยนซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์และวัสดุสิ้นเปลืองหากมีการกล่าวอ้างถึงคุณภาพและความเหมาะสมอย่างสมเหตุสมผล
3.4. แจ้งหัวหน้างานของคุณทันทีเกี่ยวกับข้อบกพร่องทั้งหมดที่ระบุในกิจกรรมของพวกเขาและจัดทำข้อเสนอสำหรับการกำจัด
3.5. กำหนดให้ฝ่ายบริหารของ บริษัท ดำเนินมาตรการที่ไม่ได้กำหนดไว้สำหรับการสุขาภิบาลในสถานที่อุตสาหกรรมการเปลี่ยนอุปกรณ์ / อุปกรณ์ทั้งหมดหรือบางส่วนในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขาภิบาลอุตสาหกรรมตลอดจนในกรณีฉุกเฉิน

4. ความรับผิดชอบของแม่ครัว

พ่อครัวเป็นผู้รับผิดชอบ:
4.1. สำหรับการไม่ปฏิบัติตามและ / หรือก่อนวัยอันควรการปฏิบัติตามหน้าที่ของตนโดยประมาท
4.2. สำหรับความล้มเหลวในการปฏิบัติตามคำสั่งปัจจุบันคำสั่งและคำสั่งในการเก็บรักษาความลับทางการค้าและข้อมูลที่เป็นความลับ
4.3. สำหรับการละเมิดกฎระเบียบด้านแรงงานภายในวินัยแรงงานกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัย

1. บทบัญญัติทั่วไป

1.1. รายละเอียดงานนี้กำหนดฟังก์ชันการทำงาน
หน้าที่สิทธิและความรับผิดชอบของผู้ประกอบอาหารประเภทที่ 2
1.2. พ่อครัวของชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 ได้รับการแต่งตั้งและไล่ออกตามคำสั่งของผู้อำนวยการตามลักษณะที่กำหนดโดยประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
1.3. ผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 2 รายงานโดยตรงที่ _______________
(ระบุตำแหน่ง)
1.4. ผู้มีวุฒิการศึกษาระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษาได้รับแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งผู้ประกอบอาหารประเภทที่ 2
1.5. ในระหว่างที่เขาไม่อยู่ชั่วคราว (พักร้อนเจ็บป่วย) หน้าที่ของเขาจะดำเนินการโดย _________________________________;
(ชื่อและตำแหน่ง)

2. หน้าที่ความรับผิดชอบ

2.1. แม่ครัวประเภทที่ 2 ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
2.1.1. งานเสริมในการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
2.1.2. พ่อครัวชั้นสองปอกมันฝรั่งผลไม้ผักผลไม้เบอร์รี่ก่อนหรือหลังล้างด้วยมีดและอุปกรณ์อื่น ๆ
2.1.3. จัดเรียงสมุนไพรผลไม้ผักผลเบอร์รี่มันฝรั่งและกำจัดตัวอย่างและสิ่งสกปรกที่มีข้อบกพร่อง
2.1.4. ล้างผักและล้างหลังจากทำความสะอาด
2.1.5. หั่นขนมปังมันฝรั่งผักสมุนไพร
2.1.6. ละลายปลาเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกและปลาในลำไส้สัตว์ปีกและเกม
2.1.7. ปลาเฮอริ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่ง;
2.1.8. จัดการเครื่องใน

3. สิทธิและหน้าที่

3.1. เชฟประเภทที่ 2 ควรรู้:
3.1.1. กฎสำหรับการแปรรูปวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ขั้นต้นและข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากพวกเขา
3.1.2. กฎสำหรับการตัดขนมปัง
3.1.3. ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บผักปอกเปลือก
3.1.4. อุปกรณ์กฎระเบียบและการทำงานของเครื่องตัดขนมปังยี่ห้อต่างๆ
3.1.5. แนวทางปฏิบัติในการทำงานที่ปลอดภัยสำหรับการหั่นขนมปังด้วยตนเองและด้วยเครื่อง
3.1.6. กฎสำหรับการทำงานของเครื่องบันทึกเงินสด
3.2. ผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 2 มีหน้าที่ต้องปฏิบัติตามหน้าที่แรงงานอย่างมีสติ:
3.2.1. ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อทำงานกับ
ผลิตภัณฑ์ต่างๆ
3.2.2. ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านแรงงานภายในขององค์กร ____________________________;
(ชื่อ บริษัท )
3.2.3. ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยของแรงงาน
3.2.4. ดูแลทรัพย์สินของนายจ้างและพนักงานคนอื่น ๆ
3.2.5. ไม่ให้สัมภาษณ์ไม่จัดประชุมและเจรจาเกี่ยวกับกิจกรรมของนายจ้างโดยไม่ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารขององค์กรล่วงหน้า __________________________;
(ชื่อ บริษัท )
3.2.6. ไม่เปิดเผยข้อมูลที่ถือเป็นความลับทางการค้าขององค์กร
3.3. พนักงานมีสิทธิ์:
3.3.1. ในเวลาที่เหมาะสมและกำหนดไว้อย่างแม่นยำในองค์กร
_________________________________________________________________________
(ชื่อ บริษัท )
เงื่อนไขการรับเงินเดือนที่กำหนดสำหรับพ่อครัวประเภทที่ 2
3.3.2. ปกป้องสิทธิของพวกเขาที่ได้รับจากกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียแก่พนักงานในกรณีที่นายจ้างละเมิด

4. ความรับผิดชอบ

4.1. เชฟประเภทที่ 2 มีหน้าที่:
- การปฏิบัติหน้าที่อย่างไม่เหมาะสมหรือไม่ปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการที่กำหนดโดยรายละเอียดงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างการดำเนินกิจกรรม - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายบริหารกฎหมายอาญาและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ก่อให้เกิดความเสียหายทางวัตถุ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายด้านแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย

ตัวอย่างทั่วไป

อนุมัติ

______________________________ (ชื่อย่อนามสกุล)
(ชื่อ บริษัท ______________________
วิสาหกิจ ฯลฯ ของเขา (ผู้อำนวยการหรืออื่น ๆ
รูปแบบองค์กรและกฎหมาย) อย่างเป็นทางการ
ได้รับอนุญาต
อนุมัติอย่างเป็นทางการ
คำแนะนำ)

"___" ____________ 20__
ม.

รายละเอียดงาน
คนทำอาหารประเภทที่ 3

___
______________________________________________________________________
(ชื่อองค์กรองค์กร ฯลฯ )

"__" _____________ 20__ น ________

รายละเอียดงานนี้ได้รับการพัฒนาและอนุมัติสำหรับ
บนพื้นฐานของสัญญาจ้างงานกับ __________________________________________
(ชื่อตำแหน่งของใคร
มีการร่างรายละเอียดงานปัจจุบัน)
และเป็นไปตามบทบัญญัติของประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียและ
กฎระเบียบอื่น ๆ ที่ควบคุมความสัมพันธ์ทางกฎหมายแรงงานในรัสเซีย
สหพันธ์.

1. บทบัญญัติทั่วไป

1.1. รายละเอียดงานนี้กำหนดฟังก์ชันการทำงาน
หน้าที่สิทธิและความรับผิดชอบของผู้ประกอบอาหารประเภทที่ 3
1.2. เชฟประเภทที่ 3 ได้รับการแต่งตั้งและปลดออกจากตำแหน่ง
ตำแหน่งตามคำสั่งของผู้อำนวยการตามลักษณะที่กำหนดในประมวลกฎหมายแรงงาน
สหพันธรัฐรัสเซีย.
1.3. แม่ครัวชั้น 3 รายงานตรงถึง _______________
(ระบุตำแหน่ง)
1.4. เป็นคนที่มี
อาชีวศึกษาระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษา
1.5. ระหว่างที่เขาไม่อยู่ชั่วคราว (พักร้อนเจ็บป่วย)
หน้าที่ดำเนินการโดย ________________________________
(ชื่อและตำแหน่ง)

2. หน้าที่ความรับผิดชอบ

2.1. แม่ครัวประเภทที่ 3 ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
2.1.1. เตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ต้องการความเรียบง่าย
การแปรรูปอาหาร
2.1.2. ประเภทที่ 3 ปรุงอาหารมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ธัญพืช
พืชตระกูลถั่วและพาสต้าเช่นเดียวกับไข่
2.1.3. มันฝรั่งทอดผักผลิตภัณฑ์ทอด (ผัก,
ปลาเนื้อ) แพนเค้กแพนเค้กแพนเค้ก;
2.1.4. อบผักและธัญพืช
2.1.5. ฟิลเตอร์, ผ้าเช็ดทำความสะอาด, นวด, บด, วัตถุดิบและ
ทำให้การบรรจุผลิตภัณฑ์
2.1.6. เตรียมแซนวิชผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋อง
และเข้มข้น;
2.1.7. เติมเต็มอาหารตลาดมวลชน

3. สิทธิและหน้าที่

3.1. พ่อครัวชั้น 3 ควรรู้:
3.1.1. สูตรอาหารเทคโนโลยีการเตรียมข้อกำหนดด้านคุณภาพ
กฎบรรจุภัณฑ์ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหาร
3.1.2. ประเภทคุณสมบัติและวัตถุประสงค์ในการทำอาหารของมันฝรั่งผัก
เห็ดธัญพืชพาสต้าและพืชตระกูลถั่วชีสกระท่อมไข่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
และแป้งทอดแป้งอาหารกระป๋องเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
3.1.3. สัญญาณและวิธีการตรวจทางประสาทสัมผัส
คุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์
3.1.4. กฎเทคนิคและลำดับของการดำเนินการสำหรับ
การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบชุบ
3.1.5. วัตถุประสงค์กฎสำหรับการใช้เทคโนโลยี
อุปกรณ์สินค้าคงคลังการผลิตเครื่องมือชั่งน้ำหนัก
เครื่องใช้เครื่องใช้และกฎระเบียบในการดูแล
3.1.6. สูตรและเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารและ
ผลิตภัณฑ์การทำอาหารรวมถึงความเข้ากันได้การใช้แทนกันได้
ผลิตภัณฑ์การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบ
3.2. ผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 3 มีหน้าที่ต้องปฏิบัติงานอย่างขยันขันแข็ง
หน้าที่:
3.2.1. ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อทำงานกับ
ผลิตภัณฑ์ต่างๆ
3.2.2. ปฏิบัติตามข้อบังคับแรงงานภายใน
องค์กร __________________________;
(ชื่อ บริษัท )
3.2.3. ปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับการคุ้มครองแรงงานและการประกัน
ความปลอดภัยของแรงงาน
3.2.4. ดูแลทรัพย์สินของนายจ้างและผู้อื่นเป็นอย่างดี
คนงาน;
3.2.5. ห้ามสัมภาษณ์ห้ามประชุมและเจรจา
เกี่ยวกับกิจกรรมของนายจ้างโดยไม่ได้รับอนุญาตล่วงหน้า
การจัดการองค์กร ___________________________;
(ชื่อ บริษัท )
3.2.6. ไม่เปิดเผยข้อมูลที่ถือเป็นความลับทางการค้า
องค์กร
3.3. พนักงานมีสิทธิ์:
3.3.1. ในเวลาที่เหมาะสมและกำหนดไว้อย่างแม่นยำในองค์กร
________________________________;
(ชื่อ บริษัท )
เงื่อนไขการรับเงินเดือนที่กำหนดสำหรับพ่อครัวประเภทที่ 3
3.3.2. ปกป้องสิทธิของพวกเขาที่มอบให้กับแรงงาน
กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียให้กับพนักงานในกรณีที่มีการละเมิด
นายจ้าง.

4. ความรับผิดชอบ

4.1. พ่อครัวชั้น 3 มีหน้าที่:
- การปฏิบัติหน้าที่ไม่เหมาะสมหรือไม่ปฏิบัติตามหน้าที่
ความรับผิดชอบตามรายละเอียดงานนี้ - ใน
ขีด จำกัด ที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ความผิดที่เกิดขึ้นในกระบวนการใช้สิทธิ
กิจกรรม - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยฝ่ายบริหารทางอาญาและ
กฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ทำให้วัสดุเสียหาย - อยู่ในขอบเขตที่กำหนด
กฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย

รายละเอียดงานได้รับการพัฒนาตาม _____________________
(ชื่อหมายเลข
และวันที่ของเอกสาร)

หัวหน้าหน่วยโครงสร้าง
_________________________
(ลายเซ็น)
"" ____________ 20__

ตกลง:

หัวหน้าฝ่ายกฎหมาย (ชื่อย่อนามสกุล)
_________________________
(ลายเซ็น)
"" ____________ 20__

ฉันได้อ่านคำแนะนำ: (ชื่อย่อนามสกุล)
_________________________
(ลายเซ็น)
"" ____________ 20__