Хүнсний машиныг хэрхэн нээх вэ. Хүнсний машиныг хэрхэн онгойлгох вэ Хүнсний машин нээх

Энэ формат нь юуны түрүүнд зах зээл дээр шинэ бүтээгдэхүүн туршиж үзэхийг хүсч буй гарааны бизнес эрхлэгчид, сонгосон нутаг дэвсгэрийнхээ зорилтот үзэгчдийг "шинжлэх" хүсэлтэй рестораны бизнес эрхлэгчид, түүнчлэн бүтээгдэхүүн, брэндийн мэдлэгийг нэмэгдүүлэх зорилготой байгууллагуудыг татдаг. ерөнхийдөө.
Өнөөдрийг хүртэл хөдөлгөөнт гудамжны хүнсний зах зээлд хоёр том тоглогч байна . Бидэн шиг 5-6 жижиг нь байдаг - манай флот нэг хүнсний машин, түүнд үйлчилдэг багаас бүрддэг.
Шаардлагатай хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь 1 сая рубльээс эхэлдэг бөгөөд нэгээс хоёр жилийн хугацаанд эргэн төлөгдөх хугацаатай байдаг.
Төслийн амжилт нь бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсэг, байршил, баг, үйлдвэрлэлийн хэсгээс тодорхойлогддог.

Кирилл Кожевников :

Энэ сегментийн хамгийн алдартай формат нь кофе шоп, бургер юм. Зах зээл дээр ойлгомжтой бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмж дүүрэн байна. Бид бургерыг өөрсдөө хайрладаг учраас сонгосон бөгөөд үүнээс гадна тэд маш их алдартай!
Хэрэв та төслийг амжилттай хэрэгжүүлэхийг хүсч байвал хүнсний машинд хөрөнгө оруулахаар шийдэхдээ юуны өмнө юу хоол хийхээ шийдэх хэрэгтэй. Дараа нь байгаа санхүүгийн эх үүсвэрт тулгуурлан шийднэ өөрт тохирсон машины суурь ба тоног төхөөрөмжөө аваарай.

Олег Протопопов :

Өнөөдрийг хүртэл хүнсний ачааны машины формат нь бизнест сонирхолгүй, зөвхөн зөөврийн кофе шопууд олноор үйлдвэрлэгддэг. Үлдсэн төслүүд нь эрт орой хэзээ нэгэн цагт суурин бус худалдааны тухай хууль батлагдах байх гэсэн хүлээлттэй шинэ хэлбэрийг туршиж үзэхээр шийдсэн хоол сонирхогчид эсвэл зах зээлийн томоохон тоглогчдынх юм.

Рафаэль Хабиров:

Хүнсний ачааны машин нь хоол боловсруулах сонирхогч залуу бизнес эрхлэгчид болон томоохон компаниудын сонирхлыг татдаг, жишээлбэл: Prime Beef, METRO Cash & Carry, Клин мах боловсруулах үйлдвэр, Татнефть.
Эхнийх нь хувьд энэ нь хамгийн бага эрсдэлтэй, нэлээн бага босготой бизнес эхлүүлэх боломж юм - 1.5-3.5 сая рубль, тоног төхөөрөмж өөрөө өмчид үлдэх баталгаатай бөгөөд хэрэгжсэний дараа "цохих болно" "Анхны хөрөнгө оруулалтын ихэнх нь. Мөн “муу газар” хөрөнгө оруулалт хийх эрсдэлийг багасгах нь чухал.

Сүүлчийн хувьд хүнсний ачааны машин нь олон арга хэмжээнд оролцдог зар сурталчилгааны объект бөгөөд шинэ зах зээлд гарах боломжийг олгодог бөгөөд бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчийн "ширээнд" шууд хүргэх боломжийг олгодог. Жишээлбэл, бид томоохон хотуудын зуслангийн байшингийн ойролцоо / доторх бүтээгдэхүүний борлуулалтыг дурдаж болно (Москва мужид энэ нь одоо маш их хамааралтай схем юм). Нэмж дурдахад хүнсний ачааны машин нь борлуулалтын зах зээлийг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог.

Аливаа бизнесийн амжилтын тодорхойлолт нь эдийн засгийн загварыг зөв буруу тооцоолж, өндөр урам зоригтой бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хүчин чармайлтгүйгээр төслийн менежерүүд зөвхөн азанд найдаж болно.

Та яагаад энэ зах зээлийн сегментэд орохоор шийдсэн бэ? Танай хүнсний ачааны машин юугаараа онцлог вэ? Та өрсөлдөгчдөөсөө юугаараа ялгаатай вэ?

Артём Шукин:

Хүнсний ачааны машин нь зочдод илүү ойр байх боломжийг олгодог. Тайга дахь корпорацийн үдэшлэг, элсэн цөлд зугаалах, Мневники дахь наадам зэрэг ямар ч арга хэмжээнд бид тэдэнд ирэхэд бэлэн байна. Манай хоолны машиныг кафе, ресторангүй олон тооны зочдод хялбархан үйлчлэхээр тоноглогдсон.
Манай рестораны нэгэн адил бид зөвхөн Москвагийн ойролцоох фермээс хөргөсөн мах, хүнсний ногоо хэрэглэдэг. Бидэнд хэрэгтэй зүйл бол цахилгаан эрчим хүч, өлсгөлөн үзэгчид юм.

Кирилл Кожевников :

Хөдөлгөөнт бургер хийх санаа нь миний найз, хамтран зүтгэгч Виталий Дороховынх юм. Мөн бизнесийн загвар нь өөрөө барууны загвараас хуулбарлагдсан. Үнэндээ Виталий дэлхийн туршлага дээр үндэслэн анхны ачааны машиныг өөрийн гараар угсарчээ. Үүний онцлог нь дотор нь эргономик байдлаар байрлуулсан сайн тоног төхөөрөмжид оршдог. Тав тухтай, тав тухтай ажилла.

Олег Протопопов:

Зах зээл хурдацтай өөрчлөгдөж байгаа тул бид янз бүрийн формат, борлуулалтын сувгуудыг байнга туршиж үздэг. Түргэн хоолны зах зээл дэх манай гол өрсөлдөгчид болох McDonald's, Burger King, KFC-ээс ялгаатай нь манай формат нь цахилгаан эрчим хүч бага шаарддаг. Хоёрдахь онцлог нь тухайн байгууллагын ажилтан болон худалдан авагч хоёр "нэг түвшинд" байдаг. Бэлтгэл ажилд идэвхтэй оролцдог үйлчлүүлэгчдэдээ энэ нь үндсэндээ чухал юм: тэд хөргөгчинд байрлуулсан иж бүрдэл бүтээгдэхүүнээс сэндвич, салатныхаа орцыг сонгодог.

Бид гар утасны худалдаанд энэ санааг хэрэгжүүлэх боломжийг олгох шийдлийг удаан хугацаанд хайж байсан. Эцэст нь тэд онгоц шиг тусгай ховил руу татаж, улмаар фургоныг газарт буулгах боломжтой явах эд анги бүхий фургонуудын формат дээр тогтжээ. Одоо манай гар утасны цэгүүдийн үйлчлүүлэгчдийн судалгаа нь ямар нэг шалтгааны улмаас бид энэ ажилд маш их анхаарал хандуулсан болохыг баталж байна.

Зах зээл "дугуйтай" бургер зохион байгуулах ямар машины сонголтыг санал болгодог вэ, та юу сонгосон бэ? Хүнсний машин авахад хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ? Түрээслэх нь дээр биш гэж үү?

Артём Шукин:

Хэрэв та хор, чиргүүлийг тооцохгүй бол Fiat Ducato, Peugeot Boxer, Mercedes 308d, Газ машин, ховор LDV Special, Retro Volkswagen LT31D зэрэг бүх төрлийн металл биетэй ямар ч машинаас хүнсний ачааны машин хийж болно. . Зах зээл нь аль болох нээлттэй бөгөөд саналаар дүүрэн байдаг: та бизнесийн загвараа туршиж үзэхийн тулд хүнсний ачааны машин түрээслэх, хуучин машин худалдаж авах, өөрөө хүнсний машин хийх эсвэл ямар ч машинд суурилсан бэлэн машин худалдаж авах, мэргэжлийн хүн худалдаж авах боломжтой. тусгай үндсэн дээр угсарсан нэг. Бид зах зээлийг эрсдэл багатай туршихын тулд өөрсдөө тоноглохоор шийдсэн.

Кирилл Кожевников :

Хүнсний машины дундаж үнэ тоног төхөөрөмжтэй машин 2.5 саяас эхэлдэг. Жишээлбэл, бид саяхан Volkswagen Crafter-д суурилсан ачааны машиныг тооцоолсон бөгөөд энэ нь тоног төхөөрөмжийн өртөг өндөртэй тул бараг 4.5 саяд хүрэх болно. Түрээсийн хувьд би ачааны машинуудын зүг харахгүй, амжилттай түүх сонсоогүй. Хэрэв хангалттай мөнгө байхгүй бол хагас чиргүүл худалдаж авах нь илүү хялбар болно. Хүнсний машины цаашдын засвар үйлчилгээний талаар би нэг зүйлийг хэлье - энэ бол бүх үр дагавартай машин юм.

Рафаэль Хабиров:

Манай статистикийн мэдээгээр хүнсний машин худалдаж авахад оруулсан хөрөнгө оруулалт эхний зургаан сараас нэг жилийн хугацаанд үр дүнгээ өгдөг. Өнөөдрийн лизингийн зээлийн хөтөлбөрүүд нь тээврийн хэрэгсэл өөрөө барьцаа хөрөнгө оруулалт хийхгүйгээр зах зээл дээр ажиллах боломжийг олгодог гэдгийг би та бүхний анхаарлыг татахыг хүсч байна.
Ийм байдлаар түрээслэх нь ерөнхийдөө хэд хэдэн шалтгааны улмаас зөвтгөгддөггүй - гол нь бизнес эрхлэгчдэд эдийн засгийн хувьд ашиггүй байдаг.

Шаардлагатай хүнсний ачааны машин тоног төхөөрөмжид юу багтсан бэ? Нууц биш бол таны фургоны тоног төхөөрөмж юу вэ?

Артём Шукин:

Манай кемп нь гурван грилл, гүн шарагч, ширээ, хөргөгч, титан, кофены машин, хэрчэгчээр тоноглогдсон.

Кирилл Кожевников:

Тоног төхөөрөмжийн багц нь мах шарах, гүн шарагч, саламандр шарах, кофены машин, хоол халаагч гэх мэт орно.. Мэдээжийн хэрэг, гал тогооны өрөөнд зориулсан багц: хутга, угаалгын сав, гастроемкост, хөлдөөгч, салат.

Олег Протопопов:

Албан ёсоор манай фургонуудыг хүнсний машин гэж нэрлэж болохгүй, хүнсний чиргүүл. Гэтэл Орост хүнсний ачааны машин гэдэг үгийг хүнсний машин, хүнсний чиргүүлийн аль алинд нь ашигладаг.
Манай фургонд хөргөгчтэй витрина, бэлтгэл хийх хөргөгч, жигнэсэн талх хадгалах шүүгээ, сэндвичний зуух, ундааны хөргөгч байгаа.

Таны бодлоор хүнсний машинд цэс ямар байх ёстой вэ? Таны цэсэнд ямар зүйлс багтсан, нэр төрөл хэр олон удаа шинэчлэгддэг вэ?

Артём Шукин:

Цэс нь товч байх ёстой. Бидний бодлоор нэг бүтээгдэхүүн, түүний янз бүрийн хувилбаруудыг илүүд үздэг. Долоон хуудасны олон төрлийн хоол бүхий ресторан нь хүнсний ачааны машинд тохирохгүй. BB Burgers-ийн үндсэн цэс нь бургер юм. Бид тэдгээрийг дүүргэх замаар олон янзаар хийхийг хичээдэг. Энэ нь зөвхөн үхрийн махны котлет төдийгүй тахиа, загас байж болно. Бид стандартын дагуу шарсан төмс, стейк, сагамхай булангаар үйлчилдэг. Энэ жил бид салатны цувааг нэмэгдүүлсэн.

Кирилл Кожевников:

Хүнсний ачааны машины цэс 6-аас илүүгүй зүйл байх ёстой гэдэгт би итгэдэг. Та гал тогооны хэмжээ хязгаарлагдмал. Энэ нь зүгээр л бургер эсвэл өөр зүйл байна уу - та өөрөө шийднэ.
Манай цэс тогтвортой: үхрийн махны зургаан бургер (өөр өөр амттай) дээр нь төмс. Хүмүүс түүнд хайртай.
Бид интернетээс бүтээгдэхүүн нийлүүлэгч хайж байсан гэдгийг би нэмж хэлье. Харамсалтай нь сонголт бага байна. Гэхдээ цаашдаа тэдэнтэй ажиллахад хүндрэл гараагүй.

Олег Протопопов:

Манай хүнсний ачааны машин нь суурин рестораны бүрэн цэстэй. Энэ бол манай форматын онцлог юм.

Явуулын худалдааны цэг нээх зөвшөөрөл авч байгаа байдал ямар байна вэ? Гудамжны худалдааны байгууламжууд, тэр дундаа “унаагүй дугуй”-ны үйл ажиллагааг хэрхэн зохицуулдаг вэ? Маршрутыг хэрхэн боловсруулж, фургон зогсоолуудыг сонгох вэ? Төв гудамжинд байрлах боломжтой юу? Та ихэвчлэн нэг газраас нөгөө рүү нүүдэг үү? Хотын олон нийтийн арга хэмжээнд оролцох талаар бидэнд хэлээрэй.

Артём Шукин:

Москвагийн гудамжинд тусгай зөвшөөрөлгүйгээр худалдаа хийхийг эрх баригчид хориглодог. Суурин бус худалдааны байгууламжийн ажлыг зохицуулах хууль хараахан батлагдаагүй байгаа бөгөөд Төрийн Думд хэлэлцэж байна.
Худалдааны хувьд бид хотын баяр наадам, хувийн нутаг дэвсгэр, амралт, зах, нийтийн хоолны газруудыг сонгодог.

Хэрэв та жижиг бизнес эрхэлдэг бол хууль бус арилжааны үйл ажиллагааны торгууль бага байдаг бөгөөд хуулиас зугтаж байршлыг өөрчлөх сонголт байдаг. Гэхдээ энэ нь бидний сонголт байхаа больсон.

Кирилл Кожевников:

Та байнга хөдөлгөөнд байж болохгүй. Худалдаа хийх газар олоод тийшээ яв. Та хүмүүстэй танилцах хэрэгтэй.
Бид Агаарын цэргийн хүчний (Агаарын хүчний) өдөр, автомашины аудио наадам, спортын арга хэмжээнүүдээр хооллож, ихэвчлэн хотын баяраар ажилладаг байв. Мэдээжийн хэрэг, гар утсан дээр ч гэсэн худалдаа хийхэд хамгийн чухал зүйл бол газар юм. Тиймээс, та хүмүүсийн их урсгалыг хайх хэрэгтэй, гэхдээ хотын иргэдэд саад учруулахгүйн тулд босох хэрэгтэй, эс тэгвээс асуудал гарах болно.

Олег Протопопов:

Манай франчайз эзэмшигчид маршрутын боловсруулалт, фургоны зогсоолын газрыг сонгох үүрэгтэй.

Рафаэль Хабиров :

Хуулийн дагуу хүнсний ачааны дэлгүүр эзэмшдэг бизнес эрхлэгч нь бараг үргэлж түрээсийн гэрээ (урт эсвэл богино хугацааны), жишээлбэл, арга хэмжээний хугацаанд байгуулах үүрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, чиргүүлийн бүртгэлийг замын цагдаад заавал хийх ёстой.
Мөн ийм объекттой худалдаа хийх дүрмийг ихэвчлэн орон нутгийн түвшинд тогтоодог. ОХУ-ын зарим бүс нутагт явуулын дэлгүүрээс "явган хүний зам дээр" худалдаа хийх боломжтой болсон. Тодруулбал, Нижний Новгород хотод энэ нормыг 2018 оны 11-р сараас эхлэн мөрдөж байна.

Таны таамаглал: in Хоолны сегмент ямар чиглэлд хөгжих вэ?

Артём Шукин:

Сегмент бүхэлдээ хөгжихгүй, нөхцөл байдал тогтвортой хэвээр байх болно.
Хэрэв бид Москвагийн тухай ярих юм бол хүнсний машин худалдаалахыг зөвшөөрсөн хууль батлагдсан ч энэ тогтвортой байдалд нөлөөлөхгүй. Явуулын цэгүүдийн ажлыг маш хатуу зохицуулж, жижиг бизнесийг энэ зах зээлд оруулахгүй байх болно. Энэ хуулийг эцэст нь гар утасны худалдаанд зориулж хуваарилагдсан сайтуудыг эзлэх томоохон тоглогчдод зориулж бий болгоно.

Дугуйтай бургер нь сонгодог түргэн хоолтой өрсөлдөх эсэх талаар ярилцахдаа тасалгааны хоол болон явахад тохиромжтой хоол нь кофе шоп, зөөврийн кофе гэх мэт хоёр өөр хэлбэр гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хүнсний машинууд зарим сонгодог түргэн хоолны үйлчлүүлэгчдийг татах магадлалтай ч тэдний эзлэх хувь өчүүхэн байх болно.

Кирилл Кожевников:

Хэрэв хууль тогтоогчид дугуйнд хигээсийг оруулахгүй бол сегмент өснө гэдэгт би итгэлтэй байна. Манай гол үйлчлүүлэгчид бол залуучууд, дунд насныхан. Ресторанууд явахад үнэтэй байдаг бөгөөд хүмүүс энгийн, боломжийн үнэтэй хоол хайж байна. Зөөврийн кафе энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална. Хамгийн гол нь чанар нь буурахгүй байх явдал юм.

Олег Протопопов:

Энэ сегмент дэх өрсөлдөөн одоо хамгийн бага байна. Мөн зах зээлийн ирээдүй нь хууль эрх зүйн зохицуулалтаас хамаарна. Гэхдээ зах зээл асар их нөөц бололцоотой гэж хоёрдмол утгагүй хэлж болно.

Агуулгын сэдвүүд

Гудамжны хүнсний худалдаа сүүлийн жилүүдэд эрчимтэй хөгжиж байна. 2014-2016 онд лангууны худалдаатай төр тэмцсэний улмаас гудамжны хүнсний эрэлт тодорхой хэмжээгээр буурсаны дараа харьцангуй тогтвортой байх үе эхэлж, энэ төрлийн бизнес эрчимтэй хөгжиж эхэлсэн.

Энэ төрлийн нийтийн хоолыг идэвхтэй сурталчлах, сурталчлах замаар хүн амын итгэл нэмэгдсэн. Үүнээс гадна, ийм хоолны ашиг тусыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг.

бага зардал;
тохиромжтой байршил (дүрмээр бол ажлын байр эсвэл олон хүн цуглардаг газраас холгүй);
хүнсний чанар (эзэмшигчдийн бүрэн бүтэн байдал, сайн урсгалтай - бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хангасан);
итгэлцэл (зохицуулах байгууллагууд ажлаа сайн хийдэг, хүнсний ачааны машины эзэд бүтээгдэхүүн хадгалах, боловсруулах бүх ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрддөг).

Дээр дурдсан бүхнээс гадна хүнсний ачааны машины загвар дэлхийн хэмжээнд, тэр ч байтугай Мишелиний түвшинд ч хүчээ авч байна. Үүний нэг жишээ бол Сингапур дахь Мишелин одтой тогооч, гудамжны хоолны лангууны эзэн Жан Хонг Мён юм. Энэхүү үйл явдал нь нийтийн хоолны ертөнцөд шуугиан тарьж, тогооч нь гэнэтийн гайхшралд өртөж, шагналын дараа аяга тавагныхаа үнийг ч өсгөсөнгүй.

Хүнсний ачааны машин нь ачааны машин дээр суурилсан, тодорхой аяга таваг бэлтгэх бүрэн хэмжээний гал тогоогоор тоноглогдсон суурин бус кафе юм.

Нийтийн хоолны бизнесийн сегмент болох хүнсний машины давуу тал

Энэ төрлийн худалдааны эхний бөгөөд эргэлзээгүй давуу тал нь түрээсийн төлбөртэй холбоогүй явдал юм. Энэ бол хамгийн түрүүнд хөдөлгөөн юм. Дугуй дээрх кафе нь бизнес эрхлэгчийн сонголтоос хамааран аль ч цэг рүү шилжиж болно. Жишээлбэл, үзэсгэлэн худалдаа, наадамд оролцох. Улирлын хувьд хамгийн тохиромжтой газруудыг сонго.
Бизнест бага хөрөнгө оруулалт хийснээс хурдан эргэн төлөгдөх. Ямар ч тохиолдолд хүнсний ачааны машин нь суурин нийтийн хоолны газраас хямд байдаг, учир нь та байрны зураг төсөл, засварын ажил, тавилга худалдан авах гэх мэт зардал гаргах шаардлагагүй болно.
Энгийн үйлчилгээ. Энд бид ашиг олох чухал элемент болох бизнес эрхлэх хүчин зүйлийг харгалзан үздэг. Зөвхөн нээх төдийгүй аж ахуйн нэгжээ зөв түвшинд байлгах нь чухал юм. Цикл нь нэлээд нарийхан, учир нь процессыг багасгасан, өөрөөр хэлбэл нэг хүн хүнсний ачааны машины удирдлагыг бие даан даван туулж чадна.

Хаанаас эхлэх вэ? Үзэл баримтлалыг сонгох!

Зөв форматтай зөв цохилтоор бид цэвэр ашгийн тогтмол урсгал, бизнесээ өргөжүүлэх боломжийг авах нь дамжиггүй. Та франчайз дээр ажиллаж эхлэх боломжтой, учир нь одоо бизнес эрхлэх энэ сонголт маш түгээмэл болсон тул та брэндээ сурталчилж, хэрэгжүүлэх боломжтой. Чи шийд. Ямар ч тохиолдолд төрөл бүрийн хэлбэр, сонголтыг эхний шатанд анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн алдартай зарим нь:

Пицца. Энэ төрлийн хоолонд дурлах нь аль хэдийн маргаангүй болсон бөгөөд гудамжны хоолны энэ хэлбэрийг сонгосноор та хүүхдийн пиццанд дуртай байдгаараа зорилтот үзэгчдийн тоог нэмэгдүүлнэ. Одоо пицца сонгох олон сонголт бий: пиццаны зүсмэлүүд, конус, мини-пицца.
Бургер, хотдог, шаурма. Эдгээр бүх төрлийн гудамжны хоол нь энгийн хүмүүст маш их танил болсон тул тэдэнд сурталчилгаа хэрэггүй болсон. Бүтээлч хандлагаар, өөрийн гэсэн "чипс" -ийг бий болгосноор, жишээлбэл, шаурмагийн ер бусын өнгөлгөө, эсвэл янз бүрийн бургер бялууг сонгох замаар нийгмийн сүлжээн дэх урам зоригтой үйлчлүүлэгчдийн шүүмжийн дагуу нэмэлт үнэгүй угаалтуур авах боломжтой. Тоног төхөөрөмжийг сонгох талаар бодож, нэр төрлийг нь хөөрөгдөхгүй байх нь чухал юм.
Кофе, амттан. Хүнсний машины ялалтын хувилбар нь эргэлзээгүй. Энэ бизнесийг амжилттай явуулахын тулд мэргэжлийн кофены машин байхад л хангалттай. Амттаныг газар дээр нь бэлтгэх шаардлагагүй, та зөвхөн бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах хөргөгчинд зориулж зарах борлуулалтын талаар тохиролцож болно. Зуны улиралд та төрөл бүрийн зайрмаг, жишээлбэл, бөмбөлөг дэх жингээр нэмж болно. Та кофены машин худалдаж авах боломжгүй, гэхдээ кофе нийлүүлэгчээс нэрлэсэн үнээр түрээслүүлнэ.
Орон нутгийн хоолны хоол. Энэ бүхэн тухайн бүс нутгаас хамаарна, жишээлбэл, Крым дахь Татар хоол, эсвэл Краснодар дахь Кубан амттан. Эндээс танай бүс нутагт ирж буй жуулчдын ачаар зорилтот үзэгчдийн тоо нэмэгдэх нь дамжиггүй. Зар сурталчилгааны кампанит ажил, фургоны гадаад төрх байдалд таны хоолны төрөл бүрийн үндэстний бүрэлдэхүүнийг онцлон тэмдэглэх нь чухал юм.

Дээрх төрлийн хүнсний ачааны машинуудаас гадна бин, суши, паста гэх мэт олон сонголтууд байдаг. Бизнесийн сонголт хийх боломжит бүс нутгийг судалж, дутагдаж буй гудамжны хоолны чиглэлийг яг таг нээхийг зөвлөж байна.

Хүнсний машиныг хэрхэн нээх вэ? Хамгийн чухал үе шатууд.

Байршил сонгох

Нутгийн захиргаанаас газар түрээслэх зөвшөөрөл авах. Түрээсийн гэрээ байгуулснаар та зуучлагчдыг тойрч гарч, хамгийн бага түрээсийн үнийг авах нь дамжиггүй, хамгийн зөв арга юм. Гэхдээ энд тодорхой бэрхшээл тулгардаг - тухайн бүс нутгийнхаа NTO схемд орох нь тийм ч хялбар биш байж магадгүй - удирдлагын хэд хэдэн шаардлагыг биелүүлж тэмцээнд оролцох шаардлагатай байж магадгүй бөгөөд энэ нь урьдчилан тооцоолоогүй зардалд хүргэж болзошгүй юм. ;
Хувийн өмчлөгчөөр газар түрээслэх. Жишээлбэл, худалдааны төв эсвэл зугаа цэнгэлийн паркийн ойролцоох газар. Энэ сонголтын давуу тал нь танд нэмэлт ашиг тус, жишээлбэл, усан хангамжийн холболт эсвэл байгууламжийн бүтэн өдрийн аюулгүй байдлыг хангах болно.
Та зөвхөн хүмүүсийн томоохон цугларалтад оролцох чиглэлээр мэргэшиж болно. Танай нутаг дэвсгэрт эсвэл цаашдаа - хүнсний ачааны машины тээврийн сонголтоос хамаарна. Гэхдээ энэ тохиолдолд ашиг тусыг тооцоолох нь зүйтэй, учир нь ажилчдын хувьд алдагдал авчрах сул зогсолтын мөчүүд гарах болно.
Бид хамгийн бага эсэргүүцэлтэй замыг сонгохыг зөвлөдөггүй - зохицуулалтгүйгээр, эрсдэл, эрсдэлтэй ажиллах. Мэдээжийн хэрэг, та эхний шатанд хэмнэх болно, гэхдээ энэ нь бизнесийн цаашдын хөгжил цэцэглэлтэд сөргөөр нөлөөлнө.

Тээврийн хэрэгсэл худалдаж авах, хөрвүүлэх

Ашигласан эсвэл шинэ тээврийн хэрэгслийн сонголт нь бизнесийн төсөвт нөлөөлөх нь дамжиггүй. Эндээс харахад шинэ бус машин худалдаж авахдаа тодорхой далд асуудлууд гарч ирдэг, учир нь оношийг бүрэн оношлох боломжгүй, урьдчилан тооцоолоогүй зардлын хүчин зүйл зэргийг харгалзан үзэх нь чухал юм. хамгийн тохиромжгүй мөчид ажиллах боломжтой. Гэхдээ хэрэв та байнга хөдөлгөөн хийх шаардлагагүй тодорхой газар ажиллаж байгаа газраа байнга солихгүй бол эрсдэлд орох боломжтой бөгөөд ингэснээр зардлыг эхнээс нь мэдэгдэхүйц бууруулж чадна.

Машины засварыг мэргэжлийн хүмүүст даатгасан нь дээр. Танай нутаг дэвсгэрт ийм төрлийн үйлчилгээ үзүүлдэг компаниудыг хайж олоорой. Микроавтобусны гадаад параметр, гоо зүйн байдлыг харгалзан үзэх нь чухал биш, гэхдээ техникийн нөхцөлийг дагаж мөрдөх нь чухал юм - эцэст нь та тодорхой эрх бүхий байгууллагуудын бүх шаардлагыг хангасан байх ёстой - Роспотребнадзор, галын хяналт, дүрэм журмыг дагаж мөрдөх. ажлын нөхцөл гэх мэт. Хэрэв шаардлагатай мэргэжилтнүүд олдохгүй бол та автобусыг хувиргах чиглэлээр мэргэшсэн үйлчилгээний газартай холбоо барьж, тодорхой үүрэг даалгавар өгч, үр дүнг авах боломжтой. Гэхдээ энэ тохиолдолд та үйл явцыг бие даан хянах шаардлагатай бөгөөд энэ нь ихээхэн хойшлогдож болзошгүй юм.

Баримт бичиг

Үүнийг байршлыг сонгох үе шатанд аль хэдийн хийж болно. IP нээх үйл явц нь маш их цаг хугацаа, санхүүгийн зардал шаарддаггүй. Хяналтын байгууллагуудтай зохицуулалт хийхэд илүү их ёс суртахууны хүч, нөөцийг зарцуулах болно. Гудамжны хоолны SanPin-ийн нормыг судлаарай, шаардлага нь байнга өөрчлөгдөж байдаг, учир нь цаашдын зардал нь Роспотребнадзортой зохицуулахтай шууд холбоотой байх болно. Шаардлагатай бүх зөвшөөрлийг авсны дараа та ирээдүйд чанарын хувьд тайван бизнес эрхлэх болно.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Энд зардлын хэмжээ нь үзэл баримтлалын сонголтоос шууд хамаарна. Дээр дурдсан бараг бүх сонголтууд нь гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдан авахыг шаарддаг - зуух, хөргөгч, угаалтуур. Та хуучин тоног төхөөрөмж худалдан авснаар энэ зардлын зүйлд ихээхэн хэмнэлт гаргах боломжтой. Байгууллагууд нээж, хааж, ихэвчлэн шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг зах зээлийн үнээс доогуур үнээр зардаг. Гал тогооныхоо харагдах байдлын хүчин зүйлийг анхаарч үзээрэй, учир нь хүнсний ачааны машин панорамик цонхтой бол зочдод таны хоол хийх бүх үе шатыг харах боломжтой болно.

Зар сурталчилгааны зардал

Өнөөдөр зар сурталчилгааны кампанит ажил хийх шаардлагатай байгаа талаар огт ярьдаггүй. Хамгийн сайн сонголт бол гудамжны хоолныхоо үзэл баримтлал, брэндийг тодорхойлсны дараа шууд эхлүүлэх явдал юм. Зорилтот үзэгчдийг тодорхойлсны дараа та жишээлбэл, нийгмийн сүлжээг сонирхож эхэлж болно. Дараа нь нээлтийн үеэр таны бүтээгдэхүүнийг сонирхож буй тодорхой тооны зочдыг хүлээн авах болно. Ирээдүйд инстаграм дээрх зурагнууд гэх мэт шүүмжлэлүүд өөрсдийн ажлыг хийх болно. Зөв, практик үнэ төлбөргүй сурталчилгааны кампанит ажлын суваг.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв хүнсний ачааны машины байршил нь маш тохиромжтой бол зар сурталчилгаанд зарцуулах хэрэгцээ нь төрөл бүрийн тод тэмдгээр хязгаарлагдах тул үйлчлүүлэгчдийн дараалал үүсэх баталгаатай болно.

Ажилд авах

Үзэл баримтлалын сонголтоос шууд хамаарна. Жишээлбэл, хэрэв та амттантай кофе шоп нээвэл мэргэжлийн бариста, "суши" форматыг сонговол туршлагатай суши үйлдвэрлэгч хайх хэрэгтэй.

Ажилтныг хаанаас хайх вэ?

Та орон нутгийн сонин, ажилд авах сайтууд дээр зар сурталчилгаа хийх эсвэл ажилд авах агентлагуудтай холбоо барьж болно. Ярилцлагыг цахим хэлбэрт шилжүүлж, зураг, анкет илгээхийг хүсч, шилдэг нэр дэвшигчидтэй биечлэн уулзаарай. Тиймээс та цагаа хэмнэдэг.

Гадаад төрх байдал, юуны түрүүнд цэвэрхэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Эцсийн эцэст хүнсний ачааны машин нь хоол бэлтгэх үйл явцын бүрэн ил тод байдлыг илэрхийлдэг. Тогооч малгай, бээлий өмссөн байх нь чухал бөгөөд захиалга биелүүлэх үйл явц нь зочдод зөвхөн эерэг сэтгэл хөдлөлийг төрүүлж, хоолны дуршилыг өдөөдөг.

Цэс төлөвлөлт

Гудамжны хоолны үзэл баримтлалаас хамааран цэсийг янз бүрээр эсвэл цөөн хэдэн байрлалаар хязгаарлаж болно. Ямар ч тохиолдолд хэд хэдэн үе шатаас бүрдэх энэ үйл явцад хамгийн их анхаарал хандуулах нь зүйтэй.

цэсийн зураглал, байршил. Энэ үе шатанд та цэс дээрх албан тушаалуудыг шийдэх болно, тэдгээр нь давхцах ёсгүй, гэхдээ зөвхөн бие биенээ нөхөж байх ёстой. Сонирхолтой нэрс нь үр дүнд нь сайн ажилладаг, жишээлбэл, брэндтэй холбоотой байдаг. Энэ мөчийг бодох, эсвэл хоолны нэрсийн хамгийн энгийн, уншихад хялбар байхын тулд эсрэгээр нь явах нь чухал юм.
зардлын тооцоо. Гудамжны хоолны газрын үнэ нь суурин хоолны газрын үнээс доогуур байх ёстой гэдгийг ойлгох нь чухал, учир нь хооллох үйл явцын тав тухтай байдал нь бидний хувьд бараг боломжгүй юм. Өөрөөр хэлбэл, кафед "хууран мэхлэх" дундаж нь 300% байвал хүнсний ачааны машинд хамгийн ихдээ 200 байдаг. Хамгийн бага өртөгтэй бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, франц шарсан төмс (хөлдөөсөн хагас) байдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. -бэлэн бүтээгдэхүүн) эсвэл зуурмагийн бүтээгдэхүүн.
тооцооны карт гаргах. Гудамжны хоол нь энгийн мэт санагдаж байгаа ч энэ мөчийг дутуу үнэлж болохгүй, таны бизнес байнгын хэрэглэгчдэд зориулагдсан тул бүтээгдэхүүн тавих дүрмийг хурдан дагаж мөрдөх нь чухал юм. Нэмж дурдахад гал тогооны тооллогын үеэр бүтээгдэхүүний нягтлан бодох бүртгэлийг хэн ч цуцалсангүй.
цэсийн харагдах байдал. Энэ нь хэвлэх байж болох ч ихэнх тохиолдолд албан тушаалын тэмдгийн жагсаалтад өөрийгөө хязгаарлахад хангалттай. Жин, найрлагыг зааж өгөх нь чухал бөгөөд ингэснээр аяга таваг сонгох хугацааг багасгаж, улмаар эргэлтийг нэмэгдүүлэх болно.
Холбоотой бүтээгдэхүүн. Маш чухал үе шат, учир нь энэ нь танд нэмэлт ашиг авчирдаг. Кофе, бохь, шоколад зэрэг ундаанууд - эдгээр зүйлсийг цэс дээр бичих нь чухал юм. Худалдааны газрын радиус дотор эдгээр байр суурь байгаа эсэхийг харгалзан энэ төрлийн бүтээгдэхүүний маржингийн хэмжээг өөрөө тодорхойлно уу.

Нэмэлт зардлын тооцоо

SanPin-ийн стандартын дагуу гудамжны нийтийн хоолны фургон дахь аяга таваг нь нэг удаагийн байх ёстой тул зардлын энэ зүйлийг байнгын гэж үзэх нь зүйтэй. Зөв арга бол аяга тавагны үнийг аяга тавагны үнэд оруулах бөгөөд ингэснээр үнийг худалдан авагчаас байнга хариуцдаг байх болно. Хамгийн тохиромжтой нь брендийн савыг захиалж, бүтээгдэхүүнээ нэмэлт сурталчилгаагаар хангана.

Ажилчдын дүрэмт хувцас байгаа эсэхийг бүү мартаарай. Хормогч, малгай, нэг удаагийн хоол хийх бээлий - энэ бүхэн таны төсвийн тодорхой хэсгийг эзэлдэг бөгөөд үүнийг тооцоолох шаардлагатай.

Таны бизнесийн хэвийн үйл ажиллагааг хянах, хангах чиг үүрэг

Чухал, байнгын үе шат, түүний ач холбогдлыг дутуу үнэлэхэд хэцүү байдаг. Та өөрөө хийх эсвэл мэргэжлийн хүн хөлслөх нь хамаагүй. Мэдээжийн хэрэг, хоёр дахь тохиолдолд цалингийн зардлаас болж цэвэр ашиг буурах болно. Анхаарах зүйлс:

бүтээгдэхүүн болон холбогдох бүтээгдэхүүний нийлүүлэлт. Хаанаас худалдаж авах, нийлүүлэх гэрээ байгуулах, бараа нь үнэ/чанарын харьцаанд хамгийн тохиромжтой, хэр олон удаа авчрах гэх мэт.
ажилтнуудын ажилд хяналт тавих. Ажил дээрээ тавьсан шаардлагыг дагаж мөрдөх, хулгай, муу зуршлыг хүлээн зөвшөөрөхгүй байх, компанийн ёс зүйг дагаж мөрдөх гэх мэт.
ОХУ-ын хууль тогтоомжийн шаардлагыг хэрэгжүүлэх, түүний дотор IP-ийн асуудлыг зохицуулах. Мэргэжилтэн хөлслөх эсвэл өөрөө хий, сонголт нь таных.

Амралтын хотод хүнсний ачааны машин нээх хэрэг

Хүнсний машин онгойлгох жишээн дээр бид дээр дурдсан зүйлийг нэгтгэн дүгнэж байна.Анхаар! Онолын жишээг доор өгөх болно, тоонууд нь ойролцоо, энэ текст нь бизнес төлөвлөгөө биш юм.

Кейс - хүнсний ачааны машин - ОХУ-ын өмнөд хэсэгт байрлах нэгэн амралтын хотод пицца нээгдэв.

Байршлын сонголт. Хугацаа хэмнэхийн тулд далайн эрэг дээрх худалдааны төвийн ойролцоох 8 м2 талбай бүхий хувийн талбайг сонгосон. Түрээсийн үнэ сард 50,000 рубль байна.
Тээврийн хэрэгслийг худалдан авах, дахин тоноглох. Энэ тохиолдолд ачааны машин хөдөлгөөнгүй байх бөгөөд хөдөлгөөн нь шаардлагатай хамгийн бага хэрэгцээнд (засвар үйлчилгээ) хязгаарлагдах тул сонголт нь 500,000 рублийн үнэтэй Gazelle маркийн хуучин автомашины давуу талыг сонгосон. Машиныг дахин тоноглоход 150,000 рубль, 2 сарын хугацаа зарцуулсан.
Баримт бичиг. Хувиараа бизнес эрхлэгч нээх нь үнэ төлбөргүй, татварын хэлбэрийг сонгох нь хялбаршуулсан татварын систем, нягтлан бодогчийн цалин сард 15,000 байна. Роспотребнадзороос худалдааны зөвшөөрөл авахтай холбоотой нэмэлт зардал, үүнд сард тээврийн зардал - 10,000 рубль.
Пиццаны газар тоног төхөөрөмж худалдан авах. Энэ тохиолдолд "хүсмэл хэлбэрээр пицца хийх" хэлбэрийг сонгосон тул дараахь тоног төхөөрөмж, гал тогооны хэрэгслийг худалдаж авах шаардлагатай болсон: - пицца - зуух - 60,000 рубль, пицца хүрз - 2 ширхэг. - 16000 рубль, пицца хийх, хоол хүнс хадгалах хөргөгчтэй ширээ - 68,000 рубль, босоо хөлдөөгч - 54,000 рубль, зэвэрдэггүй ган тавиур - нийт 9,000 рубль, угаалтуур - 9,300 рубль, нэг станцтай кофены машин - ашигласан - 01 рубль. Үүнээс гадна, гал тогооны хэрэгсэл (хутга, хайчлах самбар, гастрономын сав,) 98,000 рублийн хэмжээгээр худалдаж авсан.
Зар сурталчилгааны зардал. Энэ тохиолдолд зорилтот үзэгчид бол бүх боломжит худалдан авагчид, ялангуяа хүүхэдтэй гэр бүлүүд юм. Харин улирлын бус үед орон нутгийн иргэдийн дундаас үйлчлүүлэгчдийн тогтвортой урсгалыг хангахын тулд нийгмийн сүлжээн дэх дансны засвар үйлчилгээ, сурталчилгааг байнгын зардлын зүйлд оруулахаар шийдсэн. SMM агентлагийн үйлчилгээний сарын төлбөр, үүнд зорилтот сурталчилгаа хийх - 60,000 рубль. Тэмдгийн өртөг нь 15,000 рубль юм.
Орон нутгийн сонинд зар байршуулах эсвэл ажилд зуучлах агентлагтай холбоо барьж ажилд зуучилдаг. Ямар ч тохиолдолд энэ зардлын төсөв нь 5000 рубль хүртэл байдаг.
Энэ тохиолдолд цэс гаргах нь тийм ч хэцүү биш юм шиг санагдаж байна, зуурсан гурилын зөв жорыг шийдэж, олон төрлийн өнгөлгөө хийх нь хангалттай юм. Аяга таваг тооцоолж, зардлыг тооцоолохын тулд шаардлагатай бүх найрлагыг жинлэж, эдгээр өгөгдөл дээр үндэслэн зардлыг гаргахад хангалттай. Эцсийн хэлбэрээр цэс нь 10 төрлийн пицца, халуун, хөргөсөн ундаанаас бүрдэж болно. Нэмж дурдахад та "Пиццагаа өөрөө угсрах" үйлчилгээг санал болгож болно, өөрөөр хэлбэл пиццаны суурийн өртөг болон бүх орц найрлагыг тусад нь тооцож, үйлчлүүлэгчид зөв хоол сонгох эрхийг олгоно.
Брэндийн савны захиалга тооцоо. Мөнгө хэмнэхийн тулд үүнийг их хэмжээгээр худалдаж авсан (зүйл бүрээс 10,000 ширхэг) - брэндийн лого бүхий пиццаны хайрцаг - 80,000 рубль, нэг удаагийн картон хавтан - 10,000 рубль, кофе, цайны аяга - 8,000 рубль. Үүнээс гадна, бага хэмжээгээр та полиэтилен бээлий, салфетка гэх мэт янз бүрийн нэг удаагийн хэрэглээний материалыг худалдаж авах хэрэгтэй.

Хоолны ачааны машиныг нээхэд нийтдээ пиццаны зардал: түрээсийн зардал (нэмэх нэг сар) - 100,000 рубль, тээвэрлэлт, дахин тоног төхөөрөмж - 650,000 рубль, тоног төхөөрөмж + бараа материал - 329,300 рубль, сав баглаа боодол - 98,000 рубль, бусад зардал, үүнд SMM агентлагийн төлбөр - 95,000 рубль. Дээрх бүх зардлын нийт дүн нь ойролцоогоор 1 сая 300,000 рубль юм.

Мэдээжийн хэрэг, дээрх тоонууд нь маш ойролцоо бөгөөд үнэн зөв тооцоолохын тулд хамгийн сайн сонголт бол чадварлаг бизнес төлөвлөгөө гаргах, дундаж чек, хөрөнгө оруулалтын эргэн төлөгдөх хугацааг тооцоолох явдал юм.

Орчин үеийн нийгэмд хоолонд тавигдах шаардлагыг хялбарчлах хандлага хүчтэй байгаа тул гудамжны хоол нь өнөөгийн бизнесийн хамгийн ирээдүйтэй чиглэлүүдийн нэг гэдгийг ойлгох ёстой. Эрүүл амьдралын хэв маягийг идэвхтэй сурталчилж байгаа хэдий ч хүнсний ачааны машины загварыг жил бүр, ялангуяа залуучуудын дунд сурталчилж байна. Сайн бодож боловсруулсан үзэл баримтлал, байршлын сонголт, амжилттай бизнес эрхлэхэд шаардлагатай бүх шаардлагыг хангаснаар та эрсдэлд орсон тохиолдолд тав тухтай оршин тогтнож, тогтвортой цэцэглэн хөгжиж буй бизнесийг баталгаажуулж чадна!

Хүндэтгэсэн,

Сухорослова Ольга.

Сүүлийн 4 жилийн хугацаанд манай улсын томоохон хотуудад түргэн хоолны сэдэв тэс өөр хэлбэрт орж эхэлсэн. Энэ салбарын хөгжлийн шинэ салбар бий болсон - хүнсний ачааны машин. Гадаадад байгаа сэдэв бол шинэ зүйл биш гэдгийг би шууд хэлмээр байна. Хуучин болон шинэ ертөнцөд энэ зан үйл өргөн тархсан. Хүнсний машиныг баяр наадам, хөл хөдөлгөөн ихтэй хот суурин газруудад олноор нь харж болно. Дугуйтай хүнсний бүтээгдэхүүн худалдах хууль эрх зүйн үндэс нь тэнд удаан хугацаанд бий болсон бөгөөд хэн ч хуулийн асуудалд тулгардаггүй, эрэлт хэрэгцээтэй байх болно. Орос улсад байдал өөр байна. Хотын гудамжинд дугуйгаар хоол хийж зарахыг хориглоно. Хүнсний машин гэж хууль тогтоомжид байхгүй. Яах вэ, энэ төрлийн технологи, худалдаа гэсэн энгийн орос үг хүртэл хэн ч хараахан олоогүй байна. Ийм энгийн л юм бол хүнсний машин. Гэхдээ төрийн зүгээс ийм саад тотгорууд ч гэсэн энэ сэдвийг хөгжүүлж, эргэлзээтэй хоббигоос бүрэн эрхт бизнес болгон хувиргахад саад болохгүй. Тиймээс, хамгийн түрүүнд хийх зүйл.

Хүнсний машин гэж юу вэ?

Хүнсний машин нь автомашин (эсвэл түүн рүү чиргүүл) болон бүрэн гал тогооны симбиоз юм. Замын цагдаагийн ажилтны хувьд энэ бол нийтийн эзэмшлийн замд замын хөдөлгөөний бүх дүрмийг дагаж мөрддөг тээврийн хэрэгсэл юм. Роспотребнадзор, татвар, гал сөнөөгчид болон бусад зохицуулалтын байгууллагуудын хувьд хүнсний ачааны машин нь суурин бус худалдааны объект юм.

Хүнсний ачааны машиныг үйлдвэрийн болон гэртээ хийсэн гэж хувааж болно. Энэ салбар хамгийн өндөр хөгжсөн Европ, Америкт янз бүрийн хэрэгцээнд зориулж ийм зөөврийн гал тогоо үйлдвэрлэдэг бүхэл бүтэн үйлдвэрүүд байдаг. Орос улсад тархалт багатай, өндөр өртөгтэй тул хүнсний ачааны машинууд нь ихэвчлэн хуучин машин эсвэл чиргүүлээс гар хийцийн нэг төрөл бөгөөд хотын арын хашаанд угсарсан ижил гал тогооны тоног төхөөрөмж юм. Гэхдээ шинэ чиглэлийн хурдацтай хөгжлийн улмаас дотоодын үйлдвэрлэгчид ч гарч ирдэг.

Та яагаад хүнсний машин хэрэгтэй байна вэ?

Таны хувьд хүнсний ачааны машин хобби, бизнесийн нэг төрөл байж болно. Үүний дагуу хөдөлгөөнт гал тогооны хямдхан худалдан авах шалтгаан нь өөр байх болно. Эхний тохиолдолд асуултанд дараах байдлаар хариулж болно: энэ нь манай улсад загварлаг болсон бөгөөд гадаадад удаан хугацаагаар дадлагажиж ирсэн, энэ бол таны биелүүлэхийг хүсч буй мөрөөдөл юм, энэ нь суурин кафегаас илүү сонирхолтой юм. Хэрэв та хүнсний ачааны машиныг ашигтай бизнесийн үүднээс авч үзэх гэж байгаа бол энэ нь танд суурин кафегаас илүү боломжийг олгодог, энэ нь гадаа наадам, хувийн арга хэмжээнүүдэд нийтийн хоолоор ажиллах боломжийг олгодог, энэ нь нэмэлт байж болно. Танай компанийн PR ба маркетинг.

Та шийдвэрээ гаргасан. Хаанаас эхлэх вэ?

Эхлээд та дээр дурдсанчлан зорилгоо тодорхойлох хэрэгтэй. Энд юуны түрүүнд танд таалагдах ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Нийтийн хоолны газар гэдэг нь таны шаргуу хөдөлмөрийг үл харгалзан хэн ч юу ч хэлж байсан хайрлагдах ёстой олон тооны хүмүүстэй байнгын холбоотой байдаг. Мөн чухал зүйл бол аюулгүй байдал, тухайлбал нийтийн хоолонд байхгүй байх явдал юм. Үйлчлүүлэгчийг таны (эсвэл таны биш) хоол хүнсээр хордуулах нь таны хувьд ихээхэн асуудал үүсгэж болзошгүй юм.

Дараа нь та үйлчлүүлэгчдийн ходоодыг эзлэхэд бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнээ шийдэх хэрэгтэй. Хүнсний машин нь суурин кафе биш бөгөөд түүний орон зай маш хязгаарлагдмал гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Мөн техникийн усны хангамж хязгаарлагдмал. Гудамж нь тогтвортой температур, чийгшил бүхий суурин өрөө биш юм. Шатаж буй нарны дор эсвэл хүйтэнд зогсоход үйлчлүүлэгч удаан хүлээхийг хүсэхгүй. Тиймээс таны бүтээгдэхүүн: амттай, сэтгэл хангалуун, хурдан, энгийн, боломжийн, тохиромжтой байх ёстой. Үйлчлүүлэгч тань нэг таваг түргэн шуурхай худалдан авч, хоолны дуршилтай, боломжийн үнээр дүүргэж идэх чадвар нь та тэр даруй өөртэйгөө хамт авч явж, бохирдохгүй байх боломжтой - энэ бол өрсөлдөгчдөөс таны хамгийн том давуу тал юм.

Дээр дурдсанчлан хүнсний ачааны машин нь маш хязгаарлагдмал орон зай, нөөцтэй гал тогооны өрөө юм. Нийтлэг бөгөөд буруу шийдвэр бол машин/чиргүүлийг (та таалагдсан учраас) худалдаж аваад дараа нь үзэсгэлэнтэй, гэхдээ ажиллагаагүй, хөдөлгөөнт орон зайд зохион байгуулалттай тетри тоглуулагч тоглох явдал юм. Та ямар цэсээр хоол хийхийг хүсч байгаагаа, үүнд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэйг урьдчилан бодох нь зөв байх болно. Цэс нь том, нэг эсвэл хоёр үндсэн хоол, хачир, ундаа байх ёсгүй. Тэгэхгүй бол "ухах" эрсдэлтэй тул таны үйлчлүүлэгч ээлжээ хүлээлгүй сэтгэл дундуур явах болно. Дараалал нь өөрөө хэтэрхий урт байх ёсгүй (мөн та нандин амттангаа хэр удаан хүлээхэд бэлэн байна вэ?), гэхдээ та бас зогсолтыг зөвшөөрөх ёсгүй. Энд та хоёр параметртэй тоглох хэрэгтэй - үйлдвэрлэх чадвар (таваг хийх хурд) ба түүний борлуулалтын үнэ. Танд хэрэгтэй тоног төхөөрөмж, хүнсний ачааны машин дотор зөв зохион байгуулалтыг сонгож тооцоол. Бүх хайрцагны байршил, тэдгээрийн нээлтийн өнцгийг тооцоол. Агааржуулалтанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Ажилтнууд ажлын явцад бие биедээ саад учруулахыг бүү зөвшөөр. Ажилчдын тав тух нь түүний бүтээмжээс хамаардаг гэдгийг санаарай. Бүх хэмжээсийг харуулсан зураг дээр ирээдүйн хүнсний ачааны машиныг төсөөлөөд үз дээ. Зөвхөн дараа нь та тохирох машин хайж болно.

Хүнсний машин нь орон зайнаас гадна цөөн тооны нөөцтэй. Тухайлбал ус, цахилгаан, хий. Ажлын байр, таны хэрэгцээ шаардлагаас хамааран цэвэр, саарал устай сав суурилуулах газрыг сайтар бодож, ус зайлуулахад хялбар болгох хэрэгтэй. Шаардлагатай бол ус халаах уурын зуухны талаар бүү мартаарай. Цахилгааны хувьд та төхөөрөмжийнхөө бүх эрчим хүчний хэрэглээг нэмэх хэрэгтэй. Дүрмээр бол хүнсний ачааны машины хувьд энэ нь 12-14 кВт байна. Хэрэв та 5 кВт хүртэл хүчээр амьдрахад бэлэн байгаа бол бие даасан түлш үүсгүүрт найдаж болно. Асуудал нь маш их чимээ шуугиан үүсгэж, хүрээлэн буй орчны агаарыг бохирдуулж байгаа нь таны үйлчлүүлэгчид төдийгүй зохицуулах байгууллагуудад таалагдах болно. Тиймээс, хэрэв та үүнийг ашиглахаар шийдсэн бол түүнийг суурилуулах далд газар, өндөр чанартай дуу чимээ тусгаарлагчийн талаар урьдчилан бодох хэрэгтэй. Хэрэв таны эрчим хүчний хэрэглээ 10 кВт хүрвэл цахилгаан тэжээлд гадны холболтгүйгээр хийж чадахгүй. Энэ нь ашигласан сайтуудын хүрээг тодорхой хэмжээгээр хязгаарладаг. Утасны чанар, хэт ачааллаас хамгаалах системийг хэмнэх шаардлагагүй. Чиний амьдрал үүнээс шалтгаалж магадгүй, зөвхөн таных ч биш. Нефтийн хий (пропан-бутан) нь цахилгаан эрчим хүчний маш сайн, бие даасан, маш тохиромжтой хувилбар юм. Гэхдээ үүнийг хуулийн үүднээс авч үзвэл энэ нь хатуу хориг юм. Галын аюулгүй байдлын үүднээс олон нийтийн газар хийн түлш хэрэглэхийг хориглосон бөгөөд энэ хоригийг цуцлах төлөв хараахан алга байна. Гэхдээ хэрэв та хувийн өмчид байгаа бол дүрмээр бол энэ асуудлыг шийдэж болно.

Ашиглах боломжтой зай бага, ариун цэврийн болон эпидемиологийн стандартын шаардлагаас шалтгаалан хүнсний машинд зөвхөн урьдчилан бэлтгэх шаардлагатай хоосон зайг "дулаацуулж" болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та суурин өрөө, агуулах, ажилтнуудыг түрээслэх хэрэгтэй.

Машин эсвэл чиргүүл. Юу сонгох вэ?

Дээрх бүх даалгавруудыг шийдэж дууссаны дараа та энэ шинэхэн сэдвийн хамгийн сонирхолтой асуудал болох гаднах бүрхүүл рүү шилжиж болно. Эцсийн эцэст, энэ нь таны хүнсний ачааны машины анхны бөгөөд танигдахуйц дүр төрх нь таны үйлчлүүлэгчдийн анхаарлыг татах болно. Дээр дурдсанчлан энд хоёр сонголт байна: машин худалдаж авах эсвэл машинд зориулсан чиргүүл. Хоёр сонголт хоёулаа давуу болон сул талуудтай. Машинаар та Мерседес Спринтер эсвэл VW Crafter гэх мэт хөнгөн фургоныг илүүд үзэж болно. Хэрэв таны гал тогооны хамрах хүрээ том бол та ачааны фургон эсвэл автобусанд анхаарлаа хандуулж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд та эрхийнхээ "С" ангиллын талаар нэн даруй бодох хэрэгтэй. Машины давуу тал нь бие даасан хөдөлгөөн хийх боломж юм. Гэхдээ сул тал нь гаралт нь хэтэрхий үнэтэй, байнгын засвар үйлчилгээ (TO) эсвэл засвар хийх шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний машин зогсоход хүргэдэг. Энд чиргүүл худалдаж авах нь илүү ашигтай байдаг. Нэгдүгээрт, илүү сонирхолтой зардал. Хоёрдугаарт - илүү их хэмжээний дотоод орон зай. Гуравдугаарт, урьдчилан сэргийлэх засвар үйлчилгээ, засвар үйлчилгээ хийх шаардлагатай техникийн нарийн төвөгтэй механизм (хөдөлгүүр, дамжуулалт) байхгүй байна. Сул тал нь том чиргүүл жолоодох ур чадвар, жолоочийн үнэмлэхний заавал байх ёстой "BE" эсвэл "CE" ангилал, түүнчлэн чирэх машинтай хослуулах үед мэдэгдэхүйц ерөнхий хэмжээстэй байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бартаатай хотод маневр хийхэд ихээхэн хүндрэл учруулдаг. гудамж.

Airstream-ийн тухай

Орост хүнсний ачааны машин гэдэг үгийг хэрэглэхэд Airstream брэндийг голчлон төлөөлдөг байсан ч үнэндээ энэ нь хүнсний ачааны машинтай шууд хамааралгүй юм. Үүнд "Байгалийн бэлэг" төслийг хийсэн ЛавкаЛавка, Delicatessen-ийн адал явдалт хүмүүс буруутай. 2012 онд тэд шинэ Airstream чиргүүл дээр суурилсан зөөврийн гал тогоог Москвад анхлан авчирч, шинэ хэлбэрээр хоол хийж, худалдаалж эхэлсэн. Ийнхүү Airstream-ийн хөдөлгөөнт түргэн хоолтой холбоо эхэлсэн. 2015 онд "Байгалийн бэлэг вагон" төсөл хаагдсан.

Хаана ажиллах вэ?

Хэрэв та хүнсний ачааны машинтай бол хотыг тойрон өнгөрөх газар хайж болно гэж бодох нь логик юм. Энд л гол саад тотгор байдаг. Өнөөдөр хүнсний машин гэж юу болох, хаана, яаж ажиллахыг тодорхойлсон хууль ердөө л алга. Одоо хүнсний машиныг суурин бус худалдааны төвтэй адилтгаж, тэнд хоол хийхийг хориглосон. Зэргэлдээх талбай нь тэдний эзэмшилд байдаг худалдаа, бизнесийн төвүүдийн ойролцоо байдал өөр байна. Энд та ажиллаж байгаа газрын эзэдтэй тохиролцож, дүрмээр бол энэ сонголт ажиллаж байна. Дулаан улиралд таны нийтийн хоолны гол газар бол гадаа олон нийтийн наадам, хувийн арга хэмжээ юм. Түүнчлэн, хотын цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдийн талаар бүү мартаарай, гэхдээ тэнд босох нь үргэлж амар байдаггүй.

Ажлын ерөнхий схем нь иймэрхүү харагдаж байна: та эзлэгдсэн орон зайг түрээслэх, ариун цэврийн болон гал түймрийн зөвшөөрөл олгох, Роспотребнадзорт мэдэгдэнэ.

Ариун цэврийн болон эпидемиологийн стандартын дагуу хүнсний машинаас ажилчдын бие засах газар нь 100 м-ээс холгүй зайд байрлах ёстой гэдгийг бүү мартаарай.

Дүрэм журам

Эдгээр ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүрмүүд нь дараахь зүйлийг судлахад зайлшгүй шаардлагатай.

SP 2.3.6.1066-01. 9-р хэсэг
SP 2.3.6 1254-03
ГОСТ 51074-2003

Тоогоор нь яах вэ

Тэгэхээр та хүнсний машинтай ажиллах замаар хэрхэн орлого олох вэ?

Ажлын өдрүүдэд ажиллана. Өдөрт 5-20 порц зарна.
Амралтын өдрүүдэд хүмүүсийн хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад (наадам, яармаг) ажиллана. Өдөрт 80-500 порц зарна.
Тогтмол үнээр гадуур хооллодог. 50,000 рубльтэй тэнцэх хэмжээний ийм захиалга авахыг зөвлөж байна.
Хүргэлтийн нэмэлт орлого.

Гэхдээ орлогоос гадна зардал бас бий.

Эзлэгдсэн талбайн түрээс. 5000 рубльээс. өдөрт 180,000 рубль хүртэл. сар бүр.
Хотын эргэн тойронд хүнсний ачааны машины чиргүүл тээвэрлэх: 4000 рубльээс, хэрэв танд тохирох трактор, ур чадвар байхгүй бол.
Хэрэглэсэн цахилгаан
Бүтээгдэхүүний худалдан авалт, тэдгээрийн логистик
Бэлдэц үйлдвэрлэх зориулалттай байр түрээслэх
Ажилтны цалин
Бэлэн мөнгөний бүртгэл
татвар

Үр дүн

ОХУ-д хүнсний ачааны машин нь ноцтой бизнес болж хөгжихийг хичээдэг хобби хэвээр байна. Үйлчлүүлэгчдийн хүлээн зөвшөөрлийг олж, нэрээ гаргаж, амжилтанд хүрэх бүх боломж танд хэвээр байна. Хамгийн гол нь хүслээ зөв хэрэгжүүлэх явдал бөгөөд тэдгээрийн үндсэн дээр шаардлагатай ажлыг хийснээр та энэхүү сэтгэл хөдөлгөм, шинэ бизнест амжилт хүсье.

Сходняк

Лева ихэмсэг бөгөөд Толян "ё" гэж нэмсээр байна. Бид 2 уулзаагүй, мессеж, утсаар л харилцдаг. Гэхдээ миний ирээдүйн хамсаатнуудын хувьд би тэдэнд аль хэдийн дуртай болсон. Миний боломжит үүрийн найзуудын хувьд - бас юу ч биш. Бид шоронд орох магадлал багатай ч маргаашийн зугаалгыг Бэнси эсвэл Война арт хамтлагийн түвшинд заль мэх гэж бодоход таатай байна. Хэдийгээр бид зөвхөн хүнсний машины бургер зарах гэж байгаа ч Москвагийн стандартаар бидний төлөвлөгөө хууль бус юм.

Москвад хоол ундны машин ажиллуулж, түүгээрээ ажиллах, хууль сахиулах нь муур олж авангуутаа тэр дор нь цутгахтай адил юм. Энэ нь гол зүйлийг хасах явдал юм. Мөн хүнсний ачааны машины хувьд гол зүйл бол тодорхой газар хүлэгдэж, хотын эргэн тойронд үзэгчдийг дагахгүйгээр чөлөөтэй хөдөлж чаддаг байх явдал юм. Өглөө нь хотын оршин суугчдад метроны ойролцоо кофе уух, үдээс хойш худалдааны төвөөс өдрийн хоол идэх, орой дуу чимээ ихтэй гудамжнаас авах. Энэ нь бидний хувьд ийм байдлаар ажиллахгүй байна. Гэсэн хэдий ч фургонуудын тоо нэмэгдэж байна: өнгөрсөн жилийн "Хотын хүнсний зах" дээр 6 автомашины эсрэг - энэ жил Москвад анх удаа зохиогдсон "Хүнсний ачааны баяр"-ын 20 оролцогч (зохион байгуулагчдын зүгээс 50 өргөдөл ирсэн гэж хэлсэн) ). Энэ нь фургоны эзэд тэдний үнэтэй гал тогооны өрөөнүүд нь гялалзсан хажуу тал, архирах мотортой дугуйтай майхнаас өөр зүйл биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн гэсэн үг юм. Гэхдээ бүгд биш.

Хотын төвд хүнсний ачааны машин хууль бусаар худалдаалдаг тухай цуурхал редакцид цацагдсанаар бүх зүйл эхэлсэн. Хэдэн цагийн дараа бид цагдаагийн давтамж руу орчихсон юм шиг сэтгэгдэл төрсөн. Түүнийг тэнд, тэнд, бас тэнд харсан. "Тэр цагаан". "Тэр улаан". "Тэд бургер зардаг." "Тэд тэнд цагаан хоолтон хооллодог." Гэрчлэл нь нэгдэхгүй ч эрэл хайгуул үргэлжилж байна. Гурав хоногийн дараа би шуудангаар "Холбоо барих хүн нь Толян" гэсэн дугаар ирсэн. Миний даалгавар бол энэ хүнсний ачааны машинтай хууль бусаар гарахыг дуудаж, асуух явдал юм. Би юу хэлэх ёстой вэ? Итгэлийг хэрхэн олж авах вэ? Би санаа зовж байна - Би урьд өмнө хэзээ ч гэмт хэрэгтнүүдтэй хэлэлцээр хийж байгаагүй. Би залгаж байна. Би тайлбарлаж байна. Хариуд нь би сонсдог:

Анагаах ухааны ном байдаг уу?

Өө-өө. Байна.

Жич: хууль, гудамжны хоол

Энэ бүхэн 1992 онд ОХУ-ын Ерөнхийлөгч Борис Ельцин "Чөлөөт худалдааны тухай" зарлигт гарын үсэг зурснаар эхэлсэн бөгөөд үүгээрээ хэнд ч хаана ч юу ч зарахыг зөвшөөрсөн юм. Зөвхөн автозам, метроны буудал, төрийн захиргааны байгууллагуудын барилгуудын дэргэдэх нутаг дэвсгэрийг хориглосон. Хятадын тоглоомын онгоцууд Москва руу нисэв. Тэр жилүүдэд Лубянка талбай Маркийн платформтой төстэй байв. Тийм ээ, мөн бусад бүх бүс нутагт. ЗХУ-ын далан жилийн дараа эрчимтэй дүрэлзсэн бизнес эрхлэхийн халуун сэтгэлийг намжаахыг хичээж, худалдааны дүрэм аажмаар чангарч эхлэв. Тэр цагаас хойш бид гудамжны наймааны чиглэлээр үзэл баримтлалын хувьд ачаалал ихтэй хуультай бөгөөд боломжит бүх хязгаарлалтыг тойрч гарах арвин туршлагатай болсон. Тиймээс эрх баригчид майхан барихыг хориглосон даруйд бүх ТҮЦ-үүд тоосгон дээр зогсож, хоосон дугуй бэхэлсэн. Суурин бус хэлбэрийг хориглосны дараа дугуйнууд нь эсрэгээрээ бүх чиргүүлийн боолтыг салгасан.

Хүнсний машинууд орчин үеийн бодит байдалд дасан зохицож байгаа боловч бие махбодийн хувьд биш, харин хууль ёсны дагуу: өнөөдөр тэд хуулийн хоёрдмол утгатай үг хэллэгийг ашиглан хамгийн хууль ёсны аргаар оршин тогтнож байна: тэд зах зээлд оролцдог, нийтийн хоолоор үйлчилдэг, хувийн газар нутгийг түрээслэдэг - ихэнх нь Бүх хүнсний машинууд худалдааны төвүүдэд дуртай. Тухайлбал, хүнсний талбайгаа шинэчилж, хүнсний машинуудыг оролцохыг урьж буй "Мега". Москва дахь хагас хууль ёсны худалдааг зохион байгуулагчдын дунд хамгийн алдартай нь хэдэн жилийн өмнө Улица 1905 Года метроны ойролцоо зөөврийн хуушуурын дэлгүүр ажиллуулдаг хоёр франц хүн юм: тэд хандивын зорилгоор хуушуур хийж, тарааж байсан тул хэн ч бурууг олохгүй байх болно. Жонатан, Винсент хоёрт байхгүй эмнэлгийн ном, худалдааны зөвшөөрөл болон бусад бүх бичиг баримт дутмаг. Эцэст нь тэд станцад зочилсон хэвээр байгаа боловч удалгүй Сергей Капковын хувийн урилгаар Эрмитажийн цэцэрлэгт хуушуур тарааж эхлэв.

харабан

Хүнсний машины эзэн Лева Магадан хотод төрсөн бөгөөд энд Москвад хооллохоосоо өмнө АНУ-д бургер 15 секундын дотор үйлчилдэг ресторанд ажиллаж чаджээ. Түүний гол үүрэг бол чанаж болгосон түргэн хоолыг боож, уутанд хийх явдал байв. Лева саяхан гэрэл зургийн бизнесээ орхиж, аялалын машин болгохын тулд фургон машин худалдаж аваад эхлээд Карелия руу хоёр сар явсан. Хүнсний машин нь өөрөө 1996 оны микроавтобус бөгөөд үнэндээ хоёр дахь амьдралаа өгсөн юм. “Тэр урд талын мөргөлдөөн, хурдны хайрцаг, хөдөлгүүрийг солих зэргээр амьд гарсан. Замын цагдаад бүртгүүлэхэд тэд надаас "Яагаад хэрэгтэй юм бэ, найз аа?"

Төлөвлөгөөнүүд өөрчлөгдсөн. Машинаа дахин тоноглоход мөнгө өгсөн хамтрагч гарч ирэв: цаг нь тогтворгүй байсан - тэр рубльд хөрөнгө оруулахаар шийджээ. Peugeot Boxer-ийг Беларусьт хүнсний ачааны машин болгон хувиргажээ "Машин өөрөө хагас сая орчим үнэтэй, ажил нь хамаагүй илүү үнэтэй. Хамгийн хэцүү зүйл бол хүнсний машинд цонх хийсний дараа биеийг бэхжүүлэх явдал юм, өөрөөр хэлбэл, тулгуур бүтцийн чухал элементүүдийг устгасан болно. Механикууд нь "яс таслагч" гэж хатууруулагч нэмэх үйл явцыг хэлдэг. Беларусь, мөн Украинд хүнсний ачааны машиныг худалдаалахыг зөвшөөрдөг, тэд тэнд хэдэн арван тамга дардаг тул энэ бүгдийг хийх нь ямар сайхан болохыг мэддэг. Хоёр сарын өмнөөс бид ажиллаж эхэлсэн - баяр наадам, хувийн арга хэмжээнд аялах. Бид хувиараа бизнес эрхлэгч бүртгүүлж, агуулах, гал тогоо, хөлсөлсөн ажилчид, худалдан авалт, тайлан, бичиг баримттай болсон. Остоженка дахь Лавкалавкад ажилладаг, гал тогооны өрөөг бүхэлд нь суурилуулдаг тогооч Дима гарч ирэв. Энэ бол үнэхээр их ажил юм: дөрвөн цаг арилжаа хийхийн тулд та араваас арван хоёр цагийг бэлтгэхэд зарцуулах хэрэгтэй.

Хүнсний машины бизнестэй юм бол хот орж хууль бусаар наймаа хийх хэрэг юу байна. Яаж байна даа? Та нарын зарим нь "Төв рүү явцгаая!" -Тэгээд та зүгээр л зугаацах гэж явдаг уу?

Тийм ээ, ийм зүйл болдог. Заримдаа, үйл явдлын дараа ч гэсэн бид бүтээгдэхүүнтэй хэвээр байгаа бөгөөд бид тэдгээрийг дахин борлуулахаар явдаг. Заримдаа баасан гарагийн орой эсвэл амралтын өдрүүдээр бид өөрсдөө зугаацах гэж хот руу гардаг. Тэд хоёр удаа Покровка дээр байсан, дараа нь тэд Чистье Пруды дээр зогсож байв. Покровка дээр худалдаа хийж байх үед бидэнтэй гутранги үзэлтэй нэг танил маань секунд хэмжигчийг асааж, хагас цаг тутамд "Гурван минут" гэж хашгирав. Үүний үр дүнд бид тэнд нэлээд удаан зогссон боловч нэг удаа DPS-ийн ажилтан гарч ирээд: "Сайн уу, энд хэн хариуцаж байна вэ? Явцгаая." Би: "Магадгүй сэндвич үү?" Тэгээд тэр надад: "Үгүй, үгүй, явцгаая, явцгаая" гэж хэлсэн. Тэгээд тэд миний өгзөг дээр адал явдал хайхгүйн тулд намайг орхихыг маш сайн арга замаар ятгаж эхлэв. Тэд мөнгөө аваагүй. Би тэдэнд кокс, сэндвичийг өөрөө өгсөн. Тэгээд тэр: "За, би чамтай явъя." Тэд энэ талаар юу гэж хэлэх бол гэж би гайхаж байсан. Тэгээд тэд зүгээр л юу хэлэхээ мэдэхгүй байсан гэж би бодож байна. Тэд даалгавраа биелүүлж, сэтгэл хангалуун байна, гэхдээ нэг залууг хүнсний машинтай аваад хаа нэг газар аваачиж өгөв ... "

Анхаарна уу. Хүнсний машин: яаж явах вэ

Альтернатив хувилбаруудын хувьд гурван дугуйт тэрэг болох санлонгче хийх болно. Энэ нь Шанхай хотод түгээмэл байдаг бөгөөд байрны түрээсийн төлбөрийг өндөр үнээр төлдөггүй цагаачид үүнийг ашигладаг. Тэд Санлонгчегийн гудамжны хоол зардаг бөгөөд хэрвээ цагдаа нар тэднийг сонирхож байвал булан тойроод хурдан жолоодох боломжтой. Энэ санааг Австрийн Dong Dong төсөл гаргасан. Хоёр охин бүх цагаачдад хүндэтгэл үзүүлэх үүднээс Хятад хоол зарахын тулд өөрсдийн санлончэ барьжээ. Тэд цагдаа нараас зугтахын тулд бус харин хотын хамгийн нарийхан явган хүний зам, автомашинаар явахад хэцүү газруудад хүртэл хөдөлгөөнд оролцдог. Гудамжны хоол нь чухал бөгөөд энэ чиглэлээр асар их туршлага хуримтлуулдаг Истанбулаас жишээ авах хэрэгтэй. Бусад зүйлсийн дунд ихэвчлэн дугуйтай шилэн тавиурууд байдаг: хүнсний машин, ТҮЦ хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл байдаг. Эдгээрээс тэд ихэвчлэн үндэсний хоол Пилав зардаг - уурын самартай будаа, гэхдээ та Оросын уламжлалт будаа зарж болно. "Талх" гэж нэрлэдэг УАЗ-452-ийн талаар бүү мартаарай - энэ нь зөвхөн Зөвлөлтийн автомашины үйлдвэрлэлийн жинхэнэ хүнсний ачааны машинд урваж байна. Тиймээс ард талд - зуух, хажуу талд - "Хийдийн нарийн боов" гэсэн тэмдэг байдаг бөгөөд хэн ч таны хүсэл зоригийн зөвт байдалд эргэлзэж зүрхлэхгүй.

Мандрух

Москвагийн тойргийн зам дээр - замын цагдаагийн постуудын бодит бус тоо. Тэдний хэн нь ч биднийг 120 бургерын бэлдэц зөөвөрлөж, Тверскаягаас бусад нь зарахгүй гэж санал болгодоггүй гэж би бодож байна. Баярын гурвалсан өнгөнүүд эргэн тойрон нисдэг. Бидний дээр далайн дээрэмчин туг мандаж байна гэж би төсөөлж байна. Хэдийгээр бид тугтай байсан ч энэ нь бараг л ганхахгүй - бид маш удаан жолоодож байна. "Та хүнсний ачааны машин дээр урсгалын хурдаар явах эрхгүй, чи үргэлж түүнээс удаан байх болно" гэж Лева хэлэв, "энэ нь маневрлах чадваргүй бөгөөд 40 км / цаг хурдтай эргэх ёстой. Илүү хурдан зүйл байхгүй. Үгүй бол хорин таван кг мах шарах, хоол халаагч, титан, бойлерууд бүхээгийн эргэн тойронд нисдэг. Хутга хүртэл соронзноос үсэрдэг. Мэдээжийн хэрэг, хөргөгчний хаалгыг засах ёстой.

Бид газар дээр нь хоолны машин зохион бүтээж байсан сэтгүүлч, PR-ийн ажилтан асан Толятай уулзаж, өнөөдөр мах шарах гэж байна. Фэйсбүүкээс бидний хөдөлгөөний талаар уншдаг хүмүүстэй уулзаарай. Ягуарыг цонхныхоо төгс суудлаас дахин зогсоож, хүнсний машин руу утсыг нь залгаж, цахилгааныг асааж, кабелийн таглааг нааж, хүнсний ачааны машин доторх ажлын байрыг цэгцэлж, бэлтгэл ажлыг цэгцэлж, зуурах хүртэл хэдэн минут шаардагдана. соус. Оройн долоон цагт бид хүнсний ачааны машины цонхыг онгойлгох ёслолын мөч бол өглөөний нэг цаг хагас хүртэл миний санаж байгаа хамгийн сүүлчийн зүйл юм. Би чуулган дээр зогсож байна: доороос боов, соус-манжин-өргөст хэмх, салат-улаан лооль-байцаа, сонгины котлет, дахин сумс, дээрээс боов, боох, өгөх. Тэр орой бид зуу орчим бургер чанаж зарсан. Найзууд ирсэн, гадныхан бид хэд энд ирдэг гэж асуугаад л буудаг. Хэн нэгэн бидэнд лиценз байгаа эсэхийг асуухад би айсандаа "Юу?" "Гайхалтай хариулт!" Энэ бүх орой үргэлжилсэн. Тэд эсрэг талын баарнаас ирсэн - "Таны бүх найзууд" гэж тэд эхлээд уурлаж, үзэгчдийг авч явсан тухай ямар нэг зүйл хэлсэн, дараа нь тэд бидэнтэй дотооддоо эвлэрч, бургер захиалсан бололтой. Бид Дэвид Боуигийн доор үсэрсэн тул хүнсний машин газар дээр нь үсрэв. Малый Гнездниковский тэр орой шуугиан тарьж байсан бөгөөд 2000-аад оны эхэн үеийн Никольская гудамж, Будапешт дэх Козицкийн гудамжтай төстэй байв. Гэтэл заримдаа хэн нэгэн: "Цагдаа!" - Тэгээд сандарч эхлэв. Хэрэв бид энд баригдвал юу болох вэ? Хүнсний машин бол хуулийн цоорхой. Хуульчид Хүнсний вагонд зориулсан хуурамч хуудас бэлтгэж байгааг би мэднэ: цагдаад асуулт байвал юу гэж хариулах вэ. Суурин бус худалдааны байгууламжийг байршуулах тухай 26 дугаар тогтоол батлагдсанаас хойш олон хүнсний машин эзэмшигчид ийм хуудсыг бэлэн байлгадаг гэдэгт итгэлтэй байна. Тогтоолд дугуйны хөдөлгөөнгүй худалдаа хийхийг шууд хориглоогүй. Гэхдээ үүнийг зохицуулах акт байхгүй. Гэхдээ бид байдаг - хачирхалтай.

Дербанк

Шөнө нэг хагас. Бид хүнсний ачааны машиныг хаадаг. Цагдаагийн хүсэлтээр биш, харин бүх котлетууд дууссан учраас. Кремлийн ойролцоо таван цаг хагасын турш хууль бус худалдаа хийж байсан нь хууль сахиулах байгууллагынхны анзааралгүй өнгөрчээ. Барилгын буланд "Ялалтын баярын мэнд хүргэе!" гэсэн туг байдаг. Үнэхээр энэ бол ялалт гэж би бодож байгаа бөгөөд бүгдэд нь баяртай гэж хэлэхэд би:

Энэ нь үргэлж ийм байх болно!

Та мэдэж байгаа," гэж Лева хариулав," Би үнэндээ хүнсний ачааны машиныг хууль ёсны болгохыг эсэргүүцэж байна. Олон түмэн ямар байхыг төсөөлж байна уу? Энэ бүх машин хотод хэр их зай эзлэх вэ? Аймшиг! Эцсийн эцэст хүн бүр өөр хоорондоо тулалдах болно. Хоолны чанар ямар байх вэ? Үгүй ээ, бидэнд огт хэрэггүй.

Энэ улирлын хэдэн арван хоолны фестивальд зочлох хэрэгтэй

Наадмын гол урсгалын аймшигтай илрэл: мастер ангиуд, бүх төрлийн хоол, хоолны тулаан, хөгжим бүхий лангуу, лангуу. Оролцогчдын дунд - Мухин, Зотов, Березуцкий (Сергей) зэрэг олон одод. Тэд орохдоо бэлгэдлийн 300 рубль хүсдэг тул дараалалд зогсохгүйн тулд тасалбарыг урьдчилан худалдаж авсан нь дээр. Дэлгэрэнгүйг: msk.odaeda.me

Ламбада бол хувцасны зах зээл боловч энд байгаа хүнсний хэсэг нь маш өргөн цар хүрээтэй тул бусад хоолны фестивальтай тооны (болон чанарын) өрсөлдөх чадвартай. Байнгын оролцогчдоос (No Crepe, Doubleby, Williamsburg/Ferma, Pho, Weat Stading - 30-аас доош насны) гадна EMA-д байнга байрладаг Фүүди киоск, Точка/Калашный дахь уурын ваннууд оролцоно. дэлгүүр, 9". Илүү их -

Дөрөм-Дүрүм бол шаварма юм. Москвад бидний дуртай шаурма байдаггүй байсан тул бид үүнийг хийхээр шийдсэн. Эхлээд бид дугуйтай ресторан хийх гар утасны хувилбарыг гаргахаар шийдсэн. Тэд Английн хоёр давхар хоёр давхар автобус авчрахыг хүссэн боловч олон хязгаарлалтын улмаас (өндөр нь 4.4 м, Орос руу дөрвөөс ихгүй импортлох боломжтой, гаалийн асуудал байгаа - энэ нь дууссан. хорин настай) болон баруун талдаа жолооны хүрдтэй тээврийн хэрэгслийг импортлохыг хориглох нь энэ санаанаас татгалзах ёстой байв.

Тэд Airstream-ийг авчирсан: тэд үүнийг АНУ-аас 10,000 доллараар худалдаж аваад, боомт руу хүргэж, дараа нь усан онгоцоор Герман руу, тэндээс Санкт-Петербург, Петролспорт руу тээвэрлэж, гаалийн бүрдүүлэлт хийсэн.

Бид 2013 оны 5-р сарын 1 гэхэд нээхээр төлөвлөж байсан боловч чиргүүлийг засвараас авч амжаагүйг мэдээд тоног төхөөрөмж худалдаж аваад гэртээ гал тогооны өрөөнд суурилуулсан: зуух, зуурсан гурил, хийн мах шарах. Тэд жор гаргаж, тахианы махыг хэрхэн marinate хийх, бялууг хэрхэн яаж жигнэх, урьд өмнө хэзээ ч хоол хийж байгаагүй (шарсан өндөгийг тооцохгүй) уншиж эхлэв.

2013 оны 5-р сарын 18-нд бид анх удаа Горькийн цэцэрлэгт хүрээлэнд байрлах City хүнсний зах руу явлаа. Манай цэсэнд тахианы мах, байцаа, өргөст хэмх, хоёр гар хийцийн сүмстэй тортилла - Durums багтсан. Дараа нь баяр наадам эхлэв: тэд цэцэрлэгт ажиллаж байв. Бауман, Красная Пресня дахь цэцэрлэгт хүрээлэнд. 2013 оноос хойш өдөр бүр өвөл зуны аль ч цаг агаарт.

Баримт бичиг

Хүнсний ачааны машин, NTO (хөдөлгөөнгүй худалдааны байгууламж) нээх баримт бичгийн жагсаалт нь тухайн байранд шууд хамаарахаас бусад тохиолдолд суурин нийтийн хоолны газартай ижил байна. Энэ нь тухайн газрын эзэнтэй байгуулсан түрээсийн гэрээ юм. Хотын эзэмшлийн газар (цэцэрлэгт хүрээлэн) -ийн хувьд тендер зарлаж болох бөгөөд хэрэв өмч нь арилжааны зориулалттай бол тухайн барилгын эзэнтэй шууд гэрээ байгуулна.

Түрээсийн гэрээний үндсэн дээр тусдаа хэлтэс нээж, кассын бүртгэл хийдэг. Хэрэв та цэгийг хотын эргэн тойронд шилжүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол гар утасны касс бүртгүүлэх шаардлагатай (хэд хэдэн хязгаарлалт байдаг), мөн хүнсний ачааны машин зогсох хотын цэг бүрт газар түрээслэх гэрээ байгуулах шаардлагатай. .

Та мөн эхний жил, дараа нь гурван жил тутамд шалгадаг үйл ажиллагаа эхлэх тухай мэдэгдлийн талаар Роспотребнадзорт захидал хэрэгтэй болно. SES-ийн талаас: хэвлэмэл хэлбэрээр цэс, хэрэглэгчийн булан, бүх ажилчдад зориулсан эмнэлгийн ном, компанийн баримт бичиг нь чиргүүлийн дотор байх ёстой - улсын бүртгэлийн гэрчилгээ, татварын албанд бүртгүүлсэн гэрчилгээ. (OGRN, USRN, TIN). Зөвшөөрөл олгоход хэцүү биш, яг үргэлжлэх хугацааг нь санахгүй байна, гэхдээ ажлын тав хоногийн дотор.

Гал тогоо

Загварыг нь туршиж үзээд хийсэн бүтээгдэхүүн нь эрэлт хэрэгцээтэй байгааг мэдэрсэн хүн бүр дотоод орчинд нээлтээ хийсээр байна. Чанартай гал тогоо хийх дотоод боломжууд илүү их байдаг: чиргүүл нь давчуу, нормыг хангах боломж бага байдаг. Хууль тогтоомжийн дагуу суурин бус худалдааны цэгүүдэд бүтээгдэхүүнийг зөвхөн бэлэн байдалд оруулж болно, өөрөөр хэлбэл тэнд бараг бэлэн байх боломжтой, энэ нь худалдан авалтын үйлдвэр-гал тогоо хэрэгтэй гэсэн үг юм. Үүнд зориулсан байр түрээслэх, зураг төсөл боловсруулах, засварлах, гэрчилгээжүүлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь ноцтой ажил юм.

Бид бэлдэц хийдэг худалдан авалтын цехтэй. Өдөр бүр рестораны дарга нь худалдан авагчид хичнээн хэмжээний хоосон зай хэрэгтэйг зааж өгдөг. Манай чиргүүлийн зогсоолтой Белая дача руу орох нь хязгаарлагдмал: та өглөөний арван цагаас өмнө авчрах хэрэгтэй. Бэрхшээлтэй, хоцроход маань оруулдаггүй.

Худалдан авалтын цех нь хамгийн сүүлийн үеийн технологиор тоноглогдсон: хөргөгч, цээжний хөлдөөгч, зуух, гастрономийн савыг угаах зориулалттай ванн. Ургац хураах ажилд өөр өөр хүмүүс ажилладаг: ердийн горимд - нэг эсвэл хоёр, томоохон арга хэмжээ болоход - гурав, дөрөв. Бүтээгдэхүүний шинж чанар, эзэлхүүн, хадгалах хугацаа зэргээс шалтгаалан ямар ч тохиолдолд зарим зүйлийг урьдчилан хийж болох нь тодорхой юм. Жишээ нь, вакуум сумс, маринад мах. Заримдаа хүн зүгээр л нэг ээлжинд явдаг, хэрэв та 80 кг хурганы махыг хальсалж, тайрч, тайрах шаардлагатай бол энэ нь котлетыг гүйлгэхийн тулд 2-3 цаг эсвэл татсан мах юм.

Үүний үр дүнд вакуумаар савласан савлагаа, гастронормын савнууд цэг дээр хүрч, энэ бүгдийг хөргөгчинд тарааж, махыг босоо сараалж дээр тавьдаг.

Бүтээгдэхүүний онцлог

Бид шаардлагатай тооны хүний багтаамжтай багийг шуурхай цуглуулах боломжтой. Гэхдээ энэ бол гар утасны худалдааны нарийн төвөгтэй байдал юм: энэ талаар тодорхой зүйл алга. Хэдийгээр аливаа бизнесийн үүрэг бол зарим нэг хувьсагчийг тогтмол болгон хүлээн авахын тулд тэдгээрийг тогтмол болгох явдал юм. Та дугуйтай ресторан бол үүнийг хийхэд маш хэцүү байдаг.

Дугуйтай холбоотой бизнесийг нухацтай авч үздэггүй. Байрны эзэн хүссэн үедээ орж ирээд "Залуус аа, нөхцөл байдал ийм байна, та урьд өдөр нь нүүх хэрэгтэй байсан" гэж хэлж болно. Тэгээд манай трейлер дээр хүн ажилладаг, цалин авдаг. Бид түүнд: одоо гэртээ байгаарай. Тиймээс энэ бол маш хэцүү ажил юм: арилжааны оргил үе байдаг, гэхдээ уналт байдаг бөгөөд миний даалгавар бол тэдгээрийг ямар нэгэн байдлаар зөөлрүүлэх явдал юм.

Дээрээс нь бид тодорхой хоолтой бөгөөд чанарыг хадгалахын тулд үйлчлүүлэгчийн урсгал энд байнга хэрэгтэй байдаг. Энэ бургерийг үйлчлүүлэгч гарч ирэхэд бэлтгэж болох бөгөөд манай тохиолдолд даршилсан махыг ороомог (босоо мах шарах) дээр суурилуулсан бөгөөд хэрэв урсгал байхгүй бол процессыг зогсоох боломжгүй юм: махыг шарж, хаядаг. зарах хүн байхгүй бол. Тиймээс дэлхий дээр маш олон бургерын сүлжээ байдаг ч shawarma сүлжээ байдаггүй.

Та зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой - кутаб, хэрвээ бид сэдвээ үргэлжлүүлбэл гозлемэ. Зах сонирхогчид "Өө, сайхан байна, газар дээр нь бялуу хийцгээе, энэ нь илүү амттай болно!" Гэтэл газар дээр нь хийсэн хавтгай боовны төлөө зуун хүн татна, бэлэн лаваш авбал хүргэлтийн хэмжээг 200 хүнээр нэмэгдүүлнэ гэж бодъё. Нэмэлт үзэгчдийг татах эсвэл гаргах хурдыг нэмэгдүүлэхийн тулд юу илүү чухал болохыг бид байнга анхаарч байх ёстой. Тиймээс, логик нь энгийн: нэг дор зуун порц бэлэн болсон нь дээр, хүмүүс над дээр ирээд идэх болно.

Манай цэсэнд таван зүйл байгаа бөгөөд өнгөлгөө болон нэмэлтүүдийн хослолын улмаас тэдгээрийн тоо нэмэгддэг. Та мөн хатуу (бялуу)-ийн үндэсийг өөр болгож болно. Үдийн цайны хайрцагт буцах, өглөөний цай байна. Цэс нь энгийн боловч. Durum бол моноконцепц юм.

Өнөөдөр аливаа нийтийн хоолны ажил бол миний бодлоор нүүрс усыг уургийн үнээр зарах явдал юм. Макдоналдс юу зардаг вэ? Big Mac биш, харин шарсан төмс, кока-кола гэх мэт үнэ нь тэгтэй тэнцэнэ. Энэ бол бидний хавтгай бялуу 80 грамм, мах 140. Стандарт хатуу (shawarma) жин нь 350 грамм - сайн хэсэг. Үүн дээр мөнгө олох, баяжих боломжтой эсэх - би мэдэхгүй, гэхдээ би найдаж байна.

Тоног төхөөрөмж

Хүнсний машин нь нэг давуу талтай - харааны; тэр анхаарлыг татдаг. Мөн маш олон дутагдалтай талууд байдаг: илүү үзэсгэлэнтэй харагдах тусам дотор нь эвгүй байдаг. Дугуй булангууд нь стандарт бус тоног төхөөрөмж юм. Та зүгээр л ширээ худалдаж авах боломжгүй, танд өвөрмөц ширээ хэрэгтэй, захиалахын тулд хоёроос гурав дахин үнэтэй ширээ хэрэгтэй.

Эсвэл шалыг тавих хэрэгтэй, тэд Атираат металлаар хийсэн. Дээрээс нь гурил, ус гараад ирэхээр угаах боломжгүй. Хэрэв та өөрөө тэгшлэх шалыг хийвэл, жишээлбэл; энэ нь хүнд, хэдэн арван кг нэмдэг. Ийм нарийн ширийн зүйлийг хэн ч хэлж чадахгүй: хэн ч хараахан туршлагагүй байна. Хэдийгээр одоо автобусыг мэргэжлийн түвшинд дахин тоноглох хүсэлтэй оффисууд байгаа бололтой; тэдгээрийн нэгжүүд.

Манай тохиолдолд тоног төхөөрөмж илүү үнэтэй байсан тул бид ямар байх ёстойг үргэлж мэддэггүй байв. Би мах шарах худалдаж авах ёстой байсан, энэ нь арван мянган рубль, зуун үнэтэй байж болно. Үүний үр дүнд тэд зургаан мянгаар худалдаж авсан; Энэ нь эвдэрсэн бөгөөд бид энэ төхөөрөмжөөс юу хэрэгтэйг аль хэдийн мэддэг байсан - энэ нь хэрхэн шарсан, хэрхэн дулаанаа хадгалдаг. Зуухтай адилхан байсан - улирлын туршид энэ нь задарсан боловч бид дулаацахын тулд хоёр хэсэгтэй, тусдаа зуух хэрэгтэй гэдгийг ойлгож эхэлсэн.

Энэ нь бид мэргэжлийн бус хүмүүстэй ихээхэн холбоотой. За, босоо шарсан махны давуу тал нь хэн бэ? Бид үүнийг огт хөгжүүлээгүй. Та дэлгүүрт ирэхэд худалдагч "Зааврыг нээцгээе" гэж хэлэв. Тиймээс олон зүйлийг сорилт, алдаагаар ойлгож, бүх зүйлийг сайтар судлах хэрэгтэй.

Манай фургон нь хоёр босоо шарсан, нэг хэвтээ шарсан махтай, пиццаны зуух, зуурмагийн сав, жүүс хөргөгч, мөс чанагч, хоол халаагч, гүн шарагч, кассын машин, VDU (Видео дэлгэцийн нэгж) зэрэг хөргөлтийн төхөөрөмжтэй. сонгогчийг хянах, халсан гадаргуу, кароб кофены машин, яндангийн бүрээс (чиргүүлийн дотор температур 50 хэм хүртэл хүрч болно).