Kod nas je sjeme folklor, pa čak i kultni proizvod. Kad su oni u pitanju, na slici se pojavljuju lokalni pankeri ili seoski klošari, koji bacaju smeće. Dio stanovništva ima negativan stav prema sjemenu, ali isto tako ne može odoljeti njegovoj privlačnosti.
Sjemenke suncokreta hipnotiziraju, zatežu, a čak i nakon što čovjeka počne boljeti jezik, ne može prestati.

Devedesetih godina sva slobodna mjesta u blizini trgovina mješovitom robom zauzimale su bake koje su prodavale sjemenke u papirnatim vrećicama, gumama i kutijama cigareta. Starice su morale svladati takav posao zbog malih mirovina.
Ranije se sirovo sjeme kupovalo na najbližoj veleprodajnoj i maloprodajnoj tržnici, a zatim opralo. Najveća posuda tada je postavljena na plinski plamenik. Sjemenke koje su na ovaj način proizvele bake bile su jako ukusne. Bili su podvrgnuti kontroli visoke razine.
Međutim, vrijeme ne stoji. Proizvodnja prženih sjemenki suncokreta dostigla novu razinu. Danas stotine tisuća svijetlih plastičnih vrećica sa sjemenkama svakodnevno izlaze iz trgovina raznih organizacija. Sada postoji ogroman broj različitih marki, ali među njima postoje lideri čije proizvode ljudi poznaju, kvaliteta njihovih proizvoda ostaje nepromijenjena. Razvijaju vlastiti poslovni plan, koji ljude čini ukusnima i bez gubitka.

Ali kako se, uostalom, proizvode pržene sjemenke koje smo u svoje vrijeme nagrizli?

U našoj zemlji sirovine se proizvode u dvije regije - na Altaju i na Krasnodarskom teritoriju. Tanke i dugačke sjemenke sakupljaju se na Altaju, dok su trbušaste i kratke sjemenke iz Krasnodara. Sjemenke suncokreta se do prženja i pakiranja dostavljaju vlakovima. Nakon berbe urod se utovaruje u vagone i šalje proizvođačima.

Pržene sjemenke moraju se proizvoditi svaki dan. Stoga, bez obzira na broj berbi godišnje, sjeme je uvijek prisutno u skladištima proizvođača. Glavni neprijatelji sjemena su: glodavci, vrijeme i vlaga. U velikim skladištima gdje se pohranjuje sjeme uvijek možete vidjeti stotine mišjih i štakorskih gnijezda. Od vlage, topline i vremena sjemenke pljesnive, zbog toga dobivaju gorak okus.

Prema tehnologiji, sjeme se ne smije prati. Prvo, to je vrlo teško učiniti, a drugo, pranje kvari okus čak i onih sjemenki koje nisu pokvarene. Za prženje proizvođači uzimaju sjeme novog i starog usjeva. Udio miješanja ovisi o mnogim čimbenicima. Glavni čimbenik je pristojnost proizvođača.

Zatim miješana sirovina ide na kalibraciju. Za to se koristi poseban stroj s nekoliko razina mreža. Svaka mreža ima svoju veličinu ćelije. Zahvaljujući tome, sjeme se čisti od prašine, prljavštine, sitnih ostataka. Sjeme se također dijeli na frakcije. Tada najveće sjemenke idu u male vrećice. Peku se zasebno, jer su velike i zahtijevaju drugačiji način i vrijeme pečenja. Srednje sjemenke stavljaju se u veliku posudu, a najmanje sjemenke pakiraju se u vrećice za domaće prženje. Sitnija frakcija se koristi u proizvodnji suncokretovog ulja.
Posoljene sjemenke dobivaju se posipanjem slanom otopinom koja se ulijeva u velike vruće tave koje se vrte.
Nakon prženja sjemenke se ponovno šalju na kalibraciju kako bi se ponovno ogulile. Tada se već automatski pakiraju u vrećice.

Video radionica - proizvodna linija prženih suncokretovih sjemenki:

U ovom članku:

Gotovo svatko je barem jednom u životu jeo pržene sjemenke suncokreta. Za neke ljude, sustavno jedenje takvog proizvoda postaje vrsta dokolice. Zašto ne iskoristiti ovu ljudsku slabost i pokrenuti vlastiti posao sa prženim suncokretovim sjemenkama?

Neke poduzetnike zbuni iznimno niska prodajna cijena gotovog proizvoda. Međutim, stvarnost pokazuje suprotne rezultate. Proizvodnja prženih suncokretovih sjemenki ugodno će vas iznenaditi svojom jednostavnošću, ekonomičnošću i brzim rokom povrata.

Unatoč raznolikosti sličnih proizvoda na policama trgovina, stalno se pojavljuju nova svijetla pakiranja.

Nekoliko organizacijskih točaka

Najprije trebate odabrati organizacijski i pravni oblik stvorenog poduzeća. Najpoželjnije opcije su:

• Samostalni poduzetnik (samostalni poduzetnik);
• LLC na pojednostavljenom sustavu oporezivanja U oba slučaja, fiksno plaćanje morat će se prenijeti u državnu blagajnu, ali pri odabiru druge opcije također je potrebno imati određeni iznos temeljnog kapitala, napraviti pečat, izraditi povelja itd.

Preporučljivo je napraviti izbor u korist LLC-a ako postoje dva ili više partnera. IE karakterizira pojednostavljen postupak registracije, računovodstveni i izvještajni obrasci.

Prilikom registracije poduzeća potrebno je navesti sljedeći OKVED kod:

15.33 "Prerada i konzerviranje voća i povrća koje nije obuhvaćeno drugim kategorijama".

prvenstveno, potrebno je izdati sanitarni epidemiološki zaključak za proizvodnju(kontaktirajte odjel Rospotrebnadzora na mjestu registracije poduzeća). Do danas je otkazan postupak obveznog certificiranja.

Ako želite, možete izdati dobrovoljnu potvrdu o sukladnosti. Dokumentirani dokazi o usklađenosti s higijenskim i sanitarnim i ekološkim standardima za gotove proizvode pridonijet će povećanju potražnje. Da biste dobili takav dokument, trebali biste dostaviti uzorke prženih sjemenki i sljedeće dokumente:

• tehnička putovnica za sjeme;
• karakteristike proizvodne opreme;
• potvrde o državnoj registraciji poduzeća;
• čarter;
• ugovor o najmu industrijskog prostora.

Odabir najpoželjnijeg modela opreme za proizvodnju prženih sjemenki

Najpopularnija opcija je električna rotirajuća peć. Sastoji se od bubnja, okretača, termostata, prozora za uklanjanje vlage i oštrice za uzorkovanje.

Neki modeli imaju dodatnu opremu u obliku hladnjaka. Bubnjeve peći koje rade na plin također su prilično tražene. Obavljaju sve potrebne funkcije, a istovremeno štede energiju. Kao gorivo za peć koristi se balon plin.

Sljedeći popularni model je oprema koja radi na principu pečenja u struji vrućeg zraka.

Posebnost takvih modela je posebna tehnologija u kojoj se sjemenke stavljaju u spremnik i prže "u fluidiziranom sloju". Samo prženje se obavlja u suspenziji zbog rada tlačnog ventilatora. Glavna prednost takve opreme je snažno puhanje sirovine, u kojoj se sve čestice ugljika talože u dimnjaku i ne miješaju se s gotovim proizvodom.

Postoje i modeli koji rade na principu infracrveno zračenje... Sjeme se prži ili suši pomoću ovog protoka, zagrijavajući samo sirovinu, a ne okolni zrak. Često takve peći karakterizira kontinuirani ciklus rada i, sukladno tome, visoka razina produktivnosti. Oprema vam omogućuje da dobijete potpuno spreman za jelo i ravnomjerno prženi proizvod, u kojem nema zagorjelih čestica.

Glavne karakteristične značajke rada takvih peći su:

• Ušteda energije;
• čistoća proizvodnog procesa i rezultirajućeg proizvoda na izlazu;
• nedostatak zagrijavanja (naslage ugljika) na površini proizvoda i zidovima peći;
• prirodna temperatura zraka u industrijskoj prostoriji;
• odsutnost čađe i gorenja, brzo i iznimno precizno podešavanje načina rada.

Takvi uređaji idealni su ne samo za pečenje sjemenki, već i orašastih plodova, povrća, pa čak i krumpira.

Drugi model koji je prilično čest na tržištu za proizvodnju prženih sjemenki su pećnice s mikrovalnim pečenjem. U odnosu na posljednju peć, ima mnogo više prednosti. Posude za prženje u modernim proizvodnim linijama često sadrže dva od gore navedenih modela. Njihov prosječni trošak je oko 1,5 milijuna rubalja.

Prilično je teško zamisliti proces proizvodnje prženih sjemenki bez hladnjaka.

Sjeme se polako hladi, a dugotrajno očuvanje visoke temperature unutar ljuske proizvoda dovodi do smanjenja produktivnosti rada i, sukladno tome, niskog volumena proizvoda. Hladnjaci također će spriječiti da se sjemenke prekuhaju, što će zauzvrat pridonijeti proizvodnji kvalitetnog proizvoda. Trenutno postoje dvije vrste hladnjaka: model transportnog tipa i otvoreni okrugli dizajn s miješalicama. Izbor najpoželjnijeg modela ovisi o površini proizvodne hale i principu rada opreme.

Poliranje sjemena znači uklanjanje ostataka i naslaga ugljika.

Za to se koriste specijalizirani strojevi za čišćenje i poliranje. U slučaju njegove primjene nestaje potreba za prethodnim pranjem sjemena.

Pakiranje i pakiranje je završna faza proizvodnog procesa. Razina potražnje potrošača ovisi o privlačnosti izgleda sjemena.

Standardno pakiranje je vrećica s tri šava koja se sastoji od "jastuka" (dva horizontalna i jedan okomita "euro šava"). Ovu vrstu prženih sjemenki osiguravaju strojevi za punjenje i pakiranje koji imaju volumetrijski ili utežni dozator.

Razmotrimo neke točke rada opreme

Pržene sjemenke suncokreta se ulijevaju u spremnik za skladištenje punilice, zatim se ubacuju u dozator, gdje se odvajaju potrebne doze i formira pakiranje. Ključni faktor pri odabiru opreme je kapacitet postrojenja, odnosno broj proizvedenih paketa u minuti. Također je poželjno imati funkciju za rekonfiguraciju na drugu veličinu pakiranja u slučaju potrebe proizvodnje i drugačije doze proizvoda. Dakle, univerzalni uređaj će omogućiti postizanje učinkovitosti i visoke produktivnosti.U uvjetima ograničenih financijskih sredstava, možete kupiti poluautomatski stroj za pakiranje bez dozatora (formir vrećica i zatvarač).

Za rad s takvom opremom moraju biti uključena dva operatera. Jedan - uz pomoć mjerne čaše ulijeva potrebnu količinu gotovog proizvoda, a drugi - mjeri određeni segment pakiranja, zatvara ga, odsiječe na poluautomatskom uređaju i stavlja pakete suncokretovih sjemenki u karton. kutije (velika pakiranja).

Tehnologija proizvodnje prženih sjemenki suncokreta

U proizvodnji prženih sjemenki postoje sljedeće faze:

• kalibriranje;
• soljenje, pranje i čišćenje;
• prženje;
• hlađenje;
• paket.

Faza kalibracije uključuje odvajanje krupnog sjemena od sitnog zrna. Također, sirovine se čiste od smeća. U takve se svrhe koriste posebni strojevi za dimenzioniranje ili vibrirajuća sita, koji obavljaju funkciju dijeljenja početnog proizvoda na nekoliko frakcija.

U procesu odabira tehnološke opreme za pranje sjemena, posebnu pozornost treba posvetiti njezinoj učinkovitosti, čija bi željena razina trebala doseći 100-150 kg / h.

Sudoperi su tunelskog tipa s različitim funkcijama:

• vrhunsko zalijevanje;
• gornje i donje navodnjavanje (za temeljito pranje sjemena);
• s jednim ili dva izlazna grijača.

Soljenje proizvoda potrebno je u proizvodnji soljenih sjemenki. Za ovu funkciju odgovoran je bubanj za dražeje, koji se ponekad naziva i stroj za dodatke. Često se takva oprema koristi u okruženjima visokih performansi iu velikim tvrtkama.

Izravni postupak prženja provodi se pomoću raznih pećnica koje su dizajnirane za rasute proizvode. U pećnicu se ulije kalibrirano sjeme koje će se pržiti jedan sat. Istodobno, operateri moraju vizualno kontrolirati kvalitetu, ako je potrebno, isključiti pogon rotacije bubnja opreme. Ako je rezultat zadovoljavajući, radnik gasi plamenik, stavlja posudu za gotov proizvod ispod bubnja i u nju ulijeva pržene sjemenke. Nakon toga dolazi na red nova serija sirovina za izravnu.

Trajno postavljanje određenog vremena (na primjer, 1 sat) moguće je kada su ispunjeni sljedeći uvjeti pečenja:

• isto svjetlo plamenika (regulira se slavinom ili reduktorom);
• sjeme mora imati istu razinu vlage;
• istu temperaturu okoline.

Hlađenje gotovih sjemenki suncokreta odvija se u posebnom aparatu, zbog čega se značajno povećava produktivnost rada. Zatim se uz pomoć stroja za pakiranje sjemenke pakiraju.

Poslovni plan prženih suncokretovih sjemenki

Odabir proizvodnog pogona

Skup zahtjeva za prostoriju za proizvodnju prženih sjemenki suncokreta sličan je zahtjevima za zgrade u kojima se proizvodi bilo koji prehrambeni proizvod. Potrebno je poštivati ​​građevinske i sanitarne standarde, te provoditi mjere zaštite od požara. U proizvodnom prostoru (najmanje 60 m²) bit će smještena radionica, skladišta za privremeno skladištenje sirovih i gotovih proizvoda. Također je potrebna pouzdana zaštita od glodavaca: za to se pod betonira i postavljaju željezna vrata. Proizvodna radionica može se nalaziti izvan grada. U ovom slučaju, najam će biti mnogo pristupačniji, u iznosu od oko 6000 rubalja.

Troškovi sirovina:

• trošak 1 tone sirovog sjemena suncokreta - 22.000 rubalja (uključujući troškove prijevoza);
• 1 kg. film za pakiranje - 150 rubalja.

Zapošljavamo osoblje

Liniju za proizvodnju prženih suncokretovih sjemenki mogu upravljati dva pomoćna radnika. Jedan od njih će svoje neposredne obveze spojiti s praćenjem provedbe tehničkih uvjeta. Drugi operater može djelovati kao agent za nabavu sirovina i prodaju gotovih proizvoda.

Mjesečni fond plaća iznosi 10.000 rubalja.

Automatizacija

Najjeftinija opcija za proizvodnju prženih pakiranih sjemenki suncokreta je organizirati proizvodni proces na sljedećoj opremi:

• plinski stroj za prženje sjemenki suncokreta - 33 000 rubalja;
• hladnjak (s funkcijom pročišćavanja) - 32 000 rubalja;
• kompleks za pakiranje - 45 000 rubalja.

Ukupno - 110.000 rubalja.

Izračunajmo cijenu 1 pakiranja sjemena težine 50 grama:

• košta 50 gr. sjeme - 1, 10 rubalja (po stopi od 1 kg sirovog sjemena - 22 rubalja);
• 1 paket za pakiranje - 0,3 rublja (na temelju 1 kg filma za 150 rubalja za 500 paketa);
• rad operatera na pečenju, kalibraciji i pakiranju proizvoda za 1 paket sjemena - 0,36 rubalja;
• troškovi za struju, najam i plin - 0,69 rubalja;
• komunalni troškovi (struja, plin, voda) - 0,03 rubalja (za 1 pakiranje sjemena).

Dakle, trošak pakiranja prženih sjemenki suncokreta bit će: 1, 10 +0,3+ 0,36+ 0,69 = 2,45 rubalja.

Deklarirana oprema ima mogućnost prženja i pakiranja 1800 vrećica od 50 grama po smjeni (90 kg.).

Tako će za 22 radna dana mjesečno proizvesti 39.600 pakiranja gotovog proizvoda (1 tona 980 kg).

Maloprodajna cijena jednog paketa je 16 rubalja -20% (PDV) = 12,80 rubalja.

Dakle, prihod od 1 vrećice će biti jednak: 12,80 - 2,45 = 10, 35 rubalja Prihod od prodaje prženih sjemenki suncokreta mjesečno će biti: 10,35 rubalja. h 39 600 kom. = 409 860 rubalja.

Ukupni troškovi za mjesečnu proizvodnju proizvoda - 97.020 rubalja (2,45 rubalja x 39.600 rubalja) Bruto godišnja dobit (prihod - cijena troška - troškovi opreme) = 409.860 rubalja. –97.020 rubalja. - 110.000 rubalja. = 202 840 rubalja.

Dobit nakon oporezivanja (15%) –172.414 rubalja (neto dobit).

Omjer profitabilnosti (neto dobit/prihod) bit će 85%. Dakle, uz 100% prodaju proizvoda i izostanak neplaniranih troškova, oprema će se isplatiti već u prvom mjesecu, donoseći dobit 172 414 rubalja.

Određivanje kanala distribucije

Bolja stimulacija potražnje potrošača Je li primjena inovativne ideje koja će se razlikovati od konkurencije. Na primjer, u pakiranje možete staviti sklopivu vrećicu za ljuske ili neku vrstu arome (s okusom slanine, sira i sl.) Po želji potrošač može otvoriti pakiranje i uživati ​​u poznatom proizvodu s omiljenim okusom .

Dobra tradicija stavljanja komplementarnog proizvoda u pakiranje postala je nevjerojatno popularna. Ljudi su kupovali desetke pakiranja u nadi da će pronaći zlatni privjesak ili veliku novčanicu. Čak i obična lizalica unutar pakiranja bit će ugodno iznenađenje za ljude svih dobnih skupina. Oglašavanje u medijima, jumbo plakati po gradu itd. zahtijevaju određenu stavku izdataka, ali uskoro će se opravdati prepoznatljivošću proizvoda i značajnim širenjem klijentele.

Praksa pokazuje da nema loših poslovnih ideja, postoje nepovoljne okolnosti ili pogrešan pristup realizaciji. De facto, velika konkurencija ili nedostatak iskustva nisu prepreka za uspješan početak, glavna stvar je imati veliku želju i ispravno izračunati svoju snagu, plus, naravno, razmisliti o prodajnoj strategiji. Uzimajući takve aksiome kao osnovu, možete potpuno iznova pogledati načine organiziranja svog prvog posla.

Gledajući malo poduzeće bez gledanja na konkurenciju i nedostatak iskustva, može se uočiti čitav niz uspješnih ideja, prvenstveno mini produkcija različitih formata. Jao, praksa poduzetništva u Rusiji dovela je trgovinu na prvo mjesto, ali iskustvo zapadnih zemalja sugerira da je ovaj pristup pogrešan. Prateći realnost razvoja tržišnih odnosa, može se pretpostaviti da će se u bliskoj budućnosti maloprodajno tržište suočiti s teškim vremenima, i obrnuto, mini-radionice će dobiti opipljiv poticaj za razvoj. Naravno, takvi svijetli izgledi su strateški proračuni, ali "saonice morate pripremiti od ljeta." Iako, osim strateških prednosti, mnoge male proizvodne ideje imaju vrlo specifične prednosti i mogu pružiti visoke. Danas ćemo razgovarati o jednom takvom smjeru, također se pretplatite na blog, priprema se čitav niz članaka posvećenih ovom smjeru za objavu. Podsjetim da publikacija sadrži tri članka s opisom, s izračunima poslovnog plana, bit će zanimljivo.

Pržene sjemenke suncokreta bez lažne skromnosti može se nazvati najpopularnijim proizvodom za "ubijanje vremena" u Rusiji, na primjer, kokice zauzimaju ovu nišu u SAD-u. Stvarni volumen potrošnje prženih sjemenki suncokreta u zemlji jednostavno nije poznat, naravno postoje statistički podaci velikih proizvođača, ali prema riječima stručnjaka, oni zauzimaju ne više od 10-30% tržišta, iako su te brojke iskreno uzete sa stropa. Naravno, mogu se primijetiti tendencije posljednjeg desetljeća rasta "civilizacije" tržišta i sve veće potražnje za pakiranim "tvornički" prženim sjemenkama suncokreta. Ali kao i uvijek. njihova je pohlepa izigrala okrutnu šalu s proizvođačima. Ubrzo je velika tvrtka napustila rad s “kvalitetom” i prešla na rad po principu “kvantitete”, čime je odbila dio potrošača. Iako vrijedi biti objektivan, ponekad nije kriv samo proizvođač prženih sjemenki suncokreta, već i posrednici koji ne poštuju uvjete skladištenja gotovog proizvoda tijekom njegove isporuke. Što god da je bilo, rezultat takvih radnji bilo je značajno pogoršanje kvalitete gotovog sjemena iz "brendiranih" tvrtki. Ovaj čimbenik počeli su koristiti mala poduzeća, stvarajući male mini-trgovine za proizvodnju prženih sjemenki suncokreta u regionalnim razmjerima, i to vrlo uspješno.

Jake strane ideje o mini-radionici za proizvodnju prženih sjemenki

• - niska cijena ulaska u posao, više detalja o popisu opreme za proizvodnju prženih suncokretovih sjemenki ovdje. (datum objave 18.04.2014.);
• - visoka isplativost prerade sjemena suncokreta;
• - jednostavnost organizacije. Potrebna vam je mala soba, minimalni zahtjevi regulatornih tijela, uključujući SES, barem malo osoblja i uobičajena infrastruktura, zapravo isto se može reći i za poreze, dovoljno je i;
• - tehnološka jednostavnost procesa proizvodnje;
• - Velika potražnja. Treba napomenuti da potražnja za sjemenom postoji tijekom cijele godine, što

Nedostaci izrade prženih sjemenki suncokreta

• - organizacija prodaje proizvoda mini-shopa. Najbolnije pitanje i zahtijeva posebnu pozornost, plus nekonvencionalni pristupi u fazi formiranja prodajne mreže.
• - potreba za dodatnim ulaganjem u reklamnu kampanju.

Kao što vidite, u maloj radionici nema mnogo nedostataka, ali su prilično značajni, sada ćemo razmotriti glavne faze otvaranja proizvodnje.

Prva faza otvaranja proizvodnje - izbor prostora.

Prostorija za mini radionicu za prženje sjemena trebala bi biti dovoljno prostrana, optimalno do 100 kvadrata, plus 30-40 kvadrata skladišnog prostora. Regulatorna tijela ne postavljaju nikakve posebne zahtjeve za njegovu opremu, jer je zapravo u svakoj proizvodnji potrebno oblaganje, ventilacija, prisutnost struje i tekuće vode. Dobar dodatak bit će ako se u sobu dovede plin. Plinske pećnice su malo ekonomičnije od električnih, ali praksa pokazuje da se ne isplati posebno provoditi prirodni plin barem u početnoj fazi formiranja male proizvodne radionice, troškovi su previsoki. Zapravo, za sve zahtjeve, a naravno i za prostore radionice, potrebna je oprema za dojavu požara. Potonje je obvezno za sve vrste proizvodnih aktivnosti.

Druga faza - odabir opreme za malu proizvodnu radionicu.

Zapravo, ovdje je moguće nekoliko opcija, možete ići prema najsažetijoj opciji i kupiti minimalni set opreme, koji će uključivati:

• pećnica za prženje sjemenki,
• stroj za pakiranje
• hladnjak-čistač.

U takvim slučajevima u proizvodnji će se morati koristiti samo gotove kulinarske sjemenke (prethodno kalibrirane, osušene i oguljene). Takve sirovine koštat će red veličine više od običnog sjemena farme, koje još treba preraditi. Treba napomenuti da je kupnja dodatne opreme za kalibraciju i pročišćavanje prilično skupa i opravdava takvu opremu samo s manje ili više značajnim volumenima. O tome ćemo posebno govoriti u članku posvećenom opremi za mini radionicu za proizvodnju prženih sjemenki ovdje.

Treća faza otvaranja - instalacija opreme

Sva oprema koja se koristi u proizvodnji prženih sjemenki suncokreta postavlja se samostalno i ne zahtijeva posebne uvjete ili znanje, iako ako kupite novu, onda bi naravno najbolja opcija bila kupnja uz ugradnju od strane proizvođača. Inače, jednostavnost ugradnje i demontaže opreme osigurava vrlo veliku mobilnost poslovanja prženih suncokretovih sjemenki, što je još jedan veliki plus. Primjerice, istu ribu dućan je puno teže "prenijeti", što često ima negativan učinak. Uzimajući u obzir mala ulaganja u otvaranje proizvodnje i mobilnost, ovo je izvrsna opcija za one koji se žele okušati u proizvodnom smjeru i sanjaju o mini radionici.

Četvrta faza u otvaranju male proizvodnje - biramo dobavljače sirovina.

Naravno, u idealnom slučaju, želio bih pronaći jedan kanal za opskrbu visokokvalitetnim kalibriranim kulinarskim sjemenom, ali praksa poslovanja pokazuje da je takva opcija nerealna. Obično takav dobavljač ima vrlo visoke cijene i spreman je na popuste samo za velike količine. Mala radionica si to ne može priuštiti, stoga su stalna potraga za dobavljačem i dostupnost stalne opskrbe sirovinama glavni uvjet za rad. Iskreno govoreći, najbolja opcija je kupiti suncokret usred berbe, u tom se razdoblju sjemenke suncokreta prodaju po najnižoj cijeni. Pogotovo ako kupujete s "polja" i već ih samostalno "oplemenite", dovodeći ih u tržišno stanje i nakon nove godine prodate dio sjemena. Oprema male staje za skladištenje suncokreta bit će relativno jeftina, glavni problem je daljnji rad sa sjemenom suncokreta, što podrazumijeva prisutnost određene opreme. A to su dodatni troškovi. Iako su prije par godina kalkulacije za jednu farmu, kalkulacije o isplativosti izgradnje mini lifta za preradu i skladištenje sjemenki suncokreta, došli smo do zaključka da se takvi troškovi isplate u 2 uspješne sezone. Istina, za kupnju sirovog suncokreta također je potreban novac, a to je dodatno opterećenje za poslovanje. Općenito, preporučam slijediti jedan od sljedećih putova:

• - prvo, rad s malim gospodarstvima koja imaju vlastita skladišta. Upravo ova kategorija prodaje suncokret u malim serijama tijekom cijele godine radi održavanja poslovanja. Cijena koštanja u ovom slučaju će jako varirati ovisno o cijeni sjemena na tržištu;
• - drugi je stvaranje vlastitih skladišta i otkup u jeku sezone, što podrazumijeva dodatna ulaganja u otvaranje vlastite proizvodnje. U tom slučaju mala radionica za proizvodnju sjemena imat će koliko-toliko stabilan trošak tijekom cijele godine, a naravno i određenu stabilnost.

Peta faza - pržite sjemenke.

Zapravo, tehnologija mini-radionice se ni na koji način ne razlikuje od tehnologije prženja suncokreta kod kuće. Glavna razlika može biti prisutnost automatske transportne peći, ali za malu proizvodnju bolje je koristiti pećnice s periodičnim punjenjem sjemena. To je jeftinije za pokretanje posla i omogućuje bolju kontrolu procesa pečenja, a to je već kontrola kvalitete gotovog proizvoda. A kvaliteta je ključ uspjeha ideje.

Šesta faza - prodaja gotovih proizvoda.

Kao što je već spomenuto, implementacija je najveći problem pri otvaranju male proizvodnje, i nije važno u kojem području. A još više s obzirom na pržene sjemenke. Provjeren način prodaje proizvoda male radionice je rad s trgovinama u formatu “near home”, dok je velika većina takvih trgovina u vlasništvu malih poduzetnika koji nisu izbirljivi u odabiru dobavljača. Da bude jasno, veliki lanci zahtijevaju ne samo velike popuste, već i plaćanje za stavljanje robe na svoje police. Kao rezultat toga, vrijedi započeti posao s njima, raditi s maloprodajom, vrijedi raditi dvije glavne stvari odjednom:

• - damping. Nudimo našu robu ispod veleprodajne cijene markiranih proizvođača;
• - odmah je potrebno osigurati sjeme različitih pakiranja, od najmanjih pakiranja do 500 grama.

Osim toga, ne zaboravite na reklamnu kampanju, u ovom slučaju jumbo plakati na prometnim raskrižjima sa svijetlim i nezaboravnim sloganom i naravno uzorkom funkcioniraju vrlo dobro. Nije potrebno sami „izmišljati“ oglašavanje, pa se možete obratiti profesionalnoj agenciji za oglašavanje. Druga tehnika koja se dobro pokazala za usko regionalno poslovanje su promocije s nagradama i korištenje "mekih" igračaka na prometnim raskrižjima.

Praksa otvaranja pokazuje da će za formiranje punopravne prodajne mreže biti potrebno šest mjeseci intenzivnog rada s maloprodajnim objektima. Ovaj čimbenik se mora uzeti u obzir kako bi se formirala "margina" snage za samostalni projekt.

program "Vlastiti biznis" projekt za proizvodnju prženih suncokretovih sjemenki

Kako pokrenuti vlastiti posao? Hoće li emisija pričati o tome? projekt proizvodnje prženih sjemenki suncokreta

O čemu je članak?

Pečene sjemenke ukusan su i zdrav proizvod koji gotovo svi vole.

Danas je na tržištu predstavljen ogroman broj takvih proizvoda, ali unatoč tome, proizvodnja prženih sjemenki i dalje je relevantna.

Međutim, kvaliteta koju deklariraju proizvođači ne odgovara uvijek potrošačima. Neke sjemenke su slabo oprane, druge presoljene.

Koliko je novca potrebno za početak proizvodnje prženih sjemenki

Svaki poduzetnik s početnim kapitalom od 700 tisuća rubalja ili više može ući u ovaj tržišni segment s velikom željom.

Koju opremu odabrati za proizvodnju prženih sjemenki

Početni kapital bit će dovoljan za kupnju proizvodnje linije kapaciteta 50 kilograma sjemena na sat... Sastoji se od elemenata kao što su pećnica za prženje sirovina, stroj za pakiranje i hladnjak za pročišćavanje.

Kako pokrenuti posao s pečenim suncokretovim sjemenkama

Za održavanje linije bit će potrebno zaposliti 4-5 radnika.

Poduzetnik također mora uključiti troškove najma proizvodnog pogona u proračun projekta koji se provodi.

Ako postoji impresivniji investicijski kapital (od 3 milijuna rubalja), poduzetnik može kupiti automatizirani proizvodna linija prženih sjemenki suncokreta s kapacitetom od 200 kilograma na sat.

U tom slučaju bit će moguće povećati obim prodaje i potencijalnu dobit poslovanja.

Osim toga, 2 djelatnika moći će servisirati takvu liniju, što će značajno smanjiti troškove isplate plaća.

Važna faza u organizaciji proizvodnog procesa je potraga za dobavljačima sirovina.

O tome će ovisiti karakteristike okusa gotovog proizvoda i razina prodaje.

Preporučljivo je napraviti nekoliko probnih kupnji od različiti dobavljači sjemenki suncokreta i odaberite najbolju opciju.

Sirovine možete kupiti na poljoprivrednim mjestima.

Trošak sjemenki suncokreta u pravilu ne prelazi 30 rubalja po kilogramu. Tijekom prženja, sirovina gubi oko 10% svoje težine.

Ipak, proizvodnja prženih sjemenki suncokreta smatra se unosnim poslom.... Tržišna vrijednost gotovog proizvoda je oko 100 rubalja po kilogramu.

U ovakvom poslu morate dobro razmisliti o svim detaljima.

Potrebno je organizirati suradnju s iskusnim dizajnerom koji će osmisliti zanimljiv dizajn pakiranja prženih sjemenki, izraditi logo tvrtke i ponuditi opcije za neobična imena.

Osim toga, ima smisla angažirati trgovca koji će razviti metode promocije prodaje.

Koliko možete zaraditi od proizvodnje prženih suncokretovih sjemenki

Uz dobro razvijenu marketinšku strategiju, dobit takvog poduzeća može doseći 1 milijun rubalja mjesečno.

Koji OKVED kod mora biti naznačen pri registraciji poduzeća za proizvodnju prženih sjemenki suncokreta

U prijavi za registraciju djelatnosti morat ćete navesti OKVED kod. U ovom slučaju prikladan je OKVED 15.33, koji se odnosi na preradu i konzerviranje povrća i voća koji nisu dio drugih skupina.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje poslovanja s pečenim suncokretovim sjemenkama

Poduzeće se može registrirati i kao samostalni poduzetnik i kao DOO. Drugu opciju odlikuje opsežniji paket dokumenata, ali poduzetnici početnici imaju prednosti koje im omogućuju plaćanje fiksnog plaćanja kao poreza.

Koji sustav oporezivanja odabrati za registraciju poduzeća za proizvodnju prženih sjemenki suncokreta

Prilikom registracije vrijedi se usredotočiti na pojednostavljeni sustav oporezivanja. OSNO-u je puno zgodnije i poduzetnicima privlačnije. Možete platiti 6% prihoda ili 15% po stopi prihod minus rashodi.

Trebaju li mi dozvole za otvaranje obrta s prženim suncokretovim sjemenkama

Za organiziranje proizvodnje prženih sjemenki suncokreta nisu potrebne posebne dozvole. Možete dobiti certifikat proizvoda. Njegova prisutnost nije nužna, ali će dati određene prednosti u odnosu na konkurente i učiniti proizvode privlačnijima.

Tehnologija kuhanja prženih sjemenki suncokreta

Proizvodnja prženih suncokretovih sjemenki jedna je od najjednostavnijih. Stoga je na ovom području velika konkurencija. Tehnologija je sljedeća. Prvo se sjemenke odbacuju. Zatim se isperu, ponekad ogule. Nakon toga dolazi do samog procesa prženja. Zatim se sjeme ohladi i pakira.

Posljednjih nekoliko godina bilježimo bum u prodaji pakiranih suncokretovih sjemenki. Ako je čak i prije 5 godina bilo moguće kupiti 200 grama sjemenki suncokreta samo od uličnih prodavača, sada u svakom supermarketu, trgovini ili kiosku možete pronaći vrećicu u više boja s željenim natpisom.

Štoviše, postoje takve vrećice za različite ukuse: bijele, žute, crne, prozirne, po 100 grama, po 200 grama, po 500 grama - birajte što želite. I iznenađujuće, unatoč tako obilnoj ponudi, potražnja ne pada: vrećice se rasprodaju sa zavidnom postojanošću, a umjesto njih, poput gljiva nakon kiše, pojavljuju se novi proizvođači i nova pakiranja.

Vidjevši takvo uzbuđenje, samo lijeni nisu razmišljali o tome da sami pokrenu proizvodnju pakiranih prženih sjemenki suncokreta. Ali kako ga pržiti u industrijskim razmjerima? Zapravo, sve je prilično jednostavno.

Prženje suncokretovih sjemenki

Sjemenke se prže u posebnim pećnicama za pečenje, koje su dvije vrste: periodično punjenje i prolazno. Sukladno tome, postoje samo dva načina prženja sjemenki. Neke se ipak ubrajaju u metode prženja opcija za grijanje pećnica za prženje, poput plinskih, električnih grijaćih elemenata ili mikrovalnih pećnica. No, po našem mišljenju, to su samo mogućnosti zagrijavanja, koje mogu utjecati na brzinu prženja i ekonomičnost, ali nikako na sam način dobivanja gotovog proizvoda.

Periodično punjenje sjemena

Ova metoda podrazumijeva prženje sjemenki po principu tave, t.j. Ulio sam u pećnicu, spriječio, ispržio, probao, izlio iz pećnice. Naravno, ova metoda prženja sjemena, kao iu situaciji s tavom u kućanstvu, zahtijeva maksimalno ljudsko sudjelovanje. Operater mora staviti sjeme u pećnicu, a to je obično nekoliko desetaka kilograma ili nekoliko vrećica, stalno pratiti proces prženja sjemenki suncokreta, kušati ih i, postigvši željenu kvalitetu, izliti sjeme iz posude. pećnica. Ako osoba izgubi budnost, možete pokvariti cijelu napunjenu seriju proizvoda.

Ljudski faktor je ključni nedostatak periodičnog opterećenja. Prednosti uključuju nisku cijenu pećnice za prženje, zbog jednostavnosti njegovog dizajna. Zapravo, zbog niske cijene, pećnice s periodičnim punjenjem zadržavaju svoju popularnost - pokreće se potrošački princip: „jednostavno, jeftino, pouzdano“.

Prolazni način prženja sjemenki

Druga metoda prženja sjemenki minimizira ljudsko sudjelovanje u procesu prženja. Sjeme se prži u posebnom bubnju, na čiju se jednu stranu unosi izvorni proizvod, a s druge se izlijeva gotov proizvod. Sjeme suncokreta, naime, "prolazi" kroz bubanj, usput se prži, zbog čega se pećnica i način nazivaju prolaznim.

Koristi se u opremi:

Električna pećnica za prženje kroz prolaz PZhP-70
... Automatizirana linija za prženje i pakiranje sjemenki suncokreta ALZHUS-70

U tom slučaju od operatera se traži samo jednokratno postavljanje radnih parametara (brzina dodavanja proizvoda i temperatura prženja), au budućnosti pećnica može samostalno nastaviti pržiti sjemenke. Ljudski faktor ne igra tako važnu ulogu kao kod povremenog punjenja - kvaliteta prženja nije zajamčena brigom operatera, već nepromjenjivosti procesa.

Ali takve očite prednosti nadoknađuju se cijenom: prolazne peći su mnogo skuplje od serijskih peći.

Naš izbor

Nakon dugog vaganja svih prednosti i nedostataka, na kraju smo se odlučili za prolaznu metodu - i već oko 5 godina proizvodimo isključivo električne peći za prženje prolaznog tipa. Također preporučamo našim kupcima, unatoč cijeni, da daju prednost pećnicama kontinuiranog tipa. Što je uzrokovalo ovu odluku?

1. Brzina prženja sjemenki... U šaržnim pećima prosječna brzina prženja sjemenki suncokreta je oko 20-25 minuta, dok je u prolaznim pećnicama samo 10. Osim banalne produktivnosti, povećana brzina prženja sjemenki suncokreta ima i niz drugih prednosti. Prvo, 20 minuta u pećnici više nije prženje, već sušenje. Isušivanjem, sjeme, kao i svaki drugi proizvod, gubi okus. U kontinuiranim pećnicama to se ne događa i sjemenke su stvarno pržene, zadržavajući optimalan okus. Drugo, 20 minuta boravka u vrućem okruženju dovodi do pougljenja vanjskog omotača sjemena i stvaranja pepela, koji potom, kada se sjeme izlije, mrlja sve što dotakne: ruke, odjeću, ambalažu. Štoviše, mrlje se tako da je ponekad prilično teško riješiti se crnih mrlja. U kontinuiranoj peći sjeme nema vremena da se ugljeni.
2. Dosljedna kvaliteta... Zloglasni ljudski faktor u serijskim pećnicama dovodi do činjenice da jednostavna nepažnja, umor ili loše zdravlje operatera povlači za sobom kvarenje značajne količine proizvoda. Sve što je stavljeno u pećnicu može biti nedovoljno ili prepečeno. Stoga je operater prisiljen stalno kušati proizvod i pratiti njegovo ravnomjerno miješanje i prženje. U pećima s prolaznim tipom, utjecaj ljudskog faktora je minimiziran - sjeme prolazi kroz bubanj zadanom brzinom. Operater treba samo jednom postaviti potrebne parametre kako bi stalno dobivao isti prženi proizvod, bez opasnosti od kvarenja.
3. Problem s hlađenjem... Svatko tko je ikad kod kuće pržio sjemenke suncokreta na tavi, dobro zna da ovaj proizvod ima svojstvo „dospijeća“. Oni. nastaviti pržiti čak i kada se izvadi iz tave. Da bi se taj proces zaustavio, sjeme se u pravilu hladi tako da se u tankom sloju raznese na ravnu površinu (stol), gdje kruženje zraka gasi proces pečenja. Ako zanemarite ovaj trenutak i samo sipate sjemenke u hrpu, zajamčeno možete dobiti izgorjeli proizvod. Zamislite sada da pržite nekoliko vrećica sjemenki u pećnici. Kada je sva ova masa spremna, mora se izliti i ohladiti. Štoviše, ohladite sve odjednom, izbjegavajući da budete u ukupnoj masi. A u ovom trenutku još uvijek morate uliti novi dio u pećnicu (na kraju krajeva, pećnica radi) i kontrolirati njegovo prženje. U kontinuiranim pećnicama situacija je jednostavnija: sjeme se ne izlijeva u velikim količinama, već ide malim stalnim protokom, da tako kažem, u "tankom mlazu", pa ga stoga nije teško ohladiti.
4. Svestranost... Prolazne pećnice, zbog mogućnosti samostalnog podržavanja procesa prženja, sjemenke se lako integriraju u automatizirane linije za prženje i pakiranje sjemena. Ove linije su sposobne, u nedostatku izravne ljudske intervencije, osigurati puni ciklus doziranja prženih sjemenki: od primanja sirovina (kalibriranih sjemenki) do izdavanja pakiranih dijelova. Za pećnice s periodičnim punjenjem, pitanje uključivanja u liniju čak se i ne postavlja: solidan udio ručnog rada čini ga jednostavno besmislenim. Stoga su kontinuirane peći za prženje svestranije od šaržnih pećnica i mogu funkcionirati i samostalno i kao dio proizvodnih linija.

Koristi se u opremi:

Navedeni čimbenici, po našem mišljenju, dovoljno su značajni da opravdaju cijenu kontinuiranih pećnica i daju im prednost. Štoviše, stvorivši svoju prvu liniju za prženje sjemenki suncokreta 2006. godine, odlučili smo da dizajn kontinuiranih peći nije sasvim optimalan i već nekoliko godina radimo na njezinoj modernizaciji.

Naše inovacije

Shvaćajući da samo kroz jasnu superiornost u kvaliteti i performansama možemo konkurirati jeftinim šaržnim pećima, trudili smo se, i još uvijek pokušavamo, poboljšati učinkovitost kontinuiranih peći. Od sadašnjeg trenutka kao naše bogatstvo možemo zabilježiti sljedeća postignuća na ovom području.

1. Dizajn bubnja za prženje i grijaćih elemenata je promijenjen, zbog čega se smanjilo vrijeme prženja (manje od 10 minuta) i povećala učinkovitost. To je omogućilo ne samo povećanje produktivnosti do 70 kg na sat, već i postizanje najoptimalnijeg okusa prženog sjemena. Možemo reći da smo pronašli jedini slučaj kada s povećanjem produktivnosti kvaliteta ne opada, već naprotiv teži savršenstvu.
2. Organizirana je učinkovita toplinska izolacija unutarnjeg prostora bubnja, zbog čega su smanjeni toplinski gubici i smanjeni troškovi energije. Drugim riječima, postupno idemo prema visoko učinkovitom, ali ekonomičnom proizvodu.
3. U standardnu ​​konfiguraciju peći za prženje uvedeno je neprekidno napajanje (UPS), čija je zadaća ne samo izjednačavanje "skakaćeg" napona mreže, već i sprječavanje izgaranja sjemena prilikom napajanja električnom energijom. je odsječen. Oni. u slučaju nestanka struje, UPS osigurava rad električnog pogona bubnja i omogućuje da se sjeme koje se ulije u bubanj zbog preostale topline ispeče i izlije iz njega.
4. Dizajnu je dodan regulator frekvencije koji operateru omogućuje podešavanje brzine vrtnje bubnja i, sukladno tome, vremena prženja sjemena. Ova je točka važna u slučaju korištenja sirovina različitog udjela vlage ili promjene prženog proizvoda: za vlažnije (guste) možete povećati vrijeme prženja, a za manje vlažne ga smanjiti. Tako smo pećnicu, zapravo, učinili još raznovrsnijom.
5. Stvorena je povratna sprega napona za vibrirajući dovodnik koji unosi sjeme u bubanj, zbog čega održava stabilnu amplitudu vibracija pri bilo kojem naponu “naponima”. Sjeme će se uvijek hraniti u jednoličnom i ravnomjernom toku. Po našem mišljenju, to posebno vrijedi za proizvođače izvan velikih gradova.

No, vjerojatno je najvažnije da tijekom modernizacije peći neprestano radimo na pojednostavljenju njezina dizajna, uklanjanju nepotrebnih elemenata i optimizaciji izrade dijelova. Zahvaljujući tome, možemo si priuštiti da cijene peći budu barem za trećinu niže od cijena naših konkurenata. I to unatoč činjenici da su gore navedene prednosti uključene u standardni paket, dok su konkurenti, u najboljem slučaju, neki od njih instalirani uz naknadu.

I konačno, u proizvodnji pećnica za prženje, susrećemo se s još jednom važnom točkom - što je bolje zagrijati pećnicu.

Struja ili plin?

Kao što je spomenuto na početku ovog materijala, postoje najmanje tri načina za zagrijavanje pećnice: plin, električno grijanje i mikrovalna pećnica. Prva dva su najčešća, treći se odnosi na egzotiku, a ne na stvarnost (iako je neki smatraju prilično obećavajućim). Sukladno tome, postoje dva izvora energije prikladna za grijanje peći: plin i električna energija. Koju odabrati i koja će biti optimalna?

U utrci za povećanjem potražnje, mnogi proizvođači upotpunjuju svoje peći plinskim grijanjem, motivirajući takvu odluku poznavanjem potrošača s ovom vrstom energenta, njegovom dostupnošću i jeftinošću. No, po našem mišljenju, to nije sasvim točno i pokušaj da se dobije jeftina pećnica mogao bi imati negativne posljedice.

Prvo, dostupnost plina je relativna stvar. Dobro je kada su proizvodne radionice već opremljene plinskom magistralom i pitanje je samo spajanje zasebne instalacije, ali ako nema dovoda plina u prostoriju u kojoj se nalazi peć ili se plin opskrbljuje za kućne potrebe, štednja gubi svaki smisao. Uostalom, trošak peći ni na koji način nije usporediv s cijenom projekta i fizičkim priključkom na industrijski plin.

Drugo, cijena plina - vrijednost nije konstantna i jako ovisi o raznim uvjetima: o političkoj situaciji, kotacijama na svjetskim tržištima, prekoračenjima limita itd. S tim u vezi mogući su njegovi oštri i malo predvidljivi skokovi.

I, treći, sjemenke suncokreta su proizvod sklon apsorpciji. Sjeme, iako ne jako, apsorbira produkte izgaranja plina, što dovodi do promjene njegovih karakteristika okusa i, možda, nije u potpunosti korisno za krajnjeg potrošača. Apsorpcija se može izbjeći korištenjem izmjenjivača topline u dizajnu peći, ali u ovom slučaju se trošak peći uvelike povećava i gubi se glavna prednost - niska cijena.

Stoga su naše pećnice isključivo električne. Ne težimo mitskoj jeftinoći i ne naginjemo joj kupce, mnogo nam je važnije napraviti kvalitetan i cjenovno opravdan proizvod. Struja se isporučuje gotovo u svaku zgradu, a ako ne, onda je trošak priključka puno niži od plina. Cijena potrošnje električne energije je manje-više stabilna, a proces izgaranja, kao takav, u principu izostaje - sjeme jednostavno nema što apsorbirati.