Dostava ručkova u Americi. DoorDash usluga dostave hrane postala je najbrže rastuća u Sjedinjenim Državama. Prostorije i popravci
Dostava hrane nije novost na tržištu ugostiteljskih usluga, ali njezin rast popularnosti uzima maha upravo u naše vrijeme, obilježeno ubrzanim ritmom. Restorani svoju povijest sežu do 1782. godine, kada je u Parizu otvoren prvi objekt u čijem su arsenalu bili jelovnici, odvojeni stolovi i strogo određeno radno vrijeme. Kao i prije, oni nisu samo mjesto za ukusnu hranu, već i za rješavanje važnih poslovnih pitanja. Ali ne postoji potreba svaki dan posjećivati restorane, ponekad ljudi jednostavno trebaju jesti uz minimalan gubitak vremena. Ubrzani tempo života zamjenjuje ugostiteljske objekte u kojima možete opušteno jesti i razgovarati, nova tražena poslovna usluga - naručivanje i dostava hrane na mjesto potražnje.
Doista, zašto napustiti hitan posao i gubiti vrijeme u prometnim gužvama, doći do kafića ili restorana, ako možete samo naručiti dostavu hrane? Štoviše, potpuno je jeftin.
Procvat ovog posla s dostavom na kućnu adresu došao je početkom dvadesetog stoljeća, kada je nastala obećavajuća poslovna ideja za dostavu rođendanskih torti. Kasnije u Americi, kada se pojavila telefonska veza, poduzetni talijanski imigranti došli su na ideju da pizzu dostave svojim domovima. Ubrzo su im vrijedni Azijati postali konkurenti, organizirajući dostavu svoje nacionalne hrane. Tradicionalno u Europi, hotelski porast narudžbi u sobama za goste, u Sjedinjenim Državama, pametni ugostitelji pretvorili su se u dostavu naručene hrane iz restorana izravno u vaš dom. A poslodavci su, kako bi uštedjeli vrijeme, počeli naručivati poslovne ručkove za svoje zaposlenike u svojim uredima.
Trenutno je takav način organiziranja hrane tipičan ne samo za zemlje izvan ZND-a, već i za cijeli post-sovjetski prostor. Danas ugostitelji nude širok izbor jela iz različitih nacionalnih kuhinja, svečane večere. Osim dostave hrane, možete naručiti i posluživanje odabranih jela, ali i uslugu konobara.
Isprva je najpopularnija usluga među Rusima bila dostava pizze u njihove domove, a potom je dostava japanskog sushija postala uspješan konkurent. Među prednostima dostave pizze ili sushija je ušteđeno vrijeme jer ne morate trošiti kuhanje ili vožnju do restorana. Također je važna učinkovitost i mogućnost odabira vremena i mjesta za dostavu narudžbe.
Ali također ne ide bez nedostataka. Dostava hrane na vaš dom ograničena je i skuplja zbog troškova prijevoza. Glavna stvar pri naručivanju hrane je odabrati pouzdanog dobavljača koji jamči kvalitetna i ukusna jela pripremljena u skladu sa svim sanitarnim standardima i uvjetima koji postoje za ovu uslugu.
Obično se razvojem takve usluge bave restorani i drugi ugostiteljski objekti, što je uzrokovano željom da povećaju svoju konkurentnost zadržavanjem starih i stjecanjem novih kupaca.
Sada glavni artikli hrane za dostavu kroz narudžbu ostaju pizza, japanska kuhinja i poslovni ručkovi (kompletni obroci). Za ovaj jednostavan izbor zaslužna je jednostavnost i brzina pripreme ponuđenih jela. Klijenti često biraju ugostiteljsku tvrtku, ne fokusirajući se čak ni na okus jela, već na brzinu njihove dostave.
Ako je u Moskvi i Sankt Peterburgu segment tržišta dostave hrane već potpuno popunjen, onda se na periferiji ovo tržište još uvijek razvija, a potražnja i dalje premašuje ponudu.
Budućnost će pokazati kako će se razvijati tržište dostave hrane. Činjenica je da ugostiteljstvo danas predstavlja značajnu nišu na tržištu usluga.
Što se događa u Rusiji?
U Rusiji je neprikosnoveni lider u segmentu tvrtka Delivery Club (kupljena od strane FoodPanda za 30-50 milijuna dolara)
Rusko tržište za ovaj poslovni model malo je kompliciranije od europskog - veliki tržišni udio koncentriran je u rukama velikih lanaca restorana (što smanjuje veličinu provizije), b O najveći dio tržišta je u Moskvi.
Značajni igrač broj 2 je Zakazaka, koji se fokusira na restorane izvan Moskve i mobilni promet.
2. Usluge dostave hrane iz restorana:
Svijetaopredstavnika:
Deliveroo (F - 199,6 milijuna dolara), Doordash (F - 186,7 milijuna dolara), Postmates (F - 139 milijuna dolara), FooDora (kupio Delivery Hero) Kako radi: tvrtke dostavljaju hranu iz restorana za manje od 45 minuta. Vlastita dostava omogućuje vam ne samo brzu dostavu hrane, već i pristup restoranima iz kojih ne možete dobiti dostavu na drugi način. Ovo je omiljeni način naručivanja ručka za engleske uredske radnike. Provizija koju su restorani spremni platiti za narudžbu zajedno s dostavom veća je (20-30%), klijent će možda morati platiti mali iznos za dostavu, ali tvrtka preuzima većinu troškova. Hrana se preuzima na motorima, biciklima, ponekad pješke, rjeđe - automobilom. Što je privlačnost?
Što se događa u inozemstvu?
Tvrtka Deliveroo je referentna točka za ostale europske tvrtke. Brzo je zauzeo englesko tržište (2014. – 2015.) i širi svoje poslovanje u drugim zemljama. Prikupljeno je oko 200 milijuna dolara u investicijama, uključujući i iz DST Global fonda Yurija Milnera.
U Europi su se nedavno pojavile konkurentske usluge: Foodora, TakeEatEasy, Jinn itd. Ove tvrtke agresivno ulaze na nova tržišta, ali u velikom broju zemalja ta niša još nije zauzeta.
Zanimljivo je da poslovni model dobro funkcionira u malim gradovima (s populacijom od 100-500 tisuća ljudi)
Tvrtke u ovom sektoru oduzimaju posao agregatorima, posebno u Sjedinjenim Državama. Kako bi se zaštitio i nadoknadio izgubljeno vrijeme, vodeći američki agregator Grubhub već je kupio tri konkurenta s vlastitom dostavom.
Uber je nedavno najavio da pokreće Uber Eats, koji slijedi ovaj model.
Što se događa u Rusiji?
U Rusiji je Delivery Club najavio početak rada na takvom modelu. Od nezavisnih igrača, po meni, najviše pažnje zaslužuje FoodFox, koji hranu u Moskvu dostavlja putem vlastite mreže pješačkih kurira. Narudžbu možete izvršiti i putem web stranice i u mobilnoj aplikaciji.
3. Online usluge rezervacije stolova u restoranima:
Izvanredni predstavnici: Opentable (V - 2,6 milijardi dolara, kupila je Priceline Group u lipnju 2014.), Bookatable (kupio Michelin Tire u siječnju 2016.), Quandoo (V - 219 milijuna dolara, kupio Recruit Holdings u ožujku 2015.) Kako radi: na web stranici ili u mobilnoj aplikaciji možete odabrati restoran na temelju skupa kriterija (kuhinja, lokacija, cijena...) i rezervirati stol za određeno vrijeme i broj gostiju. Usluga je obično integrirana sa sustavom upravljanja restoranom i automatski prenosi informacije o narudžbi. Tvrtka zarađuje fiksni iznos od svakog posjetitelja rezervacije ili postotak njegovog računa restorana. Što je privlačnost? Što se događa u inozemstvu? Ovo je jedan od najstarijih FoodTech poslovnih modela u inozemstvu. OpenTable u Sjedinjenim Državama osnovan je davne 1998. godine, a 2014. kupio ga je Priceline za 2,6 milijardi dolara. Mnoge manje tvrtke nastale su na tržištima Francuske (LeFourchette), Engleske (TopTable), Njemačke (Quandoo) - i sve su prodane jednom ili drugom strateškom kupcu. Postoji osjećaj da će svaki posao na ovom području kupiti “strateg”. U posljednje vrijeme uobičajene usluge rezervacije stolova više ne privlače veliki interes investitora. Zanimljive modifikacije ovog poslovnog modela: rezervacija last minute stolova s popustom (Uncover), usluge automatskog plaćanja u restoranima da se ne čekaju fakture (Velocity), usluge rezervacije stolova u noćnim klubovima (Tablelist) i druge. Suprotno onome što je gore napisano, jedan od igrača Opentablea na Bliskom istoku nedavno je zatvorio novi krug financiranja. Sve je moguće na tržištima u razvoju. Što se događa u Rusiji? Mnoge tvrtke u Rusiji pokušavaju ponoviti uspjeh OpenTablea. Vjerojatno najpoznatiji od njih je Gettable. Ako rezervirate stol putem Afisha.ru, imajte na umu da koristite uslugu Gettable. Ostali uključuju Leclick.ru, Stoliki.ru itd. No, treba priznati da ovaj poslovni model još nije pokazao fenomenalne rezultate u Rusiji. Vjerojatno je to zbog prevelikog broja restorana. Prije otprilike 3 godine, procjenjujući izglede ovog modela, mi u Target Globalu proveli smo mali eksperiment. Izdvojili smo 10 po našem mišljenju najzanimljivijih i najpopularnijih restorana i nazvali ih u petak u 17 sati sa zahtjevom da rezerviramo stol za 7. Osam od deset mjesta koja se lako pronalaze za nas. Sličan eksperiment u Londonu nije dao dva pristupačna restorana. Naravno, usluga je korisna ne samo u rezerviranju mjesta u nepristupačnim restoranima, već i u praktičnosti, odsutnosti potrebe za pozivom i drugim stvarima. Stoga takve usluge postupno stječu popularnost kod nas.
4. Isporuka kompleta proizvoda putem pretplate:
Izvanredni predstavnici: Hellofresh (F - 256 milijuna dolara, V - 2,9 milijardi dolara), Blue Apron (F - 193 milijuna dolara, V - 1,87 milijardi dolara, uložili smo u ovu tvrtku), Plated (F - 56,4 milijuna dolara), Linas Matkasse (godišnje prihod 120 milijuna dolara), Marley Spoon (F - 27,5 milijuna dolara). Kako radi? Svaki tjedan potrošači dobivaju kutiju recepata i pomno odabran set sastojaka za njihovu pripremu. Usluga vam omogućuje da kuhate hranu restoranske kvalitete kod kuće i uštedite vrijeme na odlasku u kupovinu. Prosječna cijena jela u Sjedinjenim Državama je oko 10 dolara. Što je privlačnost? Što se događa u inozemstvu? Ovaj model je prvi put realizirao u Švedskoj Linas Matkasse. Danas njihov prihod iznosi oko 120 milijuna dolara. Istovremeno, udio kućanstava u Švedskoj koja kupuju ovaj proizvod je samo par posto stanovništva. Na temelju toga može se procijeniti potencijal poslovnog modela u drugim zemljama. Stanovništvo Švedske je oko 9,5 milijuna ljudi, sa sličnim prodorom u Sjedinjene Države, prihod od ovog poslovnog modela iznosit će 4 milijarde dolara. Gotovo istovremeno pojavili su se Blue Apron, američki tržišni lider, i HelloFresh, tržišni lider u Njemačkoj, Engleskoj i Beneluxu. U manje od 4 godine ove su tvrtke postigle procjenu od 2 milijarde dolara, odnosno 2,9 milijardi dolara. U Europi postoji veliki broj zemalja u kojima ovaj model nije zastupljen. Osim toga, teško da će na svakom tržištu postojati samo jedan igrač. Te se teze pridržava HelloFreshov konkurent u Europi - Marley Spoon. Veliki broj starih igrača u prehrambenoj industriji gleda ovaj model. Amazon je nedavno najavio dodavanje skupa recepata temeljenih na pretplati na svoj popis usluga Amazon Fresh. Što se događa u Rusiji? Postoji niz poteškoća u implementaciji modela u Rusiji. Glavni su, po meni, manje učinkovita logistika i niska rasprostranjenost modela kupnje nečega putem pretplate. Ako je kupac naviknut plaćati pouzećem, nije ga lako natjerati da da podatke o svojoj kreditnoj kartici - a još manje dopustiti usluzi da automatski naplaćuje novi set proizvoda. Što je privlačnost? Što se događa u inozemstvu? Najuspješniji projekt s takvim poslovnim modelom je Instacart. Tvrtka je osnovana 2012. godine i danas je procijenjena na 2 milijarde dolara. Na početku je Instacart napravio 10-20% marže na konačnu cijenu, ali je s vremenom ušao u partnerstva s mnogim trgovcima, što danas omogućuje prodaju proizvodi bez maraka. Iako se ovaj poslovni model značajno razlikuje od tipične e-trgovine, za krajnjeg potrošača razlika nije tako velika. Amazon Fresh, Google Express, Jet.com i online isporuke raznih supermarketa natječu se za kupca s Instamartom. Mnogi manji konkurenti usredotočuju se na dostavu izravno od dobavljača - u slučaju, na primjer, organskih proizvoda (Dobra jaja). Postoje tvrtke koje, koristeći ovaj model, opslužuju određenu skupinu proizvoda ili nišu. Na primjer, alkoholna pića (Drizly, Minibar, Saucey) ili veganska hrana. Što se događa u Rusiji? U Rusiji postoji niz tradicionalnih tvrtki za dostavu hrane u supermarketima - posebice dostava hrane Utkonos ili Azbuka Vkus. Postoji nekoliko malih igrača koji počinju s ovim modelom. Primjerice, Instamart, koji kopira model Instacart u SAD-u, ili Moscow Fresh koji isporučuje hranu s moskovskih tržnica (blizu modelu Good Eggs).
Rezimirajući, možemo istaknuti niz svojstava svojstvenih gore navedenim poslovnim modelima, a koja vrijede i za većinu drugih tvrtki u FoodTechu:
- Velika ponovljivost narudžbi - ljudima je vrlo često potrebna hrana;
- Relativno niski prosječni prihodi - čak i skupe prekomjerne količine hrane teško je usporediti u cijeni s elektroničkom robom, kućanskim aparatima, automobilima i drugim popularnim proizvodima e-trgovine.
- Stopa konverzije za prehrambene startupove u pravilu je iznad tržišnog prosjeka – gladni ne razmišljaju dugo o kupnji;
- Za razliku od narudžbe tri para cipela različitih veličina u ženskoj odjeći, gdje kupac odabere jedan par, a druga dva vrati u dućan, hrana se gotovo nikad ne vraća.
Ostali parametri koji se značajno razlikuju i utječu na uspjeh pojedinačnih FoodTech poslovanja su:
- Postotak kupaca koji postaju lojalni. Uostalom, oni su ti koji će davati ponovljene naredbe;
- Marginalnost a;
- Kanali za privlačenje novih kupaca i njihova cijena.
U budućim člancima ćemo detaljnije razgovarati s FoodTech poduzetnicima i investitorima te razgovarati o tome kako se ova opća načela primjenjuju u praksi.
Usluga dostave hrane u New Yorku prilika je da brzo, jednostavno i bez puno truda i vremena uživate u svježim i ukusnim jelima iz raznih kafića i restorana u gradu, ako nemate želju posjetiti. Netko je nov u usluzi dostave hrane, netko je koristi dugi niz godina, ali ostaje činjenica: dostava na kućnu adresu u New Yorku je zgodna i korisna za većinu građana, bez obzira na njihovu razinu prihoda ili društveni status. Prilikom narudžbe hrane koja se dostavlja na kućnu adresu, uvijek možete odabrati uslugu dostave za sebe i meni koji je prikladan i po okusu i po cijeni.
Ova je usluga najrelevantnija među onima koji većinu dana provode na poslu, a ne mogu ili ne žele večerati u restoranu ili hranu donijeti od kuće. Kao što pokazuje praksa, dostava hrane u ured mnogo je prikladnija za zaposlenike tvrtki i organizacija od posjete najbližoj kafeteriji ili drugom ugostiteljskom objektu. Naručujući večere u Brooklynu, čovjek si štedi potrebu za traženjem slobodnih restorana, a u vrijeme ručka je vrlo teško; stati u red i birati jela s menija restorana. Hranu možete naručiti u bilo kojem trenutku, izračunati koliko će biti dostavljeno, a hrana će biti dostavljena neposredno prije ručka, što vam omogućuje da uživate u svježoj i ukusnoj hrani bez potrebe za podgrijavanjem u mikrovalnoj pećnici. Dakle, sve njegove kvalitete su očuvane i korisnost se ne gubi.
Dostava hrane u Brooklynu
Dostava hrane u Brooklynu nije ništa manje popularna među onima koji iz bilo kojeg razloga ne mogu ili ne žele kuhati sami. Naručujući hranu kod kuće, možete brzo nahraniti cijelu obitelj, pa čak i goste s bilo kojim jelom, bez obzira na vaše kuharske vještine. Usluga dostave na kućnu adresu pružit će vam priliku da zauvijek zaboravite na jedenje poluproizvoda, kao i da isključite kuhanje s popisa dnevnih obaveza, čime ćete osloboditi nekoliko sati vašeg vremena koje možete potrošiti s puno većom koristi. Ova usluga će vam dobro doći u raznim situacijama: ako vam neočekivano dođu gosti, ako se u vašoj kući iznenada pojavi razlog za slavlje ili ako je kod kuće ponestalo određenih sastojaka, a ne želite danas izaći . A roditelji koji su prisiljeni ostaviti djecu kod kuće po cijeli dan više ne mogu brinuti o tome što njihovo dijete jede.Usluga dostave hrane za pripremu hrane u New Yorku
Međutim, ako želite i znate kuhati, postoji mogućnost naručiti namirnice kod kuće u New Yorku. Ova se usluga razlikuje po tome što se u dom ne dostavljaju sama gotova jela, već proizvodi za njihovu pripremu. Usluga je korisna za one koji savršeno znaju što će jesti, ali pritom ne žele sami napuniti košaru u supermarketu, a potom kući nositi nekoliko paketa namirnica. Uostalom, poznato je da se čak i s malom obitelji od tri ili četiri osobe tjedni odlazak u trgovinu može pretvoriti u težak posao, budući da namirnice često preuzimaju sve ruke, a kući ih morate odvoziti automobilom. Mnogo je lakše u ovom slučaju izgovoriti nazive proizvoda koji su vam potrebni i ponijeti ih na kućni prag u bliskoj budućnosti, čime ćete uštedjeti snagu, vrijeme, živce, a možda i novac. Osim toga, naručivanjem namirnica kod kuće možete eliminirati rizik od kupnje nekvalitetnih ili isteklih proizvoda, kojih se, nažalost, nalazi čak iu renomiranim supermarketima i trgovinama.Dostava na kućnu adresu u New Yorku je brza i isplativa
Zašto se pri naručivanju hrane isplati koristiti katalog malih oglasa, a ne web stranicu neke određene trgovine ili dobavljača hrane? Prilično je jednostavno: katalog malih oglasa nudi puno veći izbor namirnica i gotovih jela od bilo kojeg hipermarketa ili solidnog restorana s bogatim jelovnikom. Katalog oglasa uključuje razne tvrtke, od kojih neke sadrže jedinstvena ili rijetka jela, što je posebno važno za gurmane ili ljude koji vole raznovrsnost hrane. Ne treba zanemariti ni faktor uštede: u katalogu malih oglasa možete pronaći najpovoljnije cijene za određene proizvode. Ova će prilika zasigurno dobro doći velikim obiteljima kako bi smanjili budžet za hranu, ali pritom zadržali uobičajeni jelovnik i plan obroka.Upamtite, usluga dostave na kućnu adresu moderan je način da jedete ukusno i zdravo, a da ne izađete van i ne znate skuhati najjednostavnija jela.
23.10.18 55 509 61
Kako otvoriti i upropastiti posao, a zatim ga dovesti do profita
Prijatelji iz Jaroslavlja pokrenuli su uslugu dostave hrane, ali nakon 10 mjeseci projekt je bio na rubu propasti.
Viktor Sikirin
razgovarao s vlasnikom usluge dostave hrane
Vlad je napustio posao, a zatim ga ponovno pokrenuo s novim partnerom. Sada im usluga donosi 120 tisuća rubalja mjesečno.
Zašto dostava hrane
Krajem 2016. Vlad i njegov prijatelj Nikolaj odlučili su pokrenuti posao isporuke gotovih jela na razini restorana. U Moskvi su vidjeli takve usluge.
U Jaroslavlju su u to vrijeme na tržištu dostave poslovale samo dvije lokalne tvrtke. Vladu i Kolji nisu se svidjele njihove usluge: hrana koju su nudili nije bila ukusna, a usluga nije bila popularna.
Vlad je pokušao smršaviti i zna koliko je teško sami jesti: morate izračunati omjer proteina, masti i ugljikohidrata, kupiti hranu i kuhati. Stoga je ponudio da riješi muke kupaca poput njega i isporuči zdrave obroke restoranske kvalitete.
Dečki su se fokusirali na ljude koji nemaju vremena ni lijenosti izračunati kalorije i onda kuhati. U svim jelima izračunava se kalorijski sadržaj i omjer proteina, masti i ugljikohidrata. Na jelovniku nema prženog i masnog: sve je na pari, pečeno ili kuhano, bez šećera i s minimalno soli.
Prvo lansiranje za 240.000 RUR
Za nekoliko dana, Vlad i Kolya pronašli su sobu od 40 m² s kuhinjom u Avitu za 25 tisuća rubalja mjesečno. Imao je sve potrebne komunikacije i namještaj. Nedostajala je samo oprema. Na to su potrošili 85 tisuća rubalja.
Ujedno smo napravili web stranicu i angažirali kuhara s nutricionistom, koji su također pronađeni preko Avita. Za 14 sati Vlad i Kolya osmislili su jelovnik od 70 jela: pogledali su iskustva drugih usluga, uzeli u obzir cijenu i poslušali savjete nutricionista i kuhara. Recepte smo testirali kod kuće u kuhinji.
30.000 RUR
Vlad i Kolya potrošili su na online blagajnu
Prva 2 tjedna kuhali su hranu u vlastitim jelima, a zatim su kupili novo za 15 tisuća rubalja iz opticaja. Ostalo se kupovalo postupno: mlin za meso, blender, ribež, rezač jezgre jabuka, pegla za vafle, air grill, sokovnik, otvarači za boce, odstranjivač sjemenki, posuda za slaganje hrane i pečenje, mlinac za kavu za u njemu samljeti orahe.
Poduzetnici su u ciljano oglašavanje uložili 5.000 rubalja i povezali su online blagajnu za 30.000 rubalja. Vlad i Kolya nisu mislili da će ljudi aktivno naručivati hranu od nepoznate usluge, ali u dva tjedna prikupili su 200 tisuća rubalja. Iznos je bio dovoljan za nabavku hrane, posuđa, nešto opreme i prve plaće za ekipu.
Za početak morate obavijestiti Rospotrebnadzor o otvaranju. Ustanova mora pripremiti dokumente i dozvole, poštivati sanitarna i protupožarna pravila. U roku od 3 godine inspektori mogu doći u bilo koje vrijeme i tražiti dokumente. Za 2 godine rada nitko nije stigao do poduzetnika. U kutu za kupca nalazi se knjiga recenzija i prijedloga, tekstovi zakona "O zaštiti prava potrošača", "O zaštiti pravnih osoba", pravila trgovine i pružanja usluga te sanitarno-epidemiološki uvjeti. .
Zaposlenici koji dolaze u kontakt s hranom trebaju zdravstvene kartone. Poduzetnici su angažirali iskusne kuhare, koje su već imali.
Dostava je počela raditi 3 tjedna nakon početka.
Početni troškovi - 240.000 RUR
Plaća osoblja
90.000 RUR
Kuhinjska oprema
85.000 RUR
Registracija individualnih poduzetnika i internetska blagajna
35.000 rubalja
Iznajmljuje se prostor
25.000 RUR
5000 rubalja
Nešto je pošlo po zlu
Mjesec dana kasnije vlasnik je najavio da će prostor iznajmiti drugom poduzetniku koji je ponudio visoku cijenu. Za Vladu je to bila lekcija - morate sklopiti dugoročni ugovor o najmu na najmanje godinu dana kako biste se osigurali od takvih slučajeva. Nisu se borili za mjesto – odlučili smo potražiti veću opciju za smještaj i kuhinje i ureda.
Jelovnik se pokazao loše uravnoteženim: kupci su se žalili na okus, kvalitetu proizvoda i recepte. Nakon što su tjedan dana isprobali uslugu, više nisu naručili dostavu.
Poduzetnici nisu vodili financijsku evidenciju. Na pola pozicija na jelovniku nisu zaradili ništa: sastojci su bili preskupi. Na primjer, Kolya je želio dodati još škampa na jelovnik, ali potrošnja na njih pojela je gotovo svu zaradu u tjedan dana. Vlad je inzistirao da se škampi mogu zamijeniti piletinom - jeftinije je, ali je sadržaj kalorija isti.
Nagomilale su se proturječnosti i pogreške u menadžmentu, a klijenti su i dalje odbijali usluge tvrtke. Od ožujka 2017. projekt je ušao u negativan teritorij, a Vlad se ugasio.
Nakon 10 mjeseci rada “Sve je spremno” imala je samo 20 klijenata i gubitke.
Drugo lansiranje za 650.000 RUR
Nakon što je napustio posao, Vlad je upoznao Denisa, iskusnog poduzetnika i vlasnika restorana, nekoliko trgovina i industrija.
Saznali su da Kolya prodaje "Sve je spremno" za dugove. U listopadu 2017. Denis je otkupio posao za 350 tisuća rubalja - ovaj iznos Nikolaj duguje svojim dobavljačima i prijateljima. Vlad i Denis preuzeli su: brend, tehnologiju, prostore, marketinške kanale i jelovnike.
Poduzetnici su angažirali administratora, voditelja prodaje, kupca i kurire. Potrošili su još 300 tisuća rubalja na dodatnu opremu, namještaj, marketing i novu web stranicu.
Prostorije i popravci
Vlad i Denis započeli su u prostorijama u koje se preselila usluga "Sve je spremno" prilikom prvog lansiranja. Kuhinje tamo nikad nije bilo - morala se prilagoditi zahtjevima ugostiteljskih organizacija.
Kako bi uštedio novac, Vlad je gotovo sav posao obavio sam: postavio je napu, vodovod u kuhinju, napravio suho skladište za skladištenje nekvarljive hrane, a zidove u kuhinji obložio pločicama.
62.000 RUR
Vlad i Denis potrošili su na popravke
Komercijalna kuhinjska oprema troši više struje od kućanskih aparata. Na primjer, pećnica radi bez pauze 8 sati - obična kućanska mreža neće stajati, sve će se u njoj pregrijati, zatvoriti i rad cijele kuhinje će prestati. Morao sam promijeniti ožičenje, a napravili su i tako da svaki uređaj radi neovisno o drugima. Sada, ako nešto izgori, oprema će se jednostavno uključiti u drugu utičnicu. Izračun i plan individualnog ožičenja od električara koštaju 15 tisuća rubalja. Prijatelji su pomogli u radu.
Popravak - 62.000 R
Komponente nape
20.000 rubalja
Plan ožičenja
15.000 rubalja
Suho skladište
10.000 rubalja
Materijali za ožičenje
5000 rubalja
Vodovod
5000 rubalja
Pločice za kuhinju
4000 rubalja
Projekt ugradnje nape
3000 rubalja
Proizvodnja
Prostor ima kuhinju, skladište i ured.
Svaki mjesec Vlad pita zaposlenike što kupiti. Na primjer, nema dovoljno lonca i morate raditi sat i pol duže, što znači da ga kupuju. Za kupnju je zadužen administrator. Za potrošnju izdvajaju 10 tisuća rubalja mjesečno. Oni su kumulativni: sve što niste potrošili ovaj mjesec možete iskoristiti u sljedećem i obrnuto. Ako ste u svibnju kupili nešto za 9 tisuća rubalja, onda u lipnju možete potrošiti već 11. Ali ako ste u srpnju morali potrošiti 15 tisuća rubalja, u kolovozu će za modernizaciju ostati samo 5 tisuća. Zgodno je - možete jasno planirati svoje troškove i ostati unutar proračuna.
5000 rubalja
mjesečno odlazi na kućanske potrepštine i sredstva za higijenu
Još 5 tisuća svaki mjesec odlazi na potrepštine za kućanstvo: deterdžente, sredstva za osobnu higijenu za kuhare i čistače, navlake za cipele, rukavice, kape, papuče i spužve.
Novi hladnjak koštao je 40 tisuća rubalja. Poduzetnici su odlučili uštedjeti te su za taj novac uzeli 3 hladnjaka restaurirana nakon popravka. Jedan se odmah razbio. Dečki su ga vratili zajedno s još jednim, koji je još bio radnik, platili 5000 rubalja i kupili novi - ovako je sigurnije. Sada kuhinja ima 4 hladnjaka i 1 škrinju sa zamrzivačem.
Možete uštedjeti na namještaju. Na primjer, novi stolovi za rezanje od nehrđajućeg čelika koštaju 3000-5000 rubalja po komadu. Vlad je kupio 5 rabljenih za 10 tisuća kuna. Dva dana ih je prao, čistio, skupljao i polirao, ali je uštedio 15 tisuća rubalja.
Namještaj, uređaji i pribor za kuhinju - 157 000 RUR
| 3 hladnjaka, korištena | 36.000 RUR |
| 2 konvekcijske pećnice za pečenje, nove | 26.000 rubalja |
| Zamrzivač za smrznutu hranu, nov | 20.000 rubalja |
| Blenderi, mikser, parna mašina, friteza, mlin za kavu, sokovnik, pegla za vafle, novo | 20.000 rubalja |
| Posuđe: noževi, lonci, lonci i sitnice, novo | 15.000 rubalja |
| 2 sudopera (jedan za suđe, jedan za sastojke), novi | 14.000 rubalja |
| 5 rabljenih stolova za rezanje od nehrđajućeg čelika | 10.000 rubalja |
| Stalci i police, korišteni | 10.000 rubalja |
| Isporuka opreme, selidbe | 5000 rubalja |
| Zaptivač paketa | 1000 rubalja |
3 hladnjaka, korištena
36.000 RUR
2 konvekcijske pećnice za pečenje, nove
26.000 rubalja
Zamrzivač za smrznutu hranu, nov
20.000 rubalja
Blenderi, mikser, parna mašina, friteza, sokovnik, mlin za kavu, pegla za vafle, novo
20.000 rubalja
Posuđe: noževi, lonci, lonci i sitnice, novo
15.000 rubalja
2 sudopera (jedan za suđe, jedan za sastojke), novi
14.000 rubalja
5 rabljenih stolova za rezanje od nehrđajućeg čelika
10.000 rubalja
Stalci i police, korišteni
10.000 rubalja
Isporuka opreme, selidbe
5000 rubalja
Zaptivač paketa
1000 rubalja
Uredski namještaj i uređaji - 71.000 RUR
2 laptopa
30.000 RUR
Sigurno za novac i dokumente
20.000 rubalja
3 stola i stolice
15.000 rubalja
5000 rubalja
Dopisnica
1000 rubalja
Jelovnik i proizvodi
Jelovnik zajednički izrađuju kuhar, nutricionist i Vlad. Dijetetičar izračunava kalorijski udio i nutritivnu vrijednost, kuhar osmišljava recept, a Vlad smatra da je isplativ.
Prije ponovnog pokretanja, postojao je jedan jelovnik za tjedan dana bez opcija - 1200 kilokalorija, tri obroka dnevno. Klijentima se to nije svidjelo: neki su htjeli manje, neki više. Sada "Sve je spremno" ima 13 opcija jelovnika: uzimajući u obzir sadržaj kalorija, broj obroka, trajanje programa i dane u tjednu.
Ukoliko klijent ne zna što treba odabrati za tu svrhu, može se besplatno konzultirati s nutricionistom na internetu. Često sastavljaju individualni jelovnik: na primjer, jedan klijent ne jede piletinu - umjesto toga u jelo stavlja govedinu.
Dvaput godišnje gotova jela moraju se predati sanitarno-epidemiološkom nadzoru radi provjere usklađenosti sa standardima.
Važno je da gotovi proizvodi izgledaju kao na fotografiji. To nadzire administrator i sam Vlad. Ponekad se deseci porcija bacaju i prepravljaju zbog neslaganja između njihovog izgleda i reference. Ako to ne ponovite, možete izgubiti kupce.
Marža na proizvode iznosi 45%, ali poduzetnici je žele povećati na 50%. Minimalni trošak 3 obroka za 800 kilokalorija dnevno je 3000 rubalja tjedno. Maksimalno je za 5 obroka za 2000 kalorija dnevno. Tjedan će koštati 8680 rubalja, mjesec - 33 tisuće. Najčešće kupci naručuju opciju s 1200 kilokalorija i 5 obroka radnim danom. Tjedno košta 6510 rubalja.
3000 rubalja
najjeftiniji set obroka vrijedi 800 kilokalorija dnevno
Zaposlenici
“Sve je spremno” zapošljava 3 kuhara, 2 pomoćnika za čišćenje, nutricionista, administratora, kupca, 7 kurira i direktora - Vlad. Denis nema jasan stav - bavi se strateškim upravljanjem i korigira rad tima.
Radna smjena počinje u 13 sati i završava u 22. U smjeni su 2 kuhara i 1 pomoćnik. Tijekom dana kuhari pripremaju ručak za sutra, pakiraju ga i ostavljaju u hladnjaku do jutra. Ako kuhari nemaju vremena pripremiti narudžbe prije 22 sata, plaćaju im se taksi do kuće. To se događa nekoliko puta mjesečno. Prekovremeni rad se dodatno plaća.
Administrator prima pozive i komunicira s klijentima. Izrađuje kartu narudžbi za sutra, vodi interne dokumente (akte o otpisu, kupnji) i pazi na rok trajanja proizvoda. Administrator također prati zdravstveno stanje osoblja i svakog jutra provjerava ima li osipa ili posjekotina na koži radnika.
Kupac je odgovoran za dobavljače. Naručuje proizvode, prati njihovu kvalitetu, radi s dokumentima i provjerava licence. Svaka pošiljka povrća i voća provjerava se na nitrate. Ako ih ima više od norme, proizvodi se vraćaju dobavljaču na zamjenu - ova je točka također navedena u ugovoru. To se događa 4-5 puta mjesečno. Tada kupac sam odlazi kupiti hranu u dućan ili na tržnicu. “Sve je spremno” ima 6 velikih dobavljača i desetke malih - trgovine i tržnice.
Plaće osoblja za kolovoz 2018. bez poreza
80.000-150.000 RUR (90 RUR po bodu, uključujući cijenu benzina)
55.000 R (130 R/sat)
Administrator
36.000 RUR
Kuharski pomoćnici
19.000 R (90 R/sat)
Kupac
19.000 rubalja
Nutricionista
12.000 rubalja
Pakiranje i otprema
Isprva je pakiranje kupljeno u Moskvi. Bile su to kartonske posude s plastičnim umetcima koji su stalno curili. Svaki košta 18 rubalja.
Nakon ponovnog pokretanja, kartonski spremnici zamijenjeni su plastičnim od dobavljača iz Jaroslavlja - oni su zapečaćeni i ne propuštaju. Jedan komad košta 7 rubalja. Cijeli set pakiranja za 5 jela s jelovnikom i naljepnicama, izračunat za jedan dan, košta 30-40 rubalja.
Ujutro stižu kuriri po narudžbe i dostavljaju ih od 6 do 11 sati ujutro.
Plaćanje putem stranice još ne funkcionira za "Sve je spremno". Narudžbu možete platiti samo kurirskom službom - gotovinom ili karticom putem terminala. Kod prve narudžbe klijent plaća punu cijenu obroka za jedan do dva tjedna ili mjesec dana.
Klijenti i marketing
80% klijenata su žene u dobi od 28 do 45 godina. Imaju srednja do visoka primanja, brinu o svom zdravlju, žele smršaviti i uštedjeti vrijeme.
Dostava američke hrane na kućnu adresu
Općenito je prihvaćeno da je američka hrana sinonim za junk food. Ali s našim društvom otkrit ćete kuhinju dalekog kontinenta s potpuno druge strane. Na primjer, probajte goruća meksička jela: fajitos i burritos, tostados i quesadillas. A otkrit ćete da povrće s roštilja i sasvim dijetalne salate zauzimaju lavovski dio jelovnika američkih restorana u glavnom gradu.
Ali glavna stvar u američkoj kuhinji su, naravno, nevjerojatno ukusni, sočni, pravilno prženi odresci! Samo zbog njih možete jednom zauvijek napustiti uobičajenu brzu hranu. No, ako još niste spremni za takve podvige, dostavnici Delivery Expressa donijet će vam za ručak ili ručak dobre stare hamburgere ili sendviče, pomfrit i hrskave pileći nuggets. U svakom slučaju, ostat ćete siti, jer svi znaju da restorani američke kuhinje mogu konkurirati u veličini porcija samo s gostoljubivim ruskim hostesama.