Jak prodávat cupcakes. Prodej domácího pečiva: obchod. Požadavek na prostory
- Spolupracujte s poskytovateli
- Kolik peněz potřebujete k registraci firmy?
- Jaký kód OKVED uvést při registraci firmy?
- Potřebuji povolení k otevření?
- Technologie prodeje pečiva
- Podobné podnikatelské nápady:
Prodej pečiva z košíku je jedním z mála typů malých podniků, které jsou relevantní již mnoho let. Ano, jen zřídka je možné dosáhnout obratu několika milionů za jeden měsíc, ale přesto je téměř nemožné v tomto podnikání „vyhořet“. Za prvé, čerstvé pečivo je produkt určený k uspokojení hlavní lidské potřeby potravin. To znamená, že po tomto produktu bude vždy poptávka. Za druhé, investice do otevření jedné maloobchodní prodejny (někde na autobusovém nádraží) nepřesahují 30 tisíc rublů. To není částka, pro kterou musíte jít do banky, abyste získali půjčku. Proto si z finančního hlediska může mnoho začínajících podnikatelů otevřít takový podnik...
Hlavním problémem v této věci je možná správná organizace podnikání. Podnikatel by měl vyřešit řadu problémů:
- Rozhodněte o umístění maloobchodní prodejny;
- Nákup vhodného vybavení;
- Zaregistrujte samostatného podnikatele, pronajměte si obchodní prostory;
- Vypracujte sortiment;
- Najít a zaměstnat prodejce;
- Vybudovat produktový logistický systém (dodávka pečiva na místo prodeje).
Podívejme se na každý z těchto kroků podrobněji.
Výběr místa pro prodej čerstvého pečiva
Začněme umístěním zásuvky. Obecně platí, že prodej pečiva je ziskový tam, kde je hodně „hladových“ lidí. To je jednoduchý princip tohoto podnikání. Potřebujeme místa s vysokou intenzitou dopravy, s co nejmenším počtem konkurentů v podobě kaváren, restaurací, pizzerií a provozoven rychlého občerstvení. Čerstvé pečivo z vozíku se zpravidla dobře nakupuje tam, kde lidé potřebují rychlé občerstvení: východy z metra, autobusové a železniční stanice, univerzitní kampusy, ulice v centru města, kancelářská a nákupní centra, rekreační parky, nábřeží, městské pláže atd. na.
Pro umístění komerčního vybavení (deštník a vozík) si budete muset pronajmout 2-3m2. Pokud je pozemek, na kterém se plánuje umístění maloobchodu, ve vlastnictví státu (obce), pak pro uzavření nájemní smlouvy musíte kontaktovat výbor správy majetku města (obecního) vašeho města nebo obvodu. K žádosti o poskytnutí pozemku musí být přiloženo osvědčení o registraci jednotlivého podnikatele (LLC) a schéma umístění maloobchodního zařízení (ve volné formě). Po 1-2 měsících (v některých případech rychleji), po přezkoumání vaší žádosti komisí, bude rozhodnuto, zda s vámi uzavřete smlouvu či nikoli.
Nájemní smlouva na prodejnu pečiva bude s největší pravděpodobností uzavřena na dobu nejvýše jednoho roku, tedy na jednu sezónu. V tomto případě se nabídkové řízení (dražba) neprovádí.
Pronájem pozemku, který je v osobním vlastnictví, je samozřejmě jednodušší.
Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření
Pokud své „malé“ podnikání teprve rozjíždíte, pak je nejvhodnější organizační forma obvyklá individuální podnikání. Registrace jednotlivého podnikatele u finančního úřadu trvá pouze 5 pracovních dnů a vyžaduje minimální balík dokumentů, včetně žádosti od jednotlivce, cestovního pasu a platby státních poplatků. cla ve výši 800 rublů (2013). Při vyplňování žádosti je nutné uvést OKVED kód 52.27.3 „Maloobchod s ostatními potravinářskými výrobky“.
Jaký daňový systém zvolit pro toto podnikání
Po registraci své činnosti budete vyzváni k výběru daňového systému.Při obchodování s pečivem se nejlépe hodí zvláštní režim zdanění - jednotná daň z imputovaných příjmů (UTII). Výše daně v tomto režimu do značné míry závisí na velikosti prodejní plochy, která bude pouze 2-3 m2 (z jedné maloobchodní prodejny).
Jaké zařízení si vybrat pro prodej pečiva
Poté, co se rozhodnete pro umístění maloobchodní prodejny a zaregistrujete jednotlivého podnikatele, musíte si zakoupit komerční vybavení. Jeho hlavní seznam obsahuje:
Kromě základního vybavení budete muset zakoupit: odpadkový koš, igelitové sáčky a kombinézy pro prodejce. Na tyto účely bude vynaloženo asi 2–3 tisíce rublů.
Chladnička a vozík vyžadují k provozu elektrické připojení. K tomu budete muset uzavřít smlouvu s nejbližším obchodem, stravovacím zařízením nebo jiným zařízením. Platba za elektřinu je asi 1-2 tisíce rublů měsíčně. V ceně nájmu mohou být zahrnuty i náklady na elektřinu (v případě soukromého pronajímatele).
Vybíráme personál pro prodej čerstvého pečiva
Pro provozování jedné maloobchodní prodejny je nutné zaměstnat minimálně 2 prodejce. Prodejní doba je 2/2. Mzdy jsou stanoveny jako plat + procento z denního příjmu, aby zaměstnance nějak motivovaly.
Najít zkušeného prodejce v takovém podniku není jednoduché. Na základě „prestiže“ práce budou vaším hlavním personálem studenti na částečný úvazek, kteří si chtějí přivydělat, a také lidé v důchodovém a předdůchodovém věku. Najímání lidí od blízkých příbuzných není vždy dobré rozhodnutí (vyzkoušeno zkušenostmi mnoha obchodníků).
Spolupracujte s poskytovateli
Dále byste měli vyřešit otázku dodání pečiva do maloobchodu. Jak dodáme zboží, sami nebo dodavatelem? Pokud to uděláte svépomocí, budete si muset pořídit alespoň prostorný osobní automobil.
Pokud existuje několik maloobchodních prodejen, bude příjem vašeho podnikání záviset na včasném dodání zboží. V tomto případě je důležité, aby byl dodavatel zboží co nejblíže místu obchodu. Je lepší, když se jedná o pekárnu umístěnou ve vašem městě.
Kolik můžete vydělat prodejem pečiva?
Při plánování sortimentu pečiva byste měli vzít v úvahu denní dobu: sladké pečivo se prodává nejlépe ráno, masové koláče odpoledne a koláče s bramborami, vejci a zelím večer. V deštivém a horkém počasí prodej pečiva klesá. Proto, aby nedocházelo k poškození neprodaného pečiva, je zboží dodáváno do maloobchodu v menším množství.
Sortiment pečiva obsahuje 10-15 položek. Za příznivého počasí, na dobrém místě, se prodává nejméně 300 koláčů denně, o svátcích - více než 600-700 koláčů. Jeden vozík pojme průměrně 200 jednotek a během dne se naloží dvakrát až třikrát. Přirážka na produktu musí být alespoň 50 %, jinak obchod nebude tak ziskový.
Hrubý příjem z jedné dobře umístěné maloobchodní prodejny může dosáhnout až 100 tisíc rublů za měsíc nebo více. Z příjmu je třeba odečíst:
- Plat 2 prodejců - 30 tisíc rublů,
- Příspěvky na pojištění do penzijního fondu (30% platu) - 10 tisíc rublů,
- Nájemné - 5 tisíc rublů,
- Elektřina - 2 tisíce rublů,
- Daně (UTII) - 2 tisíce rublů,
- Palivo a maziva - 8 tisíc rublů,
- Ostatní výdaje - 5 tisíc rublů.
Celkový zisk z jedné prodejny je v průměru 38 tisíc rublů.
Založení podniku prodávajícího čerstvé pečivo se zdá být docela dostupné. Nízké investice do podnikání, jednoduchá evidence aktivit, široký výběr umístění maloobchodních prodejen - to vše vytváří iluzi snadného vydělávání peněz. Nicméně, stejně jako v každém jiném podnikání, existují potíže, které nemůžete okamžitě vidět - kontrola nad poctivostí prodejců, včasné dodání zboží, bezpečnost vybavení před vandaly, zvýšené nájemné, tlak konkurence atd. dále. Přidejte k tomu výraznou sezónnost obchodu s pečivem. Jen nadšení tady asi nestačí...
Krok za krokem plán pro zahájení podnikání v pekárně
Musíte správně přistupovat k organizaci této záležitosti. Nejprve se musíte postarat o nalezení místa nebo prodejny, kde se bude pečivo prodávat. Velikost místa by měla být zvolena na základě počtu prodaných produktů a velikosti podniku. Poté byste si měli koupit potřebné vybavení a postarat se o výběr sortimentu pečiva, které plánujete prodávat ve vaší prodejně. Dále můžete přistoupit k registraci firmy a hledání prodejců, kteří budou prodávat kvalitní pečivo.
V kontaktu s
Spolužáci
Drobná výroba cukroví jako podnikání si získává oblibu mezi ženami v domácnosti, ale ziskovost takového podnikání je zanedbatelná, takže domácí vaření je spíše koníčkem s příjemným materiálním bonusem než podnikáním, které přináší stabilní příjem.
Je zde však možnost dát pečivo do provozu a dosáhnout výraznějšího zisku.
Vlastnosti cukrářského podnikání
Hlavní a nepopiratelné výhody výroby sušenek jako podnikání:
- poptávka po produktech,
- dlouhá životnost,
- nezávislost na sezónnosti,
- rychlá splatnost.
Mezi cukráři je však velmi vysoká konkurence, i když v tomto segmentu volně působí nejen korporace, ale i malovýrobci.
Hlavní konkurenční výhodou by měl být optimální poměr cena/kvalita, aktualizovaný sortiment a určitá zvýraznění produktu.
Před výpočtem nezbytných investic se musíte rozhodnout, jaké místo v cukrářském podnikání plánujete obsadit.
Můžete zůstat na úrovni domácí výroby, nebo můžete rozvinout své podnikání na úroveň minidílny.
Domácí výroba
Pečení cukroví v omezeném množství může být nejen koníčkem s malým příjmem, ale při správném přístupu může přinést i značný zisk.
K tomu je nutné především projevit fantazii a nabídnout spotřebiteli originální produkt, od receptury až po způsob balení (například výroba sušenek štěstí).
Navíc musíte najít svůj trh u běžného spotřebitele.
Chcete-li rozvíjet své podnikání a přilákat nové klienty, můžete umístit soukromé reklamy na internetové zdroje, vytvořit si vlastní blog a využívat doporučení od stálých zákazníků.
Pro organizaci takového malého podniku není třeba kupovat drahé průmyslové vybavení, stačí mít běžné domácí spotřebiče a velkou zásobu volného času.
Výrobní závod
S vývojovým diagramem výroby je nutné zakoupit průmyslové vybavení.
Vzhledem k tomu, že vybavení výrobních linek je poměrně nákladná záležitost, je nutné zařízení volit s ohledem na budoucnost.
Takže se správnými výpočty můžete zakoupit zařízení s vyšší produktivitou, než je požadováno. To umožní v budoucnu zvýšit výrobní kapacitu, aniž by se uchylovalo k nákladnému přestavování.
Vlastní cukrárna s vybavením vyžaduje velkou plochu, minimálně 200 metrů čtverečních.
Při výběru prostor ke koupi nebo pronájmu je nutné vyhodnotit dostupnost všech potřebných komunikací a také možnost zónování prostoru pro přidělení kabin a skladů.
Ziskovost
Vypočítat zisk z domácí výroby je poměrně obtížné, protože je nutné vzít v úvahu řadu individuálních faktorů - od receptury po možnosti „servírování“ hotového výrobku a solventnost konečného spotřebitele.
Výpočet průmyslové výroby je zaměřen na průměrné tržní ceny:
- Nejdražší částí, kterou je třeba zahrnout do plánu výdajů, je nákup vybavení, které bude stát v průměru asi 600 000 rublů.
- Kromě toho vzniknou náklady na zaplacení personálu, protože i malá dílna bude vyžadovat nejméně 7 pracovníků. Za měsíc musíte zaplatit asi 150 000 rublů.
- V závislosti na výrobní kapacitě se kalkulují náklady na nákup surovin.
S malou kapacitou, až 15 tun produktů za měsíc, prodávaných za velkoobchodní cenu (asi 50 000 rublů za tunu), bude příjem asi 750 tisíc rublů. Po odečtení nákladů bude čistý zisk asi 250 000 rublů.
Průměrné procento ziskovosti výroby sušenek jako podnikání se pohybuje od 20 do 25. Během 10-12 měsíců se s kladnými výpočty vrátí počáteční náklady o 100%.
Malá výroba (domácí nebo maloprůmyslová) díky malým objemům výrobků nám umožňuje garantovat kupujícímu vysokou úroveň kvality, která bude další výhodou v konkurenčním prostředí.
Bez ohledu na typ sušenek (ať už se jedná o dietní sušenky nebo máslové „oříšky“), pokud svou firmu vybudujete správně, můžete si najít „svého“ kupce.
Stojí za zmínku, že malí podnikatelé, kteří považují výrobu cookies za podnikání, by neměli chodit prodávat své zboží do velkých obchodních platforem.
Důvodem je především skutečnost, že obchodní řetězce používají minimální přirážky, takže cena hotových výrobků bude muset být výrazně snížena, což ovlivní ziskovost vašeho vlastního podnikání.
Soubory cookie byste měli prodávat prostřednictvím maloobchodních prodejen nebo si otevřít vlastní prodejní místo.
V kontaktu s
V tomto materiálu:
Vytváření cookies je dobrý nápad pro zahájení vlastního podnikání. Cookies jsou tradičně jedním z nejoblíbenějších produktů na ruském trhu s cukrovinkami. Výrazně předbíhá ve spotřebě takových skupin výrobků, jako jsou perníky, koláče a pečivo. Tato skutečnost umožňuje takovému podnikání zaručit stabilní poptávku a zisk.
Před rozhodnutím investovat do konkrétního podniku je nutné provést marketingovou analýzu trhu a sestavit podnikatelský plán.
Ruský trh se sušenkami
V průměru každý Rus spotřebuje asi 4,5 kg sušenek. To znamená, že každý rok obyvatelé naší země snědí 645-750 tun sušenek. Většina poptávky navíc pochází od obyvatel velkých měst. Podle výsledků výzkumu bylo možné identifikovat vzorec: čím menší město, tím méně sušenek konzumují.
Roční růst trhu je poměrně mírný a činí přibližně 5–7 %, ale existují příležitosti pro vstup nových výrobců.
Konkurence na trhu je průměrná. Místní výrobci hrají na trhu rozhodující roli. To je způsobeno tím, že sušenky mají omezenou trvanlivost, a proto je nepraktické je přepravovat na velké vzdálenosti. Navíc kvůli nákladům na logistiku mohou náklady na soubory cookie v jiných regionech přestat konkurovat místním výrobcům.
Problémem v tomto odvětví je používání zastaralého vybavení ze sovětské éry. Organizace výroby na moderních zařízeních vám umožní ušetřit náklady a zaujmout významný podíl na trhu.
Existuje mnoho druhů sušenek. Marketingový průzkum vám pomůže určit optimální sortiment. Koneckonců, charakteristiky poptávky se mohou lišit v závislosti na regionu. Vyvážený sortiment splňující požadavky zákazníků je jednou ze složek úspěchu.
Podle výzkumu Workline Group je největší poptávka po cukroví a ovesných sušenkách. Na struktuře tržeb se podílejí asi 18,3 a 18,6 %. Mezi lídry ve spotřebě patří sušenky, suché sušenky (jako „Maria“) a kurabiye (s marmeládou). Podle výzkumu jsou ruští spotřebitelé velmi konzervativní a struktura poptávky se od dob Sovětského svazu prakticky nezměnila.
To ale neznamená, že stačí začít vyrábět nejoblíbenější druh sušenek a to automaticky zaručuje úspěch. Toto tvrzení je chybné, protože budete muset soutěžit s uznávanými lídry v oboru (začínající podnikatel na to prostě nemusí mít dostatek finančních prostředků). I ruští giganti cukrářského byznysu přiznávají, že se bez inovací v této oblasti neobejdou a svůj sortiment pravidelně aktualizují.
Začínající výrobce si musí najít svou vlastní jedinečnou nezaplněnou mezeru na trhu, která by mu umožnila příznivě se srovnávat s konkurencí. Své podnikání můžete zaměřit například na výrobu zdravých sušenek (například obohacených o vitamíny), fitness sušenek (nízkokalorické) nebo sušenek šetrných k životnímu prostředí (bez barviv s přírodními přísadami).
Organizace výroby sušenek
Zařízení na výrobu cookies vyžaduje zvláštní pozornost. V tomto podnikatelském plánu jsou výpočty založeny na výrobní lince od společnosti Cityline. Umožňuje vyrobit až 450 kg produktů v plně automatickém režimu (od hnětení těsta po pečení a chlazení).
Náklady na tuto linku, která zajišťuje výrobu sušenek, budou 13,5 milionu rublů. Dalších 10 % (1,35 milionu rublů) bude třeba vynaložit na jeho doručení na místo. Instalace linky bude stát 1 milion rublů. Nesmíme zapomenout na nutnost doplnění provozního kapitálu (na nákup surovin apod.) ve výši 3,5 milionu rublů. Výše kapitálových nákladů bude 19,5 milionu rublů. .
Výroba sušenek si vyžádá prostory o velikosti 200 m². Při jeho výběru byste měli věnovat pozornost přítomnosti kanalizace a vodovodu, elektřiny 380 V, stropům od 3,5 m a také pohodlnému přístupu pro vozidla. Průměrné náklady na pronájem 1 m² průmyslového využití s podobnými vlastnostmi budou 200 tisíc rublů. za měsíc.
Pro obsluhu výrobní dílny bude zapotřebí celkem 14 lidí. Patří mezi ně ředitel, technolog, vedoucí obchodního úseku, vedoucí výroby, skladník, 5 pracovníků, 4 nakladače. Zároveň by měla být outsourcována účetní a logistická oddělení. Měsíční mzdový fond bude 263 tisíc rublů.
Produkce cookies na této lince za měsíc bude 79,2 tuny (za den - 3,6 tuny). To je minimální hodnota uvedená za podmínky odpracování 22 směn s přestávkami na oběd a údržbu vyžadovanou zákonem. Organizací práce ve více směnách lze zvýšit objem výroby.
S velkoobchodní cenou tuny sušenek 42 tisíc rublů. měsíční příjem podniku bude 3,326 milionu rublů. (42000*79,2)
Nyní je potřeba odhadnout náklady na výrobu. Hlavními složkami nákladů na sušenky budou mouka, cukr, mléko, margarín a elektřina. Náhradní suroviny budou stát 72,83 tisíc rublů, elektřina - dalších 9,5 tisíc rublů. K výrobě 79,2 tun cookies budete muset utratit 1953 tisíc rublů.
Kromě nájemného (200 tisíc rublů) a platů (263 tisíc rublů) vzniknou následující měsíční výdaje:
- náklady na reklamu (50 tisíc rublů);
- doprava (100 tisíc rublů);
- účetní služby (25 tisíc rublů);
- účty za energie (10 tisíc rublů);
- další náklady (50 tisíc rublů).
Měsíční náklady budou 698 tisíc rublů.
Indikátory plánu výroby souborů cookie
Na základě výše uvedeného uvádíme základní ukazatele podnikatelského plánu pro dílnu na výrobu sušenek:
- počáteční náklady - 19 500 tisíc rublů;
- příjem - 3 326,4 tisíc rublů;
- nákladová cena - 1 952,9 tisíc rublů;
- hrubý zisk - 1373,5 tisíc rublů;
- měsíční celkové výdaje - 698 tisíc rublů;
- zisk před zdaněním - 675,45 tisíc rublů;
- daň (USN-15%) - 101,38 tisíc rublů;
Čistý zisk bude 574,13 tisíc rublů a návratnost tržeb bude 17,26%.
S přihlédnutím k kapitálovým investicím ve výši 19,5 milionu rublů. výroba sušenek se zaplatí za 34 měsíců, což je docela dobrý výsledek.
Tento výpočet je založen na předpokladu, že investice do výroby budou realizovány z vlastních zdrojů. Při využití bankovních úvěrů se doba návratnosti prodlouží z důvodu nutnosti zajištění plateb bankovních úroků.
Založení obchodu s cookies
Je lepší formalizovat výrobu ve formě LLC. To usnadní přilákání vypůjčených prostředků a umožní vám v budoucnu počítat s pomocí investorů. Banky a investoři se k jednotlivým podnikatelům chovají s nedůvěrou.
Volba formy zdanění závisí na organizaci prodejní politiky. Daná výše výnosu umožní společnosti aplikovat zjednodušený daňový systém (podle současné daňové legislativy je limit pro jeho uplatnění 79,74 mil. rublů).
Pokud ale podnik plánuje dodávat produkty velkým velkoobchodům, kteří je následně distribuují do prodejen v regionu, pak často funguje na obecné bázi a vyžaduje od svých dodavatelů faktury s přidělenou DPH. Proto bude použití zjednodušení v tomto případě neopodstatněné a povede ke ztrátě obchodních partnerů.
Pokud má podnik vlastní logistický systém a dodává přímo do maloobchodních prodejen, obchází zprostředkovatele, pak bude možné uplatnit zjednodušení. Malé obchody zpravidla fungují na zjednodušeném daňovém systému nebo UTII, nepotřebují faktury a DPH. Použití zjednodušeného daňového systému sníží daňové zatížení, protože společnosti jsou osvobozeny od placení DPH a platí jedinou daň ve výši 6 nebo 15 %, což je nižší než daň ze zisku OSNO ve výši 20 %. Ve vztahu ke zjednodušením platí zvýhodněné sazby v oblasti daní ze mzdy (měsíční odvody do Penzijního fondu a Fondu sociálního pojištění).
Protože výroba cookies má poměrně vysokou výdajovou složku, je lepší zvolit režim s objektem „příjmy mínus výdaje“. Sazba je 15 %, ale v mnoha regionech se výhody uplatňují na výrobní společnosti. Platit 6 % z příjmů v průmyslu výroby zboží je obvykle nerentabilní.
Přítomnost automatizované linky a outsourcing vedlejších služeb (účetnictví a logistika) učiní podnik nákladově efektivnější.
Objednejte si podnikatelský plán
 | Investice: Investice 2 700 000 – 3 500 000 ₽ Jsme tým profesionálů s více než 10 lety zkušeností na trhu s potravinami. Za tuto dobu jsme realizovali více než 40 regionálních a federálních projektů v 15 různých konceptech. V roce 2017 jsme spustili projekt “Pekárna č. 21” a nyní spravujeme síť kaváren-pekáren, kterou chceme rozšiřovat, protože věříme, že náš produkt je ve světě novou úrovní... |
|
 | Investice: Investice 1 400 000–2 000 000 ₽ Jmenuji se Sergey Rogachev, jsem zakladatel Bulki House. Svou první pekárnu jsem spustila 7. prosince 2016. Nyní jich je již 24, z toho 14 franšízových. Tento růst je způsoben našimi výhodami a pracovními vlastnostmi, které vás naučíme. Popis franšízy Nabízíme otevřít si vlastní pekárnu a začít vydělávat od 250 tisíc měsíčně. Franšíza Bulki House je dobře fungující model... |
|
 | Investice: Investice 200 000 - 500 000 rublů. Minipekárna „Jan Khachapuryan“ je jedním z franchisingových projektů společnosti Rus Investment. Od roku 1985 naše společnost vyrábí zařízení pro pekárny (tandoory) a je vlastníkem dvou značek: pekárenského řetězce „Bread from the Tandoor“ a orientální kuchyně „Kibir Tandoor“. Při vývoji franšízy pekařství Tandoor Bread nám vyšlo najevo, že na trhu chybí minipekárna, která by… |
|
 | Investice: Investice 1 500 000 - 2 400 000 rublů. "Bretzel" vyrábí chléb pro moderní společnost podle tradičních starověkých receptur, zásadně používá pouze přírodní suroviny. Usilujeme o to, aby se na stoly spotřebitelů vrátil chutný, přírodní a zdravý chléb a zlepšila se kvalita každodenního života. Tři hlavní hodnoty, na kterých naše podnikání spočívá: vařte s radostí a milujte to, co děláte; přinášet spotřebitelům užitek a radost; vydělávat, abyste měli... |
|
 | Investice: Investice 11 000 000 - 15 000 000 rublů. Konigsbacker je řetězec evropských pekařských kaváren. První pekárna byla otevřena v roce 2012 a dnes má síť již 20 zařízení v Kaliningradu a regionu. Široká škála vždy čerstvého, lahodného pečiva podle nejlepších evropských receptur propůjčila Konigsbacker lásku měšťanů a hostů regionu, a zařadila ho na seznam Kaliningradu, který musíte vidět. Útulný interiér navržený předním designovým studiem v Nizozemsku nastavuje vysoký standard pro skutečné… |
|
 | Investice: Investice 250 000 - 750 000 rublů. „Sdobny Dom“ - se objevil v roce 2005 jako dodavatel nového produktu pro Ural - zmrazené pekařské polotovary pro dokončení pečení. V podstatě se jedná o vysoce připravený pečený produkt, který vyžaduje rozmrazování a pečení. S jeho pomocí můžete otevřít pekárnu na minimální ploše a s minimálními náklady. Tato technologie přišla na náš trh z Evropy a má řadu výhod... | Investice: 3 000 000 - 6 000 000 rublů. Chcete lahodný podnik s vůní pečení? Pak si otevřete vlastní pekárnu. Dá se samozřejmě říci, že je to docela obtížný úkol, protože musíte nejen hledat prostory, nakupovat vybavení, najímat a školit pracovníky, ale také najít vynikajícího technologa, který dokáže splnit všechna vaše přání ohledně produktů. Ano, je to těžké, ale ne s franšízou.… |
 | Investice: 250 000 - 500 000 rublů. Společnost "Bread from Tandoor" vyrábí tandyry od roku 1985. Výroba tandoorů je pro zakladatele firmy rodinným podnikem, rodinným řemeslem předávaným z otce na syna. Za mnoho let práce jsme vyrobili více než 5000 tandoorů. Naši řemeslníci ovládají unikátní starodávnou technologii výroby tandoorů, tajemství kvality se předávají z generace na generaci, z otce na syna... |
|
 | Investice: 400 000 - 750 000 rublů. Pekárna "Khlebnitsa" je moderní pekárna nabízející teplé pečivo vyrobené z přírodních produktů a za přijatelné ceny. Svou práci děláme dobře a jsme na ni hrdí. Pečeme lahodný chléb pro lidi všech věkových kategorií, názorů a přesvědčení. Pekárna Khlebnitsa se vždy nachází v docházkové vzdálenosti ve vysoce frekventovaných oblastech a je vždy na dohled. To je přesně ten přístup... |
|
Ruští občané, když přemýšlejí o tom, co koupit na čaj, ve většině případů volí sušenky. Každý obchod má poměrně široký výběr sušenek pro každý vkus - od nejjednodušších sušenek až po luxusní formu kurabier s marmeládou. Malá i velká balení křupavých dobrot jsou k vidění v regálech u pokladny, v pekárnách, svačinových, dezertních a dokonce i dárkových odděleních. Lidé si sušenky dávají předem na svůj nákupní seznam nebo si je koupí spontánně cestou k pokladně. Zdá se, že výroba cookies by byla výnosnou investicí, ale před vyvozením závěrů byste měli provést výpočty a sestavit obchodní plán.
Výroba cookies jako podnikání
Vzhledem k tomu, že výroba cookies souvisí s výrobou potravinářských výrobků, otevření takového podniku nelze nazvat snadným. Recepty, výrobní dílna, vybavení, lékařské prohlídky pracovníků – vše bude pečlivě kontrolovat regulační orgány – Rospotrebnadzor a požární inspekce.
Od okamžiku, kdy bylo přijato rozhodnutí zorganizovat výrobu cookies až do data skutečného zahájení jejich přípravy a prodeje, může uplynout několik měsíců - budete muset shromáždit působivou sadu dokumentů, vydat povolení, zaregistrovat firmu, upozornit dozorových orgánů o zahájení činnosti a vyčkat kontroly dílny z hlediska dodržování norem stanovených zákonem.
Domácí výroba
Na internetu najdete mnoho podnikatelských nápadů, které nabízejí organizaci výroby sušenek a džemu doma. Nicméně, ať to zní jakkoli lákavě, takový obchod bude nelegální. I když jste si jisti, že nebudou žádné stížnosti u nadřízených orgánů, že vaše kuchyně je čistá a že jste schopni splnit všechny hygienické normy, nemůžete prodávat jídlo připravené v soukromé kuchyni.
Existuje názor, že můžete vydat certifikát kvality nebo certifikát o shodě, po kterém regulační orgány nebudou moci vůči vám vznášet nároky. Ale není tomu tak - výrobní prostory musí splňovat hygienická pravidla a právní požadavky a zaměstnanci Rospotrebnadzor a požární inspekce musí být pozváni k jeho kontrole. Ale ze zákona nemůže být dílna nebo prodejna umístěna v obytném domě, s výjimkou vzácných případů, které nesouvisejí s výrobou potravin.
Bez ohledu na to, jak čistá je vaše kuchyně, výroba potravin v obytné oblasti je zakázána
Jediné, co můžete v této situaci udělat, je vytvořit si blog nebo stránku na sociálních sítích a prodávat tam své produkty s upozorněním kupujících, že vaše „firma“ neprošla žádnou kontrolou, neprovedli jste testy ve specializovaných laboratořích a nikdy neplatil daně. Mnoho lidí si tímto způsobem vydělá dobré peníze, ale samozřejmě to nelze považovat za plnohodnotné podnikání a zisk zde bude velmi malý. Náklady ale budou také minimální – cukroví si můžete upéct na objednávku s platbou předem pomocí spotřebičů a vybavení, které máte ve své kuchyni.
Organizace workshopu
Vybavení dílny na výrobu cukroví i přes zdánlivou jednoduchost vyžaduje velké náklady na pronájem a vybavení, nastudování hygienických norem, zvaní specialistů z dozorčích služeb a čekání na schválení receptur a výrobních technologií.
Vybírejte svého dodavatele zodpovědně – žádejte certifikáty kvality. Před uspořádáním skladu a nákupem pomocného vybavení si prostudujte požadavky SNiP a SanPiN - pomůže vám to vyhnout se konfliktům s dozorovými orgány a neopakovat jednou zavedenou výrobu.
Pokud je to možné, proveďte opravy budoucí dílny - komplexní nebo kosmetické (v závislosti na stavu prostor). Předem si ověřte, že počet prostor je dostatečný pro rozdělení dílny na výrobní, skladové nebo technické prostory. Vymezení zón přepážkami je nepřijatelné.
Vlastnosti podniku na výrobu sušenek
Výroba cookies je zaslouženě považována za slibný směr - o tom hovoří všechny studie statistiků. Podle jejich údajů si každý druhý kupující koupí alespoň jedno balení sušenek pokaždé, když jde do potravin. Na rozdíl od dortů, pečiva a jiných krémových výrobků mají sušenky dlouhou trvanlivost, což znamená, že obchodní ztráty nebudou tak velké. Tento typ produkce také není sezónní, což znamená, že poptávka zůstane stabilní po celý rok.
Hlavní nevýhodou podnikání v oblasti výroby sušenek je vysoká úroveň konkurence, ale i zde je co využít k organizaci úspěšného podnikání – lídři v oboru nadále používají zastaralé modely zařízení a receptury produktů, které jsou pro spotřebitele nudné, zatímco začátečník má šanci vybavit si moderní výrobní linku a přijít s novými verzemi svých oblíbených všech druhů sušenek.
Video: jak začít s výrobou sušenek
Podnikatelský plán na výrobu cookies
Výhodou byznysu se sušenkami je, že i malá začínající firma může dosáhnout úspěchu, a to i přes blízkost cukrářských gigantů na trhu. Hlavní věcí je kompetentní, promyšlený přístup k podnikání, který je možný až po vypracování podnikatelského plánu.
Než podniknete jakékoli kroky, vypracujte podrobný obchodní plán výroby - to vám ušetří neoprávněné náklady
Zvláštní pozornost věnujte spotřebitelskému průzkumu - zjistěte, kolik je ve vašem městě důchodců, studentů, párů s dětmi (obvykle oficiální stránky Správ územních celků mají alespoň nějaké statistické informace), protože každý má jiný vkus a finanční možnosti.
Než začnete uzavírat smlouvy s obchody a prodávat cookies, udělejte si legální podnikání – zaregistrujte své aktivity a zaregistrujte se jako plátce daně. V době kontaktování finančních úřadů musíte vyřešit následující problémy:
Nakonec v době dokončení dokumentů a zahájení výroby musíte:
Nezanedbávejte žádnou z výše uvedených záležitostí – osud podnikání a míra návratnosti investice bude záviset na vašem rozhodnutí.
Statistiky ruského trhu se sušenkami
Každý rok velká průmyslová odvětví i malé firmy vyrobí na ruském trhu více než 900 tun sušenek. Poptávka po tomto produktu přitom trvale roste o 5–7 % ročně - taková dynamika je považována za poměrně omezenou, ale stojí za zmínku stabilita růstu spotřeby produktu. Nejvyšší sazby jsou pozorovány ve velkých městech - čím větší je osada, tím častěji si její obyvatelé kupují sušenky.
V Rusku se poptávka po cookies každým rokem zvyšuje
Podle výzkumu statistiků každý Rus sní v průměru 4,5 kg sušenek ročně a obyvatelé celého Ruska spotřebují ročně více než 650 tun produktu.
Pokud jde o preference ruského kupce, zůstává v tomto ohledu konzervativní – současná struktura poptávky se příliš neliší od sovětských časů.
Podle výzkumu Workline Group jsou nejčastěji nakupovanými sušenkami ovesné vločky (podíl na trhu – 18,6 %) a cukrové sušenky (18,3 % z prodeje). Populární jsou také sušenky, kurabye s džemem a suché sušenky jako „Maria“.
Obchodní registrace a požadované dokumenty
Živnost musí být registrována zejména na výrobu potravin – pokud se zjistí, že vyrábíte a prodáváte sušenky bez příslušných povolení, zaplatíte nejen pokutu, ale můžete čelit i trestní odpovědnosti. To se stává těm, jejichž produkty přispěly k výskytu otravy jídlem a střevních infekcí u spotřebitele.
Můžete si vybrat jednu ze dvou organizačních a právních forem provozování vlastního podnikání - fyzické podnikání nebo právnická osoba. Máte právo vybrat si jakýkoli typ obchodní právnické osoby, ale nejoblíbenější pro takové podnikání byla a zůstává společnost s ručením omezeným.
Navzdory skutečnosti, že otevření samostatného podnikatele je ve srovnání s LLC považováno za jednodušší způsob organizace podnikání a vyznačuje se nižšími daňovými sazbami, zjednodušeným tokem dokumentů, menšími pokutami, nízkými náklady na registraci a není třeba najímat účetní na plný úvazek, LLC je pro výrobu cookies vhodnější.
Pro otevření dílny na výrobu cookies je vhodnější zaregistrovat právnickou osobu
Faktem je, že velké maloobchodní řetězce, hypermarkety, cukrárny a restaurace raději uzavírají smlouvy s právnickými osobami, protože nesou větší odpovědnost regulačním orgánům, jsou spolehlivějšími partnery a konečně ve spolupráci se společnostmi LLC mohou získat odpočty DPH , přičemž práce s jednotlivými podnikateli s sebou nese určité riziko.
Když jste hodně utratili za pronájem dílny, nákup vybavení a získání povolení, nešetřete registrací podnikání - navzdory složitosti organizace společnosti ve formě právnické osoby získáte mnoho výhod a budete moci přilákat více klientů.
Pokud jde o dokumenty nezbytné pro fungování podniku, jejich seznam je poměrně široký - a všechny dokumenty se musí nacházet na území podniku pro případ neočekávané kontroly ze strany regulačních orgánů. Nejprve budou inspektoři věnovat pozornost přítomnosti následujících dokumentů:
Mnoho velkých společností, které jsou připraveny stát se vaším partnerem, po vás může vyžadovat provedení laboratorních testů a vystavení certifikátů kvality pro každý typ produktu.
Výběr místnosti
Zdálo by se, že hledání prostor pro výrobu nezabere mnoho času – stačí se podívat na inzeráty na pronájem dílny o požadované ploše. Všechno však není tak jednoduché, protože sušenky jsou potravinářským výrobkem a na dodržování hygienických norem jsou kladeny přísné požadavky. Výrobní proces, dílnu samotnou, udržování čistoty v ní (dezinfekce, deratizace, dezinsekce), vybavení a další aspekty bude kontrolovat společnost Rospotrebnadzor, která je oprávněna uzavřít podnik, který nesplňuje všechny předpisy.
Pro malou dílnu na výrobu cukroví bude stačit pronajmout si prostor o rozloze 150 m2, ale spuštění výkonné výrobní linky bude vyžadovat, aby majitel firmy uspořádal workshop o rozloze 250 m2 nebo více.
Prostory dílny musí splňovat následující požadavky:
Dílna na výrobu cukroví vyžaduje velké prostory
Zkontrolujte, zda je výška stropu alespoň 3,5 metru a zda existují pohodlné přístupové cesty pro nakládání surovin do dílny. Nejlepší možností by byl pronájem prostor, které již byly využívány pro výrobu potravin. Můžete si dokonce zkusit pronajmout dílnu s některým potřebným vybavením.
Nábor
Před zveřejněním volných míst na internetu a v místních novinách se rozhodněte, zda budou zaměstnanci pracovat na jedno nebo dvě směny (nepřetržitě). Doporučuje se začít s malými výrobními rychlostmi, aby se přebytečné produkty nemusely likvidovat. Pro nepřetržitou práci v rámci jedné směny budete muset najmout:
Dále je třeba najmout natrvalo:
Zaměstnanci potřebují dny volna, mohou onemocnět nebo dát výpověď, takže počet zaměstnanců vynásobte dvěma - navzájem se nahradí a budou pracovat 2 dny po 2.
Na zaměstnancích nešetřete – vždy by měli být lidé připraveni nahradit nemocného nebo rezignovaného zaměstnance
Pokud registrujete LLC, budete také potřebovat účetního. Pokud jste si vybrali individuální podnik, můžete v rámci outsourcingu využít služeb účetní.
Pamatujte, že výroba potravin zavazuje všechny zaměstnance bez výjimky podrobovat se pravidelným lékařským prohlídkám, jejichž absolvování bude vyznačeno v jejich osobní zdravotní dokumentaci. Manažer je za to odpovědný regulačním orgánům, což znamená, že budete muset uzavřít dohodu s centrem lékařských komisí nebo sledovat dokončení vyšetření na individuálním základě.
Kompilace sortimentu
Před rozhodnutím o sortimentu je nutné provést marketingový průzkum. Studium poptávky je zásadní, protože se liší podle regionu. Důležitá není ani tak široká škála druhů sušenek, jako spíše vyváženost sortimentu na základě požadavků spotřebitelů, protože pokud se jedna sušenka prodá okamžitě a další leží na pultech až do data expirace, finanční ztráty pokryje zisk. Ale neměli byste se omezovat ani na jeden typ produktu.
Existuje mnoho druhů sušenek, protože změnou složení ingrediencí a výrobní technologie můžete získat těsto, které se liší svými vlastnostmi. V závislosti na těstě lze sušenky rozdělit do následujících typů:
Když se rozhodujete o typech sušenek, myslete na tvar výrobků, velikost, ozdobnou úpravu, přísady, náplně.
Nepochybně bylo provedeno mnoho průzkumů a experimentů, ale nestačí jen zkontrolovat data a začít vyrábět nejoblíbenější cookies - to již dlouho dělají zkušené velké podniky, které si v této oblasti získaly status lídra, a konkurence s nimi v počáteční fázi zničí podnikání.
Buďte originální – a zákazníci si vašich sušenek na pultech obchodů určitě všimnou
Nejlepší by bylo najít nezaplněnou mezeru, odlišit se od konkurence, vyvinout jedinečný produkt a udělat mu jméno. Po dosažení cíle budou lidé věnovat pozornost vašim dalším produktům a možná jim dají přednost.
Dnes v Rusku není mnoho výrobců sušenek obohacených o vitamíny, produkty šetrné k životnímu prostředí a nízkokalorické fitness cookies, ale poptávka po takových typech výrobků bude pozorována ve městech s mladou populací, kde dívky sledují svou postavu a jedí správně. , a maminky mají tendenci kupovat zdravé snídaně pro vaše děti. Nápad se proto nehodí například pro malé vesnice, ze kterých se mladí lidé přistěhovali do velkých měst.
Pamatujte, že si nemusíte brát příklad z velkých firem, naopak můžete vyrábět cookies, které nejsou aktuálně ve městě dostupné. Nebo můžete jít osvědčenou cestou, vyrábět oblíbené druhy sušenek, ale zároveň je prezentovat v nové interpretaci - změnit tvar, přidat originální náplň, vyrobit výhodné malé balení na svačinu a velké, ekonomické - např. pití čaje pro celou rodinu.
Výběr technologie výroby
Technologie pro výrobu cookies bude přirozeně záviset na tom, jaké typy cookies budete vyrábět. Ale fáze výroby budou v každém případě podobné. Nejlepší je vyvinout recept společně s kvalifikovaným technologem, protože výroba sušenek se liší od domácího pečení - je důležité přísně dodržovat všechny fáze práce, sled akcí a množství přísad. Pokud dojde k závadě, zákazník si poprvé koupí jednu sušenku, ale příště obdrží jiný produkt, než očekával. Najmutím technologa se navíc urychlí schvalování výroby ze strany Rospotrebnadzor.
Technologie výroby bude záviset na tom, jaké typy cookies se rozhodnete vyrábět
Suroviny by se také měly nakupovat po konečném schválení sortimentu. Těsto na sušenky se připravuje z prvotřídní nebo prvotřídní mouky, tuků, cukru, melanže, vaječného prášku, prášku do pečiva, škrobu. Můžete přidat dochucovadla, potravinářská barviva a další přísady. Do těsta lze přidat i rozinky, ořechy, mák, sezamová semínka a sušené meruňky. Džemy, marmelády, kondenzované mléko, kokosové vločky, barevný cukr, skořice, marcipán jsou vhodné jako náplně a na zdobení výrobků.
Vaření cookies lze rozdělit do následujících fází:
Analýza trhu a vývoj konkurenční strategie
Ruský trh pro výrobu takových cukrářských výrobků, jako jsou sušenky, se vyznačuje každoročním stabilním nárůstem poptávky a nárůstem prodeje – jen za posledních pár let se spotřeba sušenek zvýšila o 15 %.
Konkurence mezi domácími výrobci sušenek je považována za průměrnou a místní společnosti hrají na trhu rozhodující roli, protože přeprava hotových výrobků do jiných měst bude neopodstatněná kvůli krátké trvanlivosti většiny druhů sušenek. Navíc doprava stojí peníze a náklady nakonec zvyšují cenu sušenek, takže jsou příliš drahé ve srovnání s lokálně vyráběným produktem.
Převážet cookies do jiných měst se nevyplácí
Při konečném rozhodnutí otevřít výrobu sušenek nebo opustit tento podnik věnujte pozornost konkurenci v regionu. Pokud je město, ve kterém se chystáte vyrábět produkty, malé a existují alespoň tři společnosti nabízející sušenky na prodej, měli byste přemýšlet o jiném podniku.
Hledání způsobů prodeje hotových výrobků
Mezi osvědčené distribuční kanály patří:
Nejlepší možností je otevřít si vlastní prodejnu s perspektivou další expanze do sítě minicukráren, organizace prodejny však vyžaduje enormní náklady, a proto je pro začátečníky jen stěží dostupná. Časem však můžete o této možnosti prodeje přemýšlet.
Nejlepší možností pro prodej cookies je otevření vlastní prodejny
Musíte se také předem rozhodnout, jak prodávat cookies - od toho závisí objem výroby, sortiment a balení. Můžete nabídnout různé řady produktů různým zákazníkům v závislosti na jejich potřebách.
Dobrou reklamou je organizace maloobchodního prodeje za velkoobchodní ceny přímo z provozoven - málokdo by odmítl nejčerstvější cukroví bez obchodní přirážky. Pamatujte však, že neoprávněný vstup do výrobních prostor je zakázán hygienickými pravidly - soubory cookie musí být vydávány v samostatné místnosti nebo „přes okno“.
Pokud se rozhodnete vyrábět cookies doma, můžete svůj produkt prodávat pouze na specializovaných obchodních místech, jako jsou trhy, veletrhy a výstavy. Pouliční obchodování na skládacích stolech, na autobusových zastávkách nebo ručně je zakázáno. Otevření internetového obchodu bude vyžadovat registraci firmy, papírování a nákup specializované online pokladny, takže jeho vytvoření za účelem prodeje domácích produktů je nepraktické.
Potřebné vybavení a materiály
Důležitým problémem v tomto odvětví je používání zastaralého zařízení při výrobě sušenek, instalovaného v podnicích od sovětských dob.
Nákupem moderního vybavení snížíte výrobní náklady a snížíte cenu sušenek
Nákupem a používáním moderního vybavení ve výrobním procesu lze proto dosáhnout výrazného pokroku. Majitel firmy získá vynikající kvalitu produktů, vysokou rychlost výroby produktů a možnost najmout méně pracovníků díky automatizaci výroby a úspora nákladů mu umožní nastavit konkurenceschopnou cenu cookies.
Sada zařízení závisí na tom, které fáze výroby budou prováděny ručně a které pomocí specializovaných zařízení pro výrobu potravin. Stojí za zmínku, že maximální automatizace výroby bude nakonec ziskovější, protože manuální práce vyžaduje najímání velkého personálu, placení přesčasů a řešení problémů s fluktuací zaměstnanců. Počáteční investice do vybavení se vám mnohonásobně vrátí.
Minimální sada vybavení zahrnuje:
Dále bude nutné pořídit mycí vany, regály, police, mycí techniku, skříňky na dělnické věci, židle, výrobní stoly a drobné kuchyňské náčiní, jako jsou nože a gastronádoby.
Pokud plánujete vyrábět sušenky potažené čokoládovou polevou, budete potřebovat potahovací linku a komerčně jsou dostupná zařízení pro nanášení určité dávky náplně na základ dvojitých sušenek. Ať už se rozhodnete pro nákup jakéhokoli vybavení, je vhodné okamžitě investovat do zařízení italské nebo německé výroby. Domácí a čínská kamna a stroje nevydrží tak dlouho a budou vyžadovat pravidelné opravy.
V počáteční fázi se doporučuje zakoupit výrobní linku, která není příliš výkonná v případě, že se obchod neospravedlňuje nebo pokud není možné najít dostatečný počet zákazníků. V budoucnu, pokud bude zavedena výroba, uzavřeny smlouvy na dodávky produktů a nebude dostatek výrobních kapacit pro plnění všech zakázek, můžete přemýšlet o vývoji a nových investicích do výkonnějších zařízení.
Video: automatizovaná výroba cookies
Finanční plán výroby sušenek
Níže je uveden příklad finančního plánu pro závod na výrobu sušenek. Pamatujte, že je to pouze vodítko pro vypracování vlastní analýzy, která bude záviset na regionu, kde se váš podnik nachází, daňovém systému, který jste si vybrali, ceně surovin od dodavatele, druzích pečených sušenek, výběru prodejce zařízení, náklady na pronájem prostor a tak dále.
V první řadě je potřeba spočítat objem počáteční investice do zahájení podnikání. Možná už v této fázi pochopíte, že takové množství peněz nejste schopni investovat. Při výpočtu mzdového fondu vycházejte z průměrných mezd v regionu, kde se váš podnik nachází.
Tabulka: průměrné mzdy zaměstnanců v dílně na výrobu cukroví
Tabulka: Počáteční náklady na zahájení podnikání s cookies
Tabulka: měsíční náklady na údržbu dílny na výrobu sušenek
Výpočet ziskovosti
Středně kapacitní linka na výrobu sušenek je schopna vyrobit 1,5 tuny produktu za směnu, což dává 45 tun produktu za měsíc. Podle statistiků se 1 tuna sušenek prodává tuzemskými výrobci v průměru za 40 000 rublů. To znamená, že příjem za jeden měsíc práce bude 1 800 000 rublů.
Tabulka: hlavní finanční ukazatele obchodu se sušenkami
Řekněme, že podnikatel platí daně podle zjednodušeného daňového systému (sazba 6 %). Pokud nezohledníte možnost daňových odpočtů, majitel firmy převede 23 658 rublů měsíčně daňové službě (6% ze zisku). Čistý zisk pak bude 370 642 rublů.
Výroba cookies je ziskový byznys
Ukazuje se, že v lepším případě se počáteční investice vrátí za 9 měsíců, ale v praxi je časový rámec delší z důvodu nutnosti vyhledání stálých zákazníků, výskytu nepředvídatelných situací a nutnosti dát zákazníkům čas na upozornění nový produkt. Úroveň ziskovosti také přímo závisí na objemu počátečních nákladů na zařízení - čím více peněz se investuje, tím déle budou náklady uhrazeny jejich převedením do nákladů na hotový výrobek.
Jak ukazují výsledky výpočtů, podnikání v oblasti výroby sušenek je ziskové a vyplatí se v poměrně krátké době. Hlavním problémem je najít směr činnosti, který by učinil podnik konkurenceschopným - pouze kvalita, chuť, atraktivní obaly a jedinečný vzhled hotových výrobků mohou pomoci majiteli takového podniku získat lásku spotřebitelů a místo na trhu. mezi mnoha podobnými velkými i malými společnostmi. Pokud se podnikateli podaří tento úkol zvládnout, jeho výrobky obsadí regály více než jednoho obchodu a budou se stále častěji objevovat na stolech ruských rodin.
Související příspěvky:
Nebyly nalezeny žádné podobné záznamy.
Proč se lidé zajímají o myšlenku uspořádat si doma pečicí výrobky (dorty, koláče, croissanty)? Odpověď je zřejmá – snadnost a dostupnost při organizaci podnikání. Někteří kvůli své situaci (mateřská dovolená nebo nedostatek stálé práce) musí zůstat dlouho doma, a proto přichází na mysl myšlenka otevřít si vlastní domácí podnik, aby se z běžných domácích prací stal zisk. podnikání.
Je možné vybudovat si podnikání pečením výrobků doma? Zkusme na to přijít.
Pokud se pro něco takového rozhodnete, měli byste se okamžitě rozhodnout, jaký výrobek budete péct a s jakou cílovou skupinou počítáte. Zde je několik možností:
- Pečení koláčů, pečiva a prodej zboží prostřednictvím kanceláří a malých maloobchodních prodejen;
- Pečení dortů a jiných kulinářských produktů na zakázku. Například svatební dorty, dorty na dětské oslavy a výročí. Poměrně populární směr, jehož úspěch je ve vysoké kvalitě produktů.
- Práce s kuchařkami a obchody s potravinami. Tato možnost je vhodná pouze pro ty, kteří jsou schopni vyrobit dostatečné objemy produktů doma.
Je třeba také vzít v úvahu, že ze zákona je domácí výroba zakázána. Nemůžete prostě pokračovat a začít průmyslové pečení v bytě. Žádný regulační úřad nedá povolení k takové výrobě. Pokud se tedy věnujete domácímu pečení, dělejte to jen opatrně a v malém množství.
Nejlepší je začít péct velké dorty na objednávku. Je méně starostí a více příjmů. Existují dokonce příklady z obchodních fór na toto téma:
Organizační záležitosti
Jedna z prvních otázek, která zajímá začátečníky, je, zda je nutné zaregistrovat individuálního podnikatele? Z právního hlediska ano, je to nutné. I když zpočátku není potřeba registrovat živnost. Proč potřebujete dodatečné náklady na pojistné srážky, daně (můžete podávat nulová přiznání) a tak dále. Snažte se prodat alespoň určité množství zboží a vybudujte si základnu stálých zákazníků. Vždy budete mít čas zaregistrovat svou firmu.
Potřeba legalizace činností bude záviset také na tom, jak hodláte produkt prodávat. Pokud jsou vašimi prvními klienty kancelářští pracovníci, přátelé a známí, můžete se obejít bez registrace jako samostatný podnikatel. Pokud plánujete prodávat produkty do obchodů s potravinami a kiosků, nemůžete se obejít bez registrace jednotlivého podniku. Obchody nebudou fungovat s běžnými jednotlivci.
Vyvstává také otázka ohledně průvodních dokladů k produktům. Povinná certifikace u nás byla zrušena, ale je potřeba prohlášení o shodě. Vytváření dokumentů potvrzujících kvalitu vašeho pečiva je však vhodné pouze při spolupráci s obchody a podniky veřejného stravování. Tedy když se objeví obrat a příjmy rostou. Pokud prodáte 1-2 kg denně, nemá smysl utrácet za certifikáty. Stejné je to se zdravotními záznamy.
Zařízení
Chcete-li vyrábět pečivo v malých množstvích, nemusíte kupovat drahé zařízení. Vše, co hospodyňka potřebuje k práci, je již po ruce: dobrý plynový nebo elektrický sporák, sada hrnců, pánve, kuchyňské nože, prkénka, struhadlo, mlýnek na maso a zapékací misky. I když nějaké náklady budou muset být ještě vynaloženy. Například k nákupu domácího mixéru na těsto, který výrazně usnadňuje proces hnětení těsta. Každý den totiž budete muset hníst desítky kilogramů těsta, což je velmi obtížné ručně. Nákup stroje na míchání těsta nebo kuchyňského robota bude stát o něco více než 20 tisíc rublů.
Nezapomeňte na takový okamžik, jako je doručení pečiva na místo prodeje. Kdo bude distribuovat vaše produkty? Je vhodné mít vlastní prostorný vůz.
Kvalifikace je na prvním místě!
Mnoho lidí umí vařit, ale ne každý umí uvařit skutečně chutné jídlo. Aby byl váš produkt žádaný, musí být chutný! Musíte přimět spotřebitele, aby si váš produkt doslova zamiloval. Pak ani vyšší cena nebude překážkou ke koupi.
Jednoznačnou výhodu budou mít ti, kteří již mají zkušenosti v kulinářské oblasti. Pokud takové zkušenosti nemáte, můžete se bezpečně obrátit na knihy, kulinářská místa, navštěvovat mistrovské kurzy nebo se učit od dobrého mentora.
Jak prodávat pečivo?
Můžete začít prodejem produktů prostřednictvím přátel. To vám umožní rozvinout vaši první klientskou základnu a začít s ústním podáním. Pokud se bavíme o narozeninovém dortu, pak můžete pozvat své přátele či známé k upečení dortu zdarma (platíte pouze za suroviny). Udělejte spoustu krásných fotek a vše zveřejněte ve skupině VKontakte. Po 5 - 10 volných pečivech už budete mít vlastní portfolio a objeví se plnohodnotné objednávky.
U dortů, koláčů a buchet je situace poněkud složitější. Budete muset obejít mnoho malých prodejen, obchodů s potravinami a cukráren. Vytvořte pro ně barevný katalog se svými produkty a nabídněte jim ceny, které nebudou vyšší než tržní ceny. Můžete si také zorganizovat vlastní prodejní místo v blízkosti autobusového nádraží nebo nákupního centra. Tato možnost je ale vhodná pouze pro ty, kteří mají čas nebo ochotu zaměstnat prodejce.
Neztrácejte ze zřetele možnost inzerce na internetu. Skupina na sociálních sítích a vlastní webové stránky se při správné propagaci mohou stát hlavním zdrojem objednávek. Hlavní věcí je dělat více jasných děl, barevné fotografie a neustále rozšiřovat katalog děl. Pokud vyrobíte opravdu chutný produkt, zákazníci se postaví do fronty.
